養(yǎng)生保健話黃豆芽
養(yǎng)生保健。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”生活越來(lái)越好，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于中醫(yī)養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“養(yǎng)生保健話黃豆芽”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
明人陳嶷曾有過(guò)贊美黃豆芽的詩(shī)句：“有彼物兮，冰肌玉質(zhì)，子不入污泥，根不資于扶植?！?說(shuō)起豆芽還真的有一段史趣。乾隆皇帝在江南察訪民情時(shí)，曾在一戶農(nóng)家吃到一種黃澄澄、金燦燦的菜肴。乾隆皇帝當(dāng)時(shí)覺(jué)得此菜脆嫩爽口，味道鮮美，就問(wèn)農(nóng)婦此菜為何菜？農(nóng)婦不知是皇帝，就開玩笑地說(shuō)：“此菜形似‘如意’，乃‘如意菜’也”。乾隆皇帝回京城后，又想起了“如意菜”，御廚不知“如意菜”是何種，就到處尋問(wèn)。后來(lái)巧遇江南一位小廝，才知“如意菜”乃黃豆芽也。 最近科研結(jié)果表明：黃豆蛋白質(zhì)含量雖高，但由于它存在著胰蛋白酶抑制劑，使它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受到限制，所以人們提倡食用豆制品。黃豆在發(fā)芽過(guò)程中，這類物質(zhì)大部分被降解破壞。黃豆芽的蛋白質(zhì)利用率較黃豆要提高10％左右，另外，黃豆中含有的不能被人體吸收，又易引起腹脹的棉籽糖、鼠李糖、水蘇糖等寡糖，在發(fā)芽過(guò)程中急劇下降乃至全部消失，這就避免了吃黃豆后腹脹現(xiàn)象的發(fā)生。黃豆在發(fā)芽過(guò)程中，由于酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素被釋放出來(lái)，這又增加了黃豆中礦物質(zhì)的人體利用率。黃豆發(fā)芽后，除維生素C外，胡蘿卜素可增加1－2倍，維生素B2增加2－4倍，尼克酸增加2倍多，葉酸成倍增加。黃豆生芽后天門冬氨酸急劇增加，所以人吃豆芽能減少體內(nèi)乳酸堆積，消除疲勞。豆芽中還含有一種叫硝基磷酸酶的物質(zhì)，這種物質(zhì)能有效地抗癲癇和減少癲癇發(fā)作。近年發(fā)現(xiàn)豆芽中含有一種干擾素誘生劑，能誘生干擾素，增加體內(nèi)抗、抗癌腫的能力。 與黃豆一樣，黃豆芽也有利尿解毒之效。如因熱癥致口干舌焦，咽喉疼痛，或是干咳黃痰，兩肋刺痛，小便少而金黃、大便不暢，且本身體熱者，不妨買500－1000克黃豆芽，加人1個(gè)舊陳皮，用大量的水，旺火煎4－5小時(shí)后飲用，能起到清肺熱、除黃痰、利小便、滋潤(rùn)內(nèi)臟之功效。ys630.coM延伸閱讀
本文導(dǎo)讀：黃豆芽是我們常見的家常菜，那么吃黃豆芽有什么好處呢？黃豆芽有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？下面我們就來(lái)了解一下黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
黃豆芽是黃豆發(fā)芽后的產(chǎn)物，它既有在 母親 身上帶來(lái)的遺傳基因 高蛋白 ，也有出于自身的青出于藍(lán)而勝于藍(lán)的奇妙變化和營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。黃豆芽的微量元素含量?jī)?yōu)于其他芽類蔬菜，算是 早春第一菜 了。
