蔬菜洗不凈有毒，教你快速洗干凈方法，可以放心食用
養(yǎng)生洗護(hù)常識。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。如何在養(yǎng)生常識方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《蔬菜洗不凈有毒，教你快速洗干凈方法，可以放心食用》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
病從口入，當(dāng)你吃的食物如果不洗干凈，那么疾病隨之而來，為了健康，還是需要把飲食處理干凈才好，接下來小編來教大家如何把飲食洗干凈吧！
清洗生鮮肉
一定要用冷水浸泡清洗，不僅可以避免細(xì)菌的傳播，還能保證肉質(zhì)的鮮嫩。
如果肉上面很臟，就準(zhǔn)備適量淘米水，將肉放在淘米水中浸泡5分鐘后再沖洗，豬肉上的臟物就可以被沖走。
解凍最好也不要用熱水，很著急的話，可以用微波爐進(jìn)行解凍。
蔬菜洗不凈有毒，教你快速洗干凈方法，可以放心食用
洗黑木耳加面粉
黑木耳比較難清洗，但是只要在水里放上一些面粉，就能將木耳洗得很干凈。
因為木耳上的污垢會隨著面粉一起被沖出來，簡單健康。
干香菇和葡萄也可以用同樣的方法進(jìn)行清洗，一樣會洗的很干凈哦！
清洗花菜用刷子和鹽
花菜和西蘭花都是花球狀的，葉瓣里很容易藏菜蟲和殘余農(nóng)藥，清洗的時候要用下面的辦法：
1.用水沖洗干凈西蘭花的表面。如果有軟毛刷可以輕輕刷洗表面花穗的臟東西。
2.再把西蘭花掰成小塊，用鹽水去泡15分鐘，鹽水有助于殺菌，然后再沖洗干凈就可以了！
洗魚如何去腥
將魚肚剖開洗凈后，把魚放在冷水中，再在水中加一點(diǎn)醋和胡椒粉，可以大大減少魚的腥味。
也可以用淘米水擦洗幾次，還可以在冷水中倒兩勺醋，把魚放進(jìn)去清洗，這些辦法都有助于減輕腥味。
清洗豬腸
新鮮的豬腸，先用加了醋和鹽的清水泡一會，初步清洗后，再用淘米水清洗豬大腸，能夠起到除味的作用。
清洗豬肝
豬肝可以先用清水進(jìn)行浸泡，除掉血絲，再將薄膜撕掉，最后裹上面粉，不僅異味沒了，炒出來也很嫩！
洗海鮮貝類加點(diǎn)鹽
用鹽水洗刷一下螃蟹、貝類的體外，再將海鮮放入水中浸泡，同時加點(diǎn)鹽，讓它吐掉胃內(nèi)的污物，再反復(fù)換水，等貝類動物把泥沙吐出來，就清洗干凈了，一般需要2-3小時的樣子。
蔬菜洗不凈有毒，教你快速洗干凈方法，可以放心食用
洗蘑菇
洗蘑菇前先把菌柄底部硬蒂切掉。
然后在水里放少許鹽攪拌溶解后，將蘑菇放在鹽水里浸泡一會兒。
也可以放在淘米水中洗，這樣夾在蘑菇里面的泥沙也能洗掉。
吃蔬菜的誤區(qū)
誤區(qū)一：先切后洗
現(xiàn)在，大多數(shù)人吃蔬菜都會選擇先切后洗的方法，他們認(rèn)為先洗可能會洗不干凈。但是，你知道嗎？蔬菜中許多營養(yǎng)素及有益物質(zhì)都是水溶性的，切細(xì)切小后的蔬菜在洗滌過程中會使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)大量流失于水中。這樣我們吃蔬菜就達(dá)不到想要的補(bǔ)充身體營養(yǎng)元素的目的，正確的方法是先洗后切再燒煮，這樣營養(yǎng)元素就不容易流失。
誤區(qū)二、買一次菜能吃一周
現(xiàn)在每家每戶都有冰箱了，很多人懶惰，希望一周買一次蔬菜放在冰箱里保存，這樣的確是方便了生活，但是對于身體來說，很不利于營養(yǎng)的攝入。長時間的冷藏，很容易導(dǎo)致蔬菜中的營養(yǎng)流失，導(dǎo)致其營養(yǎng)價值沒有原來蔬菜高。所以小編建議蔬菜最好是隨買隨吃，準(zhǔn)備兩三天的就行了。
誤區(qū)三：擠掉菜汁
有些蔬菜在做菜餛飩、包子的餡心時，需把蔬菜斬細(xì)，這時會有大量的汁水流出。有的人為了成型或包餡的方便把菜的汁水?dāng)D掉，其實這樣的做法是不科學(xué)的。這樣的話就把菜中70%的維生素、礦物質(zhì)都丟棄了。正確的方法是將蔬菜與香干、香菇、肉等一起剁切、攪拌，讓蔬菜的汁水滲到其他餡子中，這樣做還可使包子更可口，而且營養(yǎng)還被充分的留在了包子中，被人體所吸收。
編輯推薦
蚶子怎樣洗干凈
1、蚶子怎樣洗干凈
蚶子肉肥,味道鮮美,但是清洗比較麻煩,如果不清洗干凈,容易引發(fā)疾病。那怎樣清洗蚶子?
