冬季養(yǎng)生怎么能少了甲魚大補(bǔ)呢
春季養(yǎng)生大補(bǔ)。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“冬季養(yǎng)生怎么能少了甲魚大補(bǔ)呢”，僅供您在養(yǎng)生參考。
甲魚又稱鱉或團(tuán)魚，是一種卵生兩棲爬行動(dòng)物，其頭象龜，但背甲沒有烏龜般的條紋，邊緣呈柔軟狀裙邊，顏色墨綠。甲魚常在水底的泥沙中生活，喜食魚、蝦等小動(dòng)物，瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。甲魚肉味鮮美，每百克肉含蛋白質(zhì)16.5克、脂肪 、克和鈣、磷、鐵等，營養(yǎng)價(jià)值很高，是滋補(bǔ)珍品。
食用價(jià)值
鱉肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補(bǔ)珍品，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品
在中國很早以前的記載中就有“鱉可補(bǔ)癆傷，壯陽氣，大補(bǔ)陰之不足”（出自《本草綱目》，原文非如此，但基本是在表述此意），自古以來就被人們視為滋補(bǔ)的營養(yǎng)保健品。唐.孟詵：婦人漏下五色，贏瘦，宜常食之?！峨S患居飲食譜》：鱉甘平，滋肝腎之陰，清虛勞之熱，宜蒸煮食之。
鱉肉富含動(dòng)物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養(yǎng)素。因鱉的種類和生活地區(qū)的不同，其營養(yǎng)成分不盡完全一致。據(jù)分析，每百克鮮鱉肉一般含：水分73-83克，蛋白質(zhì)15.3-17.3克，脂肪0.1-3.5克，碳水化合物1.6-1.49克，灰分0.9-1克，鎂3.9毫克，鈣1-107毫克，鐵1.4-4.3毫克，磷0.54-430毫克，維生素A13-20國際單位，維生素B10.02毫克，維生素B20.037-0.047毫克，尼克酸3.7-7毫克，硫胺素0.62毫克，核黃素0.37毫克，熱量288-744千焦耳。鱉的脂肪以不飽和脂肪酸為主，占75.43%，其中高度不飽和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，羅非魚的2.54倍，鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。
甲魚肉性平、味甘；歸肝經(jīng)。
具有滋陰涼血、補(bǔ)益調(diào)中、補(bǔ)腎健骨、散結(jié)消痞等作用 可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結(jié)核等癥?！ 拘晕丁啃院?，味咸。
【營養(yǎng)成分】蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、鈣、動(dòng)物膠、角質(zhì)白及多種維生素等。
【功效】滋陰清熱，補(bǔ)虛養(yǎng)腎，補(bǔ)血補(bǔ)肝。
宜忌：適宜身體虛弱者食用。肝病患者忌食；患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統(tǒng)疾病者不宜食用；失眠、孕婦及產(chǎn)后腹瀉者不宜食用。甲魚含高蛋白質(zhì)和脂肪，特別是它的邊緣肉裙部分還含有動(dòng)物膠質(zhì)，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。
烹飪
黃芪枸杞燉甲魚
配料： 黃芪50克，枸杞子30克，甲魚500克，生姜10克，醋、食鹽、醬油、蔥段、味精備適量。
做法：
1、將黃芪用清水浸潤切片布包；枸杞子洗凈；甲魚去內(nèi)臟后切塊；生姜洗凈，切成片。
2、將以上材料一并放沙鍋中，加清水適量燉煮，先用武火燒沸后，再用文火慢煮，至熟爛后，去藥包，調(diào)味即可。
吃法： 食甲魚，喝湯。隔日一劑，分二次食完，連續(xù)服食3~5劑。
功效： 補(bǔ)益脾腎，益氣養(yǎng)陰。氣虛陽微之鼻咽癌。
雞火甲魚湯
主料：甲魚1只(約750克重)
輔料：雞片10克、火腿10克、清湯1500克、鹽、味精、黃酒、蔥結(jié)、姜片各適量；
制作：
1)甲魚宰殺后去內(nèi)臟洗凈，斬塊，入開水鍋焯凈血水，除凈黃油，洗去血沫，放入品鍋內(nèi)，倒入清湯，放入雞片、火腿，加鹽、黃酒、蔥結(jié)、姜片等調(diào)料；
2)將調(diào)妥味的甲魚，加蓋上籠蒸半小時(shí)左右，離火，取出蔥結(jié)，姜片即可上席。
清燉甲魚湯
原料： 甲魚一只(大約500克左右最好)、火腿、香菇(干的，比較香)、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精
制法：(1) 將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長時(shí)，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控凈血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘(具體時(shí)間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握)撈出.
