粽子怎么加熱
吃粽子的養(yǎng)生知識(shí)。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！蹦切┙】刀L(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。沒有好的身體，萬(wàn)事事皆休。對(duì)于養(yǎng)生常識(shí)您想了解哪方面的知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《粽子怎么加熱》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
導(dǎo)讀：端午快到了，很多人會(huì)提前囤粽子放冰箱，但不知道粽子怎么加熱比較好。有人習(xí)慣水煮、有人喜歡隔水蒸，有的還用煎鍋煎粽子。那么，粽子怎么加熱好呢？
粽子怎么加熱
一、隔水蒸比水煮更有口感
很多小伙伴加熱粽子都很喜歡直接用熱水來(lái)煮熟，其實(shí)，用熱水煮熟粽子是很容易造成粽子的營(yíng)養(yǎng)流失，而且多多少少還會(huì)有少許的黏黏糊糊的感覺。
而隔水蒸熟的粽子不僅會(huì)保存粽子的營(yíng)養(yǎng)，吃起來(lái)口感也會(huì)更好。只是，采用隔水蒸這種方式的時(shí)候，一定要注意把粽子充分蒸熟，所以說(shuō)，蒸的時(shí)間要盡量的長(zhǎng)一些，一般不低于10分鐘。
二、用微波爐加熱要注意使用蒸籠
用微波爐來(lái)加熱粽子的時(shí)候，最好是食用微波爐專用的那種蒸籠來(lái)進(jìn)行加熱，并且在蒸籠當(dāng)中要放入適量的清水，這樣加熱出來(lái)的粽子不僅柔軟可口，而且會(huì)更容易保證粽子能夠熱到全熟，不會(huì)出現(xiàn)夾生的現(xiàn)象。
可能很多人都不知道，夾生的粽子是會(huì)直接損害胃腸粘膜的，除此之外，還很容易誘發(fā)急性胃炎，所以說(shuō)，無(wú)論是采用什么方式來(lái)加熱粽子，一定要保證粽子全熟，夾生的粽子一定不能夠食用。
三、煎鍋加熱
在煎鍋（最好是不粘鍋）里加入適量食油，燒熱，再將切成厚塊的粽子放入，用慢火將粽子煎至兩面金黃。這種食法口感特別香濃，不過(guò)容易上火或怕油膩的人不宜采用。
加熱好的粽子，要趁熱吃，粽子為什么要趁熱吃？
1、糯米本身難消化
跟大米（直鏈淀粉為主）比較，糯米（支鏈淀粉為主、分支多容易被消化），消化快（血糖容易急劇升高和降低，糖尿病人須避免），但卻消化不完全。糯米因?yàn)槲院团蛎浶孕?，煮熟后黏性大、口感滑膩，總體上說(shuō)，糯米比較難消化。
2、冷糯米比熱糯米更難消化
熱的糯米的支鏈淀粉會(huì)糊化，容易被人體消化酶分解，冷卻后，糯米中的支鏈淀粉和直鏈淀粉一樣可能會(huì)回生（一般認(rèn)為支鏈淀粉不容易產(chǎn)生回生，但在支鏈淀粉外側(cè)短支鏈聚合度達(dá)15-18時(shí)，仍有可能引起回生），從而不容易被消化酶所消化。而且，糯米冷了之后，也會(huì)變硬、變黏和更加有嚼性，影響消化。
3、長(zhǎng)粒糯米冷藏、重新加熱后消化速度變慢
有研究表明，對(duì)于圓粒糯米和長(zhǎng)粒糯米，因?yàn)橹ф湹矸劢Y(jié)構(gòu)的不同，它們冷藏和回?zé)釙r(shí)消化速度差異較大。跟圓粒糯米相反的是，長(zhǎng)粒糯米經(jīng)過(guò)冷藏、重新加熱后消化速度比新鮮烹調(diào)時(shí)（第一次由生變熟）降低。
4、冷肉粽中動(dòng)物油影響消化
對(duì)于粽子里的配料，如果是五花肉等肉類，因?yàn)楹斜容^多的動(dòng)物油，它們冷后會(huì)凝結(jié)后乳白色的固體，比熱的液體油明顯難消化。如果配料是一些如綠豆等豆類，但對(duì)于大多數(shù)人而言，吃這類冷的豆子一般問題不大（相信紅豆雪糕、冷的八寶粥、綠豆餅等都吃了不少），但冷的糯米同樣影響消化。因此，建議粽子最好趁熱吃。
粽子怎么保存
