泡菜、酸菜、咸菜，好處多多哦~
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《泡菜、酸菜、咸菜，好處多多哦~》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
在中國，家家戶戶都有咸菜、榨菜或是泡菜，想必沒人不愛吃，吃面條的時候吃點醬黃瓜，做個酸菜餃子，啊，想想都流口水，那么酸菜這些有什么營養(yǎng)呢？如何更好的更健康的吃咸菜呢？
泡菜：營養(yǎng)價值最高的醬腌菜
泡菜是經(jīng)過乳酸菌的發(fā)酵生成大量乳酸制作而成。在制作泡菜時，一般使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來腌漬各種鮮嫩的蔬菜，再經(jīng)乳酸菌發(fā)酵，制成一種帶酸味的腌制品。由于乳酸菌代謝產(chǎn)生的乳酸及乳酸菌自身的酶系統(tǒng)，使相當一部分亞硝酸鹽被降解，也削弱了還原硝酸鹽的能力。
至發(fā)酵結(jié)束時，亞硝酸鹽含量降至最低點，甚至消失。只要泡菜中乳酸含量達到一定的濃度，并使其隔絕空氣，就可以達到久貯的目的。泡菜中的食鹽含量為2%到4%，是一種低鹽食品。口感爽脆，促消化，是營養(yǎng)價值最高的醬腌菜。
酸菜：既是下飯菜也是調(diào)味料
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調(diào)味料來制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜等，不同地區(qū)的酸菜口味風格也不盡相同。老百姓常說的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。
酸菜主要是用醋酸發(fā)酵，蔬菜在鹽腌后可產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，但以后便漸漸減少，一個月后降到安全范圍內(nèi)。如腌白菜必須等到30天以后方可食用，故吃酸菜只要選準時機，對人體就無害。酸菜中富含膳食纖維，能增進腸胃消化。
咸菜：用鹽等調(diào)味料腌漬后的蔬菜
咸菜是中國老百姓家庭喜愛的一道用食鹽等調(diào)味料腌漬后的蔬菜。有較強的咸味，可長期保存。一般是把蔬菜洗凈晾干后加上鹽、醬等材料進行腌制。在腌制的過程中，可能產(chǎn)生大量亞硝酸鹽，是鮮菜的幾倍至幾十倍。并且咸菜一般都是要經(jīng)過長時間的腌制才能制作而成，其維生素C的含量很低，鈉含量較高。雖說吃腌菜可以調(diào)節(jié)胃口、增強食欲、補充膳食纖維，但其中的健康隱患也不少。
咸菜中的亞硝酸鹽含量高于泡菜、酸菜
咸菜在腌制過程中之所以會產(chǎn)生亞硝酸鹽，這是因為蔬菜中原本就含有硝酸鹽，在腌制過程中，混入的雜菌中含有硝酸還原酶，可以將蔬菜中的硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。而亞硝酸鹽是一種潛在致癌物質(zhì)，可與人體內(nèi)的胺類物質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生致癌物亞硝胺。
不過，蔬菜品種不同，產(chǎn)生亞硝酸鹽的量也有高低，一般來說，白菜、紫甘藍等葉菜類蔬菜本身的硝酸鹽含量就要高于蘿卜等根莖類蔬菜。所以腌制過程中，轉(zhuǎn)換而來的亞硝酸鹽也要高于后者。
而泡菜、酸菜的腌制方法屬于發(fā)酵類，發(fā)酵菌為乳酸菌，理論上腌制的泡菜、酸菜里是不會出現(xiàn)亞硝酸鹽的，因為乳酸菌并沒有硝酸還原酶。但由于自己家里制作泡菜和酸菜時難免混入雜菌，所以泡菜和酸菜里也可能會有亞硝酸鹽產(chǎn)生。同樣一種菜，同樣條件下分別被做成泡菜、酸菜、咸菜，相對而言咸菜中的亞硝酸鹽含量要高于其他兩種。
腌制菜時記住以下七條
那么，腌制菜時是否有更科學的操作辦法，可以最大程度的避免亞硝酸鹽產(chǎn)生？在腌制菜時，確實有以下幾條做法應(yīng)該遵守：
第一， 要選擇腌制的蔬菜一定要新鮮。
第二， 選擇腌制蘿卜、胡蘿卜等根莖類蔬菜。
第三， 腌制時加點兒檸檬汁等酸性物質(zhì)，檸檬汁里的檸檬酸可以抑制亞硝酸鹽的產(chǎn)生。
第四， 腌制過程中還可以加點兒維生素C，將維生素C片碾碎，放入水中制成維生素C溶液，放入器具中。
第五， 腌制菜使用的器具一定要清潔衛(wèi)生，如果是人工接入發(fā)酵菌種的，器具需提前進行清潔和高溫滅菌；家庭中腌菜時，將器具燙一下或煮一下。
第六， 制作發(fā)酵類腌制菜時，保持密封性，不要隨便打開。
第七， 制作腌菜時，將味道控制得稍微甜一點兒或咸一點兒都可以減少亞硝酸鹽含量。
3個星期后可以吃得更放心
腌制菜不僅在制作時有講究，在食用時也有小竅門。以下幾個簡便可行的小方法，能讓腌菜吃得美味又安全。研究表明，腌菜里的亞硝酸鹽含量跟時間有密切關(guān)系，在腌制后1-2個星期之間，亞硝酸鹽的含量會達到峰值，此后其含量會持續(xù)下降，一般來說在第21天以后，亞硝酸鹽的含量會降到最低，這時就可以放心吃了。
