高壓鍋燉湯好嗎
養(yǎng)生燉湯。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“高壓鍋燉湯好嗎”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
其實(shí)很多人在生活中都是非常關(guān)注身體變化的，比如最近身體體質(zhì)開始下降，再加上天氣很冷需要一碗熱熱的湯來滋補(bǔ)，用高壓鍋燉湯是最好的，可以把食物當(dāng)中的精華全部都融入到湯里面，而且食物可以被高壓鍋中的壓力悶到酥爛，老人小孩都可以吃，而且口感非常軟糯。
高壓烹調(diào)和常壓烹調(diào)相比，主要有三大差異：
1、溫度高，由于壓力提高，沸點(diǎn)隨之提高，約在108-120℃之間。
2、由于壓力高，烹調(diào)速度快，烹調(diào)時(shí)間只是常壓烹調(diào)的1/3，其中除了升溫和降溫時(shí)間之外，真正處于高壓的時(shí)間并不長(zhǎng)。
3、密閉，排氣之后，不再與外界空氣接觸，有一定的真空度。這三大特點(diǎn)，使得高壓烹調(diào)在保存營(yíng)養(yǎng)素方面，存在著一定的優(yōu)勢(shì)。
1、食物中的礦物質(zhì)、膳食纖維和蛋白質(zhì)都是不怕煮的，無論高壓還是常壓，損失都可以忽略。
2、維生素C相當(dāng)怕熱，但無論哪種加熱方式，維生素C都會(huì)損失。而且人們攝入維生素C的主要來源是蔬菜、水果，這些食物很少選擇高壓鍋來烹調(diào)，糧食豆類中壓根就沒有維生素C，所以無需顧慮。
3、五谷雜糧、雞鴨魚肉中B族維生素含量都很豐富。用高壓鍋來烹調(diào)B族維生素的食品，從100度升高到110度，固然增加了損失，但時(shí)間從常溫下的90分鐘縮短到30分鐘，又減少了損失。
兩者相抵，并不會(huì)造成維生素?fù)p失的增加。同時(shí)，由于鍋體完全密閉，避免接觸過多氧氣，又減少了因氧化造成的損失，對(duì)于保存抗氧化成分如多酚類物質(zhì)是非常有利的
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高壓鍋一般是用來燉湯，要考慮到營(yíng)養(yǎng)的問題，因?yàn)榇蠹艺J(rèn)為高壓鍋燉出來的湯非常香濃，而且濃郁可口，所以是很有營(yíng)養(yǎng)的，其實(shí)高壓鍋燉湯是可以的，但是會(huì)破壞到一定的營(yíng)養(yǎng)成分，燉湯更多的還是要慢慢的煮，最好是不要用高壓鍋，用專業(yè)的湯鍋，會(huì)更加保留營(yíng)養(yǎng)。
高壓鍋燉湯有營(yíng)養(yǎng)嗎
高壓鍋對(duì)于煮湯是很不理想的，大量的營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失，主要是因?yàn)楦邷馗邏?，用來煮飯還可以，就象抄青菜一樣不要弄得太熟拉，用湯罐來煲湯是最理想的哦，建議你不要用高壓鍋來煮湯,高壓鍋只適合快速做好各種葷食,用它煲湯它的壓力和高溫會(huì)讓大部分的營(yíng)養(yǎng)流失,所以還是要使用傳統(tǒng)的湯煲.麻煩一點(diǎn),但不會(huì)失去煲湯的意義。煲湯要慢慢煲，而且用沙鍋或煲鍋。這樣水分會(huì)慢慢蒸發(fā)掉，骨頭里的油膏會(huì)進(jìn)入湯中。切記整個(gè)過程中水要一次加足，骨頭要先燙，去雪和附末。煲的過程切不可中途加水。
高壓鍋在加工食品時(shí)，溫度可達(dá)120攝氏度以上，食物中的維生素B1、維生素B2及煙酸由于不耐高溫會(huì)損失掉50%以上。而食物中的蛋白、脂肪及淀粉的損失則是極少的。相反，經(jīng)過加工，更便于人體消化吸收了。因此，用高壓鍋加工肉類食品，如雞、鴨、魚等，營(yíng)養(yǎng)素的損失不會(huì)太大，若能用急火、熱水加工，損失則會(huì)更小。
“健康之路”里的專家講，不能用高壓鍋煲湯，許多人頗有微詞：上班族哪有兩三個(gè)小時(shí)的時(shí)間來煲湯!再說那個(gè)湯包要煲上兩三個(gè)小時(shí)，就不會(huì)破壞里面的營(yíng)養(yǎng)?而用高壓鍋只需要半個(gè)鐘頭湯就熟爛了，這樣多快好省的辦法很適合現(xiàn)在快節(jié)奏的生活。請(qǐng)問用高壓鍋到底破壞了什么營(yíng)養(yǎng)?
