做花膠湯放什么調(diào)料
養(yǎng)生水都放什么。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《做花膠湯放什么調(diào)料》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
花膠湯簡介
花膠即魚肚、是各類魚鰾的干制品,以富有膠質(zhì)而著名,其別名為花膠。膠又名魚肚,是從魚腹中取出魚鰾,切開曬干后而成含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)等 ,食療滋陰 、固腎培精 , 令人迅速消除疲勞及對外科手術(shù)病人傷口有幫助復(fù)完之效 。
做花膠湯放什么調(diào)料
1、將浸發(fā)好的花膠瀝干,切件。
2、排骨用適量的水燒滾。
3、飛水過后洗凈排骨待用。
4、將排骨、姜片、蔥段、當(dāng)歸放入煲中,倒入清水大火燒開。
5、倒入枸杞,小火煲60分鐘。
6、將切好件的花膠倒入鍋中,湯滾后再燉10分鐘,加鹽即可關(guān)火。
花膠湯的常見做法
花膠湯做法一
1、食材:花膠、雞腳、金不換。
2、將切好的花膠洗凈,用清水隔夜浸泡。
3、將浸泡好的花膠和洗凈的雞腳放入湯鍋中,注入適量的清水。
4、蓋鍋蓋,大火煮滾。
5、飛水,再次洗凈。
6、重新放入湯鍋中,在放入洗凈的金不換,一次性注入適量的清水。
7、蓋鍋蓋,大火煮滾。
8、揭蓋,關(guān)火。
9、整鍋倒入電燉鍋中。
10、蓋鍋蓋,通電,大火,燉2小時。
11、揭蓋,加入適量的雞粉調(diào)味。
12、即可斷電。
13、盛入碗中,上桌后就可美美享用啦。
花膠湯做法二
1、將光雞處理干凈。
2、將雞斬成塊備用。
3、凖備花膠四個。
4、準(zhǔn)備無核紅棗和姜,姜拍爛即可。
5、花膠清洗干凈剪成節(jié)用水浸泡備用。
6、雞肉飛水去除多余油脂清洗干凈。
7、將所有材料放入湯煲內(nèi),調(diào)入適量的料酒。
8、加蓋大火燒開調(diào)小火慢火煲約二小時至花膠糯爛關(guān)火調(diào)入鹽即可食用。
花膠湯做法三
1、花膠浸泡超過12小時然后切成塊。
2、豬骨飛水后用清水沖清干凈。
3、淮山皮切大塊。
4、陳皮浸泡之后刮去里面那層白膜、紅棗去核、姜切片。
5、將豬骨、花膠等材料依次放入壓力鍋內(nèi)注入半鍋水開始大火煮沸約半小時熄火。
6、待壓力鍋冷卻下來轉(zhuǎn)倒入電飯鍋里燒開。
7、然后才把淮山放入一起煮沸約一至兩小時,喝的時候再入鹽、胡椒粉等。
花膠湯的食物相克知識
1、高蛋白食物
食用花膠后,不要馬上吃高蛋白食品,如海鮮和奶制品。因為維C會使這兩種食品中的蛋白質(zhì)凝成塊不容易吸收,所以要在吃棗一個小時后,再吃高蛋白食品。
2、維生素
花膠不宜與維生素同時食用。食物中的維生素可使維生素k分解破壞,使治療作用降低。
3、黃瓜或蘿卜
花膠不宜和黃瓜或蘿卜一起食用。蘿卜會有抗熱血酸酶,黃瓜含有維生素分解酶,兩種成分都可破壞其他食物中的維生素。
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水晶肘花簡介
水晶肘花是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴,屬于魯菜系。水晶肘潔白晶瑩,味鮮香有味。豬肘子帶皮刮洗干凈,切2厘米見方的塊,用沸水焯過;鍋中加水和蔥、姜、花椒袋燒開,放入豬肘塊用微火將其燉爛;撈出肘塊和料袋,湯中加鹽、味精調(diào)味,待湯將凝固時,將豬肘塊輕輕放入冷卻即成;食用時蘸大蒜泥。
做水晶肘花放什么調(diào)料
1、肘子先用刀刮去肉皮上臟物,焯水后洗凈。
2、肉皮也用刀刮去肉皮上臟物,然后擇去皮毛,入涼水鍋焯水,焯水后洗凈,留出幾塊方形的,其余都切成細(xì)條。
3、將肘子放入鍋中加入熱水,小火燉煮至用筷子能叉動時放入適量的鹽繼續(xù)燉至熟爛,撈出。
4、將切好的肉皮放入鍋中,繼續(xù)小火燉了20---30分鐘至肉皮熟爛,湯粘稠關(guān)火。
5、將燉熟的肘子放入容器中,兩邊沒有肉皮的地方都補(bǔ)齊肉皮,然后將肉用筷子扒拉開,再澆上湯,自然涼或放冰箱涼都可以。
6、調(diào)三合油。
7、將凍好的水晶肘子扣出,切薄片,蘸料就可以了。
水晶肘花的常見做法
水晶肘花做法一
1、一定選豬前肘,骨頭小,肉相對嫩,用火燎去豬毛,讓肉皮更緊,燙掉血水,入鍋開始燉。
