中國(guó)專家建議成人每天吃五十克粗糧
吃粗糧養(yǎng)生嗎。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！鄙鐣?huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“中國(guó)專家建議成人每天吃五十克粗糧”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
目前內(nèi)地成年人每天從食物中攝取的膳食纖維僅有八至十二克，不到《中國(guó)居民膳食指南》推薦量的一半。而去年底在京、滬、穗三市進(jìn)行的“全麥知識(shí)與購(gòu)買習(xí)慣調(diào)查”則顯示，約九成受訪者沒(méi)有每天攝取粗糧的習(xí)慣。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)葛可佑教授今天披露這一信息時(shí)強(qiáng)調(diào)：成年人每天應(yīng)攝入五十克以上的粗糧，以保持均衡營(yíng)養(yǎng)和身體健康。
葛教授在中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)主辦的“全麥營(yíng)養(yǎng)健康研討會(huì)”上指出：隨著膳食結(jié)構(gòu)及生活方式的變化，作為主食的“五谷雜糧”日益從餐桌上減少；近二十年來(lái)，內(nèi)地居民膳食纖維攝取量逐年下降，而肥胖、高血壓與糖尿病等慢性病發(fā)生率則持續(xù)上升。
而研究已證實(shí)，膳食纖維具有減少能量攝入、降低血脂、血糖、緩解便秘以及預(yù)防某些腫瘤等功效，所以適量均衡攝取全谷類膳食纖維有助健康。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提供的報(bào)告稱，全谷物食物是膳食纖維的最佳來(lái)源，它不僅有助于體重控制、促進(jìn)腸道健康，還可以有效的降低罹患多種癌癥及慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。此外還能緩解消化速度和加快排泄膽固醇，讓血液中的血糖和膽固醇維持在理想水平。
為此新版《中國(guó)居民膳食指南》制定的健康膳食原則是“食物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配”，并把包括麩皮、胚乳和胚芽三部分的全麥粉和糙米等作為推薦食物。
專家提出的具體標(biāo)準(zhǔn)是：每個(gè)中等食量的成年人每天攝入五十克以上全谷類食品，相當(dāng)于四片面包或一個(gè)饅頭、一碗燕麥粥、半碗米飯。
據(jù)知，目前歐洲共同體食品科學(xué)委員會(huì)推薦攝入全谷類食標(biāo)準(zhǔn)為每人每天三十克；世界糧農(nóng)組織建議正常人群每日攝入量二十七克；美國(guó)防癌協(xié)會(huì)推薦標(biāo)準(zhǔn)為每人每天三十至四十克。
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單吃粗糧或細(xì)糧都不好
最新一份針對(duì)北京、上海、廣州地區(qū)的1029名25歲至35歲的消費(fèi)者展開的全麥知識(shí)與購(gòu)買習(xí)慣調(diào)查顯示，85%的受訪者認(rèn)為粗糧很重要，但超過(guò)九成的受訪者沒(méi)有每天吃粗糧的習(xí)慣。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)葛可佑教授表示，粗糧也叫雜糧，是相對(duì)于細(xì)糧（大米、面）而言的。粗糧包括谷類食物和雜豆等，其中谷類食物中以全谷食物為好。全谷食物必須由谷物的胚乳、麩皮和胚芽三種成分組成，如果只有其中一種，就不是真正的全谷、全麥?zhǔn)澄铩?/p>
