冬季食療養(yǎng)生粥
冬季食療養(yǎng)生粥。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！鄙鐣l(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復。如何避開有關四季養(yǎng)生的認識誤區(qū)呢？下面是小編為大家整理的“冬季食療養(yǎng)生粥”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
冬季食療養(yǎng)生粥
1、冬季食療養(yǎng)生粥之四紅補血粥
紅豆、紅棗、紫米、花生、核桃、大米、小米。紅豆、紫米提前用水泡一夜,如果來不及至少提前泡2個小時。鍋中加入足夠的水,先加入紅豆和紫米,大火燒開后轉小火熬1小時。再放入洗干凈的大米、小米、紅棗、核桃,花生,再燒開后小火熬1小時。
花生、紅豆、紫米和紅棗都是補血的良品,這道粥有補血的功效,適合冬天養(yǎng)生食用。
2、冬季食療養(yǎng)生粥之白蘿卜排骨粥
白蘿卜1根,豬排骨250克,大米、蔥。將排骨切成3cm大小的段,蘿卜切成塊。將排骨燉至肉爛脫骨時,再放入蘿卜、蔥,撇去湯面浮油。取適量的排骨湯加入少量米熬成粥,熬好了后再加入煮熟的白蘿卜,用勺子碾碎后即可食用。
白蘿卜有賽人參之美稱,可見其營養(yǎng)豐富,且有滋補潤心、通氣活血之功效,小兒傷風感冒、咳嗽吐痰,吃白蘿卜排骨粥后,可立見功效。
3、冬季食療養(yǎng)生粥之山藥羊肉粥
山藥500克、羊肉餡100克、大米200克、鹽6克、料酒兩湯勺、姜絲20克。
山藥切丁,泡在清水中備用;羊肉切片飛水,變色后撈出,控干水分備用;米可提前一晚洗凈泡好;將米、羊肉放入湯鍋中,配以食材2倍以上的水,燒開后加入鹽、姜絲、料酒,然后轉文火煲上10分鐘;然后將山藥落入鍋中,繼續(xù)以小火煲上20分鐘至半個鐘即可。
4、冬季食療養(yǎng)生粥之阿膠麥冬粥
材料:糯米100克、阿膠30克、麥門冬15克。
做法:將阿膠搗碎,備用;將麥門冬切碎,以冷開水搗絞取汁;將糯米加適量水煮粥,待粥煮熟時,放入搗碎的阿膠、麥冬汁,邊煮邊攪勻,粥稠膠化即可。
功效:阿膠麥冬粥助男女滋陰補腎,《名醫(yī)別錄》中就強調,阿膠可以治療男人的虛勞羸瘦,《本草綱目》中也記載,阿膠可治男人的骨節(jié)疼痛?，F(xiàn)代臨床應用方面,阿膠對男人陽痿、性功能障礙以及房事勞傷等,具有一定的治療作用。
冬季食療養(yǎng)生原則
進補前先引補
立冬后進補要給腸胃一個循序漸進的適應過程,所以要做好引補。比如食用性質溫和的花生紅棗湯、生姜燉牛肉等。此外,冬季喝熱粥也是養(yǎng)生的好選擇。小麥粥可以養(yǎng)心除煩,芝麻粥可以益精養(yǎng)陰,蘿卜粥可以消食化痰,茯苓粥可以健脾養(yǎng)胃。
多溫熱少寒涼
天冷的時候,適量增加蛋白質、脂肪以及維生素和礦物質的吸入,對抵御低溫很有好處。例如多吃一些糯米、高粱、栗子、大棗、核桃仁、桂圓、韭菜、南瓜、生姜、牛肉、羊肉等溫熱性質的食物。
增加維生素A、C的攝取
增加維生素A、C的攝取,可以增強對寒冷的適應能力。維生素A主要來自動物的肝臟、胡蘿卜、深綠色蔬菜等,維生素C則主要來自于新鮮水果和蔬菜。此外,冬天多吃點辣椒,可以促進血液循環(huán),還能增進食欲。
