吃豆腐有禁忌 豆腐的5種營養(yǎng)搭配
有哪些健康養(yǎng)生的禁忌。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“吃豆腐有禁忌 豆腐的5種營養(yǎng)搭配”，希望能對您有所幫助，請收藏。
導語：豆腐是我們日常生活中最常見的食物，而且它的營養(yǎng)豐富，能提供給我們身體所需要的許多營養(yǎng)物質。它不但美味，而且做起來也很簡單。但是你知道豆腐怎么搭配吃起來才最營養(yǎng)健康嗎?豆腐的以下這6種搭配法才是最有營養(yǎng)的。
放青菜、木耳，更防病。
豆腐雖然營養(yǎng)豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，單獨吃豆腐可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點。另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力，預防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要注意的是，菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高，應先焯一下再和豆腐一起烹調，以免影響豆腐中鈣的吸收。
配點肉，蛋白質好吸收。
大豆有“植物肉”的美譽，它是植物性食物中蛋白質最優(yōu)秀的食品。用大豆做成的豆腐，當然蛋白質也不會差。不過，豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特別適合人體的消化吸收。
因此，如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質質量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白質互補”的作用，使豆腐的蛋白質更好地被人體吸收和利用。而這些高質量蛋白的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了。因此，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能讓豆腐的蛋白質更好吸收。
加牛奶，補鈣養(yǎng)肺
牛奶和豆腐堪稱完美搭配，一個是植物蛋白，一個是動物蛋白，合二為一，自然效果是強強聯合。
加蛋黃、血豆腐，鈣補得更多。
就像吃鈣片的同時要補維生素D一樣，吃豆腐要補鈣，就要搭配一些維D豐富的食物。因為在鈣的吸收利用過程中，維生素D起著非常重要的作用。雖然豆腐含鈣非常豐富，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時，搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用。
蛋黃含有很豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補鈣的優(yōu)秀菜肴。動物內臟，如肝臟，血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。另外，雞胗、豬肝等動物內臟也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。
加海帶紫菜，能多補碘。
豆腐不但能補充營養(yǎng)，還對預防動脈硬化有一定的食療作用。這是因為豆腐中含有一種叫皂甙的物質，能防止引起動脈硬化的氧化脂質產生。但是皂甙卻會帶來一個麻煩：引起體內碘的排泄，如果長期食用可能導致碘缺乏。所以，吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘量豐富的海產品一起做菜，就兩全其美了。
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放青菜、木耳，更防病。
豆腐雖然營養(yǎng)豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，單獨吃豆腐可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點。另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力，預防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要注意的是，菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高，應先焯一下再和豆腐一起烹調，以免影響豆腐中鈣的吸收。
配點肉，蛋白質好吸收。大豆有“植物肉”的美譽，它是植物性食物中蛋白質最優(yōu)秀的食品。用大豆做成的豆腐，當然蛋白質也不會差。不過，豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特別適合人體的消化吸收。
因此，如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質質量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白質互補”的作用，使豆腐的蛋白質更好地被人體吸收和利用。而這些高質量蛋白的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了。因此，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能讓豆腐的蛋白質更好吸收。
加牛奶，補鈣養(yǎng)肺。
牛奶和豆腐堪稱完美搭配，一個是植物蛋白，一個是動物蛋白，合二為一，自然效果是強強聯合。
加蛋黃、血豆腐，鈣補得更多。
