清湯羊肉湯的做法
冬季養(yǎng)生羊肉湯。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙鐣?huì)發(fā)展，人們?cè)絹碓浇邮莛B(yǎng)生的理念，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“清湯羊肉湯的做法”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
我國(guó)人們除了使用豬肉、雞肉、鴨肉之外，還有羊肉是我國(guó)人們主要食用肉類之一，而且羊肉滋補(bǔ)，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道更是鮮美，也是冬季進(jìn)補(bǔ)佳品，一直都是受到大家的喜愛。而羊肉的做法也是很多的，用羊肉來煮湯也是常用的做法。
做法 1.羊肉500克(最好選羊腿，這樣熬出來的湯不會(huì)油膩)、蘿卜500克、甘草3克、姜5片、清水1250毫升。
2.羊肉、甘草、生姜加水放砂鍋先慢火熬兩個(gè)小時(shí)，然后加入蘿卜再熬一個(gè)小時(shí)放鹽調(diào)味即可。
主料：羊肉250克，山藥25克，生姜10克，蔥白15克，胡椒3克，食鹽1.5克，紹酒10克。
做法羊肉去盡筋膜，氽去血水，山藥用水悶透，切成薄片，將姜、蔥拍破，胡椒打細(xì)。將所有七種物質(zhì)投入鍋中，加適量水武火煮開，繼用文火將羊肉燉爛，可再調(diào)味。喝湯吃肉。
羊肉有許多功效，既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎。
由于羊肉含利于孕婦及胎兒生長(zhǎng)發(fā)育的物質(zhì)，無引起癲癇或其他疾病的因子，只要按正常習(xí)慣食用，對(duì)孕婦及胎兒均無害，更不會(huì)致病于胎兒。孕婦偶爾食用一下羊肉是對(duì)胎兒有好處的，孕婦產(chǎn)后更是可以食用羊肉來滋補(bǔ)身體，所以羊肉的功效作用還是不少的，我們可以學(xué)做一些關(guān)于羊肉的其他做法。
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在天氣比較寒冷的時(shí)候，喝一碗當(dāng)歸羊肉湯，有很好的補(bǔ)氣益血的效果，是冬天比較滋補(bǔ)的湯品，有暖胃壯腎、預(yù)防手腳冰涼的功效，有很好的驅(qū)寒作用，對(duì)于剛生完寶寶的產(chǎn)婦來說，喝點(diǎn)當(dāng)歸羊肉湯也有很好的調(diào)整氣血的效果。
當(dāng)歸羊肉湯做法也比較簡(jiǎn)單，主要的材料就是當(dāng)歸、羊肉和姜片，把羊肉洗干凈，切成塊兒，把生姜切成薄片，當(dāng)歸清洗干凈，用紗布包住生姜和當(dāng)歸，和羊肉一起放在鍋里面大火燒開，再用小火燉40分鐘，直到羊肉熟爛就可以吃了。
當(dāng)歸羊肉湯的滋補(bǔ)功效非常的好，尤其是在冬天的時(shí)候，有些人有畏寒怕冷的毛病，適當(dāng)?shù)暮纫恍┊?dāng)歸羊肉湯，就能夠起到很好的驅(qū)寒保暖的效果，同時(shí)當(dāng)歸羊肉湯在補(bǔ)氣血方面的作用非常的明顯，如果女性處在生理期的時(shí)候喝一點(diǎn)當(dāng)歸羊肉湯，也有調(diào)經(jīng)補(bǔ)血的作用。
當(dāng)歸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，羊肉的滋補(bǔ)效果也非常的明顯，并且含有豐富的蛋白質(zhì)，是冬季溫補(bǔ)防寒的主要的一種肉品，和其他的肉類相比，羊肉的含熱量更高，蛋白質(zhì)更加的好，并且富含鈣鐵等多種微量元素，和當(dāng)歸在一起做湯，補(bǔ)氣血的功效特別的明顯。
