土豆帶皮蒸保存營(yíng)養(yǎng) 烹飪土豆有5個(gè)竅門(mén)
生活中老人有什么養(yǎng)生竅門(mén)。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“土豆帶皮蒸保存營(yíng)養(yǎng) 烹飪土豆有5個(gè)竅門(mén)”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
本文導(dǎo)讀：土豆是一種可塑性強(qiáng)的好食材，不僅能用來(lái)烹炒煎炸，還可用于燉煮煲湯。有幾個(gè)烹調(diào)土豆的技巧跟大家分享一下。
在制作不同的土豆菜肴時(shí)，有不同的技巧。
新土豆燉煮，老土豆烹炒。新鮮土豆口感細(xì)嫩稠滑，容易做熟。由于其水分多、糖分多、膠黏性較好，在水中仍能保持塊狀，吃起來(lái)口感很面，所以適合做湯、燉燒菜等；而老土豆相比新土豆，在營(yíng)養(yǎng)上沒(méi)有很大差異，但水分減少，口感爽脆，下鍋后不會(huì)發(fā)生新土豆那樣易黏鍋、易糊的現(xiàn)象，適合烹炒。
削皮，只需去掉薄薄一層。土豆皮下面的汁液中富含多種營(yíng)養(yǎng)素，所以削皮時(shí)只削掉薄薄的一層就可以了。用鋼絲球輕搓土豆表面，很輕松就能將外皮去掉薄薄一層，且不會(huì)損傷里面的 土豆肉 。新土豆則可用冷熱水交替去皮，把土豆放入熱水中浸泡一下，再換到冷水中，這樣也能很容易地去皮。
切完馬上泡在水里。土豆中含多酚氧化酶，在氧氣的作用下會(huì)發(fā)生褐變，從而影響土豆色澤。因此在烹飪過(guò)程中，切好的土豆應(yīng)及時(shí)放在水里，以防氧化變黑。在浸泡時(shí)，可在水中加少許醋，一來(lái)可以有效地防止褐變，二來(lái)能讓土豆口感脆爽、不黏不糊，三來(lái)能減少土豆中維生素和礦物質(zhì)等的流失。需要提醒的是，土豆切完后最好馬上烹調(diào)，以防營(yíng)養(yǎng)素流失到水中。
小火燉容易熟。土豆用文火燉煮，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會(huì)使外層熟爛甚至開(kāi)裂，里面卻是生的。另外大火燉，湯汁不斷翻滾會(huì)使土豆塊外面煮爛，更容易糊鍋。
土豆泥帶皮蒸保存營(yíng)養(yǎng)。帶皮蒸的整土豆?fàn)I養(yǎng)損失更少，尤其是維生素C保留得更多，是最營(yíng)養(yǎng)的吃法。去皮蒸會(huì)讓水分更容易進(jìn)入土豆中，這樣蒸出來(lái)的土豆水分太多，口感不好。另外，做土豆泥時(shí)也最好帶皮整個(gè)蒸熟后，再去皮搗制成泥。
土豆的功效與作用
土豆這種食物我們并不陌生，想必很多人每天都會(huì)食用到這種食物，這種食物不僅健康營(yíng)養(yǎng)，其中的很多保健效果是很多人都不知道的，今天我們就為大家介紹土豆的幾大養(yǎng)生功效，讓大家對(duì)土豆的功能有個(gè)更好的了解。
土豆能減肥
吃土豆不必?fù)?dān)心脂肪過(guò)剩，因?yàn)樗缓?.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。土豆對(duì)人體有很奇妙的作用。瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦， ，常吃身段會(huì)變得苗條起來(lái)。
土豆是天然的美容佳品
土豆有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對(duì)清除色斑效果明顯，并且沒(méi)有副作用。www.cndadi.net
土豆有營(yíng)養(yǎng)，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素。經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老的慢。
土豆不僅能夠減肥，還是一種天然的美容佳品。能幫助我們延緩衰老，留住歲月的腳步，是一種養(yǎng)生效果非常好的保健食品。
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土豆是我們?nèi)粘Ｗ畛Ｊ秤玫氖卟酥?，土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，其作用也很強(qiáng)大。土豆的做法是多種多樣的，可能大家最熟悉就屬酸辣土豆絲了，日常酸辣土豆絲的做法是怎樣的?今天我們就來(lái)學(xué)習(xí)下土豆的做法都有什么?
