油潑豆莛的營養(yǎng)價(jià)值
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《油潑豆莛的營養(yǎng)價(jià)值》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
油潑豆莛的營養(yǎng)價(jià)值
油潑豆莛的主要食材制作材料:主料:綠豆芽(400克)調(diào)料:花椒(2克) 鹽(3克) 花生油(30克)。綠豆芽、花椒、鹽、花生油的養(yǎng)價(jià)值如下:
1、綠豆芽
綠豆芽,即綠豆的芽,為豆科植物綠豆的種子經(jīng)浸泡后發(fā)出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。綠豆在發(fā)芽過程中,維生素C會(huì)增加很多,而且部分蛋白質(zhì)也會(huì)分解為各種人所需的氨基酸,可達(dá)到綠豆原含量的七倍,所以綠豆芽的營養(yǎng)價(jià)值比綠豆更大。綠豆芽有很高的藥用價(jià)值,中醫(yī)認(rèn)為,綠豆芽性涼味甘,不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒,還能補(bǔ)腎、利尿、消腫、滋陰壯陽,調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱,還能降血脂和軟化血管。
2、花椒
花椒(學(xué)名:Zanthoxylum bungeanum Maxim.),別名:檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。為蕓香科、花椒屬落葉灌木或小喬木,可孤植又可作防護(hù)刺籬。其果皮可作為調(diào)味料,并可提取芳香油,又可入藥,種子可食用?；ń饭麑?shí)不僅可以作為調(diào)味劑,還是一種藥用價(jià)值很好地一味中藥?；ń吩谥嗅t(yī)中味道略帶辛辣但是是一種溫和性的中藥材。不僅能刺激味蕾增加進(jìn)食,還可以溫暖身體,祛除寒氣和濕氣,還可以保護(hù)我們的胃和脾。
3、鹽
鹽,呈白色結(jié)晶粉末或塊粒狀,無臭,味咸,在水中易溶解,學(xué)名為氯化鈉。
4、花生油
花生油淡黃透明,色澤清亮,氣味芬芳,滋味可口,是一種比較容易消化的食用油?；ㄉ秃伙柡椭舅?0%以上(其中含油酸41.2%,亞油酸37.6%)。另外還含有軟脂酸,硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%?；ㄉ偷闹舅針?gòu)成是比較好的,易于人體消化吸收。營養(yǎng)專家還在花生油中發(fā)現(xiàn)了有益壽延年心腦血管的保健成分3種;白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇,實(shí)驗(yàn)證明,這幾種物質(zhì)是腫瘤類疾病的化學(xué)預(yù)防劑,也是降低血小板聚集、防治動(dòng)脈硬化及心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。
油潑豆莛的熱量
油潑豆莛的熱量:80 大卡(100克),蔬菜類食材采取涼拌的烹調(diào)方式營養(yǎng)損失最小,是減肥期間推薦的烹調(diào)方式。
油潑豆莛的宜忌人群
綠豆芽:綠豆芽不宜與豬肝同食。
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油潑豆莛什么時(shí)候放調(diào)料
所屬菜系為孔府菜,有利尿調(diào)理 清熱解毒調(diào)理功效?？谖?椒麻味。豆芽色白如玉,生脆可口,花椒味美,齒頰留香。
做油潑豆莛主要用到的調(diào)料就是花椒(2克) 鹽(3克) 花生油(30克) ,沒有特別要注意的。
油潑豆莛的一般做法
原料:綠豆芽(400克),調(diào)料:花椒(2克) 鹽(3克) 花生油(30克)。
調(diào)料:花椒(2克) 鹽(3克) 花生油(30克)。
步驟:
1、將豆芽掐去芽和根、洗凈。
2、炒鍋放火上,加入花生油燒至九成熱時(shí),放花椒炸過,將豆莛放入漏勺(密孔的),左手拿漏勺擱在油鍋上,右手拿炒菜手勺,用手勺舀熱油澆在豆莛上,反復(fù)澆幾次。
3、再把油瀝干,將豆莛倒在平盤中,撒上精鹽,稍拌上桌。
小貼士:
1、豆芽去除頭須洗凈。用熱油澆燙而斷生即成。菜上桌,要快吃,以免回軟。
2、因有油潑過程,需準(zhǔn)備花生油500克。
油潑豆莛的由來
