淺談糯米的保健價(jià)值
淺談飲食養(yǎng)生。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“淺談糯米的保健價(jià)值”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
目錄：
第一章：糯米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
第二章：推薦幾款糯米食療驗(yàn)方
第三章：糯米養(yǎng)生食譜
糯米是我們生活中常會(huì)吃到的米類美食之一。其富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的。今天小編就為大家詳細(xì)講解一下關(guān)于糯米的一些養(yǎng)生功效，并且給大家推薦一些糯米食療方以及其養(yǎng)生食譜，快來(lái)看看吧。
糯米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
中醫(yī)認(rèn)為，糯米性溫、味甘，入肺、脾經(jīng)，是一種溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的氣短無(wú)力、妊娠腹墜脹等癥。中醫(yī)典籍《本草經(jīng)疏》里對(duì)糯米的養(yǎng)生保健作用作了充分的說(shuō)明，說(shuō)糯米是補(bǔ)脾胃、益肺氣之谷。脾胃得利，則中（指人體胃部）自溫，力便亦堅(jiān)實(shí)溫能養(yǎng)氣，氣順則身自多熱，脾肺虛寒者宜之。
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糯米的主要功能是溫補(bǔ)脾胃，所以對(duì)中氣虛脾胃弱者有很好的補(bǔ)益作用。糯米與山藥熬粥，可強(qiáng)健脾胃加蓮子同熬，可溫中止瀉食欲不振的，可將糯米與豬肚同煮而食，方法是將糯米浸泡半小時(shí)后，裝到豬肚內(nèi)，燉熟后吃肉喝湯，內(nèi)裝的糯米取出晾干，分次食用。糯米對(duì)于哮喘、支氣管炎等慢性病患者，恢復(fù)期的病人及體虛者，都是一種很好的營(yíng)養(yǎng)食品。
此外，常吃黑糯米還有補(bǔ)腎的作用。黑糯米煮枸杞，可治肝腎虛引起的頭暈耳鳴、腰膝酸軟等，黑糯米還可以使頭發(fā)烏黑發(fā)亮，與桑葚、黑芝麻同煮效果最好。
推薦幾款糯米食療驗(yàn)方
糯米、藕粉、白糖加水適量，揉成團(tuán)，放于蒸鍋籠屜上蒸熟吃。對(duì)于飲食差、虛弱、便血者可起到補(bǔ)虛、止血、養(yǎng)胃作用。
糯米30克、枸杞子15克，水煮食用，喝湯食糯米及枸杞子，每日食兩次。對(duì)于頭暈、目眩、腰膝酸軟有作用，還有滋補(bǔ)肝腎及明目的作用。
糯米50克、黑芝麻30克。二者分開用文火炒成微黃色，共研成末，每天吃幾勺。對(duì)于氣短、須發(fā)早白、脫發(fā)、病后虛弱等具有補(bǔ)肝腎、潤(rùn)五臟、養(yǎng)胃津的作用。
糯米粉50克、茯苓30克。將糯米粉炒黃與茯苓共研成細(xì)末，每日一次。對(duì)于食欲不振、脘腹脹滿、失眠健忘者等有養(yǎng)胃、健脾、利濕、寧心安神作用。
糯米30克、板栗30克，水煮熟爛成粥，早餐食用。對(duì)腰腿軟弱，反胃腹瀉等有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血之功效。
糯米100克、紅棗10枚，同煮稀飯常食，可以養(yǎng)胃、止痛，治療慢性胃炎。
赤小豆50克、白扁豆15克煮爛，再加入大棗20枚、蓮子30克、糯米30克同煮，最后將山藥50克去皮切片放入粥中，以熟爛為度，常食可以治療貧血。
糯米100克、薏米50克、紅棗10枚，煮成粥，每天食用一次，可以益氣安神，治療神經(jīng)衰弱癥。
龍眼15克、紅棗5枚、糯米150克，共同入鍋煮熬成粥，再加入少許白糖。有益氣血、安心神的作用，尤其適用于體寒、體倦等氣血兩虛者，熱體或有濕熱痰火或發(fā)熱患者禁用。
