茄子的吃法 它的這些吃法美味至極
春季美味養(yǎng)生湯。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！比祟惖臍v史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供茄子的吃法 它的這些吃法美味至極，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
在我們?nèi)粘Ｉ钪校炎邮潜容^常見的一種食物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常的高的，有許多人都喜歡吃它，那你知道茄子有哪些健康的做法嗎?茄子的食用禁忌又有哪些呢，接下來(lái)就和小編一起去了解一下吧。
茄子的吃法
醬爆肉末茄子煲
原料：
茄子、里脊肉、京蔥、大蒜、生姜、醬油、料酒、老抽、糖。做法
1.細(xì)長(zhǎng)條紫茄子去蒂，洗凈，用廚房紙擦干表皮的水分，切滾刀塊，里脊肉洗凈，剁成肉末，加入少量料酒腌制10分鐘，京蔥，大蒜，生姜洗凈切成細(xì)末。
2.熱鍋，倒入適量的色拉油，中大火，將茄子炸至變軟，肉變透明，盛出，瀝油，鍋中留少許油，下入蔥姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至熟，下入先前炸好的茄子，淋適量的料酒，醬油，老抽，翻炒，出鍋前再加入一勺糖翻炒均勻即可。
糖醋脆皮茄子
原料：
茄子、蒜薹、胡蘿卜、雞蛋、、蔥番茄醬、蠔油、糖、醋、低筋面粉、油。做法
1.茄子洗凈刮去表皮，切成條狀，撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘，低筋面粉里打入一個(gè)雞蛋加入少許水，調(diào)成稀稠適中的面糊，腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調(diào)拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊。
2.準(zhǔn)備一個(gè)干凈的鍋，然后向鍋中導(dǎo)入適量的有，待油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。
3.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調(diào)成料汁，胡蘿卜、蒜薹切丁、蔥花切碎備用，鍋中少許油燒熱，油熱后，下蒜薹和胡蘿卜煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。
麻婆茄子
原料：
茄子、豬肉餡、小蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣醬、辣椒面、糖、花椒面、干淀粉、水淀粉。做法
1.茄子清洗干凈，去掉蒂部，切成滾刀塊，在茄子上撒2小勺干淀粉，拌勻，蔥姜剁碎，小蔥切成蔥花備用，鍋中放一大勺油(比平時(shí)燒菜油多點(diǎn))，油熱后，將裹了淀粉的茄子塊下鍋，小火慢慢煎熟，然后鏟出備用。
2.鍋里放少許油，油熱后將1勺郫縣豆瓣醬、1勺辣醬放入，小火煸炒出紅油，然后放入1小勺辣椒面，然后將豬肉餡放入，炒熟后，加入大半碗開水，然后將事先煎熟的茄子放入鍋中，讓醬汁的味道浸入茄子。
3.撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺糖調(diào)味，等到鍋中的湯汁再次滾開，加入水淀粉勾芡，等到湯汁粘稠即可關(guān)火，后撒上花椒面和蔥花即可。
五花肉炒茄子
原料：
茄子、五花肉、蔥、辣椒、姜、生抽、老抽、料酒、五香粉、鹽、油。做法
1.首先將準(zhǔn)備好的茄子用清水沖洗干凈，然后將其切塊，加鹽腌20分鐘，蔥切段;姜切絲;辣椒切小圈，五花肉切小片，腌過的茄子擠去水分。
2.熱鍋，將五花肉煸出油至金黃，加入蔥白、姜絲、辣椒炒勻;再調(diào)入料酒、老抽、生抽、五香粉，倒入茄子翻炒至熟透，灑入蔥段炒勻即可。
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茄子是大家平時(shí)經(jīng)常吃的一種蔬菜，它的價(jià)格便宜，而且吃法很多，又美味可口，所以受到很多人的親睞。那么你知道茄子怎么做好吃嗎？你知道茄子的做法有哪些嗎？今天小編推薦給大家茄子的6種美味吃法，一起來(lái)看一下吧！
1. 炒五色茄絲
原料：茄子350克，青椒25克，火腿25克，竹筍25克，川椒10克，豬板油50克，淀粉10克，醬油10克，碘鹽4克，味精4克，蔥、姜絲各3克，蒜片5克，麻油5克。
做法：
(1)茄子去蒂洗凈，切絲。青椒、火腿、竹筍、川椒也切絲。
(2)鍋內(nèi)放油，燒熱，用蔥、姜絲熗鍋，放入茄絲、川椒絲、竹筍絲、火腿絲、青椒絲翻炒，出鍋前加味精和蒜片，用水淀粉勾芡，淋麻油出鍋裝盤即可。
提示：開始炒時(shí)火不能過急，過急易煳。
2. 番茄茄餅
