春天必須要吃的一種菜
春季養(yǎng)生必吃的菜品。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供春天必須要吃的一種菜，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
在初春的此時適當(dāng)吃一些韭菜會有很多好處的，因為韭菜的營養(yǎng)價值對我們的身體健康來說有很多幫助。那么，對于每個季節(jié)都有的韭菜要怎么挑選呢?今天，小編就來為大家支支招，看看韭菜在春季要怎么挑選吧。
春季吃韭菜的好處
補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥;
益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能;
行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥;
潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動，治療便秘，預(yù)防腸癌。
接下來，就來教你挑選韭菜的小竅門吧。
春季挑韭菜的小竅門
根部截口處較齊，捏住根部葉片能直立，說明很新鮮;根部截口處長出一節(jié)，則不新鮮。
韭菜有寬、細(xì)葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維少;細(xì)葉韭菜葉片修長，葉色深綠，纖維多，香味濃。韭黃則是在溫室栽培的，葉淡黃，軟嫩但不如韭菜清香。
清洗：韭菜根部切割處有很多泥沙，最難洗。宜先剪掉一段根，并用鹽水浸泡一會再洗。
汆燙：先將根部放入沸水中(滴幾滴油)燙一下，再全部放入，至顏色變翠綠后撈出過涼水。
保鮮：韭菜捆好后用大白菜頁包裹，放陰涼處，可保鮮1周。
春季雖然吃韭菜好處多，但是也要適量哦。
韭菜是男人壯陽草 三類人不適宜吃
中醫(yī)認(rèn)為，男不離韭，女不離藕，就是指男人要多吃韭菜，女人要多吃蓮藕，這樣對身體健康有好處。韭菜又稱為壯陽草，味辛咸、性溫，有溫中行氣、補虛益陽的功效。
韭菜富含纖維素、維生素C、維生素B1、維生素B2、氨基酸、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，具有促進(jìn)食欲、提高機(jī)體免疫力，殺菌消炎的作用。同時，還有助于調(diào)節(jié)血脂。適量進(jìn)食，對高血壓、冠心病、高血脂等也有一定益處。
三類男性不適宜吃韭菜：
1.感冒發(fā)燒。當(dāng)出現(xiàn)感冒、喉嚨痛、發(fā)燒、嚴(yán)重咳嗽等癥狀時，是不宜進(jìn)補的，否則會使病情惡化。
2.腸胃不適。若有舌苔厚、胃腸脹、消化不良等現(xiàn)象，必須先治療胃腸病，胃腸問題解決后才可以進(jìn)補。
3.虛火上身。火氣大、口干舌燥、心情煩躁、皮膚發(fā)癢，多為虛火上身，是不能進(jìn)補的，以免越補火越旺。
不過，即使是非上述的人群，吃韭菜也不能貪多，因為吃多了會上火，而且不容易消化，建議成年男性，每次食用一兩左右即可。
食用韭菜的三大禁忌
韭菜為百合科蔥屬草本植物。韭菜又名長生韭、起陽韭、草鐘乳、壯陽草等，更被稱為春菜第一美食。原產(chǎn)我國河北、陜西等地。其顏色碧綠、味道濃郁，無論用于制作葷菜還是素菜，都十分提味。韭黃又名黃韭、韭白，是韭菜的軟化栽培品種，因不見陽光而呈黃白色。其營養(yǎng)價值要遜于韭菜。
【如何選購】
選購韭菜時最好選擇整株深綠鮮嫩、葉肉厚，不枯黃，不腐傷為佳。如果不馬上食用，最好用保鮮膜包起來放入冰箱，可以延長保鮮期。
韭菜按葉片寬窄來分，有寬葉韭和窄葉韭。寬葉韭呈嫩相，香味清淡;窄葉韭賣相不如寬葉韭，但吃口香味濃郁。真正喜歡吃韭菜的人，當(dāng)以窄葉韭為首選。要注意，葉片寬大異常的韭菜要慎買，因為栽培時有可能使用了生長刺激劑(人工合成的植物激素)。
韭菜的葉由葉片和葉鞘組成，葉鞘抱合而成假莖。割韭時即在假莖近地面處開刀。剛割下時，假莖處切口平齊，表示新鮮;如已割下幾天，切口便不平了，而呈現(xiàn)倒寶塔狀。
韭菜的營養(yǎng)成分
每百克鮮韭菜中含胡蘿卜素3.12毫克，維生素C 39毫克，鈣84毫克，磷43毫克，鐵8.9毫克，膳食纖維1.2克，尤其是維生素C的含量為番茄的4倍。此外還含有較多的脂肪、蛋白質(zhì)和辛香揮發(fā)物硫化丙烯。
韭菜的藥用功效
(1)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，韭菜性溫，能溫腎助陽，益脾健胃，行氣理血。多吃韭菜，可養(yǎng)肝，增強(qiáng)脾胃之氣。