咸味入腎補益陰血
根據(jù)“秋冬養(yǎng)陰”、“冬季養(yǎng)腎”的原則,冬季可以適量多吃點鮮味食物,如海帶、紫菜以及海蜇等,具有補益陰血等作用。
冬季進補要注意什么
1、補氣先重脾胃
氣虛之證,有脾胃氣虛與心肺氣虛等類型。補氣的藥物有健脾胃的,有養(yǎng)心肺的,應隨宜選擇。中醫(yī)學認為:“脾胃為氣血生化之源。”也就是說補藥效用的產生,首先要依靠脾胃的消化吸收,施布于全身。因此,補氣先重脾胃,有它的重要意義。應用補血、養(yǎng)陰、助陽各類藥物時,也要考慮這一點。
2、補血必須補氣
中醫(yī)學認為:氣與血兩者之間,關系非常密切?！坝行沃?不能自生,生于無形之氣”,從而提出“氣能生血”的論點。因此,補血必須補氣。加之補血藥物效用的產生,也要靠脾胃的功能健旺。故當歸補血湯用當歸補血,配上黃芪補氣以生血,就是這個道理。
3、養(yǎng)陰宜用清補
陰虛證的表現(xiàn),多見熱象,如舌紅、口干、口渴等。養(yǎng)陰的藥物,大多屬于涼性,既可滋養(yǎng)陰津,又有清熱的作用。所以說,養(yǎng)陰宜用清補。如果誤用溫熱性的補藥,不但會助長熱象,而且會進一步加重陰虛。
4、助陽宜用溫補
陽虛證的表現(xiàn),多見寒象,如舌淡、苔白、怕冷等。助陽的藥物,大多屬于溫性,既可以振奮陽氣,又有祛除寒象的作用。所以說,助陽宜用溫補。如果誤用寒涼性的補藥,會使陽氣更虛,寒象愈加顯著。
相關知識
冬季養(yǎng)胃粥系列：
1、蔬菜牛肉粥
原料：牛肉40克，米飯1/2碗，菠菜1棵，肉湯1/2杯，土豆、胡蘿卜、洋蔥1/5個，鹽適量。
做法：準備牛肉精肉并磨碎;將菠菜、胡蘿卜、洋蔥、土豆燉熟并搗碎;將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮，并用鹽調味。
2、雞蛋粥
原料：雞蛋1個，胡蘿卜1/5個，菠菜1棵，米飯1/2碗，肉湯1/2杯，鹽少許。
做法：將胡蘿卜和菠菜燉熟切碎;將米飯、肉湯和切碎的胡蘿卜、菠菜倒入鍋中同煮;煮開之后放入搗好的蛋糊并攪開，加鹽調味。
3、干酪面包粥
原料：主食面包1片，牛奶2/3杯，干酪粉1/2匙。
做法：將主食面包的邊沿剪掉之后撕成碎片;把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊狀后撒上干酪粉。也可以用蛋糕來代替面包做成蛋糕粥。
三大冬季養(yǎng)生粥DIY食譜：
核桃仁粥
配方：核桃仁五十克、大米六食譜十克。功效：補腎，健腦，通淋。
應用：核桃仁粥適用于失眠健忘、腎虛腰痛、泌尿系結石、小便余瀝不盡、小便白濁。健康人食用能增強記憶力。長期食用，能祛病延年。
制法：將大米和核桃仁洗凈，同放鍋內煮熟即成。服法：可供早晚餐作點心食。
粟米龍眼粥
配方：粟米一千克、龍眼肉十五克、粳米五十克。功效：補心腎，益腰膝。
應用：適用于心腎精血不足，心悸，失眠，腰膝酸軟等癥。
制法：①將粟米去殼，淘洗干凈。②將硬米淘洗干凈，放入鋁鍋內，加入粟米、龍眼肉，加水適量，置武火上燒沸，再用文火熬熟，加入白糖攪勻即成。
服法：作早晚餐食用。
禁忌：與杏仁同食，令人吐瀉。
粟米性甘、咸、涼。入腎、脾、胃、手足太陰、少陰經。其功效于古書有載。《本草綱目》說：“煮粥食益丹田，補虛損，開腸胃?！笨梢姸舅诿堁壑酁槭?，有補心腎，益腰膝的作用。
