為面條保鮮添加硼砂
為什么夏季養(yǎng)生。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。面對(duì)養(yǎng)生常識(shí)紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“為面條保鮮添加硼砂”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
【導(dǎo)讀】太和有面條作坊老板為了給面條保鮮，使用硼砂制作面條，硼砂是一種1-3克就足以致成年人中毒的物質(zhì)。
為面條保鮮添加硼砂
面條口感好硼砂在作怪
硼砂作為制作消毒劑、保鮮防腐劑等的原材料，卻被摻進(jìn)面條中，用于改善面條的色澤和保鮮。
為面條保鮮添加硼砂
這種1~3克就能致一個(gè)成年人中毒的物質(zhì)，在太和卻被一個(gè)面條作坊老板當(dāng)成了添加劑，每50公斤面粉中他就隨手抓兩把硼砂進(jìn)行制作。
為面條保鮮添加硼砂
近日，太和縣工商局城南工商所執(zhí)法人員多次接到群眾舉報(bào)稱，在轄區(qū)某個(gè)體銷售點(diǎn)購(gòu)買的面條非常筋道，賣相和口感都很好，懷疑生產(chǎn)者在面條中添加了其他物質(zhì)。調(diào)查顯示，轄區(qū)天棚街經(jīng)營(yíng)戶劉某銷售的面條中含有硼砂。
為面條保鮮添加硼砂
6月21日，在相關(guān)部門的協(xié)調(diào)下，太和縣工商、公安等部門聯(lián)合行動(dòng)，對(duì)劉某所在的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和住所進(jìn)行了突擊檢查。
為面條保鮮添加硼砂
在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的閣樓上，執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)查獲硼砂41.2千克。在查扣現(xiàn)場(chǎng)，執(zhí)法人員除了這兩袋硼砂外，還發(fā)現(xiàn)一只塑料桶內(nèi)存有一些硼砂，桶就放在制面機(jī)器旁。
為面條保鮮添加硼砂
劉某稱，添加硼砂的面條色澤會(huì)更好，不容易斷。這種面條與普通面條相比保存期限也更長(zhǎng)。
為面條保鮮添加硼砂
太和執(zhí)法人員告訴記者，硼砂是硼酸鈉的俗稱，毒性很高。中毒癥狀為嘔吐、腹瀉，身體出現(xiàn)紅斑，循環(huán)系統(tǒng)出現(xiàn)障礙等。
為面條保鮮添加硼砂
一般情況下，成人的中毒劑量為1~3克，致人死亡量為15克，嬰兒致死量為2~3克。太和縣公安部門稱，相關(guān)案情仍在偵查中。
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延伸閱讀
【導(dǎo)讀】據(jù)中國(guó)之聲《新聞晚高峰》報(bào)道，日前，媒體報(bào)道了沈陽(yáng)、上海等地發(fā)現(xiàn)毒豆芽的消息，近日，毒豆芽又現(xiàn)身江蘇泰州，并且，還流入到了江蘇省其他城市。
豆芽竟添加獸用添加劑
調(diào)查表明，這些涉嫌有問(wèn)題的豆芽都是于夜間，在泰州市區(qū)的偉林綜合批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行交易，根據(jù)這一情況，泰州質(zhì)監(jiān)局聯(lián)合公安、食藥監(jiān)等部門，對(duì)毒豆芽進(jìn)行突擊檢查。
