春季吃野菜 美味又養(yǎng)生
春季養(yǎng)生野菜。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。如何分辯關(guān)于中醫(yī)養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“春季吃野菜 美味又養(yǎng)生”，僅供您在養(yǎng)生參考。
本文導(dǎo)讀：早前，吃野菜那是生活條件差，而現(xiàn)在，吃野菜是健康養(yǎng)生的標(biāo)志。春季正是野菜盛產(chǎn)的時(shí)候，適當(dāng)?shù)亩喑砸稽c(diǎn)野菜,對(duì)身體有很好的保健作用，但不同的野菜保健效果不一樣，所以春季吃野菜還得選擇。
干眼病辦公族 多吃薺菜緩解眼睛干澀
薺菜：一年或多年生草本植物，葉子羽狀分裂，裂片有缺刻，花白色。薺菜含有大量的胡蘿卜素、B族維生素和維C，鈣、鐵含量也較高，具有清熱止血、清肝明目、利尿消腫的功效。
在春天常見(jiàn)的種植蔬菜中，菠菜、竹筍等都含有一定的草酸，薺菜的草酸含量相對(duì)較低，所以薺菜中的鈣、鐵等物質(zhì)相對(duì)也更易被人體吸收。辦公室白領(lǐng)易產(chǎn)生干眼癥，薺菜中含有豐富的胡蘿卜素，多吃薺菜能預(yù)防干眼病，也可以減輕眼睛干澀的不適癥狀。由于薺菜性涼，脾胃虛弱者不宜食用，尤其是大便不成形、經(jīng)常比較稀的人。
肥胖高血壓者 蕨菜和菌菇搭配排毒又降血壓
蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜。喜生于淺山區(qū)向陽(yáng)地塊，多分布于稀疏針闊混交林。其食用部分是未展開(kāi)的幼嫩葉芽。蕨菜野生在林間、山野、松林內(nèi)，是無(wú)任何污染的綠色野菜，不但富含人體需要的多種維生素，還有清腸健胃，舒筋活絡(luò)等功效。蕨菜食用前經(jīng)沸水燙后，再浸入涼水中除去異味，便可食用。經(jīng)處理的蕨菜口感清香滑潤(rùn)，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜。還可以炒吃，加工成干菜，做餡、腌漬成罐頭等。
市場(chǎng)上的蕨菜大多是真空包裝的腌制品和干品，而這類(lèi)包裝的蕨菜在營(yíng)養(yǎng)損失特別是維C損失上已做到最低，可多食。蕨菜富含氨基酸、多種維生素、微量元素，其中的某些礦物質(zhì)成分能擴(kuò)張血管，降低血壓，高血壓人群多吃能很好地控制血壓。蕨菜還可以止瀉利尿，所含的粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有下氣通便的作用，能清腸排毒。配合一些菌菇類(lèi)烹調(diào)，營(yíng)養(yǎng)搭配最為合理。同樣蕨菜性味寒涼，脾胃虛寒者不宜多食。
愛(ài)美女性 香椿里的優(yōu)質(zhì)揮發(fā)物可滋潤(rùn)皮膚
香椿富含維生素C、維生素E，還含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，磷、鐵等，其特殊香味是內(nèi)含的香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開(kāi)胃，增加食欲，還具有解毒作用，這些油質(zhì)揮發(fā)物也能潤(rùn)澤皮膚，女性多食可有美容駐顏的作用。