葛可佑稱，《中國(guó)居民膳食指南》的第一條食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配中，食物多樣是保證提供人體必需的各種營(yíng)養(yǎng)素；谷類為主即保證人體攝入充足的能量，避免攝入過(guò)多動(dòng)物性食物，從而預(yù)防慢性病。
粗細(xì)搭配非常重要，現(xiàn)代人只吃粗糧或只吃細(xì)糧的做法都不對(duì)。葛可佑表示，平時(shí)要多吃一些粗糧（包括高粱、玉米、小米、紅豆、綠豆等），同時(shí)適當(dāng)吃一些加工精度低的米面。吃粗糧可以彌補(bǔ)細(xì)糧中膳食纖維、維生素等的不足，而吃細(xì)糧則比較有利于人體消化吸收。
吃粗糧不是越多越好
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)楊月欣教授提醒，吃粗糧不是越多越好，每天吃多少粗糧應(yīng)因人而異。吃太多粗糧會(huì)影響人體對(duì)蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽以及某些微量元素的吸收，尤其是營(yíng)養(yǎng)需要量大的孕婦、乳母、兒童和青少年等長(zhǎng)期進(jìn)食大量粗糧可能會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良。
一般來(lái)說(shuō)，成年人每天最好能吃50克粗糧（相當(dāng)于四片面包、一個(gè)饅頭、一碗燕麥粥或半碗米飯）；老年人容易便秘，患心腦血管病、糖尿病等危險(xiǎn)性增加，每日可吃100克粗糧，但消瘦、營(yíng)養(yǎng)不良、消化不良的老人則要少吃一些；兩歲以下的嬰幼兒吃的食物要細(xì)軟一些，應(yīng)盡量避免攝入含有過(guò)多膳食纖維的粗糧；肥胖及高血壓、高血糖、高脂血癥患者可以適當(dāng)多吃一些粗糧。
吃粗糧時(shí)多喝水
此外，吃粗糧有講究。營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家建議：吃粗糧時(shí)要多喝水，因?yàn)榇旨Z中含有大量的膳食纖維，而膳食纖維只有在人體水分充足的情況下才可以保障腸道正常工作；吃粗糧要循序漸進(jìn)，經(jīng)常吃肉的人突然增加粗糧的進(jìn)食量，會(huì)引起腸道不適；吃粗糧時(shí)應(yīng)搭配葷菜，因?yàn)榇旨Z的口感稍差，而且所含的蛋白質(zhì)質(zhì)量不高。
日常膳食粗細(xì)搭配方案
●早餐：吃全麥面包、玉米面包或燕麥片、豆?jié){。
●主食：以部分粗糧代替細(xì)糧，如吃糙米飯、八寶粥，或吃白面、玉米面、小米面混合饅頭，也可以吃玉米面混合各種蔬菜做成的菜團(tuán)子等，但兒童不宜以粗糧作為主食，而應(yīng)作為副食，以免影響身體發(fā)育。
●零食：煮玉米、全麥餅干或粗糧制成的糕點(diǎn)等。
“粗糧會(huì)逐漸被人們所接受，不僅是它的功效，還有它的口感?！睜I(yíng)養(yǎng)學(xué)專家柴巍中博士如是說(shuō)。
無(wú)論是男女老幼，都可以從粗糧當(dāng)中獲取人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素。雖然人們一直對(duì)粗糧的口感存在一定的說(shuō)辭，細(xì)糧粗糧是互為補(bǔ)充，缺一不可。就像《黃帝內(nèi)經(jīng)》里所講“以五谷為養(yǎng)、以五果為助、以五畜為宜、以五菜為充”，每樣?xùn)|西都有它的功能，都是相互的。
粗糧不僅可以和細(xì)糧相互搭配，而且可以和肉類、油脂類食物所中和。既可以助你均衡膳食，又可以幫你調(diào)節(jié)腸胃，可謂“作用力”極大。
粗糧有很多令人驚喜的功效，例如當(dāng)下最流行的一項(xiàng)“運(yùn)動(dòng)”——減肥。因?yàn)榇旨Z的膳食纖維可延長(zhǎng)食物在胃內(nèi)滯留時(shí)間，令你產(chǎn)生強(qiáng)烈的飽腹感，所以就避免了攝入過(guò)多的熱能、脂肪或糖，達(dá)到減肥的效果，正所謂“低脂肪，吃粗糧”。
