三文魚的營養(yǎng)價值
魚的養(yǎng)生。
身體是智能的載體,是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé),就不應(yīng)該對晚年的健康透支。社會發(fā)展,人們越來越接受養(yǎng)生的理念,養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身,同時也是養(yǎng)心。如何在養(yǎng)生保健方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢?養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“三文魚的營養(yǎng)價值”,希望能對您有所幫助,請收藏。
【導(dǎo)讀】三文魚的營養(yǎng)價值,近年來,三文魚的營養(yǎng)價值漸漸為人所知,已成為健康食品榜的榜首食物。那么,三文魚的營養(yǎng)價值,你知道嗎?
三文魚的營養(yǎng)價值
三文魚富含蛋白質(zhì),維生素A、B、E,鋅、硒、銅、錳等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素,營養(yǎng)價值非常高。
三文魚含有豐富的不飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸是保證細(xì)胞正常生理功能不可缺少的元素,而且它也作為合成人體前列腺素和凝血惡烷的前驅(qū)物質(zhì)。人體保持正常含量的不飽和脂肪酸,可提高腦細(xì)胞的活性和提升高密度脂蛋白膽固醇,從而防治心血管疾病。
三文魚的營養(yǎng)價值還占據(jù)了一個飲食理想值的黃金比例,即食物中理想的維生素E與多元不飽和脂肪酸的比例為0.4,而三文魚的這個比例高達(dá)0.73,可見它的營養(yǎng)價值之高,營養(yǎng)分配至均衡。三文魚所含的-3不飽和脂肪酸可以降低人體血液中甘油三酯的含量,通過提升高密度脂蛋白膽固醇,增強(qiáng)血管彈性,有效降低血脂和血膽固醇,對防治心血管疾病和老年癡呆癥的效果很好。
三文魚的功效
1.三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸,能有效降低血脂和血膽固醇,防治心血管疾病,每周兩餐,就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。鮭魚還含有一種叫做蝦青素的物質(zhì),是一種非常強(qiáng)力的抗氧化劑。其所含的-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì),有增強(qiáng)腦功能、防止老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效。
2.三文魚能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展,具有很高的營養(yǎng)價值,享有水中珍品的美譽(yù)。
三文魚是一種老少皆宜的食品,也適合心血管疾病患者和腦力勞動者;適合患有消瘦、水腫、消化不良等癥人群。
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眾所周知,三文魚是一種營養(yǎng)價值比較高的魚類,不僅可以生吃,也可以做出各種不同的美食,炒、炸、煎都是可以的,其營養(yǎng)價值也是不可低估的,那么接下來就來了解一下三文魚的營養(yǎng)價值及做法。
三文魚(salmon)也叫撒蒙魚或薩門魚,是一種生長在加拿大、挪威、日本和俄羅斯、中國黑龍江省佳木斯市等高緯度地區(qū)的冷水魚類。
三文魚的營養(yǎng)價值
在三文魚的產(chǎn)地,買賣魚實際上是以色論價的(右圖示),為什么呢?
因為三文魚的顏色和其營養(yǎng)價值成正比,顏色越深,價值越高。因為顏色越深其含有的蝦青素含量越高。如果同樣的色度,天然蝦青素喂養(yǎng)的三文魚和野生三文魚價值相當(dāng),在美國的市場價是合成蝦青素喂養(yǎng)的3倍,因此我們在麥德龍等超市可以看到挪威產(chǎn)三文魚比智利產(chǎn)三文魚價格貴一倍,因為挪威三文魚用的是天然蝦青素,天然蝦青素和合成蝦青素營養(yǎng)差別極大(參看蝦青素百科)。
同時,三文魚中還含有豐富的不飽和脂肪酸,能有效提升高密度脂蛋白膽固醇、降低血脂和低密度脂蛋白膽固醇,防治心血管疾病。所含的-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì),有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆,輔助治療和預(yù)防帕金森癥、腦中風(fēng)、視力減退等作用。在魚肝油中該物質(zhì)的含量更高。三文魚能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展,具有很高的營養(yǎng)價值,享有水中珍品的美譽(yù)。魚肝油中還富含維生素D等,能促進(jìn)機(jī)體對鈣的吸收利用,有助于生長發(fā)育。
三文魚宜食
老少皆宜,心血管疾病患者和腦力勞動者尤其適宜。
生食一定要選新鮮無污染的。
三文魚忌食
熟食每次60-80克,生食每次約30克。
生吃魚肉,可能很多人不太容易接受,但是三文魚確實是生吃營養(yǎng)價值最高。生吃三文魚的時候,可以把三文魚切成薄薄的小片,然后架在冰塊或者是干冰上。用日本醬油或者香味醬油與青芥末調(diào)和在一起,對于胃腸功能一般的人,可選擇不放芥末直接蘸取醬油食用。
通常在70℃以上的高溫下,三文魚中的有益脂肪酸就會被破壞,因為是多不飽和脂肪酸,所以在高溫下也最容易氧化,長時間高溫烹飪,連三文魚中的維生素也會變得蕩然無存。如果非要熟吃的話,最好采取快速烹飪的辦法,煮、蒸或者煎都可以,但是一定不要油炸,烹飪到三至七成熟時馬上食用,其中在五成熟的時候口感和滋味都比較到位,也別有一番風(fēng)味。
在吃不全熟的三文魚時,不必?fù)?dān)心寄生蟲和微生物,只要是正規(guī)渠道購買的合格產(chǎn)品,有品質(zhì)保障,那么寄生蟲和微生物存在的數(shù)量就會很少,也很安全。一般來說魚肉越是新鮮健康,微生物也就越少,所以一定要買新鮮魚。
近年來,三文魚悄悄的爬上健康食品榜的榜首,這個時候?qū)θ聂~的營養(yǎng)價值的研究源源不斷。營養(yǎng)學(xué)家指出,在日常生活中應(yīng)該多吃三文魚,因為三文魚的營養(yǎng)價值非常的高。
三文魚的營養(yǎng)價值:
1.延年益壽
很多人都知道,世界上最長壽的男人在冰島,而世界上最長壽的女人則在日本。兩者看起來并沒有任何的關(guān)聯(lián),但經(jīng)過調(diào)查以及研究發(fā)現(xiàn),冰島和日本的飲食中都少不了三文魚。由于可見,經(jīng)常食用三文魚具有延年益壽的功效與作用。除了著名的冰島以及日本等長壽的國家以及地區(qū)之外,還有像香港、地中海等同樣也是有名的長壽地區(qū),而他們的共同點也是每天吃魚類和海鮮。
