肥牛和牛肉的區(qū)別
養(yǎng)生和健康的區(qū)別。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應該對晚年的健康透支。從古至今，關于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。如何分辯關于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“肥牛和牛肉的區(qū)別”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
牛肉是我們經常食用的一種肉類，肥牛是經過排酸處理后切成片的部位。肥牛是使用牛肉來加工而成的，并不是指牛的品種。牛肉單純的指牛身上的所有部位的肉，但并不是所有的牛肉都可以制成肥牛片的。肥牛的營養(yǎng)價值很高，可以補充人體需要的很多物質。肥牛的種類也有很多，通常用來制作火鍋食用。
肥牛和牛肉的區(qū)別
肥牛既不是一種牛的品種，也不是單純育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是經過排酸處理后切成薄片在火鍋內涮食的部位，被稱為“肥?！薄６Ｈ馐侵概Ｉ眢w上所有的部位的肉。
肥牛從喂養(yǎng)、無痛宰殺、先進的排酸工藝，通常選擇優(yōu)質的腰背部的“背最長肌”和腹部去骨肌肉修割成形，現(xiàn)在各部位的肉都制成不同名稱的“肥牛坯”送往餐廳。再經專用機械刨成薄片，然后蘸以美味的調料在火鍋內涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥?！?。
，肥牛采用的肉是除了牛身上的牛腩肉外，其他肉都可以做的,因為牛腩筋很多,不宜用來制作肥牛片。
肥牛的營養(yǎng)價值
肥牛是一種高密度食品， 美味而且營養(yǎng)豐富，不但提供 豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣還有每天需要的維生素B群， 包括葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來源 。吃肥?？梢耘浜虾ｕr和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質、鐵、維生素，營養(yǎng)更豐富，更易于吸收。
鋅是人體免疫系統(tǒng)中最重要的營養(yǎng)素，人體中含有適量的鋅，可以用來對付病毒和細菌。身體中的鋅含量若是不足的話，免疫系統(tǒng)便會相對的減弱。不但如此，鋅還可以促進新陳代謝保持正常的味覺。鋅幫助體內200種以上的酵素成分形成新細胞。鋅不足時，傷口不易復原，易掉發(fā)，肌膚粗糙，舌頭的味蕾失去知覺。尤其最近流行減肥，越來越多的年輕化人缺乏均衡營養(yǎng)的用餐，而使鋅的攝取量不足。
肥牛的分類
1、眼肉肥牛是肥牛中的上等精品，采用特級牛脊背中部肉，因肥瘦相間，形似眼狀故稱眼肉，其特點是涮食口感細膩如絲。
2、上腦肥牛脊背上部肉，因接近頭部幫故稱上腦，其特點是脂肪沉積于肉質中形似大理石花斑，是涮食佳品。
3、外脊肥牛，采用外脊中后部肉，脂肪沉積于肉質一側，紅白相間美觀異常，涮食、生食都可，外脊肥?？煞譃?級外脊、A級外脊-F級外脊。
4、腹肉肥肉，精選于肋骨后部肉，具有肥而不膩、瘦而不柴等特點，適合涮食。
5、啤酒肥牛：所謂啤酒肥牛采用普通肥牛外脊背，腹部等內塊加工合并成形的肥牛，其特點：口感好、鮮嫩、價格便宜，因育肥牛時以啤酒作為飼料、故稱啤酒肥牛。
ys630.coM延伸閱讀
