2020冬季吃猴頭菇的禁忌
冬季養(yǎng)生禁忌。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢(qián)。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。生活中，不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。對(duì)于四季養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“2020冬季吃猴頭菇的禁忌”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
1、2020冬季吃猴頭菇的禁忌
有些人對(duì)菌類食物容易過(guò)敏,猴頭菇屬于菌類,這類人群不要食用。
猴頭菇和野雞肉同食,容易導(dǎo)致出血。
猴頭菇和白術(shù)同食,具有活血滋補(bǔ)的作用,體虛的人可以多吃。
已經(jīng)變質(zhì)的猴頭菇是不能吃的,容易中毒。
猴頭菇除了有一些相克的食物外,還不能多吃,首先猴頭菇都帶有苦味,一次最多放2~3個(gè),放太多煮出來(lái)的湯都是苦的,不適合食用,另外,高營(yíng)養(yǎng)的滋補(bǔ)品都不宜多食,避免滋補(bǔ)過(guò)甚,引起流鼻血、上火等癥。
2、2020冬季最合適吃參芪猴頭菇燉雞
功效:此湯水具有補(bǔ)氣、健脾、養(yǎng)胃的作用。
做法:猴頭菇100克,母雞1只(約750克),黃芪、黨參、大棗各10克,姜片、蔥、紹酒、清湯、淀粉各適量。將猴頭菇洗凈去蒂,發(fā)脹后擠干水,切片待用。將所有材料放入燉盅內(nèi),文火慢燉。
3、猴頭菇怎么泡發(fā)才不苦
去掉猴頭菇的根部,用清水中洗凈浮土,再用清水中浸泡1夜。
用燒開(kāi)的水兌一部分冷水,水溫比手的溫度略高,大概40度左右,反復(fù)揉洗猴頭菇,水的顏色變深就換一次水。
洗凈的猴頭菇放入蒸碗中,加入雞湯、姜、蔥段、黃酒,沒(méi)過(guò)猴頭菇,上蒸鍋大火蒸制40分鐘。取出就可以切片或者囫圇個(gè)用來(lái)做各種美食了。
2020冬季吃猴頭菇的好處
1、降血糖
實(shí)驗(yàn)表明,有高血糖的人群適合吃猴頭菇,有益于血糖的降低。
2、降低膽固醇
猴頭菇能降低血膽固醇和甘油三酯含量,調(diào)節(jié)血脂,利于血液循環(huán),是心血管患者的理想食品。
3、增強(qiáng)免疫力
猴頭菇對(duì)增強(qiáng)人體免疫力尤為突出,可提高人體對(duì)SARS,禽流感,流感等疾患的抵抗力,是預(yù)防上述疾病的理想新武器。
4、抗癌抗癌
猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì),能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成,從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。
5、滋補(bǔ)
猴頭菇不但能烹制美味佳肴,還能輔助治療消化系統(tǒng)疾病,并具有滋補(bǔ)作用。另外,據(jù)資料介紹,猴頭菇還有美發(fā)功效。
6、抗衰老
猴頭菇對(duì)神經(jīng)衰弱、失眠有特效?？纱龠M(jìn)腦神經(jīng)細(xì)胞生長(zhǎng)和再生,對(duì)預(yù)防和治療老年癡呆癥有良好效果。是益壽抗衰的新型營(yíng)養(yǎng)健腦食品。
7、養(yǎng)護(hù)腸胃
具獨(dú)特的消化道系統(tǒng)保護(hù)、調(diào)理和修復(fù)功能?？芍?、益肝脾,解饑解渴、消除宿毒等多重功效。對(duì)食欲不振,惡心嘔吐者,飲用本品后能迅速止嘔,食欲可得到明顯改善。
8、保健大腦
