血藤山楂炸大排
山楂檸檬冬季養(yǎng)生。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《血藤山楂炸大排》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
本藥膳方中，山楂消食、行氣、散瘀，雞血藤行血活血，丹參活血化瘀，破積除瘕，諸藥配伍，相須為用，共奏活血化瘀之功，配上豬大排，味道、藥性俱佳，且祛瘀不易傷正材料:
大排1000克，雞血藤30克，山楂30克，丹參30克，番茄醬10克。www.cndadi.net
做法:
將雞血藤、山楂、丹參洗凈，以水煮，取雞血藤等濃縮汁30毫升，將大排骨洗凈，控干水，用刀剁成扇面塊，使肉松軟。拍好后用刀將排骨輕輕拍一下，在排骨的下端用刀切一小口，以防油炸時(shí)排骨卷縮。將開好的排骨放入陶瓷容器中，加入料酒20克、醬油50克、蔥段20克、姜末10克拌勻腌漬半小時(shí)，取出控去醬油待用。將鍋上火燒熱，加入植物油750克，燒至七成熟時(shí)，放入排骨，用手勺推散，并不停地翻動(dòng)，約炸2分鐘。炸至金黃色用手一按感到肉質(zhì)發(fā)硬即好，撈出，控干油、裝盤。另取一鍋上火，加麻油15克燒熱，加入白糖、番茄醬、雞血藤等的濃縮汁及清湯少許，燒開后用濕淀粉勾芡，澆入裝盤的排骨上即成。本藥膳方一年四季皆可服用，以上用量可供4～5人服用。注意事項(xiàng)：山楂必須生用，焦山楂以止瀉見長。
專家叮嚀：1.急性乙型肝炎不宜用。 2.慢性乙型肝炎癥屬肝膽濕熱不宜用。
功效：
本藥膳方中，山楂消食、行氣、散瘀，雞血藤行血活血，丹參活血化瘀，破積除瘕，諸藥配伍，相須為用，共奏活血化瘀之功，配上豬大排，味道、藥性俱佳，且祛瘀不易傷正。適合慢性乙型肝炎癥屬肝血瘀阻型，癥見脅肋刺痛，痛有定處，入夜更甚，脅肋下或見包塊，舌質(zhì)紫暗，脈象沉澀。
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? ?我們每天的生活壓力非常的大，需要消耗很多的能量才能滿足我們身體的需要。保證我們身體營養(yǎng)的平衡。肉類是每天不可或缺的，可以給我們的身體補(bǔ)充充足的蛋白質(zhì)和一定的脂肪。還要攝入相當(dāng)量的維生素和其他微量元素。所以我們做飯的時(shí)候也要考慮到營養(yǎng)的均衡，今天我們給大家介紹一下炸大排的做法。比起外面買回來的，更加的健康和衛(wèi)生。
豬排骨具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效；適宜于氣血不足，陰虛納差者。
豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。既可油炸又可鹵制。油炸要切得薄一點(diǎn)，鹵制要切得稍微厚一點(diǎn)。相關(guān)人群一般人都可食用
1. 適宜于氣血不足，陰虛納差者；
2. 濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
食材
菜市場(chǎng)買的大排
黃酒，蔥，姜，雞蛋清，鹽，面粉 ，咖喱粉，炸大排粉（超市都有賣），雞精，油
?很簡(jiǎn)單，這些東西都是很快就可以搞定和買到的?
做法：
1. 先將買回來的大排洗干凈，加入蛋清+姜末+蔥末+黃酒腌制的大排~
親們，大排必須要切的薄些，還要敲打，否則容易夾生哦~~
2.制作面糊：咖喱粉+面粉+炸豬排粉+鹽+雞精+水拌勻的面糊~
? ? ? ? ? ? ? ? 水不要加太多，攪拌后能粘在筷子上就可以了！
3大排裹上面糊 ，將大排全部放入盆中，然后裹好剛剛調(diào)好的面糊，裹好后可以放一下會(huì)，入味
4. 來張下鍋前的大排
5.在鍋中翻滾的大排 ,開始起油鍋炸大排，油溫開始冒煙就可以下鍋了，如果油不熱很容易吸很多油，這樣比較油膩，如果油太熱又很容易把大排炸糊。
6.大排出鍋啦！金黃的顏色，很漂亮吧，趕緊自己試試吧。
注意事項(xiàng)
大排必須要切的薄些，還要敲打，否則容易夾生
?制作面糊的時(shí)候水不要加太多，攪拌后能粘在筷子上就可以了?
