學(xué)習(xí)萵筍涼拌做法
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“學(xué)習(xí)萵筍涼拌做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
火辣辣的夏天到了，太陽的光芒、悶熱的空氣總是讓我們覺得沒有食欲，那么來點(diǎn)涼爽可口的菜品會好點(diǎn)吧。綠色蔬菜肯定是首選項(xiàng)了，像黃瓜呀、菠菜呀，都是涼拌的好菜。萵筍大家都很熟悉吧，他的做法有很多，例如：萵筍炒山藥、萵筍炒肉絲等等，今天我們就來學(xué)習(xí)一下萵筍涼拌做法。
前面給大家分享了萵筍炒肉，反應(yīng)挺好的，現(xiàn)在再給大家分享是涼拌萵筍絲吧，這個(gè)來伴著粥對我來說就是美味了，呵呵，但是味道要好哦。再給大家補(bǔ)充點(diǎn)萵筍的營養(yǎng)價(jià)值：萵筍肉質(zhì)細(xì)嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強(qiáng)胃液和消化液的分泌，增進(jìn)膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利于促進(jìn)排尿，維持水平 衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成，參與骨骼的生長。萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎(chǔ)代謝和體格 發(fā)育，會產(chǎn)生有利影響。萵筍葉的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿卜素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍，因此萵 筍葉丟棄不吃，實(shí)在是太可惜了。此外，秋季愛患咳嗽的人，多吃萵筍葉還可平咳。
材料
鮮萵筍350克，香油10克，蔥10克，味精5克，鹽15克，白糖10克，芝麻5克，辣椒油5克，醬油5克
做法
1.萵筍切絲后用少量鹽腌5-10分鐘，倒掉多余的水分。
2.加入適量小蔥末，調(diào)入鹽、香油、醋、味精，喜歡辣椒的朋友可以再加少許辣椒油。
3.可以享用啦，最好還有可口的粥哦！
小訣竅
1.千萬不要用開水燙,切成絲以后,直接用水龍頭沖洗幾分鐘,是沖喲,這樣子沖出來的萵筍絲晶瑩硬挺有形,就像餐館里的一樣,然后再拌就可以了。
這就是萵筍涼拌做法，既簡單又有營養(yǎng)。人們總是認(rèn)為做飯應(yīng)該是媽媽們的事情、嫌棄做飯麻煩，從不親手下廚。看了萵筍涼拌做法以后有沒有覺得其實(shí)做飯還是挺簡單的呢？在這個(gè)炎熱的夏日親手為媽媽們做上一道涼爽可口的涼拌萵筍吧！
ys630.coM延伸閱讀
萵筍味道有一點(diǎn)苦，具有鎮(zhèn)痛的作用，一般都是在春季栽培，到了夏季就可以收獲了。萵筍含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，尤其萵筍葉所含的營養(yǎng)成分更為豐富，每一斤新鮮的萵筍葉中含有10克的蛋白質(zhì)、鈣0.2克、磷0.2克、維生素B20毫克、維生素C75毫克、胡蘿卜素10毫克。
萵筍整個(gè)可食用的部分占到60%以上，萵筍葉可食用的部分高達(dá)90%，每100克萵筍葉提供75kj的能量。兒童多吃萵筍對生長發(fā)育很有益處，萵筍含豐富的磷與鈣，對促進(jìn)骨骼的正常發(fā)育，預(yù)防佝僂病，幫助正常長牙都是很有好處的。萵筍葉對心臟病、腎臟病、神經(jīng)衰弱。
高血壓病等都有一定治療作用。經(jīng)常吃萵筍葉，有利于血管張力，改善心肌收縮力，加強(qiáng)利尿等。為了使?fàn)I養(yǎng)成分少受損失，吃萵筍時(shí)，最好洗凈后生著吃，可以采用涼拌的做法生吃。下面就來給大家介紹一下涼拌萵筍的做法。準(zhǔn)備一根萵筍，適量的金針菇。先將萵筍洗干凈。
