夏季開胃 推薦幾道合適的開胃小菜
夏季開胃養(yǎng)生湯。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《夏季開胃 推薦幾道合適的開胃小菜》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
在夏季時(shí)節(jié)，由于天氣特別炎熱，很多人都會(huì)出現(xiàn)胃口不好不愛吃飯的狀況，而此時(shí)，營(yíng)養(yǎng)的跟不上就極易引發(fā)一些疾病的出現(xiàn)，因此，在夏季時(shí)節(jié)要想開胃，就要多選擇幾道合適的開胃小菜。
蜂蜜苦瓜：
苦瓜的抗癌功效來自一種類奎寧蛋白，它是一種能激活免疫細(xì)胞的活性蛋白，通過免疫細(xì)胞做“二傳手”，將癌細(xì)胞或其他不正常的細(xì)胞殺掉。苦瓜種子中含有一種蛋白酶抑制劑，能抑制腫瘤細(xì)胞分泌蛋白酶，從而抑制癌細(xì)胞的侵襲和轉(zhuǎn)移。
制作方法：苦瓜1根洗凈，削成薄片，將苦瓜片加冰塊放入保鮮盒冷藏1個(gè)小時(shí)，取出苦瓜放入盤中，澆上蜂蜜即可食用。
海帶冬瓜排骨湯：
海帶中藥名為“昆布”，可預(yù)防乳腺癌和甲狀腺腫瘤。海帶可選擇性殺滅或抑制腸道內(nèi)能夠產(chǎn)生致癌物的細(xì)菌，所含的纖維還能促進(jìn)膽汁酸和膽固醇的排出;海帶提取物對(duì)各種癌細(xì)胞有直接抑制作用。
制作方法：排骨200克洗凈用滾水焯一下去血水，撈出控干水分備用;冬瓜100克帶皮切小塊，海帶100克打成結(jié)洗凈備用;鍋中加水、姜片、蔥段、八角(大料)1塊，倒入排骨、料酒、鹽，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)，加入冬瓜和海帶結(jié)，煮至冬瓜變透明即可食用。
紅薯小米粥：
紅薯被認(rèn)為是祛病延年、減肥保健的絕佳食品。其實(shí)紅薯也有強(qiáng)大的防癌功能。最近科技人員在紅薯中發(fā)現(xiàn)了一種去氫表雄酮的物質(zhì)，它能預(yù)防腸癌和乳腺癌的發(fā)生。
制作方法：水發(fā)銀耳1朵，紅薯1個(gè)，切成小塊，將紅薯、小米和銀耳一起放入電飯煲中煮20分鐘即可食用。
蒜蓉蒸茄子：
曾有試驗(yàn)從茄子中提取的一種物質(zhì)，用于治療胃癌、子宮頸癌等收到良效。茄子中還含有龍葵堿、葫蘆素、水蘇堿、膽堿、紫蘇甙、茄色甙等多種生物堿物質(zhì)，其中龍葵堿、葫蘆素被證實(shí)具有抗癌能力。
制 作方法：茄子2根，去皮，將茄子切成10厘米左右的長(zhǎng)條，蒜、生姜切末待用;將茄子放在盤里，上鍋隔水蒸15分鐘;鍋中倒入少許底油，將蒜末、姜末放入鍋 中翻炒，等蒜末、姜末變色后，加點(diǎn)生抽、白糖、鹽、蔥花、雞精調(diào)味;茄子隔水蒸15分鐘后取出，倒出蒸盤里的水分，然后澆上調(diào)味汁攪拌均勻即可食用。
夏季開胃食譜選哪種好呢？綜上所述，在夏季時(shí)節(jié)，人們?nèi)绻霈F(xiàn)了胃口不好的癥狀的話，其就可以在飲食上多選擇文中所述的幾款開胃小菜，以盡快的促進(jìn)自己的消化能力，而讓自己變得更有食欲。
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正所謂一日之計(jì)在于晨，早餐也是一天的最開始，早餐吃的好可以讓我們一個(gè)早上都神采奕奕，工作時(shí)也能有干勁。但是有時(shí)候在經(jīng)過一個(gè)晚上的深度睡眠之后，早晨剛起來時(shí)我們會(huì)沒有胃口，對(duì)于甜豆?jié){或者面包之類的都會(huì)顯得太膩了，這時(shí)候就可以來試試各種不一樣的粥類。
1丶西瓜皮綠豆粥，西瓜皮有利尿功用，還可清熱解暑。綠豆也能夠清熱敗火、防暑解毒，還是養(yǎng)脾胃的良品，具有清熱解暑、利尿消腫的功效。 做法：先將大米同綠豆入鍋煮10分鐘，削去西瓜皮的外表硬皮，切成丁后加入到鍋內(nèi)，用旺火煮沸，再轉(zhuǎn)用小火煮成粥，吃時(shí)可加些白糖或陳皮絲。
2、蓮子百合粥，百合具有潤(rùn)肺止咳、清心安神的作用。蓮子性平，能養(yǎng)心安神、健脾補(bǔ)腎。此粥清香甜潤(rùn)，經(jīng)常服食能健胃補(bǔ)脾，對(duì)消化不良、食欲不振有很好的功效，還有美容駐顏的效果。做法：將百合切成小塊，蓮子用熱水泡軟，然后加入大米和百合同煮，待水燒開后，再放入蓮子和小棗，改用中火繼續(xù)熬煮到熟。
