海參的家常做法及吃法盤(pán)點(diǎn)
海參養(yǎng)生湯的做法。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開(kāi)始。有效的養(yǎng)生保健是如何做的呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“海參的家常做法及吃法盤(pán)點(diǎn)”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
經(jīng)?？吹胶Ｎ兜暧猩系鹊暮?，也曾想下狠心買(mǎi)幾只，但是苦于不知道怎么吃而又放棄了 ,那么海參到底可以做成什么菜呢？做成菜以后會(huì)不會(huì)影響它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？小編幾天來(lái) 教你幾道海參最家常又有營(yíng)養(yǎng)的做法。
蔥爆海參
蔥爆海參是魯菜的當(dāng)家菜，最高端的菜品。海參主要是肉作為菜肴原料，但它的內(nèi)臟特別是腸子含 有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在魯菜中一般做成蛋湯的配料。
蔥燒海參的制作主料：海參100克，姜，醬油各25克，白糖15克，熟豬油125克，大蔥200克。
制作方法：
海參切成寬片，煮透后控去水分，將豬油燒至六成熟時(shí)放入蔥段，炸至金黃色時(shí)撈出，蔥 油備用。清湯加蔥，姜，精鹽，料酒，醬油，白糖，海參，燒開(kāi)后微火煨2分鐘，撈出控 干。豬油加炸好的蔥段，精鹽，海參，清湯，白糖，料酒，醬油，糖色，燒開(kāi)后移至微火 煨2-3分鐘，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤(pán)中即可。
蔥燒海參的特色：
北方名菜，從山東源入，以水發(fā)海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食 后無(wú)余汁。
海參木耳煲排骨湯
①原料準(zhǔn)備：海參（460克）、排骨（460克）、木耳（40克）、火腿半兩、蔥一條、姜二 片。
②將排骨剁成塊狀放人滾水中煮五分鐘，撈起洗凈。
③海參洗凈，放入滾水中，加入蔥一條、姜一片、酒半湯匙煮滾，煮五分鐘，撈起洗凈， 切大件，空干水分。
④木耳用清水浸至發(fā)大，撕成小塊，放入沸水中煮五分鐘，撈起洗凈。
⑤水適量，放入煲內(nèi)煲滾，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滾，慢火煲2小時(shí)，放下海參再 煲一小時(shí)，期間根據(jù)口味加鹽調(diào)味。
海參羊肉湯
原料：海參50g,羊肉250g 生姜2片，蔥5g,胡椒末0.5g,食鹽3g制作：
①海參以40C溫水泡軟后，剪開(kāi)參體，除去內(nèi)臟，洗凈，再用開(kāi)水煮10分鐘左右，取出 后連同水倒入碗內(nèi)，泡2-3小時(shí)。
②羊肉洗凈，去血水，切成小塊，加水適量（約50g），小火燉煮，煮至將熟，將海參切 成小塊放入同煮，再煮沸15分鐘左右，加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。溫食參 肉，飲湯，或供餐用。
功能：
海參生于海中，其性溫補(bǔ)，類似人參，故名海參，其肉細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其蛋白質(zhì)含量 較豬肉、瘦豬肉、瘦牛肉還高，并含其他礦物質(zhì)（如鈣、磷、鐵、碘等），歷來(lái)被視為餐 中珍肴，對(duì)虛損勞弱有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤(rùn)燥、滋陰健陽(yáng)等作用。而羊肉甘溫，能溫腎助陽(yáng) 、補(bǔ)益精血、益氣補(bǔ)中、溫暖脾胃。因此，海參、羊肉相配，補(bǔ)腎、益腎養(yǎng)血功效尤為增 強(qiáng)，實(shí)為滋補(bǔ)強(qiáng)壯佳品，產(chǎn)婦食之，復(fù)體這功妙不勝述。
.紅燒海參
海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，含豐富的蛋白質(zhì)、鈣和碘，是滋補(bǔ)食品，具有補(bǔ)血調(diào)經(jīng)的功用，更 有安胎及利于生產(chǎn)的功能，最適宜懷孕后期食用。
主料：
發(fā)好海參500克，瘦肉200克，白菜300克，姜2片，蔥2棵，紅蘿卜數(shù)片。
輔料：
鹽、糖各半茶匙，生抽、酒各1茶匙，上湯1杯，蠔油、生粉各1茶匙，油半湯匙，麻油、 胡椒粉各少許，清水3湯匙。
制法：
①海參放入姜、蔥、開(kāi)水內(nèi)煮5分鐘，除去內(nèi)臟洗凈，滴干。
②瘦肉切絲，加入調(diào)味料拌勻，泡嫩油待用。
③白菜洗凈，以油、鹽、水灼熟圍于碟邊。
④燒熱鍋，下油兩湯匙爆香姜、蔥，加入煨料及海參煮至海參軟爛，放入瘦肉，芡汁料兜 勻上碟即成。
胡椒海參湯
特點(diǎn)： 清淡爽口，味鮮微辣。
原料：
水發(fā)海參750克，胡椒粉3克。調(diào)料 熟大油、蔥各25克，料酒15克，鹽4克，味精5克，生 姜水10克，香油、醬油少許，雞湯750克。
制法：
1、把發(fā)好的海參放于清水中，逐個(gè)細(xì)心摳去腹內(nèi)黑膜，洗凈泥沙、片成大片，在開(kāi)水中 氽透控出水分。香菜擇好洗凈切成3厘米長(zhǎng)的段。
2、炒勺上旺火，將熟大油燒熱放入蔥絲稍炒，烹入料酒加入雞湯、味精、毛姜水、醬油 鹽和胡椒粉，將海參片也放入湯內(nèi)，湯開(kāi)后將浮抹撇去調(diào)好味，淋入香油盛入大湯碗中， 撒上蔥絲和香菜段即可。
海參燉香菇
海參2條、香菇6朵、母雞一只、料酒、蠔油、醬油、白胡椒粉、麻油少許準(zhǔn)備：
1、香菇泡發(fā)。
2、姜切片，蔥切段。
3、醬油，麻油，料酒，蠔油，胡椒粉。鹽，湯各少許。芡粉一小勺。 4、雞湯。（雞 加水加姜片，蔥大火燒開(kāi)后，小火燉兩小時(shí)即可。） 5、海參切段，香菇切小塊。
6、將海參在姜片和蔥段水中稍煮片刻，瀝干備用。
制法：
1、油鍋見(jiàn)熱，將另外的姜片蔥段在油鍋中爆香。
2、倒入2勺的料酒。
3、放入海參和香菇。
4、加2湯勺上湯，鹽半勺醬油，一勺蠔油，少許麻油，半小勺糖，蓋上蓋子悶燒15分鐘。
5、調(diào)上芡汁。
6、加上鹽，變黏稠即可。點(diǎn)綴青菜花和南瓜絲。
海參木耳燒豆腐
原料：豆腐、海參、木耳、蘆筍、蠔油、料酒、蔥姜、紅椒。
做法：
1、豆腐洗凈，切塊狀；2、 海參剖開(kāi)腹部，洗凈體內(nèi)腔腸，以沸水加10克料酒和2片姜氽燙去腥，撈起沖涼，切 寸段；3、將鮮蘆筍焯水過(guò)涼待用4、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蠔油調(diào)味。
5、豆腐木耳入味后加入焯好的海參煸炒加鹽、雞精出鍋。
6、將焯好的蘆筍碼放在盤(pán)底，把出鍋的海參豆腐倒上撒紅椒絲即可。[!-- empirenews.page--]
海參銀耳萵筍湯
材料：水發(fā)海參50克，萵筍100克，水發(fā)銀耳50克，遠(yuǎn)志20克。
調(diào)料：料酒、姜塊、蔥段、鹽、雞精、雞油各適量。
做法：
1）水發(fā)海參去腸及雜質(zhì)，切成塊，沖洗干凈，遠(yuǎn)志用紗布袋裝好。
2）水發(fā)銀耳洗凈，撕成小朵；萵筍去皮，洗凈，切塊。
3）沙鍋中放入遠(yuǎn)志藥包，萵筍、海參、銀耳，倒入適量清水，大火燒沸，放入姜塊、蔥 段、料酒，改小火煲1小時(shí)。
4）加鹽、雞精、雞油，攪勻即可。
出鍋前加入雞油，能使湯香氣四溢。若沒(méi)有雞油，也可以用香油代替。
冰糖海參湯
原料：海參、冰糖。
做法：將海參燉爛后，加入冰糖，再燉片刻即成。早飯前空腹飲用。
功效：補(bǔ)腎益精，養(yǎng)血潤(rùn)燥。適用于高血壓患者。
筍燒海參原料：取水發(fā)海參200克，鮮筍或水發(fā)竹筍100克，瘦豬肉湯500毫升。
做法：將水發(fā)海參切成長(zhǎng)條，鮮筍切成片。將肉湯燒開(kāi)，加入海參、竹筍，小火片刻 ,加入鹽、糖、醬油、黃酒、淋入淀粉勾芡，湯汁透明即可。
功效：滋陰養(yǎng)血，養(yǎng)顏潤(rùn)膚。
砂鍋海參粥
材料：海參、香米/大米、香菇 香蔥、鹽、香油、姜絲做法：1、準(zhǔn)備好食材，海參提前泡發(fā)處理干凈。若從冰箱取出要進(jìn)行自然解凍。
2、將香米或大米倒入砂鍋中，清洗干凈，按1:4的米水比例一次性加入足夠量的水。
3、蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火熬煮。
4、這個(gè)時(shí)間清洗香菇切薄片，海參切小段，香蔥切粒，姜切絲備用。
5、待文火熬煮的粥米粒變軟時(shí)，放入香菇片再熬煮三五分鐘。
6、然后下入姜絲、海參段。
7、加入適量鹽，蓋上鍋蓋小火煲15分鐘左右。
8、出鍋時(shí)撒少許香蔥粒，滴香油即可。
紅燒海參煲
材料：海參，五花肉，蔥段，姜片，海米，料酒，干貝，香菇，上湯，生抽，老抽做法：1.海參切1.5寸寬的寬條，準(zhǔn)備姜片，蔥段，五花肉片，海參焯水，撈出2.鍋熱油，下五花肉片煸炒出油，下蔥段，姜片炒香，下泡發(fā)的海米，泡發(fā)并有料酒蒸熟 的干貝，香菇煸炒，下米酒，上湯，生抽，老抽，燒沸，下海參，轉(zhuǎn)入砂鍋小火20分鐘入 味，大火略微收一下汁，淋香油，明油。
真的沒(méi)想到海參還可以做成如此多的美味，但是可不是每個(gè)人都可以吃海參的，嘴饞的家 伙們吃海參之前一定搞清楚適合不適合自己哦。
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西洋參作為滋補(bǔ)身體的上等佳品，對(duì)我們的身體健康又很多的好處，可是很多人都西洋參怎么吃卻相當(dāng)?shù)哪吧遣皇强梢宰鞒杉页２四兀啃【幘蛠?lái)為你介紹幾種關(guān)于西洋參的家常菜，以及西洋參的最營(yíng)養(yǎng)的吃法。
西洋參清燉羊肉湯
材料：羊肉，西洋參，山藥，姜，大蔥，花椒，料酒，鹽，雞精做法：1.羊肉洗凈剁成塊，生姜切片，大蔥切段，花椒一小把用茶包袋裝好，再準(zhǔn)備一小把西洋參 2.羊肉入鍋，水沒(méi)過(guò)羊肉，倒些料酒，開(kāi)火煮滾后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮5分鐘（注意整個(gè)焯水過(guò)程不要蓋蓋子） 3.焯好水的羊肉撈出，用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干水份4.干凈的鍋中放兩小勺油燒熱，放入姜片蔥段煸香后，倒入焯過(guò)水的羊肉煸炒出香味。
倒入一些料酒炒勻 5.加足量冷水入鍋，煮開(kāi)后撇去浮沫，放入花椒包和西洋參蓋上蓋子同煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)。6.鐵棍山藥去皮切成滾刀塊，放入湯中再小火燉15分鐘，開(kāi)蓋加鹽和少量雞精，再燉10分鐘即可。
西洋參醬豬肘
材料：凈豬肘子1只，蔥、姜各20克，藥包1個(gè)（內(nèi)裝西洋參10克，龍眼肉20克，枸杞子20克，丁香、八角、桂皮各5克，花椒2克），料酒20克，醬油（老抽）15克，精鹽3克，蒜末、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、醬油各20克，湯1000克。
做法：1、蔥切成段。姜切成片。豬肘子治凈，下入沸水鍋中用大火焯透撈出。
2、鍋內(nèi)放入湯，下入藥包、蔥段、姜片燒開(kāi)，用小火煎煮20分鐘左右。加入料酒、醬油、精鹽。
3、下入豬肘子燒開(kāi)，醬至熟爛撈出，剔去大骨，橫切成大薄片，裝盤(pán)，配以蒜末等余下的調(diào)味品上桌即成。
特點(diǎn)：色澤美觀，軟爛濃香，肥而不膩，瘦而不柴。
功效：豬肘子富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鐵、鈣、鋅、磷、維生素（B1、B2、A、D、E、K）等，能養(yǎng)血潤(rùn)肌、滋陰生津、益腎壯陽(yáng)。西洋參味甘、微苦，性涼，入心、肺、腎經(jīng)，能補(bǔ)氣養(yǎng)陰、生津降火、潤(rùn)肺益胃。龍眼肉味甘、性溫，入心、脾經(jīng)，能補(bǔ)益心睥、養(yǎng)血安神。枸杞子味甘，性平，入肝、腎經(jīng)，能滋腎補(bǔ)肝、益精明目。此款菜肴可養(yǎng)心益脾，補(bǔ)腎益精，適宜于男人因思慮或勞累過(guò)度出現(xiàn)遺精、頭暈失眠、心悸健忘、倦怠乏力、食少便溏者食用。
操作提示：豬肘子刮凈皮上的油脂及豬毛，否則會(huì)有異味。醬制時(shí)用小火。
西洋參魚(yú)膠燉雞
材料：片狀西洋參5-10克、魚(yú)膠15-20克、雞翅膀一只做法：1. 先將魚(yú)膠放入溫水中泡15-30分鐘，待其表面軟化后洗凈并切片或條狀；2. 雞翅膀洗凈去除多余的細(xì)毛； 3. 把所有材料放入燉盅，加入適量的開(kāi)水（一人分量），隔水燉2小時(shí)，如果使用的是老雞翅膀，則燉3-4小時(shí)即可。
