12道夏季必食小菜
夏季養(yǎng)生小菜。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！關于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“12道夏季必食小菜”，相信能對大家有所幫助。
清粥小菜，是中國式的文雅。一碗白粥，兩碟小菜，清清爽爽，利利落落，無需繁復，就能讓一頓飯吃得甚是有滋有味！在這里小編向你推薦12道夏季必食的清爽小菜！
秘制花生
原料：花生150克、話梅干50克。
調料：白糖、蠔油。
做法：
1.花生清水浸泡一天后，撈出瀝水倒入高壓鍋中。
2.白糖、蠔油、話梅干倒進大碗，加水調勻后，也倒入高壓鍋中，以沒過花生5厘米為佳。
3.最小火壓2小時即成。
提點：重點推薦的一道小菜，雖然時間久點，但其制作過程著實簡單，出來的滋味又著實有保證。有人以為是吃的蠶豆，也有人以為吃的是板栗。有意思吧，這么神秘的味道！
天香蘿卜
原料：白蘿卜100克、話梅干30克。
調料：姜片、米醋、白糖、味精。
做法：
1.蘿卜洗凈切小片。
2.話梅干掰碎，與其他各種調料調勻，澆在蘿卜片上腌制24小時后即可食用。
提點：有這樣優(yōu)美名字的蘿卜，有著不負其名的樸實而雋永的味道，一陣別過，你還真會思念它。
小醬菜
原料：苤藍150克、花生50克。
調料：生抽、白糖、味精、八角、花椒、干辣椒。
做法：
1.苤藍去皮切長條。花生清水泡漲，搓去外衣。
2.將所有調料倒一起調勻，再放進苤藍絲和去皮花生，浸泡24小時即可食用。
提點：醬菜里常常用到的苤藍不是大頭菜，是甘藍的一種，學名球莖甘藍，維生素C和E含量極高。
椒腌黃瓜
原料：黃瓜150克、野山椒30克。
調料：白糖、鹽、味精、白醋、辣椒油、香油。
做法：
1.黃瓜洗凈切滾刀塊，撒鹽腌約20分鐘，擠去水分待用。野山椒洗凈晾干后對半切開。
2.將各種調料倒一起調勻，再將黃瓜和野山椒放進去腌制半小時。
提點：如果把野山椒換成泡野山椒（超市有售），就又換了另般滋味，不妨一試。
客家燜子
原料：葛粉180克、花生50克、雪里蕻30克。
做法：
1.花生干鍋炒香（或者放入烤箱烤香），壓碎。雪里蕻擠干水分切碎末。葛粉加涼水化開成水淀粉模樣。
2.葛粉倒進鍋里煮開，注意過程中要不停攪拌。放入花生碎和雪里蕻碎，攪拌均勻關火。
3.室溫下待涼即成凝固狀，再分切塊裝盤即可。
提點：葛粉超市有賣，葛粉做成的這道燜子口味清淡爽口，只利用雪里蕻的咸和花生的香，沒再放其他調料。你也可以根據家人的口味做適當調整，食辣的朋友可以準備一點辣椒油蘸吃。
鹽局頭
原料：羅漢筍200克。
調料：鹽、紅油、花椒油、白糖、雞精。
做法：
1.羅漢筍切段焯水，撈出過涼水。
2.調料調勻，澆在筍上腌半小時即成。
秘制紅油：紅油可是個一夫當關的好東西，我們都有體驗，紅油買來的終不如自己煉的好吃。大廚版紅油做法。郫縣豆瓣醬50克、泡椒40克、干辣椒10克、香茅、香葉、八角、油100克，將這些原料一同入鍋小火熬制即得。
醬鴨
原料：鴨腿肉250克。
老湯材料：醬油、生抽、白糖、味精、胡椒粉。
做法：
1.鴨腿肉清洗干凈，焯水撈出。
2.老湯入鍋燒開，放醬油、生抽、白糖、味精、胡椒粉調好味，關火。
3.鴨腿肉放進湯里醬45分鐘，取出切片即成。
秘制老湯：老雞1只、老鴨半只、棒骨1斤、豬手350克、牛肉250克、姜片、蔥塊、水7公斤。雞、鴨、棒骨、豬手、牛肉流水沖洗干凈，入開水鍋中焯去血水，放入紫砂鍋中，放姜片、蔥塊，加水大火煮開，再轉最小火煲3小時以上至熟爛即成呱呱叫的老湯湯底。
芾林熏魚
原料：新鮮小黃花魚300克。
調料：五香粉、花椒、大料、蔥、姜、桂皮、水。
做法：
1.黃花魚去雜洗凈，晾干。
2.油鍋上火燒熱，放入黃花魚大火炸熟。撈出瀝油。
3.另起鍋留少許底油，放蔥、姜爆香，再放入其他調料和魚，加水末過魚身2厘米，改最小火煮至收汁即成。
提點：這可是道南北通殺、婦幼皆癡的小菜，做得好的熏魚，從里到外酥得不行，入口即化，趕緊開練吧！
鹽雞絲
原料：土雞200克。
調料：鹽粉。
做法：
1.烤箱調至180℃預熱10分鐘。
2.土雞去雜洗凈，入鍋加水（沒過雞身即可）煮至七成熟。
3.撈出遍抹鹽粉，入烤箱烤約20分鐘至全熟，取出稍涼后撕成雞絲即成。
提點：小菜里的葷菜，多有滋味重、既可涼吃、也可久存的特點。這道雞絲就是傳說中的鹽雞，雞皮金黃香脆，肉絲筋道，很有嚼頭，最適合淡味的清粥。
熗白丁