3、冬瓜瘦肉粥 ，冬瓜是夏天適宜吃的涼性蔬菜，具有生津止渴，清熱祛暑的功效。與大米和瘦肉同煮，能清熱解毒、健脾利尿，兼有減肥的功效，適合暑熱煩悶時(shí)食用。做法：大米入鍋后煮25分鐘，將冬瓜切成小方塊，豬肉餡加鹽、濕淀粉拌勻后同加入鍋中，繼續(xù)煮10分鐘。
以上就是小編為大家介紹的開胃粥了，如果你已經(jīng)喝膩了豆?jié){配油條，吃膩了面包牛奶，那么不妨來試試小編給大家介紹的這幾款開胃粥，煮粥也是很方便的，不需要花太多時(shí)間也不需要過多的技巧，煮了菜粥之后也不需要再花心思去想該做什么菜了，所以還是很實(shí)用的。
很多家庭都會(huì)在吃飯之前上幾道開胃的小菜，一來可以幫助人體有更好的胃口食用主食，一來還能養(yǎng)胃。相信很多人都會(huì)忍痛這樣的說法，這是有一定科學(xué)依據(jù)的呢。那么，什么小菜適合空腹食用呢，那么本文小編就給大家介紹幾類餐前開胃菜，保證大家餐前開胃有健康。
醫(yī)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，餐前吃點(diǎn)蔬菜能有效地給胃部殺毒，據(jù)介紹，蔬菜中含有極豐富的硝酸鹽，它進(jìn)入胃部后可以產(chǎn)生一種叫氧化氮的化合物，而氧化氮能殺死胃中的有害細(xì)菌，故餐前先吃些蔬菜可對(duì)防止胃炎起到一定作用。此外，蔬菜全部與正餐一同進(jìn)食，會(huì)影響消化及營(yíng)養(yǎng)的吸收。
推薦餐前小菜：
胡蘿卜：切成絲用醋拌，不僅利口，還能提高人的食欲和對(duì)感染的抵抗力。
番茄：含有大量的檸檬酸和蘋果酸，對(duì)整個(gè)機(jī)體的新陳代謝大有裨益，可促進(jìn)胃液生成，加強(qiáng)對(duì)油膩食物的消化。每天吃2～3個(gè)番茄，可滿足一天維生素C的需要;
芹菜：味道清香，可增強(qiáng)食欲，芹菜的根葉含有豐富的維生素A、B1、B2、C，適合維生素缺乏者食用;
木瓜：維生素C遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于橘子中的維C含量，而且木瓜有助于消化，還能防止胃潰瘍;
豌豆：具有益氣和中，生津止渴，利濕解毒，有治療腹脹、呃逆嘔吐等作用;
白菜：能夠養(yǎng)胃和中，利水除煩;
香菇：具有行氣健脾，和胃益氣，開胃助食的作用;南瓜 可補(bǔ)中益氣，利水除毒，殺蟲，對(duì)脾胃虛弱、少食、腹脹者有輔助治療效果。
很多人都擔(dān)心空腹吃小菜會(huì)傷害到胃部，其實(shí)，對(duì)于有些小菜，是適合空腹的時(shí)候食用的。其實(shí)，空腹吃蔬菜，蔬菜的養(yǎng)分會(huì)在短時(shí)間內(nèi)進(jìn)入血液中，有助于補(bǔ)充體力和養(yǎng)分，使人精神煥發(fā)。因此，可選擇幾樣爽口而又賞心悅目的蔬菜用來餐前開胃是不錯(cuò)的選擇。
很多媽媽到了天氣比較熱的時(shí)候就會(huì)很犯愁，因?yàn)樘鞖鉄岬臅r(shí)候?qū)殞毜氖秤蜁?huì)大大降低，每天只吃那么一點(diǎn)點(diǎn)的食物怎么能夠健康成長(zhǎng)？其實(shí)，要想讓寶寶的食欲大開，只需要做一些清涼可口的開胃小菜即可，這樣孩子就可以恢復(fù)正常的飲食了。那么，清涼開胃小菜怎么做呢？
茄汁翡翠包
材料：
圓白菜葉幾片、豬肉末半碗、胡蘿卜小半根、香菇2朵、玉米粒適量
調(diào)料：
蔥絲、鹽1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙、水淀粉1匙、雞湯、番茄醬1大匙、糖1小匙
做法：
1、準(zhǔn)備材料。
2、香菇和胡蘿卜切成碎末與玉米粒一起加入肉餡中。
3、再加上鹽、胡椒粉、香油拌勻，制成豬肉餡料。
4、圓白菜葉子焯燙至翠綠色，撈出過涼水。
5、將肉餡放在圓白菜葉子上。
6、從葉子一端卷起。
7、將左右葉子對(duì)折。
8、再卷起，將蔥絲用開水燙一下，用來扎緊圓白菜翡翠包，放入蒸鍋中蒸熟，倒出盤中水份。
9、鍋中加番茄醬、糖調(diào)味，用水淀粉勾成薄芡，澆在翡翠包上即可。
小貼士：
用圓白菜做皮，包上含有多種蔬菜的餡料，是解決寶寶不愛吃蔬菜的一個(gè)好方法。再加上可口鮮美的番茄湯汁，讓寶寶愛上吃飯其實(shí)也很簡(jiǎn)單哦。
每100克圓白菜所含營(yíng)養(yǎng)素如下：
