冬瓜的營養(yǎng)價(jià)值和保健功效
養(yǎng)生和保健。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“冬瓜的營養(yǎng)價(jià)值和保健功效”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
炎炎夏日，氣溫不斷攀升，人們?nèi)菀仔臒庠辏缚诓患?，其?shí)這些情況都可以通過飲食來調(diào)節(jié)。冬瓜是夏季解暑消渴的最佳選擇。俗話說夏天呷冬瓜，冬天呷菜頭，在持續(xù)高溫的夏季吃冬瓜不僅可以祛暑除煩，還可以美白皮膚。
冬瓜的營養(yǎng)價(jià)值和保健功效
冬瓜富含胡蘿卜素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵等微量元素，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低，對于需要低鈉食物的高血壓、腎病、浮腫等患者，尤為適合。
冬瓜可利尿消腫，含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達(dá)到消腫而不傷正氣的作用。
冬瓜是減肥佳品，其中的維生素B1可促使體內(nèi)的淀粉、糖轉(zhuǎn)化為熱能，而不變成脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對于防止人體發(fā)胖具有重要意義，還可以有助于體形健美。
冬瓜的做法
海米冬瓜
主料：冬瓜適量。
配料：海米適量。
調(diào)料：食用油、蔥花、姜末、水淀粉、料酒、鹽、味精各適量。
做法：1、將冬瓜去皮、瓤及子，洗凈后切片，用少許鹽腌制5分鐘左右，瀝去滲出的水備用；
2、鍋置火上，倒入食用油燒熱，下蔥花、姜末爆鍋，加水1湯勺、料酒、鹽和海米；
3、燒開后放入冬瓜片，武火開后改中火燜燒，待冬瓜入味后，加味精，淋入水淀粉勾芡即可。
功效：清熱解暑、化濁開胃。
薏米冬瓜排骨湯
主料：薏米、排骨、冬瓜各適量。
配料：香菇數(shù)朵、姜、鹽、料酒、味精各適量適量。
做法：1、薏米、排骨洗凈，香菇泡發(fā)洗凈，冬瓜去皮、瓤， 切滾刀塊，姜切片；
2、排骨放開水中焯一下，撈出洗凈血水、瀝干；
3、將薏米、排骨、香菇、姜一起放入砂鍋內(nèi)，點(diǎn)料酒，蓋蓋兒，武火燒開，撇去浮沫；
4、轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮約1小時(shí)，放入冬瓜，蓋蓋兒，水開后轉(zhuǎn)小火；
5、煲半小時(shí)左右，加入鹽和味精調(diào)味即可。
效果：消除浮腫、美白肌膚。
冬瓜綠豆湯
主料：冬瓜、綠豆各適量。
調(diào)料：大蔥、生姜、精鹽、高湯各適量。
做法：1、綠豆洗凈、用清水泡2個(gè)小時(shí)，冬瓜去皮、瓤，洗凈切塊，蔥切末、姜切片；
2、湯鍋置旺火上，添入高湯燒沸；
3、放姜片、蔥末、綠豆；
4、待綠豆熟爛后，放冬瓜塊，燒至熟而不爛時(shí)，撒入鹽，起鍋即成。
功效：清熱利尿、解渴、祛暑。
【烹飪小妙方】
如果想通過食用冬瓜達(dá)到解熱利尿的效果，需連皮一起煮湯，效果更明顯。 食用冬瓜的禁忌
冬瓜性涼，不宜生食。
冬瓜性寒涼，脾胃虛弱者不可多食。
冬瓜的食用方法指南
冬瓜做菜一般不生食，食用方法很多，以燒、燴、蒸和做湯為宜，還可做藥膳及搗汁飲用。冬瓜既可單獨(dú)切片或剁塊，燒、燴成湯清味美的佳蔬，也可以與蘆筍、番茄、絲瓜片、蘑菇片等做成素席名菜，還可以與魚、肉、蝦、鱔、燕窩等相配，烹制成香濃味鮮的葷菜。
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一、番茄和芥藍(lán)同吃可防癌
最近伊利諾大學(xué)和哥倫布思大學(xué)的科技工作者在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的過程中，對番茄和芥藍(lán)共食可抑止前列腺癌發(fā)展的問題，提出了許多令人信服的證據(jù)。
