南北地區(qū)的飲食養(yǎng)生
2020-12-16婚宴
2011年1月11日，農(nóng)歷臘月初八，是個(gè)好日子。從早上8點(diǎn)起，一隊(duì)隊(duì)車(chē)窗系著紅絲帶，前蓋上固定著紅玫瑰和百年好合標(biāo)語(yǔ)的車(chē)隊(duì)就陸續(xù)穿鎮(zhèn)而過(guò)。南壩鎮(zhèn)幾乎所有的大酒店外都擺著結(jié)婚慶典的紅牌子，迎賓的新人們穿著西服婚紗，胸口別著新郎、新娘的飄帶。在這些有點(diǎn)俗艷的新式婚禮細(xì)節(jié)外，有的車(chē)隊(duì)后還跟著一輛披紅掛綠的小皮卡，敞開(kāi)的貨廂中，是打包好用扁擔(dān)串著的紅色鋪蓋，大花布匹。
這部分才代表傳統(tǒng)的南壩--這是個(gè)地處四川盆地東北大巴山南麓的熱鬧城鎮(zhèn)，興場(chǎng)立市已逾千年。在沒(méi)修公路前，這里的交通全靠一條前河。從百里峽山區(qū)出山，順河而下，到南壩剛好一天的路程，因此南壩成為三教九流聚集的碼頭。這個(gè)區(qū)位特點(diǎn)一直保持到今天--現(xiàn)在看南壩鎮(zhèn)車(chē)站的交通路線圖，它仍然是前河上游幾十個(gè)小鄉(xiāng)鎮(zhèn)通往外部的交通要塞。這里山高、林密，戰(zhàn)亂時(shí)節(jié)土匪叢生。即使是太平年間，密集的人流量和幾省交界的地理位置，也讓這里的治安成為不容小覷的
更多>>炎炎夏日，健康可口的美食就是我們清熱去火的最佳方法，我國(guó)領(lǐng)土遼闊，南北方的生活習(xí)慣還是有著不小的差異，那么南北方人夏季養(yǎng)生飲食有什么不相同呢?接下來(lái)就跟隨小編去看一看。
夏季養(yǎng)生食譜
海鮮冬瓜湯：
材料：鮮蝦、海虹、花蛤、冬瓜、蔥姜、香菜、鹽、雞精、香油。
做法：
1、所有材料洗凈。冬瓜去皮去籽切成塊。蔥、香菜切段，姜切絲;
2、鍋里放入清水、蔥段、姜絲燒開(kāi)，分別下海虹、花蛤汆至開(kāi)口撈出;
3、再將鮮蝦入鍋汆至蝦身彎曲，蝦殼變紅后撈出;
4、將鍋中的湯汁過(guò)濾后再重新放入鍋中，加入冬瓜塊燉煮約10分鐘左右至冬瓜酥軟;
5、將汆燙過(guò)的鮮蝦、海虹、花蛤放入冬瓜湯里，調(diào)入鹽和雞精;
6、煮開(kāi)后滴入香油，撒上香菜段即可。
冬瓜最大優(yōu)點(diǎn)是很好的減肥食材，而且還有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤(rùn)澤光滑。
荷葉茯苓粥：
配料：荷葉1張(鮮、干均可)，茯苓50克，粳米或小米100克，白糖適量。
做法
