開心果的五大養(yǎng)生功效
養(yǎng)生果的功效。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。社會(huì)發(fā)展，人們?cè)絹碓浇邮莛B(yǎng)生的理念，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。如何在養(yǎng)生保健方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供開心果的五大養(yǎng)生功效，希望能為您提供更多的參考。
開心果，大家都非常喜歡吃，但是你知道開心果的一些養(yǎng)生功效嗎?科學(xué)家認(rèn)為每天食用約75顆開心果，能夠降低心臟病發(fā)病率，并且能夠保持良好心情。
開心果，又名必思答，綠仁果等。傳說五世紀(jì)時(shí)的波希戰(zhàn)爭(zhēng)中，波斯人英勇無比，在惡劣的環(huán)境中愈戰(zhàn)愈勇，最終打敗了希臘人，其秘密武器就是士兵們吃了一種神奇的干果開心果。因此，古代波斯國(guó)國(guó)王將開心果視為仙果。
開心果果仁是高營(yíng)養(yǎng)的食品，每100果仁含維生素A20微克，葉酸59微克，含鐵3毫克，含磷440毫克，含鉀970毫克，含鈉270毫克，含鈣120毫克，同時(shí)還含有煙酸、泛酸、礦物質(zhì)等。種仁含油率高達(dá)45.1%。由于開心果中含有豐富的油脂，因此有潤(rùn)腸通便的作用，有助于機(jī)體排毒。開心果又是滋補(bǔ)食藥，它味甘無毒，溫腎暖脾，被益虛損，調(diào)中順氣，能治療神經(jīng)衰弱、浮腫、貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、慢性瀉痢等癥。開心果有很高的熱量，并且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應(yīng)少吃。
開心果的五大養(yǎng)生功效
開心果是名符其實(shí)的讓人吃了開心的堅(jiān)果，同時(shí)，它具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。現(xiàn)代人生活壓力大，每天工作消耗大，不妨吃一點(diǎn)開心果，減壓又能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
1、保護(hù)心臟降低心臟病幾率
開心果還被人們喻為心臟之友。美國(guó)研究員經(jīng)過廣泛地測(cè)試和數(shù)據(jù)分析得出結(jié)論在眾多果仁類食品中，開心果和葵花子的植物甾醇含量最高，而這種物質(zhì)能夠抑制人體對(duì)膽固醇的吸收、促進(jìn)膽固醇的降解代謝、抑制膽固醇的生化合成等，進(jìn)而起到抑制心血管疾病的功能。
開心果富含精氨酸，它不僅可以緩解動(dòng)脈硬化的發(fā)生，有助于降低血脂，還能降低心臟病發(fā)作危險(xiǎn)，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應(yīng)等。每天適量食用開心果，將可能降低發(fā)生心臟病的幾率。
臨床上，有食用開心果引起過敏性休克的報(bào)道，因此，過敏體質(zhì)者應(yīng)慎用。
開心果的五大養(yǎng)生功效
2、明眸減壓強(qiáng)體質(zhì)
開心果中還含有大量的抗氧化葉黃素，能保護(hù)視力。開心果紫紅色的果衣，含有花青素，這是一種天然抗氧化物質(zhì)，而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素，它不僅僅可以抗氧化，而且對(duì)保護(hù)視網(wǎng)膜也很有好處。
食用開心果也可幫助人們減輕生活壓力。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，開心果不僅含有豐富的維生素A及B族維生素，還含有豐富的維生素E，可以起到增強(qiáng)體質(zhì)、抗衰老的作用;