除此之外，粗糧甚至還可以防治抑郁癥。據(jù)美國(guó)心理學(xué)家說(shuō)，高熱量的飲食加劇了抑郁癥的發(fā)生，而膳食纖維具有鎮(zhèn)靜的作用。粗糧中的主要營(yíng)養(yǎng)元素正是膳食纖維，可以說(shuō)粗糧的好處數(shù)不勝數(shù)。
著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家柴巍中博士還提出“粗糧換著吃”的新概念。他認(rèn)為粗糧是細(xì)糧的絕佳搭配，但是長(zhǎng)期吃一種粗糧會(huì)也違反膳食多樣化原則，并且營(yíng)養(yǎng)學(xué)上有相關(guān)論述：長(zhǎng)期只攝取一種食物很難滿足人體多元化的營(yíng)養(yǎng)需求，所以每天都吃粗糧的前提下，換不同種類的粗糧輪流來(lái)食用。例如：周一是玉米、周二可以改為白薯，這樣既能對(duì)腸胃的調(diào)節(jié)有所幫助，也不至于在口感上產(chǎn)生厭倦，可謂一舉兩得。
但是消費(fèi)者面對(duì)粗糧又該如何選擇呢？
選擇方便食用的產(chǎn)品，兼顧口味，便于堅(jiān)持。綠色加工工藝，全谷物，不添加植脂末等添加劑。產(chǎn)地優(yōu)良，選料精良，質(zhì)量控制好的大企業(yè)產(chǎn)品。粗糧行業(yè)的知名品牌德御坊將在近期推出全新粗糧系列產(chǎn)品，無(wú)論從口感上還是原料的選擇上都會(huì)讓消費(fèi)者感覺到不同，而各種粗糧原材料做的食品也會(huì)滿足“換著吃”這種新概念。
那些腎臟健康出現(xiàn)問(wèn)題的人們注意了，生活中有很多補(bǔ)腎的方法，其中飲食補(bǔ)腎是非常安全有效的一種，今天為大家推薦吃黑豆補(bǔ)腎，那么黑豆該如何吃補(bǔ)腎效果才好呢？
1、黑豆?jié){
先將黑豆洗干凈，在溫水中泡7-8小時(shí)，待黑豆泡軟，倒掉泡黑豆的水，把黑豆放入豆?jié){機(jī)中，制成鮮豆?jié){。黑豆豆?jié){含豐富的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素，是養(yǎng)生的好食物，同時(shí)也具有補(bǔ)腎的功效。
材料：黑豆、白砂糖、水
先提前一個(gè)晚上將黑豆放到水里浸泡，水溫最好是20-30度左右。
第二天早上起來(lái)就可以將黑豆撈起，放到豆?jié){機(jī)里面加水，開始攪拌。注意，豆?jié){機(jī)里水不要超過(guò)最高水位線。
如果豆?jié){機(jī)打出來(lái)的是生豆?jié){的話，記得要放到鍋里去煮10-15分鐘左右。
2、黑豆烏雞湯
比較常見的黑豆的菜譜。將烏雞宰殺去毛及內(nèi)臟，洗凈備用。黑豆放入鐵鍋中干炒至豆衣裂開，再用清水洗凈，晾干備用。何首烏、紅棗、生姜分別冼凈，紅棗去核，生姜刮皮切片，備用。加清水適量于鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生姜，改用中火繼續(xù)煲約3小時(shí)，加入精鹽適量，湯成。這道菜是專門為補(bǔ)腎生發(fā)設(shè)計(jì)的，黑豆、何首烏、烏雞都是補(bǔ)腎的良方，一起使用效果更佳。
3、酸辣黑豆
取黑豆500克，香醋100克，紅糖8克，濕淀粉20克，辣椒粉、精鹽適量。將黑豆洗凈后，浸泡一天，瀝干水分，隔水蒸至熟軟。將香醋、紅糖、濕淀粉一起攪勻放入鍋中，用文火邊煮邊用勺攪，至稠厚，把蒸過(guò)的黑豆倒入鍋中，加入精鹽、辣椒粉，拌勻調(diào)好味后，即可食用。本方可開胃消食、補(bǔ)腎抗衰。
4、黑豆豬肚湯
功效：補(bǔ)虛損、健脾胃。
材料：黑豆、益智仁、桑螵蛸、金櫻子各20克，豬肚1個(gè)。
調(diào)料：鹽適量。
做法：