原料：長(zhǎng)嫩茄子250克，肉餡100克，面包渣100克，雞蛋2個(gè)，面粉30克，胡蘿卜10克，淀粉8克，色拉油750克，番茄醬30克，白糖20克，米醋5克，碘鹽5克，味精4克，蔥、姜末少許。
做法：
(1)茄子去蒂洗凈去皮，切成0.3厘米厚的圓片。肉餡內(nèi)加蔥末、姜末、鹽、味精、半個(gè)雞蛋攪拌均勻。把切好的茄片，兩片疊落，中間夾入肉餡，粘面粉。胡蘿卜切成象眼片。
(2)把剩下的雞蛋打入碗內(nèi)，攪均勻。把粘面粉的茄片掛蛋液后，再粘面包渣拍實(shí)。
(3)鍋內(nèi)放油，燒至六成熱，將茄餅逐個(gè)下入鍋里，炸成棗紅色，撈出瀝油擺盤。
(4)鍋內(nèi)加底油，燒熱，放入番茄醬略炒，再加湯，胡蘿卜片，糖，醋，鹽，味精燒開，用水淀粉勾芡，淋在茄餅上即好。
提示：茄餅粘面包渣時(shí)要均勻拍實(shí)，避免油炸時(shí)脫落。
3. 素?zé)插\茄丁
原料：茄子300克，紅、綠柿子椒各25克，竹筍25克，胡蘿卜25克，黃瓜25克，淀粉10克，碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，蔥丁3克，姜末3克，蒜片3克，湯75克，色拉油、醋、麻油適量。
做法：
(1)茄子去蒂洗凈去皮，切成1.2厘米見方的丁，紅綠柿子椒、竹筍、胡蘿卜、黃瓜均切成1厘米見方的丁。
(2)鍋內(nèi)放油，燒至七八成熱，放入茄丁炸成金黃色撈出瀝油。竹筍丁、胡蘿丁、紅綠柿子椒丁用油略炸倒出瀝油。
(3)鍋內(nèi)留少許底油，燒熱用蔥、姜、蒜熗鍋，再放入茄丁及竹筍丁、紅綠柿子椒丁、胡蘿卜丁、黃瓜丁、醋、料酒烹一下，再加入醬油、湯、鹽、糖、味精，燒開后用水淀粉勾芡，淋麻油顛翻均勻裝盤即好。
提示：茄丁要切均勻，其他配料丁要小于茄丁。
4. 脆皮茄卷
原料：長(zhǎng)茄子300克，豬肉餡150克，脆皮粉100克，雞蛋半個(gè)，面粉25克，碘鹽5克，味精4克，蔥姜末各3克，椒鹽6克，色拉油適量。
做法：
(1)茄子去蒂洗凈去皮，先切成5厘米長(zhǎng)的段，再用刀旋成厚薄均勻的片，用少許鹽略腌制。
(2)肉餡加鹽、味精、蔥末、姜末、雞蛋攪拌均勻后，再放入腌好的茄片內(nèi)卷好，粘面粉。
(3)脆皮粉放入碗內(nèi)，加水調(diào)成適度的糊狀，鍋內(nèi)放油，燒至五成熟時(shí)，把茄卷逐個(gè)粘脆皮糊入鍋炸成金黃色，撈出瀝油，裝盤撒椒鹽即好。
提示：脆皮糊調(diào)好要立即使用。
5. 東坡茄子
原料：嫩茄子500克，豬肉餡100克，淀粉10克，白糖50克，碘鹽5克、味精4克，醬油15克，料酒5克，蔥、姜末各5克，湯100克，色拉油適量。
做法：
(1)茄子去蒂洗凈去皮，切成5厘米見方的塊。在茄塊平面剞十字花刀，深度為2厘米。
(2)炒鍋放油，燒至六七成熱，放入茄塊炸成棗紅色撈出瀝油，擺入大碗內(nèi)。
(3)鍋內(nèi)留少許底油，燒熱放入豬肉餡炒變色，加蔥、姜末稍炒，放醬油、鹽、味精、白糖、料酒、湯，燒開后倒入裝茄塊的碗內(nèi)，上屜蒸10分鐘。
(4)把湯瀝于鍋內(nèi)，茄塊扣入盤中，再把原汁用水淀粉勾芡，淋明油，澆在茄塊上即好。
提示：此菜仿東坡肉做法，茄塊要切大塊，炸成棗紅色。
6. 一品茄子
原料：長(zhǎng)嫩茄子500克，豬五花肉75克，油菜心100克，淀粉10克，碘鹽5克，醬油8克，味精5克，白糖10克，蔥、姜絲各3克，蒜片4克，香菜3克，色拉油、湯、麻油適量。
做法：
(1)茄子去蒂洗凈去皮，切成長(zhǎng)條形，五花肉切薄片，油菜心洗凈一切兩半，香菜切段。
(2)鍋內(nèi)放油燒至七八成熱，把茄條放入鍋內(nèi)炸成深黃色倒出瀝油，擺入湯盤內(nèi)。
(3)鍋內(nèi)留底油，燒熱后放入肉片煸炒變色，放蔥絲、姜絲、醬油、鹽、味精、糖、油菜、湯，燒開后，倒在茄條上，上屜蒸15分鐘，取出。
(4)把蒸好的茄條扣在盤內(nèi)，再把湯瀝在鍋里，加蒜片燒開，用水淀粉勾芡，淋麻油在茄條上，點(diǎn)香菜段即好。
提示：茄條要切均勻，掌握好蒸的時(shí)間。
茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。皂，只要用手輕搓后，用清水沖凈，放在陰涼通風(fēng)處陰干。
用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時(shí)珍在《本草綱目》中 所說(shuō)：茄性寒利，多食必腹痛下利。
《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。
《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙干， 研成細(xì)末，用酒調(diào)服治療腸風(fēng)下血;《滇南本草》主張用米湯調(diào)服，更為妥當(dāng)，因?yàn)槟c風(fēng)下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙干，研成細(xì)末，更常作外用。