(2) 放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍，關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉.
(3) 還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊(也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮凈黑皮后，洗凈.就算基本清理完工了.
(4)甲魚加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最后加料酒.
(5)然后就是花時(shí)間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時(shí)差不多夠了，大的么再加60分鐘吧。
烏雞燉甲魚
所需材料
甲魚 500克 烏骨雞 1000克。鹽 20克 味精 2克 胡椒粉 2克 料酒 25克 姜 25克 大蔥 25克 各適量。
烏雞燉甲魚的制做過程
1. 將甲魚宰殺放血后，先用70℃的水燙一下
2. 再放在90℃的水中燙一下?lián)破稹?/p>
3. 刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內(nèi)臟漂洗干凈
4. 用刀將甲魚爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗凈，烏雞洗凈宰成塊，用沸水除盡血水.
5. 鍋洗凈摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質(zhì)地軟透
6. 揀去姜、蔥，調(diào)好味即可?！?/p>
[附方]
1，杞地鱉肉湯：鱉1只，枸杞子、山藥各30g，女貞子、熟地黃各15g。加水適量，水火燉至鱉熟透為止，去藥或僅去女貞子，飲湯食肉。
本方用枸杞子、女貞子、熟地黃大補(bǔ)肝腎，用山藥益脾補(bǔ)腎；與鱉肉并用，其功尤著。用于肝腎虛損，腰腳酸軟，頭暈眼花，遺精等。
2，二母團(tuán)魚湯：鱉1只，知母、貝母、銀柴胡、甜杏仁各15g。加水適量，同煎煮至肉熟。食肉飲湯。也可加食鹽少許調(diào)味。另將余藥焙研為末，以鱉的骨、甲煎湯，取汁合丸服。
據(jù)《奇效方》團(tuán)魚丸。本方用鱉肉滋陰而清虛熱，配知母、銀柴胡專于清退虛熱，貝母、甜杏仁潤肺止咳。用于肺腎陰虛，骨蒸潮熱，手足心熱，盜汗，咳嗽，咽干，或肺結(jié)核患者而屬陰虛發(fā)熱者。
3，團(tuán)魚燉湯：鱉1只，豬脂60g。加水適量，小火燉至爛熟，入食鹽少許食。
源于《貴州中醫(yī)驗(yàn)方》。《本草備要》記載該品能治瘧。本方亦用以治久瘧不愈。大抵取其補(bǔ)肝益血，扶正祛邪之功。
《食療本草》說：“婦人漏下五色，羸瘦，宜常食之?！币嗫刹捎么朔ā?/p>
【別名】甲魚、團(tuán)魚、王八、元魚、水魚。
【功效】鱉肉具有滋陰壯陽、去濕解毒、益肝潤沛、益陰補(bǔ)血的功效
宜：體質(zhì)衰弱，肝腎陰虛，骨蒸勞熱，營養(yǎng)不良者宜食；肺結(jié)核及肺外結(jié)核低燒不退者宜食；慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾腫大，糖尿病，以及腎炎水腫者宜食；各種類型的癌癥患者及放療、化療后宜食；干燥綜合癥患者宜食；高脂血，動(dòng)脈硬化，冠心病，高血壓患者宜食；低蛋白血癥患者宜食；腳氣病患者宜食。
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枸杞是生活當(dāng)中最常見的一種養(yǎng)生保健食品，尤其在現(xiàn)代這個(gè)年代。很多男性對于枸杞是鐘愛有加，因?yàn)殍坭讲粌H可以發(fā)揮出調(diào)理身體的作用，更關(guān)鍵的就是枸杞可以增強(qiáng)男人的性能力，腎虛患者也同樣適合。平時(shí)枸杞都是用來泡水喝的，這就需要將枸杞曬干。那么，枸杞怎么能曬干呢?