將黑豆、益智仁、桑螵蛸和金櫻子用干凈紗布包裹好；豬肚清洗干凈，去除異味。將紗布包和豬肚一起放入鍋中，加適量水燉熟，加鹽調(diào)味即可。
5、黑豆紫米粥
功效：健腎、益氣、補(bǔ)虛。
材料：紫米75克，黑豆50克。
調(diào)料：白糖5克。
做法：
黑豆、紫米洗凈，浸泡四小時(shí)。鍋置火上，加適量清水，用大火燒開，加紫米、黑豆煮沸，轉(zhuǎn)小火煮一小時(shí)至熟，撒上白糖拌勻。
6、黑豆補(bǔ)腎方
原料：黑豆240克，何首烏、枸杞子、核桃仁各60克。
制法：將核桃仁炒香、碾碎；枸杞子、何首烏置鍋中加水適量同煎，至汁濃后濾去藥渣，再加入核桃仁和黑豆，同煎至核桃仁稀爛，汁全部被黑豆吸收為度。取出晾干或低溫烘干，貯瓷瓶中備用。
功效：補(bǔ)肝益腎，生發(fā)烏發(fā)，降血脂。
應(yīng)用：每天服2次，每次40粒。適用于肝腎不足引起須發(fā)早白等癥的輔助食療。
本文導(dǎo)讀： 上周,中國(guó)疾控中心食物強(qiáng)化辦公室啟動(dòng)了“鐵強(qiáng)化醬油”項(xiàng)目二期,自2004年陸續(xù)在北京、貴州、河北、廣東等9省份啟動(dòng)鐵強(qiáng)化醬油項(xiàng)目后,項(xiàng)目二期工程,將進(jìn)一步擴(kuò)大“鐵強(qiáng)化醬油”的布貨渠道,讓更多的城市和農(nóng)村,能夠買到鐵強(qiáng)化醬油。
不過(guò)對(duì)于衛(wèi)生部的這一項(xiàng)目,大部分生產(chǎn)企業(yè)并不熱衷。而同時(shí),加鐵醬油的安全性也被不少專家質(zhì)疑。
衛(wèi)生部啟動(dòng)醬油鐵強(qiáng)化項(xiàng)目
中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所稱,該機(jī)構(gòu)花費(fèi)了五年多時(shí)間研究試驗(yàn),發(fā)現(xiàn)通過(guò)食用乙二胺四乙酸鐵鈉(NaFeEDTA)強(qiáng)化醬油持久補(bǔ)鐵是最有效、最經(jīng)濟(jì)、最方便的補(bǔ)鐵措施。
中國(guó)工程院院士、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心食物強(qiáng)化辦公室主任陳君石介紹,缺鐵性貧血是中國(guó)內(nèi)地高患病率的營(yíng)養(yǎng)缺乏病,居民貧血患病率平均為20.1%；2歲以內(nèi)嬰幼兒、60歲以上老人、育齡婦女貧血患病率分別達(dá)到31.1%、29.1%和19.9%；部分地區(qū)居民貧血問(wèn)題已成為嚴(yán)重的公共衛(wèi)生問(wèn)題。此外,全國(guó)約有40%至60%的6到24月齡缺鐵兒童面臨大腦發(fā)育遲緩的危險(xiǎn)；約有12%的嚴(yán)重缺鐵性貧血的兒童成長(zhǎng)期間因免疫力降低經(jīng)?；疾?；每年有大約1000名年輕婦女因嚴(yán)重貧血在懷孕分娩期間死亡；每年大約有10萬(wàn)名嬰兒在圍產(chǎn)期因母親嚴(yán)重貧血面臨死亡的威脅。
公開數(shù)據(jù)顯示,目前全國(guó)已建立了30個(gè)鐵強(qiáng)化醬油項(xiàng)目監(jiān)測(cè)點(diǎn),對(duì)貧血患病率和鐵強(qiáng)化醬油認(rèn)知率進(jìn)行調(diào)查:監(jiān)測(cè)點(diǎn)居民鐵強(qiáng)化醬油覆蓋率達(dá)到100%,貧血率較原來(lái)下降比率為30%；全國(guó)共有19家鐵醬油定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè),約有6000多萬(wàn)人群長(zhǎng)期食用鐵強(qiáng)化醬油。
據(jù)悉,由中國(guó)疾病預(yù)防控制中心食物強(qiáng)化辦公室負(fù)責(zé)實(shí)施、全球營(yíng)養(yǎng)改善聯(lián)盟資助的鐵強(qiáng)化醬油2期項(xiàng)目,將通過(guò)改善布貨渠道的方式,提高鐵強(qiáng)化醬油的人群覆蓋,最終實(shí)現(xiàn)預(yù)防和控制中國(guó)鐵缺乏和缺鐵性貧血。