2、用刀沿著骨頭剔骨,一定要煮透,不然剔骨很難,骨頭上的肉當(dāng)時就可以邊做邊吃,貼骨肉是最好吃的。
3、肘子剔好備用。
4、用手把肘子卷起來。
5、用錫紙包上,錫紙比較硬,包上后兩頭擰緊,就會定型。
6、這樣等肉湯凝成肉凍,很容易定型,很容易做,基本無難度,我用繩子綁永遠(yuǎn)定型不太好,用了錫紙以后定型整齊多了。
7、過夜后肘子定型。
8、醬汁做法。
9、切成薄片沾料就完成啦。
水晶肘花做法二
1、肘子先用刀刮去肉皮上臟物,入涼水鍋焯水,焯水后洗凈。
2、入涼水鍋焯水,焯水后洗凈,留出幾塊方形的,其余都切成細(xì)條。
3、將肘子放入鍋中加入熱水,然后將蔥姜 花椒 大料香葉放入料盒里一起放入鍋中。
4、將切好的肉皮放入鍋中,繼續(xù)小火燉了20---30分鐘至肉皮熟爛,湯粘稠關(guān)火。
5、將燉熟的肘子放入容器中,兩邊沒有肉皮的地方都補(bǔ)齊肉皮,然后將肉用筷子扒拉開。
6、小蝶里加入海天添丁甜醋1勺 海天零添加頭道醬油 1勺香油數(shù)滴調(diào)勻。
7、將凍好的水晶肘子扣出,切薄片,蘸料就可以了。清爽、勁道、味美。
水晶肘花做法三
1、所需材料:肉皮、五花肉。
2、先把五花肉洗凈。放入少許鹽和料酒反復(fù)搓揉。
3、用這個空檔時間我們把肉皮洗凈去毛,用刀刮去油脂。
4、把一長條五花肉放在肉皮邊上緊緊卷起。
5、卷起后用繩子或馬蓮草扎緊。
6、入清水鍋里水開焯5分鐘。
7、電壓力鍋放入水、蔥段、大料、花椒、姜片、生抽、老抽、雞精和少許冰糖、鹽。
8、壓力鍋里面的調(diào)料都放好攪拌一下,放入卷好的肉皮卷。
9、電壓力鍋?zhàn)龊梅磐隁饽贸錾晕鲆幌隆?/p>
10、用保鮮膜包裹好放冰箱冷藏1小時。
11、吃時切成片碼放在盤中,粘上調(diào)料汁即可。
12、這是道不錯的下酒菜。
水晶肘花的食物相克知識
無
雞米花簡介
雞米花炸粉配合腌料作出專業(yè)水準(zhǔn)的雞米花,鹽酥雞米花、雞肉棒、炸雞排、鴨米花、勁爆豬、 上海香香炸翅、香辣炸雞翅根、原味炸雞胸肉塊、炸雞翅;建議不要使用雞腿,因其效果有限; 注意:漿液調(diào)勻即可,不要過度調(diào)打以免把漿液打泄而影響了漿液質(zhì)量, 調(diào)好的漿液最好在3小時內(nèi)用完以免漿液筋力發(fā)生變化,影響效果。
做雞米花放什么調(diào)料
1、雞胸肉切成均勻的雞肉丁。
2、切好的雞肉丁,加鹽,胡椒粉,蛋清腌15分鐘左右。
3、準(zhǔn)備三個碗,分別裝上淀粉,打散的全蛋液,面包糠。
4、腌好的雞丁依次沾一層淀粉,一層蛋液,再均勻的裹上面包糠。如果覺得一個個弄很麻煩的話,也可以像下圖那樣子,沾淀粉時盡量讓每個雞丁都沾勻。然后就是裹面包糠時一次不要弄太多。
5、做好的生坯。
6、取油鍋,油溫約六成熱時,下入準(zhǔn)備好的生坯,半分鐘后輕輕晃動鍋?zhàn)?炸至全雞丁表面金黃,撈出瀝干油即可。
7、吃的時候配點(diǎn)蕃茄醬。
雞米花的常見做法
雞米花做法一
1、雞腿在超市時已請店員去皮去骨,回來后洗干凈用廚房紙巾吸去水分。
2、切成1.5cm大小的塊狀,加蛋清一只、鹽4克、白胡椒粉適量腌制20分鐘。
3、腌制完成后將每一小塊雞肉先裹上生粉、再沾滿蛋液、最后裹上面包糠。
4、將裹好面包糠的雞肉塊排放在不粘烤盤中,入上下火180度、熱風(fēng)循環(huán)、預(yù)熱好的烤箱中層,烤15分鐘即可。
5、出爐后立即倒在廚房吸油紙上吸干凈表面的油漬吧。
雞米花做法二
1、準(zhǔn)備好買來的雞腿肉。
2、把雞肉剝?nèi)テは磧羟行K待用。
3、把所有的配料,除去面包糠和色拉油,全部放入雞肉內(nèi)抓勻腌制。
4、然后裝入食品袋密封放到冰箱冷藏室腌制一夜。
5、把腌制好的雞肉拿出控去多余的湯汁。然后撒入面包糠粘勻。
6、鍋置火上加入色拉油。
7、油溫6成熱時把沾好面包糠的雞肉放入油鍋中炸熟。
雞米花做法三
1、雞胸肉洗凈切小粒。
2、加入奧爾良烤肉料。
3、再加蛋清,料酒,糖,胡椒粉,鹽。
4、抓拌均勻腌制15分鐘。
5、腌制好的雞粒放入面包糠中滾均勻裹滿。
6、直到雞米花金黃撈出瀝油即好。
雞米花的食物相克知識
雞肉+芹菜:一起吃會傷元?dú)?/p>
雞肉+李子:一起吃會引起痢疾,可以用雞屎白治療
雞肉+菊花:一起吃會中毒
雞肉+紅薯:同食會腹痛
雞肉+兔肉:腹瀉
雞肉+芝麻:一起吃嚴(yán)重會導(dǎo)致死亡
