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人體內營養(yǎng)缺乏、營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)失調都會造成人體營養(yǎng)障礙，因而可能引發(fā)腫瘤。目前認為人及實驗動物腫瘤發(fā)生有關的營養(yǎng)有脂肪、維生素、微量元素、蛋白質、熱量、纖維等。可能受營養(yǎng)影響的腫瘤主要有食道癌、胃癌、肝癌、結腸癌、乳腺癌及肺癌等。在我國 24 個省市抽樣調查表明：血漿中硒、維生素c、胡蘿卜素等含量高，則癌癥死亡率低;血中總膽固醇、尿中亞硝胺含量高，則癌癥的死亡率高，這些都說明了飲食與癌癥關系密切。大量調查資料也表明，胃癌多發(fā)于以糖類為主食的人群;腸癌多發(fā)于以高蛋白，低纖維為主食的人群，乳腺癌與高脂肪飲食有關等，種種現(xiàn)象說明，營養(yǎng)與癌癥關系密切。
食道癌
經(jīng)臨床調查發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常攝入某些食物，患食道癌的幾率非常高。
一般認為飲食粗糙、質硬、進食過燙、過快，飲用濃茶、烈酒，攝食辣椒、蒜、醋等刺激性食物及吸煙可能和食管癌的發(fā)生有關;缺乏動物蛋白質、脂肪、新鮮蔬菜與水果等也與食管癌的發(fā)生有關;維生素a、維生素c、維生素e、核黃素、煙酸攝入不足也會誘發(fā)食道癌。
有些地區(qū)長期喜歡吃霉變食物，如酸菜、蘿卜干、薯干、玉米面、霉花生等，這些霉變食物含有大量真菌，可以轉化為致癌物亞硝胺。經(jīng)臨床調查研究發(fā)現(xiàn)，喜歡吃這類食物的人群，患食道癌的幾率非常高。
此外，還有資料研究表明食道癌高發(fā)區(qū)水土中的鉬、硒、鋅、鎂、鈷、錳等微量元素含量偏低，調查證明缺乏這些微量元素不但可以增加食物中的亞硝胺的形成，而且會引起食管上皮角化，增加亞硝胺致癌的發(fā)生率。
◎營養(yǎng)預防
1、多吃新鮮蔬菜、水果：因新鮮蔬菜、水果含有豐富的維生素及礦物質，特別是維生素c具有抗氧化作用，可阻斷亞硝胺合成，減少食道癌的發(fā)生。
◇蔬菜類：菜花、蘿卜、芥菜、苦菜、油菜、胡蘿卜、絲瓜、扁豆、韭菜、洋蔥、姜、大蒜、茄子、蘆筍、苦瓜、番茄、黃瓜、芹菜、魔芋、蔥、青蒜苗、南瓜、黃豆芽等。
◇水果類：無花果、大棗、獼猴桃、柑橘、杏、山楂、桂圓、菱角、百合、枇杷、酸梅、蓮子、胡桃仁等。城營養(yǎng)知識大眾
2、禁吃過燙、粗硬、辛辣刺激的食物：因這些食物易刺激和損傷食道，引起食道病變，增加患癌機會。
3、禁煙、酒，不吃霉變食物：煙、酒及霉變食物都可能誘發(fā)食道癌，所以，一定要遠離它們。
4、多選擇以下食物
◇海產(chǎn)品類：鯊魚、帶魚、沙丁魚、鮑魚、海參、海帶、海藻、牡蠣、蚌肉、蛤肉、龜、鱉、蟹、魚油、魚皮、魚肚等。資訊美麗營養(yǎng)運
◇糧食類：粗制面粉、玉米、小米、麥片、黑米、蕎麥面、薏米、大豆、綠豆等。
◇其他類：香菇、蘑菇、銀耳、木耳、牛奶、酸奶、牛肉、奶酪、禽蛋、動物肝臟、茶葉、食醋等。
5、日常生活中，水是人體代謝不可缺少的介質。所以，預防癌癥還應多喝水。
◎營養(yǎng)治療
由于病變在食管，常發(fā)生吞咽受限，或是完全不能進食。因此，食道癌患者常有營養(yǎng)不良。因此給患者提供合理、科學的營養(yǎng)飲食是非常重要的。
