素菜大全，素食養(yǎng)生專屬
養(yǎng)生素菜譜大全。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。有效的養(yǎng)生常識是如何實現(xiàn)的呢？經(jīng)過搜索和整理，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家呈現(xiàn)“素菜大全，素食養(yǎng)生專屬”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
素菜大全
1、糖醋芋頭
材料準備：甜豆、木耳、芋頭片、紅椒、黃椒、鳳梨半顆（挖好果肉備用）、鳳梨罐頭、姜末
調(diào)味料：白醋約3匙、番茄醬約3匙、醬油膏約1匙、太白粉
制作方法：
1、芋頭片乾裹太白粉
2、放入油鍋炸熟，炸到筷子可以穿透的程度即可。炸好后撈起瀝乾備用
3、紅椒黃椒甜豆都過油，增加色澤。
4、油倒出來，開始炒香姜末。
5、炒香調(diào)味料白醋、番茄醬、跟醬油膏。
6、整個鳳梨罐頭倒入，會用鳳梨罐頭是因為比較有甜度，比較容易控制味道，用鳳梨罐頭就不需要加水跟糖了，還有個塬因就是現(xiàn)在的 鳳梨不是時候..季節(jié)不對，所以并不會很好吃。如果想用新鮮鳳梨，就需要加水跟糖來調(diào)味，木耳也放入炒一會。
7、把其他材料放入一起拌炒。這樣就完成了
2、法喜充滿
材料：藕、紫甘藍、黃瓜；
調(diào)味料：鹽、糖、味素、植物油、胡椒粉、炸粉；
做法：
1、將黃瓜、紫甘藍洗凈，用鹽開水腌制，切成花形，作裝飾；
2、將藕洗凈，切成條狀，用開水焯燙，冷卻，放盤內(nèi)加鹽、糖、味素、胡椒粉腌制；
3、將炸粉（面粉和淀粉，泡打粉）調(diào)成糊狀；
4、鍋內(nèi)放多些油，將藕逐條裹上炸粉，油炸成金黃色，裝盤；（吃時可沾花生醬、番茄醬等）
3、孔雀開屏
材料：豆腐皮、花生、芝麻、金桔、圣女果、芹菜葉；
調(diào)料：鹽、糖、素易鮮、胡椒粉；
做法：
1、花生炒熟碾碎，加入熟芝麻、鹽，拌成一種餡料；芹菜葉洗凈切碎，加調(diào)味料拌成另一種餡料；
2、豆皮洗凈、焯燙、冷卻后攤平，把兩種餡料分層次包入，并卷成筒狀，放盤中蒸幾分鐘；
3、豆卷冷卻后改刀，擺盤，用洗凈、略焯燙過的金桔、圣女果、胡蘿卜做的孔雀頭裝飾即可。
4、素三絲
材料：銀芽 200g 、香干 2塊約80g 、香菇 4朵 、胡蘿卜 半根約100g 、西芹 小半根、生姜 2片切絲、鹽 1/3小匙、糖 少許、太白粉 少許
做法：
1、 香菇用冷水發(fā)軟，胡蘿卜洗凈去皮，西芹在油鹽水里焯一下?lián)瞥觯?/p>
2、 銀芽洗凈后摘去頭尾，在油鹽水里焯一下
3、 西芹，香干，香菇和胡蘿卜分別切絲
4、 炒鍋入3大匙油，油熱后下姜絲和香菇絲爆香，加胡蘿卜絲和香干絲，大火炒2分鐘
5、 加西芹絲和銀芽，快速拌勻，加鹽和糖調(diào)味。淋入太白粉水，拌勻，出鍋前加幾滴香油
5、廣結(jié)善緣
主料：西蘭花、百合、蓮子、銀杏、銀耳、黑木耳、蓮藕、甜蜜豆、胡蘿卜
調(diào)料：鹽、蘑菇粉、
1、西蘭花切成小塊狀洗凈放鹽水泡一會待用，蓮子泡發(fā)后、蓮子用牙簽挑去中間的芯，銀耳、黑木耳泡發(fā)后洗凈撕成小塊，百合剝開洗凈，蓮藕去皮切成片，銀杏洗凈，甜蜜豆摘去頭尾、胡蘿卜切成刀花待用。
2、先將西蘭花飛水、凈鍋放入少許油、加入西蘭花加入鹽、蘑菇粉、調(diào)味炒熟出鍋、擺入盤中圍邊。
3、將百合、蓮子、銀杏、銀耳、黑木耳、蓮藕、甜蜜豆、胡蘿卜放入鍋中飛水。
4、凈鍋放入少許油加入飛好水的原料翻炒一會，放入少許水、加入鹽、蘑菇粉調(diào)好味翻炒一會勾少許薄芡出鍋裝入擺好的盤中即可。
6、福氣逼人
原料： 豆腐一塊、木耳3朵、胡蘿卜一根、糖、鹽、醋、淀粉、番茄醬、適量。
做法：
1、先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘(防止一會兒炒碎)
2、木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜切絲
3、2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調(diào)成汁待用
4、豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放胡蘿卜木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調(diào)好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠后關(guān)火
7、海苔香菇三色卷
原料：生豆包4塊、香菇4朵、胡蘿卜1/4條、海苔4片
調(diào)味料：姜汁1茶匙、醬油1茶匙、沙茶醬少許、鹽少許
作法：
1、調(diào)味料加水1茶匙調(diào)和備用。
2、香菇先用少許姜汁、醬油、胡椒粉調(diào)味后蒸5分鐘。胡蘿蔔切0.5公分長條。
3、生豆包攤開涂上調(diào)味汁，先將胡蘿蔔捲一圈捲緊，再舖上海苔片、香菇捲緊。
4、捲好的三色卷放在盤中蒸10分鐘。
5、備一炒鍋放一茶匙油，舖一張鋁箔紙，紙上放一湯匙砂糖、一滴醬油，再放上蒸架 ，把蒸好的叁色卷放在蒸架上，蓋上蓋子用中火燻2-3分鐘。(燻的過程中不可掀開蓋子)
6. 熏好的叁色卷上抹上香油，切成二段即可排在盤上食用。
註：熏到表面微黃色即可，熏太久表面會變苦。
8、冬筍羅漢上素
主料：干香菇、 蘑菇(鮮)、冬筍、素油面筋、黃花菜、白果(鮮)、黃花菜、胡蘿卜、水發(fā)白木耳等(可隨自己喜歡與季節(jié)時令菜加減)
調(diào)料：
淀粉、花生油、姜、白糖、蘑菇精、香油。
羅漢菜的特色：取料豐富，口味多樣，香鮮滑潤。
做法：
1、將所有的菜冷水洗凈，瀝干水分。冬菇、鮮蘑、冬筍、胡蘿卜等均分別切成骨牌塊。黃花菜切成3厘米長的段。素油面筋切開，胡蘿卜用花刀切成螺絲花條。
2、將白果、胡蘿卜放入開水鍋中氽熟。白木耳去蒂，用清水洗凈，瀝干水分。
3、炒鍋上火，放熟花生油，燒至八成熱，將所有原料下鍋煸炒，加醬油、姜末、白糖、蘑菇精、素高湯，炒拌均勻，見湯汁起滾，用濕淀粉勾芡，淋麻油，即可裝盤上桌。
小貼士：
羅漢上素，又可稱“羅漢齋”，或十八羅漢菜。。。 是雜合各種蔬果烹制的一種什錦素菜。一般用多種原料或十八種原料做成，喻意對佛教十八羅漢的虔敬。許多寺廟的羅漢菜是用花菇、口蘑、香菇、鮮磨菇、草菇、發(fā)菜、銀杏、土豆、胡蘿卜、川竹筍、冬筍、竹筍尖、油面筋、黑木耳、金針菜加調(diào)料做成的，外形豐肥，吃口清鮮
9、三汁燜花菜
主料：花菜 芝麻
調(diào)料：甜面醬 番茄沙司 素蠔油 生抽
做法：
1、花菜先用淡鹽水浸泡，洗凈后掰成小朵。將所有調(diào)料混合均勻備用。
2、鍋里熱油，放入花菜煸炒，加少許水悶一小會。
3、悶到花菜變軟后，加入調(diào)味料，再悶到你所喜歡的軟爛程度即可。裝盤后撒上熟芝麻。
10、福田
材料：長茄子一個、紅椒青椒各1只姜片適量
調(diào)料：鹽、生抽、老抽、蘑菇精各適量。
做法：
1、茄子切成厚圓片，在茄子表面劃十字刀。
2、用平鍋將茄子煎成兩面金黃待用。
3、鍋里倒入油，爆香姜片，放入煎好的茄子，加少量水，調(diào)入鹽、老抽、生抽小燉一會，再加入紅青椒，出鍋時加入蘑菇即可。
11、茭白杏鮑菇卷
原料：杏鮑菇、紅椒、茭白
配料：生抽、蘑菇精、生粉、醬油
做法：
1、杏鮑菇切厚片(約半公分厚)，然后在一面打上十字花刀，焯水(水滾后2-3分鐘)，撈出過涼水，盡量把水分擠干。
2、放入盆中，用一湯匙生抽、少許蘑菇精調(diào)味，拌勻后加入適量干生粉，均勻裹到表面，再卷起來，用牙簽固定，入油鍋炸至微黃，撈出，取出牙簽備用。
3、另起鍋熱油，加入紅椒絲和茭白絲大火快炒至香，倒入炸好的杏鮑菇卷，再淋入少許的醬油和蘑菇精快速翻炒幾下即可出鍋。
提示：
1、打十字花刀簡單地說就是橫著切再豎著切，專業(yè)的一般刀口深度為2/3，家常菜淺點兒也沒關(guān)系，反正別切斷了就行。這樣切是為了焯水的時候更容易出來打卷的造型，而且也很好看。
2、卷菇時用牙簽固定是起定型的作用，炸好后，菇就定型了，這時再把牙簽取掉。
12、醬汁生菜
材料：生菜兩顆
調(diào)料：素耗油、生抽、油、鹽、糖、淀粉
做法：
1、生菜兩顆
2、生菜洗干凈放入開水中燙熟，水里放少許糖和鹽。燙1分鐘就可以了。
3、撈起裝盤。
4、一勺素耗油、一勺生抽、一勺淀粉、加水調(diào)成醬汁。
5、熱鍋下油。
6、油熱后倒入調(diào)好的醬汁，小火慢熬至濃稠，用鏟子畫圈，兩叁分鐘。
7、熬好醬汁關(guān)火，淋在生菜上即可。
13、吉祥三寶
主料: 面筋 泡菜 萵筍 姜片干辣椒
調(diào)料: 磨菇精 鹽 生抽 淀粉
做法:
