臘八粥養(yǎng)生功效多 但要注意3點(diǎn)
夏季養(yǎng)生粥及功效。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何在四季養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“臘八粥養(yǎng)生功效多 但要注意3點(diǎn)”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
臘八節(jié)吃臘八粥是中國的傳統(tǒng)習(xí)俗，臘八在中國的傳統(tǒng)習(xí)俗中代表新舊交接的一個意思。農(nóng)歷的臘月初八這一天民間有吃粥、祭祀等習(xí)俗，而這一天也是佛家的盛大節(jié)日，相傳佛祖釋迦摩尼就是在這一天成佛。作為一般沒內(nèi)有佛家信仰的人來說，這一天也是家人小聚的節(jié)日，而“年”也就從這一天開始準(zhǔn)備了。
今天，我們就一同了解臘八粥的一些功效、制作方法以及一些食用注意事項。
一、臘八粥的功效
臘八粥其實(shí)一年四季都可以食用，但是為了節(jié)日氣氛，所以大多數(shù)人會在臘八這一天吃它，其實(shí)臘八粥的制作非常簡單，同時還可以根據(jù)自己的口味改變其中的內(nèi)容。
1.臘八粥的制作方法
臘八粥制作之所以簡單是因為只要將多種谷物作為原料一同煮粥即可，但是煮粥時候要根據(jù)人群的不同和谷物是否容易熟爛而做出相應(yīng)的選擇。
首先，要根據(jù)谷物的熟爛程度進(jìn)行先煮或后煮，入豆類、薏米、糙米等要先行浸泡或煮制。
其次，要根據(jù)不同人群選擇制作粥的材料。糖尿病人要以粗糧為主;中老人因多方一些豆嗎，可以補(bǔ)充大豆異黃酮;兒童和孕婦的材料要盡量軟和，避免傷害胃腸道。
2.臘八粥的功效
臘八粥的功效完全來自于其中的多種食材，對于每一種人群都具有不同的功效。
首先，可以起到補(bǔ)血補(bǔ)鐵的作用，一般八寶粥的材料中會含有紅豆、紅棗、花生、枸杞等，這些物質(zhì)能起到補(bǔ)血的作用。
其次，能預(yù)防便秘和調(diào)理高血壓，八寶粥采用多種谷物的粗糧制作而成，粗糧中含有大量的膳食纖維，一方面可以緩解便秘，另一方面膳食纖維具有調(diào)節(jié)高血壓、高血脂等心血管疾病的作用。
再有，八寶粥還可以滋補(bǔ)五臟，如在其中添加栗子、枸杞可以滋補(bǔ)腎氣;加銀耳、百合、松子仁等這些可以滋潤心肺;黑芝麻、核桃和花生等可以養(yǎng)發(fā)烏發(fā)。所以，八寶粥的制作可以根據(jù)自身的需求而決定。
二、臘八粥的食用注意事項
八寶粥固然有我們上文中提到的多種功效，但是也有一定食用注意事項，不可盲目的食用。
1.不宜吃的人群
糖尿病人
上文我們提到臘八粥中添加粗糧有助于調(diào)理三高，但是我們都知道臘八粥在食用時候的會添加一些白糖、蜂蜜或者紅糖等，這些甜味劑會在人體不需要轉(zhuǎn)化，被直接吸收進(jìn)入血液，血糖值快速提升。所以，糖尿病人不宜食用或者可以不添加甜味劑食用。
精選閱讀
：農(nóng)歷十二月初八（農(nóng)歷十二月被稱為臘月），是我國漢族傳統(tǒng)的臘八節(jié)，這天我國大多數(shù)地區(qū)都有吃臘八粥的習(xí)俗。那么大家都知道臘八粥由來嗎？臘八粥最早起源于哪里都是否清楚呢？下面為您介紹臘八粥由來，看看吧。
臘八粥由來
臘八粥的來源有兩種傳說，一種是來源于信仰的飲食風(fēng)俗。一種則是和明朝的開國皇帝朱元璋有關(guān)系。
1、釋迦牟尼說