特別提示：吃腌菜時，最好跟菜花、西蘭花、芥藍、芥菜、彩椒、山楂、鮮棗、獼猴桃等維生素C含量豐富的蔬果一起食用。除此之外，吃腌菜時加點兒蒜汁或姜汁、姜絲都可以幫助減少亞硝酸鹽的危害。
當然，咸菜中的鹽分含量較高，蔬菜也并不新鮮，淺“嘗”輒止就好。
因此，有專家指出，在吃咸菜的時候，最好是可以吃一些維生素c，或者是在腌制的過程中，在咸菜里面放上一些維生素C來阻斷亞硝酸鹽的生成，盡量多方一些鹽，減少里面細菌的滋生，從而減少咸菜里面的致癌物對于人體的危害。
1、辣椒黃瓜小咸菜
原料：黃瓜2500克、辣椒500克、醬油750克、花生油50克、老酒50克、精鹽、姜片、花椒、味精適量。
制法：將菜洗凈，晾干。辣椒切片待用，黃瓜切條，用鹽淹漬2——3小時后，撈出晾干備用。
花生油加熱后，放入花椒，待花椒變黃后再加入醬油、白酒、精鹽、姜片煮沸。盛入晾干的容器中，放入味精、香油，晾涼后，把黃瓜、辣椒倒入湯汁，最好浸過菜，隔天即可食用。
特點：鮮、脆、香、辣、咸。
2、醬八寶菜
黃瓜1000克，藕、豆角,800克，紅豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料應(yīng)先行腌制好）黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。
將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分咸味，撈出晾干，裝入布袋入缸，缸中放黃醬，糖色醬油每天攪拌1次5-7天后即成。
主料先腌制時加鹽不宜過多，時間要長一點，5-8天，缸中的調(diào)料應(yīng)淹沒主料如不足可加涼開水。
3、醬黃瓜
鮮黃瓜5000克，粗鹽400克，甜面醬700克。
將共同瓜洗凈，瀝干水分，須長剖開成兩條（也可不切開）加粗鹽拌勻壓實，面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天后，將黃瓜撈出，瀝干鹽水；
將腌缸洗凈擦干，倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
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鴨肉是人們餐桌上的?？?，它也是人們公認的一種進補的好東西，它具有滋補身體的作用，同時還能起到補腎、養(yǎng)胃的功效，適合于身體偏熱的人食用，它不僅營養(yǎng)價值高，而且對于一些疾病也能起到食療效果，那么，究竟鴨肉的營養(yǎng)價值具體有哪些呢?下面，我們一起來看看專家的說法。
鴨肉美味又有營養(yǎng)，對于身體虛弱的人來說它可是一個寶貝，它能起到很好的補益效果，在平時生活中我們可以適當多吃一些鴨肉，那么，鴨肉的營養(yǎng)價值有哪些呢?下面，專家就來給我們做介紹。
鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)，可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫
治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。
鴨肉營養(yǎng) 鴨肉的營養(yǎng)價值很高，蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂 肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對于擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。
看過以上專家介紹的內(nèi)容，我們知道了鴨肉的營養(yǎng)價值是極高的，如果有腎虛的癥狀，可以適當多吃一些，以幫助起到補腎作用，另外，如果體質(zhì)虛弱，而且體內(nèi)有熱的話，也可以適當多食用些鴨肉，這樣可以起到滋補的作用，同時也不會上火。
1、黑枸杞具有抗衰老的作用，研究表明免疫衰老與T細胞凋亡有著密切的關(guān)系，枸杞多糖可明顯提高吞噬細胞的吞噬功能，提高T淋巴細胞的增值能力。
2、抗腫瘤，由于枸杞多糖不僅僅是一種調(diào)節(jié)免疫反應(yīng)的生物反應(yīng)調(diào)節(jié)劑，而且還可以通過神經(jīng)內(nèi)分泌免疫調(diào)節(jié)網(wǎng)絡(luò)發(fā)揮抗癌作用。
3、抗疲勞的效果，枸杞多糖能顯著增加小白鼠肌糖原、肝糖原儲備量，提高運動前后血液乳酸脫氫酶總活力，降低小白鼠劇烈運動后血尿素氮增加量，加快運動后血尿素氮的清楚速率，因此表明枸杞多糖對消除疲勞具有十分顯著的作用。
4、具有抗輻射損傷的效果，枸杞有抗輻射、保護機體的作用，可作為輔助藥物來配合放療等抗腫瘤治療，減輕放療的毒副作用，提高療效，保護機體的免疫功能。
5、調(diào)節(jié)血脂的作用，枸杞能有效降低換高脂血癥的大鼠血清中甘油三酯和膽固醇的含量，具有明顯的降血脂、調(diào)節(jié)脂類代謝功能，對預防心血管疾病具有積極作用。
黑枸杞能解決的問題以及原理.