黃牛肉和水牛肉的區(qū)別是很大的，水牛肉的顏色會比黃牛肉的顏色稍微更暗一些，并且?guī)в凶丶t色，肌肉的纖維比較粗糙松弛，脂肪是白色的，這種牛肉不容易煮爛，但是黃牛肉會非常的有嚼勁，煮的時間也不能太久，因為牛肉是煮的時間越久會變得越老。方法/步驟老牛肉。老牛肉的肉呈紫色，不過不要買肉色發(fā)色，皮層和油層都發(fā)黃且有臭味的牛肉。
黃牛肉。黃牛的肉呈深紅色，肉質較軟，如果肥度在中等以上的肉，那么肌肉間會夾雜著脂肪，會形成所謂的“大理石狀。“水牛肉。水牛的肉的顏色筆黃牛肉的顏色暗，并帶有點棕紅色；肌肉纖維相對較粗且松弛，脂肪為白色，水牛的肉不易煮爛。
牛肉有黃牛肉和水牛肉的區(qū)別，黃牛、牦牛性溫，補氣，與綿黃芪同功，水牛性冷，能安胎補血。黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪夾雜。水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而松弛，有紫色光澤。脂肪呈黃色，干燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質差，不如黃牛肉。
補充水牛肉降糖，吃牛肉，搭配也有講究。牛肉的吃法非常非常多。比如最簡單的蘿卜燉牛腩，胡蘿卜、白蘿卜都可以，還有咖喱牛肉。在家還可以學做罐燜牛肉，方法簡單但味道食材搭配就有不同的功效。比如說牛肉配番茄，就是最佳的補血養(yǎng)顏、美容護膚食品，牛肉中豐富的優(yōu)質蛋白，可以有效改善血虛癥狀；牛肉配鹿肉，補腎效果最佳，非常適合用腦過度、早衰的人；牛肉單吃或配熟地、枸杞、桑葚等，能夠改善腎虛引起的脫發(fā)；配合黃芪，補氣效果最好；配合山藥能強健骨骼；配合天麻可以降壓，配合蟲草可以提高免疫力等。牛筋也是好“補品”。除了牛肉外，牛筋也是不可多得的好東西。它可以強筋健骨，特別適合于腰腿疼痛的老年人或骨折后的病人?？梢源钆涠胖僖黄馃踔?，對于手腳麻木、腰腿疼痛有非常好的食療作用。
羊肉和牛肉都是我們生活里面比較常見的肉類，但是有部分朋友對于牛肉和羊肉是分不清的。羊肉和牛肉其實在味道上就會有很大的區(qū)別了，羊肉的味道會有一股膻味，如果處理不好還會影響進食的口感，再就是蛋白質的含量不同、營養(yǎng)價值不同等等。
1、結構不同
牛肉一般都是大塊狀，而且組織疏松，羊肉一般是小塊，但是彈性十足，不像牛肉的肉那么疏松。
2、蛋白質含量不同
羊肉的蛋白質含量高而脂肪含量低。其蛋白質含量低于牛肉，高于豬肉，脂肪含量高于牛肉而不及豬肉且胴體脂肪層薄。牛肉是優(yōu)良的高蛋白食品，營養(yǎng)成分易于被人體吸收。
3、營養(yǎng)價值不同
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng)
的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟,陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
4、味道不同
羊肉有一股特有的膻味，牛肉沒有膻味。只有普通的肉腥味。
擴展資料：
羊肉一般以現(xiàn)購現(xiàn)烹為宜，如暫時吃不了的，可用少許鹽腌制2天，即可保存10天左右。羊肉性溫熱，常吃容易上火。因此，吃羊肉時可以搭配一些涼性蔬菜。既能起到清涼、解毒、去火的作用，又能達到羊肉的補益功效。
牛肉則可以冷藏生凍處理。如果購買中有解凍現(xiàn)象，最好是將其熟制后凍藏，這樣可以確保3-6個月左右不變質(溫度在-8度以下喲)，如果是小販處購得也最好這么處理，因為他們的貯存和運輸都無法保證。但時間過長，可能導致顏色異變。
如果是原封(直接從廠家拿到，或有類似保證)則可以生凍處理，這樣可以保存6-12個月。(從生產日算起)
