魚(yú)粉的湯怎么熬的？
夏季熬什么養(yǎng)生湯。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？下面是小編為大家整理的“魚(yú)粉的湯怎么熬的？”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
魚(yú)粉是比較常見(jiàn)的民間小吃，魚(yú)粉的湯是用魚(yú)頭熬煮出來(lái)的奶白色，喝上一口，滿(mǎn)足的幸福感，而且還完全是沒(méi)有魚(yú)腥味的，米粉吃起來(lái)也是韌性十足，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道也是非常美味的，魚(yú)粉雖然好吃，但是很多人不會(huì)熬制湯其實(shí)熬湯也是非常簡(jiǎn)單的，那魚(yú)粉的湯怎么熬的呢?
漁粉美味的關(guān)鍵在于漁粉高湯的熬制。現(xiàn)殺現(xiàn)煮、原汁原味的漁粉不僅香氣撲鼻、味道鮮美可口、口感滑而不膩，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有較好的養(yǎng)生的作用，能夠潤(rùn)脾健胃、補(bǔ)虛療腸。經(jīng)常食用可強(qiáng)身健體，被稱(chēng)之為粉類(lèi)食品的好營(yíng)養(yǎng)。
魚(yú)粉的魚(yú)選用的是草魚(yú)，因?yàn)椴蒴~(yú)的骨頭比較少，比較符合大眾的口味。粉選用的也是一種特質(zhì)圓粉，由于是干粉所以做之前需要用水進(jìn)行泡制。酸菜魚(yú)頭粉是店里的特色之一，里面不僅有魚(yú)頭還有其他別的佐料和配菜，有魚(yú)丸、鵪鶉蛋、魚(yú)扣、魚(yú)皮餃子等。酸菜魚(yú)頭粉是店里最重口味的粉了，湯汁帶著點(diǎn)酸菜的酸辣味，比較受年輕人的青睞。
五谷魚(yú)粉的湯怎么做好喝
燒開(kāi)水，把干粉放在碗里/鐵盆里，等水開(kāi)后，澆在粉上，筷子攪拌松散。因?yàn)楦煞劭倳?huì)有點(diǎn)兒米漿味，所以第一次的水是為了洗掉它。魚(yú)切塊，厚薄隨意。加少許料酒，鹽腌制，同時(shí)切碎蔥姜蒜辣椒備好。
大火熱油，7,8成油溫時(shí)下姜蒜煸炒，爆香后轉(zhuǎn)下魚(yú)翻炒，加剩下的料酒、鹽。加水蓋蓋悶，水沒(méi)過(guò)魚(yú)一點(diǎn)點(diǎn)的樣子。
1、不要等到魚(yú)全熟再倒水，那樣會(huì)老，翻炒的時(shí)間自己拿捏。
2、翻炒的時(shí)候可以用鍋鏟動(dòng)幾下，加水以后千萬(wàn)不要去動(dòng)了，據(jù)說(shuō)會(huì)腥，我沒(méi)試過(guò)，但也沒(méi)想去試。把米粉里的水倒掉，拿簍子稍微瀝干，另起一鍋，燒水，鍋里放適量鹽，把米粉下下去，熟爛程度自己掌握，好了就瀝干放碗里，同樣蔬菜也是。開(kāi)蓋觀察魚(yú)湯，有白的跡象就可以放辣椒了，再等一兩分鐘關(guān)火，嫌淡的話這時(shí)候可以加鹽，味精，倒入碗內(nèi)撒蔥花就可以吃啦。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
? ?聽(tīng)到魚(yú)粉不知道大家熟悉不熟悉，這是一道美食，配料豐富，而且種類(lèi)繁多，有衡陽(yáng)特色魚(yú)粉，香菇魚(yú)粉，棲鳳渡魚(yú)粉，還有好多，這道看似簡(jiǎn)單的美食非常受當(dāng)?shù)厝说臍g迎，大家都喜歡吃，也許有人還沒(méi)有吃過(guò)呢？不過(guò)沒(méi)關(guān)系，下面大家隨我一起來(lái)看看魚(yú)粉的做法，我以棲鳳渡魚(yú)粉為例為大家來(lái)介紹。
一做法步驟
1. 魚(yú)切塊洗凈(我今天買(mǎi)的半條魚(yú) 魚(yú)尾那一半 剛好一斤)
2. 姜蒜切碎
3. 蔥打結(jié)
4. 辣椒粉放在碗里 油在鍋里燒熱后澆在辣椒粉里 攪勻..