①臨床治療前的營養(yǎng)調理：在決定給患者進行化療或是手術治療的同時，應有效地給予營養(yǎng)治療。如不能進食，可采用腸外營養(yǎng)。如果患者能夠進食，可給予軟食或要素飲食。飲食中府增加維生素和礦物質，保證足夠的熱量，以滿足代謝的需要，并改善術前的營養(yǎng)狀況。常用的營養(yǎng)飲食有蛋羹、魚湯、牛奶、豆?jié){，還可以吃一些易消化的軟食，如面條、米粥等。
②臨床治療期及治療后期的營養(yǎng)調理：如需要做手術治療，應采用靜脈營養(yǎng)輸液。如放療或化療，會引起局部水腫，常有進食困難。這時應給予流食或半流食，或食用對局部無刺激的軟食。治療結束后，飲食配方可根據(jù)病情及時調整。常用的營養(yǎng)飲食有蘿卜羹、角羹、掛面湯、銀耳冰糖粥，還可以多飲西瓜汁、藕汁、綠豆湯、黃瓜汁等，可防咽干，治吞咽不利。
◎營養(yǎng)食譜
薏米菱角瘦肉湯
［ 用料 ］ 薏米 12 克，菱角 12 克，田七 3 克，瘦肉適量。
［ 制作 ］ 菱角去殼，田七搗碎，將三者與瘦肉置煲中，加水煲至瘦肉爛，隔天食 1 次。食營養(yǎng)師水果營
［ 功效 ］ 本品含豐富蛋白質，又具有抗癌作用，適用于食道癌治療期間作為輔助飲食。
半夏附子飲
［ 用料 ］ 半夏 30 克，附子 5 克，梔子 15 克，白糖 20 克。
［ 制作 ］ ①半夏、附子、梔子洗凈。附子放入瓦鍋內先煮 30 分鐘。②將半夏、附子、梔子同放瓦鍋內加水適量，置于武火燒沸。再用文火煎煮 30 分鐘，過濾，去渣，在汁液內加入白糖攪勻即成。
［ 功效 ］ 除煩止嘔，食道癌患者飲用尤佳。
［ 食法 ］ 每日 3 次，每次飲 150 克。
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食道癌的出現(xiàn)會導致患者吞咽困難，特別是在吃東西的時候，吐不出來也咽不下去，甚至會發(fā)生食物卡在食道中不能消化和吸收，引起呼吸困難的現(xiàn)象，目前食道癌不能直接判斷是不是遺傳的疾病，還是需要通過生活當中的多個觀察，以及多方面的認識來了解.
食道癌食道癌:遺傳占有一定的比例,在:遺傳占有一定的比例 食管癌發(fā)病人群里有一定的家族聚集性,比如說高發(fā)地的人群遷移到低發(fā)地區(qū),但這群人和當?shù)氐娜巳罕容^,發(fā)病率還是屬于高的,這里面就能證明遺傳占有一定的比例.
目前認為，食道癌不是直接遺傳性疾病，但是有不少食道癌的發(fā)病有家族聚集的傾向，家族中有人患食道癌，他的子女患食道癌的機會比一般人多幾倍。這些癌叫作遺傳型家族性癌。這種遺傳因素形成的影響在醫(yī)學上稱為遺傳易感性。
人們通過觀察逐漸認識到，生活方式和接觸環(huán)境中的某些致癌物質能夠增加人體對食道癌的易感性。也發(fā)現(xiàn)某些有先天免疫缺陷的病人，食道癌的危險比正常人高得多。對于遺傳型家族食道癌來說。那些常有缺損基因的人患食道癌可能性更大。大量臨床資料證實，家中有食道癌患者，后代不一定患食道癌。
此外，在世界上還發(fā)現(xiàn)極少數(shù)的食道癌家族，這樣的家庭中約三分之一成員先后患食道癌，而且男女發(fā)病率一樣，多患同一種癌，這樣的食道癌家族肯定與遺傳有關，但實際上，這樣的家族并不多。
食道癌的遺傳問題十分復雜。食道癌的發(fā)生是一個目前尚未完全解開的謎。因此，當家中有人患癌時，切不可胡思亂想，要保持心情愉快，提高自身免疫力，學習和了解食道癌相關知識，幫助家人及朋友樹立戰(zhàn)勝癌癥的信心。
