茄丁西紅柿鹵面怎么做
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鹵面是一種味道咸香而且營養(yǎng)豐富的食物，在大家的餐桌上也是經(jīng)常可以見到的。鹵面的做法并不復(fù)雜，其中最重要的就是鹵汁的制作。因為在制作鹵汁的時候可以選擇各種不同的食材，而選擇的食材不同，最后制作出來的鹵汁的味道也就是不一樣的，茄丁西紅柿鹵就是其中一種。那么，茄丁西紅柿鹵怎么做呢？
茄子西紅柿鹵面
用料
主料
面條(生)350克
輔料
西紅柿
2個
茄子(紫皮，長)
1根
調(diào)料
色拉油
適量
醬油
適量
姜
3片
蒜
4瓣
八角
2個
花椒
適量
香油
適量
淀粉
適量
白糖
適量
小蔥
少許
茄子西紅柿鹵面的做法
第一道工序：蒸醬油
原料：醬油、香葉、八角、花椒
1.碗里放入小半碗左右的醬油(老抽)
2.放入八角，花椒和香葉
3.水開后放入蒸鍋改中火蒸20分鐘
第二倒工序：處理食材
原料：茄子、番茄
1.把番茄放在開水里浸泡5分鐘左右
2.把茄子去皮后切成方丁
3.西紅柿去皮后也切成丁
第三道工序：烹飪食材做面碼
原料：番茄丁茄丁
調(diào)料：生姜、大蒜、醬油、八角香葉、花椒、白糖、香油、蔥、生粉、食用油
1.熱鍋后加入橄欖油(適當多加點，因為茄子比較吸油)，加入蔥姜煸炒
2.把剛才蒸醬油的香料取出后放入鍋中煸炒一下后放入茄丁煸炒
3.把蒸好的醬油放入一部分煸炒給茄子上色后全部倒入
4.加入番茄翻炒后放半勺白糖開始加蓋小火煮10分鐘
5.10分鐘后加入剩余的番茄丁，煮開后用水淀粉(生粉)兌水勾芡
6.最后再加入蔥花或者香菜，淋上香油就可以澆在煮好的面條上了
烹飪技巧
1、醬油先要蒸過，那味道會更加濃郁，而且放了香料，豐富了口感。
2、食材里不放水小火燜10分鐘。不會燒干的，因為茄子和番茄里都有水分，這樣的湯汁厚淳。
3、記得番茄要分兩次放，一是口感更好，二是顏色更好看，因為先前的番茄被醬油徹底染黑了而且燒的也融化了，而后放的番茄不僅增加色澤，更主要的是還讓你能吃到番茄
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在各種面食中，面還是很常見的一種，其實面的種類有很多，搭配的食材不同，類型自然各不相同，比方說用西紅柿雞蛋作鹵來做面就是很不錯的，西紅柿富含維生素，而雞蛋富含高蛋白，都是人體所必須的營養(yǎng)成分，做出來的面自然也會更有營養(yǎng)，那么西紅柿雞蛋鹵面怎么做?