1、皮膚問題(祛斑、美白、抗皺等)
抗衰老：黑枸杞中的原花青素能很好的對抗外界對細胞的氧化作用，能有效清除皮膚有害物質(zhì)自由基的堆積和沉淀，延緩人體細胞組織衰老，保護膠原蛋白，讓皮膚鮮活有彈性，保持年輕狀態(tài)，減少皺紋，延緩衰老。收斂和保濕：原花青素的收斂作用，可使粗大的毛孔收縮。原花青素的分子中含有親水性的酶羥基結(jié)構(gòu)，此結(jié)構(gòu)不僅在空氣中易吸潮，而且能夠與多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、多肽等大分子形成復合物也祈禱保濕的作用。原花青素有較強的紫外線吸收性，使色素褪色，抑制脂褐素、老年斑的形成。
2、抵抗力問題(氣虛、體弱等)
野生黑枸杞富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、游離氨基酸、有機酸、礦物質(zhì)、微量元素、生物堿、維生素C、B1、B2等各種營養(yǎng)成分，可以對身體起到滋補的作用，并且可以刺激造血的作用，其保健價值遠遠高于普通紅枸杞，被譽為滋補軟黃金.
自由基是人們走向衰老的罪魁禍首，也是體質(zhì)下降的主要原因。黑枸杞中花青素抗氧化能力是維生素C的20倍，維生素E的50倍，可以保護人體器官和組織，防治80多種因自由基所引起的疾病，增強免疫，強化體格。
3、眼睛問題(近視、眼花、眼干)
長時間超負荷用眼，還會使眼睛出現(xiàn)疼痛、干澀、發(fā)脹等問題，甚至使人患上干眼癥。眼肌的疲勞還會導致暫時性的視力下降。如果長期熬夜、勞累還可能誘發(fā)中心性漿液性視網(wǎng)膜炎，使人出現(xiàn)視力模糊、視野中心有黑影，視物變形、扭曲、縮小，視物顏色改變等問題;視力還可能出現(xiàn)驟降，下降幅度最低可至0.1。醫(yī)學臨床報告顯示花青素可促進視網(wǎng)膜細胞中視紫質(zhì)的再生成，預防重度近視及視網(wǎng)膜剝離，增進視力。法國采用花青素治療眼部疾病很多年，且廣泛用于宇航員、中學生做防止視力降低退化的保健品。實驗證明花青素可使98%的電腦視力疲憊的得到改善，對青少年假性近視，中老年眼花、眼底出血，糖尿病視網(wǎng)膜病變，白內(nèi)障，視疲勞，干眼癥等都有良好的保健作用。
4、抗輻射問題(輻射、紫外線等)
機體受輻射后產(chǎn)生內(nèi)源自由基，引發(fā)脂質(zhì)過氧化等損傷。原花青素的多羥基結(jié)構(gòu)使其具有較強的清除自由基，抑制氧化損傷的功效。黑枸杞中富含的花青素可以說是天然的陽光遮蓋物，可以有效阻止紫外線對皮膚的損傷。同時，它還能提高皮膚的抵抗力、免疫力和抗輻射能力，增強血管彈性。
5、防癌問題(也有三高問題)
花青素能夠改善血液循環(huán)，恢復失去的微血管功效，加強脆弱的血管，被稱為動脈的解毒藥，所以歐洲的醫(yī)生通常會建議三高人群、有心血管疾病的病人食用富含花青素的食品藍莓，而黑枸杞的花青素含量遠遠超過藍莓。而且黑枸杞中的花青素可讓癌細胞無法順利擴散，借此保護健康的細胞不被癌細胞侵蝕，像是乳腺癌的致病機制便是如此。
6、補腎壯陽問題
枸杞用于滋補壯陽是有科學根據(jù)的，黑枸杞甘，平，含胡蘿卜素、維生素、尼克酸、谷固醇、亞油酸、鋅等。鋅可使酶活性升高，使垂體促必性腺激素和生長激素分泌增加，對腎虛者有治療功效。而且黑枸杞不僅能提高性功能，而且在增強性功能方面的具有獨特的作用，我國民間流傳甚廣的君行千里，莫食枸杞的名言，就是講枸杞具有很強的激發(fā)性功能的作用，對離家遠行的青年男、女不宜。
營養(yǎng)價值：黑果枸杞味甘、性平，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、游離氨基酸、有機酸、礦物質(zhì)、微量元素、生物堿、維生素C、B1、 B2等各種營養(yǎng)成分。而且含有豐富的黑果色素天然原花青素(紅果枸杞不含)，其OpC含量超過藍莓(黑果枸杞含OpC3690mg/100g;藍莓含OpC330～3380mg/100g).