5. 燒水 放蒜末
6. 水開(kāi)之后 放入魚(yú)塊、姜末、蔥結(jié)(如果想吃嫩一點(diǎn)的魚(yú)肉 可以留幾塊魚(yú)肉等下再放)滴一滴醋提鮮~
7. 中火煮 中途用勺子舀掉表面的浮末，一直煮到魚(yú)湯發(fā)白 拿出里面的蔥結(jié)...(這個(gè)時(shí)候可以放入之前留著的魚(yú)肉)放鹽和味精調(diào)味
8. (后放的魚(yú)肉煮熟后)放入辣椒油，煮一兩分鐘 關(guān)火。（這是現(xiàn)吃現(xiàn)煮的 如果有時(shí)間的話 再用小火熬幾個(gè)小時(shí)是最好的）
9. 碗里放一把蔥花 少許豆油 再加入剛剛熬好的魚(yú)湯~
10. 邊熬魚(yú)湯的時(shí)候 邊燒水煮粉...沒(méi)有鮮的干切粉 可以買(mǎi)那種袋裝的河粉。
11. 這就是讓我想吃粉的酸蘿卜啦~~做法也相當(dāng)簡(jiǎn)單 酸蘿卜切丁 放辣椒粉、少許糖、生抽 拌勻 腌制半天即可~
12. 鮮辣的魚(yú)粉 再配上酸菜~~~口水啊~
13. 外面賣(mài)的魚(yú)粉里給的魚(yú)肉比較少 大多都是熬到要碎的魚(yú)肉了 還是自己煮的好~可以加很多魚(yú)肉~~
二注意
豆油是不可少的~豆油才是完成一碗魚(yú)粉的重點(diǎn)！正宗的棲鳳渡魚(yú)粉 還會(huì)在裝碗之后淋上少許生茶油~
? ?看了上面的魚(yú)粉做法大家是不是心動(dòng)了呢？家庭主婦可以嘗試著做一下魚(yú)粉，既可以增加一個(gè)菜色，也可以讓家人分享一下今天的知識(shí)，何樂(lè)而不為呢？趕快行動(dòng)吧，這些對(duì)于心靈手巧的主婦們來(lái)說(shuō)是個(gè)很容易的表現(xiàn)機(jī)會(huì)歐
相信大家在平時(shí)應(yīng)該都有吃過(guò)五谷魚(yú)粉的食物吧，它的湯底是比較清甜的，含有魚(yú)類(lèi)的蛋白質(zhì)湯底，在搭配玉米粉，煮出來(lái)的湯粉是受到很多消費(fèi)者喜愛(ài)的，然而，五谷魚(yú)粉這種東西的熱量是比較高的，但是五谷是含有很多膳食纖維的，有助于我們腸胃的消化，所以不需要擔(dān)心熱量太多積累變胖。
五谷魚(yú)粉一碗的熱量大約1500卡路里左右。
五谷魚(yú)粉還有以下功效：
防癌：
五谷雜糧中的豆類(lèi)食品中富含蛋白質(zhì)、氨基酸和維生素B等，具有抗癌的作用;而維生素A有助于人體內(nèi)細(xì)胞分裂，預(yù)防癌細(xì)胞形成，再者豐富的膳食纖維，可縮短廢物在腸道中停留的時(shí)間、以減少致癌物質(zhì)和腸道黏膜的幾率，有利于防止便秘和結(jié)腸癌的產(chǎn)生。所以常吃可預(yù)防腫瘤病變。
排毒：
五谷雜糧豐富的膳食纖維在腸道內(nèi)不會(huì)被消化，還可吸附水分子，促進(jìn)食物殘?jiān)蚨舅卦谀c道內(nèi)運(yùn)行，達(dá)到排毒的效果;維生素E則可幫助血液循環(huán)，加速排毒作用。所含的鎂和鐵等元素也可加強(qiáng)身體能量，且加速體內(nèi)廢物的代謝。
美容：
五谷雜糧中富含的維生素A，可保持皮膚和粘膜的健康;維生素E則能預(yù)防衰老、皮膚干燥;維生素B2，能夠預(yù)防青春痘;而像脂肪油、揮發(fā)油、亞麻油酸，可滋潤(rùn)皮膚，使其光滑細(xì)致。