傳說佛教的創(chuàng)始人釋迦牟尼佛得道成佛前，曾游歷印度名川大山，為探究人生的究竟，尋奇人、訪長者、刻苦修行。有一天，他來到摩揭陀國，因又饑又渴，于是昏倒在地。這時一位好心的牧羊女用自己的午飯救了他。這午飯是用粘米、糯米粥混合在一起，里面還加上了一些野果。釋迎牟尼吃起來感到無比的甘美。也就是在這一天，釋迎牟尼得道成佛。這一天是十二月初八，十二月為臘月，十二月初八俗稱臘八。后來每到這一天，僧眾們誦經(jīng)演法，取香谷及果實(shí)等煮粥供佛，用此來紀(jì)念釋迦牟尼成佛日，所以這一個供佛的粥，叫做臘八粥，久而成俗，漸漸通向民間。
這一說法其實(shí)還滿可信的，因為歷代有許多關(guān)于臘八粥的記載：
孟元老：《東京夢華錄》中記載：是日諸大寺作浴佛會，并送七寶五味粥與門徒，謂之臘八粥。
吳自牧《夢粱錄》卷六十二月：此月八日，寺院謂之臘八。大剎等寺俱設(shè)五味粥，名曰臘八粥。
周密《武林舊事》卷三：八日，則寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈、梅、栗之類作粥，謂之臘八粥。
在富察敦崇《燕京歲時記。臘八粥》中記載更詳細(xì)：臘八粥者，用黃米、白米、紅米、小米、菱角米、栗子、紅豆、去皮棗泥等，和水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、松子及白糖、紅糖、葡萄，以作點(diǎn)染。
這些都是見于典故中的有關(guān)臘八粥的記載。
2、太祖朱元璋說
關(guān)于臘八粥這一風(fēng)俗的來歷，還有一個說法是明太祖朱元璋留下來的。據(jù)說，朱元璋小時家中很窮，父母把他送到一個財主家去放牛。這個財主對他十分虐待，他常常挨打，吃不飽飯。
有一天，他牧牛歸來經(jīng)過一獨(dú)木橋，沒想到老牛一滑跌下橋去，將腿跌斷，老財主氣急敗壞，便把朱元璋關(guān)進(jìn)一間屋子里不給飯吃，他餓得在屋中直轉(zhuǎn)，想找點(diǎn)吃的，突然，發(fā)現(xiàn)屋中有一鼠洞，便扒開，沒想到這是老鼠的一個糧倉，里面有米、有豆、有芋艿、還有紅棗，但都是那么一點(diǎn)點(diǎn)，他便把這些東西合并在一起，煮了一鍋粥，因已餓極，吃起來覺得十分甘甜可口。
后來，朱元璋當(dāng)了皇帝，珍肴美味吃膩了。有一天，他忽然想起小時候吃老鼠洞中挖出的糧豆煮的粥，便叫御廚給他做了一餐各種糧豆混在一起熬的甜粥，吃的這一天正是臘月初八，因此就叫臘八粥。滿朝文武官員們見皇帝吃臘八粥，便紛紛效仿，漸漸傳到民間，便成了風(fēng)俗。如今，喝臘八粥的習(xí)俗噎逐漸失去了原來的用意，但是呢卻成了有趣的飲食習(xí)俗，因為地方不同，粥的熬煮方式也非常豐富多彩，呈現(xiàn)濃厚的地方特色。
臘八粥怎么做？
大米150克、百合50克、紅豆100克、花生100克、桂圓肉50克、核桃仁50克、白扁豆50克、紅棗100克、蓮子50克、清水1000克、冰糖100克。
大米、百合、紅豆、花生、桂圓肉、核桃仁、白扁豆、紅棗、蓮子洗凈，事先清水浸泡一夜。在砂鍋內(nèi)放入水，先放入百合、紅豆、花生、桂圓肉、核桃仁、白扁豆、紅棗、蓮子，熬半小時。然后加入大米，待鍋內(nèi)水再次熬開后，改成文火慢熬三小時，最后加入冰糖煮開即成。
以上就是為您介紹的臘八粥由來，供參考。
臘八粥對養(yǎng)生的好處
1、臘八粥對養(yǎng)生的好處
稻米,作為臘八粥的基礎(chǔ)谷物,一般會用秈米,這會讓粥更粘稠,口感更佳。稻米富含碳水化合物,是人一天能量的最主要來源。小米,富含磷元素和鎂元素,可以修復(fù)骨骼,調(diào)節(jié)神經(jīng)和心肌功能,非常適合老年人食用。稻米和小米搭配吃,可以實(shí)現(xiàn)蛋白質(zhì)互補(bǔ),讓氨基酸構(gòu)成更加均衡。
