鱈魚和油魚的區(qū)別 哪個營養(yǎng)價值高
養(yǎng)生和健康的區(qū)別。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道,不在求仙丹靈藥,而首在養(yǎng)心調(diào)神,養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”!”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題,很多人身體不好,和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢?下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“鱈魚和油魚的區(qū)別 哪個營養(yǎng)價值高”,僅供您在養(yǎng)生參考。
很多媽媽們在買魚時,分不清油魚和鱈魚,因為這兩種魚長得非常相似,有些魚商就因為這個原因把油魚當(dāng)做鱈魚買,消費(fèi)者很容易上當(dāng)。其實仔細(xì)觀察油魚和鱈魚也是有區(qū)別的。下面給大家介紹一下。
當(dāng)鱈魚和油魚完整時的鑒別
銀鱈魚皮發(fā)白或灰白,色淡,看上去鱗片小,魚體相當(dāng)延長而稍側(cè)扁,呈圓筒形。體背深藍(lán)灰色或綠灰色;體腹灰色或淡色;除第一背鰭后,各鰭均具有黑色外緣,體長可達(dá)120厘米。鱈魚要比油魚大一些。真鱈魚的鱗片非常鋒利,摸上去像針刺一樣。
油魚的形態(tài)特征有圓唇魚體略長,前部圓,后部側(cè)扁;體長約20余厘米;頭的背部成弧形;體上部為黑色或青黑色,腹面灰白色,各鰭微黑,體側(cè)鱗絕大部分有黑色邊緣,從鰓孔之后至胸鰭前,黑色的斑塊較粗而聯(lián)成一大形黑斑。
怎么區(qū)別鱈魚和油魚 看橫切面
鱈魚現(xiàn)在賣的基本都是冷凍切片,銀鱈魚肉的顏色潔白,肉上面沒有特別粗特別明顯的紅線;魚鱗非常密,是一片壓一片的那樣長的。橫切面大的是真鱈魚,橫切面小的則可能是油魚。這是因為鱈魚的體積比油魚大。油魚的中間會有一條淡黃或淡紅的線條,而真鱈魚是沒有的。
怎么區(qū)別鱈魚和油魚 看肉和皮的顏色
鱈魚的魚段皮發(fā)白或灰白,色淡,肉質(zhì)細(xì)膩;油魚的皮為灰黑色,色深,有網(wǎng)格狀,肉質(zhì)較硬且粗糙。真鱈魚的肉相比油魚更為潔白,油魚仔細(xì)看后會發(fā)現(xiàn)呈黃色。
怎么區(qū)別鱈魚和油魚 看鱗片
銀鱈魚鱗片較小,身上有小小的銀色圓點,肉色較淺。鱈魚的鱗片非常鋒利,摸上去像針刺一樣,為了體現(xiàn)真鱈魚的這一“高貴”特點,賣場一般不會剝?nèi)テ澉[片。而油魚的鱗片則無此特征。
小編提醒:媽媽們在購買鱈魚的時候,建議大家選擇銀鱈魚,因為銀鱈魚含蛋白質(zhì)高,營養(yǎng)豐富,而且很好吃。而相對于銀鱈魚,水鱈魚價格雖然便宜很多,但蛋白質(zhì)比銀鱈魚要低,肉質(zhì)也很松散,不好吃。
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魚有很多種類,深海的,淺水的,很多很多,正是因為魚的種類多到人們都認(rèn)不清的情況下,才有人把兩種看似一樣的魚,用掛羊頭賣狗肉的方法去賣。導(dǎo)致很多人都因此受了騙。就說這個油魚吧,在很多不法商家的那里,他們把油魚當(dāng)成鱈魚賣,因為油魚與鱈魚看似一樣,但是其實鱈魚的價格要比油魚的價格要高,所以那些商家通常會用油魚冒充鱈魚去賣,從而獲得高昂的回報。