用料：小麥面粉500克、雞蛋4個、西紅柿3個
輔料：蒜苔1小把
調(diào)料：食鹽2克、蒜2瓣、水150克、植物油5克、細香蔥2根
制作方法：
1.面條機里面放入面粉、鹽、水和植物油，5分鐘后做好面條備用
2.把所用的雞蛋、西紅柿、蒜苔準備好，蔥切蔥花，蒜切片。蒜苔切小斷，西紅柿切小丁，雞蛋放少許鹽打散
3.炒鍋中放植物油，油熱后放入雞蛋液，炒至金黃后盛出
4.鍋中放植物油，油熱后放蔥花和蒜片爆香
5.放入西紅柿丁翻炒，邊炒邊用鏟子壓一壓，炒成泥狀最好
6.放入蒜苔
7.放入雞蛋翻炒，加清水，繼續(xù)燜煮一會
8.湯汁濃稠變成紅色，加鹽調(diào)味即可
9.鍋中放水，水開后加入面條煮熟撈出，把鹵汁澆上去攪拌均勻即可。吃時也可撒上些香菜或小蔥花，也很不錯的[1]
烹飪技巧
1、西紅柿要切成小丁，炒的時候容易炒出湯，味道也更濃郁;
2、喜歡味道更濃郁，顏色更紅的，可以放些番茄醬。
注意：西紅柿(番茄)不宜和青瓜，黃瓜同食。青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，達不到補充營養(yǎng)的效果。西紅柿(番茄)不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀，嚴重的還會發(fā)生生命危險。
上文中明確介紹了西紅柿雞蛋鹵面怎么做，希望大家對此都能有一個正確的認識，平時吃面還是很方便的，既能當菜也能當飯，填飽肚子的同時也能補充足夠的營養(yǎng)，滿足人體所需，平時完全可以在家里自己來做，這樣會更衛(wèi)生一些。
每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會感到幸福。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下如何做茄丁打鹵面這道菜。
2.把茄子洗凈，切成小丁。
3.黃瓜洗凈，切成條備用。
4.鍋中注油，燒熱爆香蔥姜。
5.下入肉餡翻炒至變色后烹飪料酒。
6.下入茄子丁煸炒均勻。
7.加入鹽繼續(xù)煸炒至茄子丁軟榻。
8.加入醬油、糖翻炒均勻。
9.再加入一勺豆瓣醬煸炒均勻，點上一點水燒開。
10.勾入薄芡，成糊狀即可。
11.另起鍋，注入水，燒開，下入面條煮熟。
12.把面條撈在碗中，澆上茄子菜鹵，配上黃瓜條即可。
茄丁打鹵面這道菜看似復(fù)雜，但如果你全心投入去做，沒幾次就能夠做好。另外，隔三差五地給自己開小灶，你的心情也會變美，人自然更健康了。
面條是中國具有特色的美食，因為不同食材的搭配，可以制作出不同種類的面條，包括冷面、炸醬面、炒面、過水面、熱湯面等等。對于一些喜歡吃面食的家庭來說，打鹵面是一種非常不錯的選擇。因為鹵子的不同，所以口味也有著非常大的區(qū)別，這樣一來就能夠滿足家庭成員的口味。那么，素茄丁鹵怎么做?
食材
茄子、五花肉、紅彩椒、蒜末、甜面醬、食用油、清水適量、面條
步驟
茄子洗凈去蒂，切見方小丁;
茄丁面的做法
五花肉、里脊肉分別切成小丁;
紅彩椒洗凈切蒂、籽，切細絲。
鍋置火上油燒至7成熱，下入茄丁炸制。炸至金黃色撈出控油待用。
茄丁面的做法
鍋置火上小火下入五花肉、里脊肉丁煸炒出油。
甜面醬加入適量清水調(diào)勻。
倒入醬，小火翻炒至肉丁、醬混合均勻。小火慢熬至醬汁濃稠。
茄丁面的做法
放入茄丁、蒜末，勾薄欠。 蒜香撲鼻即可關(guān)火。
自己手搟面條或者從購買的面條煮熟盛入碗中
澆上茄丁鹵，散上紅彩椒即可食用。
⒈茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。
⒉茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
⒊茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