“油潑豆莛”是取用綠豆芽摘去芽和根,其梗稱為“豆莛”。此為孔府名菜。相傳,清代乾隆皇帝有一次到孔府,在用膳時(shí),因肚子不餓,吃得很少。在場待膳的“衍圣公”很著急,便傳呼廚師想辦法,制作一道既能開胃,又食不飽的菜肴。廚師便取綠豆芽,加花椒少許,經(jīng)熱油鍋炒熟后上桌。乾隆吃后覺得綠豆芽潔白生脆,花椒味香開胃十分滿意,稱贊此菜“味道不錯(cuò),是從未吃到過的一道好菜”!這樣油撥豆莛便成孔府名菜。
孔府菜是中國飲食文化重要組成部分,起源于宋仁宗寶元年間,用于接待貴賓、上任、生辰家日、婚喪喜壽時(shí)特備?？赘缦裾站几缸拥牡燃?jí),有不同的規(guī)格。由于孔府在歷代封建王朝中所處的特殊地位而保全下來,是乾隆時(shí)代的官府菜?？赘肴?基本上分為兩大類。一類是宴會(huì)飲食;一類是日常家餐。宴席菜和家常菜雖然有時(shí)互相通用,但烹飪是有區(qū)別的。孔府菜講究造型完整,不傷皮折骨,在掌握火候調(diào)味、成型等方面,難度很大?？赘厣似酚锌净ɑ@桂魚、烤鴨、烤乳豬、一品豆腐、壽字鴨羹等。2015年10月17日,中國衍圣公府飲食技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)宣布,“孔府菜”正式申請加入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
油潑面的營養(yǎng)價(jià)值
油潑面,傳統(tǒng)特色面食之一,起源于周代。以陜西油潑面、山西油潑面最為著名。油潑面又叫扯面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等。
油潑面是一種很普通的面食制作方法,將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里,將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上,用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上,頓時(shí)熱油沸騰,將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光,隨后調(diào)入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。
1、油潑面含有豐富的香甜、滑潤淀粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸的功效,還有硫胺素、核黃素,纖維,維生素A,和三種氨基酸等。
2、油潑面易于消化吸收,有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。
3、油潑面含有豐富的碳水化合物,能提供足夠的能量,而且在煮的過程中會(huì)吸收大量的水,100克油潑面煮熟后會(huì)變成400克左右,因此能產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感。此外,油潑面能夠刺激人的思維活動(dòng),人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品,面條就是人的大腦所需要的食品。硬質(zhì)小麥含有B族維生素,它們對腦細(xì)胞有刺激作用,所以中午吃一碗營養(yǎng)搭配合理的面條是不錯(cuò)的選擇。而早上應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食品,晚上吃面則不利于消化吸收。
油潑面的熱量
面料每100克的熱量是344卡。面食雖然含淀粉多,但同時(shí)還有豐富微量元素,且總體熱量不算高,不屬于易發(fā)胖的食物。但是過量的面食,碳水化合物過多,容易轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存起來。
另外,應(yīng)更關(guān)注總體膳食是否過多;如通過飲食攝入的熱量長期過多,多余的熱量會(huì)用“脂肪”的形式儲(chǔ)存起來。建議你進(jìn)行合理的熱量預(yù)算,保證每天攝入的熱量在這個(gè)值范圍內(nèi)。所以,我們應(yīng)該適量吃面食,才不能發(fā)胖。
油潑面的宜忌人群
1、面是更年期婦女、糖尿病和心血管病患者的理想食品,也很適合腦力工作者和減肥的朋友食用。
2、患有嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、動(dòng)脈硬化、低碘者不宜食用。