熱量（17.00千卡） 蛋白質(zhì)（1.50克） 脂肪(0.10克） 碳水化合物（3.20克） 膳食纖維 (0.80克） 維生素A（20.00微克） 胡蘿卜素（120.00微克） 硫胺素(0.04毫克） 核黃素(0.05毫克） 尼克酸(0.60毫克） 維生素C（31.00毫克） 維生素E(0.76毫克） 鈣（50.00毫克） 磷（31.00毫克） 鈉（57.50毫克） 鎂（11.00毫克） 鐵(0.70毫克） 鋅(0.38毫克） 硒(0.49微克） 銅(0.05毫克） 錳(0.15毫克） 鉀（124.00毫克） 卷心菜的水分含量高（約90%），而熱量低，可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。
多吃一些圓白菜不光可以增強(qiáng)人的食欲，還可以用來治療失眠等問題。而且圓白菜是一種非常好的抗衰老食物，含有大量的維生素，可以促進(jìn)身體健康。而對(duì)于懷孕的女性以及貧血的人來說，這種圓白菜更適合服用，除了有效的治療作用之外，還具有養(yǎng)顏美容的功效。
經(jīng)常吃一些開胃的小菜，會(huì)對(duì)身體有很大的好處，不但能起到開胃健脾的作用，而且對(duì)于身體的健康也有好處，所以很多人為了經(jīng)常能吃到比較開胃的小菜，想了解一下糖醋蘿卜條的制作方法，為了你能盡快的學(xué)會(huì)這道開胃的小菜，來看看糖醋蘿卜條的制作方法吧。
蘿卜具有促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，加快胃腸蠕動(dòng)作用。每一次到韓國(guó)餐館吃燒烤，都少不了多點(diǎn)“糖醋蘿卜條”來吃。這款“糖醋蘿卜條”酸甜爽口，做法非常簡(jiǎn)單，就是將蘿卜切細(xì)條（最好不要刨絲，因?yàn)榕俳z太細(xì)，口感沒有那么爽脆）然后用鹽將蘿卜腌制出水，最后用白糖和醋加適量的鹽調(diào)拌好糖醋腌水倒入蘿卜條里泡浸過夜即可。
夏天天氣炎熱，可以買些蘿卜回來自己腌制，作為餐前開胃小菜很不錯(cuò)哦。
1.將白蘿卜和胡蘿卜刨皮然后清洗干凈。
2.將白蘿卜切片然后切小條。
3.用適量的鹽將腌制腌制出水。（大約腌制三小時(shí)）
4.將胡蘿卜切小條。
5.蘿卜經(jīng)過用鹽腌制之后出了一些蘿卜水。（這樣蘿卜的辛辣味機(jī)會(huì)減少，吃起來更清甜）。
6.將蘿卜水倒出并用清水沖洗瀝干水份。
7.準(zhǔn)備：鹽，白糖，白醋，礦泉水和辣椒醬。
8.將以上的調(diào)料按自己喜歡的口味調(diào)均勻成糖醋水。
9.然后將糖醋水倒入蘿卜條里拌均勻。
10.將蘿卜條放入干凈的瓶子里蓋上蓋子放入冰箱保鮮層過夜。（如果還有辛辣味可以多放些時(shí)間）。
11.第二天夾些出來品嘗，酸甜可口，十分開胃。
另一做法
制作步驟
1. 心里美蘿卜切成約6毫米厚的大片。
2. 用擦絲器的頂端切成花形。
3. 加入少許鹽腌出水份，去掉蘿卜的辛辣味。
4. 將腌好的蘿卜用涼開水清洗一下擠凈水份。
5. 加入適量白醋。
6. 加入適量糖。
7. 拌勻食用。
以上就介紹了一些開胃糖醋蘿卜條的制作方法，如果你對(duì)這個(gè)開胃小菜特別的感興趣，而且也喜歡吃這樣的開胃小菜，不妨對(duì)以上內(nèi)容做一個(gè)全面的了解，通過了解以后根據(jù)自己的口味，進(jìn)行糖醋蘿卜條的制作，相信也能制作出比較開胃的糖醋蘿卜條。
是否覺得早餐的米粥、包子味道不夠呢？是否想要嘗嘗更有特色的小菜呢？是否想要親自動(dòng)手做一做獨(dú)特的菜肴呢？那么在這里就讓我來為大家介紹兩種簡(jiǎn)單易做、好吃美味的早餐開胃小菜—— 醋溜土豆絲和腌仔姜。請(qǐng)仔細(xì)閱讀并加以實(shí)踐吧！
第一種 ?醋溜土豆絲
材料
土豆2個(gè)
辣椒4顆
蒜米1個(gè)
米醋5勺
亦舒堂火麻油6勺
鹽2勺
做法
1、土豆食材準(zhǔn)備，削皮。
2、土豆成刨絲。
3、用水泡過過三次，換三次水，每次泡都要泡夠10分鐘。
4、辣椒和蒜米都切碎。
5、倒入6勺亦舒堂火麻油，然后倒入蒜米和辣椒，大概熱30秒。
6、倒入土豆，大火炒8分鐘左右。
7、待土豆有點(diǎn)變色，即可倒入5勺米醋和兩勺鹽，翻炒兩下出鍋。
小訣竅
1、這道菜的重點(diǎn)是要把土豆泡水，過水三次，不然土豆不夠爽口，而且含淀粉比較多。
2、可以選擇比較適合做涼拌類的火麻油做這道菜，口感好而且養(yǎng)生。
3、不要選擇表皮發(fā)綠、生芽的土豆
第二種 ?腌仔姜
材料
仔姜500克、釀造白醋250克、冰糖250克、食鹽2小勺（5ml×2）、枸杞1小撮（可?。?/p>
做法
1、仔姜刷洗干凈，不用削皮。
2、將仔姜切成薄片。
3、仔姜片放入碗中，撒入食鹽腌制20-30分鐘，將水分逼出。
4、白醋與冰糖放入鍋中，開小火將冰糖熬化，然后放置一邊晾涼備用。