1、將面筋撕成塊狀，放上少許生抽稍微腌制一下，拍上生粉，放入熱油稍炸一下，撈出飛水備用，
2、將萵筍、泡菜切成塊狀，凈鍋放入姜片、干辣椒煸炒一下先放入萵筍炒一下，加入磨菇精、鹽、生抽，加少許水再放入面筋稍煮一下再放入泡菜翻炒幾下出鍋即可上菜。
14、玉蘭片炒荷蘭豆
材料：荷蘭豆、玉蘭片；
調(diào)味料：植物油、鹽、糖、素易鮮、麻油；
做法：
1、將荷蘭豆去頭尾，洗凈；玉蘭片改刀；都入開水焯燙，撈起控干水分；
2、鍋內(nèi)用少許植物油煸炒荷蘭豆，加玉蘭片、調(diào)味料炒入味，淋麻油裝盤即可。
15、五彩茶樹菇
材料：茶樹菇、干辣椒、胡蘿卜、綠甜椒；
調(diào)味料：植物油、鹽、糖、素易鮮、五香粉、醬油、面粉、淀粉；
方法：
1、茶樹菇洗凈，去頭根；胡蘿卜、甜椒洗凈切塊；
2、面粉、淀粉加鹽、五香粉、糖，調(diào)成糊狀；
3、鍋內(nèi)加植物油，燒熱，把茶樹菇逐一裹上面糊，炸至金黃色，撈出瀝干油；
4、鍋內(nèi)用少許植物油放入干辣椒煸炒，加其他調(diào)料，放入茶樹菇翻炒入味即可裝盤。
16、醋溜白菜（新做法）
配料: 卷心菜750 克，植物油60 克，鹽8 克，白糖60 克，蘑菇精4 克，香醋3 克，濕淀粉5 克，姜末3 克，干辣椒節(jié)4 克，花椒2 克。
特色：特點：色澤銀紅，酸甜辣香。
功效：潤腸通便。
做法:
1、卷心菜選用嫩葉，去梗后用刀拍一拍，切成方塊，洗凈后瀝干水分，用少許鹽腌一下，擠干水分，待用。
2、小碗內(nèi)放鹽、糖、醋、姜末、濕淀粉調(diào)成料汁。
3、燒熱鍋，放入植物油，橄欖油最好，待油燒至八成熱時，將花椒入鍋先煸一下取出，再投干辣椒節(jié)炸，至辣椒呈褐紅色時，放卷心菜，用旺火炒熟后，將料汁倒入炒勻，即可裝盆食用。
17、干鍋素什錦
材料：胡蘿卜 、黑木耳、面筋、紅薯、香菇、青椒；
調(diào)料：植物油、紅辣椒、姜、豆豉；
做法：
1、黑木耳用冷水泡開，洗凈并撕成小朵。胡蘿卜、紅薯、面筋、香菇和青椒全部洗凈切片。放在一邊待用。
2、炒鍋燒熱，放入少量植物油，先下姜、豆豉及紅辣椒炒出香味，然后依次放入面筋、香菇、木耳和胡蘿卜片，翻炒，然后適當?shù)胤乓稽c生抽和鹽調(diào)味，也可以加點老干媽油辣椒，繼續(xù)翻炒至入味，最后放入青辣椒。就可以了。
3、亦可直接在電磁爐上炒的，也可以先在爐子上炒好再移至電磁爐上保溫。
18、香菇土豆條
原料：土豆（也叫馬鈴薯）、香菇、青紅椒
做法：
１、土豆切成略粗的條（比較易熟，而且香）；香菇切成簿片；青紅椒切成絲。
２、起鍋熱少許油，將土豆條煎至七、八成熟，加入香菇翻炒，同時淋少許醬油和水，快熟時放入青紅椒絲，并用鹽、蘑菇精調(diào)味即可．
19、 杭椒藕丁
特色：清脆香甜
原料：杭椒、蓮藕
調(diào)料：油、鹽、生抽
杭椒，用它做菜顏色漂亮，辣度適中，幾乎可以配所有的菜。和蓮藕一起炒，香辣脆嫩，開胃下飯。
制作方法：
1. 蓮藕去皮切丁，用清水洗兩遍；杭椒切成小圓圈。
2. 熱鍋涼油，先炒杭椒，加一點點生抽提味，然后放入藕丁，炒熟即可。用油炒過的藕丁是香的。
20、清炒馬蹄玉米粒
材料：玉米粒200克，馬蹄、西芹、紅蘿卜、香菇各50克。
調(diào)料：植物油、鹽、蘑菇精。
做法：
1、所有材料洗凈，馬蹄、西芹、紅蘿卜、香菇等切丁備用；
2、開鍋升火，先將香菇丁用油爆炒兩分鐘，再將剩下的所有材料放入鍋中清炒即可。
特色：色澤鮮明靚麗，清淡爽口，營養(yǎng)豐富，且有利水祛濕之效。
小貼士：玉米成熟時的花穗玉米須，也有利尿作用，將其拿去煮水，對肥胖人士減肥一定的效果呢。
21、五彩山藥
原料：山藥、胡蘿卜、鮮豌豆、玉米粒、紅甜椒、姜末。
調(diào)料：植物油、鹽、蘑菇精、適量。
做法：
1、山藥去皮切丁、用沸水燙過備用。胡蘿卜與甜椒分別切丁備用。
2、升火、開鍋、放適量植物油先把姜末煸香、再把胡蘿卜、豌豆、甜玉米放入鍋內(nèi)用大火翻炒幾分鐘。
3、起鍋前加入山藥丁與甜椒丁、加鹽、蘑菇精翻炒均勻即可裝盤。
22、黃金果
主料：香蕉500克
輔料：萬用炸粉100克、面包屑35克、淀粉50克,色拉油100克 。
做法：
1、香蕉剝?nèi)ネ馄ぃ谐蓛啥危?/p>
2、萬用炸粉加少許水拌勻成面糊，再把香蕉段均勻地沾上炸粉面糊、再裹上面包屑；
3、投入熱油鍋中炸至熟透且呈金黃色時起鍋裝盤即可。
炸香蕉的制作要點：
1、本品有油炸過程，需備色拉油約500克；
2、炸制時，宜輕輕翻動香蕉使其受熱均勻，宜用高油溫炸制。
23、拔絲甜品
原料：
山藥（或者荔浦芋頭，紅薯）250 克，白糖100 克，花生油500 克（實耗60 克）、熟芝麻10 克、淀粉100 克。
做法：
1、將山藥（或者荔浦芋頭，紅薯）洗凈，去皮、切成3 厘米長的塊。加干淀粉、加清水調(diào)成糊，放人山藥（或者荔浦芋頭，紅薯）塊掛糊。
2、鍋內(nèi)放油燒至七成熱，下山藥（或者荔浦芋頭，紅薯）塊，炸至外皮脆硬，呈金黃色時，倒出瀝油。
3、原鍋留油20 克，（約兩匙）加入白糖，用勺不斷攪拌至糖溶化，糖色成淺黃色有粘起絲時，倒人炸好的山藥（或者荔浦芋頭，紅薯），邊顛翻，邊撒上芝麻，
4.最后盛入抹過涼油的盤中即可出鍋裝盤，快速上桌，隨帶涼開水一碗，先將山藥（或者荔浦芋頭，紅薯）塊在涼開水中浸一下再人口，更為香脆。
特色：
健胃開食、色澤金黃，香甜酥脆，塊型光滑外脆內(nèi)軟，每塊山藥（或者荔浦芋頭，紅薯）間都可以拔出細長晶亮的糖絲。
24、香酥杏鮑菇
原料：杏鮑菇(或雞腿菇)、香炸粉、面包糠
做法：
1、杏鮑菇洗凈，控干水，切成大小均勻的幾塊，并削成頭大尾小的形狀(如下圖，削下的余料可另處理)，在尾部插一根牙簽，放入滾水中焯1分鐘，撈出，輕輕擠干水分。
2、取一碗，倒入醬油、白糖、胡椒粉，調(diào)勻，把煮好的杏鮑菇周圍用小刀劃幾刀，以便入味，再放入醬汁中腌10-15分鐘;同時另取一碗，按1:1的比例放入面粉和香炸粉，用水調(diào)成稠的面糊。
3、取出腌好的菇，先裹上面糊(最好裹厚一些)，再沾一層面包糠，放入油鍋中用小火炸至金黃色，撈出，瀝干油，裝在鋪上生菜葉的盤中。
25、炸藕夾
越吃越聰明的湖北名菜：炸藕夾
材料：蓮藕，素菜餡、姜末，鹽，生抽，面粉，生粉，鹽，蘇打粉。
步驟：
1、蓮藕去皮洗凈，切成連刀片。
2、素菜餡里加入姜，鹽，生抽，沿一個方向攪上勁。
3、把拌好的素菜餡填入連刀藕片中間，用手輕輕按平。
4、另取一個小碗，用面粉、生粉、鹽、一丁點的蘇打粉調(diào)成面糊。
5、將夾好的藕夾拍上薄薄一層干淀粉再掛上步驟4里調(diào)好的面糊。
6、油溫六成熱時下鍋炸至兩面金黃即可。
pS：
1、如果一次做得比較多的話，為了防止蓮藕變黑，切好后要放淡鹽水里浸泡。
2、調(diào)好的面糊，用筷子挑起能流成線。這個把握不好的話，可以先放一個到鍋里試試，炸好的藕夾以完全被面糊住又看得到藕孔最好。
3、蘇打粉沒有的話，加快速酵母粉也行。。。
26、紫菜炸金菇
材料: 紫菜3張 、.金菇1包、 鮮腐竹半包、炸粉1盒
調(diào)味料: 鹽1茶匙、 美極鮮醬露少許 、香茅椒鹽少許
做法:
1、紫菜剪成幼絲；
2、金菇去腳洗凈，切開兩段；
3、鮮腐竹解凍、洗凈、切幼絲；
4、炸粉溶于凍水中，開成糊狀攪勻，然后加入1湯匙油，放入雪柜雪凍備用；
5、把鮮腐竹絲、金菇絲、調(diào)味料放入炸粉糊內(nèi)攪勻，再加入紫菜絲，輕力拌勻備用；
6、用中火熱油把拌好的炸粉糊材料一小束一小束的放入滾油中，炸成金黃色，盛起瀝干油上碟，灑上香茅椒鹽即可。
27、金玉滿堂福臨門
原料：
豆腐皮(千張)1斤，素菜末2兩，紅棗8顆，蘿卜半斤，金針菇1兩，枸杞少許，海帶絲少許、素高湯一碗
調(diào)料：鹽，醬油，淀粉
做法：
1、素菜末加醬油，加少許淀粉拌勻。豆腐皮切成餛飩皮大小的塊，豆腐皮放入開水里燙軟(1分鐘)。
2、將素菜末放在豆腐皮上，按對角包起來。用海帶絲將豆腐包扎起來。
3、蘿卜切成小塊。鍋里倒入素高湯，將蘿卜、金針菇、紅棗、枸杞、豆腐包放入鍋里，加鹽，用中高火燒10分鐘即可。
28、什錦蔬菜湯
原料：豆腐、鮮香菇、胡蘿卜、甜玉米粒、裙帶菜（或其它綠色蔬菜）
調(diào)料：香油、芡粉、鹽
制作方法：
1. 鮮香菇用開水焯過，切成丁；豆腐和胡蘿卜也切小??；甜玉米粒煮熟；裙帶菜冷水泡發(fā)。
2. 用一點油把胡蘿卜丁和香菇丁炒香。
3. 加足開水，依次放入豆腐、甜玉米粒、裙帶菜，加適量鹽，煮一會兒。
4. 最后用水淀粉勾芡，淋上香油即可出鍋。
29、韓式美味：辣白菜炒年糕
韓國年糕和中國年糕、日本年糕都是不一樣的，不只是形狀的不同(韓國年糕是圓長條狀)，而是它的用料上也不一樣，韓式年糕不是糯米制的，而是粘米，也就是大米，經(jīng)過打制加工而成的。所以韓國年糕的口感和中國年糕的口感是不一樣的，它不會很粘牙，雖不及中國年糕的細糯，但彈性很好，即使久煮也不會爛，咬起來很Q，而且很吸味道。
如果買不到正宗的韓國年糕，就用中國式的年糕做辣白菜炒年糕，味道也很好!