土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆是一種糧菜兩用的蔬菜，又叫馬鈴薯、洋芋、洋山芋、山藥蛋。以前它是不起眼的東西，現(xiàn)如今它是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家青睞的蔬菜明星。被認(rèn)為是世界上最偉大的的食物之一。土豆有以下五大功效。
土豆能留住歲月的腳步
土豆有營(yíng)養(yǎng)，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素。經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老的慢。
土豆能減肥
吃土豆不必?fù)?dān)心脂肪過(guò)剩，因?yàn)樗缓?.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。土豆對(duì)人體有很奇妙的作用。瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦，，常吃身段會(huì)變得苗條起來(lái)。土豆的做法大全 如何吃能通便減肥清腸道
土豆是天然的美容佳品
土豆有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對(duì)清除色斑效果明顯，并且沒(méi)有副作用。
土豆對(duì)眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上，具有美容護(hù)膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆汁涂抹患處可以解決這個(gè)問(wèn)題。
土豆能吃出好性格
土豆含有維生素C。生活在現(xiàn)代社會(huì)的上班族，最容易受到抑郁、灰心喪氣、不安等負(fù)面情緒的困擾，土豆可以幫你解決這個(gè)難題。食物可以影響人的情緒，是因?yàn)樗锩婧械牡V物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)元素能作用于人體，改善精神狀態(tài)。吃土豆需知3禁忌
做事虎頭蛇尾的人，大多就是由于體內(nèi)缺乏維生素A和C或攝取酸性食物過(guò)多，土豆可以幫你補(bǔ)充維生素A和C，也可以在提供營(yíng)養(yǎng)的前提下，代替由于過(guò)多食用肉類(lèi)而引起的食物酸堿度失衡。
土豆能調(diào)整虛弱的體質(zhì)
土豆不僅不會(huì)使人發(fā)胖，還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治淤斑、神經(jīng)痛、關(guān)節(jié)炎、冠心病，還能治眼痛。土豆含有豐富的鉀元素，肌肉無(wú)力及食欲不振的人、長(zhǎng)期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆，能夠補(bǔ)充體內(nèi)缺乏的鉀。
高含量的蛋白質(zhì)和維生素B群可以增強(qiáng)體質(zhì)，同時(shí)還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用。夏季沒(méi)有食欲的朋友，堅(jiān)持吃一段時(shí)間土豆，一定能收到令你滿意的效果。
土豆的做法大全
番茄土豆絲
材料：番茄，土豆，鹽，雞精，糖，蔥花
做法：
1.番茄和土豆洗凈，分別切塊和絲。
2.鍋熱稍多油，同時(shí)下番茄和土豆絲，炒至番茄化成糊狀。
3.加鹽、雞精、糖調(diào)味，撒蔥花出鍋。
土豆炒肉絲
材料：土豆，青椒，紅椒，肉，碼鹽，山芋粉，醬油，料酒
做法：
1.土豆切絲，浸在水中。青椒，紅椒切絲備用。
2.豬腰條肉切絲，碼鹽山芋粉醬油料酒，抓勻稍放一會(huì)。
3.起油鍋，見(jiàn)熱倒入肉絲炒熟裝起。
4.另起油鍋，倒入青椒絲爆炒至翠綠，見(jiàn)香，裝起。
5.把土豆絲撈起，漓干，油鍋見(jiàn)熱，倒入土豆絲，馬上倒些醋，翻炒均勻后放2包廈門(mén)伊面的泡面料，(秘密就是此招)7成熟后加少許鹽。泡面料會(huì)咸。翻炒數(shù)下，倒下青椒絲，肉絲，紅椒絲，大火炒勻即可。如果加入榨菜絲也照樣美味。
土豆燒排骨
材料：豬排300克，植物油20毫升，土豆150克，醬油5毫升，豆瓣醬30克，老姜10克，八角2個(gè)，花椒10克，鹽5克，味精3克，青蔥2棵