⒋茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
⒌茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
小時候最愛母親的炒茄子，然后吃那個味道吃了21年，到現(xiàn)在我都沒能忘懷。我對吃其實要求不高，只要是母親做的只要是好吃的我便都喜歡。母親常常笑我，說我怎么這么好養(yǎng)活。其實在我心里，這是只屬于我自己的滿足感。
食材用料：圓茄、肉餡、面條、黃瓜、豆瓣醬、蔥姜、醬油、鹽、糖、料酒
1.準備好面條、茄子和肉餡。
2.把茄子洗凈，切成小丁
3.黃瓜洗凈，切成條備用
4.鍋中注油，燒熱爆香蔥姜。
5.下入肉餡翻炒至變色后烹飪料
6.下入茄子丁煸炒均勻
7.加入鹽繼續(xù)煸炒至茄子丁軟榻
8.加入醬油、糖翻炒均勻。
9.再加入一勺豆瓣醬煸炒均勻，點上一點水燒開
10.勾入薄芡，成糊狀即可
11.另起鍋，注入水，燒開，下入面條煮熟。
12.把面條撈在碗中，澆上茄子菜鹵，配上黃瓜條即可。
菜譜小貼士：茄子在浙江被稱為六蔬，廣東人稱為矮瓜，是由印度引進，茄子的營養(yǎng)較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，經(jīng)過農(nóng)科院的研究，茄子不僅限于做菜，也可以當作水果生食，那是一種新品種——奶茄子。吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。
我視家人如空氣，家人視我如珠寶。所以愛是互相的，我從來都不相信天上會掉餡餅的事，也不會輕易相信一個從未謀面的人。但是我只要聞著母親做的飯的味道，我便足以相信愛還真實存在。有了愛，我就有動力。那么，愛是什么？我的理解是“家常便飯”。就像這盤茄丁打鹵面，只要聞著它的味道就有理由相信愛的存在。
夏天到了，天氣很是悶熱，很多人沒什么胃口。這個時候建議大家嘗嘗打鹵面還是很不錯的。我就很喜歡這個吃法，吃不下的時候來碗西紅柿打鹵面吃著就很爽啊?，F(xiàn)在就把我平時做西紅柿打鹵面的步驟發(fā)給大家看下。吃貨們有時間可以試著自己試著做下哦，味道還是還不錯的。色香味俱全哦。
1、把洗凈的西紅柿去蒂后切小丁。以前，我也是切塊來炒。但后來我發(fā)現(xiàn)切丁炒制，效果更好，更有利于西紅柿出汁兒，成泥狀。我們這款番茄雞蛋打鹵面要的是那不加番茄醬卻很濃郁的口感！
2、雞蛋打碎攪勻。熱鍋放油，油熱后倒入雞蛋液，煸炒成金黃色后鏟出備用。如果喜歡嫩點的炒雞蛋，就需要把雞蛋用攪蛋棒或者筷子多抽打成泡沫狀，然后炒制時用筷子來畫圈兒攪拌著炒，那樣，炒出來的雞蛋，口感比較嫩。
3、如果鍋里還有底油，就用國內(nèi)的底油。如果沒有了，就另外做熱鍋，倒入一點點油，用蔥花熗鍋，然后把西紅柿放進去翻炒一會。如果想更營養(yǎng)，可以加入點黑木耳。也很好吃。用鏟子壓一壓西紅柿，把西紅柿翻炒壓碎，汁都擠壓出來，成西紅柿泥狀最好。喜歡顏色深的，可以加一勺醬油，味道更香濃。
4、加雞蛋混合。加水，量要稍微多些，因為要做鹵汁。悶煮西紅柿到六至七成爛時，加入已炒好的雞蛋，繼續(xù)悶煮，直到西紅柿爛了，湯汁成通紅色，加鹽加雞精起鍋。
5、煮面條的過程中記得要略放一點鹽，如果是夏天吃可以撈出來后放在涼開水里浸冷，那樣做也可以避免面條黏在一起。冬天吃鍋挑的就好，面盛于碗中，上面澆上西紅柿雞蛋鹵，喜歡香菜或者小香蔥的可以撒上點香菜末、蔥末提香，吃時攪拌均勻。
這款打鹵面制作過程方便，而且營養(yǎng)豐富。將西紅柿過油先炒制，這樣更利于西紅柿中的番茄紅素的溶解和吸收。番茄紅素對防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，還有保護心血管、延緩皮膚衰老等功效。大家晚上下班回家了可以試試哦。