原料：手指年糕一袋300克、辣白菜180克、水適量(材料的多少可以根據(jù)個人口味來定)
做法：
1、年糕用熱水泡一個小時左右。也可以用水煮開。
2、鍋中放植物油，油熱后放入辣白菜翻炒均勻。
3、放入年糕，翻炒均勻，小心不要弄碎。
4、加適量水，剛沒過年糕即可。大火煮開后，中小火加熱。
5、翻炒均勻，最后大火收汁即可。(出鍋前可以嘗嘗味道，如果不夠咸可以加一點鹽，喜歡甜味的，可以再加一點白糖。)
30、 白菜黑木耳餃子
1。餡料：胡蘿卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，豆腐皮，全部打碎調(diào)和加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。
2。制做：用自家面粉和好面團做成面皮，包上餡料包好。水開就可下鍋煮。
3。調(diào)味醋做法：用醋和少許醬油和少許香油（還可根據(jù)個人口味加上辣油或芥末。）
編輯推薦
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機，而應(yīng)從年輕開始。如何分辯關(guān)于養(yǎng)生常識話題的對錯呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《健康養(yǎng)生：老年人專屬養(yǎng)生口訣》，相信能對大家有所幫助。
長壽四不曲：心不煩，飯不板，嘴不貪，休不懶。
養(yǎng)生四難：名利不滅，喜怒不除，聲色不去，滋味不絕。
養(yǎng)生五少：肝病少吃辛，心病少吃咸，胃病少吃辣，脾病少吃酸，肺病少 吃苦。
養(yǎng)生九不：不生氣，不著急，不偏食，不吸煙，不飲酒，不多欲，不過勞，不縱欲。
老年養(yǎng)生三寶：晨飲開水排體毒，午吃水果防癌變，晚飲稀粥護腸胃。
健康長壽五訣：忘形，忘懷，忘情，忘勞，忘年。
老年人保健六少六多：少煙多茶，少酒多水，少怒所笑，少鹽多醋，少食多嚼，少車多步。
老年人健身五忌：忌負重鍛煉，忌憋氣過久，忌急于求成，忌爭強求成，忌爭強好勝，忌過分激動。
老年人睡眠五忌：忌飽食，忌娛樂過度，忌睡前交談過久，忌飲茶過多過濃，忌門窗封閉過嚴。
老年人音樂五忌：空腹忌聽進行曲，吃飯不聽擊樂，生氣忌聽搖滾樂，悲愁忌聽憂傷樂，睡前忌聽交響樂。
鍛煉四不宜：晨練不宜貪戀樹林，空腹不宜運動，霧中不宜鍛煉，運動后不宜“急剎車”。
夏季養(yǎng)生六訣：清晨要早起，膳食要清淡，菜肴要稍咸，瓜果要衛(wèi)生，冷飲要少吃，午睡要縮短。
帶來健康長壽的三個半小時：早上起來運動半小時，中午休息半小時，傍晚是慢行半小時。
老年人防意外六忌：忌猛烈轉(zhuǎn)頭，忌飲冰凍飲料，忌高溫燙澡，忌飽餐醉酒，忌蹲便過久（坐姿排便最佳），忌空腹跑步。
老年人預(yù)防精神老化六要：要做情緒的主人，保持樂觀；要多與親朋好友交往談心，要老有所學(xué)，要勞逸結(jié)合，要熱愛生活，要善待疾病。
【導(dǎo)讀】有效人認為只要不吃肉，吃素食就能減肥，真的是這樣嗎？其實，吃素食減肥不僅要講究方法還要避免誤區(qū)，這樣才能真正做到健康的素食減肥。下面一起來看看如何避免素食減肥的誤區(qū)。以及正確素食減肥的方法是怎樣的吧。
素食減肥吃這素食粥品
以為所有蔬菜一樣好：減肥是有很多種方法的，您最好就是選擇是的自己的方法，這樣才會有最終的減肥效果發(fā)生。對于嚴格素食者來說，蔬菜的營養(yǎng)意義更為重要，不僅要擔(dān)負供應(yīng)維生素C和胡蘿卜素的重任，還要在鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面有所貢獻，所以，應(yīng)當盡量選擇富含這些營養(yǎng)素的蔬菜品種，綠葉蔬菜是其中的佼佼者，例如芥藍、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。
為了增加蛋白質(zhì)的供應(yīng)，菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜都是上佳選擇，如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆等。如果只喜歡黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數(shù)幾種所謂的減肥蔬菜,就很難獲得足夠的營養(yǎng)物質(zhì)。
素油比動物油好：減肥意識也是很關(guān)鍵的，有尤其是在飲食方面，就要注意自己的飲食搭配規(guī)則。您不少素食者以為，只要不含動物食品原料，就是營養(yǎng)價值很高的食物。實際上，不少加工食品都是以植物性原料制成，但是其中大多用精白米和精白面粉制作，除去了其中的膳食纖維，并添加了大量的油、糖或鹽，并不能替代新鮮天然食品的健康作用。
針對人們對素食和植物性食品的青睞，一些產(chǎn)品甚至以使用植物奶油等為宣傳賣點，而就對血脂的影響而言，這類素油比動物油更糟糕。已經(jīng)有多項研究證實，這些產(chǎn)品中所含的氫化植物油成份會引入反式脂肪酸,而它會大大增加人們罹患心血管疾病和糖尿病的風(fēng)險，還可能危害大腦的健康。
鮮果燕麥粥：準備好食材，然后就開始制作了。制作鮮果燕麥粥的材料有蘋果和燕麥、獼猴桃和櫻桃、香蕉、鮮奶，還有葡萄干等。接下來就可以開始烹制了。第一步把所有水果切狀。燒壺水，加入燕麥熬粥，時間不要太長，3分鐘左右即可。煮好后倒在碗里。把水果丁放入燕麥粥中，澆上鮮奶，撒上葡萄干，就做好了。
這種粥美容的效果是不錯的，是能夠減肥的。減肥效果都非常好。燕麥糖量低，營養(yǎng)價值高，有助于食物的消化。特別適合在早餐食用，加入的櫻桃、香蕉及獼猴桃等減肥水果，可以讓這款粥的營養(yǎng)更加豐富，充分發(fā)揮減肥和美容效果。
蜂蜜減肥粥：蜂蜜可以美容，也能夠減肥的。蜂蜜可以美容，同時有助于減肥。尤其適合那些愛吃甜食又想減肥的人。而且，粥中有枸杞，有益于滋肝補腎明目，不僅是一款減肥粥，還是一中養(yǎng)生粥。
所用材料有適量的
蜂蜜、枸杞，一些大米及糯米，蜂蜜減肥粥，是不錯的選擇。大米和糯米洗干凈后，把米泡到發(fā)脹，然后倒出來瀝干再煮，一直到米粒開花，再加入蜂蜜、白糖，攪拌均勻。快出鍋時，加點枸杞，再煮五分鐘即可。美味的蜂蜜減肥粥就制作成功了。
女孩子生理期心神不寧，情緒不穩(wěn)，喝鮮人參湯也有不錯的穩(wěn)定效果，至于選用人參而不是常見的高麗參，是因為鮮人參不容易上火，補而不燥。
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雙蓮百合圓肉湯---安神，健身，預(yù)防心悸失眠
材料：蓮子2兩，蓮藕1斤，百合5錢，圓肉5錢
做法：將所有材料洗凈蓮藕切成大塊裝備用在鍋中放入8分滿的水，水開后放入所有材料，大火20分鐘，在以小火燉3小時即可圓肉指曬干的龍眼肉，含大量的葡萄糖，維生素，有補氣補血安神的功效，從古老以前就是養(yǎng)生的食才之一，泡茶入菜皆可。而且可以搭配不同的食材，像加枸杞，菊花就多了去除干眼癥的功效。
蓮子，蓮藕都是時令的蔬果，蓮子可以退火，消暑，蓮藕可以消瘀清熱，解毒除煩，只雪健胃，古時候練愈加的行者更視它為長壽不老的食品，不但可以涼拌，可以入湯，制成蓮藕粉后更易保存，小孩子吃也很適合。這道湯，可以預(yù)防心悸失眠，食而無味，有安神，過補，健身的效果。
注意：挑選蓮藕的時候，要選藕身肥大筆直，肉心的洞越細小越好。由于肉心洞容易堆積污泥，因此烹飪前要用刷子把肉身洗干凈，才不會煮出來一鍋帶沙的湯。
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薏仁腐竹湯-----健脾胃，利水清肺
材料：大薏仁2兩，腐竹2張，銀杏10粒，玉米2條，紅蘿卜1條，陳皮一片
做法：將所有材料洗凈，大薏仁泡水兩小時備用紅蘿卜削去外皮，切成大塊，玉米也切成大段在鍋中放入8分滿的水，放入陳皮，待水煮開后，放入所有材料，大火煮20分鐘，再轉(zhuǎn)小火煮2小時即可一般女孩子比男孩子更容易有水腫問題，因為身體構(gòu)造關(guān)系，尿道炎情況也比男孩子重，而薏仁水就是幫助身體排水的最佳利器。這道湯水可以健脾胃，利水清肺，很適合夏天用。
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核桃栗子蓮藕湯-----補腎固腎，補血益氣
材料：核桃2兩，蓮藕1斤，蓮子2兩，栗子8兩，陳皮1片，紅棗10粒
做法：將所有材料洗凈蓮藕切成大塊狀，紅棗去核，蓮子去芯在鍋中放入8分滿水，先放入陳皮，待水煮滾后，在加入所有材料，以大火煮20分鐘，再轉(zhuǎn)為小火，繼續(xù)煮3小時即可在中醫(yī)說法，核桃可以補腎固腎，補血補氣，常吃核桃不但可開胃，還可以通潤血脈，讓皮膚細嫩。
這道湯口味香甜，核桃栗子和蓮子久煮都會糊化，讓整鍋湯更濃稠。要注意，煲湯時的蓮子和紅棗都要去芯去核，因為蓮子中綠色的芯味苦，久煮后整鍋湯都會變苦，而紅棗核比較容易上火，煲湯時也一定要去掉。
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淮杞圓肉冬瓜湯-------暖胃，健脾
材料：淮山2兩，冬瓜1斤，圓肉5錢，馬蹄5個，枸杞8錢，老姜2片