以上簡(jiǎn)單的了解了當(dāng)歸羊肉湯的做法，當(dāng)歸羊肉湯的做法比較簡(jiǎn)單，主要就是當(dāng)歸、羊肉和生姜三種食材，當(dāng)歸羊肉湯的保健效果非常的明顯，具有非常好的補(bǔ)氣血的功效，在冬天的喝能夠驅(qū)寒保暖，女性喝當(dāng)歸羊肉湯還有很好的緩解痛經(jīng)，預(yù)防月經(jīng)不調(diào)的效果。
在我們家鄉(xiāng)，逢年過節(jié)一向都是四菜一湯，八菜兩湯，無論一個(gè)，還是兩個(gè)，必不可少的香菇羊肉湯，怎么吃，都不會(huì)覺得膩，并且羊湯不光美味，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。下面我們具體學(xué)習(xí)一下美味湯的做法吧。
1羊肉放涼水里浸泡1個(gè)小時(shí)，中間換2-3次水。泡好的羊肉用刀切小塊
2干香菇用溫水泡發(fā)后洗干凈，太大的可以切小一點(diǎn)
3生姜切片，大蔥切段
4胡蘿卜切滾刀
5山藥去皮后切段
6炒鍋內(nèi)放入適量涼水
7涼水時(shí)放入切好的羊肉，燒開后撇去泡沫，多撇幾次膻味兒會(huì)少些
8此時(shí)在電壓力鍋內(nèi)燒熱水。炒鍋中的羊肉煮5分鐘就好了，撈出羊肉，放入水已經(jīng)燒開的電壓力鍋中
9電壓力鍋中放入姜片、蔥段、草果、花椒粒、干辣椒和料酒
10再放入山藥、香菇、胡蘿卜，蓋上蓋子選擇"煲湯"鍵，然后啟動(dòng)，30分鐘后就好了
11氣排完后揭開蓋子撈出煮熟的羊肉，湯內(nèi)放入泡好的枸杞，適量鹽和胡椒粉
12撈出的羊肉，把羊肉切小塊
13把切好的羊肉倒入電壓力鍋中蓋上蓋子再燜一會(huì)兒，使其入味兒
就可以吃了。
提醒：
1、羊肉浸泡的時(shí)候要多換幾次水，而且要用涼水，這樣血水比較容易泡出；
2、焯羊肉的時(shí)候涼水下鍋，有利于羊肉中血水的滲出，再把沫子打掉膻味就不重了；
3、電壓力鍋中的水必須燒熱再放焯好的羊肉，這樣羊肉才不會(huì)遇冷收縮；
4、燉羊肉湯調(diào)料不用太多，特別是八角、桂皮之類的，不然味道反而不好。
5、里面的蔬菜可以根據(jù)自己的喜好放。
這樣做出來的羊肉湯，必須是絕佳的味道，不用去羊肉湯的飯店，自己就可以做出來，是不是很有成就感呢，香菇配羊肉，香菇，山藥，胡蘿卜，那種特有的香味把羊肉的膻味遮蓋住了，再加上香菜的特效，實(shí)在是美味。多多給身邊的朋友推薦吧。
到了冬天，很多的地方都支起了羊肉湯鍋，鍋里冒著滋滋的熱氣，羊肉的鮮香的味道飄到很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)，吸引了很多的食客，花很少幾塊錢就可以喝到一碗美味的羊肉湯，暖暖的，冬天的寒氣一下子就被趕走了，羊肉本身就是熱性食物，對(duì)溫補(bǔ)腎陽很有好處，羊肉湯鍋是一種不錯(cuò)的小吃。
羊肉湯鍋的做法很多，各個(gè)地方有各地方的做法。都里離不開一個(gè)鮮字，要鮮離不開魚，魚、羊和在一起才鮮。現(xiàn)在各地采用最多的羊肉湯鍋?zhàn)龇ㄊ呛?jiǎn)陽羊肉湯，因?yàn)楹?jiǎn)陽羊肉湯特鮮美。
現(xiàn)在簡(jiǎn)陽羊肉湯鮮美的口感幾達(dá)極至。沿襲至今，糟粕去盡，精華盡存的“簡(jiǎn)陽羊肉湯”已成為簡(jiǎn)陽一絕，并被發(fā)揚(yáng)光大，聞名遐邇。四川各地，乃至省外，凡經(jīng)營(yíng)羊肉湯，幾乎無一不用“簡(jiǎn)陽羊肉湯”作為店招，借此名號(hào)招徠食客
