卥豬蹄做法
春季養(yǎng)生豬蹄湯。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供卥豬蹄做法，希望能對您有所幫助，請收藏。
鹵豬蹄是非常好吃的一種美食的，尤其是在晚上的時候很多人都非常的愛到外面去吃一些鹵豬蹄的，如果是在配上啤酒的話就會使得這道美食吃起來變得更加美味的，但是許多人都不知道鹵豬蹄的具體做法，其實要想要自己做出來的鹵豬蹄更好吃，那么最重要的就是在做的時候注意改刀的。
1、清理好的豬蹄放進(jìn)開水里過開水去味
2、鹵汁燒開
3、放進(jìn)豬蹄、鹽、醬油、糖
4、大火燒開，轉(zhuǎn)中火鹵上一小時，鹵好的豬蹄自然冷卻
5、出鍋
6、改刀
7、裝盤
8、澆上原鹵汁，淋上香油即成
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，使細(xì)胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
豬蹄對于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豬蹄有壯腰補(bǔ)膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。
鹵豬蹄，是我國典型的傳統(tǒng)熟肉制品，豬蹄營養(yǎng)豐富，含多種膠原蛋白，經(jīng)常食用，對人體具有養(yǎng)顏、抗衰老的保健作用。加之其具有極佳的適口性和獨特的風(fēng)味，深受大家的喜愛。豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸的含量均與熊掌不相上下。
若作為通乳食療應(yīng)少放鹽、不放味精。晚餐吃的太晚時或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度。由于豬蹄含脂肪量高，有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多。
患有肝病疾病、動脈硬化及高血壓病的患者應(yīng)少食或不食為好。
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鹵牛肉，是一道冷盤。牛肉通過鹵水的熬煮，是非常的入味的。但是想要制作美味的鹵牛肉，不僅僅要花費(fèi)很長的時間，鹵水的制作也是非常講究的。但是只要大家掌握了方法，在家就可以自己制作鹵牛肉。如果大家已經(jīng)準(zhǔn)備好了高壓鍋和新鮮的牛肉，就和小編一起學(xué)習(xí)一下吧。
鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來的牛肉，煮熟煮逶后，顏色棕黃，表面有光澤，無糊焦，不牙磣，醬香味濃，可口。鹵牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
主要原料
(1)鹵汁基本配方清水20公斤，白豆油4公斤，鹽2.5公斤，姜片100克，丁香25克，三奈100克，八角100克，桂皮50克，花椒100克，胡椒25克，草果50克。
(2)調(diào)味鹵汁配方每100公斤鮮牛肉用：
①味精味：白豆油3公斤，白胡椒5克，桂皮5克，味精70克。
②麻辣味：花椒0.3公斤，辣椒0.4公斤，芝麻0.4公斤，白豆油2公斤，味精30克，香油0.4公斤，白胡椒5克，桂皮5克。
③金鉤味：金鉤0.5公斤(切成小顆)，熟雞油0.3公斤。
制作方法
1．買回的牛腱子肉（一定要牛鍵子肉）切成大塊（大約半斤，順刀切成長條塊），用水煮開，撇去浮沫；
2．生姜、蔥、花椒、大料、桂皮、香葉，少量樹椒，牛肉連湯放入砂鍋，煮開后燜；
3．1個小時后，用筷子看是否戳得動牛肉，放鹽；
4．炒鍋中加適量湯，放少許糖，醬油煮開，放入牛肉，收汁起鍋，涼以后切片，食用。
這個是東北做法，北京的做法是用黃醬炒過后著色入味。
四川做法是先鍋里放水和調(diào)料，另加紅糖熬30-40分鐘，（不要加鹽）等調(diào)料味道煮出來了，把洗好的牛肉放進(jìn)去煮到爛為止加鹽，再燜一會兒就成了。這樣鹵出來的肉，味道特別重，適合口味重的人，具有代表性的如川味廖排骨醬牛肉。
再教大家一種鹵湯的做法：可用于鹵雞或雞蛋或豬蹄等
用2大匙油爆香蔥、姜、蒜，焦黃時加入半瓶醬油（約2碗）、2大匙料酒、2大匙冰糖、1大匙鹽、15杯水和1袋五香包，先燒開，再改小火煮20分鐘，待香味溢出即成。湯用越久越好，只要保存得當(dāng)，可反復(fù)使用。
