冬季養(yǎng)生 洋參淮山排骨湯
冬季養(yǎng)生排骨湯。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，沒有好的身體，萬事事皆休。您對(duì)養(yǎng)生保健是如何看待的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“冬季養(yǎng)生 洋參淮山排骨湯”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
冬季是適宜進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生的好時(shí)節(jié)，在寒冷的冬季喝上一晚熱氣騰騰的滋補(bǔ)湯，不僅可以暖和身子，還可以達(dá)到滋補(bǔ)的功效。不同性別和年齡、不同體質(zhì)的人群滋補(bǔ)所用的食物和食材各有所不同。本期，區(qū)養(yǎng)生保健專家為市民介紹一種食材平和，又容易燉煮的滋補(bǔ)湯，洋參淮山排骨湯。
功效：補(bǔ)氣提神、滋養(yǎng)生精、健脾開胃、消除疲勞
用料：洋參 25克 淮山502克 芡實(shí)50克 排骨500克 陳皮 精鹽少許
制作方法：先將洋參、淮山、芡實(shí)、排骨、陳皮分別洗凈。洋參、淮山切片備用，用水煮排骨至水沸騰，洗凈；接著在煲內(nèi)加入適量清水，先用猛火煲至水滾開，然后放入全部材料，再改用中火繼續(xù)煲3小時(shí)，加入少許精鹽調(diào)味即可。
專家介紹，淮山，又稱山藥，含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品，不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用，此外，淮山含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。芡實(shí)，補(bǔ)中益氣，為滋養(yǎng)強(qiáng)壯性食物。此兩種食材皆為冬季進(jìn)補(bǔ)很好的選擇。注意淮山有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用；另外有實(shí)邪者忌食淮山。
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冬季最缺少就是熱湯，天冷時(shí)必須喝上一碗熱湯----山藥木耳排骨湯，有了助消化的懷山藥的加入，吃了肉也怕不消化了，補(bǔ)而不熱、溫而不燥，適合全家補(bǔ)益強(qiáng)身營(yíng)養(yǎng)湯品。
【山藥木耳排骨湯】
【主料】
豬小排500克
【輔料】
黑木耳1小碗、淮山藥3根、鹽1茶匙、姜1小塊、水適量、胡椒粉適量、大蔥半根
【做法】
1.準(zhǔn)備好原材料，排骨用冷水泡上， 中途換兩、三次水， 將里面血水泡出
冬季滋補(bǔ)山藥木耳排骨湯
2.排骨冷水下鍋， 加蓋煮開，待完全煮開后撇去里面浮沫， 讓湯清澈
冬季滋補(bǔ)山藥木耳排骨湯
3.往鍋中加入蔥段、山藥和黑木耳
冬季滋補(bǔ)山藥木耳排骨湯
4.加蓋燉煮上三十分鐘，再加入鹽和胡椒粉調(diào)味，繼續(xù)煮上五分鐘即可
冬季滋補(bǔ)山藥木耳排骨湯
烹飪技巧
1、排骨提前將血水泡出， 這樣就能減少血沫，煮湯時(shí)不用換水，保持湯的鮮美味，注意中途換兩、三次水，如果沒有時(shí)間，就直接將排骨焯水；
2、排骨煮開后要再一次的打出血沫泡， 讓湯完全清澈后再下入配料；
3、湯燉到九成熟時(shí)， 加入鹽等調(diào)味料后煮上五分鐘讓其入味即可。
淮山藥的功效與作用
淮山作為高營(yíng)養(yǎng)食品含有大量蛋白質(zhì)、糖類、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素、及碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機(jī)鹽和微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分。那么淮山藥的功效與作用有哪些呢？
1. 健脾益胃、助消化：
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥；
2. 滋腎益精：
山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之；
3. 益肺止咳：
山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥；
4. 降低血糖：
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；
5. 延年益壽：
冬季滋補(bǔ)山藥木耳排骨湯
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；
6. 抗肝昏迷
近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷
總結(jié)：今天這道冬季滋補(bǔ)湯，不用擔(dān)心喝多易上火，黑木耳能讓減少油膩，喝著更爽更過癮。