治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時(shí)用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：
選用深色長(zhǎng)條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分，服用可有效降低和自愈。
保護(hù)心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
防治胃癌
茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你學(xué)會(huì)茄子的這6種美味吃法了嗎？你知道茄子怎么做好吃了嗎？趕緊自己去嘗試一下吧，味道一定不會(huì)讓你失望的，還能帶給你一些神奇的養(yǎng)生功效呢！
中國(guó)人對(duì)于吃有著自己獨(dú)特的方式和理解，在我們的生活中，經(jīng)常會(huì)看到許多的廚師會(huì)讓一種很簡(jiǎn)單的食材變得非常的令人驚嘆。南瓜是在我們的生活中非常普遍的一種食材，但是經(jīng)過廚師們精湛的手藝和思想，南瓜可以變成許多美味的食物。南瓜的吃法有許多中，甚至有的吃法在我們的日常生活中都并不常見。那么我們今天就來(lái)說(shuō)說(shuō)美味南瓜的吃法大全有哪些？
1、美味椒鹽南瓜
主配料：凈南瓜500克、雞蛋1只、蔥、姜末共10克、面粉30克。
調(diào)料：胡椒粉1克、精鹽6克、味精1克、干淀粉10克、五香粉2克、花生油500克（耗約100克）。制法：
1.將南瓜洗凈，去皮及籽瓤，切成5厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條，放在碗內(nèi)，放入精鹽、味精、蔥末、姜末腌制約10分鐘。雞蛋磕入碗內(nèi)，加入面粉、淀粉、精鹽、味精，攪拌成厚糊。
2.炒鍋上火，放入花生油燒至五成熱，把腌好的南瓜條逐條沾上蛋糊，放入油鍋內(nèi)炸成淡黃色，撈出瀝油。炒鍋復(fù)上火，鍋內(nèi)留少許油，放入蔥末、姜末炸出香味，倒入南瓜條拌和均勻，放入胡椒粉、五香粉拌勻，裝盤即成。
2、金銀蒜蒸南瓜
這個(gè)菜做法很簡(jiǎn)單準(zhǔn)備材料：南瓜半個(gè)（示個(gè)人而定）、蝦米50克（喜歡食可多一點(diǎn)）、蒜粒（同蝦米份量一樣）調(diào)味料：鹽、油、糖、生抽蝦米同蒜切粒搞拌一起備用、將南瓜切片
1.將拌起來(lái)的蝦米同蒜下鍋爆香，鋪在已先準(zhǔn)備好的南瓜上再放少許鹽、油、糖、生抽下碟中。
2.放在鍋上蒸6－7分鐘，南瓜熟透即可其實(shí)這個(gè)南瓜湯是我買工具的源動(dòng)力。
3、珍珠南瓜
原材料：鵪鶉蛋10個(gè)、老南瓜200克、青椒1只、生姜一塊。調(diào)味料：花生油20克、鹽8克、味精5克、白糖3克、濕生粉少許。
制作過程：
1、鵪鶉蛋煮熟去殼，老南瓜去皮去籽切塊，青椒切片，生姜去皮切片；2、燒鍋下油，放入生姜片、鵪鶉蛋、南瓜、青椒片、鹽炒至八成熟；3、調(diào)入味精、白糖輕炒再用濕生粉芡，淋入尾油炒至汁濃時(shí)，出鍋入碟.
4、南瓜夾
先將南瓜切成厚薄大小一樣的片備用。
將肉糜加入鹽、味精、雞蛋，使勁調(diào)勻，再用面粉調(diào)點(diǎn)漿。然后在鍋內(nèi)倒入比平時(shí)炒菜多一些的油。在兩片南瓜中夾入肉糜，擠緊，在面粉漿里滾一下，放入油鍋，炸成金黃色，盛起來(lái)就可以吃了。此菜取名為南瓜夾，營(yíng)養(yǎng)好，入口香。
5、蒸南瓜
南瓜粥：將洗凈的米先下鍋煮一會(huì)兒，然后加入南瓜塊，用文火煮成粥，香甜爽口，既可果腹又有補(bǔ)益保健之功。對(duì)浮腫、糖尿病、慢性支氣管炎等均有食療作用。
以上就是常見的美味南瓜的吃法大全。其實(shí)除了這些，還有其他的吃法，例如：南瓜膳、南瓜盅、南瓜百合粥、南瓜八寶飯等。南瓜含有一股清香，所以不管是夏天還是冬天食用，都會(huì)舒緩人們的精神，保護(hù)人們的腸胃。并且南瓜非常好消化，所以老人、小孩吃一些都沒有什么事情哦。
鯽魚肉質(zhì)鮮嫩，而且脂肪含量不高，因此受到眾多人的喜愛和歡迎。鯽魚本身就帶有香甜的口感，而且有很多種做法，或蒸，或煮，無(wú)論是哪一種做法，變的只是味道，不變的是鯽魚本身的營(yíng)養(yǎng)。那么鯽魚有哪些家常的美味吃法呢?大家想知道的話就仔細(xì)看看小編接下來(lái)為大家?guī)?lái)的鯽魚菜譜吧。
一、鯽魚薏米冬瓜湯
食材用料：
鯽魚1條、薏仁80克、冬瓜半個(gè)、蔥、姜、料酒、鹽香油
菜譜做法：
1.薏米仁洗凈后放水中浸泡一個(gè)小時(shí)，枸杞洗凈備用。冬瓜去皮切成塊兒。鯽魚去除內(nèi)臟洗凈備用。
2.鍋中放清水，把鯽魚和薏米仁放入鍋中大火燒開。
3.開鍋后放入蔥段和姜片，倒入少許料酒，改文火慢燉50分鐘。
4.50分鐘后放入冬瓜燉煮10分鐘。
5.放入枸杞燉煮5分鐘。
6.放入適量鹽，淋入香油即可出鍋。
二、香酥鯽魚
食材用料：
鯽魚40條、冰糖30克、醬油20克、料酒20克
陳醋30克、白糖20克、植物油適量、蔥段200克