做法
1.新鮮帶脆骨的豬排斬成3厘米長(zhǎng)的節(jié);土豆切3厘米的塊。青蔥切4厘米的蔥節(jié)。
2.鍋置大火上燒熱，下油至8分熱;倒豬排翻炒;下鹽、花椒、姜、八角、豆瓣、醬油混炒至出味冒油;關(guān)火。
3.將鍋中的排骨翻至高壓鍋，加水沒(méi)過(guò)豬排30毫升;蓋上大火燒至上汽;改中火壓25分鐘。
4.開(kāi)蓋加土豆，再燒至上汽壓5分鐘，開(kāi)蓋加味精調(diào)味出鍋裝碗;灑上蔥節(jié)即可上桌。
酸辣土豆絲的做法
材料：大土豆、紅椒、蔥姜、花椒、鹽、大蒜、辣椒油、醋、油、青辣椒
做法：
1.土豆洗凈用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切絲，小紅椒切幾下，蒜切碎
2.土豆切法：先在土豆長(zhǎng)的一邊切幾片，使得成為一個(gè)平面，扣在菜板上，然后這樣再繼續(xù)切片，就穩(wěn)定了，切土豆絲，也并非要求一定切多細(xì)，太細(xì)了一炒粘糊反而不好，只是要粗細(xì)均勻即可
3.切好厚薄均勻的片，再繼續(xù)切絲，就比較容易切好了。切好的土豆絲放入涼水中浸泡。土豆絲放入涼水中要多換幾次水，把淀粉都洗掉，這樣炒出的土豆絲才脆，清爽不粘
4.鍋里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒撈出不要。然后放入蔥姜小紅椒爆香，倒入瀝干水的土豆絲翻炒均勻后，立刻加入醋繼續(xù)翻炒約1分鐘，加入青辣椒和鹽，翻炒均勻，加入蒜，和辣椒油，拌勻關(guān)火即可
結(jié)語(yǔ)：大家現(xiàn)在是否對(duì)土豆有了個(gè)全新的了解呢!小編給大家介紹的幾款土豆的做法有興趣的朋友可以在家自學(xué)，方便簡(jiǎn)單易學(xué)，可以根據(jù)個(gè)人的口味不同來(lái)調(diào)制，但要注意有發(fā)芽的土豆千萬(wàn)不可食用。
? ?城市中關(guān)于鱈魚(yú)的餐館隨處可見(jiàn)，而鱈魚(yú)燉土豆，更是一道極為鮮美的大餐，好吃得根本停不下來(lái)哦！周末與其在鱈魚(yú)餐館里花費(fèi)高昂的價(jià)格吃著長(zhǎng)期不變的口味，可不如自己在家親自動(dòng)手DIY哦，讓家人也嘗嘗自己親手做的新鮮美味的大餐，更是感受著那份制作大餐的無(wú)窮趣味，其實(shí)鱈魚(yú)燉土豆的做法也很簡(jiǎn)單，只要用心，就會(huì)做出一道美味啦！下面就為大家簡(jiǎn)單介紹下。
原料：鱈魚(yú)一條、小土豆2個(gè)。
調(diào)料：蔥、姜、蒜、淀粉、料酒、韓國(guó)辣椒醬、韓國(guó)蒜蓉醬、鹽、醬油、糖。
做法：
1、鱈魚(yú)刮凈鱗，切3-4公分段，用料酒、鹽、醬油拌勻略腌，撒干淀粉調(diào)勻備用；
2、土豆去皮，切0.5公分厚片，入油炸熟；
3、土豆片炸出微黃的茄，瀝出油備用；
4、余油下入魚(yú)段炸出黃茄，瀝出油；
5、勺內(nèi)留少許底油，下入炸好的土豆和鱈魚(yú)，加入蔥（留一部分備用）、姜、蒜、糖、鹽、醬油及兩種醬料，炒勻后，加一大碗水，大火燒開(kāi)，小火慢燉，待湯汁殆盡且粘稠時(shí)，撒上預(yù)留的生蔥，出鍋即可。
? ?至于鱈魚(yú)燉土豆的口味，也可以根據(jù)自己的口味盡情發(fā)揮哦，咸、甜、香、辣隨你自己選擇，其實(shí)做鱈魚(yú)燉土豆也不需要加入太多的調(diào)料，要是真想要豐富一下口感的話，可以根據(jù)自己的口味適量加一點(diǎn)鹽和胡椒粉就可以了， 最主要的還是要體驗(yàn)鱈魚(yú)的那份特有的原汁原味的清香哦。
土豆是蔬菜中的一類(lèi)，但是土豆的保存時(shí)間非常的短，在切開(kāi)土豆兩到三小時(shí)之后，土豆表面就會(huì)變黑，這是由于長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中氧化而造成的，有時(shí)候還會(huì)析出大量的淀粉，所以一定要及時(shí)保存土豆，這樣才不會(huì)影響口感，可以將土豆泡在冷水當(dāng)中，也可以將土豆用保鮮膜包好。下面給大家介紹一下具體方法。
1、土豆切開(kāi)后怎么保存
土豆切開(kāi)后容易氧化變黑,屬于正?，F(xiàn)象,因?yàn)槠浔砻嬗写罅康牡矸?在空氣中會(huì)使土豆的顏色變紅變黑,但是不會(huì)對(duì)人體造成危害,但是這種土豆炒的時(shí)候也容易粘鍋,且口感不好。