糯米100克加水煮粥，熟后加入15克已經(jīng)搗碎的阿膠，經(jīng)攪拌再稍煮后即成，有養(yǎng)血止血、滋陰潤(rùn)肺、安胎作用，選用于血虛、尿血、便血、吐血等。但消化不良或感冒、發(fā)熱患者不宜食用。
糯米養(yǎng)生食譜
糯米酒
材料：A.甜酒藥，用量：用直徑約兩厘米的小圓球，大約一公斤糯米需要1粒半。B.糯米C.密封的開口大點(diǎn)玻璃瓶。（其他可以密封的東西也可以）.2000毫升的密封玻璃瓶，一公斤糯米需要兩個(gè)。D.一個(gè)蒸鍋，一塊比鍋口稍大紗布。
準(zhǔn)備：量好一公斤糯米，用涼水浸泡至少一個(gè)晚上。
做法：將紗布放蒸格上，將浸泡好的糯米放紗布上，開火蒸40-50分鐘。蒸好后倒入大點(diǎn)的容器涼至溫?zé)幔靡煌霚厮畬⒕骑灡M量化開后，（另留開一小勺）一邊將甜酒藥水倒入涼好的糯米中，一邊使勁攪拌糯米，盡量攪拌均勻），攪拌過(guò)程中可適量加些溫水。攪拌好后裝瓶，在中間弄個(gè)洞，將留的酒餅水倒入其中，蓋好瓶蓋，用厚布包好瓶子，天熱一般3-5天，天冷放暖氣邊，一般一兩星期就可以了。好了以后放冰箱冷藏，隨吃隨取。
糯米百合粥
原料：糯米、百合、蓮子。
糯米百合粥作法：首先，將所有原料一一洗凈，然后上鍋點(diǎn)火，將水燒到半開時(shí)，倒入所有原料。糯米、百合、蓮子的比例大概為4：1：1。將水燒到半開在將原料放入的原因是為了避免粘鍋，而且可以利用這段時(shí)間泡一下米，當(dāng)鍋被燒開之后，將火調(diào)至小火，再慢慢熬制。而當(dāng)鍋再次被燒開的時(shí)候，這樣好喝又具有滋補(bǔ)供銷的糯米百合粥就做好了。
糯米藕片
原料：大蓮藕2500克、糯米1000克，白糖、怡糖。
制法：將藕去皮，在藕的頂端切開兩段，以便灌糯米。把糯米用水洗凈，浸漲，然后將糯米灌入藕的大段中，蓋上小段，用牙簽刺牢，放入桶中加清水500克放入白糖、怡糖，用猛火燒開，然后用文火慢煮，宜至藕熟起糖皮，然后切片裝盤淋上糖漿即可。
特點(diǎn)：風(fēng)格獨(dú)特，口感俱佳。
總結(jié)：通過(guò)以上這些介紹，我想大家充分的了解了糯米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與保健功效是很高的。那么愛養(yǎng)生的朋友們，趕快行動(dòng)起來(lái)，多多食用這樣的美食不但營(yíng)養(yǎng)還保健康哦。
擴(kuò)展閱讀
導(dǎo)讀：蜂膠的養(yǎng)生功效是非常高的一款保健品，可助消炎、殺菌、降脂降糖、提高免疫力等等。今天小編就給大家詳細(xì)介紹一下關(guān)于蜂膠的作用與功效以及蜂膠的吃法，并告訴大家如何辨別真假蜂膠。
健康保護(hù)神 淺談蜂膠的養(yǎng)生保健功效
蜂膠不僅是保護(hù)蜜蜂王國(guó)健康發(fā)展的小藥庫(kù)，也是我們?nèi)祟惖谋Ｗo(hù)神。我國(guó)國(guó)家中醫(yī)藥管理局編撰的官方藥典《中華本草》將蜂膠列為一味作用廣泛，療效奇特的中藥。
關(guān)于它，你知道多少呢？它與蜂蜜、蜂王漿等蜂產(chǎn)品之間又有什么區(qū)別呢？
新聞回顧
近日，有免疫軟黃金之稱的蜂膠被輿論推到了風(fēng)口浪尖。據(jù)中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)公布的數(shù)字顯示，我國(guó)蜂膠每年的產(chǎn)量約300噸，但實(shí)際銷量卻達(dá)到了1000噸，這也就是說(shuō)，市場(chǎng)上售賣的蜂膠有近七成涉嫌造假。
蜂膠小知識(shí)
蜂膠是蜜蜂為了修補(bǔ)蜂巢而分泌的黃竭色或黑褐色的粘性物質(zhì)。
性昧歸經(jīng)：性平，味酸、甘，歸肝、牌經(jīng)。
功效主治：散結(jié)止痛、生肌斂瘡。內(nèi)服可補(bǔ)虛弱、化濁瘀、止消渴，治療體虛早衰、高脂血癥、糖尿病等；外用能解毒消腫，治療皮膚鞍裂、燒燙傷、雞眼、胼胝、尋常疣等。