枸杞怎么曬干
普通晾曬
1、首先將摘回來的新鮮枸杞放在鍋里蒸上5分鐘左右。(如果枸杞比較多久用堿水拌均勻)
2、然后將其放在通風(fēng)透氣的地方慢慢陰干，不要在太陽底下曬。
3、等干的差不多了移到太陽底下暴曬2到3天就可以了。
4、曬干后要及時(shí)封裝，不然很容易回潮。一定要密封。
烘干法
1、烘烤法制干枸杞需要蓋小烤房，小烤房的上方要留一個(gè)通風(fēng)口，安裝排風(fēng)扇。窗子要用塑料薄膜釘好。門口吊上棉門簾，門簾下方要留足一尺高的通風(fēng)口。小烤房內(nèi)要用竹竿搭起放枸杞盤的架子。房內(nèi)生煤火，始終保持60到70℃。
2、把新采摘的枸杞子用食用堿水拌均勻，均勻攤放到枸杞盤中，把枸杞盤放到小烤房內(nèi)支架的底層，枸杞子失去部分水分后，逐漸上移。(注意，小烤房內(nèi)下方溫度低，上方溫度高，直接把枸杞盤放到上方，枸杞子會(huì)“癱”在盤上。在保持小烤房內(nèi)溫度的同時(shí)，又要通風(fēng)、透氣，及時(shí)把潮氣排除到小烤房外)。
要想把雞蛋炒得非常的蓬松，首先在攪拌蛋液的時(shí)候，時(shí)間要長一些。要朝一個(gè)方向，最好能用專業(yè)的攪拌機(jī)來攪拌。其次，要在蛋液里面稍微放一點(diǎn)水，加一點(diǎn)米醋，都有助于雞蛋蓬松，當(dāng)然最后就是炒制的過程，油溫一定要高一點(diǎn)，這樣才能夠有助于雞蛋徹底的蓬松起來。
炒雞蛋怎么能蓬松
1.首先打蛋是關(guān)鍵。用攪蛋叉或是筷子順一個(gè)方向打蛋，直到用筷子挑起時(shí)看不到明顯蛋涎為宜。
2.在打好的蛋液中加入少量白砂糖，會(huì)使蛋白質(zhì)變性的凝固溫度上升，從而延緩加熱時(shí)間，加上砂糖具有保水性，可使蛋制品變得蓬松，柔軟；或加入2%的冷水?dāng)嚧蚓鶆蛟俪矗闯鰜淼碾u蛋既松軟潤滑，好吃又好看；還可在打好的蛋液中加入少量白酒，這樣可有效地使炒出來的雞蛋蓬松，嫩滑。
3.最后是在炒的時(shí)候不宜油溫過高。最好是在油溫4成熱的時(shí)候，邊用筷子輕輕攪動(dòng)碗中蛋汁，邊沿順時(shí)針方向慢慢倒入鍋中。待雞蛋微微泛黃，彭起時(shí)，再炒片刻即可。 掌握好配量炒的技巧，即可做出蓬松，潤滑，如絮狀柔軟的炒雞蛋。
炒雞蛋做法
主料：土雞蛋3個(gè)、韭菜1小把
調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、料酒少許、水2勺
1.雞蛋打入碗中后加點(diǎn)鹽
2.用筷子朝一個(gè)方向用力打散，筷子的運(yùn)動(dòng)是個(gè)圓錐形，這個(gè)圓錐下面是碗底，錐頂在碗正上方，距離碗底6厘米左右吧，這樣打可以讓空氣進(jìn)去，讓蛋清和蛋黃充分融合
3.在蛋液里加入兩勺水（勺子大小如下圖可以參考）
4.韭菜切碎后加入蛋液里攪拌一下
5.熱鍋冷油，油溫7成熱時(shí)倒入蛋液，劃散蛋液翻炒或者讓蛋液先稍微定性后再翻炒
6.加入幾滴料酒再翻炒幾下就可以出鍋了
烹飪技巧
做炒蛋有什么獨(dú)門秘籍嗎
有，聽我講來。最重要的三個(gè)竅門：