原料：娃娃菜100克，青椒50克。
調料：花椒油、香油、鹽、味精、白糖、白醋。
做法：
1.娃娃菜、青椒洗凈切丁。
2.炒鍋上火倒入花椒油燒熱，再倒入娃娃菜和青椒，稍翻炒便下入各種調料炒勻即可。
提點：還有一個更鮮脆的做法，就是在鍋里把各種調料調勻，再熱辣辣地直接澆娃娃菜和青椒上，瞬間將它們燙熟。
客家豆腐
原料：盒裝南豆腐50克、海米10克、洋蔥10克、青椒10克。
調料：生抽、香油、水。
做法：
1.洋蔥、青椒洗凈切丁。
2.豆腐入油鍋炸熟炸透，撈出瀝油。
3.鍋中留少許底油，放海米爆香，下入洋蔥丁、青椒丁一起炒香，點生抽和少許水，并放進豆腐，稍煮即可淋香油出鍋。
提點：這是個需即時制作的小菜，吃的就是南方豆腐那個香！不復雜，很簡單，但配料們一定要找齊了滋味才出來得齊。
鐵絲銀芽
原料：豆芽200克、云南大頭菜35克、香菜少許。
調料：鹽、白醋、白糖、胡椒粉、香油。
做法：
1.豆芽洗凈掐去兩頭，大頭菜洗凈切絲，香菜切段。
2.炒鍋上火將油燒熱，烹入白醋，再下入上述處理好的原料迅速翻炒，撒鹽、糖、胡椒粉，炒勻淋香油出鍋。
提點：一個字：快！豆芽吃的就是個脆字，動作一定要快，旺火快炒出鍋才留得住那脆生生的口感。
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夏天沒胃口吃什么好?夏天人體所需熱量降低，所以食欲也會有所下降，這時候不妨在飯前吃點開胃菜吧，能夠有效促進食欲哦。最適合夏天吃的開胃菜有哪些?小編分享超美味也超開胃的夏日開胃菜，趕緊學起來吧!
夏日開胃菜做法大全（一）：爆腌西瓜皮
材料：西瓜皮250克、米醋1湯匙、食鹽1/8茶匙
做法：
1、吃完的西瓜皮250克，最好帶一點紅色的果肉(提示一：西瓜皮最好帶一點紅果肉，吃起來甜絲絲的口感好)
2、用刀把西瓜皮外面硬硬的西瓜皮去掉，留下瓜瓤
3、用刀把瓜瓤切成1厘米見方的小西瓜丁
4、切好的西瓜丁放在碗中，撒入1/8茶匙食鹽，放在一邊腌3分鐘(提示二：食鹽不要太多，只需一點點用來給西瓜皮殺菌，讓西瓜皮口感更清甜)
5、腌好的西瓜丁里倒入1湯匙米醋(提示三：米醋口感發(fā)酸，不要放太多，西瓜皮吸收一點酸味，吃起來口感酸甜適中)
6、用筷子攪拌均勻即可。
夏日開胃菜做法大全（二）：腌黃瓜
材料：黃瓜1600克、蒜2頭、姜1小塊、朝天椒5個、泡椒5個、食鹽2勺、生抽240毫升、白醋240毫升、冰糖160克
做法：
1、黃瓜洗凈后擦干表面水分，切小拇指粗細的條
2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分
3、大蒜剝皮切片，老姜洗凈擦干表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量
4、將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化
5、將腌制后的黃瓜控一下水分，然后放進上一步驟調制好的料汁中，腌制5小時左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁
6、將腌制過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁
7、將過濾后的醬汁放在鍋子里大火燒開轉小火煮5分鐘左右
8、醬汁涼涼后，重新放入黃瓜條繼續(xù)腌制5小時左右
9、重復步驟6至8兩到三次，最后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取
夏日開胃菜做法大全（三）：爆腌蘿卜
材料：白蘿卜 700克、鹽6克、辣椒2根、冰糖30克、白醋50克
做法：
1、白蘿卜洗凈切去根部，皮不用去除
2、改刀成大塊，不要太小，太小了不脆影響口感
3、放入密封罐或者無水無油的密封容器里
4、小紅辣椒切碎放入密封罐
5、冰糖敲碎，撒上鹽，放入冰糖，倒入白醋，蓋上蓋子
6、搖勻，腌制半天即可食用，冰糖自己會慢慢融化，小的顆粒不用管它
夏日開胃菜做法大全（四）：腌子姜
材料：子姜(仔姜) 500克、枸杞子1小撮、白醋250克、冰糖250克、食鹽2小勺
做法：
1、仔姜刷洗干凈，不用削皮
2、將仔姜切成薄片
3、仔姜片放入碗中，撒入食鹽腌制20-30分鐘，將水分逼出
4、白醋與冰糖放入鍋中，開小火將冰糖熬化，然后放置一邊晾涼備用
5、把姜中的水分擠干，擠得越干越好