芝麻白糖粥
配方：芝麻五百克、白糖適量。功效：補陰血，養(yǎng)肝腎，烏須發(fā)，填精髓。
應用：適用于平時調補，以抗早衰。肺燥咳嗽、皮膚干燥。肝腎陰虛的頭發(fā)早白及老人便秘等癥。
制法：將芝麻揀凈，放入鐵鍋內用文火炒香后晾涼，搗碎后，裝入瓦罐內備用。
服法：食用時，每次兩湯匙，放入碗中，再加白糖適量，用開水沖服。
冬季如何食療養(yǎng)生
1、冬季如何食療養(yǎng)生
冬天雖說是最需要進補的,尤其是調養(yǎng)虛癆及各種慢性病,并且更該養(yǎng)肝補腎,但在一般的進補食物中,總是偏向咸辣油膩,這種重口味的進補最好適可而止,否則不僅沒補到身,可能還會加重病情。
冬季最容易發(fā)生心律不整、心肌梗塞、高血壓、中風等,應多吃天然蔬果來調降膽固醇,并增強血管彈性。進補最好多吃蔬菜、芽菜、水果以及全谷類(特別是薏仁與燕麥,有助于調降不良的膽固醇),三餐營養(yǎng)必須要均衡完整。
2、冬季食療養(yǎng)生應適量補充
冬季寒冷,日照時間縮短,人們的戶外活動減少,很容易出現(xiàn)維生素D缺乏。注意經常吃富含鈣和維生素D的食物,如奶類、豆制品、海產品、動物肝臟等。冬季可供選擇的新鮮蔬菜和水果不如夏秋季節(jié)豐富,容易出現(xiàn)一些維生素和礦物質的攝入不足。因此,可以選擇營養(yǎng)素補充劑,補充膳食中的不足,如維生素C、維生素D等。但是不應該作為營養(yǎng)素的主要來源,原則是適量、不過量!
3、冬季食療養(yǎng)生最佳食物
冬菇
香菇又名冬菇,是人們冬天常吃的食用菌。香菇熱量低,蛋白質、維生素含量高,能提供人體所需的多種維生素,還能促進體內鈣的吸收,經常食用香菇對于增強免疫力、預防感冒也有良好的效果。
大蒜
冬季是感冒的多發(fā)季節(jié),大蒜中的大蒜素可刺激白細胞生長,增強人體抗炎能力。
牛肉
作為最常見的肉類之一,牛肉的蛋白質含量非常高,氨基酸組成也非常接近人體需要,有滋養(yǎng)脾胃、強筋健體的食效,適合作為冬季的補益食品。
雞肉
雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效。不僅能更好地消化、吸收,調補機體,還可以抵御寒冷,為來年的健康打下堅實的基礎。
冬季食療滋補養(yǎng)生粥
甜漿粥
大米50克洗凈與新鮮豆?jié){500克同煮粥,加白糖少許,可供早晚餐溫熱服食。大豆有寬中益氣,利大腸,潤澤肌膚的功效,豆?jié){的營養(yǎng)價值更為豐富,并易消化吸收。本粥除起潤膚的作用外,對體虛久嗽、便秘等癥亦有良效。
番薯粥
取番薯100克洗凈切小塊,與粳米150克及適量水同煮成粥,作早晚餐食用。本粥便據(jù)其健脾胃,和氣血之功,來達到潤膚悅色之效果。
燕麥粥
蒸麥50克同適量水煮成粥。可供早晚餐食用。
燕麥又叫油麥、裸燕麥,性味甘平,是一種高蛋白食品,其補虛健脾營養(yǎng)價值很高。常食此粥,對保持皮膚彈性和抑制老年斑形成有顯著效果。
胡桃粥
取胡桃5個取仁略搗,同粳米100克煮成粥,加紅糖少許拌勻,早晚空腹食用。宋代《海上名方》中錄:本粥通過補骨益肺健脾而使氣血充盛,潤燥生津,肌膚潤澤,形體健美,烏須黑發(fā)。故常食此粥不僅有潤膚之功,且有排石之能,但大便溏薄者不宜。
冬季食療養(yǎng)生注意事項