但由于香椿中亞硝酸鹽的含量較多，食用時(shí)要注意。有資料表明，每千克香椿芽中含有30毫克以上亞硝酸鹽，老葉中含有亞硝酸鹽達(dá)每千克53.9毫克，易使人發(fā)生亞硝酸鹽中毒。所以食用前一定要用開(kāi)水燙一下，以減少亞硝酸鹽含量，而僅用鹽水腌過(guò)的香椿并不能降低亞硝酸鹽含量。
另外，需要注意的是，香椿屬于 發(fā)物 ，患有慢性腸胃病的人，比如患有慢性腸炎、痢疾者，就不適合多吃香椿。
馬齒莧：一年生肉質(zhì)草本。莖多分枝，常伏臥地面，圓柱形，帶紫紅色。葉互生或接近對(duì)生，倒卵形，肥厚多汁?；ǖS色，生于枝端。全草入藥﹐有清熱﹑解毒﹑止泄的功用。又稱(chēng)醬板草。生活在地中海地區(qū)的人，由于飲食中經(jīng)常有馬齒莧，心臟病的發(fā)病率很低，是世界上長(zhǎng)壽的地區(qū)之一。因?yàn)轳R齒莧中含有豐富的 -3脂肪酸，能抑制體內(nèi)膽固醇和甘油酸脂的生成，降低心血管病的發(fā)生幾率。
99熱心醫(yī)生溫馨提示，自然生長(zhǎng)的野菜為了適應(yīng)野外的惡劣環(huán)境，在長(zhǎng)期的生長(zhǎng)繁衍過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生某些毒性物質(zhì)，以抵御外來(lái)侵害。如果野菜的毒物含量較多，就會(huì)對(duì)人體健康造成危害，嚴(yán)重的可以導(dǎo)致死亡，所以食用野菜應(yīng)有所選擇，最好不要自行采摘。
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核桃怎么吃?砸開(kāi)來(lái)吃唄。這是很多人的普遍想法，大家都是覺(jué)得核桃就是把殼去掉吃里面的仁，其實(shí)除了這種直接的吃法，和泰還可以更加的美味，下面小編就給大家介紹核桃的美味吃法以及核桃的功效和作用。
核桃的吃法
1、罐燜核桃雞塊：(浙菜系)
主料：凈雞肉1000克，核桃仁250克，蔥頭125克。 番茄醬100克，砂糖40克，精鹽適量。
做法：
(1)將雞洗凈切成20塊，抹上精鹽腌片刻，核桃仁用沸水泡后剝皮;
(2)蔥頭洗凈切塊與核桃仁一起放入絞肉機(jī)內(nèi)絞末，備用;
(3)將絞末、番茄醬放入鍋內(nèi)加適量雞湯拌勻煮沸，放入雞塊煮沸后用文火燜熟，加入精鹽、糖調(diào)好口味裝入罐內(nèi)，放在爐板上用文火煮至微沸即可。
2、炸核桃雞：(云貴菜)
主料：雞脯肉300克，核桃仁50克，雞蛋1個(gè)，花生油500克(實(shí)耗50克)，鹽3克，料酒20克，味精1克，姜汁5克，面粉10克。
做法：
(1)將雞脯肉洗凈，片成大片，盛在碗內(nèi)，加鹽、料酒、味精、姜汁浸勻，腌漬片刻入味;桃仁放到碗內(nèi)，沖入開(kāi)水稍燜片刻，變軟時(shí)把水潷出，用牙簽把皮剔凈，用刀剁成碎粒，放在盤(pán)內(nèi);雞蛋磕至碗內(nèi)，打散攪勻成液;
(2)將雞脯肉片兩面先沾上一薄層面粉，再均勻沾一層蛋液，擺到桃仁粒盤(pán)內(nèi)，兩面沾勻桃仁粒，用手輕輕拍按、粘牢;
(3)將鍋架在火上，放油燒至五分多鐘，一見(jiàn)凝結(jié)發(fā)挺、色呈金黃、內(nèi)部熟透時(shí)，撈出，控油，改刀切小片，按原形碼在盤(pán)內(nèi)即成。
