烏雞蛋和土雞蛋哪個好
土雞蛋的養(yǎng)生人群。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！彪S著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《烏雞蛋和土雞蛋哪個好》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
烏雞是一種動物，烏雞制作成湯是可以滋補(bǔ)女性身體。美容養(yǎng)顏，緩解生理周期發(fā)生肚子疼痛癥狀的一款好的食物。烏雞蛋是烏雞下的蛋，現(xiàn)在的人們也知道土雞蛋也是一種很好的食物。只是兩種雞蛋對比起來比較困難。所以烏雞蛋和土雞蛋哪個好呢？
土雞蛋
雞蛋里面有著豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，人體所需要的礦物質(zhì)等等，雞蛋里面的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)的作用，雞蛋里面還含有dha和軟磷脂，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體的發(fā)育是非常有幫助的，可以健腦益智，提高記憶能力，還可以促進(jìn)肝細(xì)胞再生，雞蛋里面有較多的維生素b和微量元素，是可以分解和氧化人體里面的致癌物質(zhì)的，所以有很好的防癌作用。
烏雞蛋
烏雞蛋可有效降低血液中的甘油三脂和膽固醇水平，促進(jìn)幼兒腦神經(jīng)系統(tǒng)及視覺系統(tǒng)的健康發(fā)育;富含亞油酸、亞麻酸、n-3脂肪酸等不飽和脂肪酸，特別是n-3脂肪酸中的“DHA”(二十二碳六稀酸)，更是對人體腦神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有著重要影響，放山烏雞蛋也由此被譽(yù)為“雞蛋中的腦黃金”;烏雞蛋還富含鈣、鐵、鋅、錳、碘、硒等微量元素和高維生素E。而維生素E又能清除體內(nèi)自由基等垃圾，保護(hù)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，抵抗衰老，減少組織中脂褐質(zhì)的堆積，抑制動脈粥樣硬化、炎癥和腫瘤的發(fā)生;女性食之能使皮膚更富彈性、柔滑、細(xì)膩和美白，并且有利于產(chǎn)后體質(zhì)恢復(fù);兒童食之可增強(qiáng)智力，保護(hù)視力;常人食之則可有效提高機(jī)體免疫力，減輕有害藥物對人體的侵害。
上面給大家介紹的就是土雞蛋和烏骨雞蛋的營養(yǎng)價值有哪些區(qū)別?通過上面的介紹，大家現(xiàn)在也知道了，這兩個相比，我們可以看出，烏雞蛋的營養(yǎng)價值會更加的大一些，特別是對女性朋友和孩子來說，營養(yǎng)效果會更加的好，所以在平時大家可以選擇五雞蛋給孩子來補(bǔ)充營養(yǎng)，但是也不能一次吃得很多，要適量的使用。
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雞蛋是我們在生活當(dāng)中比較常見的一種食物，在很多家庭的廚房當(dāng)中總會經(jīng)常存儲著雞蛋的，雞蛋的營養(yǎng)豐富，烹飪方法很多，并且雞蛋可以和很多的食材在一起烹飪制作出各種美味的食物。隨著人們生活水平的提高，對雞蛋的要求也在變化，現(xiàn)在材雞蛋越來越受到大家的歡迎和關(guān)注。
柴雞蛋和土雞蛋的區(qū)別
雞蛋的大小不同：
柴雞蛋因?yàn)槭巧B(yǎng)蛋雞，不同的雞吃的東西多少不同所以產(chǎn)的雞蛋大小也不一樣。而普通雞蛋統(tǒng)一配料統(tǒng)一喂食，所以雞蛋的大小基本一樣。
蛋殼的顏色深淺不同：
普通雞下的蛋，雞蛋的顏色差不多，主要是吃的東西相同，每個雞蛋就像克隆的一樣。散養(yǎng)雞下的蛋，每個雞蛋的顏色及深淺均不一樣，極好辨別土雞蛋的真假。
蛋黃的大小顏色不同：
柴雞蛋蛋黃大，顏色要深些。有機(jī)柴雞蛋蛋黃比普通的雞蛋黃硬度大，真正的有機(jī)柴雞蛋黃用手就可以抓起來。和普通的雞蛋打在盤子里，有機(jī)柴雞蛋蛋黃明顯比普通的高出很多
蛋清的濃度不同：
這是最主要的辨別真?zhèn)蔚姆椒?。真正的有機(jī)土雞蛋蛋清濃度很濃稠，這是普通雞蛋無法模仿的，真正的有機(jī)土雞蛋是散養(yǎng)，沒有飼料和添加劑的催產(chǎn)，兩三天才產(chǎn)一個蛋，兩三天積累的干物質(zhì)在一個雞蛋里，水分少濃度肯定大了!