現(xiàn)在市場(chǎng)上出售的粽子分為兩種，一種是速凍的，一種是真空包裝的。當(dāng)然，還有一種情況就是自己動(dòng)手加工的粽子。
如果是買回來(lái)的真空包裝的粽子沒有吃完的話，那么就要把剩下的粽子的袋子口子封嚴(yán)，然后直接放到冰箱的保鮮室進(jìn)行保鮮保存。
如果買回來(lái)的是速凍的粽子，那么就要在粽子沒有解凍之前，把粽子放入到冰箱的冷凍室進(jìn)行低溫保存，因?yàn)檫@類的粽子如果融化之后，是很容易變質(zhì)的。
如果是自己做熟的粽子的話，那么一定要把溫度放涼、水分瀝干之后，再放入到冰箱的保鮮室進(jìn)行冷藏。
而且自己手工做好的粽子在冰箱內(nèi)的存放時(shí)間不能超過(guò)三天，否則的話很容易變質(zhì)壞掉，這樣的粽子吃下去的話，會(huì)嚴(yán)重的損害身體健康。
當(dāng)然，無(wú)論是真空包裝的粽子還是速凍的粽子，如果是加熱之后沒有吃完的話，那么就要和自己做熟的粽子用同樣的方法進(jìn)行保存，而且盡量在兩天內(nèi)把剩余的熟粽子吃掉，不然的話可能會(huì)損害身體的健康。
編輯推薦
怎么樣包粽子
1、怎么包粽子
包之前頭一天把干馬蓮用水泡上(可承受更大的拉力),包之前兩個(gè)小時(shí)將紅棗用涼水泡上備用。再將鮮粽葉用水煮大約10分鐘后洗凈泡在干凈水中,待用。先用勺把漂浮在江米水面上的一層發(fā)酵物(沫)撇干凈,注意不要弄到米里,然后將水澄出,再用干凈充足的自來(lái)水將米淘4—5遍以上(此過(guò)程注意不要用勺子用力攪動(dòng),否則米易碎),除去發(fā)酵味,將米放入水中,隨包隨撈。取2—3片粽葉,順向l/3處重疊平放在手心。如果很寬很長(zhǎng)的粽葉,2片也可以。
將粽葉旋轉(zhuǎn),在l/3處折成漏斗圓錐形,一定要用手握好。在漏斗中舀入江米,放入一半江米時(shí),放入1個(gè)紅棗(加棗不是為了吃棗,而是為了出味,也可在最底部放一顆棗,米就不會(huì)漏出來(lái)了,然后放糯米,中間再放一個(gè)),再用其余的江米填滿,用手或淋水將江米壓實(shí),也可以到鍋里的水沉一下。接著將上端多余的兩片粽葉(粽葉尖端)折回蓋住上面的糯米,用手捏出尖角,然后用粽葉的尾部用力包裹好粽子,不要留有縫隙。用馬蓮(馬蓮出味,最好不用繩子)環(huán)繞粽子數(shù)圈,將粽子緊緊裹住,并在粽腰處扎緊打結(jié)。(此步驟非常重要,如果捆得不夠結(jié)實(shí),在煮制過(guò)程中粽葉會(huì)有松開的可能,這樣就前功盡棄了)。
2、粽子的分類
南方粽子的代表品種,除鮮肉粽、豆沙粽外,還有用咸蛋黃做成的蛋黃粽,以及用雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、蛋黃、冬菇、綠豆蓉等調(diào)配為餡料的什錦粽。
3、粽子的來(lái)歷
公元時(shí)期關(guān)于粽子的來(lái)歷。公元前340年,愛國(guó)詩(shī)人、楚國(guó)大夫屈原,面臨亡國(guó)之痛,于五月五日,悲憤地懷抱大石投汩羅江。為了不使魚蝦損傷他的軀體,人們紛紛把竹筒裝米投入江中,引魚蝦來(lái)食。以后,為了表示對(duì)屈原的崇敬和懷念,每到這一天,人們便竹筒裝米,投入祭奠,這就是我國(guó)最早的粽子的由來(lái)。
怎樣煮粽子
將包好的所有粽子放入大鋁鍋(大鍋),加水,水量以粽子煮熟后還淹過(guò)粽子為宜(防止缺少水分,中途可添加開水)?？稍隰兆由厦娣派舷春玫碾u蛋一起煮。開始加熱,加熱到開鍋后,?；?—10分鐘,目的是為了讓米粘化粘在一起,再加熱時(shí)米不會(huì)從粽葉中溢出。小火繼續(xù)加熱約1小時(shí),再?；?0—20分鐘后,小火繼續(xù)加熱約1小時(shí),粽子即熟。時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn),煮出的粽子味道濃郁。
粽子的另類吃法
吃粽子配煉奶