(2)韭菜中的含硫化合物具有降血脂及擴(kuò)張血脈的作用，適用于治療心腦血管疾病和高血壓。此外，這種化合物還能使黑色素細(xì)胞內(nèi)酪氨酸系統(tǒng)功能增強(qiáng)，從而改變皮膚毛囊的黑色素，消除皮膚白斑，并使頭發(fā)烏黑發(fā)亮。
(3)韭菜可以治病，用韭菜搗汁滴鼻，可以治療中暑昏迷。將韭菜放在火上烤熱，涂擦患處，可治療蕁麻疹。韭菜中含有大量的膳食纖維，對結(jié)腸癌有明顯療效。
(4)患有皮膚白斑癥的女性，常吃韭菜可以達(dá)到祛斑、減肥的雙重效果。YS630.com
(5)韭菜含有性興奮劑，能興奮性器官。
民間用韭菜治病的方法很多，下面介紹幾種韭菜食法：
1、韭菜炒雞蛋
新鮮韭菜100克，洗凈切碎，雞蛋3只(去殼)，同切碎之韭菜搗勻，用素油、食鹽同炒至熟佐食。
功能：溫中養(yǎng)血，溫腎暖腰膝。
2、韭菜炒鮮蝦
韭菜150克，鮮蝦250克(去殼)，炒熟佐餐。
功能：補腎益精，壯陽療痿。本品燥熱助火，體壯陽盛者忌食。
3、韭姜牛奶
韭菜250克，生姜25克，洗凈切碎搗爛，以潔凈之紗布絞取汁，放入鍋內(nèi)，再兌入牛奶250克，加熱煮沸，趁熱食用。
功能：溫中下氣，和胃止嘔。
溫馨提示：食用韭菜的幾個禁忌
蜂蜜：韭菜不可與蜂蜜同信，因為韭菜與蔥、蒜同科同屬，均為百合科蔥屬，且食物藥性都是辛溫而熱，又均含蒜辣素和硫化物，都與蜂蜜性相反，所以二者不可同食。
白酒：白酒甘辛微苦，性太熱，含乙醇。酒具有刺激性，能擴(kuò)張血管，使血流加快，可引起胃炎和胃腸道潰瘍復(fù)發(fā)，韭菜性溫味甘，能壯陽活血，食生韭菜飲白酒，好比火上加清油。長期食用，對有出血性疾病的患者更是不利。因此，要注意避免白酒與韭菜同食。
菠菜：韭菜不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉。
由于韭菜不易消化，故一次不應(yīng)吃得太多，一般來說，胃虛有熱、下部有火、消化不良者，皆不宜吃韭菜。
春季食韭菜 禁忌知多少
一月蔥，二月韭，韭菜更適合冬春的人體?
農(nóng)歷二月所生長的韭菜，由于氣候佳，土壤適中，種植出來的韭菜是營養(yǎng)價值高且非常適合食用的當(dāng)季蔬菜。
除了品質(zhì)好之外，其性味也很適合冬春季節(jié)的人體。冬春氣溫較低，而韭菜性溫，可以補益腎氣，旺盛精力。冬天人體貯藏陽氣，韭菜溫補腎陽，最宜人體陽氣收藏;而春天人體肝氣偏盛，木克脾土，因此，會影響脾胃的運化功能，食用韭菜剛好可以增強(qiáng)脾胃之氣。
韭菜具有溫陽透竅的作用，可以袪散初春的寒氣，溫通陽氣，增強(qiáng)體力和促進(jìn)血液循環(huán)。春天保養(yǎng)陽氣的方法之一，就是應(yīng)該多吃些韭菜。
男不離韭，女不離藕，男人更適合吃韭菜?女人相對不適宜吃韭菜?
藕能滋陰，韭可起陽，這句俗語是根據(jù)男女不同生理特點的歸納與總結(jié)。因男多腎陽虛，女多陰血虛，男人多吃韭菜以補陽，女人多吃蓮藕以增血。
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馬齒莧別名長壽菜，瓜子菜。馬齒莧屬一年生草本植物，有黃花種和白花種兩大形態(tài)類型。黃花種莖帶紫紅色，炒食帶酸味，口感不佳;白花種莖葉呈綠色，食用品質(zhì)較好，近年經(jīng)演化為人工栽培的品種，植株莖肥葉大，也叫大葉馬齒莧。
營養(yǎng)成分
馬齒莧含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿卜素、維生素B、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)。
馬齒莧在營養(yǎng)上有一個突出的特點，它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。
藥用功效
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，馬齒莧性寒味酸，功能清熱解毒，散血消腫，利水潤腸。用它治療的病癥有：腸炎、痢疾、尿血、尿道炎、濕疹、皮炎、赤白帶下，各種癰腫、瘡癤、乳痛、痔瘡出血、毒蛇咬傷以及肺結(jié)核等。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，馬齒莧對大腸桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌等多種致病細(xì)菌，有很強(qiáng)的抑制作用，特別是對痢疾桿菌殺滅作用更強(qiáng)。
食用方法
馬齒莧可以炒，作湯或涼拌，也可湯漂后曬干，貯存至冬季食用。
食用禁忌
