菠菜可以放醋嗎
醋醋養(yǎng)生。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹。”隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認識呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“菠菜可以放醋嗎”，希望能為您提供更多的參考。
菠菜相信大家都是有吃過的，這是一種營養(yǎng)價值很高的綠葉蔬菜，也是很多人都喜歡吃的一種蔬菜。當然，菠菜雖然好吃，但是在烹飪的過程之中，需要注意的地方還是有很多的，比如說在炒菠菜的時候，就不可以放醋。這是為什么呢？下面就為大家詳細介紹一下具體原因！
一、炒菠菜要可以放醋嗎
炒菠菜時建議不要放醋之類的東西，會破壞菠菜的營養(yǎng)價值。菠菜含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。其實，菠菜含鐵量并不最高，也不能補血。因為菠菜中僅有1%的鐵在腸道中吸收，90%與草酸結合，不僅難以吸收，而且也會影響人體對鐵的吸收利用，所以菠菜不是補血佳肴。
二、哪些食物不宜放醋
不僅僅是菠菜，炒其他一些綠色蔬菜時也盡量不要放醋。因為青菜中的葉綠素中的鎂離子與醋酸發(fā)生化學反應，形成脫鎂葉綠素，不僅失去原有的綠色，還降低了營養(yǎng)價值。
另外其他一些菜中也同樣不適宜放醋：燉骨頭湯時不要加醋。雖然加醋燉骨頭可以增加礦物質(zhì)的溶出，但是礦物質(zhì)在酸性環(huán)境中轉變成無機離子，影響吸收；烹飪海參不要加醋。因為海參富含膠原蛋白，烹飪時加醋，會破壞蛋白質(zhì)的分子結構，影響口感；喝牛奶后不要馬上吃醋。因為牛奶是一種膠體化合物，本身有一定的酸度，醋中的有機酸會使牛奶變得不易消化吸收，特別是腸胃虛寒的人，更易引起消化不良。
三、菠菜的營養(yǎng)價值
1. 通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用；
2. 促進生長發(fā)育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發(fā)育；
3. 保障營養(yǎng)、增進健康：菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì)；其所含鐵質(zhì)，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用；
4. 促進人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質(zhì)，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。
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說到菠菜這樣的綠色蔬菜，很多人在吃的時候有不一樣的做法，比如有的人會在菠菜里面放肉，有的會放雞蛋，還有的會把菠菜拿來下面條，但是幾乎沒有人會用菠菜放醋，炒菠菜的時候放醋會覺得很酸，再加上菠菜這樣的食物本來就是軟軟的，究竟在炒菠菜的時候要不要放醋呢？
炒菠菜放醋會破壞營養(yǎng)嗎
炒菠菜是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃到的菜肴，而醋更是我們必不可少的一樣調(diào)味料。那么，炒菠菜的時候放醋會破壞掉菠菜中的營養(yǎng)嗎？我們一起來了解一下。
炒菠菜時建議不要放醋之類的東西，會破壞菠菜的營養(yǎng)價值。菠菜含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。其實，菠菜含鐵量并不最高，也不能補血。因為菠菜中僅有1%的鐵在腸道中吸收，90%與草酸結合，不僅難以吸收，而且也會影響人體對鐵的吸收利用，所以菠菜不是補血佳肴。
