農(nóng)村可以吃的野菜有哪些？
可以養(yǎng)生的運動有哪些。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！彪S著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，沒有好的身體，萬事事皆休。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“農(nóng)村可以吃的野菜有哪些？”，希望能對您有所幫助，請收藏。
每年到了春天的時候，萬物就會開始復(fù)蘇，在農(nóng)村地區(qū)，山上各種各樣的野菜就會冒出土來，所以春天是吃野菜最好的季節(jié)，這時候的野菜非常嫩，而且產(chǎn)量非常高，長時間生活在農(nóng)村地區(qū)的人，都具備了相關(guān)生活經(jīng)驗，所以經(jīng)常會去山上挖野菜來吃，目前最流行的野菜有下列這些。
農(nóng)村可以吃的野菜有哪些？
1、馬齒莧
馬齒菜，又叫馬齒莧﹑長壽菜。一般為紅褐色，葉片肥厚，為長倒卵形，因為樣子像馬齒而得名。它含有蛋白質(zhì)﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營養(yǎng)物質(zhì)。由于其中含酸類物質(zhì)比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。
馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血。因為它含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰島腺分泌胰島素，調(diào)節(jié)人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恒定，所以對糖尿病有一定的治療作用。此外，它還含有一種不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成，對心血管有保護作用。它的吃法有很多種，焯過之后炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點清熱止痢的大蒜馬齒。
2、莧菜
莧菜的根一般為紫色或淡紫色；莖上很少有分枝，有綠色或淡紫色的條紋；葉子為卵形。
一般吃的都是比較嫩的莧菜莖葉，它們有清熱利尿﹑解毒、滋陰潤燥的作用。除了炒食﹑涼拌﹑做湯外，莧菜也常用來做餡。比如涼拌莧菜、莧菜雞絲、莧菜水餃等。
3、灰菜
灰菜富含蛋白質(zhì)、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素，還含有稀有的促脫皮甾酮、鞣質(zhì)成份，具有抗癌、清熱、減肥等功效，并對流感、乙型腦炎病毒等有明顯的抑制作用。
4、蒲公英
它的花粉里含有維生素﹑亞油酸，枝葉中則含有膽堿﹑氨基酸和微量元素。主要功能是清熱解毒，消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發(fā)機體的免疫功能，達(dá)到利膽和保肝的作用。它焯過后生吃、炒食或做湯都可以.
5、黃花菜www.cndadi.net
新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。
黃花菜菜適用于涼拌（應(yīng)先焯熟）、炒、汆湯或做配料。不宜單獨炒食，應(yīng)配其他食料。另外應(yīng)選用冷水發(fā)制的較好。
6、薺菜
薺菜的花期在4至6月，田邊地里，人們經(jīng)常能看到星星點點的白色薺菜花。它的主要食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過后涼拌、蘸醬﹑做湯﹑做餡﹑炒食都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥。
7、車前草
車前草功能應(yīng)用清熱利尿，涼血，解毒。主治熱結(jié)膀胱，小便不利，淋濁帶下，暑濕瀉痢，衄血，尿血，肝熱目赤，咽喉腫痛，癰腫瘡毒。
車前草的食用方法：春季或夏季采集幼苗及嫩株，洗凈后用開水燙熟，撈出切碎，加鹽、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油涼拌食?；?qū)④嚽懊缛コs質(zhì)，洗凈，用開水燙一下，擠干水分稍晾，用花椒、蒜片、蔥花末熗鍋后，放入該菜快速煸炒，其味亦很鮮美；或用洗凈的車前苗，用開水燙后，加入到雞蛋、排骨湯中做湯食用；或者將洗凈、燙過的車前去除水分，晾干，切碎，拌入肉餡及調(diào)味品做餡，可蒸包子，煮餃子，烙餡餅等，其餡十分鮮嫩；或者將車前與大米同煮做菜粥食之。
8、蕨菜
蕨菜又名蕨兒菜﹑龍頭菜，在野菜中比較常見。蕨菜葉是卷曲狀時，說明它比較鮮嫩，老了后葉子就會舒展開來。
吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用鹽腌過的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它復(fù)原。常見的吃法有滑炒里脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。
9、椿菜
又名香椿、椿芽，被稱為“樹上蔬菜”，有特殊的芳香氣味，食之鮮美可口，耐人品嘗，是大家最為喜愛的野菜之一。椿菜的吃法可涼拌、可炒、可煎，還能腌著吃。
10、小根蒜
又名薤白、小根菜，它的莖葉長得很像蒜，也有蔥、蒜的味道。主要吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒雞蛋等。
11、刺兒菜
常見的可食用野菜之一，因其葉片邊緣帶刺而得名，學(xué)名叫小薊。刺兒菜可炒食，也可做湯。
12、苦菜
又名苦苣菜，嫩葉可采食，生吃略帶苦味，用開水燙一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙后蘸面醬食用。
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在中國農(nóng)村有很多野菜，但不同地方的野菜類別不一樣，有些野菜是可以吃的，而有的千萬不要吃，除此之外，吃野菜的時候還要懂得正確做法，這樣做出來的野菜才好吃，也不會有副作用，目前可以吃的野菜主要有以下幾種：