紅肉（主要指豬牛羊肉）是千百年來(lái)人類用來(lái)獲取熱量和營(yíng)養(yǎng)的主要食物，但是，隨著科技的發(fā)展，科學(xué)家們近年來(lái)頻頻對(duì)其提出質(zhì)疑。前段時(shí)間，哈佛醫(yī)學(xué)院的研究人員指出，紅肉會(huì)導(dǎo)致糖尿病;如今，美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)的專家又經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期研究證實(shí)，吃太多紅肉會(huì)致癌。他們緊急呼吁人們少吃紅肉，多吃禽類、魚肉和豆類食品，以攝取足夠的蛋白質(zhì)。
這項(xiàng)研究由供職于美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)的麥可索恩及其同事完成。他們?cè)?9821992年的10年間，調(diào)查了15萬(wàn)美國(guó)人的飲食習(xí)慣。根據(jù)吃紅肉的多少，15萬(wàn)人被分成3組，看哪些人患了直、結(jié)腸癌。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，吃紅肉最多的一組患直腸癌的幾率比吃紅肉最少的一組高兩倍，患結(jié)腸癌的幾率則高出40%;而吃禽肉和魚肉多的人生病幾率最小。他們據(jù)此認(rèn)為，長(zhǎng)期吃漢堡包、香腸和牛肉等紅肉及紅肉制品，大大增加了人們患直腸癌和結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。
不過(guò)研究人員表示，目前尚不清楚肉類食品中的什么成分導(dǎo)致癌癥。
他們猜測(cè)，可能是紅肉里的鐵和烹制過(guò)程中產(chǎn)生的毒素，以及腌制過(guò)程中產(chǎn)生的硝酸鹽及亞硝酸鹽等物質(zhì)惹的禍。此前，加州大學(xué)圣迭戈分校的科學(xué)家曾發(fā)現(xiàn)，紅肉中含有一種有害的糖類分子Neu5Gc，而人體內(nèi)沒(méi)有。人在食用這些肉類后，Neu5Gc就進(jìn)入人體，并被免疫系統(tǒng)識(shí)別為外來(lái)物質(zhì)，從而引起有害的免疫反應(yīng)，最終導(dǎo)致心臟病和癌癥。
盡管紅肉致癌的原因還不清楚，但專家還是建議人們少吃新鮮紅肉及紅肉制品，譬如減少每周吃紅肉的次數(shù)及每次吃的量。研究中吃肉多的一組平均每人每天吃肉55克85克，大致跟一個(gè)漢堡包中的肉量相當(dāng)。
紅肉包括豬肉、牛肉、羊肉和肝臟;紅肉制品包括咸肉、香腸、火腿、臘腸和午餐肉。用禽類、魚肉、堅(jiān)果和豆類蛋白取代紅肉是健康的選擇。哈佛大學(xué)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家沃爾特維萊特說(shuō)，減少直腸癌的同時(shí)還能降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。專家們認(rèn)為，蛋白質(zhì)來(lái)源應(yīng)該廣泛，除了肉類，還應(yīng)包括奶制品，蔬菜，魚、禽和蛋類。
在美國(guó)，直、結(jié)腸癌總體來(lái)看是致死率第三的癌癥，過(guò)去就有研究顯示吃紅肉能導(dǎo)致這兩種癌癥，但是由于研究數(shù)據(jù)不太一致，又缺乏對(duì)飲食習(xí)慣的長(zhǎng)期觀察，所以一直不太被認(rèn)可。美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)的研究是迄今以來(lái)最全面的，所以獲得廣泛認(rèn)可。