他們在206只雄性大鼠的后腹肋部皮下注射了相同數(shù)量的前列腺癌細(xì)胞，然后將它們分組，連續(xù)22周觀察前列腺癌細(xì)胞在大鼠身上發(fā)展的情況。他們在第一組大鼠的飲食中加進(jìn)10%番茄，第二組中加10%芥藍(lán)，第三組中加10%番茄和10%芥藍(lán)。通過觀察，同時(shí)兼吃番茄和芥藍(lán)的大鼠，治療效果最顯著，腫瘤縮小的程度竟達(dá)52%，而且那些腫瘤生長緩慢。從瘤體的組織切片上來看，癌細(xì)胞分化遲鈍，癌細(xì)胞核的凋亡程度卻相當(dāng)明顯。由此可見，番茄和芥藍(lán)共食的確可防止前列腺癌的發(fā)展。提倡番茄和芥藍(lán)同食，這將會(huì)是一件對健康很有意義的事。
二、釋疑：吃西紅柿能壯陽？
浙江中醫(yī)藥大學(xué)附屬第二醫(yī)院男科呂伯東主任醫(yī)師表示，西紅柿的確對男人有好處，能預(yù)防前列腺癌，還能改善精子濃度和活力，讓精子強(qiáng)化成為超級(jí)精子。但是，人們卻錯(cuò)誤地把精子質(zhì)量、生育能力等同于壯陽，并以此認(rèn)為吃西紅柿能壯陽，于是西紅柿就變得神奇起來。
呂伯東指出，有些食物所含的微量元素和生物活性，可強(qiáng)精益氣、提高精液質(zhì)量、增強(qiáng)精子活力。但要注意的是，對精子有好處，對壯陽就未必了，而且精子質(zhì)量與性能力也是兩碼事，因此，西紅柿壯陽說法過于牽強(qiáng)。
盡管不能壯陽，但西紅柿對男性前列腺、精子的好處是不容置疑的。呂伯東建議男性不妨每天都吃一餐西紅柿，最好熟吃。因?yàn)榍鸭t素是脂溶性物質(zhì)，熟吃更容易吸收，不過，加熱不要超過30分鐘，否則茄紅素就會(huì)被自動(dòng)分解掉。
另外他強(qiáng)調(diào)，在空腹、大量、生吃西紅柿?xí)r，由于西紅柿含有的膠質(zhì)、果質(zhì)、棉膠酚等酸性成分，很容易與膽汁發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，凝結(jié)成不溶性的塊狀物質(zhì)，形成結(jié)石。因此有結(jié)石體質(zhì)、有家族史、早晨不吃早餐的人要引起注意。
牛肉的營養(yǎng)價(jià)值和保健功效 牛肉富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維他命B群包括煙酸，維生素B1和核黃素，且是鐵的最佳來源。此外，牛肉脂肪含量較低，精牛肉平均脂肪含量僅為6%，而嫩牛肉只含。適量的脂肪是健康均衡飲食的基本組成部分，熱衷減肥的人可以適量食用牛肉以保持體力。 牛肉富含肌氨酸，可增長肌肉、增強(qiáng)力量;富含維生素B6，可增強(qiáng)免疫力，適合術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人食用。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
1、牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
2、牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
3、牛肉含鋅、鎂
鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素b6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
4、牛肉含鐵
鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。
5、牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來。
6、牛肉含維生素
維生素b12對細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素b12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。
7、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
8、牛肉含維生素
蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素b6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。牛肉的營養(yǎng)價(jià)值僅次于兔肉，也是適合于胖人食用的肉類。每100克牛肉含蛋白質(zhì)20克以上，牛肉蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低，因此，特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。放在冰箱冷凍室內(nèi)的冷凍魚、畜肉、禽肉等肉類，在用的時(shí)候，有的人常常用熱水沖泡解凍后立即烹調(diào)，其實(shí)這種做法是不科學(xué)的。
9、牛肉含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運(yùn)動(dòng)員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸
冬瓜這種食材大家應(yīng)該都是見過的，最為一種比較平民化的食材，在人們的餐桌上見得比較多。特別是在夏季的時(shí)候人們喜歡用冬瓜和海帶、蝦米、排骨等食材搭配起來煮湯喝，既可以解渴、補(bǔ)充營養(yǎng)，還能消暑，可謂是一舉兩得。
冬瓜粥的營養(yǎng)價(jià)值
冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經(jīng)，具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效，可用于暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等，還能解魚、酒毒。
1、利尿消腫
冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達(dá)到消腫而不傷正氣的作用。
2、減肥
冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對于防止人體發(fā)胖具有重要意義，還可以有助于體形健美。
3、清熱解暑
冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。
將新鮮的冬瓜和粳米一起煮粥食用，可以起到很好的利小便，消水腫，清熱毒、止煩渴的作用。
冬瓜粥的做法
主輔配料
新鮮連皮冬瓜180克(或冬瓜子干的15克)，粳米適量。
制作方法
先將冬瓜洗凈，切成小塊，同粳米一并煮粥，隨意服食，或用冬瓜子煎水，去渣，同米煮粥。
冬瓜粥的適用人群
適宜于水腫脹滿，小便不利，包括急、慢性腎炎、水腫、肝硬化腹水、腳氣浮腫、肥胖癥、暑熱煩悶、口干作渴、肺熱咳嗽、痰喘等癥。
經(jīng)過小編的介紹，大家是不是才知道原來冬瓜不僅可以用來煮湯，還能煮粥，是不是大漲知識(shí)了呢，對于患有水腫、腹脹、腎炎、煩熱的人群不妨可以試試這款小編介紹的冬瓜粥，對于緩解癥狀有很好的效果。
紅燒冬瓜的營養(yǎng)價(jià)值
1、冬瓜含有油酸
油酸主要存在于冬瓜籽中,具有抑制體內(nèi)黑色素沉積的活性,是良好的潤膚美容成份。
2、冬瓜含有葫蘆巴堿
葫盧巴堿主要存在于冬瓜瓤中,它能幫助人體新陳代謝,抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪也是冬瓜中的減肥降脂功能因子之一。
3、冬瓜含有丙醇二酸
經(jīng)研究發(fā)現(xiàn),冬瓜中富含丙醇二酸。能有效控制體內(nèi)的糖類轉(zhuǎn)化為脂肪,防止體內(nèi)脂肪堆積,還能把肥胖多余的脂肪消耗掉,對防治高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、減肥有良好的效果。此外冬瓜的美容功效與它含有大量丙醇二酸也有很大關(guān)系。
4、冬瓜含有膳食纖維
冬瓜中的膳食纖維含量很高,每100g中含膳食纖維約0.9g。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明膳食纖維含量高的食物對改善血糖水平效果好,人的血糖指數(shù)與食物中食物纖維的含量成負(fù)相關(guān)。另外,膳食纖維還能降低體內(nèi)膽固醇,降血脂,防止動(dòng)脈粥樣硬化。冬瓜中的粗纖維,能刺激腸道蠕動(dòng),使腸道里積存的致癌物質(zhì)盡快排泄出去。
5、冬瓜含有氨基酸