開心果的五大養(yǎng)生功效
3、理氣開郁保持心情愉快
我國(guó)古代醫(yī)家對(duì)開心果的食療保健功效早有認(rèn)識(shí)，如元代太醫(yī)忽思慧認(rèn)為開心果具有調(diào)中順氣的功效，即可以理氣開郁，讓人保持心情愉快。明代醫(yī)家李時(shí)珍認(rèn)為開心果可以去冷氣、令人肥健，治腰冷，房中術(shù)多用之，提示開心果具有很好的補(bǔ)腎壯陽功能。清代醫(yī)家趙學(xué)敏認(rèn)為開心果可滋肺金、定喘急、久食利人?？梢?，開心果不僅可以理氣開郁，讓人保持心情愉快，而且還具有很好的補(bǔ)益肺腎的作用。
開心果的五大養(yǎng)生功效
4、潤(rùn)腸排毒有利排毒
開心果仁含油率高達(dá)45.1%。由于開心果中含有豐富的油脂，因此有潤(rùn)腸通便的作用，有助于機(jī)體排毒。開心果又是滋補(bǔ)食藥，它味甘無毒，溫腎暖脾，補(bǔ)益虛損，調(diào)中順氣，能治療神經(jīng)衰弱、浮腫、貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、慢性瀉痢等癥。
5、增加飽腹感保持身體苗條
每天吃上28克開心果，大概是49顆左右，不僅不用擔(dān)心發(fā)胖，還有助于控制體重。這是因?yàn)槌燥柕母杏X通常需要20分鐘，吃開心果可以通過剝殼延長(zhǎng)食用時(shí)間，讓人產(chǎn)生飽腹感和滿足感，從而幫助減少食量和控制體重。
開心果的五大養(yǎng)生功效
食用開心果小貼士
開心果果仁的顏色是綠色的比黃色的要新鮮，儲(chǔ)藏時(shí)間太久的開心果就不宜再食用了，如果購買的開心果很多都有走油變味的現(xiàn)象，那就是放得太久了，最好還是丟掉為妙。開心果的果殼一般是淡黃色，如果是白色，那就是用雙氧水漂過的，吃了不是太好，還是不建議購買。
開心果中含有大量的單不飽和脂肪和蛋白質(zhì)。因此每天不要超過30粒(18克)，每周不要超過4次。另外還要注意的是，別用開心果代替其他高脂肪食物，以免營(yíng)養(yǎng)素單一。
為了使開心果更有益健康，專家給出了建議：
1.減少飲食中的鹽分，盡量少吃椒鹽或油炸開心果。
2.讓開心果成為健康平衡膳食的一部分?？梢詫㈤_心果(最好為粉狀)與酸乳酪、麥片、奶油干酪、面包、薄烤餅等一起吃。
開心果為帶殼類堅(jiān)果，開袋即可食用，香脆可口，易剝殼，仁質(zhì)酥脆，甘香味美，是老少皆宜的休閑食品!建議保存在密封的玻璃瓶或者塑料包裝袋中，儲(chǔ)藏在陰涼、干燥的環(huán)境下，低溫低濕情況下可以延長(zhǎng)保質(zhì)期。
開心果不但好吃，而且它的養(yǎng)生效果也非常的多，就連名品都非常喜慶呢!
開心果的五大養(yǎng)生功效
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如果是對(duì)于開心果過敏的患者是絕對(duì)不能夠去吃這種食物，避免危害到自己的生命，因?yàn)檠装Y過敏的患者是可能會(huì)造成死亡的情況產(chǎn)生，大部分患者盡管自己的病情并不是那么嚴(yán)重，也是會(huì)造成自己的皮膚上面長(zhǎng)出來非常多的蕁麻疹，每天到了晚上的時(shí)候就會(huì)覺得皮膚上面的變得非常瘙癢。
1.蕁麻疹
為過敏的皮膚表現(xiàn)，以發(fā)作性皮膚瘙癢及出現(xiàn)充血性風(fēng)團(tuán)為特征。多由于變應(yīng)原(多為某食物及添加劑、吸入物、藥物、微生物及寄生蟲、昆蟲毒素等)與患者皮膚、黏膜接觸進(jìn)入體內(nèi)所引起。臨床上分為兩大類：其一是非特異性免疫球蛋白IgE介導(dǎo)的Ⅰ型變態(tài)反應(yīng)性蕁麻疹，其二是非變態(tài)反應(yīng)性蕁麻疹，包括物理性、寒冷性、熱性、日光性及膽堿能性蕁麻疹。此外物理因素、精神因素以及全身性疾病也可引發(fā)蕁麻疹。過敏的其他皮膚表現(xiàn)還可有血管性水腫、皮炎、濕疹、多形性紅斑、剝脫性皮炎等。
