酸辣排骨的做法步驟
講冬季養(yǎng)生的知識(shí)步驟。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《酸辣排骨的做法步驟》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
其實(shí)很多人在平時(shí)的生活中的時(shí)候都對(duì)于大魚(yú)大肉都不算是很陌生的，甚至每天的餐桌上都會(huì)出現(xiàn)這些，尤其是對(duì)于排骨這類的食物，但是排骨的做法也是有很多的，每種做法的不同味道也不一樣，下面我就為大家介紹一下酸辣排骨的做法。
具體做法：
食材
主料:豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；
配料：生姜、大蒜、蔥各適量；
調(diào)料：淀粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；
做法
1.排骨洗凈瀝干,放入調(diào)料拌勻后腌制一至兩個(gè)小時(shí)；
2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生姜、大蒜均切碎成末，蔥切花；
3.鍋內(nèi)放入適量的油(以浸過(guò)排骨為準(zhǔn)),將油燒至七成熱;
4.用筷子將腌制好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動(dòng)幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時(shí)開(kāi)大火炸一分鐘左右,撈出瀝干油分;
5.鍋內(nèi)留少許油,下入姜蒜末爆香后放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;
6.放入炸好的排骨,炒勻后下入蔥花,再炒勻即可
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了酸辣排骨的做法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較詳細(xì)的了解了，那么在平時(shí)的生活中的時(shí)候，就要可以嘗試這樣的做法，說(shuō)不定會(huì)給您帶來(lái)不一樣的感覺(jué)。
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豬蹄是一種非常美味的食物，這種食物是我們?cè)谏钪薪?jīng)常吃到的，豬蹄的營(yíng)養(yǎng)也是十分的豐富的，尤其是對(duì)于女性們來(lái)說(shuō)，豬蹄具有美容養(yǎng)顏和保健養(yǎng)生的作用，因此，多吃豬蹄能夠增強(qiáng)女性皮膚的彈性，還能夠抗衰老，而豬蹄的烹調(diào)方法較多，酸辣豬蹄是一種較為著名的一種，下面就來(lái)看看酸辣豬蹄的做法步驟吧。
酸辣豬蹄的做法 ?
1.豬蹄洗凈從中間劈開(kāi)剁成三段，然后在滾開(kāi)的水中焯下?lián)瞥鰝溆谩?/p>
2.紅辣椒切段、生姜切成片、香菜、香蔥洗凈切段備用。
3.鍋?zhàn)永锛右粶琢康挠?，燒熱加入辣椒醬煸炒一下（喜歡重辣的還可以再加一勺湖南剁椒），然后加入約三碗(約750mm）開(kāi)水（喜歡喝湯的可以多加些水），后把豬蹄、生姜片加入、然后在加半湯匙料酒、鹽、白糖適量加蓋燜煮。
4.大火煮13分鐘后，加入切好的紅辣椒段、一湯匙白醋轉(zhuǎn)中火5分鐘（看豬蹄切塊大小，用筷子扎一下肉酥爛即可），中間過(guò)程看下鍋中的湯，不要燒干加入切好的紅辣椒段、一湯匙白醋轉(zhuǎn)中火5分鐘（看豬蹄切塊大小，用筷子扎一下肉酥爛即可），中間過(guò)程看下鍋中的湯，不要燒干
5.出鍋前加入香蔥、香菜即可。
酸辣豬蹄的做法步驟比較簡(jiǎn)單，而且女性們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候可以選擇自己想要的口味來(lái)調(diào)制蘸料，這樣吃起來(lái)是非常的有樂(lè)趣的，而且豬蹄的營(yíng)養(yǎng)是非常的美味的，一般的人都喜歡吃，最后，希望想要美容保健的女性們可以多吃豬蹄。