6、把擠干水分的仔姜放入干凈的玻璃瓶中，然后將晾涼的冰糖醋汁倒入，腌制一天就可以了
夏日開胃菜做法大全（五）：腌糖蒜
醬蘿卜
材料：白蘿卜 1000克、食鹽 半湯匙、生抽 7湯匙、白醋 1.5湯匙、白糖 2湯匙
做法：
1、白蘿卜半根，大概2斤左右重
2、蘿卜不要去皮，帶皮才會爽脆，洗刷干凈切成薄片
3、蘿卜片用小半湯匙細鹽，拌勻腌半個小時，讓它出水。等待半小時過后，你會發(fā)現(xiàn)，蘿卜出了很多水，這時候把水倒出，擠干
4、再放小半湯匙白糖，拌勻腌半小時，擠干水分。再重復一次。也就是說，先用鹽腌一次，再用白糖腌兩次。然后把蘿卜的水分擠干
5、出好水的蘿卜片里，放圖中那個湯匙，7湯匙左右的生抽，2湯匙白糖，1.5湯匙白醋，7湯匙左右的純凈水
6、拌勻，調料汁的量要跟蘿卜齊平，蘿卜可以基本都泡在汁里面為準。放好調料汁可以嘗下味道，自己再調節(jié)下。然后蓋上蓋子，放冰箱冷藏腌制兩天左右，即可取出食用。如果你心急，第二天就可以拿少量出來嘗嘗啦
夏日開胃菜做法大全（六）：腌酸辣蘿卜
材料：白蘿卜1顆、胡蘿卜1顆、姜5片、食鹽2小匙、白糖3大匙、白醋6大匙、水500毫升、朝天椒15顆
做法：
1、將新鮮白蘿卜、胡蘿卜去皮、生姜切片，紅椒洗凈瀝干備用
2、將白蘿卜、胡蘿卜分別切成粗條狀，放入干凈的盆內，放入兩小匙鹽用手拌勻，放置腌制20分鐘
3、鍋內注入清水500ml，加入白糖煮至水開，白糖溶化，倒入白醋混合均勻，將煮好的糖醋水放涼
4、朝天紅椒用刀在側面切一刀，有一條縫讓其容易出味
5、20分鐘后，胡蘿卜開始腌制出水，用手將蘿卜條抓捏一下，瀝去其中的水份。這樣的目的是去除蘿卜的生澀味
6、取兩只可以密封的樂扣盒或其它容器，(不要用鐵的)，放入生姜片，紅椒及蘿卜條
7、倒入放涼的糖醋水，水量蓋過所有食材，加蓋密封放室溫發(fā)酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好
夏日開胃菜做法大全（七）：糖腌番茄
材料：西紅柿2個、白砂糖適量
做法：
1、食材準備，西紅柿盡量選擇色澤紅潤果蒂小的，中等個頭的最佳
2、西紅柿洗凈，去蒂去頭
3、切成5厘米厚薄的薄片
4、在每片西紅柿之間均勻撒上白砂糖，再在上面均勻撒上少許白砂糖，腌制20分鐘左右即可。
夏季炎熱，很多人都沒什么食欲，清爽可口、簡單美味的涼拌菜成了人們餐桌上的主角，本期，我給大家推薦幾樣適合在夏天吃的涼拌菜。
涼拌黃瓜
黃瓜是夏季補水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黃瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。另外，黃瓜性涼，具有除熱、利水、解毒的功效。黃瓜很適合用來涼拌，比如黃瓜木耳、蒜拌黃瓜等。
涼拌藕片藕在《本草綱目》中被稱為“靈根”，天熱吃點脆甜的藕片，不僅開胃爽口，還有清火潤燥的功效。藕經過焯水，性由涼變溫，有養(yǎng)胃健脾的功效。姜汁藕片就是個不錯的選擇。
涼拌土豆絲土豆不僅富含鉀元素，還富含鈣、鋅等人體必需的礦物質以及維生素C等營養(yǎng)素。夏天出汗多，因此吃土豆能起到補充營養(yǎng)的作用。此外，土豆里富含膳食纖維，能促進胃腸蠕動和加速膽固醇在腸道內代謝，具有通便和降低膽固醇的作用。和熱炒相比，土豆焯水后涼拌，清脆可口，如醋拌土豆絲。
涼拌苦瓜苦瓜中的苦瓜甙和類似胰島素的物質有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品?？喙线昂涂辔端剡€能增進食欲，健脾開胃，有明目、助消化、清涼解毒、利尿等療效。炎炎夏日里涼拌一盤苦瓜是個不錯的選擇。
涼拌萵筍萵筍味道清新且略帶苦味，可刺激消化液分泌，增進食欲。萵筍中有很多無機鹽、維生素成分，含鉀量也較高，對控制高血壓有益，同時它對人的基礎代謝、甚至情緒調節(jié)也都有影響。天熱時來一盤清爽的醋拌萵筍，有助于消除緊張，緩解壓力，增強食欲。
涼拌芹菜芹菜有利咽喉、明目益氣、補血健脾、止咳利尿等功效。經常吃芹菜能增強抵抗力，尤其在夏季，人們容易出現(xiàn)咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等癥狀，吃涼拌芹菜可起到一定的緩解作用。
最后，需要提醒的是，除了黃瓜，其余幾樣菜都需要在沸水中焯一下，撈出瀝水后，再根據自己的口味，加入鹽、醋、大蒜等進行調味即可。