一、馬蘭頭，很有朋友都喜歡吃這個，一到了春天，也能見到很多五十多歲的大媽大嬸在密集的草坪上找尋這個，據(jù)說有清熱解毒的作用。開水燙一下涼拌或者清炒，味道都很好的。
二、馬齒莧，這個在鄉(xiāng)村的菜園里，或者田埂邊，野生的非常多。涼拌的味道有點酸酸的，或者熗炒一下，這個也有解毒，消腫，消炎等等作用，上火的話吃這個也不錯。但是不能吃太多了。自己試著種了些在花盆里，長的還很茂盛的。
三、紫蘇葉，紫蘇的味道比較特別，一般人可能還接受不了。但是紫蘇炒黃瓜啊，紫蘇炒田螺啊，都很可口。它的作用是對脾胃有好處，止嘔吐等等。在中醫(yī)里可以用到哦。
四、蒲公英，它具有解毒利尿的功能，不過每年春天，小區(qū)的院子草坪上，長滿了蒲公英，葉子很嫩，認(rèn)識的年長的大姐，總是弄上很多回家，做菜吃。據(jù)說國外有人把它的嫩葉做成沙拉。
五、香椿，這里郊外也有很多臭椿，具體也分辨不出來，除非問鄉(xiāng)村里面的老人，他們才有經(jīng)驗通過看形狀聞味道來辨別。香椿炒蛋的味道不錯?，F(xiàn)在好像有人工專門種這個了。
六、薺菜，是大家比較熟悉的了。童年在農(nóng)村呆過的孩子應(yīng)該不會陌生，拿著籃子去田野里挖薺菜的時光一定好難忘吧。薺菜餃子是最好吃的了。
七、薄荷，在這里的河邊，野生的非常多，它長起來速度很快，根部很有侵襲性，看到有朋友在云南吃過薄荷炒肉片，據(jù)說味道不錯的哦。野生的那種薄荷是土薄荷，薄荷還有很多種，大家要分辨清楚再吃啊。
八、枸杞葉子。到了春天的時候，這里的小市集上就有老人從郊外采摘新鮮嫩的枸杞葉子，在市集上賣，據(jù)說有清肝明目的作用，吃了對身體有好處，是健康的野菜哦。
每年的三四月份，正是野菜生長最盛的時候。吃慣大魚大肉的人，此時多吃點野菜，別有一番風(fēng)味，也可理療身體。春天野菜香，那么春天可以吃的野菜有哪些，你了解嗎?不是所有的野菜都可以食用的，采摘前要注意。那么春天可以吃的野菜有哪些呢?小編為你盤點。
1、香椿
最好的香椿是香椿第一茬嫩芽，它蘊藏了整個冬天的營養(yǎng)，伴隨著春的到來一股腦的都釋放了出來。此時的芽色澤嫩綠，口感多汁，香味濃郁，營養(yǎng)價值也最高。香椿芽維生素c含量為40mg100g，在常見的蔬菜中屬于較高者，有助于增強機體免疫功能，潤滑肌膚，是保健美容的好食品。
2、車前草
車前草生于田野畦畔山埔路旁，越是踐踏生命越是頑強，而那些肥沃的很少有人經(jīng)過的地方，是找不到它的蹤跡的。車前草葉全部根生，葉片平滑，主脈五條，向葉背凸起。車前草是一種味道鮮美的野菜，全身都可以食用，用它煎湯煮茶。
3、榆錢
現(xiàn)代科學(xué)檢測表明，榆錢中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等多種物質(zhì)，營養(yǎng)很豐富。中醫(yī)認(rèn)為，榆錢能安神、降火、止咳，還能殺蟲消腫、治療失眠等，是一種很好的藥物和食物。
4、枸杞頭
枸杞的確是一種好吃的食材，秋天可以吃它鮮紅的漿果，夏天可以采食它紫色的花朵，春日里，枸杞的嫩莖葉也是美味的時蔬之一。枸杞頭口味香美細(xì)嫩，但又帶著一絲絲回味悠長的清苦?！都t樓夢》里就曾提到薛寶釵和賈探春問廚房要一道油鹽炒枸杞芽，可見確實是雅俗共賞的好食材。
5、蕨菜
蕨是一種古老的植物，蕨和薇常被人相提并論，成為野菜的代表。蕨菜被稱為山菜之王，富含氨基酸、維生素等，營養(yǎng)豐富。春天的蕨菜鮮嫩爽脆，有極為特殊的山野味?，F(xiàn)代研究認(rèn)為蕨菜中的纖維素有促進腸道蠕動、減少腸胃對脂肪吸收的作用。
6、薺菜
薺菜是陽春三月很鮮嫩的時令野菜，加上薺菜與聚財吉菜諧音，所以很受市民喜愛。薺菜所含營養(yǎng)素平衡，并含豐富的維生素C和胡蘿卜素。尤其是春天，吃薺菜有助于增強機體免疫功能，降低血壓、健胃消食。
食用野菜要注意安全
據(jù)了解，野菜的種類繁多，但是可供人食用的其實只是少數(shù)，誤食有毒的野菜會引起食物中毒甚者更嚴(yán)重的健康問題，在上山采摘野菜前最好還是要先備備課，了解一下野菜的相關(guān)知識。在采摘中，遇到不認(rèn)識的野菜一定要敬而遠(yuǎn)之。
在采摘野菜時，除了要了解野菜本身，還要了解其生長的環(huán)境。野菜極易吸收環(huán)境中的汞、鉛等金屬物質(zhì)，市民在選擇采摘地時，要避開附近有工廠的地方，并且在食用前要反復(fù)多次清洗干凈，最好用熱水焯一下。
除了上述建議，在食用野菜時一定注意以下幾個方面：
1、有的野菜食用前需要浸泡兩個小時。如山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，不經(jīng)浸泡，食后會周身不適。這類野菜在煮食前，務(wù)必在清水里浸泡兩小時以上進行分解淡化毒素處理。
2、不認(rèn)識的野菜千萬別吃。吃野菜最起碼要知道野菜有毒無毒，不認(rèn)識的野菜千萬別吃。有些野菜含有劇毒，輕者可出現(xiàn)胸悶、腹脹、嘔吐等癥狀，重者可危及生命。
3、久放的野菜不好吃。野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃，久放的野菜不新鮮，且營養(yǎng)成分少，味道差。
4、苦味野菜不宜多食?？辔兑安诵晕犊鄾?，有解毒敗火作用，但過量食用可損傷脾胃。
5、受污染的野菜不要吃。公路旁空氣污染的野菜容易吸收鉛，排放廢水、廢氣河邊的野菜常含有毒素，不宜食用。
7、刺嫩芽
純天然的刺嫩芽，只有春天的最美味，只需5天的生長期。嫩芽部分可食用，食用方法多樣?？梢陨?、炒食、醬食、做湯、做餡，或加工成不同風(fēng)味的小咸菜。它味美香甜，清嫩醇厚，野味濃郁，是著名的上等山野菜，被譽為山野菜之王，可稱得上是美味山珍。
8、面條菜
它是麥瓶草幼苗的俗稱，是黃河中下游地區(qū)百姓愛吃的一種野菜。多生長在田埂地頭和初春的麥田，葉片細(xì)長，形似面條。面條菜食用方法很多，可做湯面的配菜、可涼拌、可熱炒，還可以做湯、拌餡。面條菜味甘、性涼，歸心、肝經(jīng)，有養(yǎng)陰、清熱、止血調(diào)經(jīng)的功效，對吐血、虛弱咳嗽也有幫助。
9、魚腥草