1、食物要足量,能量應平衡。
人體對能量的需要增加,需要注意能量的充足供應。保證足夠量的主食,建議每天吃半斤-八兩的谷類食物,除了饅頭、米飯、窩頭等,可以“軟硬兼施”,經常喝粥。
動物性食物不僅含蛋白質豐富,還含有一定量的脂肪,可增強身體免疫力,提高抗寒防病能力。
2、少食生冷,多喝粥湯。
冬季食用生冷食物,容易刺激腸胃,造成腹痛、腹瀉等。因此,注意選擇適宜的烹調方式也很重要。建議在加工冬季食物時,盡量多采用燉、煮、蒸、燴等烹調方式,這樣更易保存食物營養(yǎng),有利健康。
3、多吃蔬果,強體抗病。
蔬菜水果中含有豐富的維生素和礦物質,還有豐富的膳食纖維,能增強機體免疫力,提高人體對寒冷的適應能力,并對血管具有良好的保護作用,還可以促進胃腸蠕動,防止便秘。因此,應注意蔬菜水果的補充。
1、2020冬季如何食療養(yǎng)生
冬天雖說是最需要進補的,尤其是調養(yǎng)虛癆及各種慢性病,并且更該養(yǎng)肝補腎,但在一般的進補食物中,總是偏向咸辣油膩,這種重口味的進補最好適可而止,否則不僅沒補到身,可能還會加重病情。
2020冬季最容易發(fā)生心律不整、心肌梗塞、高血壓、中風等,應多吃天然蔬果來調降膽固醇,并增強血管彈性。進補最好多吃蔬菜、芽菜、水果以及全谷類(特別是薏仁與燕麥,有助于調降不良的膽固醇),三餐營養(yǎng)必須要均衡完整。
2、2020冬季食療養(yǎng)生應適量補充
2020冬季寒冷,日照時間縮短,人們的戶外活動減少,很容易出現(xiàn)維生素D缺乏。注意經常吃富含鈣和維生素D的食物,如奶類、豆制品、海產品、動物肝臟等。2020冬季可供選擇的新鮮蔬菜和水果不如夏2020秋季節(jié)豐富,容易出現(xiàn)一些維生素和礦物質的攝入不足。因此,可以選擇營養(yǎng)素補充劑,補充膳食中的不足,如維生素C、維生素D等。但是不應該作為營養(yǎng)素的主要來源,原則是適量、不過量!
3、2020冬季食療養(yǎng)生最佳食物
冬菇
香菇又名冬菇,是人們冬天常吃的食用菌。香菇熱量低,蛋白質、維生素含量高,能提供人體所需的多種維生素,還能促進體內鈣的吸收,經常食用香菇對于增強免疫力、預防感冒也有良好的效果。
大蒜
2020冬季是感冒的多發(fā)季節(jié),大蒜中的大蒜素可刺激白細胞生長,增強人體抗炎能力。
牛肉
作為最常見的肉類之一,牛肉的蛋白質含量非常高,氨基酸組成也非常接近人體需要,有滋養(yǎng)脾胃、強筋健體的食效,適合作為2020冬季的補益食品。
雞肉
雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效。不僅能更好地消化、吸收,調補機體,還可以抵御寒冷,為來年的健康打下堅實的基礎。
2020冬季食療滋補養(yǎng)生粥
甜漿粥
大米50克洗凈與新鮮豆?jié){500克同煮粥,加白糖少許,可供早晚餐溫熱服食。大豆有寬中益氣,利大腸,潤澤肌膚的功效,豆?jié){的營養(yǎng)價值更為豐富,并易消化吸收。本粥除起潤膚的作用外,對體虛久嗽、便秘等癥亦有良效。
番薯粥
取番薯100克洗凈切小塊,與粳米150克及適量水同煮成粥,作早晚餐食用。本粥便據(jù)其健脾胃,和氣血之功,來達到潤膚悅色之效果。
燕麥粥
蒸麥50克同適量水煮成粥。可供早晚餐食用。
