魚刺怎么煮
夏季養(yǎng)生早餐怎么煮。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“魚刺怎么煮”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
新鮮的魚的種類是比較多的，而且有很多的魚都說是吃刺身比味道非常好的。特別是在生活當(dāng)中有一些人經(jīng)常吃家常菜，有時候會覺得比較膩，所以會產(chǎn)生一種厭煩的現(xiàn)象，那么如果能夠吃到美味的自身是非常理想的，所以很多人都會喜歡到外面吃生魚片或者是刺身。但是每一種魚的做法又是各不相同的。那么魚刺怎么煮熟呢？
牡丹鱧魚刺身
材料清淡爽口的鱧魚卷，沒有刺眼艷麗的色彩，卻以淡素清雅的鋪排、加之碎冰的襯托，讓人感受夏日的氣氛。分量：2人 預(yù)備時間：35分鐘做法材料
鱧魚(即門鱔)140克，茗荷片40克，各種黃瓜絲(即日本小青瓜)30克，胡蘿卜片5克，葛粉70克，梅肉少許，醬油少許。
制法
(1)將鱧魚切成長柳狀，再橫切成1.5厘米厚的薄片，深至皮，但不能切斷。
(2)將切好的鱧魚沾上葛粉后卷成柱狀。
(3)下沸水鍋燙至鱧魚肉收縮成牡丹花狀。
(4)放入冰水過涼，以干布吸干水分，置于碟內(nèi)。
(5)以碎冰、茗荷片、各種黃瓜絲和胡蘿卜片作配襯。
(6)以梅肉和醬油作調(diào)味料食用。
心得
切鱧魚時需注意落刀均勻及切斷小骨。
絲切魷魚刺身
材料肉脆爽口的鮮魷魚用細(xì)膩的刀法薄切成刺身，借助魚身的黏性來維系彼此間的緊密關(guān)系。潔白魚身再配襯淡黃色調(diào)的鶉鵪蛋，以淡素清雅的色澤，突出層次感。其刀法之精良，嘆為觀止!分量：2人預(yù)備時間：20分鐘做法材料
凈魷魚120克，姜茸20克，山葵10克，鵪鶉蛋1只，醬油少許。
制法
(1)將凈魷魚去掉薄膜，切成長片狀，再縱切成1.5毫米粗的條。
(2)以鋼筷子向右掃成重疊狀。
(3)再將魷魚向左卷成圓筒形，垂直放置。
(4)把魷魚條逐一向外翻開至成開花狀。
(5)鵪鶉蛋置于中心作點(diǎn)綴。
(6)配以姜茸、山葵和醬油食用。
心得
魷魚向左卷成筒狀時，每條需要緊密貼近才可卷起。
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魚肉在生活中是很常見的東西，而且魚肉中的營養(yǎng)也是非常豐富的，經(jīng)常吃魚不僅可以補(bǔ)充人體所需的鈣，還有助于提高人大腦的發(fā)育，魚肉的種是非常多的，但是有些魚肉的魚刺是很少的，有些魚肉的魚刺卻是非常多的，比如草魚和鯉魚的魚刺就是非常多的，那魚片怎么切才沒有魚刺呢?
詳解片魚步驟
原料：草魚一條
工具：菜刀一把
1：草魚在市場讓賣家?guī)兔μ幚砗?，拿到家后清洗干凈?/p>
2：特別是魚腹內(nèi)一定要清洗干凈。
3：洗凈的草魚去掉魚頭，然后從魚頭那頭起刀。
4：順著魚脊骨慢慢往尾巴那頭片下魚肉。
5：片到魚尾巴后，用刀切下魚肉。
6：這時候，一片完整的魚肉就已經(jīng)取下來了。
7：把魚翻一面，依然從魚頭處開始下刀。
8：用同樣的方法，片下另外一片魚肉。
9：從魚背方向開始下刀，大約45度角。
10：輕輕片下魚腹上的大刺。
11：這塊魚腹骨頭其實(shí)很薄，可以一分為二，和魚片一起煮。
12：去掉魚腹部的大刺后，取一塊魚肉，從魚尾巴那頭起刀，斜著把魚肉片成魚片。(用的依然是菜刀，只是因?yàn)槲矣沂忠恼掌?，菜刀太大放不穩(wěn)，所以我用了小刀示范)
13：切好的魚片盡量薄而勻。
14：依次全部切完，再開始切另外一片魚肉。
注意事項(xiàng)：
1：洗魚的時候里面的黑膜要徹底去除干凈，這樣魚才不腥。
2：片魚的刀要鋒利，魚片才不容易爛。
3：腌制魚片的時候用筷子輕輕翻拌，不要抓或在是畫圈攪拌，以免魚片破碎與起膠。
4：魚片要先腌制進(jìn)行去腥處理和入底味，這樣煮出來才不腥。
5：魚片一定要盡量切薄，這樣煮的時候才會熟得快，魚肉才能嫩滑而鮮美。