瘦身：
五谷雜糧皆富含膳食纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)及消化液分泌，可加強(qiáng)體內(nèi)廢物排出，而且有些五谷雜糧中含有泛酸，可釋放食物的能量，維生素B群則可能幫助熱量燃燒，所以吃五谷雜糧可瘦身。
此外，還含豐富的磷脂，對(duì)腦部神經(jīng)的發(fā)育、活動(dòng)有良好的功效;而乙醯膽堿能幫助神經(jīng)傳達(dá)，可以增強(qiáng)記憶力。
楊梅湯是我們非常喜歡的一種飲品，其實(shí)它不僅可以清涼下火，而且可以有效地排毒解毒，制作方法也是簡(jiǎn)單易學(xué)，人們還可以根據(jù)自身的喜好在熬制的過(guò)程中加入一些調(diào)料，以更好地滿(mǎn)足自己的口味，反思注意想要口感保持地好，需要在熬湯之前用鹽水浸泡然后用糖腌制。
一、怎么熬楊梅湯
1、鹽水浸泡再煮
平時(shí)煮楊梅時(shí)好吧，新鮮的楊梅用鹽水浸泡以后再煮，這樣煮出的楊梅特別好吃。因?yàn)闂蠲肥且环N沒(méi)有果皮的水果，它表面有很多細(xì)小的短刺，直接用清水清洗，很難把它里面殘留的蟲(chóng)卵與臟東西清洗干凈，用鹽水浸泡，則可以把楊梅深度清潔，這樣把煮熟不但味道好，食用起來(lái)還特別安全。
2、用糖腌制
煮楊梅時(shí)用糖腌制以后再煮特別好吃，因?yàn)闂蠲分泻写罅抗?，如果直接把它放到鍋中煮，楊梅汁很難析出，在組織以前，把洗凈以后的楊梅放在盤(pán)中，再加入白糖，調(diào)勻以后腌制2到3小時(shí)，這時(shí)會(huì)讓大量的楊梅汁析出，然后再把楊梅和果汁一起倒入，到鍋中煮熟就可以。
制作方法一
1、將鮮楊梅(如無(wú)鮮楊梅，也可用楊梅罐頭代替)揀去雜物，用水輕輕洗凈(防止弄破果實(shí)，損失果汁)；放入潔凈鍋加糖腌漬，待腌出水后，置小火上煮，隨煮隨攪(時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則色澤變暗)，煮湯3～5分鐘離火，裝入清潔消過(guò)毒的玻璃瓶?jī)?nèi)，封好，晾涼，入冰箱冰鎮(zhèn)。
2、食時(shí)，取出楊梅5～6個(gè)，放入玻璃杯中，再倒入一些楊梅汁，加適量冰塊或冰水飲用(加冰水量為楊梅汁的3～4倍，即500克楊梅制的汁，加冰水1 500～2 000克)。
制作方法二
1、楊梅用鹽水泡10分鐘，由于楊梅沒(méi)有果皮,而且特別甜，所以果蠅容易在上面產(chǎn)卵,然后慢慢就會(huì)孵化出幼蟲(chóng) 來(lái),所以,楊梅買(mǎi)回來(lái)盡量先不要放到冰箱，那樣會(huì)把蟲(chóng)子凍死，而死了的蟲(chóng)子就是放到鹽水里也泡不出來(lái)了。這種蟲(chóng)子對(duì)人體無(wú)害，大家不要因噎廢食哦。
2、楊梅加糖，腌出汁后加清水1 500～2 000克，小火煮沸，離火，裝入溶器，晾涼，入冰箱冰鎮(zhèn)。
3、食時(shí)取出，倒入玻璃杯中飲用。
現(xiàn)在學(xué)習(xí)壓力比較大，再加上工作的壓力會(huì)比較大，所以大家在平時(shí)的時(shí)候經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)氣血不足或者是身體虛弱的現(xiàn)象，所以在平時(shí)可以通過(guò)喝一點(diǎn)不老湯來(lái)改善，比如蓮子豬心湯，百合山藥鱸魚(yú)湯等等