高壓鍋應(yīng)當(dāng)是每家每戶都擁有的一種家用電器，高壓鍋與傳統(tǒng)鍋比較起來的優(yōu)點(diǎn)就是它可以讓食物更快的烹飪至熟。所以在煮一些不容易被燉爛的食物的時(shí)候，人們往往會(huì)更傾向于選擇使用高壓鍋。在制作菜肴的時(shí)候，人們最擔(dān)心的一個(gè)問題就是營(yíng)養(yǎng)流失，高壓鍋燉菜會(huì)讓菜肴中的營(yíng)養(yǎng)流失過快嗎?
高壓鍋燉菜有營(yíng)養(yǎng)嗎?試驗(yàn)證明高壓鍋更能保存營(yíng)養(yǎng)
人們也常用高壓鍋來烹調(diào)粗糧和豆類，這也有不少好處。首先，高壓鍋烹調(diào)利于保護(hù)維生素。研究發(fā)現(xiàn)，用高壓鍋烹調(diào)粗糧雜豆等，雖然溫度從100℃升高到110℃，增加了高溫的損失，但烹調(diào)時(shí)間從60分鐘縮短到30分鐘，又減少了損失。兩者相抵，并不會(huì)增加B族維生素的損失。
其次，高壓鍋烹調(diào)利于保護(hù)抗氧化成分。高壓鍋烹調(diào)能避免食物接觸過多氧氣，對(duì)于保存粗糧中寶貴的抗氧化成分，如多酚類物質(zhì)是非常有利的。國(guó)外研究發(fā)現(xiàn)，蒸煮會(huì)讓豆子的抗氧化能力有所下降，如綠豌豆常溫下煮90分鐘之后，氧自由基吸收能力即抵抗氧化的能力損失44%。然而，用高壓鍋來烹調(diào)豆子，在相同軟爛程度下，都能減少抗氧化性的損失。比如綠豌豆高壓煮15分鐘后，氧自由基吸收能力不僅沒有下降，反而有所提升，達(dá)到原來的224%。
最后，高壓鍋烹調(diào)有利消化。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)研究室發(fā)現(xiàn)，用高壓鍋烹調(diào)山藥、芡實(shí)、蓮子、薏米及紅小豆等比較硬的保健食材時(shí)，高壓20分鐘后，這幾種食材的消化速度明顯加快。因此，對(duì)于消化不良的人及老人、小孩等腸胃比較虛弱的人來說，用高壓鍋烹調(diào)能幫助消化，減輕腸胃負(fù)擔(dān)。所以，不論煮粥還是熬湯，高壓鍋都是健康的好選擇。
不過，高壓鍋也不是全能的，它確實(shí)會(huì)造成維生素C的損失。維生素C非常嬌貴，基本所有的烹調(diào)方法都會(huì)造成它的損失。但是，維生素C一般只在蔬菜和水果中才比較多，而我們幾乎不需要用高壓鍋烹調(diào)水果和蔬菜。
燉牛肉是我們生活中比較常見的一種家常美食，燉牛肉的口感鮮嫩可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，深受大家的喜愛，而高壓鍋是我們經(jīng)常所用到的一種做法工具，用高壓鍋?zhàn)龀龅呐Ｈ廛洜€可口，利于消化，而且湯汁味美，做法也很簡(jiǎn)單，首先將調(diào)味料準(zhǔn)備好后放入高壓鍋即可。
高壓鍋燉牛肉
高壓鍋燉牛肉是一種以蔥、料酒、十三香料包、黃豆醬、鹽、醬油、大料為原料的美食。醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽，如加鹽最后放即可。
高壓鍋壓牛肉，一般大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉20-30分鐘左右即可。
一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實(shí)這一類向較適于爆炒。如用做燉食，其肉質(zhì)則發(fā)緊發(fā)柴。適于燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約占全牛肉的70%部位。
