黃豆的營養(yǎng)價值及功效
夏季養(yǎng)生粥及功效。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！正確有效的中醫(yī)養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“黃豆的營養(yǎng)價值及功效”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
本文導(dǎo)讀：黃豆是常見的豆類，那么黃豆有哪些營養(yǎng)價值呢？吃黃豆有哪些好處呢？下面就來了解一下黃豆的營養(yǎng)價值及功效。
對黃豆的食用價值做過許多研究。除主要能補充有關(guān)營養(yǎng)素外，由于含鐵量多，并且易為人體吸收，故對兒童生長發(fā)育及缺鐵性貧血極有益。那么黃豆到底有哪些營養(yǎng)價值呢?黃豆的功效是什么呢?下面就來了解一下。
黃豆享有 豆中之王 植物肉 的美稱，每天吃點黃豆、豆制品或喝杯豆?jié){是眾多營養(yǎng)學(xué)家的建議。中醫(yī)認(rèn)為，黃豆富含多種營養(yǎng)素，對身體健康大有好處。
黃豆的10大功效：
1. 預(yù)防癌癥：大豆含有蛋白酶抑制素，它可以抑制多種癌癥，對乳腺癌的抑制功效最為明顯。
2. 美白護(hù)膚：黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。
3. 降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內(nèi)可與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收。在降低高脂血癥患者血液中的 壞膽固醇 的同時，不影響血液中的 好膽固醇 ，有很好的降脂效果。
4. 提升免疫：大豆含植物性蛋白質(zhì)，有 植物肉 的美稱。人體如果缺少蛋白質(zhì)，會出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。
5. 讓頭腦聰明：黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預(yù)防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經(jīng)機能和活力。
6. 提高精力：大豆中的蛋白質(zhì)，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學(xué)習(xí)和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。
7.阻止氧化：黃豆中的大豆皂苷能清除體內(nèi)自由基，具有抗氧化的保健養(yǎng)生功效。它還能抑制腫瘤細(xì)胞的生長，增強人體免疫機能。
8. 強健器官：大豆卵磷脂還能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，強健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，預(yù)防和治療冠狀動脈硬化。
9.預(yù)防耳聾：補充鐵質(zhì)可以擴張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應(yīng)，可以有效防止聽力減退。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多，對預(yù)防老年人耳聾有一定作用。
10.輔助降壓：美國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，高血壓患者的飲食中，攝入的鈉過多，而鉀過少。攝入高鉀食物，可以促使體內(nèi)過多的鈉鹽排出，有輔助降壓的效果。黃豆含有豐富的鉀元素，每100克黃豆含鉀量高達(dá)1503毫克。高血壓患者常吃黃豆，對及時補充體內(nèi)鉀元素很有幫助。