豬蹄下奶湯是民間流傳非常有效的催奶下奶的食譜，產(chǎn)婦在生產(chǎn)以后，因為某種原因往往會造成乳汁分泌不足的情況，這對于哺育寶寶來說是非常不利的，這時候可以吃一些豬蹄下奶湯，有很好的促進(jìn)乳汁分泌的作用，有很好的催奶下奶的效果，下面我們來了解一下豬蹄下奶做法。
對于新生兒來說，母乳喂養(yǎng)是最健康的，因為母乳營養(yǎng)物質(zhì)能夠促進(jìn)孩子的免疫力提高，能夠促進(jìn)孩子的生長和發(fā)育，這是嬰兒配方奶粉所達(dá)不到的。所以堅持母乳喂養(yǎng)對孩子是最健康的，母親在哺乳期的時候為了預(yù)防乳汁分泌不足，可以通過下奶豬蹄湯來加強(qiáng)調(diào)養(yǎng)，以保證有充足的奶水喂養(yǎng)寶寶。
下奶豬蹄湯的做法也比較簡單，準(zhǔn)備一個豬蹄，準(zhǔn)備適量的姜片，準(zhǔn)備桂皮、八角、料酒和蔥，首先把豬蹄清洗干凈，然后剁成小塊兒，鍋中放入清水，把豬蹄塊放到鍋里面，大火燒開焯一下，然后撈出豬蹄塊兒，用清水沖干凈。
鍋中重新放入清水，大火燒開，然后放入豬蹄，這回再加入料酒和蔥段，繼續(xù)煮五分鐘左右，然后把豬蹄湯放到高壓鍋里面，放入桂皮、八角等輔助食材，煮十分鐘左右就可以了。然后再用小火煮一個小時左右，在出鍋之前稍微放一點鹽就可以了。
為了提高催奶下奶的效果，可以在豬蹄湯里面放入花生，放入木瓜等食材，這樣催乳下奶的效果會更好！哺乳期女性在哺乳期間適當(dāng)?shù)暮纫恍┴i蹄下奶湯，能夠促進(jìn)乳汁的分泌，保證乳汁的充足，這對于寶寶的健康非常的有利。
在中國，烹飪是我國自古的智慧與創(chuàng)新的結(jié)合，一種食物可以有多種的做法，千變?nèi)f化，味道始終是讓人無法拒絕。豬蹄，在老百姓的生活是一種很普通的食材，但在不同的家庭，就會有不同的做法。到底怎么做才是最好吃的呢?估計沒有最好吃，只有更好吃，味道只是因人而別。
在豬蹄中，含有大量的骨膠原蛋白，經(jīng)過烹飪之后，散發(fā)出來的香味非常的濃郁。豬蹄可以補(bǔ)充人體的蛋白質(zhì)，保護(hù)老人家的關(guān)節(jié)位置，預(yù)防骨質(zhì)疏松，的確是一款很美味的好菜。
1、五香豬蹄
菜系及功效：私家菜 美容菜譜 滋陰食譜 貧血食譜
口味：五香味 工藝：煮五香;
原料：豬蹄500克;
輔料：花生仁(炒)50克;
調(diào)料：八角5克,桂皮3克,料酒10克,大蔥10克,姜5克,醬油5克;
做法：
1、將豬蹄從中間劈開，沸水燙后刮去浮皮，拔去毛洗凈，用酒、醬油漬半小時。
2、油燒熱略爆姜片，將蹄投入，煎炸至皮呈金黃色，加入水，桂皮、茴香，花生米、醬油、白糖和黃酒，旺火煮沸，撇去浮沫，改用微火燜煮約2.5小時。
2、蔥燉豬蹄
原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。
制作：將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口;將蔥切段，與豬蹄一同放入
鍋中，加水適 量和食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即 成。
功效：補(bǔ)血消腫。適用于血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等癥。
3、鹵豬蹄
原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。
制作：
1、豬蹄切塊后，用水燙過取出。
2、將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
3、煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。
備注：海山醬是一種甜辣且?guī)逑阄兜尼u料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、淀粉等。
4、冰糖豬蹄花生
原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。
制作：
1、豬蹄切塊后，用水燙過取出。
2、將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
3、煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。