醬牛肉和鹵牛肉在烹飪方法上有很多相似的地方，有時候人們把這種牛肉也叫做醬鹵，其實他們之間還是有一定的區(qū)別的，醬的時候需要醬汁，用的是豆醬或者是面醬。醬制的成品一般有紅褐色，或者是醬紅，一般情況下都是現(xiàn)醬現(xiàn)用，不會留一些老湯，下面我們來了解一下這方面的內容。
醬牛肉和鹵牛肉的區(qū)別
醬和鹵的烹調方法有許多相似之處，故人們往往將兩者并稱為“醬鹵”。其實不然，醬制所用的醬汁，原先必用豆醬、面醬等，現(xiàn)多改用醬油或加上糖色等，醬制成品色澤多呈醬紅或紅褐色，一般為現(xiàn)制現(xiàn)用，不留陳汁，制品往往通過醬汁在鍋中的自然收稠裹附或人為地涂沫，而使制品外表粘裹一層糊狀的，許多原料角面經腌漬或過油等，醬的烹調方法盛行 于北方，而鹵的烹調方法則盛行于南方，故有“南鹵北醬”之說。
醬鹵制品之所以能風靡全國各地，倍受消費者的青睞，這與它本身所具有的特色是分不開的，首先是風味獨特。在調味品和腌制的作用下，制品色澤悅目，既有內外遍紅，又有白里透紅和保持本色而典雅古樸的制品，給人一種心理上的享受，刺激人的食欲。醬、鹵制品在烹制過程中將原料本身之味和逐步滲入到原料內部的醬、鹵汁之味(以香料的香為主)發(fā)生作用，使制品滋味醇厚，其香濃郁撲鼻。其次，實用性廣。醬、鹵制品既可冷食，又可熱食，老少皆宜，既能作為筵席中的冷菜，又能作小菜、快餐、小吃、零食，便于攜帶，又是一種理想的旅游食品。再次，制作簡便。只要將醬、鹵汁調配好，然后將原料燒煮成熟就町以了，如制品存放一定的時間后，只要再入沸汁中煮沸幾滾，就又能保存數(shù)日。
南鹵北醬是如何劃分的
燜汁醬：在一般醬汁法的基礎上，除加紅曲增色外，用糖量增多好幾倍，醬煮時先放3／4的糖，當制品軟爛、汁稠出鍋后，再將1／4的糖放入鍋中醬汁里，用小火熬制，并不停翻炒至稀糊狀，然后涂刷在制品的外層，蘇州的醬汁肉便屬此法，如有的在制品出鍋前將糖放入鍋中，一同熬煮至汁稠，或向出鍋的醬制品上糖。
糖醋醬：糖醋味為主，運用適當火候在鍋中將糖醋汁收裹于制品上，如揚州的清滋排 骨便屬此法，而在嗜辣的湖南一帶，制作傳統(tǒng)風味特產糖醋排骨時，還須糖醋醬汁中添加辣椒粉，形成酸甜辣具備的特色，亦稱糖醋醬，也可稱糖醋辣醬。
想要減肥，又拒絕不了肉食的誘惑？吃肉也能減肥？當然可以，牛肉是很好的減肥食材，它蛋白質含量高，富含鐵元素，而脂肪含量低，很適合女性食用。下面我們介紹幾款牛肉減肥食譜，想要學習牛肉減肥法的MM來看看吧。
一、牛肉炒烏冬面做法： 1.烏冬面用開水燙熟，控干水分，牛肉切片，紅彩椒、姜、洋蔥切絲、香蔥切段。 2.鍋內放橄欖油，油微熱放入洋蔥、蒜片、姜絲煸炒出香味。 3.放入牛肉片炒至變色，放入蠔油、鹽、生抽、香蔥調味。 4.倒入烏冬面，迅速滑散，加一點水，關小火蓋上鍋蓋略微燜一下。 5.開蓋翻炒至面條裹滿牛肉汁，加入紅彩椒、香蔥翻炒均勻出鍋裝盤。
二、鐵板黑椒牛肉做法： 1.牛肉切成粒狀，入生抽、黃酒腌制入味。洋蔥切細絲，紅椒切塊。 2.熱油，放入洋蔥絲煸炒出香味，取出一半放在燒熱的鐵板上，另一半待用。 3.放入牛肉粒迅速滑熟，放黑胡椒末稍煸。 4.放入紅椒丁翻炒均勻，在翻炒牛肉的同時將鐵板淋入少許麻油，撒入另一半洋蔥絲，將翻炒均勻的牛柳盛入燒好的鐵飯上即可。
三、黑椒紅酒汁煎牛扒做法： 1.將T骨牛扒用胡椒粉，少許鹽腌漬。 2.山藥去皮裝入保鮮袋，放入微波爐打4分鐘取出，碾成泥，加入黃油和少許鹽、百里香拌勻成山藥泥。 3.胡蘿卜切條、洋蔥切絲。 4.胡蘿卜加水煮透撈出待用。 5.煎鍋燒熱、放少許油、和黃油、煸香少許洋蔥絲。 6.放入T骨牛扒煎熟一面翻面烹入紅酒，兩面煎5成熟即可，將山藥泥、胡蘿卜條擺盤，淋上紅酒汁即可裝盤。