材雞蛋的特點(diǎn)
柴雞農(nóng)場采用林間散養(yǎng)模式進(jìn)行養(yǎng)殖,雞能夠在林間草叢中自由覓食果實(shí)、樹葉、草籽、昆蟲等。 為了保證雞的生長和雞蛋的營養(yǎng)價值，養(yǎng)殖基地將玉米、麩子、豆粕等糧食作物和綠色蔬菜、胡蘿卜等進(jìn)行粉碎作為飼料來飼養(yǎng)雞群，生產(chǎn)出的雞蛋營養(yǎng)價值高，無藥物殘留、不含激素、重金屬自然天然健康。
我們在平時是不是都會認(rèn)為土雞蛋是很有營養(yǎng)的，是自己家養(yǎng)的，沒有給雞吃任何的飼料，激素，現(xiàn)在很多城市的人，都會買土雞蛋吃，這樣的雞蛋是很安全的，畢竟現(xiàn)在的很多的食品的安全問題我們都是不放心的，特別是有一些雞蛋是含有激素的，下面我們來看看土雞蛋和洋雞蛋的區(qū)別。
現(xiàn)在大家在吃雞蛋的時候都有一個意識，都喜歡吃土雞蛋，也就是自己家養(yǎng)的雞下的蛋，這樣的雞平時吃的食物都是很安全的，也沒有吃什么含有激素的飼料，下面我們來看看土雞蛋和洋雞蛋的區(qū)別。
從雞蛋的外觀上看，土雞蛋個稍小、殼稍薄，色淺，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜。而洋雞蛋殼稍厚、色深。如果你還不能確定，可在購買后打開蛋殼，蛋黃略小，呈金黃色的是土雞蛋;蛋黃略大，呈淺黃色的為洋雞蛋。
養(yǎng)雞場的雞吃的是比例飼料，食物穩(wěn)定，在雞場里是燈光照射，蛋的顏色較接近;而家養(yǎng)雞吃的是雜食且是自由擇食，是自然光照射的，蛋的顏色不一樣。
內(nèi)部區(qū)分：普通蛋攪拌的時候很容易就可攪拌開了，液體很稀且顏色偏淡黃。 土雞蛋攪拌的時候有濃稠感，液體顏色為深黃。
土雞蛋的殼比洋雞蛋的殼要硬。土雞蛋蛋清比洋雞蛋要漣些。
土雞吃的是天然食物
真正意義上的土雞應(yīng)該是完全散養(yǎng)的，每天在林地里活動覓食，只吃蟲子、野草等天然食物。這種雞因?yàn)闋I養(yǎng)不均衡，下的蛋個頭比較小，但因?yàn)橥岭u吃綠葉菜較多，蛋黃中的類胡蘿卜素和維生素B2含量高，因此蛋黃更大，顏色更深一些。 不過，事實(shí)上，除了自家飼養(yǎng)的土雞下的蛋外，現(xiàn)在市面上常見的那些批量生產(chǎn)的土雞蛋，大多是“洋雞土養(yǎng)”下出來的。一些養(yǎng)雞場將產(chǎn)蛋雞放養(yǎng)，讓它們在樹林、棉田里自由活動，和土雞一樣吃一些天然食物，同時再喂一定量的飼料，以保證蛋雞的營養(yǎng)均衡。這種雞蛋和土雞蛋沒有太大的區(qū)別，但價格比純粹的土雞蛋便宜，比“洋雞蛋”要貴許多。我們所說的“洋雞蛋”，則是籠養(yǎng)雞下的蛋，它們只吃飼料。這種科學(xué)配方的飼料也可以囊括多種食物和營養(yǎng)物質(zhì)，因此這種雞蛋的營養(yǎng)并不比上兩種差，價格卻是最便宜的。
營養(yǎng)價值各有千秋
至于土雞蛋和“洋雞蛋”哪個營養(yǎng)更好，還是“洋雞蛋”的營養(yǎng)價值更高一些。