很多商家在販賣的時候都會把魚鱗刮下,這樣就更加讓人們無法辯解真假了,為了讓大家不再受到不法商家的欺騙呢,今天就跟大家分享一下油魚和鱈魚的區(qū)別,好讓大家再購買的時候,能夠一眼就認(rèn)出是不是真的鱈魚。
當(dāng)鱈魚和油魚完整時的鑒別
銀鱈魚皮發(fā)白或灰白,色淡,看上去鱗片小,魚體相當(dāng)延長而稍側(cè)扁,呈圓筒形。體背深藍(lán)灰色或綠灰色;體腹灰色或淡色;除第一背鰭后,各鰭均具有黑色外緣。體長可達(dá)120厘米。鱈魚要比油魚大一些。真鱈魚的鱗片非常鋒利,摸上去像針刺一樣。
油魚的形態(tài)特征有圓唇魚體略長,前部圓,后部側(cè)扁;體長約20余厘米;頭的背部成弧形;體上部為黑色或青黑色,腹面灰白色,各鰭微黑,體側(cè)鱗絕大部分有黑色邊緣,從鰓孔之后至胸鰭前,黑色的斑塊較粗而聯(lián)成一大形黑斑。
鱈魚和油魚切片后的鑒別
怎么區(qū)別鱈魚和油魚 看橫切面
鱈魚現(xiàn)在賣的基本都是冷凍切片,銀鱈魚肉的顏色潔白,肉上面沒有特別粗特別明顯的紅線;魚鱗非常密,是一片壓一片的那樣長的。橫切面大的是真鱈魚,橫切面小的則可能是油魚。這是因為鱈魚的體積比油魚大。油魚的中間會有一條淡黃或淡紅的線條,而真鱈魚是沒有的。
怎么區(qū)別鱈魚和油魚 看肉和皮的顏色
鱈魚的魚段皮發(fā)白或灰白,色淡,肉質(zhì)細(xì)膩;油魚的皮為灰黑色,色深,有網(wǎng)格狀,肉質(zhì)較硬且粗糙。真鱈魚的肉相比油魚更為潔白,油魚仔細(xì)看后會發(fā)現(xiàn)呈黃色。
怎么區(qū)別鱈魚和油魚 看鱗片
銀鱈魚鱗片較小,身上有小小的銀色圓點,肉色較淺。鱈魚的鱗片非常鋒利,摸上去像針刺一樣,為了體現(xiàn)真鱈魚的這一“高貴”特點,賣場一般不會剝?nèi)テ澉[片。而油魚的鱗片則無此特征。
怎么區(qū)別鱈魚和油魚 用手摸
這一點兩者冰凍時很難區(qū)別,但在解凍之后,真鱈魚摸上去就會很柔滑。解凍以后摸魚皮,銀鱈魚是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感,而油魚相對粗糙;一般來說銀鱈魚在銷售的時候,都是不刮鱗的。
怎么區(qū)別鱈魚和油魚 口感
銀鱈魚是深海魚,入口即化,肉質(zhì)非常細(xì)膩,可以像三文魚那樣蘸辣根生吃,有獨特的清香和鮮味??诟惺窍裥吠热馑频谋容^有筋道;油魚用油煎熟后有肉香味,吃起來十分油膩,煮熟后肉質(zhì)很粗,口感較差。
怎么區(qū)別鱈魚和油魚 價格
鱈魚是瀕危魚種,撈捕量被嚴(yán)格限制,再加上原產(chǎn)地不在中國,它的格不可能過于低廉。如果是價格過低的“鱈魚”,很可能是假的。鱈魚售價一般在每斤80元,銀鱈魚的價格大概一斤150以上,而油魚一般不到30元一斤,如果遇到價格低廉的鱈魚,一定要謹(jǐn)慎購買。
為什么油魚會被冒充鱈魚來買
油魚的貿(mào)易價值并不高,屬低價魚類,在我國浙江、東海等地就有,價格也比較便宜,只有10多元一斤,加上油魚外形跟鱈魚非常像,有些商家會欺騙消費(fèi)者是鱈魚,消費(fèi)者在買的時候一般都不會發(fā)現(xiàn),因此不少酒樓和超級市場都愿意將油魚充任鱈魚出售。
油魚吃多了有什么害處呢?