東莞的枧水粽外皮清淡無(wú)味,許多人喜歡在上面蘸些蜜糖吃,不過(guò)東莞的藍(lán)小姐告訴記者,她喜歡用煉奶來(lái)配粽子吃。把粽子切成塊后,蘸上煉奶,既不容易膩,又可以讓清淡的粽子變得有味道。
藍(lán)小姐說(shuō),粽子要選用枧水粽,如果選用的是咸粽,又甜又咸的味道吃多了容易讓人感覺到膩。藍(lán)小姐說(shuō),這種吃粽子的方法容易讓人聯(lián)想到西式的餐點(diǎn),這種中西結(jié)合的方式是她吃粽子時(shí)最喜歡的。
紅燒排骨粽子
一直以來(lái)粽子大多是被作為主食或甜品食用的,那么您想到過(guò)要將它做成菜嗎?有達(dá)人就創(chuàng)意出了一款“紅燒排骨粽子”,將排骨和粽子來(lái)了個(gè)新搭配。具體做法是,先將粽子煮熟后晾涼,切成大小合適的塊狀,煎成金黃色,再將焯過(guò)水的排骨炒香,與熬成金黃色的冰糖和蔥段、姜片一起入鍋炒,并加入料酒、生抽等配料炒勻,放入適量的開水燜爛,當(dāng)燜至湯水濃時(shí)將煎好的粽子一起炒勻,裝盤時(shí)撒上蔥花和芝麻即可。在紅燒排骨中加入煎過(guò)的粽子,既有紅燒排骨的香濃,又有粽子的軟糯,而且沾滿紅燒肉汁的粽子又香又黏特別好吃,絕對(duì)會(huì)為端午節(jié)的餐桌帶來(lái)驚喜。
怎么包粽子最簡(jiǎn)單
1、怎么包粽子最簡(jiǎn)單
包之前頭一天把干馬蓮用水泡上(可承受更大的拉力),包之前兩個(gè)小時(shí)將紅棗用涼水泡上備用。再將鮮粽葉用水煮大約10分鐘后洗凈泡在干凈水中,待用。先用勺把漂浮在江米水面上的一層發(fā)酵物(沫)撇干凈,注意不要弄到米里,然后將水澄出,再用干凈充足的自來(lái)水將米淘4—5遍以上(此過(guò)程注意不要用勺子用力攪動(dòng),否則米易碎),除去發(fā)酵味,將米放入水中,隨包隨撈。取2—3片粽葉,順向l/3處重疊平放在手心。如果很寬很長(zhǎng)的粽葉,2片也可以。
將粽葉旋轉(zhuǎn),在l/3處折成漏斗圓錐形,一定要用手握好。在漏斗中舀入江米,放入一半江米時(shí),放入1個(gè)紅棗(加棗不是為了吃棗,而是為了出味,也可在最底部放一顆棗,米就不會(huì)漏出來(lái)了,然后放糯米,中間再放一個(gè)),再用其余的江米填滿,用手或淋水將江米壓實(shí),也可以到鍋里的水沉一下。接著將上端多余的兩片粽葉(粽葉尖端)折回蓋住上面的糯米,用手捏出尖角,然后用粽葉的尾部用力包裹好粽子,不要留有縫隙。用馬蓮(馬蓮出味,最好不用繩子)環(huán)繞粽子數(shù)圈,將粽子緊緊裹住,并在粽腰處扎緊打結(jié)。(此步驟非常重要,如果捆得不夠結(jié)實(shí),在煮制過(guò)程中粽葉會(huì)有松開的可能,這樣就前功盡棄了)。
2、怎樣煮粽子
將包好的所有粽子放入大鋁鍋(大鍋),加水,水量以粽子煮熟后還淹過(guò)粽子為宜(防止缺少水分,中途可添加開水)?？稍隰兆由厦娣派舷春玫碾u蛋一起煮。開始加熱,加熱到開鍋后,?；?—10分鐘,目的是為了讓米粘化粘在一起,再加熱時(shí)米不會(huì)從粽葉中溢出。小火繼續(xù)加熱約1小時(shí),再?；?0—20分鐘后,小火繼續(xù)加熱約1小時(shí),粽子即熟。時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn),煮出的粽子味道濃郁。
3、 粽子的分類
廣東端午節(jié)粽子。南方粽子的代表品種,除鮮肉粽、豆沙粽外,還有用咸蛋黃做成的蛋黃粽,以及用雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、蛋黃、冬菇、綠豆蓉等調(diào)配為餡料的什錦粽。閩南端午節(jié)粽子。廈門、泉州的燒肉粽、堿水粽皆馳名海內(nèi)外。寧波端午節(jié)粽子。浙江寧波粽子多為四角形,有堿水粽、赤豆粽、紅棗粽等品種。嘉興端午節(jié)粽子。浙江嘉興粽子歷史悠久,有三角形和長(zhǎng)方形,有鮮肉、豆沙、八寶等品種。蘇州端午節(jié)粽子。蘇州粽子多為呈長(zhǎng)而細(xì)的四角形,有鮮肉、棗泥、豆沙等品種,具有配料講究、制作精細(xì)等特色。
