健康吃米飯4大原則
養(yǎng)生五大原則。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供健康吃米飯4大原則，希望能對您有所幫助，請收藏。
中國自古以來確信五谷為養(yǎng)的原則，現(xiàn)代營養(yǎng)科學也證實，只有吃足夠的復雜碳水化合物，才能維持長期的健康。對于中國人來說，米飯，就是復雜碳水化合物的主要來源之一。它不僅要為人體提供營養(yǎng)，也要為人體養(yǎng)生防病做出貢獻。
國內(nèi)外有很多調(diào)查都發(fā)現(xiàn)，吃糧食的總量和患慢性疾病的風險呈反比;但香港有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，吃白米飯的量和糖尿病的風險有正相關(guān)。美國的一些調(diào)查也有類似的發(fā)現(xiàn)。可見，如果不能明智地吃米，有可能會給自己惹來麻煩。
第一大原則——盡量讓米“淡”
一方面，盡量不要在米飯當中加入油脂，以免增加額外的能量，也避免餐后更多地升高血脂。因此，炒飯最好能夠少吃，加香腸煮飯，或者用含有油脂的菜來拌飯，也應(yīng)當盡量避免。另一方面，盡量不要在米飯當中加入鹽、醬油和味精，避免增加額外的鹽分，否則不利控制血壓和預(yù)防心血管意外。
這里要解釋的是，加入醋、用紫菜包裹、中間加入蔬菜和生魚一類做法是符合清淡原則的。
醋本身可以降低血糖反應(yīng)，并且能夠幫助控制血脂;紫菜和生魚也是對心血管有利的食材。故而，只要同時不吃過咸的菜肴，紫菜飯卷是相當適合慢性病人食用的主食。
第二大原則——盡量讓米“粗”
所謂粗，就是盡量減少精白米飯，也要少吃糯米食品。它們的血糖反應(yīng)過高，對控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足夠多的纖維，才能有效地降低米飯的消化速度，同時可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。這樣也可以讓人吃得慢一些，食量小一些，有利于控制體重。實際上，慢性病人大多數(shù)都是脂肪超標的類型，控制體重是飲食調(diào)整措施的第一要務(wù)。
一些營養(yǎng)保健價值特別高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，都有著比較“粗”的口感。雖說“粗”有益健康，但每天吃100%的糙米飯，口感上覺得不適，難以長期堅持。
因此，在煮飯的時候，不妨用部分糙米、大麥、燕麥等“粗”糧和米飯“合作”，口感就會比較容易接受。最好先把“粗”原料先在水里泡一夜，以便煮的時候與米同時成熟。
第三大原則——盡量讓米“亂”
在烹調(diào)米飯米粥的時候，最好不要用單一的米，而是米、粗糧、豆子、堅果等一起上。比如說，紅豆大米飯，花生燕麥大米粥等，就是非常適合慢性病人的米食。加入這些食品材料，一方面增加了B族維生素和礦物質(zhì)，另一方面還能起到蛋白質(zhì)營養(yǎng)互補的作用，能夠在減少動物性食品的同時保障充足的營養(yǎng)供應(yīng)。
當然，更要緊的是，這樣做能有效地降低血糖反應(yīng)，控制血脂上升。其中豆類與米的配合最為理想，因為豆中含有豐富的膳食纖維，其中的淀粉消化速度非常慢，還含有一些延緩淀粉變成葡萄糖的成分，如單寧和植酸等，對于預(yù)防慢性病最為有效。
第四大原則——盡量讓米“色”
白米飯固然晶瑩可愛，但也意味著不含有抗氧化物質(zhì)，維生素含量很低。如果選擇有色的米，并用其他的食品配合米飯，讓米飯變得五顏六色，就能在很大程度上改善其營養(yǎng)價值。比如說，煮飯時加入綠色的豌豆、橙色的胡蘿卜、黃色的玉米粒相配合，既非常美觀，又提供了維生素和類胡蘿卜素抗氧化成分，特別有利于預(yù)防眼睛的衰老。
又比如說，選擇紫米、黑米、紅米與白米搭配食用，也能提供大量的花青素類抗氧化成分，幫助預(yù)防心血管疾病。
總之，因為大米是每天都要大量吃的食品，它的營養(yǎng)保健價值如何，與每個人的健康關(guān)系極為密切。
如果每天都想到這些吃米飯的健康原則，日積月累，不知不覺就能起到防病抗衰的作用，對慢性病人極為有益。
相關(guān)閱讀
夏至過后，天氣越來越熱，氣溫越來越高，經(jīng)常使人亂發(fā)脾氣，煩躁不安，這樣會影響大家的身體健康。如何才能簡單健康的應(yīng)當這個炎熱的夏天呢?下面小編將帶你一起去看看夏至養(yǎng)生的4大原則，夏至吃什么好以及3款夏至養(yǎng)生食譜吧!