用法用量：內(nèi)服時(shí)；每次取1-2克，制成片劑、膠囊或用酒浸液；外用時(shí)，每次取適量，制成酊劑或軟膏涂敷。
修補(bǔ)蜂巢的膠水
蜂膠，其實(shí)是蜜蜂從植物芽孢、樹皮或者樹干上采集的樹脂，再在其中混入其上腭分泌物以及部分蜂蠟加工而成的一種具有芳香氣味的膠狀固體物質(zhì)。蜜蜂將它當(dāng)作膠水，用來(lái)修補(bǔ)蜂巢的縫隙或孔洞。蜂巢是蜂群生活和繁殖后代的場(chǎng)所，一個(gè)小小的蜂巢里可能會(huì)住著數(shù)萬(wàn)只蜜蜂，而且里面還儲(chǔ)藏有大量蜂蜜、蜂王漿等營(yíng)養(yǎng)豐富、容易滋生細(xì)菌的蜂產(chǎn)品，所以蜂巢內(nèi)必須保持低菌的環(huán)境，否則不僅幼蟲、幼蜂及蜂后的生存會(huì)受到影響，而且還有可能導(dǎo)致蜂產(chǎn)品失去活性或者變質(zhì)。蜂膠還被用來(lái)封蓋容易腐爛的物質(zhì)，比如被蜜蜂蜇死的敵害尸體等，以防病菌傳染，從而保持蜂巢的清潔低菌。
八大奇效佳品
蜂膠集植物分泌物與動(dòng)物分泌物于一體，成分相當(dāng)復(fù)雜?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，其主要成分是黃酮類化合物，此外還含有多種酚類、醇類、酸類、脂類化合物，少量的鐵、鈣、鉻、硅、錳、鉛、錫、鎳、鋁、銅、鉬、鈦、鉀、鋅等微量元素和維生素A、維生素B、多種氨基酸、酶、阿魏酸等，具有很強(qiáng)的抗菌消炎、增強(qiáng)免疫力、抗衰老以及降血糖、抗腫瘤、促進(jìn)組織再生、防止血管系統(tǒng)疾病、治療胃腸疾病等功效。
1、抗菌消炎
蜂膠中含有大量的黃酮類、萜烯類物質(zhì)，它們對(duì)各種細(xì)菌、真菌、病毒等具有顯著的抑制和殺滅作用，能夠用來(lái)治療腳氣、濕疹、各種潰瘍、牙周炎、泌尿系統(tǒng)感染、痔瘡、腹瀉等疾病。同時(shí)還不會(huì)破壞體內(nèi)的有益菌落。
2、增強(qiáng)免疫力
蜂膠能夠顯著提高機(jī)體的免疫功能和抗病能力，對(duì)預(yù)防感冒、衰老以及消除色素沉積有很好的療效。
3、抗衰老
抗囊老機(jī)體的衰老實(shí)質(zhì)是一個(gè)氧化的過(guò)程，機(jī)體在進(jìn)行新陳代謝的同時(shí)，會(huì)不斷產(chǎn)生自由基：而過(guò)剩的自由基會(huì)作用于人體的脂類物質(zhì)，或者細(xì)胞內(nèi)的遺傳物質(zhì)DNA，使細(xì)胞衰老，甚至癌變或死亡等。而蜂膠中的黃酮類、萜烯類物質(zhì)具有很強(qiáng)的抗氧化性能，不但能防止細(xì)胞氧化，還能顯著提高機(jī)體內(nèi)具有清除自由基作用的超氧化物歧化酶（SOD）的活性。另外，蜂膠中的肉桂酸衍生物和維生素E、C、A以及微量元素硒、鋅等也都有一定的抗氧化作用。這些物質(zhì)相輔相成，共同發(fā)揮抗氧化功能，使蜂膠能有效防止細(xì)胞老化、減少色素形成、排除體內(nèi)毒素等，使人身體強(qiáng)健、青春常駐。
4、降低血糖
首先，蜂膠中的黃酮、萜烯類物質(zhì)以及微量元素具有明顯的降低血糖的作用；其次，蜂膠中的黃酮類物質(zhì)、多糖物質(zhì)能夠調(diào)節(jié)機(jī)體代謝；再次，在注射胰島素或服用降糖藥后，蜂膠還可以提高藥效，從而明顯地降低血糖；最后，蜂膠可以減少自由基對(duì)細(xì)胞的傷害，防止多種并發(fā)癥。
5、抗腫瘤
蜂膠能夠直接抑制、殺滅癌細(xì)胞，對(duì)腫瘤和息肉具有很好的預(yù)防和治療效果。
6、促進(jìn)組織再生
蜂膠可以快速止血．加速傷口的愈合，對(duì)刨傷、燒傷、燙傷等具有明顯的治療作用。
谷物是我們每天都必須要食用的食物，而糯米則是谷物中非常受歡迎的一種。糯米不僅有著極佳的口感，也含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，是一種非常健康的食物。為了讓大家更好的了解糯米，就讓小編為大家介紹下糯米的相關(guān)知識(shí)吧!