孕婦以及脾胃虛寒的人都不宜食用。
我們?nèi)粘z入的食物有幾十種，每種食物含有的營養(yǎng)素不同，如果在膳食中將含有不同營養(yǎng)成分的幾種食物巧妙搭配，既可很好地吸收營養(yǎng)，還能減少其副作用，令人體得到加倍的健康。
豬肉+大蒜：增加維生素吸收
“吃肉不加蒜，營養(yǎng)減一半”，豬肉中維生素B1的含量比其他肉食含量平均高9倍，但此種維生素不穩(wěn)定，在人體停留時間也短。如果同吃大蒜，大蒜中的蒜素與維生素B1結(jié)合，將其水溶性變?yōu)橹苄?，就會大大增加人體的吸收與利用。
羊肉+洋蔥： 降低膽固醇
洋蔥是目前所知蔬菜中唯一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴(kuò)張血管，因而有助于降血壓。蔥爆羊肉受人歡迎，若能加點洋蔥，那就達(dá)到了營養(yǎng)的升級組合。因為羊肉蛋白質(zhì)和飽和脂肪含量都較高，在干燥的秋冬季節(jié)，羊肉吃多了有升高膽固醇的危險。在烹制羊肉時加些洋蔥，就可以防止人體對羊肉中膽固醇和脂肪的過量吸收。
雞蛋+面食： 提高蛋白質(zhì)利用率
雞蛋營養(yǎng)全面又豐富，如果雞蛋和面食(碳水化合物)一起吃，可提高蛋白質(zhì)的利用率。有些人早餐只吃個雞蛋、喝杯牛奶，這樣雞蛋中的蛋白質(zhì)會流失。如果能與面包或饅頭同吃，就可使蛋白質(zhì)最大限度地被人體吸收。通常雞蛋最好蒸著吃或煮著吃，如果吃水煮雞蛋，最好煮得嫩點，即開鍋后再煮五六分鐘即可，此時蛋黃剛剛凝固，食用這種狀態(tài)的雞蛋，人體對蛋白質(zhì)的吸收率最高。但最好不要吃煎雞蛋，因雞蛋煎黃或煎煳都會使蛋白質(zhì)變性。
魚+豆腐： 加強(qiáng)鈣吸收
魚和豆腐都是高蛋白食物，但所含的蛋白質(zhì)和氨基酸組成都不夠合理。如豆腐蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴氨酸，魚肉蛋白質(zhì)則缺乏苯丙氨酸，營養(yǎng)學(xué)家稱之為不完全蛋白質(zhì)。若將兩種食物同吃，就可以互相取長補短，使蛋白質(zhì)的組成趨于合理。如魚頭燒豆腐，不僅味道鮮美，而且魚頭內(nèi)的維生素D可提高人體對豆腐中鈣質(zhì)的吸收利用率。需提示的是，做魚燒豆腐或魚燉豆腐時，用老豆腐比較好，再放一些蔬菜和香菇，無論風(fēng)味還是營養(yǎng)都很不錯。
木耳黑白配： 滋陰潤肺
白木耳通常制成甜羹后食用較多;黑木耳可制作菜肴或配料。從食療保健角度來看，黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用，屬于益壽抗衰的食品。同時，兩種木耳中都含有多糖類物質(zhì)，具有增強(qiáng)免疫力、抗病毒的作用。但由于兩者營養(yǎng)素成分含量不同，食用后對人體產(chǎn)生的作用仍有差異。
木耳中富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益，所含的磷脂還有健腦安神的作用。中醫(yī)認(rèn)為，白木耳有潤肺生津、補養(yǎng)氣血、滋腎益精等功效，適合呼吸系統(tǒng)較弱的人群。黑木耳中的鐵含量是各種素食中最多的，常吃能夠養(yǎng)血駐顏，并可防治缺鐵性貧血。
此外，其中的膠質(zhì)具有極強(qiáng)的吸附能力，可減少粉塵對肺的傷害。黑木耳內(nèi)還有一種類核酸物質(zhì)，可以降低血中的膽固醇水平，對冠心病、動脈硬化患者頗有益處。若能將黑白木耳搭配食用，兩者所含的營養(yǎng)素會得到相互補充，具有滋陰潤肺、補腎健腦的功效。
玉米+豌豆： 蛋白質(zhì)互補
玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A，具有防癌作用。豌豆具有調(diào)和脾胃、利腸利尿的功效，還富含胡蘿卜素、維生素C，可使皮膚柔嫩光滑;其中的粗纖維還能預(yù)防直腸癌。玉米和豌豆搭配在一起，可提高人體對蛋白質(zhì)的利用價值。由于兩者組成蛋白質(zhì)的氨基酸不同，混合食用，蛋白質(zhì)互補，從而提高食物的營養(yǎng)價值。
海鮮+蔬菜： 中和嘌呤
海鮮是高嘌呤并呈極高酸性的食物，攝入過多會引起代謝紊亂，增加血尿酸濃度，引發(fā)痛風(fēng)。如果吃海鮮時多吃些蔬菜，作為堿性食物蔬菜就可以中和尿酸鹽濃度，有利于尿酸排出，大大降低患痛風(fēng)的危險性。
如何保護(hù)身體，尤其是春天，怎么吃，吃什么好，都是我們養(yǎng)生的朋友比較關(guān)心的，那么，韭菜大家都不陌生吧，其實，韭菜，春季的時候可以多吃的，為什么這么說呢，下面就隨小編一起來了解一下吧!!