夏至養(yǎng)生
起居調(diào)養(yǎng)，以順應(yīng)自然界陽盛陰衰的變化，宜晚睡早起
由于夏季太過炎熱的原因，“暑易傷氣”若汗泄太過，經(jīng)常會使人頭昏胸悶，心悸口渴，惡心，嚴重的甚至會出現(xiàn)昏迷狀況。因此安排室外的工作和體育鍛煉時，應(yīng)該盡量避開烈日熾熱之時，加強防護。合理安排午休時間，一為避免炎熱之勢，二可恢復疲勞之感。
每日溫水洗澡也是值得提倡的健身措施，，應(yīng)該不僅可以洗掉汗水、污垢，使皮膚清潔涼爽消暑防病，而且能起到鍛煉身體的目的。因為，溫水沖澡時的水壓及機械按摩作用，可使神經(jīng)系統(tǒng)興奮性降低，體表血管擴張，加快血液循環(huán)，改善肌膚和組織的營養(yǎng)，降低肌肉張力，消除疲勞，改善睡眠，增強抵抗力。另外，夏日炎熱，腠理開泄，易受風寒濕邪侵襲，睡眠時不宜扇類送風，有空調(diào)的房間，室內(nèi)外溫差不宜過大，更不宜夜晚露宿。
運動調(diào)養(yǎng)也是養(yǎng)生中不可缺少的因素之一
夏季運動最好選擇在清晨或傍晚天氣較涼爽時進行，場地宜選擇在河湖水邊，公園庭院等空氣新鮮的地方，有條件的人可以到森林、海濱地區(qū)去療養(yǎng)、度假。鍛煉的項目以散步、慢跑、太極拳、廣播操為好，不宜做過分劇烈的活動，若運動過激，可導致大汗淋漓，汗泄太多，不但傷陰氣，也宜損陽氣。在運動鍛煉過程中，出汗過多時，可適當飲用淡鹽開水或綠豆鹽水湯，切不可飲用大量涼開水，更不能立即用冷水沖頭、淋浴，否則會引起寒濕痹證、黃汗等多種疾病。
飲食清淡多吃“苦”
夏至是一年中人體代謝最旺盛的節(jié)季，此時人的消化功能相對較弱，因此，飲食宜清淡可口，避免油膩、難消化的食品。“早、晚喝點粥，既能生津止渴，又能補養(yǎng)身體，助陽氣。在蔬果方面，蘋果、葡萄、木瓜、枇杷這類平和的水果適合各種體質(zhì)的人吃。體質(zhì)虛寒的人最好少吃香蕉、雪梨、西瓜、柿子等寒涼類水果?！瘪R治國建議。
夏至除了飲食清淡，還可多吃苦菜類蔬菜，如苦瓜、香菜等。因苦味食物具有除燥祛濕、清涼解暑、促進食欲等作用。不過，苦味食物均屬寒涼，雖然能清熱瀉火，但體質(zhì)較虛弱者不宜食用。
夏至過后，除了健脾，還要養(yǎng)心。要讓自己的心神盡量安靜，比如可以想象下雪的景象，聽些舒緩的輕音樂。這段時間最好晚睡早起，利用午休來調(diào)理生息，及時補充水分。
養(yǎng)生禁忌少碰觸
夏至的時候，人會有很多行為加重對身體的損害，因此特別要注意。運動最好安排在早晨陽光初照大地或者夕陽西下的時候最佳，因為那時陽光強度不會太大，而且運動的時間控制在1小時左右最好。宜選擇柔和、動作緩慢的散步、跳舞、打太極拳等運動方式。
“運動后雖然很熱很渴，仍然要控制冷飲，如各種碳酸飲料、汽水、冷凍過的瓜果等，極易損傷脾胃，引起胃腸功能紊亂。”馬治國強調(diào)。
夏至夜短，老年人和體質(zhì)稍弱者，夜間不要吃肉、面、生冷的食物。尤其不能空腹喝茶，應(yīng)是在餐后飲二到三杯為宜。
另外，用冷水洗浴是很多青中年男性最喜歡的消暑方式，但這樣寒氣極易侵入體內(nèi)，最好用熱水沖澡。同時，也要注意浴后避風，小孩兒尤其如此。
夏至吃什么
益生元
