春季吃3種豆?fàn)I養(yǎng)又健康 選購有妙招
養(yǎng)生豆怎么吃。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳。”社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。如何避免關(guān)于養(yǎng)生常識(shí)的誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“春季吃3種豆?fàn)I養(yǎng)又健康 選購有妙招”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
俗話說，女人要美麗，終生不離豆。女人經(jīng)常吃豆，可以調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、增加纖維的吸收、增強(qiáng)免疫力，豆類食品中的黃酮物質(zhì)則可以潤澤皮膚，防止人體老化。而且，大豆中含有一種抗癌活性物質(zhì)對(duì)乳腺癌和大腸癌有較強(qiáng)的抑制作用。因此，專家常常提倡人們多吃些大豆及其制品，以維護(hù)身體的健康。
適宜春季吃的幾種豆類食物
豌豆護(hù)眼效果佳
豌豆是應(yīng)季蔬菜，顆粒圓潤鮮綠，十分好看。豌豆可不是只以外貌取勝，它含有豐富的維生素A,有護(hù)眼的食療功效；另外，其維生素C含量比干豆要高得多，好吃又有助于提高免疫力。
整天對(duì)著電腦的上班族可以來個(gè)護(hù)眼大餐，將豌豆、胡蘿卜和玉米一起炒著吃，不僅色鮮味美，而且營養(yǎng)豐富，能有效緩解眼睛干澀不適。小孩和老人也可以吃，營養(yǎng)豐富，也很好消化。
如何選購：
手握一把時(shí)咔嚓作響表示新鮮程度高。
豌豆上市的早期要買飽滿的，后期要買偏嫩的。
莢果扁圓形表示正值最佳的商品成熟度。莢果正圓形表示已經(jīng)過老，筋（背線）凹陷也表示過老。
蠶豆煮湯鮮又香
蠶豆味甘、性平，健脾養(yǎng)胃，還含有豐富的鋅、磷脂和膽石堿，具有健腦作用，尤其適合腦力工作者食用。
如何選購：
很多時(shí)候我們買到的蠶豆都是去掉豆莢的，這種時(shí)候主要得觀察蠶豆的顏色。如果是新鮮蠶豆的話，應(yīng)該是比較淺的青綠色。如果有變黑的跡象，就是有點(diǎn)變質(zhì)了。帶著豆莢的蠶豆倒是一般都比較新鮮，挑選的時(shí)候不需要太費(fèi)勁。
荷蘭豆沙拉爽口
肥嫩多汁的荷蘭豆嫩莢是我的最愛，而春夏天的荷蘭豆格外脆嫩新鮮。
荷蘭豆與豌豆、蠶豆不同，我們主要吃它的豆莢，豆莢中含有的B族維生素和維生素C都是水溶性維生素，高溫烹調(diào)容易流失，所以我給大家推薦一款荷蘭豆沙拉，將荷蘭豆洗凈切成段，快速焯一下后和紅、綠甜椒以及自己愛吃的水果一起做成蔬果沙拉，顏色豐富，吃起來也清爽極了，而且還有祛火補(bǔ)水、美容亮膚的功效。
如何選購：
荷蘭豆分為寬莢和窄莢兩種類型，寬莢的荷蘭豆莢色呈淡綠色，味道較淡，因此不夠鮮美，而窄莢的荷蘭豆則味道更好，而且莢色較深的荷蘭豆一般味道也較濃。而在挑選香腸時(shí)要多注意一些，選取新鮮干凈高質(zhì)量的香腸才能既保證口感又保證健康，一是挑選干爽肉質(zhì)的香腸，干爽肉質(zhì)要比黏濕肉質(zhì)的口感更好；二是看肉色，肉色過于透明的多是腌制時(shí)加入了過量白硝，而肉色過于紅潤的多是染色結(jié)果，因此見到肉色透明或是過于紅潤的則建議不要買；三是挑選腸衣較薄的香腸，因?yàn)楸∧c衣口感更棒；四是選取肉質(zhì)肥瘦分明的香腸，肥瘦不鮮明的香腸多是機(jī)器制成，不僅口感不好而且味道不夠鮮美。
小編推薦
屬于豆類的食物都有哪些？豆類食物營養(yǎng)價(jià)值豐富，是我們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚?，?duì)人體健康極有益處。下面，和大家介紹下5種常見豆類食物的營養(yǎng)特點(diǎn)，大家可以按需選擇。