5、把姜中的水分?jǐn)D干，擠得越干越好。
6、把擠干水分的仔姜放入干凈的玻璃瓶中，然后將晾涼的冰糖醋汁倒入，腌制一天就可以了
小訣竅
1、冰糖的量和白醋比例為1：1，也可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整，白醋的量要能沒過姜片
2、白醋最好選用釀造白醋，口感和營(yíng)養(yǎng)也會(huì)更好
3、盛裝腌仔姜的玻璃瓶要事先洗干凈用滾水燙一燙做簡(jiǎn)單的消毒
4、腌制好的仔姜在每次食用時(shí)要用干凈的筷子取出，不要沾油，不然容易變質(zhì)
老虎菜是一道素菜涼拌，關(guān)于老虎菜的來源還有一段傳說：一個(gè)不會(huì)做菜的東北媳婦被家婆吩咐做一道拿手菜，媳婦兒不知道怎么辦，一個(gè)機(jī)靈就想著把家里有的菜全部拌在一起，婆婆看到如此離譜的做法，不禁感嘆道：“媳婦，你可真虎啊?！彼赃@道菜就被后人成為“老虎菜”，下面就來看看有關(guān)老虎菜的兩種做法：
做法一：
主料：尖椒2個(gè) 蔥1棵 蝦皮1把
輔料：香菜2棵 紅椒1/2個(gè)
調(diào)料：食鹽1/3勺 醬油1勺 醋1/2勺 雞精少許 香油適量
蝦皮老虎菜的做法：
1.蝦皮用水清洗一下，控干水分
2.蔥順向切成約五六厘米長(zhǎng)的細(xì)絲
3.尖椒順向切成約五六厘米長(zhǎng)絲
4.香菜切成跟蔥、尖椒差不多長(zhǎng)短的段
5.紅椒切成絲(紅椒主要是點(diǎn)綴顏色，如不放可以省略這步)
6.將所有食材放入一個(gè)容器中
7.加入調(diào)料拌勻后裝盤
做法二
原料：
芫荽一把約100克、辣椒一根、泡發(fā)的黑木耳5朵、黃瓜一根、洋蔥半個(gè)、蒜末1小匙、剁椒1小匙。
調(diào)味料：
生抽、醋、香油、白糖1:1:1:1、鹽1/4小匙。
做法：
1、芫荽摘去根，洗干凈后，用加入少許鹽的純凈水泡10分鐘；青椒洗凈后去籽，并切細(xì)絲，加入鹽純凈水中泡著；黃瓜洗凈后切細(xì)絲，洋蔥、黑木耳切細(xì)絲；
2、讓芫荽、青椒撈出，瀝干水，并加入其它的原料和所有調(diào)味料，拌勻即可。
貼心建議：
1、夏季涼拌菜一定要注意衛(wèi)生。所以建議芫荽用淡鹽水稍泡下，殺菌。
2、如果家中不能吃辣，可以如我一樣，用淡鹽水泡下切好的辣椒絲，可以有效緩解辣味。
3、這道涼菜拌好后，可以稍微放置下再吃，味道更好。
4、這個(gè)調(diào)味料比例，只是我家人最喜歡的，有點(diǎn)類似東北老虎菜的口味，酸酸甜甜的。
以上就是有關(guān)老虎菜的做法，夏季食用這道涼拌菜是最佳的開胃菜。制作步驟簡(jiǎn)單，只要把主料切絲，再加入各種調(diào)味料就可以了。老虎菜里的尖椒辛辣生猛猶如老虎一般，辣爽過癮。在制作的時(shí)候，也可以根據(jù)自己的口味來放辣椒。
海帶含有豐富的碘元素，具有一定的要用價(jià)值。海帶的熱含量低，可以降血脂、血糖、抗凝血、抗癌等調(diào)節(jié)免疫力的多種功能。人們也喜歡用海帶來入藥或者做成小食，夏天把海帶跟綠豆一起熬制糖水，具有清熱解毒的作用；還可以學(xué)習(xí)涼拌海帶結(jié)的做法，是一道開胃爽口的小菜。
【菜名】涼拌海帶結(jié)
【食材】海帶50克、小米椒、蒜頭，胡蘿卜1根，黃瓜1根，香菜1把
【調(diào)料】鹽、雞精、香醋干，生抽兩湯匙，醋1湯匙，蒜5瓣，糖小半勺，老干媽豆豉1湯匙，香油1湯匙
【做法】
1.準(zhǔn)備好食材。
2.海帶洗凈切段打成結(jié)，小米椒與蒜切成末。
3.鍋內(nèi)加清水燒開煮熟海帶絲。
4.煮好的海帶結(jié)過涼水。
5.擠干水份。加鹽、醬油、雞精、香醋。
6.另起鍋，倒入少量的油，煸香小米椒與蒜末。
7.煸好的油一起倒入海帶碗中。
8.拌勻即可開吃啦。
小訣竅
1、可以在涼拌時(shí)加入香菜會(huì)更好吃。
2、海帶灼的時(shí)間不要過長(zhǎng)，否則軟塌塌的沒嚼頭。
以上就是開胃小菜涼拌海帶結(jié)的做法介紹，涼拌海帶結(jié)的做法簡(jiǎn)單，味道清口，現(xiàn)在正值夏季，可以在家嘗試做一做，當(dāng)做飯前飯后的小食。海帶適合各種人群食用，它所含的昆布氨基酸能夠有效降低血壓，有預(yù)防高血壓的功效。
夏天到了大家的胃口很容易因?yàn)橄奶煅谉岬奶鞖饩妥兊煤懿缓茫_胃小菜可以幫助人們開胃，可是開胃小菜到底該怎么做呢，今天就和小編一起來看看吧。
小菜1：
主料：
蒜頭一個(gè)、生姜一塊、多頭菜3個(gè)、娃娃菜一顆。
調(diào)料：