3、核桃仁粥：(滋補(bǔ)配方)
主料：核桃仁50克，大米60克。
做法：將大米和核桃仁洗凈，同放鍋內(nèi)煮熟即成。
用法：可供早晚餐作點(diǎn)心食。
功效：補(bǔ)腎，健腦，通淋。適用于失眠健忘、痛虛腰痛、泌尿系結(jié)石、小便余瀝不凈、小便白濁。
4、琥珀核桃
主料：核桃仁，冰糖，水，芝麻。
做法：
1、油鍋加熱到五成熱時(shí)，轉(zhuǎn)成小火，加入核桃仁，慢慢炸酥;
2、注意火候的控制，不要將核桃仁炸糊了，以免味道變苦，用鏟子輕輕碰核桃時(shí)，能感覺(jué)到很酥脆即可;
3、另起一鍋，加入冰糖和水，比例控制在糖2：水1，大火燒至沸騰后轉(zhuǎn)成小火，不停攪拌，慢慢熬至湯水開(kāi)始冒出均勻的黃色氣泡，
然后倒入炸好的核桃，快速的翻炒均勻，使之均勻的裹上糖漿;最后撒上適量芝麻即可。
5、黑森林野核桃栗子紅豆粥
主料：紅豆，核桃，栗子。
做法：
紅豆溫水泡3個(gè)小時(shí)，核桃去皮，栗子煮30分鐘去皮。所有原料放在一起煮1個(gè)小時(shí)即可。
這款粥特別適合月經(jīng)后和生產(chǎn)后的補(bǔ)養(yǎng)。因?yàn)榧t豆富含維他命B1、B2、蛋白質(zhì)及多種礦物質(zhì)，有補(bǔ)血、利尿、消腫、促進(jìn)心臟活化等功效; 核桃有黑發(fā)，固精，治燥，調(diào)血之功; 栗子味甘、性溫，有補(bǔ)腎壯腰、健脾止瀉、活血、止血功能。因此這款粥可是說(shuō)是女性進(jìn)補(bǔ)之寶，現(xiàn)在正是核桃栗子的季節(jié)，大家不妨試試看。
6、超美味琥珀核桃仁
主料：核桃仁250g，黃油20g，蜂蜜3大勺，白糖3大勺，芝麻5勺。
做法：
1、核桃仁裝盤(pán)子里，進(jìn)微波爐，不加蓋中火1分鐘;
2、取出，加入蜂蜜、白糖、黃油拌勻，不加蓋進(jìn)微波爐中火1分鐘;取出拌勻，再進(jìn)微波爐2分鐘;
3、取出拌勻，趁熱均勻的撒上黑芝麻;
4、最后平攤到盤(pán)子里放涼就可以吃了，每一粒都酥脆香甜。多吃核桃，既能補(bǔ)血潤(rùn)肺、又能烏發(fā)養(yǎng)顏，愛(ài)吃不愛(ài)吃的都來(lái)點(diǎn)吧。
核桃的功效與作用
補(bǔ)大腦
可將核桃仁加冰糖搗成核桃泥，密藏在瓷缸內(nèi)，每次取兩匙，用開(kāi)水沖和，沖時(shí)盅中有一層白色液體浮起，這就是核桃奶，腴美可口。
助美顏
若久吃以核桃仁磨粉煮成的核桃粥，能營(yíng)養(yǎng)肌膚，使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。
抗衰老
核桃仁中所含維生素E，可使細(xì)胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗衰老物質(zhì)，所以核桃有萬(wàn)歲子長(zhǎng)壽果之稱(chēng)。
益心臟
核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核桃對(duì)人的心臟有一定的好處。
治失眠
經(jīng)常食用核桃仁對(duì)腎虛引起的失眠有醫(yī)治作用。服法為用核桃仁5個(gè)，白糖30克，搗爛如泥，放入鍋里加黃酒50毫升，小火煎30分鐘，每日1劑，分兩次服。
防便秘