海鮮雖然具有延年益壽的功效,但在食用的時候還是要特別的注意,那就是盡量的不要過量食用。特別是對于一些對海鮮過敏的人群,更需要謹(jǐn)慎食用,以免導(dǎo)致不適癥狀的出現(xiàn)。
2.除皺養(yǎng)顏
經(jīng)過最新的研究發(fā)現(xiàn),所有的魚類食物都具有除皺養(yǎng)顏的功效,其中以深海魚類食物最具養(yǎng)顏的功效。比如像三文魚,它不僅僅可以起到除皺養(yǎng)顏防功效,同時還伴有降低血壓,保護(hù)心臟、關(guān)節(jié)和胰島的功效,在日常生活中多吃三文魚等深海魚類食物,可幫助我們有效的穩(wěn)定血糖和情緒,增加智商,延年益壽。
3.促進(jìn)大腦發(fā)育
對于三文魚的營養(yǎng)價值,我們可以從遠(yuǎn)古時代進(jìn)行研究以及考察。科學(xué)家認(rèn)為,人類來源于海洋,人體的化學(xué)元素構(gòu)成接近海水。而魚肉中所含有蛋白最接近人類的蛋白,而魚油則最接近人腦脂肪。我們的祖先生活在水邊,最常吃的就是甲殼類動物和魚類,在食用這些食物的過程中會攝入大量的必需脂肪酸并集中分布,這個時候就形成了大腦的主要部分。
因此也就是說,魚的營養(yǎng)促使了人的進(jìn)化。對于現(xiàn)代人的我們來說,在生活中經(jīng)常吃魚,可有效的促進(jìn)大腦發(fā)育,并且還能幫助我們提高記憶力以及思維能力
4.減少皺紋
三文魚的營養(yǎng)價值有哪些?很多人都不知道,經(jīng)常吃三文魚具有減少皺紋的作用,因此對于一些對皺紋特別在意的女性朋友來說,三文魚是消除以及預(yù)防皺紋的法寶。但是有一個前提,那就是需要戒糖,并且還要特別的注意控制精制淀粉,在平時的生活中還要多注意補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)。
也就是說要遵循無糖低碳,營養(yǎng)補(bǔ)充露卡素營養(yǎng)食療法,這樣可以避免膠原蛋白被糖化而產(chǎn)生皺紋。女性朋友一定要記住,糖產(chǎn)生皺紋,魚消除皺紋。
5.減少炎癥
在三文魚中含有大量的歐米伽3脂肪酸,這種物質(zhì)具有減少炎癥,以及促進(jìn)組織康復(fù)的作用。除了三文魚之外,還有像沙丁魚、青魚等魚類食物中同樣有歐米伽3脂肪酸的存在。但同時也要特別的注意一點,因為魚為發(fā)物因此在皮膚受損時應(yīng)該盡量禁止食用,以免加重皮膚過敏反應(yīng)。
在平時不妨多吃,特別是在夏天的時候,它可以減輕曬傷后的炎癥反應(yīng)。除此之外它還具有防曬的功效,因此愛美的女性在夏天應(yīng)該多吃三文魚等魚類食物。
三文魚的營養(yǎng)價值非常的高,我們在以上就能看出,同時在魚肉中脂肪的含量非常的低,就算過量食用也不用擔(dān)心肥胖。
三文魚的做法:
沙茶三文魚頭煲
材料
主料:三文魚頭連身骨1副
配料:青蒜段(約6cm長)1段,1小抓豆豉,4-6個干辣椒
調(diào)料:沙茶醬,料酒,生抽
做法
1、三文魚頭去腮刮鱗,洗凈后切塊。加3勺料酒和2勺匙蠔油抓勻,腌半小時。
2、青蒜切條。
3、鍋中油熱后下一半青蒜條,加豆豉、掰碎的干辣椒爆香。
4、加一大匙沙茶醬、1勺料酒及生抽,加一小碗水煮開拌勻醬汁。
5、醬汁濾渣倒入砂鍋后,加入魚塊后適當(dāng)翻攪,以保證所有魚塊均已掛汁,加蓋中火燜15分鐘。
6、開蓋撒青蒜條,再加蓋燜30秒即可出鍋。
小訣竅
1、不喜青蒜可用小蔥代替。
2、可根據(jù)個人嗜辣程度調(diào)整干辣椒使用量。
3、豆豉及步驟6中的青蒜的使用僅為增加香氣,可省略。
4、醬汁濾渣僅為外觀及食用方便,可省略。
菠菜三文魚飯團(tuán)
材料
挪威三文魚200克,菠菜2顆,白米1杯,高湯1杯,肉松50克,炒香白芝麻20克,酸甜萵筍8根
做法
1.將挪威三文魚整塊用涼開水沖洗干凈,用鋒利的菜刀將魚片成3mm厚魚片,片好的魚片,排放在盤 上,蓋上保鮮膜放冰箱冷藏備用。
2.白米事先用冷水浸泡1小時,倒去清水,加入高湯(湯量約高過米的3mm位置) 鍋內(nèi)冷水開始蒸,加蓋用大火蒸30分鐘。
3.將白芝麻炒香備用,菠菜洗凈備用。
4. 蒸好的米飯,乘熱放入壽司醋翻拌均勻,蓋上保鮮膜放涼備用。
5.制作酸甜萵筍,將萵筍去皮切成粗條狀,在開水鍋內(nèi)氽燙1分鐘,取出放入涼開水中浸泡至涼。再取白醋3大匙,砂糖4小匙,細(xì)鹽1/8小匙(很少的量)放入碗內(nèi)調(diào)勻,放入萵筍條浸泡約20-30 分鐘即可。
6-7-8.鍋內(nèi)燒開水,放入菠菜氽燙約1分鐘,取出浸入涼開水中至涼,用雙手?jǐn)Q干菠菜的水份,將菠菜切碎,再細(xì)細(xì)剁幾下。
9-10.將炒香白芝麻,菠菜碎拌入米飯中。
11.臺面上鋪一張保鮮膜,先平鋪上菠菜米飯,再鋪上少量肉松,放一條醋甜萵筍。
12.將保鮮膜對折,將米飯整形成橢圓形的飯團(tuán)。
13.做好后,捏緊保鮮膜,讓飯團(tuán)更緊致,徒手取飯團(tuán)時,在手上沾少許涼水,再將飯團(tuán)取出。
14-15.將飯團(tuán)平放在盤上,再在表面蓋上挪威三文魚片即完成。吃時蘸日式芥辣醬和少許生抽即可。
小訣竅
1.三文魚生食時,要注意衛(wèi)生,清冼時要用涼開水,用熟食菜板,菜刀也要用熱開水燙過消毒。
2.切好的三文魚最好馬上蓋上保鮮膜入冰箱冷藏,不要長期暴露在室溫,以免滋生細(xì)菌。
3.做好的米飯一定要蓋上保鮮膜,以防水份流失變的干燥。米飯會粘手,手取飯團(tuán)時要先沾些涼水才不會粘手。
4.菠菜切細(xì)段后,最后還是剁一下,這樣葉片才不會太長,拌飯的時侯才容易拌。外形也比較漂亮。
5. 日式芥辣醬除有特別風(fēng)味外,還可以給食物解毒。不喜歡吃辣的可以只粘生抽吃就可以了。
6.肉松不需要加太多,否則就搶了三文魚的味道。
三文魚茶泡飯
材料
主料:三文魚,米飯,海苔,綠芥末,綠茶
做法
第一步:片好的三文魚一片,兩面都抹上鹽,放在盤子里,腌大約半個小時。用紙巾抹干腌好的三文魚片,不沾鍋里加少許油,把三文魚放入,兩面都煎成漂亮的金黃色,煎熟后取出。若是不喜歡看見泡好的飯里漂著明顯的油花的話,就用紙巾輕輕擦干魚片上的油,然后,用叉子或者筷子把魚片弄成小塊兒
第二步:把海苔用干凈的剪刀剪成小條,或者用手撕成小塊兒。還要準(zhǔn)備好綠芥末,當(dāng)然,前提是喜歡吃芥末的話。
第三步:泡茶。一般日式茶泡飯,是用煎茶來做的,煎茶是一種很細(xì)的綠茶,有袋裝的,也有散裝的。若是沒有煎茶的話,我想,用其他的普通綠茶也是可以湊合的吧,也有人用烏龍茶來做,不過,我都沒有試過。
第四步:把煮好的熱米飯放入碗里(若米飯是剩的涼米飯,可以先用熱水燙熱,或者,象我一樣偷懶,用微波爐稍微轉(zhuǎn)一下),把三文魚塊兒放入,海苔絲放入,倒入茶水,再根據(jù)個人的口味放適量的芥末,撒幾滴鮮醬油(或者鹽也行啦),吃的時候,拌勻。
以上介紹了三文魚的營養(yǎng)價值及做法,三文魚的做法還有很多,可以根據(jù)個人口味來選擇做法。同時,多食三文魚不僅可延長壽命,更能幫女人保住青春容顏。
【導(dǎo)讀】三文魚的營養(yǎng)和價值,三文魚在日本、歐美等地區(qū)是最受歡迎的魚類之一,可是國內(nèi)很多人還是對它不是特別的了解。營養(yǎng)學(xué)家指出,在日常生活中應(yīng)該多吃三文魚,因為三文魚的營養(yǎng)價值非常的高。那么一起來了解一下三文魚的營養(yǎng)和價值吧!