人們經(jīng)常把切好的土豆片、土豆絲泡在涼水或自來(lái)水里,去掉過(guò)多的淀粉以便烹調(diào)。將土豆絲泡在水里就不變黑了,泡水的另一個(gè)好處就是,可以減少土豆中的淀粉,使炒出的土豆更脆更好吃。
2、土豆變黑了還能吃嗎
很多朋友把土豆切條后沒(méi)吃完,發(fā)現(xiàn)土豆變黑了,扔掉覺(jué)得可惜,但是又不知道有沒(méi)有變質(zhì),還能不能食用。其實(shí)大家可以消除自己的顧慮,我們可以肯定的是切好后顏色變黑的土豆是可以繼續(xù)食用的。
土豆內(nèi)含一種叫做青花素的物質(zhì),削掉皮后,直接暴露在空氣中會(huì)和氧氣發(fā)生氧化作用從而變黑。
土豆種含有一種有機(jī)化合物鞣酸,和重金屬刀、鋼絲球接觸后就會(huì)發(fā)生反應(yīng),產(chǎn)生鞣酸鐵或鞣酸鹽,從而變黑。
可能是買(mǎi)的土豆的問(wèn)題,應(yīng)該是老土豆一般新下來(lái)的土豆,常溫干燥通風(fēng)的環(huán)境下兩周之內(nèi)是不會(huì)生芽的,冰箱內(nèi)溫度低,如果不裝袋子保存的話也差不多,如果用袋子裝著的話很容易長(zhǎng)芽。正常的人家買(mǎi)了土豆應(yīng)該不會(huì)放太長(zhǎng)時(shí)間的,如果真的發(fā)現(xiàn)發(fā)芽了,扔掉就可以了。
如果不怕中毒的話把芽剜掉吃也沒(méi)什么,兩三個(gè)發(fā)芽的土豆是毒不死人的新土豆保存適當(dāng),可保證5個(gè)月不生芽(我家是放在地窖里的)。你買(mǎi)的是舊的土豆,你買(mǎi)的時(shí)候是不是,表面面發(fā)黑,是的話那就是舊土豆了。土豆的正常儲(chǔ)存方法是2-4度通風(fēng)陰涼的地方,放在冰箱的溫度可能不適合土豆的儲(chǔ)存溫度,或者是老土豆本身就是已經(jīng)在發(fā)芽的了,只是被售賣(mài)著做了手腳,你沒(méi)發(fā)現(xiàn)而已。
土豆?fàn)F牛肉是一道很家常的菜。但是想要做好土豆?fàn)F牛肉，還是發(fā)非常困難的。因?yàn)榕Ｈ夥浅ｋy以軟爛，而且如果土豆放入的時(shí)間不對(duì)的話，很容易夾生或者是化到肉湯當(dāng)中。今天我們給大家介紹一下制作土豆?fàn)F牛肉的竅門(mén)，只要掌握這些竅門(mén)，做出好吃的土豆?fàn)F牛肉就非常簡(jiǎn)單了。
第一，選用上等的牛肉
和豬肉不一樣的是，牛肉的熱量更高，冬天比較怕冷的人，可以多吃些牛肉來(lái)補(bǔ)充能量。因此這道土豆燒肉，我們選擇熱量比較高的牛肉。如果追求嚼勁兒的，可以挑選一些帶筋的肉，如果不喜歡這樣的口感，那么就挑選一些精瘦肉部分，正常的牛肉應(yīng)該是呈鮮紅顏色，且肉質(zhì)有彈性，所以在挑選的時(shí)候需要格外注意。
第二，牛肉要如何處理
把剛買(mǎi)好的牛肉拿回去用清水浸泡10分鐘，再溫水多沖洗幾遍，等到水分晾干之后，把牛肉的表面涂抹上香油、鹽巴、雞精、料酒、姜蒜汁，然后將牛肉放在案板上，用瓶子輕輕拍打半小時(shí)（這樣做可以幫助牛肉入味），半個(gè)小時(shí)之后把牛肉切成大小適中的牛肉丁，裝在碗盤(pán)里面?zhèn)溆谩?/p>
第三，土豆需如何處理
將土豆簡(jiǎn)單的沖洗幾下之后，用專(zhuān)門(mén)的去皮刀輕輕刮掉土豆的表皮。注意在刮的時(shí)候不要太用力，否則就容易浪費(fèi)材料。將土豆去皮之后，用菜刀把土豆切成土豆丁，土豆丁的大小跟成人的大拇指一般大就行了。切完之后，不能像以前那樣用清水浸泡，這道土豆燒肉恰好需要里面的淀粉，因?yàn)樵跓频倪^(guò)程中，在鍋內(nèi)加上一點(diǎn)水，就能逼出土豆汁，用這個(gè)汁來(lái)拌飯，這就剛好了。
第四，不宜用大火來(lái)燒
土豆燒肉是一道悶制型的菜，所以在燒菜的過(guò)程中，不宜用大火，而且土豆中的淀粉含量比較多，開(kāi)大火來(lái)燒的話，就容易糊了，這樣做出來(lái)口感會(huì)直線下降，把土豆和牛肉攪拌均勻之后，在鍋內(nèi)加上適量的清水，蓋上鍋蓋就能開(kāi)始悶了，注意在悶的過(guò)程中不能頻繁揭開(kāi)鍋蓋。
土豆是生活中的常見(jiàn)食物，有的時(shí)候土豆買(mǎi)多了儲(chǔ)存就是一個(gè)比較讓人困擾的問(wèn)題。土豆的儲(chǔ)存是非常講究的，要避免土豆出現(xiàn)發(fā)芽的情況一定要注意保存方法。保存土豆的方法有很多，保存的時(shí)候也要注意溫度方面的問(wèn)題。那么土豆簡(jiǎn)單的保存方法有哪些呢？