食材
主料羊的棒子骨 500g 豬的棒子骨 300g
方法/步驟
熬湯：這個(gè)很重要。(鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮)
羊肉好后撈起切片，湯繼續(xù)小火熬，熬得發(fā)白，敖得越久越好。
豬油下鍋、放姜可可抄到金黃色。到羊肉，開始爆，爆香后，放點(diǎn)點(diǎn)鹽、胡椒、茴香粉(這個(gè)很重要，但不要放太多，一點(diǎn)點(diǎn)就好了)。
爆好后可以倒湯進(jìn)去煮了，煮開后，湯應(yīng)該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點(diǎn)點(diǎn)茴香和胡椒，一點(diǎn)點(diǎn)就好。
羊肉湯是冬天里的最好進(jìn)補(bǔ)食物，深受廣大的消費(fèi)者喜歡和信賴。通過以上介紹大家一定都學(xué)會(huì)了羊肉湯鍋的做法。打工賺錢不如自己開店當(dāng)老板，自己開店當(dāng)老板不用看人家的臉色。趕快來開一個(gè)羊肉湯鍋店吧，保證你財(cái)源滾滾，食客滿天下。
湯是很多人的最愛，不同的湯含有的營(yíng)養(yǎng)元素不同，所以在人體需要湯的時(shí)候，都是可以根據(jù)自身需求進(jìn)行選擇，這樣對(duì)湯制作的時(shí)候，都可以知道該如何進(jìn)行，那當(dāng)歸羊肉湯的做法如何呢，也是比較簡(jiǎn)單，這樣的湯在制作上，都是比較輕松，并沒有想象的那么難，所以它是一個(gè)很好之選。
那當(dāng)歸羊肉湯的做法具體如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)這樣的湯，人們也是有著一些認(rèn)識(shí)，對(duì)制作的時(shí)候，都知道該如何進(jìn)行最佳，使得湯的味道獨(dú)特，讓自己喜愛。
當(dāng)歸羊肉湯的做法：
材料：羊肉片200克 當(dāng)歸5克 清水1000ml 醪糟4湯匙(60ml)姜1塊。
調(diào)料：醬油1湯匙(15ml) 鹽1茶匙(5克) 冰糖5克
做法：
1)姜去皮切絲備用。鍋中倒入清水大火燒開，將當(dāng)歸用水沖洗一下，放入鍋中，用中火煮20分鐘。
2)將羊肉片倒入鍋中，水開后撇去浮沫。放入醪糟，姜絲，調(diào)入醬油，鹽和冰糖即可。
小訣竅：
這個(gè)季節(jié)是吃火鍋和涮羊肉的好時(shí)機(jī)，但吃不完的羊肉片仍了可惜，打包回家又一直躺在冷凍室里睡覺，直到清理冰箱時(shí)扔掉，這就是打包羊肉片的命運(yùn)。今天這個(gè)湯菜，可以解決掉這個(gè)問題哈。放了當(dāng)歸的羊肉湯，還可以活血暖身，使面色紅潤(rùn)有光澤。
打包的羊肉片，拿回家后放在保鮮袋中，然后放冷凍保存。如次日做，頭天晚上可移至冷藏室經(jīng)過一夜的時(shí)間解凍。如當(dāng)天做，可放在室溫解凍，不要將肉片直接放入清水中，否則肉會(huì)流失大量的水分，而且香味全無。
醪糟也叫酒釀，超市的冷藏柜中有售。打開后盡快吃完，不要放太久，容易變質(zhì)。
通過以上介紹，對(duì)當(dāng)歸羊肉湯的做法都有什么呢，也是有著很好的認(rèn)識(shí)，所以對(duì)這樣湯選擇的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行，這樣對(duì)湯的各方面，都是有著很好的幫助作用，不過要注意的是，對(duì)這樣湯在喝的時(shí)候，也是要適量最佳。
