小米屬于寒性食物嗎
寒性體質(zhì)夏季養(yǎng)生。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。有效的養(yǎng)生常識(shí)是如何實(shí)現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《小米屬于寒性食物嗎》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
小米屬于寒性食物嗎
1、小米屬于寒性食物嗎
小米,性昧甘咸,屬于涼性食物,有除熱解毒、健脾和胃、補(bǔ)益虛損的功效,喝了對(duì)腸胃有好處。小米可治療脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉等病癥,且含有多種對(duì)性有益的功能因子、能壯陽(yáng)、滋陰、優(yōu)生。
小米中含有充足的B族維生素,有利于腦部的活動(dòng);還含較多的色氨酸和蛋氨酸,有美容、防止衰老的功效;富含維生素B1、B2等,有防止消化不良、口角生瘡的功效,若加加藜麥、紅棗一起熬煮,營(yíng)養(yǎng)更豐富。
小米粥是很好的滋補(bǔ)品,容易被人體消化吸收,營(yíng)養(yǎng)更是豐富,故常用來(lái)當(dāng)作老人、病人和孕婦的膳食。小米粥中的鐵含量較其他食物高,有助于產(chǎn)婦產(chǎn)后滋陰補(bǔ)血,調(diào)節(jié)虛寒的體質(zhì),小米加上紅糖的話滋陰效果更佳。但其氨基酸含量低,特別是賴氨酸,為避免缺乏氨基酸,小米不可當(dāng)作主食來(lái)食用。
要注意的是,小米粥性稍微偏涼,氣滯、素體虛寒和小便清長(zhǎng)的人不宜多食。
2、小米的功效與作用
小米具有防治消化不良的功效?？梢允巩a(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng),幫助她們恢復(fù)體力。除含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分外,小米中色氨酸含量為谷類之首,色氨酸有調(diào)節(jié)睡眠的作用。
小米中所含的類雌激素物質(zhì),能滋陰。
小米中所含的維生素B2,能防止男性陰囊皮膚出現(xiàn)滲液、糜爛、脫屑等現(xiàn)象;防止女性會(huì)陰瘙癢、陰唇皮炎和白帶過(guò)多。妊娠期婦女補(bǔ)充維生素B2,能避免胎兒骨骼畸形。保持人體所需的維生素B2,能維持生長(zhǎng)和生殖力正常。
小米中所含的鋅,是維護(hù)性腺健康的微量元素,能使性器官和第二性征發(fā)育健全;使男性勃起堅(jiān)硬、精子數(shù)量正常、前列腺不致腫大;使女性月經(jīng)和性欲正常;使所懷胎兒發(fā)育健全,不致畸,生長(zhǎng)正常。
3、小米的食用方法
3.1、煮粥喝
小米最常見(jiàn)的食用方法就是煮粥,口感美味而且營(yíng)養(yǎng)好吸收。在煮粥時(shí),我們可以加入紅豆、紅棗、紅薯等食材,熬成別具風(fēng)味的營(yíng)養(yǎng)粥。
3.2、制成糕點(diǎn)
我們可以將小米磨成粉,制成各種各樣的糕點(diǎn)。小米制成的糕點(diǎn)口感松軟獨(dú)特,特別適合兒童和老年人食用。
小米的使用注意事項(xiàng)
1、小米宜與大豆或肉類食物混合食用,這是由于小米的氨基酸中缺乏賴氨酸,而大豆的氨基酸中富含賴氨酸,可以補(bǔ)充小米的不足。
2、小米粥不宜太稀薄;淘米時(shí)不要用手搓,忌長(zhǎng)時(shí)間浸泡或用熱水淘米。
3、小米的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不比大米更好,因?yàn)樾∶椎鞍踪|(zhì)的氨基酸組成并不理想,賴氨酸過(guò)低而亮氨酸又過(guò)高,所以產(chǎn)后不能完全以小米為主食,應(yīng)注意搭配,以免缺乏其他營(yíng)養(yǎng)。