猴頭菇所含“D-葡聚糖”和神經(jīng)細(xì)胞促生因子(NGF)?？纱龠M(jìn)腦神經(jīng)細(xì)胞生長(zhǎng)和再生,對(duì)預(yù)防和治療老年癡呆癥有良好效果。所以,猴頭菇還是是益壽抗衰的新型營(yíng)養(yǎng)健腦食品。
2020冬季猴頭菇怎么吃養(yǎng)胃
猴頭菇養(yǎng)胃吃法一:磨粉泡水
猴頭菇怎么吃養(yǎng)胃,把猴頭菇磨成粉用來(lái)泡水喝其實(shí)就是一個(gè)不錯(cuò)的養(yǎng)胃食用方法。要把猴頭菇磨成粉首先是要先把干猴頭菇后溫水做浸泡處理,猴頭菇浸泡軟之后要反復(fù)的用清水洗去其中的苦澀味道,然后再把清洗干凈的猴頭菇撕成小片放入烤箱中。注意烤箱是要在160度預(yù)熱五分鐘,猴頭菇放入烤箱十五到二十分鐘左右就可以干了?？靖闪说暮镱^菇在用料理機(jī)研磨成粉就可以用來(lái)泡水喝。也可以在早上煮粥或者制作點(diǎn)心的時(shí)候加入一些猴頭菇粉。
猴頭菇養(yǎng)胃吃法二:猴頭菇雞湯
猴頭菇怎么吃養(yǎng)胃,猴頭菇雞湯是難的的暖胃護(hù)胃的養(yǎng)胃吃法。制作這道猴頭菇雞湯需要雞肉、猴頭菇、枸杞、姜、鹽等原材料,其中猴頭菇要提前六個(gè)小時(shí)用溫水浸泡。然后是雞肉在入鍋前要用開(kāi)水汆一下去血沫,之后是把猴頭菇、雞肉、姜片一起放入鍋中隔水燉煮四個(gè)小時(shí),燉煮四個(gè)小時(shí)之后加入枸杞再燉煮半個(gè)小時(shí)就可以加鹽調(diào)味食用了。
猴頭菇養(yǎng)胃吃法三:猴頭菇豬肚湯
猴頭菇怎么吃養(yǎng)胃,猴頭菇搭配豬肚是一個(gè)很好的養(yǎng)胃暖胃的食材。制作這道養(yǎng)胃猴頭菇豬肚湯是需要豬肚、猴頭菇、蓮子、枸杞、姜片、鹽等材料,其中猴頭菇是需要提前六個(gè)小時(shí)浸泡的。制作的時(shí)候?qū)⒇i肚、猴頭菇、蓮子、姜片一起放入鍋中,大火煮開(kāi)火再轉(zhuǎn)中小火煮九十分鐘加入枸杞,加入枸杞之后再煮十分鐘就可以加鹽調(diào)味食用了。
延伸閱讀
1、2020冬季吃田雞的禁忌
忌諱吃田雞的肚子部分,還有吃田雞不要吃豆腐、可樂(lè)、黃豆。
蛙骨熱,食后令人小便苦淋;孕婦食蛙,其子夭壽(短命);多食小蛙,令人尿閉,臍下酸痛。
2、田雞粥是田雞的吃法之一
2.1、粳米洗凈,用少許鹽腌拌。
2.2、鍋內(nèi)加入約1000毫升冷水,放入粳米,先用旺火燒開(kāi)。
2.3、燒開(kāi)后,改小火燜煮。
2.4、田雞洗凈,斬成小件,放入碗內(nèi)。
2.5、蔥、香菜分別洗凈切末;姜洗凈切片。
2.6、田雞內(nèi)加入鹽、色拉油、姜片、淀粉拌勻。
2.7、將田雞放入粥鍋中,再次燒開(kāi),加入香菜、蔥末即可食用。
3、蒜子田雞是田雞的吃法之二
3.1、田雞處理干凈,切段,青紅椒切片,姜片兩片。
3.2、油熱下蒜頭和姜片爆香。
3.3、下田雞,快速翻炒。
3.4、下醬油和李錦記的豆豉雞汁,加少許開(kāi)水(高湯)煮一會(huì)。
3.5、下青紅椒。
3.6、起汁收鍋。
4、田雞有寄生蟲(chóng)嗎
田雞極易帶有寄生蟲(chóng),大量食用田雞,無(wú)疑給自己的身體健康埋下了隱患。如果對(duì)田雞進(jìn)行解剖,你會(huì)發(fā)現(xiàn)青蛙的肌肉里有白點(diǎn),用鑷子輕輕一碰,白點(diǎn)還在蠕動(dòng),這是一種比較罕見(jiàn)的寄生蟲(chóng),名字叫曼氏裂頭蚴。
據(jù)了解,曼氏裂頭蚴可以寄生于人體。幼蟲(chóng)還可以寄生于人的四肢、皮膚、口腔和內(nèi)臟。這種寄生蟲(chóng)的幼蟲(chóng)可隨著人們食用蛙肉而進(jìn)入人體的軟組織和內(nèi)臟。該蟲(chóng)三周后便能發(fā)育成一米左右的成蟲(chóng),患者癥狀表現(xiàn)為腹痛,嘔吐,軟組織發(fā)炎、壞死,嚴(yán)重者還可導(dǎo)致癱瘓和失明。