在生活很多人都特別喜歡吃魚(yú)，因?yàn)轸~(yú)里面具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較豐富的，而且魚(yú)因?yàn)閷儆谑呛Ｑ笊?，所以里面富含大量的碘元素，?jīng)常吃一些海洋類的產(chǎn)品，能夠防止動(dòng)脈硬化，而且魚(yú)的種類有很多種，每種魚(yú)都有不同種類的做法，下面小編給大家介紹一下，酸辣魚(yú)的做法和步驟
酸辣魚(yú)屬于川菜，主要原料是鯽魚(yú)，口味是酸辣，工藝是炸，制作難度屬于中級(jí)。其特色：味濃厚，泡菜味突出，有濃郁的四川民間家常風(fēng)味。鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收；具有健脾、開(kāi)胃、益氣、利水、通乳、除濕等功效。
做法
做法一
食材準(zhǔn)備
鯽魚(yú)一條，酸泡菜50克切碎，干辣椒100克用剪刀剪成節(jié)，芹菜大蔥各50克切成5厘米長(zhǎng)的節(jié)，姜一小塊切姜米，大蒜一頭切片，白胡椒粉8克，花椒面5克，味精合適。
制作步驟
1、將魚(yú)片放入碗中加少許鹽，料酒、淀粉拌合均勻備用。
2、將魚(yú)頭，連同魚(yú)骨一起用少量的油煽炒后加水，放姜米、胡椒粉、鹽，熬成奶白的魚(yú)湯。
3、鐵鍋旺火，下菜油200克，燒至六成熟時(shí)下酸泡菜、干辣椒及蒜片，炒香后倒入熬好的魚(yú)湯，放入芹菜、大蔥、雞精、白糖
4、燒開(kāi)后下魚(yú)片，用筷子撥散，兩分鐘后一鍋鮮美的魚(yú)片便完成了
做法二
食材準(zhǔn)備
鯽魚(yú)（七兩左右）、青辣椒、泡紅辣椒、豆瓣、姜、蒜、蔥、鹽、料酒、醪糟汁、醬油、醋、鮮湯、濕淀粉、熟菜油、雞精。
制作步驟
1、魚(yú)加工后，斜刀花，用鹽、料酒、姜、蔥著味。鍋燒熱用姜塊擦一下（
酸辣魚(yú)正在加載酸辣魚(yú)
這樣燒的魚(yú)不會(huì)脫皮）鍋中放油，放入魚(yú)炸至緊皮撈起將魚(yú)揀入盤內(nèi)，放入蒸鍋蒸出汁取出放一邊。青辣椒、泡紅辣椒切碎；
2、鍋中放油，放豆瓣和泡辣椒末、青辣椒末炒香上色，炒香姜、蒜末、摻湯燒沸，放入鹽、醬油、醋、泡青菜絲，加入濕淀粉收汁亮油，放入雞精，撒上蔥花，將汁澆在魚(yú)盤內(nèi)即成。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鯽魚(yú)俗稱鯽瓜子，肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，它營(yíng)養(yǎng)全面，含蛋白質(zhì)多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味；它是一種適應(yīng)性很強(qiáng)的魚(yú)類，棲于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多，鯽魚(yú)四季均產(chǎn)，但以2～4月和8～12月產(chǎn)的最肥。鯽魚(yú)體側(cè)扁而高，體較小，背部發(fā)暗，腹部色淺，體酸辣魚(yú)正在加載酸辣魚(yú)
色因產(chǎn)地而異，多為黑色帶金屬光澤，嘴上無(wú)須，鱗較小，鰭的形狀同鯉魚(yú)。鯽魚(yú)肉嫩味美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，但刺細(xì)小且多。
1. 鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用；
2. 鯽魚(yú)有健脾利濕，和中開(kāi)胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用；產(chǎn)后婦女燉食鯽魚(yú)湯，可補(bǔ)虛通乳；