山東打鹵面是一道很受歡迎的面食，山東打鹵面的原料是低筋面粉制作而成，配料由黑木耳，雞蛋，黃花菜等很多有營養(yǎng)的食材搭配而成，調(diào)料有鹽，姜絲，蔥末等做成，然后通過炒，煮做成。山東打鹵面很好吃，但很多人不會做，山東打鹵面怎么做？接下來我們來看看吧。
一.做法1
主要原料
低筋面粉，黑木耳，黃花菜，雞蛋，蔥末，還有姜絲適量，低筋面粉。蘑菇（最好是蓁蘑），咸肉（沒有的話也可以用普通的五花肉代替）。
做法
1.基本上面和水的比例是2：1，如果加雞蛋，水就要相對的再少一些，手桿面的面要和得硬一些，比較有嚼勁而且下鍋后不會變成面湯。
2.面和好了（和面的最高境界：面光，手光，盆光），鋪上抹布或蓋上蓋子醒30分鐘，期間可以準備鹵。
鹵湯材料：黑木耳，黃花菜，雞蛋，蘑菇（最好是蓁蘑），咸肉（沒有的話也可以用普通的五花肉代替），蔥末，還有姜絲適量。
3.黑木耳和黃花菜要用熱水泡發(fā)，然后木耳切碎，黃花菜去根切段，蘑菇切片，五花肉切丁，待用；
4.雞蛋打散，炒雞蛋，雞蛋炒好放到旁邊待用；
5.蔥末姜絲爆鍋加入肉丁翻炒；
6.加入木耳和黃花菜，大約5分鐘后加入蘑菇
7.最后再加入之前炒好的雞蛋，勾芡出鍋。
面做法
1：把大面團分成手掌大的若干小份，取一份桿成面餅
2：面餅上多撒勻面粉，折疊起來
3：用刀把折好的面餅均勻切成小條
4：把面條抻開，就可以下鍋煮了！
5煮好的面澆上之前做好的鹵，再加上醬牛肉，多美的一頓飯啊~吃著都感動！
注意
一定要多放醬油，醬油味道重才好吃！
二.做法2
1.將香菇，黃花，木耳，榛蘑，用開水發(fā)好后，空干水，切成大小適合的長短。但是不要忘記留好發(fā)它們用的湯哦。
2.兩只雞腿煮熟，用手撕成絲備用。不要用刀切。
3.油熱后，放蔥，放雞絲煸炒一分鐘后，放入香菇，黃花，木耳，榛蘑，再煸炒2分鐘，把泡發(fā)這些東西的湯先加到鍋里，不夠的話，再加水，沒過這些東西。
4.依次放老抽，鹽，少許糖（一定不能多），鹽。
5.估計這些東西都熟了的時候，就沿著一個方向倒入水淀粉（大概需要一碗）。成鹵后，將打好的2個雞蛋甩進去。半分鐘后關(guān)火。端離灶臺。
6.用一個小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，將花椒放入，放到火上加熱，待油熱，花椒味出來后，就關(guān)火，立即均勻的潑到已經(jīng)打好的鹵上就可以了，但吃之前，要記得將花椒撿出來
三.做法3
食材
"蛋 2顆","面 1把","高湯 1鍋","太白粉水 1碗","蔥花香菜 少許","醬油
適量","白胡椒粉 適量","烏醋
適量","香油
少許","鴨血 1塊","豆腐 1盒","筍絲 100g","胡蘿卜 半條","木耳 100g","金針菇 1包","高麗菜 半顆","蒜泥 2瓣"
做法
1.將全部食材洗凈 切絲 丟入煮滾的高湯 再加入醬油 烏醋 白胡椒粉調(diào)味
2.再煮沸時 加入太白粉水勾芡 轉(zhuǎn)小火 再加入蛋液拌勻 起鍋前 再淋上香油 灑點香菜 蔥花 即是一碗好喝酸辣湯 再加入煮好的陽春面 就是一碗熱騰騰的大鹵面了
?在我們的日常生活中，很多人都喜歡吃面食，特別是北方人，而打鹵面是眾多美味面食其中的一種，而打鹵面起源于冀晉魯豫，是打鹵面的創(chuàng)始人，所以，那一地帶的打鹵面也特別出名，在打鹵面中放入木須肉，會讓味道更加鮮美，究竟木須肉打鹵面怎么做呢？感興趣的朋友們，不妨過來看看吧！
?做法一
?1、將面粉和水揉好成團。將木耳用熱水泡開切絲備用，雞蛋打散加鹽放好，廋肉切絲備用。
?2、將面揉好，搟成細條下鍋，起鍋后過冷水裝碗；
?3、先將雞蛋炒好，不要炒的太老；
?4、再炒肉絲，加木耳和雞蛋；
?5、將炒好的木須肉鹵放在面上面；清香四溢，令人垂涎。 ?