方法：1.核桃仁炒香研細(xì)，每晚睡前服20克。2.核桃仁、松子仁、柏子仁各等份，搗細(xì)用蜜做丸，每丸重9克，每次23丸，每日2次。3.核桃仁6克，搗爛如泥，加適量蜂蜜調(diào)成糊狀，溫開(kāi)水送服，每日3次。
鎮(zhèn)咳喘
核桃仁有對(duì)抗組織胺致支氣管平滑肌痙攣的作用，還有鎮(zhèn)咳作用?！侗静菥V目》記載：洪邁云：邁有痰疾，以胡桃仁三顆，生姜三片，臥時(shí)嚼服，及飲湯兩三呷，又再嚼桃仁、姜如前數(shù)，即靜臥，及旦而痰消嗽止。
治關(guān)節(jié)炎
外國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，關(guān)節(jié)炎病人服用核桃有益，這與中醫(yī)所說(shuō)胡桃善治腰疼腿疼，一切筋骨疼痛的認(rèn)識(shí)是一致的。核桃治關(guān)節(jié)炎機(jī)理，中醫(yī)認(rèn)為是其補(bǔ)腎強(qiáng)筋作用所致，認(rèn)為與其富含維生素B6有關(guān)。
總結(jié)：我們都知道核桃油補(bǔ)腦的作用，其實(shí)除了這個(gè)核桃還有很多功效哦，比如核桃還可以治失眠等等的效果，所以我們只要多多了解，就會(huì)發(fā)現(xiàn)核桃的很多過(guò)人之處。
春季有利于野菜的生長(zhǎng)，是食用野菜的季節(jié)。我國(guó)的野菜大致有300余種，這些野菜不僅味美可口，很多還具有藥用價(jià)值，對(duì)健康有益。下面為大家介紹幾種：
婆婆丁
花粉含有維生素、亞油酸、枝葉中含有膽堿及氨基酸。其主要作用是清熱解毒、消腫及利尿，具有廣譜抗菌作用和免疫功能，起到利膽保肝的功效。
對(duì)膽囊炎、轉(zhuǎn)氨酶升高、疔瘡患者的治療有一定輔助作用。
薺菜
營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、糖類(lèi)、維生素C以及人體所需的各種氨基酸和礦物質(zhì)。
它有明顯的藥用價(jià)值，民間有“薺菜當(dāng)靈丹”的說(shuō)法，味辛苦、性涼，具有健脾、利水、止血、明目等功效，對(duì)高血壓、冠心病、痢疾、腎炎等疾病的治療有一定輔助作用。
枸杞頭
性涼、味苦，有補(bǔ)肝腎、益精氣，清熱除渴、明目的作用。對(duì)糖尿病、高血壓、性功能減退等，有防治效果。
治療性功能減退用枸杞頭400克、羊腎2只(去筋膜)、粳米100克、蔥8根煮成粥，加鹽適量，連服2周。治視力減退可與豬肝同炒，或加枸杞頭12克。
魚(yú)腥草
味辛、寒涼，具有利尿、解毒、消炎、祛痰的作用。對(duì)癰癤、肺膿瘍等化膿性炎癥有效。治肺癰吐膿痰可用鮮草洗凈炒著吃。
或用鮮草80克、桔梗15克、甘草10克水煎服。治癰癤腫毒用濕紙包裹魚(yú)腥草，置于火上煨熟，取出搗爛，涂敷患處即可。
茼蒿
其性味甘、辛平，無(wú)毒，具有養(yǎng)脾胃、利腸胃、消痰飲等作用。茼蒿的莖葉營(yíng)養(yǎng)成分豐富，可以同食，它所含的胡蘿卜素的含量比茄子、黃瓜多20~30倍。茼蒿還有揮發(fā)性精油及膽堿等物質(zhì)，有開(kāi)胃健脾、補(bǔ)腦降壓等功效，常食茼蒿對(duì)腸胃不和、咳嗽痰多、習(xí)慣性便秘均有一定輔助治療作用。
馬蘭頭
富含維生素A、維生素C，有滋養(yǎng)肝血、清熱解毒、明目等作用。對(duì)高血壓、肝炎、咽喉炎、扁桃體炎、眼底出血、青光眼等癥有防治效果。
早春食玉蘭