隨后，執(zhí)法人員來(lái)到這家批發(fā)市場(chǎng)附近，發(fā)現(xiàn)路邊停滿了各種運(yùn)送蔬菜的卡車，其中不少車輛上裝的就是豆芽菜，包括黃豆（4277,-57.00,-1.32%）芽以及綠豆芽等，攤販們正在忙碌的交易，根據(jù)舉報(bào)的信息，執(zhí)法人員找到了被舉報(bào)的問(wèn)題豆芽攤點(diǎn)。在初步盤查中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)這位攤販?zhǔn)冀K閃爍其詞，似乎是在刻意回避。
在執(zhí)法人員的一再追問(wèn)下，這位攤販最終表示，他叫潘是斌，江西人，去年開(kāi)始到泰州販賣豆芽，這批豆芽是他從上海運(yùn)過(guò)來(lái)的。為了證明這些豆芽不是自己生產(chǎn)的，潘是斌還將執(zhí)法人員帶至?xí)鹤〉亍?/p>
執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，這個(gè)所謂的暫住地，其實(shí)是潘是斌的哥哥嫂子居住的，并沒(méi)有潘是斌居住的痕跡。潘是斌實(shí)際是帶著執(zhí)法人員兜圈子，目的就是想隱藏背后的毒豆芽加工窩點(diǎn)。天色漸漸亮了，潘是斌的最后一道心理防線被攻破，同意帶領(lǐng)執(zhí)法人員去真正的豆芽加工點(diǎn)。
在這個(gè)加工窩點(diǎn)，執(zhí)法人員搜查出了多種違禁添加劑，像快長(zhǎng)王、福美雙，強(qiáng)氯精等，都是國(guó)家嚴(yán)禁使用的。更為過(guò)分的，現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)的強(qiáng)氯精竟然是獸用品。
檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員還發(fā)現(xiàn)了一種完全用英文標(biāo)示的添加劑，這種添加劑的學(xué)名叫連二亞硫酸鈉,俗稱保險(xiǎn)粉,主要用于工業(yè)漂白。執(zhí)法人員立即查封了生產(chǎn)車間，并查扣了所有違法添加劑。此時(shí)的潘是斌才承認(rèn)了自己的行為。
根據(jù)進(jìn)一步調(diào)查，潘是斌和姐夫顏某曾經(jīng)在上海生產(chǎn)毒豆芽被查處過(guò)，去年又轉(zhuǎn)移到泰州，現(xiàn)在每天的生產(chǎn)量達(dá)到了3000公斤左右。
泰州質(zhì)監(jiān)局食品處處長(zhǎng)侯同祥：（這些豆芽）主要銷往泰州市區(qū)，還有揚(yáng)州、鹽城等地。
在調(diào)查的同時(shí)，質(zhì)監(jiān)部門對(duì)問(wèn)題豆芽進(jìn)行了檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果顯示：黃豆芽以及綠豆芽均被判為不合格，其中黃豆芽檢出了二氧化硫殘留，綠豆芽也使用了國(guó)家禁止的保險(xiǎn)粉。
目前涉嫌生產(chǎn)毒豆芽的犯罪嫌疑人已經(jīng)被公安機(jī)關(guān)拘留，等待他們的將是法律的嚴(yán)懲。
蓮霧怎么保鮮
1、蓮霧怎么保鮮
蓮霧怎么保鮮?冰箱保鮮。把新鮮的蓮霧(沒(méi)有沾水)用報(bào)紙包裹住,裝入塑料袋后,放入冰箱冷藏,這樣可以保證水份的流失,延長(zhǎng)保存時(shí)間,待需要食用時(shí)在拿出清洗。
2、蓮霧的正確吃法