就像吃鈣片的同時要補維生素D一樣，吃豆腐要補鈣，就要搭配一些維D豐富的食物。因為在鈣的吸收利用過程中，維生素D起著非常重要的作用。雖然豆腐含鈣非常豐富，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時，搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用。
蛋黃含有很豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補鈣的優(yōu)秀菜肴。動物內臟，如肝臟，血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。另外，雞胗、豬肝等動物內臟也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。
加海帶紫菜，能多補碘。
豆腐不但能補充營養(yǎng)，還對預防動脈硬化有一定的食療作用。這是因為豆腐中含有一種叫皂甙的物質，能防止引起動脈硬化的氧化脂質產生。但是皂甙卻會帶來一個麻煩：引起體內碘的排泄，如果長期食用可能導致碘缺乏。所以，吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘量豐富的海產品一起做菜，就兩全其美了。
豆腐在生活中很常見，是很多人喜歡的營養(yǎng)品，味道鮮美，而且天然健康，是不可多得家常蔬菜。那今天小編就為大家介紹幾個豆腐的營養(yǎng)搭配吧。
豆腐是公認的營養(yǎng)食品。它不但天然健康，還簡單易做，是我們常吃的家常菜。豆腐做菜，口味可濃可淡，和所有食材幾乎都“百搭”。但如果要想更好地吸收豆腐的營養(yǎng)，在餐桌上就要給它找好“搭檔”。
1、配點肉，蛋白質好吸收。大豆有“植物肉”的美譽，它是植物性食物中蛋白質最優(yōu)秀的食品。用大豆做成的豆腐，當然蛋白質也不會差。不過，豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特別適合人體的消化吸收。
因此，如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質質量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白質互補”的作用，使豆腐的蛋白質更好地被人體吸收和利用。而這些高質量蛋白的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了。因此，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能讓豆腐的蛋白質更好吸收。
2、加蛋黃、血豆腐，鈣補得更多。就像吃鈣片的同時要補維生素D一樣，吃豆腐要補鈣，就要搭配一些維D豐富的食物。因為在鈣的吸收利用過程中，維生素D起著非常重要的作用。雖然豆腐含鈣非常豐富，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時，搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用。
蛋黃含有很豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補鈣的優(yōu)秀菜肴。動物內臟，如肝臟，血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。另外，雞胗、豬肝等動物內臟也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。
3、加海帶紫菜，能多補碘。豆腐不但能補充營養(yǎng)，還對預防動脈硬化有一定的食療作用。這是因為豆腐中含有一種叫皂甙的物質，能防止引起動脈硬化的氧化脂質產生。但是皂甙卻會帶來一個麻煩：引起體內碘的排泄，如果長期食用可能導致碘缺乏。所以，吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘量豐富的海產品一起做菜，就兩全其美了。
4、放青菜、木耳，更防病。豆腐雖然營養(yǎng)豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，單獨吃豆腐可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點。另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力，預防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要注意的是，菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高，應先焯一下再和豆腐一起烹調，以免影響豆腐中鈣的吸收。
小編介紹的這四個豆腐的營養(yǎng)搭配，只是看看就已垂涎欲滴，那就試試小編的搭配，品品豆腐美味。
日常飲食雖然是最基本的小事，但是也是不容忽略的，根據天氣和身體搭配好飲食能讓身體更加的健康，那么吃豆腐會上火嗎？下面一起看一下。
豆腐的營養(yǎng)價值
1.豆腐可延緩更年期豆腐中含有大量類黃酮，可以刺激雌激素。2.豆腐可預防心腦血管疾病豆腐中含有大量元素，可以預防心腦血管疾病。3.豆腐可降低乳腺癌豆腐中含有異黃酮，可以調整乳腺對雌激素的反應。4.豆腐可抗血管豆腐中含有皂苷，具有抗血管的效果。
吃豆腐上火嗎
豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養(yǎng)者食用。由此可看出吃豆腐不上火
我們只有多掌握好食物的營養(yǎng)和功效之后才能讓身體變得更加的健康，上面是吃豆腐會上火嗎的介紹，這樣容易上火的人就能很好選擇自己飲食。
豆腐是生活中常見的食物，富含蛋白質，是平價有營養(yǎng)的食物!你們知道吃豆腐有什么好處嗎，豆腐的不同做法有什么不一樣的呢?吃豆腐花有什么好處呢，還不知道的朋友們趕緊和小編來看看吃豆腐的好處吧!看看你們平時都吃對了嗎?