玉蘭花為木蘭科木蘭屬落葉喬木玉蘭的花，又名白玉蘭、玉堂春、應(yīng)春花等。玉蘭花含揮發(fā)油，其中主要為檸檬醛、丁香油酚;還含有木蘭花堿、油酸、維生素A、生物堿、蘆丁等成分。
玉蘭花性味辛、溫，具有祛風(fēng)散寒、宣肺通鼻的功效?？捎糜陬^痛、鼻塞、急慢性鼻竇炎、過(guò)敏性鼻炎等癥。
現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，玉蘭花對(duì)常見(jiàn)皮膚真菌有抑制作用。揮發(fā)油有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜作用，并能收縮鼻粘膜血管。
非揮發(fā)性成分的提取物，靜脈注射或口服均有收縮子宮及降血壓作用，對(duì)白色念珠菌有抑制作用。
玉蘭花開(kāi)放時(shí)姿態(tài)高潔，溢發(fā)出獨(dú)特的幽香，可供食用。一般于1~2月采花蕾，花開(kāi)后采花，鮮用或曬干用。
將新鮮花瓣洗干凈后，用面粉、白糖和水調(diào)成面糊油煎，即成香脆可口的玉蘭餅，此外，還可入肴做菜制湯，味醇厚，花香濃，持久而不散失，亦能腌制糖漬。
現(xiàn)選幾款玉蘭花食療的制作方法，供大家選用。
玉蘭魚(yú)球
用玉蘭花15朵，青魚(yú)肉200克，雞蛋5只，精鹽、味精、黃酒、蔥花、生姜末、麻油、精制植物油各適量;先將青魚(yú)肉洗凈切碎，玉蘭花洗凈切成絲，與黃酒、蔥花、生姜末拌勻成陷。
取雞蛋清調(diào)勻，并加少許麻油、味精、精鹽。將魚(yú)肉泥制成小球狀，放入雞蛋清中蘸勻，裝盤(pán)，另取玉蘭花瓣數(shù)片，圍繞盤(pán)子四周分散，上籠蒸熟即成;此款的特點(diǎn)是魚(yú)香花鮮。具有滋陰健脾，祛風(fēng)宣肺的功效。
玉蘭花爆肉絲
用鮮玉蘭花5朵，豬里脊肉250克，精制植物油、精鹽、黃酒、味精、胡椒粉、雞蛋清、濕淀粉、鮮湯、蔥絲、生姜絲各適量;先將鮮玉蘭花洗凈，切成絲放在盤(pán)內(nèi)。將豬里脊肉切成長(zhǎng)4厘米的絲，放入碗內(nèi)，加精鹽、味精、黃酒、雞蛋清、濕淀粉拌勻上漿。
將鮮湯、味精、精鹽、黃酒、胡椒粉、濕淀粉放碗內(nèi)調(diào)成芡汁。炒鍋上火，放油燒至四成熱，下入肉絲滑透，撈出瀝油。鍋內(nèi)留底油，投入蔥、生姜絲，煸炒熟后放入肉絲，兌好芡汁，翻炒均勻，淋上熱油，盛裝盤(pán)內(nèi)，撒上玉蘭花絲即成;此款的特點(diǎn)是花香色白，味鮮滑嫩。具有滋陰潤(rùn)燥，補(bǔ)腎養(yǎng)胃，散寒宣肺的功效。
玉蘭花黑魚(yú)湯
用玉蘭花3朵，鮮黑魚(yú)1尾(重約500克)，精鹽、黃酒、味精、胡椒粉、蔥段、生姜片、精制植物油、雞油、鮮湯各適量;先將玉蘭花洗凈，切成絲，放裝盤(pán)內(nèi)。鮮黑魚(yú)去鱗、鰓，掏出內(nèi)臟洗凈，在魚(yú)身兩側(cè)各剁直刀(刀距1.5厘米)，放入盤(pán)內(nèi)。
炒鍋上火燒熱，加水燒沸，下黑魚(yú)燒沸，撈出放清水盆內(nèi)，輕輕將魚(yú)皮去掉。炒鍋上火，放油燒熱，下入蔥段、生姜片，煸炒透，下黑魚(yú)煎炸;
加入鮮湯、黃酒、精鹽、味精、胡椒粉，燒沸后撈出蔥段、生姜片，撇去浮沫，連湯帶魚(yú)倒入大湯碗內(nèi)，撒上玉蘭花，淋上雞油即成;此款的特點(diǎn)是魚(yú)肉鮮嫩，味濃可口。具有補(bǔ)心養(yǎng)陰，滲濕解毒的功效。
玉蘭花鯉魚(yú)頭湯