經(jīng)衛(wèi)生部門(mén)測(cè)定,蛙肉的有機(jī)磷含量是豬肉的31倍,農(nóng)藥殘留成分的毒素遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)豬肉。
田雞的好處
1、壯骨:有豐富的維生素和微量元素,可幫助鈣質(zhì)吸收,促進(jìn)骨質(zhì)代謝。含有豐富的鈣,能刺激骨基質(zhì)和骨細(xì)胞生長(zhǎng),使鈣鹽在骨組織中沉積。
預(yù)防或是輔助治療骨科疾病。田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷,有助于青少年的生長(zhǎng)發(fā)育和緩解更年期骨質(zhì)疏松。
2、抗衰:所含維生素E和鋅、硒等微量元素,能延緩機(jī)體衰老,潤(rùn)澤肌膚,防癌抗癌。
3、養(yǎng)陰補(bǔ)虛:蛙肉性涼味咸而無(wú)毒,是大補(bǔ)元?dú)庵纹⑻摰臓I(yíng)養(yǎng)食品,可以治陰虛牙痛,腰痛及久痢,適宜于低蛋白血癥,精力不足,產(chǎn)生缺乳,肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者食用。
4、生乳:富含鈣,鈣有補(bǔ)氣血、生乳作用,對(duì)產(chǎn)婦有通乳汁、補(bǔ)身體、促康復(fù)的功效。
5、提高免疫力:田雞富含蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份,提高機(jī)體的免疫力。
如何挑選田雞
1、挑選田雞的時(shí)候首先要看田雞是否活潑,放在筐里是不是緊縮在一起蓄勢(shì)待蹦的架勢(shì)。
2、田雞個(gè)頭要大,身上無(wú)傷不潰爛,拿起來(lái)后腿掙扎有力的一般是好的。
3、在分辨雌雄的時(shí)候,雄的田雞叫聲大,嘴巴園,身上的條紋清晰寬而色深,個(gè)頭比較大。
4、雌的一般不叫,個(gè)小,身上的顏色較淺,嘴尖。
5、食用時(shí),2020春季食雌的,因?yàn)榇频亩亲永镉新炎?比較肥嫩,過(guò)了這個(gè)季節(jié)后特別是2020秋季雄的雌的都是不錯(cuò)的選擇。
溫馨提示:
呼吁大家不要食用田雞,首先它是益蟲(chóng),現(xiàn)在各地方的水質(zhì)都有一些污染,野生田雞體內(nèi)會(huì)附有寄生蟲(chóng),不是人工養(yǎng)殖的不可吃。
2020冬季吃堅(jiān)果禁忌
堅(jiān)果多半是秋天成熟,冬天也算是比較應(yīng)季的。堅(jiān)果中含有維生素E、多種B族維生素,以及鐵、鋅、鈣、鎂等各種礦物質(zhì),還有一定數(shù)量的蛋白質(zhì)。這些物質(zhì)都有利于人們?cè)诙斓挚购?。其中鈣與人體的產(chǎn)熱能力有一定關(guān)系,鐵幫助人體運(yùn)輸氧氣,維生素E對(duì)于保障血液循環(huán)的通暢是有益的。產(chǎn)熱能力強(qiáng),血液循環(huán)好,人體就不容易發(fā)生手腳冰冷的狀況。
1、堅(jiān)果一起富含很多膳食纖維和很多油脂,有較強(qiáng)的“滑腸”效果。但凡正在發(fā)作拉肚子的人,消化道急性感染者,以及脂肪消化不良者,均應(yīng)暫時(shí)防止吃堅(jiān)果。
2、堅(jiān)果一般的烹調(diào)辦法是烤和炒,甚而是油炸,并撒上鹽,容易導(dǎo)致口腔和咽喉的枯燥感。故而咽喉炎、口腔潰瘍等患者應(yīng)當(dāng)盡量少吃或不吃烤制、炒制、炸制的堅(jiān)果。能夠思考吃生堅(jiān)果,或吃煮熟的堅(jiān)果。
