秋季飲食有講究貼秋膘要適可而止
秋季養(yǎng)生貼秋膘。
飲食貴在節(jié)，讀書(shū)貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書(shū)養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供秋季飲食有講究貼秋膘要適可而止，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
秋天來(lái)臨，我們很多人食欲都會(huì)變得特別好。火鍋、滋補(bǔ)好味的食物等等都是大家愛(ài)吃的。很多人都以為，秋天之后就是冬季，為了抵御冬天的寒冷，秋天就要開(kāi)始進(jìn)補(bǔ)，以補(bǔ)充身體所需，也就是所謂的貼秋膘。但事實(shí)上，秋天滋補(bǔ)貼秋膘的飲食也相當(dāng)講究。一些必須要注意的事項(xiàng)，是萬(wàn)萬(wàn)不可忽視的。
注意事項(xiàng)一：進(jìn)補(bǔ)勿過(guò)量
進(jìn)入秋季之后食欲變好，大家開(kāi)始將夏季的缺失通通補(bǔ)回來(lái)。同時(shí)，秋季之后就是寒冷冬季的來(lái)臨，機(jī)體需要消耗更多的能量，秋季進(jìn)補(bǔ)就成為了保健的一個(gè)重點(diǎn)。不過(guò)，一定要注意的是，不可盲目的只要是補(bǔ)藥就吃，只要是藥膳就吃。這樣是不對(duì)的，因?yàn)槿梭w也分多種體質(zhì)，并不能一概而論，什么都會(huì)貼切的適合自己的身體。還有，藥補(bǔ)與食補(bǔ)，應(yīng)當(dāng)以食補(bǔ)為先。藥畢竟是藥，還是食物對(duì)身體的反作用會(huì)小一些。
注意事項(xiàng)二：貼秋膘應(yīng)有度
秋季食欲大開(kāi)，每天進(jìn)食的量大大的增加，如果這個(gè)時(shí)候還不懂得節(jié)制的話，往往就容易造成熱量攝取過(guò)剩，脂肪堆積。肥胖對(duì)健康影響很大，還容易誘發(fā)出糖尿病、高血糖、高血脂等慢性疾病，因此秋季飲食一定要注意攝取有度，切勿放縱自己的食欲。
注意事項(xiàng)三：營(yíng)養(yǎng)攝取要均衡
膳食必須符合個(gè)體生長(zhǎng)發(fā)育和生理狀況等特點(diǎn)，含有人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)成分，含量適當(dāng)，全面滿(mǎn)足身體需要，維持正常生理功能，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和健康，這種膳食稱(chēng)為“均衡膳食”。健康的飲食一定要遵循營(yíng)養(yǎng)攝取均衡的原則，每天攝取的食物應(yīng)該多樣化，以谷類(lèi)為主，同時(shí)粗細(xì)搭配，素菜和肉類(lèi)相配合。
注意事項(xiàng)四：多吃溫性食物
秋季天氣逐漸的變冷，人體為了適應(yīng)從熱轉(zhuǎn)冷的變化，生理代謝也會(huì)做出相應(yīng)的調(diào)整。秋季飲食應(yīng)該注意避免吃寒涼食物，應(yīng)該多吃溫性食物，這樣才有利于保護(hù)腸胃健康，防止出現(xiàn)腹瀉、下痢、溏便等腸胃道疾病。
秋天是個(gè)十分容易不小心就吃很多的季節(jié)。因?yàn)闆鏊孢m，腸胃也就好了起來(lái)。但是切勿盲目進(jìn)食，起不到滋補(bǔ)身體的養(yǎng)生之效果，反而擾亂了身體和腸胃正常的運(yùn)作模式和秩序。多吃粗糧，多運(yùn)動(dòng)，多吃溫潤(rùn)的食物。貼秋膘也是需要注意一定度的。這一點(diǎn)，非常重要。
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根據(jù)老北京習(xí)俗，立秋這天要多吃肉貼秋膘，儲(chǔ)存下豐厚的資本好過(guò)冬御寒，家家要燉肉，或者燉雞、燉鴨等。