備注：海山醬是一種甜辣且?guī)逑阄兜尼u料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、淀粉
5、大蹄扒海參
主料：水發(fā)海參750克，豬蹄2個。
調(diào)料：植物油800克(實耗約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕淀粉適量，雞湯1.5公斤。
制作：
1、豬蹄刮洗干凈，在外側(cè)劃上一刀，用開水煮透，撈出控去水分后放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗凈后用直刀一世兩半待用。
2、炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松，并烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。 把勢放入炒勺內(nèi)，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉(zhuǎn)過來，再用小火將豬蹄煨爛，放 入盤中。將蔥、姜揀出，取出墊，將海參放入勺中3分鐘，用濕淀粉勾芡，淋入蔥姜油即成。
特點：色澤紅亮，蹄質(zhì)香爛，海參綿軟可口。
上面為大家簡單介紹了五種比較常見的豬蹄的做法，相信大家看完之后都忍不住要去買豬蹄回來自己動手去做了。但是要提醒一下各位的就是，豬蹄雖然好，但是老人家或者是三高人士不能常吃哦，因為豬蹄本身也帶有一定的脂肪含量，好吃也不能多吃哦。
吃很容易，只要張開嘴咀嚼就可以了。但是把食物做得好吃，卻很難，至少絕大多數(shù)人都做不到。為什么會出現(xiàn)這樣情況呢？因為他們沒有好的方法。而今天，小編就來傳授給大家關(guān)于邵氏豬蹄的做法妙招。
2.2豬蹄入熱水中焯一下，放入姜片。漂去血沫，撈出后用涼水沖洗一下，更有彈性
3.1倒入炤好的豬蹄
4.2加入少量的蔥姜
5.加入鹽，豆瓣醬，生抽，老抽，炒勻上色
6.將上好色的豬蹄倒入燉鍋中，倒入開水，加入蔥姜。燒開后改小火，燉大概40分鐘。
7.收汁，可開大火。這時候豬蹄吃起來會粘手哦，超級好吃。女生試試吧
現(xiàn)在很多人都不會做飯了，畢竟社會生活的發(fā)展，餐飲業(yè)的非常發(fā)達(dá)，基本上都滿足我們對食物的需求，但是自己動手做的美食還是別有一番味道，自己可以根據(jù)上面的介紹，親自嘗試做一下邵氏豬蹄。
其實豬蹄的家常做法有很多種，而豬蹄之所以成為家常菜，主要是它其中含有的營養(yǎng)價值比較高，可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、維生素，還能夠預(yù)防貧血，營養(yǎng)不良，身體虛弱的問題。制作豬蹄家常菜所需要的材料有、豬蹄，以及常見的油、鹽等這些調(diào)料，所以感興趣的話不妨按照下面詳細(xì)方法。
所需食材
主料：豬蹄(750克)[1]
輔料：棗（干）(20克)胡蘿卜(100克)[1]
調(diào)料：鹽(7克) 味精(2克) 料酒(10克) 胡椒粉(3克)[1]
制作方法
1. 先將豬蹄用火燒去皮上的毛根，放溫水中浸泡，再用小刀刮干凈，用刀將豬蹄從中間劈開；
2. 將炒鍋置火上，放入水，將水燒開，下入豬蹄燙透，撈出后，再用小刀刮洗干凈；
3.胡蘿卜洗凈切成塊；
4. 火上坐一大沙鍋，放入清水燒開，下入豬蹄、紅棗，改用小火燉至八成熟，下入胡蘿卜；
5. 待豬蹄軟爛，湯濃時，下入鹽，味精，料酒，胡椒面，調(diào)好口味，連沙鍋一起上桌，即可食用。
豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機(jī)體衰老，并且對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜于經(jīng)常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
上面介紹的家常豬手做法, 不僅制作方便簡單，而且它的營養(yǎng)價值也非常高，能夠幫助我們，緩解四肢乏力、兩腿抽筋、消化道出血等問題，提高人體的免疫能力，還可以很好的預(yù)防更多不良疾病對身體造成的影響和傷害。
說到豬蹄子，相信很多人都會口水直流。其實豬蹄子就是豬的手和腳。而豬蹄子含有大量的膠原蛋白質(zhì)，而且脂肪的含量很低，多吃豬蹄子對于我們的皮膚，甚至有延緩衰老的作用，因此豬蹄子對于我們的身體都是很有益處的。那么到底該如何烹制豬蹄子呢?豬蹄子的做法有哪些呢?