目錄
1、吃豆腐有什么好處 2、女人吃豆腐的好處
3、男人吃豆腐腦的好處 4、孕婦吃豆腐的好處
5、更年期女性吃豆腐有什么好處 6、豆腐的營養(yǎng)價值
7、豆腐怎么做好吃 8、豆腐怎樣吃更營養(yǎng)
吃豆腐有什么好處
豆腐為大豆制品，除豆腐之外，還有豆腐皮、豆腐干、百葉(又名千張)、豆腐乳、豆腐腦等。豆腐中的營養(yǎng)成分很豐富，常食可提高機體的免疫力，對保持身體健康極為有益。
營養(yǎng)成分
豆腐中所含的蛋白質等營養(yǎng)成分很豐富，人體所必需的8種氨基酸都有，且消化吸收率高達92%一96%。另外，豆腐中還含有鈣、鎂、嘌呤，卵磷脂、半胱氨酸等。
保健功效
性涼、味甘。
中醫(yī)認為，豆腐入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒、降低血鉛濃度、保護肝臟、促進機體代謝的功效，可以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。
豐富的大豆卵磷脂有益于神經、血管、大腦的發(fā)育生長，比起吃動物性食品或雞蛋來補養(yǎng)、健腦，豆腐都有極大的優(yōu)勢，因為豆腐在健腦的同時，所含的豆固醇還抑制了膽固醇的攝入。
適用人群
一般人都可食用，成年人每天80克，兒童每天50克，孕婦或重體力勞動者每天100克。
豆腐是老人和孕、產婦的理想食品，也是兒童生長發(fā)育的重要食物。對更年期女性、病后調養(yǎng)者、肥胖者和皮膚粗糙的人有好處。腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用。
營養(yǎng)陷阱
豆腐性偏寒，一次食用過多，不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適癥狀。所以胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者不宜多食。
長期過量食用豆腐，很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。
老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風、動脈硬化、低碘患者要少吃。
豆腐常與其他蔬菜搭配烹調，但要注意豆腐忌配菠菜、香蔥。這是因為豆腐與菠菜、香蔥一起烹調，會生成不易被人體吸收的草酸鈣，容易形成結石，不利于健康。
豆腐是老人和孕、產婦的理想食品，也是兒童生長發(fā)育的重要食物。
營養(yǎng)食譜
豆腐的食用方法很多，做湯炒菜都可以，還可以炮制成豆腐皮、豆腐絲、豆腐干、臭豆腐、豆腐乳等花樣。以豆腐為主料的菜肴更是數不勝數，像一品豆腐、沙鍋魚頭豆腐、麻婆豆腐、三色豆腐球、什錦豆腐羹和五花肉燒凍豆腐等，都是備受人們喜愛的美食。
①豬血豆腐湯
原料：豆腐，豬血，黑木耳，肉，胡蘿卜，鮮湯，醬油，精鹽，料酒，水淀粉，雞蛋，香油，蔥花。
制法
①將豆腐、豬血切成條，黑木耳、肉、胡蘿卜切成絲。
②將鍋置旺火上，放人鮮湯、豆腐、豬血、黑木耳、肉和胡蘿卜，燒開后撇去浮沫，加入醬油、精鹽、料酒，燒沸后，用水淀粉勾薄芡，淋入雞蛋液，加入香油、蔥花即可。
②紫菜拌豆腐
原料：內酯豆腐1盒，水發(fā)紫菜30克，松花蛋1個，香菜茸15克，白糖5克，味精2克，紅辣油15克，香麻油15克。
制法
①水發(fā)紫菜剁成細茸，加少許涼開水化開，另用小碗將蔥茸、香菜茸沸水燙一下備用。松花蛋去殼，切成綠豆大小的粒，豆腐切成大片，用沸水澆一下待涼用。
②將豆腐片排在魚盤里，撒蔥茸、香菜茸、松花蛋，放入醬油、白糖、味精、紅辣油、香麻油即可。
豆腐缺少一種必需氨基酸蛋氨酸，搭配一些別的食物如魚、雞蛋、海帶、排骨等，便可提高豆腐中蛋白質的利用率，而且味道更加鮮美。
吃豆腐能帶給你好心情豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称?，具有益氣、補虛等多方面的功能。一般100克豆腐含鈣量。