本文導讀：一天一個雞蛋，完全不用擔心膽固醇過多。而早餐時吃個雞蛋，更是有諸多好處。不僅能提高記憶力，還能保護視力，幫助減肥。
在營養(yǎng)學界，雞蛋一直有 全營養(yǎng)食品 的美稱，除維生素C含量稍少外，雞蛋幾乎富含人體需要的所有營養(yǎng)物質(zhì)，美國《男性健康》雜志甚至為雞蛋戴上了 世界上最營養(yǎng)早餐 的殊榮。但有些人對雞蛋心有疑慮，怕每天吃升高血脂。殊不知，早餐吃個雞蛋，可是有諸多好處：
補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，與粥和面包等食物相比，雞蛋中蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學價值也是所有食品中的佼佼者。另外，雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收利用率也比粥和面包等食物高。
增加飽腹感：雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質(zhì)，還可延緩胃的排空速度，延長餐后的飽腹感。研究表明，吃含有雞蛋的早餐，能使人飽腹感增加，同時，雞蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪能提供持續(xù)平穩(wěn)的能量，讓肚子飽的時間更長。
有助減肥：早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。有研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%，并且他們的精力也更充沛。
提高記憶力：雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋中豐富的膽堿是合成大腦神經(jīng)遞質(zhì) 乙酰膽堿的必要物質(zhì)，同時也是細胞膜的重要成分，有助于提高記憶力，使注意力更集中。因此，對于用腦多的上班族和學生來說，早餐吃一個雞蛋非常有必要。
提高警覺性：雞蛋中富含酪氨酸，它對提高人的警覺性具有重要作用，從而讓人更迅速地做出反應(yīng)。因此，對開車族來說，早餐吃雞蛋更有助于安全駕駛。
保護視力：蛋黃中的兩種抗氧化物質(zhì) 葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害。它們還有助于減少患白內(nèi)障的風險。早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處。
蛋白質(zhì)最好消化排行榜 ：
第一名：帶殼水煮蛋。有研究顯示，水煮蛋的蛋白質(zhì)消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。
第二名：煎荷包蛋和攤雞蛋。這兩種做法的蛋白質(zhì)消化率為98%。
紅紅的小枸杞好處多多，泡水喝也算的上百搭，可混合別的花茶混合泡在一起，增加營養(yǎng)價值，除了能夠和玫瑰花合泡還可以和金銀花泡在一起，每當我們上火燥熱的時候就喜歡用金銀花來降火，消暑，當枸杞和金銀花碰在一起會變成什么營養(yǎng)物呢？
枸杞:性:平，味，甘微溫。歸經(jīng):入肝，腎經(jīng)?？梢匝a中益氣，滋陰補腎，調(diào)理肝腎陰虛，屬平溫補之藥品。
金銀花:性:涼，寒，氣平。具有清熱解毒之功效。解毒去火。
兩者混合。既能去煩潤燥、降脂減肥、養(yǎng)顏美容，又能清熱解毒。清朝《御香飄渺錄》中就曾經(jīng)記載：慈禧用金銀花洗面保養(yǎng)肌膚、養(yǎng)顏美容、返老還童的生活瑣事。清乾隆御用的宮廷秘方《延壽丹》也是以金銀花為主的 。枸杞中的維他命C含量比橙子高，β-胡蘿卜素含量比胡蘿卜高，鐵含量比牛排還高！除了豐富的營養(yǎng)元素以外，枸杞所起到的壯陽 功能更令西方人難以置信，精明的英國商家索性將枸杞稱為“水果偉哥”。