白豆其實(shí)我們生活中比較常見一種食品，白豆可以在我們的飲食中出現(xiàn)在糖水中，出現(xiàn)在湯中，菜肴中。白豆具有的營養(yǎng)價(jià)值對于人們來說也是很有幫助的，白豆可以幫助人們在夏天中解暑。白豆對于治療一些疾病也是很有幫助的，可以治療一些疾病，比如說赤白帶下，小兒疳積。
白豆在我們飲食中是經(jīng)常出現(xiàn)的，只是可能大家吃不出來而已。白豆中是含有比較高的蛋白質(zhì)，而且還有多種氨基酸，人體對于這些營養(yǎng)物質(zhì)都是很容易吸收的，可以讓人體的內(nèi)環(huán)境更加平衡。
白豆是豆科植物扁豆種子，球形或扁圓，比黃豆略大，也有狀如腰果的，又名飯豇豆、米豆、飯豆、甘豆、白豆等。屬于干豆類及制品，分布中國河北、江蘇、四川、云南等省，越南亦有產(chǎn)品。白豆是粵人所習(xí)稱。李時(shí)珍稱“此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品”。
營養(yǎng)成分：白豆的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，白豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外白豆中還含有血球凝集素。
營養(yǎng)分析
1.可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動(dòng)，故能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴毒素，對肌體細(xì)胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃白豆，有一定的輔助食療功效。白豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。
2.特別適宜脾虛便糖、飲食減少、慢性久泄，以及婦女脾虛帶下、小兒疳積(單純性消化不良)者食用;同時(shí)適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食;尤其適宜癌癥病人服食。
以上就是向大家介紹了關(guān)于白豆的營養(yǎng)價(jià)值資料，相信很多人看完之后對這個(gè)白豆的知識(shí)會(huì)更加了解。我們要知道白豆對我們?nèi)梭w中的幫助，還有就是一些比較普通的使用方法。其實(shí)我們可以利用生活中的一些空余時(shí)間進(jìn)行對食物的知識(shí)學(xué)習(xí)，這樣就可以更好的去認(rèn)識(shí)我們身邊的一些食物。
豆制類的食品是眾所周知的具有很高營養(yǎng)的食品,豆類的種類也是數(shù)不勝數(shù),而且在都類里面還有高低貴賤之分,當(dāng)然這里說的高低貴賤不是指豆類本身,而是指各種豆類所含的營養(yǎng)成分及其價(jià)值高低.大家比較長見的黃豆是最普遍的豆類,營養(yǎng)成分一般不高也不低,所以它的價(jià)值也就是不高也不低.
那還有其它比黃豆更有營養(yǎng)的豆類也還是有很多的,就比如大白豆,大白豆的營養(yǎng)價(jià)值可比其它的種類要高出許多,在很久以前就屬于一種比較名貴的豆類了.跟其它豆類其價(jià)值就不言而喻了.
別名:大白蕓豆、京豆、白豆
大白豆知識(shí)介紹:
大白豆Large White Bean,大白蕓豆,屬于我國古老的一種名貴食用豆類,種植歷史悠久.陜南大白蕓豆產(chǎn)于陜南的洛南、鎮(zhèn)安、柞水、丹鳳、鎮(zhèn)坪、嵐皋、平利、旬陽、鎮(zhèn)巴、寧強(qiáng)、留壩、西鄉(xiāng)、略陽等縣.多為零星種植,很少成片.陜北部分縣也產(chǎn).
陜南大白蕓豆,顆粒肥大,內(nèi)胚盈厚,潔白光亮,味美質(zhì)優(yōu),營養(yǎng)豐富,為名貴豆種.顆粒比蠶豆還要大2倍,為豆類之冠.在國內(nèi)外市場久負(fù)盛名,是我省重要出口豆類.
大而奶白色的扁平普通豆,又稱為白扁豆.用于煨菜或砂鍋菜,通?？梢院推渌诡惢ハ嗳〈?
大白豆?fàn)I養(yǎng)分析:
1. 大白蕓豆還有滋陰、補(bǔ)腎、健脾、溫中、下氣、利濕、止痢、消食、解毒、止呃逆等醫(yī)療作用,為理想的食療佳品;
2. 大白蕓豆還有鎮(zhèn)靜作用,對治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經(jīng)痛、小兒百日咳等病癥有一定療效;
3. 大白蕓豆含礦物鈉,十分適合心臟病、高血壓和忌鹽病患者食用.