更多>>導(dǎo)語(yǔ)：食療文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，我國(guó)民間各地都流傳著各種不同的食療養(yǎng)生湯。如鯽魚(yú)湯通乳，紅糖生姜湯驅(qū)寒發(fā)表，綠豆湯消涼解暑，蘿卜湯消食通氣，銀耳湯補(bǔ)陰等。湯可以說(shuō)是“廉價(jià)的健康保險(xiǎn)”。從地域上來(lái)說(shuō)，我國(guó)東南西北，就各有不同的特色。下面就來(lái)看看各地最具特色的養(yǎng)生湯。
【東】：宋嫂魚(yú)羹
宋嫂魚(yú)羹是南宋流傳下來(lái)的名湯。
它是將主料鱖魚(yú)蒸熟剔去皮骨，加火腿絲、香菇竹筍末及雞湯等烹制而成。其中鱖魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，老少皆宜。
【西】：胡辣湯
胡辣湯擁有上千年歷史，它起源于河南，流傳于陜西。
胡辣湯因其食材豐富而著稱(chēng)。牛肉丸、白菜、土豆、胡蘿卜是其必要食材，這符合了食物的多樣化要求。而且，其中加入胡椒，使其具有增加食欲、健胃祛風(fēng)的作用。
【南】：花旗參烏雞湯
廣東人最?lèi)?ài)喝湯，而且講究喝老火湯，老火湯種類(lèi)繁多，在此向大家推薦一款花旗參烏雞湯。
烏雞被人們稱(chēng)為“名貴食療珍禽”，烏雞富含蛋白質(zhì)，b族維生
更多>>驚蟄地氣通，隨著天氣回暖、土地解凍，冬眠的昆蟲(chóng)、動(dòng)物日漸活躍，開(kāi)始出來(lái)活動(dòng)。因此該節(jié)氣稱(chēng)之為驚蟄。驚蟄，雷聲隆隆閃電也特別多，這時(shí)農(nóng)夫也忙著播種插秧。那么驚蟄吃什么呢?而且各地關(guān)于驚蟄的飲食風(fēng)俗有什么不同呢?一起來(lái)看看。
梨子
姜梨汁驚蟄吃梨是北方的民間習(xí)俗。農(nóng)民在驚蟄日要吃梨，意為與害蟲(chóng)別離。這里略改，因梨性寒，加溫性的姜平衡一下：數(shù)個(gè)大梨加小塊姜，一起放入榨汁機(jī)，榨得的姜梨汁分兩壺，一壺直接上桌，另一壺放蒸鍋里蒸5分鐘后再上?！侗静萃ǚā氛f(shuō)梨生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰，所以做兩壺，家中體質(zhì)火旺者和虛寒者可各取所需。
炒豆
在陜西，一些地區(qū)過(guò)驚蟄要吃炒豆。人們將黃豆用鹽水浸泡后放在鍋中爆炒，發(fā)出噼啪之聲，象征蟲(chóng)子在鍋中受熱煎熬時(shí)的蹦跳之聲。
芋頭
煮芋頭贛南閩西一帶的客家人，在驚蟄這天要在熱水中煮帶毛的芋子、炒黃豆(代表消滅多種蟲(chóng)害)。炒黃豆就免啦，我們煮芋頭沾糖吃，做法簡(jiǎn)單，還算是
更多>>我國(guó)的人口不僅非常多，而且很多地區(qū)的地理位置以及氣候狀況都是不同的，在這種情況下，導(dǎo)致一些地區(qū)的飲食習(xí)慣就以及飲食文化就出現(xiàn)了不同，有句老話是這樣說(shuō)的，南米北面。這樣就可以看出南方人是比較喜歡是大米的，而北方人是以面食為主，那么南北方飲食差異有哪些呢?