3. 鯽魚(yú)肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚(yú)湯不但味香湯鮮，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。
? ?今天小編要給大家介紹的就是南瓜排骨的做法步驟了，說(shuō)起南瓜排骨湯是很多人比較喜歡的一道美食，南瓜味道鮮美甘甜，排骨養(yǎng)腎補(bǔ)鈣，尤其適合老年人和兒童食用，南瓜基本上是可以從夏天吃到冬天的食物，食材簡(jiǎn)單，做法也方便，下面我們就一起來(lái)了接一下吧。
? ?一、南瓜排骨的做法步驟
? ?主料：南瓜 (適量) 排骨 (適量)輔料：青椒圈 (適量)廚具蒸鍋。熱菜 冬季菜譜 咸鮮 蒸 廿分鐘 簡(jiǎn)單難度。本來(lái)南瓜是清炒的，現(xiàn)在被我擺成這樣了，在上面撒上一層薄薄的鹽，這張是還沒(méi)撒鹽的排骨切塊，用鹽、生抽、蒜末、姜絲和少許糖、生粉拌勻，腌漬十分鐘，將排骨連同汁水一齊鋪在南瓜上，沸水蒸十三到十五分鐘，我在十三分鐘時(shí)放了幾個(gè)青椒圈裝飾一下，然后蓋上再蒸一到二分鐘，拿出。南瓜粉粉的，又吸收了排骨的肉味，效果出奇的好哦！
? ?二、南瓜功效和作用
? ?解毒：南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。保護(hù)胃粘膜、幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃膠道粘膜免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍愈合，適宜于胃病者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化;防治糖尿病、降低血糖南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B十二的合成，是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素，對(duì)防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。
? ?三、排骨的功效
? ?排骨的功效 ? 味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)； 補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥； ?主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。 排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效。
? ?四、排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
? ?排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ? 豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。 ? 排
? ?
? ?五、骨的適用人群 ?
? ?一般人都可食用：適宜于氣血不足，陰虛納差者。濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
? ?以上就是南瓜排骨的做法步驟了，喜歡的朋友一定要親自嘗試一下，排骨和南瓜都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，適合一家大小同食了，而且就南瓜和排骨而言的話，基本上是沒(méi)有其它的飲食禁忌的，但是有一定要注意，在吃了南瓜排骨之后一定不要吃冰淇淋之類的太寒冷的食物，否則會(huì)導(dǎo)致拉肚子的。
在大部分地方，人們吃雞肉比較多，相比之下，很多人吃鴨肉會(huì)比較少一些，實(shí)際上，鴨肉是非常好的肉品，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和雞肉的比較相近，那些身體虛弱的人，抵抗力通常會(huì)比較差，生活中很容易患上一些疾病，這類人群就特別適合吃鴨肉，具有很好的補(bǔ)虛作用，今天介紹的是酸辣鴨子，下面說(shuō)詳細(xì)制作方法。