四、黑胡椒牛扒做法： 1.胡蘿卜用小刀削成棗核狀，西蘭花切小朵洗凈。 2.將牛扒兩面撒上少許鹽、黑胡椒粉。 3.另取一個鍋做開水，放入黃油、鹽、煮沸，加入蔬菜略煮撈出待用。 4.將鑄鐵扒盤燒熱后再放入牛扒大火煎烤,牛扒在高溫下迅速噴出香味。 5.待一面煎的金黃色后迅速翻面繼續(xù)煎烤，可以適當改成中火，也可以噴入少許紅酒或撒上一些黑胡椒，待另一面定型，油脂自然溢出香味即可出鍋。
人的一生要經歷上學.工作以及結婚生子，而對于大多數(shù)人來說，現(xiàn)在已經進行到第二步了，接下來要做的就是第三步。如果你初到對方家里，如果這時候你能夠做上一頓可口的飯菜，是不是印象分會增加很多呢？這也許就解決了你的終身大事了。下面，小編就來為你支招，教您如何做好滑蛋肥牛肉。
2.2雞蛋打散，兌1.5倍的水。加入一小勺油，兩勺生抽，大半勺淀粉順時針攪拌均勻。撒蔥花。
3.1熱鍋冷油，油可以多一點沒關系。放入姜蔥蒜末，爆香后，放入腌過的牛肉片，翻炒至七八成熟。舀出盤中待用。
4.2如圖，所需蒜末是三分之一，蔥末是三分之一，姜末可放可不放。
5.鍋里還有剩余的熱油，如不夠再加一點，倒入雞蛋。
6.順時針翻炒，成形就OK。如果只是做滑蛋，此時放適量生抽，鹽，便可起鍋。
7.倒入翻炒過的牛肉片，加入適量的鹽，生抽。可以加一點蠔油。繼續(xù)翻炒。
8.等牛肉熟了，加入些許雞精或者味精。滴兩滴老抽調色。便可裝盤。
9.裝盤！雖然雞蛋炒的沒有滑蛋的樣子，可是口感依舊是滑滑的毋庸置疑！牛肉因為切得薄，長得是不是很像肥牛呢？吃起來也很棒哦。簡單，好吃，又下飯！快試試吧！
健康的身體從美食開始，通過小編今天的講解，大家是不是已經掌握的滑蛋肥牛肉的制作技巧呢？那就快快去行動吧！
牛肉跟牛腱子肉的區(qū)別在口感上，牛腱子肉含有牛肉的嚼勁，是比較難咬動的，而牛肉全部是瘦肉，不含有白色的牛筋，所以沒有嚼勁，適合用于打火鍋或者直接翻炒食用，但是不能炒太久，牛肉是很容易變老的，而牛腱子肉是不會變老的，大家可以了解這兩種食材的區(qū)別以及營養(yǎng)價值。
牛腱子肉就是牛肉。
牛腱子肉的營養(yǎng)價值
1、牛腱子肉富含蛋白質、氨基酸，其組成成分比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術后，病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，在寒冷的季節(jié)食用牛腱子肉可以起到暖胃的作用，是冬季滋補的佳品;
2、牛腱子肉具有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛腱子肉的功效與作用
牛腱子肉味甘、性平，入脾、胃經，具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。
將牛腱子肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果;加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。
牛腱子肉的做法大全
1、拌牛肉
材料：
牛腱子肉500克，大蔥、生姜、大蒜、香菜、尖椒、紅椒、八角、花椒、陳皮、豆豉、蠔油、芝麻油各適量
做法：
(1)將香菜切段，尖椒、紅椒分別切絲，蔥切段，姜切片，蒜切末，八角、花椒和桂皮放入料包;
(2)鍋中燒水，水開后放入牛腱子肉，煮出血沫后熄火，撈出;
(3)將煮好的牛腱子肉重新放入鍋中，加水、蔥絲、姜片和料包，大火煮開后，轉小火煮50分鐘至熟透;
(4)撈出切片，加入風味豆豉醬、蠔油、芝麻油、蔥絲、姜絲、香菜段、蒜末，撒上青紅辣椒絲拌勻即可。
2、麻辣牛肉干
材料：
