大紅袍沖泡方法介紹
介紹春季養(yǎng)生的方法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“大紅袍沖泡方法介紹”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
大紅袍是茶葉中的貴族，在古代就是皇家的貢品，產(chǎn)量也是相當(dāng)?shù)南∩?。所以也為人們所追捧。隨著科學(xué)的發(fā)展，現(xiàn)在的生活水平在不斷的提高，大紅袍也走進(jìn)了千家萬(wàn)戶，可是由于不是經(jīng)常的飲用大紅袍，人們也不能很好的泡制大紅袍茶葉，所以大紅袍的泡制方法大家就要來(lái)學(xué)習(xí)一下哦。
先簡(jiǎn)單介紹一些武夷山大紅袍在沖泡過(guò)程中的主要幾點(diǎn)問(wèn)題:
大紅袍用什么水泡? 關(guān)于大紅袍沖泡方法中的"水"的問(wèn)題;大紅袍也是茶葉自然也是用水泡,但是好茶還需好水來(lái)泡,甘冽的山泉井水為佳;如果上等好茶用自來(lái)水泡豈不是糟踐了,在城市里,一般都是用桶裝純凈水礦泉水來(lái)泡茶. 再不濟(jì),自來(lái)水也需要沉淀后,水燒開(kāi),多滾一會(huì)兒.
泡大紅袍的水溫多少攝氏度適合? ?大紅袍泡水溫多少?沖泡大紅袍的水溫與金駿眉紅茶沖泡方法中關(guān)于水溫的要求不同,金駿眉這樣的紅茶水溫不能太高;大紅袍和鐵觀音這類(lèi)烏龍茶適合用滾燙的水來(lái)沖泡(泡大紅袍的水溫適合100℃左右)
大紅袍用什么茶具泡最好?大紅袍算是功夫茶的一種,越是會(huì)喝茶的人就越講究喝大紅袍的使用的茶具,最有名的就是宜興紫砂壺茶具,當(dāng)然更多人使用的是普通的白瓷玉瓷的蓋碗茶具,目前的茶具都有茶壺(紫砂,玉瓷,白瓷)、茶海(陶瓷,玻璃)、茶杯、聞香杯、茶漏一整套的. 大紅袍這種好茶適合南方人小壺小盅的功夫茶品嘗方式,方能體會(huì)到大紅袍的色香味.
武夷山大紅袍不宜在睡前或空腹時(shí)飲用,新茶不宜多喝,存放不足半個(gè)月的新茶,未退火的不要喝(容易上火).
喝茶的基本禮儀:接受敬茶時(shí),不必起身迎接.只要以食、中二指輕輕敲桌,即表謝意.端茶杯時(shí),宜用拇指和食指扶住杯身、中指托住杯底.如此端法,即穩(wěn)妥,又高雅,喻為“三龍護(hù)鼎”.
通過(guò)以上的敘述我們也了解到了大紅袍的泡制方法。不學(xué)不知道，原來(lái)泡制大紅袍需要那么多的程序，而且喝茶的茶具也是很講究的，喝茶的禮儀也有很多。這樣我們以后在喝大紅袍的時(shí)候就知道了如何充分的體會(huì)它的美妙滋味了。
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世界上茶葉的品種非常多，每一種茶葉都可以發(fā)揮出不同的口感，并且大部分茶葉的泡制方法也不一樣。其中大紅袍是一種較為珍貴的茶葉，因?yàn)榇蠹t袍的種植地區(qū)非常少，只有在福建地區(qū)才有少數(shù)地區(qū)種植。在泡大紅袍的時(shí)候也有許多講究，才能夠讓大紅袍發(fā)揮出最好的口感，那么大紅袍需要多少溫度的水泡呢?