黃豆芽的胡蘿卜素要比黃豆增加1~2倍，維生素B2可增加2~4倍，而維生素B12是大豆的10倍左右，除此之外，還有豐富的維生素E，大量含有黃豆中不具備的維生素C。氨基酸和礦物質(zhì)的含量都通過(guò)發(fā)芽被釋放出來(lái)了。
春天是B族維生素缺乏癥的多發(fā)季節(jié)，常容易患口角炎，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B缺乏癥。黃豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止動(dòng)脈硬化，防治老年高血壓。另外，因?yàn)辄S豆芽含維C，是美容食品。
豆芽，或炒菜煮湯、或榨汁涼拌，一鍋香辣的水煮魚，尤其不能少它鋪底。豆芽在很多人印象中可能是蔬菜中的弱小子，形容一個(gè)人身材羸弱，都要說(shuō)他長(zhǎng)得像根豆芽菜。不過(guò)，別看這豆芽細(xì)細(xì)弱弱，可是古今通吃的寶貝。
先說(shuō)來(lái)歷吧，豆芽與豆腐、面醬和面筋一起并稱為中國(guó)食品四大發(fā)明，因其晶瑩皎白、身姿窈窕，被明人贊為冰肌玉質(zhì)、白龍之須，加之形似一柄如意，所以也叫如意菜。
豆芽不僅姿容出眾，在營(yíng)養(yǎng)方面也是樣樣讓人如意。李時(shí)珍在《本草綱目》里這樣記載 唯此豆芽白美獨(dú)異，食后清心養(yǎng)身，具有解酒毒、熱毒，利三焦之功。中醫(yī)典籍中，更將黃豆芽列為益壽食物的第一名，而綠豆芽則位居第六。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)程義勇教授指出，比起發(fā)芽前的豆子，豆芽不僅外觀發(fā)生了改變，其成分也發(fā)生了一系列的生化反應(yīng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)利用率都大大增加，最典型的例子是干豆基本上不含維生素C，但發(fā)芽以后的豆芽維生素C的含量大大增加，可以保持皮膚彈性，防止皮膚衰老變皺，另外還含有可防止皮膚色素沉著、消除皮膚斑點(diǎn)的維生素E，是實(shí)實(shí)在在的養(yǎng)顏圣品。
說(shuō)起豆芽的種類，程義勇介紹道 常見的有黃豆芽、綠豆芽，也有黑豆芽、蠶豆芽、豌豆芽等，其中的確以黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。黃豆在發(fā)芽過(guò)程中，由于酶的作用，更多的鈣、鐵、磷、鋅釋放了出來(lái)，特別是天冬氨酸大幅度增加，能減少人體內(nèi)的乳酸堆積、消疲解乏。
不過(guò)，秀外慧中的豆芽同時(shí)也是嬌貴的千金大小姐。對(duì)很多人喜歡把豆芽燙熟涼拌吃的做法，程義勇很不贊同 高溫是維生素的天敵，高溫過(guò)水是萬(wàn)萬(wàn)使不得的，最好焯一下就出鍋 即使要下鍋，也一定要急火快炒，盡量減少維生素的損失。
無(wú)論是北方還是南方，這個(gè)時(shí)候都感受了冬季的低溫，氣溫在下降，但是高血壓患者的血壓卻越來(lái)越高，冬季是高血壓的高發(fā)期，患者一定要注意預(yù)防血壓升高，控制好血壓，黃豆是預(yù)防高血壓的一種食材，它還能清熱明目，因此，高血壓患者冬季可以吃些豆芽預(yù)防高血壓。
黃豆芽清熱明目，有助預(yù)防高血壓
黃豆芽是一種芽菜，通過(guò)豆類發(fā)芽后形成蔬菜，發(fā)芽后維生素含量成倍增長(zhǎng)，與單純吃豆子有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。豆芽始見載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，可清肺熱，除黃痰，利小便，滋潤(rùn)內(nèi)臟，但黃豆芽性寒，慢性腹瀉及脾胃虛寒者不宜食用。營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，黃豆芽具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效，豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止動(dòng)脈硬化，防治老年高血壓。尤其是黃豆芽中含有豐富的維生素B2，多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥，孕婦多食對(duì)緩解妊娠性高血壓和產(chǎn)后便秘也有一定效果。