在我們生活之中，于是我們餐桌上常見的一道佳肴，我們都知道魚的骨刺是我們常見食物之中相對較多的，相信我們很朋友應(yīng)該都有過被魚刺卡住咽喉的痛苦經(jīng)歷，對于很多喜歡吃魚的朋友來說，遇到這種情況是很尷尬的，當(dāng)我們遇到魚刺卡在喉嚨怎么辦，我們一起來看一下有什么解決方法。
我們都知道吃魚的時候，要不想被魚刺卡住的話，盡量不要說話是一個很好的避免的方法，當(dāng)我們真遇到被魚刺卡住喉嚨的話，不要著急，這時候，我們先停下來，用我們下面的方法進(jìn)行解決。
步驟/方法
魚刺鯁喉時，可剝?nèi)〕绕?，塊窄一點(diǎn)，含著慢慢咽下，可化解魚骨。
用維生素C軟化。 細(xì)小魚刺鯁喉，可取維生素C1片，含服，徐徐咽下，數(shù)分鐘后，魚刺就會軟化消除。
飲鴨涎水 取活鴨子1只，倒捉鴨腳讓其鳴叫，流出口涎， 用干凈杯碗接盛，慢慢喝下滋潤喉嚨，細(xì)小魚刺很快便會溶化。
飲井水。魚刺卡喉，如果喝醋也不見效，可在次日清晨，喝1碗井水，即可消除魚刺。
飲橄欖核水 用橄欖核磨水服下，可以消除魚刺
即請人用湯匙或牙刷柄壓住患舌頭的前部，在亮光處仔佃察看舌根部、扁桃體、咽后壁等，盡可能發(fā)現(xiàn)魚刺，再用鑷子或筷子夾出。
上法無效則盡可能想法使患者作嘔，讓魚刺吐出。
如果通過觀察找不到骨刺，而患者仍有魚刺卡喉的感覺，也可用簡便的小驗(yàn)方將骨刺軟化;威靈仙10克、烏梅3個、砂糖15克、食醋少許，加水煎湯，緩緩咽下。
大蒜一瓣，白糖適量。大蒜去皮、切斷塞入雙鼻孔，吞咽白糖一匙，不飲水。如不見效，再吞咽一匙白糖，此法用于魚刺卡喉有效。
在我們生活之中，當(dāng)我們遇到魚刺卡在喉嚨的時候，不要著急，我們可以按照上面文章所介紹的方法進(jìn)行解決，若是還不能將魚刺解決，我們應(yīng)該迅速到醫(yī)院接受醫(yī)生的治療，避免造成更為嚴(yán)重情況的產(chǎn)生。同時希望各位朋友能記住我們這些日常的小知識，這能幫助我們生活得更好。
魚是非常美味的食物，在人們的生活中非常受歡迎，因?yàn)轸~的肉質(zhì)非常鮮嫩，而且營養(yǎng)價值非常高，是人們補(bǔ)充魚肝油的最佳食材，因?yàn)轸~肝油是身體必須的維生素來源，而魚幾乎全是都可以食用，其魚刺是被人們忽略的部分，而利用魚刺制作的美味也非常多，但是，魚刺怎么做能酥軟呢？
可以用加長烹調(diào)時間來把魚刺所含的鈣分解掉， 這樣的魚刺就非常酥啦，和去掉魚刺沒有什么區(qū)別。燉魚是最好的長時間做魚的方法，而且適當(dāng)放些陳醋，醋的酸度可以加劇魚刺中鈣的分解。
一、食材
主料：海鯽魚800g
輔料：蔥20g、姜10g、蒜10g、番茄醬30g、白砂糖20g、清水800ml、花生油50ml、醋30ml、美極鮮15ml、鹽8g
二、步驟：
1、 小鯽魚去麟、鰓和內(nèi)臟，及腹內(nèi)黑膜，清洗干凈。用櫥紙或干布將魚身表面的水吸干（這樣炸魚的時候油就不會濺出來了），撒入干淀粉拌勻，使每個魚身粘一層淀粉。
2、 生姜切片，洋蔥切大塊、大蔥切成小段。
3、 熱鍋放入涼油，待油溫升至7成熱時，逐個放入鯽魚，等一面煎至金黃時，再翻過來煎另一面，直至炸酥。
4、 用鍋內(nèi)剩余的油，把八角、洋蔥、大蔥、大蒜炒香，至表面微黃全部倒入高壓鍋內(nèi)，再逐個放入炸好的魚，加鹽、白糖、黃酒、胡椒粉、味精、老抽，和少許清水沒過魚的表面，加蓋大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉1個小時，關(guān)火。高壓鍋排氣以后再開大火收干多余的湯汁。
5、 完全自然冷卻以后再小心裝盤。
附煎魚不破的小竅門：
1、魚身表面拍干淀粉，可以形成一層保護(hù)膜。
2、炸魚的油要熱。
3、魚的一面炸定型以后再翻面，之前不要急著翻動。
香酥鯽魚制作關(guān)鍵：
1、魚炸的越酥，做出來口感越好。
2、高壓鍋燉制的時間要足。