鹽一包、八角、桂皮、紅辣椒適量。沒有開封的鹽一包。蒜頭一個(gè)、生姜一塊、八角桂皮紅辣椒適量。3個(gè)多頭菜，一顆娃娃菜，
做法：
蒜頭去衣 生姜切片。準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小桶，把多頭菜，娃娃菜放入桶里，八角桂皮紅辣椒生姜蒜頭全部放做上面，然后撒上一層鹽，最后放自來水在桶里。水蓋過菜面，蓋上蓋子密封好，放在陰晾干燥的地方即可。娃娃菜一個(gè)星期就可以吃了，多頭菜需要的時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一點(diǎn)。
小菜2：
原料：黃瓜、紅糖、干黃醬和雞粉。?
第一步，將備好的黃瓜切成條。對(duì)于老一點(diǎn)的黃瓜，或者黃瓜頭部的部分，要注意把它的芯切掉，然后，把鹽撒在黃瓜的表面開始腌制了，腌制的時(shí)間大概兩個(gè)小時(shí)就可以。 注意：腌制的過程中，要將其翻動(dòng)幾次，以最后腌透為準(zhǔn)。
第二步，兩個(gè)小時(shí)后，將腌好的黃瓜條里的水?dāng)D干，然后呢就是關(guān)鍵的步驟了，把黃瓜條擺放在盤子里，放在太陽(yáng)下暴曬，利用陽(yáng)光的暴曬可以讓黃瓜里的水分徹底的被蒸發(fā)出來。?
第三步，做醬汁。將干黃醬與適量水混合，抹勻后，放入少許醬油和鹽，混合均勻后，要把它放入微波爐里，用高火加熱2-3分鐘，2-3分鐘后就做成了這樣粘稠的醬汁，然后再放入雞粉，如果沒有雞粉用味精代替也可以。這樣做好的醬汁就可以用來腌制黃瓜條了。?一般情況下，切好的黃瓜條在被陽(yáng)光暴曬一天之后，就會(huì)變成卷曲狀，把它們放進(jìn)做好的醬汁中，在陽(yáng)光下腌制大概3—5天，使之充分吸收后，再將其取出，沖掉上面的醬汁，再將它們放到陽(yáng)光下暴曬2-3個(gè)小時(shí)，盡量將水分蒸發(fā)干凈。?
最后一步，把晾好的瓜條取來，逐一卷上紅糖，放在一個(gè)密封容器里，放在陽(yáng)光下，腌制10-15天，這樣自制小菜腌黃瓜就可以吃了。
上面就是開胃小菜的做法，開胃小菜的腌制過程中發(fā)酵這一環(huán)節(jié)是很重要的，如果發(fā)酵的不好的話很容易就導(dǎo)致小菜發(fā)生霉變。所以大家一定要熟練的掌握方法才行哦！
減肥是每個(gè)愛美MM永遠(yuǎn)不離口的話題，小編教你幾道茼蒿的做法，看對(duì)MM減肥有沒有好處。
一、茼蒿拌香干
原料
茼蒿、香干、鹽、糖、芝麻香油。
做法
1、茼蒿洗凈放入滾水中汆燙撈起泡涼水可以讓顏色更綠，擠干水分，切成小塊。
2、香干放入滾水中也燙一下，切小塊。
3、將茼蒿和香干小塊加調(diào)味料混合均勻即可。
二、老醋茼蒿
原料
茼蒿、蒜、鹽、糖、青芥辣、香油
做法
1、茼蒿一把洗凈，切成小段裝碗
2、老醋四大勺，蒜兩瓣搗成泥，鹽1小勺，糖兩小勺，青芥辣少許，香油少許，混合成汁與菜拌勻
三、金槍魚蔬菜沙拉
原料：
金槍魚罐頭（泉水浸）、茼蒿、卷心菜葉、雞蛋、另涼開水一碗。
做法：（把雞蛋煮著先）
1、茼蒿取嫩苗，洗凈后，用涼開水過一遍，瀝干;
2、卷心菜葉洗凈，也過一遍涼開水，瀝干后切絲，備用;
3、將茼蒿，卷心菜絲放入大碗中，加1勺橄欖油，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，拌均勻;
4、加入金槍魚肉，搗碎一點(diǎn)，拌均勻;
5、最后加入煮熟的雞蛋白。喜歡醋的可以加點(diǎn)醋。
小貼士：
1. 茼蒿的莖桿，如果比較細(xì)嫩，可以保留，如果比較粗壯，還是切下來留作炒菜用，只用葉子部分來涼拌以獲得好的口感。
2. 做涼拌菜， 加一點(diǎn)青芥辣，可以提升鮮美，但少許即可，多了會(huì)凸顯沖辣的味道
四、多味拌茼蒿
原料：茼蒿、橄欖油、藤椒油、 蒜、米醋、生抽、鹽。
做法：
1、準(zhǔn)備好原料;
2、茼蒿葉子用鹽水泡一會(huì)兒后擇菜葉備用;
3、蒜兩瓣加鹽少許用搟面杖壓茸，倒入橄欖油、藤椒油、和生抽、米醋，最后加入一點(diǎn)涼白開或者高湯綜合一下;
4、倒入碗中拌好就可以啦。可以加入幾粒杏仁豐富口感。
小提示：
1、涼拌菜加入大蒜和白醋不單是口感上的需求，大家都知道蒜和醋都有殺菌的作用;
2、沒有藤椒油不要緊，可以用自制的花椒油，實(shí)在沒有就用食用油馬上煉制也可以;
3、這道菜特點(diǎn)是麻辣開胃。
茼蒿還可以平補(bǔ)肝腎，縮小便，寬中理氣。主治心悸，怔忡，失眠多夢(mèng)，心煩不安，痰多咳嗽，腹瀉，脘脹，夜尿頻繁，腹痛寒疝等病癥。茼蒿的做法又簡(jiǎn)單又減肥，并且可以治療一些小病，大家盡快學(xué)會(huì)食用吧。