紅豆和綠豆,他們不僅富含B族維生素,還含有優(yōu)質(zhì)的植物蛋白質(zhì),從中醫(yī)的角度講,紅豆具有養(yǎng)血清熱、健脾益胃的作用;綠豆富含鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽,可以補(bǔ)充體內(nèi)電解質(zhì)。最重要的是豆類的皮富含膳食纖維,可以改善胃腸道功能,排毒解毒。
花生含有豐富的不飽和脂肪酸,其油脂不易在體內(nèi)儲存,可以改善高血壓等心腦血管疾病;蓮子,具有益腎澀清,養(yǎng)心安神的作用,蓮子心具有祛火的功效,尤其適合工作壓力大的人食用。
大棗具有補(bǔ)充氣血的作用,同時在做臘八粥時大棗中含的糖可以為臘八粥改善口感,喝起來甜甜糯懦的。桂圓也是一樣的道理,可以改善八寶粥的口感,另外桂圓還含有維生素K,具有抗凝血的作用。
2、喝臘八粥的好處
2.1、主食多樣化
平日里,人們的主食一般都只是一碗白米飯、一個白饅頭,變個花樣也就包子、餃子、花卷、烙餅、年糕、米線等,但萬變不離其宗,說來說去還是精白米和精白面,營養(yǎng)價值低,原料也極其單調(diào)。臘八粥就不一樣了,一碗粥里至少有七八種原料,有些甚至高達(dá)二三十種。各種粗糧、豆類、堅果、種子、水果干等均可入粥。專家指出,這種多樣程度,是一般主食無法比擬的,而且做起來方便,用高壓鍋就能一鍵搞定。
2.3、有利于養(yǎng)生
一提起粗糧豆類,不少人都懷有深刻的畏難情緒,總覺得扎嗓子,不好嚼,又不好消化。但其實(shí)只要搭配恰當(dāng),掌握好熬煮時間,富含粗糧豆類的臘八粥,是最利于養(yǎng)生的。臘八粥里的維生素和礦物質(zhì)含量,比精白米高出幾倍到十幾倍,且富含多種膳食纖維和抗氧化成分,既能強(qiáng)身健體、美容養(yǎng)顏,還可有效控制血糖血脂。
3、不同人群喝臘八粥的講究
針對中青年,營養(yǎng)專家表示,中青年人由于工作量、活動量大,對能量要求高。在臘八粥中不妨多放些富含碳水化合物的谷物類,也可適當(dāng)放些栗子、蓮子等既富含淀粉又有一定保健作用的堅果。
老年人胃腸功能減弱,臘八粥軟爛易消化,加上粗細(xì)搭配,富含膳食纖維,能增加腸蠕動,預(yù)防便秘。孩子喝臘八粥時,原料可以豐富一些、種類廣泛一些。適當(dāng)?shù)財z取粗糧,對日后良好的飲食習(xí)慣有極為積極的作用。
哪些人適合吃臘八粥
1、高血壓:薏米預(yù)防高血壓
常用的有粳米、糯米和薏米等。粳米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分,具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。糯米具有溫脾益氣的作用,適于脾胃功能低下者食用,對于虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。中醫(yī)認(rèn)為薏米具有健脾、補(bǔ)肺、清熱、滲濕的功能,經(jīng)常食用對慢性腸炎、消化不良等癥也有良效。富含膳食纖維的薏米有預(yù)防高血脂、高血壓、中風(fēng)及心血管疾病的功效。
2、腎虧:栗子能補(bǔ)腎益氣
花生和核桃是熬制臘八粥不可缺少的原料。花生有“長生果”的美稱,具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。核桃仁具有補(bǔ)腎納氣、益智健腦、強(qiáng)筋壯骨的作用,還能夠增進(jìn)食欲、烏須生發(fā),核桃仁中所含的維生素E更是醫(yī)藥學(xué)界公認(rèn)的抗衰老藥物。
臘八喝粥有哪些注意事項
三餐不能總喝粥