4、小米可蒸飯、煮粥、磨成粉后可單獨(dú)或與其他面粉摻和制做餅、窩頭、絲糕、發(fā)糕等,糯性小米也可釀酒、釀醋、制糖等。
5、釀造小米酒(或稱黃米酒)只能使用糯性小米才可以釀制,因?yàn)榕葱孕∶椎牡矸壑饕獮橹ф湹矸?而粳性小米的淀粉主要是支鏈淀粉。
如何挑選小米
1、優(yōu)質(zhì)小米米粒大小、顏色均勻,呈乳白色、黃色或金黃色,有光澤,很少有碎米,無(wú)蟲,無(wú)雜質(zhì)。取少量待測(cè)小米放于軟白紙上,用嘴哈氣使其潤(rùn)濕,然后用紙捻搓小米數(shù)次,觀察紙上是否有輕微的黃色,如有黃色,說(shuō)明待測(cè)小米中染有黃色素。另外,也可將少量樣品加水潤(rùn)濕,觀察水的顏色變化,如有輕微的黃色,說(shuō)明摻有黃色素。
2、優(yōu)質(zhì)小米米粒大小、顏色均勻,呈乳白色、黃色或金黃色。優(yōu)質(zhì)小米聞起來(lái)具有清香味,無(wú)其他異味。嚴(yán)重變質(zhì)的小米,手捻易成粉狀,碎米多,聞起來(lái)微有霉變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。
3、優(yōu)質(zhì)小米嘗起來(lái)味佳,微甜,無(wú)任何異味。劣質(zhì)小米嘗起來(lái)無(wú)味,微有苦味、澀味及其他不良滋味。
延伸閱讀
杏屬于寒性食物嗎
1、杏屬于寒性食物嗎
根據(jù)我國(guó)相關(guān)的中醫(yī)典籍記載表明杏子屬于溫?zé)嵝运?而熱性食物多吃容易引發(fā)上火等熱癥,所以無(wú)論是新鮮的杏子還是杏子制品都應(yīng)該合理控制食用量。通常情況下,溫?zé)嵝运容^適宜寒性體質(zhì)的人食用,這樣就可以起到暖胃暖身等去寒效果,所以這類人體可適當(dāng)多吃些杏子。
2、杏的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
2.1、未熟果實(shí)中含類黃酮較多,類黃酮有預(yù)防心臟病和減少心肌梗死的作用;
2.2、杏是維生素B17含量最為豐富的果品,而維生素B17又是極有效的抗癌物質(zhì),并且只對(duì)癌細(xì)胞有殺滅作用,對(duì)正常健康的細(xì)胞無(wú)任何毒害;
杏樹全身是寶,用途很廣,經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高;杏果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富,含有多種有機(jī)成分和人體所必須的維生素及無(wú)機(jī)鹽類,是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的水果。杏果有良好的醫(yī)療效用,在中草藥中居重要地位,主治風(fēng)寒肺病,生津止渴,潤(rùn)肺化痰,清熱解毒。杏仁的營(yíng)養(yǎng)更豐富,含蛋白質(zhì)23%～27%、粗脂肪50%～60%、糖類10%,還含有磷、鐵、鉀、鈣等無(wú)機(jī)鹽類及多種維生素,是滋補(bǔ)佳品。
3、杏的功效與作用
3.1、養(yǎng)血作用
干杏中含有豐富的鐵、鈣、鉀及芋草酸(是水溶性維生素)等,可提高血紅蛋白的形成,減少貧血的產(chǎn)生。干杏中的芋草酸和維生素B2同樣有改善貧血的功效。
3.2、抗癌作用
杏特別突出的是含有較多具有抗癌作用的物質(zhì),如胡蘿卜素、維生素C以及兒茶酚、黃酮類、苦杏仁甙等,這些物質(zhì)對(duì)人體具有直接或間接的抗癌作用。因此,杏仁是理想的防癌、抗癌功能型食品。
杏的吃法
1、食用鮮杏果肉
待杏子成熟后,挑選果皮是紫紅色、紅色、紅黃色或桔黃色;果肉為鮮紅色、粉紅或桔黃色的杏子,一般口感較為香甜。沒(méi)有成熟的杏不可生吃。
2、吃杏脯
新鮮的杏子保存時(shí)間有限,豐收后的杏子可以通過(guò)加工制成杏脯。這樣不僅可以延長(zhǎng)保存時(shí)間,也可以作為茶余飯后的小零食。
3、喝杏汁