洗凈直接食用。蓮霧果品汁多味美,水分含量極高,含有特殊水果風(fēng)味,含少量蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì),具清甜、淡香、豐富水分等特性,不但風(fēng)味特殊,亦是清涼解渴的圣品。蓮霧具有開(kāi)胃、爽口及助消化等功能。
在蓮霧中心挖個(gè)洞,塞進(jìn)肉茸,用猛火蒸約10多分鐘,是臺(tái)灣著名的傳統(tǒng)名吃,美其名曰“四海同心”。
用蓮霧切片放鹽水中浸泡一段時(shí)間,然后連同小黃瓜、紅蘿卜片同炒,不但色、形、味俱佳,而且清脆可口,是一道不可多得的夏令食療佳肴。
此外,海南人喜歡將蓮霧切開(kāi)后散上一點(diǎn)點(diǎn)鹽,或者沾上一些醬油。有點(diǎn)類似吃楊梅的方法。這樣吃起來(lái)更加爽口解暑哦。
3、蓮霧的功效與作用
補(bǔ)水潤(rùn)膚。蓮霧是一種含水量極高的水果,每百克蓮霧果肉中,水分含量為90.75克。且富含維生素 C,每百克蓮霧果肉中,維生素C為7.807毫克,食用后對(duì)于皮膚有很好的補(bǔ)水效果。同時(shí),蓮霧還含有果皮花青素,它能夠消除體內(nèi)有害的自由基,防止皺紋的提早生成,因此蓮霧有防皺補(bǔ)水的功效,是女性朋友鐘愛(ài)的美膚水果。
寧心安神。蓮霧中含有鎂和鈣元素,能緩解肌肉和神經(jīng)的緊張,避免一些焦躁不安的情緒,同時(shí)碳水化合物可以補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖,能夠緩解疲憊、失眠、健忘的現(xiàn)象,具有寧心安神的功效。
消腫利尿。蓮霧中含有一定的鉀鹽,這種成分進(jìn)入人體后,能夠排出多余的水分,能夠起到消腫的作用,同時(shí)蓮霧的含水量高達(dá)90左右%,具有很好的利尿效果。
清熱解毒。蓮霧含有一種天然的特殊香味,是天然的消熱劑,有點(diǎn)像蘋果的味道。同時(shí)它含有的維生素C可以清除肝臟里的有害物質(zhì),增加身體健康,因此具有清熱解毒的功效。
蓮霧怎么清洗
1、浸泡水洗法:水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除殘留農(nóng)藥的基礎(chǔ)方法。一般先用水沖洗掉表面污物, 然后用清水浸泡,浸泡不少于10分鐘,對(duì)包心類蔬菜,要先切開(kāi),放在清水中浸泡1-2小時(shí),再用清水沖洗,以消除殘留農(nóng)藥。浸泡時(shí)若加少量洗潔精或果蔬清 潔劑效果更佳。
2、堿水浸泡法:有機(jī)磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下分解迅速,所以此方法是去除農(nóng)藥污染的有效措施。可用于各類蔬菜瓜果。方法是先將表面污物沖洗干凈,浸泡到堿水中(一般500毫升水中加入堿面5到10克)5到15分鐘,然后用清水沖洗3到5遍。
3、加熱法:隨著溫度的升高,氨基甲酸酯類殺蟲劑分解加快,所以對(duì)一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果,可通過(guò)加熱去除部分農(nóng)藥,如芹菜、豆角、青椒等。方法是先用 清水將表面污物洗凈,放入沸水中2-5分鐘撈出。據(jù)試驗(yàn),此法可清除50%-90%以上的農(nóng)藥殘留。但此法容易損失蔬菜的營(yíng)養(yǎng)。
蓮霧怎么挑選
1、看顏色