民以食為天，立秋是一個(gè)很重要的節(jié)氣，在北京、河北一帶民間流行貼秋膘。因?yàn)樵谙姆烊藗兾缚诓?，所以不少人都?huì)瘦一些。清朝時(shí)，民間流行在數(shù)伏這天以懸秤稱(chēng)人，將體重與立夏時(shí)對(duì)比來(lái)檢驗(yàn)肥瘦，體重減輕叫苦夏。瘦了當(dāng)然需要補(bǔ)，彌補(bǔ)的辦法就是到了立秋要貼秋膘，吃味厚的美食佳肴，當(dāng)然首選吃肉，以肉貼膘。這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點(diǎn)的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚(yú)等。北京人在這天吃燉肉別提多講究了，特別是漢滿(mǎn)兩族。
首先家里的主婦要到市場(chǎng)上買(mǎi)一大塊非常新鮮的豬后臀尖肉，回到家里洗凈，在爐子上坐好了鍋，里面除了切成方塊的肉和水以外，還要放上蔥、姜、蒜、花椒、大料、料包、大醬、鹽、用文火燉。在這里面的料包可不簡(jiǎn)單，它是由：丁香、肉桂、桂皮、香葉、木香、涼姜、白芷、陳皮、豆蔻、砂仁、桂圓、小茴香、甘草等等二十多種中草藥香料組成，燉出來(lái)的肉香味撲鼻。可以說(shuō)在這一天里，整個(gè)北京城完全沉浸在燉肉的香味里。
“人逢古稀喜相聚，滿(mǎn)座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿(mǎn)地綠?！鄙钪?，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“貼秋膘：不如這樣飲食養(yǎng)生”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
“天涼好個(gè)秋”。入秋后，不僅天氣逐漸涼爽舒適起來(lái)，而且秋天還是飽口福的好時(shí)節(jié)，比如民間就有“貼秋膘”的說(shuō)法。此時(shí)，家里的長(zhǎng)輩們會(huì)準(zhǔn)備各種好吃的，比如各種各樣的燉肉（雞、鴨、排骨）、肉餡餃子等。
“貼秋膘”是一種古老的風(fēng)俗，主要是因?yàn)檫^(guò)去的人們?cè)谘谉嵊譀](méi)有空調(diào)的夏季里，通常會(huì)食不甘味，沒(méi)有食欲，體重也會(huì)隨之變輕，且老百姓平時(shí)生活不富裕，所以會(huì)借著節(jié)日、節(jié)氣吃點(diǎn)好吃的。但在現(xiàn)代，顯然不太適宜。很多人在夏天吹著空調(diào)，喝著冷飲，宵夜不斷，體重不降反升，且經(jīng)過(guò)炎夏，濕熱積存于體內(nèi)，脾胃最弱的時(shí)候，如果還采取以肉貼膘，尤其過(guò)多食用羊肉狗肉這些熱性食物，無(wú)異于火上澆油。
那么，現(xiàn)在人們?cè)谇锾鞈?yīng)該怎樣飲食養(yǎng)生呢？
四季滋補(bǔ)原則是春要升補(bǔ)，夏要清補(bǔ)，長(zhǎng)夏要淡補(bǔ)，秋要平補(bǔ)，冬要溫補(bǔ)。初秋時(shí)需要以淡補(bǔ)為主。所謂淡補(bǔ)是指補(bǔ)而不膩，即食用一些清熱、利濕、健脾的食物。這樣一方面可使體內(nèi)濕熱之邪排出，以消除夏日酷暑的后遺癥，另一方面可調(diào)理脾胃，為中晚秋乃至冬季進(jìn)補(bǔ)奠定基礎(chǔ)。
首先，食用祛濕熱的食物，比如最常用的香薷?！侗静菥V目》稱(chēng)“世醫(yī)治暑病，以香薷飲為首藥?！痹谖覈?guó)民間，立秋也有吃香薷湯的習(xí)俗。用10克香薷，5克白扁豆，5克厚樸放在鍋里，加入大半鍋水，大火熬開(kāi)，小火再熬15分鐘，冷卻后調(diào)入蜂蜜即可。厚樸下氣，燥濕，消脹，扁豆健脾化濕，在天氣依然濕熱的秋初，為家人朋友送一杯香薷飲，讓古老的滋味化解“秋老虎”之苦。
其次，多食健脾胃的食物，促進(jìn)脾胃功能恢復(fù)。這里給大家推薦一款非常著名的健脾藥食——茯苓?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》把茯苓列為上品，稱(chēng)其“久服安魂養(yǎng)身，不饑延年”。入秋后，不妨食用茯苓粥，即15克茯苓，100克粳米，大火熬開(kāi)，小火熬至米爛，此外還可加入少許芡實(shí)、山藥、赤小豆等健脾益胃的藥食。
再次，忌食生冷食物。《法天生意》說(shuō)“立秋后十日，瓜宜少食”。入秋后，陽(yáng)氣已經(jīng)開(kāi)始收斂，此時(shí)還吃太多陰寒食物，容易損傷脾陽(yáng)，所以要開(kāi)始少食西瓜等寒冷瓜果，更不要喝冷飲了。