氨基酸是冬瓜的主要功能性成份之一。冬瓜中富含鳥氨酸和Y-氨基丁酸,天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸的含量也較高,瓜籽和果皮中的含量又高于果肉,瓜籽中的上述3種氨基酸是人體解除游離氨毒害的不可缺少的氨基酸,成為其利尿消腫功效的物質(zhì)基礎(chǔ)。此外,冬瓜籽所含的蛋白質(zhì)和瓜氨酸更可潤澤皮膚,還能抑制黑色素的形成。
紅燒冬瓜的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)33.83
碳水化合物(克)3.38
脂肪(克)2.26
蛋白質(zhì)(克)0.57
纖維素(克)0.57
紅燒冬瓜的宜忌人群
冬瓜寒涼,女子月經(jīng)來潮期間和寒性痛經(jīng)者應(yīng)忌食,以免影響月經(jīng)量并加重痛經(jīng)程度。
脾胃虛寒的人不宜進(jìn)食冬瓜,因?yàn)槎闲院畵p陽,會(huì)加重胃寒者的病情,導(dǎo)致患者腹脹和腹瀉,還很容易引起食欲不振。
患有腎炎和腎衰竭等腎功能障礙的人不可以吃冬瓜,因?yàn)槎蠒?huì)使得人體的尿素氮含量增高,降低腎小球的濾過率,導(dǎo)致腎衰竭的現(xiàn)象出現(xiàn)。
剛動(dòng)完手術(shù)或者是大病初愈的人不宜吃冬瓜,因?yàn)槎嫌写龠M(jìn)體液循環(huán)和去熱利尿的作用,容易加重腎臟負(fù)擔(dān),對體弱者的身體有一定損害。
孕婦、產(chǎn)婦和哺乳期媽媽均可以進(jìn)食冬瓜,但冬瓜性寒需注意不要進(jìn)食過多;年幼的寶寶腸胃尚未發(fā)育成熟,最好慎吃冬瓜,以免寒性的冬瓜刺激寶寶腸胃導(dǎo)致寶寶肚子疼和腹瀉。
進(jìn)入八月，氣溫降低了一些，但是，悶熱感依然存在，去熱降溫依然是大家需要關(guān)心的事情，這時(shí)不妨食用這種蔬菜，能保健好身體。
一、冬瓜的營養(yǎng)價(jià)值
這里說到的蔬菜，就是冬瓜，作為夏天時(shí)令的蔬菜，食用冬瓜能保健身體。冬瓜中有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、纖維素、微量元素等，對于身體營養(yǎng)補(bǔ)充很有幫助。
二、食用冬瓜的好處
1、幫助減肥
冬瓜可能是當(dāng)前知道的唯一一種不含脂肪的蔬菜，不少肥胖的人會(huì)食用冬瓜幫助減肥，并把冬瓜命名為“減肥瓜”。
肥胖帶來的往往是臃腫、腫脹，如何減肥，需要把造成腫脹的物質(zhì)去除掉，食用冬瓜能夠去除，對于利水、消腫也有很好的作用，能避免身體發(fā)生浮腫的情況。
冬瓜中的B族維生素還能把糖分、淀粉轉(zhuǎn)化為熱量，避免這些物質(zhì)形成脂肪，從而起到減肥的作用。
2、防治心血管疾病
心血管疾病是當(dāng)前危害健康最大的病癥，其種類非常多，往往讓人防不勝防。這時(shí)適當(dāng)?shù)氖秤枚?，對于預(yù)防心血管疾病有一定的幫助。
冬瓜屬于高鉀低鈉的蔬菜，能夠避免腎臟受到傷害，對于預(yù)防高血壓有很好的益處，食用冬瓜降低血壓也是不少高血壓患者經(jīng)常會(huì)做的事情。
另外，冬瓜中有不飽和脂肪酸，這屬于一種亞油酸，能夠降低血液中的膽固醇、甘油酸酯，從而有助于預(yù)防冠心病的發(fā)生。
3、延緩衰老
如何延緩衰老也是大家關(guān)心的事情，食用冬瓜能夠達(dá)到延緩衰老的目的。冬瓜中的葫蘆巴堿對于促進(jìn)新陳代謝有很好的益處。
其中的不飽和脂肪酸能夠滋潤皮膚，讓皮膚表現(xiàn)得更加細(xì)嫩、光滑。對于抑制體內(nèi)黑色素的活性也有功效，是較好的潤膚美容的物質(zhì)。
同時(shí)，在冬瓜中還有較多的水分，豐富的碳水化合物對于滋養(yǎng)皮膚有非常好的效果，從而會(huì)讓你顯得更加年輕。
4、清熱解毒
溫度高，如何降溫是大家關(guān)心的事情，冬瓜屬于涼性的食材，能夠幫助身體去熱。其中的碳水化合物對于補(bǔ)充水分，進(jìn)行去熱也有幫助。
而就排毒作用來說，吃冬瓜能夠吸收纖維素，對于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)有很好的作用，避免腸道中毒素發(fā)生堵塞，能夠不斷的進(jìn)行分解，從而保障身體內(nèi)部更加干凈。
三、冬瓜其它部位價(jià)值
1、冬瓜皮