目錄
1、糯米的基本介紹 2、糯米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
3、糯米的藥用價(jià)值 4、孕婦能吃糯米嗎
5、寶寶能吃糯米嗎 6、來(lái)月經(jīng)能吃糯米嗎
7、糯米的食用方法 8、糯米的飲食禁忌
糯米的基本介紹
糯米是糯稻脫殼的米，在中國(guó)南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經(jīng);具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、止虛汗的功效。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗出、氣短無(wú)力、妊娠腹墜脹等癥，適宜肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱、病后產(chǎn)后之人食用。糯米所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解，如果患有胃炎、十二指腸炎等消化道炎癥者，應(yīng)該少食。老人、小孩或病人也宜慎用。糯米年糕無(wú)論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對(duì)于有糖尿病、體重過(guò)重，或其他慢性病(如腎臟病、高血脂)的人要盡量少吃。
糯米又叫江米,是人們經(jīng)常食用的糧食之一。
長(zhǎng)糯米即是秈糯，米粒細(xì)長(zhǎng)，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強(qiáng)。另有一種圓糯米，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜于長(zhǎng)糯米，適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。
長(zhǎng)糯米生長(zhǎng)在南方，因?yàn)闅夂蛟?，每年可以收獲兩季或三季。圓糯米生長(zhǎng)在北方，氣候較冷，所以只能收單季稻。因?yàn)槎嗉镜旧L(zhǎng)時(shí)間短，因此比較軟，適合老人家吃。
因其香糯粘滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛。 逢年過(guò)節(jié)很多地方都有吃年糕的習(xí)俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣。對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米有收澀作用，對(duì)尿頻、自汗有較好的食療效果。
糯米食品宜加熱后食用。糯米不宜一次食用過(guò)多。糯米年糕無(wú)論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對(duì)于有糖尿病、體重過(guò)重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
糯米可做糍粑：將糯米洗凈后蒸熟，然后用大木棒在專制的容器中將其搗碎，再切成長(zhǎng)條狀，保存時(shí)間長(zhǎng)，可以烤著吃、煮著吃等.
糯米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
糯米是一種溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無(wú)力、妊娠腹墜脹等癥。
現(xiàn)代科學(xué)研究表明：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解。
糯米制成的酒，可用于滋補(bǔ)健身和治病?？捎门疵?、杜仲、黃芪、杞子、當(dāng)歸等釀成杜仲糯米酒，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。
還有一種天麻糯米酒，是用天麻、黨參等配糯米制成，有補(bǔ)腦益智、護(hù)發(fā)明目、活血行氣、延年益壽的作用。糯米不但配藥物釀酒，而且可以和果品同釀。如刺梨糯米酒，常飲能防心血管疾病，抗癌。
糯米是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的谷物，現(xiàn)代科學(xué)研究表明，糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解。
每100克糯米的營(yíng)養(yǎng)成分：能量348千卡，蛋白質(zhì)7.3克;脂肪1克;碳水化合物78.3克;葉酸18.7微克;膳食纖維0.8克;硫胺素0.11毫克;核黃素0.04毫克;煙酸2.3毫克;維生素E1.29毫克;鈣26毫克;磷113毫克;鉀137毫克;鈉1.5毫克;鎂49毫克;鐵1.4毫克;鋅1.54毫克;硒2.71微克;銅0.25毫克;錳1.54毫克。
紫糯米，又稱黑糯米、血糯米，栽培歷史悠久。據(jù)《定番州志》記載，從宋代起即為歷代地方官府向皇帝進(jìn)貢的貢米，是御餐中的珍品。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民傳說(shuō)，這是宋代的一位苗王，名叫黑陽(yáng)大帝，是他首先發(fā)現(xiàn)的。以后，人們?yōu)榱思o(jì)念他，每年農(nóng)歷三月初三日都要打黑糯米粑以示祭祀，這一習(xí)慣，一直流傳至今。
黑糯米以其具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值而被譽(yù)為黑珍珠。