如果家里有果汁機(jī)還可以將杏子洗凈去核后打成果汁或者將杏仁制作成可口的杏仁露來(lái)飲用。
4、杏子浸酒
具體的做法很簡(jiǎn)單,只需將杏子洗凈后取適量放入白酒中浸泡,三五個(gè)月后便可以拿來(lái)飲用,喝杏子酒還具有潤(rùn)肺止咳功效。
5、杏子熬粥
用杏子熬成的粥又稱“真君粥”。需將杏子洗凈煮爛,與梗米一起熬粥。食用該粥則具有潤(rùn)肺止咳、生津止咳功效。
6、杏子制醬
用杏子制作而成的將有著特有的酸酸甜甜的味道,還可以根據(jù)自身口味適當(dāng)添加一些調(diào)料。能夠幫助我們開(kāi)胃、有助于消化。
7、取杏子仁食用
據(jù)研究顯示杏仁中含有大量的鈣、礦物質(zhì)、氨基酸算等微量元素。食用杏仁可以有效地預(yù)防心腦血管疾病,更有潤(rùn)肺止咳,美容養(yǎng)顏之效。
杏不能與什么一起吃
1、杏+豬蹄:杏和豬蹄一起吃會(huì)引起腹痛,不利于腸胃的正常蠕動(dòng),不利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收,日常生活中應(yīng)盡量避免搭配食用。
2、杏+黃瓜:杏和黃瓜一起吃會(huì)引起身體不適,不利于身體健康,日常生活中應(yīng)盡量避免搭配食用。
3、杏+胡蘿卜:杏和胡蘿卜一起吃會(huì)引起身體不適,不利于身體健康,日常生活中應(yīng)盡量避免搭配食用。
4、杏+豬肉:杏和豬肉一起吃會(huì)引起腹痛,不利于腸胃的正常蠕動(dòng),不利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收,不利于身體健康,日常生活中應(yīng)盡量避免搭配食用。
柿子屬于寒性食物嗎
1、柿子是屬于寒性食物嗎
從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō),柿子味甘、澀,性寒,歸肺經(jīng)。《本草綱目》中記載,“柿乃脾、肺血分之果也。其味甘而氣平,性澀而能收,故有健脾澀腸,治嗽止血之功?！?/p>
因柿子性寒,故而寒涼體質(zhì)或體質(zhì)較弱的人群應(yīng)盡量少吃。特別是有胃寒毛病的老人,最好不要食用。
但這也并不意味著熱底的人群就可以多吃,現(xiàn)在不少人屬于外熱里寒,如放縱自己吃寒涼的食物,很可能會(huì)引起飽脹、嘔吐、反酸、腹痛腹瀉等一系列癥狀。李慶勇提醒,由于柿子含有較高糖分,食用后血糖會(huì)升高,因而糖尿病人要禁食。
2、柿子有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
柿子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵、鋅。 柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質(zhì)形成不能被人體吸收的化合物,使這些營(yíng)養(yǎng)素不能被利用,故而多吃柿子容易導(dǎo)致這些礦物質(zhì)缺乏。
柿子含有較多的果膠、單寧酸,上述物質(zhì)與都能與胃酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成難以溶解的凝膠塊,從而形成胃結(jié)石。 未成熟果實(shí)含鞣質(zhì)。澀柿柿子中含碳水化合物很多,每100克柿子中含10.8克,其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖,這也是大家感到柿子很甜的原因。
新鮮柿子含碘很高,能夠防治地方性甲狀腺腫大。柿子富含果膠,它是一種水溶性的膳食纖維,有良好的潤(rùn)腸通便作用,對(duì)于糾正便秘,保持腸道正常菌群生長(zhǎng)等有很好的作用。
3、吃柿子有什么好處
3.1、補(bǔ)充能量
柿子這種水果不含有大量的糖份而且多以天然果糖為主,易于身體吸收,因此人們吃柿子以后能補(bǔ)充身體所需的多種能量。因此為身體補(bǔ)充糖分,可食用柿子。
3.2、補(bǔ)血