小編提醒：黃豆是大家最常見的豆類，黃豆的營養(yǎng)價值又是這么的美味，所以大家平時不妨多吃一些黃豆。
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牛蹄就是牛的腳，這邊的肉肥而不膩，就相當(dāng)于豬蹄一樣，豬蹄大家都吃過吧，有些人不太喜歡吃豬蹄，他們會覺得豬蹄的肉比較肥，其實并不是這樣的，豬蹄那邊的肉并不是肥肉，牛蹄同樣也是，而且它還有一定的營養(yǎng)價值及功效，但是很多人都不知道，那么牛蹄的營養(yǎng)價值及功效是什么？
牛全身都是寶，惟有牛蹄，號稱牛身上的最后一塊肉。自古以來就是廢棄之物，無人食用，即使有人想吃，也難去其腥味。其實去掉那層厚厚臟臟的硬殼，原來里面還藏著耐人尋味的一塊美味。經(jīng)過長時間的煲制牛蹄已經(jīng)燉到筋骨盡酥，半透明的蹄筋顫顫巍巍，光是襲人的香氣已經(jīng)足夠把人逗得口水長流。每一口下去都軟、韌、糯。咽下肚后嘴巴上還會殘留少許微粘的滑膩。這是蹄筋的特有口感，黏黏乎乎卻讓人吃得開心無比，因為它們是所有愛美的人、怕胖的人、不想老的人的健康美味。
牛蹄是中藥的一種。治水浮氣腫，腹肚脹滿，小便澀少：水牛蹄一只，湯洗去毛，如食法，隔夜煮令爛熟，取汁作羹，蹄切，空心飽食。體格強壯結(jié)實，頭大額廣，鼻闊口大，上唇上部有兩個大鼻孔，基間皮膚硬而光滑，無毛，稱為鼻鏡。
煨牛蹄的做法:菜系及功效：私家菜青少年食譜延緩衰老食譜壯腰健腎食譜骨質(zhì)疏松食譜工藝：煨煨牛蹄的制作材料：主料：牛蹄筋2500克
調(diào)料：
姜25克,黃酒50克,大蔥25克,鹽5克,味精3克,醬油30克煨牛蹄的特色：
牛蹄軟爛，湯濃色白，味道咸鮮。煨牛蹄的做法：1.將牛蹄腳的外皮剝?nèi)?，放進(jìn)沸水鍋中焯一下，撈起，刮洗干凈，切成段；
2.取碗一個，放醬油，味精一克，姜末調(diào)勻成調(diào)味碟；
3.取沙鍋一個，放入牛蹄，加清水淹沒，置火上燒沸，撇去浮沫，放入黃酒，蔥段，姜塊(拍松)，移小火上煨至牛蹄軟爛，湯濃色白時，加精鹽，味精2克調(diào)好口味即成，隨上調(diào)味碟蘸食。
毛蛤蜊是比較常見的一種海鮮，它的營養(yǎng)價值是比較不錯的，而且味道特別的鮮美，做法也比較多，可以清燉，也可以燒湯，受到很多食客的歡迎，它的營養(yǎng)價值也是比較不錯的，有優(yōu)質(zhì)的蛋白，有很好的促進(jìn)腸胃吸收的作用，平時適當(dāng)?shù)某砸恍醒a腎壯陽的作用，有清熱瀉火的效果。
毛蛤蜊的營養(yǎng)價值
毛蛤蜊屬于軟體動物門,瓣鰓綱,蚶目,蚶科,毛蚶屬,主要分布于中國、朝鮮和日本沿海。以中國渤海和東海近海較多。它生活在內(nèi)灣淺海低潮線下至水深十多米的泥砂底中，以4-8米居多。成體殼長4-5厘米，殼面膨脹呈卵圓形，殼頂突出而內(nèi)卷且偏于前方;殼面放射肋30-44條，肋上顯出方形小結(jié)節(jié);鉸合部平直，有齒約50枚;殼面白色，背有褐色絨毛。
毛蛤的功效
每100克的營養(yǎng)素含量：熱量97大卡，鈉363毫克，鉀164毫克，鈣137毫克，磷116毫克，膽固醇113毫克，鎂87毫克。
1.補腎壯陽
毛蛤蜊有補腎壯陽之療效，對早泄陽痿等性功能低下均有療效。
2.清熱瀉火
毛蛤蜊性涼，有下火通便的功效，能夠治療上火引起的便秘。
姜汁毛蛤蜊的做法
1.毛蛤蜊洗凈(可用牙刷仔細(xì)刷掉毛蛤蜊身上的小絨毛上附著的泥污);
2.鍋內(nèi)添多水，燒開;下入毛蛤蜊大火煮;
3.見陸續(xù)有蛤蜊開口，馬上關(guān)火，撈出;
4.把毛蛤蜊去一半的殼，擺盤;
5.澆上自制的姜汁即可食用。
姜汁：鹽、糖、味精、料酒、陳醋，添加少量水燒開，澆在切碎的生姜末上，淋入香油。