首先要把雞蛋炒嫩了！這嫩怎么來？水和油缺一不可，油的問題很好解決，只要適當(dāng)多加一點(diǎn)，那么水呢？雞蛋里不是有水嗎？但是雞蛋的含水量隨著儲存時(shí)間變長也會(huì)減少的，所以我們可以適當(dāng)加點(diǎn)水，加什么水呢？一般我們在炒蔬菜的時(shí)候都加溫水，加冷水容易讓口感變老。那么在雞蛋里加多少水呢？一個(gè)雞蛋，喝湯的小湯匙一勺，大的就半勺，這樣雞蛋的含水量增加了，而且會(huì)更加松軟，量也會(huì)感覺多了點(diǎn)；
再者雞蛋不是有股腥味嗎
對的。那怎么去除呢？加料酒。料酒能去腥大家都知道，但是什么時(shí)候加呢？對。炒的時(shí)候加最好，可以讓雞蛋的腥味連同料酒蒸發(fā)出去就可以了。
最后火候怎么把握
確實(shí)炒雞蛋非常重要，一開始油溫不高，雞蛋就不能變蓬松起來，太高就會(huì)焦糊了，所以記住先熱鍋，燒到幾乎鍋?zhàn)佣家盁熈嗽俜庞?，為什么呢？有人說為什么不直接把油倒進(jìn)鍋?zhàn)層蜔矫盁?？你比較一下哪個(gè)做法健康呢？你看后者都把油燒到冒煙了，那時(shí)侯油里致癌物質(zhì)揮發(fā)出來了啊，這樣的菜做出來就不健康了，我們要好吃，但不能讓油在鍋里呆的太久，所以我們只要一開始盡可能把鍋燒熱再加入油，當(dāng)油溫7成熱左右，判斷標(biāo)準(zhǔn)是拿筷子沾點(diǎn)雞蛋液放入油鍋里，看到雞蛋液能沸騰起來就正是時(shí)候！那么放入雞蛋后是不是一直要大火呢，這要看情況：如果你想做完整的蛋皮，那么讓雞蛋沿鍋四周溢開來后要馬上改小火；但是不這么講究，那就可以用大火不斷翻炒30秒就可以出鍋了。
土豆是一種非常美味的食物，土豆能夠做成各種美味的佳肴，因?yàn)橥炼沟目伤苄苑浅?qiáng)，可以直接烹飪，可以加工成粉，加上其他特制的佐料之后能夠讓人感受美味的刺激。其中，土豆片就是一種非常受歡迎的做法，下面就來看看炸土豆片怎么能炸脆呢？希望大家可以了解一下。
首先要確保其土豆片夠薄，如果薄度夠油炸時(shí)水分就容易揮發(fā)，油炸前用冷水浸泡十分鐘，可以洗去多余的淀粉促進(jìn)酥脆，最后一定要選擇淀粉含量低的土豆，另外油炸時(shí)油溫要高不然容易浸油，導(dǎo)致炸好的土豆片口感油膩。
炸土豆片的做法一：
1、切土豆，最好有專門的用具，沒有的話用刮皮刀也可以，用切的太厚了。
2、炸土豆，切好以后，把適量色拉油到入鍋中，等油8成熱的時(shí)候把火關(guān)小，然后一片片丟下去炸就好了。
3、炸好起鍋，灑點(diǎn)鹽啦味精啦就OK了，如果有泡面調(diào)料就最方便了。
炸土豆片的做法二：
1、把土豆洗凈，切成薄片待用。盡量要切薄一些，不然外面炸焦了里面都還沒有熟。
2、把鍋里倒上油，可以稍微放多一些，不然土豆片不好炸熟。等油熱了之后，就把鹽放進(jìn)鍋里，放適量，然后用勺子將油攪勻。
3、把土豆片一部分一部分的放進(jìn)鍋里炸，一次不要放多了。
4、一邊炸一邊輕輕翻動(dòng)，炸至兩面金黃就可以撈出鍋。
5、撒上孜然和蔥花，或者加番茄醬，炸土豆片就完成。
以上就是對于炸土豆片怎么能炸脆的講解了，土豆在炸制的過程中一定要注意火候的把握，否則做出來的土豆在口感和顏色方面都會(huì)不盡如人意。