3、因?yàn)閳?jiān)果呈大顆粒狀,不易一下嚼碎,兒童食用時(shí)有能夠因?yàn)閱芸取⒄f(shuō)笑等滑入器官,導(dǎo)致嚴(yán)峻安全事故。故而學(xué)齡前兒童吃堅(jiān)果類食品應(yīng)有大人照看,特別是3歲以下兒童吞咽控制能力尚未發(fā)育成熟,最好將堅(jiān)果切碎食用,防止發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)。
4、個(gè)別人對(duì)花生、核桃、開(kāi)心果等堅(jiān)果有過(guò)敏反應(yīng),食用后出現(xiàn)皮膚瘙癢、咽喉水腫等癥狀。凡對(duì)某種堅(jiān)果過(guò)敏者應(yīng)嚴(yán)禁食用該種堅(jiān)果。而且堅(jiān)果過(guò)敏者有時(shí)會(huì)有交叉過(guò)敏現(xiàn)象,比如對(duì)花生過(guò)敏的人,有時(shí)也會(huì)對(duì)芝麻或大豆過(guò)敏,因此用餐時(shí)一定要注意。
8大堅(jiān)果的食用禁忌
1、板栗
栗子生吃難消化,熟食又易滯氣,所以,一次不宜多食。最好在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食,或做在飯菜里吃,而不是飯后大量吃,以免攝入過(guò)多的熱量,不利于保持體重。
2、開(kāi)心果
開(kāi)心果有很高的熱量,并且含有較多脂肪,凡是怕胖的人、血脂高的人應(yīng)該少吃。另外,貯藏時(shí)間太久的開(kāi)心果不宜再食用。3、南瓜子
食用南瓜子過(guò)量而導(dǎo)致頭暈的報(bào)道。最適合高血壓病人食用,胃熱病人宜少食,否則會(huì)感到脘腹脹悶。
4、花生
花生衣有增加血小板數(shù)量、抗纖維蛋白溶解作用,故高黏血癥者宜去皮食用。花生消化吸收率較低,過(guò)量食用會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān),需引起注意。霉花生不可食用,花生霉變后含有大量致癌物質(zhì)--黃曲霉素。
5、榛子
榛子含有豐富的油脂,膽功能嚴(yán)重不良者應(yīng)慎食。另外,松子存放時(shí)間較長(zhǎng)后不宜食用。
6、南瓜子
南瓜子甘平無(wú)毒,但是,過(guò)多食用南瓜子會(huì)導(dǎo)致頭昏。另外胃熱病人要少吃,否則會(huì)感到脘腹脹悶。
7、葵花子
經(jīng)常用牙齒嗑瓜子會(huì)損傷牙釉質(zhì);經(jīng)常用嘴剝果殼,容易使舌頭和口角糜爛,還會(huì)在吐殼時(shí)將大量的津液帶走,使味覺(jué)遲鈍。另外患有肝炎的病人最好不吃葵花子,它會(huì)損傷肝臟,引起肝硬化。
8、松子
松子存放時(shí)間長(zhǎng)會(huì)產(chǎn)生哈喇味,不宜食用。另外,膽功能不良者應(yīng)慎食。
2020冬季吃什么堅(jiān)果好
1、核桃:美容養(yǎng)顏
核桃預(yù)防2020冬季皮膚干燥皸裂。核桃等富含歐米伽3脂肪酸的食物有助于由內(nèi)而外預(yù)防皮膚干燥,這種脂肪酸可保持皮膚健康。
2、松子:抗衰老、潤(rùn)膚美容
你絕對(duì)想象不到,在松子中含有極為豐富的維生素E,可以說(shuō)是所有堅(jiān)果中的冠軍。維生素e的主要功效有美容養(yǎng)顏、抗衰老等功效,是廣大女性最為親密的朋友。在松子中還含有大量的礦物質(zhì)如鈣、鐵、磷、鉀等,這些物質(zhì)都能給機(jī)體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,強(qiáng)壯筋骨,消除疲勞。
3、腰果:消除疲勞
腰果含鐵量是牛肉的兩倍。鐵有助于給全身供氧,缺鐵會(huì)導(dǎo)致疲勞和注意力減退。腰果含有豐富的油脂,不僅可以潤(rùn)腸通便還有助于潤(rùn)膚美容。腰果中維生素B1的含量?jī)H次于芝麻和花生,有補(bǔ)充體力、消除疲勞的效果。