黃豆芽中還含有豐富的維生素C，但維生素C是一種怕熱的維生素，因此，如果想要炒食黃豆芽的話，最好大火爆炒，以減少維生素C在高溫暴露下的損失，加熱豆芽時(shí)一定要注意掌握好時(shí)間，八成熟即可。沒(méi)熟透的豆芽往往帶點(diǎn)澀味，加了醋即能去除澀味，有能保持豆芽爽脆鮮嫩。
魚頭豆芽湯
食材：魚頭1個(gè)，黃豆芽200克，生姜、食鹽、水、胡椒粉、食用油適量
做法：
1、將魚頭洗凈剖開，黃豆芽淘洗干凈，生姜切片備用；
2、植物油溫5成熱，放入魚頭翻炒1、2分鐘，一次倒入足量的熱水，放入姜片煮沸，水開后，保持大火煮5分鐘，轉(zhuǎn)中火煮15分鐘后再轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，這樣熬煮的湯味道更濃郁；
3、最后放入黃豆芽煮熟即可，撒入少許食鹽和胡椒粉調(diào)味后即可食用。
豆芽口感好營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，許多人都喜歡自己在家里發(fā)豆芽，但是大家普遍掉入一個(gè)誤區(qū)：豆芽并不是越長(zhǎng)就越好的。因?yàn)槎棺影l(fā)芽后，豆子中的游離氨基酸和還原性維生素C開始隨著豆芽的成長(zhǎng)開始慢慢增多。但是豆子在成長(zhǎng)過(guò)程中，會(huì)不斷地消耗營(yíng)養(yǎng)，并使自身的植酸酶活性不斷升高，不斷地水解植酸；除了植酸含量的下降，還有豆子中的蛋白質(zhì)也轉(zhuǎn)化成維生素等成分供自己生長(zhǎng)。因此，豆芽長(zhǎng)得越長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失就越多。
高血壓患者可以吃豆芽預(yù)防血壓升高，同時(shí)，日常生活中飲食要低鹽低脂，少喝酒、少吃刺激食物，多吃芹菜、茄子、海帶等具有降壓作用的食物。
喝中藥可以吃黃豆芽嗎
1、喝中藥可以吃黃豆芽嗎
喝中藥可以吃黃豆芽。
2、吃中藥的禁忌之油膩類
此類食物包括動(dòng)物的油脂及油煎、油炸的硬固食物。油膩有損脾胃健運(yùn),故凡外感疾病、黃疸、泄瀉者當(dāng)禁忌。油煎、油炸之食物質(zhì)硬、燥熱,不易消化,胃腸有病及“上火”者忌食。
3、吃中藥的禁忌之酸澀類
酸過(guò)多則對(duì)腸胃有刺激,故胃酸過(guò)多、胃腸潰瘍患者禁食。澀者,大多含鞣質(zhì)。如茶葉含有鞣質(zhì),而濃茶含量更高,與中草藥同服時(shí),可與中草藥中某些蛋白質(zhì)、生物堿、重金屬鹽結(jié)合產(chǎn)生沉淀,這就會(huì)影響藥物有效成分的吸收,同時(shí)對(duì)蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收也有影響。因此,在服用中草藥時(shí),一般不宜與濃茶同服。
4、吃中藥的禁忌之發(fā)物類
此類食物均為動(dòng)風(fēng)生痰助火之品,由于疾病對(duì)食物選擇程度的大小不同,其“發(fā)”亦有異。此類食物有蘑菇、香蕈、筍、芥菜、南瓜、公雞肉、豬頭肉、母豬肉等。如肝陽(yáng)上亢、肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)患者當(dāng)禁吃公雞肉、豬頭肉;疔、癤、瘡、癰等皮膚疾患者,當(dāng)禁吃香蕈、蘑菇、筍、公雞肉、豬頭肉、母豬肉,否則會(huì)加速紅腫、生膿;有腸胃病者禁吃南瓜,因南瓜含有糖分,多吃會(huì)產(chǎn)生較多的酸,對(duì)胃腸有刺激。鑒此,“發(fā)”者,在很大程度上可以說(shuō)有促進(jìn)疾病惡化之意。