雞肉+芥末:兩者共食,恐助火熱,無益于健康
南瓜花餅簡介
南瓜花餅是一道以南瓜花為主要食材制作的美食。淺黃色的面餅,配著金黃的南瓜花,有蒂的部位露出少許的淺綠色,局部煎得焦了些,更顯出餅的顏色層次。這,好像比我心中勾畫的藍(lán)圖更漂亮,直接就是花朵飛入餅中。不只要好看,還得好吃才行。煎好三個餅,用掉十二片花,也就是六大朵花。坐下來,懷著忐忑不安的心情,撕了一塊細(xì)細(xì)品嘗。面餅很軟很筋道,南瓜花清香細(xì)膩,花蒂部位有點(diǎn)微苦的味道?；ǘ浜苡许g性,咬在嘴里可以感到花莖的質(zhì)感。
做南瓜花餅放什么調(diào)料
需要主準(zhǔn)備南瓜花5朵、紫菜10克,澄粉1茶匙,生粉2茶匙,雞蛋1個,白糖10克,鹽2克。
南瓜花除去花蕊洗凈切成碎末。把雞蛋打入南瓜花中,加泡開的紫菜、澄粉和生粉,全部拌勻成糊狀(不用加水的,若嫌稠,也只能加一點(diǎn)點(diǎn)水)。平底鍋小火燒熱,抹上一層食用油,然后像煎雞蛋餅一樣煎南瓜花餅就行了;兩面金黃時盛盤。
南瓜花餅的常見做法
做法一、準(zhǔn)備好面粉,南瓜花去蒂洗凈。將面粉加適量水和少量鹽調(diào)成面粉糊。將整朵的南瓜花掛上面糊。平底鍋下少量菜籽油。油溫七成熱時改小火將掛過糊的花下鍋煎。待一面煎至金黃再翻面煎另一面。
做法
南瓜花餅的食物相克知識
吃南瓜花,以清晨摘取為佳,或在雄花傳粉之后的中午之前采摘。烹調(diào)時間不宜過長。過敏者慎用。
南瓜花含豐富維生素C分解酶,會破壞菠菜中的維生素C,同時自身營養(yǎng)價值也會降低。
南瓜花不能和紅薯一起吃,皆屬易滯氣食物,如果不煮熟便食用會引起腹脹,若二者同食,更會導(dǎo)致腸胃氣脹、腹痛、吐酸水等。
南瓜花不能和羊肉一起吃,這兩種食物都是熱性之物,一起吃可能會導(dǎo)致腹脹、便秘等等一些疾病?；几腥拘约膊『桶l(fā)熱癥狀者不宜食用,以防病情惡化。
鹽水肫花簡介
鹽水肫花是一道四川的漢族名菜,形如花朵,質(zhì)地脆嫩,清淡爽口。雞腕去內(nèi)金洗凈,去雞肫外表皮的白肋膜,改成四瓣)再用直刀刻成十字花刀(刀距為2毫米,深度達(dá)4/5),然后裝入蒸碗,加精鹽、姜、蔥、料酒、味精、鮮湯、花椒入籠用旺火蒸至熟透,取出晾冷,裝盤,原汁加香油淋干肫花上即成。此菜也可用煮的方式。如蒸時加五香粉或裝盤后淋上椒鹽汁,則為五香腕花或椒鹽膿花。
做鹽水肫花放什么調(diào)料
雞肫250克。 精鹽3克、姜、蔥各10克、料酒10克、花椒2克、鮮湯50克、香油10克、味精0.5克
鹽水肫花的常見做法
鹽水肫花的常見做法一
雞腕去內(nèi)金洗凈,去雞肫外表皮的白肋膜,改成四瓣)再用直刀刻成十字花刀(刀距為2毫米,深度達(dá)4/5),然后裝入蒸碗,
加精鹽、姜、蔥、料酒、味精、鮮湯、花椒入籠用旺火蒸至熟透,取出晾冷,裝盤,原汁加香油淋干肫花上即成。此菜也可用煮的方式。
如蒸時加五香粉或裝盤后淋上椒鹽汁,則為五香腕花或椒鹽膿花。
鹽水肫花的常見做法二
1.雞肫清洗干凈,一切兩半,然后切十字花刀
2.深度要夠,否則焯水后無法形成花朵樣
3.涼水入鍋焯水
4.不要等水開,雞肫稍微變色即可撈出
5.撈出的雞肫濾水
6.加鹽
7.放入輔料配方中除香油外所有用料
8.水開后上籠,大火蒸8分鐘
9.蒸好的雞肫晾涼,這個圖是我家廚房的藍(lán)色玻璃讓顏色失真了
10.晾涼后裝盤,淋上幾滴香油即可
鹽水肫花的常見做法三
1、洗凈后去雞肫外表皮的白肋膜,改成四瓣,再用直刀刻成十字花刀(刀距為2毫米,深度達(dá)4/5)。
2、裝入蒸碗,加精鹽、姜、蔥、料酒、味精、鮮湯、花椒入籠用旺火蒸至熟透,取出晾冷,裝盤,原汁加香油淋干肫花上即成。
鹽水肫花的食物相克知識
雞肉與芥末不能共食:芥末,乃熱性之物,雞乃溫補(bǔ)之品,兩者共食,恐助火熱,無益于健康。
雞肉與大蒜不能共食:大蒜,其性辛溫有毒,主下氣消谷,除風(fēng),殺毒。古人云:“大蒜屬火,性熱喜散?！倍u肉甘酸溫補(bǔ),二者功用相佐,且蒜氣熏臭,從調(diào)味角度講,也與雞不合。古典《金匱要略》中就有“雞不可合葫蒜食之,滯氣”的記載。
雞肉與菊花不能共食:同食會產(chǎn)生不良生化反應(yīng),導(dǎo)致中毒。
雞肉與糯米不能共食:同食會引起身體不適。
雞肉與芝麻不能共食:雞肉與芝麻同食,嚴(yán)重的會導(dǎo)致死亡,用甘草水煎服治療。
雞肉與狗腎不能共食:同食會引起痢疾,可以用雞屎白解毒。