用筷子將蚶子與盆底隔開,因為蚶子的位置一直都是在水盆中央,吐出來的沙子,直接沉底了,懸在中間的蚶子再吸進(jìn)來的水又是干凈的。
買蚶子時向老板要一點(diǎn)海鹽,溶于清水中,營造海水的味兒。然后在盆中放兩只平時不咋用的筷子,目的是不讓小筐沉底,最后將裝滿蚶子的漏筐放在上面浸泡,再滴幾滴麻油,2-3小時后就會看到盆底的臟東西會有很多。
對于毛蚶一定要徹底的清洗干凈,它的病菌過多,容易導(dǎo)致人患上甲肝等其它的消化道疾病。
2、蚶子的功效作用
健腦:富含碳水化合物,維持大腦功能必須的能源。
明目:富含鈣,增加眼球壁的彈力,防治近視的發(fā)生與發(fā)展。
健脾和胃:適用于脾氣虛弱,運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。暖胃,治療胃寒癥。
潤腸:纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動,幫助消化,防止大便干燥。
3、蚶子的形態(tài)特征
蚶子喜歡生活在內(nèi)灣河口附近的軟泥底質(zhì)中,因為它沒有水管,所以潛入泥面下的深度不大,只是在泥底的表層埋棲。蚶子有兩扇很厚很堅固的貝殼,這兩個貝殼都很凸,所以合起來差不多呈圓球形。
蚶子的兩扇貝殼在背部咬合的部分很窄,呈直線形,上面生有一列互相嵌合的小齒。蚶子的身體里面有兩塊閉殼肌,它們的兩端分別固著在左右兩個貝殼的內(nèi)面。當(dāng)肌肉收縮時,可以把兩扇貝殼拉近、拉緊,使它關(guān)閉起來;當(dāng)肌肉舒張時,貝殼張開,足可以從前方伸出來活動。蚶子的前后兩個閉殼肌的大小差不多,所以屬于等柱類。
爆炒蚶子的做法
材料:蚶子、青椒、蒜瓣、鹽、豆瓣醬、料酒、白糖、蠔油。
做法:
蚶子用清水浸泡半天,再多次清洗干凈。清洗干凈后的蚶子,濾干水分備用。青椒洗凈去籽切成塊,蒜拍扁備用。
鍋里倒入適量的油,大火燒熱,放入蒜粒爆香后迅速倒入蚶子入鍋爆炒。
炒一會兒蚶子就會張開,這時候加入青椒,撒入少許鹽調(diào)味。
青辣椒炒均后倒入豆瓣醬,少許料酒,和少許白糖,翻炒均勻,會出來許多湯汁。
煸炒一會如果湯汁比較少,可以撒少許水繼續(xù)炒一會。
最后加入適量的蠔油翻炒均勻即可。
肝病患者不宜吃蚶子
蚶子是引起肝炎傳染的一個重要渠道,經(jīng)常引起甲肝的大規(guī)模流行。所以地方政府就建議居民不要食用蚶子,以免引發(fā)重大疫情。
為什么蚶子能夠引起肝炎的流行呢?原來,蚶子所棲息的近海水域常常受到城市水的污染,使海水含有肝炎病人排泄的肝炎病毒,蚶子通過濾食活動,就使肝炎病毒在體內(nèi)蓄積。
人們在吃蚶子的時候,為了圖味道鮮美就不完全煮熟,這樣肝炎病毒就沒有被殺死而進(jìn)入了人體內(nèi),導(dǎo)致肝炎感染。
有些人抱著僥幸心理,認(rèn)為自己在食用蚶子的時候已經(jīng)徹底煮過了,應(yīng)該不會有問題,而且怎么碰巧自己吃的蚶子就是帶病毒的呢?