不僅僅是菠菜，炒其他一些綠色蔬菜時也盡量不要放醋。因為青菜中的葉綠素中的鎂離子與醋酸發(fā)生化學反應，形成脫鎂葉綠素，不僅失去原有的綠色，還降低了營養(yǎng)價值。
另外其他一些菜中也同樣不適宜放醋：燉骨頭湯時不要加醋。雖然加醋燉骨頭可以增加礦物質(zhì)的溶出，但是礦物質(zhì)在酸性環(huán)境中轉變成無機離子，影響吸收；烹飪海參不要加醋。
因為海參富含膠原蛋白，烹飪時加醋，會破壞蛋白質(zhì)的分子結構，影響口感；喝牛奶后不要馬上吃醋。因為牛奶是一種膠體化合物，本身有一定的酸度，醋中的有機酸會使牛奶變得不易消化吸收，特別是腸胃虛寒的人，更易引起消化不良。
菠菜對身體有好處，醋也有自己的獨特功效，但是兩者結合就會發(fā)生一定的化學反應，破壞應有的營養(yǎng)成份。
香椿有著特殊的香味兒，到了春季的時候香椿芽是很多人比較喜歡吃的一種美味，香椿的吃法有很多，比如說可以炒雞蛋，也可以做涼菜，可以做成涼拌香椿，在做涼拌香椿的時候，可以根據(jù)自己的口感愛好來放其他的一些調(diào)味品，也是可以放醋的，下面我們就來了解一下涼拌香椿的做法，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
香椿拌豆腐做法
用料
嫩豆腐200g、香椿50g、鹽10g、醬油1i小勺、香油10ml、味精10g、白醋1小勺、白糖10g。
步驟
1、準備好嫩豆腐一塊，切小塊。
2、香椿用熱水焯一下，焯好的香椿放到冷水中浸泡。
3、撒上鹽調(diào)味后，放入味精，少量白糖，一點點白醋，淋上適量的醬油。
4、與切好的豆腐一起，淋上少許香油即可。
注意事項
豆腐也是一種營養(yǎng)品，特別在冬天食用，對體質(zhì)虛的人很有幫助。把豆腐和皮蛋放在一起搗碎，再把切好的香菜放在一起加些調(diào)料、也很好吃。
香椿拌豆腐營養(yǎng)價值
豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6，香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分。
鯽魚湯的營養(yǎng)功效是非常不錯的，它非常的有助于促進腸胃的吸收和消化，特別適合老年人和孩子和能夠補充蛋白質(zhì)，能夠補充礦物質(zhì)和維生素，而且對于產(chǎn)婦來說，喝一點雞湯還能夠促進乳汁的分泌，在做鯽魚湯的時候是可以放一點醋的，這樣有很好的祛腥的作用。
鯽魚湯可以放醋嗎
做魚一開始的時候加點食醋或滴幾滴檸檬汁也是不錯的方法。此外,烹調(diào)時加入蔥、姜、蒜等佐料也能有效去腥。
魚湯適合哪些人喝
魚湯可擁有較強的滋補作用,適合中老年人和體能虛弱者,尤其是產(chǎn)婦可以適量多喝一些,對滋補身體有很好的效果。
世上魚的種類非常多,而且魚湯的做法也是很多,每款魚湯的營養(yǎng)價值都各不相同,因此,大家可以根據(jù)自己的需求來做魚湯。
吃魚湯的好處
魚湯里含磷多,有助骨頭愈合,還有大腦發(fā)育也需要磷!補蛋白質(zhì) 魚湯特別適合那些因神經(jīng)緊張和壓力而難以入睡的腦力勞動者在睡覺前喝一碗魚湯不但補充鈣質(zhì),還能明顯提高睡眠質(zhì)量。魚湯中所含對人體有害的膽固醇僅為畜禽的1/5乃至 1/3,特別是魚湯含有大量生物活性物質(zhì),這類物質(zhì)可有效地預防失眠及心血管疾病。
鯽魚有益氣健脾、清熱解毒、通脈下乳、利水消腫等功效?！侗静萁?jīng)疏》說“鯽魚調(diào)味充腸,與病無礙,諸魚中惟此可常食”.鯽魚的營養(yǎng)特點是營養(yǎng)素全面,含糖分多,脂肪少,含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸,所以吃起來既鮮嫩又不肥膩,還有點甜絲絲的感覺。常吃鯽魚不僅能健身,還能減少肥胖,有助于降血壓和降血脂,使人延年益壽。
什么魚湯可以下奶
在剛生完孩子之后,很多產(chǎn)婦都會面臨同一個問題,乳房不出奶。孩子餓了必須要喝母乳,面對自己乳房不出奶很多新手媽媽也非常的著急,于是就會想辦法催奶,其中下奶鯽魚湯的效果就非常的好。