三文魚的營養(yǎng)和價值
營養(yǎng)價值
1、三文魚的營養(yǎng)價值還占據(jù)了一個飲食理想值的黃金比例,即食物中理想的維生素E與多元不飽和脂肪酸的比例為0.4,而三文魚的這個比例高達(dá)0.73,可見它的營養(yǎng)價值之高,營養(yǎng)分配至均衡。瑞典某科學(xué)家證實,女性每周吃一次三文魚,其所患腎癌的可能小較其他人要小很多。若常吃三文魚,患腎癌的幾率比不吃三文魚的人低74%.三文魚中提取出的-3不飽和脂肪酸可消除損傷皮膚膠原、皮膚保濕因子的活性生物物質(zhì),起到防皺紋的功效。
三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸,能有效降低血脂和血膽固醇,防治心血管疾病,所含的-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì),有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效;
2、三文魚能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展,具有很高的營養(yǎng)價值,享有水中珍品的美譽(yù)。
三文魚的營養(yǎng)和價值
3、不少人都接受不了生吃魚肉,可是三文魚確實是生吃的營養(yǎng)價值最高。經(jīng)過高溫烹飪后的三文魚所含的有益脂肪酸已經(jīng)被破壞,其營養(yǎng)價值也降低很多。如果確實不習(xí)慣生吃三文魚,可用輕微的煮、蒸到三至七分熟即可。
4、三文魚也是醫(yī)學(xué)上制作魚肝油的原料之一,魚肝油含有豐富的維生素D等。維生素D可提高機(jī)體對鈣、磷等微量原色的吸收,特別對正在生長發(fā)育的青年人很適宜。一些長期工作于服裝等行業(yè)的人,應(yīng)很少機(jī)會接觸陽光的照射,也應(yīng)及時補(bǔ)充維生素D.三文魚對任何一類人群都很合適,正所謂老少皆宜,特別對于心血管病患者、長期從事腦力勞動者以及學(xué)生更加有益。多吃三文魚可給身體補(bǔ)足所需的各類營養(yǎng)物質(zhì),也可舒緩長期工作壓力所致的種種不適之感。
三文魚的營養(yǎng)和價值
5、三文魚含有豐富的不飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸是保證細(xì)胞正常生理功能不可缺少的元素,而且它也作為合成人體前列腺素和凝血惡烷的前驅(qū)物質(zhì)。人體保持正常含量的不飽和脂肪酸,可提高腦細(xì)胞的活性和提升高密度脂蛋白膽固醇,從而防治心血管疾病。
適用人群
適合心血管疾病患者和腦力勞動者;適合患有消瘦、水腫、消化不良等癥人群。
食用功效
三文魚肉有補(bǔ)虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能;可治消瘦、水腫、消化不良等癥。
【導(dǎo)讀】三文魚的營養(yǎng)做法,三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸,能有效降低血脂和血膽固醇,防治心血管疾病,每周兩餐,就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一,那么我們一起來看看三文魚的營養(yǎng)做法吧。
三文魚的營養(yǎng)做法
一、三文魚木斯丸
食材:鮮三文魚柳500g、土豆1個;輔料:淡奶油100g、鮮檸檬1個、雞蛋1個、黃油150g、鹽、胡椒粉、蒜蓉、白葡萄酒
做法:
1.檸檬榨汁后備用;三文魚清洗干凈,打成泥后盛入碗內(nèi),然后在碗中放入適量的淡奶油、白葡萄酒、雞蛋清、鹽、胡椒粉以及榨好的檸檬汁,攪拌均勻后放冰箱冷凍10分鐘。
2.土豆清洗干凈去皮,煮熟后研成泥,鍋中放入適量的黃油和蒜蓉,再放入準(zhǔn)備好的土豆泥。之后再放入胡椒粉,攪勻后放在盤子正中成錐形。
三文魚的營養(yǎng)做法
3.將三文魚泥挖成丸子狀,然后放入開水中灼熟,之后圍著土豆泥均勻擺放。鍋中放鮮黃油、葡萄酒、檸檬汁、奶油做成的黃油汁,倒入盤中即可食用。
二、三文魚小蛋糕
食材:面粉450g、牛奶250g、三文魚?。惠o料:糖150g、黃油150g、雞蛋4個、泡打粉25g、香草香精1茶匙
三文魚的營養(yǎng)做法
做法:
1.黃油加糖打起,打白后再逐個加入雞蛋,一塊打勻后逐漸加入牛奶并且繼續(xù)打勻,這個時候再放入適量的香草香精。
2.將泡打粉、面粉混合,同時再放入準(zhǔn)備好的三文魚丁。一塊打均勻后放入擠袋內(nèi),擠入模內(nèi),放烤箱烤熟(200度15分鐘)即可。
三文魚是一種高營養(yǎng)魚類,但一般在市場上比較少見,近年來,三文魚的營養(yǎng)價值備受關(guān)注,吃三文魚的人也越來越多,但三文魚跟平常的魚類不同,很多人都不知道怎么做,常常會有問到三文魚怎么吃好?接下來就來了解一下吧。
三文魚(salmon)也叫撒蒙魚或薩門魚,是一種生長在加拿大、挪威、日本和俄羅斯等高緯度地區(qū)的冷水魚類。三文魚(salmon)是一個統(tǒng)稱,三文魚是英語Salmon的音譯,其英語詞義為鮭科魚三文魚分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬,所以準(zhǔn)確的說Salmon是鮭鱒魚。鮭科魚中的鱒屬魚有兩種:海鱒(Salmo Trutta)和虹鱒(Oncorhynchus mykiss)。 加拿大的新不倫瑞克省,與大海有著天然的聯(lián)系,在該省被稱為三文魚故鄉(xiāng)的坎普貝爾頓村,我們看到了一座別具一格的三文魚雕像。據(jù)介紹,加拿大漁民于1997年在加拿大東部米拉米奇海灣捕捉到一條長8.5米、重1噸的三文魚,被認(rèn)為是世界上迄今為止發(fā)現(xiàn)的最大的一條三文魚。翌年,在米拉米奇附近的坎普貝爾頓村,按照魚的原尺寸建造了這座雕像。
三文魚怎么吃好?三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸,能有效提升高密度脂蛋白膽固醇、降低血脂和低密度脂蛋白膽固醇,防治心血管疾病。所含的-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)。三文魚中還富含維生素D等,能促進(jìn)機(jī)體對鈣的吸收利用,有助于生長發(fā)育。
三文魚的食用效果
1、預(yù)防老年癡呆
可以降低血脂和血清膽固醇,防治心血管疾病,所含的-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì),有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效。
2、預(yù)防慢性病
三文魚能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展,具有很高的營養(yǎng)價值,享有水中珍品的美譽(yù)。
3、健脾胃
三文魚肉有補(bǔ)虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能。
4、緩解水腫
可治消瘦、水腫、消化不良等癥。
三文魚怎么吃好?三文魚的做法:
黑椒三文魚炒飯
食材明細(xì)
三文魚300克 米飯一大碗 玉米青豆100克 洋蔥一小塊 雞蛋3個 黑胡椒適量 鹽巴適量 排骨精(雞精也可以)適量
1. 準(zhǔn)備好以下材料:三文魚,雞蛋,玉米青豆,味椒鹽這個味椒鹽是馬來西亞產(chǎn)的,非常好吃,推薦用,淘寶買的,比一般的黑胡椒有味,這個是黑白胡椒混合的,細(xì)小顆粒的,有點點咸味
2. 米飯一大碗,我是三個人的量哦