其實現(xiàn)在的蚶子感染病毒的幾率是非常大的,有些沿海區(qū)域甚至能夠達(dá)到30%以上的感染率,因此人們食用的時候要非常慎重。
肝炎患者機(jī)體抗病能力弱,因此更容易感染各種肝炎病毒,所以一定不能吃蚶子,這樣才能有一個穩(wěn)定的身體狀態(tài)。
導(dǎo)讀：田螺怎么洗干凈？很多人買田螺回來自己做菜，可是怎么洗干凈呢，愁死人了，下面小編介紹田螺的處理過程，告訴你田螺怎么洗干凈。
田螺怎么洗干凈？
田螺是大家比較熟悉的一種水生食物，也經(jīng)常在餐桌上看見。在外面吃田螺難免有衛(wèi)生方面的擔(dān)憂，所以很多人會買田螺回來自己做菜。田螺最愁人的是清洗問題，下面小編介紹田螺的處理過程，怎樣把田螺洗干凈。
第一步：把買來的田螺放入盆中，先簡單的用清水洗幾遍，然后加入清水，再加入足量的食鹽，鹽的用量我沒有計算過，反正加到你感覺水很咸為止。就這樣把田螺泡在鹽水里，由于鹽份的刺激，田螺會拼命的吸水、吐水。
第二步：4～5個小時后，換一次水，再加點(diǎn)鹽，接著泡?？纯刺锫菔遣皇沁€會再吐泥沙，如果過一會水還是比較臟，說明還沒有吐凈，接著泡。如果水很干凈，說明已經(jīng)吐凈了，準(zhǔn)備進(jìn)行下一步吧。
第三步：撈出田螺用清水淘洗干凈，倒進(jìn)一個盒子里，加入食用鹽和適量清水，蓋上蓋子，一直不停的上下振動，放置三到五分鐘，用清水洗去?？梢灾貜?fù)這一步驟，但是鹽就不要加了，直到是水變清為止。
第四步：把田螺倒入開水鍋中，再次煮至水開，再燜一會兒，會看到螺絲最上面的東東好多都浮起來就行了。
第五步：撈出煮好的田螺，倒入清水中沖洗就可以用來做菜了。如果你想把田螺肉挑出來做菜，可以用針或者牙簽將肉取出，然后沖洗干凈就行了。
注意：
1.煮田螺的時候千萬不要煮的太久，因為煮太久就把田螺肉煮老了，這樣的田螺肉吃到嘴里就像在吃皮筋。
2.在清洗田螺的過程中要注意挑出死掉的田螺，因為死田螺是不可能洗干凈的，而且很有可能已經(jīng)發(fā)臭了。
挑選死田螺的方法非常簡單，就是注意觀察它會不會伸頭出來，能伸頭出來的當(dāng)然是活的?；蛘呖梢杂檬职匆幌滤纳w子，蓋子能再次彈起來的就是活的。
經(jīng)過上述幾個步驟的處理，田螺會變得非常干凈，做出的菜鮮香無比，而且吃的衛(wèi)生又放心。你可以用洗好的田螺制作辣炒田螺、香糟田螺、醬爆田螺等各種美味菜肴。
吃田螺要注意什么？
1.在烹飪螺肉時，要至少煎炒20分鐘以上，以防止痢疾和寄生蟲感染。
2.海螺腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)會引起食物中毒，食用前需去掉頭部。
3.消化功能弱者、老人、兒童應(yīng)少吃，有過敏史、瘡瘍患者、胃寒者忌食。
4.田螺與冰制品相克，導(dǎo)致消化不良或腹瀉。冰制品能降低人的腸胃溫度，削弱消化功能，田螺性寒，食用田螺后如飲冰水，或食用冰制品，都可能導(dǎo)致消化不良或腹瀉。
5.螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導(dǎo)致腹瀉。
臘肉怎么洗干凈
1、腌制臘肉怎么洗干凈