冬季正吃栗子的季節(jié)，一般都是吃糖炒栗子，其實(shí)栗子也能做成湯來滋補(bǔ)身體，栗子能益氣健脾作用，為大家推薦一款木瓜栗子排骨湯做法，能起到益氣、美容的功效。
【木瓜栗子排骨湯】
【主料】
排骨400g、木瓜半個(gè)、栗子300g
【輔料】
姜適量、鹽適量、黨參適量
【做法】
1.排骨斬件，木瓜切塊。
2.排骨洗凈出水，出水后用清水沖洗干凈。栗子用開水煮一下去衣。
3冷水把排骨，姜，黨參放入砂鍋大火煲。
4.煲開后，繼續(xù)大火煲20分鐘。
5.加入栗子。（蓋子不要蓋實(shí)）
6.煲開轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)。
7.加入木瓜小火燉10分鐘。
8.加適量鹽調(diào)味即可。
小貼士
1.煲開后繼續(xù)大火煲可以去掉一些雜質(zhì)。
2.木瓜不用煲太久，熟就可以了。
食療價(jià)值
1.益氣補(bǔ)脾，健胃厚腸 栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝。保證機(jī)體基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)，有鐵桿莊稼、木本糧食之稱，具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用。
2.防治心血管疾病栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質(zhì)，可有效地預(yù)防和治療高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等心血管疾病，有益于人體健康。
3.強(qiáng)筋健骨，延緩衰老栗子含有豐富的維生素C,能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
4.栗子生吃，每日5至8顆，適宜于吐血、便血者。
5.早晚生食栗子2顆，對(duì)老年腎虧、小便頻繁有益。用10顆栗子和豬腎、薏仁、大米熬煮成粥，可治療由一般腎虛引起的腰腿無力。
6.美容功效：把栗子薄皮搗散后和蜂蜜調(diào)和，涂在臉上，能去掉皺紋，令人面部光滑。
總結(jié)：民間有腰酸腿軟缺腎氣、栗子稀飯賽補(bǔ)劑的說法，腎虛者可以多食用些栗子。
海帶營(yíng)養(yǎng)豐富，含鈣量高，還有降血壓功效，海帶排骨湯味道鮮美，再配上營(yíng)養(yǎng)的胡蘿卜更是完美，那這個(gè)湯更好喝了。
【海帶排骨湯】
【主料】
排骨300g 、干海帶15g
【輔料】
紅蘿卜50g、鹽適量、姜片3片
【做法】
1.準(zhǔn)備好材料
2.海帶泡水1個(gè)小時(shí)，再?zèng)_洗干凈
3.鍋里燒開水，加入海帶煮5分鐘撈起，用清水沖洗備用
4.鍋里加入排骨和適量的清水煮
5.水開后，撇去浮沫
6.把洗干凈的海帶和紅蘿卜一起下鍋大火煮開，改小火1個(gè)小時(shí)
7.1個(gè)小時(shí)后，下鹽調(diào)味即可。
小貼士
1、干海帶結(jié)里有很多泥沙，泡水后要沖洗干凈
2、排骨加入鍋中要冷水下鍋，煮開再撇去浮沫，這樣的肉質(zhì)更好
3、加入少許紅蘿卜海帶湯更清甜
海帶作用：
1.防治甲狀腺腫： 海帶含碘和碘化物，有防治缺碘性甲狀腺腫的作用。
2.降壓： 海帶氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對(duì)膽固醇的吸收，降低血壓。
3.降脂： 海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能清除附著在血管壁上的膽固醇，調(diào)順腸胃，促進(jìn)膽固醇的排泄。
5.提高免疫力： 海帶能提高機(jī)體的體液免疫，促進(jìn)機(jī)體的細(xì)胞免疫，調(diào)節(jié)免疫力的食物還有很多，香菇就是其中之一。
6.降糖： 海帶中含有60%的巖藻多糖，是極好的食物纖維，糖尿病患者食用后，能延緩胃排空和食物通過小腸的時(shí)間，如此，即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會(huì)上升，而達(dá)到治療糖尿病的目的。
7.利尿、消腫： 海帶上常附著一層白霜似的白粉--甘露醇，它是一種貴重的藥用物質(zhì)?，F(xiàn)代科學(xué)研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用。
8.預(yù)防心腦血管?。?海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EpA,能使血液的黏度降低，減少血管硬化。因此，常吃海帶能夠預(yù)防心血管方面的疾病。
總結(jié)：海帶適合煲湯，味道鮮美，想減肥的朋友們可以用冬瓜跟海帶一起煲湯，可以達(dá)到減肥功效哦。
山藥是冬季常吃的配料，與排骨搭配做道冬季滋補(bǔ)湯，加入清道夫的木耳，喝這排骨湯沒有那么油膩，寒冷的時(shí)候喝上這么一碗湯，為便宜健康加分哦。
【山藥木耳排骨湯】
【主料】
鐵棍山藥 3根、排骨400克、黑木耳1把
【輔料】
胡椒粉適量、鹽適量、姜適量、蔥適量