粽子的來(lái)歷
公元時(shí)期關(guān)于粽子的來(lái)歷。公元前340年,愛國(guó)詩(shī)人、楚國(guó)大夫屈原,面臨亡國(guó)之痛,于五月五日,悲憤地懷抱大石投汩羅江。為了不使魚蝦損傷他的軀體,人們紛紛把竹筒裝米投入江中,引魚蝦來(lái)食。以后,為了表示對(duì)屈原的崇敬和懷念,每到這一天,人們便竹筒裝米,投入祭奠,這就是我國(guó)最早的粽子--“筒粽”的由來(lái)。
為什么后來(lái)又用艾葉或葦葉、荷葉包粽子呢?《初學(xué)記》中有這樣的記載:漢代建武年間,長(zhǎng)沙人晚間夢(mèng)見一人,自稱是三閭大夫(屈原的官名),對(duì)他說(shuō):“你們祭祀的東西,都被江中的蛟龍偷去了,以后可用艾葉包住,將五色絲線捆好,蛟龍最怕這兩樣?xùn)|西?！庇谑?人們便以“菰葉裹黍”,做成“角黍”。世代相傳,逐漸發(fā)展為我國(guó)端午節(jié)食品。
粽子的另類吃法
吃粽子配煉奶
東莞的枧水粽外皮清淡無(wú)味,許多人喜歡在上面蘸些蜜糖吃,不過(guò)東莞的藍(lán)小姐告訴記者,她喜歡用煉奶來(lái)配粽子吃。把粽子切成塊后,蘸上煉奶,既不容易膩,又可以讓清淡的粽子變得有味道。
藍(lán)小姐說(shuō),粽子要選用枧水粽,如果選用的是咸粽,又甜又咸的味道吃多了容易讓人感覺到膩。藍(lán)小姐說(shuō),這種吃粽子的方法容易讓人聯(lián)想到西式的餐點(diǎn),這種中西結(jié)合的方式是她吃粽子時(shí)最喜歡的。
紅燒排骨粽子
一直以來(lái)粽子大多是被作為主食或甜品食用的,那么您想到過(guò)要將它做成菜嗎?有達(dá)人就創(chuàng)意出了一款“紅燒排骨粽子”,將排骨和粽子來(lái)了個(gè)新搭配。具體做法是,先將粽子煮熟后晾涼,切成大小合適的塊狀,煎成金黃色,再將焯過(guò)水的排骨炒香,與熬成金黃色的冰糖和蔥段、姜片一起入鍋炒,并加入料酒、生抽等配料炒勻,放入適量的開水燜爛,當(dāng)燜至湯水濃時(shí)將煎好的粽子一起炒勻,裝盤時(shí)撒上蔥花和芝麻即可。在紅燒排骨中加入煎過(guò)的粽子,既有紅燒排骨的香濃,又有粽子的軟糯,而且沾滿紅燒肉汁的粽子又香又黏特別好吃,絕對(duì)會(huì)為端午節(jié)的餐桌帶來(lái)驚喜。
肉粽子的肉怎么腌制
1、肉粽子的肉怎么腌制
放糖,味精(雞精),生抽,麻油(香油)姜片,料酒,鹽,蔥段,腌制4個(gè)小時(shí)就OK了,但是注意糖不要放太多哦。豬肉(喜歡瘦的,可以買小里脊,喜歡肥瘦搭配的可以買其他部分)加老抽、香油、花椒油、鹽、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黃酒腌制2個(gè)小時(shí)就可以了。
2、肉粽子的做法
肉粽子做法一:
將粽子葉用清水洗凈,再用清水浸泡24小時(shí),然后用開水煮3分鐘。煮粽子葉的水不要倒掉,留著煮粽子用。
將糯米用清水洗凈,再加入鹽、味精用清水浸泡24小時(shí)。如果喜歡帶顏色的,可以加生抽和蠔油。
豬里脊肉里放鹽、白糖、味精、蠔油、料酒、生抽,用手抓拌均勻,腌24小時(shí)
用粽葉把糯米包好,里面放一片腌好的豬里脊肉,再用線扎緊。
把粽子放到煮粽葉水中,再加入水直到?jīng)]過(guò)粽子。粽子連續(xù)煮3個(gè)小時(shí),就可以食用了。
肉粽子做法二:
原料:糯米、豬腿肉、蘆葉
配料:姜、八角、桂皮、棉線
調(diào)料:鹽、糖、料酒、老抽
肉粽子的做法:
蘆葉洗凈,放開水煮5分鐘,撈出。
把肉洗凈切大塊,用 調(diào)料腌制一晚入味。
糯米洗凈,用清水浸泡2個(gè)鐘頭,瀝干,用鹽,糖,老抽等調(diào)料拌好。
包粽子。
粽子放高壓鍋,加8分滿的水,大火煮開,小火滾2.5-3個(gè)鐘頭。
3、肉粽子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