牛腱子肉600克，食用油、食鹽、生姜、大蔥、桂皮、香葉、八角、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、熟芝麻各適量
做法：
(1)將生姜切成片、大蔥切成段;
(2)鍋里放入適量水，放入牛肉、生姜、大蔥、桂皮、八角、香葉、少許料酒燒開，轉小火慢燉四十分鐘;
(3)撈出后切成小條;
(4)鍋里放入少許油，放入牛肉條煸炒至水分蒸發(fā);
(5)放入適量鹽、辣椒粉、孜然粉、少許花椒粉炒勻，撒上熟芝麻即可。
3、土豆燉牛肉
材料：
牛腱子肉250克、土豆1個、洋蔥半個、胡蘿卜1根，食用油、番茄紅燴調料適量
做法：
(1)把牛腱子肉切大塊，土豆、胡蘿卜、洋蔥切滾刀塊;
(2)油鍋燒熱，放入土豆、紅蘿卜、洋蔥煸炒;
(3)放入切好的牛肉煸炒至變色;
(4)放入沒過食材的水以及調味料煮開，轉小火慢煮至牛肉熟爛后，大火收汁即可。
豬肉和牛肉都是我們常吃的肉類從肉類的組成來看，豬肉的脂肪含量更高，而牛肉的脂肪含量相對較低，而口感來看，豬肉更加的細膩，而牛肉的口感非常的有彈性，從味道來看，豬肉吃起來非常的鮮香，牛肉吃起來更有咬頭，如果單純從營養(yǎng)價值來看，牛肉的營養(yǎng)功效會更好。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng)的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
牛肉富含的肌氨酸對增長肌肉、增強力量特別有效，在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。同時，牛肉含有足夠的維生素B6，幫助增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，有助于緊張訓練后身體的恢復。喜歡鍛煉的朋友們要不要多吃點牛肉呢?
中醫(yī)還認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。牛肉還有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
以上是牛肉的營養(yǎng)分析，當然牛肉還富含鉀、蛋白質、鋅、鎂、鐵等多種營養(yǎng)成份，這里小于老師就不再更多展開了。富含這么多營養(yǎng)成份是否也是潮汕人更喜歡吃牛肉的原因之一呢。另外，潮汕人又被稱為“東方猶太人”，他們敢于闖蕩、善于經商，很早就與海外有了經貿往來，而從世界的角度看，牛肉是最主要的食用肉類，因此飲食文化方面也更多受海外他國的影響，形成了獨特的喜愛牛肉的文化特點。
牛肉非常適合經常、長期食用，因為牛肉做法非常多樣化，連續(xù)幾日甚至幾周的食用，都不會令人生厭。小于老師有個建議，咱們可以逐步由吃豬肉向吃牛肉轉變，這有助于改善我們的身體狀況，希望我們一起身體力行。
相較于豬肉，現(xiàn)在的孩子們則更喜歡吃牛肉，牛肉不僅脂肪少而且蛋白質含量相當高。媽媽們也更喜歡買牛肉給孩子們吃，因為牛肉可以促進孩子生長發(fā)育;家庭主婦們則更普遍的把牛肉搬上自家的餐桌。那么牛肉該怎么做既能保持它的營養(yǎng)，讓它的營養(yǎng)成分不被流失也能保持美味呢，讓孩子們更喜歡。
菜譜簡介：色佳味美，增進食欲。
材料：
主料：牛肉(瘦)250克，
輔料：番茄150克，雞蛋150克，
調料：大蔥10克，料酒3克，醬油5克，味精3克，淀粉(豌豆)50克，花生油50克，香油4克，番茄醬40克
做法
1.將牛肉切成厚6毫米、長2厘米的方片，用雞蛋、水淀粉及鹽上漿備用。
2.鍋內放花生油燒至七成熟，下肉片炸至深黃色撈出。
3.鍋內留少許底油，下蔥末、黃酒、醬油及肉片同炒。再下西紅柿片、番茄醬翻炒，待西紅柿熟軟，即可淋上麻油出鍋裝盤。
