冬至養(yǎng)生重溫補避寒邪
冬至養(yǎng)生。
大笑養(yǎng)心,抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生,先要養(yǎng)心。早保健,晚死亡;晚保健,早死亡。隨著生活的提升,養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點,養(yǎng)生除帶給我們好的身體,更有心靈的健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生,我們該如何去看待呢?考慮到您的需要,養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“冬至養(yǎng)生重溫補避寒邪”,大家不妨來參考。希望您能喜歡!
冬至,是我國農(nóng)歷中一個非常重要的節(jié)氣,也是一個傳統(tǒng)節(jié)日,至今仍有不少地方有過冬至節(jié)的習俗。冬至俗稱冬節(jié)、長至節(jié)、亞歲等。早在二千五百多年前的春秋時代,我國已經(jīng)用土圭觀測太陽測定出冬至來了,它是二十四節(jié)氣中最早制訂出的一個。時間在每年的陽歷12月22日或者23日之間。
在我國古代對冬至很重視,冬至被當作一個較大節(jié)日,曾有冬至大如年的說法,而且有慶賀冬至的習俗?!稘h書》中說:冬至陽氣起,君道長,故賀。人們認為:過了冬至,白晝一天比一天長,陽氣回升,是一個節(jié)氣循環(huán)的開始,也是一個吉日,應(yīng)該慶賀?!稌x書》上記載有魏晉冬至日受萬國及百僚稱賀其儀亞于正旦。說明古代對冬至日的重視。
現(xiàn)在,一些地方還把冬至作為一個節(jié)日來過。北方地區(qū)有冬至宰羊,吃餃子、吃餛飩的習俗,南方地區(qū)在這一天則有吃冬至米團、冬至長線面的習慣。各個地區(qū)在冬至這一天還有祭天祭祖的習俗。
養(yǎng)生專家提醒稱,冬至是養(yǎng)生的大好時機,主要是因為氣始于冬至,此時生命活動開始由盛轉(zhuǎn)衰、由動轉(zhuǎn)靜。因此,冬至之時更應(yīng)科學地運用,調(diào)理得當。
養(yǎng)生專家建議,冬至時節(jié)飲食宜多樣,谷、果、肉、蔬合理搭配,適當選用高鈣食品。食宜清淡,不宜吃濃濁、肥膩和過咸食品。冬天陽氣日衰,脾喜溫惡冷,因此宜食溫熱之品保護脾腎。吃飯宜少量多餐。應(yīng)注意三多三少,即蛋白質(zhì)、維生素、纖維素多,糖類、脂肪、鹽少。
飲食:多用溫補少食寒涼
冬至是冬令進補的最佳時節(jié),民諺素有三九補一冬,來年無病痛;今年冬令補,明年可打虎之說。冬至以后陰極陽生,此時人體內(nèi)陽氣蓬勃生發(fā),最易吸收外來的營養(yǎng)而發(fā)揮其滋補功效,充分說明在這一天前后進補最為適宜。俗話說:藥補不如食補。冬至之后,多吃溫性食物,少食甚至遠離寒涼食物,對于平衡人體陰陽、增強抵抗力是非常重要的。
在飲食調(diào)養(yǎng)方面,營養(yǎng)專家建議,公眾尤其要注意三多三少,即多吃蛋白質(zhì)、維生素、纖維素含量高的食物,少吃糖類、脂肪、鹽分含量高的食物。冬至時節(jié)的飲食還宜多樣化,谷、果、肉、蔬菜要合理搭配,適當?shù)剡x用高鈣食品。宜食一些清淡的食物,不宜吃濃濁、肥膩和過咸的食物,還不可過食太過辛辣刺激的食品。冬天陽氣日衰,脾喜溫惡冷,因此最好吃一些溫熱食品來保護脾腎,吃飯也最好是少量多餐。
冬至是一年之中天氣最為寒冷的時節(jié),羊肉、牛肉、狗肉有燥熱溫補的效果,能預(yù)防三九寒冷,但量不宜太多,過食羊肉等肥甘厚味,易導(dǎo)致飲食不化,聚濕生痰。冬至時還可以多吃些諸如花生、核桃、栗子、榛子和杏仁之類的堅果,因為堅果性味偏溫熱,在其它季節(jié)吃容易上火,而冬天天氣較冷,吃堅果有御寒的作用,可增強體質(zhì)、預(yù)防疾病。當然吃堅果也要適量,且因人而異。
在補充熱性食物的同時,也得吃一些補充津液的食物,如荸薺、藕、梨、蘿卜、白菜等。其它很多蔬菜也要多加攝入,比如土豆、番茄、菌類、韭菜、南瓜、芹菜、菠菜、山藥等。除此之外,還要適量多吃水果,冬天寒冷干燥,使人覺得鼻、咽部干燥和皮膚缺水、容易上火,因此每天能吃點水果不僅能滋陰養(yǎng)肺、潤喉去燥,還能攝取充足的營養(yǎng)物質(zhì),會使人頓覺清爽舒適。獼猴桃、甘蔗、柚子、大棗、桔子、龍眼、蘋果、桂圓等都是不錯的選擇。
起居:防寒保暖動中求靜
有了食物溫補方法,大家也不要忽略日常起居需要注意的細節(jié)。在養(yǎng)生學上冬至是一個很重要的節(jié)氣,主要是因為冬至一陽生,從中醫(yī)陰陽理論說,冬至是陰氣盛極而轉(zhuǎn)衰,陽氣開始萌芽的時候,陰陽轉(zhuǎn)化,在運動中構(gòu)成了自然界與人體的平衡與和諧,養(yǎng)生也要順應(yīng)此規(guī)律。此時科學養(yǎng)生有助于保證旺盛的精力而防早衰,人們應(yīng)當加強對身體的保健,達到延年益壽的目的。
春生、夏長、秋收、冬藏,是大自然的規(guī)律。我國中醫(yī)學認為天人相應(yīng),冬至到小寒、大寒的這段時間,是一年中最寒冷的季節(jié),在此期間應(yīng)注意養(yǎng)生冬藏。在冬至養(yǎng)生中我們首先要注意的就是避寒邪,此時陰寒之氣隆盛,專家提醒公眾要多著衣、注意防寒保暖,盡量減少不必要的戶外活動。如果外出,應(yīng)特別注意頭部和足部的保暖,以防發(fā)生凍瘡。天氣寒冷時,最好還要戴上暖帽、口罩、手套避免寒氣的侵入。
冬季運動,首先要避免寒邪的侵襲,其次運動量不宜過大,要在動中求靜,以臻安身靜體、氣定神閑的境界。八段錦、太極拳等平和的運動都是很好的選擇。此外,在精神調(diào)養(yǎng)方面,要盡量保持精神暢達樂觀,不為瑣事勞神,不要強求名利、患得患失。合理用腦,有意識地發(fā)展心智,培養(yǎng)良好的性格,時刻保持心態(tài)平和,在日常發(fā)現(xiàn)生活當中的樂趣。避免勞累過度、早睡晚起、積勞成疾,保持良好的精神狀態(tài)。