1、箱貯：
箱貯適于城市，把紙箱或大木箱坐到墻角處，箱底墊上15厘米高木頭或磚，防止箱底潮濕，把土豆裝到箱內(nèi)，上蓋15厘米厚潮黑土，保持新鮮，無(wú)辣味，生芽慢。
2、室外貯：
在室外挖2.3米深的窖，長(zhǎng)寬根據(jù)貯存數(shù)量多少自定，窖底墊2厘米厚小灰，進(jìn)行消毒，除掉窖內(nèi)土層異味，安好窖蓋，留好窖門(mén)，把土豆下到窖內(nèi)。在10月下旬，土豆上蓋15厘米厚潮黑土，保濕，不遭凍，如果窖淺，上蓋潮黑土20―30厘米厚，窖門(mén)不易封早，11月上旬把窖蓋一半留一半，通風(fēng)透氣。如果窖內(nèi)溫度高，容易腐爛，如果溫度低，容易受凍，12月上旬全部封好。因此，必須掌握好溫度，這是關(guān)鍵。
3、室內(nèi)貯：
在室內(nèi)貯土豆，不管窖大小，土豆上面蓋3―5厘米潮黑土，這樣保持水分，土豆不干不凍春季不易發(fā)芽。
4、倉(cāng)貯：
不習(xí)慣挖窖或挖窖上水，可根據(jù)貯存量多少，在墻角處搭一個(gè)坯或磚倉(cāng)，倉(cāng)內(nèi)外四周用泥抹嚴(yán)，防止由于室內(nèi)冷，使土豆透冷風(fēng)，受凍。把土豆裝到倉(cāng)內(nèi)，上面蓋5厘米潮黑土，起到新鮮，不蔫的作用。
5、袋貯：
如果冬季食用50―100公斤土豆戶，住樓者更適用，把土豆裝到塑料袋里，袋口內(nèi)放10厘米潮黑土，不干巴，新鮮無(wú)辣味。
在我們的生活中很多人都特別喜歡吃涼皮，特別是夏天到來(lái)的時(shí)候，炎熱的天氣會(huì)讓人不想吃東西，更不想做菜，因?yàn)樽霾说臅r(shí)候廚房的溫度特別高，會(huì)讓人出汗，而且熱騰騰的菜也沒(méi)有辦法下咽，這個(gè)時(shí)候班上一盤(pán)黃瓜涼皮真的是最好的選擇，那么在制作涼皮的時(shí)候有哪些小竅門(mén)呢？
涼皮小竅門(mén)
1、濃面漿倒入平盤(pán)之前最好刷一層薄薄的油，更方便整張涼皮順利取出。
2、涼皮變透明即可馬上取出，蒸太久會(huì)導(dǎo)致過(guò)硬。
涼皮的做法
1、普通面粉和成面團(tuán)，放在一盆里，加適量水，開(kāi)始洗面筋，在水中不停的揉捏面團(tuán)，待容器里的面糊混稠時(shí)，將其用濾網(wǎng)濾到另外的盆里。
2、重復(fù)重復(fù)再重復(fù)，直到剩下那一下塊黃黃的東東就面筋啦，上蒸屜，足氣蒸20分鐘，晾涼后切片備用。
3、然后等待面糊沉淀了，一般要2-3個(gè)小時(shí)以上等待面糊分層，倒出上層的清水倒掉，留下下方的面漿就可以蒸了。
4、開(kāi)火做鍋燒上一鍋水，準(zhǔn)備一個(gè)專(zhuān)門(mén)蒸涼皮的模子或用用家里比較大的小鐵盆也可以，刷少許油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由個(gè)人掌握，喜歡厚一點(diǎn)兒的涼皮兒就多舀一點(diǎn)兒，反之則少一些，把模型里的面糊蕩勻，讓模型底部均勻的蓋上面糊。然后把模型放入開(kāi)水鍋中，蓋上鍋蓋。火要一直保持大火，蒸大約2-3分鐘，涼皮變透明即可馬上取出，蒸太久會(huì)導(dǎo)致過(guò)硬。
5、在準(zhǔn)備一個(gè)盆里面放入涼水，把?；蛐¤F盆子放在里邊漂著。也可以把模子倒置，用冷水直接沖其底部，這樣效果
要好些， 等涼皮兒完全涼透，表面刷一些油，就可以慢慢剝下了，按自己喜好切成條就好了。
本次作者只分享怎么做涼皮，但要怎么拌涼涼皮這個(gè)做法，特別是怎么來(lái)做辣椒油，歡迎大家分享自己的心得。
下次作者再跟大家分享一下作者在做辣椒油的心得和小竅門(mén)。
很多人在吃土豆的時(shí)候都會(huì)將皮削掉，其實(shí)土豆皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很多的。大家平時(shí)適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)土豆不僅能夠補(bǔ)充足夠的維生素和微量元素，對(duì)礦物質(zhì)的攝取也是很多的。而土豆皮中所含的膳食纖維也比較多，因此沒(méi)有必削皮才吃，不過(guò)也要具體情況具體分析，保持菜肴的口感。