洋參氣鍋竹絲雞
材料：新鮮凈烏雞50克，姜片兩片，枸杞5顆，西洋參6片，鹽1克，雞湯半杯，骨清湯半杯，花雕酒1湯匙做法：1.烏雞去所有內(nèi)臟特別是雞肺，清洗干凈，姜切片、花旗參片用溫水浸泡、枸杞清洗、去雜質(zhì)。2.烏雞洗凈剁塊。3.把烏雞塊加花雕酒汆水去血腥，撈起沖洗干凈瀝干。
4.把初步處理好的原料放入小氣鍋中。5、添入冷雞湯、調(diào)味。6.上屜用大火燒開(kāi)，中火蒸1-1.5小時(shí)即可。
小訣竅：西洋參氣鍋竹絲雞的營(yíng)養(yǎng)功效： 西洋參能益氣降火、解酒清熱、提神健脾開(kāi)胃，因此也非常適合工作忙、睡眠不足的人使用，它其中含有人參皂苷的成分，具有提高人體抵抗力的作用。對(duì)于體質(zhì)較弱的人，如老年人、身患重病的人，時(shí)常服用西洋參可以治肺虛久嗽，失血，咽干口渴，虛熱煩倦更能夠起到一定的增強(qiáng)體質(zhì)作用。對(duì)發(fā)熱后喉嚨腫痛、咽喉干澀等癥狀西洋參具有清虛火、生津液、補(bǔ)氣養(yǎng)陰的作用。 烏雞蛋白質(zhì)極為豐富，含有人體必須的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有相當(dāng)高的滋補(bǔ)藥用價(jià)值，特別是富含極高滋補(bǔ)藥用價(jià)值的黑色素，有滋陰、補(bǔ)腎、養(yǎng)血、添精、益肝、退熱、補(bǔ)虛作用，能調(diào)節(jié)人體免疫功能和抗衰老，自古以來(lái)被宮廷帝后所珍愛(ài)，享有藥雞之稱。對(duì)產(chǎn)后虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經(jīng)不調(diào)、子宮虛寒、行經(jīng)腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等癥，均有很好的療效。西洋參氣鍋竹絲雞肉酥湯醇，誘人的清亮湯色中飄散著參類特有的甘香、蘊(yùn)涵著純正的滋養(yǎng)食效，對(duì)您困乏勞頓的肌體充滿了無(wú)限的呵護(hù)。呵呵，您想一品佳肴嗎？
西洋參甲魚(yú)湯
材料：活甲魚(yú)一只（約500克） 清水1500ml 西洋參片25克 紅棗8顆 姜3大片 黃酒1茶匙（5ml） 鹽1/2茶匙（3克）做法：1） 將甲魚(yú)去頭和內(nèi)臟，斬成四大塊，洗凈后備用2） 湯鍋中倒入水，大火煮開(kāi)后，倒入黃酒，將甲魚(yú)塊和殼，一起放入沸水中焯2分鐘后撈出，并撕去甲魚(yú)殼內(nèi)側(cè)透明的硬皮。 3） 把西洋參和紅棗用清水洗凈備用。4） 砂鍋內(nèi)放入清水1500ml,大火煮開(kāi)后，放入甲魚(yú)煮2分鐘，如果再有浮沫的話，就撇除干凈，然后放入西洋參、紅棗和姜片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個(gè)小時(shí)。5） 食用前，加入鹽調(diào)味即可。
小訣竅：建議大家買(mǎi)甲魚(yú)時(shí)，讓商家代為宰殺，并處理干凈后，再帶回家煲湯使用，會(huì)更加方便。西洋參，可以在中藥店買(mǎi)到，也可以在超市的營(yíng)養(yǎng)品貨架上買(mǎi)到。但是煲湯的西洋參，不用像日常含服，或茶飲用的那么高品質(zhì)，便宜點(diǎn)兒的就可以啦。
這款湯能夠益氣滋陰，適用于體質(zhì)衰弱、營(yíng)養(yǎng)不良的人，用于改善體質(zhì)和一般人群的保健滋補(bǔ)。甲魚(yú)的味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、動(dòng)物膠及多種維生素，是不可多得的滋補(bǔ)品。 甲魚(yú)雖好，但不可以長(zhǎng)期，并頻繁的食用，尤其那些食欲欠佳、消化不良、腸炎拉肚的人不要常食，孕婦或產(chǎn)后虛寒的產(chǎn)婦慎用。 一只活甲魚(yú)的大小在400-800克之間，可根據(jù)實(shí)際大小適當(dāng)?shù)目s短或延長(zhǎng)煲制時(shí)間。西洋參也稱花旗參，具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清火除煩、養(yǎng)胃生津之功效，通常用于肺虛久咳、口咽干燥、心煩失眠、四肢倦怠、失血?dú)舛痰劝Y。買(mǎi)來(lái)的西洋參有片狀也有短短的根狀的，根狀的做湯之前先切薄片，這樣容易釋放其營(yíng)養(yǎng)和藥效。
西洋參燉雞
材料：雞腿5只，西洋參3段，姜片少許，木耳適量，枸杞子，油，鹽做法：1.雞腿洗凈控干水份，切塊備用。木耳用水泡開(kāi)后清理干凈。生姜切片。西洋參用水沖洗一下浮塵備用。枸杞子（可選）稍微用水清洗以下。2.油鍋放2匙素油，下姜片炒到生姜焦黃，撈出丟棄不用。3.原油中推入雞肉翻炒，一直炒到油清（大概3到5分鐘），然后加鹽炒勻。一次性加夠煲湯用的水量。4.可以轉(zhuǎn)移到沙鍋也可以用原來(lái)的炒鍋燉制。把西洋參和木耳都放進(jìn)去，大火燒開(kāi)后持續(xù)大火燉5分鐘后，轉(zhuǎn)小火煲制1小時(shí)。
5.枸杞子放與不放不影響口味，我是自己要喝就最后加幾顆進(jìn)去，煲10分鐘就好。
小訣竅：雞腿也可以用隨意的雞肉代替，只是雞腿口感好些。西洋參自家煲湯也可以用西洋參須代替。
自制西洋參
材料：西洋參片，水做法：1.一次先取三至四粒，我用小牙刷先輕輕刷下表面縫縫里一些浮灰。2.然后放進(jìn)碗里，再把碗放到放了水的鍋里，水不用太多，下面可以墊個(gè)架子，不要讓水滾起的時(shí)候漫到碗里，隔水蒸上十分鐘的樣子。3.最后放在通風(fēng)干燥處晾干或曬干，然后放進(jìn)干燥干凈密封的小瓶子里，就可以隨時(shí)取用啦。這幾天我口干咽有點(diǎn)痛，也泡點(diǎn)西洋參茶來(lái)喝。4.不要一次都切完，一次三四根就好。這樣保存起來(lái)更保險(xiǎn) .蒸的時(shí)間長(zhǎng)短可能與顆粒大小和洋參的年份長(zhǎng)短加工好壞都有關(guān)系，可根據(jù)情況適當(dāng)調(diào)整。
洋參哈士蟆
材料：西洋參15克，哈士蟆油（雪蛤油）15克，銀耳15克，冰糖15克。
做法：1,取適量干的雪蛤油用水泡半天時(shí)間，挑去黑籽和胞衣，泡開(kāi)后色澤透明。2,將銀耳和西洋參洗凈，銀耳挑去發(fā)黃部分，剁碎。3,將雪蛤、西洋參、銀耳同放燉鍋內(nèi)，加清水500毫升，旺火煮沸，改文火燉煮35分鐘，加入冰糖屑即成。
洋參豬血豆芽湯
養(yǎng)神、補(bǔ)血，清除黑眼圈。此外，全麥面包除了含蛋白質(zhì)、纖維素、鉀及其他礦物質(zhì)，也含有豐富的維生素B1,經(jīng)常食用能消除黑眼圈，有助于保持精力充沛，皮膚細(xì)嫩光滑，眼睛明亮健康。
材料：西洋參15克，新鮮豬血250克，大豆芽（去根和豆瓣）250克，瘦豬肉200克，生姜2片，鹽少許做法：1、所有材料用清水洗干凈。2、西洋參和瘦豬肉切成片狀，生姜去皮切片。
3、瓦煲內(nèi)放入適量清水，用猛火煲至水滾。4、然后放入全部材料，改用慢火繼續(xù)煲一小時(shí)左右，加入鹽調(diào)味，即可食用，一日一次。
如此眾多的西洋參美味，不知道你看了這篇文章學(xué)會(huì)了幾種呢？仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智，西洋參怎么做好吃，不妨在實(shí)踐中摸索吧。
豆腐雖然不是太起眼，但是在現(xiàn)實(shí)情況是不管自家餐桌還是高檔宴席上，我們都能看到用豆腐制作而成的各種菜肴。其實(shí)豆腐的烹飪方法多種多樣，我們也很難說(shuō)到底哪種做法七營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，同時(shí)也最美味。下面我們就來(lái)具體了解各種常見(jiàn)的豆腐做法自己評(píng)價(jià)一下吧。
漢族傳統(tǒng)食品，豆腐是我國(guó)煉丹家--淮南王劉安發(fā)明的綠色健康食品。時(shí)至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國(guó)人民、周邊各國(guó)、及世界人民的喜愛(ài)。發(fā)展至今，已品種齊全，花樣繁多，具有風(fēng)味獨(dú)特，制作工藝簡(jiǎn)單食用方便的特點(diǎn)。
豆腐高蛋白，低脂肪，具降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養(yǎng)生攝生、益壽延年的美食佳品。安徽省淮南市--劉安故里，每年9月15日，有一年一度的豆腐文化節(jié)。深究者，可詳閱《淮南子》及淮南地方志。理學(xué)家--朱熹有《素食詩(shī)》傳世。
制法是：用水浸泡發(fā)脹，用石磨磨碎，濾去豆渣，將豆?jié){燒沸，用鹽鹵汁或山葉、或者酸漿，醋淀放入鍋中制成。還有將燒沸的豆?jié){入缸內(nèi)，用石膏粉來(lái)制作。豆?jié){面上凝結(jié)的可揭取晾干，叫豆腐皮，做菜很好。豆腐是人們常見(jiàn)的食品。
豆腐是我國(guó)的國(guó)菜,不管是自家餐桌還是高檔宴席上，都能找到它的身影。豆腐的烹飪方法多種多樣，到底哪種做法最能發(fā)揮它的營(yíng)養(yǎng)呢？我們來(lái)給常見(jiàn)的豆腐做法排個(gè)序吧。
第一名，凍豆腐，最常用于涮火鍋和做湯。豆腐在冷凍后，組織間的水分凍結(jié)形成冰，這些冰結(jié)晶會(huì)把豆腐的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)撐大，從而更有利于人體的消化吸收。而且，冷凍后豆腐中的鈣、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素基本上沒(méi)有損失。凍豆腐的做法也簡(jiǎn)單，把切好的豆腐涼水下鍋，加適量鹽，待水煮開(kāi)后，繼續(xù)煮1分鐘，將豆腐撈出，過(guò)涼瀝干后放入冰箱冷凍室即可。
第二名，拌豆腐，如小蔥拌豆腐和皮蛋豆腐等。這是豆腐最簡(jiǎn)單的烹調(diào)方式，對(duì)其中營(yíng)養(yǎng)素的影響也最小，且不會(huì)引入過(guò)多的油脂。需要提醒的是，豆腐比較容易變質(zhì)，買(mǎi)回家后最好先徹底加熱，拌時(shí)要少加鹽。
第三名，燒、燉、煮豆腐，如麻婆豆腐、鯽魚(yú)豆腐湯、肉末豆腐等。這是大家最常用的烹調(diào)方法，此過(guò)程中，豆腐本身的營(yíng)養(yǎng)損失較小，且跟其他食物搭配，營(yíng)養(yǎng)素利用也更全面合理，但烹調(diào)中容易引入過(guò)多的油鹽，從而對(duì)健康不利。燉煮豆腐除了要少油少鹽外，還要給豆腐找好搭檔.比如搭配魚(yú)等富含維生素D的食物，可以促進(jìn)豆腐中鈣的吸收利用；搭配肉類等可以實(shí)現(xiàn)氨基酸互補(bǔ)，使蛋白質(zhì)的組成更加合理；搭配青菜，可以補(bǔ)充更加豐富的維生素。
第四名，煎、炸豆腐，如千頁(yè)豆腐等。煎炸之后，豆腐表面微黃，口感香脆濃郁，特別受人喜愛(ài)。但這樣烹調(diào)使豆腐的含油量大大提高，而且煎炸時(shí)溫度往往過(guò)高，豆腐的營(yíng)養(yǎng)損失也最嚴(yán)重，甚至還可能產(chǎn)生致癌物。建議盡量避免這種烹調(diào)方式，若實(shí)在要用，要控制好用油量、油溫和加熱時(shí)間。
除此之外，把豆腐做成腐乳也是一種非常健康的吃法，因?yàn)槎垢l(fā)酵后，部分蛋白質(zhì)變成了更容易消化吸收的氨基酸和多肽，并且產(chǎn)生更多的B族維生素，鈣、鎂等礦物質(zhì)的吸收率也會(huì)提高。但自己在家制作容易染上雜菌，可能帶來(lái)食品安全隱患，建議選購(gòu)正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品。
豆腐餐桌巧搭配
豆腐是餐桌上的百搭食材，可是如何搭配才能夠使豆腐的營(yíng)養(yǎng)資源最大化地被利用呢？讓我們找到豆腐的搭配小伙伴吧。
1.豆腐配肉，蛋白質(zhì)互補(bǔ)好吸收。
大豆有植物肉的美譽(yù)，它是植物性食物中蛋白質(zhì)最優(yōu)秀的食品。所以大豆加工成的豆腐，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。不過(guò)，豆腐中的中的人體必需氨基酸硫氨酸含量不足，因此不能被人體完全利用。
所以，如果在吃豆腐的同時(shí)加入一些蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物，就能和豆腐起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)的作用，使豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體吸收和利用。尤其是魚(yú)肉配豆腐，豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚(yú)類體內(nèi)這種氨基酸含量非常豐富，魚(yú)肉苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者混合食用，可取長(zhǎng)補(bǔ)短、相輔相成，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2.豆腐配蛋黃，鈣補(bǔ)更輕松。