益生元復合低聚糖的主要成分是低聚異麥芽糖、低聚果糖、菊苣糖;其成分能有效促進雙歧桿菌的生長繁殖，抑制腐敗菌生長、通便、延緩衰老、護肝等作用;益生元復合低聚糖適合便秘、胃腸功能欠佳等人群食用。
大蒜
大蒜含有蒜氨酸、蒜酶等成分，被稱作“健康保護神”;它能殺滅胃幽門螺桿菌，減少細菌對胃粘膜的侵蝕。對腸胃不良人群具有很好的調(diào)理作用。
輔酶Q10
預(yù)防供心的缺血再灌注損傷，預(yù)防和治療心絞病及心律異常。
卵磷脂
卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可增進血液循環(huán)，改善血清脂質(zhì)，清除過氧化物，使血液中膽固醇及中性脂肪含量降低，減少脂肪在血管內(nèi)壁的滯留時間，促進粥樣硬化斑的消散，防止由膽固醇引起的血管內(nèi)膜損傷。因而可預(yù)防和治療動脈硬化。
紅景天
紅景天具有抗缺氧作用。紅景天可增強人體對缺氧的耐受性，降低氧耗量，同時又加大動脈氧壓差，提高氧的利用率;同時可預(yù)防由缺氧引起的血液粘稠度增高現(xiàn)象，防止血栓形成。
夏至養(yǎng)生食譜
紅色繽紛撈
原料：紅豆50克，西瓜50克，冰塊3塊，西瓜汁100克，紅糖水適量。
步驟：紅豆放入水中煮至熟爛，西瓜去皮切片，西瓜汁倒入杯中，放入紅豆、紅糖水、西瓜片、冰塊即可。
營養(yǎng)功效：清熱解暑、除煩止渴、利尿消腫。
適宜人群：凡暑熱疰夏、小便不利、咽喉疼痛、口舌生瘡、熱病煩渴、心功能欠佳以及面目四肢浮腫、高血壓等病人，皆可食之。
五彩冰池撈
原料：血糯米50克，芒果50克，芒果醬15克，椰汁200克，煉乳15克，冰塊3塊。
步驟：血糯米放入水中煮至熟爛。芒果去皮切丁。椰汁中放入煉乳調(diào)勻后倒入杯中，放入血糯米、芒果丁、芒果醬、冰塊即可。
營養(yǎng)功效：解暑生津、潤澤面色、降血脂、明目，有助于防治心臟病、關(guān)節(jié)疾病及腫瘤。
適宜人群：脾胃功能欠佳、腎虛腰酸、視物昏花、貧血、津虧、咳嗽痰多、血脂高、面色不澤等人，皆可服食。
柳橙玉米撈
原料：玉米50克，橙100克，橙汁100克，冰塊6塊。
步驟：玉米焯水加冰塊至冷。橙去皮切丁。橙汁倒入杯中，放入玉米、橙丁、冰塊即可。
營養(yǎng)功效：健脾開胃、治療便秘、養(yǎng)顏美容，有助于促進新陳代謝、增強人體免疫力和防治腫瘤。
適宜人群：納食不香、吸煙者、長期便秘、肌膚蒼老、亞健康人群均可食之，胃病和膽囊疾病患者慎食。
高粱蘋果西瓜撈
原料：蘋果汁100克，高粱米50克，西瓜50克，西瓜汁100克，蘋果50克，冰塊3塊。
步驟：高粱米加水煮至熟爛。蘋果、西瓜去皮切丁。蘋果汁、西瓜汁倒入杯中攪拌均勻。放入高粱米、水果丁、冰塊即可。
營養(yǎng)功效：潤肺、益胃、降低膽固醇、美容，有助于防治癌癥和心血管疾病。
適宜人群：凡小兒消化不良、胃腸功能欠佳、中暑、煩熱口渴、心臟病、高血壓、腎炎、尿路感染、口瘡等患者，均可一試。
總結(jié)：有了上面文章對夏至養(yǎng)生保健的四大原則，夏至吃什么好以及三款夏至健康養(yǎng)生食譜的仔細介紹，朋友們都學會了嗎?度過炎熱的夏季并不難，健康飲食，規(guī)律起居和適當運動缺一不可!