中醫(yī)理論上，有黑入腎，腎強(qiáng)則青春煥發(fā)，精力充沛之說(shuō);民間則視為具有滋補(bǔ)健身和藥用功效。根據(jù)貴州農(nóng)學(xué)院對(duì)十七個(gè)黑糯米品種和五個(gè)白糯米品種進(jìn)行分析化驗(yàn)對(duì)比的結(jié)果，黑糯米比白糯米的蛋白質(zhì)、賴氨酸和核黃素含量都高。
黑糯米粗蛋白含量在百分之八點(diǎn)八至十四點(diǎn)一五，平均為百分之十一點(diǎn)四八，而白糯米僅為百分之七點(diǎn)五三至十一點(diǎn)一八，平均為百分之九點(diǎn)五二。
黑糯米賴氨酸含量在百分之零點(diǎn)三二至一點(diǎn)五二，平均為百分之零點(diǎn)四一，而白糯米僅百分之零點(diǎn)二八至零點(diǎn)三七，乎均為百分之零點(diǎn)三二。
黑糯米每百克含核黃素在零點(diǎn)一二至零點(diǎn)三一毫克，平均為零點(diǎn)一九毫克，而白糯米僅為零點(diǎn)零八至零點(diǎn)一五毫克，平均為零點(diǎn)一毫克。
根據(jù)民食習(xí)慣，黑糯米以糙米進(jìn)食，白糯米以精白米進(jìn)食。
因此，一般地說(shuō)來(lái)，黑糯米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比白糯米高得多。產(chǎn)婦食用黑糯米較之白糯米有助于滋補(bǔ)產(chǎn)后造成的身體虛弱，有利于增加乳汁，哺乳嬰兒。
黑糯米不僅對(duì)產(chǎn)婦有良好的滋補(bǔ)作用，而且對(duì)于慢性病患者、恢復(fù)期病人和體虛者，都是一種很好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品。
因此，多少年來(lái)，即成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民群眾，特別是少數(shù)民族逢年過(guò)節(jié)和待客送禮的珍品。
美容益壽、舒筋活血
糯米制成的酒，可用于滋補(bǔ)健身和治病?？捎门疵住⒍胖?、黃芪、杞子、當(dāng)歸等釀成杜仲糯米酒，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。糯米制成的酒，可用于滋補(bǔ)健身和治病。
補(bǔ)腦益智
還有一種天麻糯米酒，是用天麻、黨參等配糯米制成，有補(bǔ)腦益智、護(hù)發(fā)明目、活血行氣、延年益壽的作用。
御寒
糯米還有抵御嚴(yán)寒、為身體增加熱能的作用。糯米也可以治療氣虛所致的出汗多、氣短現(xiàn)象。
治腹瀉
對(duì)中氣虛脾胃弱，甚至在夏季經(jīng)常腹瀉的人來(lái)說(shuō)，糯米有很好的補(bǔ)益作用。
黑發(fā)
黑糯米還可以使頭發(fā)烏黑發(fā)亮，與桑葚、黑芝麻同煮效果最好。
治食欲不振
可將糯米與豬肚同煮而食，方法是將糯米浸泡半小時(shí)后，裝到豬肚內(nèi)，燉熟后吃肉喝湯，內(nèi)裝的糯米取出晾干，分次食用。
收汗
肺氣不足，常常自汗，食用糯米，有收汗功效。
最排毒的是糯米
糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛。糯米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b2、多量淀粉等營(yíng)養(yǎng)成分。
最補(bǔ)腎的是黑米
黑米營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、b族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于普通稻米。
它能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利于心血管系統(tǒng)的保健，有利于兒童骨骼和大腦的發(fā)育，并可促進(jìn)產(chǎn)婦、病后體虛者的康復(fù)，所以它是一種理想的營(yíng)養(yǎng)保健食品。
最滋補(bǔ)的是粳米
日常用來(lái)做米飯的普通大米又稱粳米或精米，呈半透明卵圓形或橢圓形，出米率高，米粒膨脹性小，但黏性大。
作為日常食用米，粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素b1、煙酸、維生素c及鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，可以提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)、熱量。
用粳米煮粥以養(yǎng)生延年，在我國(guó)已有2000年的歷史，粳米粥最上一層粥油能夠補(bǔ)液填精，對(duì)滋養(yǎng)人體的陰液和腎精大有裨益，最適宜病人、產(chǎn)婦和老人。
粳米具有健脾胃、補(bǔ)中氣、養(yǎng)陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用于脾胃虛弱、煩渴、營(yíng)養(yǎng)不良、病后體弱等病癥，但糖尿病患者應(yīng)注意不宜多食。
最助消化的是糙米
所謂糙米，就是將帶殼的稻米在碾磨過(guò)程中去除粗糠外殼而保留胚芽和內(nèi)皮的淺黃米。糙米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比精白米多。
米糠層的粗纖維分子有助于胃腸蠕動(dòng)，對(duì)胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有效。糙米較之精白米更有營(yíng)養(yǎng)，能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率。