公眾在日常起居上應(yīng)有所講究、合理調(diào)節(jié)。冬至時節(jié)要勤曬被褥,養(yǎng)生保健專家表示,勤曬被褥可避免潮濕;陽光中的紫外線有強烈的殺菌消毒作用,可殺死各種細菌和微生物;經(jīng)日光曝曬后的被褥也會更加蓬松、柔軟。穿衣要注意防寒保暖,及時增添衣物,在冬裝的選擇上既要保暖性能好,又要柔軟寬松、穿脫方便,不宜穿得過緊,以利血液流暢。平時堅持用冷水洗臉等,提高機體對寒冷的適應(yīng)性和耐寒能力。
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懂得養(yǎng)生的人,也懂得如何飲食,尤其在冬至前后的那段時間,是人的陽氣最旺盛,也最容易吸收食物中的營養(yǎng)的階段,如果在這個階段,進補得當,身體素質(zhì)將會大大的提高。但是一定要有針對性,不同的個體身體素質(zhì)不同,所缺乏的營養(yǎng)物質(zhì)也不同,因此,冬至節(jié)氣食療養(yǎng)生不宜盲補亂補,下面來看看具體的補充原則和食譜介紹。
冬季適宜補益的食譜分類
冬季是適合人們食補的大好季節(jié),而藥補雖然也能達到一定的效果,但是不建議采納,因為任何補充都不如食補來得健康,但是,冬季食補也要注意認清食物的分類,哪些食物是溫補的,哪些是平補的,弄清楚后才不至于亂吃。也就是說,冬至節(jié)氣食療養(yǎng)生不宜盲補亂補,下面我們來看看具體的分類。
溫補類食物,如雞、羊肉、牛肉、鯽魚等,均屬美味,在冬季可作為進補佳品。但過多地進食溫補類食品容易上火,因此必須把握分寸。
平補類食物,如蓮子、芡實、苡仁、赤豆、大棗、銀耳、豬肝等。這些食物無偏寒、偏溫的特性。
還有一類滋補類食物,具有滋陰益腎、填精補髓的功效,主要有:木耳、黑棗、芝麻、黑豆、豬脊、海參、甲魚等。
進補原則
食療方應(yīng)按體質(zhì)區(qū)分
冬季進補僅適用于體質(zhì)陽虛或寒、濕等病理變化的人群,不適宜體質(zhì)陰虛火旺和實熱癥候的人群。因此進補之前,一定要辨清自己的體質(zhì),最好到醫(yī)院咨詢后,根據(jù)醫(yī)生的建議選擇食療方。
飲食種類多樣化,巧平衡
谷、果、肉、蔬要合理搭配,適當選用高鈣食品。飲食宜清淡,不宜吃濃濁、肥膩和過咸食品。冬天陽氣日衰,脾喜溫惡冷,因此宜吃溫熱的食物以保護脾腎。
進補禁忌
一忌盲目食狗、羊肉
盡管冬至吃狗、羊肉有滋補功效,但在吃的過程中,如果不注意和其他食物的搭配,就有可能產(chǎn)生反作用。專家指出,吃狗、羊肉火鍋需注意以下幾點:
吃完狗、羊肉火鍋后不宜喝茶:如果剛吃完狗肉就馬上喝茶,會使茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合,形成一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)。這種物質(zhì)具有一定的收斂作用,可使腸蠕動減弱,進而誘發(fā)便秘。所以,剛吃完狗肉后請不要急著喝茶,尤其是濃茶;感覺口干時,應(yīng)以白開水解渴;吃過狗肉后需等兩個小時方宜喝茶。
狗、羊肉不宜與醋同食:因為酸味的醋具有收斂作用,不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā),與狗、羊肉同食會使溫補作用大打折扣。此外,狗、羊也不宜與南瓜同食。因為南瓜屬于溫熱食物,如果兩者放在一起食用,極易“上火”。同樣的道理,在烹調(diào)羊肉時也應(yīng)少放辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。
二忌雞湯亂補
許多人認為雞湯大補。但專家指出,雞湯并不是所有人都能喝。雞湯里的雞油大都屬于飽和脂肪酸。因為雞湯中這一特有的營養(yǎng)成分和刺激作用,以下幾種病人就不宜喝雞湯:
膽道疾病患者、膽囊炎和膽結(jié)石癥經(jīng)常發(fā)作者不宜多喝雞湯 :因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁參與,喝雞湯后會刺激膽囊收縮,易引起膽囊炎發(fā)作。
胃酸過多者不宜喝雞湯:因為雞湯有刺激胃酸分泌的作用,有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人,一般不宜喝雞湯。
腎功能不全者不宜喝雞湯:因為雞湯內(nèi)含有一些小分子蛋白質(zhì),患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者,由于其肝腎對蛋白質(zhì)分解物不能及時處理,喝多了雞湯會引起氮質(zhì)血癥,加重病情。
上面已經(jīng)詳細的給大家介紹了有關(guān)冬至節(jié)氣食療養(yǎng)生不宜盲補亂補的內(nèi)容,如果大家要想在冬季吃出健康,也吃出美麗,那么一定要遵守上述的進補原則,以及一些進補的禁忌,是必須要牢記的,否則,如果進補不當,反而對健康不利。
冬至是養(yǎng)生進補的好時節(jié),三九養(yǎng)生就數(shù)這個時節(jié)最好了,那么冬至養(yǎng)生我們該如何養(yǎng)生呢?今天小編就帶你了解一下冬至如何食補養(yǎng)生,下面就跟隨小編一起來看下吧。
冬至養(yǎng)生
蘿卜
民間有言:冬至蘿卜夏至姜,適時進食無病痛。又說:冬季蘿卜賽過小人參。所以冬至吃蘿卜最滋補,在冬至夜,正適合燉上一鍋熱乎乎的蘿卜排骨湯,一家人團團圓圓,過這個歷史悠久的亞歲節(jié)。
湯圓