豬蹄子的做法有很多，而且制作方法并不復(fù)雜，在家完全可以輕輕松松制作，并且不需要很多時間就能享受到美味的食材。下面給大家介紹幾款比較常見的豬蹄子的簡單做法，供大家參考和學(xué)習(xí)。
豬蹄，又叫豬腳、豬手，前蹄為豬手，后蹄為豬腳。含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，近年在對老年人衰老原因的研究中發(fā)現(xiàn)，人體中膠原蛋白質(zhì)缺乏，是人衰老的一個重要因素。
豬蹄營養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補(bǔ)佳品。據(jù)食品營養(yǎng)專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
豬蹄子的做法
鹵豬蹄
材料：豬蹄，鹽開水，桂皮，八角，豆蔻，草果，干辣椒，油，冷水，鹽，醬油，雞精
做法
1.豬蹄一剖兩開，過鹽開水焯掉血水撈出;2.準(zhǔn)備桂皮，八角，豆蔻，草果，干辣椒;(家里有什么放什么，隨意就好。)3.坐鍋燒油，將蹄子皮朝下小火煎黃;4.翻過來煎另一邊;5.兩面煎好后，倒入2煸出香味;6.加入冷水淹過蹄子燒開，撒鹽倒入醬油轉(zhuǎn)高壓鍋上氣10分鐘收汁撒雞精擺盤就行了。
烤豬蹄
材料：洋蔥，西芹，胡蘿卜，豬蹄
做法
1.洋蔥切片，西芹切段，胡蘿卜切塊，洗凈放入冷水鍋中，加幾片姜，幾顆八椒胡椒粒，少許鹽，燒開。 2.把豬蹄入鍋，水開后改小火，燉20分鐘，撈出備用 3. 豬蹄用料酒和鮮抽腌一到二個小時。4.用燒烤醬加少許蜂蜜，在豬蹄表面涂抹一層，放入烤箱中300度，25分鐘左右，取出裝盤。
醬花生豬蹄
材料：豬蹄，花生，姜片，蒜頭，香葉，八角，生抽，老抽，冰糖，料酒，鹽，雞精，醋
做法
1.豬蹄洗凈，先過水氽一氽，撈出備用;油鍋放入姜片、蒜頭、香葉、八角，爆一爆。2.倒入豬蹄翻炒一會兒。 3.加入生抽、老抽、冰糖、料酒、鹽、醋。4.倒入清水，淹過豬蹄。5.加入花生米。6.蓋鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，1小時以上至肉爛，放雞精調(diào)味即可。
冰糖豬蹄
材料：豬腳，蔥段，醬油，冰糖，姜片，清湯，花生油，料酒，精鹽，八角
做法
1.先將豬腳放入沸水鍋中燙5min，撈出，瀝水。2.鍋置火上，加花生油，燒至七成熱，下入蔥段，姜片，煸炒幾下，加入豬蹄、醬油、料酒、八角、冰糖、精鹽、清湯，燒沸，撇去浮沫。3.砂鍋至火上，將燒過的豬蹄倒入鍋中，燒沸，再用小火慢燉2小時即成。
小訣竅：因為各個調(diào)味料沒有具體的份量，所以加的時候可以先將它們在小碗中混勻，嘗嘗味道，可以了，再將其倒入鍋中，以免手忙腳亂。
看完了上面關(guān)于豬蹄子的做法，相信大家對于如何烹制豬蹄子已經(jīng)大致有所認(rèn)識和了解了。豬蹄子的制作方法并不復(fù)雜，制作的時候要注意火候，還有制作前要注意吧調(diào)料在小碗中攪拌均勻，嘗一下味道，才倒入鍋中，這樣制作出來才會更加咸淡適中。