發(fā)生面癱在治療時(shí)，醫(yī)生會(huì)開據(jù)一些能營養(yǎng)神經(jīng)的藥的，對于改善疾病有很好的作用。但是除了藥物治療，怎么能營養(yǎng)神經(jīng)呢？有一些是含有豐富的膽堿的食物，這些食物對于營養(yǎng)神經(jīng)是有好處的，而魚、瘦肉以及雞蛋的蛋黃中就含有此種物質(zhì)，另外，補(bǔ)充卵磷脂對于營養(yǎng)神經(jīng)也十分有利。
一、吃什么營養(yǎng)神經(jīng)修復(fù)
1.多進(jìn)食一些含有膽堿的食物。人腦中含有大量乙酰膽堿，記憶力減退的人大腦中乙酰膽堿的含量明顯減少，老年人更是如此。補(bǔ)充乙酰膽堿是改善記憶力的有效方法之一。魚、瘦肉、雞蛋(特別是蛋黃)等都含有豐富的膽堿。
2.補(bǔ)充卵磷脂。卵磷脂能增強(qiáng)腦部活力，延續(xù)腦細(xì)胞老化，并且有護(hù)肝、降血脂、預(yù)防腦中風(fēng)等作用。蛋黃、豆制品等含有豐富的卵磷脂，不妨適量進(jìn)食。
3.多食堿性和富含維生素的食物。堿性食物對改善大腦功能有一定作用。豆腐、豌豆、油菜、芹菜、蓮藕、牛奶、白菜、卷心菜、蘿卜、土豆、葡萄等屬堿性食物。新鮮蔬菜、水果，如青椒、金針菜(黃花)、薺菜、草莓、金橘、獼猴桃等，都含有豐富的維生素。
4.補(bǔ)充含鎂食品。鎂能使核糖核酸進(jìn)入腦內(nèi)，而核糖核酸是維護(hù)大腦記憶的主要物質(zhì)。豆類、蕎麥、堅(jiān)果類、麥芽等含有豐富的鎂。
二、神經(jīng)衰弱的原因
很多患者患病前具有不良的性格特征：自卑、敏感、多疑、缺乏自信心或偏于主觀、急躁、好勝心切，因而易于導(dǎo)致對生活事件的弛張調(diào)節(jié)障礙，使大腦長期處于持續(xù)性緊張而發(fā)病。
目前大多數(shù)學(xué)者認(rèn)為精神因素是造成神經(jīng)衰弱的主因。凡是能引起持續(xù)的緊張心情和長期的內(nèi)心矛盾的一些因素，使神經(jīng)活動(dòng)過程強(qiáng)烈而持久的處于緊張狀態(tài)，超過神經(jīng)系統(tǒng)張力的耐受限度，即可發(fā)病。如過度疲勞而又得不到休息是興奮過程過度緊張;對現(xiàn)在狀況不滿意則是抑制過程過度緊張;經(jīng)常改變生活環(huán)境而又不適應(yīng)，使中樞神經(jīng)系統(tǒng)處于過度緊張和疲勞。大腦皮質(zhì)的神經(jīng)細(xì)胞具有相當(dāng)高的耐受性，在緊張的腦力勞動(dòng)之后，雖然產(chǎn)生了疲勞，但稍事休憩或睡眠后就可以恢復(fù)，不過，長期強(qiáng)烈緊張狀態(tài)的神經(jīng)活動(dòng)，一旦超越耐受極限，就可能產(chǎn)生神經(jīng)衰弱。
其實(shí)神經(jīng)衰弱，除了飲食方面要注意以外，更重要的是開闊心胸，放松身心，不要整日焦慮緊張，要學(xué)會(huì)自我調(diào)節(jié)，同時(shí)也可以加強(qiáng)鍛煉，通過正常、有序的作息來放松神經(jīng)。當(dāng)然，一些營養(yǎng)神經(jīng)的食物也是可以多食用一些的。