安神補(bǔ)腦湯
1、蓮子豬心湯
材料：蓮子肉30克，豬心1個(gè)
做法：豬心洗凈切片，加入蓮子肉，用中火燉30分鐘，加入調(diào)味即成。
功效：此湯益智安神，補(bǔ)血養(yǎng)心，對(duì)心神不寧、健忘、記憶力減退有一定功效。
2、百合淮山鱸魚(yú)湯
材料：鱸魚(yú)1條（約500克）；干百合15克；干淮山20克；枸杞10克；姜3片；水6碗。
做法：洗凈宰好的鱸魚(yú)，斬幾大塊；干百合、干淮山和枸杞?jīng)_凈，百合用清水浸泡20分鐘；熱鍋放兩湯匙油，待有六成熱時(shí)放入鱸魚(yú)塊，用小火略微煎一下，皮微黃即可；把6碗水倒入寬口煲煮沸，放入煎好的鱸魚(yú)、干百合、干淮山、枸杞和姜片，以小火煮40分鐘，即可下鹽調(diào)味食用。
功效：安神補(bǔ)腦，益脾胃，補(bǔ)肝腎。
3、蓮藕蘋(píng)果排骨湯
材料：蘋(píng)果、排骨、蓮藕。
做法：新鮮的排骨和蓮藕洗凈切成小塊，加冷水、姜、蔥、大料、少量的醋，用高壓鍋煮30~40分鐘，放入切好的蘋(píng)果煲?guī)追昼?，即可食用?/p>
功效：經(jīng)常用腦的人多吃藕，可以起到益血補(bǔ)髓，安神健腦的作用。蓮藕蘋(píng)果排骨湯，既可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時(shí)也可補(bǔ)充鈣、磷等礦物質(zhì)和維生素，增強(qiáng)免疫力，益智健腦。
說(shuō)到粉絲它大概是大多數(shù)女性朋友的最?lèi)?ài)，火鍋的時(shí)候吃粉絲，麻辣燙的時(shí)候吃粉絲，甚至偶爾的還會(huì)食用涼拌粉絲，尤其是炎熱的夏天涼拌粉絲更受歡迎。把它放進(jìn)湯里一起煮更是美味，鯽魚(yú)一般我們用來(lái)煲湯，煲湯的時(shí)候放進(jìn)粉絲可以緩解光吃魚(yú)肉的油膩，下面給大家介紹一下鯽魚(yú)粉絲湯的做法。
工具/原料
鯽魚(yú)1條、龍口粉絲1把、生姜、料酒、大蒜、八角、蔥段、香菜
步驟/方法
1將殺好的鯽魚(yú)，打好花刀，用生姜，鹽少許，料酒碼一下味，腌制10分鐘。
2將粉絲用溫水泡好。
3準(zhǔn)備生姜、大蒜、八角、香蔥段、香菜。
4加油燒熱，將魚(yú)梭一下鍋，去除腥味。使湯更香。
5用梭過(guò)魚(yú)的油底，將準(zhǔn)備生姜、大蒜、八角(我是重慶人，準(zhǔn)備了幾顆花辣)炒香。炒香后加高湯或水。
6加入大油(豬油)。這個(gè)比較重要，可以使湯更粘稠。
7湯滾后。將梭好的魚(yú)下鍋。
8熬煮大概五分鐘后，加入粉絲，再熬三分鐘的樣子。放入香蔥段。加入鹽和味精少許。加入白糖和雞精。
9起鍋入盆，撒加香菜。即可。清香可口，微甜粘口。魚(yú)肉鮮嫩。
以上就是鯽魚(yú)粉絲湯的做法了，其實(shí)就是鯽魚(yú)湯快好了的時(shí)候放進(jìn)粉絲到鍋里就可以了，其實(shí)說(shuō)是很好說(shuō)的，要做起來(lái)的話恐怕不是那么容易的哦，鯽魚(yú)本身的肉質(zhì)就很爽口再搭配上人人喜愛(ài)的粉絲簡(jiǎn)直就是美味了，好了趕快抓緊時(shí)間行動(dòng)吧!