吃豆腐補鐵比鐵鍋補鐵更佳我國民間使用鐵鍋、鐵鏟烹調的飲食習慣蘊含著一定的科學道理。因為，鐵鍋、鐵鏟在加熱翻炒、相互摩擦、相互碰撞過程中容易。
如何挑選高質量豆腐
察形觀色能鑒別豆腐優(yōu)劣面對市場上種類繁多的豆腐，怎樣才能購買到稱心如意的優(yōu)質豆腐呢學會用察形觀色。
五花八門的豆腐你知道多少傳統的豆腐是將水磨大豆加鹽鹵或石膏作凝固劑制成，前者稱為北豆腐，后者稱南豆腐。由于制南豆腐所需用的石膏量較少。
豆腐的禁忌
豆腐的功效雖好但不宜多吃人們一向來只了解了豆腐的功效，并且對豆腐的功效也大為稱贊，但一些豆腐的副作用。
豆腐雖好但別過量豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適癥狀。
吃多豆腐對身體也有危害形成豆制品含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。它會損傷動脈管壁內皮細胞，使膽固醇和甘油三酯沉積。
豆腐不宜單獨食用豆腐的蛋白質含量雖高，但由于它的蛋白質中一種人體必需的氨基酸蛋氨酸的含量偏低，所以它的營養(yǎng)價值被大打折扣。
豆腐的副作用
吃豆腐引來的大麻煩 豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致。
豆腐會讓腎功能衰退如果大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退。
吃豆腐過多易使腎功能衰退豆腐雖好，也不宜天天吃，一次食用也不要過量。老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化患者更要控制食用量。
女人吃豆腐的好處
豆腐主要由黃豆加水制成，內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優(yōu)質蛋白，素有植物肉之美稱。而豆腐的消化吸收率達95%以上，兩小塊豆腐，即可滿足人體1天鈣的需要量。因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫(yī)學證實，豆腐對人體非常有益，它可促進體內毒素排出，令肌膚重現白滑及光澤，其所含的不飽和脂肪酸更可分解附于血管壁的膽固醇，不僅降低心血管疾病的發(fā)生，對腎臟也具保護作用，有助于減少肥胖的機會，同時豆腐含有一種豐富的植物性雌激素，作用就像人體的雌激素。注重保養(yǎng)的日本婦女喜歡食用豆腐，因此很少受更年期癥狀之苦。
外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈。自大豆蛋白內的異黃酮是肌膚美白的關鍵，它能阻礙黑色素的形成，令皮膚表面更加美白細致。因此，常吃豆腐等黃豆類的食物，對于忙碌的現代人來說，是相當健康的營養(yǎng)食材。
豆腐有南豆腐、北豆腐、老豆腐、嫩豆腐、板豆腐、圓豆腐、水豆腐、凍豆腐、包子豆腐等，分別都是豆腐的鮮貨制品(包括豆腐干、豆腐皮、豆腐腦等);豆腐的發(fā)酵制品，有臭豆腐、乳腐、長毛豆腐等，這些都是我國人民傳統的副食品。
豆腐的功效
豆腐性味：甘咸、寒平、無毒。歸經：入肺、大腸。功效：清熱利尿，益氣寬中，消脹散血。
主治：大便下血，白濁，白帶，乳少;外用燒燙傷，下肢潰瘍。
豆腐的食療作用
豆制品的種類較多，豆腐、豆?jié){、豆腐皮、豆腐渣，腐醬鍋粑等均可作藥用?，F代科學分析證明，豆腐的營養(yǎng)和牛奶差不多，豆腐味道鮮美，不僅可以佐餐食用，且藥用價值亦頗高。豆腐用石膏或鹵水點成，含鐵、鈣和鎂鹽較多，于小兒骨骼與牙齒生長有特殊意義;而鎂鹽對心肌有保護作用，故適合于冠心病患者食用; 豆腐中的谷固醇還有降低膽固醇的作用。
男人吃豆腐腦的好處
很多人夏天的時候都喜歡吃豆腐腦，是中國具有文化特色的小吃，也是我們早餐的重要組成!豆腐腦的營養(yǎng)價值非常的高，加上調料之后會更加的美味!那么豆腐腦到底有什么營養(yǎng)價值呢，看看小編介紹的這些吧!