做法：洗凈所有材料，圓肉泡水浸軟，取一塊老姜，切兩片備用冬瓜切成大塊狀，馬蹄削皮.鍋中注入8分滿水，水開后，放入所有材料，以大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)至小火煮3小時即可淮山就是山藥，營養(yǎng)豐富的山藥，富含淀粉，蛋白質(zhì)和人體所需的多種氨基酸和維生素。好的淮山，色澤白嫩，久煮也不會散掉。
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黑白木耳紅棗湯-----預(yù)防血管硬化，補血，養(yǎng)心安神
材料：黑木耳1兩，白木耳1兩，紅棗20粒
做法：洗凈所有材料，紅棗去核,白木耳泡水浸軟。鍋中注入8分滿水，水開后，放入所有材料，以大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)至小火煮2小時即可黑，白木耳都含豐富的膠質(zhì)，對血管硬化，高血壓特別有療效。而藥食同源的紅棗，能補血，又能養(yǎng)心安神，是湯方中最常用到的藥材。
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木瓜白木耳無花果湯----潤肺生津，滋陰養(yǎng)胃
材料：木瓜1個，南北杏1兩，白木耳1兩，無花果5粒
做法：洗凈所有材料，木瓜對半切開，去籽，在切大塊，白木耳浸水泡軟。鍋中注入8分滿水，水開后，放入所有材料，以大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)至小火煮3小時即可木瓜好處不少，在中醫(yī)里有潤肺，通乳，養(yǎng)顏美容的功效，而西醫(yī)則證實木瓜所含的維他命c是一般人每日建議攝取量的3倍以上，因此被視為減輕感冒癥狀的最佳水果之一。而未成熟的青木瓜含有最重要的木瓜酵素，分解蛋白質(zhì)酵素的活性最強，可以幫助消化。無花果最好切成兩半在放入，更容易發(fā)揮食材功效。
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西洋菜杏仁湯----潤燥清熱，去痰
材料：西洋菜1斤，南北杏1兩，蜜棗6粒，老姜1片
做法：洗凈所有材料，切一片老姜備用。鍋中注入8分滿水，水開后，放入所有材料，以大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)至小火煮2小時即可西洋菜可以滋潤去燥，也被證實對大腸桿菌的細菌有抑制作用。
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銀杏薏仁玉竹湯----除燥潤肺
材料：銀杏15粒，大薏仁1兩，玉竹5錢，沙參5錢，冬菇5朵
做法：洗凈所有材料，大薏仁先泡水2小時。鍋中注入8分滿水，水開后，放入所有材料，以大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)至小火煮3小時即可
銀杏的果實就是白果，有鎮(zhèn)喘止咳的功效，銀杏葉則被用來治療胸悶，心痛，改善心腦血液循環(huán)，降低膽固醇，改善高血壓等癥狀，還有增強記憶力，預(yù)防腦中風(fēng)的功效，至于銀杏樹的樹根，傳說可以滋補強壯，改善虛弱體質(zhì)。不過要注意，銀杏非常容易沾鍋，所以在燉煮中要小心火候，本且記得不時翻攪，以免糊鍋。
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冬瓜蜜棗花生湯---補血益氣，增加血小板，改善碰撞后瘀青問題
材料:冬瓜1斤，蜜棗5個，花生仁3兩，圓肉3錢，大薏仁1兩
做法：洗凈所有材料，圓肉泡水浸軟，冬瓜不必去皮，切成大快，大薏仁泡水2小時。鍋中注入8分滿水，水開后，放入所有材料，以大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)至小火煮2個半小時即可花生古時候稱作長生果，含有豐富的脂肪質(zhì)，蛋白質(zhì)，磷，鈣和鐵，也含有豐富的維他命a,b等成分。
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黑木耳紅棗湯---補血排毒，治貧血，體虛和白帶
材料：黑木耳2兩，紅棗30粒，紅糖適量
做法：洗凈所有材料，紅棗去核。鍋中注入8分滿水，水開后，放入所有材料，以大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)至小火煮2小時，熄火前加紅糖即可菌菇類食材含有非淀粉型的多醣類物質(zhì)，有不錯的抗腫瘤和增加抵抗力的作用。同時，黑木耳還含有抗血小板凝聚的作用，可緩和動脈硬化，預(yù)防冠狀心血管疾病，還有研究顯示，每100克的黑木耳含鐵質(zhì)98毫克，比動物性食品含鐵量最高的豬肝高出約5倍，比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜更高出30倍。
這道湯記得要搭配紅糖，才有補血排毒，治貧血，體虛和白帶的效果.
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佛手素齋湯-----潤肺燥，壯筋骨，消除眼紅口臭，解熱潤膚
材料：合掌瓜1斤，無花果4顆，紅棗8顆，百合2兩，眉豆1兩，陳皮1片
做法：洗凈所有材料，紅棗去核，合掌瓜切成大快。鍋中注入8分滿水，放入陳皮一片，水開后，放入所有材料，以大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)至小火煮3小時即可.
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蓮藕發(fā)菜紅豆湯-----清潤潤燥
材料：蓮藕1斤，發(fā)菜1兩，紅豆2兩，蜜棗5粒，姜2片
做法：洗凈所有材料，切兩片姜備用，蓮藕切成大塊狀。鍋中注入8分滿水，水開后，放入所有材料，以大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)至小火煮3小時即可這道湯是秋冬解燥熱最好的湯品，發(fā)菜是一種干燥的水藻類食物，因為含有比雞蛋還高的豐富蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值很高，同時還可治療高血壓，婦女病和鼻出血。手術(shù)后的病人吃發(fā)菜，還有促進傷口愈合的作用。
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南北杏雪梨湯----止咳清痰，降火利尿
材料：雪梨3個，南北杏5錢，白木耳1兩，蜜棗5粒，紅蘿卜2個，陳皮1片
做法：洗凈所有材料，白木耳以清水泡軟，紅蘿卜削皮切大塊。鍋中注入8分滿水，加入陳皮1片，水開后，放入所有材料，以大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)至小火煮3小時即可白木耳在熄火前2小時放入即可.
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蓮子腐竹薏仁湯-----去濕氣，清新醒胃
材料：腐竹3張，蓮子20粒，大薏仁2兩，銀杏12粒
做法：洗凈所有材料，腐竹事先泡軟，大薏仁泡水2小時。鍋中注入8分滿水，水開后，放入所有材料，以大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)至小火煮3小時即這道湯因為加入能擰心安神的蓮子，搭配消水腫最佳利器薏仁，又是一道爽口好吃的甜湯，有去濕氣，清新醒胃的功效。
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鮮人參杏仁瓜湯-----清熱，寧神，去腸胃積熱
材料：鮮人參2根，半生熟木瓜1個，南北杏2兩，蜜棗5個，無花果6粒
做法：洗凈所有材料，木瓜去皮去籽切大塊。鍋中注入8分滿水，水開后，放入所有材料，以大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)至小火煮3小時即可女孩子生理期心神不寧，情緒不穩(wěn)，喝鮮人參湯也有不錯的穩(wěn)定效果，至于選用人參而不是常見的高麗參，是因為鮮人參不容易上火，補而不燥。
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西洋菜羅漢果湯-----清痰，健肺，治咳嗽
材料：西洋菜1斤，南北杏2兩，羅漢果半個，蜜棗5粒，百合2兩
做法：洗凈所有材料，鍋中注入8分滿水，水開后，放入所有材料，以大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)至小火煮3小時，最后加入西洋菜，煮熟即可。
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蓮藕紅棗湯-------養(yǎng)陰清熱，養(yǎng)顏補血
材料：蓮藕1斤，紅棗20粒，圓肉1兩，陳皮1片
做法：洗凈所有材料，圓肉泡水浸軟，蓮藕結(jié)成大塊，紅棗去核。鍋中注入8分滿水，放入陳皮1片，水開后，放入所有材料，以大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)至小火煮2小時即可.