臨床表現(xiàn)：皮膚突然出現(xiàn)大小不等的粉紅色風(fēng)團(tuán)，多為圓形、橢圓形或不規(guī)則形，可發(fā)生在身體的任何部位;開始時(shí)孤立或散在，后逐漸擴(kuò)大并可融合成片。蕁麻疹多來得快去得快，此起彼伏，且新的風(fēng)團(tuán)會(huì)陸續(xù)發(fā)生，甚至在舊的風(fēng)團(tuán)上疊加發(fā)生。部分患者可累及胃腸道，造成該部位黏膜水腫，臨床可出現(xiàn)腹痛及腹瀉。如累及喉頭黏膜，可出現(xiàn)呼吸困難。重癥患者可伴有心慌、煩躁、惡心嘔吐、呼吸困難、喉頭水腫，甚至出現(xiàn)血壓降低等過敏性休克表現(xiàn)。
2.過敏性鼻炎
多為吸入性變應(yīng)原與患者鼻黏膜相互作用的結(jié)果，患者多為過敏體質(zhì)，且具有遺傳性。臨床大致可分為季節(jié)性鼻炎和常年性鼻炎兩種，前者多為吸入花粉造成，后者多為吸入屋內(nèi)塵土、螨、霉菌及動(dòng)物的毛、皮屑及禽類的羽毛等導(dǎo)致的。
臨床表現(xiàn)：突發(fā)鼻癢、連續(xù)打噴嚏(多超過5個(gè))和大量清水樣漿液性鼻分泌物，每次發(fā)作癥狀多持續(xù)1小時(shí)以上，常反復(fù)發(fā)作。
3.過敏性休克
是最嚴(yán)重的過敏反應(yīng)，導(dǎo)致該病的最常見的變應(yīng)原是青霉素，其他藥物如內(nèi)酰胺類抗生素、鏈霉素、普魯卡因、板藍(lán)根注射液、右旋糖酐、含碘造影劑等，此外還有某些昆蟲蟄傷等。普通人群的過敏性休克的發(fā)病率約為0.08%。發(fā)病后患者發(fā)生廣泛的毛細(xì)血管通透性急劇增高，微動(dòng)脈擴(kuò)張、造成周圍血流量下降，心輸出量減少及循環(huán)血量驟減，同時(shí)導(dǎo)致多器官多系統(tǒng)組織水腫及平滑肌痙攣等。嚴(yán)重者可以在很短的時(shí)間內(nèi)致命，有20%的過敏死亡者是在過敏發(fā)生半小時(shí)內(nèi)死亡的。
臨床表現(xiàn)：患者先出現(xiàn)皮膚黏膜潮紅，周身皮癢，以手掌發(fā)癢較明顯，口唇、舌部及四肢末端有麻木感，繼而出現(xiàn)各種皮疹，多為大風(fēng)團(tuán)狀，大片真皮及皮下血管性水腫。血壓急劇下降，收縮壓多降到80mmHg以下，脈壓在20mmHg以內(nèi)。嚴(yán)重者可發(fā)生循環(huán)衰竭，表現(xiàn)為意識(shí)模糊、冷汗、面色蒼白、肢冷、脈細(xì)等。如未能及時(shí)控制病情，少數(shù)病例可于短時(shí)間內(nèi)發(fā)生心搏驟停直至死亡。
開心果是一種人們?cè)谄綍r(shí)常吃的堅(jiān)果類食物，由于開心果果肉大且口味香，因此，在人們的閑暇之余，很多人還是喜歡吃上一些開心果來打發(fā)時(shí)間的，為此，本文接下來特對(duì)開心果的產(chǎn)地及選購的方法進(jìn)行詳細(xì)的介紹。
開心果產(chǎn)地主要是由開心果的生長(zhǎng)習(xí)性主導(dǎo)的，開心果性喜光，生長(zhǎng)在海拔600米-1200米的陽坡山地，深厚石灰質(zhì)土壤，排水良好的松砂壤土生長(zhǎng)頗佳，植物不耐潮濕而怕積水。
1、開心果世界產(chǎn)地分布：世界主要分布在地中海沿岸各國(guó)，原產(chǎn)于伊朗，分布于意大利、法國(guó)、希臘、土耳其、敘利亞、阿富汗、伊拉克等國(guó)，美國(guó)西南部、加利福尼亞州、俄羅斯亦有-定種植面積，
2、開心果中國(guó)產(chǎn)地分布：中國(guó)大陸的新疆等地。
我國(guó)種植的品種是唐代從中亞引入栽培，至今已有1300多年，屬中亞類群，表現(xiàn)抗旱，耐熱，喜光。生長(zhǎng)季節(jié)要求平均氣溫為24~26攝氏度，夏季能抗40攝氏度高溫，冬季能耐短暫的-30攝氏度嚴(yán)寒。