1.營養(yǎng)價值
可以說豆腐腦是集大量大豆的精華，由此可見其中的營養(yǎng)物質極為豐富，有研究中在一塊小小的豆腐腦中都含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂等營養(yǎng)物質，這些都是人體必需的多種微量元素。
除此之外在豆腐腦中，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質蛋白，因此有植物肉美稱。
而且豆腐的消化吸收率達95%以上，不管是老人還是小孩都不用擔心消化不良。
而且豆腐腦中所含有鈣非常豐富，通常情況下兩小塊豆腐即可滿足一個人一天鈣的需要量，更何況是豆腐腦。因此在平時生活中，我們可以將豆腐腦作為補鈣的佳品。
2.增強食欲
生活中有很多人經常會出現食欲不振等情況，長期如此將會嚴重危害人體健康以及胃腸道健康，因此專家提醒在患病期間應該多吃些具有增強食欲功效的食物。
比如像豆腐腦，其中所含有的大量礦物質以及微量元素都有利于增強食欲，除此之外還可以有效的促進腸胃的消化。
除此之外，多吃些豆腐腦還對齒、骨骼的生長發(fā)育具有很好的促進作用。
而對于心腦血管疾病患者而言更應該多吃些豆腐腦，因為其中不含膽固醇，因此是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化以及冠心病等患者的最佳藥膳佳肴。
吃豆腐腦需要注意什么
1、在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利于身體健康。
2、中醫(yī)認為，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者也不宜多食。過多吃豆腐會對身體造成危害，比較明顯的有過多吃豆腐引起消化不良、會促使動脈硬化形成、還會導致碘缺乏，促使痛風發(fā)作等。
3、美國醫(yī)學專家指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，促使動脈硬化形成。制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質，它不僅能預防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內碘的排泄。
4、長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發(fā)作，特別是痛風病患者要少食。
以上就是豆腐腦的營養(yǎng)價值了，你是否知道了呢!豆腐腦其實是豆腐的另一種形態(tài)。因此，它和豆腐的營養(yǎng)是差不多的。那么豆腐怎么做好吃呢?小編推薦：豆腐有三個絕佳搭配豆腐配魚特補鈣
豆腐的營養(yǎng)價值
豆腐為豆科植物大豆種子的加工制成品。是以黃豆、青豆、黑豆為原料，經浸泡、磨漿、過濾、煮漿、加細、凝固和成型等工序加工而成最廣、最大眾化的烹飪原料之一。別名又叫水豆腐、老豆腐，古稱福黎。是由我國最早發(fā)明、制造，而后傳往世界各地的。豆腐是我國素食菜肴的主要原料，歷來受到人們的歡迎，被人們譽為植物肉。豆腐主要以大豆為原料加工制成的，大豆含有較多的蛋白質和脂肪，因此豆腐營養(yǎng)價值也較高。豆腐可以常年生產，不受季節(jié)限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜肴品種。