豆類食物都有哪些？
豆類的品種很多，主要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆、黑豆等。根據(jù)豆類的營養(yǎng)素種類和數(shù)量可將它們分為兩大類。一類以黃豆為代表的高蛋白質(zhì)、高脂肪豆類。另一種豆類則以碳水化合物含量高為特征，如綠豆、赤豆。
豆類的營養(yǎng)價(jià)值非常高，我國傳統(tǒng)飲食講究五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良,意思是說五谷是有營養(yǎng)的，但沒有豆子就會(huì)失去平衡?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)也證明，每天堅(jiān)持食用豆類食品，只要兩周的時(shí)間，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的幾率。因此，很多營養(yǎng)學(xué)家都呼吁，用豆類食品代替一定量的肉類等動(dòng)物性食品，是解決城市中人營養(yǎng)不良和營 養(yǎng)過剩雙重負(fù)擔(dān)的最好方法。
5種常見豆類食物的營養(yǎng)特點(diǎn)
紅豆：紅豆中的鉀和膳食纖維很豐富，是粗糧家族中名副其實(shí)的一員，對(duì)潤腸通便有一定作用。它消腫利尿、補(bǔ)血、強(qiáng)心樣樣行，女孩子經(jīng)常跟紅豆打交道，能使得皮膚越來越年輕。
綠豆：大家常常把綠豆和消暑掛鉤，當(dāng)然綠豆是有消暑功效的。綠豆皮內(nèi)的肉質(zhì)部分的主要成分就是淀粉和蛋白質(zhì)，而綠豆皮中則含有不少抗氧化物質(zhì)，而且綠豆皮是屬寒性的，清熱解毒的效果比綠豆的肉質(zhì)部分更好。因此，綠豆的主要優(yōu)勢體現(xiàn)在皮上，熬綠豆湯時(shí)，想要清熱解毒效果好，別煮的時(shí)間太長而使皮脫離肉，綠豆剛開花就好。
黃豆：黃豆是豆類家族中最特殊的一位，別的豆主要優(yōu)勢是淀粉，也就是作為糧食，而黃豆的優(yōu)勢在于蛋白質(zhì)，具有最優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，有肉的特質(zhì)。黃豆不僅蛋白質(zhì)含量高，而且氨基酸比例得當(dāng)。另外，其中所含的卵磷脂是大腦細(xì)胞組成的重要部分，是健腦的好東西，建議有寶貝的媽媽，多給孩子吃，對(duì)孩子的大腦發(fā)育、智力增長都有好處。而且黃豆中的植物固醇還能降低人體膽固醇，減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生。
黑豆：黑豆，黑黑的皮膚中含有對(duì)女性好的花青素，而且黑色大家庭中歷來都有黑色入腎的說法，經(jīng)常食用黑豆，對(duì)男性來說也是頗有益處。
豌豆：豌豆雖然是蔬菜，但蛋白質(zhì)含量很合格，和相同重量的豆腐差不多。而且，B族維生素含量高是豌豆的優(yōu)勢，鉀和胡蘿卜素含量也較高。對(duì)于容易缺乏B族維生素和學(xué)習(xí)壓力大的人來說，豌豆是不錯(cuò)的選擇。
五花肉是豬肉中最受歡迎的，并且吃法也有很多。但是，在市面上劣質(zhì)的五花肉也不在少數(shù)，有什么辦法可以挑選到優(yōu)質(zhì)的五花肉呢？在這里，小編為大家出出招，介紹五花肉的選購禁忌吧。
五花肉的營養(yǎng)價(jià)值
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，腎等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟，提供必需脂肪酸，促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。
豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
五花肉的選購禁忌
散裝的不好不買。我們并不能從散裝食品上清楚的看到食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等等，無法判斷速凍食品存放了多久，是否超過了食用期限。
粘連在一起的不要買。粘連在一起的速凍食品可能曾溫度上升過，變軟粘連在一起，在常溫過程中，細(xì)菌可能繁殖增多。
包裝袋中冰晶多的不要買。冰晶多說明速凍食品曾化凍多，溫度上升也易造成細(xì)菌繁殖增多。
置于冰柜外層的不要買。把生產(chǎn)日期遠(yuǎn)些的放到上層是商家外推產(chǎn)品的一個(gè)手段，所以看清生產(chǎn)日期是很有必要的，而且為了方便消費(fèi)者拿到物品，很多凍柜是打開的，上層空氣對(duì)流溫度更高些。
最后，在為大家推薦幾款五花肉的營養(yǎng)食譜吧。
五花肉的營養(yǎng)食譜
扣肉
材料：帶皮豬五花肉l000克、梅干菜200克、醬油20克、清油l000克
制作方法：把豬肉的肉皮刮洗干凈，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用凈布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油；鍋上火，倒入清油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼，皮朝下放在砧板上，切成7厘米長、2厘米厚的大片，不要把皮切斷；將肉皮朝下整齊地碼在碗內(nèi)，肉上放梅干菜，均勻倒入醬油，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，取出扣在盤于里。
東坡肉
材料：豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、姜塊（拍松）50克、醬油150克
制作方法：將豬五花肋肉刮洗干凈，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內(nèi)煮5分鐘取出洗凈。取大砂鍋一只，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、紹酒，最后加入蔥結(jié)，蓋上鍋蓋，用桃化紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上，燒開后加蓋密封，用微火燜酥后，將近砂鍋端離火口，撇去油，將肉皮面朝上裝入特制的小陶罐中，加蓋置于蒸籠內(nèi)，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。
喜歡吃五花肉的你，快來試試以上兩款食譜吧。
秋季到了，早晚天氣轉(zhuǎn)涼了，要時(shí)刻注意身體了，飲食要及時(shí)調(diào)整過來，長壽老人推薦秋季養(yǎng)生方，就是多吃3種米、2種豆，讓你健康起來？
一、秋季養(yǎng)生吃3種米：
1、秋季養(yǎng)生吃這種米：黑米
黑米是谷類粗糧的一種，同時(shí)它也是一種非糯性米，黑米含有大量的花青素物質(zhì)，跟我們平時(shí)食用的木耳、桑葚、藍(lán)莓、葡萄等一樣。它們的顏色都跟花青素有關(guān)，具有非常強(qiáng)的抗氧化以及抗衰老作用。
長壽老人秋季養(yǎng)生吃3種米、2種豆！
黑米中還含有大量的維生素B族，多種礦物質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)。跟平時(shí)食用的白米飯相比，其中的維生素B族含量是大米飯的4倍左右。
2、秋季養(yǎng)生吃這種米：小米
小米體積小，煮成粥之后變得軟爛可口，很容易消化，對(duì)產(chǎn)后脾胃虛弱的人來說，最適合不過了。每100克小米中含有鐵元素5.1毫克，是大米的兩倍以上，所以也被一些人稱為月子米.