在江南地區(qū),湯圓是冬至的必備食品。這是一種用糯米粉制成的圓形甜品,湯圓的皮就是糯米粉制成,糯米粉白色,可養(yǎng)肺。糯米味甘、性溫,能夠補養(yǎng)人體正氣,吃了后會周身發(fā)熱,起到御寒、滋補的作用,最適合在冬天食用。
羊肉
北方不少地方有冬至吃狗肉和羊肉的習俗,中醫(yī)認為,羊肉、狗肉都有壯陽補體的功效。事實上,在江南地區(qū),蘇州人從冬至這天起也開始進補,所吃的正是馳名中外的吳中藏書羊肉。
餃子
傳說中,河南名醫(yī)張仲景因記掛窮鄉(xiāng)親們,冬至那天,在南陽東關(guān)空地上搭起醫(yī)棚,向窮人舍祛寒嬌耳湯(嬌耳即現(xiàn)在的餃子),使人吃了以后只覺渾身溫暖,兩耳發(fā)熱。做法先把羊肉、辣椒和一些祛寒的藥材放在鍋里熬煮,等煮熟后,將羊肉及藥材撈起切碎,用面皮包成耳朵樣子的嬌耳,再下鍋煮熟。每人一大碗湯,兩雙嬌耳。
冬至前后是進補的最佳時間。但是進補也因人而異,飲食調(diào)理要針對不同的個體,選擇適宜補益的食品,才能達到真正養(yǎng)生的效果。
謹慎調(diào)食
俗話說,藥補不如食補。在冬季如果能恰當選擇既美味,又有補益作用的食物,才能做到充饑進補兩不誤。中醫(yī)將冬季適宜補益的食品分為以下幾大類:
溫補類食物如雞、羊肉、牛肉、鯽魚等,均屬美味,在冬季可作為進補佳品。但過多地進食溫補類食品容易上火,因此必須把握分寸。
平補類食物 如蓮子、芡實、苡仁、赤豆、大棗、銀耳、豬肝等。這些食物無偏寒、偏溫的特性。
還有一類滋補類食物,具有滋陰益腎、填精補髓的功效,主要有:木耳、黑棗、芝麻、黑豆、豬脊、海參、甲魚等。
冬至進補 進補有原則
食療方應(yīng)按體質(zhì)區(qū)分
冬季進補僅適用于體質(zhì)陽虛或寒、濕等病理變化的人群,不適宜體質(zhì)陰虛火旺和實熱癥候的人群。因此進補之前,一定要辨清自己的體質(zhì),最好到醫(yī)院咨詢后,根據(jù)醫(yī)生的建議選擇食療方。
飲食種類多樣化,巧平衡
谷、果、肉、蔬要合理搭配,適當選用高鈣食品。飲食宜清淡,不宜吃濃濁、肥膩和過咸食品。冬天陽氣日衰,脾喜溫惡冷,因此宜吃溫熱的食物以保護脾腎。
進補禁忌
一忌盲目食狗、羊肉
盡管冬至吃狗、羊肉有滋補功效,但在吃的過程中,如果不注意和其他食物的搭配,就有可能產(chǎn)生反作用。專家指出,吃狗、羊肉火鍋需注意以下幾點:
吃完狗、羊肉火鍋后不宜喝茶:如果剛吃完狗肉就馬上喝茶,會使茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合,形成一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)。這種物質(zhì)具有一定的收斂作用,可使腸蠕動減弱,進而誘發(fā)便秘。所以,剛吃完狗肉后請不要急著喝茶,尤其是濃茶;感覺口干時,應(yīng)以白開水解渴;吃過狗肉后需等兩個小時方宜喝茶。
狗、羊肉不宜與醋同食:因為酸味的醋具有收斂作用,不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā),與狗、羊肉同食會使溫補作用大打折扣。此外,狗、羊也不宜與南瓜同食。因為南瓜屬于溫熱食物,如果兩者放在一起食用,極易上火。同樣的道理,在烹調(diào)羊肉時也應(yīng)少放辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。
二忌雞湯亂補
許多人認為雞湯大補。但專家指出,雞湯并不是所有人都能喝。雞湯里的雞油大都屬于飽和脂肪酸。因為雞湯中這一特有的營養(yǎng)成分和刺激作用,以下幾種病人就不宜喝雞湯:
膽道疾病患者、膽囊炎和膽結(jié)石癥經(jīng)常發(fā)作者不宜多喝雞湯:因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁參與,喝雞湯后會刺激膽囊收縮,易引起膽囊炎發(fā)作。
胃酸過多者不宜喝雞湯
因為雞湯有刺激胃酸分泌的作用,有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人,一般不宜喝雞湯。
腎功能不全者不宜喝雞湯
因為雞湯內(nèi)含有一些小分子蛋白質(zhì),患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者,由于其肝腎對蛋白質(zhì)分解物不能及時處理,喝多了雞湯會引起氮質(zhì)血癥,加重病情。
冬至吃什么
枸杞海參豬肉餅
原料:干海參150克,精豬肉300克,枸杞15克,雞蛋1個。
做法
1、精豬肉洗凈剁碎,雞蛋打爛,拌勻,做成肉餅。
2、海參用凈水泡發(fā),洗凈,切成條塊,放入滾水中略燙后撈出備用。
3、鍋燒熱,放入植物油,燒至九成熱,用文火煎肉餅成金黃色取出,鍋內(nèi)留少許油,將海參入鍋中略煸一下,加適量水,放入肉餅共燜,待湯汁收濃時,淋上麻油、醬油,撒入枸杞子,勾芡翻勺裝盤即可。
工效:補肝益腎
羊肉燉蘿卜
原料:白蘿卜、紅蘿卜各200克,羊肉250克,姜、料酒、食鹽適量。
做法
1、將紅蘿卜、白蘿卜去皮洗凈切塊,羊肉洗凈切塊,并于沸水中焯去血水備用。
2、沙鍋放入凈水,大火煮沸后放入羊肉、生姜、料酒,小火燉至六成熟,加入蘿卜,燜至羊肉爛熟,調(diào)入精鹽、味精即成。
工效:益氣補虛、溫中暖下。
總結(jié):通過以上小編的敘述相信大家對冬至如何食補養(yǎng)生有所了解了吧,那么在冬至這個進補的好時節(jié),我們應(yīng)該從食物里攝取營養(yǎng),小編希望本文的知識能夠有效的幫助你們在冬至進行養(yǎng)生。
24節(jié)氣中的冬至節(jié)馬上就要到來了,冬至素來是我們比較看重的一個節(jié)氣,民間有冬至過大年的說法。冬至時節(jié),天氣寒冷,我們需要做好各個方面的防寒保暖工作。今天小編來跟大家聊聊冬至養(yǎng)生的一些事宜。那么冬至節(jié)氣要怎么樣養(yǎng)生呢?下面咱們一起來看看吧!