土豆所含營(yíng)養(yǎng)素豐富，它所含的蛋白質(zhì)和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋(píng)果高得多，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，尤其是鉀的含量，可以說(shuō)在蔬菜類(lèi)里排第一位。薯類(lèi)中含有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用。每天吃薯類(lèi)食品(馬鈴薯、白薯、芋頭)大約應(yīng)在80克左右。
其實(shí)吃土豆根本不用削皮。土豆皮非常安全，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，它富含能增加飽腹感的膳食纖維和有助降低血壓的鉀元素，吃土豆時(shí)可別隨便丟了這層營(yíng)養(yǎng)皮。研究顯示，緊貼土豆皮下層所含的維生素高達(dá)80%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于土豆內(nèi)部的肉?？就炼?、燉土豆都可以連皮一起吃。有的人覺(jué)得，如果土豆皮變綠了，就要把皮削掉再吃。
不過(guò)要做炒土豆絲之類(lèi)的菜，不去皮就不好吃了。如果擔(dān)心土豆上的泥洗不干凈，也可以刮去薄薄的一層。千萬(wàn)不能削去太厚?？梢韵劝淹炼狗湃霟崴薪菀幌拢俜湃肜渌?，然后拿鋼絲球蹭，就能很容易地刮去薄薄一層。
發(fā)芽或發(fā)霉的土豆生物堿含量還會(huì)進(jìn)一步增多。這種有毒的化合物，土豆皮里含量更高，因此食用時(shí)一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮。此外，發(fā)了芽的土豆更有毒，食用時(shí)一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，燉煮時(shí)宜大火。
相信大家對(duì)土豆皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么也都很清楚了，其實(shí)生活中很多的食物都是可以連皮一起吃的，如水果就很典型。只不過(guò)現(xiàn)在的蔬菜或是水果農(nóng)藥用的太多，需要將皮削掉才能放心食用，不過(guò)很多時(shí)候只要能夠?qū)⒐咔逑锤蓛艟涂梢粤恕?/p>
土豆是我們常吃的一種蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，在吃土豆的時(shí)候要把土豆皮削掉，這是因?yàn)橥炼蛊だ锩婧旋埧麎A，容易造成身體出現(xiàn)過(guò)敏性的反應(yīng)。所以對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，土豆皮是不能食用的。土豆的做法非常的多，在吃土豆的時(shí)候盡量不要用油炸，這樣才能夠發(fā)揮土豆的營(yíng)養(yǎng)作用。
1、把土豆身上的污泥洗干凈，把土豆皮削了，如果有發(fā)芽的土豆，就把皮削深一點(diǎn)。這里土豆絲有兩種方法，第一種是用到切成絲，如果刀工不好的話，就用工具做，市場(chǎng)上可以買(mǎi)到了。
2、土豆絲弄好了，用一個(gè)盆或大一點(diǎn)的碗，裝上水，在把土豆放到有水的盆里。
3、泡洗好了土豆在拿出來(lái)瀝干，把青椒切成絲，胡蘿卜也是像土豆一樣擦成絲，大蔥切成絲或蔥花都可以。大蒜切不切都可以。
4、電磁爐開(kāi)到大火，鍋里加入油，油漲了后，放大蒜，干辣椒，把火開(kāi)到中火，放入瀝干的土豆絲。
5、土豆絲放入鍋里炒一炒，炒均勻了，把火開(kāi)到大火，放青椒和胡蘿卜。翻炒3分鐘在放鹽，其它想吃什么口味就放什么。鹽放了后炒均勻就可以出鍋了。
6、這里土豆絲不僅僅只有這樣的做法，土豆的做法有多種多樣，味道千衣百變。這樣一道簡(jiǎn)單的家常菜就做出來(lái)了，和館子里的差不多一樣，自己做的家人吃著都放心。
可以說(shuō)土豆是一種生活中比較常見(jiàn)的食物，與很多食材尤其是肉類(lèi)都可以在一塊燉著吃，除了可以燉雞肉來(lái)，雞肝也是可以與土豆搭配來(lái)做的，那么雞肝燉土豆的做法是什么?掌握這道菜肴的具體做法步驟，就可以自己動(dòng)手來(lái)制作了，完全可以品嘗自己做出來(lái)的美味。