糙米適合一般人群食用，但由于糙米口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來(lái)也比較費(fèi)時(shí)，谷萬(wàn)里建議煮前可以將它淘洗后用冷水浸泡過(guò)夜，然后連浸泡水一起投入壓力鍋，煮半小時(shí)以上。
最養(yǎng)胃的是小米
小米又稱粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素b2、煙酸和鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。由于小米非常易被人體消化吸收，故被營(yíng)養(yǎng)專家稱為保健米。
小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效，是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產(chǎn)后虛損、食欲不振的營(yíng)養(yǎng)康復(fù)良品。由于小米性稍偏涼，氣滯者和體質(zhì)偏虛寒、小便清長(zhǎng)者不宜過(guò)多食用。
最養(yǎng)顏的是薏米
薏米又稱薏仁米、苡米。薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為世界禾本植物之王。
薏仁米營(yíng)養(yǎng)豐富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素b1、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分、具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效。
中醫(yī)認(rèn)為，薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺經(jīng)，對(duì)脾虛腹瀉、肌肉酸重、關(guān)節(jié)疼痛等癥有治療和預(yù)防作用。
糯米的藥用價(jià)值
性味
甘，溫。
①《別錄》："味苦。"
②《千金食治》："味苦，溫，無(wú)毒。"
③《日用本草》："味甘，平。"
歸經(jīng)
入脾、胃、肺經(jīng)。
①《得配本草》："入手、足太陰經(jīng)。"
②《本草撮要》："入手足太陰、陽(yáng)明經(jīng)。"
功效：補(bǔ)中益氣;健脾止瀉;縮尿;劍汗;解毒
考證
《千金.食治》?！毒V目》：糯糠，洽齒黃，燒取白灰，旦旦擦之。
功能主治
補(bǔ)中益氣，治消渴溲多，自汗，便泄。
①《別錄》："溫中，令人多熱，大便堅(jiān)。"
②孫思邈："脾病宜食，益氣止泄。"
③孟詵："治霍亂后吐逆不止，清水研一碗，飲之。"
④《本草拾遺》："主消渴。"
⑤《四產(chǎn)本草》："主痔疾，(糯米)以駱駝脂作煎餅服之，空腹與服。"
⑥《食性本草》："能行榮衛(wèi)中血積。解芫菁毒。"
⑦《綱目》："暖脾胃，止虛寒泄痢，縮小便，收自汗，發(fā)痘瘡。"
附方
(1)治三消渴利：糯 谷(旋炒作爆蓬)、桑根白皮(厚者，切細(xì))等分。上每用秤一兩許，水一大碗，煮取半碗，渴則飲，不拘時(shí)。(《三因方》梅花湯)
(2)治自汗不止：糯米、小麥麩(同炒)。為末，每服三錢，米飲下，或煮豬肉點(diǎn)食。(《綱目》)
(3)治久泄食減：糯米一升。水浸一宿，瀝干，慢炒熱，磨篩，入懷山藥一兩。每日清晨用半盞，入砂糖二匙，胡椒末少許，以極滾湯凋食，大有滋補(bǔ)，久服令人精暖，有子。(《劉長(zhǎng)春經(jīng)驗(yàn)方》)
(4)治下痢禁口：糯谷一升。炒出白花，去殼，用姜汁拌濕，再炒為禾，海服一匙，湯下，三服。(《經(jīng)驗(yàn)良方》)
(5)治虛勞不足：糯米入豬肚內(nèi)蒸干，搗作丸子，日日服之。(《綱目》)
(6)治腹痛：糯米一、二升。炒極熱，盛長(zhǎng)袋中，縛于痛處，細(xì)研八角茴香三錢，以鹽酒隨時(shí)服之。(《攝生眾妙方》)
(7)治妊娠胎動(dòng)，腹痛，或下黃赤汁：糯米一分，黃耆一兩(銼)，芎藭一兩(銼)。上藥，以水二大盞，煎至一盞三分，去滓，不計(jì)時(shí)候，分溫三服。(《圣惠方》)
(8)治小兒頭上生瘡及肥疳瘡：糯米飯燒灰，入輕粉，清油調(diào)敷。(《普濟(jì)方》)
(9)治乏力疲勞：糯米500克，黃酒1000毫升，雞蛋2個(gè)，三者放碗中隔水蒸熟，一天分多次吃，必要時(shí)一周后再吃，療效甚佳。
(10)治慢性結(jié)腸炎：糯米500克，淮山藥50克，共炒熟，研成細(xì)末，每早晨用小半碗，加白糖、胡椒末少許，開水沖服。
各家論述
①《仁齋直指方》："痘疹用糯米，取其解毒，能釀而發(fā)之也。"
②《綱目》："糯米性溫，釀酒則熱，熬餳尤甚。孟詵、蘇頌，或言其性涼性寒者，謬說(shuō)也，《別錄》已謂其溫中堅(jiān)大便，令人多熱，是豈寒涼者乎?今人冷泄者，炒食即止，老人小便數(shù)者，作粢糕或丸子夜食亦止，其溫肺暖脾可驗(yàn)矣。痘證用之，亦取此義。"
③《本經(jīng)逢原》："糯米，益氣補(bǔ)脾肺，但磨粉作稀糜，庶不粘滯，且利小便，以滋肺而氣下行矣。若作糕餅，性難運(yùn)化，病人莫食。"
黨參是我們生活中比較常見的一種中藥材，這種中藥的藥性較弱，但是對(duì)于一些胃埤的治療作用還是十分明顯的，人們?cè)诎l(fā)生了疾病之后想要用中醫(yī)進(jìn)行治療的話就可以考慮使用黨參這種藥材，而黨參雖然藥性較弱但是也要注意使用的數(shù)量，因?yàn)槭撬幦侄?。下面就?lái)看看黨參的用量講解吧。
黨參具有補(bǔ)中益氣，健脾益肺的功效。用于脾肺虛弱，氣短心悸，食少便溏，虛喘咳嗽，內(nèi)熱消渴等?！侗静輳男隆酚涊d：“補(bǔ)中益氣、和脾胃、除煩渴。中氣微弱，用以調(diào)補(bǔ)，甚為平妥?！?/p>