冬至,是二十四節(jié)氣中的第二十二個節(jié)氣,意味著寒冬到來,這一天北半球白天最短、夜晚最長。冬至是我國農(nóng)歷中一個非常重要的節(jié)氣,民間將冬至看得跟過年一樣重要。專家表示:從養(yǎng)生學來講,冬至是養(yǎng)生的大好時機,大家可以多吃堅果養(yǎng)生御寒。
冬至為何要吃堅果
雖然堅果高熱量、高脂肪的特點讓很多人擔心吃多了會發(fā)胖,但是它們營養(yǎng)價值非常高。堅果中含有大量蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、纖維等營養(yǎng),并含大量具有抗皺紋功效的維生素E,因此對抗老抗癌都有顯著幫助。同時,堅果大多有補腎健腦、強心健體的作用,而冬季對應(yīng)的是腎臟,所以冬季進補多吃堅果很有好處。
此外,中醫(yī)認為堅果性味偏溫熱,在其他季節(jié)吃容易上火,而冬天天氣較冷,很多人吃后不存在這個問題。冬季吃堅果還有御寒的作用,可增強體質(zhì)。當然吃堅果也要適量,且因人而異。
冬季適合吃哪些堅果
核桃
營養(yǎng)價值:核桃中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素。脂肪中含亞油酸多,營養(yǎng)價值較高。除此之外,核桃還含有豐富的維生素B和E,可以幫助我們預(yù)防細胞老化,有健腦、增強記憶力及延緩衰老的作用。同時核桃還能減少腸道對膽固醇的吸收。女性多吃核桃仁可以起到潤肌膚、烏須發(fā)的作用。
中醫(yī)觀點:核桃仁是中成藥的重要輔料,有補腎固精、潤肺止咳、化痰定喘、順氣補血等功能。對腎虛、尿頻、咳嗽等癥有很好的療效。人疲勞時嚼些核桃仁,能緩解疲勞和壓力。
適合人群:所有人。適用量:每次20克。因核桃含有較多脂肪,所以一次吃得太多,會影響消化。再有,吃核桃仁時,表面的褐色薄皮不要剝掉,這樣會損失掉一部分營養(yǎng)。
栗子
營養(yǎng)價值:與其他堅果不同,栗子含有較多的碳水化合物,蛋白質(zhì)和脂肪較少。此外還含有胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸等多種維生素。栗子所含的多不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)能防治高血壓、冠心病、骨質(zhì)疏松等,同時也能抗衰老。
中醫(yī)觀點:栗子味甘、性溫,有補腎壯陽、健脾和胃、活血止血的功能。適用于腎虛、腰膝酸軟無力、筋骨疼痛、尿血、便血等癥。栗子對人體的滋補功能,可與人參、黃芪、當歸等中藥材相媲美。
適合人群:所有的人都適合吃栗子,因為栗子里面含有的糖分以及淀粉都比較多,所以建議過于肥胖的人要少吃。適用量:每次30克左右。
杏仁
營養(yǎng)價值:富含鋅、鎂、鉀、鐵等礦物質(zhì),其鈣含量更是所有堅果之冠,氨基酸種類也非常齊全。從藥用講,杏仁是一味常用的古老中藥,有止咳化痰、潤腸通便的作用。
中醫(yī)觀點:《本草綱目》認為其有潤肺,消積食,散滯氣三大功效,對五臟都有好處。經(jīng)常食用還有養(yǎng)顏益壽、降低膽固醇、保護心腦血管的功效。
適合人群:吃杏仁不挑人。適用量:每天20克左右為宜,但要注意腹瀉的時候最好避免食用。
榛子
營養(yǎng)價值:榛子有著獨特的保健功效,它鈉含量低,但礦物質(zhì)含量高,是人體所需鈣、鎂、磷和鉀等礦物質(zhì)的良好來源。
中醫(yī)觀點:榛子性平,味甘,入脾、胃經(jīng),有調(diào)中,開胃,滋養(yǎng)氣血,明目的作用,尤其適合食欲不好、乏力、形體消瘦、病后體虛、視物不明的人。老人和兒童常食榛子,還有助于保護神經(jīng)系統(tǒng)。
適合人群:所有人。適用量:每天吃30克左右,對平衡血壓、降低膽固醇,以及骨骼生長有積極作用。
花生
營養(yǎng)價值:花生蛋白質(zhì)含量非常豐富,每100克花生可提供身體每日所需的一半以上蛋白質(zhì),以及豐富的膳食纖維、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)物質(zhì)。
中醫(yī)觀點:《本草綱目拾遺》記載花生悅脾和胃,潤肺化痰、滋養(yǎng)補氣、清咽止癢,經(jīng)常食用有養(yǎng)血補血、補脾潤肺、滋潤肌膚的效果,對心腦血管也有益。花生最好連皮(即紅衣)一起食用,可增強養(yǎng)血止血的效果。
適合人群:所有人。不過需要注意的是,跌打瘀腫、消化功能不好、做過膽囊切除手術(shù)或有嚴重膽病的人不宜多吃。適用量:每次食用20~30克左右為宜。
結(jié)語:上述內(nèi)容就是關(guān)于冬至養(yǎng)生的詳細介紹,大家看完之后都應(yīng)該冬至養(yǎng)生應(yīng)該有多吃些什么了吧?為了我們的身體健康,在即將到來的冬至節(jié)氣里,大家一定要做好各種養(yǎng)生工作哦。平時可以多吃些堅果,出門要記得穿暖哦!