魚腥草，是一種營養(yǎng)價值較高的野菜，具有清熱解毒等功效。由于魚腥草本身帶有一股魚腥味，這也讓不少人望而卻步。其實，在烹飪時稍微注意一下，善于把握調(diào)味料也可達(dá)到去除腥味的效果。你可以在涼拌時用花椒和辣椒炸香制成辣椒油，澆在魚腥草上;或者把它放在開水鍋里焯煮一下，加入一點食鹽和白醋，都可以減輕魚腥草的腥味。
10、大耳毛
大耳毛是丹東山區(qū)著名的山野菜，數(shù)量較多，風(fēng)味獨特，是當(dāng)?shù)睾艹Ｒ姷纳讲酥弧Ｔ参锸蔷湛浦参飽|風(fēng)菜，主要采食嫩莖和嫩葉。葉子摸上去毛茸茸的，或許就是因此而得名吧。
11、馬齒莧
馬齒莧含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰腺分泌胰島素，調(diào)節(jié)人體糖代謝過程、保持血糖恒定，所以對糖尿病有一定的治祛病養(yǎng)生功效。此外，它還含有不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酯生成，對心血管具有保護作用。
12、蒲公英
不起眼的蒲公英，卻是春天大自然賦予人們的瑰寶。春天的蒲公英食療價值最高，富含微量元素和維生素，具有消炎、祛火、養(yǎng)肝、助消化的功效。
13、苦菜
苦菜又名苦丁菜，性味苦，寒，具有清熱解毒，破瘀活血，排膿的功效，可用于闌尾炎，腹腔膿腫，腸炎，痢疾，急、慢性盆腔炎，肺熱咳嗽，肺結(jié)核，吐血。外用治跌打損傷，瘡癤腫痛，陰囊濕疹等。
什么野菜可以吃 盤點野菜的好處
野菜的種類很多，通常被人們采摘并食用的，雖地理位置和天氣環(huán)境等因素的不同，少說也有十幾種。目前市面上常見的野菜有：馬齒莧、藜蒿、地米菜、魚腥草、蕨菜、香菜、枸杞芽、蒲公英和車前草等，其中絕大部分都是野生的，只有藜蒿和香菜人工栽培的較多。
山野菜不僅含人體所必需的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，而且植物纖維更為豐富，有的野菜維生素、礦物質(zhì)含量比栽種的蔬菜高幾倍甚至幾十倍。而且大多山野菜生長于山林之中，未受到現(xiàn)代工業(yè)和農(nóng)藥化肥的污染，尤為珍貴。
野菜不僅能夠豐富餐桌，也是防病治病的良藥。薺菜能清肝明目、中和脾胃、止血降壓，主要用于痢疾、肝炎、高血壓、婦科疾病、眼病、小兒麻疹等，被稱為“天然之珍”;蒲公英可清熱解毒，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴;馬齒莧也能消炎解毒，有預(yù)防痢疾的作用，并對胃炎、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍有獨特的療效;苦菜則可以清熱、冷血、解毒，治療痢疾、黃疸、肛瘺、蛇咬傷等;灰菜去濕、解毒、殺蟲，可用于周身疼癢或皮膚濕疹;野莧菜有清熱利濕的作用，可治痢疾、腸炎、膀胱結(jié)石、甲狀腺腫、咽喉腫痛等;蕨菜的功效是清熱、利尿、益氣、養(yǎng)陰，用于高熱神昏、筋骨疼痛、小便不利等。日本有報道說，少量吃野菜可以長壽。
吃野菜的好處還真的挺多的，此外，采集野菜本身就是很好的健身之道。采集的過程能大量消耗熱量，對活動腰腿也大有裨益;其時視野里一片新綠，野外的天地?zé)o限寬廣，無論有多少壓力和郁悶，都能回歸平和寧靜。
能吃的野菜有哪些
薺菜是野菜中的上品。薺菜營養(yǎng)豐富，清香誘人，含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C以及人體所需的各種氨基酸和礦物質(zhì)。薺菜炒食、做湯均可;如果配點肉絲、香菇、木耳等則別有風(fēng)味?！八j菜肉絲豆腐湯”、“薺菜冬筍山雞片”，均為款待貴賓的佳肴。此外，用薺菜做包子、餛飩、春卷、餃子的餡，清香撲鼻，其味無與倫比。
莧菜一種開綠白色小花的野菜，俗稱“人青草”。春夏之季在我們南北各地均有野生，而用則以春天所萌發(fā)的嫩葉為佳。莧菜生長較快，每當(dāng)春雨過后，或在房前屋后，或在路旁場邊，嬌嫩的幼苗便星星點點貼地而生，這時摘其嫩葉入饌，不但味道鮮美，營養(yǎng)價值高(其維生素D含量高于西紅柿)，而且還有祛病之功，對心血管病、胃腸炎、便秘、黃疸病及癌癥等疾病均有一定的療效。莧菜黃魚羹色美味鮮，清香嫩滑，食之潤口，可謂春季的一味上乘珍饈。
蕨菜為多年生草本植物，“蕨”在春季所萌發(fā)幼芽，又名烏糯、龍爪菜，其芽葉尖端呈卷曲狀，是一種比較名貴的野菜。長江南北各地均有分布，主要生長在荒山野嶺。蕨菜的食用方法頗多，可以用多種調(diào)料經(jīng)腌制后作為佐餐小菜，其質(zhì)地脆嫩，風(fēng)味鮮美;也可以用開水焯過以去其苦澀味后，加精鹽、醬油、香醋、味精及香油等作料拌做涼菜，吃起來清爽利口，十分宜人，而用熱油急火快炒，勾芡起鍋，則更為鮮嫩柔滑，清香溢口，如海米炒蕨、生煸蕨菜、口蘑蕨菜等，都是色香味俱佳的野蔬佳品。
馬蘭頭含有豐富的無機鹽和豐富的維生素。馬蘭頭色澤碧綠，莖肥葉嫩，清香可口，既可炒食或涼拌，也可曬成干菜備用。用嫩馬蘭頭與嫩筍片同炒，其味清香;馬蘭頭煮一下，切末，與熟雞肉末、熟火腿末，加入精鹽、白糖，澆上麻油拌勻，其味甚佳;做紅燒肉或紅燒肉圓時，將熟馬蘭頭墊底，有葷有素，色香味俱佳。
莼菜又名馬蹄草、露葵等。顏色碧綠。我國黃河以南的沼澤池塘都有野生，尤以浙江的西湖、湘湖以及江蘇的太湖、高寶湖等地出產(chǎn)最多。春暖花開正是采摘莼菜的好時節(jié)。將采摘來的莼菜取其嫩莖和嫩葉做湯食用，入口柔滑，色香味俱佳。古往今來，我國的烹飪大師創(chuàng)造了許多莼菜名肴，如“雞絲莼菜湯”、“蝦米莼菜湯”，“西湖莼菜湯”最為馳名，為江南的一道特有的時令名菜。
香椿是香椿樹的嫩葉，有一股特殊的香味，人們習(xí)慣用它炒雞蛋，單獨炒食具有健胃作用，對胃腸功能紊亂和皮膚過敏者最為適宜，不妨多吃些。
鼠曲草又名佛耳草，俗稱清明菜。清明前后采摘嫩葉，燒熟后摻入米粉蒸作糕團，香糯可口。佛耳草可以祛風(fēng)散熱，化痰止咳，是治療咳嗽的常用中藥。
以上只列舉了部分能吃的野菜，感興趣的朋友還可以好好再研究下啊。大家現(xiàn)在知道了吃野菜的好處，如果有時間了不妨攜親帶友一起去領(lǐng)略一下不一樣的生活方式。不過在此小編要提醒大家，吃野菜的時候一定要多多注意，要分清楚哪些是可食用的，哪些是不可食用的，以免對身體造成不必要的傷害，健康第一!