都說夏天是最容易減肥的季節(jié)，出汗多可以減脂，天氣熱沒有胃口，就可以控制飲食。但是，控制飲食并非節(jié)食，這里介紹三道減肥食譜：百合炒南瓜，南瓜具有減肥、降糖的功用;瘦肉山藥炒木耳，山藥有纖體、降血糖的功用;蝦米炒苦瓜，苦瓜具有纖體、抗癌、降糖的功用。
一、蝦米炒苦瓜
材料：苦瓜一根、蝦米少許。
做法：
1、苦瓜洗凈，對半切開，挖去內瓤。
2、將苦瓜切成薄片，蝦米洗凈濾干。
3、鍋中油熱后，放入蝦米翻炒均勻。
4、放入苦瓜翻炒均勻。
5、加入鹽、雞精調味即可。
減肥原理：苦瓜具有纖體、抗癌、降糖的功用?？喙虾胸S富的維生素B、C、鈣、鐵等，李時珍說苦瓜具有除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽之功效。
據研究發(fā)現(xiàn)，它具有明顯的降血糖作用，對糖尿病有一定療效。它還有一定的抗病毒能力和防癌的功效。
苦瓜熟食性溫，生食性寒，因此脾虛胃寒者不應生吃。此外，孕婦應慎食。一根苦瓜里含有0.4%貴如黃金的減肥特效成分高能清脂素。一天吃幾根苦瓜，不管怎么吃、怎么睡都不會發(fā)胖。夏季炎熱，選擇飲食減肥是最好最涼爽的減肥方法了。這里介紹三道減肥食譜：百合炒南瓜，南瓜具有減肥、降糖的功用;瘦肉山藥炒木耳，山藥有纖體、降血糖的功用;蝦米炒苦瓜，苦瓜具有纖體、抗癌、降糖的功用。
二、百合炒南瓜
材料：南瓜半個、百合4個、鹽3克、油15ml
做法：
1、南瓜對半切開，削去外皮，挖出內瓤，切成薄厚適宜的片。
2、百合剝成瓣，去掉外邊褐色部分，洗凈。
3、大火燒開鍋中的水，放入百合瓣氽燙兩分鐘，撈出，瀝干水分。
4、炒鍋內放入油，燒至七成熱時放入南瓜片，翻炒均勻。
5、加入適量水稍稍沒過南瓜，大火煮開后小火燜七八分鐘至南瓜熟軟。
6、鍋中還有少量湯汁，放入百合燜兩分鐘，加入鹽，大火翻炒兩分鐘收干湯汁即可。
原理：南瓜具有減肥、降糖的功用。南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠。鈷的含量較高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果膠則可延緩腸道對糖和脂質吸收。
百合具有滋補、安心養(yǎng)神、降糖的功用。百合除含有淀粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C等營養(yǎng)素外，還含有一些特殊的營養(yǎng)成分，如秋水仙堿等多種生物堿。
這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營養(yǎng)滋補之功，而且還對秋季氣候干燥而引起的多種季節(jié)性疾病有一定的防治作用。中醫(yī)上講鮮百合具有養(yǎng)心安神，潤肺止咳的功效，對病后虛弱的人非常有益。夏季炎熱，選擇飲食減肥是最好最涼爽的減肥方法了。這里介紹三道減肥食譜：百合炒南瓜，南瓜具有減肥、降糖的功用;瘦肉山藥炒木耳，山藥有纖體、降血糖的功用;蝦米炒苦瓜，苦瓜具有纖體、抗癌、降糖的功用。
三、瘦肉山藥炒木耳
材料：山藥300克，泡發(fā)好的黑木耳200克。
做法：
1、瘦肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘。
2、山藥切薄片備用。
3、木耳用清水泡軟，摘去根部，撕成小朵，清洗干凈。
4、鍋中油熱后，放入肉片翻炒至完全變色，盛出備用。
5、鍋中重新放少許油，放入山藥、木耳翻炒均勻，加少許清水翻炒至熟。
6、放入肉片翻炒均勻，加鹽、雞精調味即可。
減肥原理：山藥有纖體、降血糖的功用。山藥又名淮山，淮山藥。性平、味甘。其塊莖富含多種必需胺基酸、蛋白質及淀粉，具粘液質、尿囊素、膽堿、纖維素、脂肪、維生素A、B2、C及鈣、磷、鐵、碘等礦物質，可提供人體多種必須的營養(yǎng)。
山藥最大的特點是能夠供給人體大量的粘液蛋白。這是一種多糖蛋白質，對人體有特殊的保健作用，能預防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發(fā)生，減少皮下脂肪沉積，避免出現(xiàn)肥胖。
所以，山藥是一種非常理想的減肥健美食品。山藥對于女性而言，它含有足夠的纖維，食用后就會產生飽脹感，從而控制進食欲望，是一種天然的纖體美食。其次，山藥本身就是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發(fā)胖的后顧之憂。