冬瓜皮是冬瓜的外皮，食用冬瓜時(shí)，我們吃的是其中果肉，會(huì)把皮削下丟棄，其實(shí)不然，冬瓜皮也是一味中藥，其藥用價(jià)值還是極高的。
冬瓜皮屬于味甘、性寒的食材，對于清熱、利水、消腫有一定的作用，能夠治療小便不利、瘡腫等。在冬瓜皮中有較多的揮發(fā)性物質(zhì)，對于消腫、化痰、治療濕疹有很好的功效。
把冬瓜皮用來泡水，能夠治療痰熱，對于化痰止咳有一定的幫助;三高患者把冬瓜皮用來燒湯，能夠有效的改善三高癥狀。
2、冬瓜子
冬瓜子是冬瓜的種子，食用冬瓜時(shí)，有人會(huì)把冬瓜子取出來，放在陽光下暴曬，進(jìn)行食用，食用冬瓜子可以保健身體，對于抗衰老有一定的作用。
冬瓜子屬于性涼、味甘的食材，具有清熱化痰、消腫的功效，中醫(yī)常常會(huì)把冬瓜子用來治療痰多咳嗽。
在冬瓜子中有亞油酸，對于降低血液中的膽固醇、甘油酸酯有很好的幫助，能夠有助于防治冠心病。
四、吃冬瓜注意事項(xiàng)
1、氣虛的人不要多吃冬瓜
夏天食用冬瓜能夠去熱解暑，可以多吃一些，但對于氣虛的人來說，不要多吃冬瓜，這是因?yàn)槎蠈儆谛院氖巢?，氣虛的人食用冬瓜，往往?huì)加重身體虛弱，還容易誘發(fā)腹瀉的發(fā)生。
2、不吃腐壞冬瓜
冬瓜的體型較大，在超市中我們會(huì)見到冬瓜被切成塊進(jìn)行出售，但是，被切了一刀的冬瓜往往容易發(fā)生腐爛的情況。
即使把這些腐壞的部分切除掉，但還是會(huì)造成其中的有害物質(zhì)發(fā)生傳播，食用時(shí)對身體造成傷害。
3、盡量不要食用隔夜的冬瓜
做菜時(shí)，冬瓜做多了，一頓吃不完，不少人會(huì)放在冰箱中，想著第二天再吃，其實(shí)，冬瓜最好不要隔夜食用，超過一夜，容易發(fā)生變質(zhì)，對健康大大不利。
以上就是關(guān)于八月應(yīng)該食用冬瓜的介紹，對于食用冬瓜的好處大家也都知道一二，同時(shí)，對于冬瓜皮、冬瓜子的功效也介紹了一下，希望對大家有所幫助，科學(xué)、合理的食用冬瓜能夠保健好身體。
海米冬瓜的營養(yǎng)價(jià)值
海米的營養(yǎng)價(jià)值
1、海米營養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2、海米含有豐富的鎂,鎂對心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
冬瓜的營養(yǎng)價(jià)值
1、冬瓜含有油酸
油酸主要存在于冬瓜籽中,具有抑制體內(nèi)黑色素沉積的活性,是良好的潤膚美容成份。
2、冬瓜含有葫蘆巴堿
葫盧巴堿主要存在于冬瓜瓤中,它能幫助人體新陳代謝,抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪也是冬瓜中的減肥降脂功能因子之一。
3、冬瓜含有丙醇二酸
經(jīng)研究發(fā)現(xiàn),冬瓜中富含丙醇二酸。能有效控制體內(nèi)的糖類轉(zhuǎn)化為脂肪,防止體內(nèi)脂肪堆積,還能把肥胖多余的脂肪消耗掉,對防治高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、減肥有良好的效果。此外冬瓜的美容功效與它含有大量丙醇二酸也有很大關(guān)系。
4、冬瓜含有膳食纖維
冬瓜中的膳食纖維含量很高,每100g中含膳食纖維約0.9g。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明膳食纖維含量高的食物對改善血糖水平效果好,人的血糖指數(shù)與食物中食物纖維的含量成負(fù)相關(guān)。另外,膳食纖維還能降低體內(nèi)膽固醇,降血脂,防止動(dòng)脈粥樣硬化。冬瓜中的粗纖維,能刺激腸道蠕動(dòng),使腸道里積存的致癌物質(zhì)盡快排泄出去。
海米冬瓜的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)35.40
碳水化合物(克)3.32
脂肪(克)2.05
蛋白質(zhì)(克)1.59
纖維素(克)0.68
海米冬瓜的宜忌人群
海米宜忌人群
1、中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人尤其適合食用。
2、宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物,患有皮膚疥癬者忌食。