在我們的日常生活中，食道癌一直困擾著我們，特別是男性同胞對食道癌有充分的理解，食道癌嚴重影響著我們的生活質量。今天小編就為大家介紹一下男性預防食道癌應該吃什么，一起來看看吧。
男人多吃蔬菜預防食道癌
多吃蔬菜的好處是非常多的，特別是對那么飯局多的人來說，多吃蔬菜是很好的。最新研討標明多吃蔬菜能夠防止食道癌。
日本厚生勞作省的研討小組14日發(fā)布的一項流行病學查詢結果標明，蔬菜和生果吸取量多的男性食道癌發(fā)病幾率較低。
據(jù)報導，研討人員將估算出的算計吸取量分紅三組，將“較高”的一組和“較低”的一組比較后發(fā)現(xiàn)，前者的食道癌發(fā)病幾率僅為后者的一半。日吸取量每添加100克可下降發(fā)病幾率約10%。特別是卷心菜、蘿卜、小松菜(油菜的一種)和發(fā)病幾率關系密切。
此項查詢的目標為巖手等8縣的45至74歲男性約39000人，從1995年起均勻盯梢了約8年。其間共有116人患上了日本人中常見的一種食道癌“扁平上皮癌”。
這四種蔬菜對于防食道癌作用大
“莓”類水果
藍莓、巴西莓、樹莓和蔓越莓這幾種莓類水果中都含有豐富的植物營養(yǎng)素，植物營養(yǎng)素是預防癌癥的有效物質。巴西莓里的活性成分可以殺死培養(yǎng)基里面的癌細胞;藍莓中含有的化合物可以使肝臟里面的致癌細胞死亡;蔓越莓有對抗卵巢癌的重要作用。
近一段時間有關研究人員發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃凍干草莓也能放食道癌。草莓中富含一種抗氧化成分，這種成分可抑制食道癌的癌前病變。將草莓凍干后的效果更加明顯，因為草莓在排掉水分后，其所含防癌成分的有效性增加了近10倍。
西蘭花和甘藍菜
植物營養(yǎng)素可有效預防食道癌，而通常植物營養(yǎng)素越多，蔬果的色澤會越鮮艷，西蘭花和甘藍菜都屬于深色系。堅持長期食用這類蔬菜對人體有很大益處，不僅僅是預防食道癌，對改善身體機能，均衡營養(yǎng)，優(yōu)化健康有一定效果。
綠茶
綠茶含有兒茶酚，兒茶酚是其中一種最先用作抗癌研究的植物化學物質。綠茶中含有一種叫做EGCG化學物質，它能有效抑制乳腺腫瘤的生長。一天兩杯綠茶，既可以預防癌癥又可以補水，對于大多中國人而言，喝茶是生活中必需的，所以綠茶的來源隨處可得。
大蒜
以大蒜為主要成分制成的保健品近年來在市場上銷售頗多，因為大蒜對許多種癌癥都有預防作用，其中對消化系統(tǒng)癌癥的預防效果最明顯。項研究發(fā)現(xiàn)，常吃大蒜的中年婦女患結腸癌的風險比其他人低50%。
食道癌晚期的護理
食道癌惡變到中晚期，患者要想治好的可能性現(xiàn)已不大了，不過只需患者能活潑的做好疾病的養(yǎng)護工作，仍是有必守時望的。所以，此時的醫(yī)療已不是首要疑問，而這時間的晚期食道癌的家庭養(yǎng)護工作就會比較重要，食道癌晚期養(yǎng)護的原則：接近查詢晚期食道癌患者的生命體征，若發(fā)現(xiàn)患者遽然失語、面色改動、呼吸間斷，有必要馬上陳說醫(yī)生，急迫搶救。
關于食道癌晚期腫瘤侵潤致使苦楚的患者，應盡量滿足他們的止痛需要，不要懼怕麻醉止痛劑的成癮性，以前進其日子質量。堅持室內環(huán)境典雅舒暢，床鋪單調規(guī)整，尤其是養(yǎng)護日子不能自理的食道癌患者必定要守時翻身，溫水擦洗，常常按摩受壓部位，避免褥瘡的發(fā)生。