因?yàn)殁}的吸收利用過(guò)程中，維生素D起著非常重要的作用。所以吃豆腐的時(shí)候，要搭配富含維生素D的食物。而蛋黃含有很豐富的維生素D,因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補(bǔ)鈣的優(yōu)秀菜肴。動(dòng)物內(nèi)臟，如肝臟，血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成紅白豆腐也非常理想。另外，雞胗、豬肝等動(dòng)物內(nèi)臟也對(duì)增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。
3.豆腐配海帶，補(bǔ)碘沒(méi)商量。
豆腐不但能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有一定的食療作用。這是因?yàn)槎垢泻幸环N叫皂甙的物質(zhì)，能防止引起動(dòng)脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生。但是皂甙卻會(huì)帶來(lái)一個(gè)麻煩：引起體內(nèi)碘的排泄，如果長(zhǎng)期食用可能導(dǎo)致碘缺乏。所以，吃豆腐時(shí)加點(diǎn)海帶、紫菜等含碘量豐富的海產(chǎn)品一起做菜，就兩全其美了。
4.豆腐配青菜，防病助消化。
豆腐雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，單獨(dú)吃豆腐可能帶來(lái)便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補(bǔ)豆腐的這一缺點(diǎn)。另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力，預(yù)防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要注意的是，菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高，應(yīng)先焯一下再和豆腐一起烹調(diào)，以免影響豆腐中鈣的吸收。
以上是大家在日常生活中最常見(jiàn)也是最美味的幾種做法，小編在這里希望能幫助到大家，讓大家的餐桌變得更加有營(yíng)養(yǎng)。
大家都有一個(gè)習(xí)慣性的共性認(rèn)識(shí)，那就是多吃水果是有利于身體健康的。其實(shí)，這個(gè)認(rèn)知并不完全正確，因?yàn)槿绻运椒ú划?dāng)，那么吃水果不但不能對(duì)身體產(chǎn)生好處，而且還會(huì)起到反效果副作用。接下來(lái)我們一起隨著本文了解一下吃水果的錯(cuò)誤方式。
吃水果的那些致命誤區(qū)
1、水果爛一點(diǎn)就不能吃
買(mǎi)回來(lái)的水果放久了，會(huì)有些許腐爛的部位。很多人都會(huì)把爛掉的部分剜掉再吃，以為這樣就健康了。
在水果上出現(xiàn)頻率最高的就是以擴(kuò)展青霉為代表的青霉，它們產(chǎn)生的展青霉素會(huì)產(chǎn)生引起動(dòng)物的胃腸道功能紊亂，腎臟水腫等病癥，并且因?yàn)檎骨嗝顾嘏c細(xì)胞膜的結(jié)合過(guò)程是不可逆的，會(huì)對(duì)細(xì)胞造成長(zhǎng)期的損傷，甚至有可能致癌。
就算你把霉變部位去除再食用也未必安全，因?yàn)槊咕a(chǎn)生的展青霉素可以擴(kuò)散到果實(shí)的其他部位。因此，蘋(píng)果爛一點(diǎn)就不能吃了哦！
2、飯后馬上吃水果
有專家列出的飯后9種行為殺手中，飯后吃水果高居榜首，可見(jiàn)其危害性。
因?yàn)橹魇持械牡矸邸⒌鞍踪|(zhì)和脂肪等物質(zhì)消化比較慢，會(huì)導(dǎo)致水果被阻礙前進(jìn)停滯胃內(nèi)。水果的主要成份是果糖，在胃內(nèi)的高溫下產(chǎn)生發(fā)酵反應(yīng)甚至腐敗變化。此時(shí)水果會(huì)生成酒精及毒素，出現(xiàn)脹氣、便秘（便秘食品）等癥狀，并引起胃灼熱、消化不良、肚痛等。
而且，水果中含有類黃銅化合物，如果沒(méi)能及時(shí)地進(jìn)入小腸消化吸收，被食物阻隔在胃內(nèi)后，經(jīng)胃內(nèi)的細(xì)菌作用會(huì)轉(zhuǎn)化為二羥苯甲酸。而飯中進(jìn)食的蔬菜含有硫氰酸鹽，在這兩種化學(xué)物質(zhì)作用下，干擾甲狀腺功能，可導(dǎo)致非碘性甲狀腺腫。
3、吃水果不漱口
琺瑯質(zhì)又稱牙釉質(zhì)，位于牙冠表面，是一層堅(jiān)硬、白色透明的組織。它保護(hù)著牙齒內(nèi)部的牙本質(zhì)和牙髓組織。因此，光亮完好的牙釉質(zhì)是牙齒健康的保證。當(dāng)我們長(zhǎng)期食用含酸性成分高的食物時(shí)，牙齒表面牙釉質(zhì)就會(huì)脫鈣。
像李子，石榴，葡萄，檸檬及酸橙這類水果，盡管十分富有營(yíng)養(yǎng)，但它們都含有高濃度的檸檬酸，蘋(píng)果酸或酒石酸。這些酸性物質(zhì)會(huì)腐蝕牙齒的琺瑯質(zhì)。
日常我們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)公認(rèn)蛋白質(zhì)是不可或缺的一種。在我國(guó)傳統(tǒng)飲食認(rèn)為五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良,因此，平常多吃一些富含豆類的食品還是必要的。今天我們就來(lái)了解一下關(guān)于毛豆的知識(shí)。
毛豆一直以來(lái)是深受大家喜歡的食材，而且做法也有很多種。在北方很多人喜歡用大料鹽水與花生一起煮得粉粉，是燒烤攤必備品。在上海用糟過(guò)葷菜的糟鹵泡著吃。武漢的毛豆，要加上生蒜和醋涼拌。吮吸豆殼，酸辣開(kāi)胃，咀嚼豆米，鮮嫩可口。
五香毛豆
食材：鮮毛豆500g、鹽適量、桂皮適量、香葉適量、小茴香適量、白芷適量、八角適量、生姜適量
做法：
1）毛豆洗凈，生姜切片。
2）鍋里坐水，開(kāi)后倒入毛豆，放入準(zhǔn)備好的香料。
3）倒入適量精鹽，小火煮制10分鐘即可。關(guān)火后，不要急著撈出，用湯汁再浸泡20分鐘方便入味。
4）最后裝盤(pán)。
涼拌毛豆
食材：毛豆500g、油適量、鹽適量、味精適量、蒜辣椒適量
做法：
1）毛豆剪掉兩端尖角，洗凈瀝干水
2）鍋里水燒熱后倒進(jìn)毛豆煮
3）趁著煮毛豆的時(shí)間，把蒜瓣和辣椒切成末
4）煮好的毛豆上面撒上雞精和鹽
5）再撒上蒜辣椒
6）另起鍋倒入適量的油燒熱
7）燒熱的油趁熱淋入碗里
8）加入適量的醋拌勻即可
麻辣小毛豆
食材：帶殼毛豆500g、干辣椒適量、花椒適量、八角適量、白糖適量、香油適量、辣椒油適量
做法：
1）帶殼毛豆用流水西凈
2）切去頭尾不要
3）放鍋里加鹽，蔥段，干辣椒，八角，香葉，用水煮半個(gè)小時(shí)
4）撈出瀝干水份備用
5）今天做的這個(gè)毛豆味道是麻辣味，做法與麻辣小龍蝦相似。鍋里熱油，放入干辣椒，花椒爆出香味
6）倒入煮好的毛豆翻炒
7）加入適量白糖
8）倒入一小勺量的香油
9）兩勺量的辣椒油10.炒均勻后出鍋
肉絲炒毛豆
食材：鮮毛豆300g、油適量、鹽適量、瘦豬肉適量、料酒適量、紅椒適量、豆豉適量、生姜適量、醬油適量
做法：
1）豬肉切細(xì)絲，倒入料酒，少許精鹽腌漬20分鐘。
2）鮮毛豆開(kāi)水煮5分鐘，撈出備用。
3）等毛豆晾涼后，剝出豆粒。
4）鍋里油熱后，放入姜絲、豆豉、紅椒爆香
5）倒入腌漬好的肉絲，滑炒。
6）倒入豆粒，翻炒。
7）倒入少許醬油。
8）倒入適量清水，燜幾分鐘。
9）撒入精鹽，炒勻即可出鍋。
肉末毛豆炒香干
食材：豬肉末100g、毛豆150g、五香豆2塊、紅椒2個(gè)、鹽半勺、生抽1勺、雞精0.25勺
做法：
1）五香豆干切成細(xì)丁，朝天紅椒切成小圈。
2）鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入毛豆煮至水開(kāi)撈起瀝凈水備用。
3）鍋內(nèi)熱少許油，放入豬絞肉小火煸炒至出油。
4）加入豆干丁，及紅椒圈炒出香味。
5）加入燙過(guò)的毛豆，及所有調(diào)味料。
6）再翻炒至毛豆的水收干即可。
啤酒毛豆鴨
食材：鴨肉300g、啤酒300ml、毛豆粒150g、油適量、鹽適量、生抽1大勺、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、香葉適量、桂皮適量、八角適量
做法：1）準(zhǔn)備原料
2）鴨洗凈斬小塊，鍋中涼水加入幾塊姜片
3）倒入鴨塊焯水后瀝干
4）鍋中少許油微熱后，放入生姜，大蒜，干紅椒，八角，及桂皮炒1分鐘。放入鴨塊，繼續(xù)編炒。直至鴨塊明顯縮小，油脂逼出來(lái)
5）倒入適量的鹽，生抽1大匙，啤酒300ml,大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜
6）燜至剩1/3的水量時(shí)，加入毛豆米大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火再燒10分鐘左右。最后打開(kāi)鍋蓋大火收汁即可。
可能大家平常也吃些豆類的食品，但可能會(huì)忽略了豆制品的價(jià)值，也有可能是知道種類豆類食品的價(jià)值卻不知道如何讓它更美味，今天的養(yǎng)生家常菜肴不知大家學(xué)會(huì)了嗎？
高血壓病人除藥物治療外，自我保健非常重要，對(duì)穩(wěn)定血壓和疾病的康復(fù)具有很大的作用?！懊褚允碁樘臁?。飲食清淡，營(yíng)養(yǎng)平衡，經(jīng)常食用藥粥、藥膳，對(duì)高血壓的防治和康復(fù)均有很好的效果，其方法有以下幾種。
淡食少鹽：鹽中的鈉、氯離子是維持人體生命不可缺少的要素之一。鈉可調(diào)節(jié)血量與血壓，作用于神經(jīng)興奮傳遞及心肌的收縮；氯可維持體液平衡和血液的酸堿平 衡。食鹽過(guò)多，會(huì)使人體水與鉀、鈉離子電解質(zhì)失去平衡，體液的酸堿度改變或失調(diào)，使高血壓病人血壓上升。正常人每日食鹽的攝入量為6克，老年人以5克左右 為宜。但在日常膳食中食鹽量一般達(dá)到10克～15克，因此高血壓病人尤其需要在膳食中限鹽。限鹽的同時(shí)，應(yīng)增加鉀的攝入量，要多吃蔬菜，如菠菜、莧菜、芹 菜，以及豆類食品中的毛豆、碗豆、蠶豆，根莖類食品中的甜薯、馬鈴薯和水果中的香蕉、杏、梅等。
少酒多茶：飲酒過(guò)度可損害心肌，增加內(nèi)臟血管的緊張性，導(dǎo)致血壓升高。而茶葉中的單寧物質(zhì)有類似維生素E的功能，能增加微血管的彈性。因此高血壓患者可適當(dāng)飲茶，限制飲酒，這對(duì)防治高血壓有益。
常食藥粥：
①胡蘿卜粥：用鮮胡蘿卜120克切碎，同粳米100克煮粥食用，不僅對(duì)高血壓病有防治作用，而且對(duì)糖尿病也有益。
②芹菜粥：連根芹菜90克切碎，同粳米100克煮粥食用。
③大蒜粥：大蒜30克放入沸水中煮1分鐘后撈出，再取粳米100克放入煮蒜水中煮成稀粥后，重新放入大蒜煮成藥粥食用。
④荷葉粥：用鮮荷葉一張煎湯代水，同粳米100克煮粥經(jīng)常食用。
⑤葛根粉粥：用葛根粉30克，粳米100克同煮為粥，作為早餐食用。
藥膳驗(yàn)方：常吃藥膳對(duì)防治高血壓也有較好的效果。①燉海參：水發(fā)海參30克，加水適量，文火燉爛，加入適量冰糖融化后食用。
②燉木耳：白木耳或黑木耳l0克，水發(fā)后洗凈，加水適量，文火燒爛后加適量冰糖每晚服用。
③醋泡花生米：選帶紅衣花生米250克，加米醋適量，浸泡5~7天，每日食3次，每次10~20粒。
④天麻燉雞蛋：天麻9克，煎一小時(shí)后，棄渣，加雞蛋二枚同煮，熟后服食。
寒風(fēng)瑟瑟，冬天到了，我們很多朋友現(xiàn)在都開(kāi)始養(yǎng)生，一些養(yǎng)生珍品應(yīng)如何食用呢?怎么才能讓身體吸收?今天小編就教大家如何吃海參，和海參的一些家常做法
一、海參怎么發(fā)
秋冬吃海參 必備三款家常做法
海參因含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的養(yǎng)生珍品。又因肉質(zhì)細(xì)嫩，易于消化，所以非常適合老年人與兒童，以及體質(zhì)虛弱者食用。隨著人們生活水平的提高，海參已不再是奢侈的消費(fèi)品，逐漸走上尋常百姓的餐桌。它的食療保健功效也被越來(lái)越多的人所體驗(yàn)到。
海參水發(fā)具體做法：
秋冬吃海參 必備三款家常做法
1、干海參用冷水浸泡一天一夜，讓海參回軟，中間換冷水幾次;