【做法】
1.準(zhǔn)備好原材料；
2.排骨用冷水泡上， 中途換兩、三次水， 將里面血水泡出；
3.排骨冷水下鍋， 加蓋煮開；
4.待完全煮開后撇去里面浮沫， 讓湯清澈；
冬季滋補(bǔ)的山藥木耳排骨湯
5.加入山藥和黑木耳；
6.加蓋燉煮上三十分鐘；
7.再加入鹽和胡椒粉調(diào)味，繼續(xù)煮上五分鐘即可。
8.盛入小鍋中。
冬季滋補(bǔ)的山藥木耳排骨湯
小貼士
1 排骨提前將血水泡出， 這樣就能減少血沫， 煮湯時(shí)不用換水，保持湯的鮮美味，注意中途換兩、三次水；如果沒有時(shí)間，就直接將排骨焯水；
2. 排骨煮開后要再一次的打出血沫泡， 讓湯完全清澈后再下入配料；
3. 湯燉到九成熟時(shí)， 加入鹽等調(diào)味料后煮上五分鐘讓其入味即可。
山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.山藥所含的熱量和碳水化合物只有同一質(zhì)量紅薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質(zhì)含量較紅薯高。
2.山藥的主要成分是淀粉，其中的一部分可以轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類食品。
3.山藥含有多種微量元素，其中鉀的含量較高，所含維生素的種類和數(shù)量較少，幾乎不含胡蘿卜素。
4.山藥的葉是胡蘿卜素的極好來源，也是鈣、鐵、維生素C 的良好來源。
山藥的食用效果
1.健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥。
2.滋腎益精
強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
3.降低血糖
冬季滋補(bǔ)的山藥木耳排骨湯
有降低血糖的作用?？捎糜谥委熖悄虿。翘悄虿∪说氖朝熂哑贰?/p>
4.延年益壽
有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。
總結(jié)：山藥非常適合全家食用，兒童吃了有治療腹瀉的作用，老人吃了能補(bǔ)益中氣，今天這道美食是一道很好的滋補(bǔ)湯。
暖氣供熱時(shí)，屋里的空氣干燥，人體就會(huì)出現(xiàn)皮膚發(fā)干、干燥等現(xiàn)象，需要及時(shí)補(bǔ)充水分，吃著水果或者多喝點(diǎn)滋補(bǔ)湯，今天小編推薦一款排骨湯，清湯排骨，加入枸杞，喝起來不油膩。
【冬季補(bǔ)鈣又營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)排骨湯】
主料：排骨750克、
輔料：食鹽2勺、香蔥4根、姜片適量、枸杞少許、
步驟：
1.排骨用清水浸泡15分鐘
2.另加少量冷水，插電焯水
3.滾開后，立即拔掉電源，讓其多悶一會(huì)兒，再倒出洗凈
冬季補(bǔ)鈣又營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)排骨湯
4.洗凈的排骨重新入鍋，加入適量清水、蔥段和姜片
5.合上電壓力鍋上蓋和壓力閥，啟動(dòng)電源，旋至肉類
6.約20分鐘會(huì)自動(dòng)跳到保溫狀態(tài)，待其壓力充分釋放后，再打開壓力鍋蓋子，吃時(shí)再加料酒、放食鹽調(diào)味即可
冬季補(bǔ)鈣又營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)排骨湯
豬小排的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸。
豬小排的食用效果
1.補(bǔ)腎養(yǎng)血
適用于產(chǎn)后體虛、恢復(fù)體力，改善面色。
2.滋陰潤(rùn)燥
冬季補(bǔ)鈣又營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)排骨湯
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便。
懷山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，它也有藥用價(jià)值，對(duì)治療糖尿病有很好人食療效果，為家里的老人做道懷山百合排骨湯，懷山藥有糍補(bǔ)肝腎的作用，與百合搭配有良好的保健作用。
【懷山百合排骨湯】
【主料】
豬小排200克、山藥干30克、枸杞子15克、薏 米20克、玉竹20克、百合干1根
【輔料】
姜5片、大蔥1根、料酒15克
【做法】
1.將準(zhǔn)備好的懷山藥、玉竹、龍牙百合、薏米用清水洗凈待用
2.枸杞洗凈單獨(dú)盛放到碗里，同時(shí)將洗好的懷山藥、玉竹、龍牙百合、薏米用清水浸泡約15分鐘
3.把事先準(zhǔn)備好的排骨斬成塊，放入適量姜、料酒的沸水汆燙去除雜質(zhì)和血水后瀝干水分待用
降糖食譜懷山百合排骨湯
4.將浸泡好的食材放入隔水燉鍋中
5.將準(zhǔn)備好的排骨放入隔水燉鍋中
6.往隔水燉鍋中加入適量清水
降糖食譜懷山百合排骨湯
7.蓋上鍋蓋，按下定時(shí)鍵，定時(shí)2小時(shí)即可進(jìn)行煲煮