3. 把雞蛋打散,這里要注意一下,炒飯的雞蛋軟滑一點好吃,所以,我在雞蛋里加了50ML的水,打均勻
4. 洋蔥切成小粒
5. 三文魚切成1CM大的顆粒,過分小了會沒肉感,呵呵
6. 先熱鍋,再下油,炒雞蛋要鍋的溫度很高,油多一些,這樣雞蛋很容易蓬松; 不要擔(dān)心油多了,沒關(guān)系的,因為我們后面的幾個步驟的油都很少
7. 倒入雞蛋的同時用筷子快速的在鍋里畫圈,直到雞蛋都變得細(xì)碎; 注意,不要太老,老了口感不好,稍微熟了就趕緊倒出來備用;
8. 鍋里下一點的油
9. 放入三文魚粒,煸炒到半熟。
10. 煸炒到半熟
11. 放入洋蔥和味椒鹽,微炒出鍋備用;
12. 再次倒入少量的油
13. 放入青豆玉米,煸炒一下
14. 加入米飯,炒到米粒都散開,沒有塊塊
15. 加入雞蛋,炒勻
16. 加入味椒鹽,炒均勻
17. 加入三文魚粒,炒均勻
18. 最后加入適量的鹽巴和雞精(味精或者排骨精都可以的) 注意:加鹽巴之前,先嘗下咸淡,因為味椒鹽里有咸味的
19. 可以吃了,呵呵
20. 看上去就很有食欲哈
21. 色,香,味俱全了,呵呵
雙菇三文魚
三文魚配搭白蘑菇、金針菇、豆芽苗吃起來很清爽,燙豆芽苗的時間要掌握好這樣吃起來口感很脆;再加上菌菇類的香味,煎好的三文魚的油脂逐漸的流入菌菇里面吃起來很香。豆芽苗我還是第一次吃,原本以為會有豆腥味其實一點都沒有;在開水里簡單的燙一燙就可以了,或者放入鍋里炒幾分鐘。 宴客菜除了用寄、鴨、牛肉以外還可以選用三文魚,不管對老年人、小孩或成人都是營養(yǎng)豐富。白蘑菇在我老家賣的很貴,也只有在超市里有買;一般一盒里面大概有10朵要人民幣20元,這個菌菇不管是在中式料理或西式料理一樣香濃美味。 三文魚最喜歡就是吃魚皮了,魚肉還是其次呢。。 因為魚皮煎香后跟一般的魚不一樣,魚香味特別的濃,而且在魚的魚骨中間還有厚厚的骨髓;咬的時候跟一般的牛骨髓不一樣,三文魚的是卡茲卡茲的脆脆的。。
食材明細(xì)
三文魚1片 白蘑菇6朵 金針菇一小把 姜絲少許 豆芽苗一小把 水2湯匙 黑胡椒粉適量 鹽1/4茶匙 蠔油1湯匙
1. 將豆芽苗的根部去除,三文魚稍微冷凍后從中間片出一片較厚的肉。
2. 白蘑菇洗凈切成片狀,金針菇洗凈后把根部去掉。
3. 將三文魚放入鹽抹均勻。 3.圖2.放入適量的黑胡椒粉腌制10分鐘。
4. 豆芽苗的根部去除后放入盆子里洗凈浸泡10分鐘。
5. 浸泡后撈出瀝干水分備用。
6. 鍋里放入少許橄欖油。
7. 姜絲爆香。
8. 放入菇類翻炒5分鐘。
9. 翻炒后放入2湯匙的水。
10. 最后放入蠔油翻炒2分鐘即可出鍋。
11. 小鍋里放入水。
12. 水燒開后放入一小把的豆芽苗。
13. 倒入幾滴油,這樣燙熟后的豆芽苗就不會顯得沒光澤。
14. 豆芽苗燙至3-4分鐘即可撈出瀝干水分備用。
15. 鍋里放入適量的油,加熱后放入三文魚。
16. 三文魚煎至兩面金黃色。 可以按照個人口味去煎,顏色不要很深的話可以提早2-3分鐘取出,因為家人喜歡吃金黃色的比較香所以多煎幾分鐘。
17. 最后先把燙好的豆芽苗圍在盤子邊上,中間放入菇類。
18. 然后把三文魚放在菇類的上面即可食用,也可以按照個人喜好擺放。
剁椒蘿卜三文魚
食材明細(xì)
三文魚250克 白蘿卜150克 芹菜適量 剁椒20克 西紅柿50克精鹽4克 醬油10克 豆豉8克耗油5克 杏仁片20克 蔥花適量 檸檬汁10克 紅油適量
1. 準(zhǔn)備好三文魚。
2. 把魚皮去掉,切成厚度適宜的大片。
3. 切好的魚片中加入精鹽。
4. 準(zhǔn)備檸檬一個,從一頭切掉一小塊。
5. 把檸檬汁擠到三文魚中拌勻腌制一會兒。
6. 芹菜去掉葉子清洗干凈,蘿卜洗凈去掉外皮。
7. 白蘿卜切細(xì)絲,芹菜切段備用。
8. 把蘿卜絲和芹菜焯燙一下?lián)瞥鲞^涼。
9. 準(zhǔn)備好耗油、豆豉、蔥花、西紅柿、剁椒、杏仁片。
10. 把上面這些調(diào)料放到碗中拌勻備用。
11. 煎鍋加熱,加入少許的橄欖油。
12. 把腌制好的魚片放到煎鍋中。
13. 把一面煎成金黃色時候,翻過來煎另一面。
14. 焯燙好的蘿卜和芹菜擺放到盤中。
15. 把煎好的魚放到蘿卜絲上面。
16. 然后在魚片上撒上調(diào)料。
17. 鍋中水燒熱后,把魚盤放到鍋中加熱2分鐘即可。
18. 把魚盤端出來,撒上杏仁片,澆上適量的紅油即可。
蘆筍三文魚意大利面
德國的春天,超市里有很多的蘆筍上架,有青蘆筍和白蘆筍兩種。德國人吃蘆筍的習(xí)慣就是,在水里煮一下,然后撈起,澆上他們各種調(diào)料就ok了。我也經(jīng)常會這么做,操作起來簡單,味道也不錯。不過今天我用蘆筍和三文魚做了意大利面,營養(yǎng)和色彩都很不錯喔!
食材明細(xì)
意大利面250克 三文魚100克 蘆筍100克 淡奶油50克清水200克 意面調(diào)料1袋 橄欖油適量
1. 準(zhǔn)備好食材。
2. 去掉蘆筍外皮,然后洗凈切丁,三文魚切丁。
3. 把意大利面放入鍋中煮12分鐘左右至面軟,然后倒入淘籮中用流水沖。
4. 然后倒入適量橄欖油進(jìn)面條中,挑拌均勻,防止粘在一起。
5. 在鍋中加入適量的橄欖油,倒入蘆筍炒拌一會。
6. 加入清水和淡奶油。
7. 然后加入意面調(diào)料,攪拌均勻。
8. 待煮開后,把三文魚加入,翻拌一會即可關(guān)火。
9. 把面挑入盤中,然后把湯汁澆在面上。
10. 再撒上香料,意大利面就可以上餐桌了。
蘆筍三文魚意大利面做法小貼士
小貼士:
1.不喜歡吃奶油的人,可以把奶油換成清水。
2.三文魚倒入鍋中后,稍微炒拌一下即可。
3.家中沒有橄欖油的話,可以用普通的色拉油代替。
4.在面中倒入橄欖油可以防止面條粘在一起
烤三文魚
做法步驟
1. 三文魚表面均勻涂上鹽和黑胡椒,放入烤箱,200度,15-20分鐘,烤至三文魚表面焦黃即可;2. 蘆筍開水中焯一下,擺盤,根據(jù)個人口味,可以撒上少許檸檬汁
小貼士
1、焯蘆筍時,為了保持蘆筍的嫩綠脆感,可以在水中加入少許鹽和油;
2、三文魚本身油脂很高,在烤三文魚的時候,不要再另外放油;
3、烤好的三文魚油脂四溢,如果喜歡,還可以沾一些燒烤醬食用。
補(bǔ)鈣補(bǔ)腦---豆腐三文魚排
原料:去皮三文魚一塊、嫩豆腐1盒、雞蛋1個、玉米淀粉2大勺、黑胡椒、鹽適量、鹽適量、橄欖油適量
豆腐三文魚排做法
1.將豆腐從盒中取出放入盤中,表面蓋上2張廚房紙巾,放進(jìn)微波爐轉(zhuǎn)2分鐘,為的是將水分瀝出
2.將豆腐放在過濾網(wǎng)上再控干水分(水分太多,最后很難成形,而且不好吃)
3.將三文魚切小碎塊備用
4.將控干水分的豆腐放入容器中搗碎,放入三文魚碎,打入雞蛋,放入淀粉和黑胡椒粉和鹽攪拌均勻攪拌時如材料太稀,可酌情再加點淀粉
5.平鍋燒熱,放橄欖油,用手將第4部的材料弄成圓形放入鍋中
6.煎到焦黃色翻面,再煎成焦黃色即可
美食小提示
1、以上的材料、調(diào)味品的量僅供參考,可根據(jù)個人口味加減
2、可以就這樣吃,也可以配洋蔥汁吃
以上是三文魚怎么吃好的介紹,三文魚是世界名貴魚類之一。鱗小刺少,肉色橙紅,肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美,口感爽滑,既可直接生食,又能烹制菜肴,是深受人們喜愛的魚類。同時由它制成的魚肝油更是營養(yǎng)佳品。
有些時候人們會將三文魚歸屬于鮭魚的種類之中,所以大多數(shù)認(rèn)為三文魚就是鮭魚。其實不盡然,雖然三文魚是屬于鮭魚的一種,但是在它們兩個品種之間還是有非常大的區(qū)別的。而三文魚是大家在吃刺身的時候經(jīng)常會食用到一種魚類,因為三文魚其自身特質(zhì)的原因可以生吃。今天就為大家介紹一下鮭魚和三文魚的區(qū)別。
鮭魚是什么魚
鮭魚,相比起我們常吃的花鰱魚、草魚相比,較為陌生。但是說到三文魚,相信大家都很熟知了。三文魚是鮭魚的一種,那么鮭魚是什么魚?營養(yǎng)價值如何?