古人云：大者，盛也，至此而雪盛也。大雪就意味著我們即將迎來更加寒冷的冬季，身體變得更加容易生病，整個(gè)人都沒有什么精神，這個(gè)時(shí)候養(yǎng)生就顯得尤為重要，本文將詳細(xì)介紹大雪養(yǎng)生吃什么，一起看看吧。
隨著生活水平日益的提高,現(xiàn)代人對自身健康的重視程度越來越高,正值冬季來臨,如何養(yǎng)生逐漸成為人們常討論的話題。小編整理一些冬季養(yǎng)生技巧，主要是飲食方面的養(yǎng)生，希望與您共暖這個(gè)寒冬。
大雪時(shí)節(jié)吃什么
冬天的餐桌經(jīng)常是肉類唱主角,冬天時(shí)人很少活動(dòng),肉類食品最易在臟腑內(nèi)積食積熱,多吃反而會(huì)導(dǎo)致體力下降。
特別是中老年人群更要注意,動(dòng)物性蛋白質(zhì)攝取得越多,鈣質(zhì)就越容易排出體外,建議成年人冬季一天吃肉最好不超二兩。
因此,從冬季飲食保健的角度講,適當(dāng)把烹飪過程做精細(xì)還是很可取的
適宜吃什么
飲食方面宜繼續(xù)進(jìn)補(bǔ)，多食羊肉、狗肉、豬肉、牛肉、雞肉、鵪鶉、鯽魚、鵝肉、核桃、栗子、白薯、海參、茄子、山藥、橙子等。
中醫(yī)既溫陽又養(yǎng)陰，以填精、滋血、補(bǔ)中、益氣為主，如黨參、人參、枸杞、鹿茸、杜仲、牛膝、何首烏、冬蟲夏草、當(dāng)歸、白芍、阿膠、黃芪、桂圓等藥材。
禁忌吃什么
不可以多吃油炸食物，比如油炸排骨、烤羊肉串、碳烤肥肉、動(dòng)物油等。
如果吃的多了，會(huì)損害我們脾胃，不利于消化，易助濕產(chǎn)生痰。
補(bǔ)藥不可太過，應(yīng)視情況而補(bǔ)，切不可濫補(bǔ)。
忌各種黏硬、生冷瓜果，冰淇淋、冰凍飲料等。
如何進(jìn)補(bǔ)更安全
大雪時(shí)節(jié)，天氣寒冷，許多人喜歡在這段時(shí)間進(jìn)行大補(bǔ)。但是進(jìn)補(bǔ)不能盲目進(jìn)行，要根據(jù)自身的體質(zhì)進(jìn)補(bǔ)，否則很可能會(huì)事與愿違，損害身體健康。因此要做到補(bǔ)得健康，補(bǔ)得安全，才是最重要的。
進(jìn)補(bǔ)要因體質(zhì)而異
體態(tài)偏瘦、情緒容易激動(dòng)的人，應(yīng)本著淡補(bǔ)的原則，多選擇能夠滋養(yǎng)血液、生津養(yǎng)陰的飲食，切忌辛辣;而體態(tài)豐滿、肌肉松弛的人，適宜多食甘溫性的食物，忌食辛涼、油膩和寒濕類的食物。
大雪節(jié)氣最適合三類人進(jìn)補(bǔ)
一是陽氣虛弱的人群，他們通常表現(xiàn)為非常怕冷，手腳冰涼，尿頻便稀，食欲不振。
二是年老體衰并患有慢性病的人群，此時(shí)進(jìn)補(bǔ)對其康復(fù)很有幫助。
三是身有舊疾的人群，比如慢性支氣管炎患者和關(guān)節(jié)炎患者，若能在此時(shí)把身體調(diào)養(yǎng)好，煩人的老病或許就不會(huì)在換季時(shí)來擾。
第三，進(jìn)補(bǔ)要有度有節(jié)
若補(bǔ)過了頭，進(jìn)食太多高熱量的食物，很有可能會(huì)導(dǎo)致胃火上升，從而誘發(fā)上呼吸道、扁桃腺、口腔黏膜炎癥及便秘、痔瘡等疾病。
補(bǔ)充特殊營養(yǎng)素