這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當(dāng)，成熟之后則肉質(zhì)膨松，既暄且爛，鮮香適口。
肉選好后，先整塊沖洗，去掉表面浮著臟物;擦凈后切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時(shí)，去除向中的污血雜質(zhì)，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質(zhì)變老，不易燉爛。
吃牛肉的八大益處：
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2、牛肉含維生素B6
蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3、牛肉含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4、牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
5、牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6、牛肉含鋅、鎂
鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7、牛肉含鐵
鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。
8、牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對(duì)碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來。
用高壓鍋煮粥是既方便又快捷的辦法，并且味道很好，尤其是上班族，可以節(jié)省很多的時(shí)間，但是用高壓鍋煮粥一定要注意安全，弄不好的話就會(huì)弄巧成拙，給大家?guī)砗芏嘞氩坏降膯栴}，所以我們還是在使用時(shí)先了解清楚高壓鍋的性能和使用方法。
用高壓鍋煮出來的粥很粘稠，吃起來很細(xì)滑美味，但是一次不要做太多的粥，如果人多的話就不建議用高壓鍋煮粥，如果煮的粥太多就容易堵塞限壓閥，或者煮完粥蓋子就打不開了，并且在使用時(shí)也要隨時(shí)都注意，千萬不要煮上粥就去干別的事情了，避免引起危險(xiǎn)，尤其是小孩子不要太靠近。下面我們就來介紹一下用高壓鍋安全煮粥的方法。
食材
材料：大米、水
配料：如南瓜、肉片、紅棗、桂圓、枸杞、紅豆等
調(diào)料：香油、食鹽
方法/步驟
1 先將大米淘凈，放入小碗中，加入適量水、香油、食鹽攪拌后，浸泡約30分鐘，并準(zhǔn)備好配料，如南瓜、肉片、紅棗、桂圓、枸杞、紅豆等。
2 把米淘好，和配料一起放入鍋內(nèi)加上水后，在蓋鍋蓋前，一定要先檢查一下鍋蓋中心那個(gè)限壓閥的孔是否通暢，鍋蓋上的其它閥是否正常。
3 然后用中火或大火煮，到鍋內(nèi)水開后，高壓鍋的限壓閥發(fā)出“嗤----”聲時(shí)，應(yīng)該馬上把火關(guān)小，使高壓鍋的限壓閥發(fā)出斷續(xù)的“嗤---嗤---”聲為宜，并用上只小碗將高壓鍋的限壓閥蓋住，用此小火狀態(tài)繼續(xù)燒5到7分鐘。
4 5到7分鐘后，粥就做好了，此時(shí)即可關(guān)掉火，等待高壓鍋內(nèi)的溫度冷卻后，就可以打開鍋蓋，準(zhǔn)備喝粥啦。如果趕時(shí)間，還可以用一只盆，里面放上水，把鍋小心端著放入盆內(nèi)的冷水中冷卻，并且可以用少量的水澆鍋蓋處使其冷卻，等高壓鍋在澆水時(shí)發(fā)出往鍋內(nèi)吸氣的聲音時(shí)，即可停止?jié)菜?，拿掉限壓閥的閥帽，打開鍋蓋即可。