這個錯誤老人常犯。適當(dāng)喝粥確實(shí)有益,但不可頓頓喝。粥屬于流食,在營養(yǎng)上與同體積的米飯比要差。且粥“不頂飽”, 吃時覺得飽了,但很快又餓了。長此以往,老年人會因能量和營養(yǎng)攝入不足而營養(yǎng)不良。所以喝粥也要注意均衡營養(yǎng)。將粥煮得稠一些,配個肉菜,或在兩餐之間吃 些點(diǎn)心等,都能補(bǔ)充能量。
冰粥并不可取
冰粥是夏天的熱賣食品,但它不適合體質(zhì)寒涼、虛弱的老年人以及孩子。冰粥喝多了不僅會使人體的汗毛孔閉塞,導(dǎo)致代謝廢物不易排泄,還有可能影響腸胃功能。
臘八粥的來歷
1、臘八粥的來歷
臘八這一天有吃臘八粥的習(xí)俗,臘八粥也叫“七寶五味粥”。據(jù)說臘八粥傳自印度。佛教的創(chuàng)始者釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛(wèi)國(今尼泊爾境內(nèi))凈飯王的兒子,他見眾生受生老病死等痛苦折磨,又不滿當(dāng)時婆羅門的神權(quán)統(tǒng)治,舍棄王位,出家修道。初無收獲,后經(jīng)六年苦行,于臘月八日,在菩提樹下悟道成佛。在這六年苦行中,每日僅食一麻一米。后人不忘他所受的苦難,于每年臘月初八吃粥以做紀(jì)念。
2、臘八粥最早起源于什么時候
我國喝臘八粥的歷史,已有一千多年。最早開始于宋代。每逢臘八這一天,不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝,喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。在宮廷,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥,并向各個寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間,家家戶戶也要做臘八粥,祭祀祖先;同時,合家團(tuán)聚在一起食用,饋贈親朋好友。
3、臘八粥的功效
臘八粥營養(yǎng)豐富,具有健脾、補(bǔ)氣、安神、養(yǎng)血等效用。然而。民間對臘八粥更是賦予了許多神奇的功效。
3.1、祈豐收、祈子。即將粥涂抹在果樹花木之上,祈祝多產(chǎn)果實(shí)、枝繁花盛。在湖北,若有不結(jié)果實(shí)的果樹,人們便用斧子在樹上砍個口子,將粥涂在口子上,稱為“喂樹”,以此祈果。
3.2、增福、辟邪、避瘟疫。在河北張北,要將臘八粥涂于墻壁、樹木、門環(huán)等處,以驅(qū)邪。
3.3、祛病。在湖北黃岡、新洲,人們認(rèn)為此日為翻痢菩薩生日,吃臘八粥可免生癲痢。
3.4、驅(qū)寒。臘八粥溫暖滋補(bǔ),有較好的驅(qū)寒之效。在山西和順。臘八粥也稱“防風(fēng)粥”,說是可以御寒。
臘八粥的做法有哪些
1、南瓜臘八粥
材料:豇豆,花豆,糯米,南瓜,花生,大米,薏米。燕麥。蕎麥,杏仁,枸杞,阿膠棗。
做法:紅豇豆、花豆、糯米浸泡8小時,南瓜去皮切片備用,花生、大米、薏米、燕麥、蕎麥、杏仁、枸杞洗凈倒入砂鍋中,再將南瓜和泡好的紅豇豆、花豆、糯米、阿膠棗一起倒入鍋中。
2、紅棗桂圓臘八粥
材料:葡萄干、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓肉、松子各50克,糯米200克,紅小豆100克,調(diào)料:白糖30克。
做法:糯米洗凈,浸泡一個晚上;紅小豆洗凈,浸泡約4小時。紅小豆、蓮子、花生仁放入鍋內(nèi),加清水以中火煮至豆子軟熟后加入糯米。30分鐘后加紅棗、桂圓肉,0分鐘后拌入松子、葡萄干及白糖即可。
營養(yǎng)功效:臘八粥對提高免疫力有益。有清熱利水、散血消腫的功效。