5、食用黃豆芽的好處
防治高血壓。在生活中,高血壓是危害老年人健康的重要?dú)⑹?如何降低血壓,不少人會(huì)吃降壓藥,其實(shí),適當(dāng)?shù)氖秤命S豆芽對(duì)于降低血壓有很好的幫助。這是因?yàn)辄S豆芽中有豐富的維生素E,這種物質(zhì)能夠保護(hù)皮膚毛細(xì)血管,使得血液流通更加順暢,對(duì)于防止動(dòng)脈硬化發(fā)生很有效,從而能夠防止高血壓的發(fā)生。
延緩衰老。在食用黃豆芽的時(shí)候,還能夠吸收其中的維生素C,這種物質(zhì)能夠有效的清除體內(nèi)自由基,對(duì)于人們保持烏黑亮麗的頭發(fā)有一定的作用,能夠讓人的皮膚顯得細(xì)膩光滑,還有較強(qiáng)淡化皺紋的效果,適當(dāng)?shù)氖秤命S豆芽能夠延緩衰老。
緩解疲勞。食用黃豆芽時(shí),還能吸收其中的天門冬氨酸,這種物質(zhì)有效的減少身體中乳酸的堆積,對(duì)于消除疲勞、緩解疲勞有很好的作用。
服中藥時(shí)的細(xì)節(jié)禁忌
1、加倍劑量服藥或縮短服藥間隔的危害
加倍劑量服藥,或縮短服藥間隔,人為造成用藥劑量過(guò)大,容易造成肝、腎受損。有句俗話"是藥三分毒",這還是有一定科學(xué)道理的,大多數(shù)藥物都需要在肝腎代謝排泄。如果某種藥使用時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、劑量過(guò)大,都有導(dǎo)致肝腎損害的可能。還有一些安全劑量范圍窄、毒副作用強(qiáng)的藥物,如地高辛、苯妥英鈉、氨茶堿等,加倍劑量服用,可導(dǎo)致嚴(yán)重的藥物中毒,可危及生命。如果降壓藥物和降糖藥物加倍服用,就會(huì)導(dǎo)致可能威脅生命的低血壓和低血糖。
2、餐后、餐前服用的藥品
要根據(jù)藥物的性質(zhì)制定服用時(shí)間。
以糖尿病藥物為例,格列齊特、格列吡嗪、格列喹酮等磺脲類降糖藥,必須在飯前30分鐘服用;阿卡波糖(拜唐蘋)則需要與第一口飯同時(shí)服用;二甲雙胍由于對(duì)胃有刺激,故需要在飯后服用。
中藥煎煮的常見問(wèn)題
1、延胡索的煎煮問(wèn)題
延胡索必須要加酒一起煎。延胡索成份為延胡索乙素,不溶于水,因此開處方時(shí),最好注明:“加白酒50ml”。不然效果就大打折扣了! 延胡索采購(gòu)最好要個(gè)子,自己粉碎后入藥。片子和延胡索粉均有摻假的。
2、茯苓的煎煮問(wèn)題
茯苓丁不容易煎煮透,有時(shí)煎煮一個(gè)小時(shí),心還是白的,因此建議采購(gòu)茯苓時(shí),最好選擇茯苓片,稱藥時(shí)最好掰碎。
3、肉桂煎煮的問(wèn)題
此藥不易煎透,但煎煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng),成分易被破壞,最好的辦法是研成細(xì)粉,后下。
4、干姜片的煎煮問(wèn)題
別小看此藥的煎煮,火神派用量50克、100克,如果不研成粉,煎1小時(shí)也別想煎透。有時(shí)煎2小時(shí),掰開一看,中心還是白色的,干的!所以有時(shí)我懷疑別人用干姜50克,是不是沒(méi)有研成粉,不然沒(méi)必要用很大量,一般用20克干姜粉,藥汁中干姜味已經(jīng)很濃了,效果也很不錯(cuò)。如果不研成粉,就算放50克,味道也不濃啊。
黃豆芽是我們?nèi)粘Ｉ钪谐３缘氖澄铮S豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的。那么黃豆芽都有哪些食療效果呢?趕緊來(lái)了解下吧!