黑木耳具有養(yǎng)顏、纖體、抗癌的功用。黑木耳中所含的蛋白質、脂肪、糖類，不僅是人體必需的營養(yǎng)成分，也是美容的物質基礎。其胡蘿卜素進入人體后，轉變成維生素A，有潤澤皮膚毛發(fā)的作用。
卵磷脂在體內可使體內脂肪呈液質狀態(tài)，有利于脂肪在體內完全消耗，帶動體內脂肪運動，使脂肪分布合理，形體勻稱。纖維素促進腸蠕動，促進脂肪排泄，有利于減肥。
導讀：膽結石的治療還需要飲食的配合，以下膽結石食譜可以幫你緩解病情。今天小編為您介紹12款膽結石食譜，它們的做法很簡單，不妨來看看。
膽結石食譜
1、桂花蓮子羹
材料：桂花（糖腌）3g，蓮子50g，紅糖少許。
做法：蓮子開水泡脹，剝皮去心。加適量水以小火慢燉約2小時，至蓮子酥爛湯糊成羹，再加入桂花、紅糖，繼續(xù)煮5分鐘，可做早點或點心吃。
2、冬筍豌豆苗羹
材料：冬筍、豌豆苗各100克，清湯300毫升，牛奶50毫升。鹽、胡椒粉、白糖、姜汁、水淀粉、香油各活量。
做法：將冬筍去皮，洗凈，剁成碎末；豌豆苗洗凈，入沸水中略燙撈出，涼水中過涼，剁成末。將冬筍末和豆苗末放入碗中，加入鹽、姜汁、白糖拌勻備用。炒鍋置大火上，加入牛奶、清湯，燒沸后加拌好的冬筍末、豆苗末，調入胡椒粉，熟后用水淀粉勾薄芡，淋上香油即可。
3、長壽莧菜湯
材料：紅莧萊300g，雞蛋3個，精鹽、味精各少許。
做法：將紅莧菜摘去根洗凈，切成合適大小，將雞蛋打破后八碗內，攪散后待用。鍋內加入清水適量，燒開后將莧萊加入，煮片刻后將雞蛋漿均勻加入，待雞蛋熟后，加^精鹽、味精調味后起鍋即可食用。
4、金錢草銀花燉豬肉
材料：金錢草200克、金銀花150克、瘦豬肉1公斤、黃酒3匙。
做法：用藥布包把金錢草、金銀花包起來，和肉塊放入鍋里倒入適量水大火燒開，酌加黃酒再用小火慢燉約三個鐘頭左右即可。
5、大金錢草蒸豬肝
材料：大金錢草60克，豬肝250克，狗寶1.5克。
做法：金錢草，狗寶洗凈，搗碎研成細末，豬肝洗凈，入沸水中氽透，用涼水沖洗干凈，瀝去水分，切成片，放在碗內，撤上藥末，拌勻，加蔥節(jié)，姜片，清湯，入籠中蒸30分鐘左右，取出，泌出湯汁，加食鹽，味精調味，用以佐餐。
6、車前金錢草茶
材料：金錢草15克，蒲公英7.5克，雞內金11克，車前子11克，甜菊葉7.5克；
做法：將金錢草、蒲公英、雞內金、車前子、甜菊葉等藥材用棉布袋包起來，用水過濾。將所有藥材用450毫升的熱開水沖泡10-20分鐘后，將湯藥倒出來過濾即可飲用。
7、清蒸鮭魚
材料：鮭魚l片（300克），蔥60克，姜蒜、辣椒各20克，酒、生粉各1大匙，鹽1／2小匙、蠔油、胡椒粉、糖各1小匙，酒、水各1大匙。
做法：鮭魚洗凈用調味料腌15分鐘。蔥切絲、蒜切片、辣椒切絲，取一半的量鋪盤底，再把腌好的魚放上。魚表面淋上調勻的蠔油、胡椒粉、糖、酒、水等調味料，將剩余的蔥絲等鋪上，送入蒸籠大火蒸10分鐘，用筷子刺魚肉，不沾筷即可食用。
8、豆薯拌番茄
材料：豆薯（又稱涼薯）200克，大番茄100克，金橘醬3大匙，黑芝麻少許。
做法：將番茄、豆薯洗凈切條狀，放入容器內。加入金橘醬、黑芝麻拌勻，2小時后即可食用。
9、泥鰍赤豆湯
材料：赤小豆15克，泥鰍15伊奧，舊陳皮半個，生姜3片。
做法：用溫水去除泥鰍身上的黏液，剖腹清理干凈，和其他材料一起放入燉盅里，加1碗水，用文火燉上2小時，然后加鹽調味即可。
10、青蘿卜湯
材料：青蘿卜250克、食用油適量。
做法：然后把蘿卜洗乾凈、切成塊或絲狀，放入鍋子里加油炒熟后即可。如作煲湯可配瘦肉陳皮，也可加白蘿卜。
11、牛蒡沙拉
材料：牛蒡80g，黃瓜30g，洋蔥30g，香醋、醬油、料酒、芥末各少許。
做法：將黃瓜洗凈后切成薄片，再切成細絲：將洋蔥的外皮剝去后切成絲，在沸水中焯一下，控干水待用。將牛蒡縱切成兩半后再斜切成薄片，然后用開水煮軟，放在笊籬上冷卻。將香醋、醬油、料酒合在一起，拌上芥末，然后把黃瓜、洋蔥、牛蒡一起拌勻，即可食用。
12、三豆薏米冬瓜湯
材料：赤小豆、扁豆、綠豆、薏米各30克，冬瓜10000克
做法：材料洗凈，冬瓜帶籽切塊，一起放入鍋中，加水適量，熬成湯即可。也可以加些瘦肉。
春節(jié)假期，大家吃得很紅火，但因飲食不當，患急性腸胃炎、酒精中毒及胃出血人也明顯增多。新的一年，別忘了訂個節(jié)日餐計劃，家人朋友團聚，不但要吃得營養(yǎng)，也要吃得舒服。
降糖分：雜糧打成汁