大白豆食療作用:
大白蕓豆有滋陰、補(bǔ)腎、健脾、溫中、下氣、利濕、止痢、消食、解毒、止呃逆等醫(yī)療作用,為理想的食療佳品.
大白豆做法指導(dǎo):
通常用作煮稀飯、米飯,作蔬菜,已成為人們喜食的佳品.
就像上面所說的那樣大白豆的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都體現(xiàn)出來了,可能還有一些另外的價(jià)值人們還不知道.大白豆可以用來烹飪吃很多很美味的食品,不管是何種的烹飪方法都可以講大白豆的營養(yǎng)價(jià)值給體現(xiàn)出來,不過就算是如此也不要偏食的就只吃這一種豆類.偶爾換下其它的也不錯(cuò).
人們在平時(shí)的飲食中，應(yīng)選擇含有豐富營養(yǎng)的食物，納豆是一種很好的保健食物，而納豆的營養(yǎng)價(jià)值也越來越受到人們的重視。納豆不僅有預(yù)防高血壓的作用，對于女性們來說，納豆還具有很好的減肥效果，在除皺和控制雀斑中的作用也比較有效。不過，如何食用納豆對于大家來說也是要有所選擇的。
納豆的功效作用
納豆的功效與作用強(qiáng)大是有目共睹的，但是若論納豆的功效都有哪些的話，那還真的沒有多少人能一一答得出來，下面來看看吧!
1、預(yù)防高血壓。納豆具有預(yù)防高血壓的作用。納豆中的納豆菌、納豆激酶、小肽、氨基酸等多種活性物質(zhì)，能徹底清除垃圾，使人體血液循環(huán)和組織器官恢復(fù)正常功能，納豆對腦血栓、心肌梗塞等心腦血管癥狀有著顯著效果。
2、除皺、抑制雀斑。納豆中富含納豆菌和優(yōu)質(zhì)繕食纖維，可以抑制腸內(nèi)病原菌生長，清理腸道，防止便秘，改善消化系統(tǒng);還具有除皺、抑制雀斑的美容功效，納豆菌還能凈化血液，溶解阻塞在眼球微血管當(dāng)中的血栓，并且可以減少膽固醇在血管壁的蓄積。
3、減肥。納豆中的粘液素具有很好的減肥效果。粘液素是由谷氨酸多肽以特別的結(jié)構(gòu)組成，它具有與膳食纖維相似的作用，在人體腸道內(nèi)不被吸收，吸水率比膳食纖維還高，與膳食纖維一起膨脹，使人體得到飽腹感，減少人體對脂肪的吸收，另外，納豆中的維生素B2支持體內(nèi)脂肪燃燒，防止脂肪在體內(nèi)堆積，達(dá)到減肥之效。
4、防止骨疏松。納豆中包含大豆異黃酮和維生素K2。大豆異黃酮能防止骨中鈣的溶解，而維生素K2則能夠?qū)⑩}固定于骨中。也就是說，大豆異黃酮和維生素K2的組合能相互協(xié)力，起到強(qiáng)骨的作用。 ...