1、通便
韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動，治療便秘，預(yù)防腸癌。
2、助性
事實上適當(dāng)?shù)某孕┚虏艘灿凶剃幯a腎之功效，女人適當(dāng)?shù)某孕┚虏擞欣谔岣咝杂?/p>
3、散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。
4、殺菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。
5、降血脂
韭菜具有散瘀、解毒的功效，不但有效降低血脂，防治冠心病、貧血與動脈硬化，所以不妨適當(dāng)多吃韭菜。
6、美容
韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護(hù)膚、明目和潤肺，還能降低患傷風(fēng)感冒、寒喘等疾病的機(jī)率。
7、保護(hù)肝臟
韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。
甘藍(lán)是十字花科植物，其多個變種，如花椰菜(菜花)、結(jié)球甘藍(lán)(卷心菜、洋白菜、圓白菜)、芥藍(lán)、西蘭花(綠菜花)、苤藍(lán)(撇藍(lán))等是被人類廣泛食用的蔬菜。甘藍(lán)原產(chǎn)于歐洲，于荷蘭統(tǒng)治臺灣時期所引進(jìn)，據(jù)日本人稱許其營養(yǎng)價值如人參，因此又稱“高麗菜”。
抗癌
甘藍(lán)菜所含的植化素可以作為重要的抗氧化劑和抗炎相關(guān)慢性疾病的預(yù)防，包含癌癥和冠狀動脈疾病。其豐富的抗氧化成分，可增強(qiáng)體內(nèi)酵素系統(tǒng)的解毒能力，中和毒素對DNA產(chǎn)生的傷害，也可預(yù)防癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移。
改善胃潰瘍
甘藍(lán)菜富含甲硫丁氨酸，，常見于甘藍(lán)菜、萵苣、苜蓿芽。等綠色植物中，此成分可能幫助消化性潰瘍的癒合。
改善血糖、血脂
近期研究發(fā)現(xiàn)，甘藍(lán)菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰島素阻抗，另外，一顆甘藍(lán)菜約含7.8克的纖維質(zhì)，而足夠的纖維攝取可以延緩飯后血糖上升、促進(jìn)血脂肪的代謝。
維持骨骼密度
維持骨骼密度除了足夠鈣質(zhì)、維生素D之外，還需要多種營養(yǎng)素來維持骨骼的新陳代謝，其中之一就是維生素K。維生素K是協(xié)助酵素合成與鈣結(jié)合蛋白的輔因子，與維持骨骼密度有關(guān)。每100克的甘藍(lán)菜富含約100～200微克的維生素K9，攝取100克即可達(dá)到一天的足夠攝取量，避免維生素K缺乏。
由于甘藍(lán)菜盛產(chǎn)于秋、冬季，建議選擇葉脈細(xì)且完整、未經(jīng)切割的，避免營養(yǎng)素流失;而顏色翠綠代表新鮮，若葉緣出現(xiàn)微黃則表示可能已切割放置許久。另外，選購時也可拍打甘藍(lán)菜，聲音越響亮代表越扎實!倘若無法一次食用完畢，則建議使用保鮮膜或塑膠袋封存放進(jìn)冷藏柜保鮮。
最近兩年有很多新品種蔬菜不斷被大家熟悉，比如豌豆尖。在西北和東南一些地區(qū)的人們經(jīng)常食用豌豆尖，現(xiàn)在已經(jīng)漸漸普及全國。它是豌豆枝蔓的尖端，播種30天后可采摘豆尖。栽培豌豆即可以采摘豌豆尖也可收獲豆莢，可謂一舉兩得。
排毒養(yǎng)肝，調(diào)節(jié)體質(zhì)防衰老
豌豆尖富含胡蘿卜素、維生素C、鈣、鎂和膳食纖維等營養(yǎng)成分。此外，豌豆尖還是不錯的堿性食物，搭配肉類等溫?zé)崾澄锟梢宰龅剿釅A平衡。經(jīng)常適量地吃豌豆尖對熱性體質(zhì)具有很好的調(diào)節(jié)作用和防衰老功效，含有大量的鎂以及葉綠素，有助于體內(nèi)毒素排出，保護(hù)肝臟。
改善視力，熬夜的人要多吃
豌豆尖還有清肝明目的食療功效，其中含大量胡蘿卜素、葉黃素，這些元素對于保護(hù)視神經(jīng)、改善視力有很好的幫助。豌豆尖中的胡蘿卜素每百克含2710微克。食物中的胡蘿卜素在肝臟中轉(zhuǎn)化成維生素A，可以保護(hù)上皮細(xì)胞完整、預(yù)防炎癥、提高肌體免疫力。尤其是經(jīng)常熬夜用眼、眼睛疲勞干澀、視力模糊的朋友更適合常用。
高鉀低鈉，防高血壓并發(fā)癥
豌豆尖是高鉀低鈉食物，鉀的比例是鈉的50倍。高鉀低鈉的食物有消腫利水的作用，不但對緩解經(jīng)常熬夜出現(xiàn)的“熊貓眼”、腫眼泡有效，而且高鉀低鈉的食物也是“三高”疾病人群非常好的經(jīng)常性膳食，可以降低血壓、幫助預(yù)防并發(fā)癥。
補鈣佳品，老人孩子最適合
豌豆尖尤其適合缺鈣、缺鐵、缺鋅等老人、孩子、孕產(chǎn)婦等礦物質(zhì)容易缺乏人群食用。
豌豆尖口感鮮嫩，易于烹制，操作起來非常簡單。因為草酸含量不高，所以不用切的很碎，甚至可以大段的烹制。