養(yǎng)雞場里的雞所吃的飼料都是經(jīng)過科學(xué)配比的，營養(yǎng)素含量全面均衡，因此產(chǎn)出的蛋中，鐵、鈣、鎂等礦物質(zhì)元素的含量都高于土雞蛋。其次，洋雞所吃的飼料中添加了一定量的膳食纖維，使得蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多，更適合老年人食用。目前，美國已經(jīng)開始出售低脂肪、低膽固醇的特種雞蛋。這種雞蛋的飽和脂肪含量比普通雞蛋低25%，膽固醇低15%，維生素E和歐咪伽—3不飽和脂肪酸的含量高出好幾倍，同時富含碘和維生素B2，可以預(yù)防心血管疾病、癌癥和眼病。
而土雞產(chǎn)蛋很少，養(yǎng)分積累周期長，因此下的蛋脂肪含量較高，并不適合老年人長期食用。但土雞蛋也有優(yōu)勢，其中所含的歐咪伽—3不飽和脂肪酸和磷脂更高一些，這兩種物質(zhì)可以促進(jìn)膽固醇的代謝，對保護(hù)心血管非常有好處。
土雞蛋和洋雞蛋的區(qū)別大家應(yīng)該都了解了，在平時大家也應(yīng)該知道什么是土雞蛋，什么是洋雞蛋，現(xiàn)在土雞蛋的價格也都是很貴的，但是還是有很多人會去化高價格去買一些土雞蛋，都是為了能夠吃的更放心，更安全。
烏雞蛋和普通雞蛋的區(qū)別是什么呢，我們知道烏雞的營養(yǎng)價值明顯高于普通雞，那么烏雞產(chǎn)下來的蛋是不是也一樣比普通雞的蛋要貴一些呢，想要區(qū)分烏雞蛋和普通雞蛋，我們必須從兩者的營養(yǎng)成分到兩者的價格以及兩者在養(yǎng)生保健上面所發(fā)揮的功效來對烏雞蛋和普通雞蛋進(jìn)行區(qū)分。
很顯然作為貴一點(diǎn)的烏雞蛋肯定營養(yǎng)價值要高于普通雞蛋，我們知道最簡單的經(jīng)濟(jì)原理就是價值決定價格，所以從價格上看我們也知道烏雞蛋營養(yǎng)高，烏雞蛋含有的有機(jī)鈣非常豐富，比普通雞蛋要多出五倍。
烏雞蛋，富含多種微量元素，有機(jī)鈣含量是普通雞蛋的6倍，膽固醇極低，是普通雞蛋的三分之一。
1、烏雞蛋可有效降低血液中的甘油三脂和膽固醇水平，促進(jìn)幼兒腦神經(jīng)系統(tǒng)及視覺系統(tǒng)的健康發(fā)育；同時該蛋品中富含亞油酸、亞麻酸、n-3脂肪酸等不飽和脂肪酸，特別是n-3脂肪酸中的“DHA”（二十二碳六稀酸），更是對人體腦神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有著重要影響，放山烏雞蛋也由此被譽(yù)為“雞蛋中的腦黃金”。
2、膽固醇含量少也是放山烏雞蛋的一大特點(diǎn)，其含量僅為普通雞蛋的1/5。另外放山烏雞蛋還富含鈣、鐵、鋅、錳、碘、硒等微量元素和高維生素E。而維生素 E 又能清除體內(nèi)自由基等垃圾，保護(hù)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，抵抗衰老，減少組織中脂褐質(zhì)的堆積，抑制動脈粥樣硬化、炎癥和腫瘤的發(fā)生。