然后去皮，把金針菇的老根剪掉。將金針菇用清水洗凈掰開，然后把去皮的萵筍切成絲，放在一旁備用。把鍋中加入適量水，降水燒開后，把切好的萵筍絲倒入鍋中，等水再次燒開后，將萵筍撈出來。把金針菇打入鍋中，焯一下，半分鐘就可以了撈出來了。把金針菇和萵筍一起。
過一下冷水，這是為了快速降溫，然后依據(jù)個(gè)人的口味加入適量的鹽、白糖以及白醋，將調(diào)料和萵筍絲與金針菇攪拌均勻，再加入少許的麻油就可以了。這道菜要新鮮吃，放置一段時(shí)間后，會失去本身甘甜的滋味和脆嫩的口感，營養(yǎng)成分也會有一定的損失。有通便的作用。
涼拌是大家都非常熟悉的一種烹調(diào)方法，我們知道所有的食材經(jīng)過制作后多多少少都是會導(dǎo)致一些營養(yǎng)的流失，而采用涼拌的方法最能夠讓食材的營養(yǎng)得以保留，許多食材都是可以用來涼拌的，例如我們非常喜歡的萵筍，下文我們就給大家介紹一下涼拌萵筍片的做法，一起看看詳細(xì)的介紹吧。
兒童多吃萵筍對生長發(fā)育很有益處，每天吃200克的萵筍葉，即可滿足胡蘿卜素的需要，吃500克的萵筍葉，即可滿足維生素C的需要。此外還含豐富的磷與鈣，對促進(jìn)骨骼的正常發(fā)育，預(yù)防佝僂病，幫助正常長牙都是很有好處的。
萵筍葉對心臟病、腎臟病、神經(jīng)衰弱、高血壓病等都有一定治療作用。經(jīng)常吃萵筍葉，有利于血管張力，改善心肌收縮力，加強(qiáng)利尿等。
為了使?fàn)I養(yǎng)成分少受損失，吃萵筍時(shí)，最好洗凈生拌吃；即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。
1.材料備好
2.指天椒切成碎粒，蒜壓成泥備好
3.萵筍絲用蔬菜切片器切成片備好
4.將生抽、香醋、鹽、雞精攪拌勻放在碗里，然后放上萵筍片，再把指天椒碎粒和蒜泥放在上面，淋上芝麻油和辣椒油，攪拌即可開吃
在上面的文章里面我們介紹了大家非常熟悉的一種烹調(diào)方法，那就是涼拌，我們知道很多食材都是可以采用涼拌的方法來制作，上文我們詳細(xì)介紹了涼拌萵筍片的做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
萵筍葉顧名思義就是植物萵筍的葉子，我們通常都是吃萵筍的莖，很少去吃到萵筍的葉子，其實(shí)萵筍葉也是含有豐富的營養(yǎng)，萵筍葉里面含有多種我們?nèi)梭w需要的礦物質(zhì)，經(jīng)常吃萵筍葉是可以起到很好的食療功效，所以我們可以采用萵筍葉搭配上其它的食材來做成多種美味養(yǎng)生的菜肴。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，萵筍葉具有清熱解毒功效,萵筍中鉀的含量是鈉的27倍，其含有的維生素還有利于促進(jìn)排尿，保持體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，對高血壓、心臟病和水腫均有一定的食療作用。萵筍中碘的含量較高，這對人體的基礎(chǔ)代謝和身體發(fā)育都能產(chǎn)生有利影響，其中的氟元素可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成及骨骼生長。此外，萵筍中還含有萵筍素、乳酸、蘋果酸、琥珀酸、甘露醇等多種營養(yǎng)物質(zhì)，特別是它含有較為豐富的尼克酸（又稱煙酸、維生素pp），尼克酸被認(rèn)為是胰島素的激活劑，有助于改善糖代謝功能，非常適合糖尿病人。
1將萵筍葉洗凈切長段。
2蒜去皮切蒜蓉。
3鍋里燒開水,將萵筍葉燙熟。
4立即過冷開水。(我家是直飲水機(jī)的水,大家可以用冷開水,不建議用自來水)
5然后擠干水分放入盤里。
6小碗里放入蒜蓉,加麻油,醋,白糖,醬油,雞精調(diào)一碗汁淋在萵筍葉上即可。
7裝盤
在上面的文章里面我們介紹了什么是萵筍葉，我們知道萵筍葉不但可以食用而且還有很好的食療功效，經(jīng)常吃萵筍葉可以提高我們?nèi)梭w的免疫功能，上文詳細(xì)介紹了涼拌萵筍葉的做法。
萵筍我們也叫做是萵苣，萵筍是一種植物，萵筍是可以食用的，而且萵筍還可以直接生吃呢，萵筍的做法很多，不但可以生吃而且還能干制和腌制，萵筍我們還能用來炒食，但是萵筍作為傳統(tǒng)的做法就是拿來涼拌，那么我們?nèi)绾尾拍茏龀鲞@道涼拌萵筍呢?