合理膳食，食道癌患者到了晚期由于腫瘤消耗等緣由，一般患者的營養(yǎng)缺少比較嚴峻，故飲食應豐盛多樣，以清淡和高營養(yǎng)為原則，可囑患者多食新鮮的蔬菜和生果，忌食辛辣和影響性強的食物。
食道癌的常見的食療偏方
(1)枸杞烏骨雞：枸杞30克，烏骨雞100克，調料適量。將枸杞烏骨雞加調料后煮爛，然后打成勻漿或加適量淀粉或米湯，成薄糊狀，煮沸即成，每日多次服用。具有補虛強身，滋陰退熱，適用于食管癌體質虛弱者。
(2)鯽魚：活鯽魚1條(約300克)，大蒜適量。魚去腸雜留鱗，大蒜切成細塊，填入魚腹，紙包泥封，曬干。炭火燒干，研成細末即成。每日3克，每次3克，用米湯送服，具有解毒、消腫、補虛作用。適宜于食道癌初期。
(3)刀豆梨：大梨1個，刀豆49粒，紅糖30克。將梨挖去核，放滿刀豆，再封蓋好，連同剩余的刀豆同放碗中。入籠1小時，去凈刀豆后即成，經(jīng)常服用，吃梨喝湯。具有利咽消腫功效。
(4)紫蘇醋散：紫蘇30克，醋適量。將紫蘇研成細末加水1500毫升，水煮過濾取汁。加等量醋后再煮干。每日3次，每次1.5克。具有利咽、寬中作用。適于食管癌吞咽困難者。
總結：從上面的文章我們可以看出來，男性多吃蔬菜對預防食道癌是有一定的效果的，一天兩杯綠茶，既可以預防癌癥又可以補水，大蒜對許多種癌癥都有預防作用，其中對消化系統(tǒng)癌癥的預防效果最明顯。
食道癌的癥狀
1、食道癌的癥狀之一咽干、胸悶、阻塞，進食時加重
一般而言食道癌最初期,患者不會有不適的感覺。隨著腫瘤的在食管部位的增長,胸部會出現(xiàn)脹悶或緊縮感,并常伴有咽喉部干燥感?；颊咦杂X胸前部始終有一種悶氣的感覺,似有一物體堵塞,使胸呈緊縮的感覺,這種阻塞感在吞咽食物時尤為明顯,由于這種感覺只在進食時發(fā)生,不影響正常生活和工作,很容易被忽視。
2、食道癌的癥狀之二進食時異物感，咽干硬食物時加重
患者初期常有吞咽食物時的異物感。在咽食過程中,食物(特別是較干硬食物)經(jīng)過病變區(qū)(腫瘤病變很小時)產(chǎn)生一種異物感,且這種異物感總是固定在某一個部位,就像有東西永遠咽不下去的感覺。因癥狀較輕微并呈現(xiàn)間歇性發(fā)生的特征,也易為病人所疏忽。
3、食道癌的癥狀之三間斷胸骨后脹悶感、輕微疼痛
部分患者自覺間斷胸骨后脹悶感或輕微疼痛。這種癥狀并非持續(xù)發(fā)生,而是多為間歇性或在勞累后及快速進食時加重。這是因為食管本身隨時都在蠕動,只有當蠕動到病變部位時才會出現(xiàn)癥狀。
4、食道癌的中晚期癥狀
4.1、管癌典型的癥狀為進行性咽下困難,先是難咽干的食物,繼而是半流質食物,最后水和唾液也不能咽下。常吐黏液樣痰,為下咽的唾液和食管的分泌物。患者逐漸消瘦、脫水、無力。持續(xù)胸痛或背痛表示為晚期癥狀,癌已侵犯食管外組織。當癌腫梗阻所引起的炎癥水腫暫時消退,或部分癌腫脫落后,梗阻癥狀可暫時減輕,常誤認為病情好轉。
4.2、癌腫侵犯喉返神經(jīng),可出現(xiàn)聲音嘶啞;若壓迫頸交感神經(jīng)節(jié),可產(chǎn)生Horner綜合征;若侵入氣管、支氣管,可形成食管、氣管或支氣管瘺,出現(xiàn)吞咽水或食物時劇烈嗆咳,并發(fā)生呼吸系統(tǒng)感染。最后出現(xiàn)惡病質狀態(tài)。若有肝、腦等臟器轉移,可出現(xiàn)黃疸、腹腔積液、昏迷等狀態(tài)。
食道癌的病因
1、化學病因
亞硝胺。這類化合物及其前體分布很廣,可在體內、外形成,致癌性強。在高發(fā)區(qū)的膳食、飲水、酸菜、甚至病人的唾液中,測亞硝酸鹽含量均遠較低發(fā)區(qū)為高。