挑選蓮霧時(shí)首先看外觀色澤,顏色越暗紅,表示蓮霧的成熟度越高,甜度就越高,就越好吃了。而以紅得發(fā)黑的黑珍珠最甜,暗清紅色次之。夏季蓮霧的顏色較為淡,呈紫紅色,而冬季較為深接近紫色。按著季節(jié)變化挑選蓮霧的顏色是其中一個(gè)方法。
2、掂重量
蓮霧一般大的比較好吃,體積較雞蛋大,如果太小口感會(huì)比較差。在挑選的時(shí)候不妨拿在手里掂量一下,比較重的蓮霧水分比較多,果肉的口感也比較脆。如果蓮霧較輕,當(dāng)然情況就相反了。
一般來(lái)說(shuō),4個(gè)蓮霧稱一斤是上品,7個(gè)以下為一斤的就是下品。而4-5顆為一斤的,就屬于中上的品質(zhì);5-6顆屬于不上不下的品質(zhì)。
3、嘗甜度
一般甜度只能親自靠味覺(jué)來(lái)分辨了,越甜的說(shuō)明蓮霧的質(zhì)感越好。一些果農(nóng)愿意讓購(gòu)買者嘗試蓮霧,按個(gè)人對(duì)甜味標(biāo)準(zhǔn)來(lái)選購(gòu)就能買到滿意的蓮霧了。當(dāng)然,如果果農(nóng)不愿意讓購(gòu)買者試試味道,大家也不要灰心,還有其他辦法挑選出品質(zhì)好的蓮霧。
生態(tài)觀念已成為社會(huì)熱門話題，那么，人們究竟能否享受真正的生態(tài)食品?營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出：食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不僅在于其先天的生長(zhǎng)因素，更在于后天的保存環(huán)境。而與食物關(guān)系最緊密的冰箱，其中生存狀態(tài)的優(yōu)劣，更會(huì)直接影響食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。譬如，人們將新鮮無(wú)污染的果菜（生態(tài)果菜）放在冰箱里，如果冰箱的保鮮功能達(dá)不到一定的指標(biāo)，果菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)加快流失，生態(tài)食品也就失去其真正的意義。
專家經(jīng)過(guò)多年的研究與探索指出：食物保鮮必須有溫度、濕度、風(fēng)向、氣態(tài)、抗菌等生態(tài)指標(biāo)。
溫度指標(biāo)
不同的食物需要不同的保存溫度，例如：牛奶、啤酒、果汁、果醬最佳的保存溫度為0℃-5℃，所以適合放在冷藏室；魚類、肉類、雪糕等食品的保存溫度應(yīng)低于-6℃，存放在冷凍室是最合理不過(guò)了。
濕度指標(biāo)
水分是果菜鮮活的源頭。果菜一旦缺水，就會(huì)風(fēng)干枯萎。冰箱應(yīng)保持一定濕度，使果菜能水靈如初。
風(fēng)向指標(biāo)
冰箱應(yīng)采用多面送風(fēng)，實(shí)現(xiàn)360送風(fēng)，使冰箱內(nèi)部每一個(gè)角落溫度更均勻，食物不會(huì)因溫度忽高忽低而變質(zhì)，常保鮮活氣息。
氣態(tài)指標(biāo)
果菜釋放的乙烯氣體，容易催熟食物；冰箱里含氧量過(guò)大，易使食物腐爛變質(zhì)，所以必須有效吸收乙烯氣體，合理調(diào)節(jié)空氣的成分，才能使果菜保鮮期更長(zhǎng)。
抗菌指標(biāo)
如果冰箱抗菌措施做得不好，大腸桿菌、霉菌、金黃色葡萄球菌等10多種有害細(xì)菌就會(huì)在冰箱里滋生、繁殖，侵蝕食物的細(xì)胞質(zhì)，不僅使其完全喪失營(yíng)養(yǎng)成分，而且感染毒素。所以冰箱必須實(shí)現(xiàn)全方位的立體型抗菌，謹(jǐn)防病從口入.