以上就具體介紹了毛蛤的營養(yǎng)價值和它的做法，毛蛤蜊的營養(yǎng)價值是比較高的，他不但有清熱瀉火的作用，而且還對于男性的早泄陽痿，有很大的功效，所以你可以通過對以上內(nèi)容的了解，學(xué)會制作，就能給自己的家人經(jīng)常的做這樣的一道菜，讓自己家人身體更健康。
本文導(dǎo)讀：春天正是吃榆錢的食物，榆錢的含鐵量很好，還含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷等營養(yǎng)物質(zhì)，下面我們來看看榆錢的營養(yǎng)價值及吃法。
榆錢是榆樹的種子，因其外形圓薄如錢幣，故而得名。又由于它是 余錢 的諧音，因而就有吃了榆錢有 余錢 的說法。當(dāng)春風(fēng)吹來第一縷綠色，金黃的榆錢就一串串地綴滿了枝頭，人們會趁鮮嫩采摘下來，做成各種美味佳肴。其實，榆錢不僅美味，還有不少食療作用。
榆錢的營養(yǎng)價值：
據(jù)測定，每100克榆錢含碳水化合物8.5克，蛋白質(zhì)3.8克，脂肪1克，膳食纖維1.3克，礦物質(zhì)3.5克，鈣280毫克，磷100毫克，鐵22毫克等。榆錢的含鐵量是菠菜的11倍，是西紅柿的50倍。
榆錢果實中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質(zhì)。同時，還含有大量的無機鹽，可健牌和胃， 治食欲不振。
1、清熱安神：榆錢果實中含有大量水分、煙酸、抗壞血酸及無機鹽等，其中鈣、磷含量較為豐富，有清熱安神之效，可治療神經(jīng)衰弱、失眠。
2、利尿消腫：榆錢果實中的煙酸、種子油有清熱解毒，殺蟲消腫的作用，可殺多種人體寄生蟲，同時，榆錢還可通過利小便而消腫。
3、止咳化痰：榆錢味辛入肺經(jīng)，能清肺熱，降肺氣，榆錢種子油有潤肺止咳化痰之功，故可用于治療咳嗽痰稠之病癥。
4、和胃健脾：暖胃，治療胃寒癥。適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
5、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
榆錢的吃法多
生吃：采下榆錢洗凈，加入白糖，味道鮮嫩脆甜，別具風(fēng)味。喜吃咸食，可放入鹽、醬油、香醋、辣椒油、芫荽等作調(diào)料。
煮粥：將蔥花或蒜苗炒后加水燒開，用大米或小米煮粥，米將熟時放入洗凈的榆錢繼續(xù)煮5~8分鐘，加適量調(diào)料即成。榆錢粥吃起來滑潤噴香，味美無窮。宋代大文學(xué)家歐陽修吃罷榆錢粥后，就留下了 杯盤粉粥春光冷，池館榆錢夜雨新 的詩句。
籠蒸：先將榆錢洗凈，拌以玉米面或白面做成窩頭，然后上籠蒸半小時即可起鍋?；?qū)⑾磧舻挠苠X拌上面粉，攪拌均勻，直接上籠蒸熟，再放入調(diào)料。
做餡：將榆錢洗凈、切碎，加蝦仁、肉或雞蛋調(diào)勻后，包水餃，蒸包子，卷煎餅都可以，味道清鮮爽口。
榆錢食療方
中醫(yī)認(rèn)為，榆錢性平，味甘，微辛，入肺、脾、心經(jīng)。能健脾安神，清心降火，止咳化痰，清熱利水，殺蟲消腫。主治失眠，食欲不振，帶下，小便不利，水腫，小兒疳熱羸瘦，燙火傷，瘡癬等病癥。
增食欲強身體
取榆錢100克，西紅柿、甜橙、白糖各50克，濕淀粉20克。榆錢洗凈瀝水，西紅柿洗凈去蒂切成薄片，甜橙切成薄片備用；湯鍋置旺火上，加清水500毫升，放入榆錢、西紅柿和甜橙，煮沸后，加入白糖，待糖溶化，用濕淀粉勾芡即成。本湯色美味香甜，具有健脾補虛，養(yǎng)血安神之功效?？捎米黧w虛羸瘦，咳嗽痰多，小便不利等患者輔助治療，健康人食之既可增強體質(zhì)，又可美容。
健胃安神
榆錢400克，豬瘦肉100克，水發(fā)木耳50克，豬油500毫升。將榆錢、木耳洗凈備用；豬瘦肉洗凈切片，放碗內(nèi)，加適量鹽、黃酒、濕淀粉拌勻；另取一小碗，加清湯、精鹽、醬油、黃酒、麻油、濕淀粉勾兌成芡汁備用；炒鍋內(nèi)放入豬油，燒至六成熱，加入豬瘦肉片，炒至散開，撈出瀝油；原鍋留少許底油，加入蔥、姜、蒜末煸香，放入肉片、榆錢、木耳，翻炒幾下，加入芡汁，翻炒均勻盛于盤內(nèi)即可食用。此肴有健脾和胃，補虛安神的功效?？捎靡灾委熓秤徽?，小兒疳熱羸瘦，失眠等病癥。