豬蹄的營養(yǎng)價值很高，具有很好的補(bǔ)氣血和補(bǔ)鈣的功效，豬蹄里面含有膠原蛋白，有非常好的美容養(yǎng)顏的效果，另外豬蹄對于產(chǎn)婦來說還有催乳下奶的作用，豬蹄的做法也有很多，今天向大家來介紹一個比較簡單的豬蹄的做法，可樂豬蹄的做法，我們來參加這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備豬蹄一斤半，準(zhǔn)備適量的鹽、姜、生抽、小蔥、黃酒、水、可樂以及胡椒粉。
把豬蹄清洗干凈，把豬蹄上面的毛全都去除干凈，然后斬成小塊兒，冷水放到鍋里面，大火燒開，去除浮沫，撈出豬蹄以后沖洗干凈，鍋里面加入可樂兩百克左右，如果可樂不夠，可以放入適量的清水。加入生姜片放入小蔥，放黃酒。放入豬蹄塊兒，先用高壓鍋壓20分鐘，然后大火收湯。
把湯汁收到特別的濃稠。這樣可樂豬蹄就做好了，做好的可樂豬蹄表面光亮，顏色潤澤，吃起來也非常的香甜，具有甜而不膩的特點。
做豬蹄的時候，豬毛一定要清理干凈，如果清不干凈的時候，可以用火燒一下豬皮，這樣豬毛會自然的脫落，可樂豬蹄的營養(yǎng)功效還是不錯的，因為里面有可樂，所以會有可樂的香味，是非常好的美容養(yǎng)顏的食品，另外對于老人和孩子來說，也可以適當(dāng)?shù)某孕┒加泻芎玫恼{(diào)養(yǎng)的作用。
以上簡單的了解了可樂豬蹄的做法，可樂豬蹄的做法比較簡單，如果家中沒有高壓名，也可以用普通的鍋來做，只是需要煮的時間要長一點。
豬蹄是很多人都非常喜歡的美食，不僅是因為口感好，更重要的是豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，女性能美容，老年人和兒童吃豬蹄能讓骨骼更好。豬蹄的烹飪方法有很多，脆皮豬蹄是很知名的豬蹄的一種做法，深受大家的喜愛。那么，脆皮豬蹄的做法是什么？下面咱們就來看看吧。
脆皮蹄花
材料
豬前腳800克，小蔥花20克，蘭花、香芹各10克。調(diào)料：自制香料包 (八角5克，桂皮2克，草果3克，山奈3克，千里香2克，小茴香3克，丁香2克) 20克，大蒜蓉20克，孜然10克，辣椒角10克，香料粉5克，鹵水1.5千克，白芝麻5克，色拉油2千克，上色醬（麥芽糖、紅醋、蜂蜜按照2：5：1的比例混合）50克。
做法
1、豬前腳刮凈表皮細(xì)毛，斬重約50克的段，入沸水中大火汆5分鐘，撈出控水，加上色醬上色。
2、腌好的豬腳入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘至外皮發(fā)緊，撈出控油。
3、鍋入鹵水，入香料包小火燒開，入豬蹄小火鹵45分鐘，撈出控水。
4、鍋內(nèi)色拉油燒至七成熱，放入豬腳小火浸炸3分鐘，撈出控油。
5、鍋內(nèi)留油15克，燒至七成熱時放入孜然、白芝麻、香料粉、蒜蓉小火煸香，入蹄花小火翻勻，離火后將豬腳擺入盤中，炒好的孜然、白芝麻、香料粉、蒜蓉、蔥花撒在豬腳上，用蘭花、香芹點綴即可。