生姜片6~8片鹽
干辣椒10個(gè)、八角2顆
香葉2片、花椒30粒左右
菜譜做法：
1.將鯽魚去鱗和內(nèi)臟，魚籽可以保留，洗干凈再放回到魚腹中，將魚控去多余的水分待用
2.將蔥、姜、辣椒、花椒、八角、香葉分成兩份
3.取一燜鍋將其中一份蔥、姜、辣椒、花椒、八角、香葉鋪在鍋底
4.煎鍋在火上燒熱，放植物油鋪滿鍋底，將鯽魚分批煎至兩面金黃
5.將煎好的魚頭朝外尾朝內(nèi)轉(zhuǎn)圈擺在蔥姜等調(diào)料上，為第一層
6.再將第二層擺在上一層魚與魚之間的空隙處
7.以后各層都是這樣疊放，另一部分調(diào)料放在中間層如果魚的量少調(diào)料就放一層就夠了
8.將冰糖熬成糖色加足夠量的熱水放醬油、白糖、陳醋、料酒燒開
9.倒入擺好魚的燜鍋中，湯一定要沒過魚，不夠可以再加些熱水，一次加足，中途就不要再加水了
10.中火燒開，小火燜2個(gè)小時(shí)，鹽在1小時(shí)后加
11.將鍋中的湯汁大火收濃即可
12.吃時(shí)將魚一條條用筷子夾出來(lái)，澆上湯汁即可。涼后吃味道更佳
看完小編給出的這幾種菜譜，大家是不是都蠢蠢欲動(dòng)了呢?是不是想要馬上去超市買鯽魚來(lái)做呢?其實(shí)只要勤加練習(xí)，大家一定能夠做出美味的鯽魚佳品。不過值得大家注意的是，鯽魚在選購(gòu)的時(shí)候，一定要注意它的新鮮度，這樣才能保證菜品的口感和美味程度哦。
說(shuō)道雞蛋大家都了解，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，不僅含有豐富的礦物質(zhì)，還含有鈣鐵磷等微量元素，而且雞蛋中的維生素成分也是非常多的，對(duì)于身體比較虛弱的人群有很好的幫助作用，很多人也都不愛吃雞蛋，那么雞蛋的美味吃法有什么，下面我們就詳細(xì)的介紹一下。
荷包蛋:
雞蛋1個(gè)或數(shù)個(gè)，醬油、糖適量。
1、炒鍋內(nèi)放少許油，燒熱后，磕入雞蛋，兩面稍煎
2、加適量醬油和糖(按個(gè)人喜好加量)水，燒開略煮，將火滅掉即成。甜咸可口。
絲瓜蝦米蛋湯:
絲瓜250克，蝦米50克，雞蛋2只，雞精清湯塊1塊，蔥花、鹽適量。
1、將絲瓜刮去外皮，切成菱形塊;雞蛋加鹽打勻;蝦米用溫水泡軟。
2、炒鍋上火，將油燒熱，倒入雞蛋液，攤成兩面金黃的雞蛋餅，用鏟切成小塊，鏟出待用。
3、鍋中放油再燒熱，下蔥花炒香，放入絲瓜炒軟，加入適量開水、雞精清湯塊、蝦米燒沸，煮約5分鐘，下雞蛋再煮3分鐘，這時(shí)湯汁變白，調(diào)好咸淡即可出鍋。此湯的關(guān)鍵是煎雞蛋一定要煎得兩面金黃，才能香氣撲鼻;參看炒雞蛋的竅門。
黃花蛋湯：
黃花菜100克，雞蛋3個(gè)，紹酒、鹽、蔥姜、清湯各適量。
1、將干黃花用清水多洗幾遍，再用溫水泡2小時(shí)左右，發(fā)開后擇洗干凈，擠干水，碼整齊，從中間切斷;蔥姜切絲;雞蛋加鹽、紹酒攪打均勻。
2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，把雞蛋炒熟放入湯盆中。
3、鍋中留油少許，燒熱，投入蔥姜絲，煸炒出香味，倒入黃花菜，加少許紹酒、鹽及湯，燒開后撇去浮沫，倒入湯盆即可。雞蛋要攪打均勻，不可炒得過老;湯可用雞粉加水代替。
以上的內(nèi)容都是針對(duì)雞蛋美味吃法有什么的詳細(xì)介紹，希望大家看了之后會(huì)有一定的了解，雞蛋雖然很好，但是也應(yīng)該要注意飲食禁忌，如果有高熱和腹瀉人群是不可以服用的，膽結(jié)石的患者也必須要忌食的，所以大家在吃雞蛋的時(shí)候要保證自身情況正常的時(shí)候才可以吃，千萬(wàn)不要吃了雞蛋反而讓身體出現(xiàn)了問題。
茄子美味營(yíng)養(yǎng)，可它和誰(shuí)搭幫能更好地發(fā)揮食療作用？又有怎樣的飲食禁忌呢？茄子是老百姓居家飯桌上的可口佳肴，做法也有很多種，為了讓茄子更加美味會(huì)搭配一些別的食材，但是，茄子搭配也有禁忌，一起了解清楚才能吃的健康。
茄子的飲食禁忌
1、茄子+螃蟹可能危害腸胃：
茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。
如果一起吃，腸胃會(huì)不舒服，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
2、經(jīng)期及脾胃虛寒者別吃茄子：
茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經(jīng)期前后也要盡量少吃，過老熟的茄子食后會(huì)中毒，不可進(jìn)食。茄子含有誘發(fā)過敏的成分，多吃會(huì)使人神經(jīng)不安定，過敏體質(zhì)者要避開勿吃。
茄子的完美伴侶
1、茄子+苦瓜=心血管患者理想菜：
苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽(yáng)、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
2、茄子+肉=穩(wěn)定血壓、預(yù)防紫癜：