燕麥又叫油麥、裸燕麥,性味甘平,是一種高蛋白食品,其補虛健脾營養(yǎng)價值很高。常食此粥,對保持皮膚彈性和抑制老年斑形成有顯著效果。
胡桃粥
取胡桃5個取仁略搗,同粳米100克煮成粥,加紅糖少許拌勻,早晚空腹食用。宋代《海上名方》中錄:本粥通過補骨益肺健脾而使氣血充盛,潤燥生津,肌膚潤澤,形體健美,烏須黑發(fā)。故常食此粥不僅有潤膚之功,且有排石之能,但大便溏薄者不宜。
2020冬季食療養(yǎng)生注意事項
1、食物要足量,能量應平衡。
人體對能量的需要增加,需要注意能量的充足供應。保證足夠量的主食,建議每天吃半斤-八兩的谷類食物,除了饅頭、米飯、窩頭等,可以“軟硬兼施”,經常喝粥。
動物性食物不僅含蛋白質豐富,還含有一定量的脂肪,可增強身體免疫力,提高抗寒防病能力。
2、少食生冷,多喝粥湯。
2020冬季食用生冷食物,容易刺激腸胃,造成腹痛、腹瀉等。因此,注意選擇適宜的烹調方式也很重要。建議在加工2020冬季食物時,盡量多采用燉、煮、蒸、燴等烹調方式,這樣更易保存食物營養(yǎng),有利健康。
3、多吃蔬果,強體抗病。
蔬菜水果中含有豐富的維生素和礦物質,還有豐富的膳食纖維,能增強機體免疫力,提高人體對寒冷的適應能力,并對血管具有良好的保護作用,還可以促進胃腸蠕動,防止便秘。因此,應注意蔬菜水果的補充。
冬寒時節(jié)，機體處于封藏狀態(tài)，陽氣不致妄泄，脾胃機能亦較健旺，因此，這時正是養(yǎng)陰滋補的大好時機。中醫(yī)認為，秋冬養(yǎng)陰，既不宜食用生冷之品，也不宜食用燥熱之品，最宜食用滋陰潛陽、熱量較高的膳食為宜。如甲魚、黑木耳、藕、芝麻等物都是有益的食品。
為了避免維生素缺乏，應攝取新鮮蔬菜。如胡蘿卜、青菜、菠菜及綠豆芽等。冬季是飲食補養(yǎng)的最好季節(jié)，民間有冬季進補，開春打虎的諺語，尤其是冬至日后進補最好。因為冬至是冬三月氣候轉變的分界線，從冬至之后陰氣開始消退，陽氣逐漸回升，在閉藏中含有活潑的生機。此時進補，藥力易于蘊藏而發(fā)揮效能，是虛弱之體調養(yǎng)的最好時機。
冬季飲食的營養(yǎng)特點，即增加熱量，在三大產熱營養(yǎng)素中，蛋白質的攝取量可保持在平常的需要水平，熱量增加部分，應提高糖類和脂肪的攝取量來保證。礦物質應保持平常的需要量或略高一些。增加熱量可選用脂肪含量較高的食物。維生素的供給，應特別注意增加維生素C的含量?？啥嗍呈卟巳缣}卜、胡蘿卜、辣椒、土豆、菠菜等及柑桔、蘋果、香蕉等水果，同時增加動物肝、瘦肉、鮮魚、蛋類、豆類等以保證身體對維生素A、維生素B1、維生素B2等的需要。
冬季是腎主令之時，腎主咸味，心主苦味，咸能勝苦。故《四時調攝箋》中指出：冬日腎水味咸，恐水克火，故宜養(yǎng)心。所以，飲食之味宜減咸增苦以養(yǎng)心氣，以保心腎相交，食辛熱之品，以辛主苦，使之肺氣直達，固實腎氣。冬季雖宜熱食，但燥熱之物不可過食，勿多食蔥，以免使內伏的陽氣郁而化熱。冬季切忌吃粘硬、生冷的食物，此類屬陰，易傷脾胃之陽，如腎陽虛者，常易造成中氣下陷、形寒肢冷、下痢清谷等病癥。
飲食調養(yǎng)有三宜：一宜粥糜，古代養(yǎng)生家多提倡深冬晨起宜喝些熱粥?！讹嬌耪分姓J為冬季宜服羊肉粥，以溫補陽氣。如若在粳米粥中加點紅棗、赤豆可使人覺周身溫暖，精力倍增。民間有冬至吃赤豆粥，臘月初八吃臘八粥，臘月二十五吃八寶粥（飯）的習慣。