粗糧有營(yíng)養(yǎng)，但盲目多吃損健康
吃粗糧成了近年來(lái)的一種時(shí)尚。很多人喜歡吃粗糧，一方面是在懷念過(guò)去的生活，另一方面也認(rèn)為它營(yíng)養(yǎng)好，但粗糧雖好，也不要多吃。不分年齡盲目過(guò)多吃粗糧對(duì)健康有害。粗糧是相對(duì)我們平時(shí)吃的精米白面等細(xì)糧而言的糧食品，主要包括：谷物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥等。雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蕓豆、蠶豆、豌豆等。 塊莖類：紅薯、山藥、馬鈴薯等。
由于加工簡(jiǎn)單，粗糧的口感些微粗糙，但粗糧中保存了許多細(xì)糧中沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)。如含碳水化合物比細(xì)糧低，膳食纖維較多，并富含B族維生素和多種微量元素。 但粗糧吃太多，會(huì)影響消化。過(guò)多的纖維素可導(dǎo)致腸道阻塞、脫水等，長(zhǎng)期食用，會(huì)造成骨骼、心臟、血液等功能的損害，降低人體的免疫能力，甚至影響到生殖力。那么，粗糧究竟該怎么吃？
嬰幼兒不適合于吃粗糧，青少年胃腸功能較差，建議少吃（少于日常主食的1/4）。特別注意的是，纖維素含量較多對(duì)于青春期少女危害較大。因?yàn)?，食物中的膽固醇?huì)隨著粗糧中的纖維排出腸道。膽固醇吸收減少，會(huì)導(dǎo)致女性激素合成減少，影響子宮等生殖器官的發(fā)育。因此，青春期少女的纖維素?cái)z入，每天不應(yīng)超過(guò)20克。
35-45歲這個(gè)年齡段，新陳代謝率開始放慢，一些有“三高的”中年人尤其是便秘等癥狀者、久坐電腦、應(yīng)酬飯較多的人則要多吃粗糧，此外還可多食用各種干果、新鮮水果等。但是，中年人食高纖維素食物也并非越多越好，一定把握度。保持每天兩頓粗糧，一天30-40克即可。
60歲以上的老年人由于胃腸功能減弱，吃粗糧多了會(huì)腹脹、消化吸收功能減弱。時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。老人每天的纖維素?cái)z入最好不要超過(guò)25-35克每天。飲食中以6分粗糧、4分細(xì)糧最為適宜。
目前，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織已經(jīng)頒布了纖維食品指導(dǎo)大綱，給出了健康人常規(guī)飲食中應(yīng)該含有30-50克纖維的標(biāo)準(zhǔn)。
便秘是困擾很多人的難言之隱。而關(guān)于便秘吃什么的問(wèn)題也眾說(shuō)紛紜，有人說(shuō)喝蜂蜜，有人主張喝黃連水，還有的人沒(méi)轍了甚至提議吃巴豆。遭遇便秘問(wèn)題不宜盲目食療，要先區(qū)分便秘的類型再對(duì)癥施治。
中醫(yī)一般把便秘分為四種類型，不同類型的便秘的食療方法也不同。
第一種表現(xiàn)為大便燥結(jié)者，這類患者大多大便特別干硬，而且身體往往較壯實(shí)。這類便秘患者，最好早起時(shí)用生蘿卜榨汁空腹喝下。
第二種表現(xiàn)為大便黏滯者，這類便秘患者往往感覺大便不干凈，而且便后很難擦拭干凈，這類便秘是體內(nèi)濕熱導(dǎo)致的，最好把萊菔子泡水喝或用水煮后，早起后空腹服用。
第三種表現(xiàn)為大便無(wú)力者，這類患者未必大便干燥，但大便困難，一般是老年人比較多。這類便秘患者食療關(guān)鍵在于補(bǔ)氣，可以選生白術(shù)磨成粉，每天口服30克。也可以加些黃芪后煮水服用。
第四種體質(zhì)為陰血不足、血虛不足者，這類便秘患者往往比較瘦弱，或是年紀(jì)比較大，食療方法是把生首烏磨成粉和黑芝麻混在一起打成糊，之后根據(jù)個(gè)人口味加蜂蜜或是香油，如果是糖尿病患者最好選擇加香油而不是蜂蜜。