做法：
1、原料：金銀花40克、枸杞10克、冰糖30克、清水2000ml；
2、沖洗干凈金銀花、枸杞，加足清水，大火煮開；
3、轉(zhuǎn)文火繼續(xù)煮20分鐘，加入枸杞、冰糖再煮10分鐘；
4、關(guān)火，一道潤膚養(yǎng)顏美白的金銀花枸杞湯就做好了。
加百合的做法：
1.準備好金銀花、枸杞、冰糖、百合。并且全部清洗干凈。
2.煮鍋中加水放入金銀花大火燒開。后改小火煮10分鐘。
3.然后放入枸杞、百合、冰糖煮20分鐘即可。
4.放涼即飲。清熱明目。
金銀花沖劑大家一定不陌生，主治清熱解毒，大家可以在吃了燒烤或者油炸類易上火的食物時可以喝枸杞金銀花茶，但是平時不易上火，體質(zhì)偏寒的人就換一種花茶和枸杞搭配，因為金銀花偏寒，多喝會導致體寒更加嚴重。
夏天，怕上火的人更是不敢吃辣椒了吧？其實，夏日吃辣好處多，關(guān)鍵還是要適量哦！還會給您推薦個菜譜呢！隨小編一起來看看吧！
夏季人容易沒胃口，糖醋辣椒是不錯的一道開胃菜，制作方法簡單，也頗受市民歡迎。不過也有人認為，夏季不適合吃辣椒，吃完辣椒人很容易辣出一身汗，而且感覺到刺痛，因此更容易發(fā)熱和上火。不過最近一位食品學教授研究發(fā)現(xiàn)，其實吃辣椒有降溫的作用。
據(jù)介紹，這主要是因為剛吃辣椒時，人身體會感覺到一陣刺痛，但是刺痛結(jié)束后，剛才的辣味刺激只是在你的臉上留下了一層晶瑩汗珠，而汗珠蒸發(fā)時候，則會帶走身體多余的熱量，讓你驚喜的涼爽感必定如期而至。這大概也是很多人會感嘆吃完了辣椒很爽的原因吧！
選辣椒如同挑西瓜，看起來是一個樣子，吃起來可能又是一個樣，辣不辣真的很難說。一般而言，小的尖的辣椒比較辣，紅的比青的要辣，形狀細長或呈羊角形、圓錐形且色紅或深綠的辣味強，其中以線形辣椒和尖辣椒的辣味為最強。
［每日菜譜］素釀紅椒
原料：紅椒4個、豆腐干2塊、雞蛋1個、小蔥1截、淀粉1大勺、孜然粉1茶匙、黑胡椒粉少許。
做法：1、豆腐干切碎;2、加入切碎的蔥花;3、加入一大勺玉米淀粉、孜然粉、黑胡椒粉;4、將雞蛋打入碗中，充分攪拌均勻，作為餡料待用;5、紅椒洗凈，切去1/3，剩余的2/3部分將籽挖出;6、挖空的紅椒放入盤中，刷一層油;7、包上保鮮膜，扎一個小孔，放入微波爐，高火加熱1分鐘;8、在紅椒中填滿餡料，再次包上保鮮膜，高火加熱5分鐘即可。
夏日吃辣好處多，適量最重要！您記住了嗎？給您推薦的菜譜您還喜歡嗎？希望您可以過個暢快淋漓的夏日！
本文導讀：菠菜在大家的眼里就是一種普通的蔬菜，大家都覺得沒有什么特殊的。其實春季吃菠菜對健康有一定的好處，下面我們就來了解一下。
菠菜，原產(chǎn)伊朗，我國各地普遍栽培，是一年四季都有的蔬菜，但以春季為佳，其根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口。
由于菠菜營養(yǎng)極為豐富，它是特別適用于兒童和病人的飲食。菠菜中所含的酶對胃和胰腺的分泌功能能起良好作用。貧血、胃腸失調(diào)、呼吸道和肺部疾病患者，可服用菠菜水浸劑(將100克菠菜放入碗中，加水200毫升，隔水煮10 分鐘，早晚分服)，有一定療效。此外，高血壓和糖尿病患者多食菠菜，其好處更多。
研究人員結(jié)論，菠菜和葡萄干、藍色漿果、黑刺莓、羽衣甘藍、草莓一樣，富含抗氧化劑，僅次于李子干。這種抗氧化劑，對保持人體健康異常重要。
因為人們身邊環(huán)境不并平靜，有多種射線和化學物質(zhì)，使人體產(chǎn)生帶電荷的自由基，這些自由基能殺死細胞，最終導致人的心臟等重要器官病變，記憶力減退。而菠菜中含有大量抗氧化劑，它能吸收有害的自由基，從而使人保持健康。
下班回家，餓得心慌，我顧不得其他，急忙跑進廚房，從冰箱里抓塊醬牛肉，在蔬菜籃中選幾棵香蔥，剝皮掐須，放棄斯文，大快朵頤起來。