導(dǎo)讀：楊梅怎么保鮮？楊梅的保鮮期非常短，通常第二天的楊梅就會(huì)開(kāi)始?jí)牡?，所以，采摘楊梅后怎么保鮮是一個(gè)大問(wèn)題。楊梅保鮮的方法有什么？下面來(lái)了解楊梅怎么保鮮。
楊梅怎么保鮮？
一、冰箱冷藏
為了保證楊梅的品質(zhì)與風(fēng)味，延長(zhǎng)它的保存期限，楊梅可放在0-05℃的冰箱冷藏室中，在相對(duì)濕度為85%-90%的環(huán)境下保存。
提醒：楊梅千萬(wàn)不能清洗之后貯藏。
二、楊梅浸酒
新鮮楊梅清洗后，等水漬自然干掉，然后按照1斤楊梅配4到5斤白酒的比例，把酒和楊梅一起放進(jìn)容器中，然后密封好。做楊梅酒的白酒，一定要高度酒，一般來(lái)說(shuō)，酒精度要在45度以上。
楊梅和白酒在密閉容器里放上20天左右，就可以吃了。酒可以直接喝，酒里浸了20多天的楊梅也可以直接吃。楊梅酒趁新鮮的時(shí)候吃，口味比較好；超過(guò)半年的陳楊梅酒，則另有好處，楊梅酒里面的楊梅，夏天能祛暑，還能對(duì)付拉肚子。
三、冰凍楊梅
將新鮮楊梅洗干凈后，放進(jìn)食品塑料袋中。然后密封，放進(jìn)冰箱的冷凍室里。最好把楊梅凍成冰。
四、曬楊梅干
在一個(gè)大盤子或者是臉盆里，放大量的細(xì)鹽和少量的白糖，把干凈的楊梅放進(jìn)后，不斷搖晃盤子，讓每一顆楊梅都盡量多地粘上鹽和糖。
然后將粘好鹽和糖的楊梅放進(jìn)厚實(shí)的食品包裝袋，埋進(jìn)泥土中。少則20天左右，多則30天左右，然后再取出曬干一般來(lái)說(shuō)，溫度、濕度高的話，埋在土里的時(shí)間就可以少一點(diǎn)。
楊梅是堿性的嗎？
楊梅味道偏酸，吃多容易牙齒發(fā)軟，有人就認(rèn)為，楊梅是酸性食物，不能多吃。楊梅是酸性還是堿性食物呢？楊梅雖然味道是酸的，但和大部分水果一樣，是堿性食物，因?yàn)樵谀c里消化了以后是呈堿性的。
判斷酸堿性也不是僅僅通過(guò)口感，要看在消化道里最終變成了什么樣的物質(zhì)。所謂食物的酸堿性，是指食物中的無(wú)機(jī)鹽屬于酸性還是屬于堿性。食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進(jìn)入人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應(yīng)；磷、氯、硫進(jìn)入人體之后則呈現(xiàn)酸性。
楊梅是發(fā)物嗎？
楊梅是發(fā)物。
發(fā)物，是指富于營(yíng)養(yǎng)或有刺激性，特別容易誘發(fā)某些疾?。ㄌ貏e是引發(fā)舊?。┗蚣又匾寻l(fā)疾病的食物。中醫(yī)來(lái)講，是指動(dòng)風(fēng)生痰、發(fā)毒助火助邪之品，容易誘發(fā)舊病，加重新病。
按照發(fā)物的性能分為六大類：
發(fā)熱之物：如花椒、胡椒、薤、姜、羊肉、狗肉等；
發(fā)風(fēng)之物：如雞蛋、蝦、蟹、鵝、椿芽等；
發(fā)濕熱之物：如飴糖、糯米、豬肉等；
發(fā)冷積之物：如梨、西瓜、柿等各種生冷之品；
發(fā)動(dòng)血之物：如胡椒、海椒等；
發(fā)滯氣之物：如羊肉、芡實(shí)、蓮子等；
另外還有民間長(zhǎng)期實(shí)用總結(jié)的發(fā)物，如魔芋、芋頭、泡菜、香菜、韭菜等。
蓮藕怎么保鮮
1、蓮藕怎么保鮮呢