推薦：鮮玉米榨漿、大豆花生山藥汁
飲品一般是聚會必不可少的，可無論是酒還是碳酸飲料、果汁都不推薦多喝，特別是瓶裝的，即便是鮮榨的，也還是會有很多的糖分，因為果汁和水果是完全不一樣的，破壞了果汁的形態(tài)。高血糖的患者喝了以后血糖就會有變化，而正常人喝了也會轉化成其他形態(tài)，如甘油酸之等。所以吃水果比喝果汁好。
不妨換個思路，將雜糧作為飲料的主角?？梢詾榧胰俗鲂┯衩诐{和雜糧漿來當飲料，根據自己的喜好，將大豆、花生、麥仁、山藥、板栗等一起榨汁，口感很好，而且非常健康。
但是糖尿病人也不推薦，因為打成汁后，人體吸收太快，血糖也會高，可以給他們單做一個豆?jié){，以豆為主，相比雜糧而言，含糖量低。
解油膩：自制山楂糕
推薦：山楂糕、玉米須茶、胡蘿卜水
瓜子、花生、杏仁、糖果等零食是過節(jié)必不可少的了，很多家庭在這個時候都會對孩子格外寬容，任他們零食吃個夠?？蛇@些食品就是在平時對孩子都是一種負擔，何況過節(jié)大魚大肉的不少吃，再吃點油脂含量很高、糖分高的食品就更不好了。
可過節(jié)家里人來人往的，零食又不能不備，可以在零食的種類上花心思，將它們變成解油膩的輔助食品。比如準備些山楂糕，自制一些百合羹、龍須茶、蘋果水、胡蘿卜水、白蘿卜等。
白蘿卜切絲清水煮，當水喝，可以消除腹部脹滿、而山楂糕、玉米須煮的茶能解油膩。梨水更是我平時就會備的，放點百合和銀耳，對于緩解北方干燥很好好處，但要注意如果有痰不要放銀耳，因為銀耳會導致痰咳不出來，可以放點川貝。大魚大肉吃多了拉肚子的時候，可以喝蘋果水，胡蘿卜水也可以止瀉。
要提醒的是，堅果一定要讓孩子少吃，瓜子容易卡殼，孩子嗆咳過年增多就是家里備的太多的原因，而且油分太大，容易拉肚子。
刮油脂：餐桌加點野菜
推薦：地耳炒菜拌菜、南瓜燉豆腐
節(jié)日餐桌有三樣最不好的東西，油炸食品、酒和油膩的菜。其實現(xiàn)在人們平時的伙食就不錯，肚子里不缺油水，過節(jié)要吃出新意的話，不妨用菜來當主角，像蘑菇、菌類等都可以多吃，菜吃的多，自然就會避免吃太多油脂和蛋白質。
過年大家串門走親戚，免不了會買一些土特產送親朋。這些土特產過年時就能派上用場了。北方這邊就用一種野生菌類，叫地耳，樣子像木耳，但是一種菌，用它炒菜拌菜都不錯。
家里愛吃燉菜的，像南瓜燉豆腐就是餐桌一個主角，將南瓜和豆腐切成塊，少放點排骨、土豆一起燉，這一個菜中，有肉有薯類，品種多，營養(yǎng)全，而且黏糊糊面面的，口感很好。其他的像涼拌紫甘藍、白灼西蘭花、蒜苔炒肉、油菜湯等都比較推薦。
在夏季時節(jié)，由于天氣特別炎熱，很多人都會出現(xiàn)胃口不好不愛吃飯的狀況，而此時，營養(yǎng)的跟不上就極易引發(fā)一些疾病的出現(xiàn)，因此，在夏季時節(jié)要想開胃，就要多選擇幾道合適的開胃小菜。
蜂蜜苦瓜：
苦瓜的抗癌功效來自一種類奎寧蛋白，它是一種能激活免疫細胞的活性蛋白，通過免疫細胞做“二傳手”，將癌細胞或其他不正常的細胞殺掉?？喙戏N子中含有一種蛋白酶抑制劑，能抑制腫瘤細胞分泌蛋白酶，從而抑制癌細胞的侵襲和轉移。
制作方法：苦瓜1根洗凈，削成薄片，將苦瓜片加冰塊放入保鮮盒冷藏1個小時，取出苦瓜放入盤中，澆上蜂蜜即可食用。
海帶冬瓜排骨湯：
海帶中藥名為“昆布”，可預防乳腺癌和甲狀腺腫瘤。海帶可選擇性殺滅或抑制腸道內能夠產生致癌物的細菌，所含的纖維還能促進膽汁酸和膽固醇的排出;海帶提取物對各種癌細胞有直接抑制作用。
制作方法：排骨200克洗凈用滾水焯一下去血水，撈出控干水分備用;冬瓜100克帶皮切小塊，海帶100克打成結洗凈備用;鍋中加水、姜片、蔥段、八角(大料)1塊，倒入排骨、料酒、鹽，大火煮開后轉小火燉1個小時，加入冬瓜和海帶結，煮至冬瓜變透明即可食用。
紅薯小米粥：
紅薯被認為是祛病延年、減肥保健的絕佳食品。其實紅薯也有強大的防癌功能。最近科技人員在紅薯中發(fā)現(xiàn)了一種去氫表雄酮的物質，它能預防腸癌和乳腺癌的發(fā)生。
制作方法：水發(fā)銀耳1朵，紅薯1個，切成小塊，將紅薯、小米和銀耳一起放入電飯煲中煮20分鐘即可食用。
蒜蓉蒸茄子：
曾有試驗從茄子中提取的一種物質，用于治療胃癌、子宮頸癌等收到良效。茄子中還含有龍葵堿、葫蘆素、水蘇堿、膽堿、紫蘇甙、茄色甙等多種生物堿物質，其中龍葵堿、葫蘆素被證實具有抗癌能力。