營養(yǎng)價值：
牛肉是優(yōu)良的高蛋白食品，營養(yǎng)豐富易于被人體吸收，含大量蛋白質，少量脂肪，還含鈣、鐵、磷、維生素B1、維生素B2、煙酸，及少量維生素A等。
保健功效
性平，味甘。
中醫(yī)認為，牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎之功效，適用于中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。加紅棗燉服，則有助于肌肉生長和促傷口愈合之功效。
牛肉中的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術后、病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
番茄燉牛肉是一年四季都可以食用的食物，牛肉含有豐富蛋白質，番茄則被男女老少都喜歡，所以不管什么季節(jié)食用番茄都對人體有益而無害。酸酸甜甜再帶點辣的感覺真是讓人垂延三尺了，小編口水都快流出來了，各位美麗而又細心的媽媽們難道還要猶豫嗎？
很多人在減肥的時候首先就是從自己的飲食上來調節(jié)的，人的身體肥胖也是因為飲食不當?shù)脑蛩斐傻?，所以說改善飲食，調節(jié)飲食才是減肥最關鍵的，減肥的時候還有很多人會選擇喝牛肉湯，因為牛肉湯脂肪含量不高，做法很簡單，很多人制作的時候不知道怎么掌握，就做不好美食，那么減肥牛肉湯的做法有哪些呢?
番茄牛肉蔬菜湯
材料：番茄、奶油、紅蘿卜、蔥頭、香葉、菠菜、土豆、牛肉清湯、熟牛肉。
做法：
1、將紅蘿卜切成長長的薄片，蔥頭切成粗絲。在鍋里倒入牛肉清湯，加入紅蘿卜、蔥絲、油、胡椒粒、香葉用大火燒開，然后轉為小火煲，等到紅蘿卜半熟的死后放入番茄，然后一直燜到處紅油。
2、將熟牛肉切成片。菠菜用沸水燙一下，切成長段。
3、土豆切成塊，加入鍋里，用牛肉清湯煮到八成熟，再倒入燜好的湯料中。然后加入熟牛肉片、醋料、檸檬汁、胡椒粉煮5分鐘。
4、在湯料中加入菠菜，一直煮到微沸，然后加入調味料，倒入奶油即可。
小貼士：菠菜含有大量的胡蘿卜素和鐵，可以改善缺鐵性貧血，讓人臉色紅潤，光彩照人。番茄中和整個湯的肥膩，又能生津止渴。番茄含有維生素C，幫助人體消化，多吃番茄有抗衰老的效果。這道番茄牛肉蔬菜湯對于缺鐵性貧血有很好的預防和改善作用哦。
做法二
減肥，來喝碗牛肉瘦身湯吧!現(xiàn)在就開始動動手，馬上就能瘦哦!
番茄牛肉湯材料 材料：冷凍羊肉片少許、洋蔥半個、紅蘿卜一根、番茄一個、蒜頭2顆、鹽少許。
制作方法： 1、將蒜頭切碎成蒜泥，洋蔥切絲，紅蘿卜和番茄切塊備用
2、放少許植物油燒熱鍋，將蒜泥放下爆香，放進洋蔥絲炒出香味。
3、接著放進紅蘿卜和番茄繼續(xù)翻炒。
4、翻炒幾下后放水進鍋，水剛好泡過材料。
5、等材料滾爛后，再加水滾開。放入羊肉片，等羊肉片熟透后加入鹽巴調味即可。
食材的功用： 洋蔥中約有90%的水分，所以熱量不高。研究顯示，洋蔥具有預防骨質疏松、降血糖、降血壓、溶解血液凝塊、緩解哮喘、預防胃癌等功效。
以上的做法就是關于減肥牛肉湯的做法，如果知道了這個牛肉湯能夠減肥的話，那么我相信很多正在減肥的人就會特別的偏愛，也會覺得這樣的減肥方法才是最正規(guī)合理的，而減肥的時候多吃西紅柿也是最好的，牛肉的脂肪含量不高，吃了之后對身體沒有什么傷害。
牛肉是含有豐富，優(yōu)質蛋白質的一種肉類它的食用量，僅次于豬肉，對于減肥的人來說，吃牛肉非常好，因為牛肉中含有很少量的脂肪，對于減肥的人來說不會增加他的體重。牛肉不僅能夠補充減肥得的體力還能夠使企業(yè)成功的減肥，下面就介紹一下，減肥牛肉的做法，希望能夠幫助到您盡快減肥成功!