柿子含有很豐富的鐵元素,并且是吃柿子可以刺激人體的血紅蛋白可以很好的合成鐵元素。這對(duì)于那些貧血的人或者是需要補(bǔ)血的人是非常有用的。
3.3、活血降壓
柿子有助于降低血壓,軟化血管,增加冠狀動(dòng)脈流量,并且能活血消炎,改善心血管功能。
3.4、止血涼血
新鮮柿子有涼血止血作用。柿霜潤(rùn)肺,可用于咽干、口舌生瘡等。柿蒂有降逆止血作用。柿餅和胃止血。柿葉有止血作用,用于治療咳血、便血、出血、吐血等癥狀。研究發(fā)現(xiàn)柿子和柿葉有降壓、利水、消炎、止血作用。
3.5、潤(rùn)肺化痰生津止渴
清熱去燥、潤(rùn)肺化痰、軟堅(jiān)、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能,可以緩解大便干結(jié)、痔瘡疼痛或出血、干咳、喉痛、高血壓等癥。
3.6、美容養(yǎng)顏
常食鮮柿子,可以養(yǎng)顏、治療黃褐斑。把鮮柿加工成柿餅后,每天吃3-5個(gè),則有美容去斑的奇效。
吃柿子要注意什么
1、莫空腹吃
因柿子含有較多的鞣酸及果膠,在空腹情況下它們會(huì)在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊,如果這些硬塊不能通過(guò)幽門到達(dá)小腸,就會(huì)滯留在胃中形成胃柿石。
2、莫吃柿皮
柿子中的鞣酸絕大多數(shù)集中在皮中,在柿子脫澀時(shí),不可能將其中的鞣酸全部脫盡,如果連皮一起吃更容易形成胃柿石。
3、搭配合理
中醫(yī)學(xué)中,螃蟹與柿子都屬寒性食物,故而不能同食。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來(lái)看,含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下,很易凝固成塊,即胃柿石。
4、因人而宜
柿子中因含10.8%的糖類,且大多是簡(jiǎn)單的雙糖和單糖,因此吃后很易被吸收,使血糖升高。對(duì)于糖尿病人而言,尤其是血糖控制不佳者更是有害的。
5、適可而止
柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質(zhì)形成不能被人體吸收的化合物,使這些營(yíng)養(yǎng)素不能被利用,故而多吃柿子容易導(dǎo)致這些礦物質(zhì)缺乏。
哪些人不能吃柿子
胃部寒涼、患有慢性胃炎患者不宜多吃柿子:柿子性寒,若患有胃部寒涼者,不宜食用?；加新晕秆住⑴趴昭泳?、消化不良等胃動(dòng)力功能低下者,胃大部切除術(shù)后,不宜食柿子。
貧血患者少吃:柿子含單寧,易與鐵質(zhì)結(jié)合,從而妨礙人體對(duì)食物中鐵質(zhì)的吸收,所以貧血患者應(yīng)少吃為好。服用鐵劑時(shí)不宜吃柿子。柿中鞣酸與鐵結(jié)合成沉淀,可引起胃腸不適, 甚至絞痛,同時(shí)影響鐵劑吸收。
糖尿病人勿食 :柿子中因含10.8%的糖類,且大多是簡(jiǎn)單的雙糖和單糖(蔗糖、果糖、葡萄糖即屬此類),因此吃后很易被吸收,使血糖升高。對(duì)于糖尿病人而言,尤其是血糖控制不佳者更是有害的。
螃蟹屬于寒性食物嗎
1、螃蟹屬寒性食物嗎
根據(jù)中醫(yī)的說(shuō)法,螃蟹是屬于寒性食物的。
中醫(yī)對(duì)蟹的藥用價(jià)值認(rèn)識(shí)有悠久的歷史,據(jù)《隨息居食譜》記載:“補(bǔ)骨髓,滋肝陰,充胃液,養(yǎng)筋活血,治疽愈核”。近代,《中藥大辭典》說(shuō)其功用主治謂:“清熱、散血,續(xù)絕傷,治筋骨損傷,疥癬,漆瘡,燙傷”。
螃蟹的美味可口,是眾所周知的,而這美味可口來(lái)自于蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在蟹的可食部位,每100克含水80克,蛋白質(zhì)14克,脂肪2、6克,碳水化合物0.7克,鈣0.141克,磷0.191克,鐵0.08克,維生素A230國(guó)際單位,核黃素0.0051克等,肌肉含有10余種游離氨基酸,其中谷氨酸,脯氨酸,精氨酸含量較多。