豬蹄中富含有豐富的膠原蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，一般豬蹄在平時(shí)可以和海帶燉煮在一起，不僅香酥可口，而且入口也非常的絲滑，豬蹄搭配海帶湯，做的時(shí)候需要放一些調(diào)料，然后加上一些料酒，蓋上鍋蓋燉煮即可，時(shí)間最好是長(zhǎng)一些。
主料/豬腳海帶湯
豬蹄、海帶
輔料/豬腳海帶湯
蔥、姜、八角、鹽、味精、香油、料酒
烹飪方法/豬腳海帶湯
1、將豬蹄洗凈后順骨切開(kāi)，剁成段，用沸水煮一下，撈出用溫水沖洗干凈。
2、海帶用水泡發(fā)，洗凈瀝水，然后切成長(zhǎng)條；蔥切段；姜切片。
3、鍋內(nèi)倒入適量清水，放入豬腳、大料、蔥段、姜片，加少許料酒。
4、旺火燒沸后轉(zhuǎn)小火燒制二十分鐘左右，放入海帶。
5、繼續(xù)燜燒一刻鐘，加鹽、味精、香油調(diào)味即可出鍋。
小貼士/豬腳海帶湯 編輯
干海帶也可以先上籠蒸一下，再用清水浸泡洗凈。
夏天很多人都喜歡喝綠豆湯。因?yàn)榫G豆湯不但非常好喝而且還有很好的消暑功效，所以我們要懂得如何在炎炎夏日為自己熬制一碗綠豆湯，綠豆湯里面不但含有豐富的蛋白質(zhì)而且還有人體需要的多種元素，經(jīng)常吃綠豆湯是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用。
綠豆湯有清熱和解毒的功效，我們經(jīng)常喝綠豆湯可以起到很好的消暑的效用，此外我們綠豆湯還可以起到促進(jìn)新村代謝和提高人體免疫力的好處。
綠豆湯有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆的營(yíng)養(yǎng)成分比較豐富，是經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的一種豆類(lèi)。綠豆湯是中國(guó)民間傳統(tǒng)的解暑佳品。綠豆湯有各種煮法，口味繁多，最主要的有薏仁綠豆湯，百合綠豆湯，南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。專(zhuān)家提醒，體質(zhì)虛寒的人不能頻繁飲用。盲目喝綠豆湯，會(huì)導(dǎo)致腹瀉或消化系統(tǒng)免疫力降低。
方法一：將綠豆洗凈并控干水分，倒入鍋中，加入開(kāi)水，開(kāi)水的用量以沒(méi)過(guò)綠豆2公分為好，煮開(kāi)后，改用中火，當(dāng)水分要煮干時(shí)（注意防止粘鍋），加入大量的開(kāi)水，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮20分鐘，待綠豆已酥爛，湯色碧綠時(shí)即可。
方法二：將綠豆洗凈，用沸水浸泡20分鐘，撈出后放到鍋里，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
方法三： 將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開(kāi)水蓋好。3~4個(gè)小時(shí)后，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時(shí)間內(nèi)將綠豆煮爛。
方法四：將挑好的綠豆洗凈晾干，在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然后再煮，綠豆很快就可煮爛。
方法五：將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻后，將綠豆放入冰箱的冷凍室內(nèi)，冷凍4個(gè)小時(shí)，取出再煮，綠豆很快酥爛。