冬季是一個(gè)寒冷的季節(jié)，吃什么會(huì)暖和點(diǎn)呢？今天推薦一個(gè)咱們北方人比較愛吃的火鍋羊肉湯，羊肉性好，富含各種維生素，而且吃了不會(huì)發(fā)胖，是備受大家歡迎的一道美食。寒冷的冬天一家人圍坐在滾燙的湯鍋旁，沾著自己喜歡的調(diào)料，涮著自己喜歡的菜，真是一種美美的享受。
做法：1、水燒開加入蔥白、生姜、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗凈血水；
2、鍋里加入適量油，放入冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒；
3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕干、無花果干、紅棗繼續(xù)翻炒均勻；
4、一次性加入漫過所有材料的開水；
5、大火煮開，轉(zhuǎn)中小火慢燉1-2個(gè)小時(shí)，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調(diào)味即可。
提示：1、羊肉最好選用肥瘦相間、稍帶骨頭的綿羊肉，肥嫩好吃，膻味??；
2、各種配料可以自己搭配，香料、紅棗等可以部分去除羊肉特有的膻味，請(qǐng)酌情添加；
3、爆炒羊肉的時(shí)候，趁熱噴入料酒，酒精受熱揮發(fā)的同時(shí)，可以帶走部分羊肉特有的膻味，老抽只有在食物受熱的時(shí)候，才能為食物掛上好看的顏色，生抽、蠔油主要是調(diào)味；
4、燉煮肉類，最好一次性加入足夠的水，不要中途添加水（實(shí)在不行，加開水），否則味道會(huì)大打折扣；
5、調(diào)味的鹽最好最后放，以免肉質(zhì)緊縮，不宜燉爛，香辣醬、老抽、生抽、蠔油、鹽都有咸味，請(qǐng)注意用量，以免太咸。 燉煮羊肉的時(shí)候，你還可以準(zhǔn)備一些家人喜歡的火鍋涮料，比如：蔬菜、黑木耳、金針菇、芋頭（最好切片炸過，比較香）、冬瓜、魚丸、土豆、魔芋、茼蒿菜、大白菜、香菜、菠菜……等等等。 吃的時(shí)候?qū)⒒疱伔旁谧郎?，一家人圍爐而坐，先盡情品嘗香辣羊肉的帶來的鮮香感受，吃到香汗淋漓、暢快無比。
??是不是受不了這種美味了，那就趕緊行動(dòng)起來吧！火鍋羊肉湯做法簡(jiǎn)單，可以憑自己的口味調(diào)配，按耐不住的跟我一起做吧！相信在寒冷的冬季一定驅(qū)走嚴(yán)寒，吃到大汗淋漓，而且還增進(jìn)感情，一桌人談天說地其樂融融，大家一起來做吧！
相信大家對(duì)于羊肉肯定是非常熟悉的吧，羊肉里面含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃羊肉可以起到很好的食療效果，羊肉有補(bǔ)虛和養(yǎng)血的功效，常吃羊肉還可以起到補(bǔ)肝和明目的好處，羊肉的做法有很多種，我們可以采用羊肉搭配上多種食材做成各種美味的菜肴，下文我們用羊肉搭配上胡椒來熬湯。
胡椒羊肉湯，這道湯溫中助陽，散寒止痛，適用于脾胃虛寒的胃痛患者。但是，陰虛有熱者不宜飲用本湯。
制作材料
羊肉150克，胡椒10克，陳皮6克，生姜15克。
制作工藝
先將羊肉洗凈切塊，起鍋爆香。然后把胡椒、陳皮、生姜洗凈，與羊肉一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮1~2小時(shí)，調(diào)味食用。
功效
溫中助陽，散寒止痛。適用于脾胃虛寒的胃痛患者。
注意
陰虛有熱者不宜飲用本湯。
健康提示