冬日宜食養(yǎng)心除煩的麥片粥，消食化痰的蘿卜粥、補肺益胃的山藥粥，養(yǎng)陰固精的核桃粥，健脾養(yǎng)胃的茯苓粥，益氣養(yǎng)陰的大棗粥，調中開胃的玉米粥，滋補肝腎的紅薯粥等。二宜溫熱之品，以取陽生陰長之義。如宜吃牛羊肉、狗肉、桂圓肉、棗、蛋、山藥、豬血、糯米、韭菜等。冬季每晚餐喝一小杯酒，對中、老年人養(yǎng)陰大有裨益。體肥膠者忌肥甘溫熱厚味。三宜堅果之呂，冬日多吃點核桃、板栗、松子、花生、葵花子、芝麻、黑豆、黑米等。
冬季，偏于陽虛的食補以羊、雞肉等溫熱品為宜。偏于氣陰不足的人以食鴨肉、鵝肉為好?！峨S息居飲食譜》中指出：鴨肉滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養(yǎng)胃生津?！侗静菥V目》中指出：鵝血利五臟，解五臟熱，止消渴，民間也有 喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽的諺語。
患有腦心血管動脈硬化癥者，飲食要注意低鹽、低糖、低脂肪、低膽固醇、高蛋白、高維生素的原則，近年來國內外專家證實，多吃魚，適當吃茶油、玉米油、米糠油、黑木耳等，是抗動脈硬化、消除過氧化脂質、延年益壽的重要措施。
俗語說，三九補一冬，來年無病痛。冬季適當進補可提高機體的抗病能力。此時人的皮膚致密，出汗較少，攝入的營養(yǎng)物質也容易貯藏起來，為明年開春乃至全年的健康打下良好的基礎。進補一般是針時體質虛弱及老年人來說的，體虛應根據(jù)其氣虛、血虛、陽虛、陰虛等虛癥分別選用適當方法進行施補，才能收到良好的效果;老年人多以腎虛為主，所以補腎尤為重要。進補的方法主要有兩種，一是食補，二是藥補。
食補在冬季調攝中尤為重要。冬令進補可預防疾病的發(fā)生，達到養(yǎng)生保健的目的，正如《黃帝內經》中所說：放藏于精者，春不病溫。意即冬令進補，能使精氣儲存于體內，到了春天就不會生病。冬令進補的同時，應堅持參加適當?shù)捏w育運動，這樣可促進新陳代謝，加快全身血液循環(huán)，增強胃腸道對滋補品的消化吸收，使之能夠被機體更好地利用，達到補而受益的目的。
冬季食療養(yǎng)生的三個原則
中國民間有一種說法，就是“食療勝醫(yī)療”。古代著名的醫(yī)學家孫思邈之所以能活到一百多歲就是靠食療來養(yǎng)生的。食療寓治于食，不僅能達到保健強身、防治疾病的目的，而且還能給人感官上、精神上的享受，使人在享受美味食物之時，不知不覺達到防病治病的目的。
因此，從古至今，食療在中國民間都很盛行。要在寒冷的冬季真正發(fā)揮好食療的效用，并非簡單的食用即可，冬季的食療是講究一定的原則的。這個原則是什么?就是辨證施膳。這是中醫(yī)辨證施治在食膳中的具體應用。食療只有在辨證的基礎上進行正確的選食配膳，才能達到防病治病的效果。否則，不僅于病無益，反而會加重病情。
冬季食療養(yǎng)生原則一：因時施膳