1．脾肺氣虛證。本品性味甘平，主歸脾肺二經(jīng)，以補(bǔ)脾肺之氣為主要作用。用于中氣不足的體虛倦怠，食少便溏等癥，常與補(bǔ)氣健脾除濕的白術(shù)、茯苓等同用；對(duì)肺氣虧虛的咳嗽氣促，語(yǔ)聲低弱等癥，可與黃芪、蛤蚧等品同用，以補(bǔ)益肺氣，止咳定喘。其補(bǔ)益脾肺之功與人參相似而力較弱，臨床常用以代替古方中的人參，用以治療脾肺氣虛的輕證。
2．氣血兩虛證。本品既能補(bǔ)氣，又能補(bǔ)血，常用于氣虛不能生血，或血虛無(wú)以化氣，而見面色蒼白或萎黃，乏力，頭暈
3．氣津兩傷證。本品對(duì)熱傷氣津之氣短口渴，亦有補(bǔ)氣生津作用，適用于氣津兩傷的輕證，宜與麥冬、五味子等養(yǎng)陰生津之品同用。
此外，本品亦常與解表藥、攻下藥等祛邪藥配伍，用于氣虛外感或里實(shí)熱結(jié)而氣血虧虛等邪實(shí)正虛之證，以扶正祛邪，使攻邪而正氣不傷。
用法用量一：
①《中華本草》：內(nèi)服：煎湯，6-15g；或熬膏、入丸、散。生津、養(yǎng)血宜生用；補(bǔ)脾益肺宜炙用。
②《中國(guó)藥典》：煎服，9～30g。
用法用量二：
一日~30g。煎湯，煎膏滋，入粥、飯、菜肴。
從以上的介紹來(lái)看，黨參這種中藥材是非常的出色的，在對(duì)于一些疾病的治療方面是非常不錯(cuò)的，所以，人們要是患上了腸胃疾病的時(shí)候如果不想用西醫(yī)治療，或者是覺得西醫(yī)的副作用強(qiáng)的話就可以選擇用黨參來(lái)進(jìn)行治療，但是要嚴(yán)格把控黨參的用量。
女性朋友由于每個(gè)月的身體特殊性，所以大多數(shù)人身體都存在貧血的癥狀。而我們知道貧血雖然算不上什么嚴(yán)重的疾病，但是對(duì)身體也是有影響的。所以在平時(shí)的膳食中要注意補(bǔ)血。今天小編要為大家介紹的就是一款補(bǔ)血粥品。
阿膠糯米粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
阿膠：常吃阿膠具有擴(kuò)張血管、改善微循環(huán)、延緩衰老、抗疲勞、補(bǔ)鈣、預(yù)防骨質(zhì)疏松、抗癌等多種功效。阿膠對(duì)貧血的朋友有最大的食療功效。阿膠可以明顯提高紅細(xì)胞及血紅蛋白含量。對(duì)缺鐵引起的貧血具有非常大的作用。
糯米：糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經(jīng)。具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效。糯米可起到、可用于虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、消渴多尿、氣虛自汗、痘疹癰癤病等作用。
紅糖：中醫(yī)認(rèn)為紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補(bǔ)血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。老人對(duì)各種微量元素和維生素的攝入逐漸減少，平時(shí)應(yīng)注意在飲食中補(bǔ)充，以維持正常代謝功能，延緩衰老。
將阿膠、糯米和紅糖一起煮粥的話，可以起到很好的益氣養(yǎng)血，止血的功效。
阿膠糯米粥的做法
主輔配料
阿膠30克，糯米100克，紅糖50克。
制作方法
先煮糯米粥，粥將成時(shí)加入阿膠、紅糖，邊煮邊攪，至阿膠融化即可。
阿膠糯米粥的注意事項(xiàng)
每天1次，連服5天。
經(jīng)過(guò)上面的介紹，大家對(duì)于這款阿膠糯米粥的做法是不是非常了解了呢，在平時(shí)的時(shí)候，女性朋友應(yīng)該要多吃一些這樣的粥品，對(duì)于身體的補(bǔ)血、養(yǎng)血是非常有好處的，只有身體血液充足了，這樣看起來(lái)起色也會(huì)比較好。
梅花糯米團(tuán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
糯米是大米的一種,從黏性程度上分,大米有糯米、粳米和秈米三種,糯米含磷質(zhì)略低于粳米,黏度大。糯米是一種有黏性的、柔潤(rùn)的稻米,所產(chǎn)的熱量比一般糧谷都高,特別適宜老年人晨間食用,因此自古被列為營(yíng)養(yǎng)上品。糯米營(yíng)養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及多量淀粉等營(yíng)養(yǎng)成分。
B族維生素
糯米富含B族維生素,能溫暖脾胃,補(bǔ)益中氣。對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。
碳水化合物
維持腦細(xì)胞正常功能,腦力勞動(dòng)者必須能源。
葉酸
防治貧血和老年癡呆癥,預(yù)防出生缺陷。
鋅
維持正常食欲,增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育,小孩子不能缺鋅,還能維持男性正常的生精功能。
硒
提高免疫力,高抗氧化、延緩衰老,防癌,保護(hù)眼睛,維護(hù)心臟和肝功能的正常。
鈣
因?yàn)楹}高,所以糯米有很好的補(bǔ)骨健齒的作用。
梅花糯米團(tuán)的熱量
每100克的糯米含有348大卡的熱量。糯米是碳水化合物含量較高的一種谷物,高熱量,高GI,煮熟后粘性較強(qiáng),減肥時(shí)可少量食用。
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)350.00
碳水化合物(克)77.50
脂肪(克)1.00
蛋白質(zhì)(克)7.30
纖維素(克)0.80
維生素A(微克)
梅花糯米團(tuán)的宜忌人群
1、糖尿病人。因?yàn)樘悄虿』颊呤菍?duì)糖的代謝不正常,忌食多糖食物,而米飯?jiān)隗w內(nèi)即水解成葡萄糖,尤其是糯米食品,含糖量更高,故當(dāng)忌食之。