制 作方法：茄子2根，去皮，將茄子切成10厘米左右的長條，蒜、生姜切末待用;將茄子放在盤里，上鍋隔水蒸15分鐘;鍋中倒入少許底油，將蒜末、姜末放入鍋 中翻炒，等蒜末、姜末變色后，加點生抽、白糖、鹽、蔥花、雞精調味;茄子隔水蒸15分鐘后取出，倒出蒸盤里的水分，然后澆上調味汁攪拌均勻即可食用。
夏季開胃食譜選哪種好呢？綜上所述，在夏季時節(jié)，人們如果出現(xiàn)了胃口不好的癥狀的話，其就可以在飲食上多選擇文中所述的幾款開胃小菜，以盡快的促進自己的消化能力，而讓自己變得更有食欲。
當代社會，男性的工作和生活壓力都比較大，在平時生活當中一定要注重飲食調養(yǎng)，尤其是在飲食方面要多吃一些健康的食物，這都有助于提高身體的免疫力水平，提高身體的抗病能力，下面我們就來了解一下這方面的內容。
1、首先是西紅柿，西紅柿具有促進消化的作用，而且還能夠強健血管，能夠制造出骨膠原，具有降血壓等功效。
2、其次是黃豆，黃豆的營養(yǎng)價值非常的高，適當?shù)某砸恍┠軌蝾A防腫瘤的發(fā)生，另外還有很好的補鈣的作用，具有提高記憶力和工作能力的作用。
3、南瓜子，男性過了40以后，一定要保護自己的前列腺，適當?shù)某砸恍┠瞎献?，有助于前列腺的健康，在預防前列腺癌方面都能發(fā)揮很好的功效。
4、胡蘿卜，富含維生素a，具有提高抗病能力，降低血壓的作用，另外含有豐富的鉀元素，含有豐富的膳食纖維，能夠抑制細胞的惡化。
5、海鮮，適當?shù)某砸恍┖ｕr，具有增強男性性能力的作用，海鮮里面富含鋅元素，這對于男性來說能夠提高生育能力。
6、大蒜，大蒜有很好的殺菌的作用，能夠維護腸道的健康，同時能夠促進新陳代謝，能夠消除疲勞，提高身體免疫功能。
7、富含vc的食物，男性到24歲以后，身體的免疫能力逐漸在下降，平時多吃一些富含維生素c的食物，具有調理健康的作用。
8、全麥面包，全麥面包的營養(yǎng)價值非常的高，尤其富含維生素b族，另外還有葉酸和煙堿酸等營養(yǎng)物質，能夠增加能量的代謝，促進腸道的健康。
9、水，水是生命之源，對于男性來說，一定要經常喝水，每天至少八杯水，這對于健康是非常重要的。
10、深海魚，男性患高血壓中風的危險性非常的高，平時適當?shù)某砸恍┥詈ｔ~類，具有降低心腦血管發(fā)病的效果。
11、綠茶，綠茶里面富含維生素c，具有一定的預防感冒的作用，另外還有皮膚保健的作用，還有助消化利水利尿等作用。
12、紅酒，對于中老年男性來說，每天適當?shù)纳俸纫稽c紅酒，能夠降低心血管發(fā)病的幾率。
家人聚會或有朋友來家里聚餐，免不了要喝酒，喝酒少不了美味的下酒菜，但是下酒菜也有很多講究。今天小編給你盤點哪些菜適合下酒和哪些菜不能下酒。
常見的不宜下酒的菜：
1、胡蘿卜。
因其所含的胡蘿卜素與酒精在肝臟酶的作用下，會生成有毒物質，危害健康。
2、涼粉涼皮。
酸辣爽滑的涼粉、涼皮也是頗受歡迎的下酒菜。但涼粉涼皮在加工過程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用，用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間，因而增加人體對酒精的吸收，同時也增加了酒精對胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長了酒精在血液中的停留時間，促使人醉酒，危害健康。
3、生魚刺身、醉蝦等生冷海鮮。
吃海鮮時飲大量啤酒，會引發(fā)痛風癥。因為大多數(shù)海鮮食物，如魚子等會給身體制造過多的尿酸，而尿酸是人體代謝產生的廢物，如不能及時排出而積沉于關節(jié)或軟組織，就會使關節(jié)或軟組織出現(xiàn)紅腫熱痛，甚至引發(fā)高燒。此外，體內尿酸過多，還可導致腎結石及尿毒癥的發(fā)生。因此，在節(jié)假日飲酒時還是少用海鮮做下酒菜為好。
4、熏臘食品。
一口咸肉一口白酒，酒的滋味雖然綿長，卻暗藏健康的隱患。因為熏臘腌制的食品含較多亞硝胺，亞硝胺在酒精中的溶解度很大，會增加患食管癌、胃癌等的風險。
5、烤肉烤串。
食物經過燒烤不但會損失脂肪和蛋白質等營養(yǎng)成分，還容易產生致癌物。酒精會擴張消化道血管，并破壞消化道黏膜，使這些致癌物質更易被人體吸收。
適合做下酒菜的有：
1、含蛋白質豐富的肉、禽、蛋類。
酒水入腸，會影響人體的新陳代謝，易出現(xiàn)蛋白質缺乏。因此。應選擇松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等做下酒菜，以補充蛋白質。