煲粥小貼士:此粥營養(yǎng)豐富,適宜大眾化食用。
哪些人要慎吃臘八粥
1、糖尿病人的臘八粥。不要加糯米和白米,更不要加糖;可以用燕麥、大麥來增加粘稠感,同時要放一半以上的豆子,以便幫助控制血糖上升速度。
2、腸胃不好人群的臘八粥。少放黃豆、黑豆等,因為它們消化起來有點(diǎn)辛苦;可以多放些暖身的糯米,多加點(diǎn)養(yǎng)胃的糙米。豆子和養(yǎng)生食材在烹調(diào)之前要充分浸泡,煮后才會更加柔軟,容易消化。
3、缺血人群的臘八粥。臘八粥里添加的薏米、枸杞、花生、大棗、桂圓等,有補(bǔ)氣補(bǔ)血的功效。粥里的米油一定不要浪費(fèi),就是粥熬好了以后最上邊的油皮,能滋陰長力,有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。
4、減肥人群的臘八粥。減肥者的臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感,要少加糯米和白米這種太容易消化的配料,不加糖。要多加皮比較厚的淀粉豆類,比如各種蕓豆、紅小豆等,讓粥的質(zhì)地軟而不爛。
臘八節(jié)食用臘八粥注意事項
1、臘八節(jié)食用臘八粥注意事項:要根據(jù)體質(zhì)增減食材
為了熬一鍋營養(yǎng)豐富的臘八粥,不少人會買回來一大堆原材料,包括蓮子、桂圓、紅棗、各種豆類等全倒入鍋里。這種不分體質(zhì)隨意選取配料的吃法并不健康,有些食材就不適合特定人群,過多食用可能導(dǎo)致一些疾病的發(fā)生,甚至能使患者癥狀加劇。
2、臘八節(jié)食用臘八粥注意事項:消化不良的孕婦喝臘八粥多放米少放豆
如果是消化不良的孕婦在喝臘八粥時多放米少放豆,豆類不易消化,因此消化不良者的臘八粥可以少放黃豆、黑豆等。富含淀粉的豆子和養(yǎng)生食材在煮粥之前要充分浸泡,煮后就會更加柔軟,容易消化。
3、臘八節(jié)食用臘八粥注意事項:脾胃虛寒者粥里不要放寒涼、易傷脾胃的食材
一到冬天就手腳冰涼、畏寒、大便稀的脾胃虛寒者,臘八粥里最好不要放綠豆、蕓豆、蕎麥、燕麥等寒涼、易傷脾胃的食材,而應(yīng)多放糯米、紅豆、桂圓和大棗,以健脾補(bǔ)氣、溫暖腸胃和驅(qū)寒。對于腰膝酸軟、聽力減退、氣短、手腳冰涼的腎虛者,做臘八粥應(yīng)首選核桃仁、栗子、小米、黑豆。據(jù)今晚報報道,消化不良者的臘八粥可以考慮少放黃豆、黑豆等,因為它們消化起來的確有點(diǎn)辛苦?？梢苑劈c(diǎn)暖身的糯米,多加點(diǎn)養(yǎng)胃的糙米。淀粉豆類和養(yǎng)生食材在烹調(diào)之前要充分浸泡,煮后就會更加柔軟,容易消化。
臘八節(jié)吃什么好
1、臘八豆腐
“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風(fēng)味特產(chǎn),在春節(jié)前夕的臘八,即農(nóng)歷十二月初八前后,黔縣家家戶戶都要曬制豆腐,民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。
2、臘八蒜
泡臘八蒜是北方、尤其是華北地區(qū)的一個習(xí)俗。顧名思義,就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實(shí)材料非常簡單,就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單,將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子、瓶子之類的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一個冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就會變綠,最后會變得通體碧綠的,如同翡翠碧玉。