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當歸圓肉黑豆湯-----補血益氣
材料：當歸1兩，圓肉1兩，黑豆2兩，紅棗8粒，腐竹2兩，姜2片
做法：洗凈所有材料，腐竹事先泡軟，紅棗去核。鍋中注入8分滿水，水開后，放入所有材料，以大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)至小火煮3小時即可這道湯因為加入了豐富果糖，蔗糖，葡萄糖和蛋白質(zhì)的圓肉一起煲制，補血補氣，再加上可以延緩衰老，保護心臟血管的黑豆，最推薦給月經(jīng)不順或有經(jīng)痛問題的女孩子喝。
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腐竹花生栗子湯-----暖胃潤肺，養(yǎng)顏
材料：栗子8兩，花生3兩，南北杏1兩，腐竹2張，蜜棗5粒
做法：洗凈所有材料，腐竹事先泡軟，鍋中注入8分滿水，水開后，放入所有材料，以大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)至小火煮3小時即可。
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腐竹銀杏甘蔗湯-----滋燥解熱，止渴利肺
材料：腐竹3張，甘蔗1斤，銀杏15粒，姜3片
做法：洗凈所有材料，腐竹事先泡軟，趕著削去外皮，切大段，再對中剖開一半或剖成1/4。鍋中注入8分滿水，水開后，放入所有材料，以大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)至小火煮2小時即可
這道湯可讓皮膚安心過冬，抑制皮膚搔癢，干燥，脫皮等癥狀。
【導(dǎo)讀】目前中國大多數(shù)素食主義者多是社會中最。時尚、最具文化修養(yǎng)、最有經(jīng)濟實力的白領(lǐng)女性一族。這類女性人群一般都懂得養(yǎng)生之道，她們吃素大多與信仰無關(guān)。下面小編就為您帶來這篇如何做個懂養(yǎng)生的素食美女，希望如何做個懂養(yǎng)生的素食美女能對您有所幫助。
素食者一般分為這幾類：純素食者，只食用植物，人數(shù)一般為西方國家最多，大部分均包括蔥蒜等食物。
隨著人們生活水平的提高，有越來越多的人從肉食性動物逐漸開始懂得養(yǎng)生，采用素食療法來調(diào)節(jié)營養(yǎng)平衡。目前中國大多數(shù)素食主義者多是社會中最。時尚、最具文化修養(yǎng)、最有經(jīng)濟實力的白領(lǐng)女性一族。這類女性人群一般都懂得養(yǎng)生之道，她們吃素大多與信仰無關(guān)，她們之所以吃素，是看中了素食之于美容、減肥、形體、健康的關(guān)系。
蛋素食者：食物除植物外，也包括蛋類但不包括奶類，此類素食者以東方國家如中國和日本為多，一般都戒吃蔥蒜五辛類食物。
奶素食者：食物除植物外，也包括奶類此類素食者以南亞洲國家如印度為多一般都戒吃蛋和酒，但可接受蔥蒜五辛類食物。
研究表明，素食可以凈化血液，預(yù)防便秘及痔瘡的產(chǎn)生、養(yǎng)顏美容，并且安定情緒。素食和肉食比起來，素食在養(yǎng)生方面實在益處多多。素食是最自然的長壽之道。素食是最有效和最根本的美容圣品。素食還可以減少癌癥發(fā)病率，尤其是直腸癌、結(jié)腸癌的發(fā)生。素食可以有效減少患心臟病、高血壓、糖尿病和肥胖等慢性疾病的發(fā)生。還可以有助于骨質(zhì)增加密度，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
在1997年月舉行的國際素食食譜會議上，康奈爾大學(xué)克林堡教授公布了一項名為金字塔式的素食食譜.這是一個營養(yǎng)均衡的素食食譜，可以幫助人減低染上許多疾病，如癌癥、心臟病、肥胖癥、骨質(zhì)疏松和一些慢性退化病癥的機會。
金字塔式的素食食譜強調(diào)每一餐都需要吃多種的基礎(chǔ)食物，即金字塔的底層，包括：水果、蔬菜、谷類食物、燕麥、小麥、粗麥包、大麥、面條、面粉制食品及玉米。至于中間的一層，也是每天都需要吃的，包括：果實、種子、蛋白、奶類制品、大豆乳酪、牛奶和植物油。頂部的尖端是一些不是必須的食物，可以間或吃小量的，例如：雞蛋和甜品?！?/p>
春季為肝氣旺的時候，肝氣旺則會影響到脾，所以春季容易出現(xiàn)脾胃虛弱病癥，同時，慢性胃炎和消化道潰瘍多也容易發(fā)作。春季飲食調(diào)養(yǎng)宜清淡可口，忌油膩辛辣，應(yīng)選擇一些養(yǎng)肝、疏肝、健脾、理氣的食物和藥材。宜多吃小白菜、青椒、西紅柿、胡蘿卜、芹菜、卷心菜等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果。宜多喝水，防止毒素損害肝臟。多喝水還能增強血液循環(huán)，促進新陳代謝，減少代謝產(chǎn)物和毒素對肝臟的損害。
飲食要清淡，不要過度食用干燥、辛辣的食物。同時，因為此時陽氣上升容易傷陰，所以要特別注重養(yǎng)陰，可以多選用百合、山藥、蓮子、枸杞等食物。
順應(yīng)立春多變的氣候，飲食注意不要過于燥熱，減少辛辣、油炸、燒烤等刺激性食物，可以多吃姜、枸杞、山藥及富含蛋白質(zhì)的豆類，有助提升免疫調(diào)節(jié)機能。
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五彩素春餅
材料一（餅皮用料）：
滾水 180克左右、面粉 250克、鹽 適量、植物油 適量
材料二（合菜用料）：
綠豆芽 100克、胡蘿卜 1/2根、黑木耳 2朵、糖 適量、甜面醬 適量
做法
1、面粉、鹽放盆中，緩緩倒入開水（一定要剛滾開的熱水，每個部分都要燙到），用筷子快速攪拌成絮狀。等面團溫度稍低時，改用手揉面，揉到面團均勻光滑，蓋上濕布，靜置醒20分鐘以上。
2、把醒好的面團搓成長條狀，分成12等份。手上再抺點油，把小面團一一滾圓、壓扁，在兩個中間面團涂點油。
3、平底鍋燒熱，不需要放油，把餅放上去用中小火烙，烙到變色即可翻面，再烙一下看到中間鼓起來就可以了（面團已經(jīng)半熟，所以烙一下就好，烙得太久變得干硬就不好吃了）。
4、來準備炒合菜，綠豆芽洗凈瀝干備用。胡蘿卜、黑木耳洗凈切成絲。
5、熱鍋放油，先放入胡蘿卜絲翻炒，再下入綠豆芽、木耳同炒，撒入鹽、糖翻炒均勻，快速翻炒幾秒鐘馬上盛出。
6、薄餅?zāi)ㄉ仙僭S甜面醬，放上炒好的合菜，包卷起來就可以吃了。
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山藥小米粥
用料：山藥200克，小米100克，枸杞15克，姜、食鹽適量。
做法：山藥洗凈，去皮切塊。小米先泡半小時，然后入鍋煮開，改小火，加入枸杞、山藥一起熬煮30分鐘。最后加點姜絲、鹽調(diào)味即可。
功效：滋腎益肝、健脾益胃。枸杞養(yǎng)肝，小米健脾，山藥健脾滋腎，加姜蔥增強升陽之力。
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豆芽拌香菇
用料：豆芽100克，香菇80克，香菜末、食鹽、香油各適量。
做法：將食材洗凈，豆芽稍焯，香菇焯熟后切片，放入碟子里，加入香菜、食鹽、香油拌勻即可。
功效：疏肝和胃、扶正補虛。豆芽清熱除濕、疏肝和胃。香菇扶正益氣開胃，香菜取其發(fā)散升提之功。
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雪梨菊花茶
用料：雪梨1個 貢菊2把 冰糖一湯勺
做法： 1.將雪梨洗凈去皮切成大塊（也可不去皮）。 2.湯鍋里放水，加入雪梨。 3.放入菊花。 4.加入冰糖。 5.大火將水煮開后，加蓋以小火燜煮半個小時。 6.關(guān)火，自然燜半小時，盛入器皿，即可飲用。
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薺菜筍片羹
原料：冬筍、薺菜。
制作：薺菜洗凈，鍋里放水，水開之后放薺菜氽一下，立刻倒出泡在涼水中，浸泡一會兒擰干切末。冬筍剝?nèi)ネ鈿?，洗凈放入鍋?nèi)煮熟，涼下來之后，切“日”字薄片，要求越薄越好，薄如紙。起鍋，鍋里倒入素高湯，湯開之后放入冬筍薄片，略煮片刻調(diào)味打薄芡，然后放入薺菜末攪拌淋一二滴麻油出鍋裝入湯碗中即可。
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熗拌花生米菠菜
用料：菠菜、熟花生、姜末、鹽、米醋、白糖、生抽
做法：花生米放入鍋中小火炸香炸熟，晾涼，鍋中放水，放少許植物油和鹽，菠菜放到沸水中焯熟，再放入涼水中過涼，瀝干水分。菠菜切斷兒，加生抽、米醋、白糖、鹽、姜末兒、香油調(diào)拌均勻，再撒入花生米即可。
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雜菇炒豌豆
用料：杏鮑菇1個（約100克）、香菇50克、白靈菇100克、豌豆150克、生抽30ml、素蠔油15ml、色拉油30ml、黑胡椒粉2克、鹽1.2克
做法：
1、杏鮑菇、白靈菇、香菇洗凈，分別切成條狀，豌豆洗凈備用；
2、豌豆放入煮鍋的沸水中，加幾滴色拉油、鹽，煮至八成熟，撈出放入冰水中過涼備用；
3、鍋中放少許油；
4、放入杏鮑菇、香菇、白靈菇翻炒一會兒；
5、放入醬油、蠔油、黑胡椒粉翻炒均勻；
6、放入豌豆，加鹽翻炒均勻出鍋即可。