取榆錢800克，玉米粉150克，黃豆粉50克。將榆錢洗凈，瀝干水，放入大盤中，加豆粉、玉米粉、精鹽、味精、蔥段、姜末，并拌勻；蒸鍋加水置火上，待水燒沸后，放入榆錢大盤，蒸制15分鐘取出食用。本菜色香味俱全，且質(zhì)嫩糯，具有健脾助食的功效。適用于久病體虛，脾胃虛弱，食欲不佳等患者食用。
上面為大家介紹了榆錢的營養(yǎng)價值及吃法，春季正是吃榆錢的時候，特別是清明前后，吃膩了大魚大肉，吃點榆錢會讓你不一樣的味覺享受。
本文導(dǎo)讀：花生是我們平時常吃的一種食物，那么花生有哪些營養(yǎng)價值呢？吃花生的好處有哪些呢？怎么樣吃花生才好呢？下面就來了解一下花生的營養(yǎng)價值及吃法。
花生營養(yǎng)豐富，是價廉易得的保健佳品。據(jù)科學(xué)家研究，花生含大量的植物固醇，對人的健康十分有益。尤其是 -谷固醇有預(yù)防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。美國科學(xué)家進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，花生中還含有 白藜蘆醇 。這種物質(zhì)有很強的生物活性，不僅能抵御癌癥，還能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死與腦梗塞。每100克花生還含有鋅8.48毫克，能增強免疫功能，延緩衰老。因此，花生被人們稱譽為 長生果 。
然而，花生是最容易感染黃曲霉菌的農(nóng)作物。花生在生長的全過程中，都有可能感染黃曲霉菌，包括在地里生長期間。花生收獲后受氣溫、氣濕及儲存條件的影響，更容易招致黃曲霉菌感染。黃曲霉菌在繁殖和新陳代謝過程中，產(chǎn)生大量的毒素(主要是黃曲菌毒B1)，污染花生及其制品?，F(xiàn)已查明，在保管不當(dāng)?shù)幕ㄉc花生油、花生飲料、花生醬中，都有可能存在此毒素。
世界各國科學(xué)家公認(rèn)，黃曲霉菌毒素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的最強的致癌物，尤其是黃曲霉菌毒素B1，其毒性相當(dāng)氰化鉀的10倍、砒霜的68倍。它的理化性質(zhì)相當(dāng)穩(wěn)定，在人體內(nèi)不能降解，只能沉積在肝細(xì)胞中。當(dāng)黃曲霉菌毒素沉積量超過人體的耐受力，便引起肝臟的損傷、炎性變，甚至誘發(fā)肝癌。
怎樣吃花生才安全有益呢?
花生不宜生吃
花生含脂肪較多，人體對其消化吸收緩慢，大量生吃可以引起消化不良。另外，花生在泥土里生長，常被寄生蟲卵污染，生吃容易引起寄生蟲病。同時，花生常被鼠類污染，易傳播自然疫源性疾病，特別是流行性出血熱。因此，花生不宜生吃，最好是煮熟后食用。
水煮花生營養(yǎng)高
有些人習(xí)慣吃炒花仁或用油炸后吃，這樣會使花生紅衣中所合甘油脂和塞醇酯成分被大量破壞，因此花生仁連紅衣一起煮著吃營養(yǎng)價值更高。另外，花生容易感染黃曲霉菌毒素，水煮后，花生所污染的黃曲霉菌毒素基本上能溶到水里去，這樣吃更安全。
醋泡花生 天仙配
花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃10粒，連吃一周為一個療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積。
本文導(dǎo)讀：紅薯，平時常吃的粗糧，那么紅薯有哪些營養(yǎng)價值呢？紅薯要怎么吃呢？下面就來了解一下紅薯的營養(yǎng)價值及吃法。
紅薯，是常見的粗糧，紅薯又名山芋、地瓜、甘薯等，富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有 長壽食品 之譽。那么紅薯有哪些營養(yǎng)價值呢?紅薯怎么吃呢?