納豆的營養(yǎng)價(jià)值
納豆有什么營養(yǎng)呢?其營養(yǎng)還蠻豐富的，含有皂青素、異黃酮類物質(zhì)、酶類、活納豆菌等對人體有益的成分。下面具體來看看納豆的營養(yǎng)價(jià)值：
1、富含皂青素
納豆含有的皂青素能改善便秘，降低血脂，預(yù)防大腸癌、降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防高血壓和動(dòng)脈硬化，抑制艾滋病病毒等功能;
2、含有游離的異黃酮類物質(zhì)及多種酶類
納豆中含有的游離的異黃酮類物質(zhì)及多種對人體有益的酶類，如過氧化物歧化酶、過氧化氫酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等，它們可清除體內(nèi)致癌物質(zhì)、提高記憶力、護(hù)肝美容、延緩衰老等有明顯效果，并可提高食物的消化率;
3、含有活納豆菌
納豆中含有的活納豆菌可以調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，預(yù)防痢疾、腸炎和便秘，其效果在某些方面優(yōu)于現(xiàn)在常用的乳酸菌微生態(tài)制劑;
4、含有粘性物質(zhì)
納豆發(fā)酵產(chǎn)生的粘性物質(zhì)，被覆胃腸道粘膜表面上，因而可保護(hù)胃腸，飲酒時(shí)可緩解酒醉的作用。
豆干在我們生活中是比較常見的食物，它有很多種不同的做法，可以用來制作韭菜拌香干，也可以用來制作麻辣五香豆干，關(guān)鍵就看看大家喜歡吃什么口味的食物了。對于這種可以制作多種食物的材料，大家對它的營養(yǎng)價(jià)值了解有多少，如果沒有了解過，我們建議大家可以來了解一下這篇文章的介紹。
我們都知道豆干是豆腐加工后的產(chǎn)品，這種加工后的產(chǎn)品味道更加鮮香和爽口，完全沒有了豆腐的腥味，所以很逗消費(fèi)者都選擇區(qū)購買豆干而不去買豆腐。豆干還含有我們身體所需的微量元素。
豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞。豆腐干營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。
豆腐干的營養(yǎng)價(jià)值
1、豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟
2、含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
3、豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高
豆腐干的功效與作用
防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
豆腐干選購方法
1. 在商場購買豆腐干應(yīng)選擇具有冷藏保鮮設(shè)備的副食商場、超市。應(yīng)選擇有防污染包裝的豆制品，例如經(jīng)真空壓縮的保鮮膜。
2. 對于用真空袋保存的豆制品，選購時(shí)注意查看包裝袋上是否標(biāo)簽齊全，生產(chǎn)日期盡量選擇與購買日期相近的豆制品。
3. 留意真空包裝是否出現(xiàn)漏氣現(xiàn)象或抽取不徹底現(xiàn)象，此類食品保質(zhì)期會(huì)大打折扣，不宜購買。
4. 遵循“少量購買、及時(shí)食用”的原則，不宜大量囤貨。此外，當(dāng)天剩下的豆干，應(yīng)用保鮮袋扎緊放置冰箱內(nèi)盡快吃完，如發(fā)現(xiàn)袋內(nèi)有異味或豆干制品表面發(fā)粘，請不要食用。
希望大家看完這篇文章后，能夠?qū)Χ垢傻臓I養(yǎng)價(jià)值有大概的了解。因?yàn)檫@種食物是我們經(jīng)常食用的，它可以用來補(bǔ)充我們身體所需的鐵和鈣元素，所以對于正處在成長的小孩子來說，多吃一些豆干有助于他們骨骼的發(fā)育，希望各位媽媽們能夠知道。
豆皮是我們很多人平時(shí)都可以吃到的一種食品，同時(shí)也是很多人喜歡吃的一種食品，那么對于豆皮的營養(yǎng)價(jià)值，很多人也是有一定的了解的。但是總的來說了解豆皮的營養(yǎng)價(jià)值的人還是少數(shù)，更多的人是不明白的。因?yàn)楝F(xiàn)實(shí)中還有不少人很追求食物的精細(xì)，所以一般是不會(huì)吃豆皮的。
豆皮，是豆制品的一種，所以它擁有很多豆制品都有的營養(yǎng)價(jià)值，也許在細(xì)小的地方可能會(huì)和其他豆制品有所不同，至于大部分的都是基本差不多的，所以很多人喜歡吃豆皮也有這方面的原因。下面，就來詳細(xì)介紹下豆皮的營養(yǎng)價(jià)值。