2、吃螃蟹要注意什么
1、不能與茶水同食
吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。一是因?yàn)椴杷畷?huì)沖淡胃液,不利于蟹的消化,二是因?yàn)椴柚械镊匪釙?huì)使蟹肉中的蛋白質(zhì)凝固。兩種原因均不利于蟹的消化吸收,還可能引起腹痛、腹瀉。
2、不能與柿子同食
秋季蟹肥之時(shí)正是柿熟時(shí),但二者不能混吃。因?yàn)槭磷又械镊匪岬瘸煞謺?huì)使蟹肉蛋白凝固,凝固物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間留在腸道內(nèi)會(huì)發(fā)酵腐敗,引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng)。蟹、柿均為寒性,同食寒重則損傷脾胃。蟹最好也不要與葡萄、石榴、山楂、梨、蘋果等同食。
3、不能與花生同食
花生脂肪含量高達(dá)45%,油膩之物與蟹同食,易致腹瀉。
4、不能與泥鰍同食
泥鰍其性溫,而蟹其性冷,二者同食不利于健康。
3、怎樣正確吃螃蟹
剪掉蟹的八只腳和兩只大鉗,讓其自然放涼,因?yàn)榉艣龊?蟹肉會(huì)自然與殼分離,不用費(fèi)力啃食;將蟹肚臍上的小蓋去掉之后,從該處揭開(kāi)蟹蓋;
用小勺將蟹蓋上的蟹胃部分舀出,然后輕輕將包裹著的蟹黃吸干凈;吃蟹身之前,將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉,然后將六角形的蟹心丟掉,把蟹身上的蟹黃蟹膏吃干凈
把蟹身掰成兩半,順著蟹腳把絲狀的蟹肉撕出來(lái)吃;用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹腳尖可充當(dāng)工具。先用蟹腳尖細(xì)的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來(lái),再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來(lái);最后把已經(jīng)肉殼分離的蟹腳和大鉗吃掉。
吃螃蟹有什么禁忌
1、忌吃死螃蟹
蟹死的時(shí)間越長(zhǎng),體內(nèi)積累的組織胺越多,毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破壞,食用后會(huì)引起惡心嘔吐,面頰潮紅,心跳加速等。
2、忌吃隔夜螃蟹
螃蟹是含組胺酸較多的食物,隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下,會(huì)分解為組胺,回鍋加熱隨可殺滅病源微生物,卻不能破壞毒素,從而導(dǎo)致組氨酸中毒。
3、忌吃醉螃蟹
吃生蟹,醉蟹,極易誘發(fā)肺吸蟲病,引起咳嗽咯血,如果病毒進(jìn)入腦部,還會(huì)引起癱瘓哦。吃螃蟹是有講究的所以我們?cè)谶x購(gòu)螃蟹是一定要認(rèn)真挑選螃蟹。
哪些人不能吃螃蟹
1、孕婦
蟹具有活血化瘀的功效,有可能導(dǎo)致流產(chǎn)。中醫(yī)認(rèn)為,蟹爪能催生下胎,因而孕婦或有習(xí)慣性流產(chǎn)者慎食。
2、老年人
老年人不宜多食螃蟹。因老年人消化系統(tǒng)臟器功能衰退,消化吸收能力差,故食蟹應(yīng)以品嘗為主,不宜多食。而幼兒因消化器官發(fā)育不完善,消化吸收能力較差,所以也不宜多食螃蟹。
3、有過(guò)敏史的病人
一些本來(lái)就有過(guò)敏史的病人,吃螃蟹后,因蟹中含有異種蛋白質(zhì)會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)。有的人吃完螃蟹之后全身出現(xiàn)紅色風(fēng)團(tuán),有的是長(zhǎng)小紅疹子,瘙癢難忍,嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏性休克。