豆腐是我國煉丹家淮南王劉安發(fā)明的綠色健康食品。時至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。發(fā)展至今，已品種齊全，花樣繁多，俱有風味獨特，制作工藝簡單食用方便的特點。有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養(yǎng)生攝生、益壽延年的美食佳品。安徽省淮南市劉安故里，每年9月15日，有一年一度的豆腐文化節(jié)。深究者，可詳閱《淮南子》及淮南地方志。理學家朱熹有《素食詩》傳世。自劉安發(fā)明豆腐之后，八公山方圓數十里的廣大村鎮(zhèn)，成了名副其實的豆腐之鄉(xiāng)。
2000多年來，隨著中外文化的交流，豆腐不但走遍全國，而且走向世界。今天，世界人民都把品嘗中國豆腐菜看作一種美妙的藝術享受，它就象中國的茶葉、瓷器、絲綢一樣享譽世界。說來也許令人難以相信，20世紀80年代，美國著名的《經濟展望》雜志竟然宣稱;未來十年，最成功最有市場潛力的并非是汽車、電視機或電子產品，而是中國的豆腐。
目錄
第一章：吃豆腐的好處
第二章：如何讓豆腐吃起來更有營養(yǎng)
第三章：吃豆腐的禁忌
豆腐是我們家常再熟悉不過的東西了，用物美價廉來形容并不為過，而且美國的伊利諾斯大學更是有一批豆腐博士，究竟豆腐的營養(yǎng)有哪些呢，對人身體有什么好處呢，讓小編帶你一起了解一下豆腐的一二三吧。
吃豆腐的好處
豆腐是我國煉丹家淮南王劉安發(fā)明的綠色健康食品。時至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。發(fā)展至今，已品種齊全，花樣繁多，俱有風味獨特，制作工藝簡單食用方便的特點。有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養(yǎng)生攝生、益壽延年的美食佳品。
豆腐是咱們老百姓最熟悉不過的食品了，但是，豆腐究竟有什么營養(yǎng)?有什么分類?吃豆腐能預防哪些疾病呢?這里面的學問可大了。您或許聽說過茶博士，可您不一定知道，早在幾年前美國宜利諾斯大學的第一批豆腐學博士就已經畢業(yè)了。
豆腐的營養(yǎng)成分有十幾種，其中最主要的就是蛋白質，每100克豆腐里面，蛋白質含量占了34%多。此外，它還含有十幾種營養(yǎng)成分，比如說氨基酸、礦物質磷、鈣等等，這些都對人的健康非常有益。但一定要記住，豆腐中缺乏一種您必需的營養(yǎng)素蛋氨酸。豆腐不但營養(yǎng)豐富，而且最近專家還發(fā)現，吃豆腐還能預防許多疾病。
吃豆腐可以防治心血管疾病。現代人最怕的就是膽固醇過高，因為過高的膽固醇會誘發(fā)許多心腦血管疾病。專家發(fā)現，豆腐的原料大豆中含有豐富的豆固醇，這種豆固醇可以抑制我們平常吃的肉類食物當中的一些膽固醇。所以，常吃豆腐可以減少心腦血管疾病的發(fā)生率。
吃豆腐對更年期女性有幫助。女性朋友到了一定年紀，因為雌性激素分泌不足，就會出現更年期綜合征。這時的女性朋友一般都會選擇藥物治療。最近專家發(fā)現，豆腐當中含有大量類黃酮。所以，多吃豆腐還可以很好地補充雌性激素。但要記住，因為類黃酮溶于水，因而豆腐在制作過程中會有大量的類黃酮流失。所以，多喝豆?jié){是保持大豆中類黃酮的好方法。
吃豆腐對治療老年人便秘有好處。老年人因為年齡的關系，消化系統不好，經常會出現便秘，而豆腐是軟食，容易消化。所以，專家建議老年人多吃豆腐，從而減少便秘。但是，老年人在吃豆腐的時候，應該盡量避免油炸的豆腐食品，多吃一些豆制品。
如何讓豆腐吃起來更有營養(yǎng)
豆腐是一種很好吃的食物，它的主要成分是大豆，含有很多的營養(yǎng)元素。日常生活中我們吃豆腐一般比較喜歡煎著吃，雖然這樣比較好吃，但是這種吃法營養(yǎng)不是很大。喜歡吃豆腐的人如果要吃得好又吃得很有營養(yǎng)，必須多費一些周折才行，下面大家跟小便一起去了解吧!