泌尿系感染：
泌尿系感染者出現(xiàn)小便赤熱、尿頻等癥狀時(shí)，可取綠豆芽500克，洗凈，搗爛絞汁，加白糖適量，代茶飲服。
支氣管炎：
綠豆芽100克，香菜20克，豬肺1具，洗凈后入鍋中同燉，熟后加入調(diào)味品食用。
便秘：
綠豆芽250克，洗凈后用沸水焯一下，加入適量醋、鹽、味精等調(diào)味品，佐餐常食。
痔瘡便血：
黃豆芽250克、海帶25克、黑木耳30克，洗凈后放入鍋中，加入適量水，煮熟后根據(jù)個(gè)人口味加入調(diào)味品，吃菜喝湯。
咳嗽痰黃：
如因熱癥致咳嗽、咳吐黃痰，或伴有咽喉腫痛、小便少而色黃、大便不暢者，可取黃豆芽500克，陳皮10～15克，加入適量水，煎湯代茶飲，可起到清肺熱、除黃痰、利小便、滋潤(rùn)內(nèi)臟之功。
黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.黃豆芽具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
2 春天是維生素B缺乏癥的多發(fā)季節(jié)，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B缺乏癥。
3.豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止小動(dòng)脈硬化，防治老年高血壓。
4.另外因?yàn)辄S豆芽富含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營(yíng)養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對(duì)面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。
5.黃豆在發(fā)芽過(guò)程中，黃豆中使人脹氣的物質(zhì)被分解。有些營(yíng)養(yǎng)素也更容易被人體吸收了。近年來(lái)發(fā)現(xiàn)黃豆芽中有一種硝基磷酸酶，可以減少癲癇發(fā)作。
總結(jié)：綜上所述，我們?cè)谌粘ｏ嬍持锌梢远喑孕S豆芽。多吃黃豆芽不僅可以治療支氣管炎，還可以治療便秘。對(duì)自己的健康是非常有好處的!
老話一白遮十丑中的白字已不是簡(jiǎn)單的顧名思義了，衡量容顏俏麗的尺度則更多的包含了肌膚的光滑柔嫩和生理健康。?
民間，通常遇感冒或者中暑，愛(ài)用錢幣沾上麻油或用湯勺沾酒、水往皮膚上來(lái)回刮。這種效果還挺好。借鑒了這一原理，研制出用水牛角制成的刮痧寶玉（刮板）代替了銅錢瓷勺，外加活血?jiǎng)┨娲?、酒之類，并遵循?jīng)穴的中醫(yī)原理。刮痧的美容原理是：利用具有涼血作用的刮痧寶玉刺激經(jīng)絡(luò)穴位，促進(jìn)氣血運(yùn)行，增加細(xì)胞的營(yíng)養(yǎng)和氧的供給，使細(xì)胞活化，從而達(dá)到延緩衰老，美化皮膚的目的，它完全可以取代一般意義上的面部按摩。?
排毒跟美容又有什么聯(lián)系呢？原來(lái)，作為傳輸食物和消化吸收營(yíng)養(yǎng)的消化道，在長(zhǎng)年累月的運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中，不可避免的存下許多污垢，中醫(yī)稱之為宿便。宿便萬(wàn)病之源，它不僅直接使人致病，還會(huì)間接地加速人的衰老、肥胖、婦科病以及臉部黑斑、面疤等都是由這些毒素引起的。刮痧排毒可以將肌膚積存的毒素舒暢地，輕松地排除體外，防治細(xì)胞毒質(zhì)的存在和蔓延，促進(jìn)生理健康，使肌膚光滑白嫩。使用者會(huì)青春常駐，四十歲以上的女士效果尤為顯著。
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