沖泡大紅袍要注意投茶量;不同的茶，不同的泡茶器皿投茶量也不相同;基本上六大基本茶類(lèi)中的綠茶、紅茶、黑茶、黃茶、白茶投茶量在容器水容量的2%~3%。如獲至寶100ml的蓋碗，投茶量?jī)H需求2~3克。掌握好泡，大紅袍的投茶量，還能讓泡出來(lái)的茶味更好。
沖泡大紅袍要注意水溫;不同的茶所需溫度略有不同：總的來(lái)說(shuō)分不發(fā)酵和發(fā)酵茶兩類(lèi)，發(fā)酵茶的水溫高于不發(fā)酵的茶，綠茶是不發(fā)酵茶，它的水溫為65℃~75℃之間;而紅茶、黑茶、烏龍茶的水溫則為全沸水，特別是云南地區(qū)海撥高，沸點(diǎn)低，一定要漲透(但也不能過(guò)熟)才能激發(fā)出茶的香、韻、味。在沖泡大紅袍時(shí)，控制水溫也是不可缺少的環(huán)節(jié)。
沖泡大紅袍時(shí)要注意，泡制的時(shí)間不能太長(zhǎng)。浸泡時(shí)間，長(zhǎng)了苦澀并且可能將茶中不好的物質(zhì)如農(nóng)殘量浸泡出來(lái);短了淡薄無(wú)味;同時(shí)與投茶量、水溫有恰當(dāng)?shù)谋戎担缤恫枇扛?，浸泡時(shí)間短;反之時(shí)間則增加。在沖泡大紅袍時(shí)，不要讓其泡制的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，只要喝起來(lái)不燙嘴時(shí)就應(yīng)該品嘗了，這樣才能品出其本質(zhì)的茶味。
以上所介紹的關(guān)于沖泡大紅袍需要注意的三點(diǎn)，希望能給各位提供一些參考，沖泡大紅袍如果不掌握正確的方法，那么，就不會(huì)泡出好茶，所以要想泡出一壺，好的大紅袍茶，那就一定要講究方法，上文所要注意的三點(diǎn)，希望大家能夠做到。
很多人在生活中都有喝過(guò)大紅袍，也都知道大紅袍是紅茶里價(jià)格不算很低的一種，真正的大紅袍味道純正，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，要注意睡前不能喝，因?yàn)榇蠹t袍中的咖啡堿含量很高，喝多了容易導(dǎo)致人的神經(jīng)系統(tǒng)過(guò)度興奮，影響正常睡眠，不要直接喝濃茶，空腹期間不要飲用，發(fā)燒或身體有炎癥的時(shí)候，也要禁忌服用。
1、睡前忌飲。大紅袍茶中的茶素(咖啡堿)能興奮神經(jīng)中樞，從而興奮精神，更難入睡。特別對(duì)于失眠癥患者與神經(jīng)衰弱者，可能引起煩躁、惡心等癥狀。一般睡前3小時(shí)忌飲大紅袍。2、忌飲濃茶。濃茶會(huì)對(duì)胃腸造成很大的負(fù)擔(dān)，并且部分大紅袍中含有的氟較多，久飲這類(lèi)茶可能攝入過(guò)量的氟，危害健康。3、忌空腹飲茶?？崭癸嫴璨粌H刺激胃粘膜，還會(huì)使成分過(guò)量吸收，特別是腰虛體弱者，易引動(dòng)“茶醉”，影響身體健康。4、忌發(fā)燒飲茶。茶葉中所含茶堿能增高身體的溫度，易“雪上加霜”，故發(fā)燒時(shí)應(yīng)飲用白白開(kāi)水，不適宜飲茶。5、忌過(guò)量飲用。大紅袍雖然有很好的口感，但凡事過(guò)猶不及，過(guò)量飲用會(huì)產(chǎn)生副作用。成人每天12克左右為好，不宜超過(guò)20克。6、新茶忌飲。新茶是指剛制作完成沒(méi)有放置半個(gè)月以上的，大紅袍的制作和烘干過(guò)程較久，新茶上帶有很多的煙火氣和活性多酚類(lèi)物質(zhì)，會(huì)傷胃和上火。除了這些大紅袍的飲用禁忌，部分人群也不宜飲用大紅袍，如神經(jīng)衰弱人群、吃藥人群等。我們應(yīng)該多學(xué)習(xí)茶葉知識(shí)，避免錯(cuò)誤的飲茶方法。不宜飲用大紅袍1、神經(jīng)衰弱的人群，神經(jīng)衰弱容易出現(xiàn)失眠等癥狀，大紅袍具有使人興奮的作用，更易出現(xiàn)失眠等癥狀。2、兒童，兒童正是長(zhǎng)身體的時(shí)候，茶葉中的咖啡堿、茶多酚會(huì)對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育造成一定的不利影響，還會(huì)阻礙鐵的吸收。3、孕婦，孕婦不宜飲用大紅袍，對(duì)胎兒的發(fā)育不利。4、吃藥的人群，大紅袍的藥效成分含量比較高，容易與藥物中的成分發(fā)生反應(yīng)，減少藥物有效成分的含量，阻止藥物的正常吸收。
大紅袍茶葉是我國(guó)非常著名的茶葉品種之一，很多人都對(duì)大紅袍茶葉青睞有加。但是由于大紅袍茶樹(shù)非常稀少，生長(zhǎng)也比較困難，所以大紅袍茶葉的產(chǎn)量是非常少的。大紅袍茶葉當(dāng)中含有鐵，鋅等多種微量元素，而且還可以抑制某些疾病的發(fā)展，是一種功效非常多的茶葉。那么，大紅袍茶葉好嗎?