萵筍的功效和作用是非常強(qiáng)大的，我們常吃萵筍對于心臟病和神經(jīng)衰弱有很好的療效，萵筍還能促進(jìn)身體的生長和發(fā)育，萵筍能治療高血壓和一些腎臟的疾病。
萵筍含有豐富的營養(yǎng)成分，特別在葉中更高。每500克鮮萵筍葉中(北京地區(qū))，含蛋白質(zhì)10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，鈣190毫克，磷185毫克，鐵5.5毫克，胡蘿卜素10.7毫克，維生素B20.6毫克，維生素C75毫克等。但在莖中含量就低得多，每500克萵筍莖，含蛋白質(zhì)僅1.5克，脂肪僅0.2克，碳水化合物僅4.7克，胡蘿卜素及維生素C的含量甚微。
萵筍可食用部分62%。每l00g含能量59kJ、水分95.5g、蛋白質(zhì)1g、脂肪0.1g、磰食纖維0.6g、碳水化合物2.2g、胡蘿卜素150μg、視黃醇當(dāng)量25μg、硫胺素0.02mg、核黃素0.02mg、尼克酸0.5mg;維生素C 4mg、維生素E 0.19mg、鉀212mg、鈉36.5mg、鈣23mg、鎂19mg、鐵0.9mg、錳0.19mg、鋅0.33mg、銅0.07mg、磷48mg、硒0.54μg。其葉可食用部分89%。每100g含能量75 kJ，含維生素C 13mg，明顯高于莖部。所以從營養(yǎng)方面考慮，應(yīng)改變吃萵筍莖不吃葉的習(xí)慣。
兒童多吃萵筍對生長發(fā)育很有益處，每天吃200克的萵筍葉，即可滿足胡蘿卜素的需要，吃500克的萵筍葉，即可滿足維生素C的需要。此外還含豐富的磷與鈣，對促進(jìn)骨骼的正常發(fā)育，預(yù)防佝僂病，幫助正常長牙都是很有好處的。
萵筍葉對心臟病、腎臟病、神經(jīng)衰弱、高血壓病等都有一定治療作用。經(jīng)常吃萵筍葉，有利于血管張力，改善心肌收縮力，加強(qiáng)利尿等。
為了使?fàn)I養(yǎng)成分少受損失，吃萵筍時(shí)，最好洗凈生拌吃;即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。
上文我們介紹了什么是萵筍，我們知道萵筍是可以直接食用的，萵筍的做法非常多，不但可以用來炒著吃，而且還能做成干制品和直接腌制，萵筍我們經(jīng)典的做法是涼拌，上文也介紹了涼拌萵筍的具體做法，希望對大家有所幫助。
萵筍，我是我們家家戶戶都知曉的一種食物，是屬于一種綠色蔬菜，萵筍營養(yǎng)價(jià)值最高的地方就是萵筍頭，這樣的萵筍吃起來才會得到更高的營養(yǎng)價(jià)值，而吃萵筍關(guān)鍵是用處很大，很多時(shí)候可以選擇用萵筍來做肉，還有很多人到了夏季的時(shí)候就特別的喜歡將萵筍來做為涼拌菜，這樣的美食夏季吃了之后食欲大增，那么這個(gè)涼拌萵筍等做法有哪些呢?