茄子與肉同食，可補(bǔ)血，穩(wěn)定血壓。另外，茄子含豐富的維生素p，有良好的防止微血管破裂作用，有效預(yù)防心血管疾病，對(duì)防治紫癜也有幫助。加入醋和番茄有利于保持其中的維生素C和多酚類。
在我們?nèi)粘Ｉ钪?，魚香肉絲是比較常見的一種食物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常的高的，有許多人都喜歡吃它，那你知道魚香肉絲有哪些健康的做法嗎?接下來(lái)就和小編一起去了解一下吧。
什么是魚香肉絲
魚香肉絲是一道經(jīng)典的漢族傳統(tǒng)名菜,魚香是川菜主要傳統(tǒng)味型之一。成菜具有魚香味,但其味并不來(lái)自魚,而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調(diào)味品調(diào)制而成。此調(diào)料與魚并不沾邊,它是模仿四川民間烹魚所用的調(diào)料和方法,取名為“魚香”的,具有咸、甜、酸、辣、鮮、香等特點(diǎn),用于烹菜滋味極佳。此法源出于四川地區(qū)民間獨(dú)具特色的烹魚調(diào)味方法,而今已廣泛用于川味的熟菜中,具有咸甜酸辣兼?zhèn)?蔥姜蒜味突出的特色。魚香肉絲,以魚香調(diào)味而定名。
魚香肉絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、豬里脊肉:
豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥的功效;豬里脊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,脂肪、膽固醇含量相對(duì)較少,一般人群都可食用。2、竹筍:
竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營(yíng)養(yǎng)素,具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點(diǎn),本身可吸附大量的油脂來(lái)增加味道。3、木耳(水發(fā)):
黑木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤(rùn),容光煥發(fā),并可防治缺鐵性貧血;黑木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預(yù)防血栓癥的發(fā)生,有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。4、雞蛋:
雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),其蛋白質(zhì)是自然界優(yōu)良的蛋白質(zhì),對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用;同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。魚香肉絲的家常做法
魚香肉絲的家常做法一
材料：
豬里脊肉240克、冬筍50克、黑木耳5朵、食鹽1茶匙、蔥5克、姜5克、蒜5克、料酒1茶匙、生抽1湯匙、米醋1湯匙、水淀粉半碗、泡紅椒40克、白糖1湯匙、植物油1湯匙。做法
1、首先將準(zhǔn)備好的豬肉用清水洗凈切絲，然后將切好的肉絲用水淀粉攪拌均勻，這樣做是為了更加的入味。
2、水發(fā)冬筍洗凈切絲，干黑木耳泡發(fā)開，然后去蒂切絲，泡紅辣椒剁碎;把生抽、鹽、料酒、米醋、白糖混合到一起攪拌均勻成調(diào)味汁。
3、鍋里油燒熱，放入肉絲快速滑散，放入蔥花、姜末、蒜末和泡紅辣椒末直至爆炒出香味。
4、將冬筍絲和木耳絲放入翻炒片刻，放入調(diào)味汁繼續(xù)翻炒，后用適量水淀粉勾芡收汁。
烹飪技巧：用一般豬瘦肉即可，我用的是豬里脊肉，為了肉好切一些，可以事先將肉凍一凍。泡紅辣椒可以直接用常見的紅剁椒。有郫縣豆瓣的話就更好了，可以放一點(diǎn)味道更豐富。
魚香肉絲的家常做法二
材料：
豬里脊肉300克，綠尖椒1根，胡蘿卜1/4根，冬筍1/2根，黑木耳6朵，腌肉調(diào)料(生抽5ml，料酒5m，水淀粉20ml)，魚香汁(生抽5ml，醋15ml，白糖45克，鹽1克，水淀粉20ml)，色拉油80ml，蔥，姜，蒜末適量，四川泡辣椒4-5根。做法
1、豬里脊肉切細(xì)絲，加腌肉調(diào)料腌制十幾分鐘;綠尖椒、胡蘿卜、冬筍分別切細(xì)絲，黑木耳泡軟洗凈切細(xì)絲備用;調(diào)好魚香汁備用，蔥、姜、蒜切末備用，泡辣椒切末備用。
?奶酪是外國(guó)的一種食物，在西方國(guó)家，奶酪?guī)缀跏侨粘Ｊ称分唬瑹o(wú)論吃面包、吃披薩都得有奶酪，味道很不錯(cuò)，自從被引入中國(guó)后，就受到了很多人的青睞，但是，還是還是有很多人不太知道這種食品的吃法，國(guó)內(nèi)超市最常見的就是片狀奶酪，那么，今天就給大家介紹美味的片狀奶酪的吃法。