豆皮又名油皮、百片、腐衣、豆腐皮，即一種豆制食材豆腐皮。豆腐皮是大豆磨漿燒煮后，凝結(jié)干制而成的豆制品。豆腐皮是從鍋中挑皮、捋直，將皮從中間粘起，成雙層半圓形，經(jīng)過烘干而制成的。皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮，風(fēng)味獨(dú)特，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養(yǎng)食品。
豆皮的做法
材料：面粉半斤、篩子、熟豆?jié){、甜面醬(六必居)1袋、整榨菜頭1個(gè)、豬肉餡半斤、雞蛋3個(gè)、糯米1斤、屜布、鮮豌豆半斤、鮮冬筍1個(gè)、干香菇6個(gè)、香蔥、姜
做法：
1、泡好的糯米，放在屜上蒸20分鐘
2、油熱放肉末，蔥姜末炒香，放生抽、老抽、甜面醬、魔廚高湯，炒熟后盛出
3、鮮冬筍切丁焯水，豌豆煮一下，與肉末拌在一起面粉用豆?jié){調(diào)成糊狀，醒1小時(shí)
4、餅鐺或平底鍋內(nèi)放油，放2勺面糊，攤成薄餅
5、雞蛋打勻倒在餅上
6、餅翻面，糯米趁熱平鋪在餅面上，在均勻地撒上調(diào)好的肉末，榨菜末，小香蔥
7、把餅攤成方形，切四半后翻面，稍煎一下即可
營養(yǎng)價(jià)值
1.豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營養(yǎng)價(jià)值較高
2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;
3.并含有多種礦物質(zhì)。
可預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。豆類可以刺激雌性激素的分泌，因此女性使用有極大的好處。
所以，通過上面關(guān)于豆皮的營養(yǎng)價(jià)值的詳細(xì)介紹，現(xiàn)在很多人應(yīng)該對于豆皮的營養(yǎng)價(jià)值有了更深一步的了解，特別是對于那些平時(shí)比較注重精細(xì)食物的熱來說，更是有了一定程度的了解。所以，那些喜歡食用精細(xì)食物的人還是經(jīng)常吃吃像豆皮之類的粗制食物吧，這樣對于身體的健康還是比較好的。
甜豆是一種我們常常見到的一種蔬菜，它是一種屬于豆科的植物。原產(chǎn)地是屬于地中海地區(qū)，因?yàn)槠錉I養(yǎng)價(jià)值很高，所以被引入了我國進(jìn)行栽種。甜豆中含有實(shí)際中人體所需要的氨基酸成分，所以說甜豆的營養(yǎng)價(jià)值不是一般食物可以相比的，因?yàn)樘鸲箤θ梭w的好處實(shí)在是有很多。
甜豆的營養(yǎng)價(jià)值在同等的食物里面是高出很多的，也就是因?yàn)樗臓I養(yǎng)價(jià)值高，所以很受老百姓的喜歡。對于甜豆的一些常見的做法，今天也是有介紹的，大家可以往下看看。
甜豆，是豆科屬，一年生攀緣草本植物，食用嫩莢。原產(chǎn)歐洲南部及地中海沿岸地區(qū)，其營養(yǎng)價(jià)值很高，屬于高檔細(xì)菜，在歐美國家種植普遍，中國在廣東、廣西、四川和云南等南方省市種植廣泛。隨著近幾年的對外開放，搞活經(jīng)濟(jì)，北京地區(qū)開始逐年擴(kuò)大種植面積。甜豆含有17種人體必需氨基酸、營養(yǎng)豐富?？汕宄?、做湯、涮食皆可。
營養(yǎng)成分：每100克嫩莢含水70.1～78.3克、碳水化合物14.4～29.8克、蛋白質(zhì)4.4～10.3克、脂肪O.1～0.6克、胡蘿卜素0.15～O.33毫克，還含必需的氨基酸。嫩莢、嫩豆可炒食，嫩豆又是制罐頭和速凍蔬菜的主要原料;嫩梢為優(yōu)質(zhì)鮮菜。
營養(yǎng)分析：甜豆能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便。經(jīng)常食用，對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴均有療效。它對增強(qiáng)人體新陳代謝功能也有重要作用。
橄欖菜甜豆炒肉絲
原料：甜豆、瘦肉(里脊肉更嫩)
配料：橄欖菜、蒜頭
調(diào)料：生抽、雞精、生粉、鹽
做法：
1、鍋中熱油(稍微多點(diǎn))，倒入肉絲，用筷子劃散;
2、肉絲變色后，即可裝出備用;(不需要炒太久，以保證肉的滑嫩)
3、鍋中留有底油，倒入蒜泥爆香;
4、倒入甜豆翻炒;
5、倒入橄欖菜翻炒;
6、最后倒入肉絲稍微炒勻，即可!