做法一
材料：
鮮萵筍350克，香油10克，蔥10克，味精5克，鹽15克，白糖10克，芝麻5克，辣椒油5克，醬油5克。
做法：
1、將萵筍切絲后用少量鹽腌5-10分鐘。
2、然后倒掉萵筍中多余的水分。
3、在萵筍中加入適量小蔥末，調(diào)入鹽、香油、醋、味精，喜歡辣椒的朋友可以再加少許辣椒油。
提示：
萵筍絲千萬不要用開水燙，切成絲以后，直接用水龍頭沖洗幾分鐘，是沖喲，這樣子沖出來的萵筍絲晶瑩硬挺有形，就像餐館里的一樣，然后再拌就可以了。
做法二
做法原料
萵筍500克，蔥頭適量，花椒、醋、醬油、雞精、香油各適量。
制法
(1)萵筍切成長薄片，或是細(xì)絲放于盤中。用花生油炸熟花椒，出香即可。
(2)將花椒、蔥頭剁成細(xì)末，與其余調(diào)味料調(diào)勻，淋在萵筍上即可。
特點(diǎn)
色香味俱全，清新爽口，簡單易學(xué)。
做法三
萵筍500克，蔥頭適量，花椒、醋、醬油、雞精、香油各適量。
(1)萵筍切成長薄片，或是細(xì)絲放于盤中。用花生油炸熟花椒，出香即可。
(2)將花椒、蔥頭剁成細(xì)末，與其余調(diào)味料調(diào)勻，淋在萵筍上即可。
上面我們在給大家介紹了幾種萵筍涼拌的做法，同時(shí)還讓大家了解到了這個(gè)萵筍等功效和一些相關(guān)的營養(yǎng)價(jià)值，多吃這樣的美食才是最健康的，并且萵筍的價(jià)格也不是很貴，合情合理，我們花費(fèi)同樣的錢，怎么不給自己買一份營養(yǎng)高的食物呢?讓自己的身體得到營養(yǎng)均衡。
我們很多人在炎熱的夏季總是特別容易上火，從而很大程度上的降低了食欲，經(jīng)常容易出現(xiàn)不愛吃飯的情況總是覺得什么菜都會比較的油膩，有很多人可能會使用水果代餐，其實(shí)這樣是很不利于健康的，平時(shí)我們可以些涼拌萵筍絲，它比較清淡而且還能清熱解毒比較適合夏天食用，下面我們一起了解下涼拌萵筍絲的做法。
用料 ?
萵筍 ?1根 ?
麻油 ?1湯勺 ?
大蒜 ?1瓣 ?
胡蘿卜/紅椒 ?少許 ?
鹽 ?少許 ?
白糖 ?少許 ?
醋（最好白米醋） ?少許 ?
雞精 ?少許 ?
涼拌萵筍絲的做法 ?
1將萵筍皮刨掉，切掉老根和頭部
2萵筍切絲、蒜切碎
3用開水焯半分鐘（防止生吃不衛(wèi)生）放冷水泡1分鐘，瀝干水分
4將鹽、雞精、白糖、醋等調(diào)料放小碗中
5小火加熱少許麻油，將蒜末爆香
6將熱油倒入調(diào)料碗中攪拌
7將調(diào)料汁倒入萵筍絲容器攪拌
8裝到容器中，加胡蘿卜碎/紅椒絲點(diǎn)綴
涼拌萵筍絲的做法是比較簡單的，而且也是一道快手菜，平時(shí)我們可以經(jīng)常做上幾次出現(xiàn)在我們的日常飲食中，同時(shí)他也可以做為早餐的小菜，因?yàn)樗銎饋硪脖容^省時(shí)省力，就算是作為早餐的小菜也不會很麻煩，喜歡吃萵筍的朋友可以試試這些吃法。
萵筍是生活當(dāng)中的常見菜，萵筍大多長在深山密林里，外面包裹著一層一層的葉子萵筍非常的鮮嫩，平時(shí)萵筍可以炒片，炒絲，還可以煲湯對于補(bǔ)充蛋白質(zhì)和提高人體免疫力有著非常好的功效與作用，說到這里不僅僅我們要來介紹一下萵筍的制作方法，炎炎夏季為大家來推薦一道涼拌萵筍海帶的做法是怎樣的?