我國(guó)栽培開心果雖然歷史悠久，但多為零星種植，主要集中分布在新疆天山以南的喀什和田、阿克蘇地區(qū)，以疏附縣和疏勒縣種植的較多。
選購開心果的訣竅：
1、選樣子。質(zhì)量好的開心果應(yīng)為黃皮、紫衣、綠仁，顆粒大而飽滿。常見的那種太白的開心果實(shí)則為漂白過的，對(duì)人體有害，最好少食用。好的開心果果殼具有自然光澤、果仁呈自然露綠色。一般來說，個(gè)頭大的開心果比個(gè)頭小的口感更好，也更有嚼勁。好的開心果，其裂口是果仁成熟飽滿后的自然脹開，而某些人工開口的開心果殼大肉小，品質(zhì)就遜了一籌。
2、選原產(chǎn)地。開心果并非中國(guó)原產(chǎn)，盡管現(xiàn)在新疆等地也有栽培，但品質(zhì)較好的還屬進(jìn)口。挑選較為知名的產(chǎn)地，也就挑選到了放心的好開心果。世界上最大的開心果生產(chǎn)商為美國(guó)的派拉蒙農(nóng)場(chǎng)（paramount Farms），位于美國(guó)中心峽谷，擁有適宜的氣候環(huán)境，充足的水分和營(yíng)養(yǎng)，保證果品的優(yōu)良品質(zhì)。該農(nóng)場(chǎng)還有100多年的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)研究經(jīng)驗(yàn)，也是獲得歐洲產(chǎn)品認(rèn)證ISO9001, HAACp 和美國(guó)農(nóng)業(yè)部證書，并且唯一獲得黃曲霉毒素檢測(cè)合格的開心果產(chǎn)地。派拉蒙農(nóng)場(chǎng)2007年起已進(jìn)入中國(guó)，國(guó)內(nèi)一些知名干果品牌如洽洽即是使用的來自派拉蒙農(nóng)場(chǎng)的開心果原果。
3、選包裝。開心果外面那層硬皮為果皮，里面即為果仁，果仁烤制后散發(fā)香氣，即我們吃的那部分，越嚼其香味越濃，余味無窮。正是因?yàn)殚_心果屬于殼類干果，容易回潮變質(zhì)，所以盡量挑選有密封包裝的，不要買散裝的。注意挑選包裝上有QS質(zhì)量安全標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品，最好是買一些值得信賴的大品牌比較安全放心，例如洽洽等知名干貨大品牌。
對(duì)于開心果的產(chǎn)地，相信大家在看了上文的講述后已經(jīng)有了一定的認(rèn)識(shí)，其實(shí)，開心果這種食物很多人在平時(shí)挑選的時(shí)候，對(duì)于需要掌握的訣竅是毫不知情的，而本文所提到的從樣子、包裝和原產(chǎn)地上入手進(jìn)行選擇，則是最實(shí)用的選購訣竅。
美國(guó)加州大學(xué)洛杉磯分校醫(yī)學(xué)院李兆萍醫(yī)學(xué)博士表示，開心果富含纖維、維生素、礦物質(zhì)和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纖維的顯著特點(diǎn)，是健康的明智選擇，它能給健康帶來三個(gè)功效：
心臟“保鏢”
開心果富含精氨酸，它不僅可以緩解動(dòng)脈硬化的發(fā)生，有助于降低血脂，還能降低心臟病發(fā)作危險(xiǎn)，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應(yīng)等。
保護(hù)視力
開心果紫紅色的果衣，含有花青素，這是一種天然抗氧化物質(zhì)，而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素，它不僅僅可以抗氧化，而且對(duì)保護(hù)視網(wǎng)膜也很有好處。
讓身體苗條
每天吃上28克開心果，大概是49顆左右，不僅不用擔(dān)心發(fā)胖，還有助于控制體重。這是因?yàn)槌燥柕母杏X通常需要20分鐘，吃開心果可以通過剝殼延長(zhǎng)食用時(shí)間，讓人產(chǎn)生飽腹感和滿足感，從而幫助減少食量和控制體重。