早前三四月份時(shí)正是青梅當(dāng)造，買了幾斤洗凈吹干后加鹽腌好，現(xiàn)在正是可以吃的時(shí)候，取兩粒泡水喝，解渴開胃、去火消食，或者用來做菜也很不錯(cuò)。今天煲冬瓜陳腎湯，也可以加幾粒酸梅，醒胃又美味，值得一試。
夏日祛濕醒胃靚湯
3-4人份
做法：
1.冬瓜洗凈，連皮切大塊；
2.陳腎洗凈，稍浸泡；
3.扁豆和薏米洗凈備用；
4.扇骨洗凈斬塊，汆水撈起；
5.將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味飲用。
功效：
開胃消滯、利水消腫、消除疲勞。
美食科學(xué)堂
酸梅
酸梅是用青梅加鹽腌制而成的。青梅因?yàn)槲兜浪幔容^少用來鮮吃，多用于加工成各種食品，像梅干、話梅、紹興梅、奶梅、脆梅、烏梅、梅子汁、梅醋、梅酒 等，而這些食物，大多都有醒神開胃的功效。不過像梅干、話梅這些還是少吃為妙，因?yàn)榧尤肓舜罅康柠}分、糖精和其它化學(xué)添加劑，多吃對(duì)身體不好。
而腌酸梅卻是一種很不錯(cuò)的零食和調(diào)味料，可以直接含食或沖水喝，還能用來制作菜肴，比如酸梅豬手、酸梅鴨、酸梅蒸魚等，酸甜可口，刺激食欲。尤其在夏天 胃口不佳時(shí)，用豬肉碎煮酸梅湯，是簡(jiǎn)單美味的湯水。平時(shí)吃點(diǎn)酸梅，能降肝火、助消化，保持心情愉快。更妙的是酸梅還含有特別多的枸櫞酸，能夠有效抑制乳 酸，并驅(qū)除使血管老化的有害物質(zhì)，延緩衰老，好處多多。不過再好的東西也不能過量食用，因?yàn)殡缰扑崦窌r(shí)下了大量的鹽，可能會(huì)造成鈉吸收過多。
下面介紹兩道酸梅菜肴，夏日食用美味開胃：
酸梅排骨
排骨500克、酸梅2粒、紅椒1只、姜2片、蒜3粒、細(xì)砂糖半湯匙、鹽適量、生抽1湯匙、生粉適量。姜和蒜切成茸，紅椒剖開去籽切絲；排骨洗凈斬件，瀝干水分裝盤，用所有調(diào)料拌勻，腌30分鐘，隔水蒸熟即可食用。
酸梅藕片
酸梅4粒、細(xì)砂糖4湯匙、白醋3湯匙、鹽少許、蓮藕300克。酸梅用適量冷開水浸泡半小時(shí)，加入糖、醋和鹽調(diào)勻成汁；蓮藕去皮切片，焯水3分鐘撈起，放入酸梅汁中浸2小時(shí)，即可食用。
靚湯心水
因?yàn)殛惸I和酸梅都有咸味，因此湯煲好后要先試味后再下鹽，以免過咸。
原料：金針菇、香菇、芹菜、紅蘿卜半個(gè)、紅辣椒2個(gè)、仔姜
做法：1.金針菇切指頭長(zhǎng)短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個(gè)紅蘿卜切細(xì)絲，兩個(gè)紅辣椒切細(xì)絲，仔姜切細(xì)絲
2.然后油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點(diǎn)老酒3.放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟
4.放入金針菇炒，加一點(diǎn)陴縣豆瓣醬，一點(diǎn)鎮(zhèn)江香醋，一點(diǎn)糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。二、涼拌西芹
原料：西芹一把、花生油少許、香油少許、鹽少許、做法:1.將西芹的葉子摘去，洗凈。
2.將鍋內(nèi)放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可。3.將西芹撈出放入冷水中過冷后，將西芹去皮(煮過的西芹很好剝皮的)，切段，裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一個(gè)開胃菜。
三、涼拌菠菜原料：菠菜、琥珀花生
做法:菠菜2斤，洗凈后，切段。用爐子上沸水焯一下，待用。作料: 食鹽,味精少許，蒜粉，香油，一起攪拌均勻。最后可以放點(diǎn)琥珀花生仁?？梢陨献览玻r(shí)省事，營(yíng)養(yǎng)豐富，爽口，是夏天的可口涼菜。
提示：菠菜一定要洗干凈，喜歡芥末的可放芥末油。四、涼拌苦瓜
原料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克.精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。制作：