2、生物性病因
真菌。在某些高發(fā)區(qū)的糧食中、食管癌病人的上消化道中或切除的食管癌標本上,均能分離出多種真菌,其中某些真菌有致癌作用。有些真菌能促使亞硝胺及其前體的形成,更促進癌腫的發(fā)生。
3、缺乏某些微量元素
鉬、鐵、鋅、氟、硒等在糧食、蔬菜、飲水中含量偏低。
4、缺乏維生素
缺乏維生素A、維生素B2、維生素C以及動物蛋白、新鮮蔬菜、水果攝入不足,是食管癌高發(fā)區(qū)的一個共同特點。
食道癌的危害
1、吃東西是感覺吞咽困難,出現(xiàn)噎塞現(xiàn)象,這事不要吃堅硬、難以下咽的食物,多吃好消化,松軟的食物來吸收營養(yǎng)。
2、胸悶也是食道癌癥狀之一,胸部感到發(fā)熱、悶氣、心率加快等癥狀,患者慢慢出現(xiàn)體質偏瘦、進食困難、身體抵抗能力下降等。
3、還會出現(xiàn)食道痙攣、惡心、嘔吐等癥狀,這是攝取食物就困難了,要多吃高蛋白、高熱量類食物,是營養(yǎng)能夠及時的供給,對于以后的治療起到積累的作用。
4、食物下行緩慢并有滯留感食物通過食管時患者感到不如以前暢快,食物下行緩慢,甚至在某處停留一下。這種感覺與食物性質并無關系,有時飲水也會出現(xiàn)這種感覺。
在生活中，食道癌是一種很常見的疾病問題，對于這種疾病，大家有什么了解呢?食道癌的病因是什么呢?食道癌有哪些癥狀呢?相信大家很想了解一下，下面就讓我們來好好看一下關于這些方面的情況吧。
食道癌的病因
飲食習慣的不注意
在飲食方面，如果不注意的話，是很有可能會到導致食道癌的情況的發(fā)生的，例如吃一些過硬、過于刺激性的食物，都是有可能會導致這種情況的發(fā)生的。
食管其他病變的誘發(fā)
一些食管的疾病的誘發(fā) ，也是會導致食管癌的發(fā)生的，例如食管賁門失弛緩癥、食管炎等疾病，希望大家能夠注意。
亞硝胺類化合物的長期食用已經(jīng)有動物實驗證明，亞硝胺類化合物是一種致癌物質。尤其是在我國高發(fā)區(qū)人民喜歡吃霉變、腌制的食物，如酸菜、豆醬、玉米面等，長期食用，很容易造成食管癌的發(fā)生。
微量元素的缺乏
一些微量元素的缺失也是會導致食管癌的發(fā)生的，一些偏遠的地區(qū)，因為一些因素的原因，會很容易導致這種情況的發(fā)生的。
食管癌具有顯著的家族聚集現(xiàn)象，高發(fā)區(qū)連續(xù)三代或三代以上患病家族屢見不鮮，但食管癌絕對不存在遺傳，而是與家庭飲食習慣有密不可分的關系。
食道癌的早期癥狀
胸骨后脹悶或輕微疼痛
這種癥狀并非持續(xù)發(fā)生，而是間歇性或在勞累后及快速進食時加重。這是因為食管本身隨時都在蠕動，只有當蠕動到病變部位時才會出現(xiàn)癥狀。
吞咽食物時的異物感
咽食過程中食物(特別是干硬食物)經(jīng)過病變區(qū)(病變很小)可能產(chǎn)生一種異物感，而且常固定在一個部位，有的病人描述像有永遠咽不完的東西的感覺。因癥狀輕微并呈問歇性發(fā)生，也易為病人所疏忽。
高血脂指的是人們血液中的脂肪含量過高，導致高血脂的病因主要是飲食不當造成的，所以要想有效的控制住病情也要從日常飲食中開始做起。那么，高血脂食療方法有哪些?高血脂喝什么茶好?高血脂吃什么水果好?一起來看看吧。
高血脂食療
導致高血脂的主要原因是患者長期攝入了高膽固醇、高脂肪的食物，所以治療高血脂疾病，日常的飲食是必不可少的，而且有的食物有著降低高血脂的功效，那么，高血脂食療方法有哪些?