?下鍋炸的時(shí)候，油不能太熱，否則就會(huì)炸糊掉?
? ?今天我們?cè)敿?xì)的給大家介紹了這個(gè)炸大排的做法，是不是看了之后覺得非常的有食欲，想要?jiǎng)邮衷囼?yàn)一下呢、沒錯(cuò)，就是非常的美味，給老人和小孩吃都是非常的不錯(cuò)。再也不用擔(dān)心地溝油什么的。尤其是夏季，這些油炸的食物肯定還是自己動(dòng)手做到比較安全衛(wèi)生。
這里所說的大排就是脊肉與背脊肉想接的部位，被大家成為肉排，是以肉片為主的，帶有排骨。很多人喜歡吃豬排主要因?yàn)槠溆凶剃帯⒁婢?、潤燥、補(bǔ)血的效果，而且還可以為人體提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和脂肪。人們對(duì)于豬大排的做法，最常見的油炸，下邊我們就一起來學(xué)習(xí)下炸大排的家常做法是什么。
準(zhǔn)備材料：
大排3片，雞蛋1個(gè)，普通面粉2大勺，面包糠小半袋，鹽，黑胡椒粉，料酒，色拉油適量，味極鮮，小紅椒2個(gè)。
炸大排的家常制作方法： ?
1.切好洗凈的大排，用肉錘輕輕敲打，至變薄變大，約為原體積的1.5-2倍大。
2.敲好的大排，淋上料酒，撒上黑胡椒粉和鹽。
3.揉勻調(diào)料后，放在盤中腌一會(huì)兒。 ?
4.準(zhǔn)備三個(gè)盤子，分別放入普通面粉，雞蛋液，面包糠。 ?
5.腌好的大排先沾一層面粉，薄薄的一層就好，提起大排將多余的面粉抖掉。 ?6.再放入蛋液的盤中，沾好蛋液。
7.接下來再沾上一層面包糠。 ?
8.平底鍋中倒油，油熱后將火調(diào)至小，將大排放入。
9.炸好一面再反面繼續(xù)炸，直至二面金黃。
10.取出放在廚房紙上吸去多余油份，切塊裝盤。
注意事項(xiàng)：
1.大排買的時(shí)候請(qǐng)賣家切好，因?yàn)橛泄穷^回家會(huì)不好處理而且他們也切得厚薄比較均勻。 ?
2.用肉錘敲打大排是為了讓大排的口感軟嫩，沒有錘就用刀背慢慢敲，正反二面都要兼顧。 ?
3.炸大排的火候很重要，油溫過高會(huì)讓大排上色過快，外面糊了里面還是不熟。 ?4.舌尖2中西餐廳配油炸大排的是辣醬油，我沒有就用了味極鮮加了二個(gè)切開的小紅椒，味道不錯(cuò)也很搭，隱約的咸辣特別好吃。
綜上所述的就是炸大排的最常見方法，這里，美食專家還建議大家在做成這道美味的炸大排后，可以利用料酒、醬油、醋等等材料做一些調(diào)料蘸著吃，相信味道更美的，但是提醒大家的是油炸的時(shí)候一定要看油熱的程度，用小火菜能炸出色澤美的大排。
喜歡吃大排的人們注意了，今天教大家炸大排吃的方法，雖然看起來炸大排比較簡(jiǎn)單，但想要做好并不容易，需要掌握很多技巧，比如調(diào)料的把握，火候的拿捏等都要十分準(zhǔn)確。
一、炸大排的做法
材料
豬里脊
姜
蒜
黃酒
蛋清
五香粉
十三香
生抽
淀粉
鹽
雞精
做法
1.將里脊肉洗凈，切成厚度為6-8毫米的片，然后用刀背拍松；將姜蒜切成極細(xì)的末
2.將切好的姜末及蒜末放入拍松的大排中捏勻，倒入適量黃酒，少量生抽、鹽和雞精，撒入適量五香粉十三香及淀粉捏勻，最后放入蛋清和勻，腌制15分鐘左右
3.鍋內(nèi)倒入多一點(diǎn)的油燒熱，放入入腌制好的大排，煎炸至兩面金黃即可
二、酥炸大排的做法步驟
1.大排去骨
2.用肉錘敲松
3.2面拍上干淀粉