苦瓜果實(shí)中含有各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。苦瓜耐熱，病蟲害少，易栽培。近年來(lái)各大中城市作為增加夏秋淡季蔬菜花色品種來(lái)栽培。
苦瓜又名涼瓜、癩瓜，自古以來(lái)就是中國(guó)民眾餐桌的美味食品和美容減肥的寵兒。中醫(yī)認(rèn)為其有很多藥用價(jià)值，《滇南本草》介紹苦瓜治丹火毒氣，瀉六經(jīng)實(shí)火、清暑、益氣、止渴?，F(xiàn)代科學(xué)分析其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含有豐富的維生素C，含量約為120毫克/100克，比草莓(80毫克)和檸檬(90毫克)還要高，還含有豐富的鉀、胡蘿卜素。因此具有有護(hù)膚、降壓、防癌之功效。
營(yíng)養(yǎng)專家表示：目前已發(fā)現(xiàn)苦瓜中還含有其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，苦瓜皂甙、苦瓜多糖、苦瓜多肽等具有降脂、降血糖、防癌的功效。因此建議現(xiàn)代人常食用一些苦瓜，有益健康。
但是由于苦瓜里面有一種叫葫蘆素的物質(zhì)，導(dǎo)致苦瓜吃起來(lái)有苦味，有些人不易接受。因此人們?cè)谑秤玫臅r(shí)候往往會(huì)選擇一些去掉苦味的方法。如何去掉苦味又使?fàn)I養(yǎng)損失少呢?營(yíng)養(yǎng)專家介紹了幾種方法：熱焯，把苦瓜切片或絲放到滾開水里;鹽漬，在苦瓜片或絲上撒鹽;混炒，和其他菜一起炒，如青椒、番茄等;水漂，把苦瓜切片或絲放到流動(dòng)的清水漂洗幾次。
鹽漬和混炒的方法功效會(huì)相對(duì)好一點(diǎn)。要達(dá)到清熱解毒的目的的話，還是盡量使用保持多一點(diǎn)苦味的鹽漬和混炒的方法，而對(duì)于減肥的人士，則上述方法均適用。由于苦瓜生食性寒，因此脾虛胃寒者不應(yīng)生吃。研究顯示，苦瓜內(nèi)含有奎寧，會(huì)刺激子宮收縮，易引起流產(chǎn)，因此孕婦不宜多吃苦瓜。
夏季冰爽苦瓜制作方法：
原料：苦瓜500克、橙1個(gè)、蜂蜜1小匙
做法：將苦瓜洗凈去皮，切成薄片。然后將苦瓜片放入溶化的冰糖，放入冰箱冰鎮(zhèn)。最后將冰好的苦瓜裝入放有冰塊的盤中，食用時(shí)佐以蜂蜜、橙汁。
蘋果，古稱：柰。晉代學(xué)者郭義恭撰《廣志》云：柰有白、青、赤三種，張掖有白柰，酒泉有赤柰。西方(當(dāng)時(shí)指印度)多青柰，以為脯。 漢末文人劉熙撰《釋名》稱：柰，作柰脯、柰油。有稱蘋婆者。到了明代學(xué)者王象晉撰《群芳譜》載述：蘋果出北地，燕趙者優(yōu)。生青，熟則半紅半白或全紅。始有蘋果稱謂。
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蘋果性味甘涼，具有生津、潤(rùn)肺、健脾、益胃、養(yǎng)心等功效，所以，蘋果一向是大眾水果。但是，對(duì)于蘋果的進(jìn)一步了解，尤其是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還有賴于現(xiàn)代科學(xué)的分析研究。現(xiàn)已知蘋果含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素以及鈣、鎂、磷、鐵、鋅、鉀、硒、蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、鞣酸、煙酸、果酸膠、纖維素等。這些營(yíng)養(yǎng)成分究竟對(duì)人體有哪些好處，也是近幾年逐漸認(rèn)識(shí)的。