用玉蘭花10克，鯉魚(yú)頭2個(gè)(重約300克)，細(xì)辛3克，白芷5克，生姜1克，麻油10克，精鹽、味精各適量;先將魚(yú)頭去鰓洗凈，切成兩半。
玉蘭花去雜質(zhì)洗凈，放入紗布袋里扎緊。生姜去皮，與細(xì)辛、白芷一同放入清水里洗凈，生姜切成片。煮鍋洗凈，全部用料一起下鍋。
加入清水，蓋上鍋蓋，置于旺火上煮沸，轉(zhuǎn)用小火煮2小時(shí)，揀去玉蘭花袋，加入麻油、精鹽、味精調(diào)味即成;此款的特點(diǎn)是湯鮮花香。具有祛風(fēng)散寒，宣通鼻竅的功效。
本文導(dǎo)讀：春季氣候干燥，而且晝夜溫差較大，這時(shí)候就需要進(jìn)補(bǔ)些暖和腸胃的食物，比如：湯、粥等，下面為大家推薦下適合春季的養(yǎng)生粥。
春來(lái)薺美忽忘歸。 陽(yáng)春季節(jié)，當(dāng)其他蔬菜尚未應(yīng)市的時(shí)候，薺菜不失是上好的時(shí)令佳蔬。據(jù)測(cè)定，每年100克薺菜中含有蛋白質(zhì)近5克，是韭菜的3 倍，蒜苗的4倍，白菜的5倍，比番茄還高出7倍。薺菜里含的氨基酸有谷氨酸、丙氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、甘氨酸、脯氨酸等10多種；還含有葡萄糖、蔗糖、乳糖等。營(yíng)養(yǎng)豐富，味道甘美。薺菜還有防治麻疹等春季常見(jiàn)病的作用。
韭菜粥
先將粳米100克到入鍋內(nèi)加水煮沸，等粳米將熟時(shí)再加入洗凈切碎的韭菜50克，同煮作粥。
韭菜自古即是美食佳蔬?！抖Y記》說(shuō)，庶人春薦韭以卵，就是說(shuō)春天老百姓用韭菜代雞蛋來(lái)作為祭品。吃韭菜講究時(shí)令， 春食則香，夏食則臭。 春日食韭，有辛辣助陽(yáng)，促進(jìn)生發(fā)的效用。它含維生素A、維生素B、維生素C和糖類(lèi)、蛋白質(zhì)，且有調(diào)味殺菌等作用。但因其性熱助陽(yáng)，凡陰虛體質(zhì)或身有瘡瘍的不宜食用。
芹菜粥
將芹菜150克連根洗凈，加水熬煮后取汁，對(duì)入用100克粳米熬煮成的粥中，同煮片刻。
芹菜四季皆有，而在初春蔬菜淡季，鮮嫩的芹菜是人們最為喜歡的蔬菜之一。它既可炒食，又可涼拌，亦可作餡；用來(lái)煮粥，則別有風(fēng)味。它含有蛋白質(zhì)、脂 肪、糖類(lèi)和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素p（蘆丁）、維生素pp（煙酰胺）以及鈣、磷、鐵等，尤其是鈣、磷的含量較高，每500克 含鈣592毫克、磷226毫克，頗適宜于生長(zhǎng)發(fā)育旺盛的兒童食用。
豬肝粥
取豬肝50克，粳米250克，加水煮粥。
據(jù)世界衛(wèi)生組織專(zhuān)家對(duì)各國(guó)兒童生長(zhǎng)速度的考察研究表明，春季（尤其是五月份）是兒童生長(zhǎng)最快的季節(jié)。生長(zhǎng)速度快，必然要消耗更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。因此， 家長(zhǎng)要根據(jù)孩子這一生理特點(diǎn)，在膳食中增添一定營(yíng)養(yǎng)，而豬肝則是應(yīng)當(dāng)補(bǔ)給的重要食品之一。豬肝中含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和身體發(fā)育。