1、2020冬季吃羊肉有什么禁忌
1.1、不宜與醋同食
酸味的醋具有收斂作用,不利于體內(nèi)陽(yáng)氣的生發(fā),與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。
1.2、忌與西瓜同食
吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易“傷元?dú)狻?。這是因?yàn)檠蛉庑晕陡薀?而西瓜性寒,屬生冷之品,進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用,且有礙脾胃。
1.3、忌與茶同食
茶水是羊肉的“克星”。這是因?yàn)檠蛉庵械鞍踪|(zhì)含量豐富,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃羊肉時(shí)喝茶,會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì),使腸的蠕動(dòng)減弱,大便水分減少,進(jìn)而誘發(fā)便秘。
1.4、不宜與南瓜同食
中醫(yī)古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因?yàn)檠蛉馀c南瓜都是溫?zé)崾澄?如果放在一起食用,極易“上火”。同樣的道理,在烹調(diào)羊肉時(shí)也應(yīng)少放點(diǎn)辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。
2、2020冬季吃羊肉的禁忌人群
羊肉雖有良好補(bǔ)益功能,但也有其適應(yīng)證。倘若患慢性病,尤其是患肝病者,均不宜食羊肉。
因?yàn)檠蛉飧蕼囟鬅?民間稱為“發(fā)食”,加上羊肉含有較高的蛋白質(zhì)、脂肪等,食后肝臟不能完全將其分解吸收,還可使肝臟病復(fù)發(fā),或加重病情。
另外,某些熱性病,如痰火濕熱及傳染病早期,浮腫,以及患外感、牙病、癤腫、痔瘡等癥者也不宜食羊肉。高血壓、肝陽(yáng)旺盛的人也不宜多吃羊肉,否則易引起頭暈。
3、2020冬季吃羊肉怎么搭配好
羊肉具有溫補(bǔ)作用,最宜在冬天食用。但羊肉性溫?zé)?常吃容易上火。因此,吃羊肉時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
吃羊肉時(shí)最好搭配豆腐,它不僅能補(bǔ)充多種微量元素,其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜做成一道菜,則能充分發(fā)揮蘿卜性涼,可消積滯、化痰熱的作用。
做羊肉的時(shí)候,調(diào)料的搭配作用也不可忽視。最好放點(diǎn)不去皮的生姜,因?yàn)榻ば翛?有散火除熱、止痛祛風(fēng)濕的作用,與羊肉同食還能去掉膻味。烹調(diào)羊肉時(shí)應(yīng)少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調(diào)味品;可以放點(diǎn)蓮子心,它有清心瀉火的作用。
2020冬季吃羊肉有什么好處
羊肉性溫,2020冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵御寒冷,而且還能增加消化酶,保護(hù)胃壁,修復(fù)胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用;
羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富,對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中等作用,男士適合經(jīng)常食用。