油魚內(nèi)含的蠟酯,雖然并非有毒,但人體難以消化,并累積于直腸,故部份人進(jìn)食后,會導(dǎo)致腹瀉、腸胃痙攣等不適,油份可能會不斷從肛門流出。人食用后,腸胃功能好的人不會有不良反應(yīng),腸胃功能較弱的人,特別是兒童就會出現(xiàn)排油性腹瀉?;颊哌M(jìn)食后,最快30分鐘就會出現(xiàn)癥狀,大多于兩天內(nèi)痊愈。在中藥里,油魚是一種瀉藥,在《本草綱目》里有所記載。油魚蠟酯高脂溶點高,到體內(nèi)不易被溶解吸收,會導(dǎo)致不同程度腹瀉。
名詞解釋
油魚
油魚是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的通稱,分布于熱帶和溫帶海域,屬低價魚類,主要用于提煉工業(yè)用潤滑劑-----它含有一種名為蛇鯖毒素的天然蠟酯。蠟酯在人體內(nèi)難以消化,食用后容易導(dǎo)致胃痙攣,油脂囤積在直腸,導(dǎo)致排油性腹瀉。油魚沒有毒,一次食用量不超過三兩一般沒事。但小朋友抵抗力較弱,媽媽們更要注意。
鱈魚
銀鱈魚是冷水深海魚,肉質(zhì)細(xì)嫩,富含多種營養(yǎng)元素,原產(chǎn)于從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷水域,在歐洲被稱為“餐桌上的營養(yǎng)師”,因此一般吃的“鱈魚”指的就是“銀鱈魚”。一般捕撈個體的體重可達(dá)11.5公斤,最大的可達(dá)1.8米長,91公斤重。目前鱈魚主要出產(chǎn)國是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯,日本產(chǎn)地主要在北海道。鱈魚已被列入瀕危魚種,撈捕量被嚴(yán)格限制。銀鱈魚肉質(zhì)細(xì)嫩,富含多種營養(yǎng)元素,在歐洲被譽(yù)為“海中黃金”。真正的銀鱈魚看上去鱗片小,身上有小小的銀色圓點,肉色較淺。
市場上的鱈魚都是去頭、切塊銷售,一般人很難分辨銀鱈魚的真假,不過從價格、鱗片、肉質(zhì)可以分辨。真正的銀鱈魚看上去肉質(zhì)細(xì)嫩,鱗片小,身上有小小的銀色圓點,每一斤價格至少六七十元,低于這個價格的就不是銀鱈魚。銀鱈魚口感甜滑,可以像三文魚那樣蘸辣根生吃。而水鱈魚肉質(zhì)松散,水多,口感差,鱗片大而硬,價格很低。
以上就是為大家介紹的油魚和鱈魚的區(qū)別,相信大家看完之后就會知道該怎么去區(qū)分油魚和鱈魚了,在這里也要提醒一下,很多時候不法商販都是用打折低價促銷來招攬顧客去買假鱈魚,這個時候大家一定不要上當(dāng),一定要認(rèn)真的去看是否是真的。
鴨蛋和雞蛋是大家在日常經(jīng)常食用的兩種蛋類食物,從外相比較來看,鴨蛋的個頭要比雞蛋大很多。每個人有每個人的口味愛好,鴨蛋和雞蛋的口感是不同的。我其實鴨蛋和雞蛋的營養(yǎng)價值并沒有一個明顯的差別,這兩種蛋類都有其各自的營養(yǎng)價值。
雞肉,是中國的餐桌上,比較常見的健康飲食。不管是日常滋補(bǔ)還是逢時過節(jié),吃雞作為營養(yǎng)和喜慶的象征,都是必不可少的。但是,雞又分為母雞和公雞。那么,公雞和母雞哪個營養(yǎng)價值高呢?