牛肉常溫,冷藏牛肉需要提前拿出。
洋蔥切成薄片，芹菜切斷狀，大約3厘米一段，辣椒縱向切成一半然后橫著切成薄片。放一起準備開水燙一下。這時大蒜先切成片放在一邊。
將醬油、酒、料酒、糖放入同一個耐熱容器內。
牛肉撒上鹽、胡椒，用平底鍋加熱烤牛肉，同時留一塊位置用來烤大蒜。
牛肉烤好之后切成1.5～2厘米寬，放小盤子里。然后將烤過的大蒜放入耐熱容器內浸泡。
將洋蔥、芹菜、辣椒這些蔬菜放在裝牛肉的小盤內。
放入大蒜的調味用微波爐加熱1分到1分半。加熱之后放入芥末攪拌。
微波爐拿出的調味加到的小盤內。
收腹離不開全身的減肥，因此，控制攝入的總熱量相當必要。多吃水果和蔬菜不僅容易產生飽腹感，還能幫助減少吃甜品的欲望。此外，多吃富含纖維素的食物，能夠有效治療便秘，而便秘則是長小肚子的元兇之一。如果你正在為減肥而發(fā)愁，就要少吃肥肉。多注意飲食減肥，在平時，少吃含脂肪高的豬肉，選擇蛋白質較高而脂肪較少的禽類和魚肉，有利于瘦身。
減肥牛肉不僅有利于減肥的減肥，而且牛肉中含有豐富的蛋白質，碳水化合物，維生素，氨基酸等這些營養(yǎng)物質，可以提供給減肥者生命活動所必須的營養(yǎng)物質。常吃牛肉還能夠改善人體缺鐵性貧血的狀況，能夠促進人體對鈣的吸收，對身體非常有好處。
川菜在我們國家非常流行，時至今日在全國各個地區(qū)都可以吃到正宗的川菜。在川菜當中，要說哪一道才人盡皆知，除了魚香肉絲之外，就是水煮肥牛了。而且麻辣口味的食物本身就容易被人接受，就好比麻辣燙，大街小巷都有的吃。那么，水煮肥牛肉的做法到底是什么呢?
今天和大家分享一種簡單的做法，用毛血旺專用醬料來做水煮肥牛，做出來的水煮肥牛依然非常的好吃。首先準備食材：牛肉片、寬粉條、金針菇、干辣椒、花椒、青椒紅椒等，還有泊落貴族川味毛血旺專用醬。
1、向鍋內加適量的水，燒開后放入金針菇、寬粉條，焯水斷生，斷生后撈出放盆內;
2、將牛肉片放入鍋內，斷生后撈出，放盤內;
3、鍋內換水，加適量的川味毛血旺專用醬(網上有售)，約3-4勺，煮開;
4、煮開后，用濾勺把鍋內醬料中稍大的固體物撈出;
5、然后放入金針菇、寬粉條 、肥牛，煮開;
6、煮開后，盛到盆內;
7、向干凈的鍋內加適量食用油，燒熱后放入干辣椒、花椒、青椒、紅椒，稍炸一下;
8、用勺子將鍋內的辣椒等一起澆在肥牛上;
9、大功告成。
以上就是水煮肥牛的簡單做法，用到了泊落貴族毛血旺專用醬(網上有售)，有了這個醬料整個過程中不用再添加其它調味料。而且這個醬料還可以做這一類的其它菜品，非常的簡單方便。要不要嘗試下呢?