2、把回軟的海參和冷水同時(shí)下鍋，用大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)慢火煮10分鐘左右離火;(為了避免炒菜的鍋具沾油，我一直用的兩個(gè)不銹鋼小盆);
3、取下鍋后，蓋蓋燜泡，自然涼透后剖開(kāi)海參，養(yǎng)生健康網(wǎng)lyse.cn建議去其沙嘴;前端白色處就是沙嘴;
4、然后在流水下沖洗海參腹內(nèi)的細(xì)沙和雜質(zhì);海參的腸子很干凈，并且也很有營(yíng)養(yǎng)，可以保留，無(wú)需去除;
5、重新添加冷水，把海參用大火再次煮開(kāi)，改慢火沸煮10分鐘，離火泡燜8小時(shí);
秋冬吃海參 必備三款家常做法
6、冷卻后把海參重新?lián)Q冷水浸泡，八小時(shí)左右換水一次;隨時(shí)檢查海參，取出已經(jīng)發(fā)好的海參，置于帶蓋的容器中，容器中的水要沒(méi)過(guò)海參，密閉置于冰箱冷藏間，每天換水，隨用隨取;
7、經(jīng)檢查，如果海參掐起來(lái)還有些硬，可以再次煮開(kāi)，離火泡燜8小時(shí)后換水，然后堅(jiān)持繼續(xù)間隔8小時(shí)換水一次直至水發(fā)充分。一般兩至三天，就可使海參得到充分泡發(fā)。
二、海參的家常做法
1、海參小米粥
材料：小米，蔬菜，海參，姜絲，蔥花;
秋冬吃海參 必備三款家常做法
做法：
1、小米淘洗干凈，用清水泡上;
2、蔬菜和海參洗凈，切姜絲和蔥花，海參切片;
3、湯鍋放入足量的水，水沸之后放入小米，滾鍋后下海參，再次滾鍋后繼續(xù)煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌;
4、加入姜絲，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)最小火熬煮，期間不要打開(kāi)鍋蓋;
5、大約25分鐘后，開(kāi)蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鐘，最后撒上適量的鹽，加入白胡椒粉調(diào)味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關(guān)火，盛碗溫食。
2、紅燒海參煲
材料：海參，五花肉，蔥段，姜片，海米，料酒，干貝，香菇，上湯，生抽，老抽;
秋冬吃海參 必備三款家常做法
做法：
1、海參切1.5寸寬的寬條，準(zhǔn)備姜片，蔥段，五花肉片，海參焯水，撈出;
2、鍋熱油，下五花肉片煸炒出油，下蔥段，姜片炒香，下泡發(fā)的海米，泡發(fā)并有料酒蒸熟的干貝，香菇煸炒，下米酒，上湯，生抽，老抽，燒沸，下海參，轉(zhuǎn)入砂鍋小火20分鐘入味，大火略微收一下汁，淋香油，明油。
3、海參燉羊肉
主料：羊肉(瘦) 250克，海參(干) 100克;
秋冬吃海參 必備三款家常做法
調(diào)料：姜5克，大蒜(白皮)5克，大蔥10克，植物油25克，料酒10克，鹽3克;
做法：
1、先將羊肉洗凈，切塊備用;
2、海參用清水泡發(fā)，洗凈，切塊備用;
3、炒勺里放植物油燒熱到六成，下姜、蔥煸出香味;
4、下羊肉塊翻炒后放料酒少許，繼續(xù)翻炒;
5、加適量清水燉至羊肉將熟;
6、下海參塊燉至兩者皆熟，加鹽適量調(diào)味，淋麻油出鍋即可。
養(yǎng)生才健康，海參效果棒，三種海參家常做法必學(xué)哦~
從小在海邊長(zhǎng)大，所以對(duì)海參并不陌生，近幾年來(lái)隨著人們對(duì)養(yǎng)生的重視，海參的價(jià)格也 水漲船高，尤其是一些優(yōu)質(zhì)海參，一只能上千上萬(wàn)的，那么海參到底對(duì)我們的身體有哪些 好處呢？是不是所有的人都適合吃海參呢？
海參簡(jiǎn)介：
中國(guó)通稱的海參，包括所謂海地瓜的全部動(dòng)物或指干海參。狹義指海參屬。海參屬是 海參綱最大的屬，包括120多種。棘皮動(dòng)物門(mén)海參綱或1100種無(wú)脊椎動(dòng)物的統(tǒng)稱。食用海 參如海參屬、刺參屬和梅花參屬的種類。各地海洋中均有，多在淺水中，但有時(shí)也在深水 中。主要產(chǎn)于印度洋和西太平洋。海參屬的80~100種多在珊瑚礁。
海參又名刺參、海鼠、海黃瓜、海茄子，是一種名貴海產(chǎn)動(dòng)物，在地球上已經(jīng)生存了6億 年，古人發(fā)現(xiàn)其性溫補(bǔ)，足敵人參,因補(bǔ)益作用而得名。海參肉質(zhì)軟嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富， 是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風(fēng)味高雅，是久負(fù)盛名的名饌佳肴，是海味 八珍之一，與燕窩、鮑魚(yú)、魚(yú)翅齊名，在大雅之堂上往往扮演著壓臺(tái)軸的角色，被 視作為中餐的靈魂之一。
我國(guó)海域出產(chǎn)的可以食用的海參有20多種，主要產(chǎn)于黃海、渤海海域，也就是遼寧沿海和 山東沿海等地，又稱北方刺參。其形態(tài)特征是：體圓柱形，長(zhǎng)20-40厘米。前端口周生有 20個(gè)觸手。背面有4-6行肉刺，腹面有3行管足。體色黃褐、黑褐、綠褐、純白或灰白等。 喜棲水流緩穩(wěn)、海藻豐富的細(xì)沙海底和巖礁底。
海參的功效：
海參含有蛋白質(zhì)、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質(zhì)外，海參體內(nèi)其它活性成分有海參 素及由氨基已糖、已糖醛酸和巖藻糖等組成刺參酸性粘多糖，另含18種氨基酸且不含膽固 醇。因?yàn)楹⑿詼兀哂醒a(bǔ)腎益精、滋陰健陽(yáng)，補(bǔ)血潤(rùn)燥、調(diào)經(jīng)祛勞、養(yǎng)胎利產(chǎn)等陰陽(yáng)雙 補(bǔ)功效。能提高男性內(nèi)分泌能力，提高女性的新陳代謝，促進(jìn)性激素分泌能力，提高性功 能。
從中醫(yī)角度講，腎是人體之本，只要腎臟出現(xiàn)問(wèn)題，則不僅僅是性生活質(zhì)量降低的問(wèn)題， 而且其他器官會(huì)相應(yīng)枯竭。而宮品海參對(duì)人體的作用主要補(bǔ)腎固本，也就是俗話說(shuō)的培元 固本。只要人體腎臟強(qiáng)健，各器官經(jīng)絡(luò)都會(huì)相應(yīng)強(qiáng)健，最終人體會(huì)更加健康，抵抗疾病的 能力大大增強(qiáng)。
從西醫(yī)角度講，海參能有眾多功能是因?yàn)樾迯?fù)和增強(qiáng)人體免疫力。將海參的各項(xiàng)成分進(jìn)行 分析發(fā)現(xiàn)，這主要是因?yàn)楹⒅泻械幕钚晕镔|(zhì)酸性多糖、多肽等能大大提高人體免疫力 ,人體只要免疫力強(qiáng)，就能抵抗各種疾病的侵襲。大量含有的硒能有效防癌抗癌，硫酸軟 骨素能延緩衰老，精氨酸、鋅能滋陰壯陽(yáng)等。
海參的修復(fù)再生功能，是一個(gè)重大特點(diǎn)。如快速使傷口愈合、修復(fù)多年受損的胃腸、修復(fù) 免疫系統(tǒng)、修復(fù)胰島、恢復(fù)造血功能等等，無(wú)不體現(xiàn)海參的強(qiáng)大修復(fù)再生特征。
野生海參和池養(yǎng)海參區(qū)別：
底足：野生海刺參一般生長(zhǎng)在水深20米左右的海域，通過(guò)底足行動(dòng)來(lái)尋找食物，所以底足 長(zhǎng)得短而粗壯；而圈養(yǎng)的海參因?yàn)殚L(zhǎng)期使用養(yǎng)殖人員投放的餌料不需要移動(dòng)，且生活在淺 水區(qū)域，底足的行動(dòng)作用下降，吸附力差，變得細(xì)長(zhǎng)。
沙嘴：野生海參的沙嘴大而堅(jiān)硬。
肉質(zhì)：野生海參因?yàn)樯L(zhǎng)水域深（15到20米），水溫低，日照少，生長(zhǎng)慢，肉質(zhì)厚實(shí)有彈 性，筋寬厚飽滿，沉積的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富；而圈養(yǎng)的海參生長(zhǎng)的快，肉質(zhì)松軟不緊實(shí)（這一點(diǎn)很像三個(gè)月出欄 的生豬）。
形態(tài)：野生海參是紡錘形的，兩頭尖中間粗，短粗胖，看起來(lái)很結(jié)實(shí)；而圈養(yǎng)的海參長(zhǎng)得 細(xì)長(zhǎng)，缺乏韌勁。 疣足：野生海參生長(zhǎng)環(huán)境惡劣風(fēng)浪多，餌料不充足，活動(dòng)較多，背 部和兩側(cè)的刺都是很粗壯，而且粗細(xì)不一；而圈養(yǎng)海參環(huán)境風(fēng)浪小，餌料豐富，活動(dòng)較少 ,刺長(zhǎng)的細(xì)尖長(zhǎng)。
生長(zhǎng)年限：野生海刺參一般生長(zhǎng)4到5年以上才達(dá)到捕撈標(biāo)準(zhǔn)，時(shí)間越久營(yíng)養(yǎng)沉積越多，滋 補(bǔ)價(jià)值越大；而圈養(yǎng)海參溫度適宜餌料豐富，生長(zhǎng)速度快，一般達(dá)到商品規(guī)格5-8頭就可 出售，健康滋補(bǔ)作用相對(duì)差。
另外，野生的海參口感勁道，無(wú)澀味，切口細(xì)膩、整齊、均勻。
作為價(jià)格較貴的進(jìn)補(bǔ)佳品，提倡大家還是注意選擇野生海刺參作為滋補(bǔ)和贈(zèng)送的首選，而 不要盲目選擇速成的圈養(yǎng)海參。
海參挑選技巧：
首先，要看海參的外觀，一般好的海參皮質(zhì)清晰，顏色自然，根據(jù)生長(zhǎng)環(huán)境顏色的不同， 主要分為黑色、棕色、灰色等，即絕不是通體的黑色，當(dāng)然也不是通體都是白色的粉末， 另外肉刺以及腹部的管足一般都比較完整；其次，要看海參的發(fā)泡效果了，好海參的肉質(zhì) 勁道一些，吃起來(lái)有彈性。
第一，海參一定要干燥，不干的海參容易變質(zhì)，而且因?yàn)楹写罅克謨r(jià)格實(shí)際高出了很 多；第二，購(gòu)買(mǎi)干海參時(shí)一定要挑選干癟的，不法商販在海參的加工過(guò)程中，為了增加海參的 重量加入了大量白糖、膠質(zhì)甚至是明礬，這樣加工出來(lái)的海參雖然不符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)， 但因?yàn)閰Ⅲw異常飽滿，顏色也黑亮美觀，對(duì)消費(fèi)者具有很大的蒙蔽性；另外還需要注意的 是，有的海參是染色的，在外觀看顏色非常漆黑，海參的開(kāi)口處也是黑色的，里面露出的 海參筋都是黑色的，可見(jiàn)利欲熏心的制造者，見(jiàn)利忘義的程度了。
第三，購(gòu)買(mǎi)干海參時(shí)不要一味追求價(jià)格便宜，要結(jié)合干海參的水發(fā)率來(lái)進(jìn)行綜合比較。一 斤好的干海參可以發(fā)制出15斤的水發(fā)海參，而一斤劣質(zhì)干參水發(fā)后不超過(guò)5斤，甚至破碎 不堪根本無(wú)法食用。
海參鑒別法：
望：刺粗壯而挺拔者為好參。海參的體色主要與棲息環(huán)境有關(guān)，一般呈褐色，但生活在巖 礁附近的海參與生活在泥沙、碎石底的海參相比較，前者的顏色往往較深。生活在海藻間 者，常帶有綠色，有時(shí)變成赤褐色或紫褐色。所以，顏色決定不出海參的好壞。好的海 參刺粗壯而挺拔，也就是俗稱的短、粗、胖，而劣質(zhì)海參的刺長(zhǎng)、尖、細(xì)。,野生海參 要3年以后才能長(zhǎng)成，而只有達(dá)到3年以上的海參才會(huì)有粗壯的刺，才會(huì)具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià) 值。
聞：有鮮美味道者為好參。不同海域里的海參的味道也有不同。好的海參聞起來(lái)有股鮮美 的味道，劣質(zhì)海參則有股怪味、腥味。如果聞著海參有藥品的味道，那就更不能買(mǎi)了，里 面可能摻有添加劑。
切：海參彈性很重要。用手感知海參是最直接準(zhǔn)確的挑選方法。用手摸，首先要判斷海 參潮濕不潮濕，有的海參水分嚴(yán)重超標(biāo)，用手一摸就能感覺(jué)到。摸的最大學(xué)問(wèn)在于手感 .好的海參手感特別好，有彈性，而那些質(zhì)量不高的海參摸起來(lái)發(fā)軟，缺乏彈性。野生海參和養(yǎng)殖海參表面是很難分辨的，家里人也是常年食用海參，所以得出一些小經(jīng)驗(yàn) ,區(qū)分野生海參可以從低足分辨的，因?yàn)橐吧⒊Ｄ暧巫咴谏詈＠铮妥阕兊亩潭謮?,再就是肉質(zhì)，泡發(fā)后的肉質(zhì)很厚，食用起來(lái)很有嚼頭。
海參于哪些食物相克：