4、感冒發(fā)燒的病人
傷風(fēng)發(fā)熱、腹瀉者的飲食應(yīng)以清淡為主,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃后易使感冒難愈或使病情加重。
5、脾胃虛寒的人
中醫(yī)還認(rèn)為,由于螃蟹是水生動(dòng)物,屬于“寒性”,所以一些脾胃虛寒的人進(jìn)食后也不容易吸收。
6、痛風(fēng)患者
螃蟹屬于高嘌呤食物,而嘌呤在人體內(nèi)的代謝終產(chǎn)物尿酸會(huì)加重痛風(fēng)患者病情。嘌呤代謝異常或者痛風(fēng)患者一定要遠(yuǎn)離螃蟹,更不能嘗試“螃蟹+啤酒”的“痛風(fēng)套餐”。
7、肝炎患者
肝炎患者的胃黏膜容易出現(xiàn)充血,膽汁分泌失常,可以說(shuō)整個(gè)消化系統(tǒng)的功能都比較差,因此對(duì)螃蟹中所含的蛋白質(zhì)是難以消化、吸收的,這類病人進(jìn)食螃蟹后常常會(huì)出現(xiàn)腹脹、嘔吐等癥狀。
蝦屬于寒性食物嗎
1、蝦屬于寒性食物嗎
蝦不屬于寒性的!從中醫(yī)的角度上看,蝦性溫味甘、微溫,入肝、腎經(jīng)。所以不屬于寒性的食物。
蝦肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng),通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效,它適宜于腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
2、蝦是發(fā)物嗎
是發(fā)物。
海物都是發(fā)物。所謂發(fā)物,是指特別容易誘發(fā)某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發(fā)疾病的食物。發(fā)物禁忌在飲食養(yǎng)生和飲食治療中都具有重要意義。在通常情況下,發(fā)物也是食物,適量食用對(duì)大多數(shù)人不會(huì)產(chǎn)生副作用或引起不適,只是對(duì)某些特殊體質(zhì)以及與其相關(guān)的某些疾病才會(huì)誘使發(fā)病。
3、蝦的選購(gòu)方法
看外形。新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連,蝦身有一定的彎曲度。
察色澤。新鮮蝦皮殼發(fā)亮,河蝦呈青綠色,海蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)。不新鮮的蝦,皮殼發(fā)暗,蝦略成紅色或灰紫色。
觀肉質(zhì)新鮮的蝦肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)細(xì)嫩,有彈性。
聞氣味。新鮮蝦氣味正常,無(wú)異味。
此外,冰蝦仁比鮮蝦更容易保存,凍蝦仁應(yīng)挑選表面略帶青灰色,手感飽滿并富有彈性的;那些看上去個(gè)大、色紅的最好別挑。
油燜大蝦的做法
做法一
材料:對(duì)蝦500克、料酒2勺、綿白糖3勺、生抽少許、清水適量、鹽1勺、蔥一棵、姜兩片、香油2滴。
做法:
鍋一定要燒的熱熱的,這樣才能做出紅紅的蝦油。當(dāng)油熱后,下入姜片和大蝦,然后可以用鍋鏟輕按蝦頭,逼出紅油。
煸至蝦身變色后沿鍋邊烹入料酒。
用鹽糖,生抽香油,清水混合成調(diào)味料。然后倒入鍋內(nèi),開(kāi)鍋后就轉(zhuǎn)中小火蓋蓋燜制約2分鐘。
待湯汁濃稠后,就撒入蔥段,炒勻后出鍋就可以了。
做法二
材料:對(duì)蝦8只、姜蒜和香蔥、白糖和番茄醬(或西紅柿)、生抽和料酒以及鹽。
做法:
鍋中多倒油,燒至約6、7成熱,投入大蝦,迅速翻面,變紅起酥即撈出。
鍋中留少許油,下姜蒜炒香,用中火,下番茄醬(約3小匙),或去皮切碎的西紅柿(只要約3小匙的量),炒出紅油。