牛肚的吃法有很多，火鍋、涼調、爆炒，不同的季節(jié)，不同的場合可提供我們多種選擇。大家喜歡吃牛肚，不光是其口感好，關鍵是牛肚營養(yǎng)豐富。不過，有些細心的人可能會發(fā)現(xiàn)，有些地方稱為牛肚，但有些地方卻叫做毛肚，外表相同，口感相似，很疑惑兩者的區(qū)別。那么，毛肚和牛肚的區(qū)別是什么？
毛肚屬于牛肚中的一種，事實上兩者可以認為是等同的關系。
牛肚即牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為牛食道的變異，即瘤胃、網胃（又稱蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又稱重瓣胃、百葉胃、毛肚），最后一個為真胃又稱皺胃。
瘤胃內壁肉柱行業(yè)俗稱“肚領、肚梁、肚仁”。賁門擴約肌，肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”（用堿水浸泡使之脆嫩，可單獨成菜）。應用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”。網胃應用與瘤胃相同，瓣胃與皺胃大都切絲用。牛肚中運用最廣的為肚領和百葉。
毛肚，是指牛的瓣胃，也稱百葉肚，俗稱牛百葉。 毛肚分兩種，吃飼料長大的牛百葉發(fā)黃，吃糧食莊稼長大的牛百葉發(fā)黑。白色的牛百葉是漂過的，屬于冷凍食品。
質量鑒別
選購毛肚時要注意，特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制三四天才變成白色的。有些不法商販在制作水發(fā)產品時，先用工業(yè)燒堿浸泡，以增加體積和重量，然后按比例加入甲醛、雙氧水，穩(wěn)固體積與重量，并使其保持表面新鮮和色澤。用工業(yè)燒堿泡制的毛肚個體飽滿，非常水靈，使用甲醛可使毛肚吃起來更脆，口感好。長期食用被這些有毒物質浸泡的毛肚，將會患上胃潰瘍等疾病，嚴重時可致癌。
如果毛肚非常白，超過其應有的白色，而且體積肥大，應避免購買。用甲醛泡發(fā)的毛肚，會失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加熱后迅速萎縮，應避免食用。
還可在小玻璃杯中加入少許毛肚，用水浸泡，然后夾出毛肚，傾斜玻璃杯，沿杯壁小心加入少許濃硫酸，使液體分成兩層，不要混合。如果在液面交界處出現(xiàn)紫色環(huán)，證明毛肚中摻有甲醛。
我們這里所說的肥牛自然不是肥壯的牛，而是肥壯的牛身上的肉。對于肉食愛好者來說，肥牛是一道集營養(yǎng)與美味于一身的食材。無論是火鍋還是其他的烹飪做法，肥牛所烹出的鮮嫩彈爽是任何一種肉類都不可比擬的。這種高密度的食物配上海鮮和新鮮的青菜，更是讓人回味無窮。
在口感上肥牛略勝一籌，在食用價值上肥牛更是不輸于任何一種肉類。這種享有“肉中驕子”的食材自古就是人們最喜愛的食品之一，不僅如此，沿至今天，牛肉也是世界各國推崇的肉食。
肥牛是一種高密度食品，美味而且營養(yǎng)豐富，不但提供豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣，還是每天需要的維生素 B群，包括葉酸、維生素 B和核黃素等的最佳來源。吃肥?？梢耘浜虾ｕr和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質、鐵和維生素，營養(yǎng)更豐富，更易于人體的吸收。
肥牛對于一般人群來說均可食用：
1. 適宜于生長發(fā)育、術后、病后調養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用;
2. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3. 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
肥牛的熱量(以100克可食部分計)是125大卡，是2.5星級減肥食品。對于一些肉食主義者來說，既想減肥，又放不下那些鮮美可口的肉食，那么肥牛則是一種不錯的減肥食品。不過雖說吃牛肉減肥一個不錯的選擇，但是任何食物的食用都是有限度的，牛肉也是如此，即便是減肥的最佳肉食但也是不宜常吃的，一周吃一次最好，每餐80g足矣!
感謝閱讀養(yǎng)生路上網飲食養(yǎng)生頻道的《肥牛和牛肉的區(qū)別》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshenghejiankangdequbie/">養(yǎng)生和健康的區(qū)別”專題。