米飯是中國人每天都要吃的食物，米飯的營養(yǎng)價值非常豐富，而且十分美味。不過做米飯也是有技巧的，那么你知道米飯怎么做好吃嗎？你知道米飯的做法有哪些嗎？今天小編告訴大家吃米飯要遵循四大原則，趕緊來看看吧。
第一大原則盡量讓米淡
米飯里面盡量不要放太多的油脂，否則會產(chǎn)生多余的熱量，很容易讓人的血脂升高。
因此，炒飯最好能夠少吃，加香腸煮飯，或者用含有油脂的菜來拌飯，也應(yīng)當盡量避免。另一方面，盡量不要在米飯當中加入鹽、醬油和味精，避免增加額外的鹽分，否則不利控制血壓和預(yù)防心血管意外。
這里要解釋的是，加入醋、用紫菜包裹、中間加入蔬菜和生魚一類做法是符合清淡原則的。醋本身可降低血糖反應(yīng)，并能幫助控制血脂;紫菜和生魚也是對心血管有利的食材。
故而，只要同時不吃過咸的菜肴，紫菜飯卷是相當適合慢性病人食用的主食。
第二大原則盡量讓米粗
所謂粗，就是盡量減少精白米飯，也要少吃糯米食品。它們的血糖反應(yīng)過高，對控制血糖和血脂均十分不利。
只有吃足夠多的纖維，才能想要降低消化掉米飯的速度，就要盡可能地攝入足量的纖維素，這樣還可以吸附腸胃里面的膽固醇和脂肪，幫助你降低血糖和血脂。
這樣也可以讓人吃得慢一些，食量小一些，有利于控制體重。實際上，慢性病人大多數(shù)都是脂肪超標的類型，控制體重是飲食調(diào)整措施的第一要務(wù)。
一些營養(yǎng)保健價值特別高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，都有著比較粗的口感。雖說粗有益健康，但每天吃百分之百的糙米飯，口感上覺得不適，難以長期堅持。
因此，在煮飯的時候，不妨用部分糙米、大麥、燕麥等粗糧和米飯合作，口感就會比較容易接受。最好先把粗原料先在水里泡一夜，以便煮的時候與米同時成熟。
無論是糖尿病人，還是高血脂癥患者、高血壓患者、脂肪肝患者等，都不應(yīng)當吃過多的精白米作為主食。
糖尿病人要求選擇血糖上升速度較慢、血糖負荷較低的主食;高血壓病人要求選擇盡量不帶咸味的主食;脂肪肝患者要求膳食纖維豐富的主食，高脂血癥患者要求選擇有利于降低血脂的主食。
第三大原則盡量讓米亂
在烹調(diào)米飯米粥的時候，最好不要用單一的米，而是米、粗糧、豆子、堅果等一起上。比如說，紅豆大米飯，花生燕麥大米粥等，就是非常適合慢性病人的米食。
加入這些食品材料，一方面增加了b族維生素和礦物質(zhì)，另一方面還能起到蛋白質(zhì)營養(yǎng)互補的作用，能夠在減少動物性食品的同時保障充足的營養(yǎng)供應(yīng)。
當然，更要緊的是，這樣做能有效地降低血糖反應(yīng)，控制血脂上升。其中豆類與米的配合最為理想，因為豆中含有豐富的膳食纖維。
其中的淀粉消化速度非常慢，還含有一些延緩淀粉變成葡萄糖的成分，如單寧和植酸等，對于預(yù)防慢性病最為有效。
第四大原則盡量讓米色
白米飯固然晶瑩可愛，但也意味著不含有抗氧化物質(zhì)，維生素含量很低。如果選擇有色的米，并用其他的食品配合米飯，讓米飯變得五顏六色，就能在很大程度上改善其營養(yǎng)價值。
比如說，煮飯時加入綠色的豌豆、橙色的胡蘿卜、黃色的玉米粒相配合，既非常美觀，又提供了維生素和類胡蘿卜素抗氧化成分，特別有利于預(yù)防眼睛的衰老;
又比如說，選擇紫米、黑米、紅米與白米搭配食用，也能提供大量的花青素類抗氧化成分，幫助預(yù)防心血管疾病。
2款美味米飯減肥食譜
冰凍瘦米飯
制作方法：這款瘦米飯的制作非常簡單，只要把熟米飯放入冰箱，在2℃～4℃條件下保存至少1小時，其中的淀粉就能夠變成不易被人體吸收的減肥食品啦。