（長(zhǎng)沙市中醫(yī)醫(yī)院國(guó)家二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師-唐吉）
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秋季空氣濕度低，中醫(yī)稱(chēng)謂秋燥，多有口鼻干燥、咽干、音啞、“干咳”等不適現(xiàn)象，根據(jù)中醫(yī)燥則澗之的原則，在秋天應(yīng)以養(yǎng)陰清熱，潤(rùn)燥止渴，清心安神的食品為主，可食用芝痳、蜂蜜、銀耳、蓮子、百合、梨，香蕉、葡萄等具有滋潤(rùn)作用的食物，同時(shí)注意多喝水和含膳食纖維豐富的黃綠色蔬菜水果，以保證身體水分和維生素的充足攝入。
另外，辛辣、油炸及干燥的膨化食品容易生燥化熱，多食會(huì)加重秋燥，應(yīng)該注意避免。
我國(guó)古代民間有在立秋這天吃肉，包括肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚(yú)等達(dá)到“貼秋膘”的做法。
“貼秋膘”單吃酸性食物的肉、蛋類(lèi)食物會(huì)造成人體內(nèi)酸性物質(zhì)增加，不利于體內(nèi)的酸堿平衡。
合理的做法是按平衡膳食寶塔要求，每天攝入100克魚(yú)肉、50克豆制品和一個(gè)雞蛋、200毫升的牛奶，并攝入500克的蔬菜和100克的水果。
平衡飲食的原則在秋季飲食中也不例外，按照傳統(tǒng)養(yǎng)生的觀念，秋季是進(jìn)食養(yǎng)生湯品的好時(shí)節(jié)，選擇由人參、沙參、麥冬、川貝、杏仁、胖大海、冬蟲(chóng)夏草等配制的保健藥膳，以益氣滋陰、宣肺化痰才是合理的。
小細(xì)節(jié)：
白果紅棗燉白合是一道秋季養(yǎng)生湯，用白果25克、紅棗10克、白合20克，泡軟后洗凈，與冰糖、白開(kāi)水一起放盅內(nèi)，燉1小時(shí)即成。適于體質(zhì)虛弱、肺虛久咳、氣急喘促、喉間哮鳴、失眼等患者。
其實(shí)要想成功減肥首先要把好飲食關(guān)，要想成功瘦身，減肥食譜非常關(guān)鍵，不僅要科學(xué)健康，跟重要的是保證營(yíng)養(yǎng)?，F(xiàn)在正值秋季貼秋膘時(shí)節(jié)，要想拒絕貼秋膘，那么選對(duì)食譜十分重要，今天小編給大家推薦的秋季減肥食譜，7款美味讓你在營(yíng)養(yǎng)中巧妙瘦身，想要正確減肥，讓科學(xué)減肥食譜告訴你怎么做。
西蘭花
西蘭花富含抗氧化物維生素C及胡蘿卜素?？茖W(xué)研究證明，西蘭花是最好的抗衰老和抗癌食物
秋天多吃西蘭花的好處
美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家號(hào)召人們?cè)谇锛径嗍秤梦魈m花，因?yàn)?。這時(shí)的西蘭花花莖中營(yíng)養(yǎng)含量最高。
西蘭花對(duì)殺死導(dǎo)致胃癌的幽門(mén)螺旋菌具有神奇功效。西蘭花是含有類(lèi)黃酮最多的食物之一，類(lèi)黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)，因而減少患心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。
有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃西蘭花。
抗衰老菜：西蘭花豆酥鱈魚(yú)
推薦理由：西蘭花富含抗氧化物維生素C及胡蘿卜素，開(kāi)十字花的蔬菜已被科學(xué)家們證實(shí)是最好的抗衰老和抗癌食物，而魚(yú)類(lèi)則是最佳蛋白質(zhì)來(lái)源。
美味菜式西蘭花豆酥鱈魚(yú)
原料：鱈魚(yú)1大片、西蘭花、姜、蒜
調(diào)料：豆豉、鹽、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油
【做法】
1.鱈魚(yú)用適量鹽和料酒腌一下，然后上籠蒸810分鐘，取出待用。
2.鍋內(nèi)放油，下入蔥末、姜末和搗碎的豆豉炒香，再用鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，待豆豉炒酥后澆到加工好的鱈魚(yú)上。
3.西蘭花用鹽水焯熟，碼在鱈魚(yú)周?chē)闯伞?