一、功效
大紅袍有茶多酚、茶多糖、茶氨酸三種有益成分高，具有抗癌、降血脂、增強(qiáng)記憶力，降血壓等良好的作用。此外還具有明目益思，輕身(減肥)耐老(延緩衰老)，提神醒腦，健胃消食，利尿消毒，祛痰治喘，止渴解暑，抗輻射，抗癌防癌，抗衰老，降膽固醇等。
二、作用
1.興奮作用：茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維、消除疲勞、提高工作效率。
2.利尿作用：茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。
3.強(qiáng)心解痙作用：咖啡堿具有強(qiáng)心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進(jìn)血液循環(huán)，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
4.抑制動(dòng)脈硬化作用：茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動(dòng)脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人當(dāng)中，高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。
5.抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于細(xì)菌，能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì)，將細(xì)菌殺死。有消炎殺菌作用?？谇话l(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來(lái)治療，也有一定療效。
6.減肥作用：茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類(lèi)物質(zhì)等多種化合物，能調(diào)節(jié)脂肪代謝，茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥。
7.防齲齒作用：茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力，能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”，就象給牙齒加上一個(gè)保護(hù)層，提高了牙齒防酸抗齲能力。
8.抑制癌細(xì)胞作用：據(jù)報(bào)道，茶葉中的黃酮類(lèi)物質(zhì)有不同程度的體外抗癌作用，作用較強(qiáng)的有牡荊堿、桑色素和兒茶素。
9.有助于降脂助消化。茶葉中的咖啡堿能提高胃液的分泌量，可以幫助消化，增強(qiáng)分解脂肪的能力。所謂“久食令人瘦”的道理就在這里。
10.有助于護(hù)齒明目。茶葉中含氟量較高，這對(duì)預(yù)防齲齒，護(hù)齒、堅(jiān)齒，都是有益的，對(duì)減少眼疾、護(hù)眼明目均有積極的作用。
我國(guó)是茶文化十分久遠(yuǎn)的國(guó)家，其中紅茶和綠茶是人們平時(shí)普通的飲品，紅茶又分多種類(lèi)型，其中大紅袍是一種深受大家喜愛(ài)的種類(lèi)，我們知道茶具有養(yǎng)胃的功效，但是大紅袍養(yǎng)胃嗎？大紅袍來(lái)自于福建省武夷巖，是一種十分名貴的茶葉，不僅可以養(yǎng)胃，還具有較強(qiáng)的養(yǎng)生保健作用，所以每天喝幾杯是很有必要的。
大紅袍可以養(yǎng)胃嗎
大紅袍屬于烏龍茶類(lèi)，大紅袍又屬于半發(fā)酵茶。大紅袍是福建省武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)異者，十分名貴。大紅袍具有養(yǎng)生保健功能，那么大紅袍可以養(yǎng)胃嗎?