吃公雞好還是母雞好
楊力表示,中醫(yī)認(rèn)為,公雞性屬陽,溫補(bǔ)作用較強(qiáng),適合陽虛氣弱患者食用,而高血壓患者和癌癥患者不適合吃;母雞性屬陰,滋補(bǔ)效果平和、緩慢,適合產(chǎn)婦、年老體弱、久病體虛者食用。
柴雞比肉雞更有營養(yǎng)嗎
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示,從營養(yǎng)補(bǔ)充來說,柴雞和肉雞的營養(yǎng)差別可以忽略不計。但從風(fēng)味和口感來講,放養(yǎng)、每天吃菜葉和蟲子、生長周期長的柴雞確實口感更好。但從食品安全角度來看,由于柴雞長時間放養(yǎng),無法溯源,一旦控制不好,安全風(fēng)險更大。
雞身上哪些部位不能吃
中國中醫(yī)科學(xué)院研究生院教授楊力指出,雞屁股除了含有大量脂肪外,還聚集著無數(shù)個淋巴組織,淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物質(zhì),因此不建議食用。雞脖子是腺體集中的部位,最好剝下雞皮,去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。
雞皮中脂肪和膽固醇含量較高,容易導(dǎo)致肥胖,誘發(fā)高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病,建議肥胖和“三高”人群把雞皮剝下后,單獨用水慢慢熬,熬成雞油后,在餛飩、湯類中放一點,可起到調(diào)味效果。雞肝中膽固醇含量較高,吃時也要適可而止。
速凍雞和現(xiàn)宰雞營養(yǎng)沒有什么區(qū)別
朱毅指出,速凍雞和現(xiàn)宰雞在營養(yǎng)上沒有區(qū)別。在禽流感肆虐的當(dāng)下,人們一定要遠(yuǎn)離活禽交易和現(xiàn)場宰殺,避免染上病毒。另外,帶血絲的白斬雞也不要吃。
公雞和母雞哪個營養(yǎng)價值高呢?從上文描述我們可以發(fā)現(xiàn),公雞和母雞,各自傾向的滋補(bǔ)方面不同,我們?nèi)粘J秤玫臅r候,可以根據(jù)自己的體質(zhì),或者身體健康狀況,去選擇性的食用。
絕大部分人都是喜歡吃魚肉的,今天推薦大家吃鱈魚肉,鱈魚肉含有豐富的營養(yǎng),比如含有多種維生素、蛋白質(zhì)以及多種人體非常需要的微量元素,對人體健康有諸多好處。
一、鱈魚的營養(yǎng)價值
鱈魚身體內(nèi)含有大量脂肪,黑色或灰黑色皮膚皮純白肉豐富的油脂。食用起來肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩。不少國家把鱈魚作為主要食用魚類。其肝臟含有豐富的維生素A和維生素D,營養(yǎng)豐富、肉味甘美。每100克鱈魚含有能量88千卡、蛋白質(zhì)20.4克、脂肪0.5克碳水化合物0.5克、膽固醇114毫克、維生素A14微克、硫胺素0.04毫克、核黃素0.13毫克、煙酸2.7毫克鈣42毫克、磷232毫克鉀321毫克、鈉130.3毫克、鎂84毫克、鐵0.5毫克、鋅0.86毫克、硒24.8微克、銅0.01毫克、錳0.01毫克。
二、鱈魚的功效
鱈魚具有一定的保健作用。肉:活血祛瘀。鰾:補(bǔ)血止血。骨:治腳氣。肝油:斂瘡清熱消炎,鱈魚肝可以用于提取魚肝油(含油量20%至40%),含有大量維生素A、維生素D。主治跌打損傷,瘀傷,腳氣,火傷,潰瘍等。
鱈魚肝油對結(jié)核桿菌有抑制作用,其不飽和酸的十萬分之一濃度就能夠阻止細(xì)菌繁殖。肝油還可以消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細(xì)菌。鱈魚肝油制成的藥膏可以迅速液化壞疽組織。鱈魚胰腺包含較多的胰島素,有比較好的降低血糖作用,用于治療糖尿病。