瘦身原理：淀粉在60℃～80℃的溫度下，經(jīng)水溶液會溶漲、分裂，形成均勻糊狀溶液，稱糊化作用，易被酶消化，為人體所吸收。但是，糊化后的淀粉若放置在2℃～4℃的溫度狀態(tài)下會變成不透明狀，甚至產(chǎn)生沉淀現(xiàn)象(即淀粉老化)。吃了后充填在胃中，一方面不被吸收，同時也減少了饑餓感。但米飯中的蛋白質(zhì)在經(jīng)過這些過程后幾乎沒有損失，而且其中的主要維生素B族維生素，也因其穩(wěn)定性較強而損失甚少。
Tips：吃的時候把冷凍過的米飯放進開水中，煮至水再開時馬上撈出來食用。
粗糧瘦米飯
制作方法：將黑米、紫米、糙米等粗糧和大米一起烹煮。如果感覺粗糧吃起來比較刺口，可以把它們先泡一夜，或用高壓鍋先煮半軟，然后與米飯混合煮食。也可直接煮成稠粥，用來代替白米飯做減肥時的主食。
瘦身原理：富含膳食纖維的黑米、紫米、糙米等都是延緩消化速度的好選擇，常食這些粗糧能通腸減脂，再也不用擔心吃下去會發(fā)胖了。每天吃上1碗，瘦身效果很快就會讓你驚喜啦。
Tips：黑米和紅米外層的有色物質(zhì)都有利于延緩消化的速度，所以用泡米水煮飯效果不錯。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道吃米飯要遵循哪四大原則了嗎？你知道米飯的做法有哪些了嗎？你知道米飯怎么做好吃了嗎？大家平時在做飯的時候一定要遵循這些原則，這樣才能吃的既營養(yǎng)又美味。
延伸閱讀：
米飯怎么做好吃 5種營養(yǎng)美味的米飯做法電壓力鍋做米飯 3步驟做出香噴噴的米飯吃什么減肥 6款米飯減肥食譜大推薦深色米飯有助控制體重牡蠣蒸米飯 米飯的營養(yǎng)吃法椰汁芒果紫米飯 可口的香濃美食作為一個白領(lǐng)，我感覺自己的身體素質(zhì)是沒有讀書時候的好了，有時候工作久了還感覺頭暈，感覺特備勞累，但是由于工作的原因，沒有過去那么多時間去鍛煉身體了，所以我想通過飲食去調(diào)節(jié)自己的身體，但是我不知道有什么好的飲食可以去調(diào)節(jié)身體，白領(lǐng)飲食有沒有什么原則呢？
您好，這個確實可以通過飲食調(diào)節(jié)的，下面就是一些原則。
一、健腦飲食
白領(lǐng)女性在工作中由于精神壓力較大，易覺疲勞，可出現(xiàn)神經(jīng)衰弱綜合癥。因此，要注意健腦飲食。首先，應(yīng)多食含氨基酸的魚、奶、蛋等食物。因為氨基酸能保證腦力勞動者的精力充沛，提高思維能力；其次，腦力勞動的白領(lǐng)女性會大量消耗體內(nèi)的維生素。
二、減肥降脂飲食
一般認為，肥胖的人常伴有高血脂癥。通過控制飲食可達到減肥目的。補充大量的膳食纖維素，如各種豆類和谷類、粗黑面包、燕麥麩、卷心菜和韭菜等。多吃水果和蔬菜，如櫻桃、草莓、柚、桃和梨以及萵苣、芹菜等。適量攝入蛋白質(zhì)如低脂類的大豆、魚禽肉、酸乳酪蛋白質(zhì)。學會少吃多餐，少吃零食，減少糖分的攝入。
三、平衡合理營養(yǎng)
每日飲一袋牛奶，內(nèi)含250毫克鈣，可有效地補充膳食中鈣攝入量偏低現(xiàn)象；每日攝入碳水化合物250-350克，即相當于5-7兩主食；每日進食三到四份高蛋白食物，每份指：瘦肉1兩、雞蛋2個、家禽肉2兩、魚蝦2兩，以魚類、豆類蛋白較好；每日吃500克新鮮蔬菜及水果是保證健康、預(yù)防癌癥的有效措施。
上面的就是關(guān)于這個白領(lǐng)飲食的原則問題，其實只要每天注意通過飲食來調(diào)節(jié)，身體也會變得很好的，這個過程是一個緩慢的過程，所以要注意耐心點，最后祝您有個健康的生活，心情愉快。