下面給大家推薦豌豆尖的營養(yǎng)烹飪方法：
上湯豌豆尖
原料：新鮮豌豆尖400克，蒜片15克，雞湯100克，紅椒絲10克，油少許。調(diào)料：鹽半茶匙，胡椒粉半茶匙。
做法：把豌豆尖清洗干凈，折成10厘米長的段，用沸水快速焯至斷生，瀝干裝深盤備用;鍋放底油，低溫煸蒜片至金黃，放入雞湯調(diào)味;雞湯燒開后馬上淋到豌豆尖上，放紅椒絲點綴即可。
百合拌豌豆尖
原料：新鮮豌豆尖400克，鮮百合50克，水發(fā)枸杞5克。
調(diào)料：鹽半茶匙，雞粉半茶匙，橄欖油1茶匙。
做法：把豌豆尖清洗干凈，折成10厘米長的段，和摘洗好的鮮百合一起用沸水快速焯至斷生，瀝干備用;把百合、豌豆尖放入干凈的小盆中，放入浸泡好的枸杞，用鹽和雞粉調(diào)味，淋入橄欖油即可食用。
甜菜，喜潮濕，依崖傍水而生。二年生草本植物。
甜菜是一種有點像心里美蘿卜的蔬菜。它的葉子顏色較綠 ，根部呈紫紅色，吃起來有股淡淡的甜味。我們食用的就是它肥碩的根部。甜菜根含有糖質(zhì)，是制糖的主要原料之一。
甜菜根的使用歷史，可追溯到遠(yuǎn)古的希臘時代，古希臘人視甜菜為神圣之物，每逢祭拜時，都將甜菜根供奉給阿波羅神，因此甜菜根被稱為是“阿波羅的禮物”。
長久以來，在歐洲民間與藥草療理師的心目中，甜菜一直保持著極高的地位，就好比是中國的靈芝，是用來進(jìn)貢給皇帝享用的寶物。歐洲中世紀(jì)時期，甜菜根融入了當(dāng)?shù)厝嗣竦娘嬍成钪校⑶以跉W洲北部十分盛行。他們認(rèn)為一餐中如果沒有吃到甜菜根煮的湯，就不算是完整的一餐。
我國從20世紀(jì)初開始種植糖用甜菜。近年來，經(jīng)過全國制糖行業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，已形成了黑龍江、新疆、內(nèi)蒙古三大甜菜產(chǎn)區(qū)的布局。
【營養(yǎng)成分】
甜菜根被稱為“天然的綜合維生素”。它含有豐富的鉀、磷及容易消化吸收的糖，可促進(jìn)腸胃的蠕動，助消化;其纖維可促進(jìn)鋅的吸收，有助于兒童和老人獲得均衡的營養(yǎng);能消除體內(nèi)毒素，排除體內(nèi)的廢物;甜菜根中含有天然維生素B12及鐵質(zhì)，是婦女與素食者補血的最佳天然營養(yǎng)品。此外，當(dāng)遇上感冒發(fā)燒、身體虛弱時，甜菜根亦能退燒和補充營養(yǎng)。
每100克食用甜菜根含蛋白質(zhì)1.5克，糖類8～15克，脂肪0.1克，纖維素0.8克，維生素B1 0.05毫克，維生素B2 0.07毫克，維生素C
27毫克，維生素E 11毫克，鈣13毫克，磷55毫克，鐵0.5毫克，銅2.3毫克，鋅0.3毫克，鉀354.6毫克。此外，還含人體所必需的多種氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)。
【藥用功效】
1. 保肝解毒、降低血糖。甜菜根所萃取的結(jié)晶物質(zhì)中含有豐富的甜菜堿，具有抑制血中脂肪、協(xié)助肝臟細(xì)胞再生與解毒的功能。在對一些糖尿病人的研究中，生吃甜菜根對于降低血糖的效果十分顯著，因為其中所含的甜菜纖維，具有減少葡萄糖的吸收、延緩飯后血糖上升的作用。
2. 幫助消化、均衡營養(yǎng)。甜菜根本身的成分能明顯促進(jìn)與加強(qiáng)體內(nèi)腸胃的蠕動，間接地維護(hù)肝臟、膽囊、脾臟及腎臟的健康。甜菜纖維亦可促進(jìn)鋅與其他礦物質(zhì)的吸收，有助于吸收不良的兒童、老人、上班族、學(xué)生族獲得均衡的營養(yǎng)。
3. 加強(qiáng)淋巴組織的防御功能，增強(qiáng)抵抗力。甜菜根更是一種天然的退燒良藥，有消除體內(nèi)毒素，排除體內(nèi)廢物的功效。對于成長中的青少年與成年人來說，甜菜根可加強(qiáng)淋巴組織的防御功能，以抵抗外來的傳染疾病。
4. 促進(jìn)脂肪代謝、治療肝病。甜菜根還含有特殊成分———甜菜堿，它能提供甲基制造膽堿，膽堿是合成磷脂的主要原料，能促進(jìn)肝臟中脂肪的代謝，減少脂肪在肝臟的堆積，有預(yù)防脂肪肝和減少肝硬化發(fā)展的作用。
5. 甜菜根還有治吐止瀉、治療胃潰瘍、驅(qū)除體內(nèi)寄生蟲的功能。
【食用方法】
甜菜根質(zhì)地致密柔嫩，適于煮食或炒食，可配牛肉同炒，或做湯，也可涼拌。
甜菜根的做法很多。英國人經(jīng)常煮著吃，或用它做湯，或把它和其他蔬菜、谷類及肉類等一起煮食。
不過，人們認(rèn)為最好的食用方法是，甜菜根先在熱水中過一下，然后做成蔬菜沙拉。
甜菜根做湯時湯味鮮美，對補充人體水分，增進(jìn)食欲大有好處，若在湯中放入石蚌、鮮肉或者煮些鮮豆腐，其味更美，堪稱錦上添花。
【藥用偏方】
甜菜米粥
原料：甜菜根、粳米、清水。
做法：每次取新鮮甜菜根200克，洗凈切碎(或搗汁)加入粳米100克，同入沙鍋，加入800～1000毫升水，煮成甜菜粥，每日兩次溫服。
攻效：由甜菜和粳米加水煮成的甜菜米粥具有清熱透疹、健脾益胃的功用。適用于小兒麻疹透發(fā)不暢、熱毒下痢等癥。