在使用高壓鍋煮粥的時(shí)候一定要先檢查限壓閥的孔，保證是在通暢的狀態(tài)下，看它是否能正常使用，曾經(jīng)出現(xiàn)過因限壓閥堵塞引起的事故，所以大家要格外小心，在煮粥時(shí)也要注意人身安全，觀察的同時(shí)也不要離鍋太近。
爆米花是一種非常受人喜愛的零食，它在各種娛樂場(chǎng)所幾乎是必備的消遣美食。爆米花一般是利用玉米制作而成，加入一點(diǎn)點(diǎn)糖分能夠讓爆米花鮮甜可口。而制作爆米花的工具比較多樣，最常見的就是家里的高壓鍋，做起來簡(jiǎn)單省里。下面就來看看高壓鍋爆米花怎么制作呢？
做法一：
1、玉米粒事先用干凈的布或紙包裹起來揉搓干凈待用。
2、普通高壓鍋洗凈置于煤氣灶上，點(diǎn)火，烘干鍋里的水汽。
3、用手試一下鍋內(nèi)有溫?zé)岣校窗鸦鹫{(diào)到最小，把玉米粒倒入鍋中，關(guān)鍵的一步是：千萬別蓋高壓鍋?zhàn)约旱纳w子，而是蓋事先準(zhǔn)備好的鍋蓋，這一步致關(guān)重要。
4、過幾秒就要端起鍋搖動(dòng)幾下，使玉米粒受熱均勻，直到聽見鍋內(nèi)有噼里啪啦的聲音，就不再搖動(dòng)，這時(shí)香味撲鼻，直到?jīng)]有響聲，方可打開鍋蓋端離灶。
5、趁熱把白沙糖均勻撒在米花之上，不停翻動(dòng)米花使之盡量沾上熔化的糖汁，差不多就可出鍋，放涼，香甜脆的自制爆米花就大功告成！最好是隨吃隨做，以免受潮變質(zhì)。
注意事項(xiàng)
-定不能蓋高壓鍋?zhàn)詭у伾w，密封性太好而容易糊爆不開。
做法二：
做法：
1、把高壓鍋蓋上中間的出氣高壓閥拔掉不用，再弄一根細(xì)鐵絲插入出氣孔， 把伸入高壓鍋的那一頭鐵絲做成L狀，方便轉(zhuǎn)動(dòng)，轉(zhuǎn)動(dòng)是為了把爆米花弄均勻。
2、把生的玉米粒放進(jìn)去高壓鍋，兩小把即可。
3、再放兩勺糖，也不要多放，不然要甜死的，反正依口味好了。
4、再放入一勺食用油。
5、蓋上鍋蓋，置煤氣上，中小火，不停的轉(zhuǎn)動(dòng)鐵絲就可以了。
6.大概中間三四分鐘的時(shí)候會(huì)聽到里面玉米粒撲撲亂爆的聲音，等到?jīng)]有亂爆的聲音了，也就是五六分鐘的樣子就差不多都爆好成爆米花了。時(shí)間千萬不要過頭，不然爆米花容易焦掉的。
大部分人應(yīng)該都吃過燉雞的，不過可能東北那邊的小雞燉蘑菇比較出名，近年來都能聽到有人說小雞燉蘑菇的很多益處。不過家中有高壓鍋燉雞的話，雞會(huì)燉的比較熟，肉可能沒太大的嚼勁，而且湯汁很濃稠，如果想喝很重的雞湯的話，選擇高壓鍋燉雞絕對(duì)是沒錯(cuò)的。不過我們平時(shí)如果自己在家想吃高壓鍋燉雞又不知道怎么做，因此對(duì)這方面又不太擅長(zhǎng)。
不過不用擔(dān)心，接下來就會(huì)為大家?guī)硪环N高壓鍋燉雞的做法，這種做法雖然看似復(fù)雜，但是它的功效可是很不錯(cuò)的，對(duì)于那些身體虛弱，要益氣補(bǔ)血的人來說，是一種很不錯(cuò)的選擇。下面一起來看看高壓鍋燉雞的材料和功效吧。
原料：
土雞、當(dāng)歸、花生仁、紅棗、黑木耳、姜片。
做法：
1、將土雞切塊，用清水洗凈備用。
2、鍋內(nèi)加清水燒開，倒入雞塊焯掉血水后撈起。
3、將焯好水的雞塊放入高壓鍋，加水(水沒雞肉約1公分的量)，加入姜片，當(dāng)歸，花生仁，黑木耳一起燉。
4、高壓鍋氣閥響約40分鐘即可關(guān)火，食用時(shí)加入鹽、胡椒、雞精調(diào)味即可。
當(dāng)歸味甘、辛，性溫。歸肝、心、脾經(jīng)。