專家介紹,羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,每百克羊肉含蛋白質(zhì)13.3克,脂肪34.6克,碳水化合物0.7克,鈣11毫克,磷129毫克,鐵2毫克,還含有維生素B族、維生素A、煙酸等重要成分。羊肉性溫、味甘,具有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、生肌健力、抵御風(fēng)寒之功效,堪稱是2020冬季進(jìn)補(bǔ)及補(bǔ)陽(yáng)的上品。羊肉的食療作用包括溫補(bǔ)脾胃,可用于脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥;溫補(bǔ)肝腎,適用于腎陽(yáng)虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽(yáng)痿等癥;補(bǔ)血溫經(jīng),用于產(chǎn)后血虛和經(jīng)寒所致的下腹冷痛。
2020冬季怎樣吃羊肉最營(yíng)養(yǎng)
1、燉、燜、蒸:原湯原汁
這能最大限度地保證營(yíng)養(yǎng)成分不丟失,滋補(bǔ)效果最佳。燉時(shí),營(yíng)養(yǎng)成分部分溶入湯里;燜、蒸時(shí),營(yíng)養(yǎng)成分基本還在肉里,適合嗜肉族。燉湯時(shí)先用一些羊腿骨、脊梁骨大火燉半小時(shí)成奶白色湯,撈出湯骨,再將洗過(guò)的羊肉放入鍋中,加入蔥、姜小火燉制。如果用砂鍋燉,風(fēng)味更好。
2、涮:膻味小
很多人不喜歡羊肉的膻味,涮著吃就可以減少膻味。此外,冬天將羊肉用冷水浸泡一夜,夏天泡一兩個(gè)小時(shí),也可以把羊肉中的膻味物質(zhì)浸出。需要提醒的是,麻辣湯底涮羊肉,吃了易上火?？赏瑫r(shí)吃些銀耳、梨等生津潤(rùn)燥的食物,或喝點(diǎn)菊花茶去火。
3、爆炒:能發(fā)汗
以蔥爆羊肉為代表,選用鮮嫩的后腿肉或里脊,切成薄片,配上新鮮蔥白,浸漬后用旺火急炒。有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下的作用,還能發(fā)汗解毒。
1、2020冬季吃鯰魚(yú)的禁忌
1.1、鲇魚(yú)藥食俱佳,以燉煮最宜。鲇魚(yú)體表黏液豐富,宰殺后放入沸水中燙一下,再用清水洗凈,即可去掉黏液。鲇魚(yú)與牛羊油和牛肝、鹿肉同食,或與中藥荊芥同食,有可能對(duì)健康不利。
1.2、清洗鯰魚(yú)時(shí),一定要將魚(yú)卵清除掉,因?yàn)轹T魚(yú)卵有毒,不能食用。
1.3、鯰魚(yú)子有毒,必須經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的燒煮才可食用,否則會(huì)引起中毒,癥狀主要為腹痛和腹瀉。
2、鯰魚(yú)的適用人群
2.1、鯰魚(yú)一般人群均能食用。老、幼、產(chǎn)后婦女及消化功能不佳的人最為適用;適宜體弱虛損,營(yíng)養(yǎng)不良,乳汁不足,小便不利,水氣浮腫者食用。
2.2、鯰魚(yú)為發(fā)物,痼疾、瘡瘍患者慎食。
3、鯰魚(yú)可以隔夜吃嗎
魚(yú)、綠葉蔬菜、涼拌菜以及海鮮類都是不能隔夜吃的哦。青菜新鮮吃能補(bǔ)充纖維素,促進(jìn)消化,還能補(bǔ)充各種維生素和微量元素的,但是隔夜吃的話會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽哦,會(huì)致癌呢。
另外補(bǔ)充一點(diǎn),如果海鮮隔夜的話,會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,吃了會(huì)損傷肝臟、腎功能,萬(wàn)萬(wàn)不可以隔夜吃哦,否則只能倒掉了!