3、烏雞蛋是藥膳保健佳品。女性食之能使皮膚更富彈性、柔滑、細(xì)膩和美白，并且有利于產(chǎn)后體質(zhì)恢復(fù)；兒童食之可增強(qiáng)智力，保護(hù)視力；常人食之則可有效提高機(jī)體免疫力，減輕有害藥物對人體的侵害。
4、綠殼烏雞蛋對微量元素有很強(qiáng)富集性，含有各種對人體有益的營養(yǎng)成份(毫克/百克)：天門冬氨酸18；蘇氨酸9.66；絲氨酸8.80；谷氨酸33.21；甘氨酸9.77；丙氨酸11.84；纈氨酸9.82；蛋氨酸4.42；異亮酸8.77；酷氨酸5.68；賴氨酸15.45；脯氨酸10.17；色氨酸2.03；組氨酸6.11；精氨酸9.75。綠殼烏雞蛋又是藥膳保健佳品。
上文我們介紹了烏雞蛋和普通雞蛋的區(qū)別，我們分別從烏雞蛋和普通雞蛋外觀但價格，從烏雞蛋和普通雞蛋的營養(yǎng)成分到養(yǎng)生保健的功效上面仔細(xì)比較和分析，讓我們?nèi)娴牧私獾搅藶蹼u蛋和普通雞蛋的區(qū)別。
土雞蛋和草雞蛋到底有啥區(qū)別？原本為了區(qū)分于引進(jìn)的速生雞種，國內(nèi)本地的品種叫草雞。后來被發(fā)現(xiàn)用飼料、激素喂出來的，有些飯店為了體現(xiàn)自己的雞不是激素草雞，就借用了其他地方的叫法，稱之為土雞。然而雞和蛋都是換湯不換藥。因此市面上所說的土雞蛋也就是草雞蛋，屬于散養(yǎng)的雞下的蛋，蛋黃很黃，味道濃而香。那么土雞蛋到底有什么功效呢？
1.土雞在自然環(huán)境中生長，呼吸干凈新鮮的空氣，吃的也都是天然食物，產(chǎn)出的雞蛋品質(zhì)自然會好。
2.土雞產(chǎn)蛋很少，養(yǎng)分積累周期長，水分含量少，所含的歐咪伽—3不飽和脂肪酸（ω-3）和磷脂更高一些，這兩種物質(zhì)可以促進(jìn)膽固醇的代謝，對保護(hù)心血管非常有好處，而歐咪伽—3不飽和脂肪酸更是我們生命的保護(hù)神。
3.土雞蛋微量元素含量高
4.土雞蛋無激素和抗生素殘留土雞蛋在自然環(huán)境下生長，受人為因素干擾少，不存在吃了皮革粉、肉骨粉和藥渣等含有激素和抗生素的“飼料”等問題，因而抗生素在雞蛋中殘留少，不會引起耐藥性的病原菌株數(shù)量增加，被變異細(xì)菌感染患病后，治愈困難，對人體無潛在危害性。
5.土雞蛋口感更好土雞蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黃較大，非常適合做煮雞蛋和煎蛋，簡單的烹調(diào)方法能將它優(yōu)良的口感完全發(fā)揮出來。而普通雞蛋的蛋清較多，適合做蒸蛋或打蛋花用。土雞蛋的口感更好。
但是即便土雞蛋也是有生吃的壞處的，比方說：
一、生雞蛋的蛋白質(zhì)不易被消化吸收。
二、久食生雞蛋會患上生物紊缺乏癥。生雞蛋的蛋清部分，含有一種對人體有害的堿性蛋白質(zhì)—抗生物素蛋白，這種物質(zhì)會阻礙人體對生物素的吸收。
三、食用生雞蛋會增加肝臟負(fù)擔(dān)。若大量未經(jīng)消化的蛋白質(zhì)進(jìn)人消化道，會產(chǎn)生較多的有毒物。這些有毒物質(zhì)一部分隨糞便排出體外，一部分則需由肝臟進(jìn)行解毒處理。