小訣竅
特點：
孜然、蒜香濃郁，糯香脫骨，風(fēng)味獨特。
備注：
鹵水的制作方法 鍋里加入10千克清水燒開，放入香料包（八角50克，桂皮30克，香葉20克，小茴香30克，草果50克，陳皮30克，香果30克，白蔻30克，白芷10克，紅曲米150克，冰糖100克，鹽150克，麥芽糖1瓶，18度九江封缸酒2瓶），大火滾1小時即成。
香脆豬蹄
材料
豬蹄，姜，八角，糖，鹽，生抽，蒜頭
做法
1.豬蹄加入冷水燒開除去浮沫。把豬蹄撈出來，
2.炒鍋燒熱油，放入豬蹄和姜片，八角一枚炒幾分鐘。豬蹄撈出。
3.鍋內(nèi)放糖和省下的油炒到搪色出來。再放入豬蹄炒幾分鐘。放鹽，生抽，蒜頭
4.炒啊炒，看差不多了就整個倒入高壓鍋。稍微加點水末過鍋底，半截小指頭那么多吧，然后開大火轉(zhuǎn)中小壓15分鐘吧，反正壓到水干了就行。水干了的話能聞到。
健康是吃出來的，美麗是運(yùn)動出來的。想要美麗又健康，就多吃有營養(yǎng)的食物，多運(yùn)動。豬蹄是個好東西，尤其是對女人。補(bǔ)血還補(bǔ)蛋白質(zhì)，豬蹄湯很受歡迎，大家也經(jīng)常出去吃，但是豬蹄湯的做法是怎么回事呢，下面會為大家詳細(xì)的介紹，讓大家自己也能做好。
病從口入，大家要對吃的要講究些，講究做法、講究口感。豬蹄湯的做法是很簡單的，也是很有營養(yǎng)，誰不愛呢。但是在外面飯店的有的也許不干凈，大家可以選擇自己在家做，很簡單也很方便的：
原料：
豬蹄2個，芹菜50克，朝天椒適量。
輔料：
姜片、姜末、蒜末、蔥花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、鹽、雞精、香油各適量。
做法：
1.豬蹄洗凈，切塊;芹菜擇洗干凈，切段，焯熟;朝天椒洗凈，切小段。
2.豬蹄焯水后放入湯鍋中，加姜片、鹽，大火燒開，再用小火燉至熟透，撈出放涼，加入芹菜、朝天椒及剩余調(diào)料，拌勻即可。
特色：豬蹄是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織的最主要的蛋白質(zhì)成分。在人體內(nèi)，膠原蛋白約占蛋白質(zhì)的1/3。若膠原蛋白合成發(fā)生了異常，就會引起“膠原性疾病”。 它還可促進(jìn)毛發(fā)、指甲生長，保持皮膚柔軟、細(xì)膩，使指甲有光澤。骨骼生成時，首先必須合成充足的膠原蛋白纖維組成骨骼的框架，所以膠原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。
此外，豬蹄還有補(bǔ)血，健腰腿的功效，很適合血虛者、老年體弱者食用。
對于治療疾病，最好的方法是食療，不建議大家一有點病就去醫(yī)院的，這樣只會花錢，也不一定就是最好的解決方法，豬蹄湯是大家吃出健康的一道好的菜。健康的飲食，和良好的生活習(xí)慣，會讓大家的身體越來越好，精神也是越來越好。