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冬至是一個重要的節(jié)氣,主要是因為冬至一陽生。一般來說,中年以后,人們應(yīng)當加強對身體的保健。中年養(yǎng)生第一步應(yīng)做好精神調(diào)養(yǎng)。第二步是要節(jié)欲保精。第三步是要加強身體鍛煉。第四步便是順應(yīng)四時。
按照傳統(tǒng)的中醫(yī)理論,滋補通??煞譃樗念悾杭囱a氣、補血、補陰、補陽。
補氣食品,是指具有益氣健脾功效,對氣虛證有補益作用的食品,如大米、糯米、花生、山藥、胡蘿卜、豆?jié){、雞肉等。
補血食品,是指對血虛證者有補益作用的食品,如動物肝臟、動物血制品、龍眼肉、荔枝肉、桑椹、黑木耳、菠菜、胡蘿卜、豬肉、海參、魚類等都有一定的補血作用。
補陽食品,是指具有補陽助火,增強性功能的功效,對陽虛證有補益作用的食品,如狗肉、羊肉、蝦類、鹿肉等,有補中益氣,溫腎助陽的功效,適用于老年人腎陽不足,畏寒怕冷,四肢不溫,腰膝無力,夜間尿多,性功能減退等。核桃仁、韭菜、枸杞子、鴿蛋、鱔魚、淡菜等也有補陽作用。
補陰食品,是指具有滋養(yǎng)陰液,生津潤燥的功效,對陰虛證有補益作用的食品,如銀耳、木耳、梨、牛奶、雞蛋、葡萄、白菜等。
冬至時陽氣初生,火力方微,飲食養(yǎng)生宜順應(yīng)體內(nèi)陽氣潛藏,飲食性味宜減咸增苦,補理脾胃。在飲食選擇上,可以選用牛肉、羊肉、狗肉等血肉有情之品來滋養(yǎng)臟腑,可多吃核桃、芋頭、枸杞、海參、羊腎、益智仁、杜仲等補益肝腎之品,也可結(jié)合藥膳進行調(diào)補。
枸杞海參豬肉餅
原料:干海參150克,精豬肉300克,枸杞15克,雞蛋1個。
做法
1、精豬肉洗凈剁碎,雞蛋打爛,拌勻,做成肉餅。
2、海參用清水泡發(fā),洗凈,切成條塊,放入滾水中略燙后撈出備用。
3、鍋燒熱,放入植物油,燒至九成熱,用文火煎肉餅成金黃色取出,鍋內(nèi)留少許油,將海參入鍋中略煸一下,加適量水,放入肉餅共燜,待湯汁收濃時,淋上麻油、醬油,撒入枸杞子,勾芡翻勺裝盤即可。
冬至吃什么好 冬至養(yǎng)生吃什么
二十四節(jié)氣之冬至,相信大家都不陌生了,冬至節(jié)是中華名族傳統(tǒng)節(jié)日之一,冬至養(yǎng)生很重要,那么冬至如何養(yǎng)生?女人冬至養(yǎng)生吃什么好?
冬至養(yǎng)生之法
1.冬至寒最大
冬天很容易被寒邪所傷,寒邪屬于陰邪,容易傷到人體的陽氣,可導(dǎo)致機體新陳代謝減弱,出現(xiàn)手腳不溫、畏寒喜暖等陽氣虛的表現(xiàn),還容易引發(fā)許多疾病,或者使舊病復(fù)發(fā)加重。寒冷尤其對呼吸系統(tǒng)的影響最為明顯,它能降低呼吸道的防御能力,引發(fā)哮喘、慢性支氣管炎、肺氣腫等呼吸系統(tǒng)疾病。因此,冬至養(yǎng)生要防止嚴寒氣候的侵襲。
2.天寒身體變
天氣變化會使人們的身體也受到影響,冷天會讓我們的身體產(chǎn)生哪些改變呢?首先是血壓,一年中人體的血壓會有不同的起伏,夏天我們的血壓會自動降低,而冬天血壓又會變得比平時高一些,這是因為血管在冬天會有一定程度的收縮,血壓自然有所提升。
其次是我們的血鈣值也會在天氣寒冷的時候變化,冬天有的人會感覺小腿經(jīng)常抽筋,這與冬季人體的血鈣值下降有關(guān)。因此人們冬至養(yǎng)生應(yīng)該多喝牛奶、多曬太陽,多多補充一些鈣質(zhì)。除此以外,冬季我們的免疫力也會降低,尤其到了一年中最寒冷的季節(jié),這種極端的天氣會影響人體的免疫力,體弱多病的人應(yīng)該在寒冷季節(jié)之前補益身體,做好準備。
3.每日風一下
寒冷的季節(jié),為了保持室溫常常要門窗緊閉,可是在不通風的環(huán)境中,容易出現(xiàn)頭暈、乏力、胸悶、煩躁等現(xiàn)象,甚至引起呼吸系統(tǒng)疾病。
有研究顯示成年人每小時大約要呼出20升的二氧化碳,如兩個人在密閉的6平米房間從事輕度勞動,8小時后室內(nèi)的二氧化碳的濃度就可達到致命的程度。
因此即使在最寒冷的季節(jié),也應(yīng)該利用白天最暖和的1小時進行通風換氣,每次開窗1015分鐘即可,這樣不但可以讓房間內(nèi)的空氣流動,從窗口射進來的陽光也可以起到殺菌消毒的作用。
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冬至可常用補冬藥膳處方
今年的12月22日是冬至這個節(jié)氣,這就意味著真正的進入到數(shù)幾天了,這時候迎來了最寒冷的天氣?!兑捉?jīng)》中說冬至陽生。這個是因為節(jié)氣到冬至這一天,陰極陽生,此時人體內(nèi)陽氣蓬勃生發(fā),最容易收到外來的營養(yǎng),而發(fā)揮其滋補功效。因此,冬至前后是我們進補的最好時間。