?主料：吐司片兩片、 火腿兩片、 奶酪一片、 生菜一片、 番茄醬適量（看，材料果然少，準(zhǔn)備起來(lái)so easy！）
?做法：
?1、做三明治的模具是必不可少的，放入一片吐司，再鋪上洗凈的生菜。
?2、番茄醬擠起來(lái)，按照自己喜歡的程度添加，別漏出來(lái)就好了。
?3、放上一片火腿，火腿最好是片狀的話，最好別用一條一條的香腸還切成塊（也是醉了）。
?4、再在火腿上面鋪上一片奶酪，擠上適量的番茄醬。
?5、蓋上另外一片吐司，蓋上三明治模具的蓋子，用手輕輕按壓一下定型。
?6、然后打開蓋子，就OK了，真正零廚藝菜鳥也能2分鐘做出來(lái)的美味早餐。
?了解了美味的片狀奶酪的吃法，是不是發(fā)現(xiàn)它并不是那么難以操作呢？巧手的主婦們，快去買一包奶酪，按照以上方法給家人制作一頓簡(jiǎn)單美味又不同于原來(lái)的早餐吧。其實(shí)，生活中的很多美好的食物都需要我們不斷的發(fā)現(xiàn)和實(shí)踐，對(duì)嗎？
板栗是我們平時(shí)經(jīng)常見到的食物，板栗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，含有很多的蛋白質(zhì)，而且十分美味，許多人都喜歡吃。那么你知道板栗的吃法有哪些嗎？你知道板栗的做法嗎？今天小編推薦大家板栗五種吃法美味又養(yǎng)生，一起來(lái)了解一下吧！
1、板栗燒土雞
材料：土雞1/2邊，老姜，香蔥，香菜，板栗10多顆，老抽、白糖、油、蒜頭、生抽適量。
做法：
1、土雞把內(nèi)臟清理并沖洗干凈后切塊備用。
2、板栗冷水下鍋煮1分鐘，溫水中快速去皮備用。
3、蒜頭去皮，老姜去皮切片，香菜、香蔥去頭清洗干凈切小段。
4、下油熱鍋，爆香蒜頭，倒入土雞塊大火翻炒至變色，加入適量的老抽、白糖均勻上色，加適量的水沒過雞塊，倒入板栗、姜片加適量的生抽燒開后中火燜30分鐘至板栗粉糯，撒入香蔥、香菜，大火收汁即可。
2、板栗燒鴨塊
材料：老鴨半只，生板栗適量，粗鹽、生抽、水、油適量。
做法：
1、鴨肉洗凈，斬成方塊;板栗剝殼后，在開水中稍燙幾分鐘，這樣容易剝?nèi)?nèi)層膜衣。
2、油鍋燒熱，先倒入鴨塊，不停翻炒五分鐘左右，至表面略焦。
3、在鍋中加入大碗清水，水量以浸過鴨塊表面為宜，燒滾后，改為中小火，加蓋燜煮約四十分鐘。
4、當(dāng)鍋內(nèi)的湯汁約剩下一半的時(shí)候，加入板栗，以及適量粗鹽，攪拌均勻后，繼續(xù)中火燜煮。
5、待鍋中板栗鴨塊湯汁收干時(shí)，加適量生抽上色，即可出鍋。
3、板栗燒菜心
湘西名菜，板栗香甜，菜心清嫩。
材料：板栗肉250克，菜心350克，熟豬油，雞精，精鹽，濕淀粉，芝麻油，胡椒粉各適量。
做法：
1、將板栗肉洗凈，切薄片。
2、炒鍋內(nèi)放入熟豬油，燒至五成熱，放入板栗炸透，呈金黃色時(shí)，撈出瀝油，盛入盤內(nèi)，上籠蒸10分鐘。
3、炒鍋放入熟豬油，燒八成熟，放入菜心，加精鹽煸炒一小會(huì)兒，接著放入板栗、雞精，慢火燒透入味，用濕淀粉勾芡，淋入芝麻油，撒上胡椒粉裝盤即成。
提示：板栗必須油炸，不然易爛碎。
4、栗子紅薯排骨湯
材料：栗子400克(去殼)、紅薯適量，兩根排骨，400克紅棗，姜、水適量。
做法：
1、排骨洗凈，切塊，汆水撈起待用。
2、栗子去殼去衣;紅薯去皮，切大塊。
3、紅棗洗凈拍扁去核。
4、煮沸清水，放入排骨、栗子、紅棗和姜片，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲1個(gè)小時(shí)，放入紅薯塊，再煲20分鐘，下鹽調(diào)味即可食用。
5、烏雞栗子滋補(bǔ)湯
材料：烏雞1只、板栗200克、紅棗15顆、枸杞適量、姜1小塊。
做法：
1、將烏雞縱向從背部一切為二，入冷水中，水開后撈出。
2、砂鍋中入半鍋熱水，放入焯過的烏雞，加入姜片，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉制。
3、溫水浸泡一會(huì)兒紅棗和枸杞。
小訣竅：
適合體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人食用。
烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補(bǔ)效果最佳。燉煮時(shí)最好不用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好。
4、烏雞燉半小時(shí)后加入板栗。
5、燉半小時(shí)后加入紅棗和枸杞，再燉半小時(shí)左右，最后加入鹽即可。
栗子的功效與作用
【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】
1、栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。
2、栗子含有核黃素，常吃栗子對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