豬蹄是一種營養(yǎng)價值比較高的食物，它具有補(bǔ)血通乳的作用，對于產(chǎn)婦來說，是一種補(bǔ)充身體所需的好食材，所以你們可以多為產(chǎn)婦熬制一些豬蹄。黃豆含有很高的蛋白質(zhì)和淀粉，我們在制作的時候，應(yīng)該要把黃豆先泡制一下，這樣才能夠讓黃豆的營養(yǎng)物質(zhì)和豬蹄的營養(yǎng)物質(zhì)混在一起。
對于這種可以用來補(bǔ)血通乳的食物，我們應(yīng)該要學(xué)會它的制作方法，這樣才能夠讓我們的準(zhǔn)媽媽得到更多的營養(yǎng)物質(zhì)，對支持母乳喂養(yǎng)是非常強(qiáng)大的，希望各位準(zhǔn)媽媽可以多食用一些黃豆豬蹄湯。
豬蹄富含膠質(zhì)具有補(bǔ)血通乳的功效，可以補(bǔ)充產(chǎn)婦所需的蛋白質(zhì)，讓皮膚變得光滑有彈性。黃豆富含多種維生素及礦物質(zhì)。黃豆豬蹄湯是傳統(tǒng)的坐月子佳品，乃是夏季養(yǎng)生食譜的首選。豬蹄富含膠質(zhì)具有補(bǔ)血通乳的功效，可以補(bǔ)充產(chǎn)婦所需的蛋白質(zhì)，讓皮膚變得光滑有彈性。黃豆富含多種維生素及礦物質(zhì)，常食黃豆，可以使皮膚細(xì)嫩、白皙、潤澤。
做法
1、將豬蹄去毛，斬成大塊，黃豆洗凈，準(zhǔn)備好姜片，玉米
2、將豬蹄放入溫水中煮至沸騰去血水
3、取出豬蹄沖洗干凈
4、將豬蹄、姜片、玉米、黃豆放入鍋內(nèi)，加入適量水
5、火候以湯水不外溢為佳，中途不掀開蓋子查看，燉好準(zhǔn)備享用時才下鹽調(diào)味。
溫馨提示
1、豬蹄最好選用豬前腳，肉多肥美。
2、加甜玉米會使整鍋湯充滿玉米的甜香，使湯汁味道更清甜，若能將玉米劈開更好。
3、要太早加入鹽，那樣會使肉塊縮小變硬，不易燒酥，吃起來味道差，鹽還會使肉里含的水分很快跑出來，會加快肉類蛋白質(zhì)的凝固，嚴(yán)重影響湯的鮮美味道。
4、黃豆一定要泡發(fā)、煮爛，生黃豆或夾生黃豆，都含有對人體極為不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，在消化過程中會產(chǎn)生過多氣體，造成脹肚和消化不良。
5、如果用最古樸的煲湯工具：瓦罐，煨出來的湯比用鍋煮香，尤其是豬蹄的乳香和黃豆的清香，完全交融在瓦罐中。
通過文章的詳細(xì)介紹，相信你們對黃豆豬蹄湯做法有一些了解了。如果你們的身邊存在孕婦或者身體體質(zhì)比較虛弱的朋友，我們建議大家可以告訴她們黃豆豬蹄湯的營養(yǎng)價值，讓她們可以在哺乳期為寶寶提供充足的營養(yǎng)物質(zhì)。
在生活中很多人都是非常喜歡吃豬蹄的，里面含有豐富的膠原蛋白，對于我們的皮膚是非常的有幫助，豬蹄可以讓我們的皮膚更加的有彈性，減少皺紋的出現(xiàn)，其實豬蹄是有很多的燉法的，而且搭配不同的食材有不同的營養(yǎng)滋補(bǔ)功效，一起和來看看燉豬蹄的做法。
燉豬蹄的做法
1、用胡蘿卜清燉豬蹄
主料豬蹄750克，輔料棗20克，胡蘿卜100克。調(diào)料鹽、味精、料酒等。