3、秋季養(yǎng)生吃這種米：薏米
中醫(yī)上認(rèn)為，薏米有消水腫、健脾益胃的作用。另外，在《神農(nóng)本草經(jīng)》中也有相關(guān)的記載：薏米是上品，可治療濕痹、健脾胃、利腸胃、消水腫之功效。吃薏米時(shí)如果再搭配上紅豆，紅色是入心的代表，也就是說對(duì)于心臟有一定的保護(hù)作用。
二、秋季養(yǎng)生吃2種豆：
1、秋季養(yǎng)生吃這種豆：扁豆
扁豆的吃法很多，蒜蓉涼拌扁豆，還是扁豆?fàn)F面、燉肉時(shí)候加扁豆，都很是美味。扁豆具有健脾和中、養(yǎng)胃下氣，具有消暑化濕的功效，對(duì)調(diào)理夏季暑濕、中暑，都很有益處。
不過提醒大家不要吃生扁豆，生扁豆中含有皂素、抗胰蛋白酶因子和植物血球凝集素等物質(zhì)。會(huì)引起胃腸道黏膜充血水腫，出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等胃腸道癥狀。
2、秋季養(yǎng)生吃這種豆：紅豆
紅豆中豐富的營養(yǎng)讓它擁有了改善血液和脂質(zhì)的性質(zhì)，從而促進(jìn)血液循環(huán)。紅豆中還含有能夠去除血栓的皂甙，以及能促進(jìn)血液流通、強(qiáng)化血管的成分多酚。研究證實(shí)，紅豆中多酚的含量甚至超過了紅葡萄酒。
多事之秋，我們還應(yīng)注意哪些事項(xiàng)呢？
1、保證睡眠
很多人在秋季都會(huì)感到身體疲乏，這是由季節(jié)更替所導(dǎo)致的秋乏.這時(shí)應(yīng)合理地安排日常作息，保證充足的睡眠，好比平時(shí)多睡一個(gè)小時(shí)，讓我們的精神狀態(tài)保持在理想的狀態(tài)。
長壽老人秋季養(yǎng)生吃3種米、2種豆！
2、防秋燥
秋天不但氣溫降低，空氣也開始變得干燥，這時(shí)應(yīng)做好防秋燥工作，以免造成鼻咽干燥，嘴唇脫皮，干咳少痰等癥狀表現(xiàn)。這時(shí)每天應(yīng)保證充足飲水量，好在起床后喝一杯溫蜂蜜水。在飲食上要多吃新鮮的蔬菜水果，補(bǔ)充足夠的維生素，防止皮膚干燥，嘴角脫皮。
3、飲食調(diào)節(jié)
很多人都有貼秋膘的習(xí)慣，認(rèn)為秋季進(jìn)補(bǔ)是恢復(fù)、調(diào)節(jié)身體機(jī)能的佳時(shí)機(jī)，但一定要注意度的掌控，進(jìn)食過量的高蛋白食物會(huì)給腸胃帶來極大的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致消化不良等一系列腸胃疾病。此外，秋季真正應(yīng)該多吃的是清熱安神的食物，銀耳、百合、豆制品都是極佳的選擇。
4、運(yùn)動(dòng)
秋高氣爽，此時(shí)的空氣清新澄凈，應(yīng)該多到戶外進(jìn)行體育鍛煉，進(jìn)行慢跑、散步、跳操等有氧運(yùn)動(dòng)，可以很好的改善血液循環(huán)，提升心肺功能和免疫能力。
秋季是疾病多發(fā)的季節(jié)，我們?cè)陴B(yǎng)生的時(shí)候應(yīng)該做到科學(xué)理性，而不能一味相信傳統(tǒng)的養(yǎng)生說法。
現(xiàn)在，我們一年四季都能吃到很多種的水果，有自然熟的，也有不少是用人工催熟的方法讓我們看著很漂亮但是并不健康的水果，既然我們知道這樣的水果對(duì)身體不好，所以，在生活中，我們一定要注意不要購買到了催熟的水果。下面就和小編一起看看水果選購的技巧吧。