什么野菜可以吃 盤點野菜的好處
野菜的種類很多，通常被人們采摘并食用的，雖地理位置和天氣環(huán)境等因素的不同，少說也有十幾種。目前市面上常見的野菜有：馬齒莧、藜蒿、地米菜、魚腥草、蕨菜、香菜、枸杞芽、蒲公英和車前草等，其中絕大部分都是野生的，只有藜蒿和香菜人工栽培的較多。
山野菜不僅含人體所必需的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，而且植物纖維更為豐富，有的野菜維生素、礦物質(zhì)含量比栽種的蔬菜高幾倍甚至幾十倍。而且大多山野菜生長于山林之中，未受到現(xiàn)代工業(yè)和農(nóng)藥化肥的污染，尤為珍貴。
野菜不僅能夠豐富餐桌，也是防病治病的良藥。薺菜能清肝明目、中和脾胃、止血降壓，主要用于痢疾、肝炎、高血壓、婦科疾病、眼病、小兒麻疹等，被稱為“天然之珍”;蒲公英可清熱解毒，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴;馬齒莧也能消炎解毒，有預(yù)防痢疾的作用，并對胃炎、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍有獨特的療效;苦菜則可以清熱、冷血、解毒，治療痢疾、黃疸、肛瘺、蛇咬傷等;灰菜去濕、解毒、殺蟲，可用于周身疼癢或皮膚濕疹;野莧菜有清熱利濕的作用，可治痢疾、腸炎、膀胱結(jié)石、甲狀腺腫、咽喉腫痛等;蕨菜的功效是清熱、利尿、益氣、養(yǎng)陰，用于高熱神昏、筋骨疼痛、小便不利等。日本有報道說，少量吃野菜可以長壽。
吃野菜的好處還真的挺多的，此外，采集野菜本身就是很好的健身之道。采集的過程能大量消耗熱量，對活動腰腿也大有裨益;其時視野里一片新綠，野外的天地?zé)o限寬廣，無論有多少壓力和郁悶，都能回歸平和寧靜。
能吃的野菜有哪些
薺菜是野菜中的上品。薺菜營養(yǎng)豐富，清香誘人，含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C以及人體所需的各種氨基酸和礦物質(zhì)。薺菜炒食、做湯均可;如果配點肉絲、香菇、木耳等則別有風(fēng)味?！八j菜肉絲豆腐湯”、“薺菜冬筍山雞片”，均為款待貴賓的佳肴。此外，用薺菜做包子、餛飩、春卷、餃子的餡，清香撲鼻，其味無與倫比。
莧菜一種開綠白色小花的野菜，俗稱“人青草”。春夏之季在我們南北各地均有野生，而用則以春天所萌發(fā)的嫩葉為佳。莧菜生長較快，每當(dāng)春雨過后，或在房前屋后，或在路旁場邊，嬌嫩的幼苗便星星點點貼地而生，這時摘其嫩葉入饌，不但味道鮮美，營養(yǎng)價值高(其維生素D含量高于西紅柿)，而且還有祛病之功，對心血管病、胃腸炎、便秘、黃疸病及癌癥等疾病均有一定的療效。莧菜黃魚羹色美味鮮，清香嫩滑，食之潤口，可謂春季的一味上乘珍饈。
蕨菜為多年生草本植物，“蕨”在春季所萌發(fā)幼芽，又名烏糯、龍爪菜，其芽葉尖端呈卷曲狀，是一種比較名貴的野菜。長江南北各地均有分布，主要生長在荒山野嶺。蕨菜的食用方法頗多，可以用多種調(diào)料經(jīng)腌制后作為佐餐小菜，其質(zhì)地脆嫩，風(fēng)味鮮美;也可以用開水焯過以去其苦澀味后，加精鹽、醬油、香醋、味精及香油等作料拌做涼菜，吃起來清爽利口，十分宜人，而用熱油急火快炒，勾芡起鍋，則更為鮮嫩柔滑，清香溢口，如海米炒蕨、生煸蕨菜、口蘑蕨菜等，都是色香味俱佳的野蔬佳品。
馬蘭頭含有豐富的無機鹽和豐富的維生素。馬蘭頭色澤碧綠，莖肥葉嫩，清香可口，既可炒食或涼拌，也可曬成干菜備用。用嫩馬蘭頭與嫩筍片同炒，其味清香;馬蘭頭煮一下，切末，與熟雞肉末、熟火腿末，加入精鹽、白糖，澆上麻油拌勻，其味甚佳;做紅燒肉或紅燒肉圓時，將熟馬蘭頭墊底，有葷有素，色香味俱佳。
莼菜又名馬蹄草、露葵等。顏色碧綠。我國黃河以南的沼澤池塘都有野生，尤以浙江的西湖、湘湖以及江蘇的太湖、高寶湖等地出產(chǎn)最多。春暖花開正是采摘莼菜的好時節(jié)。將采摘來的莼菜取其嫩莖和嫩葉做湯食用，入口柔滑，色香味俱佳。古往今來，我國的烹飪大師創(chuàng)造了許多莼菜名肴，如“雞絲莼菜湯”、“蝦米莼菜湯”，“西湖莼菜湯”最為馳名，為江南的一道特有的時令名菜。
香椿是香椿樹的嫩葉，有一股特殊的香味，人們習(xí)慣用它炒雞蛋，單獨炒食具有健胃作用，對胃腸功能紊亂和皮膚過敏者最為適宜，不妨多吃些。
鼠曲草又名佛耳草，俗稱清明菜。清明前后采摘嫩葉，燒熟后摻入米粉蒸作糕團，香糯可口。佛耳草可以祛風(fēng)散熱，化痰止咳，是治療咳嗽的常用中藥。
以上只列舉了部分能吃的野菜，感興趣的朋友還可以好好再研究下啊。大家現(xiàn)在知道了吃野菜的好處，如果有時間了不妨攜親帶友一起去領(lǐng)略一下不一樣的生活方式。不過在此小編要提醒大家，吃野菜的時候一定要多多注意，要分清楚哪些是可食用的，哪些是不可食用的，以免對身體造成不必要的傷害，健康第一!
現(xiàn)在到了，很多人都愛吃野菜，在我們的老一輩他們都是靠吃野菜過來的。野菜的營養(yǎng)是非常豐富的，那么野菜真的沒喲毒嗎?在采摘野菜的時候要注意什么呢?哪些野菜是不能吃呢?在選購野菜的時候又該注意哪些呢?
野菜具有的功效有很多，但是很多的野菜是不可以的，吃完會中毒。
我國常見的野菜有300多種，營養(yǎng)成分較高的約有100多種，但可供人們習(xí)慣食用的只有數(shù)十種。
目前市面上的野菜有：馬齒莧、刺嫩芽、薺菜、藜蒿、苦菜、小根蒜、地米菜、桔梗、椿菜、魚腥草、薄荷、水芹菜、蕨菜、薇菜、香菜、枸杞芽、蒲公英和車前草等，其中絕大部分都是野生的，只有藜蒿和香菜人工栽培的較多。
到底哪些野菜是不能吃的呢?在采摘野菜的時候要注意什么呢?下面一起看看吧!