?做法二
?1、木耳水發(fā)后掐根去沙，切絲條狀；
?2、蘿卜去皮切粗絲；
?3、瘦肉切絲，以醬油、料酒、五香粉和適量鹽抓碼，靜置20分鐘以上備用；
?4、鍋內(nèi)熱油爆姜片，倒入肉絲迅速劃散，帶肉色變白盛出；
?5、底油入木耳、蘿卜爆炒2分鐘，倒入花生兜勻，后以2碗開水和適量醬油和白糖入鍋，蓋上鍋蓋，水沸后轉(zhuǎn)中火5-8分鐘，入肉絲撈勻轉(zhuǎn)大火2分鐘，過程試味，勾薄欠成鹵；
?
?6、另起鍋煮熟面條過冷，淋上鹵汁即可。
?北方人愛吃面，這是一個不爭的事實，而打鹵面也是北方人的最愛，相信很多人都想知道打鹵面是怎么做的？而本文也為大家介紹了木須肉打鹵面怎么做？希望大家能夠仔細閱讀，想要學(xué)做木須肉打鹵面呢，趕快來學(xué)吧！
人們的生活中一定少不了美食，而打鹵面是人們經(jīng)常會喜歡吃的一種食物。打鹵面的種類非常多，人們經(jīng)常喜歡吃的是韭菜打鹵面。但是經(jīng)常在外面吃到的打鹵面是不健康的，所以可以選擇自己制作一些打鹵面。比如韭菜打鹵面味道不僅會非常好，重要的是能夠滋補身體。那么韭菜打鹵面怎么做呢？
一、韭菜打鹵面
材料：五木雞蛋面2人份、韭菜1/2、包雞蛋2顆、米酒1tsp、水1tsp、鹽1/4tsp、糖1/4tsp、醬油1又1/2tbsp、花椒粉1/4tsp、水2tbsp、太白粉1/4tsp、油2tbsp。
做法
1食材大集合。都可以在全聯(lián)買到喔。
2韭菜洗凈后，先將頭部去掉，因頭部較老，口感不好。
3白色部分也是韭菜香氣主要來源，切細一些。
4韭綠切成0.5~1cm左右。
5雞蛋加入米酒與水打散。
6起油鍋放入雞蛋，炒成蛋花，取出備用。
7原鍋視狀況加入油，放入韭白稍微炒出香氣。
8放入韭綠翻炒。
9加入糖、鹽、醬油及花椒粉快速翻炒。（調(diào)味料可事先混合）
10放回蛋花翻炒。
11加入太白粉水勾芡。
12照包裝說明煮面。
13面盛碗，再將韭菜雞蛋打鹵放上去，拌勻享用。
二、韭菜的功效
1、補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥。
2、益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進食欲，增強消化功能。
3、行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
4、潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預(yù)防腸癌。
我國很多地區(qū)都有吃面的習(xí)慣，而且鹵面的吃法有多種，但每個地區(qū)的人都很喜歡。那么怎么做鹵面最好吃呢？鹵面的好吃與否，除了面的勁道以外，更重要的是用什么做鹵，也就是把一些菜、肉如何搭配在一起會更美味的問題?？梢宰鳆u的菜有很多，青菜、肉類、海鮮等等，所以人們吃鹵面的選擇也會很多。
鹵面，口味香甜、滑潤、濃郁，是由各種配料做成鹵湯與面團混起來的地方傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。分為漳州鹵面、莆田鹵面、泉州鹵面。現(xiàn)在飲食行業(yè)，已把鹵面列入一項名點。