肉粽子中的糯米含有高質(zhì)量的淀粉質(zhì)和B族維生素、不飽和脂肪酸、纖維素等營(yíng)養(yǎng)成分。但是糯米含的蛋白質(zhì)較少,缺乏維生素A類,鈣含量較高卻不易被人體吸收。因此,粽子將糯米包上各種餡料其實(shí)也是避免營(yíng)養(yǎng)不全面的做法。
肉粽子中的各種材料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不盡相同。最主要內(nèi)餡食材豬肉富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),豬肉的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì),含有人體必需的各種氨基酸,并且必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要,因此易被人體充分利用。
肉粽子的粽葉也不容小覷,粽葉也含有豐富的葉綠素、氨基酸、維生素A、C、多酚類物質(zhì)和鉀等多種營(yíng)養(yǎng)。經(jīng)過(guò)高溫蒸煮后,粽葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也充分地滲透到粽子中。
肉粽子富含碳水化合物,吃了能幫助人體儲(chǔ)存和提供熱能,它還能提供膳食纖維,增強(qiáng)腸道功能。肉粽子中的葛總元素都富含蛋白質(zhì),有利于提高人體免疫力,能有效改善貧血,消除水腫,維持人體鉀鈉平衡。
端午節(jié)粽子餡的種類
包粽子的輔料很多:果品有赤豆、紅棗、綠豆、花生、百合、蓮子、栗子或鮮果等;肉類有火腿、鮮肉等。反正凡是你能想到的,都可以加到里面。
1、大肉粽
肉粽是傳統(tǒng)食品之一。粽子重約二三百克,里面是糯米包著豬肉和綠豆為餡,高級(jí)一點(diǎn)的還包著香腸板栗筍絲之類。主要原料:糯米、綠豆、五花肉、粽葉、棕繩、鹽、油、味精。
2、蛋黃粽
原料:糯米、新鮮五花肉、咸蛋黃、粽葉;調(diào)料:蠔油、生抽、老抽、美極雞粉、美極鮮味汁、姜末、五香粉。
做法:準(zhǔn)備做蛋黃粽子的材料,五花肉按自己喜歡的口味烹飪好,棕葉泡好;棕葉泡好后,開始包,做成漏斗狀;將糯米和餡料放入,兩邊放米,中間放蛋黃和五花肉。
3、蜜棗粽
主要原料為:糯米、蜜棗;棕葉、水、鹽。
做法:糯米、蜜棗洗凈;生粽葉用沸水稍汆一下,粽葉折成三角形漏斗狀,放入少許糯米略壓實(shí),放入蜜棗包好。
自制粽子怎么保存比較好
1、可以冷凍 粽子是屬于熟食的一種,其放于常溫下保存的時(shí)候,保質(zhì)期只有幾天到一周之內(nèi),而如果將粽子放于冰箱的冷藏室保存的話,也只是能暫時(shí)的延長(zhǎng)一點(diǎn)保存的時(shí)間,如果短期內(nèi)不能將粽子吃完,粽子是可以放入冰箱中冷凍保存的。
2、保存時(shí)間 將煮熟了沒吃完的粽子放于冰箱的冷凍室中保存的時(shí)候,可以保存2個(gè)星期,不能更久了,2個(gè)星期之內(nèi)需要吃完。如果是速凍粽子,則應(yīng)該放于冰箱零下18℃的冷凍層中保存,可以保存3個(gè)月之久。
包粽子的糯米怎么處理
1、包粽子的糯米怎么處理
將準(zhǔn)備好的糯米清洗干凈,然后在鍋中浸泡大概2個(gè)小時(shí)
糯米粽和其他口味的粽子比較的話,糯米粽可謂說(shuō)是最傳統(tǒng)的粽子了,也是最經(jīng)典的一種口味的粽子。而和其他口味的粽子比較的話,糯米粽的做法也是最簡(jiǎn)單的。
所需食材:糯米、白砂糖、葦葉
制作方法:首先,要先將準(zhǔn)備好的糯米清洗干凈,然后在鍋中浸泡大概2個(gè)小時(shí),然后撈出來(lái)糯米,把白砂糖加進(jìn)去,均勻的攪拌,之后,將葦葉從中間折成一個(gè)小三角,往小三角中放入攪拌好白糖的糯米,然后用葦葉把糯米包嚴(yán)實(shí),用細(xì)線綁緊。然后,把包好的粽子放入滾開熱水的鍋中,煮大概30分鐘即可出鍋食用。在食用純糯米粽的時(shí)候,建議蘸著蜂蜜食用,味道會(huì)更好哦!