有人問(wèn)：最近胃會(huì)疼，能喝大紅袍嗎?大紅袍是屬于會(huì)傷胃的還是可以養(yǎng)胃的?胃病的種類(lèi)很多，最常見(jiàn)的有淺表性胃炎、萎縮性胃炎、胃潰瘍、胃出血等。胃病患者服藥時(shí)一般不宜飲茶，服藥2小時(shí)后，飲用些淡茶、糖紅茶、牛乳紅茶，有助于消炎和胃粘膜的保護(hù)，對(duì)潰瘍也有一定療效。飲茶還可以阻斷體內(nèi)亞硝基化合物的合成，防治癌前病變。由此我們可以大紅袍可以養(yǎng)胃嗎這一問(wèn)題了。
濃茶對(duì)胃粘膜也會(huì)產(chǎn)生一定的刺激性,誘發(fā)胃醛分泌,所以喝濃茶對(duì)酒后損傷胃粘膜起著推波助瀾的作用。大紅袍是沒(méi)有養(yǎng)胃的功效的，只要不是空腹喝，不是喝濃茶，多喝大紅袍是有很多好處的，大紅袍具有很好的養(yǎng)生保健功能。如果想養(yǎng)胃的話，對(duì)于胃有些寒的人，可以喝紅茶或普洱茶。因?yàn)檫@類(lèi)茶屬于溫性的，有暖胃和氣的作用。
大紅袍可以養(yǎng)胃嗎?大紅袍是沒(méi)有養(yǎng)胃的功效的，只要不是空腹喝，不是喝濃茶，多喝大紅袍是有很多好處的，大紅袍具有很好的養(yǎng)生保健功能。
大紅袍和肉桂茶都是清茶類(lèi)，也就是大家經(jīng)常說(shuō)的半發(fā)酵茶，二者雖然都屬于烏龍茶，但是區(qū)別卻是很大的，這兩種茶不管是從茶樹(shù)的品種或者是外形上面，都是不同的，肉桂茶的香氣一般是比較持久的，但是大紅袍的香氣是有一股蘭花的清香，不管是大紅袍還是肉桂茶都具有保健的功效。
肉桂茶和大紅袍的區(qū)別
區(qū)別一：茶樹(shù)品種不同
武夷肉桂茶是以肉桂良種茶樹(shù)鮮葉，用武夷巖茶的制作方法而制成的烏龍茶，為武夷巖茶中的高香品種。
純種大紅袍：指母樹(shù)大紅袍中的某一品系單獨(dú)扦插繁育(無(wú)性繁殖)栽培后，單獨(dú)采制加工而成的大紅袍。商品大紅袍：指母樹(shù)大紅袍中某兩個(gè)以上品系的茶葉拼配在一起的大紅袍(有4—5個(gè)品系的茶葉)?，F(xiàn)如今，大紅袍現(xiàn)在已經(jīng)是商品名，水仙、肉桂等都可以稱為大紅袍，不同品系拼配而成的大紅袍茶葉，帶來(lái)的口感也會(huì)有差異。
區(qū)別二：外形不同
肉桂茶外形條索勻整卷曲，色澤褐祿，油潤(rùn)有光，干茶嗅之有甜香;大紅袍外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤(rùn)，稍扭曲，色澤油潤(rùn)帶寶色，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間;陳茶則色澤灰褐。
區(qū)別三：香氣不同
肉桂茶帶有香氣辛銳持久的高香，桂皮香明顯，佳者帶乳香，香氣久泡猶存;而大紅袍茶葉香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。
區(qū)別四：滋味不同
肉桂茶，茶勁較足，茶湯里帶有明顯的辛辣感;而大紅袍口感相對(duì)綿甜，滋味悠長(zhǎng)，具體得看拼配后的香調(diào)了。
喝肉桂茶的好處
肉桂是武夷巖茶中著名花色品種之一，又名玉桂，原為武夷名叢之一。在清朝中已負(fù)盛名。肉桂茶是指用肉桂沖泡的茶。
肉桂茶具有防癌、防輻射、抗衰老、抗變異、提高免覆力、散寒止痛、補(bǔ)火助陽(yáng)、暖脾胃、通血脈、殺蟲(chóng)止痢等功效。肉桂茶還被譽(yù)為“健康之寶”，寒冷的冬天來(lái)一杯肉桂茶可以驅(qū)寒保暖，飽餐后有助消化。把其用于湯料中讓味道更加美味。國(guó)際荼界評(píng)價(jià)武夷肉桂茶是“萬(wàn)物之甘露，神奇之藥物”。武夷茶，溫而不寒，久藏不變質(zhì)，味厚不苦不澀，香勝白蘭、芬芳馥郁，提神消食，下氣解酒，性溫不傷胃。