1、狼毒草：又叫斷腸草。高0.5～1尺，根淺黃色，有甜味。葉片呈線形，花黃、白或紫色。吃后會嘔吐、燒心、腹痛不止，嚴(yán)重的可造成死亡。
2、老公銀：根在幼苗時為灰色，長大后成淺黃色，像胡蘿卜，因此又叫野胡蘿卜。幼苗莖發(fā)紅，無臭味;長大后臭味很大，葉和根都有劇毒。吃后會造成死亡。
3、曲菜娘子：葉狹長較厚而硬，邊有鋸齒，葉子貼著地面生長，秋后抽莖，高0.5～1尺多。吃了它臉部會變腫。
4、毒芹：又叫野芹菜、白頭翁、毒人參。生長在潮濕地方。葉像芹菜葉，夏天開花，全棵有臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃后惡心、嘔吐、手腳發(fā)冷、四肢麻痹，嚴(yán)重的可造成死亡。
5、野生地：花紫紅色或有黃色，形狀像唇形的芝麻花。根黃色，葉上有毛，有苦味。吃后吐、瀉、頭暈和昏迷。
6、毒蘑菇：其種類很多。生長在腐爛的物品上，形狀特殊，有的像小筆、小桑顏色鮮艷，有白色、紅色、黃色。
此外，還有曼陀羅(山茄子)、毛茛(猴蒜)、天南星(蛇玉米)、紅心灰菜(落黎)、牛舌棵子、石蒜(野大蒜)等。
這些野菜吃的時候要當(dāng)心
吃野菜是否引起不良反應(yīng)，除了與野菜的種類，吃下去量的多少有關(guān)外，與各人體質(zhì)及胃腸耐受能力也有關(guān)。
有研究發(fā)現(xiàn)，相當(dāng)一部分野菜，如莼菜、灰菜、馬齒莧、槐花、野生小蒜等，都含有可導(dǎo)致過敏的物質(zhì)，容易在某些特殊體質(zhì)的人身上，引起過敏反應(yīng)。
像馬齒莧，吃后皮膚在太陽下暴曬，極易誘發(fā)日光性皮炎，在眼瞼、面部、頸部及手臂等部位出現(xiàn)紅腫、瘙癢等癥狀。野生小蒜如果吃多了，會出現(xiàn)咽喉干燥、眼目赤腫等癥狀。此外，野菜多為寒涼性，脾胃虛弱者食用極易引起消化不良，甚至引發(fā)腹痛、腹瀉等癥狀，即便是正常體質(zhì)的人也不宜多食野菜。因此，不管是什么野菜，嘗嘗鮮就可以了，不要長期和大量食用。
尤其要注意的是，屬于過敏體質(zhì)的人，患濕疹、痛風(fēng)的人最好不要常吃野菜，否則可能導(dǎo)致過敏或者引發(fā)其他病癥。
選購野菜有學(xué)問
選購野菜學(xué)問也不少，購買野菜時最好在超市和商場，若在市場上購買，一定要問明生長地點;要看好色、形、味，不要誤食了有毒或有污染的野菜;吃野菜最起碼要知道所食野菜有毒無毒，不認(rèn)識的野菜最好不吃。不要采摘、出售、購買、加工和食用不認(rèn)識的、過去沒有食用習(xí)慣的野菜。
1、工廠旁的野菜不要吃。在垃圾堆或者被污染的河道附近，受空氣污染的野菜容易吸收鉛，廢水邊生長的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
2、不認(rèn)識的野菜不要吃。吃野菜最起碼要知道所食野菜有毒無毒，不認(rèn)識的野菜最好不吃。有些野生植物含有劇毒，誤食后輕者會胸悶、腹脹、嘔吐，重者則危及性命。
3、野菜最好是新鮮吃。久放的野菜不但不新鮮，而且營養(yǎng)成分大大減少，味道很差。若要保存，最好腌制。但味道和營養(yǎng)會大不如前，還會限制野菜的制作和配菜。所以野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃，久放的野菜不能吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養(yǎng)成分減少，味道也差。保存可采用速凍保存或腌制。
4、苦味的野菜別多食?？辔兑安宋犊嘈詻?，有解毒敗火作用，但過量食用可損傷脾胃。
小編提醒大家，一旦發(fā)現(xiàn)野菜中毒者，應(yīng)立即用手指或筷子、勺把等物壓迫其舌根部催吐，直至毒物全部吐出為止。如果患者中毒癥狀嚴(yán)重，應(yīng)立即送醫(yī)院搶救。
結(jié)語：愛吃野菜的你要注意了，野菜可不是隨便亂吃的哦。不管是在購買還是采摘都是要注意的，千萬不要看錯了，不然會中毒的。另外一旦出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，要及時的進行催吐，嚴(yán)重的要去醫(yī)院進行搶救。
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懷孕可以吃野菜嗎？
寶寶是媽媽甜蜜的負(fù)擔(dān)，因此當(dāng)女性懷孕時，就會份外注意哪些食物可以吃，哪些食物不可以吃。那么，孕婦可以吃野菜嗎？看看專家是怎么說的吧！
野菜營養(yǎng)豐富，與栽培蔬菜比較，蛋白質(zhì)高20%，礦物質(zhì)達(dá)數(shù)十種之多且含量高。以蕨菜為例，鐵質(zhì)為大白菜的13倍，胡蘿卜素為其2倍，維生素C為其8倍。至于葉酸，每100克紅莧茶含量高達(dá)200微克，超過葉酸之冠——菠菜。故孕期餐桌上添一碟野菜，無疑為孕婦和肚中的胎兒增添了一條營養(yǎng)供給渠道。此外，野菜污染減少，味道也佳，可刺激食欲，減輕厭食癥，故值得提倡。
因此，準(zhǔn)媽媽們平時在餐桌上多添一盤野菜，無疑為腹中的寶寶增加了一條營養(yǎng)供給的渠道。而且野菜的味道清爽可口，對母親和胎兒雙方都比較安全，有助于激發(fā)孕婦食欲。此外，孕婦時常吃些野菜還能中和體內(nèi)的酸性，以維持身體弱堿性的內(nèi)環(huán)境。媽媽吃得越均衡營養(yǎng)，寶寶長得越健康茁壯。
但是，需要留心的是，像蒼耳子、曼陀羅這些本身就不能食用的野菜，孕婦肯定也是要禁食的。
應(yīng)該說，吃野菜會流產(chǎn)的說法是不正確的，現(xiàn)在大多數(shù)常見的食用野菜，孕婦是可以食用的，并不會引起流產(chǎn)。
但是，也有少數(shù)一些野菜，有一定的活血散瘀作用，可能會引起子宮興奮，存在潛在的流產(chǎn)風(fēng)險。在懷孕初期，孕婦還是不要吃。
春天到了，萬物復(fù)蘇，很多野菜也都開始破土而出，自由的生長。很多野菜其實對我們的身體都有好處，所以在春天經(jīng)常能看到很多大媽在路邊拔野草。那么食用野菜有什么注意事項？哪些野菜可以吃？
馬齒莧
性味酸、寒，可清熱利濕，涼血解毒。用于細(xì)菌性痢疾，急性胃腸炎，急性闌尾炎，乳腺炎，痔瘡出血等。外用治疔瘡腫毒，濕疹、帶狀皰疹等?，F(xiàn)代藥理研究其具有抑菌的功效，對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌均有抑制作用，對常見致病性皮膚真菌也有抑制作用。
香椿
性味溫苦、澀、溫，具有祛風(fēng)利濕，止血止痛的功效，其全身都有藥用功效，例如根皮可用于痢疾，腸炎，泌尿道感染，便血，血崩，白帶，風(fēng)濕腰腿痛等證；葉及嫩枝可用于痢疾；果實可用于胃、十二指腸潰瘍，慢性胃炎等。
薺菜
性味甘、平，具有涼血止血，清熱利尿的功效，可用于腎結(jié)核尿血，產(chǎn)后子宮出血，月經(jīng)過多，肺結(jié)核咯血，高血壓病，感冒發(fā)熱，腎炎水腫，泌尿系結(jié)石，腸炎等。具現(xiàn)代藥理研究薺菜中含薺菜酸，有止血作用。
苦菜