2、什么是粽子
粽子又稱“角黍”、“筒粽”,是端午節(jié)漢族的傳統(tǒng)節(jié)日食品,由粽葉包裹糯米蒸制而成。傳說(shuō)是為紀(jì)念屈原而流傳的,是中國(guó)歷史上文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品。2010年12月,江西德安縣宋代古墓出土了兩個(gè)實(shí)物粽子,據(jù)考證,這是目前發(fā)現(xiàn)的世界上最早的實(shí)物粽。早在春秋時(shí)期就已經(jīng)出現(xiàn)“筒棕”,直到現(xiàn)在的每年農(nóng)歷五月初五,中國(guó)百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子,這種風(fēng)俗也流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國(guó)。
3、怎樣煮粽子
煮粽子一定要水滾以后才落粽子,水要浸過(guò)粽面,待重新滾起以后再用旺火煮3個(gè)小時(shí)左右即可。在煮粽過(guò)程中不要添生水。煮粽子的時(shí)候上面壓一個(gè)重物,避免水沸騰時(shí)粽子翻滾過(guò)度容易散開。煮好以后趁熱取出。吃時(shí)打開粽葉,粽香噴鼻,入口油而不膩,糯而不粘,咸甜適中,香嫩鮮美是為上品。
粽子有什么好處
1、肉粽可以補(bǔ)鐵
粽子以竹葉或葦葉為皮,糯米為肉,葉子不僅帶來(lái)清香,還能提供多酚類物質(zhì)和鉀元素,蒸制時(shí)滲入米內(nèi),有利于提高人體的抗熱機(jī)能,而且糯米性溫,有暖脾胃作用。隨著天氣日益炎熱,人體表面血流增加,腸胃功能逐漸下降,人容易苦夏消瘦,吃糯米正好能改善這一問題。
古代包粽子所用的糯米并非精白米,粗制糯米可提供較多的礦物質(zhì)和B族維生素?，F(xiàn)代人在粽子里添加小棗、花生、蓮子、山藥等配料,更有補(bǔ)益作用;添加紅豆、綠豆、豆沙等配料,則能清熱解毒,并增加蛋白質(zhì)含量;制作肉粽、蛋粽,則可以提高蛋白質(zhì)和脂肪,增加鐵的含量。
吃粽子有什么禁忌
1、忌未熟先吃
包粽時(shí),我們不要將粽包得太大,否則便難以將它弄熟。粽子必定要完全弄熟才可吃,不然對(duì)健康有損。
2、忌保存太久
已包好的粽比較好盡快吃掉,不宜保存太久,最多只保存3-4日,吃時(shí)亦要再次加熱。此外,保存粽的地方亦要清潔衛(wèi)生,比較好放于陰涼透風(fēng)的地方。
3、忌大量進(jìn)食
粽由糯米造成,但糯米卻不易消化,所以患有或曾患腸胃病的人不宜多吃。此外,小朋友、老人家的消化功能亦較差,所以吃粽時(shí)必需有克制,并且盡量趁熱吃,以免冷卻后更難消化。
4、空腹不宜吃粽子
如空腹吃粽子,糯米就會(huì)在胃里停留很長(zhǎng)的,刺激胃酸分泌,可能導(dǎo)致有慢性胃炎、食道炎的患者宿病復(fù)發(fā)。
5、吃粽子時(shí)不宜喝冷飲
吃粽子的時(shí)候不要喝冷飲,喝冷的東西更輕易讓糯米凝固,更不易消化,讓人感覺到滯脹。
6、睡前兩小時(shí)別吃粽子
粽子粘度高、不易消化,缺乏纖維質(zhì),含過(guò)多脂肪、鹽、糖,專家建議睡前兩小時(shí)比較好別吃粽子。
紅酒能加熱嗎
1、紅酒能加熱嗎
紅酒可以加熱的。白葡萄酒的飲用溫度一般為8-12攝氏度,紅酒為14-18攝氏度。寒冬飲用冰鎮(zhèn)至8-14攝氏度的葡萄酒也許會(huì)讓你的味蕾著實(shí)“冷不堪言”。其實(shí),飲酒大可不必拘泥于老套路,而是應(yīng)依據(jù)時(shí)令的變遷與溫度的變化而有所創(chuàng)新,在冬季將葡萄酒加熱之后再飲用,就不失為一種時(shí)髦而溫暖的喝法。
熱飲葡萄酒對(duì)女性有好處最大,幫助女性駐暖御寒、保健美容、舒筋活血,對(duì)宮寒體虛的女性尤其有益。喝一杯熱氣騰騰的葡萄酒,很有利于對(duì)抗病毒、提升免疫力及舒緩心理壓力,對(duì)治療和預(yù)防傷風(fēng)感冒有很好的輔助作用。最后,對(duì)于常常失眠的人來(lái)說(shuō),熱飲葡萄酒還有助于改善睡眠時(shí)間、提升睡眠質(zhì)量。
2、紅酒有哪些分類
紅酒是葡萄酒的一種,葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來(lái)說(shuō),可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒,白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。楊梅釀制的叫做楊梅紅酒。