投入大蝦,然后沿鍋邊烹入少許料酒和生抽,然后灑入約3小匙白糖,再以炒勺輕壓幾下蝦腦,擠出紅汁,大火炒勻,倒入約小半碗溫水,先大火燒開(kāi),然后小火蓋悶。
約1、2分鐘后,可以開(kāi)蓋,然后投入蔥段,加鹽調(diào)味,然后大火收汁,約20來(lái)秒,見(jiàn)湯汁收緊、油亮、顏色變深時(shí),就可以出鍋。
吃蝦的注意事項(xiàng)
1、蝦背上的蝦線,是蝦未排泄完的廢物,假如吃到口內(nèi)有泥腥味,影響食欲,所以應(yīng)除掉。
2、色發(fā)紅,身軟,掉頭的蝦不新鮮,盡量不買。腐敗變質(zhì)的蝦一定不能吃。
3、蝦與部分水果同時(shí)吃時(shí)應(yīng)注重,蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃,不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且鞣酸和鈣結(jié)合形成鞣酸鈣后刺激胃腸,惹起不適,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。
4、食用海鮮時(shí)最好不要大量喝啤酒,因?yàn)槟菢訒?huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸,而惹起痛風(fēng)。吃海鮮時(shí)應(yīng)配以干白葡萄酒,因?yàn)槠渲械墓峋哂袣⒕c去腥的作用。
5、對(duì)吃蝦過(guò)敏及患有過(guò)敏性疾病,如過(guò)敏性鼻炎、過(guò)敏性皮炎、哮喘患著,應(yīng)慎食。
蠶豆屬于寒性食物嗎
1、蠶豆屬于寒性食物嗎
蠶豆性平,不溫不火,但是不可以過(guò)多食用,在食用蠶豆的時(shí)候一定要做好處理,有微毒。
蠶豆含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽堿、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質(zhì),猶其是磷和鉀含量較高。
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,扁豆味甘、微辛。歸脾、胃經(jīng)。有治療脾胃不鍵、水腫等病癥的功效。
2、蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蠶豆可以益氣健脾,利濕消腫。另外,它的營(yíng)養(yǎng)豐富,每100克蠶豆含9克蛋白質(zhì)、19克碳水化合物,還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿卜素等多種有益健康的營(yíng)養(yǎng)素。嫩蠶豆中的蛋白質(zhì),在各種豆類里僅次于大豆。它還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽堿,有增強(qiáng)記憶、健腦的作用。此外,蠶豆是低熱量食物,對(duì)高血脂、高血壓和心血管疾病患者來(lái)說(shuō),都是很優(yōu)質(zhì)的綠色食品。 現(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一,對(duì)預(yù)防腸癌有作用。
3、蠶豆的功效與作用
蠶豆含蛋白質(zhì)、碳水化合物和少量脂肪等,所含磷脂是細(xì)胞膜、線粒體膜、微粒體膜結(jié)構(gòu)的物質(zhì)基礎(chǔ),膜的通透性等亦都依賴于磷脂,對(duì)人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大有益處。中醫(yī)認(rèn)為它能健脾養(yǎng)胃、清熱利濕。
3.1、蠶豆殼燒炭研末 加黃丹少許 用香油調(diào)敷患處 治黃水瘡。
3.2、蠶豆殼燒炭研末 或加冰片少許 用香油調(diào)敷患處 治天皰瘡。
3.3、蠶豆殼炒熟研末 每次10克 加白糖少許 開(kāi)水調(diào)服 治胎漏。