苦菜又名苦丁菜，性味苦，寒，具有清熱解毒，破瘀活血，排膿的功效，可用于闌尾炎，腹腔膿腫，腸炎，痢疾，急、慢性盆腔炎，肺熱咳嗽，肺結(jié)核，吐血。外用治跌打損傷，瘡癤腫痛，陰囊濕疹等。
草頭
草頭就是苜蓿幼苗了，豆科植物。上海菜中非常看重草頭。雖然現(xiàn)在已經(jīng)廣泛種植，一年四季都可以吃，但是在春天還是能吃到不一樣的味道吧！
苜蓿是苜蓿屬植物的通稱，但真正被江浙人拿來入饌，并親昵稱呼為“草頭”“秧草”的，乃是黃花苜蓿的嫩葉，也叫做南苜蓿、金花菜的。和大部分豆科植物一樣，黃花苜蓿全株可用作綠肥和飼料，標(biāo)志性的外形則是在于點點小黃花和圓潤鮮嫩的三片小葉，以至于也有不少人以為這就是傳說中的“三葉草”——嗯，雖說三片葉子的小草都能被許以這個名號，但苜蓿頭的引人入勝，恐怕并不在于玩賞，而是它那一股清鮮柔美的好味道。
宋朝人林洪的《山家清供》里早早就記載了“苜蓿盤”的做法，事到如今，一道酒香草頭也還是陽春三月里最討喜的時令小菜。柔嫩碧綠的嫩葉在白酒或黃酒的激發(fā)下把草本清香發(fā)揮至最大，入口即化的溫柔讓每個邂逅的食客都拒絕不了。江浙滬一帶烹飪江鮮、水產(chǎn)時也常以苜蓿頭輔之，更有腌漬作為咸菜下粥的，取的都是這樣的一股溫柔勁兒。
槐花
特指刺槐（洋槐）的花朵，非我國本土產(chǎn)的國槐的花朵，豆科植物。洋槐的花朵芳香怡人，花瓣口感松軟，可以說是特別的花卉類蔬菜吧。
直接捋下來生吃的槐花，清香脆甜。如果要做槐花飯，那就要選將開未開的大花苞。淘洗干凈，灑面粉混勻，上鍋蒸半小時。起鍋拌上白糖，就可以吃了。
槐花飯聞起來香，香起來素潔淡雅，吃起來細(xì)膩潤口，配合軟糯的大米簡直絕了！如果有機會一定要嘗試一下??！不過所長家的槐花飯是跟棒子面一起蒸的。
榆錢
榆錢是春末的野菜，榆樹的幼嫩翅果。榆錢飯也是所長童年記憶里，媽媽做的最好吃的食物。
榆樹是中國溫帶地區(qū)最常見的木本植物之一。不管認(rèn)識與否，你多半曾在房前屋后見到過榆樹的身影。榆樹的果實更是北方鄉(xiāng)土文化的重要元素。
榆錢拌上白面玉米面蒸熟就成榆錢飯，配蒜汁吃相當(dāng)爽口。所長家吃的蒜搗碎配上醋，不放辣椒。
蒲公英
蒲公英（Taraxacum mongolicum【等】），菊科（Asteraceae）蒲公英屬（Taraxacum），多年生草本，全草可食用。菊科以1500多個屬、20000多個種的規(guī)模位列被子植物五大家族之首，它們鮮明的家族特征就是——一“朵朵”由眾多小花圍繞一個圓心堆砌展開的“頭狀花序”。
1.刺兒菜（Cirsium segetum） 2. 牛蒡（Arctium lappa） 3. 狹苞橐吾（Ligularia intermedia） 4. 長裂苦苣菜（Sonchus brachyotus）
既然都有頭狀花序這個族徽，怎樣才能把蒲公英和其他菊科植物區(qū)別開呢？很多人首先想到的是蒲公英那又萌又清新的“毛毛”，而實際上，菊科的植物絕大部分都會在頭狀花序開放后結(jié)出一簇簇由帶著冠毛的小果子組成的果序，這其中數(shù)量眾多且善于隨風(fēng)飛揚的果實確實是蒲公英乃至菊家族稱霸天下的法寶，但卻不足以提供區(qū)別。實際上并不需要看得那么仔細(xì)，拉遠(yuǎn)視角，觀看蒲公英的植株就會發(fā)現(xiàn)，它們的所有葉子都直接從根部長出排成一圈，包括頭狀花序也只是著生在特別加長的花梗上而已，亦即并沒有地上莖存在的所謂“蓮座狀基生”，這有利于植物體躲過早春烈風(fēng)的侵襲。
蒲公英清炒，略有苦味，但是味道鮮美清香且爽口。
食用野菜注意事項
不認(rèn)識的野菜不要吃，吃前確定其有無毒性，有些野生植物含有劇毒，誤食后輕者會胸悶、腹脹、嘔吐，重者會危及生命；
由于生長環(huán)境的污染，因此工廠旁、垃圾堆、被污染的河道附近、廢水邊生長的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
苦味野菜屬性多偏寒涼，具有解毒敗火作用，但過量食用可損傷脾胃，因此脾胃虛寒的人群不宜過量食用。
野菜要注意烹飪方法，野菜的烹飪注重保持其“野味”，可炒食、涼拌、做餡，亦可熘、燴、燒、煮，還可做湯或生食，關(guān)鍵在于根據(jù)野菜不同的特點選擇不同的烹調(diào)方法。
野菜取材要新鮮，洗切和下鍋烹調(diào)的時間不宜間隔過長，避免造成維生素及無機鹽的損失。
野菜不可多吃，野菜一般較少受到污染，也確實別有風(fēng)味，可謂天然食物，但凡事講究適度。過量進食野菜，因多數(shù)野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。像魚腥菜等少數(shù)野菜就有微毒，多吃有害，蕨類等野菜含過敏物質(zhì)，多吃可能引起身體不適。因此食野菜不能偏食貪多。
久放的野菜不能吃，野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養(yǎng)成分減少，味道很差。
說到野菜很多人都是比較喜歡的，因為現(xiàn)在大家講究養(yǎng)生，總是覺得吃一些蔬菜不如吃野菜，其實野菜也是有許多分類的，有的野菜有毒，也是不可以吃的，比較常見的無毒野草是蒲公英，可以涼拌，也可以炒肉，苦菜能夠起到清熱解毒的功效，對于消腫排出膿液，治療急性淋巴炎疾病是有著很好幫助的，也才可以放心吃。
婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外見過。它的花粉里含有維生素﹑亞油酸，枝葉中則含有膽堿﹑氨基酸和微量元素。
婆婆丁的主要功能是清熱解毒，消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發(fā)機體的免疫功能，達(dá)到利膽和保肝的作用。它焯過后生吃、炒食或做湯都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉絲；還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等，調(diào)成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。
苦菜可抑制白血病
苦菜的學(xué)名叫取麻菜或苣荬菜。莖呈黃白色；葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色；花鮮黃色，舌狀。曬干了的苦菜中含有豐富的鉀﹑鈣﹑鎂﹑磷﹑鈉﹑鐵﹑錳﹑鋅﹑銅等元素。
苦菜能夠清熱燥濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血。苦菜水煎濃縮乙醇提取液，對急性淋巴細(xì)胞性白血病﹑急性及慢性粒細(xì)胞白血病都有抑制作用。比較常見的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。
現(xiàn)在人們的生活水平提高，人們對于吃的東西也很挑剔，但是現(xiàn)在人們也很注重養(yǎng)生的，那些被我們遺忘的野菜可是對于我們的身體很好的，所以今天要介紹8種野菜，讓你們知道平凡無奇的它們藏著多么好的功效的，一定會讓你們愛上它們，下面就讓我們一起來了解一下有哪些野菜吧。