辯證施膳要根據(jù)冬季的氣候特點及對人體的影響，選取食療的材料。冬季寒冷，五臟屬腎，以收斂潛藏為特征，由于氣溫的驟降，人體易感寒邪、易傷陽氣，因此，飲食適宜溫療來補腎溫陽。此時最宜吃些御寒之品，要增加谷類、豆類、芝麻、花生、核桃仁等高熱量食物的攝入，從而為人體提供抵御寒冷所需的熱量保證雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉等食物經常在冬季食用，不但可為人體提供優(yōu)質的蛋白質，所含的蛋氨酸還有助于提高人體的耐寒能力;食用合理搭配的蔬菜，水果，可補充足夠的礦物質、維生紊等，起到最佳防病保健效果。可以說，因時施膳，對冬季的食療是很有必要的。
冬季食療養(yǎng)生原則二：因人施膳
在辨證施膳時，必須考慮個人的年齡情況。不同年齡層次的人，氣血盛衰有 強弱之殊，如小兒、青年、老人的身體狀況就各不相同。小兒生機蓬勃，發(fā)育迅速，在冬季適當?shù)卦黾訝I養(yǎng)物質是完全有必要的，但因小兒臟腑嬌嫩、氣血未充、稚陰稚陽、多饑飽不均、易傷罹蟲，要健脾消食，以選用懷山藥粥、紅棗粥、山楂等溫熱、軟爛之峻補食療為宜;青年骨骼發(fā)育較快，要保證身體各部的均衡發(fā)展，就應注意多食用動物肝臟、奶類、蛋類等高蛋白、高熱量食物，尤其是處于經期、懷孕、產后、哺乳等生理時期的女性，若在冬季根據(jù)各期選擇補氣、補血、補腎、通乳之品，如雞、糯米粥、鱔魚、豬蹄等，就能大補身體，增強身體的抵抗力;老年人氣少血衰，生理機能減退，應選擇易消化而有補益之食物，如蒸子雞等。只有針對不同年齡時期的人，選擇好適宜的食物，才能有助于身體健康，從而達到的目的。
冬季食療養(yǎng)生原則三：因癥施膳
中醫(yī)將病癥分為虛癥、實癥、寒癥、熱癥。神疲氣短、舌質淡、脈虛無力等為虛證;形體壯實、大便秘結、舌質紅、苔厚蒼老、脈實有力等為實癥;怕冷喜暖、手足不溫、舌淡苔白、脈遲等為寒癥;口渴喜冷、身熱出汗、舌紅苔黃、脈速等為熱癥。
而在冬季更容易出現(xiàn)的是虛寒癥。根據(jù)中醫(yī)“虛者補之”、“實者瀉之”、“熱者寒之”、“寒者熱之”的治療原則，對虛癥者應以其陰陽氣血不同之虛，分別給予滋陰、補陽、益氣、補血的食療食品治之;實癥者應根據(jù)不同實癥的癥候，給予不同的祛除實邪的食療食品;寒癥者應給予溫熱性質的食療食品治之;熱癥者就應給予寒涼性質的食療食品治之。
明確好各自的身體癥狀，選擇好食療食物，才能“對癥下藥”，達到強身的目的。 冬季食療是否科學，將直接影響著食物對人體的效用。若人們在冬季堅持好以上3個食療的原則，并懂得具體、適時地加以利用，就能通過食療達到“有病治病，無病強身”的目的。
冬季養(yǎng)生粥 6款肉類粥的做法
冬季養(yǎng)生粥：豬肝紅豆粥的做法
取適量的新鮮豬肝、紅豆和大米。先將紅豆、大米洗凈同煮，煮至8成熟之后，再將切成片或條狀的豬肝放入鍋中同煮，熟后再加調味品。豬肝含鐵量高，具有補肝、養(yǎng)血之效;紅豆也是補腎增血的食物。二者所熬制的粥能補肝養(yǎng)血、益腎明目、通脈潤膚，可使人容光煥發(fā)、精力充沛。在冬季多食用此粥，不僅能夠強壯身體，還能改善在這個季節(jié)的抑郁情緒。
冬季養(yǎng)生粥：皮蛋雞肉粥的做法
?冬季養(yǎng)生粥：皮蛋雞肉粥的做法
皮蛋雞肉粥是由雞肉、皮蛋和粳米做成。選好適當?shù)牧浚缓髮㈦u肉切成小塊，加水煲成濃汁;再用濃汁與粳米同煮;待粥將熟時加入切好的皮蛋和煲好的雞肉，加適量的調味品，稍加一煮便可。它有補益氣血、滋養(yǎng)五臟、開胃生津的作用;適用于氣血虧損的人。在寒冷的冬季多食用，確實有舒筋活血之功。