4.蛋+鹽+黃酒——打散
5.大排浸上蛋液
6.裹上面包粉
7.用油煎炸
8.3塊全炸好
9.切條——裝盤
小貼士
也可用喜歡的調(diào)料蘸著吃，喜歡原味的，又香又嫩。
三、炸大排的做法
1、大排洗凈用刀背拍薄軟
2、將料酒鹽生抽雞蛋液姜片蔥末胡椒粉放入碗中攪拌均勻
3、將大排放入調(diào)好的料汁中涂抹均勻腌四個(gè)小時(shí)
4、大排裹上面粉
5、再裹上蛋液
6、再裹上面包糠
7、中小火慢炸至金黃色起鍋然后用戲油紙吧油吸干
8、把塊狀的大排切成條狀拉上番茄醬（不喜歡吃的可以不加）完成！趁熱吃味道更佳！
四、油炸大排的做法步驟
1.前面的步驟沒有拍，大排一定每塊用刀柄敲半大排，這很重要，因?yàn)椴磺么笈?，肉?huì)很硬，大排放大蒜生姜腌制，大蒜，生姜可以分解肉蛋白，肉肉會(huì)很嫩，加入黃酒入猩，加入鹽，五香粉腌制半小時(shí)。
2.雞蛋在要炸大排前拍入，調(diào)韻，取一空盤，放面包糠，大排下油鍋前，放入面包糠盤子均勻的掛上面包糠！
3.可以下鍋啦！開小火！慢慢炸！大排很容易熟，中火兩分鐘左右左右就好，關(guān)鍵還是第一步大排要拍薄才能容易熟！炸久了影響口感，拍厚了，時(shí)間短了不容易熟！親們，多做幾次就有經(jīng)驗(yàn)了！
4.好吃大排出爐！親們，是不是很容易上手?。?/p>
血藤是一種中醫(yī)上非常常見的藥材，具有清熱解毒，活血化瘀的功效，其藥用價(jià)值很高，最大的特點(diǎn)是還具有一定的抗癌功效。血藤不僅可以煎服和外敷，而且還可以用于泡酒。如果要用血藤泡酒的話，里面還應(yīng)該加入其他的藥材，這樣可以有更大的功效。那么，血藤加什么泡酒好呢？
大血藤的功效與作用
大血藤又叫做血藤、紅皮藤、紅藤、大活血，為木通科植物大血藤的莖。大血藤是一種藥用價(jià)值很高的藥材，可用于治療一些疾病，起著重要的作用。
清熱解毒的功效
大血藤具有清熱解毒的作用。大血藤味苦性平，苦能泄火，火祛熱清，毒自得解。性平偏涼，且能清熱，可用于治療熱毒癰腫、腸癰腹痛等，具有很好的療效。
逐淤止痛的功能
大血藤具有逐淤止痛的作用，可用于淤阻疼痛、淤阻經(jīng)痛等。
活血散瘀的作用
大血藤具有活血通經(jīng)的功能。大血藤味苦性平，具有活血散瘀，通經(jīng)止痛的功效。
祛風(fēng)殺蟲的作用
大血藤具有殺蟲的作用。可用于治療小兒蛔蟲腹痛、蟲積腹、痛麻風(fēng)等證。
抗癌作用
大血藤還具有一定的抗癌功效，大血藤對(duì)癌瘤積毒比如肝癌、子宮癌、直腸癌、結(jié)腸癌都有一定的作用。
大血藤泡酒配方及做法
稍高度數(shù)的白酒更易于殺死雞血藤的細(xì)菌和病菌。雞血藤中水分的滲出也會(huì)稀釋酒精度，而且隨著存放時(shí)間的推移，酒的度數(shù)會(huì)下降，酒精度過低，長時(shí)間存儲(chǔ)容易變質(zhì)。因此雞血藤泡酒60度的優(yōu)質(zhì)純糧酒最佳。
配方：大血藤150克，純糧白酒1000毫升
制法：將干品雞血藤切片，裝入瓶中，加入白酒浸泡15天即可。用法：每日1次每次30毫升
對(duì)于一些喜歡各種各樣美食的朋友來說，對(duì)炸豬大排一定不陌生。小編相信提起炸豬大排，很多人都在偷偷吞口水。的確，炸豬大排不但聞起來特別香，而且它屬于外焦里嫩的食物，吃起來滿嘴都被它的香味溢滿了。所以今天小編就來教教大家如何去做這道美食，喜歡吃的可以學(xué)習(xí)一下哦!