1.1、新鮮蓮藕不用洗,直接用稻草包起來(lái),然后放在清水里把稻草浸濕,放在陰涼潮濕的地方保存起來(lái)就行,只要保持稻草不干即可,這樣大約可以保存七天不會(huì)變色,而且蓮藕也不會(huì)脫水。這種方法適合春節(jié)前后,天氣比較冷的時(shí)候保存蓮藕。
1.2、買蓮藕的時(shí)候選那種帶著鮮泥,而且沒(méi)有斷裂的蓮藕,買回來(lái)以后也不要洗泥,直接帶泥放在陰涼潮濕的地方即可,如果泥干了可以噴點(diǎn)清水在上面。用這種方法保存4～5天時(shí)間是沒(méi)有問(wèn)題的。
1.3、把整根的新鮮蓮藕洗凈泡在清水里即可,可保存七天左右不會(huì)變色,更不會(huì)出現(xiàn)脫水的問(wèn)題,但需要經(jīng)常換用新鮮的清水。
2、如何保存蓮藕
2.1、少量的蓮藕
如果買回來(lái)的蓮藕量少,且準(zhǔn)備在1-2天內(nèi)吃掉,那么不要將蓮藕用水清洗干凈,反而可以糊上一些泥巴,放在陰涼濕潤(rùn)處保存。
沒(méi)切過(guò)的蓮藕可在室溫中放置一周的時(shí)間;如果切過(guò)的蓮藕就要先將切口處用保鮮膜包裹起來(lái),再放入冰箱冷藏室,這樣可以保鮮一個(gè)星期左右,否則蓮藕很容易變黑,刀切面上的孔會(huì)非常容易腐爛。
2.2、較多的蓮藕
如果蓮藕的量不多,可以采用水缸來(lái)儲(chǔ)存。只需將要保存的蓮藕洗凈,放入盛滿清水的缸里,每星期換水一次,就可以保鮮2個(gè)月左右。
2.3、大量的蓮藕
如果蓮藕的數(shù)量過(guò)多,可采用土埋法進(jìn)行存儲(chǔ)。先挖一個(gè)土坑,并在坑底鋪一層細(xì)濕土,然后選擇品相好且完整的蓮藕平整地鋪一層,接著再撒層濕土,再鋪蓮藕,這樣可堆放5-6層,在最上層再蓋上約10厘米左右的細(xì)土,然后蓋上一層厚厚的樹(shù)葉、柴草,食用時(shí)隨取隨用。
3、怎樣挑選蓮藕
3.1、藕節(jié)粗且短
藕節(jié)數(shù)目不會(huì)影響品質(zhì),選購(gòu)時(shí)要挑較粗短的藕節(jié),成熟度足,口感較佳。藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長(zhǎng),表示蓮藕的成熟度愈高,口感較松軟。蓮藕要外形飽滿,不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
3.2、內(nèi)外皆無(wú)傷
購(gòu)買蓮藕時(shí),要注意有無(wú)明顯外傷。如果有濕泥裹著,選購(gòu)時(shí)可將濕泥稍微剝開(kāi)看清楚。市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經(jīng)化學(xué)制劑檸檬酸浸泡,顏色較白,不建議購(gòu)買。蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色,如果發(fā)黑或有異味,不建議選購(gòu)。
3.3、通氣孔較大
如果是已經(jīng)切開(kāi)的蓮藕,可以看看蓮藕中間的通氣孔,通氣孔大的蓮藕比較多汁。
蓮藕怎么烹飪有營(yíng)養(yǎng)
1、清炒藕片
主料:蓮藕適量。
調(diào)料:鹽、味精、食用油各適量。
做法:將嫩藕洗凈切成薄片;炒鍋置火上,入油燒熱,放入藕片顛翻幾下;放入適量食鹽、味精立即出鍋。
功效:健脾開(kāi)胃、祛燥解渴。
2、蓮藕排骨湯
主料:排骨、蓮藕各適量。
調(diào)料:蔥、姜、鹽、料酒各適量。