由于天氣炎熱，夏季里人們生吃蔬菜瓜果的機(jī)會(huì)較多;為了躲避炎熱，室內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間冷氣開放;冰鎮(zhèn)飲料、冰淇淋等解暑之物，整日冰不離手，這些都易使人的脾胃受寒;加之夏天氣溫高，人容易出汗，耗氣傷津，故此部分人脾胃虛寒或寒濕困脾。對(duì)于這一類人來說，在夏季吃些羊肉是有益處的，適時(shí)的多吃羊肉可以去濕氣、避寒冷，暖胃生津、保護(hù)胃腸。
在上面的文章里面我們介紹了什么是羊肉，我們知道羊肉不但可以食用而且還含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃羊肉可以起到養(yǎng)生保健的功效，上文我們?cè)敿?xì)介紹了胡椒羊肉湯的做法，相信大家都掌握了吧。
甘草相信大多數(shù)人都不是很了解，甘草對(duì)身體的功效是很重要的，尤其是甘草中有預(yù)防很多的疾病，同樣可以治療很多的疾病原因，甘草適合在冬季食用，也是驅(qū)寒保暖的一味藥材，對(duì)于止血止痛，調(diào)理月經(jīng)的效果很好，但是甘草的口味獨(dú)特，適合與羊肉雞肉等搭配是一道滋補(bǔ)的湯羹。
驅(qū)寒保養(yǎng)第一方,當(dāng)歸補(bǔ)血活血，調(diào)經(jīng)止痛，潤(rùn)腸通便。用于血虛萎黃、眩暈心悸、虛寒腹痛、腸燥便秘、風(fēng)濕痹痛。生姜有溫暖、興奮、發(fā)汗、止嘔、解毒等作用，適用于外感風(fēng)寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐、可增進(jìn)血行，驅(qū)散寒邪。
羊肉能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對(duì)一般腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎。甘草補(bǔ)脾益氣，清熱解毒，祛痰止咳，緩急止痛。用于脾胃虛弱，倦怠乏力，心悸氣短，咳嗽痰多，脘腹、四肢攣急疼痛。
當(dāng)歸甘草生姜羊肉湯冬天最合適食用，用于治療寒性疝氣、腹痛怕冷、血虛乳少最為適宜，但因其藥味太濃，不易被一般人接受，更難作為藥膳長(zhǎng)期食用。
因此，對(duì)于輕度的血虛有寒者，比如平時(shí)怕冷的人、年老體虛的慢性病患者，以及長(zhǎng)期工作勞累、精神緊張，比如疲乏無力、頭昏失眠、容易感冒、臉色偏黃者，可用當(dāng)歸3～5克，生姜30克，羊肉500克，或者根據(jù)自己口味適當(dāng)做些調(diào)整。
當(dāng)然，也并不是所有人都適合這個(gè)湯，由于方中的羊肉屬于腥膻發(fā)物，患有皮膚病、過敏性哮喘 的人要謹(jǐn)慎食用，否則可能舊病復(fù)發(fā)或新病加重;由于本方比較溫?zé)幔云綍r(shí)怕熱、容易上火的、口腔潰瘍 、手足心熱 的人也不適宜使用;正在感冒，發(fā)熱咽喉疼痛者，也不適用。
這一道甘草羊肉湯做法簡(jiǎn)單，而且其中具有益氣補(bǔ)血，調(diào)理腸胃的功效，尤其是可以止咳化痰，用于脾胃虛寒，身體乏力，甘草的本身可以止血止痛，調(diào)理腹部，脹痛，因此，對(duì)許多年輕和身體疲勞，腎虛的朋友們來說有著很好的功效。
很多產(chǎn)婦都不清楚自己在月子期間的飲食問題，這不利于身體的恢復(fù)，所以想要照顧好產(chǎn)婦，就需要知道月子期間吃哪些食物可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，可以加快身體恢復(fù)以及促進(jìn)排奶等。然而，羊肉湯以及羊雜湯這些食物是比較適當(dāng)體寒的朋友的，也有利于滋補(bǔ)身體以及緩解畏冷，所以孕婦是可以喝羊湯的。
坐月子能喝羊湯嗎?