注意事項：脾虛腹瀉者忌食。
并不是所有的健康食物在長期食用的情況下仍然能有益于身體健康，那么哪些健康養(yǎng)生食物是可以每天都吃比較好的呢？我們每天需要補充哪些營養(yǎng)元素？下面小編就給大家來相詳細(xì)介紹。
菠菜
菠菜是綠葉菜中的首選。菠菜不僅能夠幫助生成肌肉，同時富含omega-3和葉酸，可以有效減少心臟病、中風(fēng)和骨質(zhì)疏松的發(fā)病。葉酸還會增強(qiáng)下肢血液循環(huán)，幫助你緩解由于年齡引發(fā)的性愛苦惱。菠菜中的葉黃素能夠延緩黃斑變性，讓視力更少一層樓。每天多吃一點菠菜吧！
替代品：甘藍(lán)菜、白菜、生菜
做法：在沙拉里加點菠菜、菠菜炒蛋、在批薩上撒點兒
酸奶
酸奶已經(jīng)有兩千年的歷史了！酸奶的優(yōu)點可謂是眾所周知：發(fā)酵產(chǎn)生了數(shù)以億計的益生生物能夠有效補充體內(nèi)的益生菌。它們能夠幫助體內(nèi)疫苗系統(tǒng)更好地運作，并能為抗擊癌癥提供有效保護(hù)。但并不是所有的酸奶都含有益生菌的，所以在購買前要看清食品標(biāo)簽。每次去超市購物的時候，多把這些有益的食品記在心上吧。
替代品：酸乳酒、豆奶
做法：拌著藍(lán)莓、核桃、亞麻仁和蜂蜜就成了一道絕佳的早餐。用低脂酸奶當(dāng)沙拉汁真是極好的。
番茄
關(guān)于番茄，你需要知道兩件事：紅色的番茄是最好的，因為它們含有更多抗氧化作用的茄紅素；加工過的番茄和新鮮番茄一樣有營養(yǎng)，同時它能使人體更好吸收茄紅素。研究發(fā)現(xiàn)多攝入茄紅素能夠有效預(yù)防膀胱，前列腺，肺，皮膚，和胃的癌癥，同時減少冠狀動脈疾病的發(fā)病率。每天攝入22mg以上的茄紅素就能達(dá)到以上功效，換算下來大概是8個小番茄或是一杯純番茄汁。
替代品：西瓜、葡萄柚、日本甜柿、木瓜、番石榴
做法：平常燒菜用用番茄醬(一定要檢查食物標(biāo)簽來確保糖含量沒有超標(biāo))，沙拉里加入西紅柿
胡蘿卜
大多數(shù)紅色、黃色或橙色的蔬菜水果都會含有類胡蘿卜素——一種脂溶性的化合物。類胡蘿卜素能夠降低罹患各個部位癌癥的風(fēng)險，并且能夠緩解一些炎癥性疾病比如哮喘和類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。但是胡蘿卜是這些蔬果中卡路里含量最低的，所以每天吃也無需擔(dān)心。
替代品：紅薯、南瓜、黃椒、芒果
做法：嫩的胡蘿卜可以直接生吃、做胡蘿卜蛋糕
藍(lán)莓
藍(lán)莓含有非常豐富的抗氧化劑，能夠防止癌癥、糖尿病以及由衰老引起的記憶衰退。研究發(fā)現(xiàn)由于藍(lán)莓中含有維生素A和C，以及纖維素，對心臟健康極有好處。每天早上喝一杯藍(lán)莓奶昔，你將離健康越來越近。
替代品：樹莓、紫葡萄、西梅、草莓
做法：藍(lán)莓所有的做法都能完好保存它的營養(yǎng)，不論是當(dāng)水果吃、曬干作零食還是做藍(lán)莓醬。
黑豆
所有豆類都對心臟有好處，但黑豆是唯一同時能讓頭腦更活躍的豆子。這是因為它含有花青素，這種抗氧化化合物有助于大腦功能的提升。同時黑豆卡路里含量低，幾乎不含脂肪。
替代品：豌豆、扁豆、蕓豆、蠶豆、利馬豆
做法：做卷餅時加入黑豆、放入意面醬料中。
核桃
比三文魚含有更多omega-3，比紅酒含有更豐富的抗炎多酚，以及跟雞肉同樣含量的蛋白，聽起來核桃像是種人工合成的超級食物，但它的確是從書上長出來的。堅果雖然都有這些功效，但只有核桃是把三者匯集于身。每天在鍛煉后來一把核桃真是再好不過了。
替代品：杏仁、花生、開心果、夏威夷果、榛子
做法：拌沙拉(萬能做法)、放入餡餅中、直接當(dāng)零食吃
燕麥
燕麥?zhǔn)亲钤绔@得美國FDA認(rèn)證的健康食物之一。它含有的可溶性纖維對心臟非常有好處。雖然燕麥含有碳水化合物，但通過纖維的作用糖的消化非常慢，同時他的蛋白質(zhì)含量很高，是希望增肌的人們的首選。
替代物：藜麥、亞麻仁、黑米
做法：拌在谷物早餐、沙拉或者酸奶中食用。
立春是漢族民間重要的傳統(tǒng)節(jié)日之一。立是開始的意思，自秦代以來，中國就一直以立春作為春季的開始。立春是從天文上來劃分的，春是溫暖，鳥語花香;春是生長，耕耘播種。 從立春交節(jié)當(dāng)日一直到立夏前這段期間，都被稱為春天。
所謂一年之計在于春，自古以來立春就是一個重大節(jié)日，叫春節(jié)(到民國后被易名)。中國自官方到民間都極為重視，立春之日迎春已有三千多年歷史。立春時天子親率三公九卿、諸侯大夫去東郊迎春，祈求豐收?；貋碇螅p賜群臣，布德令以施惠兆民。這種活動影響到庶民，使之成為后來世世代代的全民的迎春活動。
過了立春就意味著春天要到了，萬物生發(fā)，一派生機(jī)勃勃。在這個時候許多冬季見不到的新鮮蔬菜紛紛上市，那么，我們不妨趁著這個時機(jī)趕快來給家人做幾道美味又可口的家常小炒，讓這個春天更加的美麗吧。
1、韭菜蝦皮炒雞蛋
材料：韭菜一把洗凈、雞蛋2-3個、鹽、蝦皮適量