肉桂茶性溫，散寒止痛，補(bǔ)火助陽(yáng)，暖脾胃，通血脈，殺蟲(chóng)止痢。寒冷的冬天，來(lái)一杯肉桂茶可以整個(gè)身體暖起來(lái)，飽餐后也可幫助消化。
相信大家對(duì)于大紅袍花椒還是比較熟悉的吧，大紅袍花椒我們也叫做是大花椒或者叫做是青花椒。大紅袍花椒不但可以起到很好的調(diào)味功效而且還有藥用的價(jià)值，大紅袍花椒有促進(jìn)食欲和擴(kuò)張血管等功效，常吃大紅袍花椒還可以起到降低血壓等好處，所以大家日常在烹飪的時(shí)候可以多利用大紅袍花椒來(lái)做菜，下文我們給大家詳細(xì)介紹一下什么是大紅袍花椒吧。
紅袍花椒的性味：辛、溫，有小毒，麻。 成分：果含揮發(fā)油 (為檸檬烯、枯醇、香葉醇等）、淄醇，不飽和有機(jī)酸。 別名：香椒、大花椒、青椒、青花椒、山椒、狗椒、 蜀椒、川椒、紅椒、紅花椒、大紅袍我國(guó)華北、華中、華南均有分布。山西省運(yùn)城（風(fēng)陵渡）中條山、陜西韓城、河南省伏牛山、太行山栽培較為集中，鄢陵各處均有栽植。 南美洲也本來(lái)就有一些品種在野外生長(zhǎng)。
除各種肉類(lèi)的腥氣；促進(jìn)唾液分泌，增加食欲；使血管擴(kuò)張，從而起到降低血壓的作用；服花椒水能去除寄生蟲(chóng)；有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲(chóng)解毒、止癢解腥的功效。
抑菌試驗(yàn):花椒對(duì)炭疽桿菌、溶血性鏈球菌、白喉?xiàng)U菌、肺炎雙球菌、金黃色葡萄球菌、檸檬色及白色葡萄球菌、枯草桿菌等10種革蘭氏陽(yáng)性菌，以及大腸桿菌、宋內(nèi)氏痢疾桿笛、變形桿菌、傷寒及副傷寒桿菌、綠膿桿菌、霍亂弧菌等腸內(nèi)致病菌均有明顯的抑制作用。1:4的水浸劑對(duì)星形奴卡氏菌亦有抑制作用。據(jù)動(dòng)物試驗(yàn)，少量持續(xù)服可促進(jìn)有關(guān)新陳代謝的腺體發(fā)育，多量則可促進(jìn)有關(guān)生殖的腺體發(fā)育。這就證明了古人"溫陽(yáng)補(bǔ)腎"的認(rèn)識(shí)。
在上面的文章里面我們介紹了一種大家都很熟悉的調(diào)味料，那就是大紅袍花椒，我們知道大紅袍花椒不但有很好的食用價(jià)值而且還能起到藥用的功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了大紅袍花椒的藥效以及大紅袍花椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
大紅袍也稱烏龍茶，從元代以來(lái)一直是皇室貢品茶葉。因?yàn)榇蠹t袍是生長(zhǎng)于巖石之間的，所以它的成分、滋味以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都不同于其他茶葉。因?yàn)榇蠹t袍帶著一個(gè)“紅”字，而且大紅袍的有些品種茶湯是偏紅的，所以不少人就誤以為它是紅茶的一種。
其實(shí)大紅袍屬于烏龍茶，是烏龍茶的一種。其茶樹(shù)生長(zhǎng)在巖縫之中，具有綠茶的清香，紅茶的甘醇。大紅袍具有保護(hù)牙齒、提神益思、生津利尿、解暑殺菌、減肥美容、預(yù)防癌癥、降脂降壓、抵抗衰老等功效。
大紅袍屬于半發(fā)酵茶類(lèi)，由于大紅袍與鐵觀音都為烏龍茶類(lèi)，因此大紅袍的制作方式與鐵觀音類(lèi)似，其制作工藝包括萎凋、攤晾、搖青、做青、殺青、揉捻、烘干、毛茶等工序。