羊雜湯在東北很受歡迎是常見的家庭日常菜，主要食材是羊肺、羊肝、羊骨頭等。羊肉鮮嫩營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高屬溫性，適合體寒畏冷身體虛弱的人食用，尤其是在冬天吃羊肉可以驅(qū)除體內(nèi)的寒氣有壯腎補(bǔ)陽的作用。產(chǎn)后坐月子氣血虧損體虛常有盜汗畏冷的癥狀，可以吃羊雜湯滋補(bǔ)身體。
羊雜湯的食療價(jià)值
1.想要長(zhǎng)壽常吃羊肉這是百姓家長(zhǎng)里短的話，雖然沒有像所說的那么夸張，但是羊雜湯確實(shí)有延年益壽的功效，秋冬換季時(shí)正是病毒肆掠的時(shí)期，羊肉可以提高身體免疫力增強(qiáng)身體抗病毒能力。
2.秋冬季節(jié)吃羊肉可以促進(jìn)血液循環(huán)，有很好的御寒效果，羊肉也能刺激消化酶的產(chǎn)生保護(hù)胃。能緩解產(chǎn)后腰腿酸軟、脾胃虛弱、眩暈等癥狀。
最正宗的羊雜湯的做法
羊雜湯怎么做才好吃?可能很多人并不清楚，冬天吃點(diǎn)羊雜湯可能比貼暖寶寶和烤火更舒服，無論是家常聚餐還是招待賓客羊雜湯都是不錯(cuò)的選擇。
準(zhǔn)備的食材：羊頭肉800克，羊肺、羊肥腸、羊心羊肚各50克，蔥、姜、蒜、鹽、胡椒粉、料酒、醋適量
烹飪步驟：1.將羊肺清洗干凈尤其是氣管里的污液要清洗干凈，一直清洗到羊肺呈現(xiàn)白色，然后在羊肺葉上劃上刀口擠出液水再清洗干凈，然后放在沸水中焯水去掉血沫撈出稍微冷卻之后改刀成小塊，3、4厘米的寬度和長(zhǎng)度，再入鍋煮幾分鐘后起鍋用清水浸泡。
2.將羊腸、羊肚抹上鹽反復(fù)揉搓洗去多余的粘液和雜質(zhì)然后放在開水鍋中煮幾分鐘，記得一定要把羊肚刮干凈，羊腸正反面都要清洗干凈，羊心要剖開洗去污水焯水之后切成薄片，都改刀成小塊。
3.羊頭剃毛之后入開水煮熟之后去掉頭骨拆下肉改刀成小塊，裝盤備用。
4.將各種羊雜放在砂鍋內(nèi)加清水，放入打結(jié)的蔥、姜片、煮至清水沸騰之后撈出蔥結(jié)和姜片加適量的黃酒、鹽胡椒粉轉(zhuǎn)小火燜煮幾分鐘后起鍋撒上姜末和蔥花。
羊肉湯是中華傳統(tǒng)的經(jīng)典名吃，羊肉湯在全國(guó)都是比較流行的。今天就為大家推薦一道新品：羊肉湯燉魚。羊肉和魚的配合可以巧妙的去除魚的腥味，喝上一碗熱氣騰騰的羊肉和魚燉出來的湯那可謂是一種享受，那么羊肉湯燉魚的做法是怎么樣的呢?