魚(yú)肉
魚(yú)肉可提供大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，并且消化吸收率極高，是補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白的最佳選擇。同時(shí)，魚(yú)肉中的膽固醇含量很低，在攝入優(yōu)質(zhì)蛋白的同時(shí)不會(huì)帶入更多的膽固醇。有研究表明，多吃鮮魚(yú)還有助于預(yù)防心血管疾病。
另外，魚(yú)中有一種特殊的脂肪酸，與人體大腦中的開(kāi)心激素有關(guān)。所以人在感覺(jué)情緒低落時(shí)，有意識(shí)地多吃一些魚(yú)，心情會(huì)漸漸好起來(lái)。魚(yú)肉中富含鎂和硼，鎂有鎮(zhèn)靜效果，經(jīng)常吃魚(yú)肉可以使緊張的情緒得到緩解。
美味菜式照燒醬澆汁魚(yú)肉
【做法】
1、鱒魚(yú)一條洗凈，兩面切幾刀，以便于入味。小蔥3枝，斜切段。
2、鱒魚(yú)肚子里賽進(jìn)去大部分的蔥段，兩面用生抽醬油抹好，腌上20，30分鐘左右。
3、準(zhǔn)備蘸料：半匙六必居的干醬+開(kāi)水稀釋+小半匙紅糖+小半個(gè)尖椒碎+姜沫+幾滴魚(yú)露，這個(gè)醬料，是我亂調(diào)的，結(jié)果還挺好味的，很濃的醬香味。原本是要用什么羅望子醬，不知道是什么，就順手用了剛買(mǎi)到的六必居干醬，那幾滴魚(yú)露，是因?yàn)?，覺(jué)得泰國(guó)菜里都要加點(diǎn)魚(yú)露，就點(diǎn)了幾滴意思意思，放得少，其實(shí)好像也吃不大出來(lái)，所以，如果沒(méi)有的話，不放也行。或者，按照自己喜歡的口味，隨便調(diào)點(diǎn)蘸料也應(yīng)該不錯(cuò)。
4、鍋熱油，把魚(yú)放進(jìn)去，每面煎上6分鐘左右(應(yīng)該是中小火吧，太急的火容易煎糊)，煎的皮脆肉熟就好了。
蘑菇
營(yíng)養(yǎng)豐富、提高免疫力、減肥，蘑菇中有大量無(wú)機(jī)質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)等豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，但熱量很低，常吃也不會(huì)發(fā)胖。且蘑菇所含有很高的植物纖維素，可防止便秘、降低血液中的膽固醇含量。蘑菇中的維生素C比一般水果要高很多，可促進(jìn)人體的新陳代謝。
美味菜式雞肉燉蘑菇
【原材料】半只雞量的雞塊、鮮香菇12朵、蟹味菇適量、大蔥2段、姜1小塊、干紅椒2個(gè)、花椒少量、八角1個(gè)、香葉2片。
【調(diào)味料】花生油2大勺、2杯熱水、料酒3大勺、老抽2大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、鹽、雞精。
【做法】
1、蔥切小段，姜切條，香菇一分為四，選幾個(gè)小點(diǎn)的香菇表面劃上十字花刀。雞塊用2大勺料酒、少量鹽、雞精、生抽、1/2量的蔥段、姜絲拌勻腌制15分鐘左右。
2：鍋入油燒熱，加入余下1/2量的蔥段和姜絲爆香。加入腌好的雞塊大火快炒斷生。加入料酒、老抽、白糖、鹽快速炒幾分鐘使其入點(diǎn)味。將花椒、八角和香葉入金屬調(diào)料盒封好。
3、鍋中加入熱水和調(diào)料盒大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燉5分鐘左右。加入香菇再繼續(xù)燉15分鐘。
4、最后加入蟹味菇、干紅椒段和雞精再燉5、6分鐘，嘗嘗雞肉軟爛即可。
洋蔥