冬至遵循3個基本原則
1、起居
冬令氣候趨寒,天地陽氣潛藏,應(yīng)之人體,冬季亦為人體養(yǎng)精蓄銳的最佳時段。在起居上,應(yīng)早睡晚起。有晨練習慣的人群應(yīng)注意,晨練時間不宜過早,以免誘發(fā)呼吸道及腦血管疾病,或使原有疾病復(fù)發(fā)。
2、藥補
在這個階段,有些人喜歡藥物的冬令進補。比如膏方。膏方中加入不少甘甜滋潤補養(yǎng)藥物,服用時感滑潤爽口,既能進補,又能治病。有病治病,無病防病,所以冬季進補膏方在有些地方成為一種時尚。
3、食補
話說,藥補不如食補。如果你在冬至能夠選擇到既美味又具有補益身體的食物,這肯定會讓大家接受。在最適合冬至進補的食物中,中醫(yī)又將它們分了幾大類。下面我們就來看看每種食物的優(yōu)缺點都有什么吧。
①溫補類食物,如雞,羊肉,牛肉,鯽魚等,但過多地進食溫補類食品,容易上火。
②平補類食物,如蓮子、芡實、苡仁、赤豆、大棗、燕窩、蛤士蟆、銀耳、豬肝等,這些食物既無偏寒、偏溫的特性,又無滋膩妨胃的不足。
③滋補類食物,具有滋陰益腎、填精補髓的功效。主要有:木耳、黑棗、芝麻、黑豆、豬脊、海參、龜肉、甲魚、鮑魚等。
常用補冬藥繕處方
根據(jù)我們中國人的習慣,從立冬開始到冬至這前后都是對我們身體進行滋補的好時候,這就是人們說的補冬。正確的補冬,不僅能夠使得身體變得強壯又能夠保持窈窕身材哦。
1、八珍:當歸、地黃、枸杞、芍藥、白術(shù)、茯苓、大棗、甘草。
2、四神(又稱四臣):蓮子、芡實、、山藥、茯苓
3、四物:當歸、川芎、芍藥、地黃。
4、單方:人參、當歸、田七、杜仲等。 烹調(diào)方法:將準備好的漢藥,如八味、四味、二味或一味,放入大壺內(nèi)。接著準備家禽(雞、鴨)或野禽(雉雞、斑鳩等),還有豬腳(肘子)、豬肚、腰子、鰻魚、鱉等,經(jīng)過處理后再放入大壺中,然后倒入水和酒,或僅使用酒來慢慢燉煮。
煮好的補冬品,有效成分會滲出于湯中,肉里的軟骨會松軟到入口即化,漢藥獨特的味道則會滿室生香。
注意:補冬最好在身體狀況良好時進行,患有感冒而發(fā)燒或咳嗽時應(yīng)避免。然而,四神的藥性特別溫和,而且富有滋養(yǎng)又能強化腸胃,因此即使處于感冒體力衰弱的情況下,只要有些食欲,即應(yīng)多加食用。
冬至飲食應(yīng)三多三少
冬至是一個比較特殊的節(jié)氣,因為這一天的白天是一年中最短的一天,太陽幾乎直射在南回歸線上。過了冬至后,隨著太陽直射的北移,白天的時間漸漸長起來。俗話說:吃了冬至飯,一天長一線。裴教授介紹,冬至也是人們養(yǎng)生的大好時機,因為從冬季開始,生命活動開始由盛轉(zhuǎn)衰,由動轉(zhuǎn)靜。此時科學養(yǎng)生有助于保證旺盛的精力而防早衰,達到延年益壽的目的。冬至時節(jié)飲食宜多樣,谷、果、肉、蔬合理搭配,適當選用高鈣食品。飲食宜清淡,不宜吃濃濁、肥膩和過咸食品。冬天陽氣日衰,脾喜溫惡冷,因此宜吃溫熱的食物以保護脾腎。吃飯宜少量多餐。應(yīng)注意三多三少,即蛋白質(zhì)、維生素、纖維素多,糖類、脂肪、鹽少。
冬至養(yǎng)生吃堅果
冬至這天,北方有吃餃子的習俗,而南方的傳統(tǒng)習俗是煮食湯圓,還有人喜歡在這一天吃火鍋。除了這些常規(guī)飲食,此時要科學養(yǎng)生,調(diào)理得當,還可以多吃些核桃、栗子、榛子和杏仁之類的堅果。中醫(yī)認為堅果性味偏溫熱,在其它季節(jié)吃容易上火,而冬天天氣較冷,此時進補無異于雪中送炭。
營養(yǎng)價值:核桃含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素。脂肪中含亞油酸多,營養(yǎng)價值較高。此外,核桃還含有豐富的維生素B和E,可防止細胞老化,有健腦、增強記憶力及延緩衰老的作用。核桃還能減少腸道對膽固醇的吸收。
中醫(yī)觀點:核桃仁有補腎固精、潤肺止咳、化痰定喘、順氣補血等功能。對腎虛、尿頻、咳嗽等癥有很好的療效。人疲勞時嚼些核桃仁,能緩解疲勞和壓力。但其含有較多脂肪,所以一次吃得太多,會影響消化。
結(jié)語:看完本文你現(xiàn)在知道冬至該如何養(yǎng)生了嗎,知道冬至吃什么好了嗎?冬至是進補的好時節(jié),但是也要科學進補哦,千萬不要瞎補??茖W進補才能夠是你健康,身體依舊那么窈窕的哦。
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冬至養(yǎng)生8大注意要點
冬至是一年中最寒冷的時候,在這個寒冷的時候養(yǎng)生就變成非常重要了,如果你想要安全過冬的話,那就要學會冬至養(yǎng)生知識了,那么冬至養(yǎng)生到底要怎么辦呢,有什么需要注意的呢?