酸辣鴨子的做法：
食材明細(xì)
鴨腿適量
泡菜泡椒適量
生姜大蒜青蒜八角桂皮適量
香蔥鹽雞精白胡椒適量
老抽蠔油花椒粉料酒適量
做法
1、鴨腿切小塊焯水
2、鍋內(nèi)放油加入焯水過(guò)的鴨肉中火把鴨肉皮里的油給逼出來(lái)
3、放入生姜大蒜青蒜八角桂皮料酒
4、加老抽蠔油雞精翻炒均勻
5、加泡菜跟泡椒
6、加熱水至蓋過(guò)鴨肉
7、小火燉15分鐘，轉(zhuǎn)大火收汁加白胡椒花椒粉鹽香蔥即可出鍋。
酸辣鴨肉的做法
1.將酸辣椒切片，備用
2.酸蕎頭、酸姜、酸辣椒準(zhǔn)備好
3.鴨肉先用水煮過(guò)一下，能夠起到去腥的作用
4.然后將鴨肉撈出來(lái)，放鍋里煎一段時(shí)間，將水分煎出，并且能煉出一些鴨油出來(lái)即可，這個(gè)花的時(shí)間可能稍微長(zhǎng)一些，因?yàn)榭紤]到鍋里放不了那么多鴨肉煉油，所以可能要分批做，切記煉油的時(shí)候用小火
5.鴨肉小火煎干好，可以放主要調(diào)料了，放下酸辣椒、酸蕎頭、酸姜，醬油大火炒五分鐘左右。
烹飪準(zhǔn)備
新鮮的鴨子腸
用清水多次沖洗，去除臟污
之后在鴨子腸中加入一大勺的食鹽
帶上橡膠手套，反復(fù)的按摩揉搓
之后再用清水沖洗2遍，然后將3-6的步驟重新再做2次，去除鴨子腸的異味
準(zhǔn)備焯煮鴨子腸的輔料：豆蔻3g，香葉2片，姜3片，八角1粒，花椒2g，甘草3粒
鍋中加入適量的清水，倒入輔料，大火燒滾開(kāi)，待輔料香氣散發(fā)出來(lái)
之后將多次清洗干凈的鴨子腸加入到滾水中，焯煮1分鐘，期間加入20ml的料酒
焯好之后的鴨子腸立馬撈出，稍涼后，剪斷，鴨子腸內(nèi)壁的油脂因?yàn)殪趟脑蛎撾x鴨子腸，可以輕松挑出。
烹飪過(guò)程
準(zhǔn)備焯煮好的鴨子腸，胡蘿卜，黃瓜，豆干，朝天椒
將黃瓜，胡蘿卜，豆干分別切絲，尖椒切段
準(zhǔn)備糖醋汁水，混合白糖5g，食醋15ml，料酒10ml，生抽15ml，鹽1g，攪勻后備用
平底鍋加入適量食用油，爆香姜片，蒜瓣，尖椒段
之后加入胡蘿卜絲爆炒
待胡蘿卜絲炒香之后，加入鴨子腸繼續(xù)翻炒。
加入豆干絲。
澆上一層糖醋汁水。
最后撒一層黃瓜絲拌勻即可出鍋。
很多人都吃過(guò)涼拌酸辣粉，而且都特別喜歡吃，認(rèn)為口味特別純正，營(yíng)養(yǎng)也比較豐富，所以很多想學(xué)會(huì)涼拌酸辣粉的朋友，想全面了解一下涼拌酸辣粉的做法，以及其他調(diào)料配方的步驟，下面就作了具體的介紹，要想學(xué)會(huì)，可以繼續(xù)了解下面的介紹。
食材食譜熱量：1019.7(大卡)
主料紅薯粉 50g
方法/步驟
1 首先，自制辣椒油的做法：
將新鮮的干紅辣椒打成辣椒粉、白芝麻打成碎，
2 將打好的辣椒粉和芝麻粉放在一個(gè)耐熱的容器中，花椒。
3 炒鍋加入適量的油(我用了大概500ml)燒熱，將要冒煙的時(shí)候關(guān)火
4 將燒好的油倒入辣椒面兒中，攪一下，再趁熱加入生抽(油會(huì)沸起，沒(méi)關(guān)系的)
，香油，花生醬或芝麻醬拌勻，冷卻后就可以用了
5 黃豆用水浸泡3小時(shí)后炸酥，花生炸酥去皮兒壓碎。
提示：
花生和黃豆要用小小的火，慢慢的炸透，炸酥，要不然，沒(méi)酥就先糊了。
要分開(kāi)炸啊，熟的時(shí)間可是不一樣的哦
6 紅薯粉用50-60度左右的熱水泡軟泡透
7 取一個(gè)大碗調(diào)好料：(一碗的量)
半勺姜茸，1勺蒜泥兒，芹菜碎，香菜碎，香蔥碎各1勺，生抽2勺，老抽半勺，鹽1/4小匙，香油1勺，
雞精1小勺，白胡椒粉1/4勺，油辣椒1大勺，花椒粉1/4勺，糖1/4勺，香醋先放一勺，不夠最后再加。
8 鍋里加水和鮮香料，燒開(kāi)后在大碗里澆上半碗湯備用。
9 泡好的紅薯粉下開(kāi)水鍋中煮透，因?yàn)榉圪|(zhì)的不同，所以煮多長(zhǎng)時(shí)間，到什么程度，就自己嘗吧，煮好的粉撈到冷水盆里，再盛到碗里