上面就是向大家介紹了關(guān)于甜豆的營養(yǎng)價(jià)值，相信很多人看完之后對這個(gè)甜豆的認(rèn)識(shí)會(huì)有很多。甜豆的味道也是很不錯(cuò)的，爽脆的口感加上獨(dú)特的味道都是讓很多人沒有辦完忘記的。如果你有時(shí)間的話，可以自己動(dòng)手嘗試制作一下的。
生活中常見的是食用油有很多，在對這些油選擇的時(shí)候，也是要對它們進(jìn)行很好的了解，這樣選擇的時(shí)候，才會(huì)知道該如何進(jìn)行，常見的食用油以花生油、色拉油、豆油為主，這些油在制作佳肴上，都是非常不錯(cuò)，雞油也是不錯(cuò)之選，而且雞油的營養(yǎng)價(jià)值也是比較高的。
很多人對雞油的營養(yǎng)價(jià)值并不是很清楚，因此在對雞油選擇的時(shí)候，也是要對它這方面進(jìn)行很好認(rèn)識(shí)，使得選擇它的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，利于身體各方面發(fā)展。
雞油的營養(yǎng)價(jià)值：
雞油，即是用雞腹腔里的脂肪熬煉出來的油脂。其色澤淺黃透明，在烹調(diào)中通常起著增香亮色的作用。
中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院經(jīng)研究證實(shí)，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補(bǔ)鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a(bǔ)充物，所以食用花生油特別適宜于大眾補(bǔ)鋅。
花生油中還含有多種抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的作用?；ㄉ瓦€具有健脾潤肺，解積食、驅(qū)臟蟲的功效。
營養(yǎng)專家還在花生油中發(fā)理了3種有益壽延年于心腦血管的保健成分;白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇。實(shí)驗(yàn)證明，這幾種物質(zhì)是腫瘤類疾病的化學(xué)預(yù)防劑，也是降低血小板聚集、防治動(dòng)脈硬化及心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。是中老年人理想的食用油脂之一。
以上就是對雞油的營養(yǎng)價(jià)值詳細(xì)介紹，在對它選擇的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行不過要注意的是，在對雞油吃的時(shí)候，也是要適量的進(jìn)行，不宜吃的太多，否則對自身健康，也是沒任何好處的，在這點(diǎn)上，也是要進(jìn)行注意的。
稻米油就是將稻米中所含的脂肪經(jīng)過浸出或者是壓榨等工藝方法提取分離出來的那部分油脂。稻米油又可以分為米珍油和米糠油兩種。從稻米的胚和糊粉層在潔凈的生產(chǎn)車間里精準(zhǔn)碾米提純物中提取的油脂就是米珍油，而從稻谷的保護(hù)皮層如種皮中提取的油脂就是米糠油。
稻米是亞洲地區(qū)最主要的糧食作物，稻谷中的大部分營養(yǎng)都集中在米皮和米胚中。稻米油含有谷維素，其含有的維生素E也比其他食用油高很多，稻米油煙點(diǎn)較高，所以在烹飪時(shí)，不容易出油煙。稻米油中的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸含量比為1比1比1。
是一種高品質(zhì)的純天然的食用油。稻米中大部分的微量元素在大米精加工的過程中，由于米糠的脫落而喪失掉。稻米油則大大彌補(bǔ)了這個(gè)損失。稻米油中富含谷維素，其是一種強(qiáng)抗氧化劑，對于治療失眠、緩解疲勞、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)有很好的效果。稻米油中含有豐富的植物甾醇。