四、食用生雞蛋易患胃腸炎。雞蛋如果受病原體污染.當(dāng)人食用了受病原體感染的生雞蛋后，容易使人產(chǎn)生畏寒發(fā)熱、惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥。
因此食用雞蛋可謂說老少皆宜，尤其是嬰兒。但是一天吃的雞蛋數(shù)目也不應(yīng)過多，限量食用，既可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，又不影響血脂水平。但需要注意的是，患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石癥的人不可以食用雞蛋哦。
雞蛋中所含有的蛋白質(zhì)含量非常高，所以雞蛋也就成為了人們補(bǔ)充身體所需蛋白質(zhì)的主要營養(yǎng)食物來源。而蛋白粉也是一種蛋白質(zhì)含量非常高的保健品，因?yàn)榈鞍追鄣闹饕崛≡鲜菑闹参锏鞍滓约芭Ｄ痰鞍字刑崛〕鰜淼摹＝∩淼娜司托枰a(bǔ)充大量蛋白質(zhì)，而雞蛋和蛋白粉中哪一個的蛋白質(zhì)更高?
健身吃雞蛋好還是蛋白粉好
健身吃雞蛋好還是蛋白粉好因人而異，對于訓(xùn)練強(qiáng)度達(dá)到可以選擇蛋白粉，反之可以選擇雞蛋。
蛋白粉可以作為練后的蛋白迅速補(bǔ)劑，但是營養(yǎng)成分單一，且一天不宜超過三勺。雞蛋蛋白由于在富含豐富的易吸收的蛋白的同時，還含有各種人體需求的氨基酸，很優(yōu)質(zhì)，但是一天蛋黃最好控制在兩個以內(nèi)，其余的可以喂給一些流浪貓狗。目前對于，一般在各種空閑時間補(bǔ)充蛋清蛋白(去蛋黃，有點(diǎn)可惜)，練后三十分鐘左右用蛋白粉。
如果你的訓(xùn)練度不是很強(qiáng)的話，不建議額外攝入過多蛋白質(zhì)。很強(qiáng)的概念是每天2小時以上的高強(qiáng)度訓(xùn)練，如果達(dá)不到這個強(qiáng)度，只要保證正常飲食，營養(yǎng)均衡，稍微增加蛋白質(zhì)食物比重即可。要知道過度的蛋白質(zhì)攝入會增加腎臟負(fù)擔(dān)，我們一直倡導(dǎo)綠色健身，健康為重，不要急功近利對健康造成害。
吃蛋白粉還用吃雞蛋嗎
吃蛋白粉可以吃雞蛋，但是不建議吃蛋白粉。
蛋白粉曾是運(yùn)動員用來在訓(xùn)練前后提振和恢復(fù)身體肌肉的專用產(chǎn)品，而現(xiàn)在，普通民眾也開始食用蛋白粉以達(dá)成瘦身、補(bǔ)充體力、增強(qiáng)體質(zhì)等目的。專家指出，過量食用蛋白粉危害大，美國科學(xué)家發(fā)布的一項(xiàng)聲明甚至指出，食用過量的蛋白質(zhì)會增加患癌癥的風(fēng)險，如直腸癌、胰腺癌、腎癌及乳腺癌。
瘦人增肌吃什么蛋白粉
瘦人增肌吃增肌粉比較好。
增肌主要就是增肌粉和蛋白粉的區(qū)別，增肌粉包含較多的熱量和碳水，對繼續(xù)增重，不考慮脂肪增重的瘦人來說是首選;蛋白粉主要是補(bǔ)充蛋白質(zhì)，對熱量、碳水、脂肪的控制比較嚴(yán)格，當(dāng)你練到一定塊頭，要保持輪廓的話，蛋白粉比較適合。