現(xiàn)代人最關(guān)心的是肥胖，于是很多人誤認(rèn)為水果含糖，是熱源之一。其實(shí)，蘋果是低熱量水果，經(jīng)分析，每100克蘋果產(chǎn)生熱量58千卡;依品種不同，含糖量在10%～15%之間，包括6.5%～11.2%的果糖，2.5%～3.5%的葡萄糖，1.0%～5.2%的蔗糖,是減肥的理想食物;所含蘋果酸可使人體內(nèi)的脂肪分解，防止體態(tài)過(guò)胖，并使皮膚柔潤(rùn)嫩滑;所含蛋白質(zhì)是梨的4倍。因?yàn)樘O果中營(yíng)養(yǎng)成分的可容性大，很容易被吸收。
蘋果中含鋅量很高，鋅是人體中許多重要酶的組成部分，是促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育的重要元素，兒童常吃些蘋果是有益的。鋅還是組成核酸與蛋白質(zhì)不可缺少的元素，多吃蘋果能促進(jìn)大腦發(fā)育，增強(qiáng)智力與記憶力。
印度醫(yī)學(xué)家有專題研究。人眼的正常視網(wǎng)膜含硒7微克，而鷹眼的視網(wǎng)膜含硒量是人的100倍，表明鷹的敏銳視力與硒含量高有關(guān)。有些人在黃昏時(shí)視物不清，是因?yàn)槿狈S生素A而使視紫紅素合成減少所致。蘋果含有維生素A和微量元素硒，那么，常吃些蘋果，可保護(hù)視力。
法國(guó)醫(yī)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，蘋果酸可降低膽固醇。蘋果酸可在腸中與膽酸結(jié)合，阻礙腸內(nèi)膽酸重新被吸收，從而促使血中膽固醇向膽酸轉(zhuǎn)化，起到降低膽固醇的效果。此外，蘋果中所含的果膠、維生素C和纖維素也有降低膽固醇的作用。每天吃300克蘋果，就可使原來(lái)偏高的膽固醇逐漸降低。蘋果富含鉀鹽，進(jìn)入人體血液后，能將鈉鹽置換出，并排出體外，從而有益降低高血壓，對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、腦血管病有保護(hù)作用。蘋果榨汁，每次服100克，一日3次，連服數(shù)日，為治療高血壓的驗(yàn)方。蘋果中的可溶性纖維可調(diào)節(jié)血糖，也有益于糖尿病患者。蘋果中所含維生素C及鐵的成分也很高，無(wú)疑是貧血患者的食療佳果。用蘋果切片，加紅茶、冰糖，開水沖泡，酌飲，是健身蘋果茶。
美國(guó)《讀者文摘》雜志曾載文介紹了10種對(duì)健康最有利的水果，其中蘋果名列第一。文中說(shuō)，蘋果富含纖維物質(zhì)，可補(bǔ)充人體足夠的纖維質(zhì)，降低心臟病發(fā)病率，還可以減肥。許多美國(guó)人把水果作為瘦身必備，每周節(jié)食一天，這一天只吃蘋果，號(hào)稱蘋果日。
有位新加坡人總結(jié)了蘋果的食用經(jīng)驗(yàn)：肥胖者和防治心血管疾病吃甜蘋果;糖尿病人可以吃酸蘋果;治療便秘吃熟蘋果;腹瀉宜吃生蘋果。實(shí)驗(yàn)證明：睡前吃鮮蘋果，可消除口腔內(nèi)細(xì)菌，并有益改善腎臟功能;生蘋果榨成汁可以防治咳嗽和嗓音嘶啞;蘋果泥加溫后食用，是兒童與老年人消化不良的極好驗(yàn)方。蘋果營(yíng)養(yǎng)豐富，能健身、防病、療疾。
加拿大《讀者文摘》還介紹說(shuō)，蘋果中所含的蘋果酸，對(duì)人體有七大好處：增強(qiáng)消化功能;降低有害膽固醇的水平;增強(qiáng)心臟功能;降低血壓(維持正常的血壓);維持正常的血糖水平;防止癌細(xì)胞的生成;使皮膚增白，保持皮膚的光滑滋潤(rùn)，清除體內(nèi)重金屬。此外，內(nèi)含豐富的果膠是一種可溶性的纖維質(zhì)，它能與膽固醇結(jié)合，將體內(nèi)多余膽固醇排出體外。
美國(guó)醫(yī)學(xué)家的研究證實(shí)，蘋果還可以治療抑郁癥。原因是蘋果的香氣對(duì)人的心理影響很大，它具有明顯的消除心理壓抑感的作用。臨床證明，讓精神壓抑患者嗅蘋果香氣后，可使其壓抑感消失;失眠患者在睡前吃一個(gè)蘋果或嗅一會(huì)蘋果香味，對(duì)神經(jīng)中樞有鎮(zhèn)靜作用，能較快地安靜入睡。
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