我們?cè)诔欣锝?jīng)常能看到國外進(jìn)口的水果，或者產(chǎn)自海南、廣東的熱帶水果，這些水果都必須經(jīng)過長途運(yùn)輸才能實(shí)現(xiàn)供應(yīng)。它們讓北方的老百姓享受到香蕉、芒果等熱帶水果，甚至是異國的口味。如果沒有催熟劑乙烯利的技術(shù)支持，很難想象我們能夠吃到運(yùn)輸這么長距離的水果。
很多人懷疑催熟劑對(duì)人體有害
其實(shí)，催熟劑的添加濃度是很低的，而且有效物質(zhì)是乙烯氣體，消費(fèi)者吃乙烯利處理過的水果對(duì)健康不會(huì)有任何影響。因?yàn)橐蚁├谒幸呀?jīng)分解變成乙烯，多余的乙烯揮發(fā)到空氣當(dāng)中，并不會(huì)在水果中殘留。世界各國都采用同樣的催熟技術(shù)，幾十年來還從未出現(xiàn)危害健康的案例。有人以為水果催熟劑會(huì)讓孩子提前發(fā)育，這完全是一種謠傳。使女孩提前發(fā)育的激素是雌激素，和乙烯風(fēng)馬牛不相及。
水果選購小技巧
大?。禾O果、梨、桃等的個(gè)頭分大、中、小型，果大說明發(fā)育正常，能體現(xiàn)出該品種的風(fēng)味。反之，果型越小風(fēng)味越差。但果子太大，肉質(zhì)較松，不易貯存。另外，有些水果的品種本身就屬小型，如京白梨、南豐蜜桔、無核白葡萄等個(gè)頭雖小，風(fēng)味甚佳。所以還應(yīng)憑經(jīng)驗(yàn)。
顏色：水果成熟與否，顏色是重要標(biāo)志。如桔柑，成熟后一般底色發(fā)黃，呈橙紅或鮮紅色。不成熟的則是全綠色或半綠色，這樣的桔柑風(fēng)味差。香蕉皮色青綠則說明還不太熟，而香蕉皮上呈黑點(diǎn)，則表明熟過頭了。黃香蕉蘋果、鴨梨呈金黃色時(shí)口感最好。但有些品種，如綠化三號(hào)桃、青香蕉和印度蘋果，本身就是以綠色為主，則屬例外
看水果表面：這是觀察果實(shí)品質(zhì)最直觀的方法。顏色鮮艷、外型端正、細(xì)膩光滑、富有光澤的水果，一般質(zhì)量較好。有些水果表面雖有果銹，但對(duì)質(zhì)量無影響。果面有壓傷、磕傷者不宜久存。
聞香氣：多數(shù)成熟的果品有較濃郁的芳香，這是果實(shí)中含揮發(fā)油的原因。毫無香氣說明水果不太成熟。
在秋天的季節(jié)里有很多各種各樣不同的蔬菜，而冬瓜是絕對(duì)不能忘記的。冬瓜含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，并且吃法也有很多。在這里，小編為大家介紹一下冬瓜的營養(yǎng)價(jià)值和選購技巧吧。
冬瓜的營養(yǎng)價(jià)值
含蛋白、糖類、胡蘿卜素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低。
冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪。
冬瓜汁及冬瓜提取物能增加動(dòng)物排尿量，減輕由升汞引起的腎病病變程度，并具有顯著減少血清肌醉含量的作用。病理組織學(xué)顯示，冬瓜總氨酸（大劑量）、冬瓜葫蘆素對(duì)升汞引起的腎損傷均有較明顯的保護(hù)和阻斷作用。
冬瓜種子很有脂肪油腺嘌呤蛋白質(zhì)糖類維生素B1維生素B2煙酸以及葫蘆巴堿等成分。
下面再來看看冬瓜要如何選購吧。
冬瓜的選購技巧
在蔬菜市場上冬瓜有青皮、黑皮和白皮三類。白皮冬瓜肉薄，質(zhì)松，易入味；黑皮冬瓜肉厚、肉質(zhì)致密，食用品質(zhì)最好。青皮冬瓜則介于二者之間。市民選購以黑皮冬瓜為佳。這種冬瓜果形如炮彈（長棒形），選瓜條勻稱、無熱斑（日光曬傷斑）的買。由于售價(jià)一樣，所以比購買其他類型的冬瓜要合算。