3、栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用。
4、栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
【食療作用】
1、益氣補(bǔ)脾，健胃厚腸
栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，保證機(jī)體基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)，故具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用。
2、防治心血管疾病
栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質(zhì)，可有效地預(yù)防和治療高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等心血管疾病，有益于人體健康。
3、強(qiáng)筋健骨，延緩衰老
栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
【醫(yī)藥作用】
栗子花為殼斗科植物栗的花，中醫(yī)認(rèn)為，本品性味微溫、微苦、澀，有健脾止泄、散結(jié)消腫之功，適用于瀉痢、便血等;栗自葉，為殼斗科植物栗的葉，《現(xiàn)代實(shí)用中藥》言其為收斂劑，外用涂漆瘡，栗子殼為殼斗科植物栗的外果皮。
《食物本草》言其煮汁飲之，止反胃消渴;栗樹根，為殼斗科植物栗的樹根，《食物本草》言其治偏腎(疝)氣，酒煎服之。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道板栗美味又養(yǎng)生的五種吃法有哪些了嗎？板栗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了嗎？你知道板栗的做法有哪些了嗎？喜歡吃板栗的朋友不妨嘗試一下這些吃法，味道一定不會(huì)讓你失望的！
目錄：
第一章：湯圓的幾種吃法
第二章：怎么煮湯圓好吃
第三章：教你各種元宵餡兒的做法
湯圓有很多的別名，它代表著團(tuán)圓。是大家都愛吃的一種食物，但是會(huì)吃的人多，會(huì)做的人可能就沒有多少了。湯圓到底怎么做才好吃呢？下面小編就給大家講講湯圓餡的做法以及如何煮湯圓。
湯圓的幾種吃法
湯圓又叫湯團(tuán)、圓子、團(tuán)子、元宵，叫法雖多，但都因這種食品形如滿月，有月圓人亦團(tuán)圓的意思。下面介紹幾種湯圓的吃法：
●煮湯圓
煮湯圓時(shí)要多放些水，水燒開后將火調(diào)小，見水面有輕微的滾動(dòng)時(shí)，便可將湯圓下到鍋里，文火煮10分鐘后，松軟了即可起鍋食用。
●炸湯圓
炸湯圓，要用微火、溫油來(lái)炸。湯圓下油鍋前，先用干凈的牙簽，蘸一點(diǎn)水，在湯圓上扎4一5個(gè)小洞，不要太大，免得炸的時(shí)候露餡，大概扎到餡就可以了，這樣可以防止湯圓在油鍋里崩裂或糖餡外流。炸好的湯圓外面裹了層糖，外面是脆甜的，特別好吃。
●拔絲湯圓
將熟芝麻和炸好的湯圓與糖糊攪拌后，迅速出鍋。要趁熱食用。
●烤湯圓
將湯圓以一定的間隔擺入抹有底油的金屬盤內(nèi)，連盤放進(jìn)烤箱，烤至色成金黃、熟透，取出裝盤，以綿白糖，左食，口味清香、甘甜。
●蒸湯圓
將湯圓擺入抹了一層油的瓷盤或金屬盤里，入鍋蒸熟，取出后撒上桂花醬或綿白糖。食之香糯可口。
●桂花米酒小湯圓
將元宵煮熟后放入碗中，再在鍋中煮沸甜酒釀，也可根據(jù)個(gè)人口味打入雞蛋花，然后將湯圓再放入酒釀中煮開出鍋即可：甜酸軟滑，酒香醉人，色、香、味俱全。
●干吃湯圓
源于臺(tái)灣，外觀與傳統(tǒng)湯圓無(wú)明顯區(qū)別，像糖果一樣分顆裝在透明包袋里，口味有黑芝麻、豆沙、桂花、蓬蓉、香橙、綠茶等。
怎么煮湯圓好吃
怎樣煮湯圓才能使其更為香糯味美，其中有一些不容忽視的竅門。
輕輕捏在下鍋前，應(yīng)用凈手微捏湯圓，使其外皮上略有裂痕，這樣下鍋煮透后的湯圓里外皆熟，不會(huì)夾生，且軟滑可口。開水下待水燒開后，把湯圓慢慢放入鍋內(nèi)，同時(shí)應(yīng)隨即用勺將其輕輕推開，朝同一方向略作攪動(dòng)，使其旋轉(zhuǎn)幾圈，不粘鍋。慢火煮旺火煮上片刻，待湯圓浮起后，迅速改用小火慢煮，否則會(huì)使湯圓在鍋內(nèi)不斷翻滾，煮出的湯圓外熟里生不好吃。點(diǎn)冷水在煮湯圓的過程中，每燒開一次鍋應(yīng)同時(shí)點(diǎn)入適量的冷水，使鍋內(nèi)的湯圓保持似滾非滾的狀態(tài)。開鍋兩三次后，再煮上一會(huì)兒，便可出鍋食用。勤換水鍋內(nèi)的沸水連續(xù)煮過兩三次湯圓后，即應(yīng)及時(shí)換水。因?yàn)檫@時(shí)鍋內(nèi)的湯圓湯已變得稠膩，如果再繼續(xù)使用下去，不但湯圓熟得慢，而且容易夾生。及時(shí)煮生湯圓的糯米粉中含水量較多，若將湯圓做好后久放，會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象，生湯圓受凍后再煮，還常會(huì)煮破皮子，影響外觀?？斐鲥佉呀?jīng)煮熟的湯圓若一時(shí)吃不完，應(yīng)及時(shí)出鍋，并將其置于潔凈的冷開水中，待冷卻后撈出裝入盤中。