1、多飲水
高血脂患者因為血液粘黏度增高、血流的速度減慢，所以使得血小板在某一部位沉積，從而容易形成血栓?；颊叨嗪人脑捘軟_淡血液，緩解血液黏稠的程度，從而保持體內血液循環(huán)的順暢。
2、多食含鈣食物
相關研究表明，高血脂患者堅持每天吃高鈣的食物的話，時間久了有著明顯的降血脂的作用，含鈣量豐富的食物有紅棗、魚類、花生、奶制品等。
3、宜多食含鉀食物
鉀在體內能緩解鈉的有害作用，促進鈉的排出，可以降壓。含鉀的食物有：豆類、番茄、乳品、海帶、鮮蘑菇及各種綠葉蔬菜，水果有橘子、蘋果、香蕉、梨、菠蘿、獼猴桃、核桃、山楂、西瓜等
4、多吃蔬菜和適量吃水果
蔬菜和水果含有豐富的維生素、礦物質、膳良纖維和天然抗氧化物。建議在食物多樣的原則指導下，多選用紅、黃、深綠的蔬菜和水果，因為它們是胡蘿卜素、維生素B2、維生素C等的重要來源。為預防高血脂的發(fā)生，每日進食500克水果(正餐)和2個水果(加餐)是必需的。
患者需要注意的是，水果通常是作為加餐食用的，也就是說在兩次正餐中間，比如上午十點，或者下午三點。不提倡在餐前或者餐后立即吃水果，這樣能避免一次性攝入過多的碳水化合物而使得人體的胰腺負擔過重。
5、每日進食適量豆類及其制品
大豆卵磷脂有著促進人體肝臟中脂肪的代謝功能，從而防止脂肪肝形成。而且豆類中含有的植物固醇不會被人體吸收，而且能夠有效的抑制動物膽固醇的吸收。
大豆異黃酮還具有一定的抗氧化作用，這對于脂肪肝患者來說都是必需的。但由于氨基酸不能在體內貯存，過多攝入豆類制品并無實際益處。每日進食2兩左右的豆類制品是適宜的。
吞食停滯或頓挫感
食道癌患者在吞咽食物的時候會有一種被噎住的感覺，這種情況不是一直有的，具有間斷性，只有在后期才會越來越明顯。
胸部脹悶或緊縮感
患者經(jīng)常會有胸部脹悶或緊縮的感覺而且還會伴有咽喉的干燥感好像一種悶氣的感覺，這種情況在吞咽食物的時候較為明顯，但不會影響正常的工作和生活。
劍突下或上腹部飽脹和輕痛
以進干食時較為明顯，但也并非每次都會發(fā)生而呈間歇性。這種情況往往是賁門癌的早期癥狀。以上的早期癥狀一般都要持續(xù)3個月以上，到了經(jīng)常、持續(xù)性發(fā)生并加重時則已不是早期了。
食道癌患者飲食原則
1、當病人出現(xiàn)哽噎感時，不要強行吞咽，否則會刺激局部癌組織出血、擴散、轉移和疼痛。在哽噎嚴重時應進流食或半流食。
2、避免進食冷流食，放置較和時間的偏冷的面條、牛奶、蛋湯等也不能喝。因為食道狹窄的部位對冷食刺激十分明顯，容易引起食道痙攣，發(fā)生惡心嘔吐，疼痛和脹麻等感覺。所以進食以溫食為好。
3、不要吃一些辛辣、刺激性的食物，這樣很容易讓患者感到不適，對于一些不能夠進食的患者，最好用營養(yǎng)液輸入。
總結：以上就是關于食道癌的一些情況，相信大家也有一定的了解了，在生活中，大家一定要注意自己的健康安全的方面，在飲食的方面，要養(yǎng)成良好的飲食的習慣的問題，這是非常的重要的，希望大家能夠注意。
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