鮭魚,是深海魚類的一種,同時也是非常有名的溯河洄游魚類??墒秤玫聂~類一種。鮭魚是一種統(tǒng)稱,所謂鮭魚包含了三大類,分別是鮭魚、三文魚和鱒魚。鮭魚的外觀非常美麗,有別于其他的魚類。之所以鮭魚會用來食用,這和鮭魚的營養(yǎng)價值和食療作用是分不開的。說起鮭魚的營養(yǎng)價值,除了有其他魚類的營養(yǎng)價值以外,還有其它的營養(yǎng)價值。這是因為鮭魚內(nèi)含有豐富的高蛋白以及OMEGA-3脂肪酸,而且脂肪含量低,這些物質(zhì)對身體營養(yǎng)的吸收很有幫助。 ...
鮭魚是海魚嗎
鮭魚,現(xiàn)在很受歡迎的一種食品,由于豐富的高蛋白質(zhì)和膠原蛋白得到的大家的喜愛。特別是三文魚片,相信大部分的朋友都吃過。魚類也分河魚和海魚,相比之下,海魚的營養(yǎng)價值更高,那么,鮭魚是海魚嗎?
鮭魚是海魚,而且是深海魚。除了大家所知道的三文魚以外,鱒魚以及其他的鮭魚這三大類都統(tǒng)稱為鮭魚。很多人誤以為鮭魚就是三文魚,其實不然,鮭魚包含的種類太豐富了。就目前來看,鮭魚有十一個系列,六十六個品種。包括北極灰鱒、北美青魚這些也都屬于鮭魚類。對于我們?nèi)粘碚f,接觸最多的就是三文魚和淡水鮭魚了。鮭魚內(nèi)含有非常豐富蛋白質(zhì)和OMEGA-3脂肪酸,脂肪含量卻較低,所以不管是老年人、年輕人還是男性、女性都很適合吃鮭魚,營養(yǎng)價值和食療價值都很高。 ...
鮭魚是三文魚嗎
鮭魚,對于大家來說可能會很陌生,但是三文魚相信大家都很熟悉。對于很多人而言,三文魚就是鮭魚,鮭魚就是三文魚。其實這樣的說法是比較片面的。鮭魚是三文魚嗎?可以說,三文魚是鮭魚,但是鮭魚不一定的是三文魚。
鮭魚,是所有三文魚、鱒魚以及鮭魚這三大類的統(tǒng)稱。所以說鮭魚是三文魚的說法是比較片面的。鮭魚不僅僅是三文魚,還包含了各種各樣的魚類,根據(jù)研究發(fā)現(xiàn),鮭魚目前有是一個系列,六十六個品種。所以三文魚只是鮭魚的一種罷了。且三文魚只是最為常見的一種食材。之所以鮭魚會成為很受歡迎的食材,這和鮭魚的營養(yǎng)價值是離不開的。鮭魚內(nèi)包含了非常多的營養(yǎng)物質(zhì),比如高蛋白質(zhì)和蝦青素,這些物質(zhì)對身體的營養(yǎng)補(bǔ)給是非常有幫助的。所以人們都喜歡吃鮭魚,特別是三文魚,已經(jīng)成為了眾多人喜愛的食物。...
煙熏鮭魚
鮭魚,很多人以為就是三文魚。其實不然,鮭魚是所有三文魚、鱒魚以及鮭魚三大類的統(tǒng)稱,屬于深海魚,因此也被人們常常用作食材進(jìn)食,因為其營養(yǎng)價值和藥用價值是非常高的,多吃鮭魚對身體很好。
鮭魚最為常見的吃法就是三文魚片。除了三文魚以外,鮭魚還有很多的吃法。例如煙熏鮭魚就是另一種常見的吃法。煙熏鮭魚的味道更好,口感更佳?,F(xiàn)在市場上有現(xiàn)成的煙熏鮭魚販?zhǔn)?,喜歡吃鮭魚的朋友可以直接買來食用即可。當(dāng)然,大家也可以自己在家做來吃。由于煙熏鮭魚在制作之前進(jìn)行了煙熏和碼味的準(zhǔn)備工作,所以味道更加深入,吃起來的口感也要好很多。很多人喜歡吃生魚片,生魚片雖然口感是最新鮮的,但是從健康的角度出發(fā),建議大家還是少吃生魚片,多吃熟食可以減少寄生蟲以及細(xì)菌的侵入。所以建議各位朋友可以多吃煙熏鮭魚。...
鮭魚卵
鮭魚卵泡菜是一種較為韓式的美食烹飪做法,我們來看看這道鮭魚卵泡菜的做法。喜愛吃辣的媽媽們,也可在這道菜中加入辣椒油或伴辣椒,成為一道更為正宗的韓式美食。
鮭魚卵泡菜的做法:
材料:
鮭魚卵1/3杯,花椰菜心3個,1.鹽2/3大匙,2.糖1/3大匙,香油1又1/2小匙,米酒2小匙
做法:
1、將鮭魚卵放在網(wǎng)目較細(xì)的濾網(wǎng)中,以冷水輕輕沖洗以去除魚卵外膜,并瀝干水份備用,如果是在超市購買現(xiàn)成的鮭魚卵,則可直接冷藏備用。
2、去除花椰菜心(白花椰或綠花椰皆可)表皮及較粗硬的纖維,洗凈瀝干水份后切成0.2公分薄片,再加入調(diào)味料(1)拌勻,腌漬約2~3小時后將鹽水濾除,再以冷開水洗凈瀝干備用。...
鮭魚油
鮭魚是所有三文魚(Salmon)、鱒魚(Trout)和鮭魚(Char)三大類的統(tǒng)稱。此外,北極灰鱒、大西洋油鯡、北美青魚和北極寒鱒等也都屬于鮭魚科。
鮭魚含有EpA、DHA這兩種營養(yǎng)物質(zhì),對人體是有極大益處的。
EpA與DHA均為不飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸,是人體自身不能合成但又不可缺少的重要營養(yǎng)素,因此稱為人體必需脂肪酸;
EpA被稱為“血管清道夫”,它具有疏導(dǎo)清理心臟血管的作用,從而防止多種心血管疾病;
DHA是大腦細(xì)胞形成發(fā)育及運(yùn)作不可缺少的物質(zhì),能活化衰弱的視網(wǎng)膜細(xì)胞,起補(bǔ)腦健腦以及提高視力,防止近視眼的作用。
三文魚的營養(yǎng)價值很高,可生吃三文魚,也可以做成熟的三文魚。早餐吃塊三文魚,補(bǔ)充蛋白質(zhì)的同時,讓營養(yǎng)更均衡。但很多人愛吃美食,卻不喜歡做美食的過程。其實做三文魚并不難,三文魚怎么做才好吃呢?趕快來了解一下吧。
營養(yǎng)價值
1、三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸,能有效降低血脂和血膽固醇,防治心血管疾病,每周兩餐,就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。鮭魚還含有一種叫做蝦青素的物質(zhì),是一種非常強(qiáng)力的抗氧化劑。其所含的-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì),有增強(qiáng)腦功能、防止老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效;
2、三文魚能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展,具有很高的營養(yǎng)價值,享有水中珍品的美譽(yù)。
老少皆宜,心血管疾病患者和腦力勞動者;適合患有消瘦、水腫、消化不良等癥人群。
西菜系列
奶油三文魚
【烹飪材料】:
材料:三文魚200公克、蒜末少許、洋蔥末1大匙、蘑菇片少許、黃油1大匙、雀巢淡奶油4大匙、蘆筍數(shù)根
調(diào)味料:雀巢美極雞精1小匙、太太樂美美椒少許,白葡萄酒2大匙
【做法】:
將三文魚加雀巢美極雞精及太太樂美美椒腌制備用。蘆筍川燙后排盤備用。
取一平底鍋,融化黃油炒香蒜末、洋蔥末、蘑菇片。
放入三文魚,淋上白葡萄酒嗆鍋,中火煎至金黃色。
取出三文魚擺盤,鍋中繼續(xù)加入雀巢淡奶油縮汁,煮至濃稠狀淋于三文魚上即可。
沙司三文魚串
【原料】:三文魚300g,青椒100g,紅椒100g,白芝麻10g,竹簽12根。
【調(diào)料】:番茄沙司100g,濃縮橙汁50g,辣椒醬30g,鹽5g,白糖10g,色拉油700g,生粉5g.