海參中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有 較多的鞣酸，同時(shí)食用，不僅會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固，難以消化吸收，還會(huì)出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔 吐等癥狀。另外，海參還不宜與甘草同服。俗話說(shuō)陸有人參，水有海參,中醫(yī)認(rèn)為，海參 可以補(bǔ)腎、養(yǎng)血，營(yíng)養(yǎng)和食療價(jià)值都非常高?？墒?，做海參時(shí)如果放了醋，在營(yíng)養(yǎng)上就會(huì)大 打折扣。原因是：酸性環(huán)境會(huì)讓膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度 的凝集和緊縮。因此，加了醋的海參不但吃起來(lái)口感、味道均有所下降，而且由于膠原蛋白 受到了破壞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自然也就大打折扣。除了不能和葡萄、柿子、山楂等水果同吃，以下也是吃海參的注意事項(xiàng)：
1、海參也不能和甘草一起吃；2、海參也不適于與醋一起食用，醋能中和海參的營(yíng)養(yǎng)成分；3、年齡太小的兒童最好少吃海參，體格虛弱的兒童可以適當(dāng)多吃；4、脾虛、痰多者也應(yīng)少用或禁用海參，不消化，加重腸胃肝臟負(fù)擔(dān)；5、夏天不宜吃海參是錯(cuò)誤的，人們認(rèn)為海參火大，夏天食用火上加火，容易生病，其實(shí)不然。
6.感冒未愈、咳嗽多痰、腹瀉等病人也不宜食用海參7.肝腎功功能不好的人，比如乙肝患者、腎炎患者都不適合用海參滋補(bǔ)。
今天跟大家說(shuō)了這么多，你對(duì)海參的認(rèn)識(shí)有所加深了嗎？海參雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是一 定要記住它不能和很多的食物搭配一起吃，否則會(huì)產(chǎn)生副作用哦。
【導(dǎo)讀】榴蓮的功效及吃法，榴蓮是一種熱帶水果，喜歡吃榴蓮的人看到榴蓮垂涎欲滴，而不喜歡吃它的人卻避而遠(yuǎn)之。具有如此特殊味道的榴蓮有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？下面來(lái)看看榴蓮的功效及吃法。
榴蓮的功效及吃法
榴蓮的功效
1.滋陰壯陽(yáng)
榴蓮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它含有很高的糖份，并且含淀粉11%,糖分13%,蛋白質(zhì)3%,還有多種維生素，脂肪，鈣，鐵和磷等。身體虛弱的朋友可以食用榴蓮，榴蓮可以補(bǔ)充身體需要的能量和營(yíng)養(yǎng)，達(dá)到強(qiáng)身健體、滋陰補(bǔ)陽(yáng)的功效。病后及婦女產(chǎn)后可用之來(lái)補(bǔ)養(yǎng)身體。
2.增強(qiáng)免疫力
榴蓮果中氨基酸的種類齊全，含量豐富，除色氨酸外，還含有7種人體必需氨基酸，其中，谷氨酸含量特別高。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)進(jìn)一步證明，谷氨酸是核酸、核苷酸、氨基糖和蛋白質(zhì)的重要前體，參與其合成代謝，能提高機(jī)體的免疫功能，調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡，以及提高機(jī)體對(duì)應(yīng)激的適應(yīng)能力。榴蓮果對(duì)人體有強(qiáng)壯補(bǔ)益作用的原因，除含有較豐富的有益元素鋅等以外，還應(yīng)與其含有的香氣成分及其他營(yíng)養(yǎng)成分起協(xié)同作用。
3.治療痛經(jīng)
榴蓮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很多，它還可以緩解痛經(jīng)哦！因?yàn)榱裆徥菬嵝运?，因此食用后可以起到活血散寒、緩解?jīng)痛的作用，特別適合體寒痛經(jīng)怕冷的mm吃。同時(shí)，榴蓮的熱性可以改善腹部寒涼的情況，促進(jìn)體溫上升，對(duì)寒性體質(zhì)的朋友非常有幫助。
4.開(kāi)胃促食欲
榴蓮的特殊味道雖然爭(zhēng)議很大，可你不知道吧！榴蓮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還體現(xiàn)于這種特殊的味道中哦！這種馥郁的氣味造就了榴蓮的一大功效，就是開(kāi)胃、促進(jìn)食欲。
5.通便治便秘
榴蓮中含有非常豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)，治療便秘。但需要注意的是，吃榴蓮治便秘可要多喝開(kāi)水哦，不然，豐富的纖維沒(méi)水可吸，吸腸道里的水分，那便便可就更困難了。
榴蓮的吃法
榴蓮酥
油皮材料：中筋面粉150克、黃油50克、糖35克、溫水75克（水溫38度左右）。
油酥材料：低筋面粉90克、黃油45克。
內(nèi)餡材料：榴蓮肉300克。
做法：
1.油皮做法：將油皮的所有材料揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘備用。
2.油酥做法：將油酥的所有材料混合均勻，揉成油酥團(tuán)。
3.油酥皮做法：
（1）將油皮、油酥分別揉成長(zhǎng)條，分成12份。
（2）將油酥包入油皮中，壓扁三折再壓扁三折，搟成圓片，即成油酥皮。
4.榴蓮酥做法
（1）將榴蓮包入油酥皮中，口向下放入烤盤(pán)中即可。
（2）烤箱預(yù)熱180度，將蛋黃液刷到蛋黃酥上，烤箱中層30分鐘。
番茄是我們最常見(jiàn)的食物，大家熟知的就是它美容養(yǎng)顏、減肥瘦身的作用了，那么西紅柿是不是真的有如此多的功效？小編今天就來(lái)為你八一八。
番茄的簡(jiǎn)介：
番茄別名西紅柿、洋柿子，古名六月柿、喜報(bào)三元。在秘魯和墨西哥，最初稱之為狼桃.果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，具特殊風(fēng)味。具有減肥瘦身、消除疲勞、增進(jìn)食欲、提高對(duì)蛋白質(zhì)的消化、減少胃脹食積等功效。在吃番茄食療減肥時(shí)，番茄（tomato）以成熟多汁漿果為產(chǎn)品的草本植物。每100克鮮果含水分94克左右、碳水化合物2.5~3.8克、蛋白質(zhì)O.6~1.2克、維生素C20~30毫克，以及胡蘿卜素、礦物鹽、有機(jī)酸等。
番茄如何挑選：
挑選西紅柿?xí)r，要選顏色粉紅、渾圓，表皮有白色的小點(diǎn)點(diǎn)的，感覺(jué)表面有一層淡淡的粉一樣，捏起來(lái)很軟。蒂的部位一定要圓潤(rùn)，最好帶淡淡的青色。籽粒呈土黃色，肉質(zhì)紅色、沙瓤、多汁。不要買(mǎi)帶尖、底很高或有棱角的，也不要挑選拿著感覺(jué)分量很輕的，這些都是用催紅素催熟的西紅柿。
越硬的西紅柿植物激素使用越多，最好不要買(mǎi)，或者買(mǎi)回來(lái)別馬上吃。放兩三天延續(xù)一下成熟期，等它自然變軟，因?yàn)檫@時(shí)不利于健康的催紅素也已得到釋放。
催熟的西紅柿通體全紅，手感很硬，外觀呈多面體，掰開(kāi)一看籽呈綠色或未長(zhǎng)籽，這種藥雖毒性較低，但長(zhǎng)期食用對(duì)人體有害。
番茄的營(yíng)養(yǎng)分析：
據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究測(cè)定：每人每天食用50~100克鮮番茄，即可滿足人體對(duì)幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。番茄含的番茄素,有抑制細(xì)菌的作用；含的蘋(píng)果酸、檸檬酸和糖類，番茄富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B以及維生素B2和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素。
番茄中就含有豐富的抗氧化劑。 而抗氧化劑可以防止自由基對(duì)皮膚的破壞，具有明顯的美容抗皺的效果。
番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。
每100克番茄的營(yíng)養(yǎng)成分：
能量11千卡，維生素B0.06毫克，蛋白質(zhì)0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克6核黃素0.01毫克，煙酸0.49毫克，維生素C14毫克，維生素E0.42毫克，鈣4毫克，磷24毫克鉀179毫克，鈉9.7毫克，碘2.5微克，鎂12毫克，鐵0.2毫克，鋅0.12毫克，銅0.04毫克，錳0.06 毫克番茄的食用部位為多汁的漿果。它的品種極多，按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長(zhǎng)圓形的、尖圓形的；按果皮的顏色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。由于受到有機(jī)酸以及維生素p的保護(hù)，不必?fù)?dān)心西紅柿?xí)驗(yàn)橹笫旒訜岫魇I(yíng)養(yǎng)素。
番茄的功效與作用：
西紅柿清熱止渴，養(yǎng)陰涼血、生津止渴，好吃有營(yíng)養(yǎng)，常吃西紅柿有十大好處。
番茄治皮膚病將鮮熟西紅柿去皮和籽后搗爛敷患處，每日2~3次，可治真菌、感染性皮膚病；防癌因西紅柿不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有較強(qiáng)的清熱解毒、抑制病變功效，堅(jiān)持每天生食1~2個(gè)鮮熟的西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌癥的作用；降脂減肥番茄具有減肥瘦身、消除疲勞、增進(jìn)食欲、提高對(duì)蛋白質(zhì)的消化、減少胃脹食積等功效。在吃番茄食療減肥。
治貧血將西紅柿、蘋(píng)果各1個(gè)，芝麻15克，一次吃完，每日吃1~2次，長(zhǎng)期堅(jiān)持，可治貧血；防中暑將1~2個(gè)西紅柿切片，加鹽或糖少許，熬湯熱飲，可防中暑；退高燒將西紅柿汁和西瓜汁各半杯混合飲用，每小時(shí)飲一次，可退高燒；治牙齦出血將西紅柿洗凈當(dāng)水果吃，連吃半月，即可治愈牙齦出血；治口渴、食欲不振新鮮西紅柿適量，洗凈生吃，或使用開(kāi)水洗燙加白糖更佳。
治夜盲癥將鮮西紅柿250克與豬肝60克燒菜吃，有治療夜盲作用。豬肝和西紅柿都含有維生素A,對(duì)治療夜盲癥有很好療效。
治療口瘡將西紅柿汁含在口中，每次5~6分鐘，一天數(shù)次，可治口瘡。
番茄食用禁忌：
吃生的能補(bǔ)充維生素C,吃煮熟的能補(bǔ)充抗氧化劑。
旅美中國(guó)學(xué)者、康奈爾大學(xué)劉瑞海教授領(lǐng)導(dǎo)的小組的最新研究結(jié)果：至少對(duì)番茄來(lái)說(shuō)，熟吃比生吃總體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高。對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)挺好的消息。這位畢業(yè)于哈爾濱醫(yī)科大學(xué)，1987年出國(guó)，在康奈爾大學(xué)獲博士學(xué)位的劉瑞海在接受39健康網(wǎng)記者采訪時(shí)說(shuō)。番茄紅素和其他抗氧化劑增幅越大。番茄紅素作為一種抗氧化劑，其對(duì)有害游離基的抑制作用是維生素E的10倍左右。此前有研究發(fā)現(xiàn)，番茄紅素可降低人患癌癥和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。劉瑞海解釋說(shuō)，人們之所以天經(jīng)地義地認(rèn)為新鮮果蔬比加工過(guò)的有營(yíng)養(yǎng)，是因?yàn)橐郧盃I(yíng)養(yǎng)學(xué)界普遍重視維生素C.,而一些水果蔬菜中的維生素C在抗氧化劑方面貢獻(xiàn)很小。他們對(duì)番茄進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)表明，雖然加熱過(guò)程中維生素C確有損失，但綜合來(lái)看，番茄加熱后其抗氧化劑活性得到了提高。劉瑞海同時(shí)認(rèn)為，對(duì)番茄煮熟加工還有消毒作用，從食品安全角度來(lái)看，也不乏可取之處。劉瑞海說(shuō)，其它蔬菜水果是否也如此，還需進(jìn)一步研究。他強(qiáng)調(diào)指出，他們的研究結(jié)果并不是要鼓勵(lì)人們只吃煮熟加工的蔬菜水果。對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，最好是吃各種各樣的蔬菜水果，生的也吃，熟的也吃，劉瑞海說(shuō)。因?yàn)椴煌称诽峁┑臓I(yíng)養(yǎng)成分是不一樣的。
茄與白酒相克：同食會(huì)感覺(jué)胸悶，氣短。
番茄與地瓜相克：同食會(huì)得結(jié)石病、嘔吐、腹痛、腹瀉。
番茄與胡蘿卜相克：番茄中的維生素C會(huì)被胡蘿卜中的分解酶破 壞。
番茄與豬肝相克：豬肝使番茄中的維生素C氧化脫氧，失去原來(lái)的抗壞血酸功能 .