3、裝盤的時候要小心，很容易碎。
很多家長最擔(dān)心的問題就是給孩子吃魚，因?yàn)楹⒆幽挲g比較小的話是不會吐刺的，有刺直接吞下去容易卡到嗓子，可是在吃魚的時候又不能保證，魚肉都會有一些小亂刺，所以家長是不敢給孩子吃的，首先，魚刺比較多的魚類分很多類，像是常見的鯉魚還有草魚，這兩種魚肉哪一種魚刺是多的，就成了大家關(guān)注的問題。
草魚多。原因：鯉魚肚子大尾部相應(yīng)小，鯉魚出肉的大部分在前中部這部分。而草魚身體卻比較勻稱。所以同樣重量的魚肉含刺率明顯草魚大于鯉魚。
鯉魚營養(yǎng)價值
1．鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；每100g肉中含蛋白質(zhì)17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素。
2．鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
草魚營養(yǎng)價值：
1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；
2、草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；
3、對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。
草魚和鯉魚鰱魚，同等體重的話，鰱魚刺最多，皮下都有小刺，草魚次之，鯉魚刺少一點(diǎn)。原因：鯉魚肚子大尾部相應(yīng)小，鯉魚出肉的大部分在前中部這部分。而草魚身體卻比較勻稱。所以同樣重量的魚肉含刺率明顯草魚大于鯉魚。草魚和鯉魚鰱魚，同等
鯉魚、草魚和鰱魚，鯉魚相對貴一些，草魚次之，鰱魚相對便宜一些。
提起糟魚很多人都不陌生，糟魚是比較經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃，糟魚中魚肉不僅肉質(zhì)細(xì)嫩，而且就連魚刺都是酥的，不管是魚肉還是魚刺入口后味道都是很鮮美的，糟魚主要是選用鯉魚為主要的原料，用溫火慢慢燉至而成的，是一道慢功夫的菜肴，因?yàn)槭切』痨械?，所以魚的外形是完好的，但是魚刺早已經(jīng)酥爛。
糟魚的基本做法是：
選用湖產(chǎn)鮮鯽魚(鯉魚、鯰魚、黑魚等皆可)5000克。蔥、姜片各50克作為配料;調(diào)料有：甜面醬300克，黑醬200克，精鹽25克，醬油500克，醋600克，花椒50克，茴香50克，桂皮10克，大料5克，桔皮10克，香糟50克，料酒100克，毛湯4000克。
把魚宰殺，去腮、五臟,洗凈(保留魚鱗)。鍋底放箅，將魚的頭尾相交，層層碼放。魚鍋中間留一孔，放入精鹽、料酒、姜片、蔥片、醬油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛湯。鍋底旺火加熱，燒開后文火慢燒，用掃帚蘸黑面醬、糟水、黑醬，每隔1小時在魚的周身撒1次(共撒4次)。6小時后?；?，晾涼后即成。做糟魚通常夜間加工，文火慢燉一夜，次日凌晨出鍋。燃料以木柴為佳。吃糟魚最好涼食，出鍋即吃，味極鮮香。
紅糟魚絲的做法
主料：
黑魚1條(約重1500克)。綠色蔬菜100克。蔥白絲15克，姜絲10克，胡椒粉l克，紹酒5克，精鹽4克，味精3克，白湯60克，雞蛋清2個，濕淀粉40克，紅酒糟50克，色拉油750克(約耗75克)。
制作方法：
1.將黑色宰殺，洗凈，卸下左有兩片魚肉，去皮切成9厘米長的絲，放入碗中加入精鹽2克、雞蛋清、紹酒10克、濕淀粉20克攪拌上漿。
2.把紅糟、紹酒5克、精鹽2克、味精、胡椒粉、蔥姜絲、白湯和濕淀粉20克放一碗中，調(diào)成交汁待用。炒鍋置火上，下色拉油750克至四成熱，放入魚絲用筷子劃散，倒入漏勺，瀝去油，鍋內(nèi)放入蔥、姜絲，起香下英汁，投入魚絲翻炒均勻，裝入盤中，另起炒鍋，將綠色蔬菜煸熟，圍在四周即成。