3、紅酒的營(yíng)養(yǎng)成份
紅酒的成分相當(dāng)簡(jiǎn)單,是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來(lái)的果酒,含有最多的是葡萄汁,占80%以上,其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精,一般在10%至30%,剩余的物質(zhì)超過(guò)1000種,比較重要的有300多種,紅酒其他重要的成分有酒石酸,果膠,礦物質(zhì)和單寧酸等。雖然這些物質(zhì)所占的比例不高,卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的紅酒,是因?yàn)樗鼈兡艹尸F(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡,使人在味覺上有無(wú)窮的享受。
喝紅酒的好處
1、潤(rùn)肺清燥、止咳化痰、養(yǎng)血生肌,紅酒味甘酸而平,有潤(rùn)肺清燥、止咳化痰、養(yǎng)血生肌的作用,因此對(duì)喉干燥、癢、痛、音啞、痰稠等均有良效。
2、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),紅酒富含膳食纖維,是最好的腸胃“清潔工”。飯館里的飯菜大都以“味”取勝,食物多油膩或辛辣,吃后容易誘發(fā)便秘。而喝杯紅酒,能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),使積存在體內(nèi)的有害物質(zhì)大量排出,避免便秘。
3、保護(hù)肝臟、適合飲酒的人,紅酒含有較多糖類和多種維生素,對(duì)肝臟有一定的保護(hù)作用,特別適合飲酒人士。
4、降低血壓、養(yǎng)陰清熱,具有降低血壓、養(yǎng)陰清熱的功效,患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人,經(jīng)常喝些紅酒大有益處。
5、有助腎臟排泄,紅酒有助于腎臟排泄尿酸和預(yù)防痛風(fēng)、風(fēng)濕病和關(guān)節(jié)炎。
6、促進(jìn)食欲,助消化,紅酒能促進(jìn)食欲,幫助消化,并有利尿通便和解熱作用,可用于高熱時(shí)補(bǔ)充水分和營(yíng)養(yǎng)。
紅酒的貯藏技巧
1、適溫儲(chǔ)存,儲(chǔ)存未開封的紅酒,只要溫度保證在12-16℃間都沒有問題,最佳的溫度則為13℃。如果儲(chǔ)存環(huán)境的溫度過(guò)高,就會(huì)導(dǎo)致酒體成熟,酒味粗糙,甚至因過(guò)分氧化造成紅酒變質(zhì)。
2、保持濕度,儲(chǔ)存紅酒,要注意保持濕度,一般在60%—70%左右比較合適。濕度太低,軟木塞會(huì)變干燥,影響密封效果,讓更多的空氣和紅酒接觸,從而加速紅酒的氧化,導(dǎo)致紅酒品質(zhì)下降。此外,濕度太高也不行哦,軟木塞發(fā)霉也會(huì)破壞紅酒的品質(zhì)。
3、避開光線,光線中的紫外線對(duì)紅酒也是有損害的哦,能加速紅酒的氧化過(guò)程。因此想要更好的長(zhǎng)期保存紅酒,就一定要把紅酒擺放到避光的位置。
4、橫放或斜放,儲(chǔ)存紅酒,最正確的方法就是橫著擺放或斜著擺放,保證酒液和軟木塞接觸,使軟木塞保持濕潤(rùn),密封性更好。
5、避免振動(dòng),紅酒裝在瓶中,其變化是一個(gè)緩慢的過(guò)程,振動(dòng)會(huì)加速紅酒成熟,讓紅酒變得粗糙,應(yīng)把紅酒擺放到遠(yuǎn)離振動(dòng)的位置,更不要經(jīng)常搬動(dòng)。
粽子的做法
1、粽子的做法
1.1、新鮮竹葉洗干凈放入鍋中煮幾分鐘,撈出瀝干過(guò)多的水分,切不能吹干水分。
1.2、糯米淘洗干凈無(wú)需浸泡。
1.3、五豆提前一個(gè)晚上浸泡至軟。
1.4、五花肉切方塊,加入生抽 五香粉 鹽 淀粉 油 腌制半小時(shí)。
1.5、將五豆倒入裝有淘洗干凈的糯米盆里,與糯米充分?jǐn)嚢杈鶆?加入適量的精鹽繼續(xù)攪拌。
1.6、包的過(guò)程看圖片比較明朗(取兩片粽葉,對(duì)折形成封閉的漏斗樣,放入一層五豆米,加入一塊五花肉,最后再放一層五豆米,就可以收口了,包成有鱗有角的三角型狀,最后用棕繩綁緊即可)。