第一，南北方飲食差異有哪些呢? 有句俗語(yǔ)說(shuō)得好，“南米北面”。南方人素愛(ài)吃米，而北方人一向以面食為主。因?yàn)楸狈饺苏J(rèn)為白面當(dāng)中淀粉的含量極高，不僅僅可以充饑而且味道還很不錯(cuò);而大米食用時(shí)太過(guò)繁瑣，需要搭配多道菜品，并且還不抗餓。但是，南方人認(rèn)為面只能用來(lái)做一些精巧好看的小點(diǎn)心，這些小點(diǎn)心只能用于待客或者是當(dāng)作餐后的點(diǎn)心，而不能當(dāng)作主食。
第二，綜上所述，我們?cè)诳吹侥媳狈斤嬍硶r(shí)，就可以發(fā)現(xiàn)北方的飲食做工粗礦、簡(jiǎn)練、大氣，而南方飲食做工小巧、精美、細(xì)致。就拿包子來(lái)說(shuō)，北方的包子個(gè)頭大、餡多但是卻單一;而南方的包子個(gè)頭小、花樣多、餡十分豐富。比如我
更多>>外面的食物大部分都是可口的，但你知道它里面添加了多少對(duì)人體有害的東西嗎？你知道長(zhǎng)期吃下去，各種慢性病都會(huì)來(lái)找你嗎？所以，閉上你貪吃的嘴，還是自己買(mǎi)菜回來(lái)做點(diǎn)放心的食物吧。下面，就跟著小編學(xué)一下如何來(lái)做南北粽子。
2.把陳皮在開(kāi)水里煮軟，然后加糖煮五分鐘取出，陳皮取出后用濃糖水腌制24小時(shí)備用。
3.用少許油把火腿煸透，然后放入蔥姜末煸香，再放入香菇炒熟，最后里面放鹽、雞粉和香油炒勻出鍋。
4.百果料里放入適量白糖拌勻備用。
5.把糯米、紅小豆和綠豆淘洗干凈，用清水浸泡三小時(shí)以上備用。
6.把馬蘭草和粽葉洗凈放到開(kāi)水鍋中煮3分鐘，然后撈出放入清水盆中浸泡備用。
7.把炒熟的火腿和腌制好的陳皮混合拌勻。
8.包制粽子，取兩片粽葉鋪平，在底邊往上折疊一公分捋平，然后左右折疊呈錐形，里面放入一勺糯米。
9.然后放適量的百果餡。
10.上面再蓋上一層糯米用拇指和食指收攏左右兩邊并掐緊，把上面余出的葉
更多>>導(dǎo)讀：由于我國(guó)地域廣闊，地理?xiàng)l件截然不同，氣候自然變化多端，加之各地生活習(xí)慣并不一樣，
由于我國(guó)地域廣闊，地理?xiàng)l件截然不同，氣候自然變化多端，加之各地生活習(xí)慣并不一樣，我們不妨簡(jiǎn)單地以南北方來(lái)區(qū)分。在這個(gè)善變的秋季，南北方的人們分別應(yīng)該選用什么不同的養(yǎng)生方法呢？
處方：南方祛火，北方潤(rùn)燥
地有南北之分，人的體質(zhì)自然不同。南方的養(yǎng)生招數(shù)應(yīng)是祛火除濕、健脾開(kāi)胃。而北方由于秋季到來(lái)較急，降水不多，濕度不大，因而燥邪特點(diǎn)更加突出，很多人都會(huì)出現(xiàn)上火的癥狀，出現(xiàn)嘴唇干裂、鼻出血等干燥病，肺部亦受燥邪侵襲，干咳發(fā)作。如何降火、潤(rùn)燥，成為南北方人在秋季養(yǎng)生時(shí)首先考慮的問(wèn)題。
祛火：嶺南涼茶遍地開(kāi)花
為什么涼茶在嶺南地區(qū)長(zhǎng)盛不衰，而在梅嶺以北便鮮有蹤跡？煲制涼茶所用的材料多為苦寒之材，南方地區(qū)如廣州、重慶等地，由于夏秋之季氣溫較高，雨水連綿，濕度極大，人體易受濕熱之邪侵襲，出現(xiàn)小便黃赤、舌苔濁膩等證，皮膚