(1)將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控凈水分。(2)將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦。后，控出水分，然后放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
五、涼拌海帶絲原料：海帶300克
做法：1.將海帶洗凈，切成細(xì)絲后煮半小時(shí)撈出放涼。
2.放涼后加蒜茸、香油、醋、味精等調(diào)料后，拌勻即可食用。(不需加鹽)海帶是一種海洋蔬菜，含碘、藻膠酸和甘露醇等，可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，吃海帶可增加單核巨噬細(xì)胞活性，增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抗輻射。
六、麻醬拌豆角原料：鮮豆角、芝麻醬、精鹽、花椒油、姜末適量。
制法：1.把豆角抽筋、折斷、洗干凈，在開水鍋里綽熟后涼水浸泡，撈出控去水，放到調(diào)盤里。
2.再把芝麻醬用冷水調(diào)成糊狀，把花椒油燒熱，加人味精、精鹽姜末澆在豆角上，拌勻即即裝。七、涼拌蘿卜絲
原料：白蘿卜300克做法：
先將白蘿卜洗凈，削去老皮，然后切成絲，加入適量鹽、香油、味精等調(diào)料，拌勻即可食用。蘿卜又稱萊菔，蘿卜子稱萊菔子。蘿卜含有大量纖維素、多種維生素及微量元素和雙鏈核糖核酸。纖維素可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防治便秘。雙鏈核糖核酸能誘導(dǎo)人體產(chǎn)生干擾素，增強(qiáng)人體免疫力。白蘿卜屬十字花科植物，我國(guó)盛產(chǎn)，一年四季不斷。白蘿卜、青蘿卜有相似之處。胡蘿卜含有更多的胡蘿卜素，也可做藥膳用。
八、蒜泥萵苣原料：萵苣1000克、大蒜一頭、香油10克、醋25克、鹽二克。
制作：1、將萵苣刮去皮，切成長(zhǎng)5厘米、寬厚各1厘米的條，大蒜去皮，搗成泥。
2、將萵苣放人鹽中拌勻，腌出水后，瀝去余汁裝盤，放人蒜泥、香油、醋拌勻入盤即成。九、涼拌枸杞菜
原料：枸杞菜300克、食鹽、香油、醋、味精等調(diào)料做法：
1.先將枸杞菜洗凈，切成段，約2厘米長(zhǎng)。2.枸杞菜用水焯過，撈出放涼。
3.加入食鹽、香油、醋、味精等調(diào)料拌勻，即可食用。枸杞菜含甜菜堿、芳香甙、維生素C、多種氨基酸、胡蘿卜素、核黃素、尼克酸等，可間接增強(qiáng)免疫力。
十、熱帶水果風(fēng)情香蕉和芒果都是香味濃重的水果，添加檸檬汁可以讓沙拉更加清爽，夏季加入冰淇淋是再好不過的選擇!
材 料：芒果1個(gè)，香蕉1個(gè)，檸檬2個(gè)，奶油冰淇淋1杯步 驟：
1 .所有的水果去皮，芒果去籽，將果肉切成小丁盛入盤中。2 .檸檬汁與融化成流質(zhì)的冰淇淋混合，淋在水果上。
備 注：1 .水果口味可根據(jù)個(gè)人口味變換，酸味過重的時(shí)候，可適量加點(diǎn)糖。
2 .由于冰淇淋很快融化，所以要隨吃隨加。十一、涼拌蘆筍絲
原料：鮮蘆筍300克、鹽、芝麻醬做法：
將鮮蘆筍洗凈，削去老皮，然后切成細(xì)絲，加入適量的鹽、芝麻醬等調(diào)料拌勻，即可食用。蘆筍的抗病能力很強(qiáng)，在生長(zhǎng)過程中無需打農(nóng)藥，是真正的綠色無公害蔬菜。蘆筍含有維生素A、B1、B2、煙酸以及多種微量元素?，F(xiàn)代藥理研究證實(shí)，蘆筍有調(diào)節(jié)免疫功能、抗腫瘤、抗疲勞、抗寒冷、耐缺氧、抗過氧化等保健作用。
十二、爽脆一品三絲材料：白菜幫4片，青筍半條、紅心蘿卜半個(gè)。
調(diào)料：鹽、糖(少許)、雞精粉、白醋、1至2滴香油、蒜泥適量。做法：1.將白菜幫、青筍、紅心蘿卜切絲，備用。2.將所有材料放入冰水里冰鎮(zhèn)8至10分鐘。3.將材料從冰水里撈出，控干水分，加入以上調(diào)味料拌勻即可。
提示：1.冰鎮(zhèn)時(shí)間要控制好，過久的話水分會(huì)滲入材料里。冰鎮(zhèn)過后三絲會(huì)更涼、更脆、更爽。2.白醋只需加入一點(diǎn)點(diǎn)，用來提味、刺激胃口;蒜泥就可多下點(diǎn)，起殺菌、提味作用。特色：感觀效果佳，色澤搭配亮麗分明，口感清香爽脆，以咸鮮為主。
提到餐前開胃的小菜，你是不是有很多的想法呢，而你所知道的那些是不是真的對(duì)我們身體健康有幫助的開胃小菜呢。對(duì)于一些食欲不振的人們來說，了解一些餐前開胃小菜是真的很有必要哦，俗話也說了能吃是福，如果你經(jīng)常食欲不振或者不想吃飯，就和小編一起了解一下怎么制作餐前開胃小菜?