【導(dǎo)讀】小編提醒大家注意小心買到漂白開心果，買食材可千萬別圖顏色白，因?yàn)橐恍┦澄镆装l(fā)生氧化褐變，不能長(zhǎng)期保持潔白，或者因賣相不好，會(huì)被人為漂白整容,有的甚至?xí)褂靡恍?duì)健康不利的漂白劑，下面就來看看小心買到漂白開心果吧。
小心買到漂白開心果
開心果：別買外殼白果肉黃的
國(guó)家高級(jí)食品檢驗(yàn)員孟立娜 我喜歡吃開心果，但買的時(shí)候我都會(huì)細(xì)細(xì)挑選，生怕買到漂白開心果。漂白的顏色雖好，但營(yíng)養(yǎng)會(huì)大打折扣，尤其是維生素、花青素及不飽和脂肪酸等損失嚴(yán)重。而且，有的還通過漂白來遮蓋表面的霉點(diǎn)。
開心果外殼應(yīng)是淡黃色，因品種不同，有的果仁發(fā)綠，果衣為紫紅色，但并非都如此。漂白的都有一個(gè)特點(diǎn)--外殼過白,有的甚至連果仁也被漂白了。
按照國(guó)家規(guī)定，堅(jiān)果中可使用的漂白劑種類很少，只有二氧化硫、亞硫酸鈉等少數(shù)允許使用。而目前市場(chǎng)上一些外殼過白的開心果，很多使用了過氧化氫、硫磺等不允許的漂白劑。因此，選購時(shí)一定要注意，尤其是給孩子吃的，不要買外殼太白、果肉偏黃的（有漂白的嫌疑），最好選擇原味（加鹽炒制的開心果要少吃，含鹽多）、無霉味異味、小包裝密封保存的。
注意，堅(jiān)果中富含腸道潤(rùn)滑劑--脂肪和膳食纖維，易腹瀉、有消化道急性感染等人群不宜多吃。
堅(jiān)果是我們平時(shí)經(jīng)常吃的東西，適量的吃一些堅(jiān)果對(duì)身體好處是很多的，堅(jiān)果的種類是非常多的，開心果是很常見的一種，日常生活中很多人平時(shí)將開心果當(dāng)做是零食來食用，開心果中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，但是不適合一次性吃太多，吃太多對(duì)人身體健康不好，不知道吃開心果能減肥嗎?
開心果能減肥嗎?
開心果是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的零食，對(duì)于人們來說，開心果的味道也是相對(duì)來說比較好，比較受到人們的歡迎的，但是開心果的熱量相對(duì)來說也是比較高的，而且富含脂肪，對(duì)于認(rèn)為開心果可以減肥的朋友們，可能是走進(jìn)誤區(qū)了，開心果不單不能夠減肥，而且還是很容易導(dǎo)致肥胖的食物，所以這一點(diǎn)大家要認(rèn)識(shí)清楚。
開心果不單單不能夠減肥，還會(huì)增肥，雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是不能夠排除它熱量也非常高的問題。所以這一點(diǎn)要詳細(xì)了解清楚，不要到時(shí)候減肥不成反而增肥，就變成了悲劇了。
吃開心果對(duì)身體有什么好處
1、開心果有助于保護(hù)視力
開心果仁中的綠色部分其實(shí)是含有葉黃素，葉黃素能幫助改善視力，幫助眼睛抵御光線損害，緩解視疲勞與提高人體免疫力。
2、開心果有助于會(huì)保護(hù)心腦血管
開心果中的脂肪含量比較高，開心果中的油脂大部分是油酸，油酸就是一種不飽和脂肪，能夠降低血液中的膽固醇，有益于心腦血管健康。
3、開心果有助于美容護(hù)膚
開心果中含有維生素E，維生素E有助于保護(hù)皮膚，預(yù)防衰老，增強(qiáng)皮膚彈性，美容護(hù)膚。
4、開心果有助于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化