3.4、蠶豆殼炒熟研末 每次10克 用黃酒送服 治產(chǎn)后風(fēng)。
3.5、蠶豆梗苗150克 水煎加甜酒服 治產(chǎn)后腹痛。
3.6、蠶豆花陰干研末 每次10克 用開(kāi)水沖服 治吐血鼻血、婦女白帶。
3.7、蠶豆花10克 開(kāi)水泡當(dāng)茶飲 治高血壓 咳血。
3.8、蠶豆磨粉 每次服10克 紅糖調(diào)食 治膈食。
蠶豆怎么吃
1、蠶豆飯
農(nóng)歷二月二和立夏日,很多地方都有吃蠶豆飯的食俗,用青菜切碎和蠶豆?fàn)F飯吃,要是略嫌清素的話,就往里頭招呼點(diǎn)帶肥有瘦的臘肉丁。
既然臘肉丁都招呼上了,不如再多費(fèi)一道工序,先用炒鍋把臘肉丁炒出香味來(lái),把蠶豆米就著臘肉油炒起皺皮,然后再拿去燜飯,燜出來(lái)的飯,油潤(rùn)潤(rùn)香噴噴,小孩子都要多吃一碗,真是應(yīng)節(jié)又搶手。
2、咸菜蠶豆
熱鍋冷油,干辣椒熗鍋,快炒蠶豆,然后再放咸菜,攪勻出鍋,得了。咸菜可以是鹽菜、芽菜、冬菜,也可以是大頭菜、雪菜,隨地方出產(chǎn)自由搭配即可,成品味道咸香,搭配蠶豆的“臭屁香”,還挺不錯(cuò)的。
3、蔥油蠶豆
蔥油蠶豆,可以用炒的,也可以用淋的。炒的話,先放油,再放蔥,出香味以后,放蠶豆,加一點(diǎn)點(diǎn)水收汁就可。
淋的話,油要熱,蠶豆要事先焯水,然后蠶豆墊底,蔥白和姜末鋪在上頭,澆上滾油,拌上鹽就可以了,雖然各是一種風(fēng)味,但賣相都很好。
4、蠶豆炒肉末
蠶豆炒肉末,就同其他小炒肉一樣炒法,蠶豆可以先焯水,熱鍋先嗆蔥姜、干辣椒段,然后把肉末炒散變色,再加蠶豆,三下五除二,撒鹽擱醬油,起鍋圍盤,就好了。吃這菜,易配勺,連肉帶豆,舀上幾勺蓋在白米飯上,攪合攪合,香。
蠶豆的飲食禁忌
春天的新鮮蠶豆,嫩綠清香,美味可口,但有些人吃了新鮮蠶豆后出現(xiàn)腹痛、皮膚和鞏膜黃染等,這就是常說(shuō)的“蠶豆病”。
引起“蠶豆病”的原因是,有的人本身患有“遺傳性血紅細(xì)胞缺陷癥”,他們?cè)谶M(jìn)食新鮮蠶豆或吸入蠶豆花粉后,其中的有毒物質(zhì)可使體內(nèi)血紅細(xì)胞被氧化破壞,發(fā)生溶血性病變。該病起病急驟,初有寒顫、發(fā)熱乃至不定位的腹痛,繼而發(fā)生嘔吐、臉色蒼白,嚴(yán)重者有明顯黃疸,少尿或無(wú)尿,甚至休克、腎功能衰竭等。
“蠶豆病”危害雖大,但也可預(yù)防。不生食蠶豆(特別是新鮮蠶豆),不一次大量進(jìn)食或連續(xù)進(jìn)食蠶豆,就不會(huì)染上“蠶豆病”。患者或家庭中有“遺傳性血紅細(xì)胞缺陷癥”病史的人,應(yīng)禁食生熟蠶豆。
懷孕之后，飲食方面的規(guī)矩好像變多了，這也要注意，那也要注意。其中比較有爭(zhēng)議的就是寒性食物了，有的人覺(jué)得孕婦不能吃寒性食物，有的人覺(jué)得可以，事實(shí)上，孕婦不能吃寒性食物嗎？寒性食物吃多了會(huì)怎樣呢？一起來(lái)看看吧。
孕婦不能吃寒性食物嗎
一般來(lái)講，孕婦是可以吃寒性食。寒性食物無(wú)非就是性寒之物以及冰冷食物，孕婦適量吃并不會(huì)對(duì)健康造成影響。
尤其是在夏天，孕婦很容易火旺，內(nèi)火旺容易導(dǎo)致人上火、中暑等情況，此時(shí)的孕反而要吃點(diǎn)寒性食物來(lái)清熱去火。
常見(jiàn)的寒性食物有：螃蟹、牡蠣、蓮藕、冬瓜、柿子、西瓜、綠豆、蘿卜、梨、竹筍等。
寒性食物吃多了會(huì)怎樣
孕婦雖然可以吃寒性食物，但不可多，日常飲食主要以溫補(bǔ)為主，夏季適當(dāng)增加寒性食物的攝入。
寒性食物是具有一定的刺激性，吃多了對(duì)人的脾、胃、腸道等器官刺激很大，容易因?yàn)楦篂a、腹痛、胃痛等情況。如果孕婦本身脾胃不好，應(yīng)減少寒性食物的攝入。平常人也一樣，寒性食物不大適合體質(zhì)虛弱、腸胃不好、脾胃不和等人食用。
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