清洗腌制臘肉其實是有一個特別特別簡單的方法,而且是會洗的干凈的,現(xiàn)在很多人都會用這個方法是會去清洗臘肉的,又方便又干凈而且還省力氣,不用各種的使勁去洗。在要做臘肉的前一天用冷水把臘肉泡起來,第二天要做的時候把淘米水留下來,用淘米水先浸泡十分鐘左右在去洗會洗干凈,然后在用清水沖洗干凈,你也可以直接早上用淘米水泡臘肉,然后直接清洗。
2、煙熏臘肉怎么洗干凈
2.1、用刀子刮凈臘肉皮上面的臟東西和烤糊的肉皮。
2.2、淘米水加熱,不用燒開,熱到微微有些燙手就可以關(guān)火,把臘肉放進(jìn)去浸泡20分鐘,還沒多久黑水就會飄上來了。
2.3、浸泡結(jié)束后再用刀子刮凈肉皮上殘余的臟東西,再把臘肉沖洗干凈,切成大塊放在開水里煮20～30分鐘。
2.4、煮過的臘肉已經(jīng)變得非常干凈了,煙味和咸味也減輕了很多,撈出放涼后即可改刀成你喜歡的形狀,或炒或蒸就隨便你了。
3、臘肉的保存方法
3.1、冷凍保存
把臘肉清洗干凈再瀝凈水分后,包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室里冷凍起來,這種保存方法適用于所有的臘肉,而且保存的時間最為長久,就算你保存三到五年也是沒有問題的,如果再密封起來保存則效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存臘肉,這樣至少也能保存長達(dá)一年之久而不會變質(zhì)變味。
3.2、懸掛保存
如果你們當(dāng)?shù)氐氖覝氐陀跀z氏20度,而且室內(nèi)空氣中的濕度低于60%,你可以把臘肉懸掛于室內(nèi)沒有陽光的陰涼通風(fēng)處,這樣可以保存3個月左右的時間,室溫和濕度越低保存的時間就越長久。這種保存臘肉的方法有一個缺點(diǎn),就是時間久了容易滲出油脂,從而讓臘肉變柴而影響口感,因此只適合在比較冷的時候短期保存臘肉。
3.3、封壇保存
把洗干凈并瀝凈水分的臘肉剁成小塊,再裝入陶瓷的壇子里。然后把食用油燒熟放涼后倒入壇子里,油的用量要能浸沒臘肉才行,最后密封好壇口就可以了,這種保存臘肉的方法可以保存一年的時間。
最簡便腌制臘肉方法
1、備料:豬身上任何部位的鮮肉都可以用來制作臘肉,選擇什么樣的肉材這主要按你的喜好來定。一般來說,宜選用連皮五花肉,這樣做出來的臘肉肥瘦相間,瘦而不柴,肥而不膩。鮮肉買回來后,切成3至5厘米寬的條狀,不要太寬也不要太窄。肉切開后不要用水洗,如果覺得哪地方不干凈,用刀子把肉外層刮刮就行了。
2、腌漬:腌制臘肉的鹽,最好去集貿(mào)市場購買一些粗粒的天然海曬鹽,這種鹽礦物質(zhì)比較多,如果沒有就用我們炒菜用的鹽也可以,用鹽量一般是10斤肉用8兩到1斤左右的鹽。要把鹽均勻地抹在肉上,抹鹽時最好有點(diǎn)力揉一下。然后放入陶制或者陶瓷容器中,再蓋上蓋子腌泡7天就行了。
3、晾曬:7天之后,把肉拿出來用刀尖將肉塊一端的肉皮部位刺穿,并用麻繩結(jié)套拴扣,再把肉塊掛在有陽光并且通風(fēng)的地方,充分晾曬3至5天。北方氣候干燥、日照充沛,晾曬3天即可,南方空氣較濕潤可多晾曬一兩天,總之要將肉里水分晾干。至此,整個腌制任務(wù)就大功告成。
臘肉的烹飪技巧
1、吃臘肉的時候不要和干性、油性食物及湯圓等含有糯米的食物同吃,這樣不利于消化。