其中蛋白粉里有一種緩釋蛋白，例如BSN的SYNTHA-6蛋白粉，區(qū)別是普通蛋白粉一次喝下這么多，身體直接吸收，如果吸收飽和了可能造成浪費(fèi);而緩釋蛋白的技術(shù)含量在于，分段釋放，你一杯下去50g蛋白粉，可能給你分5個小時釋放，每小時放10g給你吸收，這樣避免浪費(fèi)，增加吸收率，缺點(diǎn)是飽腹感時間特別長，也無法在短時間內(nèi)一次性提供足夠大量的蛋白質(zhì)。
現(xiàn)在市場上有兩種雞蛋賣，一種是農(nóng)家養(yǎng)的土雞蛋，另一種是人工養(yǎng)殖的洋雞蛋，現(xiàn)在有很多人都越來越偏向于吃土雞蛋，認(rèn)為土雞蛋的營養(yǎng)價值比洋雞蛋的營養(yǎng)價值要高，但其實(shí)并不是這樣，因?yàn)殡u蛋中的營養(yǎng)價值是根據(jù)母雞攝入的營養(yǎng)決定的，所以不要盲目跟從而錯過真正有營養(yǎng)的食物。
雞蛋分土雞蛋和洋雞蛋：
土雞蛋指的是農(nóng)家散養(yǎng)的土雞所生的蛋，洋雞蛋指的是養(yǎng)雞場或養(yǎng)雞專業(yè)戶用合成飼料養(yǎng)的雞下的蛋。這兩種雞蛋哪種營養(yǎng)價值更高，目前還有爭議。
從科學(xué)上對兩種雞蛋的17種安基酸含量進(jìn)行測定分析，沒有明顯的差異，但土雞蛋營養(yǎng)價值略高。但現(xiàn)在很多人愿意買土雞蛋，因?yàn)橥岭u蛋的養(yǎng)殖更生態(tài)。
很難分辨出兩種雞蛋，這里有一些經(jīng)驗(yàn)可以告訴你。從雞蛋的外觀上看，土雞蛋個稍小、殼稍薄，色淺，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜。
而洋雞蛋殼稍厚、色深。如果你還不能確定，可在購買后打開蛋殼，蛋黃略小，呈金黃色的是土雞蛋;蛋黃略大，呈淺黃色的為洋雞蛋。
雞蛋的功效與作用：
性味甘平。能補(bǔ)陰益血，除煩安神，補(bǔ)脾和胃。用于血虛所致的乳汁減少，或眩暈，夜盲;病后體虛，營養(yǎng)不良;陰血不足，失眠煩躁，心悸;肺胃陰傷，失音咽痛，或嘔逆等。吃法很多，煎、炒、蒸、煮、沖或煮蛋花等均可。除單用外，亦可配伍應(yīng)用。如陰血不足，失眠心悸，可用生地黃、麥門冬、百合各12g，煎湯取汁，沖入雞蛋攪勻服。陰虛，失音，咽痛可同冰糖沖服。
雞蛋中含蛋白質(zhì)，含人體必需的八種氨基酸;脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和蛋黃素等等，是有比較高的營養(yǎng)價值和一定的醫(yī)療效用的，所以平時可以經(jīng)常給孩子和老人吃一些，這樣對調(diào)理他們的身體很有幫助，也可以有養(yǎng)生效果。
現(xiàn)在人們在吃雞蛋的時候，一般都會選擇吃家養(yǎng)的雞蛋，因?yàn)榧茵B(yǎng)的雞蛋要比養(yǎng)雞場出來的雞蛋營養(yǎng)價值更高，吃起來味道也更香，家養(yǎng)的雞蛋一般看起來個頭都比較大，而且有一些雞蛋還是紅心的，因?yàn)榧茵B(yǎng)的土雞一般都是溜達(dá)雞，它的營養(yǎng)會更加的豐富，那么紅心土雞蛋怎么做好吃呢?