冬瓜的宜忌人群
一般人群均可食用。尤適宜腎病、水腫、腳氣病、癌癥、糖尿病、冠心病患者。脾胃虛寒、腎臟虛寒、陽虛肢冷者慎食。
香椿鮮香味美，不僅營養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價(jià)值，是醫(yī)食兼得的春季蔬菜。
香椿的營養(yǎng)價(jià)值與保健功效
香椿嫩葉內(nèi)富含大量蛋白質(zhì)、糖類、維生素B、維生素C、胡蘿卜素以及大量揮發(fā)油和磷、鐵等礦物質(zhì)，各種營養(yǎng)素比較全面、均衡。
香椿含有香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃，增加食欲，其揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。
香椿含有維生素E和性激素物質(zhì)，可抗衰老和補(bǔ)陽滋陰，故有助孕素的美稱。
香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。
香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，可以增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并且潤滑肌膚。所含的維生素C等有抗氧化作用，具有很強(qiáng)的抗癌功效。
中醫(yī)認(rèn)為，香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣、殺蟲固精的功效；它的味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用。香椿還是治療糖尿病的良藥。香椿葉的煎劑對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌、綠膿桿菌、大腸桿菌等都有抑制作用。
香椿食用方法指南
香椿的食用方法很多，可炒食、腌制或涼拌，也可作調(diào)味食用。香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，含量遠(yuǎn)高于一般蔬菜；而香椿中蛋白質(zhì)含量高于普通蔬菜，還有生成致癌物亞硝胺的危險(xiǎn)，所以香椿如果食用不當(dāng)會(huì)具有安全隱患。
香椿發(fā)芽初期的硝酸鹽含量較低，隨著香椿芽的不斷長大，其中硝酸鹽的含量也在上升。剛從樹上采摘的椿芽立即食用最安全，而葉子一碰就掉的香椿，就會(huì)含有大量的亞硝酸鹽。香椿芽以谷雨前為佳，應(yīng)吃早、吃鮮、吃嫩，民間有雨前椿芽嫩如絲，雨后椿芽如木質(zhì)的說法，所以食用香椿最好在谷雨節(jié)氣以前食用，谷雨后食用的話，不僅香椿的口感乏味，營養(yǎng)價(jià)值也大大降低。
食用香椿時(shí)焯燙可除去硝酸鹽和亞硝酸鹽。將香椿在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時(shí)還可以更好地保存香椿的綠色。無論是涼拌、炒菜還是炸香椿魚，都先焯一下，可以極大地提高食用香椿時(shí)的安全性。由于香椿的香氣成分主要來自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯燙并不會(huì)明顯影響菜品的風(fēng)味。
速凍之前也要焯一下。香椿是季節(jié)性蔬菜，如果喜歡凍藏后食用，速凍之前也要焯一下。焯燙50秒鐘之后再凍藏，不僅安全性大大提高，而且維生素C也得以更好地保存。焯燙之后，裝入封口塑料袋，放在冰箱速凍格中，即可儲(chǔ)存1個(gè)月以上，保持嫩綠和芳香特色。
腌制椿芽前要焯燙。焯燙之后再腌制，可以大大減少硝酸鹽含量，也就降低了腌香椿的危險(xiǎn)，但是最安全的做法還是把焯燙后的香椿腌到一周之后，待亞硝酸鹽含量降低之后再食用。加入維生素C、茶葉等配料可以降低腌制中亞硝酸鹽的含量。
總之，吃香椿時(shí)，遵循嫩芽、鮮吃、焯燙、慢腌這幾個(gè)原則，就能保證吃香椿的安全性。
【保健菜譜】
香椿芽拌豆腐
主料：香椿嫩芽適量，盒裝豆腐1盒。
調(diào)料：精鹽、香油、味精各適量。
做法：1、將嫩香椿芽洗凈后用開水焯一下，擠出水切成細(xì)末；