開心果中含有比較多的植物甾醇，動(dòng)物性的膽固醇會(huì)造成動(dòng)脈粥樣硬化，而植物甾醇則不會(huì)，并且植物甾醇會(huì)代替動(dòng)物性的膽固醇被腸道吸收，這樣就可以有效的降低膽固醇，并且預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。另外，開心果還富含精氨，酸精氨酸有助于降低血脂，還能降低心臟病發(fā)作危險(xiǎn)，降低膽固醇，也有助于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化等。
【導(dǎo)讀】養(yǎng)生之開心果拒絕白富美！寒冷的冬季，邊看電視邊吃干果，是普通百姓美好生活真實(shí)的寫照。兩年前，我家小區(qū)門口開了一家干果店，售賣花生、瓜子、核桃、開心果等食品，每天都被顧客踩破了門檻。賣得最好的就是開心果。忽然有一天這家賣干果的小店被查封了，一打聽才知道，原來這家店一直用工業(yè)雙氧水泡開心果。大伙很是氣憤，再好的開心果遇到了這種東西，也會(huì)變毒變壞啊。下面小編介紹養(yǎng)生之開心果拒絕白富美吧！
漂白皮毛用的雙氧水！決不能用來漂白食品
開心果不僅好吃，而且具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。開心果富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白、不飽和脂肪酸，維生素、礦物質(zhì)的含量也比較齊全，男女老少皆可食用。因?yàn)殚_心果含大量油脂，能夠潤(rùn)腸通便，如果有便秘的困擾，不妨買點(diǎn)開心果吃吃看。家里要是有老人，也可以常買些開心果。因?yàn)殚_心果還有降血脂、降膽固醇的功效?？墒?，再好的開心果遇上雙氧水，也會(huì)被 帶壞.
為什么呢？因?yàn)楣I(yè)雙氧水，含有很多對(duì)人體有害的工業(yè)廢物雜質(zhì)。工業(yè)雙氧水和水、洗衣粉混合后，可以用來清理下水道。而且工業(yè)雙氧水有很強(qiáng)的漂白作用，大多數(shù)時(shí)候人們都是用它來漂白皮毛、象牙、豬鬃，但決不能用它來漂白食品。這是因?yàn)樗蟹浅?qiáng)的刺激性，沾一點(diǎn)到眼睛里，幾乎能讓眼睛失明。
雙氧水開心果！不能讓人開心
如果是不小心將工業(yè)雙氧水吃到肚子里，人就會(huì)立即出現(xiàn)肚子疼、嘔吐、呼吸困難等癥狀。長(zhǎng)期攝入被工業(yè)雙氧水泡制過的食物，會(huì)增加人患癌癥的概率。
那么，工業(yè)雙氧水的危害如此之大，為什么黑心商販還敢這樣放肆地用呢？他們之所以昧著良心干這種事，就是因?yàn)榭粗辛斯I(yè)雙氧水的漂白功能。經(jīng)過浸泡的開心果，果皮馬上變得潔白誘人。但是，這也意味著會(huì)有相當(dāng)多的有害成分滲入了開心果的果肉里。況且開心果的果殼是裂開的，它們的果肉暴露在外面，肯定直接接觸到了雙氧水。
您試想一下，每天想吃一把對(duì)健康有益的開心果，但卻吃的是經(jīng)雙氧水浸泡過的有毒果，您還怎么開心得起來？
開心果越白，毒性越大
沒有被浸泡的開心果，果皮是黃色的，賣相雖不大好，營(yíng)養(yǎng)卻沒有遭到破壞，吃著味道也好。那些泡過的開心果卻正好相反，看著好看，可是不好吃甚至根本不能吃。如果您在市場(chǎng)上看到了白得耀眼的開心果，可千萬別被它們的美色迷惑。
養(yǎng)生之開心果拒絕白富美
如果您身邊有喜歡去超市或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買開心果的朋友，請(qǐng)一定要轉(zhuǎn)告他，買開心果得看果殼，千萬要記住果殼顏色太白的一定不能買。
挑選開心果貼心小妙招
如何選購質(zhì)量好的開心果？買開心果時(shí)，首先注意觀察果仁是不是飽滿。好的開心果，果仁非常飽滿，且大小均勻。其次，要注意看開心果的開口。市場(chǎng)上的開心果有自然開口的，也有機(jī)器開口的，自然開口的品質(zhì)較高。因?yàn)殚_心果成熟了，才會(huì)自己把口張開.