大紅袍茶葉外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤(rùn)，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，同時(shí)大紅袍色調(diào)豐富，有三節(jié)色、蛤蟆背和三紅七青等色。大紅袍滋味甘爽，香氣清爽，其中由于大紅袍在焙火程度的不同，其香味也存在一定的差別，足焙火熟香型的茶以果香以及奶油香為上品。輕焙火清香型的茶以花香及蜜桃香為上品。
通過(guò)上面的簡(jiǎn)單介紹,相信大家對(duì)于大紅袍也有了一定的了解，明白大紅袍到底是一種什么樣的茶了吧。所以以后如果有人問(wèn)大紅袍是什么茶，大紅袍屬于什么茶等這些問(wèn)題的話，你就可以回答他大紅袍是半發(fā)酵茶，屬于烏龍茶。
大紅袍也是一種比較有名的茶葉，很多人誤以為大紅袍就是紅茶，其實(shí)，它們是兩種不同的茶葉，大紅袍和紅茶是有一定的區(qū)別的，比如說(shuō)大紅袍和紅茶的制作工藝就是不一樣的，紅茶屬于完全發(fā)酵茶，而大紅袍是結(jié)合了紅茶和綠茶的工藝。從采摘方法，發(fā)酵程度等等，都有一定的區(qū)別。
制作工藝不一樣
大紅袍的制作工藝結(jié)合了綠茶和紅茶的工藝，是工序最多、技術(shù)要求最高、最復(fù)雜的茶類(lèi)。其制法極為精細(xì)，基本制作工藝包括：萎凋→攤晾→搖青→做青→殺青→揉捻→烘干→毛茶等工序。
紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹(shù)新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過(guò)程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝。
采摘標(biāo)準(zhǔn)不同
大紅袍的采摘與一般紅綠茶不同，其鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為新梢芽葉生育交成熟(開(kāi)面三四葉)，無(wú)葉面水、無(wú)破損、新鮮、均勻一致。鮮葉不可過(guò)嫩，過(guò)嫩則成茶香氣低、味苦澀;也不可過(guò)老，過(guò)老則滋味淡薄，香氣粗劣。而且應(yīng)盡量避免在雨天采和帶露水采;不同品種、不同巖別、山陽(yáng)山陰及干濕不同的茶青，不得混淆。
而紅茶則以單芽或者一芽一葉、一芽?jī)扇~、一芽三葉為標(biāo)準(zhǔn)。
采摘時(shí)間不同
茶葉采摘極其注重采摘時(shí)間，大紅袍品質(zhì)最好茶葉在立夏前后采摘，接下去是二春、三春、冬茶，品質(zhì)由高到低。
而紅茶采摘時(shí)間為清明前后，其中明前茶為最佳，但產(chǎn)量少，限制因素多。清明后隨著時(shí)間推移品質(zhì)也跟著下降。
發(fā)酵程度不同
大紅袍生長(zhǎng)產(chǎn)地局限于閩北武夷山市，屬于半發(fā)酵茶。而紅茶的產(chǎn)地分布較廣，具代表性的還有“祁門(mén)紅茶”云南“滇紅”等，屬于全發(fā)酵茶。
特征不同
大紅袍是烏龍茶中的極品，其外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤(rùn)，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。品飲“大紅袍”茶，必須按“工夫茶”小壺小杯細(xì)品慢飲的程式，才能真正品嘗到巖茶之顛的禪茶韻味。注重活、甘、清、香。
紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。
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