☆甘溫質(zhì)潤(rùn)，為補(bǔ)血要藥。用于心肝血虛，面色萎黃，眩暈心悸等。如四物湯。若氣血兩虛者，如當(dāng)歸補(bǔ)血湯、人參養(yǎng)營(yíng)湯等。
☆既能補(bǔ)血、活血，又能調(diào)經(jīng)，為婦科要藥。用于血虛或血虛而兼有瘀滯的月經(jīng)不調(diào)，痛經(jīng)，經(jīng)閉等癥。
☆補(bǔ)血活血，又兼能散寒止痛，用于血虛，血滯而兼有寒凝，以及跌打損傷，風(fēng)濕痹阻的疼痛證?，F(xiàn)代用于冠心病心絞痛、血栓閉塞性脈管炎等，亦取得一定療效。
☆既能活血消腫止痛，又能補(bǔ)血生肌，故亦為外科癰疽瘡瘍所常用。
☆養(yǎng)血潤(rùn)腸通便功效用于血虛腸燥便秘。
上述就為大家詳細(xì)介紹了高壓鍋燉雞的相關(guān)做法和食材，對(duì)于女性來說，吃燉雞是比較滋補(bǔ)的，尤其是對(duì)于需要補(bǔ)血的女性來說，是一款不錯(cuò)的食補(bǔ)療法。不過對(duì)于因?yàn)闊蹼u的營(yíng)養(yǎng)很豐盛，也不能天天都吃這些滋補(bǔ)的東西，飲食也要合理搭配，才是健康之道。
幾乎家家戶戶都會(huì)備一個(gè)高壓鍋，因?yàn)楦邏哄伿欠浅３Ｒ姷囊环N家用電器，這種家用電器能夠通過壓力的原理是高壓鍋里面的壓力更足，食物更加快速的熟，我們一般在吃雞的時(shí)候，都會(huì)選擇將一整只雞燉著吃，但是燉一整只雞的時(shí)間是非常長(zhǎng)的，這時(shí)就需要用到高壓鍋，那么高壓鍋烤雞怎么做好吃呢?
烤雞的做法
用料：雞一整只、米酒5勺、生抽5勺、老抽3勺、鹽1勺半、砂糖3勺、雞精2勺、生姜3片、蒜4個(gè)
1、首先先把雞洗干凈，再把雞頭和雞屁股都剁掉。
2、然后在雞上面放米酒、生抽、老抽、鹽、砂糖、雞粉、生姜片、蒜頭、干辣椒。
3、這時(shí)候戴上一次性手套，在雞的表面涂上剛剛放的調(diào)料。
4、再用保鮮膜包起來放進(jìn)冰箱，冷藏一夜就可以了。
5、冷藏好后，在高壓鍋里刷一層油，墊上姜片和蒜瓣。
6、再把雞放進(jìn)去，再倒入腌雞的湯汁，大概半個(gè)小時(shí)即可。
7、時(shí)間到后，再等10-15分鐘即可出鍋(制作過程中要戴一次性手套)。
操作方法
01買回來的雞一般都是被清洗干凈的，那么要做的就是將一些沒做好的清理工作做完，那些小絨毛以及雞爪子的指甲、雞后尖以及雞肺清理干凈，用清水多次沖洗。
02雞清理干凈之后控干水分，用調(diào)料給雞入味。把生抽、食鹽、白糖、耗油倒進(jìn)碗里調(diào)勻，然后用刷子蘸取這些往雞身上一層層的刷，多刷幾遍，爭(zhēng)取讓雞入味，然后用保鮮膜包裹起來十分鐘，并放進(jìn)冰箱。
03高壓鍋用刷子刷一層油，準(zhǔn)備一些蔥段姜片和八角，放進(jìn)高壓鍋里面鋪平，將入味的雞放進(jìn)去，大火燒五分鐘關(guān)火，稍等后打開鍋蓋將剛剛調(diào)好的汁液重新往雞身上抹一遍，剩余醬汁倒在雞身上。
04打開火繼續(xù)燒五分鐘，然后小火慢慢燒五分鐘，這樣反復(fù)大火小火三次，基本上就熟了。但是有一點(diǎn)要特別提醒各位，用高壓鍋這樣做雞有一定的危險(xiǎn)性，一定要謹(jǐn)慎!
說到了電高壓鍋這種產(chǎn)品，相信大家并不覺得陌生，反而是非常熟悉了。很多家庭都會(huì)購(gòu)買一個(gè)電高壓鍋放置在家中，因?yàn)殡姼邏哄佅鄬?duì)于電飯鍋來說有明顯的優(yōu)勢(shì)，不僅安全性更好，而且更加自動(dòng)和便捷，此外還能夠一定程度地保持住食物的鮮美等。因此很多主婦和上班族都會(huì)選擇利用電高壓鍋制作各種食物食用。那么到底電高壓鍋食譜是什么呢?