紅糟就是紅酒糟。魚鱗是可以吃的，有豐富的膠原蛋白。
可能大家對于三文魚刺身這種東西的了解程度不是很深吧，應(yīng)該這種食物主要是通過冷凍的方法來儲存的，它來自于挪威，是挪威人民很喜歡吃的一種魚類，它全身都帶有很高的營養(yǎng)物質(zhì)，對于一些需要能力比較多的朋友來說是一種很好的食物。三文魚刺身我們主要是通過煲湯的方法和炒制的方法。
如果你們想要在家里嘗試一下三文魚刺身的制作方法，我們建議大家可以去大超市選擇比較新鮮的三文魚，在根據(jù)文章介紹的方法對三文魚進(jìn)行處理，這樣你們制作出來的三文魚刺身才會比較入味。
1.選擇在大超市購買挪威三文魚。
2.檢查包裝上的生產(chǎn)廠家及賣方信息，注意每條挪威三文魚都具有可追溯性，可向銷售人員核實(shí)產(chǎn)品的原產(chǎn)地信息。
3. 新鮮的挪威三文魚魚肉呈橙紅色且色澤鮮明，肉質(zhì)堅(jiān)挺魚皮光滑，脂肪分布儼如大理石并具有清晰可見的白色條紋，經(jīng)指尖擠壓后會迅速反彈。
二、清理的學(xué)問
一整塊新鮮的挪威三文魚擺在面前時，可千萬不要用水清洗，由于挪威三文魚生長在冰冷的海水里面，魚油含量非常豐富，越用水清洗油脂會分泌的越多。正確的處理方法應(yīng)用廚房吸油紙輕輕吸附挪威三文魚表面油脂。
三、刀具很重要
做刺身時，推薦使用專門的刺身刀，如果沒有的話也可以選擇西餐料理使用的刀具或家里常用的切肉刀，刀越薄越鋒利越好，這樣在切割時才會保護(hù)好原有的形態(tài)和纖維組織和原料本身的風(fēng)味。
四、切法有講究
從超市購買的挪威三文魚，一般都是已經(jīng)經(jīng)過處理的條形三文魚塊。將三文魚放置在砧板上，用刀將三文魚魚皮去除，用手輕撫去皮的三文魚豎斷面，如果有魚刺的話可以用鑷子或小剪刀將魚刺輕輕拔出。余下的三文魚塊要根據(jù)不同的部位選擇不同刀法，背部肉質(zhì)略微堅(jiān)實(shí)，要垂直切下，腹部柔軟，刀要傾斜地切入。在切的過程中應(yīng)注意一定要一刀切下。
對于三文魚刺身的做法有很大的要求，相信你們看了文章的介紹頁知道了。如果我們沒有對三文魚刺身進(jìn)行很好的處理，那你們很難讓你們制作出來的三文魚刺身很好的入味，這對我們食用三文魚刺身造成了一定的影響，希望大家可以好好了解一下。
很多人都嘗試過在食用魚的時候，會被魚骨頭給卡住了喉嚨，這樣的情況下首先要保持冷靜，不要慌張，因?yàn)榛艔垖τ谔幚硎虑槭菦]有幫助的。今天要和大家說的就是被魚刺卡了怎么辦，大家多學(xué)習(xí)一些生活上面的小常識對于大家是很有幫助的。不要覺得這個不重要，時間久的話就會對喉嚨造成一定的傷害。
可能些人會使用一些民間的偏方來幫助被卡住的人，但是這樣的方法是冒險的，只要利用生活上的醋就可以搞定了，大家如果不相信的話可以慢慢的看看下面的一些介紹。
1.其實(shí)靠吞咽及喝醋都會劃傷喉嚨，如果刺是自下而上刺入，我們可以吞饅頭或米粉來處理。
2.如果刺是水平插入，且較淺，可用醋軟化來分解。
3.如果刺是自上而下刺入，那只能去醫(yī)院解決了，吞咽食物只會導(dǎo)致情況惡化。所以我們?nèi)绻械絾栴}嚴(yán)重的話，或刺較大的話建議直接去醫(yī)院五官科找大夫取，不用多少錢，上次我媽就卡住了，倆天了，什么方法都試過。大夫說再晚些就腫了。所以如果你處理不當(dāng)造成傷口腫大，會影響你的呼吸，造成生命危險。
4.當(dāng)然還有一種情況可能就是刺已脫落了，但是由于你吞咽食物導(dǎo)致咽喉劃傷，也可能導(dǎo)致疼痛。但是最好去醫(yī)院確診一下。
上面就是向大家介紹了關(guān)于被魚刺卡了怎么辦的知識，相信很多人看完之后對于這些技巧的力量都感覺到驚訝。小技巧對于生活上是很有用的，只要大家懂得的話，這樣就會很容易解決問題了。被魚骨卡住是很常見的，但也要懂得處理。
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