下奶鯽魚湯是一種湯品,它主要是采用新鮮的鯽魚、姜片制作而成,有些人為了讓鯽魚湯更加的鮮美,會加入一些瘦肉、豆腐等等。它的營養(yǎng)非常的豐富,特別是蘊含的蛋白質(zhì)成分非常的高,坐月子的產(chǎn)婦在喝了下奶鯽魚湯之后,可以緩解暫時無法下奶的壓力,它能夠有效促進乳腺發(fā)育起到催奶的作用。
鯽魚湯除了有下奶的效果外,它的健脾、益氣的效果也非常贊,還具有清熱解毒的能力,平常人喝都可以帶來非常多的營養(yǎng)。對于剛剛生完孩子身體必須虛弱的媽媽來說它更是一道非常好的滋補品,在整個做月子期間都可以吃。
胡蘿卜含有豐富的維生素，不僅可以補充人體內(nèi)所需要的礦物質(zhì)元素，而且還有明目減肥的功效。但是炒胡蘿卜的時候，最好是不要放醋，不然會損害胡蘿卜內(nèi)的營養(yǎng)成分。平時生活中要多吃胡蘿卜和青菜，還應該補充一些人體內(nèi)所需要的微量元素。
忌放醋
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，攝入人體的消化器官后，可以變成維生素A。維生素A可以維持眼睛和皮膚的健康。但是醋能破壞胡蘿卜素，如果炒胡蘿卜放醋，胡蘿卜素就會破壞殆盡。
在日常生活中，并非所有食物都可以同時食用。“搭配得宜能益體，搭配失宜則成疾”。換句話說，食物也有“相克”的時候。
鞣酸與蛋白質(zhì)相克若在吃海鮮的同時吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就會出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。因為在這些水果中含有鞣酸，鞣酸遇到海鮮中的蛋白質(zhì)，會凝固沉淀，形成不容易消化的物質(zhì)。因此人們在吃海鮮后，應隔4小時以上再吃這類水果。吃完肉不要馬上喝茶也是這個道理。
纖維素、草酸與鐵相克動物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質(zhì)，都不能與含纖維素多的芹菜、蘿卜、甘薯同吃，也不宜與含草酸多的蕹菜、莧菜、菠菜同吃。因為纖維素與草酸均會影響人體對上述食物中鐵的吸收。
蛋白質(zhì)與糖相克牛奶中的賴氨酸與糖在高溫下會產(chǎn)生反應，使氨基酸遭到破壞。
雞蛋與糖不宜同煮也是這個道理。但是把牛奶燒開、雞蛋煮熟后，晾一會兒再放入糖就不會出現(xiàn)這個問題了。
胡蘿卜素與醋酸相克炒胡蘿卜忌放醋，是因為醋酸會破壞胡蘿卜素。同樣，富含胡蘿卜素的雪里蕻、菠菜、油菜等也不要用醋炒。
草酸與鈣、鎂相克豆腐忌與菠菜同食。豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì)，菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉淀物不能被人體吸收，不僅影響人體吸收鈣質(zhì)，還容易誘發(fā)結石癥。
中國農(nóng)業(yè)科學院蔬菜花卉研究所副研究員張學杰 適宜搭配的食物 五谷加紅棗，勝似靈草; 精糧合口味，粗糧潤胃; 豆腐配海帶，常吃除害; 白菜蘿卜湯，益壽?？? 心虛氣不足，桂圓米煮; 口渴心煩躁，粥加獼猴桃。
香蕉是水果之王，在香蕉有很多的美稱，香蕉主要產(chǎn)自南方，我們吃到的香蕉都是從南方運輸過來的，香蕉糯糯的又能做菜，可以生吃，還可以達到充饑的作用，香蕉中富含的豐富元素可以幫助我們，通常潤便又能減肥，香蕉醋可以放白糖，但盡量不要亂吃。
食用香蕉的禁忌 香蕉有“水果之冠”的美稱，主產(chǎn)于我國南方，香糯可口，既可生食，又可做菜，還可充作糧食。
它的營養(yǎng)成分富含鉀、磷，偏偏含脂肪較低，民間由此常用香蕉治療高血壓、冠心病，成人每天吃3-5根很有益處。而存放和食用香蕉也有一些禁忌。 第一，香蕉忌放于冰箱中冷藏。大家知道香蕉長到六七成熟便被采摘，因其自身成熟很快，如果成熟時才采摘，味道不好，看上去也不新鮮。
那么香蕉摘下來后，被貯存時的溫度要求也較高，一般為11--13攝氏度，而冰箱中存放果蔬一般為4攝氏度左右，最高達8攝氏度。香蕉若置放于此環(huán)境中，易被凍壞，放一天就會變黑，且質(zhì)變軟爛，口感也變壞，甚至出現(xiàn)斑塊或腐爛。