原則1 選擇低脂食物
很多人燒烤最愛燒雞翼，但一件雞全翼，已有150卡路里，相當于大半碗飯的熱量了。因此要品嘗燒雞香味，不妨選擇雞扒或雞柳。而普通腸仔，熱量有90卡路里，而近年較受歡 迎的芝士腸，一小條更達115卡路里之多，不妨選吃肉丸類，未經(jīng)油炸的魚丸或牛丸是較佳的選擇，切忌選墨魚丸或貢丸等。
原則2 小心甜蜜陷阱
燒烤時想食物加添美味，很多人都愛在燒烤食物上涂蜜糖，一湯匙蜜糖有65卡路里，不知不覺中你就大大增加了熱量的攝取。其實想增添食物鮮味，又想健康點，涂一次蜜糖便足夠了，其后不妨選用黑椒粉、芥辣等天然調(diào)味品，以增加食物的冶味。
原則3 善用保護罩
講到底，將食物燒烤是不太健康的，建議大家只將部分食物作燒烤。而另外的可嘗試反傳統(tǒng)方法是，將食物用錫紙包裹后才加熱，便能將致癌機會大大減低。
原則4 食物多元化
燒烤不一定以肉類掛帥，五谷、蔬菜燒起來同樣滋味。除了大家熟悉的玉米，番薯也是不錯的選擇，含豐富的纖維素。選擇肉類時，不妨多選吃海鮮類，包括蟹、蝦、帶子、魚等，烹調(diào)方法可將海鮮放入錫紙，燒熟后加入小量豉油，即美味非常。而可燒的蔬菜選擇尤多，首選燈籠椒，另外西蘭花、西紅柿、金針菇也不錯。
本文導讀：炎炎夏日，人體水分流失快、消化酶較少造成胃口低下，兒童亦是如此，可把家長們急壞了，那家長該如何準備夏季兒童食譜呢？讓孩子們健康成長呢？
1、夏季兒童飲食需多補水。夏季氣溫高，孩子們易出汗，體內(nèi)水分流失快，容易出現(xiàn)口干舌燥等問題。因此，夏季兒童飲食補水是一大基本原則，可多食用水分充足的食物，例如：黃瓜、番茄、菜瓜、苦瓜、涼瓜、菱角、西蘭花、西瓜、圣女果、梨子、楊桃等瓜果蔬菜。
2、夏季兒童飲食需多補充維生素C。維生素C是天然的抗氧化劑，有維持皮膚彈性、水潤、光澤的作用，另外維生素C更有曬后修復的強大功能，對預(yù)防兒童夏季防曬和皮膚修復作用很大。維生素C含量高的食物有：西紅柿、玉米、南瓜、大棗、獼猴桃、芥藍、甜椒、大豆等等。
3、夏季兒童飲食需多增加食量。夏季人體新陳代謝快，身體對營養(yǎng)的需求較大，而孩子們在夏季消化酶分泌少，胃口低下、食欲低下的問題，因此，家長們要注意給孩子們適量增加食量，多吃一些開胃的食物，讓孩子們能夠攝取足夠的營養(yǎng)，快快樂樂地度過夏季生活。
4、夏季兒童飲食需多變換花樣和種類。夏季兒童飲食不能單一，需要多變換花樣，增加兒童的食欲，提高兒童對營養(yǎng)的吸收率。例如：早餐可一天喝粥、一天吃包子饅頭、一天吃面包等等，午餐和晚餐可葷素搭配、盡量每天變換菜式、做到全面營養(yǎng)。
5、夏季兒童飲食需少吃生冷食物。夏季氣溫炎熱，小孩子都渴求降溫，喜歡吃冰淇淋等生冷食物，實際上這些生冷食物對小孩生長發(fā)育極其不利，并且容易造成腹瀉、腸胃炎等問題，夏季降溫需理智，不能一味的食用生冷食物。（99健康網(wǎng)（.cn）專稿，如需轉(zhuǎn)載請注明出處。）
新鮮青菜是每天都必須攝取的食物，而葉菜內(nèi)的營養(yǎng)成分要如何可以全部吃到呢？ 其實從買回來保存開始到料理烹調(diào)，甚至是吃的時機點不當都會影響到蔬菜的營養(yǎng)流失，要怎么健康吃菜更安心一起看！
一、保留蔬菜營養(yǎng)成分
1、各色蔬菜營養(yǎng)
蔬菜包括維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。不同蔬菜營養(yǎng)素含量不一樣。有色蔬菜中的維生素、膳食纖維就高些，而淺顏色的蔬菜，如大部分瓜類，膳食纖維就少些。