肉爛湯甜，可飲湯食肉。羊肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首，溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補(bǔ)腎陽，對(duì)治療虛勞贏瘦，乳汁不下有一定功效。懷牛膝味苦酸，性平，有強(qiáng)筋骨，活血通經(jīng)作用。此菜以羊肉為主料，配以多種中藥，有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。
羊肉湯色澤光亮，呈乳白色;湯質(zhì)優(yōu)美，營(yíng)養(yǎng)豐富;不膻不腥，味道鮮美。制作方法是：先將洗凈的羊肉煮熟，肉、湯分放。食用時(shí)，將羊肉切成碎片，在鍋內(nèi)先放油、蔥、蒜薹(或冬瓜片)等輕炒，然后放羊肉碎片，并加適量肉湯，煮沸即成。
1. 將羊瘦肉洗凈后切成片，放入清水中泡去血水，撈出控干水分;
2. 將鯽魚去鱗、鰓和內(nèi)臟后洗凈;
3. 分別將蔥、姜切絲待用;
4. 香菜洗凈切成段(2厘米長(zhǎng))
5. 將鍋置于旺火上，放入植物油，燒至5成熱時(shí)放入鯽魚略煎，再加入蔥絲、姜絲熗鍋，烹入醋;
6. 待出現(xiàn)醋香味時(shí)加入奶湯750克、羊瘦肉片和清水(1500毫升)，燒開后撇凈浮沫;
7. 用小火燉1小時(shí)左右，加入精鹽、味精、胡椒粉、料酒;8. 燉至入味后撒上香菜段，淋上香油攪勻，起鍋盛入湯碗內(nèi)即可。
上述向大家介紹的就是羊肉湯燉魚的做法，羊肉和魚都是我們平常比較常見的一種食材。把他們兩種混合起來燉大家可能是第一次聽說。大家不妨自己動(dòng)手來燉一下這道菜。我相信這種新口味一定會(huì)讓大家得到滿足。給家人換個(gè)口味不妨是一種好方法哦。
六月羊肉賽龍肉，由此可見，羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，新鮮的羊羔肉也是非常嫩，非常美味的，尤其是在寒冷的冬季，喝點(diǎn)羊肉湯不僅能夠驅(qū)寒，還能滋補(bǔ)身體，是很好的一道養(yǎng)生湯，那么養(yǎng)生羊肉湯的做法是什么呢?
羊肉湯主要將羊骨頭(筒子骨)一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。味美價(jià)廉，實(shí)屬佳肴。
簡(jiǎn)單制法
⑴羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗凈切成片或絲
⑵將羊肉、干地黃、歸身、川斷、懷牛膝、上北芪全部入鍋，加水上火同煲約10小時(shí)，取濃汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麥芽糖樣，即可食用。
制法要點(diǎn)
⒈熬湯時(shí)候，一定要保持滾沸狀態(tài)，否則熬出的肉湯清淡不乳白
⒉熬制時(shí)候，要加入適量的羊板油，并且熬爛熬化，湯汁會(huì)更加香濃
滋補(bǔ)做法
湯主料：羊骨500克黨參10克紅棗10克枸杞10克生姜1塊
調(diào)配料：料酒1/2大匙胡椒粉少許精鹽2小匙白糖1/2小匙味精1小匙
制作過程：
1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片;
2、鍋內(nèi)加水，待水開時(shí)放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用;
3、在湯碗內(nèi)放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時(shí)拿出即可。
羊肉湯色澤光亮，呈乳白色;湯質(zhì)優(yōu)美，營(yíng)養(yǎng)豐富;不膻不腥，味道鮮美。制作方法是：先將洗凈的羊肉煮熟，肉、湯分放。食用時(shí)，將羊肉切成碎片，在鍋內(nèi)先放油、蔥、蒜薹(或冬瓜片)等輕炒，然后放羊肉碎片，并加適量肉湯，煮沸即成。