上青下白的蔥，顏色好看，用途廣泛。它在古代，還被稱之為菜伯、和事草等。蔥主要分為普通大蔥、分蔥、胡蔥、樓蔥四個類型，按照生長時間的長短在北方地區(qū)又有羊角蔥、小蔥等品種。蔥含有一種特殊的揮發(fā)油，油中蘊含蔥辣素，具有較強的殺菌性，對預防春季呼吸道傳染病、傷風感冒等有明顯療效。兒時，每當我感冒發(fā)燒時，母親總做一碗蔥花素面：三兩撮蔥花，四五滴香油，熱氣騰騰的手搟面真是世上最有效的藥品啊。它不僅能迅速緩解我的痛楚與不安，而且在不知不覺中，攜帶親情的微笑，將我的幸福慢慢拉長
常吃蔥，人輕松。春天的蔥是一年中營養(yǎng)最豐富的，也是最嫩、最香、最好吃的時候。因為此時生長出來的蔥，由于氣候和土壤的關(guān)系，已不再只是香料而是特殊的補品，它可以幫助人們恢復身體機能，補給熱量，特別是貧血、低血壓和怕冷的人，更應(yīng)該多吃。
蔥的吃法，在現(xiàn)實生活中有很多種。除了當調(diào)味品外，許多地方還把蔥當做蔬菜食用。蔥香豆皮、小蔥拌豆腐等是極佳的佐酒菜肴，蔥香雞蛋餅、蔥香面包等是美味的營養(yǎng)早餐，而蔥燉豬蹄、蔥燒海參等是絕好的滋養(yǎng)食品。至于以蔥煲湯來增加食欲、強脾健身等功效，則早有宋代朱熹之女為其父所燒的蔥湯為證：蔥湯麥飯兩相宜，蔥補丹田麥療饑，莫謂此中滋味薄，前村還有未炊時。
說到橙子大家一定不陌生吧，我們很多人都愛吃橙子呢，一般在水果攤上或者超市都是有的賣的，那么大家知道吃橙子有哪些好處呢?橙子的營養(yǎng)價值有哪些呢?橙子的作用又有哪些呢?感興趣的朋友就跟隨小編一起來看以下內(nèi)容吧。
吃橙子的好處
1、橙子味甘、酸，性涼。具有生津止渴、開胃下氣幫助消化，防治便秘的功效。
2、橙子還能夠增強免疫力，因此建議女性朋友們在冬季可以多吃些橙子來保護白嫩的皮膚。
3、橙子中的維生素C含量很高，一直都是很多人愛吃的水果，但對于女性來說，多吃橙子還有一個令她們意想不到的好處，就是減少膽結(jié)石的發(fā)病率。
4、橙子中含量豐富的維生素C、p，能增加機體抵抗力，增加毛細血管的彈性，降低血中膽固醇。高血脂癥、高血壓、動脈硬化者常食橙子有益。
5、橙子發(fā)出的氣味有利于緩解人們的心理壓力，有助于女性克服緊張情緒。
6、橙子所含纖維素和果膠物質(zhì)，可促進腸道蠕動，有利于清腸通便，排除體內(nèi)有害物質(zhì)。
7、橙皮還含一定時的橙皮油，對慢性支氣管炎有效。
8、一家研究機構(gòu)研究顯示，每天喝3杯橙汁可以增加體內(nèi)高密度脂蛋白(HDL)的含量，從而降低患心臟病的可能性。
橙子的營養(yǎng)價值
橙子中含量豐富的維生素C、p，能增加機體抵抗力，增加毛細血管的彈性，降低血中膽固醇。高血脂癥、高血壓、動脈硬化者常食橙子有益。每天吃柑橘類水果，還可以使中風的發(fā)生率降低19%。
橙子所含纖維素和果膠物質(zhì)，纖維素可促進腸道蠕動，有利于清腸通便，排除體內(nèi)有害物質(zhì)。果膠能幫助盡快排泄脂類及膽固醇，并減少外源性膽固醇的吸收，故具有降低血脂的作用。
橙子里的的維生素C亦能將脂溶性有害物質(zhì)排出體外，是名實相符的保安康抗氧化劑。
在13130位男女中進行的一項研究顯示，女性攝取維生素C不足可能容易患膽囊疾病。雖然其中的機理尚不清楚，但經(jīng)常食用橙子對預防膽囊疾病確實有效。
橙子除了含有大量維生素C，還含有胡蘿卜素，可以抑制致癌物質(zhì)的形成，還能軟化和保護血管，促進血液循環(huán)，降低膽固醇和血脂。
每天吃一個橙子，可以使口腔、食道和胃的癌癥發(fā)生率減少一半，這是12月份剛剛公布的澳大利亞科學家的最新研究成果。
研究顯示，每天喝3杯橙汁可以增加體內(nèi)高密度脂蛋白(HDL)的含量，從而降低患心臟病的可能，橙汁內(nèi)含有一種特定的化學成分即類黃酮和檸檬素，可以促進HDL增加，并運送低密度脂蛋白(LDL)到體外。
橙子多纖維又低卡，含有天然糖分，是代替正餐或糖果、蛋糕、曲奇等甜品的最佳選擇，嗜甜而又要減肥者可以吃橙子來滿足對甜食的欲望。加之橙子富含纖維，多食有助排便，能減少體內(nèi)積聚毒素。
木瓜：木瓜250克，切片后放入1000克米酒或低度白酒中，浸泡兩周后啟用，每次飲用15毫升，每日兩次，連服兩周，能治腎虛和緩解男性生理功能障礙。