2、胃腸道病患者。糯米性溫滯氣,含植物纖維既多又長(zhǎng),吃多了會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)。患胃病及十二指腸潰瘍病的人若貪吃糯米,很有可能造成潰瘍穿孔、出血,使病情加重。
3、老人和兒童。糯米黏性大,老人和兒童如果吃得多了,極易造成消化不良,以及由此產(chǎn)生的胃酸過(guò)多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。
4、濕熱痰火偏盛之人。凡發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;發(fā)熱時(shí)患者的胃腸道處于相對(duì)抑制狀態(tài),因此應(yīng)吃些流食等容易消化的食物,否則會(huì)加重病情。
5、病后消化力弱者。糯米黏膩,若作糕餅,更難消化,病后消化力弱者忌食糯米糕餅,此時(shí)患者食欲雖有好轉(zhuǎn),但消化功能仍然較弱,過(guò)量食用糯米不利于康復(fù)。
糯米雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
糯米雞主要是以糯米和雞肉組成,糯米雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具體如下:
1、糯米
1.1、糯米是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的谷物,現(xiàn)代科學(xué)研究表明,糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等,營(yíng)養(yǎng)豐富,為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。但是其所含的淀粉為支鏈淀粉,在腸胃中難以消化水解。
1.2、糯米含鈣高,有很好的補(bǔ)骨健齒的作用。
1.3、糯米富含B族維生素,能溫暖脾胃,補(bǔ)益中氣。對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。
1.4、每100g糯米含有能量348.00(大卡)、煙酸2.30(毫克)、鐵1.40(毫克)、蛋白質(zhì)7.30(克)、維生素E1.29(毫克)、鋅1.54(毫克)、脂肪1.00(克)、硫胺素0.11(毫克)、硒2.71(微克)、碳水化合物78.30(克)、磷113.00(毫克)、銅1.68(微克)、膳食纖維0.80(克)、鉀137.00(毫克)、錳1.54(毫克)、葉酸18.70(微克)、鈉1.50(毫克)、硒1.54(毫克)、核黃素0.04(微克)、鎂49.00(毫克)、鈣26.00(毫克)。
2、雞肉
2.1、雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
2.2、還有改善營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血的功效。
2.3、雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)肓有重要作用的磷脂類,是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。
2.4、雞肉和牛肉、豬肉比較,其蛋白質(zhì)的質(zhì)量較高,脂肪含量較低。
2.5、雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較,含有較多的不飽和脂肪酸—油酸,和亞油酸,能夠降低對(duì)人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。
2.6、其中雞胸脯肉中含有較多的B族維生素,具有恢復(fù)疲勞、保護(hù)皮膚的作用;大腿肉中含有較多的鐵質(zhì),可改善缺鐵性貧血;翅膀肉中含有豐富的骨膠原蛋白,具有強(qiáng)化血管、肌肉、肌腱的功能。
2.7、每100克雞肉含有熱量111(千卡)、鉀251(毫克)、磷156(毫克)、水分74.2(克)、硫胺素0.05(毫克)、鎂19(毫克)、碳水化合物1.3(克)、鈣9(毫克)、維生素A48(微克)、鈉63.3(毫克)、蛋白質(zhì)19.3(克)、灰分1.1(克)、鐵1.4(毫克)、硒11.75(微克)、糖0.7(克)、鋅1.09(毫克)、維生素E0.67(毫克)、脂肪9.4(克)、錳0.03(毫克)、銅0.07(毫克)、尼克酸8(毫克)、核黃素0.09(毫克)、膽固醇106(毫克)、煙酸5.6(毫克)。
糯米雞的熱量
每100g糯米雞含有熱量242大卡,而糯米雞的主要做法是炸。食材經(jīng)油炸后大量吸收油脂,不僅熱量大增,嚴(yán)重影響減肥,還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì),不利于健康,因此減肥期間應(yīng)完全杜絕油炸食物。
糯米雞的宜忌人群
1、什么人能吃糯米雞
一般人群均可以食用。糯米的主要功能是溫補(bǔ)脾胃,所以一些脾胃虧虛、經(jīng)常腹瀉的人吃了能起到很好的食療效果。
2、什么人不能糯米雞
2.1、老人、兒童、病人等胃腸浦化功能障礙者不宜食用,糖尿病、肥胖、高血脂、腎臟病患者盡量少吃或不吃。
2.2、糯米年糕無(wú)論甜咸,其碳水化合物和鈉的含量都很高,體重過(guò)重、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
2.3、濕熱痰火偏盛、發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹、糖尿病等病癥患者不宜過(guò)多食用。
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