更多>>從地域上來(lái)說(shuō)，我國(guó)東南西北，喝湯有不同的特色：宋嫂魚(yú)羹、花旗參烏雞湯、胡辣湯、酸菜排骨湯，你最?lèi)?ài)喝哪種？這些不同地方的湯食營(yíng)養(yǎng)豐富，多身體健康可是非常好的。下面小編就為大家詳細(xì)的說(shuō)說(shuō)吧！
湯可以說(shuō)是“廉價(jià)的健康保險(xiǎn)”。從地域上來(lái)說(shuō)，我國(guó)東南西北，就各有不同的特色。營(yíng)養(yǎng)功效也是不盡相同的哦！
【東】：宋嫂魚(yú)羹
宋嫂魚(yú)羹是南宋流傳下來(lái)的名湯。
它是將主料鱖魚(yú)蒸熟剔去皮骨，加火腿絲、香菇竹筍末及雞湯等烹制而成。其中鱖魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，老少皆宜。
【南】：花旗參烏雞湯
廣東人最?lèi)?ài)喝湯，而且講究喝老火湯，老火湯種類(lèi)繁多，在此向大家推薦一款花旗參烏雞湯。
烏雞被人們稱(chēng)為“名貴食療珍禽”，烏雞富含蛋白質(zhì)，b族維生素、氨基酸和多種微量元素，它的膽固醇和脂肪含量卻很低。而花旗參具有益氣、養(yǎng)胃、生津功效，能補(bǔ)益五臟 更多>>
飯來(lái)張口的生活，固然是每個(gè)人都追求的，但是現(xiàn)實(shí)卻沒(méi)有這么美好。所以活在現(xiàn)實(shí)中的你，難免需要自己動(dòng)手做菜。而要想做好一道菜，你必須要有完善的方法步驟。那么，下面就跟我一起來(lái)學(xué)一下?tīng)Z南北的做法。
2.2原材料：竹筍，口蘑，青紅椒，生姜
3.12竹筍，口蘑，青紅椒分別切片，生姜切片
4.21鍋中放入水燒開(kāi)，然后放入竹筍焯水
5.口蘑焯水
6.鍋熱油，放入姜片和八角爆出香味后，將八角和姜片撈出
7.1加入料酒
8.2放入竹筍和口蘑
9.加入老抽翻炒一下
10.倒入澄清過(guò)的浸泡口蘑的水
11.放入青紅椒翻炒斷生
12.加入鹽
13.加入香油
14.最后改大火水淀粉勾芡即可裝盤(pán)
今天小編介紹的燴南北可是色香味俱全，這你可不容錯(cuò)過(guò)，趕快去嘗試著做一做，讓你的嘴巴過(guò)過(guò)癮。
更多>>東北地三鮮對(duì)于東北地區(qū)的人是再熟悉不過(guò)的了，可是對(duì)于南方人來(lái)說(shuō)，就不太了解這是一種什么樣的食物。東北地三鮮可以說(shuō)是東北的飯館里面最常見(jiàn)的一道菜，那東北地三鮮的做法當(dāng)然只有東北人最了解。
東北地三魚(yú)的做法，當(dāng)然只有通過(guò)東北的地三鮮才能做出原汁原味的產(chǎn)品來(lái)。因?yàn)椴煌瑓^(qū)域所種植出來(lái)的菜是不同的，雖然說(shuō)是同一個(gè)品種，但是不同的地區(qū)長(zhǎng)出的卻是不同的。東北地三鮮最主要的材料當(dāng)然就是東北正宗的地三鮮。
原料：
土豆150g、茄子150g、青椒150g。
輔料：
蒜末一大勺、水淀粉兩大勺、生抽一小勺、鹽1/4小勺、油。
做法：
1、茄子切滾刀塊，青椒撕成大塊，土豆切片，生抽和鹽混合均勻;
2、鍋內(nèi)燒熱油一次炸土豆，茄子，青椒，撈出備用;
3、鍋內(nèi)留少許底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鮮快速炒勻倒入生抽和鹽;
4、倒入水淀粉勾芡即可出鍋。
另外，還要注意：1、炸三鮮有順序，這樣來(lái)，第一油燒制7成熱下土豆片
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