一、馬齒菜
馬齒菜，又叫馬齒莧。一年生草本植物，肥厚多汁，無毛，高10-30cm。生于田野路邊及庭園廢墟等向陽處，國內(nèi)各地均有分布。它含有蛋白質(zhì)﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營養(yǎng)物質(zhì)。
馬齒菜的藥用：
1、馬齒菜具有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿等作用。因為它含有豐富的腎上腺素，能促進胰島腺分泌胰島素，調(diào)節(jié)人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恒定，所以對糖尿病有一定的治療作用。
2、現(xiàn)代研究，馬齒莧還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質(zhì)：SL3脂肪酸是形成細(xì)胞膜，尤其是腦細(xì)胞膜與眼細(xì)胞膜所必需的物質(zhì);維生素A樣物質(zhì)能維持上皮組織如皮膚、角膜及結(jié)合膜的正常機能，增強視網(wǎng)膜感光性能，也參與體內(nèi)許多氧
3、馬齒莧還可作獸藥和農(nóng)藥化過程。
馬齒菜的食用方法：
馬齒菜吃法有很多種，開水燙過之后炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。如：馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點清熱止痢的大蒜馬齒菜粥。(由于其中含酸類物質(zhì)比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。)
二、蒲公英
蒲公英屬菊科多年生草本植物，又名——婆婆丁。種子上有白色冠毛結(jié)成的絨球，花開后隨風(fēng)飄到新的地方孕育新生命。蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽堿、有機酸、菊糖、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、氨基酸、微量元素及維生素等。有豐富的營養(yǎng)價值，是藥食兼用的植物。
蒲公英的藥用：
1、蒲公英具有清熱解毒，消腫利尿、緩瀉、退黃疸、達(dá)到利膽和保肝的作用。
2、蒲公英具有廣譜抗菌的作用，還能激發(fā)機體的免疫功能。
3、蒲公英能預(yù)防治療多種婦科疾病(乳腺小葉增生、附件炎等)。
4、蒲公英能預(yù)防、緩解、治療咽喉類疾病。
蒲公英的食用方法：
蒲公英的吃法很多，可以生吃、炒食、做湯，用開水燙過后與海蜇皮涼拌、蒲公英炒肉絲，蒲公英與小土豆(馬鈴薯)牛肉一起油燜;蒲公英與胡蘿卜拌咸菜等;蒲公英還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等，調(diào)成一杯能夠清熱解毒、消腫的蒲公英綠茶。
三、苦菜
苦菜的學(xué)名叫苣荬菜，為菊科植物。生于山地及荒野，為田間雜草。分布于中國北部、東部和南部。莖呈黃白色，葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色?；r黃色，舌狀。早春采收，洗凈，鮮用或曬干。曬干了的苦菜中含有豐富的鉀﹑鈣﹑鎂﹑磷﹑鈉﹑鐵﹑錳﹑鋅﹑銅等元素。
苦菜的藥用
苦菜能夠清熱燥濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血?？嗖怂鍧饪s乙醇提取液，對急性淋巴細(xì)胞性白血病﹑急性及慢性粒細(xì)胞白血病都有抑制作用。
苦菜比較常見的吃法有：蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬
四、蕨菜
蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜。屬于鳳尾蕨科。喜生于淺山區(qū)向陽地塊，多分布于稀疏針闊混交林。是無任何污染的綠色野菜，不但富含人體需要的多種維生素，還有重要的藥用價值。
蕨菜的藥用：
蕨菜具有健胃、降氣、化痰、清熱滑腸、利尿安神、舒筋活絡(luò)等功效。
蕨菜的食用方法：
蕨菜食用方法很多，沸水燙后涼拌、蘸醬、肉絲炒蕨菜等，還可以加工成干菜，做餡、腌漬成罐頭等，是難得的上乘酒
五、桔梗
桔梗又叫明葉菜﹑和尚帽。桔梗屬多年生草本植物，葉子卵形或卵狀披針形，花暗藍(lán)色或暗紫白色，可作觀賞花卉。
桔梗的藥用
桔梗其根可入藥，有止咳祛痰、宣肺、排膿、鎮(zhèn)痛﹑解熱﹑鎮(zhèn)靜、降血糖、消炎、抗?jié)儭⒖鼓[瘤和抑菌等作用。
桔梗的食用方法：
桔梗根開水燙過晾干，添加姜、蒜、鹽、糖、味精、雞精、辣椒油等做成咸菜( 朝鮮族人的最愛)。
六、薺菜
薺菜為十字花科植物，遍布全世界。其營養(yǎng)價值很高，具有蛋白質(zhì)、維生素、葉綠素、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)及微量元素。
薺菜的藥用
薺菜具有很高的藥用價值：和脾、明目、清熱利水、止血補氣、補虛健脾等功效。常用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥。
薺菜的食用方法：
薺菜是一種人們非常喜愛的食用野菜，食用方法多種多樣，開水燙過后涼拌、蘸醬﹑做湯﹑做餡﹑炒食都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥。
七、莧菜
莧菜是一年生草本植物, 葉對生，卵形，分布較廣泛。莧菜的根一般為紫色或淡紫色，不同地區(qū)，顏色略有不同，莖上很少有分枝，有綠色或淡紫色的條紋，開綠白色花,結(jié)黑色種子。
莧菜的藥用
莧菜具有清熱利尿﹑解毒、滋陰潤燥的作用。
莧菜的食用方法
莧菜的葉和莖常作蔬菜食用。莧菜除了炒食﹑涼拌﹑做湯外，莧菜也常用來做餡，如：涼拌莧菜、莧菜雞絲、莧菜水餃等，營養(yǎng)豐富。
八、刺嫩芽
刺嫩芽，別名刺龍芽、刺老芽等。屬多年生落葉小喬木，主要生長在灌木叢中和林中空地，是木本植物。它的樹皮呈灰色，上面生滿了粗大堅硬的皮刺，花是淡黃白色。
刺嫩芽的藥用：
刺嫩芽具有：補氣、活血、祛風(fēng)、利濕、止痛、補腎、益精等作用。
是不是覺得平時我們遺忘的野菜，原來它們對于我們的身體是那么好的功效，現(xiàn)在是不是很動心，是不是想去嘗試?yán)?，那就馬上行動吧，用你的味蕾去摸索其中的美味吧，并且你們可以嘗試一下文章介紹的這幾種常見的野菜風(fēng)味，希望你們會喜歡它。
其實現(xiàn)在人們的生活條件越來越好，所以對于一些山珍海味的其實已經(jīng)不是非常的喜愛，很多人寧愿選擇吃一些野菜，因為這些野菜富含的營養(yǎng)價值更高，而且還不需要擔(dān)心會出現(xiàn)殘余農(nóng)藥的問題，那么現(xiàn)在我們就一起詳細(xì)了解一下生活中最常見的野菜有哪些?