如何煮湯圓不粘鍋
煮好湯圓有幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：一是開水下：將鍋內(nèi)的清水燒得沸騰，然后將湯圓下鍋，用勺背輕輕推開，不粘鍋底。二是文火煮：湯圓入鍋煮至浮起后，要迅速改用文火，若還用旺火，湯圓就容易破裂。同時(shí)，受熱不均勻，也易導(dǎo)致外熟內(nèi)硬不好吃。三是加冷水：湯圓浮起后，需加入適量冷水，以使鍋內(nèi)的湯圓熱中受冷，皮層凝結(jié)，粉質(zhì)嚴(yán)實(shí)；煮開兩三次后，即可撈出食用。這樣煮出的湯圓質(zhì)軟不硬。四是勤換湯：湯圓煮過兩鍋后，湯變稠，應(yīng)換水再煮。否則就會(huì)熟得慢，易夾生。另外，煮湯圓時(shí)最好放23片姜，能讓湯圓的香味更多地發(fā)散出來(lái)。
教你各種元宵餡兒的做法
吃湯圓是我國(guó)人民歡度傳統(tǒng)節(jié)日元宵佳節(jié)的一種傳統(tǒng)方式，通常是將白糖、芝麻、花生等作為湯圓餡心，以下還將介紹一些餡心新花樣可增加湯圓的風(fēng)味。
黑芝麻元宵餡心
一、主料：黑芝麻8份、花生仁1份、核桃仁1份
二、鋪料：細(xì)白糖、油
三、制作過程：
1、先把黑芝麻用清水淘洗干凈，然后在鍋里炒熟，并用擂缽將其搗細(xì)備用。（炒熟后再搗細(xì)芝麻會(huì)更香）
2、將花生仁也炒熟，并去掉紅色的皮，用擂缽搗細(xì)備用；將核桃仁也用擂缽搗細(xì)備用。
3、將三樣搗細(xì)的主料和細(xì)白糖攪拌均勻備用。（白糖的用量根據(jù)自己的口味調(diào)整，反正我是加的少少了）
4、最后將油在鍋里燒熱后倒餡料里攪拌均勻（油可以是豬油、色拉油，其實(shí)最香最好吃的是用雞油啦，雞油要那種土雞的雞油，顏色很黃的那種，飼料雞的油都是白色的了，不香）。
這樣就大功告成了，餡里還可以加些蜜餞，比如桔餅、冬瓜條，當(dāng)然是要把它們切碎碎了再加進(jìn)去了。
花生餡心：
1、花生加少量油，小火炒熟、平攤晾涼；
2、除去花生皮（你可以一邊看電視一邊做這一步，比較耗費(fèi)時(shí)間），將花生仁放到榨汁機(jī)里，用磨干粉的刀打成花生粉；
3、適量黃油融化，把花生粉和白砂糖倒入攪拌均勻，入冰箱冷藏到發(fā)硬，這就是不錯(cuò)的湯圓餡啦，做的過程就能聞到香味。
叉燒肉湯圓餡心
原料：廣東叉燒肉300g、白糖500g、熟面250g、花生油50g、白酒20g。
制作方法：1.先將叉燒肉切成小塊（約黃豆大?。?；2.再將白糖、熟面、花生油放入摻和均勻；3.再放入少量水和白酒；4.最后將餡心搓成條，切成小塊，揉成小團(tuán)包入湯圓內(nèi)即可。
五仁湯圓餡心
原料：瓜子仁、芝麻仁、松子仁、杏仁、桃仁各50g，紅糖500g、熟豬油50g、熟面200g。
制作方法：1.先將瓜子仁、芝麻仁、松子仁、杏仁、桃仁分別煮熟，搟碎；2.將面粉炒熟；3.再在五仁碎塊中加入紅糖、熟豬油、熟面粉混合均勻；4.然后加入少量水搓和均勻，揉成小團(tuán)即成，包入湯圓內(nèi)。
瘦肉湯圓餡心
原料：鮮瘦豬肉500g、清水50g、面粉50g，姜汁、胡椒粉、鹽、味精、香油少許。
制作方法：1.先將鮮瘦豬肉剁爛；2.再放入面粉、姜汁、胡椒粉、鹽、味精、香油；3.邊倒入清水，邊搓和，至成團(tuán)即可，需注意：清水放入時(shí)應(yīng)慢慢加入，同時(shí)要搓和，不可加多。
腰果湯圓心
原料：腰果200g、欖仁200g、白糖500g、熟面500g、色拉油100g。
制作方法：1.先將腰果、欖仁分別煮熟，然后用搟面棍把它們搟碎；2.再加入白糖、熟面、色拉油摻和均勻；3.最后邊倒入清水邊搓和揉成小團(tuán)即可。
蓮香湯圓心
原料：蓮茸餡500g、芝麻50g、豬油30g、香油少量。
制作方法：1.將芝麻炒熟、搟碎；2.摻入蓮茸餡、豬油；3.搓成小球。
巧克力餡心
原料：巧克力500g、糖300g、豬油50g、面粉200g。
制作方法：1.將巧克力放入鍋里，加入白糖、豬油、面粉，邊加溫邊攪拌；2.然后揉搓成餡心。
結(jié)語(yǔ)：喜歡吃湯圓的你，看了這么多的做法是不是也開始手癢了??？這么多的做法，總會(huì)有你喜歡的吧！趕快和我們大家一起來(lái)學(xué)學(xué)吧！（文章原載于《家長(zhǎng)報(bào)》刊號(hào)：2012.01.02，作者：清華，版權(quán)歸作者所有；轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表小編贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容）。
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