【做法】:
將三文魚切成0.5cm薄片,青椒、紅椒切成塊,用竹簽將其間隔串起。
鍋燒熱下油,五成油溫時,下魚串,炸炸1分鐘瀝干油出鍋,裝盤。
鍋中加入少許水,加入番茄沙司、橙汁、辣椒醬、鹽、白糖調(diào)味,勾芡,澆在魚串上,撒上白芝麻可。
特色:口味酸甜帶辣,造型新穎。
香煎三文魚
主料:三文魚
輔料:檸檬汁、鹽、黑胡椒、蜂蜜
將三文魚切成小方塊。
加入調(diào)味料:檸檬汁、鹽、黑胡椒和蜂蜜。
用筷子將調(diào)味和三文魚塊拌勻,腌制5~10分鐘。
將平底鍋燒熱,轉(zhuǎn)中小火,倒入少量的橄欖油,將三文魚平鋪在平底鍋上煎制。
煎至三文魚一面變白,翻面再煎一小會,全程約2~3分鐘左右。
出鍋前再灑上1小匙檸檬汁即可。
三文魚沙拉
春天這個季節(jié),氣候很干燥,人就容易上火。多吃蔬菜和水果,才能平衡水分,降火。這款沙拉,就是針對這個季節(jié)的。
【材料】:三文魚300g西柚2個鱷梨2個小紅辣椒1個Rucola生菜西餐常用的生菜,味道微苦,在一些賣西餐食品的超市可以找到,也可以用山野菜或一般生菜代替
【調(diào)料】:橄欖油鹽糖花椒黑胡椒白胡椒
【做法】
將鹽和糖撒在三文魚上,在室溫下腌制2~3個小時。
西柚去皮,剝出果肉。剩下的一半榨成汁。
鱷梨去皮,去核,切成塊兒。
Rucola生菜洗凈即可,不用切。
沙拉汁:3勺橄欖油、半勺鹽、5勺西柚汁、小紅辣椒切成碎丁,調(diào)和在一起。
把腌好的三文魚在搗碎的花椒、白胡椒和黑胡椒里裹一下。在熱鍋里,雙面煎1分鐘就好(時間不能太長,否則就會老了),拿出切成小塊,和蔬菜水果放在一起。
把做好的沙拉汁均勻地澆在上面,就好了。
這款沙拉不僅顏色好看,又很健康。西柚和生菜,味道微苦,可以敗火。三文魚含有豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸,可以補(bǔ)腦,降血脂,提高免疫力,煎熟了吃,又適合中國人不愛吃冷的習(xí)慣。橄欖油是純植物油,不會令人發(fā)胖。
中式系列
辣汁三文魚
【主料】:三文魚
【輔料】:檸檬、面包糠、雞蛋
【調(diào)料】:鹽、白葡萄酒、芥末粉、辣椒粉、胡椒粉、黃油、干淀粉
【做法】
先將三文魚洗凈,切成0.5cm厚的片,用鹽、胡椒粉、芥末粉腌制;
將雞蛋打入碗中攪勻,將魚片先滾上一層干淀粉,再放入雞蛋中,取出蘸面包糠后待用;
坐鍋點火放入油,油至5成熱時放入魚片炸熟后撈出瀝干油擺入盤中;
坐鍋點火放入黃油,待油化開放入辣椒粉、鹽、白葡萄酒、檸檬汁、檸檬皮細(xì)絲,炒勻燒開后盛出,吃時蘸汁即可。
蔥香烤三文魚
【原料】:三文魚250g、糖、鹽、胡椒適量、大蔥1根、油100mL、料酒30mL.
【制作方法】:
蔥切成蔥圈,三文魚解凍切成塊備用;
三文魚均勻涂上糖、鹽和胡椒粉,淋乳料酒,腌制30分鐘;
魚塊刷上油,撒上蔥圈,上預(yù)熱好的烤箱,在180攝氏度溫度下烤10分鐘,直至上有金黃色即可。
姜糖蘑菇三文魚
【做法】:
三文魚兩段兒,放在無水烹飪鍋里,空出的地方鋪滿白蘑菇片。然后,把紅糖,生抽醬油,料酒和姜末拌勻,澆在上面。
開中火,蓋上鍋蓋,蒸汽閥打到開的位置上,等鍋蓋發(fā)出哨音,轉(zhuǎn)小火,蒸汽閥打到關(guān)的位置上,繼續(xù)煮幾分鐘即可。
也可用烤箱,用烤箱的上火烤8~10分鐘左右即可。
三文魚燉粉條
三文魚兩磅;火鍋用寬粉條(越耐燉越好,最好是不爛的那種)兩到三盎司;蒜兩三瓣,姜一塊,八角一個,蔥白一個,蔥花適量。
三文魚去鱗,切成三寸左右的大塊。不粘鍋放少量油,下魚塊兩面煎到變色。加兩碗熱水,沒過魚塊,大火燒開,撇去鍋邊的浮沫。改小火,沿鍋邊放入粉條,加入拍松的蒜和姜塊,蔥白,八角,適當(dāng)加鹽。再加幾匙料酒和生抽,加蓋燉10~20分鐘,中間可以讓魚翻次身。覺得粉條快好了時開蓋,大火收干湯,加入蔥花和適量胡椒粉,起鍋,開吃。起鍋時可以把八角和姜塊挑出扔掉。
三文魚魚頭火鍋
用電飯鍋加2片姜燒一鍋開水。魚頭剁成一塊塊的。
魚頭放入電飯鍋邊煮邊吃就行了。(別的配菜如胡羅卜等等,可自行選擇)
調(diào)料很簡單:將蔥和姜切成絲放醬油或耗油,用燒熱的油一淋就好了。(蔥姜絲要多一點,因為海魚頭比較惺)愛吃辣椒可加入辣椒。
三文魚排的做法
【制作材料】:
主材:三文魚 適量,吐司 適量,檸檬 半個,辣椒粉 適量,生抽 適量,植物油 適量
【制作步驟】:
三文魚切厚一些的片,我這里沒有用肉錘敲松
半個檸檬,擠出汁腌一下三文魚
三文魚用生抽,辣椒面拌勻腌制一會
咸味吐司兩片,剁成面包碎
腌好的三文魚排沾上蛋液,裹上面包碎煎鍋熱后倒入橄欖油,再把魚排放進(jìn)去,煎到兩面金黃即可(三文魚很好熟,基本上外面的面包碎金黃就差不多了)
挪威三文魚手卷
主料:三文魚:200g
輔料:紫蘇葉:3張;海苔:3張
調(diào)料:醬油:適量;芥末:適量
材料合集:
做法明細(xì):
將三文魚切小條
放入蘇子葉中
用海苔卷好筒
放入托架中即可
三文魚骨味增湯
原料:挪威三文魚主刺脊骨400克、西葫蘆350克、胡蘿卜半根、韌豆腐一盒(白玉品牌)、白味增60~80克、檸檬汁及海鹽少許、蔥花適量。
做法:
挪威三文魚主刺脊骨洗凈擦干后用刀斬段;
魚骨段中加入海鹽少許;
加入檸檬汁約1/2小匙,揉搓均勻后腌制15分鐘;
西葫蘆,胡蘿卜,豆腐洗凈后切小丁備用。
腌好的魚骨用橄欖油兩面略煎一下,雙面變色局部微微發(fā)黃即可盛出備用;
砂鍋內(nèi)做水,水開后下入白味增;
用勺子將白味增攪拌混合均勻;
下入胡蘿卜丁和豆腐;
小火燉煮20分鐘煮至豆腐微微發(fā)漲狀態(tài);
此時下入西葫蘆?。?/p>
接著下入三文魚骨,蓋上鍋蓋,小火15分鐘;
開蓋撒上蔥花關(guān)火完成制作。
三文魚的養(yǎng)生食譜已經(jīng)詳細(xì)的介紹給大家了,趕快來試試吧,做出口味鮮美的三文魚,讓自己一飽口福吧。
以前,三文魚是時尚的代名詞,只有那些講究著小資情調(diào),經(jīng)常出入西餐廳的人才對三文魚充滿了熱愛。近年來,隨著人們對養(yǎng)生保健的重視,三文魚營養(yǎng)價值被拿來研究,并爬上健康食品榜的榜首,調(diào)查顯示,多食三文魚不僅可延長壽命,更能幫女人保住青春容顏。今天我們就來探討一下三文魚的營養(yǎng)價值,小編教給你幾款最美味的三文魚的做法。