小百科：在進食一餐的膳食中，最好多顏色攝取蔬菜，紅、綠、白都有的一桌菜，營養(yǎng)素的獲得也就更均衡。
2、菜要隨買隨吃
新鮮蔬菜里所含的營養(yǎng)素要比醃漬菜多，特別是維生素C。吃不掉要妥善保管，切忌把菜浸在水里，讓太陽曬，或者放在吹風的地方。
小百科：新鮮的青菜放在家里不吃，便會慢慢損失一些維生素，如菠菜在20℃時存放24小時，維生素C損失可達84%。
3、買菜學會保存
不打算燴的蔬菜不要立即整理，保留它們有利于保存蔬菜的營養(yǎng)物質(zhì)。整理以后，營養(yǎng)容易丟失，菜的品質(zhì)下降。
小百科：整洗蔬菜的時候，要先洗后切。如果洗之前就把蔬菜切好了，蔬菜中的可溶性維生素和無機鹽就會隨水而損失掉。
4、洗菜流水沖洗
長時間把洗好的蔬菜浸泡在水中也是不對的！一來，蔬菜中的營養(yǎng)素流失到了水中。所以最佳的洗菜方法是流水沖洗。
5、炒菜旺火快炒
炒菜時控制油溫在200度以下，當蔬菜入油鍋時無爆炸聲，避免脂肪變性而降低營養(yǎng)價值甚至產(chǎn)生有害物質(zhì)。旺火快炒營養(yǎng)素損失少，時間越長，營養(yǎng)損失越多。
6、出鍋時再調(diào)味
炒蔬菜時，應(yīng)等到出鍋時再放入食鹽和味精。因為蔬菜內(nèi)含有水量多在90%以上，放入食鹽后，菜體的水分便向外滲透，導致、蔬菜的鮮嫩口感變差 。
7、蓋嚴鍋蓋保鮮
因為B族維生素、維生素C和其他營養(yǎng)素會溶解在水裡，不蓋鍋蓋會使營養(yǎng)素隨水蒸氣跑掉同時還可能減少香味。做菜應(yīng)蓋上鍋蓋而且蓋得越嚴密越好。
二、健康吃菜注意事項
8、不應(yīng)捨棄營養(yǎng)
有人包餃子時把菜汁擠掉，這樣會使維生素損失70%以上。正確的方法是切好菜后用油拌好，再加鹽和調(diào)料，這樣菜就不會出湯了。
9、吃菜更要喝湯
許多人愛吃青菜卻不愛喝湯。炒菜時大部分維生素溶解在菜湯里。以維生素C為例，小白菜煮好后，會有70%的維生素C溶解在菜湯里。
10、菜炒好趁熱吃
有人為節(jié)省時間喜歡提前把菜炒好然后在鍋裡溫著，等人一起吃或下頓熱著吃。其實蔬菜中維生素B1炒好后溫熱過程中會損失25%。若長達1小時就會損失20%。
11、菜炒肉吸油脂
有些人為了減肥不食脂肪而偏愛吃加在肉裡的蔬菜。凡是含水豐富蔬菜，細胞間充滿空氣，肉類細胞間卻充滿水，蔬菜更容易吸收油脂，吃后反而不利于減肥。
本文導讀： 一般人在時間少的情況下，多習慣做蛋炒飯。其實，如果平時多準備幾種蔬菜，洗凈后置于冰箱中。用前切成丁塊狀，與肉、蛋、米飯做成“菜肉炒飯”，不但集主副食于一體、營養(yǎng)豐富，而且操作簡便、省時省力。
更多推薦：保肝行動：春季養(yǎng)肝食譜
目前我國家庭趨向小型化，很多都是三口之家或兩口之家。由于人口少和工作或?qū)W習很忙，日常萊肴慣于單調(diào)，尤其是蔬菜種類和數(shù)量更少，很難達到上述要求，這對健康十分不利。
其實，只要掌握一些搭配原則，就完全能夠既省時省力，又吃到多種蔬菜，還可以減少鹽及油的攝入量。這里介紹一二，供大家參考。
蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏弧Ｊ卟丝商峁┤梭w所必需的多種維生素和礦物質(zhì)。
據(jù)國際糧農(nóng)組織1990年統(tǒng)計，人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%來自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質(zhì)，是人們公認的對健康有效的成分。