如果蛋白質當中的氨基酸種類齊全，數量也較多，并且相互之間的比例合適，那么，這種食物蛋白質的生物價值就相對較高，也就是說其營養(yǎng)價值非常高。否則的話，即便食物中蛋白質的含量再高，它的營養(yǎng)價值也不能和蛋白質含量成正比。
豆腐當中的蛋白質含量雖然很高，但是它的蛋白質中有一種人體必需的氨基酸蛋氨酸的含量偏低，由此一來，它的營養(yǎng)價值就大打折扣了。我們該如何讓其營養(yǎng)最大化呢?辦法也非常的簡單，只要用動植物食品與豆腐一起烹飪就好。比如說：在豆腐中加入各種肉末，或是用雞蛋裹豆腐油煎，都可以起到豐富其蛋白質含量，提高其營養(yǎng)檔次的作用。
除此以外，雖然豆腐含有一定的鈣質，但是如果單獨吃豆腐的話，人體對其鈣質的吸收利用率非常的低。如果我們要為豆腐找個含維生素D高的食物作伴同煮的話，就可以借助維生素D的功效，讓人體對鈣的吸收率可提高20多倍之多。比如魚頭燒豆腐，這道菜品不但味道鮮美，而且搭配得很科學。因為魚頭當中所含的維生素D對于提高人體對豆腐中鈣質的吸收利用率大大有利。
營養(yǎng)專家建議我們最好可以將海帶或其它含碘高的海產品與豆腐一起烹飪。因為豆腐當所中含有一種皂角甙的物資，此營養(yǎng)成為可有效的防止能引起動脈硬化的氧化脂質產生，卻會引起體內碘的排泄，如果長時間食用，非常容易引起體內碘的缺乏。所以海帶與豆腐同煮，是個非常完美的飲食組合。
吃豆腐的禁忌
豆腐一般單獨吃不太好，只有跟別的食物一起搭配了，其營養(yǎng)優(yōu)勢才會顯示出來，日常生活我們只要廚藝稍微好點，其實是可以有很多方式把豆腐做得好吃又有營養(yǎng)。
營養(yǎng)專家們認為，豆腐是不適合打單身的，我們還是最好給它找個伴侶。
食物當中的蛋白質營養(yǎng)價值的如何，是和蛋白質的氨基酸的種類、數量與相互間的比例息息相關的。如果蛋白質當中的氨基酸種類齊全，數量也較多，并且相互之間的比例合適，那么，這種食物蛋白質的生物價值就相對較高，也就是說其營養(yǎng)價值非常高。否則的話，即便食物中蛋白質的含量再高，它的營養(yǎng)價值也不能和蛋白質含量成正比。
豆腐當中的蛋白質含量雖然很高，但是它的蛋白質中有一種人體必需的氨基酸蛋氨酸的含量偏低，由此一來，它的營養(yǎng)價值就大打折扣了。我們該如何讓其營養(yǎng)最大化呢?辦法也非常的簡單，只要用動植物食品與豆腐一起烹飪就好。比如說：在豆腐中加入各種肉末，或是用雞蛋裹豆腐油煎，都可以起到豐富其蛋白質含量，提高其營養(yǎng)檔次的作用。
除此以外，雖然豆腐含有一定的鈣質，但是如果單獨吃豆腐的話，人體對其鈣質的吸收利用率非常的低。如果我們要為豆腐找個含維生素D高的食物作伴同煮的話，就可以借助維生素D的功效，讓人體對鈣的吸收率可提高20多倍之多。比如魚頭燒豆腐，這道菜品不但味道鮮美，而且搭配得很科學。因為魚頭當中所含的維生素D對于提高人體對豆腐中鈣質的吸收利用率大大有利。
營養(yǎng)專家建議我們最好可以將海帶或其它含碘高的海產品與豆腐一起烹飪。因為豆腐當所中含有一種皂角甙的物資，此營養(yǎng)成為可有效的防止能引起動脈硬化的氧化脂質產生，卻會引起體內碘的排泄，如果長時間食用，非常容易引起體內碘的缺乏。所以海帶與豆腐同煮，是個非常完美的飲食組合。
如果一次吃豆腐太多，或會引起消化不了，造成腹脹，腹瀉等的情況。所以建議大家，吃豆腐除了最好要搭配一些食材外，也一定不要吃的過多。
結語：其實豆腐的做法有很多，但是吃豆腐也有禁忌，所以我們要合理的搭配，對于這么物美價廉的食品，我們還猶豫什么呢，是不是要跟小編一起豆腐吃起了?
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