紅心雞蛋分為兩種情況：
1、可能是飼料雞所產(chǎn)的蛋。飼料中加有色素的雞所產(chǎn)蛋的蛋黃為紅色。紅心蛋是指一些養(yǎng)殖場特意在飼料中加一些色素染料，人為將蛋黃變紅，充當(dāng)土雞蛋，牟取暴利。長期食用此蛋對身體有害。
2、可能是土雞蛋，有一些土雞產(chǎn)下的蛋黃為紅色，對人體健康無傷害。土雞是指以高粱，紅薯，玉米，土豆，芋頭，山藥等粗雜糧喂食的雞。
飼料雞蛋的蛋黃全部是紅色而土雞蛋則有紅有黃。這是因?yàn)橹挥谐粤四承┨厥獠葑训碾u才會產(chǎn)紅色蛋黃的蛋。國際社會和我們國家都對飼料添加劑、食品添加劑當(dāng)中色素等物質(zhì)有非常明確的規(guī)定，就是限量，這種限量就是保證消費(fèi)者的安全。
飼料中加有色素的雞所產(chǎn)蛋的蛋黃為紅色，往往被人冒充土雞蛋來賣。雖然它們很相似但還是能夠區(qū)分的：首先，前者的蛋殼較為粗糙;而土雞蛋蛋殼更為細(xì)膩、硬度大。
其次，如果蛋黃嚴(yán)重偏紅，則很有可能是飼料當(dāng)中添加了一些物質(zhì)，辣椒粉、松針粉、加麗素紅等
我們老家有個習(xí)俗，每當(dāng)過生日的時候，就在生日那天給壽星煮3個雞蛋吃，那時候過生日，就成了我們最盼望的事情了，有雞蛋吃，小時候由于生活條件的有限，吃雞蛋對于我們來說已經(jīng)是難得的了。小時候只知道吃雞蛋，認(rèn)為雞蛋就是一種，沒任何區(qū)別，長大后才知道，雞蛋分為土雞蛋，普通的雞蛋，那么如何鑒別土雞蛋，讓我們來了解一下。
雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪?，?jīng)常食用的一種食物，有很高的營養(yǎng)價值，對人體健康有一定的幫助作用，雞蛋的吃法也有很多，可以炒著吃，蒸著吃，還可以跟很多的食材搭配，做出各種美味可口的飯菜來，那么我們知道，如何鑒別土雞蛋跟普通雞蛋的區(qū)別嗎?