紅棗粥
紅棗性味平和，甘甜適中，具有良好的補(bǔ)益作用，能養(yǎng)血安神，尤其適宜久病體虛、脾胃功能薄弱者服食。
古醫(yī)籍《千金要方》說(shuō)，春日宜 省酸增甘，以養(yǎng)脾氣 ；《攝生消息論》也說(shuō)： 當(dāng)春之時(shí)，食味宜減酸益甘，以養(yǎng)脾氣。 紅棗甘甜，善養(yǎng)脾胃，不失是順應(yīng)春時(shí)的服食佳品。另有諺云： 要使皮膚好，粥里加紅棗。 可見(jiàn)紅棗粥對(duì)美容護(hù)膚也是大有益處的。
本文導(dǎo)讀：春季陽(yáng)氣生發(fā)，人們應(yīng)順應(yīng)春季的特點(diǎn)，要注意飲食養(yǎng)生。下面小編就推薦幾款春季養(yǎng)生藥膳，對(duì)春季養(yǎng)生保健大有補(bǔ)益，一起來(lái)了解一下吧！
一、蓮子木耳羹
材料：蓮子肉30克、白木耳20克。
做法：
1、蓮子肉30克、白木耳20克，加入400毫升水，文火煮爛；
2、放冰糖少許，每日清晨食之，食后稍事活動(dòng)。
功效：蓮子肉善入脾胃之經(jīng)，能補(bǔ)脾胃之虛。白木耳善入肺胃二經(jīng)，能滋養(yǎng)肺胃之陰，二藥相用，能氣陰雙補(bǔ)。健康人食用，益于心脾。
二、枸杞粥
材料：枸杞50克、粳米100克。
做法：取枸杞、粳米加水適量，同煮成粥，早、晚適量服食。
功效：枸杞子性味甘平，為肝腎經(jīng)要藥，是一種滋補(bǔ)肝腎的藥食兩用之品。春季選食枸杞粥，可以補(bǔ)肝腎不足，咳嗽久治不愈者（無(wú)外感）。此外，枸杞粥還有降低血糖和膽固醇、保護(hù)肝臟、促進(jìn)肝細(xì)胞新生等作用。
三、薺菜水餃
功效：薺菜含有豐富的維生素、纖維素，能開(kāi)胃助消化，素有 三月三，薺菜當(dāng)靈丹 的美譽(yù)，是春天不妨多吃的柔肝養(yǎng)肺的食品。
本文導(dǎo)讀：春季天氣陰晴不定、潮濕暖和的天氣會(huì)使人易困濕、胃滯，其中最主要的問(wèn)題是脾虛，所以在春季養(yǎng)生時(shí)要注重健脾胃，下面推薦幾款養(yǎng)生湯，清熱健脾養(yǎng)胃，補(bǔ)中益氣。
【做法】：黃豆芽洗凈，瀝干水分，用鍋炒一炒（不加油），盛起待用。牛肉洗凈，瀝干，切薄片，加調(diào)料A腌5分鐘。番茄洗凈，切塊。燒熱鍋，加小許油，爆香姜片，下番茄略炒，加入清水，待滾后放入黃豆芽，滾20分鐘，加牛肉片煮熟，再用鹽調(diào)味即可。
【提示】：黃豆芽對(duì)兒童發(fā)育、預(yù)防貧血有較好作用。番茄中又含有豐富的胡蘿卜素、維生素B、C和p，可以為兒童生長(zhǎng)發(fā)育提供多種身體必需的營(yíng)養(yǎng)元素。
竹筍眉豆煲鯉魚(yú)
【材料】：鮮竹筍1棵、眉豆60克、紅棗2個(gè)、鯉魚(yú)1條、豬瘦肉100克、生姜3片。
【做法】：竹筍去外皮，洗凈橫向切薄片，并 飛水 鯉魚(yú)宰殺洗凈，慢火煎至微黃，濺入少許水;其余各物洗凈，紅棗去核。一起與生姜放入瓦煲，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲1個(gè)半小時(shí)，下鹽便可。為3~4人量。