2、屬于堿性食品的蔬菜、水果。
飲酒時，雞、鴨、魚、肉菜相對較多，這些都是酸性食品，為了保持體內的酸堿平就必須選擇蔬菜、水果等屬于堿性的食品。如炒豆芽、醋菜、桔子、蘋果等果蔬食品。
3、膳食纖維高的菜。
膳食纖維可減緩或減少酒精的吸收，起到保護肝臟的作用。海帶、木耳、大白菜等都屬于膳食纖維高的菜。涼拌海帶絲、洋蔥拌木耳等都是既護肝又美味的選擇。
4、粗糧薯類。
這類食物中含有豐富的碳水化合物，碳水化合物和酒精結合，會減緩腸胃對酒精的吸收。其次，這類食物中B族維生素的含量也相當豐富，能彌補大量飲酒對維生素B1的損失。因此，炒土豆絲、雜糧外婆菜等都是不錯的選擇。
5、豆腐。
任何酒都含有乙醛，乙醛是一種有毒物質。豆腐中的骯氨酸是一種重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，并使其排出體外。因此，人們在飲酒時或飲酒后吃點豆腐是大有好處的。
下酒菜的調味也有講究
做菜時宜放些糖。
酒的主要成分是乙醇，進入人體在肝臟分解轉化后才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負擔。所以做下酒菜時，應適當選用幾款保肝食品。糖對肝臟具有保護作用，下酒菜里最好有一兩款甜菜，如糖醋魚、糖藕片、拔絲山藥、糖炒花生米等。
做菜時宜放些醋。
因為醋和酒精能發(fā)生化學反應，有解酒的作用。飲酒時多吃點醋餾白菜、多喝點放醋的湯為好。
蔬菜中不僅含有豐富的維生素，而且含有大量的纖維素、果酸、無機鹽等，這些物質是肝病病人恢復過程中必不可少的營養(yǎng)成分。對肝病病人有益的蔬菜很多，下面列舉部分，以備選用。
大蒜：屬百合科植物，性辛、溫，味辣。肝病病人宜熟用，含維生素A、維生素B1、維生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、軟化血管等作用。
空心菜：又名蕹菜，性甘、平，含蛋白、脂肪、無機鹽、煙酸、胡蘿卜素等，具有解毒、清熱涼血等作用。
薺菜：為十字花科植物，性平、味甘，含維生素B、維生素C、胡蘿卜素、煙酸及無機鹽。動物實驗表明，可縮短凝血時間，具有止血功效，適合于慢性肝病有鼻出血、齒齦出血等癥。
包菜：即圓白菜、卷心菜、甘藍，性平、味甘，富含維生素C、維生素B1、維生素B2,還含有胡蘿卜素、維生素E，生用對胃及十二指腸潰瘍和疼痛有效。
蘑菇：種類較多，現(xiàn)多為人工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，同為蕈類。性平、味甘，含多糖類、維生素類、蛋白、脂肪和無機鹽等。實驗證明其多糖有調節(jié)免疫、抗腫瘤的作用，肝病病人宜常食用之。
木耳：有黑色與白色之分，性平而味甘，含脂肪、蛋白質、多糖。可益胃養(yǎng)血，具有滋養(yǎng)作用。
海藻：性寒、味咸，含大量碘、藻酸、維生素、蛋白和脂肪等。具有化痰散結之功效。據研究其提取物能較好地抑制血小板凝集和脂質氧化以及抗?jié)儭?/p>
百合：性平、味甘，含蛋白質、脂肪、脫甲秋水仙堿。具有益氣補中、益肺止咳的作用，并可軟堅安神。秋水仙堿具有抗肝纖維化和肝硬化作用，常食百合可防治肝硬化。
胡蘿卜：性微溫，味甘、辛，富含維生素A原(胡蘿卜素)，亦含揮發(fā)油。本品富有營養(yǎng)，健胃消食，生熟均可食，對于提高肝病病人維生素A水平，間接預防癌變的發(fā)生具有較好作用。
西紅柿：茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白質、脂肪、無機鹽、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2及胡蘿卜素。具有清熱解毒、涼血平肝之功效，生熟食用均可。
冬瓜：性微寒，味甘，含蛋白質、維生素、腺嘌呤、煙酸，瓜皮可利水消腫;瓜子可消癰腫，化痰止咳;瓜肉可清熱止渴，并可解魚蟹毒。
黃瓜：性寒、味甘，含戊糖、維生素B1、維生素B2、煙酸、蛋白質。其細纖維具有促進腸道毒素排泄和降膽固醇作用，其所含丙醇二酸可以抑制糖類物質轉化為脂肪，尤其適合脂肪肝的防治。
以上所列12種蔬菜是人們生活中常用、富含營養(yǎng)物質，對肝病病人大有裨益的，可常食用之。
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