所以美味可口的鯰魚(yú)大家盡快哈吃掉哦,不要給剩下了,否則第二天只好倒掉了?；蛟S你覺(jué)得吃一次兩次沒(méi)有關(guān)系,但如果能吃完就最好不要留到第二天吃哦,這樣對(duì)身體不好呢。
吃鯰魚(yú)的好處
1、去水腫。中醫(yī)認(rèn)為,鯰魚(yú)味甘性溫,有補(bǔ)中益陽(yáng),利小便,療水腫等功效。
2、催乳。鯰魚(yú)是催乳的佳品,并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開(kāi)胃、利尿的作用,是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。
3、強(qiáng)精壯骨、延年益壽。鯰魚(yú)的食療作用及藥用價(jià)值是其他魚(yú)類所沒(méi)有的,常吃鯰魚(yú)有強(qiáng)精壯骨和延年益壽的作用。這是鯰魚(yú)最獨(dú)特的亮點(diǎn)。
4、滋補(bǔ)佳品。鯰魚(yú)是名貴的營(yíng)養(yǎng)佳品,早在史書(shū)中就有記載,可以和魚(yú)翅、野生甲魚(yú)相媲美,它的食療作用和藥用價(jià)值是其他魚(yú)類所不具備的,獨(dú)特的強(qiáng)精壯骨和益壽作用是它獨(dú)具的亮點(diǎn)。
5、鯰魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富,每100克魚(yú)肉中含水分64.1克、蛋白質(zhì)17.3克,并含有多種礦物質(zhì)和微量元素,特別適合體弱虛損、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。
6、除鯰魚(yú)的魚(yú)子有雜味不宜食用以外,全身是寶,鯰魚(yú)是名貴的營(yíng)養(yǎng)佳品,早在史書(shū)中就有記載,可以和魚(yú)翅、野生甲魚(yú)相媲美,它的食療作用和藥用價(jià)值是其他魚(yú)類所不具備的。
鯰魚(yú)怎么做好吃
1、將鯰魚(yú)分段剁成約3cm見(jiàn)方的小塊。并將魚(yú)頭也剁成小塊。
2、將剁碎的鯰魚(yú)塊盛在容器內(nèi),放一個(gè)蛋清,加少許鹽、淀粉和料酒,用手拌勻。
3、將大蒜瓣、干姜洗凈后與泡紅辣椒、泡野山椒和干辣椒放于案板上剁碎。再將洗凈的香芹(去葉)切成一寸半長(zhǎng)。
4、中火加熱炒鍋中的油,微微冒煙時(shí),先放花椒,待花椒變色后改大火,放入剁碎的大蒜、干姜、干辣椒、泡紅辣椒和泡野山椒翻炒2分鐘。
5、調(diào)入白砂糖和豪極天府三寶辣醬,加入剛剛好能淹沒(méi)所有魚(yú)塊的水,煮沸出香味后將腌好的魚(yú)塊下鍋。
6、烹制6-8分鐘改小火,將煮熟的魚(yú)塊小心地?fù)迫胗猩疃鹊娜萜髦小?/p>
7、改中火煮沸湯汁,下切好的香芹段略煮,用水淀粉勾芡,調(diào)入雞精。最后推轉(zhuǎn)起鍋,將湯汁均勻地淋于魚(yú)塊表面即可。
1、海蜇煮不熟是食用海蜇的禁忌之一
海蜇煮不熟含有細(xì)菌,海蜇中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強(qiáng),80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外,海鮮中還可能存在寄生蟲(chóng)卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。一般來(lái)說(shuō),在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。
2、海蜇不能與寒涼食物同食是食用海蜇的禁忌之二
海蜇本性寒涼,最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜。