蝦不可與雞肉同食:食后身體不適。
好廚藝十分的難得，有的人可以憑借日積月累的做飯經(jīng)驗成為大廚，還有人選擇直接花錢報上一個培訓(xùn)班，短期內(nèi)就可以讓自己的廚藝有所精進(jìn)。大廚做飯喜歡搭配上各種調(diào)料，用調(diào)料來突出事物本身的味道，那如果想要做出鮮美的湯，需要我們在湯里面放入什么調(diào)料呢？
(一、牛肉高湯)
熬煮高湯要保持清爽，必需注意水是要燒開再加湯料，煮的過程溫度不需過高，上頭有雜質(zhì)要一直將他撈掉，煮好后要再過濾。
牛肉高湯材料：
A.材料1.花椒粒 20克2.三奈 5克
3.甘草 5克
4.小茴香 5克
5.陳皮 10克
6.桂皮 15克
7.草果 5克
8.丁香 5克
B.材料1.牛油 1000克
2.八角 20克
3.生香蔥 500克
4.黑豆豉 100克
5.黃豆豉 100克
C.材料1.牛肉 25000克
2.牛后腿骨 10000克
3.胡蘿卜 2000克
4.白蘿卜 2000克
5.洋蔥 1500克
6.西紅柿 500克
7.水 100公斤
D. 調(diào)味料1.白酒 1200克
2.醬油 半瓶
3.鳮精粉 100克
4.糖 200克
5.塩 100克
牛肉高湯制作過程：
1、將A材料用布袋包起來做成鹵包。
2、將蔥切段、牛肉切5x3公分塊狀。
3、牛肉與牛骨在開水中煮2分鐘撈起。
4、牛油放入熱鍋、小火慢炸至金黃色、撈油渣。
5、牛油加八角、蔥段爆香，加黑豆豉與黃豆豉煮五分鐘備用。
6、將100公斤水燒開+1、+鹵包+5、調(diào)味料煮滾去雜質(zhì)白沫、蓋鍋蓋煮一個半鐘。
7、將牛肉撈起、再煮30分鐘，將所有香料撈起、秤是否夠100 公斤，不夠加水補(bǔ)足。
8、再煮10分鐘過濾即完成為牛肉高湯
(二、大骨高湯)
大骨高湯材料(100公斤)：
A.材料
1.豬大骨 8000克
2.鳮骨 2000克
3.生香蔥 500克
4.生姜片 100克
5.大蒜頭 100克
6.胡蘿卜 2000克
7.白蘿卜 2000克
8.洋蔥 1500克
9.胡椒粒 50克
10.水 100公斤
B. 調(diào)味料
1.白酒 1200克
2.鳮精粉 100克
3.糖 200克
4.塩 100克
大骨高湯制作過程：
1、豬大骨與鳮骨在開水中煮2分鐘撈起。
2、將100公斤水燒開+所有A.B.調(diào)料煮滾慢火燒、去雜質(zhì)白沫、蓋鍋蓋煮一個半鐘。
3、將豬大骨與鳮骨撈起、再煮30分鐘，將所有料撈起、秤是否夠100公斤，不夠加水補(bǔ)足。
4、再煮10分鐘過濾即完成為大骨高湯
乳鴿湯簡介
乳鴿湯的主要食材就是乳鴿,屬于廣府湯,咸鮮味。鴿肉不但營養(yǎng)豐富,且還有一定的保健功效,能防治多種疾病,從古至今中醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴿肉有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為:鴿肉壯體補(bǔ)腎、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神,提高記憶力,降低血壓,調(diào)整人體血糖,養(yǎng)顏美容,皮膚潔白細(xì)嫩,延年益壽。在秋冬多喝鴿子湯,可以增強(qiáng)體質(zhì),增加皮膚彈性,改善血液循環(huán),讓你冬天也美美的。
乳鴿湯的做法比較簡單,把山藥、茯苓、蓮子、桂圓、芡實(shí)、薏米、乳鴿、同放燉鍋內(nèi),加水置旺火上燒沸;用小火煮60分鐘,加入鹽調(diào)味即可。
做乳鴿湯放什么調(diào)料
乳鴿湯需要放點(diǎn)姜,蔥,料酒就可以了,不需要特別的調(diào)料,這樣就可以保持湯水的清香。
乳鴿湯的常見做法
一、枸杞燉鴿子
材料
鴿子1只,枸杞20克,鹽適量
做法
1、鴿子拾掇干凈,用廚房剪分成幾大塊。
2、陶瓷煲加入適量水,燒開,將鴿肉塊放入,待水開,撇去表面的浮沫。
3、加入枸杞,慢慢燉制1個小時左右,加入適量鹽稍煮即可。
材料
乳鴿1只,瘦肉,當(dāng)歸適量,黨參適量,黃芪適量,枸杞子適量,紅棗適量,鹽適量
做法
1、將鴿子清洗干凈,切大塊。
2、與豬肉及藥材入鍋同煮。
3、燒開后文火燉一小時后加鹽調(diào)味就行了。
乳鴿湯的食物相克知識
因為鴿子湯的熱性較強(qiáng),易上火或喜冷怕熱、經(jīng)常臉紅、愛出汗的人最好不吃。此外,鴿子湯也不宜與牛、羊肉等同樣熱性的食物同食。