荔枝：用荔枝核15至20顆，打碎后加水煎服，能治睪丸腫痛。
葡萄：取新鮮葡萄250克，去皮、核搗爛后，加適量溫開水飲服，每日一至兩次，連服兩周，可治前列腺炎和小便短赤澀痛。
獼猴桃：新鮮獼猴桃50克，搗爛加溫開水250毫升（約1茶杯），調(diào)勻后飲服，能治前列腺炎后小便澀痛。
橙子的作用
和胃降逆
橙子味酸，性寒涼，入肝、胃經(jīng)。有和中開胃，降逆止嘔之功。善用于飲食停滯而引起的嘔吐，胃中浮風惡氣，肝胃郁熱等疾病。
化痰
吃橙子可有幫助化痰。
殺魚蟹之毒
橙子味酸芳香，酸能殺菌，有除醒脾，殺魚蟹之毒的作用。橙子可使菜肴更加可口適中，并且有一定的解酒作用。
解酒
飲酒之后多吃橙子等富含維生素C和纖維素的水果，這樣能夠使消化功能盡快恢復正常，還可幫助排毒。
治粉刺
橙子核可治疝氣，諸淋病，腰痛，外用可治面黔粉刺，可治腎臟之患。
排毒，減少車尾氣侵害
每天開車，不僅要飽受長期吸入尾氣產(chǎn)生的毒素之苦，還要忍受車內(nèi)混濁空氣產(chǎn)生的難聞異味。專家提醒，開車一族每天吃一個橙子，不僅能凈化車廂里的空氣，還有助排出人體內(nèi)的毒素。
這是因為，橙子不僅氣味芳香，還富含纖維素和果膠物質(zhì)，可以幫助促進腸道蠕動，從而有利于清腸通便，排除體內(nèi)有害物質(zhì)。
結(jié)語：通過以上介紹，大家對橙子的相關(guān)知識是否有了更多的了解了呢?吃橙子具有和胃降逆、殺魚蟹之毒、解酒、治粉刺、排毒，減少車尾氣侵害等作用。所以常吃橙子對身體是有益的，橙子的營養(yǎng)價值也很高哦。
在生活中很多人喜歡吃羊肉，并且有種無羊肉不成宴席的感覺，對于很多北方的孩子來說，炒羊肉的時候放點辣椒，那就是美味啊，那么怎么用辣椒來炒羊肉呢？多吃點羊肉有什么好處呢？
方法：羊腿肉洗凈擦干水分，剔去筋膜，再切成3cm長、2cm寬、0.5cm厚的小條。干辣椒切成3cm長的小段，備用。
取200ml清水倒入鍋中，再放入花椒（5g），用中火煮制5分鐘，晾涼待用。
在羊肉條中調(diào)入花椒水、孜然、淀粉、白砂糖、生抽、鹽和料酒，攪拌均勻后腌制20分鐘。
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將羊肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白斷生，再撈出瀝干油分。
鍋中留底油，燒熱后放入干辣椒段、剩余的花椒（10g）、大蔥花、姜末和蒜蓉爆香，隨后放入羊肉翻炒均勻（約2分鐘）即可。
多吃羊肉的好處：多吃羊肉還可以提高身體素質(zhì),增強抗疾病能力,所以現(xiàn)在人們常說“要想長壽,常吃羊由”,
羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素B1、維生素B2、煙酸等成分。羊肉所含蛋白質(zhì)高于豬肉,所含鈣和鐵也高于牛肉和豬肉,而膽固酵含量卻是肉類中最低的。
羊肉性溫,味甘,具有補虛祛寒、溫補氣血、益賢補衰、開胃健脾、補益產(chǎn)婦、通乳治帶、助元益精之功效。主治賢虛腰疼、病后虛寒、產(chǎn)婦產(chǎn)后體虛或腹痛、產(chǎn)后出血、產(chǎn)后無乳等癥。
寒冬常食羊肉可益氣補虛、祛寒暖身,促進血液循環(huán),增強御寒能力。婦女產(chǎn)后無乳,可用羊肉和豬蹄一起燉吃,
通乳效果很好。體弱者、小孩、遺尿者食羊由頗有益。羊肉又可增加消化酶,保護胃壁,幫助消化,體虛寒者尤宜食用。羊肉含鈣、鐵較多,
對防治肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血等病癥很有幫助。羊肉還有安心止驚和抗衰老作用。
生活中多吃點羊肉還是有好處的，富含豐富的蛋白質(zhì)，對正在長身體的孩子以及懷孕期間的孕婦都是很不錯的，但是也是要有個度，吃多了也是會長胖地，希望大家要注意啦，希望對大家有幫助。