1.7、取壓力鍋,加入清水,清水要以最后放入粽子的量需沒過(guò)粽子,半燒開后才能放入包好的粽子,蓋上鍋蓋燒制20分鐘左右,中途放氣,將粽子揀出后逐個(gè)翻身再入鍋煮,再煮20分鐘至粽子變軟即可。
2、粽子來(lái)歷的民間傳說(shuō)
據(jù)唐沈亞之《屈原外傳》記載,屈原投江后,人們非常思念他,每到五月初五,就用竹筒裝上食物,投向水中祭祀。到了東漢建武年間(公年22-55年),長(zhǎng)沙有個(gè)各叫區(qū)回的人,大白天忽然看見了三閭大夫屈原顯靈,說(shuō)到祭祀食物被蛟龍竊走,并告訴他以后再投,須裹上蓼葉,再纏上五色線,這些東西,蛟龍害怕,就不會(huì)吃了。區(qū)回把這次奇遇告訴了鄉(xiāng)民,鄉(xiāng)民們便按屈原吩咐精心制作粽子。這個(gè)習(xí)俗一直沿襲至今。這個(gè)神奇的傳說(shuō),最先被梁朝文學(xué)家吳均寫成一篇志怪小說(shuō),收在《續(xù)齊諧記》里。
說(shuō)明粽子是人們紀(jì)念屈原的祭祀食品,后來(lái)又成為端午節(jié)最主要的節(jié)日食品,至于為什么把它投向水中,一種說(shuō)法是給屈原吃的,另一種說(shuō)法作此投江,以飼蛟龍。也就是說(shuō)專門用粽子來(lái)喂蛟龍,以免它傷害屈原的身體。
3、粽子的種類有哪些
江南一帶的粽子分廣式和蘇式兩種,竟如月餅的分類一樣。廣式,乃椰蓉粽、蓮蓉粽、燒鴨粽、豬油豆沙粽、叉燒蛋黃粽等。蘇式,則有白米粽、赤豆粽、鮮肉粽、火腿粽等。后來(lái),我去過(guò)以出產(chǎn)粽子聞名的嘉興,才知此地的肉粽子果然不凡,其香糯和鮮美,至今尚無(wú)可與之相比的粽類。江南的粽子名聲最盛,做法也復(fù)雜,尤其是餡,變化多端。和北方粽子的一個(gè)重大差異是,江南粽子的糯米原料,多預(yù)先用醬油浸漬,與肉餡相蒸,香味撲鼻。
北方粽子的個(gè)頭較大,為斜四角形或三角形。目前,市場(chǎng)上供應(yīng)的大多數(shù)是糯米粽。在農(nóng)村中,仍然習(xí)慣吃大黃米粽,黏韌而清香,別具風(fēng)味,北方粽子多以紅棗、豆沙做餡,少數(shù)也采用果脯為餡。北方的粽子,多是簡(jiǎn)單白米,或者雜以赤豆、棗子,蘸白糖食用。
吃粽子注意事項(xiàng)
1、粽子最好不要在早上吃
不少市民喜歡吃粽子,而且每天還把粽子作早飯吃,個(gè)別酷愛粽子的市民甚至放棄了正餐,頓頓都把粽子當(dāng)飯吃。粽子是糯米做的,本來(lái)就不容易消化,一大早就吃粽子,停留在胃里的時(shí)間則更長(zhǎng),刺激胃酸分泌,可能導(dǎo)致慢性胃病、胃潰瘍的人發(fā)病。
2、粽子要熱透再吃
粽子最好不要涼著吃,吃前要徹底加熱。一是糯米和粽子餡都是容易變質(zhì)的食物,加熱不充分,很容易發(fā)生食物中毒;二是因?yàn)樽儧龅聂兆舆^(guò)油、過(guò)黏,更容易引起消化不良。
3、吃粽子要適量不宜多吃
每餐控制量。每天吃粽子別超過(guò)50克,基本上是不超過(guò)1個(gè)。吃多了會(huì)消化不良,尤其胃腸道疾病最好少吃,嚴(yán)重的糖尿病患者還是不吃為佳,對(duì)于老年人千萬(wàn)不要一下子吃的太多太快,最好分小塊慢慢食用。
4、糖尿病人忌食粽子
很多人喜歡吃五花肉做的肉粽。專家指出,肉粽雖然蛋白含量高,卻含有大量脂肪。因此高血脂病人應(yīng)避免食用,可選擇豆沙粽、小棗粽和八寶粽等。
吃粽子的好處
中醫(yī)認(rèn)為,粽子是一藥膳,具有清熱解暑、益氣生津效果。
粽子主要成分是糯米,淀粉成分與白米不同,蒸熟后黏性高,且配料油膩,含高脂肪、鹽份,在腸胃的排空變慢,消化不全易引發(fā)不適,容易有油膩、脹氣、惡心等癥狀,建議晚間9點(diǎn)以后,最好不要吃粽子,避免增胖。
基本上,中醫(yī)統(tǒng)稱因飲食造成的腸胃不適為「食積」或是「積滯」,建議民眾可用山楂、紫蘇、生姜、陳皮等食材緩解油膩,同時(shí)可搭配一些助消化的蔬菜,例如白蘿卜可緩解腹脹、下氣,含有多種酶可促進(jìn)新陳代謝幫助消化。
另洋蔥可刺激胃和腸的腺體分泌,以幫助消化,減少油膩感,抑制高脂肪食物引起的膽固存升高;或是吃粽前后,選擇糖份低的芭樂、蘋果、番茄、木瓜、奇異果及鳳梨等水果,緩解油膩感癥狀,以及可選用芳香化濕中藥,當(dāng)茶飲來(lái)化濕運(yùn)脾,降低油膩及脹氣等不適感。
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