第二，忌空腹食用香蕉量過多。我們說香蕉可充糧食，但不能空腹大量地吃。因為香蕉中含有大量的鉀、磷、鎂，對于正常的人，大量攝入鉀和鎂可使體內(nèi)的鈉、鈣失去平衡，對健康不利。所以不可空腹食過多的香蕉。 ·
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日常餐桌上一定要注重葷素搭配，才能夠有效全面補充人身體所需營養(yǎng)，促進一個人的胃口大開。對于許多人來說都是非常喜歡吃肉，因此肉成為了餐桌上必不可少的食物。在做肉的過程中選擇的方法也是五花八門，其中燉肉可以讓肉變得軟糯，成為了不少家庭的選擇。但是燉肉過程中可不可以放醋呢?
1、燉肉能放醋嗎
燉肉是能放醋的，由于在燉肉時,加進一小匙白醋,就能使肉柔軟而且快熟，而且加醋還可以使菜肴減少油膩增加香味。
2、燉肉應選用什么鍋好
2.1、砂鍋
煲湯時還可選擇質(zhì)地細膩、內(nèi)壁潔白的沙鍋,切莫使用劣質(zhì)砂鍋,因為劣質(zhì)沙鍋的瓷釉中含有少量鉛,煮酸性食物時容易溶解出來,有害健康。
2.2、瓦罐
在南方,煲湯以及燉肉可以使用瓦罐居多,因為瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、黏土等原料配合而成的陶土,經(jīng)過高溫燒制而成,通氣性、依附性好,還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點。煲湯時,瓦罐可均衡而持久地把外界熱量傳遞給內(nèi)部材料,使湯的滋味更加鮮醇、食材更易酥爛。
2.3、燜燒鍋
燜燒鍋煲湯的風味比沙鍋略差,其內(nèi)鍋可直接放在煤氣爐上烹調(diào),操作十分簡便。
3、燉肉過程注意事項
燉牛肉時,應該使用熱水,不可使用冷水,因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美。旺火燒開后,揭開蓋子燉20分鐘以去除異味,然后加蓋,改用微火,使湯面上浮油保持一定溫度,以起到燜的作用。在燒煮過程,鹽要放的遲,水要一次加足,如果發(fā)現(xiàn)水太少,應加開水。
幾種蔬菜燉肉營養(yǎng)價值高
1、蓮藕
中醫(yī)認為,生藕性寒,有清熱除煩之功,煮熟后由涼變溫,有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與蕓豆熬湯,可改善睡眠質(zhì)量,和排骨一起煲湯能健脾開胃,適合脾胃虛弱的人滋補養(yǎng)生。需要提醒的是,長時間燉蓮藕,最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿,避免用鐵鍋,也盡量別用鐵刀切蓮藕,以避免其氧化變黑。
2、白蘿卜
白蘿卜有益胃、順氣、消食的功效。它能促進膽汁分泌,幫助消化脂肪,其中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動,有助于體內(nèi)廢物的排出。因此,白蘿卜跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯,不但補氣順氣,還能減輕油膩感。如果不想白蘿卜的辣味太重,煲湯時蓋子別蓋嚴。
3、土豆
土豆富含膳食纖維等營養(yǎng)素,吃后可刺激腸道蠕動,能緩解便秘。新鮮土豆煮后在水中仍能保持塊狀,吃起來口感很面,所以適合做湯。最常見的就是西餐中的紅菜湯,也叫羅宋湯,把土豆、胡蘿卜、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮,酸甜開胃。此外,土豆牛肉湯也是最經(jīng)典的搭配之一,其鮮味十足,還能健脾養(yǎng)胃。
魚湯的營養(yǎng)價值是非常高的，而且喝起來口感特別美味，對于一些大病初愈和身體虛弱的人來說，喝魚湯也是非常補身體的，因為魚里面含有的鈣元素和微量元素特別多，所以魚湯的營養(yǎng)價值自然會提高，而且在燉魚湯的時候里面還可以加入一些蔬菜，那么魚湯里面能放菠菜嗎?