這種物質(zhì)能很好的幫助人體減少對膽固醇的吸收。稻谷油中富含天然維生素E，可有效地抗衰老。稻谷油的粘性很低，所以用稻谷油烹飪食品產(chǎn)生的聚合物就少，清洗廚房就更簡單?，F(xiàn)在的米珍技術(shù)已經(jīng)非常成熟，稻米油已經(jīng)不再是萃取于飼用垃圾米糠，而是分離自食用米珍。
真真正正是稻米中的珍品分離而得，隨著人們對食用油安全日益增加的關(guān)注度，我國也即將頒布新的食用稻米油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，在國家的大力監(jiān)管下，稻米油的產(chǎn)品質(zhì)量一定可以得到很好的保證，使這種既健康又極富營養(yǎng)價(jià)值的純天然的食用油能更安全的為我們大家日常飲食服務(wù)。
文冠果本身就具有藥用價(jià)值以及使用價(jià)值，藥用價(jià)值主要體現(xiàn)在可以幫助預(yù)防心腦血管疾病，而使用價(jià)值主要體現(xiàn)在可以作為工業(yè)材料以及化妝品，足以見文冠果的作用之大。而文冠果油就是文冠果的精華所在，食用文冠果油對身體具有保健養(yǎng)生的作用。下面，我們就來看看文冠果油的作用和營養(yǎng)價(jià)值吧！
研究結(jié)果證明：種仁中含油量達(dá)66.39%，優(yōu)良品種的種仁中含油量達(dá)72%，超過一般的油料植物，其油脂的基本組成如下：硬脂酸、油酸38.9%（一般食用油的主要成份之一 ）亞油酸40.2%（和豆油、核桃油相近，也是營養(yǎng)價(jià)值最高的部分山崳酸7.2%亞麻酸及甘碳烯酸各為0.3% 文冠果是我國特有的經(jīng)濟(jì)木本油料樹種，種子含油率為30.4%~47%，種仁含油量高達(dá)66.39%，油黃色而透明，食用味美，油中所含亞油酸是中藥益壽寧的主要成份，具有極好降血壓作用，食用文冠果油可有效預(yù)防高血壓、高血脂、血管硬化等病癥。
此外，文冠果種仁除可加工食用油外，還可制作高級(jí)潤滑油、高級(jí)油漆、增塑劑、化妝品等工業(yè)原料。由文冠果籽油制備的生物柴油相關(guān)烴脂類成分含量高，內(nèi)含18C的烴類占93.4%，而且無S、無N等污染環(huán)境因子，符合理想生物柴油指標(biāo)。
以上就是對文冠果以及文冠果油的詳細(xì)介紹，文冠果還可以幫助祛風(fēng)濕，對于預(yù)防風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎以及改善有顯著的作用，這一點(diǎn)體現(xiàn)的就是文冠果的藥用價(jià)值。也可以直接用文冠果煮水來喝，就可以起到祛風(fēng)濕的作用。不管是內(nèi)服還是外用，都有理想效果。
山藥豆具有非常不錯(cuò)的健脾補(bǔ)胃的效果，山藥中富含了多種淀粉酶，可以有效地幫助我們促進(jìn)血管的血液循環(huán)，多吃一些山藥豆還可以有效的幫助我們男性朋友治療自身出現(xiàn)的腎陰虛的情況，對于緩解我們自身出現(xiàn)的疲憊狀況也非常有幫助，簡述一下山藥豆的營養(yǎng)價(jià)值吧。
1.健脾益胃、助消化：
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥;
2.滋腎益精：
山藥含有多種營養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之;
3.益肺止咳：
山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥;
4.降低血糖：
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品;
5.延年益壽：
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效;
山藥豆的營養(yǎng)價(jià)值是非常多的，多吃一些山藥豆，對于我們自身來說是非常有幫助的，還可以有效地幫助我們改善自身出現(xiàn)的精液不足的情況，可以達(dá)到調(diào)理我們自身出現(xiàn)的腎功能衰竭的問題，對于預(yù)防出現(xiàn)的感冒情況效果也非常顯著。
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