3、臘八豆
臘八豆是我國湖南省傳統(tǒng)食品之一,已有數(shù)百年歷史,民間多在每年立冬后開始腌制,至臘月八日后食用,故稱之為“臘八豆”。其成品具有一種特殊的香味,且異常鮮美,因而很受人們的喜愛。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作,并受到季節(jié)制約,一直無法成為消費(fèi)者四季皆能享用的食品。
4、臘八面
我國北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方,人們不吃臘八粥,而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子,把面條搟好,到臘月初八早晨全家吃臘八面。
5、臘八飯
寧夏、河南等地的習(xí)俗是吃臘八飯。寧夏臘八節(jié)做臘八飯一般用各種豆類加大米、土豆煮粥,再加上用麥面或蕎麥面切成菱形柳葉片的麥穗子,或者是做成小圓蛋的雀兒頭,出鍋之前再入蔥花油。河南的臘八飯是小米、綠豆、豇豆、麥仁、花生、紅棗、玉米特等八種原料配合煮成,熟后加些紅糖、核桃仁,粥稠味香,喻意來年五谷豐登。西寧臘八節(jié)并不喝粥,而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁,與牛羊肉同煮,加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,經(jīng)一夜文火煮熬,麥仁飯異香撲鼻,十分可口。
臘八節(jié)禁忌
1、不宜搬家
臘月里有些地方的民俗是不建議搬家,如果從風(fēng)水上說,臘月里偏寒,如果要搬入新宅子的話,滴天居士建議暖暖屋為好,這樣的房子會越來越旺的,暖屋的方法有很多種,常見的可以多請些朋友來坐坐,旺旺人氣。
2、不宜回娘家
按照過去的老說法,一年之中總有幾天時間,出嫁了的女兒是不能回娘家的,說是忌諱,是有講究的。進(jìn)入臘月以來,第一個忌日就是臘八。臘八這天回娘家會對婆婆不吉利,婆婆百年以后會趴著死。另外一種說法:“臘八不吃娘家米,祖祖輩輩還不起”,意思是會窮自己的家。有的說法甚至認(rèn)為,在臘月里,臘月初八,十八,二十八都不可以在娘家過。
3、吃臘八粥不過午
農(nóng)歷十二月初八,民俗謂之臘八,俗話說“過了臘八就是年”,從這一天起“年味”日漸濃郁起來。在我國,臘八節(jié)吃臘八粥的習(xí)俗已流傳千年之久,但對于吃臘八粥這一習(xí)慣,在一些地方也是有禁忌的,那就是吃臘八粥不過午。每年臘八節(jié)前一天晚上人們就開始熬制臘八粥,等到第二天早上食用,如果吃不完的話可以分給親朋好友左鄰右舍吃,但是不能過中午,還有句俗語叫“早食粥,來年糧食早收”。
：臘八粥什么時候吃？臘八粥是一種在臘八節(jié)用由多種食材熬制的粥，也叫做七寶五味粥。吃臘八粥，用以慶祝豐收，一直流傳至今。那么臘八粥什么時候吃，臘八粥在陰歷哪天喝呢？下面為您介紹臘八粥在陰歷哪天喝，看看吧。
臘八粥什么時候吃？在陰歷哪天喝？
夏歷十二月初八，中國主體民族漢族地區(qū)民間流傳著吃臘八粥（有的地方是臘八飯）的風(fēng)俗。所以農(nóng)歷十二月八日吃臘八粥，用以慶祝豐收，一直流傳至今。
把農(nóng)歷十二月稱為臘月的原因：《祀記》上面解釋：蠟者，索也，歲十二月，合聚萬物而索饗之也。臘與蠟相似，祭祀祖先稱為臘，祭祀百神稱為蠟。臘與蠟都是一種祭祀活動，而多在農(nóng)歷十二月進(jìn)行，人們便把十二月稱為臘月了。