電高壓鍋使用起來是非常方便的，而且可以提前預(yù)約，不需要人員在場(chǎng)，自己自動(dòng)就能夠制作出美味的食物了，非常適合經(jīng)常加班的白領(lǐng)一族使用。下面就給大家詳細(xì)介紹一下電高壓鍋食譜是什么。
電壓力鍋是傳統(tǒng)高壓鍋和電飯鍋的升級(jí)換代產(chǎn)品，它結(jié)合了壓力鍋和電飯鍋的優(yōu)點(diǎn)，采用彈性壓力控制，動(dòng)態(tài)密封，外旋蓋、位移可調(diào)控電開關(guān)等新技術(shù)、新結(jié)構(gòu)，全密封烹調(diào)、壓力連續(xù)可調(diào)，徹底解決了壓力鍋的安全問題，解除了普通壓力鍋困擾消費(fèi)者多年的安全隱患;其熱效率大于80%，省時(shí)省電(比普通電飯鍋節(jié)電30%以上)。電壓力鍋的確是一個(gè)比較實(shí)用的烹調(diào)器具。它具有其它烹調(diào)器具無法比擬的優(yōu)勢(shì)，能滿足多方面的烹飪需要，能快速、安全、自動(dòng)實(shí)現(xiàn)多種烹調(diào)方式，其節(jié)能、營(yíng)養(yǎng)的特性是現(xiàn)代人追求的方向。
操作方式
電壓力鍋產(chǎn)品可能提煉的性能價(jià)值有：安全、節(jié)能省電、美味健康、時(shí)尚高檔、自動(dòng)便捷、經(jīng)久耐用。根據(jù)電壓力鍋的操作方式可以分為傳統(tǒng)的機(jī)械操作和新式的微電腦操作兩種。
手動(dòng)操作：機(jī)械操作又稱為手動(dòng)操作，這是傳統(tǒng)的電壓力鍋操作方式，主要通過按鍵、開關(guān)等按鈕式的方法來操作電壓力鍋的各種功能。電壓力鍋氣閥門關(guān)閉方法：將氣閥門向順時(shí)針方向旋轉(zhuǎn)。優(yōu)點(diǎn)：沒有繁雜的功能，操作簡(jiǎn)單，適合于精通烹調(diào)者使用。
電腦操作：微電腦操作是新式的電壓力鍋操作方式，在電壓力鍋里面植入了微電腦芯片，可對(duì)電壓力鍋工作全程進(jìn)行自動(dòng)調(diào)控，工作過程中不用人工操作。優(yōu)點(diǎn)：可以提前預(yù)約，微電腦電壓力鍋工作時(shí)，微電腦芯片全程操作，不需有人在場(chǎng)。缺點(diǎn)：功能較多，操作較為繁雜，不適合老年人使用。適合人群：白領(lǐng)一族，學(xué)生，年輕人。
電高壓鍋食譜
1.無水蘑菇紅燒肉
用料：豬五花肉(1000g)，蘑菇(150g)，大蔥(2根)，老姜(1塊)，桂皮(1片)，冰糖(25g)，鹽1湯匙(15g)，料酒2湯匙(30ml)，老抽2湯匙(30ml)。做法：將豬五花肉切成大塊，蔥切長(zhǎng)段，姜切大片，蘑菇洗干凈。將所有用料放入電壓力鍋內(nèi)，定時(shí)15—20分鐘，香噴噴的蘑菇紅燒肉出鍋。
2.紅燜肉燉土豆
主料：五花肉(1000g)、土豆(兩個(gè));配料：大料、花椒、蔥、姜、鹽、老抽、料酒、白糖;方法：將切好的五花肉放入鍋內(nèi)。再將土豆連同配料一起放入鍋內(nèi)，無需放水。翻一下攪均即可。注：17分鐘-20分鐘左右。
3.番茄牛腩
主料：牛腩(兩斤)、土豆(兩個(gè))、胡蘿卜(兩根);配料：番茄沙司、老抽、鹽、雞精、白糖、大料、蔥、姜;制作過程：首先把切好的牛腩放入鍋內(nèi)，不用放水。放入土豆、胡蘿卜及同配料，翻勻即可。35分鐘左右。