做法:把排骨洗凈,切成小塊,蓮藕洗凈,切片。在砂鍋中倒入水,把洗凈的排骨放進(jìn)去;武火把水煮沸,撇去浮沫;在鍋中放入蔥、姜、鹽和料酒;用文火燉大約1小時(shí),放入蓮藕。再燉約1小時(shí),蓮藕變軟,即可。
功效:清熱涼血、滋陰補(bǔ)腎。
3、涼拌藕片
主料:蓮藕適量。
調(diào)料:醬油、精鹽、,味精、蔥、姜、蒜各適量。
做法:將蓮藕洗凈去皮,切片,用開(kāi)水燙一下,控去水分,裝入盤內(nèi),蔥切末、姜切絲、蒜切片;在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
功效:養(yǎng)肺補(bǔ)血、清心安神。
吃蓮藕有什么禁忌
1、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕
生藕性偏涼,對(duì)于身體比較燥熱的人,吃點(diǎn)生拌藕片很好。但本來(lái)脾胃不好的人,大便稀溏的人,生吃涼拌較難消化,且容易加重寒癥。
2、忌用鐵鍋烹飪蓮藕
蓮藕中含有豐富的鐵質(zhì),最好用陶瓷或不銹鋼的器皿來(lái)煮,避免用鐵鍋、鋁鍋,否則會(huì)變黑,品相難看,影響食欲。
3、切過(guò)的藕不宜直接存放
蓮藕切完后,應(yīng)馬上制作。因?yàn)榍锌谌菀鬃兒诟瘔?沒(méi)做完的,不要直接放在室內(nèi),存放可用保鮮膜貼上切口,放入冰箱保存。
4、大豆與蓮藕不宜同吃
有的人用蓮藕燉肉時(shí),喜歡往里面加一點(diǎn)大豆,這不太可取。大豆中含有豐富的鐵質(zhì),不能與含纖維素多的蓮藕同食,纖維素會(huì)影響人體對(duì)鐵的吸收。
5、產(chǎn)婦不宜太早吃蓮藕
蓮藕是老幼婦孺、體弱多病者尤宜,特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營(yíng)養(yǎng)不良者。但因?yàn)樯徟浩珱?產(chǎn)婦不宜過(guò)早食用。
6、藕和白蘿卜、豬肝不宜同吃
有人做菜時(shí)喜歡混搭,比如燉排骨,一看家里又有蘿卜又有藕,那就一起加進(jìn)去。這不太好啊同志們,藕和白蘿卜都是寒性,冬天一起吃,小心越吃越冷。
螃蟹怎么保鮮
1、螃蟹怎么保鮮之放浴缸中加水活養(yǎng)
如果購(gòu)買的大閘蟹太多,也可直接放在浴缸中活養(yǎng),浴缸四面光滑,可以保證大閘蟹不會(huì)越獄逃跑,在浴缸內(nèi)放適量的水(差不過(guò)1~3cm厚),保證了大閘蟹的濕度,再投放一些小魚、泥鰍、活蝦等作為其食物,能養(yǎng)5~10天,隨時(shí)都能抓上來(lái)吃。
溫馨提示:室溫活養(yǎng)的大閘蟹千萬(wàn)不能提前刷洗,刷洗對(duì)大閘蟹有很大的傷害,會(huì)導(dǎo)致大量死亡。
2、螃蟹怎么保鮮之塑料桶加水活養(yǎng)
準(zhǔn)備一個(gè)30-50公分高的塑料桶/盆,塑料桶/盆內(nèi)壁光滑不易逃跑。把大閘蟹放入其中,不要層疊;然后加水至大閘蟹身體的一半高便于保濕,切忌把大閘蟹全部埋住,如果水太深螃蟹會(huì)因?yàn)槿毖踔舷⒍?。?盆不要加蓋,每天檢查大閘蟹,把活力不足大閘蟹及時(shí)吃掉,采用這種方法保存大閘蟹,氣溫不高的時(shí)候大閘蟹保存可超過(guò)5天。
注意:不管哪種方式,建議最好能把螃蟹的腳捆起來(lái),這樣能減少螃蟹的體力消耗,螃蟹也沒(méi)那么容易把自己累死。
3、螃蟹怎么保鮮之冰箱冷藏保存