臘月是年歲之終，古代農(nóng)閑的人們無事可干，便出去打獵。一是多弄些食物，以彌補(bǔ)糧食的不足，二是用打來的野獸祭祖敬神，祈福求壽，避災(zāi)迎祥。
臘月里的民俗很多。十二月初八，用雜糧做成臘八粥。有的農(nóng)民還要將臘八粥甩灑在門、籬笆、柴垛等上面，以祭祀五谷之神。十二月二十三，俗稱小年，有的地區(qū)人們陳設(shè)香臘刀頭和糖點(diǎn)果品敬供灶神等。其實(shí)，現(xiàn)在的人們大都不信奉神靈之類，這樣做是沿襲古代的某些習(xí)俗，現(xiàn)在還有爭搶老喜殤供品的習(xí)俗。
早在宋代，每逢十二月初八日，東京開封各大寺院都要送七寶五味粥，即臘八粥。宋代孟元老《東京夢華錄》記載，十二月初八日，諸大寺作浴佛會，并送七寶五味粥與門徒，謂之臘八粥。都人是日各家亦以果子雜料煮粥而食也。又稱佛粥。宋代大詩人陸游詩中說：今朝佛粥更相饋，反覺江村節(jié)物新。也說的是臘八送粥之事。
臘八粥怎么做最好吃？
食材：大米80g，糯米80g，小米30g，薏仁30g，紅小豆50g，綠豆50g，干紅棗25g，板粟25g，花生25g，核桃25g，蓮子2茶匙（10g），干百合2茶匙（10g），黃晶冰糖2湯匙（30g），清水2500ml
做法：
①將大米、糯米、薏仁、紅小豆、綠豆用清水淘洗干凈備用。
②干紅棗先用清水沖洗干凈，再用溫水浸泡20分鐘，使其泡發(fā)?；蛘邔⒓t棗用溫水泡發(fā)后去核，煮爛做成棗泥同粥煮。
③板粟、花生、核桃剝殼去衣留凈肉，折皺部分可用小鑷子鉗凈。蓮子浸泡，剝?nèi)タ嘈?。干百合用溫水浸泡至發(fā)軟。
④將大米、糯米、薏仁、紅小豆、綠豆和蓮子混合在一起，然后倒入鍋中注入清水，大火燒沸。
⑤再放入紅棗、板粟、花生、核桃，改用文火熬40分鐘，過程中不時地用勺攪動，以免鍋底焦煳。
⑥將小米和百合放入鍋中混合均勻，再繼續(xù)用文火熬制20分鐘，其間繼續(xù)不斷攪拌。
⑦待八寶粥香糯黏軟時，再放入黃晶冰糖，繼續(xù)加熱并保持?jǐn)噭?，使其融化后即可?/p>
煮臘八粥的小竅門
①臘八粥一日三餐均可食用，以早餐空腹食用最佳，尤其適合消化功能差，年老體弱者。
②喝粥時不宜同食過分油膩、黏滯的食物。
③熬粥時應(yīng)一次將水加充足，盡量避免中途二次加水。
④加水熬粥時，若加一些牛奶或奶油也很可口，但不可加黃油。
⑤大量的柿餅類蜜餞不適合同煮。因為經(jīng)過加熱后成糊狀，會稀釋粥的黏性。
⑥提前一天將糧谷類和豆類用水泡好，如果沒有提前浸泡，煮粥時先煮豆類和糧谷類等不易煮爛的食材，再放入其他食材一起煮。
⑦水與食材比例一般為1∶10。
⑧水要一次加足了。煮粥時先用旺火，等米快開花了改用文火煮。一邊煮一邊攪拌，注意不要糊鍋。
⑨掌握好熬粥時的加水量，不能中途加水，在熬制時，要多攪幾次粥鍋，防止鍋糊底，大火燒開，小火熬制。
吃臘八粥要搭配什么？
原料：原料有西蘭花、漲發(fā)好的木耳、胡蘿卜、彩椒（最好紅黃綠各一個）、圓白菜、蘆筍。調(diào)料有鹽、味精、蒜末、老陳醋、橄欖油。
做法：將漲發(fā)好的木耳、圓白菜撕成片，胡蘿卜、彩椒切成菱形片，蘆筍切成菱形段，將木耳、蘆筍輕輕焯一下水，過涼控干水分，放入干凈的盆中，其它原料也放入，加各種調(diào)料，拌勻即可。如果你不喜歡吃涼拌的，可以將以上原料在鍋中清炒一下，也很不錯。
營養(yǎng)：這道菜含有胡蘿卜素、維生素C、維生素p，西蘭花、蘆筍抗癌效果很不錯，不飽和脂肪酸的橄欖油，醋可以軟化血管。這個菜肴能補(bǔ)充八寶粥中維生素C等營養(yǎng)素的不足，可以看出這道菜顏色鮮艷、食欲感很強(qiáng)，二者搭配食用，相當(dāng)?shù)牟诲e。
臘八粥什么時候吃，臘八粥怎么做最好吃，以上就是為您總結(jié)的內(nèi)容，供參考。