特別指出的是：要用手指壓冬瓜果肉，揀肉質(zhì)密致的買，因?yàn)檫@種冬瓜吃口好；肉質(zhì)松軟的煮熟后變成一泡水,吃口差。最佳消費(fèi)期為7、8月盛夏季節(jié)。冬瓜雖耐貯藏，但食用品質(zhì)仍以鮮品為上。
最后，為大家介紹的是冬瓜湯的做法，繼續(xù)往下看看吧。
冬瓜湯的做法
食材：冬瓜適量、海米適量、干貝適量
步驟：冬瓜選用這種白醭很厚的，白醭厚證明這個(gè)冬瓜它成熟了。冬瓜去皮，去瓤切厚塊。提前泡發(fā)干貝、海米。鍋里加水，放入冬瓜片、生姜片。大火煮開后，放入海米、干貝改小火燉制。等冬瓜透明，變軟后，撒精鹽、胡椒粉即可。
小竅門：冬瓜常見的有白皮和綠皮另種，白皮冬瓜燉制時(shí)候容易軟爛，綠皮冬瓜水分較大。 另外，除了冬瓜湯外，常吃以下這些果蔬也能起到潤肺養(yǎng)肺的作用。
秋天吃冬瓜好處多，千萬別錯(cuò)過了。
蝦皮的營養(yǎng)價(jià)值
蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補(bǔ)鈣的較佳途徑。
蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。
蝦皮還有鎮(zhèn)定作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。
老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。
蝦皮究竟要泡幾次水
可蝦皮雖好，吃起來卻有許多講究。蝦皮、蝦米都含有二甲基亞硝胺等揮發(fā)性亞硝基化合物，會(huì)導(dǎo)致攝入多余的致癌物質(zhì)。要趨利避害，具體方法就是，用水多泡幾遍，隨后再焯一下。
或者，在日光下直接暴曬3~6小時(shí)，也可以達(dá)到減少致癌物質(zhì)的目的。用水泡是最快速有效的好辦法。人們吃蝦米的時(shí)候還記得泡泡，但是吃蝦皮的時(shí)候就常常忘了這一步。如果用涼水泡的話，要換3~5次水，如果用溫水的話，泡兩三遍就夠了。蝦皮用水泡完之后，用個(gè)小笊籬就能很方便地?fù)破饋砹恕?/p>
為了保證蝦皮的營養(yǎng)價(jià)值，泡水是有講究的哦。
蝦皮的選購技巧
蝦皮，是我們甚為喜愛的產(chǎn)品，雖然不是主菜，但平時(shí)做湯、拌涼菜、蒸雞蛋、包餃子均可加入調(diào)味，味道鮮美，且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
蝦皮可以分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種。前者無鹽，淡曬成品，鮮度高，不易返潮霉變。后者加鹽煮沸，瀝干曬燥，仍保持鮮味。蝦皮個(gè)體成片狀，彎鉤型，甲殼透明，色紅白或微黃，肉豐滿，體長25~40毫米。
辨別其品質(zhì)的優(yōu)劣，可以用手緊握一把，松手蝦皮個(gè)體即散開是干燥適度的優(yōu)質(zhì)品；松手不散，且碎末多或發(fā)黏的，則為次品或者變質(zhì)品。保管時(shí)。兩種蝦皮不能混放。分別保存，可保持其原味。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識(shí)頻道《春季吃3種豆?fàn)I養(yǎng)又健康 選購有妙招》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“養(yǎng)生豆怎么吃”專題供您欣賞！