喝鴿子湯不能夠和熱性的食物一起食用,由于鴿子湯的熱性較高,容易上火,會導(dǎo)致臉紅,對于愛出汗的人最好不要吃,同時,喝鴿子湯切忌與牛、羊肉像這樣的熱性食物一起食用。
蘑菇湯簡介
蘑菇湯主要以蘑菇為主料,配以肉類,如雞肉、牛肉;蔬菜,如青菜、雞毛菜等煮成的湯食。也可加入適量淀粉熬成蘑菇濃湯。
做蘑菇湯放什么調(diào)料
1、準(zhǔn)備好各種蘑菇。
2、將蘑菇泡發(fā)。
3、蘑菇洗凈,并備好姜蒜。
4、熱鍋下油,煸香姜蒜。
5、下蘑菇炒一下。
6、入高湯,煮沸。
7、將材料移到電壓鍋中,煲30分鐘即可。
8、開蓋加鹽調(diào)味。
蘑菇湯的常見做法
蘑菇湯做法一
1、將雞翅清洗干凈后,撈出來和適量酒、鹽以及胡椒一起腌漬;
2、將雞翅放進(jìn)鍋內(nèi)加水煮,煮開后去掉泡沫,再煮二十分鐘左右;
3、將芹菜擇出來切成小段,百合根剝?nèi)テで逑锤蓛?蘑菇洗后切片;
4、把切好的蘑菇片、百合根以及芹菜放進(jìn)湯中煮,最后要起鍋時加適量的香油調(diào)味即可。
蘑菇湯做法二
1、雞胸肉用攪拌機(jī),攪成蓉,拌上鹽,味精,生粉待用。
2、蘑菇若干。
3、蘑菇去蒂,切片。
4、洋蔥切碎粒。
5、做好的白濃湯了。
6、裝蘑菇用水燙一下。
7、做好的白濃湯了 裝蘑菇用水燙一下 鍋內(nèi)再熱少許奶油,炒香洋蔥。
8、鍋內(nèi)燒開水,裝一些開水出來倒入雞蓉碗內(nèi),將雞蓉調(diào)開,這樣雞蓉才不會煮成塊。 然后,把炒好的洋蔥和雞蓉倒入開水內(nèi)慢火煮開,再倒入調(diào)制好的白濃湯,慢慢攪動, 以免糊底,煮至湯粘稠,倒入蘑菇片,放入鹽,少許糖,雞精,即可裝盤。
9、準(zhǔn)備奶油。
10、在鍋內(nèi)燒熱奶油。
11、再加入面粉炒至黃色。
12、在炒好的面團(tuán)內(nèi)加入冷水,慢慢攪動,至糊漿狀。
蘑菇湯做法三
1、將熟雞皮切成4厘米長、1.7厘米寬的片,放在碗里,加入上湯150克、紹酒25克、姜片、味精2克,上籠屜用微火蒸10分鐘取出,揀去姜片,潷下蒸汁待用,雞皮片裝入湯碗。
2、將干蘑菇水發(fā),去沙、蒂,洗凈后切片,放入小盆,加上湯50克、熟雞油,上籠屜用微火蒸5分鐘取出,潷下蒸汁待用,蘑菇裝在雞皮片上。
3、炒鍋置中火,倒入上湯300克及雞皮、蘑菇蒸汁,加入醬油、紹酒25克、味精3克調(diào)勻,燒沸時起鍋,澆在雞皮、蘑菇上即成。
蘑菇湯的食物相克知識
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沙茶炒花蛤簡介
沙茶炒花蛤材料:花蛤、大蔥、蒜頭、姜、紅辣椒、醬油。操作方法:花蛤用鹽水養(yǎng)半天,讓它吐沙;蔥、姜、蒜切末,紅辣椒切菱形片。
做沙茶炒花蛤放什么調(diào)料
1、挑選花蛤,選那些舌頭往外吐的,手一碰就閉殼的;回家用清水養(yǎng)著,水里可滴幾滴油讓花蛤把泥沙吐干凈。
2、取出花蛤,瀝干水分。
3、蒜頭拍碎去皮,剁成蒜蓉;辣椒洗凈,切碎。
4、金不換洗凈。
5、鍋中下油,熱油,帶油溫升高時下蒜蓉與辣椒。
6、用中火煸出香味,下沙茶醬。
7、將沙茶醬炒散。
8、轉(zhuǎn)大火,下花蛤。
9、將其與配料炒勻,蓋上蓋子。
10、燜2-3分鐘,讓花蛤打開外殼。
11、加入金不換,翻炒均勻。
12、熄火,裝入容器食用。
沙茶炒花蛤的常見做法
沙茶炒花蛤做法一
1、買花蛤時可以要些海水帶回來,或是放在淡鹽水中,吐凈泥沙,洗凈。
2、姜蔥蒜洗凈,蔥姜切片,蒜切碎。鍋熱后,放適量油,油熱后放姜片、蒜粒,爆香,再放如一勺沙茶,炒出香味。再倒入花蛤,用大火翻炒,蓋上鍋蓋,加少許水,加蓋燜一小會。 沙茶本身比較咸,不用加鹽了。花蛤開口后,馬上加上蔥花,就可以裝盤了。倒入花蛤,用大火翻炒,蓋上鍋蓋,加少許水,加蓋燜一小會。 沙茶本身比較咸,不用加鹽了?；ǜ蜷_口后,馬上加上蔥花,就可以裝盤了。
沙茶炒花蛤做法二
1、花蛤買回后洗干凈,炒之前用開水加入少許鹽焯燙一下(這樣更衛(wèi)生并且防止炒時掉肉)。
2、花蛤燙后自然張開嘴,快速撈出張嘴部分,不張嘴的不可要,怕不新鮮。
3、再準(zhǔn)備好姜蔥、辣椒和沙茶。
4、鍋里熱油,把紅椒和姜、白入鍋煸香。
5、把燙開嘴的花蛤入鍋。
6、加入一大匙的沙茶。
7、翻炒片刻再加入蔥花和青椒。
8、拌炒入味即可。
9、濃濃的沙茶搭配鮮美的花蛤就這么完成了!