最好拿繩子把蟹扎好,然后放入冰箱的冷藏室里,可以使活螃蟹保存較長(zhǎng)時(shí)間?；蛘咧苯訉⑿贩旁谒芰洗?把塑料袋扎好,然后在袋子上扎幾個(gè)透氣孔,然后再放進(jìn)冰箱的冷藏室里;總而言之要減少蟹的活動(dòng)空間。 但時(shí)間有限,可保存3-4個(gè)月。
用生雞蛋+小米+少量麻醬,然后把螃蟹放上面,每天看看。這樣保存活螃蟹一般死不了,而且味道會(huì)更好些。
在冰箱零度里,底下掂塊濕毛巾,放一個(gè)星期螃蟹沒(méi)問(wèn)題的。最好綁一下。要不掙扎的腿都掉了。
切記保存河蟹時(shí)不能放水里。河蟹不能沾水,放在容器里,上面用濕毛巾蓋住就行了。盡量選青殼的螃蟹,殼青里透黃的蟹不太新鮮,保存時(shí)間也短。用繩子扎好放鍋里,鍋蓋斜開(kāi)一點(diǎn)點(diǎn)透氣,放入冰箱,我的經(jīng)驗(yàn)是最長(zhǎng)不超過(guò)三天,因?yàn)闀r(shí)間長(zhǎng)了,蟹就瘦了,它要消耗營(yíng)養(yǎng)啊。
活的海蟹直接捆好后放冷凍柜冰起來(lái),能放好幾個(gè)月,年貨里的海鮮類都是這么保存的。
吃完螃蟹不能吃什么
1、吃完螃蟹不能吃紅薯:烤地瓜和煮螃蟹是最好不要一起吃,有的可能腹瀉,甚至有的可能得結(jié)石情況。
2、吃完螃蟹不能吃蜂蜜:之所以吃螃蟹以后不能吃蜂蜜,考慮是主要這兩種食物都是涼性的,胃腸道不好的人很容易腹瀉。
3、吃完螃蟹不能吃柿子:吃螃蟹后不能吃柿子。在《飲膳正要》中就已經(jīng)記載了。螃蟹和柿子都是寒涼之物,所以兩者一起吃容易傷及脾胃,體質(zhì)虛弱者更要注意。另外柿子中含有鞣酸,蟹肉富含蛋白,二者相遇,會(huì)凝固為鞣酸蛋白,不容易消化且妨礙消化功能,使食物滯留于腸內(nèi)發(fā)酵,會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象。
4、吃完螃蟹不能吃梨:與柿子道理相同,吃完螃蟹后不能吃梨,陶弘景的《名醫(yī)別錄》中記載:“梨性冷利,多食損人”。和上面講到的柿子一樣,梨味甘性寒,蟹也性寒,二者同食,易傷人腸胃。
螃蟹的正確吃法
1、吃蟹腿:吃蟹是講究慢工出細(xì)活,最好的總是留在最后。最先吃的是蟹腿,蟹腿有八只,腿里的肉好吃,但是不好取,食蟹腿時(shí),可先吃掉兩處關(guān)節(jié),然后將腿里的肉吸出來(lái)。
2、吃蟹鉗:蟹鉗的肉較多,吃起來(lái)相對(duì)也比較方便。按照以前的方法,吃蟹鉗時(shí)需要用小錘子敲開(kāi),然后用小簽子挑著吃,現(xiàn)代人早沒(méi)了那份矜持,兩只螯左右分開(kāi),雪白的蟹肉就呈現(xiàn)在眼前。
3、吃蟹黃:吃蟹黃時(shí)是吃蟹的高潮。掀開(kāi)蟹殼,注意要從頭頂將蓋打開(kāi),去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹腸,將蟹身往兩邊屈,把蟹膏擠出來(lái)食用,如果是母蟹,就可以吃到味道鮮美的蟹黃,要是公蟹則可以吃到潔白的蟹膏。
4、吃蟹肉:接下來(lái)就是吃蟹肉了,肉是一瓣一瓣的,呈絲狀,需要把半邊蟹打橫入口,逐瓣咬開(kāi)蟹殼,讓大瓣的蟹肉順利吮入口。蟹腿較細(xì),食時(shí)需要用小釬子把蟹肉從殼里挑出來(lái)。把蟹翻過(guò)來(lái),蟹肚呈三角形的是雄蟹,呈圓形的為雌蟹。蟹黃一定要吃干凈,否則浪費(fèi)倒在其次,重要的是無(wú)法盡享蟹的鮮美味道。
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