4.水煮活魚
主料：活魚、豆腐、洋蔥、粉條;配料：水煮活魚料、鹽、料酒;方法：首先將水煮活魚料用炒勺翻炒，在鍋底放上生菜葉，再把活魚放上，連同豆腐、洋蔥、粉條一起放入鍋中。加鹽(少許)料酒(少許)放水不要超過4/5。注：25分鐘-30分鐘左右。
5.蒸地瓜
主料：地瓜1斤;配料：水100ML;方法：將地瓜洗凈放入鍋內(nèi)加入水，蓋上蓋調(diào)到米飯檔工作，經(jīng)過17分鐘后，自動(dòng)保溫、自動(dòng)泄壓。
6.排骨煲仔飯
主料：排骨(精排500g)，大米(300g);配料：精鹽、色拉油、蔥絲、白糖、姜、雞精、老抽;方法：將排骨洗凈，放入壓力鍋中，加入適量的調(diào)料，選擇排骨鍵，大約15分鐘。開蓋放入洗好的大米，加入適量的水，選擇米飯類，大約15分鐘左右，制作完畢后，即可排氣食用。
看完了上面詳細(xì)介紹地關(guān)于電高壓鍋食譜是什么這個(gè)問題的答案，相信各位朋友已經(jīng)知道了電高壓鍋的好處了。電高壓鍋操作起來非常方便，而且還可以制作出各種不同風(fēng)味的美食，不僅能夠做湯羹，同樣也能夠做煲仔飯，還有其他菜式等。大家不妨嘗試著按照上面的食譜進(jìn)行制作吧!
雞腿的營(yíng)養(yǎng)是很豐富的，雞腿是一種老少皆宜的食物，適當(dāng)?shù)某噪u腿對(duì)人身體是有很多好處的，雞腿的做法也是非常多的，比如炸雞腿、鹵雞腿、紅燒雞腿等，自己喜歡吃什么就做什么，雞腿可以根據(jù)自己的愛好來做，那用高壓鍋燉怎么來雞腿呢？下面具體介紹高壓鍋燉雞腿的方法。
高壓鍋燉雞腿
材料
雞腿500克，土豆200克，青椒1個(gè)，蔥5克，姜5克，八角1個(gè)，草果2個(gè)，調(diào)料，白糖2茶匙（10克），老抽2茶匙（10ml），鹽1茶匙（5克）
做法
1，土豆去皮后，切成滾刀狀
2，雞腿用水洗凈后，切成小塊，鍋中放油，倒入蔥末，姜末爆香，倒入雞塊
3，翻炒后，放入八角，草果，白糖，老抽，水，以及土豆塊
4，燒至將干時(shí)，放入青椒塊，以及鹽，收汁后起鍋。
紅燒雞腿的做法
1.準(zhǔn)備好所用食材;鍋燒熱，放少許油，放入雞腿煎
2.煎至雞腿微黃鏟出，放少許油，加入八角、香葉、桂皮、辣椒
3.再放入蔥、姜，放入料酒、紅燒醬油爆香
4.到了這步要倒入開水，等待水燒開的時(shí)候，放入剛剛煎過的雞腿。要注意，水的位置要漫過雞腿哦。先用大火燒開，燒開之后轉(zhuǎn)用中火在悶30分鐘左右。
5.加入鹽，轉(zhuǎn)大火，收干湯汁即可
香脆辣雞腿詳細(xì)做法
超級(jí)香辣腌料15克、超級(jí)炸粉60克、腌制比例：料：水：肉=3：10：100
1.將雞腿清洗干凈，開始準(zhǔn)備腌制的材料。準(zhǔn)備面粉和冰水。
2.將腌料和水按比例配好混勻，將雞腿侵入到腌料里，為了更好的入味，好把腌制好的雞腿放入冰箱冷藏室里腌制12-24小時(shí)。
3.用水與炸粉按比例混勻，作成漿，將腌好的腿放入漿中，瀝掉掉多余的漿液，直到?jīng)]有大量漿滴下即可
4.在取炸粉，將上完漿的雞腿沾上干粉，在用手壓一下，確保全都沾上粉，然后抖到多余的粉
5.就該下油了，在170-180度下大概炸十多分鐘即可。時(shí)間隨自己情況進(jìn)行掌握
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