3、海蜇不能與啤酒、紅葡萄酒同食是食用海蜇的禁忌之三
食用海蜇飲用大量啤酒,會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸,從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過(guò)多,會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中,從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
4、皮膚病患者不能吃海蜇是食用海蜇的禁忌之四
皮膚病患者之所以不能吃海蜇是因?yàn)楹ｒ刂兴牡鞍踪|(zhì)在進(jìn)入人體后,可作為一種過(guò)敏原,對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng),如發(fā)癢起塊等,或使原來(lái)的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一,要求某些病人禁忌。
5、如何區(qū)分優(yōu)質(zhì)海蜇
優(yōu)質(zhì)海蜇皮:應(yīng)呈白色或淺黃色,有光澤,自然圓形、片大平整、無(wú)紅衣、雜色、黑斑、肉質(zhì)厚實(shí)均勻且有韌性的最好;無(wú)腥臭味;有韌性;口感松脆適口。
劣質(zhì)的海蜇皮:皮澤變深、有異味,手捏韌性差,易碎裂。
優(yōu)質(zhì)海蜇頭:應(yīng)呈白色、黃褐色或紅琥珀色等自然色澤,有光澤,只形完整,無(wú)蜇須,肉質(zhì)厚實(shí)有韌性,且口感松脆。
劣質(zhì)海蜇頭:呈紫黑色,手捏韌性差,手拿起時(shí)易碎裂,有異味和膿樣液體。
海蜇怎么吃
1、涼拌海蜇皮
1.1、海蜇皮用清水反復(fù)清洗,然后切絲,洗凈后用清水浸發(fā),直至去掉其澀味和咸味。
1.2、用70度左右的水焯一下海蜇皮,下鍋后3秒鐘馬上撈出在涼開(kāi)水中浸發(fā),用時(shí)擠干水分。
1.3、黃瓜切條,大蒜搗成泥,香菜切段。
1.4、所有的原料混合,淋入香油拌勻,然后添加適量鹽、香醋和雞精,拌勻即可。
2、蘿卜絲拌海蜇皮
2.1、海蜇皮先用冷水浸泡,用清水洗凈,瀝水后切成細(xì)絲,放盤(pán)中;白蘿卜洗凈去皮,切成細(xì)絲,放碗內(nèi)用鹽腌一下,待出水后濾去水。
2.2、蘿卜絲放海蜇皮絲盤(pán)內(nèi),再加入白糖、味精、拌勻;蔥洗凈,切成蔥花。
2.3、炒鍋置火上燒熱,放入花生油,待油熱后,放入蔥花,炒出香味后離火,將蔥花油趁熱倒入蘿卜絲上,快速拌勻即可。
海蜇的功效與作用
1、海蜇具有生津止渴的作用
潤(rùn)喉去燥,使人清爽舒適。適宜口干、眼干、思慮過(guò)度、睡眠不足、講話過(guò)多的人群。
2、海蜇具有化痰止咳的作用
對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理治療作用,有利于局部炎癥治愈,并能解除局部癢感,從而阻斷咳嗽反射。
3、海蜇具有通便的作用
保持腸內(nèi)糞便濕潤(rùn),以利通便。
4、海蜇具有去沉積清腸胃的功效
近來(lái)發(fā)現(xiàn),從事理發(fā)、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員,常吃海蜇,可以去塵積、清腸胃,保障身體健康。
5、海蜇可防治慢性支氣管炎
海蜇可防治慢性支氣管炎,藥房是:海蜇皮90克,白蘿卜30～50克,將海蜇洗凈去鹽味,白蘿卜切成細(xì)絲,兩者混合,加水300～600毫升,煮至150～200毫升。每次20毫升,每日2次服用。余下海蜇、蘿卜絲,拌入冰糖服用,以增強(qiáng)療效。此方可防治慢性氣管炎。