沙茶炒花蛤做法三
1、花蛤買來放水中加鹽、油、靜置。
2、洗凈花蛤、鍋里入油、油熱、放入姜、蔥、料酒、花蛤翻炒、加鹽、白糖適量、最后加入沙茶醬?；ǜ虼蜷_幾分鐘后就可以出鍋啦。
沙茶炒花蛤的食物相克知識
花蛤+無花果:會引起腹瀉
花蛤+橙:影響維生素C的吸收
花蛤+田螺:腹脹
花蛤+芹菜:影響維生素的吸收
花蛤+鱸魚:會導(dǎo)致銅、鐵流失
花蛤+扁豆:會導(dǎo)致腹痛
花蛤+柑橘:會易中毒
花蛤+大豆:會破壞維生素B1
清蒸南瓜花釀簡介
清蒸南瓜花釀是一道由南瓜花、豬肉餡等食材制成的食品。南瓜花釀是賀州客家特色菜肴,味道鮮美清甜,屬家常菜譜。絞肉剁細(xì),將南瓜花梗剁細(xì),同料酒、雞精、鹽、雞蛋一起調(diào)勻拌成肉餡,肉餡放入南瓜花囊中清蒸。
做清蒸南瓜花釀放什么調(diào)料
做清蒸南瓜花釀需要料酒,鹽,醬油,白砂糖,雞精,南瓜花梗,這些調(diào)料都是混到豬肉里一起做肉餡的。
清蒸南瓜花釀的常見做法
做法一
主料:南瓜花,豬肉餡,北豆腐
輔料:香菇
調(diào)料:色拉油,食鹽,生抽,香油,細(xì)香蔥,胡椒粉
做法:
1、南瓜花用水沖洗干凈,香菇和香蔥洗凈分別切碎
2、將豆腐放入大碗里,用手抓碎,加入肉末、香菇、蔥花,放入生抽、香油、鹽和胡椒粉后攪拌均勻
3、將攪拌好的肉餡填入南瓜花里,再把花瓣蓋上封口
4、將釀好的南瓜花擺入盤中,入鍋正8分鐘至肉熟透即可離火
5、將瓜花的湯汁倒入炒鍋中,用水淀粉勾芡,淋在釀瓜花上,在撒上少許蔥花即可
做法二
主料:南瓜花,肉餡,豆腐,油條,雞蛋
輔料:白砂糖,鹽,雞精,胡椒粉
做法:
1、準(zhǔn)備好做肉餡的材料
2、南瓜花摘除花蕊及外邊的小葉,放水里洗干凈
3、把花柄的外皮撥掉
4、把每一朵花放在水籠頭下把花蕊里的花粉沖洗干凈
5、把洗干凈的南瓜花稍控干水
6、把花柄切成細(xì)末
7、油條切細(xì)
8、用手把豆腐抓碎放在盆里,再把肉餡、切好的花柄、油條、兩個雞蛋打在盆里
9、在盆中把鹽、糖、雞精、胡椒面放入,用筷子往一個方向攪拌好
10、把調(diào)好的肉餡釀入南瓜花中,填至花朵往外延伸處,然后用花瓣折疊封好
11、燒一鍋水,倒入油、少許雞精
12、小心把釀好的南瓜花釀放入鍋里
13、蓋上鍋蓋小火煮十分鐘
14、待花瓣的脈絡(luò)及花冠從綠色就黃色便完全熟了就可以了
清蒸南瓜花釀的食物相克知識
南瓜花沒有相克的食物,但是豬肉卻有,下面我們就來看看豬肉相克的食物吧。
1、豆類
豆類中植酸很高,且含有多酚。植酸和蛋白質(zhì)以及礦物質(zhì)會形成復(fù)合物,降低蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的利用率。多酚則會影響蛋白質(zhì)的可溶性,同事影響蛋白質(zhì)的消化吸收。
2、菊花
同時使用菊花和豬肉嚴(yán)重時會導(dǎo)致死亡。用川蓮煎熬大約五分鐘煎水服用可以緩解使用中毒的癥狀。
3、羊肝
從飲食的藥用性來講,配伍不宜。
4、田螺
豬肉酸冷寒膩,田螺則大寒,而二者都是寒性食物,同食容易傷胃。
5、茶
同時服用會便秘。
6、百合
同食百合和豬肉會食物中毒,可用韭菜汁液解毒。
7、楊梅
同食楊梅和豬肉會食物中毒,可用人乳液解毒。
8、富含維生素c的食物
會干擾微量元素的代謝,影響某些酶的激活與形成,病破壞一些維生素,導(dǎo)致不良的生理效應(yīng)。
9、番茄,辣椒
番茄和辣椒都是富含維生素c的食物,道理同上。這兩種食物常見所以特別點(diǎn)出。
10、菜花
菜花中含有大量纖維素,纖維中的一部分物質(zhì)會與豬肉中的微量元素形成螯合物二降低人體對微量元素的吸收。
11、蕎麥
蕎麥和豬肉同食會影響消化。
12、豆芽
豆芽和豬肉同食,會影響消化。
芡實(shí)豬肚湯簡介
芡實(shí)豬肚湯是廣東省的漢族傳統(tǒng)名肴,屬于粵菜系。具有健脾胃,益心腎,補(bǔ)虛損的效果。湯中芡實(shí)性味甘澀平,有益腎固精、補(bǔ)脾止瀉的作用。這道菜品對胃潰瘍、十二指腸潰瘍亦有療效。
做芡實(shí)豬肚湯放什么調(diào)料
1、蓮子,芡實(shí),枸杞泡發(fā)待用。
2、把豬肚和排骨洗凈,分別放入鍋內(nèi),加清水適量,煮沸后撈起。
3、將豬肚和排骨先倒入煲鍋中煲半小時,然后再把其余的材料一起倒入煲一個半小時,食用前加入少許鹽調(diào)味即可。
芡實(shí)豬肚湯的常見做法
芡實(shí)豬肚湯做法一
1、將豬肚用鹽和生粉洗干凈,準(zhǔn)備適量的薏米、花生米、蓮子、紅棗、大蔥、姜。
2、鍋中燒開水后放入豬肚,然后切絲備用。
3、放入電飯煲,煲湯--2小時后再轉(zhuǎn)燉鍋煮十幾分鐘,或者直接將材料放到燉鍋里,大火燒開后,轉(zhuǎn)小火1.5-2小時。
4、在起鍋之前再放上適量的鹽、雞精、白胡椒(很重要)。
5、可以上桌了,味道真的不錯,喜歡白胡椒的親們可以多加點(diǎn)哦!