2、了肉可以和蔬菜搭配,因為蔬菜中的維生素有助于消除臘肉中的亞硝酸鹽,還能起到抗氧化的作用。
3、烹飪臘肉的時候最好不要放鹽,因為制作的時候已經(jīng)放了很多的鹽,這樣可以控制一餐中鹽分的攝入。
4、臘肉經(jīng)過腌制后,變的比較硬,所以吃臘肉時可以將臘肉先冷水煮后蒸,讓水分緩慢地滲入肉的組織中。
導(dǎo)讀：蟶子怎么洗干凈？蟶子是很鮮美的水產(chǎn)品，價格相比蝦蟹來說比較便宜，是很多人喜歡購買的海鮮。不過，蟶子藏泥沙，不清洗干凈很煞風(fēng)景。那么，蟶子怎么洗干凈？
蟶子怎么洗干凈？
第一步：
把買回來的蟶子先用清水沖洗干凈，再準(zhǔn)備一盆清水，放入適量食鹽化開。然后，把洗凈的蟶子放入盆中，其間注意換水，換第3次清水后在水里加滴油，攪勻。
小貼士：
1.清水用量不宜過多，剛沒過蟶子就好，這樣更方便蟶子吐泥沙。
2.食鹽的用量不宜過多，也不宜過少，咸淡要用嘴巴嘗下，比平常的飯菜咸淡一樣就剛好。因為鹽放少了，蟶子不吐泥沙，但如果水太咸了，蟶子很快就會死掉。此外，鹽最好是用海鹽，賣蟶子的老板都有準(zhǔn)備，是免費(fèi)的。
3.在水里加少許油能隔絕氧氣，讓蟶子吐泥沙吐得更快。但油的用量一定要少，一盆水滴幾滴就可以了。如果用多了，蟶子也會很快死掉的。
4.為了防止蟶子把吐出的泥沙再吸回去，可以把蟶子放在濾水簍或漏筐中，再把濾水簍或漏筐放在水里，并在底部墊上筷子。這樣，吐出的泥沙就會沉到水底，不會再被蟶子吸回去了。
第二步：
靜置大約20～30分鐘后，你就會看到蟶子開始拼命吐水了。大約2～3小時后，蟶子體內(nèi)的泥沙就會被吐干凈了，其間要注意多換幾次水。此外，在蟶子吐水大約1小時后，還可以在水中加入少許食醋，這樣能殺死嗜鹽菌，吃起來更衛(wèi)生些。
第三步：
撈出吐盡泥沙的蟶子，用淡鹽水反復(fù)的搓洗幾遍，將殼上的臟東西洗凈，控干水分即可用來制作菜肴了。
如果你想更干凈些，可以把蟶子放入沸水鍋中燙一下，取出蟶子肉，撕掉上面的那條黑線，去掉那團(tuán)黑色的沙袋，再把蟶子的吸管用手?jǐn)D一下，擠出里面的臟東西，再用清水沖洗干凈就行了。
好了，處理干凈的蟶子可以任你發(fā)揮廚藝了，小編推薦四道簡單好吃的蟶子菜肴。
爆炒蟶子
原料：蟶子500克，油適量，黃酒1茶匙，海天一品鮮醬油1湯匙，香蔥1根，生姜5克。
做法：
1.將蟶子提前浸泡在水中吐沙洗凈，生姜切絲，香蔥切段備用。
2.熱鍋中入冷油，炒香姜絲和香蔥段。
3.鍋中加入蟶子爆炒。
4.調(diào)入黃酒和醬油一起翻炒片刻即可。
韭黃燒蟶子
原料：鮮蟶肉250克，精鹽3克，清湯50克，花生油50克，韭黃l00克，紹酒2克，芝麻油5克。
做法：
1.蟶肉放原湯中洗一遍，撈出控凈水。
2.韭黃摘去雜質(zhì)洗凈，切成3厘米長的段，將韭黃白與葉分開放盤內(nèi)。
3.炒鍋內(nèi)加入花生油，旺火燒至八成熱時將韭黃白和蟶子肉下鍋快速煸炒，隨即加入清湯、精鹽、紹酒、味精和韭黃葉略炒，淋上芝麻油，翻勺裝盤即成。
河蚌怎么洗干凈
1、河蚌清洗方法
先把河蚌放在比較淡的鹽水里,模擬河蚌生活的環(huán)境,河蚌會活動身子呼吸,就把泥沙吐出來了,你換幾次水,重復(fù)幾次,放那么幾個小時,泥沙就吐干凈了,你也可以在水里放點(diǎn)菜油,河蚌就會掙扎著到水面呼吸,沙子也可以及時吐出來。最好清洗泡過之后,再用鹽水腌漬兩個小時比較好。