寒冷的天氣會(huì)使脂肪的分解和代謝速度變快、胃腸的消化和吸收能力增強(qiáng)、出汗減少，進(jìn)而導(dǎo)致排尿增多等。這種種變化都需要通過補(bǔ)充相應(yīng)的營養(yǎng)素來進(jìn)行調(diào)節(jié)，以保證機(jī)體能夠適應(yīng)大雪時(shí)節(jié)的寒冷天氣。具體做法有：
首先，多吃溫?zé)崆矣辛υ鰪?qiáng)御寒能力的食物，如羊肉、狗肉、甲魚、蝦、鴿、海參、枸杞子、韭菜、糯米等。
第二，增強(qiáng)蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物等產(chǎn)熱營養(yǎng)素的攝入，多吃富含脂肪的食物。
第三，增加蛋氨酸的攝入量。富含蛋氨酸的食物包括芝麻、葵花籽、乳制品、酵母以及葉類蔬菜等。
第四，補(bǔ)充維生素A和維生素C。維生素A多存在于動(dòng)物肝臟、胡蘿卜和深綠色蔬菜中;新鮮的水果和蔬菜則是最主要的維生素C來源。
第五，補(bǔ)充鈣質(zhì)，多喝牛奶，多吃豆制品和海帶。
大雪最應(yīng)該吃的食物：羊肉
養(yǎng)生功效
羊肉性溫，不僅能夠促消化，還能在保護(hù)胃壁的同時(shí)修補(bǔ)胃粘膜。若在大雪時(shí)節(jié)進(jìn)補(bǔ)，不妨多吃羊肉。
挑食標(biāo)準(zhǔn)
上等羊肉色澤鮮紅、表面具有光澤且不黏手，肉質(zhì)緊密富有彈性，沒有異味。
食而有道
為了去除羊肉膻味，可在煮羊肉時(shí)加入幾顆山楂，或放入蘿卜、綠豆;在炒羊肉時(shí)可多放蔥、姜、孜然等調(diào)味料。
適可而止：50克/次。
結(jié)語：隨著大雪節(jié)氣的到來，天氣變得越來越冷，冬季怎樣養(yǎng)生也是一個(gè)讓人思考的問題。小編建議，冬季養(yǎng)生要注意防寒保暖，其次就是注意自己的飲食，如果你不知道冬季養(yǎng)生吃什么好，就按照小編的推薦來吧。
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南杏元肉冬菇豬展湯
原料：南杏、雪耳各２５克，元肉８只，紅棗５枚，豬展３００克，酌加生姜２片。
做法：冬菇去蒂與雪耳用水浸透發(fā)開，洗凈元肉、紅棗（去核）、南杏（去衣）、生姜和豬展，然后將全部原料放入煲內(nèi)，加適量水，先侵泡約２０分鐘，后猛火煲至水滾，改用中火煲約３０分鐘即可。
功效：滋陰潤肺，補(bǔ)血益氣。
黃精蒸雞
原料：黃精、黨參、山藥各３０克，母雞１只（約１０００克），生姜、川椒適量。
做法：將雞洗凈，剁成１寸見方的塊，放入沸水鍋燙３分鐘后撈出，洗凈血沫后，放入鍋內(nèi)，加入黃精、黨參、山藥、生姜、川椒等原料，隔水蒸３小時(shí)即可。
功效：益智補(bǔ)腦。
茯苓山藥瘦肉湯
原料：瘦肉３００克，山藥、茯苓各25克，芡實(shí)、蓮子各20克，白木耳、銀杏仁適量。
做法：將白木耳泡軟，去除雜質(zhì)待用。將山藥、芡實(shí)、蓮子，銀杏仁、瘦肉洗凈后，與白木耳置于鍋中，加水，以大火煮沸后，改用小火熬煮３０分鐘即可。
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