芡實(shí)豬肚湯做法二
1、豬肚用堿灰和香油混合搓揉5分鐘,搓揉出粘液后用清水洗滌3~4遍,洗凈后放入沸水鍋中煮半小時,撈出,再用清水沖洗。
2、蔥白洗凈,切段;姜洗凈,拍破待用。
3、把洗凈豬肚切成3cm長,3cm厚片狀。
4、將鍋放在旺火上,倒入豬油燒熱,先放蔥、姜炒一下,接著放入肚片爆炒,加鹽。再將炒片裝入砂鍋或砂罐內(nèi),放足清水,用中火煨至豬肚爛時放入味精起鍋即成。
芡實(shí)豬肚湯做法三
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、白果洗凈放入保鮮盒。
3、加蓋放入微波爐高火2-3分鐘。
4、然后去殼,撥出白果肉備用。
5、豬肚加入堿面,香醋,白酒,面粉清洗三遍,直到豬肚洗凈。
6、洗干凈的豬肚用開水焯燙一下。
7、然后把豬肚切大片。
8、湯煲加入適量的清水,然后放入調(diào)味料,豬肚。
9、加入白酒。
10、大火煮開小火慢煲40分鐘。
11、把調(diào)料撈出不要。
12、豬肚撈出切條。
13、然后把大白菜,胡蘿卜倒入湯煲。
14、在放入豬肚條。
15、加入白果。
16、大伙燉煮15分鐘,加入鹽。
17、加入胡椒粉調(diào)味。
18、最后加少許雞精關(guān)火。
芡實(shí)豬肚湯的食物相克知識
豬肚+菱角:引發(fā)腹痛
豬肚+蓮子:易中毒
豬肚+蘆薈:會引起腹瀉
豬肚+楊梅:會引起中毒
菊花豬肝湯簡介
菊花豬肝湯是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名肴,屬于粵菜系。菊花洗凈,豬肝用刀背砸成泥狀,過濾去渣取汁,加入適量的清湯、雞蛋清、料酒、精鹽、味精、雞精、濕淀粉攪勻后,上籠蒸熟,在將熟時,把菊花撒在豬肝上,再蒸2分鐘。把清湯入鍋內(nèi)燒沸后,調(diào)好味后澆淋在蒸好的菊花豬肝內(nèi)即成。
做菊花豬肝湯放什么調(diào)料
1、豬肝洗凈瀝乾切成0.5公分片狀,嫩姜洗凈切絲備用。
2、將豬肝片加1小匙鹽略拌,浸泡在水中30分鐘後洗凈瀝乾備用。
3、煮一鍋磙水,將豬肝片表面沾太白粉放入氽燙撈起備用。
4、將4杯水煮沸,加入姜絲、2小匙鹽、1/2小匙糖同煮。
5、再加入豬肝片煮1分鐘後立即熄火。
6、起鍋前淋上香油、米酒即可食用。
菊花豬肝湯的常見做法
菊花豬肝湯做法一
原料：菊花10克、豬肝250克、嫩菜心50克、雞蛋2個、清湯1250克、料酒10克、精鹽5克、味精1克、雞精1克、濕淀粉25克。
1、菊花洗凈,豬肝用刀背砸成泥狀,過濾去渣取汁,加入適量的清湯、雞蛋清、料酒、精鹽、味精、雞精、濕淀粉攪勻后,上籠蒸熟,在將熟時,把菊花撒在豬肝上,再蒸2分鐘。
2、把清湯入鍋內(nèi)燒沸后,調(diào)好味后澆淋在蒸好的菊花豬肝內(nèi)即成。
菊花豬肝湯做法二
1、準(zhǔn)備食材。
2、將豬肝泡在淡鹽水中至少半個小時,經(jīng)常換水,以去除豬肝中的毒素。
3、黃白菊花也撕成下花瓣,放在淡鹽水中泡半個小時,以去除農(nóng)藥殘留。
4、將豬肝切成薄片,加入淀粉,胡椒粉,料酒。
5、抓勻腌制十分鐘以上。
6、鍋中水加姜片燒開,放入豬肝。
7、當(dāng)豬肝變色,水微沸立即撈出后過涼。
8、將焯豬肝的水掉倒,重新加入水,姜片,少許高湯精(如有高湯更好),水再次燒沸,加入焯過的豬肝。
9、當(dāng)鍋中水再次沸騰時,加入菊花。
10、再加入枸杞。
11、水沸后關(guān)火,加入鹽調(diào)味。
12、再加入少許芝麻油調(diào)味。
13、湯在鍋中略停留一分鐘左右,讓菊花香氣充分溶入湯中,再盛出食用。
菊花豬肝湯做法三
1、豬肝泡洗干凈血水切塊,仍怕有異味的可以用面粉再搓洗干凈,晾干水備用。
2、豬肝與肉片放一起,加油、鹽、生粉等腌15分鐘左右。
3、紅棗洗凈,去核備用。