動物食品，尤其是瘦肉，其中含有豐富的維生素B1。但維生素B1并不穩(wěn)定，在體內(nèi)停留的時間較短，會隨尿液大量排除。
而大蒜中含特有的蒜氨酸和蒜酶，兩者結(jié)合會產(chǎn)生蒜素，肉中的維生素B1和蒜素結(jié)合生成穩(wěn)定的蒜硫胺素，從而提高了肉中的維生素B1的含量。
不僅如此，蒜硫胺素還能延長維生素B1在人體內(nèi)的停留時間，提高其在胃腸道的吸收率和體內(nèi)的利用率。
另外，大蒜可是一個寶，它既有殺菌作用又有抑制腫瘤細胞生長、防治脂肪沉積、排毒清腸和保肝等等作用，是菜肴中的佳品。
知道了以上的知識，朋友們在今后做肉的時候一定記住要加蒜呀！
午餐一定要吃，有的人因為工作繁忙，午餐就咬塊面包完事，這樣是非常不可取的，對身體健康也是一大傷害。據(jù)營養(yǎng)專家介紹，超過七成出外進食的白領(lǐng)人士習慣于在茶餐廳及快餐店用膳。他們多吃一些高脂食物如排骨、牛腩及雞翅等，這些食物含有高飽和脂肪，對心臟健康構(gòu)成極大威脅。
豆豉蒜苔炒肉
主料：蒜苔250克，午餐肉200克（豬瘦肉200克）。
輔料：紅尖椒1個。
調(diào)料：花生油，15克，生抽，5克，豆豉，10克。
做法：
1、蒜苔、紅尖椒洗凈切丁。
2、午餐肉（肉切絲）切丁，豆豉也稍微切一下。
3、平底鍋燒熱后少放一點花生油，放入紅尖椒和豆豉煸出香味。
4、放入蒜苔略炒。
5、下午餐肉?。ㄈ饨z），調(diào)入5克的生抽，炒至蒜苔表面略微變皺即可。
6、關(guān)火、裝盤即可。
烹飪技巧
1、這道菜的食材都不太吸油，所以花生油要少放；另外午餐肉本身有咸味，所以只豆豉和一點生抽調(diào)味即可，無需放鹽。
2、午餐肉罐頭是開罐即食的，所以最后放以防炒時間太久口感太過綿軟了。
3、豆豉不要放太多哦，太多味道會變苦澀。
方法：羊腿肉洗凈擦干水分，剔去筋膜，再切成3cm長、2cm寬、0.5cm厚的小條。干辣椒切成3cm長的小段，備用。
取200ml清水倒入鍋中，再放入花椒（5g），用中火煮制5分鐘，晾涼待用。
在羊肉條中調(diào)入花椒水、孜然、淀粉、白砂糖、生抽、鹽和料酒，攪拌均勻后腌制20分鐘。
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將羊肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白斷生，再撈出瀝干油分。
鍋中留底油，燒熱后放入干辣椒段、剩余的花椒（10g）、大蔥花、姜末和蒜蓉爆香，隨后放入羊肉翻炒均勻（約2分鐘）即可。
多吃羊肉的好處：多吃羊肉還可以提高身體素質(zhì),增強抗疾病能力,所以現(xiàn)在人們常說“要想長壽,常吃羊由”,
羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素B1、維生素B2、煙酸等成分。羊肉所含蛋白質(zhì)高于豬肉,所含鈣和鐵也高于牛肉和豬肉,而膽固酵含量卻是肉類中最低的。
羊肉性溫,味甘,具有補虛祛寒、溫補氣血、益賢補衰、開胃健脾、補益產(chǎn)婦、通乳治帶、助元益精之功效。主治賢虛腰疼、病后虛寒、產(chǎn)婦產(chǎn)后體虛或腹痛、產(chǎn)后出血、產(chǎn)后無乳等癥。
寒冬常食羊肉可益氣補虛、祛寒暖身,促進血液循環(huán),增強御寒能力。婦女產(chǎn)后無乳,可用羊肉和豬蹄一起燉吃,
通乳效果很好。體弱者、小孩、遺尿者食羊由頗有益。羊肉又可增加消化酶,保護胃壁,幫助消化,體虛寒者尤宜食用。羊肉含鈣、鐵較多,
對防治肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血等病癥很有幫助。羊肉還有安心止驚和抗衰老作用。
生活中多吃點羊肉還是有好處的，富含豐富的蛋白質(zhì)，對正在長身體的孩子以及懷孕期間的孕婦都是很不錯的，但是也是要有個度，吃多了也是會長胖地，希望大家要注意啦，希望對大家有幫助。
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