番茄與咸魚(yú)相克：同食易產(chǎn)生致癌物。
番茄與黃瓜相克：黃瓜中含有維生索C分解酶，同食可使番茄中的維生素C遭到破壞。
番茄與魚(yú)肉相克：番茄中的維生素C會(huì)對(duì)銅的析放量產(chǎn)生抑制作用。不能和羊肉一起炒會(huì)中毒也有人說(shuō)，番茄不能與白薯同食。因?yàn)槭秤冒资砗髸?huì)產(chǎn)生大量鹽酸，與吃下去的西紅柿產(chǎn)生沉淀物，沉淀物結(jié)合在一起會(huì)形成胃結(jié)石，難以消化。
咸魚(yú)+番茄（或香蕉+乳酸飲料），會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)致癌物。有些可能有道理，但有的需要科學(xué)實(shí)驗(yàn)，大家盡量避免這種搭配吧。
宜忌事項(xiàng)：
一、不宜生吃。尤其是脾胃虛寒及月經(jīng)期間的婦女。番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應(yīng)，凝結(jié)成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。如果只把番茄當(dāng)成水果吃補(bǔ)充維生素C,或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。
二、不宜空腹吃。空腹時(shí)胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學(xué)物質(zhì)與胃酸結(jié)合易形成不溶于水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。
三、不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄，會(huì)感到苦澀，多吃了，嚴(yán)重的可導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生生命危險(xiǎn)。
四、不宜長(zhǎng)時(shí)高溫加熱。因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調(diào)時(shí)應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱。但是西紅柿也不宜放入冰箱中，因?yàn)榻?jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象，表面有黑斑，煮不熟，無(wú)鮮味，嚴(yán)重的則腐爛。
五、不宜和青瓜同食。 青瓜含有一種維生素C分解酶，會(huì)破壞其他蔬菜中的維生素C,番茄富含維生素C,如果二者一起食用，達(dá)不到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的效果。
六、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時(shí)不宜食。番茄含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素K不足時(shí)，會(huì)使凝血時(shí)間延長(zhǎng)造成皮下和肌肉出血。
七、服用新斯的明或加蘭他敏時(shí)禁食。
八、飯前吃番茄可瘦身。番茄中的茄紅素可以降低熱量攝取，減少脂肪積累，并補(bǔ)充多種維生素，保持身體均衡營(yíng)養(yǎng)。 番茄瘦身提倡飯前吃一個(gè)番茄，以幫助番茄中的食物纖維在腸內(nèi)吸附多余的脂肪和廢棄物一起排泄出來(lái)。對(duì)于寒性體質(zhì)或胃腸虛弱的人則可選擇加熱過(guò)的番茄或番茄汁。
怎樣吃番茄瘦身
一般女性一餐平均攝取約600卡路里，若其中一或兩餐（早餐、午餐或晚餐）以番茄代替，便可至少減少吸收數(shù)百卡路里，這樣不會(huì)有太大壓力，又不致令身體缺乏營(yíng)養(yǎng)，比起每日三餐正常合共攝取1800卡路里少了很多，這樣便可達(dá)致瘦身。
養(yǎng)顏番茄瘦身妙法能令你7日瘦身每日兩餐之中又可以吃幾個(gè)番茄？
基本上沒(méi)有限制，其實(shí)番茄容易令人飽肚，吃足夠飽肚份量便可。若覺(jué)得吃生番茄很吃力，可以番茄作出多款配搭，但切忌用煎、炸、烤的烹調(diào)方法，蒸、灼或?qū)⒎鸯覝嬘镁伞?/p>
吃番茄代替正餐要注意的事項(xiàng)：
1、番茄本身幾乎由水份構(gòu)成，除了維他命C外，沒(méi)有多少營(yíng)養(yǎng)，因此剩余的一餐，需非常注意均勻的營(yíng)養(yǎng)。
2、任何食物，只要過(guò)量皆會(huì)導(dǎo)致肥胖，幸好番茄易于有飽肚感，但亦要小心吃過(guò)量而導(dǎo)致弄巧反拙如水腫等。
原來(lái)小小的番茄有如此多的作用呢，現(xiàn)在是不是對(duì)番茄有了更深層次的了解，番茄雖好，但不是每個(gè)人都適合吃，所以吃番茄之前的注意事項(xiàng)一定要牢記清楚哦。
以前去農(nóng)家樂(lè)，吃過(guò)一回栗子紅燒肉，于是念念不忘，一直以為栗子只能蒸著吃或者炒來(lái)吃 ,沒(méi)想到拿來(lái)做菜也是相當(dāng)?shù)暮?，小編今天就和你一起看幾款有關(guān)栗子的家常菜譜。
板栗紅燒肉
材料：五花肉，板栗，油，冰糖，老抽，八角，鹽做法：1.五花肉切小塊，板栗是速凍的，只要解凍就好了。2.鍋里放一點(diǎn)油，中小火，放 冰糖，把冰糖炒化，出現(xiàn)琥珀色。3.就把五花肉下鍋，一直翻炒翻炒翻炒，到肉均勻的裹上 了糖色，有一點(diǎn)焦糖色的時(shí)候，再放些老抽，繼續(xù)炒，再放兩顆八角，炒到醬色濃郁。
4.加開(kāi)水，中火咕嘟半個(gè)小時(shí)，把板栗放進(jìn)鍋中，翻勻，繼續(xù)再咕嘟半個(gè)小時(shí)，到湯汁變少 .5.收濃稠的時(shí)候，放適量鹽，調(diào)味，就可以啦！就這一個(gè)菜，都能吃兩碗飯?。!-- empirenews.page--]
板栗香菇燜雞翅
栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈 硬化、骨質(zhì)疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品；中老年人喝板栗粥可以補(bǔ)腎。
栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝， 具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用；栗子含有豐富的維生素C,能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉 的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是 老年人理想的保健果品。栗子味甘性溫，無(wú)毒，有益氣補(bǔ)脾、厚腸胃、補(bǔ)腎強(qiáng)筋，活血止 血的作用。吃栗子要細(xì)細(xì)嚼碎，至口感無(wú)渣成為漿液時(shí)，一點(diǎn)一點(diǎn)咽下去才能起到保健效果。
材料主料：板栗，香菇，雞翅調(diào)料：鹽，花椒面，料酒，糖，辣椒面，雞汁做法：1、在鍋里放水煮栗子，10分鐘出鍋，菜刀切去頭部，然后就趁熱動(dòng)手剝栗子皮， 備用。2、在翅中上面扎些小眼，然后放上鹽、花椒面、料酒、糖、辣椒面，我放的是不辣的 那種，上上顏色，鹵一會(huì)，大概20分鐘吧。3、準(zhǔn)備香菇，清水清洗一遍，然后開(kāi)水鍋里煮1 分鐘。撈出來(lái)泡一會(huì)，再逐個(gè)清洗一遍，去掉根部。4、然后開(kāi)始熱油鍋煎雞翅膀，兩面煎好 .5、再把香菇放在鍋的中間煎一會(huì)。6、最后放上板栗、大蔥、雞汁、適量鹽、生抽，燉至 湯汁漸少即可。
小訣竅：適量留湯，可以就飯吃。香菇味道極其美。再配點(diǎn)唐菜更加美味，嘻嘻。[!-- empirenews.page--]
板栗蒸土雞
材料主料：土雞1只（約750克），板栗250克。調(diào)料：色拉油20克，辣椒醬50克，蔥、姜 、料酒各10克，精鹽3克，醬油5克，胡椒粉、味精各2克。
做法：l、將土雞宰殺去內(nèi)臟洗凈，斬4厘米見(jiàn)方的塊待用，蔥姜拍碎放入料酒攪拌勻， 腌3分鐘后將清汁倒出待用。2、土雞用蔥姜汁腌約3小時(shí)將汁潷出，放入色拉油、精鹽、味精 、胡椒粉、醬油、辣椒醬、板栗調(diào)好味拌勻。3、將拌好的土雞、板栗入蒸籠大火蒸約半小時(shí) 至熟即成。
小訣竅：特點(diǎn)土雞鮮香咸鮮，板栗粉糯。創(chuàng)新點(diǎn)傳統(tǒng)做法是板栗燉土雞，土雞和板栗都 不容易入味，通過(guò)改良創(chuàng)新的蒸制方法，原汁原味，蒸制出來(lái)的土雞鮮香有回味，還略帶板 栗的粉糯香甜，而板栗又能吸收土雞的鮮味，深受顧客歡迎。
板栗燒白菜心
板栗酥香，白菜柔軟，味鮮可口。
材料主料：小白菜2500克，栗子（鮮）250克，調(diào)料：豬油70克，鹽7克，白砂糖5克，味 精2克，胡椒粉1克，香油15克，豌豆淀粉8克做法：1.在板栗凸的一面用刀切一字刀，在開(kāi)水中燙一下?lián)瞥?，把板栗肉取出并除去黑膜爛 部分，將板栗切成1厘米厚的片，下入油鍋用小火炸酥，撈出待用。小白菜摘去邊葉留苞洗凈 .2.豬油燒至六成熱時(shí)，下入白菜苞煸炒一下，倒入漏勺內(nèi)瀝油，然后再倒入鍋內(nèi)，放入板 栗、加鹽、湯、白糖和味精稍燜入味，用濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）調(diào)稀勾芡，撒上胡 椒粉、放香油。
玉米板栗排骨湯
這款玉米板栗排骨湯，其實(shí)和昨天的山藥排骨湯的做法是一樣的，只不過(guò)板栗早放些時(shí) 間，煮爛些更好吃，這款湯有點(diǎn)甜味，很清香。
材料：排骨400克，板栗10余個(gè)，甜嫩玉米1個(gè)，枸杞適量，料酒適量，鹽適量，姜片適 量做法：1.排骨400克，板栗10余個(gè)，甜嫩玉米1個(gè)，枸杞、料酒、鹽和姜片適量。2.玉米切成 塊，板栗掰皮。3.放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開(kāi)，此時(shí)湯面會(huì)出現(xiàn)一層泡沫， 這就是被煮出來(lái)的血水，關(guān)火，把排骨撈出洗凈。4.砂鍋放適量水燒開(kāi)（一次放夠，中途不 再加水），把排骨、玉米塊、板栗和姜、料酒一起放入，用大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。5.小火燉兩 個(gè)小時(shí)，放枸杞和鹽調(diào)味即可。
板栗杜仲雞腳湯
杜仲藥用價(jià)值較高。除可以降血壓。還能安胎、補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨。去脂肪肝。因?yàn)槲依?爸是高血壓患者。我怕遺傳。所以我常常煲點(diǎn)杜仲湯來(lái)喝。還可以幫LG調(diào)理肝腎。有時(shí)會(huì)跟 靈芝一起煲。它跟靈芝的味還有點(diǎn)像呢。
材料：杜仲20克，板栗半斤，鮮雞腳8個(gè)，陳皮適量做法1.杜仲20克左右。加半斤板栗。 半斤瘦肉。鮮雞腳八個(gè)。陳皮一小角一起煲兩小時(shí)以上。
板栗燉豬蹄板栗
無(wú)論是做糖炒，還是用來(lái)燜肉，燉湯，都非常美味。近日板栗新鮮上市，馬上就迫 不及待買(mǎi)來(lái)嘗個(gè)鮮。連著喝了兩天的板栗湯還是想著它的美味。干脆換個(gè)口味，買(mǎi)了豬蹄膀 肉和板栗一起紅燒，雖然有點(diǎn)油膩，但非常下飯。板栗的營(yíng)養(yǎng)很豐富，豬蹄則有豐富的骨膠 原（當(dāng)然還有大把的脂肪）。怕肥又想美容，但又超愛(ài)栗子的人遇上這道菜，可能會(huì)抓狂哦 .