春日時(shí)竹筍尤為鮮美，有人卻認(rèn)為是濕熱之物，其實(shí)不然。《本草求原》曰： 竹筍，清熱除痰，同肉多煮，益陰血，痘疹血熱毒盛，不起發(fā)者，筍尖煮湯及入藥，俱佳。 它能清熱化痰，利隔下氣，利水消食，治痰濕內(nèi)停、胸悶脘脹、二便不利、發(fā)痘疹。只不過(guò)平素脾胃虛寒、結(jié)石、腹瀉便溏者忌食而已。鯉魚(yú)亦是此時(shí)最為肥美鮮味，中醫(yī)亦認(rèn)為鯉魚(yú)能健脾開(kāi)胃、利水消腫。以竹筍眉豆紅棗煲鯉魚(yú)湯，鮮美可口，是春日靚湯之一。并能輔助治療足脛浮腫麻木、身重困倦、二便不利等。
百合蜜棗煲豬腱
【材料】：百合100克，蜜棗50克，豬腱300克，陳皮1角，鹽少許。
【做法】：百合、蜜棗、陳皮放在冷水中浸泡約20分鐘，撈起備用;豬腱放入開(kāi)水中氽燙，去除腥味和血水，冷卻后洗凈，切塊備用。將全部材料與清水2000毫升一起放入湯鍋里，以大火煲開(kāi)，改用小火煲2小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
【功效】：消熱潤(rùn)燥，安神止咳。萬(wàn)物滋長(zhǎng)的春天，也是滋補(bǔ)身體的好時(shí)機(jī)，廣東人煲湯常用百合和蜜棗，是滋補(bǔ)的湯品。百合含有蛋白質(zhì)、磷和糖分，具有消熱潤(rùn)燥的作用，不但可以美膚，還有鎮(zhèn)咳、祛痰、鎮(zhèn)定神經(jīng)的作用;蜜棗可以補(bǔ)中益氣、止肺咳行氣健脾。以百合、蜜棗煲豬腱，具有滋潤(rùn)養(yǎng)顏、潤(rùn)肺生津的功效，經(jīng)常飲用此湯可滋養(yǎng)身體，面色紅潤(rùn)。
淮山白術(shù)羊肚湯
淮山白術(shù)煲羊肚湯清潤(rùn)而略帶中藥材的氣味，具補(bǔ)脾健胃、消積化滯、養(yǎng)氣斂陰的功效，最宜在這不冷不暖且雨紛紛的氣候下進(jìn)食，且男女老少皆宜。
淮山性平味甘，入脾、肺、腎經(jīng)，具滋養(yǎng)強(qiáng)壯、助消化、斂虛汗以及止瀉泄的功效，《本草經(jīng)》說(shuō)它 主傷中，補(bǔ)虛，除寒熱邪氣，補(bǔ)中益氣，長(zhǎng)肌肉，久服耳目聰明 《本草綱目》亦認(rèn)為它能 益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤(rùn)皮毛 。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)則認(rèn)為它所含粘蛋白質(zhì)可在人體內(nèi)水解為有滋養(yǎng)作用的蛋白質(zhì)和碳水化合物，而所含的淀粉酶有水解淀粉為葡萄糖的作用。而白術(shù)是有名的燥濕藥材，且能健脾益胃。雞內(nèi)金消食化積，紅棗則補(bǔ)氣補(bǔ)血。羊肚即羊胃，性溫味甘，功能補(bǔ)虛，健脾胃，止虛汗，如《千金 食治》說(shuō)它能 主胃反，治虛贏，小便數(shù)，止虛汗 。
【做法】各藥材洗凈，稍浸泡紅棗并去核;羊肚（或請(qǐng)市場(chǎng)售者處理干凈）洗凈置沸水中稍滾片刻，撈起，用刀刮凈衣膜，再用食鹽洗凈，切成塊狀，然后與一起生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸后，改為文火煲約2個(gè)半小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和生油便可。此量可供3 4人用。