做法一
食材
豬大排500g
油適量鹽適量料酒適量炸豬排配料1袋 老姜適量
步驟
1買來豬大排，用刀背把大排拍松。
2洗凈，瀝去水份，放入盤子內(nèi)，加入鹽，料酒，姜沫。腌制1小時(shí)左右。
3再加入炸豬排配料。使每塊大排上涂抹均勻。
4油鍋加熱。
5放入腌制好的豬大排。中小火慢慢炸，一面炸好，就翻 面再炸。直到大排炸熟。
6撈出油鍋，用吸油紙吸去一些油。就可以趁熱吃。
小貼士
如果感覺一次炸的不熟，可以全部撈起，再復(fù)炸一次。
做法二
主料：豬里脊肉(200克)、紅薯粉(適量)、雞蛋(一個(gè))
調(diào)料：蔥段(1支)、蒜(30克)、姜(20克)、料酒(2大勺)、白糖(2大勺)、鹽(2小勺)、冷水(一小杯)、五香粉(1小勺)、胡椒粉(1小勺)、耗油(2大勺)
1、將豬里脊肉洗凈切成1cm后的片。用錘子或者刀背將它稍稍的拍一下。
2、將調(diào)料里的所有食材全部一起放入攪拌機(jī)攪拌成液體。
3、將豬排放入打好的調(diào)料里腌制1天。
4、豬排腌好后，取出豬排，先均勻的裹一層蛋液。
5、再兩面都沾上紅薯粉。
6、油鍋燒熱后，將豬排下油鍋中火炸4分鐘即可出鍋。
7、出鍋后切成條，再沾上自己喜歡吃的調(diào)料醬就可以開吃了。
不知道你對(duì)小編提到的兩種制作炸豬大排的做法還滿意嗎?當(dāng)然了，生活中炸豬大排并不是只有這兩種做法，不過小編提到的做法都是簡(jiǎn)單容易操作的，對(duì)于剛開始學(xué)習(xí)烹飪的朋友來說很適合，所以有時(shí)間的話不如去廚房研究一下吧!
豬肉還有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，也是現(xiàn)在家家戶戶缺少不了的一種肉類，人們可以通過豬肉制作多種食物，可以烹飪各種美食，是男女老少喜愛的一種食物，那么接下來就為大家介紹一種豬肉的做法，炸豬大排，這是一種非嘗美味的食物也非常有營養(yǎng)。炸豬大排的做法也有許多種，接下來我就為大家進(jìn)行介紹。
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豬大排一塊 ，油菜適量 ，小番茄適量，桂皮少許，香葉兩片，八角兩粒 ，草果 1個(gè) ，花椒適量 ，干辣椒 4、5個(gè) ，蔥段適量，姜片 4、5片，鹽適量，雞精適量，料酒兩勺，生抽適量，涼水適量。炒料：泡椒醬適量，郫縣豆瓣醬，紅油適量，蒜末適量，醋適量，糖適量，味精適量，水淀粉適量，蔥花適量。
制作步驟
1. 將豬大排洗凈用涼水浸泡2小時(shí)左右;
2. 將腌料中的干性材料加入;
3. 再加入液體腌料，涼水要沒過大排，腌制8小時(shí);
4. 將腌好的大排連同腌料汁一起上鍋大火蒸制3小時(shí);
5. 將蒸好的大排撈出，碼盤;
6. 炒鍋放少許底油，將炒料中除水淀粉和蔥花外，都依次放入鍋中大火快速翻炒，加入蒸大排的湯汁少許，最后淋入水淀粉，加入蔥花翻幾下關(guān)火;
7. 將炒好的料汁均勻地淋在盤中大排上即可。
小貼士
1. 整塊大排制作后擺盤比較漂亮，若沒有足夠大的蒸鍋，那就只能改刀成小塊了。
2. 腌制、蒸制的時(shí)間可據(jù)大排的大小來決定，還有就是蒸制所用的鍋，若使用高壓鍋，蒸制時(shí)間可減半。省時(shí)、省火。
用上面這種做法做出來的炸豬大排非常有營養(yǎng)也非常的美味，是不是看了上面的做法自己已經(jīng)快要忍不住動(dòng)手試試呢，這道菜的做法非常的簡(jiǎn)單，僅僅需要幾種材料，在家里就可以完成這道美味的炸豬大排。你們還在等什么呢，趕緊動(dòng)手做起來吧!
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