2、把盒裝豆腐倒出盛盤；
3、加入香椿芽末、精鹽、香油、味精拌勻即可。
功效：醒脾開胃、清熱解毒。
香椿炒雞蛋
主料：香椿、雞蛋各適量。
調(diào)料：鹽、料酒、食用油、各適量。
做法：1、將香椿洗凈，用開水焯一下，撈出過涼切末；
2、將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入香椿、鹽、料酒，攪成糊狀；
3、炒鍋放油，燒至七成熱，將雞蛋糊倒入鍋內(nèi)，翻炒至雞蛋嫩熟，裝盤即可。
冬瓜是一種蔬菜，美容功效是眾所周知的，冬瓜吃法多樣，營養(yǎng)價(jià)值非常高，多吃冬瓜對身體發(fā)育是有好處的，食用功效絕佳。冬瓜中的維生素等營養(yǎng)物質(zhì)還能預(yù)防疾病，女性也要多吃冬瓜。
1.維生素C
冬瓜中的維生素C的含量加高，維生素C是一種高效的抗氧化劑，被稱為抗壞血酸，可用來減輕抗壞血酸過氧化氫酶基底的氧化能力，因此，經(jīng)常食用冬瓜能預(yù)防和治療壞血比病。
人的衰老主要是由于機(jī)體內(nèi)部的自由基發(fā)揮作用，冬瓜中含有的維生素C能清除機(jī)體內(nèi)部的自由基，降低機(jī)體內(nèi)部自由基的含量，能延緩衰老。同時(shí)維生素C對癌癥也具有預(yù)治作用，能延長患者的生存時(shí)間。
2.葫蘆巴堿
冬瓜中含有較多葫蘆巴堿，這種物質(zhì)能促進(jìn)人體的新陳代謝，能抑制體內(nèi)的糖分轉(zhuǎn)化為脂肪，并且，冬瓜含有大量的膳食纖維，食用后能促進(jìn)腸道對糞便的排出，減少機(jī)體對脂肪的吸收。因此，食用冬瓜具有減肥瘦身的功效。
3丙醇二酸
冬瓜中的丙醇二酸能有效的控制以內(nèi)的脂肪轉(zhuǎn)化為糖類，防治脂肪在人體內(nèi)部的堆積，而且冬瓜的鈉含量低鉀含量高，對預(yù)防和治療高血壓具有很好的效果，同時(shí)還能預(yù)防動(dòng)脈的粥樣硬化。
4膳食纖維
冬瓜中的粗纖維含量很豐富，粗纖維進(jìn)入人的腸胃之后，能刺激腸胃蠕動(dòng)速度的加快，食物能很快被消化掉，體內(nèi)的多余食物殘?jiān)?，積存的致癌物質(zhì)和毒素能夠快速排出體外，常食用冬瓜能降脂抗癌。
5冬瓜含有大量水分
冬瓜肉厚色白，疏松多汁，味清淡，無論是冬瓜湯還是直接食用冬瓜肉都能給人一種充滿食欲的感覺，而且食用后口腔清涼，可以在油膩的食物后食用，能清除口腔的油膩感，有生津開胃的功效。
墨魚又叫烏賊，體內(nèi)有墨汁，墨魚的營養(yǎng)非常豐富，有一定食用功效和藥用價(jià)值。墨魚是能食用的，吃墨魚還能預(yù)防治療疾病，營養(yǎng)價(jià)值豐富的墨魚對女性來說還有調(diào)理月經(jīng)治療貧血的功效。
1.墨魚含豐富的蛋白質(zhì)，殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。烏賊富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血；烏賊除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，烏賊還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能；
2.常吃墨魚對婦女血虛性月經(jīng)失調(diào)，如月經(jīng)過多或月經(jīng)提前等，有止血調(diào)經(jīng)及減少經(jīng)量的作用；婦女帶下清稀，腰疼、尿頻等，多吃墨魚也有好處。
3.墨魚可滋腎養(yǎng)血，補(bǔ)心通脈，最宜于婦女，尤以墨魚卵滋陰養(yǎng)血之功顯著，凡精血虧損、頭暈耳鳴、遺精早泄及老人虛弱者食之都大有裨益。
4.烏賊魚具有健脾利水、養(yǎng)血滋陰、止血止帶、制酸、溫經(jīng)通絡(luò)等作用，可用于水腫、胃痛反酸、貧血頭暈、濕痹、腳氣、痔瘡及婦女閉經(jīng)等癥。
5.墨魚殼，既“烏賊板”，學(xué)名叫“烏賊骨”，也是中醫(yī)上常用的藥材，稱“海螵蛸”，是一味制酸、止血、收斂之常用中藥性味咸、澀、微溫，具有收斂止血，制酸等作用。用于胃酸過多，胃及十二指腸潰瘍，小兒軟骨癥。外用止血，皮膚潰瘍，目翳多淚，陰囊濕疹等。
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