紅棗、枸杞都是補(bǔ)氣補(bǔ)血的食物，再和羊肉一起燉，就是非常好的養(yǎng)生羊肉湯的做法，尤其對(duì)于身體體質(zhì)弱的人，更能起到改善體質(zhì)，提高身體免疫力的作用，長(zhǎng)期食用，也能抵抗病毒的侵?jǐn)_，不失為冬天最好預(yù)防感冒的佳肴。
甲魚一般都是拿來熬湯的，味道鮮美，而羊肉的味道也是鮮美的，那這兩者搭配在一起又是怎樣的味道？其實(shí)是有一道湯品叫做甲魚羊肉湯的，因?yàn)槲兜廓?dú)有的鮮美，也是很受大家喜歡的。或許大家覺得這道湯品有一定的難度，但是其實(shí)做法也是不復(fù)雜，我們現(xiàn)在就一起來看一下。
1. 將甲魚放沸水鍋內(nèi)燙死;
2. 剁去頭、爪，揭去鱉甲，除去內(nèi)臟4，洗凈;
3. 羊肉洗凈備用;
4. 將鱉肉切成1厘米見方的塊;
5. 羊肉切成2厘米見方地塊，共放入鍋內(nèi);
6. 加草果、生姜、水適量，置大火上煮沸;
7. 移小火上燉至肉熟;
8. 在湯中加入精鹽、胡椒粉、味精即成。
小帖士-健康提示：
1. 甲魚羊肉湯以甲魚為主料，補(bǔ)益陰血，滋陰涼血;
2. 配以羊肉益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，共奏滋陰和胃之效;
3. 適用于腎陰不足兼脾胃陽虛所出現(xiàn)的頭昏耳鳴、潮熱盜汗，又兼脘痛腹冷、食少納呆等癥。
小帖士-食物相克：
甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，羊肉比豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對(duì)豬肉而言，羊肉蛋白質(zhì)含量較多，脂肪含量較少。維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。進(jìn)食羊肉所產(chǎn)生的熱量高于豬瘦肉、牛肉等肉食，而且是補(bǔ)虛益氣的佳品。
羊肉是產(chǎn)婦、老年人、體弱、怯寒者的冬令滋補(bǔ)佳品。對(duì)治療婦女產(chǎn)后血虛、月經(jīng)不調(diào)、貧血、肢冷酸痛效果很好。羊血具有止血、祛瘀功能，對(duì)婦女崩漏、胎中毒、產(chǎn)后血暈等具有治療作用。
部分食物都是會(huì)有自己相克的食物的，所以我們?cè)谑褂眯率巢牡臅r(shí)候都是需要清楚食物的相克性的，這樣也是我們健康的保障，因?yàn)橐彩怯胁糠质澄锊荒芤黄鹗秤玫?，否則會(huì)引起中毒的。
冬瓜也是市場(chǎng)上經(jīng)?？吹降囊环N食材，在平時(shí)的飯桌上我們也經(jīng)常會(huì)看到冬瓜的身影，而冬瓜燉羊肉湯的話是一個(gè)最佳的搭配，因?yàn)槎现泻懈鞣N各樣豐富營(yíng)養(yǎng)因素，羊肉又是一直以來可以給我們提供身體保健的美味佳肴，所以說冬瓜羊肉湯才可以得到那么多人的青睞。
羊肉富含各種各樣的微量元素，是幫助我們滋補(bǔ)身體，還有解決男性一些性功能疾病的最佳保健食物，所以在生活當(dāng)中，很多人都把羊肉作為比較珍貴的一種肉類，那么下面我們就去看看冬瓜羊肉湯的制作方法：
原料：冬瓜100克，瘦羊肉80克，枸杞3克，生姜10克，蔥10克。
調(diào)料：花生油10克，鹽8克，紹酒3克，胡椒粉少許。
[1] 1.將冬瓜去皮、去籽切成厚片，羊肉切片后加入紹酒、胡椒粉腌好，生姜去皮切片，蔥切成花。
2.燒鍋下油，放入姜片熗香鍋，注入適量清湯，加入冬瓜，用中火煮至冬瓜六成熟。
3.再下入羊肉片、枸杞，調(diào)入鹽，煮透，撒入蔥花即可。
操作要點(diǎn)：冬瓜要買硬身的，羊肉不宜買太老的，同時(shí)煮的時(shí)間要適中。
很多的時(shí)候雖然是生活中經(jīng)常會(huì)看到的，但是它們的保健功效卻很高，就像羊肉和冬瓜一樣兩者的搭配不僅可以給你帶來美味的享受，也是保健身體最佳的食材，但是在夏季的時(shí)候不宜食用過多的羊肉，容易出現(xiàn)上火的問題。
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