食材：主料雞肝500g 輔料油適量鹽適量蔥適量姜適量蒜適量雞精適量醬油適量
步驟
1.雞肝洗凈，去膽
2.放入開(kāi)水里焯一下“水里放點(diǎn)鹽”，瀝水備用
3.土豆去皮切塊
4.熱油放蔥姜蒜，土豆翻炒，放醬油
5.添水，鹽，味精
6.放入超好的雞肝，燉熟
7.出鍋
小貼士：出過(guò)的時(shí)候放點(diǎn)香菜或蔥花就好了
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物。動(dòng)物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚(yú)等食品，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。
馬鈴薯具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素。馬鈴薯是碳水化合物，但是其含量?jī)H是同等重量大米的1/4左右。研究表明，馬鈴薯中的淀粉是一種抗性淀粉，具有縮小脂肪細(xì)胞的作用。馬鈴薯是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，所以還具有瘦腿的功效。
相信大家對(duì)雞肝燉土豆的做法是什么也都心中有數(shù)了，其實(shí)很多美食的做法并不是很復(fù)雜，只是需要準(zhǔn)備的食材多了一些，像雞肝燉土豆所需材料也不是很多，只要能夠按照上述方法步驟來(lái)做，味道還是很不錯(cuò)的。
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土豆炒雞蛋，紅燒土豆炒肉，酸辣土豆絲，炸薯?xiàng)l......這些常見(jiàn)的土豆家常菜已經(jīng)吃膩了怎么辦?沒(méi)關(guān)系，今天小編教你關(guān)于土豆的新做法，自制美味健康土豆泥，過(guò)程簡(jiǎn)單輕松不繁瑣，美味土豆泥隨時(shí)隨地想吃就吃，這下不用擔(dān)心周末太多時(shí)間無(wú)法打發(fā)了。
?具體做法
1. 先將土豆洗凈、去皮、切塊。將鮮肉切成小丁。
2. 往鍋里放油，等油熱到五成時(shí)將土豆塊和肉丁放入翻炒，放鹽、胡椒粉和適量清水。
3. 大約十分鐘，開(kāi)鍋，將軟了的土豆捻成泥狀，繼續(xù)燉，至非常軟爛時(shí)，可放雞精出鍋。
小貼士：
注意油不要太多，炒到變色時(shí)就放清水。
也可將土豆連皮一起煮，煮到透心為止(如用筷子輕松插入土豆內(nèi)部，說(shuō)明已經(jīng)煮好)。將煮熟的土豆淋干，剃皮，放到碗里，用工具搗爛土豆(建議使用打蛋器)。至于各種不同的風(fēng)味做法，則是在這個(gè)基礎(chǔ)上加工?？稍賹⑼炼鼓喑匆怀?不建議，但這樣會(huì)很香)，加入沙拉醬或牛奶(黃油，牛油，奶酪皆可)，加點(diǎn)黑胡椒，肉末口味會(huì)更佳。
自從學(xué)會(huì)了土豆泥的制作方法，媽媽再也不用擔(dān)心我在外面吃的土豆泥會(huì)添加過(guò)量味精了?？吹酵炼鼓嗟淖龇ㄒ稽c(diǎn)也不復(fù)雜和困難，不要再慢吞吞了，趕緊學(xué)起來(lái)，為家人的餐桌增添另外的美味吧!
蒸土豆的吃法是比較健康的，尤其具有一定的減肥的作用，蒸土豆的時(shí)間到底有多長(zhǎng)，這要看土豆的大小，要看火力的大小，一般情況下，20分鐘左右就能夠把土豆蒸熟，判斷到底蒸沒(méi)蒸熟，可以用筷子輕輕的插一下土豆，如果能夠順利的穿過(guò)，就說(shuō)明土豆已經(jīng)熟了，在蒸土豆的時(shí)候，只要清洗干凈就可以，不需要把土豆皮剝掉。
蒸土豆要多久
煮土豆多長(zhǎng)時(shí)間能熟，需要看土豆的大小，量的多少，還要看用什么鍋，火候的大小。
如果用普通鍋煮一盤(pán)小土豆塊，大概需要大火煮三分鐘至五分鐘。如果用普通鍋煮四五個(gè)中等的，需要十五到二十分鐘。先用大火燒開(kāi)再改成小火，不過(guò)最好中途用筷子扎一下。
烹飪土豆的竅門(mén)：
土豆是家常菜材料之一，烹飪土豆的手法也是不計(jì)其數(shù)。土豆口感香脆營(yíng)養(yǎng)豐富，專(zhuān)家研究發(fā)現(xiàn)每人每周吃5-6個(gè)土豆，可使中風(fēng)幾率下降40%。
一、土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛。若急火煮燒，會(huì)使外層熟爛甚至開(kāi)裂里面卻是生的，這是烹飪土豆的竅門(mén)中尤為重要的一點(diǎn)。