我們先用大火將豬蹄的皮和毛燒掉了。然后就是用溫水浸泡，用刀將刮干凈了，然后將豬蹄從中間切開了。然后將炒鍋放到火上，加入水，燒開了，然后將豬蹄燙透，洗干凈了，將胡蘿卜洗干凈了切成塊，然后在將鍋里面的水燒開了，然后將紅棗、豬蹄放入，用小火燉，燉到8成熟的時候，加入一些胡蘿卜，等到豬蹄軟爛和湯變得濃的時候，我們就是加入味精、鹽、料酒、胡椒面進(jìn)行調(diào)味，然后連鍋一起上桌就是可以食用了。
2、用土豆醬爆紅燉豬蹄
首先就是將豬蹄的毛去掉，刮洗干凈了，然后切成塊，將血水漂干凈了，在沸水鍋里面焯一會，撈出來，然后加入老抽攪拌均勻了，在鍋里面加入油，燒到5成熟的時候，將豬蹄放入炸到便秘變得金紅和酥脆的時候，撈出來，瀝干油，然后備用。然后在鍋里面放入菜油，等到燒熱了，就是將從、姜放入進(jìn)行爆香，然后將香其醬、辣椒醬、花生醬、蠔油，炒香了，然后就是加入料酒、鮮湯燒沸了，然后放入白糖、鹽、雞精熬，這樣就是將湯料制作完成了。將豬蹄放入到盆里面進(jìn)行蒸，然后就是放入蔥、姜片、五香粉和十三香粉，然后倒入湯料攪拌均勻了，然后用旺火在蒸籠里面蒸一個小時。等到豬蹄軟了，就差不多入味了，然后取出來備用。在高壓鍋里面加入熟菜油，然后燒熱了，放入蔥、姜片進(jìn)行爆香，然后放入甜玉米進(jìn)行爆香，放入土豆塊，放上豬蹄，倒入湯料，然后將雞精、白糖、鹽，燉10分鐘，等到湯汁變濃稠的時候，撒上一些香菜就是制作完成了。
豬蹄跟什么一起燉最好
黃豆、白蘿卜、冬瓜、藕塊、海帶、干豇豆、香菇。我們最好是現(xiàn)在蘿卜、冬瓜、藕，這樣是最佳的選擇了。
高壓鍋燉豬蹄的做法
1、我們首先就是將豬蹄的毛去掉，然后切成塊洗干凈了，冷水下鍋，然后焯一邊，在水里面加入一些料酒。
2、等到水燒開之后，煮上5.6分鐘，將里面的血沫撈出來，用水沖洗豬蹄洗干凈了。
3、然后在鍋里面放入冰糖和油，然后將豬蹄倒入到里面進(jìn)行翻炒，上色，然后撈出來。
4、在高壓鍋里面倒入水，水沒過豬蹄就是可以了。然后就是將蔥姜、桂皮、八角等一些其他的香料以及各種調(diào)味料放入，然后等到水燒開了就是放入豬蹄，然后蓋上鍋蓋。
5、上氣之后，就是用火煮，煮5.6分鐘就是可以了，然后用小火煮15分鐘左右。
6、然后就是關(guān)火了，關(guān)火也是不要馬上就是將高壓鍋打開了，捂一會，等到氣都跑完了，我們就攪拌一下，這樣是會更加的香爛的。
7、我們?nèi)绻杏X還是不夠爛的話，就可以再蓋上鍋蓋，接著燉一會，呲5到10分鐘就是可以了。大家如果是喜歡的話也是可以加入一些其他的食材，這樣會更加的美味和滋補(bǔ)的。
每個人的口味是不一樣的，所以我們在燉豬蹄的時候也是可以結(jié)合自己的口味進(jìn)行搭配食材。我們在制作豬蹄的時候一定是要注意少放入一些味精，而且我們盡可能是不要在晚上或者臨睡前食用豬蹄，這樣對于我們的身體健康是不利的，而且食用盡可能是要注意適量。
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