2、如何殺河蚌
新鮮的河蚌,蚌殼蓋是緊密關(guān)閉,用手不易掰開,聞之無異臭的腥味,用刀打開蚌殼,內(nèi)部顏色光亮,肉呈白色;如蚌殼關(guān)閉不緊,用手一掰就開,有一股腥臭味,肉色灰暗,則是死河蚌,細(xì)菌最易繁殖,肉質(zhì)容易分解產(chǎn)生腐敗物,這種河蚌不能食用。
先用左手握緊河蚌,是蚌口朝上;再用右手持小刀由河蚌的出水口處,緊貼一側(cè)的肉殼壁刺入體內(nèi),刺進(jìn)深度約為1/3;用力刮斷河蚌的吸殼肌,然后抽出小刀;再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌,打開蚌殼,蚌肉即可完整無損的取出來。
3、河蚌的營養(yǎng)價值
河蚌味甘咸、性寒,入肝、腎經(jīng);有清熱解毒,滋陰明目之功效;可治煩熱、消渴、血崩、帶下、痔瘺、目赤、濕疹等癥。
蚌殼可提制珍珠層粉和珍珠核,珍珠層粉有人體所需要的15種氨基酸,與珍珠的成份和作用大致相同,具有清熱解毒、明目益陰、鎮(zhèn)心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消積等功效。
河蚌適宜陰虛內(nèi)熱之人食用,諸如消渴,口干舌燥,目赤者;適宜婦女虛勞,血崩,帶下,以及痔瘡之人食用;適宜甲狀腺機(jī)能亢進(jìn),高血壓病,高脂血癥,紅斑性狼瘡者食用;適宜膽囊炎,膽石癥,泌尿系結(jié)石,尿路感染,癌癥患者及糖尿病患者食用;適宜小兒水痘者食用;適宜炎夏季節(jié)煩熱口渴時食用;蚌肉性寒,對脾胃虛寒、腹瀉便搪之人忌食。
蚌淚,治消渴,赤眼,燙傷。蚌粉,治痰飲咳嗽,胃痛,嘔逆,白帶,癰腫,濕瘡。
不要食用未熟透的貝類,以免傳染上肝炎等疾病。
河蚌豆腐湯的做法
材料:河蚌(連殼三、四斤,買的時候要求劈好并除掉“腮”),老豆腐、姜、鹽、白胡椒粉、蔥花、少量味精。
做法:
放很多鹽掐捏河蚌,擱置半小時以上,然后再放在水中稍浸淡。這樣做的效果是使河蚌肉變嫩變脆(不必采取用刀背砸等方法,那樣做只能使河蚌肉容易嚼些)。最后洗凈切好。
豆腐切片,并準(zhǔn)備好較多的姜。河蚌性寒,多放姜。
熱鍋大火爆炒河蚌,放較多黃酒和姜后再稍炒,加水適量(視自己喜歡湯多湯少,建議稍多加些,燒成河蚌豆腐湯更好)。
中火煮至湯白,撇去浮沫。再加入豆腐煮七、八分鐘,嘗咸淡而決定加多少鹽(因河蚌在鹽中漬過,加鹽要小心)。最后加入白胡椒粉、蔥花和少量味(雞)精,即可起鍋。
墨魚燉河蚌的做法
材料:鮮河蚌1500克、干墨魚250克、豬五花肉50克、飯豆50克。調(diào)料:鹽10克、味精3克、胡椒粉8克、料酒10克、姜絲、蔥花各10克。
做法:
將河蚌下入冷水鍋內(nèi)旺火煮20分鐘至熟,撈出剝殼取肉洗凈,用料酒、姜絲、蔥花腌制20分鐘,干墨魚用中火烤3分鐘出香味,再用溫水泡半小時至軟,切絲。五花肉煮至斷生切粗絲。飯豆用溫水泡發(fā)2小時。
將腌制好的河蚌焯水撈出。
取砂罐放姜絲加水,下入干墨魚絲、五花肉絲、河蚌肉、飯豆小火燉1小時至爛,加鹽、味精調(diào)味,放胡椒粉,撒蔥花,原罐上桌即成。