4、鍋中放入約1000ml的水煮開,然后下姜片,紅棗和枸杞子先煮約5分鐘出味。
5、然后倒入備好的豬肝和肉片煮熟,加鹽調(diào)味,喜歡的話再打入雞蛋一個,蓋上蓋子燜熟即可。
菊花豬肝湯的食物相克知識
豬肝+鯉魚:會影響消化
豬肝+綠豆芽:會降低營養(yǎng)價值
豬肝+菜花:會降低銅、鐵吸收
豬肝+冬瓜:會降低營養(yǎng)
豬肝+山楂:會破壞維生素C
豬肝+鴿肉:會使皮膚出現(xiàn)色素沉淀
豬肝+鵪鶉:會導(dǎo)致皮膚色素沉淀
豬肝+黃豆芽:有損營養(yǎng)素的吸收
豬肝+蕎麥:一起吃會影響消化
豬肝+黃豆芽:會破壞營養(yǎng)
連鍋湯簡介
連鍋湯是一道四川省漢族傳統(tǒng)名菜,屬于川菜系。湯鮮可口,肉嫩。
做連鍋湯放什么調(diào)料
1、將白蘿卜洗凈去皮后切成長6厘米、寬2厘米、厚0.3厘米的片;
2、蔥打結(jié)、姜工片;
3、豬肉洗凈后切成長5厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的片;
4、炒勺置旺火上,下豬油,燒至六成熱時放花椒炒出香味,放姜翻炒幾下,加入肉清湯(1000克)、蔥結(jié)、肉片、蘿卜、胡椒粉,煮至肉爛;
5、蘿卜剛熟時撿去蔥、姜、花椒不要,放精鹽、味精,把湯盛入大碗內(nèi);
6、與此同時,將醬油、辣椒油、香油混在一起,分成兩個味碟,與湯同上桌。
連鍋湯的常見做法
連鍋湯做法一
1、洗凈的豬肉整塊放進(jìn)涼水里,加花椒粒、蔥結(jié)、姜片,大火燒開撇去浮沫轉(zhuǎn)小火煮30-40分鐘(用筷子插一插,如果能輕易插透,則說明肉已熟)。
2、撈出豬肉,晾涼后切成薄片備用。
3、白蘿卜洗凈一剖為二,再切成中等厚度的小片。
4、把切成薄片的豬肉和蘿卜放回鍋中(撈出花椒粒、蔥姜棄之不要),繼續(xù)用小火煮至蘿卜透明、夠軟,加入鹽調(diào)味。
5、取一小碗,將蘸料混合調(diào)好,一起上桌蘸食。
連鍋湯做法二
1、豬肉刮洗干凈,入沸水鍋中煮沸,撇去浮沫,加入花椒。蔥結(jié)、姜塊,煮至肉麻將熟撈出,晾涼后用刀切薄片,肉湯放入砂鍋中。
2、蘿卜去皮洗凈,切成片,放入砂鍋肉湯中,用小火煮至蘿卜熟軟時放入肉片,同煮幾分鐘,放入味精起鍋。
3、油鍋燒熱,放入干辣椒、花椒炒至棕紅色,鏟出,用刀剁成細(xì)末。
4、豆瓣剁細(xì),入鍋炒香至油呈紅色,放入干辣椒和花椒末炒勻。
5、加醬油、味精、香油調(diào)勻成香油豆瓣味汁,肉片蘸食調(diào)味汁。
連鍋湯做法三
1、鍋置盛水置火上,下五花肉白水煮至7成熟悉;撈出冷卻;切成薄片,備用。青蔥切成細(xì)末,大蒜切碎。
2、原鍋水下蘿卜,姜,花椒再燒開;蘿卜6成熟時將肉回鍋再煮15分鐘即可。
3、取一中號碗調(diào)制蘸水:放蒜、蔥、味精、放少許鹽、豆瓣醬、醬油、醋、辣椒油;拌攪即成。
4、將鍋內(nèi)湯肉盛出,和醮水一起上桌。
連鍋湯的食物相克知識
蘿卜不能和什么一起吃
1、胡蘿卜和白蘿卜不適合調(diào)配在一起食用。
白蘿卜的維生素C含量極高,對人體健康非常有益,而若與胡蘿卜混合就會使維生素C喪失殆盡。其原因是胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的解酵素,會破壞白蘿卜中的維生素C。
2、蘿卜和桔子幾乎同時上市,極易兩者同吃。
當(dāng)蘿卜攝入人體后,可迅速產(chǎn)生一種叫硫氰酸鹽的物質(zhì)。桔子中的類黃酮物質(zhì)在腸道轉(zhuǎn)化成羥苯甲酸及阿魏酸,它們與硫氰酸鹽作用加強(qiáng)成硫氰酸,硫氰酸抑制甲狀腺的作用,從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。
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