方法六：先把綠豆淘洗干凈，瀝干水分；沙鍋放清水燒開(kāi)，然后放入綠豆，水量應(yīng)該略多于綠豆（浸沒(méi)綠豆約半寸）為宜；用大火燒煮，煮至湯水將收干時(shí)，添加滾開(kāi)水，并把沙鍋蓋嚴(yán)，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開(kāi)花酥爛，加糖即成綠豆湯。
用上面的方法燒煮出的綠豆湯，湯清色綠，也省時(shí)間。
上文我們介紹了什么是綠豆湯，我們知道綠豆湯不但好喝而且還有非常好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)常喝綠豆湯是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以綠豆湯深受人們的喜愛(ài)，上文詳細(xì)介紹了綠豆湯的多種做法，我們都知道了綠豆湯應(yīng)該怎么熬。
對(duì)于一些骨骼患者來(lái)說(shuō)，想要讓身體更快的恢復(fù)，那么除了減少患處骨骼的運(yùn)動(dòng)幅度，還有就是通過(guò)食療，讓營(yíng)養(yǎng)更快的修復(fù)受損的骨骼。在各種美食當(dāng)中，大骨湯可以說(shuō)是對(duì)骨骼患者最有利的了，而且中國(guó)人講究以形補(bǔ)形。那么，美味的大骨湯該如何進(jìn)行熬煮才更美味呢？
做法一
1、魷魚(yú)干洗凈、牛蒡胡蘿卜切滾刀塊；
2、豬骨放入冷水里煮開(kāi)3-5分鐘撈起洗凈血沫；
3、鍋里換清水放入豬骨、魷魚(yú)干、牛蒡、胡蘿卜、姜片（水沒(méi)過(guò)所有材料）；
4、倒入少許料酒，高壓15-30分鐘（視火力大小而定）；
5、煮好后再加鹽調(diào)味，撒蔥花即可。
小貼示
1、小魷魚(yú)可以用其它的干海產(chǎn)品代替（比如蟶干），要注意的是一定要洗干凈，不然可能會(huì)有小沙子影響口感；
2、煮肉類(lèi)的湯一般要先將肉“飛水”除去血沫，這樣煮出來(lái)的湯才沒(méi)有腥味；
3、煮肉類(lèi)湯的時(shí)候放幾滴料酒（白酒）也會(huì)很好的去除腥味；
4、如果有條件的最好用大沙鍋慢慢的“煲”湯；
5、不要過(guò)早放鹽，那樣會(huì)使肉塊縮小變硬，不易燒酥，吃起來(lái)很“柴”味道差，鹽還會(huì)使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快肉類(lèi)蛋白質(zhì)的凝固，嚴(yán)重影響湯的鮮美味道。
做法二
用料
白蘿卜1個(gè)、豬筒子骨2根、生姜、鹽、花椒、料酒、醋、香油、雞精、蔥花適量。
1.白蘿卜去皮切滾刀塊備用。
2.筒子骨敲成段，用冷水洗干凈，然后放在開(kāi)水里，加少許鹽、料酒焯1-2分鐘，把水面的浮沫撇掉，撈出筒子骨待用。
3.取一個(gè)煲加2/3清水進(jìn)去，放到爐上用旺火燒開(kāi)，把筒子骨和蘿卜倒入煲里，加一小塊的老姜（用刀側(cè)面拍幾下），花椒數(shù)粒，滴入幾滴醋（好讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi)），大火燒開(kāi)后可以用文火再燉1個(gè)半小時(shí)左右。
4.準(zhǔn)備一個(gè)大碗，放少許蔥花、鹽、雞精、香油，把湯盛進(jìn)去就可以了，大功告成，香氣撲鼻的蘿卜大骨湯就做好了！
小貼士
燉大骨的煲內(nèi)，水要一次加足，不能中途添加；
燉的時(shí)候不要放鹽，到吃的時(shí)候再加到裝湯的盆內(nèi)即可；
燉大骨湯時(shí),湯里要加點(diǎn)醋,骨頭里的鈣質(zhì)才會(huì)燉出來(lái)。