用蔬菜做成冷拼盤
如選鮮生菜葉、黃瓜、西紅柿、小蔥等為原料，先將生菜葉徹底洗凈，用開水稍燙，均勻?qū)ΨQ地鋪在一個大盤上;把黃瓜洗凈削皮，切成片狀放在生菜葉上;西紅柿洗凈，用開水稍燙，切成均勻的月牙塊，放在黃瓜片上，也成圈排列，盤中央留一小孔隙，插上洗凈的小蔥段即可。
此菜不但形似一朵盛開的荷花，而且生菜、黃瓜、小蔥蘸調(diào)料食用，可最大限度地保存豐富的營養(yǎng)素及防癌天然活性物質(zhì)。
隨著生活水平的逐步提高，人們吃的食物也是越來越豐富，也越來越精細，對于很多人來說大魚大肉是每天都會吃的。但是吃太多的肉類對身體健康也是有一些影響的，所以現(xiàn)在很多人開始吃素，雖然吃素有很多的好處，但是在吃素的過程中也是有一些事情需要注意的。
注意一：食物搭配
吃素食的時候一定要注意食物的搭配。不同的食物搭配能夠給吃素者更全面的營養(yǎng)。比如谷類和豆類食物應(yīng)該一起食用，一段時間的全素之后，可以適量嘗試半素食主義，攝入適量的魚，以補充全素中不能得到的營養(yǎng)。
注意二：食物多樣化
吃素食的時候一定要注意食物多樣化原則。一般我們建議素食主義者每天應(yīng)該多吃黃、紅、綠、黑、白等不同顏色的食物，盡量讓每天身體攝入不同的營養(yǎng)成分。
注意三：不吃加工素食
吃素食要注意不吃加工的素食產(chǎn)品，常見有素雞、素鴨、素魚等，這類食物中人工調(diào)味劑較多，還含有較多的毒素，最好不要過多吃，而應(yīng)該選擇天然的蔬菜水果。
注意四：補充特定營養(yǎng)
素食主義者容易缺乏維生素B12，可以在日常飲食中多吃海帶、海藻、甜菜根等含有維他命B12的食物。另外吃素食還可能造成鐵、鈣等缺乏，可以多吃海帶、海藻、紅毛苔及紅莧菜等含鐵食物，以及白莧菜、芝麻、深綠色蔬菜等含鈣食物。
吃素的好處
1、有一顆良好的心臟。
水果和蔬菜是全面的抗氧化營養(yǎng)素，可保護心臟及大動脈。再加上，它們不含飽和脂肪或膽固醇。素食者的膽固醇水平低于肉食者14百分點。美國人的飲食中多是高脂肪和膽固醇的肉制品和奶制品，由此導致的心血管疾病是美國的頭號殺手。
2、遠離毒素給身體“大掃除”。
我們的飲食中95%的農(nóng)藥殘留來自于肉類、魚類和奶類制品(據(jù)環(huán)保局估計)。特別是魚類，含有致癌物(多氯聯(lián)苯)和重金屬(汞，砷，鉛，鎘)，而且這些物質(zhì)無法通過蒸煮或冷凍消除。肉類和奶類制品中也含有類固醇和激素。而水果和蔬菜的汁液中含有自然的植物化學物質(zhì)可以幫助我們排毒。放棄肉類有助于清除體內(nèi)那些使內(nèi)臟系統(tǒng)超負荷工作而致病的毒素(環(huán)境污染物、農(nóng)藥、防腐劑)。
3、長壽。
一項對素食主義者長達七年的研究顯示：素食主義比肉食者大約多活15年的時間。這些研究得到中國健康工程(一項關(guān)于大量人口的飲食和健康研究)的進一步證實，他們發(fā)現(xiàn)，中國人食用高脂肪和肉制品非常少，患癌癥及心臟病和其他疾病的風險較小。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《健康吃米飯4大原則》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengwudayuanze/">養(yǎng)生五大原則”專題。