健康科學(xué)的食用野菜才可以更好的給我們身體帶來保健功效，所以說我們也需要必須是吃可以食用的野菜只有這樣子才可以真正，給我們的身體提供所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)。
口蘑?
口蘑，是生長于野生蘑菇,口蘑的種類頗多，主要有白大蘑、普大蘑、杵中蘑、珍珠蘑、鏡子面蘑、青腿片蘑、杵片蘑、茸子蘑等十多種。
口蘑中含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、纖維，還含有鉀、磷、鈣、鐵等礦物質(zhì)、氨基酸及大量維生素B、C，素有“高級蔬菜”之稱。如果長期食用，能降低人體的血壓和膽固醇，增強人體對肝炎、軟骨病的防治能力，并有一定的防癌癥抗癌作用。在國際上，口蘑和其它食用菌一樣，被譽為“健康食品”。
蕨 菜
蕨菜:亦稱"烏糯"，又名龍頭菜，蕨菜吃起來，不僅鮮嫩滑爽，而且營養(yǎng)價值很高，每100克鮮品中含蛋白質(zhì)0.43克，脂肪0.36克，糖類3.6克，有機酸0.45克，并含有多種維生素和礦物質(zhì)，是一般栽培蔬菜的幾倍至十幾倍，享有"山菜之王"的美譽。蕨菜味甘性寒入藥有解毒、清熱、潤腸、降氣、化痰等功效，經(jīng)常食用可治療高血壓，頭暈失眠，子宮出血，慢性關(guān)節(jié)炎等癥，對流感也有預(yù)防作用。
土人參
土人參又名玉蘭菜、飛來菜等，屬馬齒莧科土人參屬，一年生或多年生草本植物。土人參為直根系，主根近圓柱形，株高50厘米左右。葉片橢圓形，稍肉質(zhì)，長8厘米左右，寬4厘米左右，葉上表面光滑油亮?；ㄐ ⑻壹t色，每株可同時開花數(shù)十朵，具有較好的觀賞價值。土人參營養(yǎng)豐富，且具有清熱解毒、補中益氣、生津解渴、暢通乳汁等功效，是一種天然的藥、食兼用蔬菜，市場上稱之為高檔“賓館蔬菜”。
上面就是在生活當(dāng)中經(jīng)常會看到的一些野菜介紹，希望通過這些介紹之后大家可以更加的注重在選擇野菜的時候，關(guān)注這些食物的選擇才可以充分發(fā)揮它帶來的保健價值，對我們的身體健康才可以起到保駕護航的功效。
到了春天的時候，很多人都去比較喜歡踏青，到郊區(qū)去挖一些野菜回家吃，野菜的種類特別的多，有一些野菜是能夠吃的，有些野菜是不能吃的，很多野菜不但有食療的價值，還有藥用的功效，如果沒有經(jīng)驗，對于不了解的野菜是千萬不要吃的，避免對健康造成影響，下面我們來了解一下什么樣的野菜可以吃。
什么樣的野菜可以吃
1、薺菜：薺菜營養(yǎng)價值很高，食用方法多種多樣，做餡兒、煮湯、炒食、涼拌皆可。同時具有很高的藥用價值，具有和脾、利尿、明目的功效。
2、蒲公英：具有清熱解毒，尤其清肝火，消腫散結(jié)的作用。蒲公英曬干炒制后可泡茶，也可以涼拌、炒食，微苦，不過清火效果真的很好。
3、小根蒜：具有預(yù)防貧血及解毒作用，還能夠促進毛發(fā)生長和防止皮膚老化，常見腌制成小咸菜的吃法，也可生吃，微辣爽口。
4、苣荬菜：具有清熱解毒、涼血利濕、消腫排膿、法瘀止痛、止咳的作用?？沙词?、煮湯、生食，健康美味。(這也是編者最愛吃的一種野菜)
5、馬齒莧：是一種涼性的野菜，有清熱解毒、涼血止血、散瘀消腫的作用?？蓵窀勺鲳W兒，或者焯水拌著吃，也可以腌制成咸菜，是一味藥食兼?zhèn)涞囊安?，孕婦、腹部受寒者忌食馬齒莧。
6、灰灰菜：有較高的營養(yǎng)價值，還有清熱利濕和殺蟲解毒的功效，不過盡量不要生吃，是一種容易引起過敏反應(yīng)的野菜。
7、莧菜：被人們譽為"長壽菜"，它所含有的豐富鈣質(zhì)對人體健康是很有益的。
8、蕨菜：這種野菜近來飽受爭議，其實蕨菜對健康有正面的作用，也有負(fù)面的作用，但目前國內(nèi)外專家的看法是，如果你并不是很喜歡吃蕨菜，那就沒必要去嘗鮮了，如果你很喜歡這種食物，偶爾吃一下，只要不是特別頻繁，對健康的危害并不大。
在挖野菜時，我們要盡量選擇常見的野菜品種，如蒲公英、苣荬菜、小根蒜、薺菜、莧菜、馬齒莧等，以免誤食有毒野菜引起中毒。
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