紅薯的營養(yǎng)價值：
控制血糖
紅薯具有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學(xué)的一項臨床研究發(fā)現(xiàn)，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物后，其胰島素敏感性得到改善，有助于控制血糖。
健身緩老
日本國立癌癥預(yù)防研究所去年公布的一項研究結(jié)果指出，紅薯中含有的一種特殊成分 脫氫表雄酮，這種激素可以延緩衰老。而美國斯坦福大學(xué)營養(yǎng)研究院也通過實驗證實了這種說法。
有助減肥
紅薯有助于減肥，是因為紅薯中的膳食纖維有助于促進(jìn)食物中的脂肪、糖的排出，而脂肪和糖正是致人肥胖的 元兇 。另外，吃紅薯后，進(jìn)食者不容易產(chǎn)生饑餓的感覺，這就大大減少了零食的次數(shù)。
防治便秘
紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。
防癌抗癌
紅薯中不僅含有人體必需的賴氨酸，還含有十分豐富的胡蘿卜素，可抑制上皮細(xì)胞異常分化，增強人體免疫力，阻止致癌物與細(xì)胞核中的蛋白質(zhì)結(jié)合。近年來，美國費城醫(yī)院的臨床試驗表明，從紅薯中提取出的去雄酮，能有效地抑制結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)生。
本文導(dǎo)讀：黃豆芽是我們常見的家常菜，那么吃黃豆芽有什么好處呢？黃豆芽有什么營養(yǎng)價值呢？下面我們就來了解一下黃豆芽的營養(yǎng)價值。
黃豆芽是黃豆發(fā)芽后的產(chǎn)物，它既有在 母親 身上帶來的遺傳基因 高蛋白 ，也有出于自身的青出于藍(lán)而勝于藍(lán)的奇妙變化和營養(yǎng)特點。黃豆芽的微量元素含量優(yōu)于其他芽類蔬菜，算是 早春第一菜 了。
黃豆芽的胡蘿卜素要比黃豆增加1~2倍，維生素B2可增加2~4倍，而維生素B12是大豆的10倍左右，除此之外，還有豐富的維生素E，大量含有黃豆中不具備的維生素C。氨基酸和礦物質(zhì)的含量都通過發(fā)芽被釋放出來了。
春天是B族維生素缺乏癥的多發(fā)季節(jié)，常容易患口角炎，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B缺乏癥。黃豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外，因為黃豆芽含維C，是美容食品。
本文導(dǎo)讀：荔枝是夏季常見的水果，那么吃荔枝有哪些營養(yǎng)價值呢？夏季吃荔枝有哪些好處呢？吃荔枝要注意哪些呢？一起來了解一下。
荔枝是夏季常見的水果，荔枝的食療功效多，營養(yǎng)價值也很高，但是荔枝吃多了會上火，那么夏季吃荔枝要注意哪些呢?荔枝有哪些營養(yǎng)價值呢?
荔枝的食療功效：
荔枝的果肉具有補脾益肝、理氣補血、溫中止痛、補心安神的功效;荔枝的核具有理氣、散結(jié)、止痛的功效;可止呃逆，止腹瀉，是頑固性呃逆及五更瀉者的食療佳品，同時有補腦健身，開胃益脾，促進(jìn)食欲之功效。
荔枝肉含葡萄糖、蔗糖、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C，葉酸、檸檬酸、蘋果酸、鈣、磷、鐵、精氨酸、色氨酸等成分。荔枝內(nèi)的豐富維生素，可促進(jìn)微細(xì)血管的血液循環(huán)，防止雀斑的發(fā)生，令皮膚更加光滑。
用途：用于胃陰不足，口渴咽干;脾虛少食，或腹瀉;血虛心悸。
荔枝適用人群：
1、除有上火癥狀的人外均可食用，尤其適合產(chǎn)婦、老人、體質(zhì)虛弱者、病后調(diào)養(yǎng)者食用，貧血、胃寒和口臭者也很適。
2、糖尿病人慎用荔枝，陰虛火旺、有上火癥狀的人不要吃，以免加重上火癥狀，陰虛所致的咽喉干疼、牙齦腫痛、鼻出血等癥者忌用;荔枝含有單寧、甲醇等，多食容易生內(nèi)熱，患有陰虛所致的咽喉干疼、牙齦腫痛、鼻出血等癥者忌用。
荔枝適用量：不宜一次食用過多或連續(xù)多食，尤其是老人、小孩和糖尿病人，每天吃5顆就足夠了。
荔枝火氣很大，大量食用鮮荔枝，會導(dǎo)致人體血糖下降、口渴、出汗、頭暈、腹瀉、甚至出現(xiàn)昏迷和循環(huán)衰竭等癥，醫(yī)學(xué)上稱為 荔枝病 ，即血糖癥。因而食用荔枝一定不要過量，如果吃完荔枝出現(xiàn)上火癥狀時，可吃些性寒的西瓜或喝一碗荷葉冬瓜水，可稍降過盛之火。
小編：荔枝雖然好吃，但是太容易上火，所以大家要盡量少吃。