1、養(yǎng)腎為先
寒氣內(nèi)應(yīng)腎。腎是人體生命的原動力,是人體的先天之本。冬季,人體陽氣內(nèi)斂,人體的生理活動也有所收斂。此時,腎既要為維持冬季熱量支出準備足夠的能量,又要為來年貯存一定的能量,所以此時養(yǎng)腎至關(guān)重要。飲食上就要時刻關(guān)注腎的調(diào)養(yǎng),注意熱量的補充,要多吃些動物性食品和豆類,補充維生素和無機鹽。狗肉、羊肉、鵝肉、鴨肉、大豆、核桃、栗子、木耳、芝麻、紅薯、蘿卜等均是冬季適宜食物。
2、冬至養(yǎng)生重在養(yǎng)心
冬至養(yǎng)生的重點是要養(yǎng)心。要養(yǎng)生先養(yǎng)善良、寬厚之心,心底寬自無憂。冬季養(yǎng)生,要靜神少慮,保持精神暢達樂觀,不為瑣事勞神,不要強求名利、患得患失;避免長期超負荷運轉(zhuǎn)防止過度勞累,積勞成疾。
3、冬至出外要保暖
到了冬至的時候,溫度又會進一步的下降而且幅度也是非常大的。冬至養(yǎng)中最重要的就是保暖,身體暖暖的,我們的氣血才會更加的順暢,這樣才能夠避免很多疾病的發(fā)生。
保暖強調(diào)的是頭和腳。俗話說寒從腳下起,腳離心臟最遠,血液供應(yīng)慢而少,皮下脂肪較薄,保暖性很差,一旦受寒,會反射性地引起呼吸道黏膜毛細血管收縮,降低抗病能力,導(dǎo)致呼吸道感染,因此在寒冷的冬至時節(jié),腳部保暖也應(yīng)加強。
4、起居護養(yǎng)要適度
在起居上,應(yīng)早睡晚起,等待陽光出現(xiàn)才出外活動。同時也要多穿衣服,避免不必要的戶外活動,防止陽氣過度的消耗。起居有常,養(yǎng)其神也,不妄勞作,養(yǎng)其精也,冬令時節(jié)若能合理安排起居作息,就能保養(yǎng)神氣,勞逸適度可養(yǎng)其腎精。盡量做到行不疾步、耳步極聽、目不極視、坐不至久、臥不極疲。
5、運動養(yǎng)生適度為宜
運動這方面,因為冬至萬物潛藏,運動養(yǎng)生還是要順應(yīng)自然規(guī)律,不適合做太過激烈的運動,更加應(yīng)該是在藏字上下一下功夫。就像每天在陽光好的時候我們多做做舒展運動。
6、增苦少咸
冬天腎的功能偏旺,如果再多吃一些咸味食品,腎氣會更旺,從而極大地傷害心臟,使心臟力量減弱,影響人體健康。因此,在冬天里,要少食用咸味食品,以防腎水過旺;多吃些苦味食物,以補益心臟,增強腎臟功能,常用食物如:檳榔、橘子、豬肝、羊肝、大頭菜、萵苣、醋、茶等。
7、食補要吃溫性食物
在冬季適宜補益的食品中,中醫(yī)又分為幾大類。天寒地凍,首選溫補類食物。如雞、羊肉、牛肉、鯽魚等。上述幾種,均屬美味,在冬季可作為進補的佳品。但過多地進食溫補類食品,容易上火。還有一類滋補類食物,具有滋陰益腎、填精補髓的功效。主要有:木耳、黑棗、芝麻、黑豆、豬脊、海參、龜肉、甲魚、鮑魚等。
8、溫食忌硬
黏硬、生冷的食物多屬陰,冬季吃這類食物易損傷脾胃。而食物過熱易損傷食道,進入腸胃后,又容易引起體內(nèi)積熱而致病;食物過寒,容易刺激脾胃血管,使血流不暢,而血量減少將嚴重地影響其他臟腑的血液循環(huán),有損人體健康,因此,冬季飲食宜溫熱松軟。
結(jié)語:冬至如何養(yǎng)生?看完以上內(nèi)容你是不是應(yīng)該知道了呢?冬至養(yǎng)生運動、飲食、作息、保暖等這八個方面都是需要我們注意的哦。我們在陽光好的時候出去運動,多吃溫補性的食物。
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2.四神(又稱四臣):蓮子、芡實、、山藥、茯苓
3.四物:當歸、川芎、芍藥、地黃。
4.單方:人參、當歸、田七、杜仲等。
烹調(diào)方法:將準備好的漢藥,如八味、四味、二味或一味,放入大壺內(nèi)。接著準備家禽(雞、鴨)或野禽(雉雞、斑鳩等),還有豬腳(肘子)、豬肚、腰子、鰻魚、鱉等,經(jīng)過處理后再放入大壺中,然后倒入水和酒,或僅使用酒來慢慢燉煮。
煮好的補冬品,有效成分會滲出于湯中,肉里的軟骨會松軟到入口即化,漢藥獨特的味道則會滿室生香。
注意:補冬最好在身體狀況良好時進行,患有感冒而發(fā)燒或咳嗽時應(yīng)避免。然而,四神的藥性特別溫和,而且富有滋養(yǎng)又能強化腸胃,因此即使處于感冒體力衰弱的情況下,只要有些食欲,即應(yīng)多加食用。
冬季是養(yǎng)生的季節(jié),那么冬至哪些人需要進補呢?冬至進補吃哪些食物好呢?下面就來了解一下冬季節(jié)氣需要進補的人群。
陽氣虛弱者時值冬至,天寒地凍,為一年中陰氣最盛、陽氣最弱之季。陽虛的人常會流清水涕、手足冰涼、易生凍瘡、夜尿頻頻。這類人可用干姜、人參、熟附子、辣椒、羊肉等共食之,三九天尤為需要。同時還可服用金匱腎氣丸等,以期陽氣生發(fā)。
易患冬病者慢性支氣管炎、凍瘡、尿多癥等冬至病,在中醫(yī)看來屬腎氣虧虛、陽虛外寒。調(diào)治的辦法是溫藥和之。如熟附子、肉桂、海馬、狗腎、人參、甘草、枸杞子等皆可使用。除用藥進補,還可以食補之,如生姜肉湯對咳喘療效較好。附子生姜桂枝湯對防治凍瘡有益,以此外洗也有效果。
養(yǎng)生益壽者養(yǎng)生益壽,冬至進補就是個很好的辦法。原則上說,有不足就要補充。例如,用腦多者應(yīng)經(jīng)常吃核桃,體力消耗大者,要及時補充水果、蔬菜等。補多少、怎么補,要因人而異。