魚湯可以和菠菜一起吃嗎
菠菜和魚可以一起吃,營養(yǎng)價值很高也很美味。兩個對于補充鈣質(zhì)都是非常的好的，雙方富含的鈣的含量都是非常的豐富的，結合起來吃的話也是容易吸收的。如果在鯽魚湯里加了豆腐，那么菠菜就不可以吃了，會阻礙鈣的吸收。
菠菜鯽魚湯的做法
1、備好所用食材，鍋里加油下姜爆香，將鯽魚下鍋。
2、煎至魚身雙魚酥香，再加入開水及魚泡同煮至出味，菠菜切洗好后先焯一下備用。
3、湯底煮至出味，加入細鹽調(diào)味，再將焯好的菠菜下鍋微煮一下即可。
4、這樣子一份菠菜鯽魚湯就完成了。
魚湯可以和菠菜一起吃嗎 搭配促進吸收
菠菜魚頭湯做法
材料：菠菜100克、大魚頭1個、鮮冬菇5朵、姜3片、水6碗
做法
1、魚頭洗凈，剖半，瀝干水分;
2、熱鍋，用一小塊拍裂的姜擦一遍鍋，接著下兩湯匙油，放魚頭兩面煎香;
3、菠菜洗凈擇好，切段，焯水備用;香菇洗凈，去蒂;
4、將6碗水倒入寬口瓦煲燒開，放入煎好的魚頭、姜片和米酒，煮40分鐘，加香菇和菠菜再煮5分鐘，下鹽和胡椒粉調(diào)味即可品嘗。
菠菜搭配禁忌
1、菠菜不宜與含鈣豐富食物共煮。
2、菠菜不宜炒豬肝。豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質(zhì)，一旦與含維生素C較高的菠菜結合，金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營養(yǎng)價值。
3、菠菜忌與鱔魚同食。
4、不宜與豆腐同食。豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時進入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質(zhì)流失，還可能沉積成結石。
在各種蔬菜中，茄子是我們比較常見的一種，價格也比較便宜，關鍵是茄子具有豐富的營養(yǎng) ，對于女性們來說有著較好的抗氧化作用，可以有效保持皮膚的濕潤，所以女性們適合多吃。茄子的做法比較簡單，但是炒茄子放醋子嗎？茄子一般可以做紅燒的，而且不用去皮，也不適合放醋。
1、茄子要炒多久
如果在炒茄子時，加去一點水，五分鐘左右就熟了。茄子遇熱極易氧化,顏色會變黑而影響美觀,如果烹調(diào)前放入熱油中稍炸,再與其它材料同炒,便不容易變色。炒茄子時,加入幾滴檸檬汁,可使茄子肉質(zhì)變白。炒茄子時,加點兒醋,可使炒出來的茄子不黑。
2、吃茄子要去皮嗎
吃茄子最好不要去皮,它的價值就在皮里面,茄子皮里面含有維生素B,維生素B和維生素C是一對很好的搭檔,我們攝入了充足的維C,這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。有研究發(fā)現(xiàn)茄子皮抗癌活性最強,其效力甚至超過了抗癌藥物干擾素。
茄子可增強體內(nèi)抗氧化物質(zhì)的活性,降低自由基,達到抗衰老作用。茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。而且茄子所含熱量極低,所以老年人和肥胖者不妨常吃。
3、茄子的營養(yǎng)價值
3.1、茄子的營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。
3.2、茄子中維生素p的含量很高,每100克中即含維生素p750毫克。能增強人體細胞間的黏著力,增強毛細血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。
3.3、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細胞的增值。
3.4、茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。
3.5、茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