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涼拌蘿卜皮
原料：蘿卜，鹽，糖，香醋，蘑菇精，香油
做法：
1，蘿卜沖洗干凈后瀝干水分
2，削去外皮，可以切的稍微厚點
3，加入食鹽
4，把食鹽均勻滴抹在蘿卜皮表面
5，密封保鮮盒，放進蘿卜皮，倒入以上調(diào)料拌勻蓋好蓋進冰箱冷藏～第三天就可以吃了～
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香菇荷蘭豆炒馬蹄
材料：鮮香菇3朵（干香菇也可以）、荷蘭豆100克、馬蹄6只、紅椒少量（完全為了顏色）、色拉油適量、鹽、蘑菇精。
做法：
1、香菇洗凈切片，荷蘭豆去老筋撕成小片洗凈，馬蹄洗凈去皮切片
2、炒鍋燒熱下油，燒至5成熱
3、下香菇翻炒幾下
4、下荷蘭豆翻炒幾下
5、下馬蹄、紅椒同炒，可以下少量素高湯，下鹽和蘑菇精調(diào)味即可
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山藥玉米煲牛蒡
食材：玉米、山藥、牛蒡、蟹味菇、紅棗
制作：
1．山藥刨皮切滾刀塊待用。
2．牛蒡洗干凈，用刀刮去牛蒡表面的皮，然后切斜刀片待用。
3．玉米洗干凈，然后切塊待用。
4．蟹味菇切除根蒂，紅棗洗干凈待用。
5．生姜洗干凈，菜刀將整只姜略拍待用。
6．平底鍋中倒少許橄欖油，將野山藥略微煸炒。然后倒入瓦罐中、放入牛蒡片、姜結(jié)，加足水,大火燒開,調(diào)中火熬制3小時。
7．熬制3小時后,放入玉米塊、蟹味菇、紅棗繼續(xù)熬1小時。
8．最后調(diào)味加鹽、蘑菇精、少許胡椒粉。OK啦！
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。如何避免走入有關(guān)養(yǎng)生常識方面的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“五十款素菜做法大全，健康營養(yǎng)味道比肉香！”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
下面咱收藏50款素食菜譜供大家參考：
一、蒜蓉蒸茄子：
主料：嫩長茄子
輔料：大蒜、味精、鹽、糖、香油
做法：
1、將蒜剁成茸；茄子洗凈切成長條。
2、炒鍋內(nèi)放油燒熱，倒入蒜蓉炒香，加鹽、味精、糖、少許水攪勻。
3、蒸盤上擺好茄子條，將炒好的蒜蓉湯汁澆上去，再放入蒸籠蒸五分鐘左右。
4、取出蒸盤后，淋上香油即可。
二、素?zé)炎?/p>
材料：長茄子一條（300克） 紅椒1個 青椒1個 大蒜瓣 4顆 （切小顆） 調(diào)料： 細鹽1/4小匙生抽1大匙 砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙
1.茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油，又不會讓茄子變色。
2.鍋內(nèi)熱2大匙油。
3.浸好的茄子瀝干水，放入鍋內(nèi)轉(zhuǎn)小火煸炒。
4.加蓋燜煮，途中要常常翻動以免糊底。
5.一直燒至茄子變軟。
6.放入青紅椒，大蒜，及調(diào)料炒到青紅椒斷生即可
三、土豆燒茄子
原料：長茄子一根、土豆一個、西紅柿一個。
配料：鹽、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。
做法：
1、茄子太長，不好拍，于是就直接切塊裝碗里了，
2、長茄子，土豆，西紅柿都切塊備用。最近吃什么都喜歡加點西紅柿，天氣熱，酸酸的比較開胃；
3、用油把土豆煎的兩面都焦黃；
4、土豆兩面焦黃后盛出備用，把茄子也過一遍油；
5、煎好茄子后，把西紅柿和煎好的土豆一起倒進鍋里。然后放入鹽，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽調(diào)味，加少許水煮3分鐘即可；
6、出鍋裝盤。
四 、剁椒燒茄子
做法：
1.茄子洗凈，切條，放入鹽水中浸泡十分鐘，撈出。
2.放兩大勺干淀粉，盡量使每根茄子都沾到干淀粉（這樣炸的時候，吸油比較少）。
3.鍋里燒熱油七成熱，將茄子入鍋炸，炸熟后撈出茄子，用吸油紙吸去多余油。
4.大蒜、姜切末。
5.取一碗，將素蠔油，醋，清水，鹽，味精，香油和水淀粉倒入碗中，攪拌均勻。
6.鍋里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分鐘。
7.加入調(diào)好的料汁，翻炒均勻。
五、毛豆燒茄子
材料：圓茄子1個，毛豆1把，大蒜
做法：
1、將茄子洗凈，不要削皮，切成較厚的大片，攤開在案板上或笸籮里，晾上半天
2、待茄子晾得差不多了，把新鮮毛豆剝出來洗干凈，大蒜切碎
3、鍋燒熱，倒入比平時炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎
4、煎至茄子全部變軟，體積縮小
5、鍋中倒入醬油，再加水沒過茄子，倒入鮮毛豆翻炒勻，加蓋燜煮5、6分鐘至湯汁基本收濃
6、倒入一小勺白糖翻炒均勻
7、把大量蒜末倒入即關(guān)火，再用余溫翻炒幾下至蒜出香味即可出鍋
備注：
1、茄子皮不要去掉
2、茄子切片后先晾半天是為了揮發(fā)掉一些水分，否則煎的時候茄子容易出水。嫌麻煩也可不晾，直接煎
3、新鮮的毛豆很嫩，很容易熟，在燜煮過程中就可煮熟。也可以事先把毛豆焯熟，在茄子快出鍋時再把焯好的毛豆倒入鍋中一起炒入味
4、過程中已倒入醬油，最后再根據(jù)口味決定是否加鹽
5、一個中等大小的茄子要配半頭蒜，蒜多一些菜更香
六、茄子炒豇豆
主料：茄子、豇豆
輔料：蔥、蒜、醬油、鹽、蘑菇精
作法：
1、豇豆摘洗干凈切段，并用清水浸泡一會；茄子洗凈切成長條狀；蔥切蔥花；蒜切成沫。
2、鍋內(nèi)倒油燒熱，放入茄條，加鹽翻炒兩分鐘盛出備用。
3、鍋內(nèi)繼續(xù)添適量油燒熱，炒香蔥花、蒜末，倒入豇豆翻炒。
4、然后加鹽，添適量水，燜五分鐘左右。
5、將茄子回鍋與豇豆同炒。
6、最后用醬油、蘑菇精調(diào)味炒勻即可
七 、如意香干
材料：黃豆芽140克 薄香干3塊 紅椒1個大蒜3瓣 調(diào)味料：生抽1又1/2大匙砂糖1茶匙
1.黃豆芽去根，洗凈瀝干水份。香干切成長條，紅椒去籽切成細條，大蒜去皮切成厚片。
2.鍋內(nèi)冷油，放入豆干，大蒜片。
3.小火煸炒至豆干出香味，變的略硬。
4.放入豆芽。
5.緊接著放入紅椒絲，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙
6.大火快炒，用筷子把所有材料混合，約1分半鐘即可出鍋。
八 、醬黃豆
原料：
鮮黃豆300克、老抽3湯匙、白糖2茶匙、鹽少許、花椒、大料少許。
做法：
1、先將黃豆用水洗凈泡軟，然后放在鍋里煮；
2、放入老抽，白糖，花椒和大料；
3、直至軟硬度適中，收到湯汁差不多時黃豆皮微皺即可，放涼后食用。
九、豆豉虎皮青椒
材料：青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋
做法：
1、炒鍋倒入油（比平時炒菜多一點點），大火燒至八成熱，改中火，放入青椒。
2、用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈，然后再翻炒，再劃圈
3、直到青椒變軟，表皮有金黃色的焦皮泛起后留鍋中底油，將青椒盛出備用。
4、炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香
5、加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、蘑菇精，將調(diào)料炒勻即可，注意不要翻炒過度不然青椒會過蔫。
◎辣椒：維生素C的含量在蔬菜中居第一位，有溫中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良；外用治凍瘡，風(fēng)濕痛，腰肌痛胃及十二指腸潰瘍。據(jù)科學(xué)家的研究，辣椒還有很多作用，比如對乳腺癌有防治作用；經(jīng)常吃辣椒有利于心血管健康；辣椒能減輕感冒癥狀；辣椒還可預(yù)防動脈硬化；常吃辣椒有助睡眠等等。另外，辣椒含有一種叫“capsaicin”的物質(zhì)，可以促進荷爾蒙分泌，從而加速新陳代謝以達至燃燒體內(nèi)脂肪的效果，從而起到減肥作用。但是患有急性胃炎，肺結(jié)核以及痔瘡或眼部疾病患者忌。
十、陳醋花生
材料：花生米、香菜、大蒜頭、陳醋 做法：
1、花生洗凈，晾干，入油鍋翻炒，直到花生變色，撈起來，晾涼。
2、將香菜、大蒜頭切碎備用。
3、在碗里倒入醋、放入適量糖。
4、將晾透的花生米、調(diào)味汁倒入保鮮盒，同時放入香菜和大蒜頭，蓋上蓋子，搖一搖，拌均勻，一會兒就可以吃了。
十一、孜然土豆
材料：土豆......3個（中等個頭的，2-3個左右）、孜然粒......3克、孜然粉......3克、黑胡椒粉......3克、辣椒粉......3克、鹽......少許、姜末......5克、香菜......適量
做法：
1，挑幾個中等個頭的土豆，3個就足夠了。
2，取小湯鍋，倒入適量清水，放入洗干凈的土豆，水量沒過土豆就行，再放入5g的鹽。
3，大火煮開后轉(zhuǎn)中火，煮約20分鐘，只要土豆熟軟就可以了。
4，還需要一些姜末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉。
5，土豆煮好了，撈出控去水分，放到一邊降降溫。