二、做土豆菜削皮時(shí)，只應(yīng)該削掉薄薄的一層，因?yàn)橥炼蛊は旅娴闹河胸S富的蛋白質(zhì)。去了皮的土豆如不馬上燒煮應(yīng)浸在涼水里以免發(fā)黑。但不能浸泡太久，以免使其中的營(yíng)養(yǎng)成份流失。
三、存放久的土豆表面往往有藍(lán)青色的斑點(diǎn)，配菜時(shí)不美觀。如在煮土豆的水里放些醋（每千克土豆放一湯匙），斑點(diǎn)就會(huì)消失。
四、去皮的土豆應(yīng)存放在冷水中，再向水中加少許醋可使土豆不變色。
五、粉質(zhì)土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的鹽水或醋，土豆煮后就能保持完整。
六、把新土豆放入熱水中浸泡一下，再入冷水中，則很容易削去外皮可用來(lái)烹煮。
吃土豆有什么好處
1、防中風(fēng)
土豆中含有豐富的B族維生素、膳食纖維、糖類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。能夠有效的對(duì)抗自由基從而起到延緩衰老的作用，還能夠防止消化道癌癥的發(fā)生，并控制血液中膽固醇的含量。土豆中含有的黏體蛋白質(zhì)能夠有效的防止心血管疾病的發(fā)生。土豆中還含有豐富的鉀元素，能夠有效的減少中風(fēng)的發(fā)生概率，而且沒(méi)有任何副作用。
2、可減肥
土豆中只含有0.1%的脂肪，所以使用土豆不用擔(dān)心脂肪過(guò)剩，每天多食用土豆能夠有效的減少脂肪的攝入，并能夠?qū)⒍嘤嗟闹局饾u代謝掉。土豆中含有豐富的蛋白質(zhì)成分具有很好的保健作用，是一種非常不錯(cuò)的減肥食物。
3、能養(yǎng)胃
土豆中含有的營(yíng)養(yǎng)成分具有很好的解毒消炎的功效，對(duì)治療胃潰瘍、習(xí)慣性便秘等疾病有著很好的療效，是一種非常不錯(cuò)的養(yǎng)胃食物。
4、改善情緒
生活中會(huì)受到各種不良情緒的影響，土豆中還有豐富的維生素A和維生素C，維生素C具有非常不錯(cuò)的安撫情緒的功效，能夠很好的調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡，能夠很好的幫助保持健康情緒。
5、排毒養(yǎng)顏防便秘
土豆中含有豐富的優(yōu)質(zhì)膳食纖維，能夠有效的幫助腸胃蠕動(dòng)，從而很好的清理腸道中的垃圾，起到很好的保健功效，土豆幫助人體排毒，能夠很好的保護(hù)皮膚健康。
土豆是我們經(jīng)常使用的一種家常炒菜的食材，并且炒土豆是非常容易做的一種菜，做法十分簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)成分還很豐富，是非常適合新手或者是時(shí)間不夠的人來(lái)做的，但是想要做得好吃，也不是十分簡(jiǎn)單的事情，那么今天就跟著小編一起看看炒土豆片的竅門(mén)吧，這樣做出來(lái)的炒土豆片會(huì)更好吃喲。
選材：土豆1顆、豬肉小塊、青椒、紅椒、蒜葉、蒜、姜、食用鹽、食用油
制作：
1、豬肉洗凈切片，土豆去皮切片不要泡水，其他食材也切好備用；
2、熱鍋熱油，小火，入姜蒜，爆香；
3、放肉片，大火，炒至肉變色；
4、放入青紅椒翻炒兩下，入土豆片；
5、快速翻炒，至土豆片成透明狀，入蒜葉和適量食鹽，翻炒入味；
6、最后，裝盤(pán)開(kāi)吃！
「小竅門(mén)」
1、豬肉如果是放在冰箱冷凍的，只要解凍至表皮松軟無(wú)冰即可，那樣內(nèi)里堅(jiān)硬可切出涮火鍋的薄度；
2、土豆切片盡量均勻且薄，那樣土豆易熟且不會(huì)糊，切好后千萬(wàn)不要泡水，千萬(wàn)不要泡水，千萬(wàn)不要泡水，因?yàn)橥炼贡砻娴牡矸劬褪巧鄣脑牧习。梢宰屫i肉嫩滑不柴，為了保證土豆切開(kāi)后不變色，建議盡快烹煮；
3、圖片中的青紅椒是湖南椒，如果不能吃辣，可以換個(gè)頭大但不辣的菜椒。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《土豆帶皮蒸保存營(yíng)養(yǎng) 烹飪土豆有5個(gè)竅門(mén)》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“生活中老人有什么養(yǎng)生竅門(mén)”專(zhuān)題。