在市場買三文魚怎樣看好壞呢?三文魚和其他魚類一樣,講究的是新鮮。根據(jù)一級棒的BOSS、資深日本菜行家教路,看三文魚新不新鮮,就要從口感、手感和顏色來觀察。顏色:新鮮的三文魚會有種隱隱流動的光澤,帶著潤澤的感覺。而不新鮮的三文魚,就會失去那一層光澤,色澤較為暗淡無光。如果是買原條三文魚的話,最好掰開三文魚的鰓來仔細(xì)看看,新鮮的三文魚魚鰓是鮮紅的,而不新鮮的三文魚是會發(fā)黑的。手感:新鮮的三文魚摸上去會感覺有彈性的,按下去會自己慢慢恢復(fù)。不新鮮的三文魚摸上去則是死實實的,木木的沒有彈性。
口感:新鮮的三文魚入口會感覺到結(jié)實飽滿,魚油豐盈,有化口的感覺。至于不新鮮的三文魚,則入口會有散身和霉?fàn)€之感。
三文魚的功效:
1.延年益壽
很多人都知道,世界上最長壽的男人在冰島,而世界上最長壽的女人則在日本。兩者看起來并沒有任何的關(guān)聯(lián),但經(jīng)過調(diào)查以及研究發(fā)現(xiàn),冰島和日本的飲食中都少不了三文魚。由于可見,經(jīng)常食用三文魚具有延年益壽的功效與作用。除了著名的冰島以及日本等長壽的國家以及地區(qū)之外,還有像香港、地中海等同樣也是有名的長壽地區(qū),而他們的共同點也是每天吃魚類和海鮮。
海鮮雖然具有延年益壽的功效,但在食用的時候還是要特別的注意,那就是盡量的不要過量食用。特別是對于一些對海鮮過敏的人群,更需要謹(jǐn)慎食用,以免導(dǎo)致不適癥狀的出現(xiàn)。
2.除皺養(yǎng)顏
經(jīng)過最新的研究發(fā)現(xiàn),所有的魚類食物都具有除皺養(yǎng)顏的功效,其中以深海魚類食物最具養(yǎng)顏的功效。比如像三文魚,它不僅僅可以起到除皺養(yǎng)顏防功效,同時還伴有降低血壓,保護(hù)心臟、關(guān)節(jié)和胰島的功效。
在日常生活中多吃三文魚等深海魚類食物,可幫助我們有效的穩(wěn)定血糖和情緒,增加智商,延年益壽。
3.促進(jìn)大腦發(fā)育
對于三文魚的營養(yǎng)價值,我們可以從遠(yuǎn)古時代進(jìn)行研究以及考察。科學(xué)家認(rèn)為,人類來源于海洋,人體的化學(xué)元素構(gòu)成接近海水。而魚肉中所含有蛋白最接近人類的蛋白,而魚油則最接近人腦脂肪。我們的祖先生活在水邊,最常吃的就是甲殼類動物和魚類,在食用這些食物的過程中會攝入大量的必需脂肪酸并集中分布,這個時候就形成了大腦的主要部分
因此也就是說,魚的營養(yǎng)促使了人的進(jìn)化。對于現(xiàn)代人的我們來說,在生活中經(jīng)常吃魚,可有效的促進(jìn)大腦發(fā)育,并且還能幫助我們提高記憶力以及思維能力。
4.減少皺紋
三文魚的營養(yǎng)價值有哪些?很多人都不知道,經(jīng)常吃三文魚具有減少皺紋的作用,因此對于一些對皺紋特別在意的女性朋友來說,三文魚是消除以及預(yù)防皺紋的法寶。但是有一個前提,那就是需要戒糖,并且還要特別的注意控制精制淀粉,在平時的生活中還要多注意補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)。
也就是說要遵循無糖低碳,營養(yǎng)補(bǔ)充露卡素營養(yǎng)食療法,這樣可以避免膠原蛋白被糖化而產(chǎn)生皺紋。女性朋友一定要記住,糖產(chǎn)生皺紋,魚消除皺紋。
5.減少炎癥
在三文魚中含有大量的歐米伽-3脂肪酸,這種物質(zhì)具有減少炎癥,以及促進(jìn)組織康復(fù)的作用。除了三文魚之外,還有像沙丁魚、青魚等魚類食物中同樣有歐米伽-3脂肪酸的存在。但同時也要特別的注意一點,因為魚為發(fā)物因此在皮膚受損時應(yīng)該盡量禁止食用,以免加重皮膚過敏反應(yīng)。
在平時不妨多吃,特別是在夏天的時候,它可以減輕曬傷后的炎癥反應(yīng)。除此之外它還具有防曬的功效,因此愛美的女性在夏天應(yīng)該多吃三文魚等魚類食物。
三文魚的加工方式及注意事項:
切勿把三文魚燒得過爛,只需把魚做成八成熟,這樣既保存三文魚的鮮嫩,也可祛除魚腥味;
三文魚在烹調(diào)中主要用于燒、燉、蒸、醬、熏或腌;
三文魚也是西餐常用魚之一。其魚籽營養(yǎng)價值很高,可以用來制作紅魚籽。
你是否聽說過多食三文魚不僅可延長壽命,更能幫女人保住青春容顏呢?三文魚的營養(yǎng)價值是高的,三文魚的營養(yǎng)價值還占據(jù)了一個飲食理想值的黃金比例,即食物中理想的維生素E與多元不飽和脂肪酸的比例為0.4,而三文魚的這個比例高達(dá)0.73.但是那么有營養(yǎng)的食物并不是全部人都可以吃的。
適宜人群:心血管疾病、貧血、感冒患者、偏瘦。
不適宜人群:過敏體質(zhì)、痛風(fēng)、高血壓患者。
選購宜:新鮮的三文魚具備一層完整無損、帶有鮮銀色的魚鱗,透亮有光澤。魚皮黑白分明,無瘀傷。眼睛清亮,瞳孔顏色很深而且閃亮。魚鰓色澤鮮紅,鰓部有紅色黏液。魚肉呈鮮艷的橙紅色。
選購忌:用手指輕輕地按壓三文魚,魚肉不緊實,壓下去不能馬上恢復(fù)原狀的三文魚,就是不新鮮的表現(xiàn)。
烹調(diào)宜:只需把魚做成八成熟,這樣既保存三文魚的鮮嫩,也可祛除魚腥味。
烹調(diào)忌:三文魚不需要做的特別爛
食用宜:吃海魚最好熟吃,生食會因異尖線蟲感染引發(fā)劇烈腹痛和過敏。
食用忌:孕婦忌食生三文魚。
儲存:將新鮮三文魚切成小塊,用保鮮膜封好,再放冰柜,如果是-20℃速凍可保存1~2個月,-10℃保存時間較短,應(yīng)盡快食用。
三文魚中的歐米伽3脂肪酸含量極高,有助于老年黃斑變性患者保護(hù)視力。不過其中的鈉含量較高,85克即可提供每日鈉需求量的20%.注意:高血壓患者不宜過量食用。
三文魚的川式革命:
40元一斤,40種做法。這是珠江新城某川菜館打出的旗號,出乎意料之外的是,主角竟然是三文魚。川菜館做三文魚?食客心下惴惴:川味三文魚,口感會否不及三文魚刺身?蜀香門第的大廚蕭師傅卻說,烹調(diào)三文魚,只要火候掌握得好,不僅可以保持肉質(zhì)鮮嫩,還可保證魚肉的營養(yǎng)不流失。據(jù)說,川菜的麻與辣正好可以減輕煮熟了的三文魚的腥味。
他們把一條鮮活的三文魚,從頭到尾,從骨頭到魚皮,統(tǒng)統(tǒng)用上,在做法、材料搭配上也是盡出奇招,簡直可以做成一桌魚宴了。
水煮魚是川菜中的精品,水煮三文魚也備受食客追捧。三文魚肉在烹調(diào)前,須得用秘制的調(diào)料經(jīng)過三次的腌制后,再采用經(jīng)典的水煮做法炮制,才能保證魚肉的嫩滑,又有原汁原味的水煮魚的鮮香。而浮在表面上的那層新鮮花椒,也是特別從四川空運(yùn)過來的。
鐵板三文魚串燒是很考廚師功力的一道菜。為了保證三文魚在上臺時能夠保持七成熟的最佳食用程度,廚師們還得先計算出從廚房到餐桌所需的時間,再作出決定,把它做成一二成熟,再放到滋滋作響的鐵板上。串燒里,有三文魚片,還有青椒片、洋蔥片等時蔬,蘸著傳統(tǒng)的中國式醬汁來吃,嫩滑可口。