材料：板栗250克，豬蹄一個(gè)，清水，姜，蔥白，料酒，八角一顆，桂皮一點(diǎn)，冰糖一點(diǎn) 點(diǎn)，鹽，陳醋，生抽做法：1.豬蹄請(qǐng)商家剁成小塊，回家洗凈，把毛刮干凈。2.鍋里放清水，加兩片姜和蔥白， 水燒開(kāi)后，把豬蹄放進(jìn)，倒點(diǎn)料酒，焯至變白后撈起。3.把撈起的豬蹄放進(jìn)沙鍋里，加幾片 姜和一顆八角，一點(diǎn)桂皮和一點(diǎn)點(diǎn)冰糖，然后放鹽和陳醋，拌勻后加進(jìn)足夠的開(kāi)水。大火燒 開(kāi)10分鐘后，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)后放進(jìn)去了皮的板栗，再燉30分鐘左右，等湯汁變濃稠后，倒 點(diǎn)生抽，再燜5分鐘就可熄火。
小訣竅小貼士：1）如果用蹄膀肉來(lái)代替整個(gè)豬蹄，可以省去步驟（2）。 2）用沙鍋燜 煮肉類比較容易粘鍋，隔段時(shí)間要攪拌一下，尤其是湯汁變濃稠后，要特別注意。 3）因?yàn)?我用的是新鮮上市的栗子，比較快熟，如果用的是陳栗子，要提前放進(jìn)鍋里同煮。[!-- empirenews.page--]
板栗元寶鳳球湯
材料：雞大腿1只、大蛤蜊6個(gè)、去殼干板栗10粒，黑豆100克 姜4片 蔥1根調(diào)味料A料 :熱水6杯B料：鹽1小匙c料：黃酒2大匙做法：1.黑豆洗凈，放入水中浸泡4小時(shí)，撈出，放入鍋中加入清水至蓋過(guò)豆面煮開(kāi)，移入蒸 鍋中，加入1杯半水蒸至開(kāi)鍋，續(xù)燜30分鐘至熟透，取出備用。2.去殼板栗泡軟，撈出；蛤蜊 泡水吐沙，洗凈；蔥洗凈，切末；姜去皮，洗凈，切片備用。3.雞大腿洗凈，切塊，放入沸 水中汆燙去除血水，撈出，再放入沙鍋中，加入姜片、板栗和煮好的黑豆，倒入A料燉至雞肉 熟軟，加入B料和蛤蜊煮至殼張開(kāi)，淋入C料、撒上蔥末，即可端出。
吉祥話中國(guó)年菜以雞肉代表鳳凰、栗子代表元寶，是大吉大利的象征，充滿吉祥的瑞氣 ,還有財(cái)源滾滾的意思。
看了這么多美味的菜譜和圖片，你心里是不是也特別的想嘗試做一下呀？冬季的晚上為你的 家人做一款板栗相關(guān)的菜，濃濃的暖意，讓人真的很難忘呢。
隨著人們對(duì)食療養(yǎng)生的逐漸重視，白果走入到了人們的視野，白果具有滋陰養(yǎng)顏抗衰老、擴(kuò)張微血管、促進(jìn)血液循環(huán)、使人肌膚、面部紅潤(rùn)，精神煥發(fā)、延年益壽的作用，是老幼皆宜的保健食品和款待國(guó)賓上客的特制佳肴，那么白果怎么吃最好呢？今天小編就為你盤(pán)點(diǎn)下白果的吃法。
一、鹽爆白果
1用料主料白果（干）100克調(diào)料食鹽30克
鹽爆白果的做法1.取適量白果，稍加清洗；瀝凈后，取廚房紙將其表面水分吸干
2.直接放入微波爐的玻璃轉(zhuǎn)盤(pán)上（事先請(qǐng)將轉(zhuǎn)盤(pán)處理干凈）
白果的吃法 鹽爆白果
3.將食鹽均勻的撒在白果上
4.將轉(zhuǎn)盤(pán)放回微波爐中，高火5分鐘，然后視爆果情況，再一分鐘、一分鐘加，最多不要超過(guò)十分鐘
5.大部分白果已經(jīng)爆開(kāi)，即可食用，切忌不要過(guò)量
烹飪技巧
1、你也可以找一個(gè)信封，再將白果放在里邊再放入微波爐里。
2、如果量不大，可以在清凈后，將沿白果側(cè)邊輕輕敲一下，使其有些許裂痕，微波加工時(shí)會(huì)爆的更好。
飲食禁忌
白果不宜多食，每日最多十顆，切記！多食或生食易引起中毒，一般中毒癥狀為惡心嘔吐，腹痛腹瀉，發(fā)熱，煩躁不安，驚厥，精神萎頓，呼吸困難，紫紺，昏迷，瞳孔對(duì)光反應(yīng)遲鈍或消失。
白果薏米糖水
廣州人很喜歡喝糖水，尤其是在秋冬兩季。這道腐竹白果薏米糖水不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且白果和薏米都有清熱去濕的功效，非常適合秋天食用。趁著初秋，大家也抓緊時(shí)間好好滋潤(rùn)一下自己吧。
材料：腐皮（75克）、白果（75克）、薏米（38克）、雞蛋（2個(gè)）
調(diào)料：冰糖（150克）、水（8杯）
步驟：
1.薏米洗干凈。
2.腐皮浸軟，白果去殼，然后用熱水浸片刻，撕去衣，去心。
3.煲滾8杯水或適量水，將白果、薏米放入煲1小時(shí)。
4.加入腐皮、冰糖，煲至冰糖溶化。
5.將雞蛋敲開(kāi)并放入糖水中，煮至薏米剛熟即成。
白果排骨湯：
1、小排骨500克，白果30克，調(diào)料適量。將小排骨洗凈，加黃酒、姜片、水適量，文火燜1.5小時(shí)。白果去殼及紅衣，加入湯內(nèi)，加鹽調(diào)味再煮15分鐘，加味精調(diào)勻，并撒上青蔥末。本方止咳平喘，適用于痰多咳嗽氣喘。
2、蘿卜100克洗凈切絲，放入熱水焯熟備用。先將白果6粒洗凈與糯米100克同煮，待米開(kāi)花時(shí)倒入白糖50克文火再煮10分鐘，拌入蘿卜絲即可出鍋食之。
白果排骨湯的三大功效
降壓
每天用12枚白果和15克枸杞子，加水用文火煮20分鐘，臨睡前服下，降壓效果好。
消除青春痘
白果適量，每晚臨睡前用溫水將患部洗凈。將去掉外殼的白果種仁，用刀切成平面，頻搓患部，邊搓邊消去用過(guò)部分，每次1~2粒種仁，一般用藥7~14次。
白果燉雞：
雞心具有補(bǔ)心鎮(zhèn)靜的作用，適合心悸、虛煩患者食用；雞膽具有清熱、解毒的作用，對(duì)膽囊炎、百日咳患者有效；雞內(nèi)金具有健脾養(yǎng)胃消食的作用，對(duì)消化不良、腹脹等具有良好的治療作用。
主料：雞（土雞，家養(yǎng)）
學(xué)做家常菜：白果燉雞的家常做法
輔料：燉肉料食鹽
1.準(zhǔn)備土雞兩斤，燉料一包
2.把土雞和燉料洗凈備用
3.在準(zhǔn)備好土雞的鍋中加入清水（切記不是先燒開(kāi)水再放雞），水與雞的比例自己拿捏，水太多了湯沒(méi)味，水太少了就沒(méi)雞湯喝了。用大火燒開(kāi)，撇去泡沫（可以要開(kāi)要開(kāi)的時(shí)候就開(kāi)始撇，要不然燒太開(kāi)了可能會(huì)溢出來(lái)），然后用中火煮15分鐘
4.將準(zhǔn)備好的燉料放入鍋中，用文火頓兩三個(gè)小時(shí)
5.時(shí)間到了，在鍋里加入少許鹽盛入湯碗就OK了，哇，好鮮，開(kāi)飯啰。
白果青魚(yú)丸：
白果青魚(yú)丸適宜體質(zhì)虛弱，氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用；適宜膀胱熱結(jié)，小便不利，肝硬化腹水，營(yíng)養(yǎng)不良性水腫之人食用。
制作材料
主料：鯪魚(yú)500克
輔料：淀粉（蠶豆）4克，雞蛋清25克
調(diào)料：黃酒10克，小蔥5克，姜3克，大蒜（白皮）1克，香油1克，味精5克，豬油（煉制）40克，胡椒粉1克，鹽3克
制作過(guò)程：
1.將鯪魚(yú)去鱗，切作兩邊，去脊骨和腩（魚(yú)的腹部）仰攤在砧板上，直刀順刮，將魚(yú)肉刮出，附在刀口上，刮至近皮見(jiàn)有一縷褐紅色的魚(yú)肌出現(xiàn)即止；
白果青魚(yú)丸
2.將片取的魚(yú)脊肉斬剁成魚(yú)泥，加入鹽、味精、蛋清、干淀粉攪勻即為魚(yú)青；
3.將魚(yú)青擠成橄欖形小丸（每丸約重5克），放在盛有清水的大盤(pán)里；
4.炒鍋置于中火上，下沸水l000毫升，放入魚(yú)丸，微沸后即端離火口，約浸1分鐘至魚(yú)丸浮起，倒入漏勺瀝去水；
5.將上湯35毫升、味精、香油、胡淑粉、濕淀粉調(diào)成芡汁；
6.炒鍋用中火燒熱，下油涮鍋后倒回油盆；
7.再下熟豬油，燒至三成熱時(shí)，放入魚(yú)丸，略為攪動(dòng)后，即倒入笊籬瀝去油；
8.把炒鍋放回爐上，下蒜、姜、蔥，爆至有香味，放入魚(yú)丸烹黃酒，用芡汁勾芡，最后淋香油炒勻便成。
功效與價(jià)值：白果青魚(yú)丸適宜體質(zhì)虛弱，氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用；適宜膀胱熱結(jié)，小便不利，肝硬化腹水，營(yíng)養(yǎng)不良性水腫之人食用。
制作要訣
1.將魚(yú)肉用清水泡洗至白，控去水分，然后刮取精肉，再剁成泥，置盛器內(nèi)，放鹽、味精，順一個(gè)方向攪起膠，再加蛋清、干淀粉攪起膠，擠成橄欖核形，用水氽熟，晶瑩透明，質(zhì)地柔韌，嚼之有勁，乃粵菜魚(yú)丸正宗風(fēng)味；
2.制作時(shí)動(dòng)作要快，火候要準(zhǔn)，否則魚(yú)丸不潔白爽滑；
3.制作魚(yú)丸原粉份量：魚(yú)肉500克、鹽6克、味精5克、蛋清100克、干淀粉10克；
4.因有過(guò)油炸制過(guò)程，需熟豬油1000克。
蝦仁炒白果：
主料：蝦仁、白果、毛豆
輔料：鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量
蝦仁炒白果的做法步驟
1.先在鍋里放水
2.水開(kāi)后倒入食材
3.再撈起
4.起油鍋倒入食材加調(diào)料翻炒幾下就可以，味道超贊。
蝦仁炒白果
白果的作用：
1.一般人均可食用；
2.特別適合尿頻者，體虛白帶的女生；
3.有實(shí)邪者不可服用。白果（鮮）食療作用：銀杏果性平，味甘、苦、澀、有小毒?？蓾?rùn)肺，定喘，澀精、止帶，寒熱皆宜。可治哮喘，痰嗽，白帶，白濁，遺精，淋病，小便頻數(shù)。
白果牛奶羹
女人心事：肌膚干燥失去光澤，斑點(diǎn)也爬上了面頰。
白果護(hù)花：白果25克去殼，白菊花3朵洗凈取花瓣；雪梨3個(gè)洗凈取肉切粒。將白果、雪梨放入清水中煲，煲至白果軟熟，兌入牛奶煮沸，待放涼后，加蜜糖調(diào)味慢慢食用。最適合陰虛、面色蒼白的女人。
白果牛奶羹
●贏了好性福白果蒸雞蛋
女人心事：虛寒引起小便頻數(shù)，帶下白濁。
白果護(hù)花：準(zhǔn)備鮮雞蛋1個(gè)、白果2枚。將雞蛋的一端開(kāi)孔，白果去殼，納入雞蛋內(nèi)，用紙粘封小孔，口朝上放入碟中，隔水蒸熟即成。每天服用這樣的雞蛋一枚，可以斂肺氣，止帶濁，適用于女性白帶過(guò)多。
白果腐竹煲香粥：
材料
生白果仁6粒（約12g），干腐竹，芥蘭，潮州咸菜各20g,香米50g,芝麻香油1/2茶匙（3ml），香蔥10g,骨湯300ml
做法
1、干腐竹用溫水泡開(kāi)，切成2cm的斜段；潮州咸菜用流動(dòng)水沖洗干凈，切成絲；香蔥洗凈，切成小粒；芥蘭洗凈切碎；香米淘洗一次，放入砂鍋中，備用。
2、將骨湯倒入砂鍋中與香米拌勻，移至灶臺(tái)上用大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火煲煮至香米六成熟。
白果腐竹煲香粥
3、放入生白果仁、腐竹段、芥蘭碎和潮州咸菜繼續(xù)煲煮至所有原料成熟，調(diào)入芝麻香油攪拌均勻，離火。
4、最后，將切好的香蔥撒在上面即可。
白果松仁玉米：
原料：
甜玉米粒、白果10顆左右、松仁一把、黃瓜、胡蘿卜、鹽、糖、淀粉、水等。
白果松仁玉米
做法：
1、白果敲開(kāi)，去掉外殼和外皮，放入水中，水中加少許鹽，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮3鐘，然后迅速放入冷水中過(guò)涼，并浸泡半小時(shí)，然后剝干凈表皮，瀝干水分備用。
2、另起鍋燒水，水開(kāi)后，將甜玉米粒下鍋汆燙1分鐘，撈出備用，一小勺淀粉用適量清水化開(kāi)，攪拌均勻成水淀粉。
3、松子放入微波爐中小火一分鐘，拿出后稍涼剝?nèi)ネ鈿?，黃瓜洗凈切成小丁，胡蘿卜削皮切成小丁。
4、中放少許油，將黃瓜和胡蘿卜丁放入煸炒，等菜丁炒熟后，放入玉米粒翻炒，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，加入一大勺糖，將處理過(guò)的白果和松仁倒入一起翻炒均勻，然后將水淀粉倒入，翻炒幾下至粘稠即可關(guān)火。
小貼士：
1、白果微毒還有苦味，入鍋煮熟不但可以去除毒性，還能除去苦味，白果的內(nèi)皮黏在果實(shí)上不好剝除，放入涼水中過(guò)涼，內(nèi)皮很容易自己就脫落（熱漲冷縮你懂得，類似煮雞蛋），我又浸泡了一段時(shí)間，是為了徹底去除毒性。
2、甜玉米?？梢杂美鋬龅囊部梢怨揞^，但要先放入鍋中汆熟后才能使用，加入胡蘿卜和黃瓜，一來(lái)可以使口感更豐富，二來(lái)顏色更好看。
3、炒的時(shí)候，要先將黃瓜和胡蘿卜丁煸熟后，再加入玉米粒，加入少許鹽可以使這道菜更甜，要想甜加點(diǎn)鹽。
4、加入少許水淀粉，可以使菜品更粘稠，喜歡吃爽口版的，可以省略此步驟。
不看不知道，一看嚇一跳，以前還真不知道白果有那么多的吃法呢，很多的朋友會(huì)抱怨白果很苦，不妨嘗試下以上的幾種做法，開(kāi)啟你的白果養(yǎng)生之旅吧。
如果提到西瓜，您一定想到的是酷熱的夏天和滿溢在唇齒間的西瓜汁。其實(shí)它還有很多養(yǎng)生的功效。
西瓜味道甘味多汁，清爽解渴，是盛夏佳果，下面就來(lái)了解下它有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，食之有何功效。
西瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、含脂肪和膽固醇外，含有大量葡萄糖、蘋(píng)果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及豐富的維生素C等物質(zhì)，是一種富有營(yíng)養(yǎng)、純凈、食用安全的食品。
2、西瓜可清熱解暑，除煩止渴：西瓜中含有大量的水分，在急性熱病發(fā)燒、口渴汗多、煩躁時(shí)，吃上一塊又甜又沙、水分十足的西瓜，癥狀會(huì)馬上改善；