三、鱈魚的作用
1、魚肉中含有豐富的鎂元素,對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
2、以鱈魚為原料,運(yùn)用現(xiàn)代生物工程技術(shù)和酶工程技術(shù)提取的小分子肽,富含可溶性鈣,具有極高的生物安全性,極易被人體吸收。
3、鱈魚肝油對結(jié)核桿菌有抑制作用,其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細(xì)菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細(xì)菌。鱈魚肝油制成的藥膏能迅速液化壞疽組織。
4、鱈魚胰腺含有大量的胰島素,可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素,有較好的降血糖作用,用于治療糖尿病。
青豆和綠豆都是生活中很易見的豆類,是我們經(jīng)常吃的食物,其經(jīng)濟(jì)價值與食用價值都是極高的,那么青豆和綠豆的營養(yǎng)價值哪個高呢?兩種食物的營養(yǎng)各不相同,要評價食物營養(yǎng)價值的高低是很難的,因為兩種食物都有獨特的營養(yǎng)價值,使用的范圍是有區(qū)別的,所以要對食物的營養(yǎng)做評價還需要了解食物的營養(yǎng)價值。
青豆:
1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,青豆中還含有兩種類胡蘿卜素:α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素。據(jù)一項長達(dá)14年的跟蹤研究發(fā)現(xiàn),血液中α-胡蘿卜素的含量越高,個體的壽命越長。
2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分,對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
3、青豆除了含有蛋白質(zhì)和纖維,它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K,以及維生素B的要來源食物之一。青豆還能提供少量鈣,磷,鉀,鐵,鋅、硫胺素和核黃素。
綠豆:
1.癰腫瘡毒
本品甘寒,清熱解毒,以消癰腫??蓮V泛用于熱毒瘡癰腫痛,單用煎服有效,或生研加冷開水浸泡濾汁服;《普濟(jì)方》以本品與大黃為末加薄荷汁、蜂蜜調(diào)敷患處以解毒消腫。若與赤小豆、黑豆、甘草同用,又可預(yù)防痘瘡及麻疹,如三豆飲(《世醫(yī)得效方》)。
2.暑熱煩渴
本品甘寒,能清熱消暑,除煩止渴,通利小便,故夏季常用本品煮湯冷飲,以治暑熱煩渴尿赤等癥,如綠豆飲(《景岳全書》);亦可與西瓜翠衣、荷葉、青蒿等同用,以增強(qiáng)療效。
3.藥食中毒
本品甘寒,善解熱毒,為附子、巴豆、砒霜等辛熱毒烈之劑中毒及食物中毒等的解毒良藥。可用生品研末加冷開水濾汁頓服,或濃煎頻服,或配伍黃連、葛根、甘草同用,如綠豆飲(《證治準(zhǔn)繩》)。
4.水腫,小便不利
本品有利水消腫之功,《圣惠方》以本品與陳皮、冬麻子同用煮食,用于治療小便不通,淋瀝不暢,水腫等。
青豆和綠豆的營養(yǎng)都是極高的,青豆適合的人群與綠豆食用人群都不有特別的限制,但是也有少部份患者不能食用,比如綠豆是涼性的食物,體寒的人群要少吃,腸胃弱的人也要少吃,或是禁止食用。而青豆的食用人群中患有肝病、痛風(fēng)等疾病的不能食用,要吃也必須量極少。不然會食物會影響身體健康的。
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