與時下最普遍的日式三文魚刺身相比,中式三文魚刺身又有什么特別之處呢?原來它是用青筍片和西瓜片取代其他海鮮刺身來伴碟。三文魚刺身肉色橘紅,夾著青筍片一起來吃,不僅有三文魚的細(xì)膩鮮腴,而且有青筍的清爽,特別適合夏天食用。
另外,三文魚屬肉食性魚類,與一般的淡水魚類相比,他在營養(yǎng)上還具有三大特點:
1、營養(yǎng)價值比一般淡水魚類更高,以三文魚與大眾消費(fèi)的魚類鯉魚為例,主要營養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)和脂肪,三文魚比鯉魚分別高出13.35%和41.76%,熱量高出42千卡,特別是維生素A、D、B12及B6含量很高,11種氨基酸含量也比鯉魚高出許多。
2、富含腦黃金(DHA)和腦白金(EpA),而且膽固醇幾乎為零,DHA對人類來說是一種不可缺少的脂肪酸,而且是高度不飽和脂肪酸,是大腦的主要組成部分,EpA能提高人體細(xì)胞的再生能力,增強(qiáng)人的免疫能力,同時對人的心肌有很強(qiáng)的修復(fù)功能。
3、肉質(zhì)鮮美,堅實、無腥,尤其是無小骨刺(即肌間刺),更適合老人和小孩食用,是世界公認(rèn)天然保健食品。
讀過上文我們可以清楚的看到,三文魚的營養(yǎng)價值非常的高,同時在魚肉中脂肪的含量非常的低,就算過量食用也不用擔(dān)心肥胖,所以愛美的女性朋友不用擔(dān)心吃了三文魚會發(fā)胖,另外,所以在日常生活中多吃點三文魚,會對你的身體健康起到不可忽視的營養(yǎng)保健作用。
帝王鮭魚大家可以從它的名字看出來這種魚應(yīng)該是十分珍貴的,而確實也是如此,因為帝王鮭魚對自己的生長環(huán)境特別挑剔,導(dǎo)致只有一小片海域才有生長,世界上的帝王鮭魚也十分少見。雖然帝王鮭魚的外形長得非常相似,其實從它們的味道、和外形上的其他特點可以看出,帝王鮭魚和三文魚還是有區(qū)別的。下面一起來了解一下吧。
三文魚
三文魚是部分鮭科魚類的俗稱,原本指的是鮭屬的大西洋鮭魚(Salmo salar),隨著養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展,商家也將太平洋鮭(Oncorhynchus)等魚類稱為“三文魚”。例如,虹鱒(Oncorhynchus mykiss)是鮭科太平洋鮭魚屬的一種冷水性塘養(yǎng)魚類,現(xiàn)在也被一些商家稱之為“三文魚”。
三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚,是西餐中較常用的魚類原料之一。在不同國家的消費(fèi)市場三文魚涵蓋不同的種類,挪威三文魚主要為大西洋鮭,芬蘭三文魚主要是養(yǎng)殖的大規(guī)格紅肉虹鱒,美國的三文魚主要是阿拉斯加鮭魚。大馬哈魚一般指鮭形目鮭科太平洋鮭屬的魚類,有很多種,如我國東北產(chǎn)大馬哈魚和駝背大馬哈魚等。
三文魚具有商業(yè)價值的品種有30多個,目前最常見的是2種鱒魚(三文鱒、金鱒)和4種鮭魚(太平洋鮭、大西洋鮭、北極白點鮭、銀鮭)。
帝王鮭
英文名:KING SALMON。不是所有的三文魚,都有資格叫帝王鮭。帝王鮭是三文魚家族中最頂級的品種,擁有與眾不同的肉質(zhì)結(jié)構(gòu),它所含有的天然魚油成分明顯高于其他三文魚,特別是歐米茄油。因此肉質(zhì)細(xì)嫩,口感豐腴飽滿,味道特別鮮美濃郁。帝王鮭對于環(huán)境十分敏感,對于水質(zhì)、溫度都有著苛刻的要求,因此帝王鮭的數(shù)量十分稀少,以養(yǎng)殖為主。盡管如此,新西蘭帝王鮭可以算得上是三文魚的頂級代表。
我們在購買三文魚的時候,都是超市里面切好分類的,有的是魚尾,有的是魚頭,還有魚的身體中可是有的時候我們購買的三文魚是一整條的,需要我們自動分類后放在冰箱中儲存,三文魚可以先把頭和尾巴去掉,然后保留下里面的肉,整條處理起來會更簡單,而且自己制作更放心。
養(yǎng)生功效
1、富含蛋白質(zhì),和其他的魚類一樣,三文魚也含有非常豐富的蛋白質(zhì),而且比其他的魚類更高,所以,多吃三文魚可以維持鉀鈉平衡;消除水腫。因為富含高蛋白所以還可以提高免疫力。因為蛋白質(zhì)豐富,就有利于保護(hù)血管的彈性,因此可以調(diào)低血壓 ,血紅蛋白也是蛋白質(zhì)的一種,因此可以緩沖貧血,有利于生長發(fā)育。
2.、富含銅,銅是人體健康不可缺少的礦物質(zhì),和我們毛發(fā)的顏色有關(guān)系,如果缺少銅,就會出現(xiàn)少年白發(fā),而且銅對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。缺少銅也同樣會導(dǎo)致貧血,所以,多補(bǔ)充三文魚是攝入銅比較好的途徑之一。
3、預(yù)防中風(fēng)。因為三文魚可以在深海里生活,它的血液中有一種不飽和脂肪酸,可以清除血液中過多的飽和脂肪酸,降低血脂,加強(qiáng)血液循環(huán),還可以減少脂類毒素對血管壁的破壞,維持血管壁的彈性,所以,可以有效的預(yù)防中風(fēng)。
4、其他功效。因為三文魚中含有DHA,被稱為大腦的保護(hù)神,因此有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆的作用,可以用來輔助治療和預(yù)防帕金森癥、腦中風(fēng)、視力減退等疾病。三文魚還可以有效的預(yù)防糖尿病。
開發(fā)利用
食品
三文魚是世界名貴魚類之一。鱗小刺少,肉色橙紅,肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美,口感爽滑,既可直接生食,又能烹制菜肴,是深受人們喜愛的魚類。同時由它制成的魚肝油更是營養(yǎng)佳品。
基因雜交
三文魚
三文魚
三文魚是美國AquaBounty Technologies公司的研究人員將大西洋三文魚、太平洋奇努克三文魚以及大洋鱈魚三種魚進(jìn)行基因雜交改造,培育出來的一種全新三文魚品種。其具體做法是,在大西洋三文魚的受精卵中植入從奇努克三文魚體內(nèi)提取的生長激素基因序列,以及從大洋鱈魚體內(nèi)提取的抗凍蛋白基因序列。
為何選擇這三種三文魚進(jìn)行雜交培育?奇努克三文魚是鮭魚家族中體形最龐大的一種,而大洋鱈魚血液中的抗凍蛋白,則可以讓它們在寒冷的水域中生存。