羊肉這種食材在生活中可以用于制作多種美味的食物，我們制作羊肉的時候是不能放醋的，一般是放入生姜等調(diào)料，可以去除羊肉的騷味，而放醋會影響到羊肉的藥用價值。因為羊肉是溫熱、壯陽補腎的，加入白醋會降低羊肉的價值，還有有可能出現(xiàn)有毒的物質(zhì)，所以大家應該要引起注意。
羊肉湯可以放醋嗎
羊肉和醋不能同時食用羊肉性溫熱，具有益氣補虛、溫中暖下、補腎壯陽等功效。醋性溫，有開胃、活血、殺菌等作用，其中所含的蛋白質(zhì)、糖類、維生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多種有機酸，與寒性食物相配效果較好，而不宜與羊肉這類溫熱食品相配。羊肉與食醋搭配不僅會削弱兩者的食療作用，還會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。
羊肉湯放醋會怎樣
《本草綱目》稱：“羊肉同醋食傷人心”。羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋。羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，容易引發(fā)便秘;若與南瓜同食，易導致黃疸和腳氣病。肝臟有病者不宜大量攝入羊肉。
羊肉焯水時加醋可去膻
羊肉會有膻味，將羊肉切塊放入水中，焯水時加點米醋，待煮沸后撈出羊肉，可去除羊肉膻味。不過，撈出的羊肉最好能用清水多洗幾篇，把醋洗掉。
羊肉去膻味的方法
羊肉用醋去膻的話，還得再清洗一遍羊肉，比較麻煩。其實，去除羊肉湯膻味有很多方法，不一定要用醋的。
1、放一小把綠豆到湯里面，和羊肉一起煮，不用另外撈出羊肉，這樣去膻味的方法也很方便與快捷。
2、燉羊肉時，在鍋里放入幾個干橘皮，煮沸一段時間后撈出棄之，再放入幾個干橘皮繼續(xù)烹煮，也可去除羊肉膻味。
3、將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，也可減少羊肉膻味。
4、選幾個好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。
5、把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉還熟得快。
6、煮羊肉湯時放入幾個紅棗，可除去羊肉膻味。
蘑菇是很多人比較喜歡吃的一種食用菌，尤其是在秋天的時候，下過雨常常會長出很多新鮮的蘑菇，在炒蘑菇的時候方法是比較多的，少放一點醋也是可以的，平時經(jīng)常吃蘑菇有提高免疫力的作用，另外它的鈣質(zhì)也比較豐富，有一定的補鈣的效果，對身體的保健功效是非常不錯的，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
炒蘑菇放醋嗎
炒蘑菇放醋,并且要和蘑菇一起放，可以保持蘑菇的味道和營養(yǎng)。
材料
黃油30克，橄欖油半湯匙，香醋半湯匙，蒜頭1個，搗碎，干牛至1/8茶匙，小褐菇500克，切片
做法
1.將油和黃油在一個大鍋中用中火化開。將香醋、蒜末、牛至和蘑菇混入炒大約20-30分鐘或直到變軟為止。
蘑菇的功效與作用
1.提高免疫力
口蘑的營養(yǎng)價格很高，有很豐富的營養(yǎng)成分，含有大量的蛋白質(zhì)，維生素及豐富的微量元素，尤其是蛋白質(zhì)含量特別高，能夠補充人體所需要的蛋白質(zhì)，從而提高人體的免疫力。
2.補鈣
口蘑中含有微量元素鈣，并且還含有豐富的維生素D，維生素D能夠促進人體對于鈣的吸收，所以食用口蘑也可以補鈣。
3.預防佝僂病
口蘑中含有豐富的維生素D，并且口蘑是唯一一種含有維生素D的蔬菜，而人體如果缺乏維生素D則會患上佝僂病，所以食用口蘑能夠補充維生素D從而預防佝僂病。
4.減肥
口蘑中含有大量的膳食纖維，膳食纖維能夠促進腸胃蠕動，預防便秘，并且口蘑的熱量很低，含有豐富的蛋白質(zhì)，能夠提供人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，所以口蘑是一種很好的減肥食物。
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