10 最后再把青菜燙熟就行了，我沒(méi)有買到所謂的豌豆苗，就用了油菜。
11 在盛好粉的碗里加上青菜，花生碎，酥黃豆，榨菜碎就可以開(kāi)動(dòng)了
注意事項(xiàng)
自己做點(diǎn)辣椒油
黃豆用水浸泡3小時(shí)后炸酥，花生炸酥去皮兒壓碎
高湯可以多加點(diǎn)的鮮香料
涼拌酸辣粉的做法調(diào)料配方步驟，以上就做了詳細(xì)的介紹，相信很多想學(xué)會(huì)涼拌酸辣粉的朋友，已經(jīng)通過(guò)以上的介紹，對(duì)于涼拌酸辣粉的做法，有了一個(gè)具體的熟悉，所以在熟悉以后，為了盡快讓自己學(xué)會(huì)，可以嘗試著進(jìn)行涼拌酸辣粉的制作。
對(duì)于動(dòng)物來(lái)說(shuō)，吃是一個(gè)動(dòng)詞。而對(duì)于我們?nèi)祟?，可不僅僅是這樣。吃，要考慮很多方面，既要好吃，還要對(duì)身體有益。而如果你能自己動(dòng)手做，這兩方面就都會(huì)滿足。下面，就讓我來(lái)為大家介紹下酸辣白菜排骨火鍋的做法。
2.2121鍋中加適量清水，放入排骨。
3.大火燒開(kāi)用手勺撇去浮沫。
4.加入蔥段和姜片轉(zhuǎn)小火蓋蓋燉45分鐘。
5.酸辣白菜切細(xì)絲。
6.豬肉丸擺盤。
7.挖娃娃菜洗凈切塊擺盤。
8.粉絲擺盤。
9.豆腐皮切條擺盤。
10.木耳泡發(fā)洗凈擺盤。
11.燉好的排骨連湯一起倒入紫砂火鍋中。
12.加入酸辣白菜。
13.蓋蓋再燉25分鐘。
14.吃的時(shí)候先吃酸辣白菜，再吃排骨最后再涮食其他食物。
看了今天為您介紹的酸辣白菜排骨火鍋，我想大家可能已經(jīng)學(xué)會(huì)了它的制作方法，小編在此提醒大家，一定要按要求準(zhǔn)備好食材，這樣才能制作出更好的菜品。
不知道在大家的印象中，最常見(jiàn)的土豆的做法是什么，但一般說(shuō)來(lái)做成絲是土豆最常的做法，當(dāng)然還有做成塊與肉類如牛肉，豬肉等一起燒。但做成絲是其中較為簡(jiǎn)單的做法，最受人們歡迎，特別是小孩喜歡的就是炒酸辣土豆絲了，因?yàn)槲兜篮芎?，酸酸辣辣的，有利于提高食欲，那么炒酸辣土豆絲的做法步驟有哪些呢？大家來(lái)學(xué)學(xué)吧。
主料:大型土豆一個(gè)、紅椒一個(gè)
輔料:鹽適量、醋適量、蔥適量、姜適量、蒜適量花椒適量、辣椒適量
酸辣土豆絲的做法步驟:
1. 將土豆洗凈刮皮。
2. 先將土豆切成整齊的大薄片這樣是切出均勻的絲的要點(diǎn)。
3. 將土豆片切成細(xì)絲。
4. 用清水將切好的土豆絲泡去淀粉，（這樣炒出的土豆絲清爽不粘）
5. 將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。
6. 鍋內(nèi)放油放入花椒煸炒出香味。
7. 將炸好的花椒撈出。
8. 鍋內(nèi)放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
9. 放入泡好的土豆絲。
10. 煸炒土豆絲倒入醋烹出香味。
11. 放入鹽調(diào)味.
12. 放入紅椒絲炒勻。
13. 最后放入蒜末提味，
14. 翻炒均勻即可出鍋即可。
小貼士:
土豆有營(yíng)養(yǎng)，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素。經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老的慢。
?大家別看上面的步驟多，其實(shí)做起來(lái)很簡(jiǎn)單對(duì)吧，就是要做好土豆絲的準(zhǔn)備工作，要考驗(yàn)朋友們的刀功了，還有對(duì)土豆絲要加以處理，因?yàn)橥炼菇z淀粉含量多。炒酸辣土豆絲的做法步驟大家現(xiàn)在知道了吧，沒(méi)事做一個(gè)這樣的小菜也不錯(cuò)哦，而且土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高呢。
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