怎樣辨別是自然開口還是機(jī)器開口的？自然開口的，開口的地方很齊整，如果發(fā)現(xiàn)開口是歪斜的，那基本可以肯定是機(jī)器開的口。另外，還可以用手把開口合上，如果合上后，還是有一條明顯的大裂縫，就是自然開的。如果合上后，能合嚴(yán)實(shí)，或者只有一條細(xì)小的縫，就是機(jī)器開的。
開心果一次別買太多，一定要買淡黃色外殼的。如果買的是真空包裝的，開封后一定要盡快吃完。要是放了很長(zhǎng)時(shí)間，吃起來有異味，意味著發(fā)生了脂質(zhì)過氧化，就不要再吃了?？芍^是，開心好果果殼黃，果仁鮮綠吃著香，開心毒果殼很白，果仁色淡不能買。
【導(dǎo)讀】開心果的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值，開心果是常見的休閑干果，開心果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，一粒小小的開心果，至少有以下8種有益物質(zhì)蘊(yùn)藏其內(nèi)，那么開心果的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值有哪些？
開心果的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值
1.油酸：油酸是最主要的一種單不飽和脂肪酸，在日常油脂或其他食物中并不常見或含量較低。與日常油脂或食物中常見的多不飽和脂肪酸--亞油酸和亞麻酸相比，油酸的健康效益更勝一籌：它既可以降低血液總膽固醇（TC）和低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C,屬于壞膽固醇，是造成動(dòng)脈粥樣硬化的首要致病因子），又可以提升高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C,屬于好膽固醇，有助于防止動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生和發(fā)展），因而被認(rèn)為是最有益于心腦血管系統(tǒng)健康的脂肪酸。橄欖油因含有高比例的油酸而風(fēng)靡一時(shí)，但似乎很少有人知道，開心果也含有較多的油酸，其含量占開心果所含脂肪的一半以上。
開心果的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值
2.維生素E:如果說高含量油酸讓開心果在日常堅(jiān)果類中特立獨(dú)行的話，豐富的維生素E則使開心果與大部分堅(jiān)果打成一片.包括開心果在內(nèi)的大部分（栗子、蓮子等高淀粉含量的品種除外）堅(jiān)果都富含維生素E.在堅(jiān)果中，具有較強(qiáng)抗氧化作用的維生素E可以保護(hù)不飽和脂肪酸，使其免于被氧化（變質(zhì)，又稱酸?。?；在人體內(nèi)，維生素E的抗氧化作用有助于延緩衰老、保養(yǎng)皮膚、抗動(dòng)脈粥樣硬化等。
3.原花青素：原花青素（OpC）是赫赫有名葡萄籽（提取物）的主要功效成分，它在開心果，尤其是開心果紫紅色的果衣中也含量頗豐。原花青素的抗氧化作用完全可以用出類拔萃來形容，在目前已確認(rèn)的各種天然抗氧化劑中，它清除人體內(nèi)自由基（抗氧化）的能力可能是最強(qiáng)的。研究發(fā)現(xiàn)，原花青素具有降血脂、降血壓、抗動(dòng)脈粥樣硬化、抗癌、抗輻射、抗過敏、防治白內(nèi)障等。
開心果的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值
4.葉黃素：開心果翠綠色的果仁中含有較豐富的葉黃素。葉黃素是類胡蘿卜素大家庭中的一員，與-胡蘿卜素、番茄紅素等知名抗氧化劑是同族近親，也具有較強(qiáng)的抗氧化作用。有關(guān)葉黃素作用的研究中，最引人注意的是它對(duì)視網(wǎng)膜的保護(hù)作用（對(duì)抗視網(wǎng)膜黃斑病變）。據(jù)此，人們推測(cè)它對(duì)預(yù)防白內(nèi)障等氧化性眼部疾病具有特殊益處。