做法：韭菜洗凈切小段，雞蛋破殼后打勻。炒鍋上火，植物油燒溫?zé)岷螅湃胛r皮煸炒至香。然后倒入打勻的雞蛋，待雞蛋炒得稍有固定形狀后將韭菜倒入。煸炒一陣后加鹽，姜末、味精，再翻炒一陣即可。
功效：韭菜含大量膳食纖維，可清潔腸壁，促進(jìn)排便。加入蝦皮后，更加適于春季食用。這道菜營養(yǎng)豐富，所含熱量少，并能溫中養(yǎng)血，溫暖腰膝。是很好的春季家常菜。
2、豌豆炒牛肉粒
主料：豌豆、牛里脊肉、新鮮紅尖椒兩根、醬油、白糖、生粉、胡椒粉、鹽、料酒、花椒粉、大蒜瓣、食用油。
做法：先將牛里脊肉切成丁，放入碗中加入醬油及一點白糖、料酒和胡椒粉、清水拌勻，再加入生粉繼續(xù)拌勻。燒開水，加入一小勺油及一點鹽，將洗凈的豌豆米倒入燙一分鐘，撈出后放入冷水中浸泡至涼備用;紅尖辣椒切片，鍋內(nèi)倒油燒熱，將牛肉粒中加一勺食用油拌勻后下入熱油中，翻炒至牛肉粒約七分熟時盛起備用;鍋內(nèi)的余油中下入辣椒煸炒出香味時，再將大蒜瓣剁碎成茸入鍋內(nèi)一同煸炒出香味時，將氽燙好的豌豆和炒好的牛肉粒一同下入鍋中，翻炒均勻，撒上一點花椒粉、鹽調(diào)味，最后淋上一點味汁關(guān)火，趁著鍋中的余溫再翻炒一下盛盤即可。
功效：牛肉營養(yǎng)健康，能迅速提升體力，豌豆富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。并且其中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
3、家常木須肉
材料：黑木耳、瘦肉、雞蛋2個、黃瓜、油、料酒、花椒、醬油、鹽、雞精、淀粉、蔥、姜、蒜末兒適量。
做法：黑木耳泡發(fā)洗凈，撕成小塊，黃瓜切片;瘦肉切片放入碗中，倒上少許料酒、醬油和一點點淀粉或嫩肉粉，拌勻漬一會兒;雞蛋磕入碗中，打散;炒鍋置于火上，放油，油熱后把雞蛋攤熟，打散，盛出;再添些油，油熱后下花椒，待花椒變色出香味后把花椒撈出，放肉片翻炒，斷生后放蔥、姜、蒜末兒、醬油翻炒，上色后把雞蛋、木耳、黃瓜倒入繼續(xù)翻炒，加少許鹽，也可以加點湯或水，最后放些雞精，炒勻出鍋。
功效：木耳有清熱排毒的功效，很時候冬春交接之際時食用，瘦肉和雞蛋的加入為人體補充了豐富的蛋白質(zhì)，但是是脂肪含量又很少，春天吃既不會長肉又美味。
4、臘肉炒飯
材料：冬季風(fēng)干的臘肉、冷米飯、雞蛋、蔥、鹽等
做法：熱油，放入臘肉丁過油爆香后撈起備用。另熱鍋油，炒香蔥花后打入蛋后將其用鍋鏟炒散。然后加入米飯翻炒，接著放入臘肉粒繼續(xù)翻炒，加鹽、味精等即可盛盤。
立春為什么要多吃大棗山藥
從中醫(yī)角度來說，春天的飲食是歷代養(yǎng)生家都非常重視的事情。因為這個季節(jié)陽氣生發(fā)、生機(jī)盎然，但也是各種病菌和微生物繁殖、復(fù)蘇的季節(jié)，疾病很容易流行，合理的飲食可以提高人體免疫力，預(yù)防疾病發(fā)生。
唐代著名醫(yī)學(xué)家孫思邈在《千金方》中曾指出，春天飲食應(yīng)省酸增甘，以養(yǎng)脾氣。指春天要少吃點酸味的食品，多吃點甘味的食品，以補益人體的脾胃之氣。
中醫(yī)認(rèn)為，春季與五臟中的肝臟相對應(yīng)，很容易發(fā)生肝氣過旺，對脾胃產(chǎn)生不良影響，妨礙食物正常消化吸收。甘味食物能滋補脾胃，而酸味入肝，其性收斂，多吃不利于春天陽氣的生發(fā)和肝氣的疏泄，還會使本來就偏旺的肝氣更旺，對脾胃造成更大傷害。這正是慢性胃炎、胃潰瘍等疾病在春季容易復(fù)發(fā)的原因之一。
中醫(yī)所說的甘味食物，不僅指食物的口感有點甜，更重要的是要有補益脾胃的作用。在這些食物中，首推大棗和山藥。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，經(jīng)常吃山藥或大棗，可以提高人體免疫力。如果將大棗、山藥、大米、小米一起煮粥，不僅可以預(yù)防胃炎、胃潰瘍的復(fù)發(fā)，還可以減少患流感等傳染病的幾率，因此非常適合春天食用。
除了大棗和山藥之外，甘味的食物還有：大米、小米、糯米、高粱、苡米、豇豆、扁豆、黃豆、甘藍(lán)、菠菜、胡蘿卜、芋頭、紅薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圓、栗子等，每人可根據(jù)自己的口味選擇，最好多吃一些。此外，要少吃黃瓜、冬瓜、綠豆芽等寒性食品，它們會阻礙春天體內(nèi)陽氣的生發(fā);多吃大蔥、生姜、大蒜、韭菜、洋蔥等溫性食物，能起到祛陰散寒的作用。
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春季吃韭菜7大好處：
1、增進(jìn)食欲
韭菜中含有植物性芳香揮發(fā)油，具有增進(jìn)食欲的作用，老人、孩子、孕婦等適當(dāng)吃些春韭，有益于增進(jìn)健康。
2、益肝健胃
韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能；
3、散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。
4、潤腸通便
韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動，治療便秘，預(yù)防腸癌。
5、殺菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。
6、護(hù)膚明目
韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護(hù)膚、明目和潤肺，還能降低患傷風(fēng)感冒、寒喘等疾病的幾率。
7、降血脂
韭菜具有散瘀、解毒的功效，不但有效降低血脂，防治冠心病、貧血與動脈硬化，所以不妨適當(dāng)多吃韭菜。
韭菜雖好但飲食禁忌也不少：
1、韭菜偏熱性，多食易上火，因此陰虛火旺者不宜多吃。
2、胃虛有熱、消化不良不宜食用。
3、夏韭老化，纖維多而粗造，不易被人腸胃消化吸收，加之夏季胃腸蠕動，功能降低，多會引起胃腸不適或腹瀉，因此夏季熱時不宜多食。
4、熟的韭菜不能隔夜吃，以免亞硝酸鹽中毒。
5、韭菜與酒不宜同食
古時有一種說法：“飲白酒，食生韭，令人增病?！薄讹嬌耪分杏涊d：“韭不可與酒同食。”韭菜辛溫，能壯陽活血；白酒性大熱，含有量乙醇，刺激性強(qiáng)，能擴(kuò)張血管，加速血液循環(huán)。吃韭菜尤其偏生韭菜，同時喝酒，如同澆油，可引起胃炎或胃腸疾病復(fù)發(fā)。
青翠爽口的芹菜在餐桌上很多見。近日，美一專家就提出，對男性(男性食品)而言，芹菜是“蔬菜(蔬菜食品)中的偉哥”，具有良好的助性效果，夫妻共同飲用芹菜汁更能促進(jìn)性生活和諧。
專家介紹，芹菜是種營養(yǎng)豐富、具有一定保健(保健食品)作用和藥用價值的蔬菜。100克芹菜中含蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)2.2克，鈣(鈣食品)8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，以及豐富的胡蘿卜素和多種維生素(維生素食品)，蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵(鐵食品)含量為番茄的20倍左右。
芹菜的降壓作用為人們所熟知，對血管硬化、神經(jīng)衰弱亦有輔助治療作用。但它最明顯的功效是促進(jìn)性興奮。西方一度將芹菜稱為“夫妻菜”，古希臘僧侶曾將之列為禁食，主要是因為芹菜含有雄性激素，能刺激勃起，還會使男性體味更好聞。
值得一提的是，不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉，這不太科學(xué)。芹菜葉片的營養(yǎng)價值很高，如有10項指標(biāo)都超過了莖，包括鈣、鐵、鉀、維生素A和C等。如果不太習(xí)慣芹菜的口感，不妨將它榨成汁飲用，一樣會有不錯的“助性效果”。
提起番茄，大家最容易想到的是番茄炒雞蛋，或者糖拌番茄。但總是這么吃的話，可真有點“委屈”番茄了。哈作為餐桌上最有營養(yǎng)、菜市場上最便宜的蔬菜品種之一，番茄其實和很多菜都很“搭”。
番茄搭配4種菜很營養(yǎng)
番茄燒茄子。 做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。這道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，將二者營養(yǎng)合二為一，既除去了紅燒茄子的油膩，又中和了番茄的酸氣，味美色香。
番茄炒菜花。 這道菜非常適合老年人吃，是一道開胃佳肴。番茄具有健胃消食、養(yǎng)陰生津的功效，菜花含有大量鉀、鈣、葉酸和硒，也是纖維素的極佳來源，有幫助消化、增強(qiáng)食欲、防治便秘的功效。
番茄土豆片。 這道菜可以防治高血壓，因為兩種原料有一個共同的特點，都含有豐富的鉀，鉀能促進(jìn)血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。
番茄炒蝦仁。 蝦仁肉質(zhì)松軟，易于消化，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，和雞蛋番茄同炒，蝦仁潔白，雞蛋嫩黃，番茄鮮紅，色澤美觀，營養(yǎng)均衡，味道可口，還能健脾開胃。
西紅柿的適用人群
西紅柿一般人群均可食用?；加懈窝?、發(fā)熱口干、暑熱煩渴、高血壓病、腎臟病、心臟病、眼底出血、癌癥、維生素C以及缺乏癥、煙酸缺乏癥（糙皮?。?、糖尿病、習(xí)慣性牙齦出血等病癥者適宜食用；膽固醇代謝不良者經(jīng)常食用也有好處。
孕婦、寶寶、產(chǎn)婦和哺乳期媽媽均可食用西紅柿。西紅柿還適合熱性病發(fā)熱、食欲不振、貧血、頭暈、心悸、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲癥和近視眼者食用；但急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用，以免影響身體健康。
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