土雞蛋的營養(yǎng)價值
1.土雞在自然環(huán)境中生長，呼吸干凈新鮮的空氣，吃的也都是天然食物，產(chǎn)出的雞蛋品質(zhì)自然會好。
2.土雞產(chǎn)蛋很少，養(yǎng)分積累周期長，水分含量少，所含的歐咪伽—3不飽和脂肪酸(ω-3)和磷脂更高一些，這兩種物質(zhì)可以促進(jìn)膽固醇的代謝，對保護(hù)心血管非常有好處，而歐咪伽—3不飽和脂肪酸更是我們生命的保護(hù)神。
3.土雞蛋微量元素含量高
4.土雞蛋無激素和抗生素殘留
土雞蛋在自然環(huán)境下生長，受人為因素干擾少，不存在吃了皮革粉、肉骨粉和藥渣等含有激素和抗生素的“飼料”等問題，因而抗生素在雞蛋中殘留少，不會引起耐藥性的病原菌株數(shù)量增加，被變異細(xì)菌感染患病后，治愈困難，對人體無潛在危害性。
5.土雞蛋口感更好
土雞蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黃較大，非常適合做煮雞蛋和煎蛋，簡單的烹調(diào)方法能將它優(yōu)良的口感完全發(fā)揮出來。而普通雞蛋的蛋清較多，適合做蒸蛋或打蛋花用。土雞蛋的口感更好。
通過以上的了解，我們知道了，土雞蛋有很高的營養(yǎng)價值，對人體健康有一定的幫助作用，是人們一日三餐不可缺少的食物，那么通過以上的了解，希望能幫助人們?nèi)绾舞b別土雞蛋。
洋雞蛋與土雞蛋的區(qū)別在哪兒呢?這個問題對于農(nóng)村里面經(jīng)常飼養(yǎng)雞的人們來說是非常簡單的。但是對于大部分人來說，大家知道的最多的關(guān)于洋雞蛋與土雞蛋的區(qū)別就是：洋雞蛋大、土雞蛋小，其實(shí)這也是正確的，這是有時候這個標(biāo)準(zhǔn)不能拿來作為判斷洋雞蛋與土雞蛋的依據(jù)，因?yàn)楹芏鄷r候它們的提及是很相似的。
這也就是現(xiàn)實(shí)中很多人拿洋雞蛋來充當(dāng)土雞蛋的原因之一，也是最主要的原因。對于一般人來說看了大小就會辨別到那時大小一樣就不會區(qū)分了，所以現(xiàn)實(shí)中很多人經(jīng)常上當(dāng)受騙。下面就來詳細(xì)地介紹下洋雞蛋與土雞蛋的區(qū)別。
看蛋殼
土雞蛋個稍小、色淺，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜;它的蛋殼堅(jiān)韌厚實(shí)，含鈣量高，不像洋雞蛋殼那么脆薄。而洋雞蛋殼色深。
看蛋黃
土雞蛋蛋清清澈黏稠，略帶青黃;蛋黃色澤金黃，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙簽插在蛋黃中間可以直立起來;它的蛋殼堅(jiān)韌厚實(shí)，含鈣量高，不像洋雞蛋殼那么脆薄。另外，飼料中加有色素的雞所產(chǎn)蛋的蛋黃為紅色，往往被人冒充土雞蛋來賣。雖然它們很相似但還是能夠區(qū)分的：首先，前者的蛋殼較為粗糙;而土雞蛋蛋殼更為細(xì)膩、硬度大。
比味道
真正的土雞蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。
比個頭
土雞蛋雖然個頭小，但是蛋黃并不比洋雞蛋小。
洋雞蛋個頭大，蛋清水分多，煎雞蛋時就看出來了，一下油鍋哧哧拉拉的直響。
比柔韌
將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏，土雞蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不會開裂，還是一只完整的雞蛋。
看光感
如果蛋殼表面很亮很光，說明儲存的時間比較久，新鮮雞蛋蛋殼表面的立體感較強(qiáng);拿起雞蛋放在耳邊搖一搖，有響聲則表明不新鮮;將雞蛋放在一個黑暗的地方，用小手電筒對著雞蛋較大的一頭照，氣室(即雞蛋里面的空隙)越小越新鮮。
所以，通過上面文章內(nèi)容的詳細(xì)了解，相信很多人現(xiàn)在去商店是可以區(qū)分洋雞蛋與土雞蛋的，但是有時候也不能區(qū)分出來，這還要靠自己的實(shí)踐才能培養(yǎng)出經(jīng)驗(yàn)出來。其實(shí)很多人關(guān)注的洋雞蛋與土雞蛋的最主要區(qū)別就是洋雞蛋沒什么營養(yǎng)，而土雞蛋的營養(yǎng)價值高。
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