【導(dǎo)讀】過年要到了小編教你，一邊吃點(diǎn)堅(jiān)果一邊看春晚是一家和樂時(shí)最愛做的事情了，那么，到底如何才能買到質(zhì)量好的、靠譜安全的堅(jiān)果呢？不妨來看看教你開心果的挑選方法吧！
教你開心果的挑選方法
我們見到的開心果，外面那層硬皮為果皮，里面即為種仁，有一層薄的種皮，種仁烤制后有香氣，即我們吃的那部分，且越嚼其香味越濃，回味無窮。開心果營(yíng)養(yǎng)豐富，其種仁含蛋白質(zhì)約20%,含糖15%~18%,還可以榨油。果仁還含有維生素E,有抗衰老的作用，能增強(qiáng)體質(zhì)。古代波斯國(guó)國(guó)王視之為仙果.由于開心果中含有豐富的油脂，因此有潤(rùn)腸通便的作用，有助于機(jī)體排毒。
由于開心果非我國(guó)原產(chǎn)，傳入我國(guó)也僅在邊遠(yuǎn)地區(qū)，故內(nèi)地多不熟悉，而在敘利亞等國(guó)則很普遍。開心果為帶殼類堅(jiān)果，開袋即可食用，香脆可口，易剝殼，仁質(zhì)酥脆，甘香味美，是老少皆宜的休閑食品！建議保存在密封的玻璃瓶或者塑料包裝袋中，儲(chǔ)藏在陰涼、干燥的環(huán)境下，低溫低濕情況下可以延長(zhǎng)保質(zhì)期。
怎么挑選：
首先看開心果開口，開心果有兩種種開口，自然開口、人工或機(jī)器開口，自然開口的要比機(jī)器人工開口的好。成熟的開心果外殼會(huì)自動(dòng)裂開，如果沒有長(zhǎng)熟，加工商會(huì)用外力將其夾開，仔細(xì)觀察就會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣的果實(shí)的果殼開口邊緣往往會(huì)彎曲不齊。如果能完全閉合或者只剩一小條縫，則是人工開口的，自然開口的常常是裂開一大條縫，完全合不攏。
接著看開心果果仁，開心果果仁的顏色是綠色的，比黃色的要新鮮，儲(chǔ)藏時(shí)間太久的開心果就不宜再食用了，如果購買的開心果很多都有走油變味的現(xiàn)象，那就是放得太久了，最好還是不選為妙。
然后看開心果果殼，開心果的果殼一般是淡黃色，如果是白色，那就是用雙氧水漂過的，吃了不是太好，不建議購買。
現(xiàn)在干果的種類有不少，其中就包括了開心果。健康飲食專家發(fā)現(xiàn)開心果含有豐富食物營(yíng)養(yǎng)，可以給健康帶來不少養(yǎng)生好處。今天，小編我就為你解讀一粒開心果的五種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，讓你對(duì)開心果的營(yíng)養(yǎng)有更多了解。
油酸
油酸含量占開心果所含脂肪的一半以上，它是最主要的一種單不飽和脂肪酸。油酸被認(rèn)為是最有益于心腦血管健康的脂肪酸。
維生素E
在開心果中，具有較強(qiáng)抗氧化作用的維生素E可以保護(hù)不飽和脂肪酸，使其免于被氧化，在人體內(nèi)，維生素E有助于延緩衰老、保養(yǎng)皮膚、抗動(dòng)脈粥樣硬化等。
原花青素
開心果紫紅色的果衣中含有豐富的原花青素。研究發(fā)現(xiàn)，原花青素具有降血脂、降血壓、抗癌、抗輻射等功能。
葉黃素
開心果翠綠色的果仁中含有較豐富的葉黃素。葉黃素也具有較強(qiáng)的抗氧化作用。此外，葉黃素還能對(duì)抗視網(wǎng)膜黃斑病變。
白藜蘆醇
白藜蘆醇也是著名的天然抗氧化劑之一，可清除自由基，抑制脂質(zhì)過氧化反應(yīng)。除保護(hù)心血管系統(tǒng)之外，白藜蘆醇還具有提高免疫力、抗癌、抗病毒、抗衰老等多種功效。
所以說開心果的營(yíng)養(yǎng)豐富，常吃對(duì)你健康有好處。需要注意的是，開心果是干果，多吃容易上火，因此，我們?cè)诔蚤_心果的時(shí)候一定要適量。開心果不僅能直接食用，它還能制成菜肴，你可以來試試用開心果做的美食。