魚(yú)骨湯是非常很常見(jiàn)的一種養(yǎng)生方式，但是很多人根本就做不出來(lái)最正宗的魚(yú)骨頭湯，這樣的話就會(huì)讓自己在喝起來(lái)的時(shí)候發(fā)現(xiàn)味道受到很大的影響，稍不注意的話還可能就會(huì)導(dǎo)致魚(yú)骨湯中所包含有的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也逐漸的在流逝，所以說(shuō)就必須要掌握一些燉湯的方法，這樣的話才可以讓魚(yú)骨頭湯熬出來(lái)更加好喝一些。
材料準(zhǔn)備
食材
· 1.2升(2品脫)水
· 1個(gè)洋蔥
· 2根芹菜
· 1個(gè)～2個(gè)胡蘿卜
· 2片月桂樹(shù)葉
· 6個(gè)干胡椒
· 1小段闊葉香芹
· 1茶匙海鹽
處理
· 500克用來(lái)煮湯的魚(yú)，切成片
· 2湯匙橄欖油
· 1個(gè)洋蔥，剁碎
· 2瓣～3瓣蒜，剁碎
· 3根茴香，切成小段
· 2杯白葡萄酒
· 2個(gè)大西紅柿，切碎
· 1湯匙西紅柿醬
· 2個(gè)檸檬的榨汁
· 海鹽和新鮮的黑胡椒
· 1撮藏紅花
· 1個(gè)～2個(gè)大馬鈴薯，削皮后切成厚片
· 1小枝歐芹
制作方法
做魚(yú)湯底料
· 先將所有的配料倒入一大鍋水中，大約煮1個(gè)小時(shí)
· 到汁水只有原來(lái)的一半。然后進(jìn)行過(guò)濾，丟棄固體渣，只留湯。
做湯
· 先用厚底鍋將油稍稍加熱，然后加入洋蔥、大蒜和茴香。
· 保持小火，加入一勺魚(yú)湯底料，蓋上鍋蓋。
· 加入一半的魚(yú)，和蔬菜一起翻炒。
· 加入葡萄酒，打開(kāi)火加熱烹飪，直到葡萄酒蒸發(fā)一半。
· 加入西紅柿、西紅柿醬和檸檬汁，繼續(xù)烹飪幾分鐘。
· 加入魚(yú)湯底料，用文火煨，直到里面的湯汁減少一半。
調(diào)味
· 加入鹽、胡椒;如果你想，還可以加入檸檬汁，繼續(xù)煮幾分鐘。
· 加入一大撮藏紅花。
· 加入切好的馬鈴薯和剩下的魚(yú)肉，繼續(xù)煮大約10分鐘。
用西芹裝飾菜肴，然后享用。
1.先將黃魚(yú)去鱗，除內(nèi)臟，洗凈，冬筍發(fā)好，切片，把雪菜洗凈，切碎;豬肉洗凈，切片備用。
2.將花生油下鍋燒熱，放入魚(yú)兩面各煎片刻;然后鍋中加入清湯，放入冬筍、雪菜、肉片、黃魚(yú)和佐料，先用武火燒開(kāi)，后改用文火燒15分鐘，再改用武火燒開(kāi)，揀去蔥、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。
黃魚(yú)羹
原料
凈黃魚(yú)肉200克，蔥末3克，嫩筍50克，蔥段5克，熟豬肥膘25克，紹酒15克，熟火腿10克，精鹽4克，雞蛋1個(gè)，味精3克，姜汁水10克，清湯450克，姜末3克，濕淀粉60克，熟豬油75克。
做法
1、黃魚(yú)肉片成長(zhǎng)4厘米、寬2厘米、厚1厘米，豬肥膘切成指甲片，嫩筍、熟火腿均切成末，雞蛋敲在碗內(nèi)打散。
2、炒鍋置中火，下入熟豬油25克，投入蔥段、姜末，煸出香味，將魚(yú)片落鍋，放放紹酒、姜汁水、清湯、筍末、精鹽、豬肥膘片，燒沸后撇去浮沫，加入味精、濕淀粉勾芡，淋入雞蛋液和熟豬油50克，用手勺推勻，盛在湯盤(pán)中，撒上蔥末、熟火腿末，即可。
雞汁魚(yú)湯
原料
桂花魚(yú)肉5兩(約200克)，火腿1兩(約40克)，冬筍片、蘑菇各2兩(約80克)，上湯8杯，龍井茶葉適量，鹽、油、胡椒粉各少許。
做法
1、桂花魚(yú)肉切片，以鹽、油、胡椒粉拌勻。
2、火腿切絲，蘑菇洗凈切片。
3、鍋中注入上湯，煮沸，下桂花魚(yú)片、火腿絲，煮沸約5分鐘，倒入大湯盆中，以鹽調(diào)味。
4、把龍井茶葉注入玻璃杯中沖開(kāi)，置盆中央，食用前將茶倒入湯中即成。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《魚(yú)粉的湯怎么熬的？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季熬什么養(yǎng)生湯”專(zhuān)題。