導(dǎo)讀：豬心怎么洗干凈？自古即有以臟補(bǔ)臟以心補(bǔ)心的說法，豬心是豬的心臟，能安神定驚、養(yǎng)心補(bǔ)血。但是吃豬心時一定要先洗干凈豬心。那么，豬心怎么洗干凈？
豬心為豬的心臟，是一種營養(yǎng)十分豐富的食品。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強(qiáng)心肌營養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用。但是，食用豬心一定要先清洗干凈，否則非但起不到作用，還會影響健康。
豬心怎么洗干凈？
首先，要對豬心的外部進(jìn)行充分的清洗。如果豬心較難處理，可以將豬心放在面粉中滾一下，然后再靜置一個小時之后再進(jìn)行清洗，這樣處理后再烹制，就可以使豬心的味道變得十分鮮美。
然后，要把豬心內(nèi)部的淤血清洗干凈，去掉里面的白筋的雜質(zhì)，可以采取剖開的方法把豬心剖開，從而進(jìn)行處理。
具體做法是用刀沿著豬心的大血管劃開至底，會發(fā)現(xiàn)里面油很多血塊，這時應(yīng)該把血管都劃通后，取出血塊，再用清水洗凈即可。如果有的豬心放血不干凈，則需要用剪刀剪開沖洗。
如果還是覺得不放心，可以用大料把豬心煮一煮，以徹底去除異味。
豬心怎么吃？
酸菜炒豬心
原料：豬心、酸菜、姜、蒜、料酒、生抽、生粉、白糖、雞精、胡椒粉、橄欖油、鹽
做法：
1.豬心處理好切成薄片。
2.裝好容器里，放入姜、生抽、白糖、胡椒粉、料酒，攪拌均勻腌制片刻。
3.燒熱鍋倒入少許橄欖油爆香大蒜。
4.倒入切成絲的酸菜大火爆炒，調(diào)入少許白糖，然后盛起待用。
5.鍋里再倒入少許橄欖油，將腌好的豬心倒入大火爆炒。
6.加入少許料酒、鹽炒到變色。
7.再將剛才盛酸菜重新加入一起翻炒。
8.翻炒均勻調(diào)入少許雞精即可熄火上碟。
芡實蓮子煲豬心
原料：豬心1個、蓮子30克、芡實30克、蜜棗1個、姜、鹽
做法：
1.豬心洗凈血水后，鍋中煮開水，下姜片和豬心焯一下，然后洗凈。
2.芡實，蓮子等提前洗凈浸泡，蜜棗洗凈即可。
3.鍋中煮約4-5碗的水，下姜片，豬心，蜜棗和蓮子，芡實等；煮開后轉(zhuǎn)用小火或者煲湯模式，再煲約1.5個小時。
4.食用時加鹽調(diào)味。
豬心枸杞湯
原料：豬心、枸杞
做法：
1.將整顆豬心洗凈，放在水中浸泡一段時間，可以加一些白酒，這樣可以去除腥味，記住要洗掉豬心上的污血。
2.將浸泡好的豬心放入電燉鍋中，加入枸杞和清水。
3.開電燉鍋的自動擋，接下來就可以不用管它了，差不多煲3個小時就可以喝了。
手撕豬心拌香蔥
原料：豬心一個、香蔥一把、料酒、蔥姜、八角、花椒、香葉、鹽、白糖、芝麻、蒜末、香菜、辣椒油、花椒油、香油、味精
做法：
1.將豬心飛水后放在高壓鍋內(nèi)，加料酒、蔥姜、八角、花椒、香葉壓制20分鐘。取出冷卻。
2.用手撕成細(xì)絲。
3.加鹽、白糖、芝麻、蒜末、香蔥、香菜、辣椒油、花椒油、香油、味精。
4.拌均勻可根據(jù)自己喜好，調(diào)整增減香蔥的量。
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