洋蔥所含的微量元素硒是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，能消除體內(nèi)的自由基，增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效;洋蔥中還含有一定的鈣質(zhì)，近年來(lái)，瑞士科學(xué)家發(fā)現(xiàn)常吃洋蔥能提高骨密度，有助于防治骨質(zhì)疏松癥;洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強(qiáng)的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預(yù)防感冒。
美味菜式黑木耳洋蔥
【做法】
1、黑木耳用溫水泡發(fā)兩小時(shí)，洗凈根部雜質(zhì)，摘成小朵，擠干水分備用;洋蔥隨意切大塊(我這次是亂刀削的);
2、油熱后，下入洋蔥，用大火爆炒一分鐘，炒出蔥香;
3、下入發(fā)好的黑木耳繼續(xù)翻炒一分鐘;
4、調(diào)入適量鹽、生抽和雞精，翻炒片刻，出鍋即可。
豆腐
推薦理由：除了瘦肉和魚(yú)蝦類(lèi)食物外，豆腐也是良好的蛋白質(zhì)來(lái)源。同時(shí)，豆類(lèi)食品含有一種被稱(chēng)為異黃酮的化學(xué)物質(zhì)，是一種有效的抗氧化劑。請(qǐng)大家記住，氧化意味著衰老。豆腐也是一種補(bǔ)益清熱養(yǎng)生的食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益。
美味菜式青菜豆腐
【做法】
1、油熱后，姜蒜爆鍋;
2、豆腐塊下鍋煎炒片刻，加適量熱水;
3、燒開(kāi)后下入水發(fā)蝦干，中火燉煮3分鐘;
4、加入青菜葉大火燒開(kāi)，加鹽、味精和蔥花，出鍋即可。
溫馨提示：青菜入鍋后無(wú)需蓋鍋蓋，這樣才能保持青菜的顏色翠綠和口感爽脆。
西紅柿
西紅柿中含大量維生素C，每100克西紅柿中含有20-30毫克維生素C。維生素C有增強(qiáng)機(jī)體抵抗力、防治壞血病、抵抗感染等作用。而黃瓜中含有多量維生素C分解酶，將它們同時(shí)吃可使西紅柿中的維生素C遭到破壞。西紅柿的作用有很多，以下說(shuō)明它的美容和解毒作用。
美容護(hù)膚，治皮膚病番茄含胡蘿卜素和維生素A、C，有祛雀斑、美容、抗衰老、護(hù)膚等功效，治真菌、感染性皮膚病。尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚.另一項(xiàng)研究顯示，番茄汁還對(duì)消除狐臭有一定作用。
清熱解毒，生津止渴番茄性涼味甘酸，有清熱生津、養(yǎng)陰涼血的功效，對(duì)發(fā)熱煩渴、口干舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。
美味菜式西紅柿炒牛肉
【做法】
1、牛肉洗凈切片后加醬油、油、水、淀粉拌勻，腌置半小時(shí);西紅柿洗凈去皮后切成塊狀;蔥洗凈切末;姜、蒜洗凈切末;
2、往炒鍋里放油，燒至八成熱時(shí)，把牛肉倒進(jìn)去，炸至七成熟時(shí)撈起瀝油;
3、鍋內(nèi)留底油，放入蔥、姜、蒜、西紅柿，翻炒約2 分鐘，再加適量清水及鹽、番茄醬、糖、味精;
4、西紅柿煮爛后加入牛肉略炒，用水淀粉勾芡，炒勻后即可裝盤(pán)。
豆類(lèi)
大豆富含植物蛋白，可以增強(qiáng)體質(zhì)和機(jī)體的抗病能力，還有降血壓和減肥的功效，并能補(bǔ)充人體所需要的熱量，可以治療便秘。大豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合征癥狀、延遲女性細(xì)胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失，促進(jìn)骨生成、降血脂等。另外，大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量。