3、西瓜所含的糖和鹽能利尿并消除腎臟炎癥，蛋白酶能把不溶性蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為可溶的蛋白質(zhì)，增加腎炎病人的營(yíng)養(yǎng)；
4、西瓜還含有能使血壓降低的物質(zhì)；
5、 吃西瓜后尿量會(huì)明顯增加，這可以減少膽色素的含量，并可使大便通暢，對(duì)治療黃疸有一定作用；
6、新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮增加皮膚彈性，減少皺紋，增添光澤。
西瓜的功效
清熱解暑、除煩止渴，利尿、通便，降血壓，減少膽色素
西瓜的使用效果
西瓜瓤及西瓜皮味甘淡、性寒，無(wú)毒；西瓜子味甘、性平；西瓜霜味咸、性寒，入肺、心、胃、膀胱經(jīng)；
有生津止渴，消暑除煩，解酒利尿的功效；
用于暑熱煩渴、咽干咽痛、小便黃赤、瀉痢、水腫、中暑、醉酒等。
西瓜皮也叫西瓜翠衣，長(zhǎng)于利尿祛濕，用于小便不利、水腫等；西瓜子潤(rùn)肺健脾，可止渴、開(kāi)胃、化痰。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)西瓜有降壓、利尿作用；西瓜瓤及西瓜皮清熱消暑，解渴，利尿；西瓜子滋補(bǔ)，潤(rùn)腸；西瓜霜清熱解暑，利咽喉。
西瓜適用人群
一般人群均可食用
1. 適宜高血壓患者、急慢性腎炎患者、膽囊炎患者、高熱不退者食用；
2. 糖尿病患者少食，建議兩餐中食用；脾胃虛寒，濕盛便溏者不宜食用。
3. 產(chǎn)婦婦的體質(zhì)比較虛弱，中而從醫(yī)的角度來(lái)說(shuō)，西瓜屬寒性，所以吃多了會(huì)導(dǎo)致過(guò)寒而損傷脾胃。
4. 腎功能不全者如果吃了太多的西瓜，會(huì)因攝入過(guò)多的水，又不能及時(shí)排出這些過(guò)多的水，就造成了水分在體內(nèi)儲(chǔ)存過(guò)量，血容量增多，容易誘發(fā)急性心力衰竭。
5. 糖尿病患者吃西瓜會(huì)導(dǎo)導(dǎo)致血糖的升高。病情較重的甚至?xí)霈F(xiàn)代謝紊亂而致酸中毒，危及生命。
6. 口腔潰瘍中醫(yī)中被認(rèn)為是陰虛內(nèi)熱、虛火上擾所致。吃西瓜致使口腔潰瘍患處復(fù)原所需要的水分被過(guò)多排出，從而加重陰虛和內(nèi)熱，導(dǎo)致患者愈合時(shí)間延長(zhǎng)。
特殊體質(zhì)的人群在吃西瓜的時(shí)候一定要適量，避免誘發(fā)疾病。
靈芝俗稱靈芝草，又稱靈芝仙草，為名貴的中藥材，和人參、冬蟲(chóng)夏草齊名。靈芝是中國(guó)公認(rèn)的名貴藥材，且數(shù)量極其稀少的野生草本植物。靈芝文化悠久，流傳源遠(yuǎn)，自古以來(lái)，是人們，我國(guó)歷代醫(yī)藥學(xué)家譽(yù)為扶正固本的瑞草.野生靈芝在市場(chǎng)上已經(jīng)很少見(jiàn)，靈芝片無(wú)毒副作用，可以藥食兩用。靈芝片對(duì)于增強(qiáng)人體免疫力，調(diào)節(jié)血糖，控制血壓輔助腫瘤放化療，滋補(bǔ)強(qiáng)壯，扶正固本，減肥安神，保肝護(hù)肝，促進(jìn)睡眠等方面均具有顯著療效。
根據(jù)我國(guó)第一部藥物專著《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：靈芝有紫、赤、青、黃、白、黑六種，但現(xiàn)代文獻(xiàn)及所見(jiàn)標(biāo)本，多為多菌科植物紫芝或赤芝的全株。性味甘平。紫芝主要含麥角甾醇、有機(jī)酸、氨基葡萄糖、多糖類、樹(shù)脂、甘露醇和多糖醇等麥角甾醇、樹(shù)脂、脂肪酸、甘露醇和多糖類，又含生物堿、內(nèi)酯、香豆精、水溶性蛋白質(zhì)和多種酶類。
動(dòng)物藥理表明實(shí)驗(yàn)：靈芝對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有抑制作用，循環(huán)系統(tǒng)有降壓和加強(qiáng)心臟收縮力的作用，對(duì)呼吸系統(tǒng)有祛痰作用，此外，還有護(hù)肝、提高免疫功能，抗菌等作用。 主治虛勞、咳嗽、氣喘、失眠、消化不良，惡性腫瘤等。 《神農(nóng)本草經(jīng)》把靈芝列為上品，謂紫芝主耳聾，利關(guān)節(jié)，保神益精，堅(jiān)筋骨，好顏色，久服輕身不老延年。謂赤芝主胸中結(jié)，益心氣，補(bǔ)中增智慧不忘，久食輕身不老，延年成仙。
本文將分別為你介紹靈芝片的作用及吃法。
靈芝片的功效與作用
靈芝片主要成份：靈芝。輔料：淀粉、糊精。
靈芝片性狀：本品為棕色圓形糖衣片，除去糖衣后顯棕黃色；味苦、喂?jié)?/p>
靈芝片功能主治：寧心安神，健脾和胃。用于失眠健忘，身體虛弱，神經(jīng)衰弱。
1、靈芝片防高血壓病
靈芝片能降低高血壓病患者的血壓，改善患者的自覺(jué)癥狀，特別是與常規(guī)降壓藥有協(xié)同作用，使血壓更易控制，并使毛細(xì)血管袢密度、直徑和紅細(xì)胞流速增加，血黏度降低。微循環(huán)改善。
靈芝片防治糖尿病靈芝片能保護(hù)和修復(fù)胰島素細(xì)胞，增強(qiáng)胰島素分泌功能，提高血漿胰島素水平，加快葡萄代謝，降血糖。還可以增強(qiáng)降血糖藥的降血糖作用。
2、靈芝片的延緩衰老作用
靈芝片能延緩衰老引起的免疫功能衰退。免疫功能衰老的最早也是明顯的特征。靈芝片的抗氧化與清除自由基作用也與延緩衰老作用有關(guān)。脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)及過(guò)量的自由基產(chǎn)生可導(dǎo)致細(xì)胞、組織和器官的衰老。
3、靈芝片的美容養(yǎng)顏?zhàn)饔?/p>
靈芝片能降低脂質(zhì)過(guò)氧化產(chǎn)物和（MDA）和脂褐素的含量，增強(qiáng)超氧化物等抗氧化酶的活性，消除體內(nèi)自由基。保持和調(diào)節(jié)皮膚水份，恢復(fù)皮膚彈性，使皮膚紅潤(rùn)、細(xì)膩，還可抑制皮膚中黑色素的形成和深沉，降低黑素細(xì)胞酶的活性。
4、靈芝片的輔助治療甲亢作用
正規(guī)服藥期音聯(lián)合服用靈芝片孢子粉、靈芝片破壁孢子粉，可抑制甲狀腺過(guò)氧化物酶抗體活性，減少了抗TpO對(duì)甲狀腺濾泡的破壞，使甲狀腺激素的釋放更加穩(wěn)定，從而穩(wěn)定下丘腦一垂體一甲狀腺軸的功能。
5、靈芝片的輔助治療腫瘤作用
靈芝片制劑與化學(xué)治療或放射治療合用時(shí)，對(duì)一些腫瘤如食管癌、胃癌、大腸癌、肺癌、肝癌、膀胱癌、腎癌、前列腺癌、子宮癌等有較好的輔助治療效果。其療效特點(diǎn)如下；減輕放、化療引起的骨髓抑制如白細(xì)胞減少，血小板降低等；減輕放、化療引起的胃腸道損傷如食欲不振、惡心、嘔吐等；提高腫瘤患者的免疫功能，增強(qiáng)機(jī)體的抗感染免疫力與抗腫瘤免疫力，提高患者的生活質(zhì)量，使體質(zhì)增強(qiáng)。
6、靈芝片防治肝炎
靈芝片具有明顯的保肝作用，作為保肝藥可用于病毒性肝炎，化學(xué)性肝損傷如酒精或藥物中毒性肝炎的治療。靈芝片三萜類是其保肝作用的重要有效成分。靈芝片多糖具有抗肝纖維化作用。
7、靈芝片防治慢性支氣管炎
靈芝片能過(guò)其扶正固本即增強(qiáng)免疫功能、保護(hù)呼吸道黏膜上皮細(xì)胞、抑制過(guò)敏反應(yīng)等機(jī)制，增強(qiáng)病人的抗感染免疫力，達(dá)到止咳、平喘及祛痰功效，從而緩解慢性支氣管炎患者的癥狀，減少發(fā)作，甚至痊愈。
8、靈芝片防治高血脂癥
靈芝片能降低血清膽固醇、三酰甘油和低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白。同時(shí)還能降低全血黏和血漿黏度，改善血液流變學(xué)障礙。防止動(dòng)脈粥樣硬化。靈芝片的保肝作用可防止或減輕化學(xué)合成調(diào)節(jié)血脂藥引起的肝損傷。其調(diào)節(jié)血脂作用也是對(duì)心腦血管保護(hù)作用的基礎(chǔ)。
靈芝切片的食用方法如下：
1、靈芝益腎湯
[處方]靈芝10克，糯米50克，小麥60克、白糖水30克。
[制劑方法]將靈芝洗凈，切片，用紗布包好，糯米、小麥淘洗乾凈。一起放入砂鍋，
加水三大碗，用文火煮熟，然后撈出紗布包，加入白糖后服用。
[服法]每天服一次，晚飯后服用。
[功效]具有養(yǎng)心、益腎、補(bǔ)虛等功效，能治療心神不寧、失眠、乏力、自汗盜汗、畏寒等癥。
2、靈芝補(bǔ)氣湯
[處方]靈芝10克，制首烏20克。
[制劑方法]將靈芝片、首烏洗凈，放入砂鍋加水煎熬，用文火保持沸騰1小時(shí)后，到出頭煎，再加水煎熬去二煎液。
[服法]將所得的煎液分早、晚兩次服完。連服1個(gè)月以上。
[功效]具有補(bǔ)氣、滋陽(yáng)、生津等功效。能治療體虛、乏力、腰腿酸軟、面色少華等癥。
3、靈芝豬苓治療肺癌驗(yàn)方
【處方】靈芝100克，豬苓150克，木耳50克。
【制劑方法】將靈芝、豬苓切成薄片，與木耳一起用磨粉機(jī)磨成細(xì)粉。
【用法】每日服2次，每次服6克。
【功效】提高機(jī)體免疫力，能治療肺癌。
4、泡服法
將芝片剪成碎塊，一般用量15-20克。放在茶壺內(nèi)，用開(kāi)水沖泡做茶飲。
5、煎煮法
將片剪成碎塊，一般用量20-30克。放入罐內(nèi)（或不銹鋼鍋內(nèi)），加水煎煮，煎煮3-4次，
把每次的煎液混合，分次口服。
6、泡酒法
將靈芝片剪碎，放入白酒瓶中密封浸泡，3-4天后，白酒慢慢變成褐色時(shí)即可飲服，
也可適當(dāng)加入冰糖或蜂蜜調(diào)味。
7、煮粥法
用靈芝片煎煮取汁，與大米混合，煮粥服食。
8、入膳法
用靈芝片煎煮取汁，與食物做膳，或與食物同燉服食。
9、將靈芝制成糖漿
做法：將靈芝、枸杞、梨子等放在一起煮，多煮幾次，使靈芝內(nèi)的有效成分充分釋放，然后冷卻，制成糖漿，平時(shí)飲用，有益健康
10、將靈芝切成片煲雞湯
做法：在雞湯將要煮好之時(shí)，放入切好的靈芝片，繼續(xù)煲十分鐘即可。
11、將靈芝制成蜜丸
做法：將靈芝在烤爐中以八十五攝氏度高溫中烤一小時(shí)以上，達(dá)到滅菌作用；然后將靈芝磨成粉，加入蜂蜜，制成蜜丸，平時(shí)可以當(dāng)糖果吃。最好是在睡前三小時(shí)服用，這樣有助于睡眠。
研究表明靈芝粉的主要成分是靈芝多糖、靈芝酸、腺苷以及10多種堿、油酸、纖維素、氨基酸、微量元素等，無(wú)毒副作用，老少皆宜，能起到很好的調(diào)節(jié)免疫力的作用。
【導(dǎo)讀】金槍魚(yú)的功效及吃法，金槍魚(yú)是一種極富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的魚(yú)類，常見(jiàn)于日式料理中。金槍魚(yú)最顯著的優(yōu)點(diǎn)就是它的脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，并且含有人體所需的8種氨基酸，對(duì)人體非常有益。下面我們來(lái)金槍魚(yú)的功效及吃法。
金槍魚(yú)的功效及吃法
1.強(qiáng)筋骨
金槍魚(yú)能補(bǔ)虛壯陽(yáng)、除風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨、調(diào)節(jié)血糖，對(duì)性功能減退、糖尿病、虛勞陽(yáng)痿、風(fēng)濕痹痛、筋骨軟弱等癥均有防治之效。
2.補(bǔ)充鈣質(zhì)
金槍魚(yú)的肉屬高鈣食物，經(jīng)常食用有助于牙齒和骨骼的健康。
3.促進(jìn)大腦發(fā)育
金槍魚(yú)含有豐富的酪胺酸，能幫助生產(chǎn)大腦的神經(jīng)遞質(zhì)，使人注意力集中，思維活躍。金槍魚(yú)的魚(yú)眼中含有二十二碳六烯酸，該物質(zhì)具有促進(jìn)兒童大腦發(fā)育、延緩老人記憶衰退的作用。
4.降低膽固醇
金槍魚(yú)含有大量肌紅蛋白和細(xì)胞色素等，脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，具有降低血壓和膽固醇的功效，是防治心血管疾病的理想食物。
5.美容減肥
金槍魚(yú)肉低脂肪、低熱量，還有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)素，食用金槍魚(yú)食品，不但可以保持苗條的身材，而且可以平衡身體所需要的營(yíng)養(yǎng)，是現(xiàn)代女性輕松減肥的理想選擇。
6.保護(hù)肝臟，強(qiáng)化肝臟功能
現(xiàn)代人因緊張的生活節(jié)奏、巨大的工作壓力、過(guò)度疲勞造成的一系列肝病發(fā)病率日漸提高。金槍魚(yú)中含有豐富的DHA、EpA、牛黃酸，能減少血份中的脂肪，利于肝細(xì)胞再生。經(jīng)常食用金槍魚(yú)食品，能夠保護(hù)肝臟，提高肝臟的排泄功能，降低肝臟發(fā)病率。
金槍魚(yú)的吃法
金槍魚(yú)壽司
主料：米飯500克，金槍魚(yú)罐頭1罐，海苔5張。
輔料：黃瓜1根，胡蘿卜1截，魚(yú)子醬適量，青芥辣適量，食鹽適量，壽司醋適量。
做法：
1.黃瓜清洗干凈后切條。
2.胡蘿卜洗凈去皮切條，加少許鹽腌制一下讓胡蘿卜條變軟。
3.調(diào)味蘿卜條備用。
4.金槍魚(yú)從罐頭中取出，濾去油備用。
5.大米淘洗干凈后放入電飯鍋蒸好（不要太軟），蒸好的米飯趁熱加入壽司醋拌勻晾涼。
6.壽司簾提前用熱水燙一下晾干。將壽司海苔鋪好，取適量的米飯均勻的鋪在海苔上。
7.碼上黃瓜條、胡蘿卜條、蘿卜條和金槍魚(yú)。
8.用壽司簾慢慢卷起，卷的時(shí)候稍微用點(diǎn)力。
9.邊卷邊借助壽司簾整形。
10.最后切段即可。