防春夏病者醫(yī)學家們證實,冬天調(diào)養(yǎng)得好,春夏發(fā)病就少。正是基于這個觀點,冬補應(yīng)以高蛋白、高熱量的食物為宜。可用各種魚類及牛、羊、狗肉,加放中藥人參、黃芪、桂圓、紅棗等,或做湯、或為膳。只要脾胃吸收好,進補后定會使人儲備更多的能量,從而增強免疫抗病能力。
總之,凡先天不足,后天失調(diào),久病體虛,勞力過度,勞神內(nèi)耗,產(chǎn)后,術(shù)后及虧虛早衰者,均為冬至進補的對象。
24節(jié)氣冬至養(yǎng)生飲食須知
冬至養(yǎng)生,冬至要如何養(yǎng)生呢?冬至養(yǎng)生吃什么哪些食物好呢?下面就來了解一下24節(jié)氣冬至養(yǎng)生飲食須知。
枸杞羊肉高粱潤肺益胃
飲食調(diào)養(yǎng):不妨多吃具有潤肺益胃、補益肝脾腎的食物,如牛肉、羊肉、糯米、高粱、枸杞子、百合、女貞子、芡實、桑葚等。
藥膳可選擇枸杞子羊肉粥:枸杞子30克,羊肉100克,大米150克,蔥白、精鹽、味精各適量。將枸杞子洗凈。將羊肉洗凈,切碎。將大米淘洗干凈,與羊肉、枸杞子、蔥白一同放入砂鍋中,加適量清水,大火煮沸,小火煮成粥即可,食時加味精、精鹽,有養(yǎng)肝陰、溫腎陽的功效。
火形人:火形之人,比于上徵,似于赤帝。其為人,赤色,脫面,小頭,好肩背、髀腹,小手足,行安地,疾心,行搖肩,背肉滿。有氣,輕財,小信,多慮,見事明,好顏,急心,不壽暴死。火形人一般都是在夏天出生的,身體內(nèi)陽氣比較旺盛,一生健康、發(fā)達的關(guān)鍵在于滋陰抑陽,調(diào)養(yǎng)心腎,以水濟火。
芋頭烏魚補肝健脾
飲食調(diào)養(yǎng):可多吃具有益氣養(yǎng)陰、補益肝腎的食物,如山藥、扁豆、百合、枸杞子、芋頭、烏魚、雞肉、鴨肉等。
藥膳可選擇芋頭粥:鮮芋頭100克,粳米100克,白糖少許。將芋頭洗凈去皮后切成小塊,與淘洗凈的粳米一同放入砂鍋中,加適量清水煮開,后轉(zhuǎn)小火熬至米熟粥成,加入白糖,再稍煮即成。有補肝健脾益腎的功效。
土形人:土形之人,比于上宮,似于上古黃帝。其為人,黃色,圓面、大頭、美肩背、大腹、美股脛、小手足,多肉,上下相稱,行安地,舉足浮。安心,好利人,不喜權(quán)勢,善附人也。能秋冬,不能春夏,春夏感而病生。土形人一般脾胃功能好,適應(yīng)能力強,一年四季都能適應(yīng),所以體質(zhì)很好,自我修復(fù)力強,自我感覺良好。
姜汁入飯益氣和胃
飲食調(diào)養(yǎng):芋頭、土豆、粟米、秫米、高粱、牛肉、羊肉、雞肉、枸杞、巴戟等食物可具有補益肝腎、理肺益胃的功效。
藥膳可選擇姜汁牛肉飯:鮮牛肉100克,姜汁5克,粳米500克,醬油、花生油各適量。將鮮牛肉切碎,剁成肉糜狀,放碟上,然后加姜汁,拌勻后加醬油、花生油再拌。把粳米淘凈放入砂鍋中,加適量水,如常法煮飯,待鍋中水分將干時,將牛肉倒入米飯,約蒸15分鐘,待牛肉蒸熟即成。有益氣和胃,補腎健脾的功效。
金形人:金形之人,比于上商,似于白帝。其為人,方面,白色,小頭,小肩背,小腹,小手足,如骨發(fā)踵外,骨輕。身清廉,急心靜悍,善為吏。能秋冬,不能春夏,春夏感而病生。金形人因為多數(shù)精力充沛,充滿活力,所以工作起來很投入,廢寢忘食,打亂了生活正常節(jié)律,于是引起呼吸系統(tǒng)、消化系統(tǒng)的慢性病變和腎水枯竭、泌尿及生殖系統(tǒng)方面的病變。常見風、濕、水滯、氣寒、血寒、濕滯、積水、子宮寒冷、手腳末端冰涼、靜脈回血不好等疾病。以健脾胃可養(yǎng)肺金腎水。
松子仁核桃仁益氣健脾
飲食調(diào)養(yǎng):可多吃有益氣健脾、補益肺腎功效的山藥、玉米、秫米、松子仁、核桃仁、枸杞、北芪、冬蟲夏草、百合、菟絲子等。
藥膳可選擇荔枝山藥蓮肉粥:干荔枝15枚,山藥、蓮肉各15克,粳米150克。先將前3味洗凈,粳米淘凈,一同放入砂鍋,加適量水,大火煮沸,小火熬煮成粥。
水形人:水形之人,比于上羽,似于黑帝。其為人,黑色,面不平,大頭,廉頤,小肩,大腹,動手足,發(fā)行搖身,下尻長,背延延然。不敬畏,善欺紿人,戮死。能秋冬,不能春夏,春夏感而病生。水形人一般性要求強烈。手感很軟,肥厚。水形人,由于是冬天出生的,身體內(nèi)陰氣盛而陽氣少,也就是缺火性。因此,水形人養(yǎng)生的關(guān)鍵在于溫陽益氣,多補火性。
百合當歸溫脾養(yǎng)陰
飲食調(diào)養(yǎng):可多吃具有補益肝腎、溫養(yǎng)脾胃、養(yǎng)陰功效的食物,如牛肉、當歸、胡蘿卜、百合、淮山、女貞子、桑葚等。
藥膳可選擇山藥羊肉湯:羊肉500克,淮山50克,蔥白30克,姜15克,胡椒粉6克,黃酒20克,精鹽3克,味精適量。將羊肉剔去筋膜,洗凈,略劃幾刀,再入沸水焯去血水。將蔥、姜洗凈,蔥切成段,姜拍破?;瓷接们逅负?,切成2厘米厚的片,把羊肉、淮山放入砂鍋內(nèi),加適量清水,先用大火燒沸后,撇去浮沫,放入蔥白、生姜、胡椒粉、黃酒,轉(zhuǎn)用小火燉至羊肉酥爛,撈出羊肉晾涼。將羊肉切成片,裝入碗內(nèi),再將原湯除去蔥、姜,加精鹽、味精,攪勻,連淮山一起倒入羊肉碗內(nèi)即成。有補脾益腎,溫中暖下的功效。
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