美味菜式冬筍燒黃豆
【做法】
1、干黃豆用清水浸泡10小時(shí)。
2、冬筍去殼，切丁，在開(kāi)水里滾燙1分鐘，撈起瀝干。這一步是為了去除冬筍中的草酸。
3、炒鍋燒熱放油，先炒香冬筍丁，再放入黃豆，加開(kāi)水沒(méi)過(guò)筍丁和黃豆。
4、加入適量醬油、鹽、桂皮、紅糖，煮至湯汁收干即可。由于桂皮和紅糖的作用，使得這個(gè)小菜有了紅燒肉的味道。如果再放上一、兩天，黃豆被風(fēng)干，吃起來(lái)又是另一種滋味，可以當(dāng)個(gè)磨牙小零食。
深秋已至，很多人頻繁貼秋膘吃得多半油膩，這些天需要的自然是一些清腸潤(rùn)腸的食物。加上夏季結(jié)束，不但腸胃狀態(tài)不佳，許多人的精神狀態(tài)也不佳，這時(shí)候，吃點(diǎn)山楂不但能夠消食開(kāi)胃刮油解膩，清爽的酸味也能夠讓人們精神一振。
山楂炒蓮藕
食材：山楂500克，蓮藕100克，白砂糖、糖桂花、水適量
做法：
1、將蓮藕洗凈去皮，切絲后放入沸水中焯燙熟，但不要煮粉，撈出過(guò)涼水備用；
2、將山楂洗凈后，先焯水至紅果破肚，撈出自然放涼后用手?jǐn)D去核，鍋中放入紅果，倒入持平的水；
3、開(kāi)小火，用勺子將紅果碾碎，倒入白糖，白糖與紅果的比例為1：1，中間可以補(bǔ)充一部分水，熬制成山楂醬，以勺子舀起緩慢下滑的粘度為好；
4、關(guān)火后，放入2湯匙糖桂花，倒入焯水后的藕絲，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蠹纯墒⒊鍪秤谩?/p>
一、山楂可健脾開(kāi)胃消食化滯
山楂又稱(chēng)山里果、山里紅、紅果、酸棗，可生吃或作果脯果糕，干制后可入藥，是中國(guó)特有的藥果兼用樹(shù)種，中醫(yī)認(rèn)為，山楂性味酸甘、微溫，入脾、胃、肝經(jīng)，可健脾開(kāi)胃、消食化滯、活血化痰的良藥，對(duì)胸膈脾滿(mǎn)、疝氣、血淤、閉經(jīng)等癥有很好的療效。同時(shí)，山楂還具有降血脂、血壓、強(qiáng)心、抗心律不齊等作用，臨床上還常用山楂來(lái)治療絳蟲(chóng)病、急性細(xì)菌性痢疾等。
近年研究發(fā)現(xiàn)，山楂中含有一種叫牡荊素的化合物，具有抗癌的作用。亞硝胺、黃曲霉素均可誘發(fā)消化道癌癥的發(fā)生或加重，而實(shí)驗(yàn)研究表明，山楂提取液不僅能阻斷亞硝胺的合成，還可抑制黃曲霉素的致癌作用。所以，消化道癌癥的高危人群應(yīng)經(jīng)常食用山楂，對(duì)于已經(jīng)患有癌癥的患者，若出現(xiàn)消化不良時(shí)也可用山楂、大米一起煮粥食用，這樣既可助消化，又可起到輔助抗癌的作用。
不過(guò)，孕婦出現(xiàn)早孕反應(yīng)時(shí)，酸甜可口的山楂常是她們的最?lèi)?ài)。其實(shí)，孕婦是不宜多吃山楂的，因?yàn)樯介惺湛s子宮平滑肌的作用，有可能誘發(fā)流產(chǎn)。
二、有胃病的人不宜多喝山楂茶
常有人用山楂來(lái)泡水飲用，用干山楂泡水當(dāng)茶飲，可以降血脂。但有些人喝了一段時(shí)間山楂茶后，還沒(méi)來(lái)得及看到血脂下降，卻先喝出了胃病。中醫(yī)理論認(rèn)為，山楂具有很強(qiáng)的助消化功能，所以患胃病的人一般不宜空腹喝山楂茶，特別是胃酸過(guò)多、胃炎、胃潰瘍、反流性胃炎、反流性食管炎患者，不適合飲用。想通過(guò)喝山楂茶降低血脂，不是短期內(nèi)就能達(dá)到的。要堅(jiān)持每天飲用，才能達(dá)到降血脂、軟化血管的作用。如果在山楂茶中配上可降壓的決明子、抗氧化的何首烏，效果會(huì)更好。每天使用的山楂劑量以25克為宜。
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