8.最后半小時(shí)加入百合、枸杞子一起繼續(xù)煲煮
9.待時(shí)間到即可出鍋，此時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味加入適量食鹽調(diào)味
降糖食譜懷山百合排骨湯
烹飪技巧
1、薏米可利濕，但可能加重便秘，所以大便燥結(jié)者慎服本湯；
2、正宗懷山藥外表呈現(xiàn)乳白色或淡黃色，內(nèi)部結(jié)構(gòu)疏松，有利于營(yíng)養(yǎng)成分的完全釋放，切面有細(xì)細(xì)的山藥粉，而經(jīng)過硫磺熏制的劣質(zhì)山藥顏色發(fā)白，像是灰色，切面光滑沒有任何紋理，摸上去質(zhì)地堅(jiān)硬，一般品質(zhì)高的山藥擁有特有的香氣，而劣質(zhì)山藥聞起來會(huì)有酸味。
山藥（干）的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
降糖食譜懷山百合排骨湯
山藥即我們所食用的淮山藥。也是我們的家常菜之一。山藥含有皂甙、黏液質(zhì)、膽堿、淀粉、糖類、蛋白質(zhì)和氨基酸、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。
山藥富含黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游離氨基酸的多酚氧化酶等物質(zhì)，為病后康復(fù)食補(bǔ)之佳品。山藥幾乎不含脂肪，所含黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動(dòng)脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)免疫功能，延緩細(xì)胞衰老。山藥可促使機(jī)體T淋巴細(xì)胞增殖，增強(qiáng)免疫功能，延緩細(xì)胞衰老。這也證明了常服山藥延年益壽的說法是科學(xué)道理的。山藥中的黏多糖物質(zhì)與礦物質(zhì)相結(jié)合，可以形成骨質(zhì)，使軟骨具有一定彈性。本品含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，所含熱量又相對(duì)較低，所以有很好的減肥健美的功效。
山藥（干）的食用效果
健脾益肺 補(bǔ)腎固精 養(yǎng)陰生津
總結(jié)：今天這道排骨湯，不僅是道滋補(bǔ)的湯，它還有一些的藥用價(jià)值，對(duì)治療糖尿病效果還是不錯(cuò)的。
很多人不知道淮山是什么，淮山是山藥的一種，淮山的山藥要比其他地區(qū)的山藥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高一些，所以人們?cè)诔陨剿幍臅r(shí)候大多會(huì)選擇淮山山藥。經(jīng)常吃懷山山腰不僅僅能夠益壽延年，還能夠調(diào)理身體，促進(jìn)消化，幫助人們降低血糖的含量，非常適合糖尿病患者食用。一起來了解下淮山都有哪些吃法吧。
一、淮山的功效與作用
1、健脾益胃、助消化：
淮山含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
2、滋腎益精：
淮山含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體、滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
3、益肺止咳：
淮山含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
4、降低血糖：
淮山含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
5、延年益壽：
淮山含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
二、淮山的做法大全
(一)、洋參淮山烏雞湯
原料：西洋參15克，淮山30克，紅棗20克，烏雞250克，生姜三片。
做法：
1.將西洋參洗凈切薄片，淮山、紅棗洗凈。
2.烏雞洗凈，斬件，放入沸水中煮3分鐘，撈起，備用。
3.把全部用料放入瓦煲內(nèi)，加入清水適量。
4.先用武火煮沸，繼用文火煮1小時(shí)左右，調(diào)味即可飲湯食肉。
營(yíng)養(yǎng)提示：
本方偏于滋補(bǔ)，多適于腫瘤病人體質(zhì)差或放、化療后正氣虧虛者。如外感未清或濕熱明顯者慎用。
(二)、冬蟲草淮山鴨湯
原料：冬蟲草3錢，淮山4錢，鴨一只，杞子三錢，元貝四粒，元肉三錢。
做法：
1、水鴨飛水，洗凈備用，其余材料也洗凈備用。
2、煲內(nèi)放適量的水，猛火煲至水沸，將全部材料放下，改用中火煲二至三小時(shí)。
3、加入適量食鹽調(diào)味，即可食用。
營(yíng)養(yǎng)提示：
冬蟲草含多種氨基酸。蟲草酸，蟲草素，蟲草多糖等，能增強(qiáng)身體免疫功能，強(qiáng)壯心腦元貝含有豐富蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、磷質(zhì)及?；撬岬?。元肉功能補(bǔ)益心脾、養(yǎng)血安神淮山功能補(bǔ)肺益腎，