6，放涼后去掉外皮。
7，切成滾刀塊。
8，鍋中倒入少許油，燒熱后放入孜然粒，煎炒出香味后放入土豆塊。
9，翻炒幾下后加入姜末，孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉，鹽，繼續(xù)翻炒幾分鐘，最后出鍋的時候撒 上些香菜碎就可以了。
十二、口味土豆條
原料：土豆。
配料：香葉、干紅辣椒、十三香、小蔥。
做法：
1、土豆去皮，切條，粗一點比較好；
2、將土豆條倒入鍋中，加清水，水量沒過土豆，加三四片香葉和1勺鹽，開火煮；水開后繼續(xù)煮4-5分鐘，即可關(guān)火，將土豆條瀝干，備用。
3、鍋燒熱后，倒入適量油，再將干辣椒剪碎，小火炸出香味；
4、下入土豆條，繼續(xù)用小火煸3分鐘左右；
5、加入蔥花和適量十三香，用筷子將調(diào)料拌均勻，使之附在土豆條上；
6、繼續(xù)煸至土豆表面略焦黃即可。
十三、雙椒蒸豆腐
原料：水豆腐一塊，雙色剁椒各1大匙，醬油一大匙，蔥適量，油1大匙 做法：
1、水豆腐倒入盤中，并切片，用手輕輕撥開成斜狀；蔥切絲后浸水待用。
2、剁椒分別倒在豆腐上，澆上醬油，用保鮮膜將豆腐盤包好。不要漏氣。
3、蒸鍋加水大火燒開后，放入豆腐盤，蓋蓋蒸10分鐘。
4、關(guān)火后，將豆腐盤拿出，去掉保鮮膜，灑上瀝干水的蔥絲，燒中熱油后潑上即可。
十四、尖椒豆腐釀
原料：尖椒4個、豆腐250克、面包糠
調(diào)料：食用油、鹽、胡椒粉、蘑菇精
做法：
1、豆腐用勺子碾碎；
2、尖椒去兩端，去種子，切成三厘米厚的段；
3、碾碎的豆腐加蔥姜碎，添加適量食用油、鹽、蘑菇精、胡椒粉攪勻；
4、把尖椒的中空段用攪拌好的豆腐泥填滿，抹平；
5、把成型的尖椒豆腐釀雙面沾上層淀粉芡，然后裹層面包糠；
6、鍋內(nèi)油熱后，把豆腐釀排入鍋中，用小火煎至雙面金黃即可出鍋
十五、涼拌金針菇
原料：金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）。
做法：
1、水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最后加入蔥絲拌勻，撈出；
2、將撈出的1料放入冰水里浸泡半分鐘；
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻；
4、上桌前滴幾滴香油即可。
十六、素炒南瓜尖
原料：
南瓜尖400g 尖椒25g 大蒜4粒 鹽2.5g濕淀粉10g 清水少許
做法：
1、南瓜尖用鹽水浸泡15分鐘后洗凈
2、將南瓜尖瀝干水份
3、炒鍋放油，下蒜末、尖椒煸炒
4、放入南瓜尖煸炒片刻，加少許清水、鹽翻炒至軟后，勾芡出鍋
十七、韭菜炒蠶豆
材料：帶皮蠶豆250克（指剝?nèi)ザ骨v但保留豆子種皮的那種蠶豆）、韭菜200克
調(diào)料：油一匙、鹽少許
做法：
1、帶皮蠶豆洗凈，韭菜折去老根、泥土和黃葉，洗凈切成小段；
2、炒鍋放火上，燒熱，放入一匙油，將蠶豆倒入，不停翻炒，加入少許鹽調(diào)味；
3、炒勻后，放入半碗水，蓋上鍋蓋，將蠶豆燜至酥爛；
4、感覺鍋中水分將要收干時，放入韭菜段，翻炒均勻即可起鍋。
十八、韭菜炒香干
材料：韭菜一小把（200克左右）、香干6塊、紅椒一個
調(diào)料：油適量、鹽少許、生抽數(shù)滴
做法：
1、韭菜洗凈，切段，香干洗凈，切細條，紅椒去籽切絲；
2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香干翻炒，加入少許鹽、生抽調(diào)味，如果太干可加入少許水；
3、不停翻炒，待香干吸收湯汁變軟變得蓬松，加入切成段的韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。
十九、剁椒白菜
材料：剁椒，白菜，大蒜
1.把白菜洗凈切成三厘米的段;大蒜切片
2.起鍋倒油,油熱后放入蒜片,爆香后放入白菜翻炒,白菜炒軟的時候放入兩勺剁椒翻炒一下就可以出鍋了.剁椒是咸的所以不用放鹽
二十、蒜蓉粉絲蒸白菜
原料：
白菜、粉絲、蒜蓉、醬油、紅椒、蘑菇精、鹽。
做法：
1、白菜葉手撕大塊，放盤子中，大火蒸五六分鐘左右至白菜變透明。
2、兩小把粉絲開水浸泡三分鐘。撈出放在蒸好的白菜盤中。
3、鍋燒熱，放油，馬上放蒜蓉爆香，醬油小許，小半碗水，燒開后放青紅椒末，小勺蘑菇精，鹽調(diào)味。
4、做好的湯汁淋在白菜粉絲上即可
二十一、清炒春筍
材料：新鮮春筍、老抽、白糖 做法：
1、切片
2、鍋中放適量油，將筍片下鍋煸炒
3、放適量老抽
4、適量白糖拌炒入味
5、放少許清水
6、蓋上鍋蓋燜上2-3分鐘即可
二十二、油燜春筍
原料：春筍、蔥、蒜、辣椒、油、生抽、老抽、白糖、蘑菇精
做法：
1，春筍若干，用刀拍碎，適當改刀。焯水瀝干備用。
2，熱油鍋，蔥蒜辣椒爆香。入春筍翻炒片刻。
3，加生抽+老抽+白糖。出鍋前加點蘑菇精即可。
二十三、青豆蘿卜
原料：青豆、蔥蒜、白蘿卜片 做法：
1、蔥蒜爆香，放入青豆翻炒
2、放入綿白糖兩勺
3、放入蘿卜片翻炒
4、倒入適當味極鮮、醋、鹽，翻炒
5、用水淀粉勾芡，出鍋
二十四、空心菜梗炒玉米
用料:空心菜500克,玉米一條,榨菜50克;
配料:干辣椒、生姜、大蒜、蔥、生抽、蘑菇精、濕淀粉各適量；
做法：
1.將空心菜的葉子摘下來留作它用,余下的空心菜梗切去根部較老的部分后洗凈瀝干,切成約1厘米長的段;玉米洗凈放入蒸鍋中,隔水蒸熟,晾涼后掰成粒;榨菜切碎,姜蒜切碎成末,蔥切花,干辣椒洗凈切成段;
2.熱鍋放油,下入干辣椒與姜蒜末,炒出香味;
3.下入榨菜,炒勻;
4.下入熟玉米粒與空心菜梗,炒勻;
5.加入適量的鹽與蘑菇精,炒勻;
6.放入蔥花與生抽,炒勻后倒入濕淀粉炒勻勾薄芡即可.
二十五、五色健康粉絲
材料1：香菇（新鮮）、黑木耳（泡軟）、玉米粒、青豆粒、胡蘿卜（自己喜歡的較容易熟的蔬菜）、粉絲。 材料2：醬油、香油、素高湯，胡椒粉、白糖、蘑菇精、鹽。
1、將黑木耳、胡蘿卜切絲、香菇切片。
2、泡軟的粉絲切小段，倒半小碗素高湯，放入粉絲。
3、蓋上保鮮膜，放入微波爐加熱2分鐘。
4、取另一個碗，將胡蘿卜、玉米粒、青豆粒、黑木耳、香菇放入，加一湯匙醬油、少許蘑菇精、半湯匙鹽和半湯匙糖，加適量胡椒粉，拌勻。
5、再拌入熱好的粉絲，封好保鮮膜，微波爐加熱5分鐘即可。
二十六、西芹炒腐竹
主料：西芹200克，腐竹60克；
配料：生姜、大蒜、蔥、剁辣椒、蘑菇精各適量；
1.腐竹提前泡發(fā)后撈出瀝干先切成約5厘米長的段，再切成絲待用；芹菜洗凈撕去老筋,也切成長5厘米左右的絲;生姜切絲,大蒜去皮切粒,蔥切花;
2.熱鍋放油,下入姜蒜爆香后放入腐竹翻炒約一分鐘;
3.下入西芹,翻炒兩分鐘左右;
4.放入適量的剁辣椒炒勻;
5.放入適量的鹽、少許蘑菇精、蔥花炒勻即可。
二十七、板栗青豆炒雙菇
材料：干香菇、蘑菇、青豆、板栗 素蠔油、芝麻油。
做法：
1、板栗煮熟（7、8分熟~~反正還有點生的感覺），剝皮，香菇泡好，蘑菇洗凈切片，青豆洗凈。
2、鍋內(nèi)放適量水燒開，倒入少許食用油、素蠔油、芝麻油，少許白糖、鹽，再煮開。放入泡好的香菇，蘑菇片，大火煮開后，用小火煮，讓蘑菇和香菇充分吸收湯汁。
3、倒入板栗、青豆，大火翻炒，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜一會兒就好了~~
二十八、茭白木耳
主料：茭白一斤，干木耳15克（泡發(fā)）
配料：大蒜4-5瓣，鹽，糖一小勺
做法：
1）茭白剝皮洗凈后切片備用。
2）大蒜4-5瓣切蒜末備用。
3）木耳泡發(fā)后洗凈用開水焯熟控干水備用。
4）鍋熱后下少許底油，油熱后下入茭白片快速翻炒。
5）繼續(xù)下入木耳一起快速翻炒。
6）加入鹽糖調(diào)味后下入蒜末，炒勻后出鍋完成
二十九、咖喱炒玉米
甜玉米、嫩糯玉米各一棒削下玉米粒、青豆、胡蘿卜丁以及紅椒粒少許、咖喱粉兩勺
鍋內(nèi)放油燒熱，下青豆、胡蘿卜丁、紅椒粒煸炒數(shù)下后，倒入玉米粒，加入鹽、咖喱粉，翻炒兩分鐘，加蘑菇精翻勻起鍋
三十、宮爆藕丁
原料： 蓮藕 郫縣辣醬 醋 糖 鹽 蘑菇精
制做方法：
1）蓮藕去皮切丁，放在清水里浸泡一會，瀝干水分備用。
2）起鍋倒入油，待油5成熱時，放入郫縣辣醬，炒出香味后加入蔥。
3）將藕丁倒入鍋中煸炒2分鐘，再依次倒入醋、糖、少許水和鹽，繼續(xù)加熱5分鐘，撒一點蘑菇精即可。酸酸的，甜甜的，辣辣的，脆脆的。
三十一、欖菜四季豆
材料：
欖菜2湯匙，四季豆250克，蒜頭2~3瓣
做法：
1、清洗干凈的四季豆，摘去兩側(cè)的筋。
2、把四季豆切丁，蒜頭切片，盛出2湯匙的橄欖菜。
3、熱油鍋，爆香蒜片。
4、加入四季豆，爆炒至轉(zhuǎn)色。
5、加入橄欖菜，翻炒均勻，加入2湯匙水，蓋上鍋蓋煮5分鐘。
6、放鹽調(diào)味（橄欖菜是咸的，放鹽要適量）。
7、放一小勺蘑菇精或白糖，就可以出鍋了。
三十二、絲瓜炒紅椒
主料：絲瓜、新鮮紅椒
輔料：蒜、鹽、蘑菇精、花生油
作法：
1、將絲瓜去筋切條或者塊；紅椒去蒂和籽切片；蒜切碎。
2、鍋內(nèi)倒油燒熱，炒香蒜碎，倒入紅椒翻炒一會。
3、倒入絲瓜同炒。
4、最后加鹽、蘑菇精調(diào)味即可。
三十三、香菇菜膽
原料:香菇100g菜膽200g
調(diào)料：鹽5g味精2g素蠔油10g蒜3g姜3g胡椒粉3g
做法：
1、香菇洗凈，剪去根部，再斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部，用清水沖洗干凈待用。