蔬菜中含有極豐富的硝酸鹽，它進(jìn)入胃部后可以產(chǎn)生一種叫氧化氮的化合物，而氧化氮能殺死胃中的有害細(xì)菌，故餐前先吃些蔬菜可對(duì)防止胃炎起到一定作用。此外，蔬菜全部與正餐一同進(jìn)食，會(huì)影響消化及營(yíng)養(yǎng)的吸收。
空腹吃蔬菜，蔬菜的養(yǎng)分會(huì)在短時(shí)間內(nèi)進(jìn)入血液中，有助于補(bǔ)充體力和養(yǎng)分，使人精神煥發(fā)。因此，可選擇幾樣爽口而又賞心悅目的蔬菜用來餐前開胃。
推薦餐前小菜：
胡蘿卜：切成絲用醋拌，不僅利口，還能提高人的食欲和對(duì)感染的抵抗力;
番茄：含有大量的檸檬酸和蘋果酸，對(duì)整個(gè)機(jī)體的新陳代謝大有裨益，可促進(jìn)胃液生成，加強(qiáng)對(duì)油膩食物的消化。每天吃2～3個(gè)番茄，可滿足一天維生素C的需要;
芹菜：味道清香，可增強(qiáng)食欲，芹菜的根葉含有豐富的維生素A、B1、B2、C，適合維生素缺乏者食用;
木瓜：維生素C遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于橘子中的維C含量，而且木瓜有助于消化，還能防止胃潰瘍;
豌豆：具有益氣和中，生津止渴，利濕解毒，有治療腹脹、呃逆嘔吐等作用;
白菜：能夠養(yǎng)胃和中，利水除煩;
香菇：具有行氣健脾，和胃益氣，開胃助食的作用;南瓜 可補(bǔ)中益氣，利水除毒，殺蟲，對(duì)脾胃虛弱、少食、腹脹者有輔助治療效果。
看了上述小編為我們精心整理出來的開胃小菜，你是不是有點(diǎn)食欲了呢。如果你的親朋好友出現(xiàn)過食欲不振的問題，記得把這些餐前開胃小菜分享給他哦。吃飯香香才能身體棒棒哦。一定要記住小編介紹的，小編祝我們都能吃飯香香，身體棒棒哦。
本文導(dǎo)讀：懷孕對(duì)女人來說既幸福又痛苦，幸福的是腹中孕育著一個(gè)小生命，期待他的來臨；痛苦的是懷孕造成孕婦食欲不振，對(duì)孕婦身體、情緒影響較大。特別是夏季懷孕的女性胃口低下，如果不能及時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，會(huì)對(duì)胎兒造成負(fù)面的作用。
番茄炒雞蛋
做法：首先將食材洗干凈；然后用開水燙番茄，剝皮，切成一片一片；接著將雞蛋打入容器中，攪勻；鍋內(nèi)放入少許油和鹽，翻炒番茄，大概十五分鐘后放入雞蛋；最后加入適量的白砂糖即可。
營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：眾所周知，番茄是高維生素、高水分、高纖維的營(yíng)養(yǎng)食物，而且番茄味微酸，有生津止渴，開胃助消化的作用，孕婦食用能提供食欲，緩解惡心、嘔吐的癥狀；番茄炒雞蛋味鮮美，雞蛋是良好的滋補(bǔ)食材，適合孕婦食用。
酸菜草魚片
做法：首先將食材全部洗干凈；草魚切片，酸菜擰干水，切小塊；在鍋中放入適量的油和鹽，稍微煎一下魚片，然后下水和酸菜燜煮；大概20分鐘后，湯汁變成乳白色即可。
營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：草魚含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、鐵等微量元素，草魚肉質(zhì)細(xì)嫩，口感爽滑，適合孕婦食用；酸菜草魚片更有開胃解乏的作用，能起到消食、助消化的功效，是夏季不錯(cuò)的孕婦食譜。
做法：將黃瓜、蒜洗凈；用菜倒拍打黃瓜，直至黃瓜碎裂，然后把黃瓜切成條狀；鍋內(nèi)放入適量的油、鹽、蒜翻炒；最后將煮熟的油澆在黃瓜上即可。
營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：黃瓜有豐富的碳水化合物、維生素、植物纖維、鈣等等，黃瓜清爽可口，適合孕婦食用，對(duì)于炎熱的夏季，拍黃瓜更是不可多得美味食譜，給孕婦和胎兒提供豐富的營(yíng)養(yǎng)。（99健康網(wǎng)（.cn）專稿，如需轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處。）
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