鹵面是福建省南部沿海漳州市，泉州市莆田市人民逢年過節(jié)，或喜慶壽誕請客的禮食。
漳州鹵面的做法:
漳州鹵面做鹵面的湯料，要精選好的香菇、蝦肉、豬肉、魷魚、筍絲、黃花菜，佐料扁魚、沙蟲和芫荽、韭菜、豆芽、胡椒粉、沙茶醬、蒜香、蛋絲、干貝等。調(diào)鹵面的湯最好是骨湯或肉湯。特選好的香菇、豬肉等料倒入湯中煮透，然后添加地瓜粉調(diào)稠，另加一些冰糖、鹽、味精，以增加香甜、滑潤的口感。
進食時，一般先在碗底放些韭菜、豆芽，上面放面條，再與鹵湯調(diào)拌，任人喜愛加上芫荽菜、蛋絲、胡椒粉或沙茶醬，這樣吃起來風(fēng)味獨特，齒頰留香。鹵面在薌城沿傳迄今已是千年的歷史了。
莆田鹵面制作
原料
1、主料:生細面400克，豬瘦肉100克，鮮蝦仁100克。
2、輔料:水發(fā)香菇10克，雞蛋1個，水發(fā)黃花菜20克。3、調(diào)料:熟豬油30克，精鹽5克，濕淀粉20克，肉清湯800克，味精6克，蔥、姜、蒜末各3克，香油、油蔥、胡椒粉適量。
操作過程
1、將豬瘦肉切成絲狀，香菇切成絲狀，雞蛋磕入碗中打散。
2、炒鍋放旺火上，舀入熟豬油燒熱，下蔥、姜、蒜末煸香，并下肉絲、蝦仁、香菇、黃花菜略炒，放入肉清湯燒沸。下味精、精鹽，用濕淀粉調(diào)成鹵汁后加入蛋液即可。
3、炒鍋置旺火上，加水燒沸，放入熟面條氽熱撈起，裝入湯碗中，
淋上調(diào)好的鹵汁，撒上香油、油蔥、胡椒粉即可。
菜品特點
色澤金黃，配料多樣，味道鮮美。閩南地區(qū)的鹵面別有一番風(fēng)味，是漳州、泉州等地的特色小吃。泉州有生日要煮面吃的習(xí)俗，煮時不能把面條扯斷，須整條長面下鍋煮，以表示長壽。
在現(xiàn)實生活中西紅柿是比較常見的一種營養(yǎng)食物，而西紅柿的口感也比較好，可以當做水果來食用，也可以制作成各種甜品，味道都非常好，而西紅柿切丁是更方便來做菜，而西紅柿切丁的方法也很簡單，首先需要將西紅柿的蒂去除，將西紅柿凹陷的地方切開，然后跟著文理進行切即可。
西紅柿怎么切丁?
1、首先番茄蒂朝上，先去蒂。
2、然后仔細觀察可以發(fā)現(xiàn)番茄蒂的這一頭，番茄是有凹凸的。找準凹下去的地方，對準最凹的這條線切下去。
3、然后在相鄰的凹陷處，對準最凹的這條線，再切一刀。
4、然后取出切出來的一塊番茄，就可以看到完全沒有汁水留出。
5、然后剃掉番茄塊上的蒂。
6、就可以像平時這樣切丁了。
7、切開就可以看到，整個的番茄汁水都包在里面，完全沒有留出來。
番茄切丁不流汁竅門：
1、番茄凹陷的地方正是番茄經(jīng)絡(luò)生長的地方，番茄汁和子就好像番茄的果實，被番茄用經(jīng)絡(luò)保護起來。所以沿著凹陷的經(jīng)絡(luò)處切下去，就不會切到汁水。
2、并不是所有的料理都需要這樣切，但是有些料理里這樣的切法更好吃。比如做色拉這樣切就比較好，不但好看，而且番茄吃起來還有爆漿感。
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