2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將香菇片放入沸水中，汆煮3分鐘，再取出瀝干水分。
3、接著將油菜心放入，汆煮2分鐘，隨后再取出瀝干水分待用。
4、鍋置火上放入油，大火燒至五成熱時，加蒜末、姜末爆香，放入菜膽與香菇，翻炒，加入鹽、味精、素蠔油、胡椒粉、繼續(xù)翻炒均勻，出鍋盛盤即成。
三十四、健康芋艿球
材料：奉化芋艿頭、干辣椒、蔥、芝麻油、老干媽。
做法：
1、將芋艿頭削皮，切成小粒（大小沒有關(guān)系，覺得小一點容易熟），干辣椒、蔥切碎。
2、切碎的芋艿上鍋隔水蒸。
3、將蒸熟的芋艿放進保鮮袋中揉捏，直至變成芋艿泥。
4、搓成湯圓大小，放入盤中。
5、因為我第一次做整個過程花了些時間，搓好后，芋艿都涼了，所以全部搓好后，再上鍋蒸2分鐘。
蒸的同時做澆汁：鍋里放適量油，先后放入干辣椒、蔥花爆香，之后放些鹽、老干媽和少許芝麻油，稍稍翻炒幾下后澆在蒸好出鍋的芋艿球上。
吃不慣淡的口味，可以在第2步蒸芋艿的時候放些鹽，我是沒有放，沾老干媽，外面辣辣的，里面就是芋艿的原味！-----香、糯！
三十五、蕌頭炒蕨菜
１、蕌子摘掉老葉洗干凈用刀拍扁（利于進鹽入味）；
２、蕨菜選取肥嫩的部分，用鹽開水焯過，紅椒切小圈；
３、坐鍋燒油先下蕌頭炒香再下蕨菜和紅椒，調(diào)鹽撒蘑菇精拌勻就ＯＫ了！
三十六、素炒平菇
【主料】平菇
【輔料】蔥、姜、蒜、食鹽、味精等
【做法步驟】
【1】平菇撕成2CM左右的長條，洗凈焯水（或用熱水燙過）備用。
【2】蔥、姜切絲，大蒜切末備用。
【3】鍋內(nèi)油熱后，蔥、姜熗鍋，再倒入平菇翻炒，大約3-5分鐘，最后倒入蒜末，炒出蒜香調(diào)味出鍋即可。
三十七、蒜茸豇豆炒豆干
1、熏豆腐干200克，腌豇豆100克，青紅椒各一個，蒜３瓣，干紅椒兩三個。
2、豇豆切成1cm長的小段，豆干和青紅椒切成方塊，蒜切末，干紅椒切段。
3、熱鍋涼油，爆香蒜末和干紅椒。
4、加入豇豆翻炒一分鐘。
5、加入豆干翻炒一分鐘，調(diào)入鹽，花椒粉。
6、加入青紅椒翻炒至斷生，加入蘑菇精炒勻，以濕淀粉勾薄芡。
（其實不勾芡亦可，但勾芡可以使菜品色澤晶瑩透亮。）
三十八、蒜蓉西蘭花炒黑木耳
【原料】：
西蘭花小半個，黑木耳適量
【調(diào)料】：
大蒜半頭鹽適量味精少許香油少許水淀粉適量
【做法】：
1，將黑木耳提前用溫水泡發(fā)，擇去根部的泥沙沖洗干凈，撕成小朵；
2，西蘭花切去根部硬的部分，掰成小朵洗凈；
3，鍋里放水燒開，滴上幾滴食用油，將西蘭花焯水，撈出后放到冷水中過涼；
4，大蒜去皮拍破，切成蒜粒；
5，鍋里放油燒熱，放入蒜粒爆出香味；
6，放入黑木耳炒勻，加入西蘭花翻炒一下；
7，加適量鹽調(diào)味，然后加少許清水，蓋上鍋蓋燜一下，（燜大概一兩分鐘就可以，時間太長就爛了）；
8，加少許味精，然后用水淀粉勾芡（水淀粉要稍微稀一點的，一點點的往鍋里倒，看鍋里的湯汁裹到菜上就可以了），最后淋出鍋的時候滴上點香油即可。
三十九、雪菜炒毛豆
【原料】毛豆200克、雪菜1袋（80克）、新鮮紅辣椒2根、姜末、糖、鹽少許、油適量
【做法】
1、鍋內(nèi)倒適量油，大火加熱至4成熱時，放入姜末和紅辣椒煸出香味
2、放入毛豆翻炒2分鐘
3、倒入雪菜，翻炒均勻
4、加入少許水，沒過毛豆高度的1/4即可，稍煮片刻
5、最后根據(jù)自己口味加入少許糖和鹽，用大火收干湯汁即可
四十、欖菜荷蘭豆
材料：嫩荷蘭豆300克、橄欖菜一小勺，油兩匙、鹽少許、蒜一瓣
做法：
1、嫩荷蘭豆撕去老的筋膜，洗凈，蒜拍碎切末，待用；
2、鍋中放油，燒熱，下蒜末爆出香味，將荷蘭豆倒入鍋中，翻炒數(shù)下，讓荷蘭豆逐漸變軟；
3、待荷蘭豆略軟后，加入少許鹽，和一勺橄欖菜，炒勻即可起鍋。
四十一、紅燒冬瓜
主料：冬瓜
輔料：白糖，生抽，老抽，鹽，素蠔油，蘑菇精
步驟：
1.冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方塊。
2.熱鍋下油，油熱后下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃后，把冬瓜扒到鍋邊，中間下少許白糖炒出糖色后和冬瓜塊一起炒勻。
3.再放入鹽，適量生抽，老抽讓冬瓜均勻上色。
4.加一小碗水炒勻后蓋上鍋蓋，燜煮至冬瓜到熟。
5.再加素蠔油，蘑菇精，大火收汁，起鍋撒上蔥花即可
四十二、香菇豆腐
原料：北豆腐1塊、干香菇6朵、青蒜（或蒜苗）3根。
調(diào)料：姜1小塊、大蔥1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2小匙、生抽1大匙、蘑菇精、糖各1小匙、香油少許、鹽適量。
做法：
1、干香菇洗凈，用溫水泡發(fā)（水中可放少許糖，泡出的香菇更好吃）。使用前撈出瀝干（香菇水留用），大的話可切成兩半；
2、豆腐切塊，入水中煮開，然后撈出，徹底瀝干水分；
3、平底鍋熱后入油，將豆腐塊下鍋，煎至兩面金黃；
4、青蒜洗凈切段；姜切末；蔥切小段；準備好花椒、大料、桂皮；
5、熱鍋涼油，小火爆香蔥姜和桂皮、大料、花椒；
6、倒入煎好的豆腐，轉(zhuǎn)中火小心翻炒一下；
7、分別倒入香菇和香菇水（底部沉淀的雜質(zhì)不要倒入），至沒過材料；
8、再倒入青蒜，調(diào)入老抽、生抽和蘑菇精，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁濃稠。最后調(diào)入白糖、香油和鹽，炒勻即可。
四十三、素?zé)瞎?/p>
材料：黃南瓜蔥少許
做法：
1、南瓜去皮洗凈切成小塊，蔥切末備用。
2、炒鍋里放少量油燒熱，先下蔥末炒香，然后下南瓜塊。
3、翻炒幾下后加入少許冷水改小火加蓋燉大約七八分鐘至南瓜熟軟即可。
4、略加些鹽調(diào)味后起鍋裝盤。
5、燉的時間要根據(jù)南瓜不同有所改變，塊不要切太大
四十四、美極茶樹菇
主料：茶樹菇、青杭椒、紅杭椒
調(diào)料：醬汁（味事達、生抽、老抽、冰糖）
做法：
1、茶樹菇剪去根蒂洗凈切成兩段，放入開水燙熟撈出、控干水份放入油中略炸一下
控干油份待用。
2、味事達200毫升、生抽100毫升、老抽40毫升、冰糖50克、調(diào)在一起、調(diào)好后放入鍋中煮開倒出盆中。
【比例可以按自己調(diào)多少量自己增減】
3、凈鍋放入少許油放入青、紅、杭椒條加入茶樹菇、加入適量的醬汁快火煸炒后出鍋裝盤即可。
四十五、蔥爆黑木耳
【原料】黑木耳、香蔥、大蒜、鹽、素高湯
【做法】
1、把蔥切成段，再把蔥頭和蔥葉分開
2、鍋中倒入油后，開中小火，下入蔥段，炸至蔥段成金黃色，蔥味濃郁時把蔥頭撈出
3、鍋中放入蒜末，倒入泡發(fā)好的黑木耳翻炒1分鐘
4、淋入少許素高湯，翻炒1分鐘
5、撒入鹽、蔥葉段翻炒均勻后即可
四十六、涼拌蘿卜皮
原料：蘿卜，鹽，糖，香醋，蘑菇精，香油 做法：
1，蘿卜沖洗干凈后瀝干水分
2，削去外皮，可以切的稍微厚點
3，加入食鹽
4，把食鹽均勻滴抹在蘿卜皮表面
四十七、香菇荷蘭豆炒馬蹄
材料：鮮香菇3朵（干香菇也可以）、荷蘭豆100克、馬蹄6只、紅椒少量（完全為了顏色）、蒜2瓣（剁成蒜蓉）、色拉油適量、鹽、蘑菇精
做法：
1、香菇洗凈切片，荷蘭豆去老筋撕成小片洗凈，馬蹄洗凈去皮切片
2、炒鍋燒熱下油，燒至5成熱，下蒜蓉炒香
3、下香菇翻炒幾下
4、下荷蘭豆翻炒幾下
5、下馬蹄、紅椒同炒，可以下少量素高湯，下鹽和蘑菇精調(diào)味即可
四十八、湘鄉(xiāng)回鍋藕
材料：
主料：蓮藕1節(jié)（300g）
配料：芹菜1根、小米椒2只、蒜2瓣
調(diào)料：辣椒醬1茶匙、生抽1茶匙、油4大勺
做法：
1．蓮藕洗凈去皮，切薄片，芹菜洗凈斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；
2．湯鍋燒水，水沸后放入藕片汆燙3分鐘；
3.撈出瀝干水分，撒少許生粉抓勻；
4.鍋中放寬油，燒至6成熱，放入藕片炸至表面微焦；
5.撈出藕片，瀝干多余的油；
6.鍋中留底油，再次燒熱，放入辣椒醬，炒出紅油；
7．放入藕片，加入生抽，翻炒均勻；
8.放入小米椒，蒜片和芹菜，繼續(xù)翻炒兩分鐘即可
四十九．雜菇炒豌豆
用料：杏鮑菇1個（約100克）、香菇50克、白靈菇100克、豌豆150克、生抽30ml、素蠔油15ml、色拉油30ml、蒜末3克、黑胡椒粉2克、鹽1.2克
做法：
1、杏鮑菇、白靈菇、香菇洗凈，分別切成條狀，豌豆洗凈備用；
2、豌豆放入煮鍋的沸水中，加幾滴色拉油、鹽，煮至八成熟，撈出放入冰水中過涼備用；
3、鍋中放少許油，油熱后放入蒜末小火炒香；
4、放入杏鮑菇、香菇、白靈菇翻炒一會兒；
5、放入醬油、蠔油、黑胡椒粉翻炒均勻；
6、放入豌豆，加鹽翻炒均勻出鍋即可。
五十、干煸菜花
材料：菜花素肉末生抽陳醋干紅辣椒蔥姜蒜末花椒青椒鹽植物油
做法：
１、菜花掰成小朵，洗凈。青椒切絲，紅辣椒切段。
２、鍋里放油，燒熱后先下花椒炸出香味，然后放紅辣椒和蔥姜蒜末炒香，紅辣椒可以多放點，要辣一點味道才香。
３、然后放入素肉末，炒至變色后加點醬油，再把菜花放進鍋里，用大火不斷煸炒，直到菜花炒熟，這期間要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋這道菜就沒味道了。
４、最后加鹽調(diào)味，放點青椒讓菜的顏色好看，就可以了。絕對好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃。
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