主料
新鮮海帶絲適量 萵筍半根
輔料
蒜頭若干 香菜1小把
涼拌汁適量 生抽適量
白糖適量 味精適量
香油適量
涼拌萵筍海帶的做法步驟
11. 新鮮海帶絲清水沖洗幾次，切段。
22. 萵筍去皮，切絲。香菜切段。
33. 兌汁：蒜頭拍碎，倒入適量的生抽、香油、涼拌汁、白糖、味精攪拌成調(diào)味汁。
44. 海帶絲、萵筍、香菜倒入沸水中灼一分鐘撈起。
55. 把調(diào)味汁倒入萵筍海帶絲里，加入香菜，攪拌均勻放入冰箱冰鎮(zhèn)半小時(shí)即可。
小貼士
1、味精換成雞精亦可。
2、若是干海帶則需要發(fā)泡1小時(shí)以上，而且要特別仔細(xì)清洗海帶里的泥沙。
上文為大家介紹了關(guān)于海帶的制作方法，其中這一道涼拌萵筍海帶做法家常，不僅是家常而且很簡單，常吃海帶有益身體健康?，海帶可以治療甲亢，心腦血管疾病，可以提高人體免疫力，補(bǔ)充身體的蛋白質(zhì)，海帶肉質(zhì)肥厚，勁道有嚼勁兩者搭配起來滋味香濃清涼可口，芳香宜人。
萵筍是可以四季種植的蔬菜，當(dāng)然冬季里種植會更困難一些，所以蔬菜的價(jià)格會貴些，但是喜歡吃萵筍的人也會經(jīng)常購買，萵筍的吃法以新鮮菜為主，但有些人則喜歡把萵筍曬干，就可以利用萵筍干做菜，比如涼拌萵筍干，這也是極可口的下飯菜，那么涼拌萵筍干的做法有哪些呢?涼拌萵筍干的做法有：
做法一
食材用料：
萵筍干、紅辣椒、芝麻、干辣椒、花椒
菜譜做法：
1.準(zhǔn)備好原料：萵筍干，紅辣椒，芝麻，干辣椒，花椒等。
2.萵筍干提前清水浸泡約20分鐘。
3.泡至發(fā)軟的萵筍干擠去水份。
4.鍋內(nèi)加水燒開，將萵筍干燙約5秒快速撈出。
5.加鹽，醋調(diào)味。
6.翻拌均勻。
7.擺入盤中，撒上熟芝麻，紅辣椒絲。
8.鍋內(nèi)倒適量油，放入花椒，干辣椒炸香。
9.趁熱燒在萵筍干上即可。
做法二
食材：
萵筍干100克、蒜末適量、食鹽適量、雞精適量、涼拌汁適量、橄欖油適量、細(xì)砂糖適量。
制作方法：
1、在超市或菜場購買的萵筍干。
2、取適量的萵筍干倒入盆中。
3、用清水浸泡至少20分鐘。
4、清洗干凈后瀝干水分備用。
5、燒一鍋開水。
6、將瀝干水分的萵筍干迅速倒入綽水，注意動作要快，萵筍干在鍋內(nèi)綽水時(shí)間大概五秒就可以了，時(shí)間太長萵筍干就不脆了。
7、撈出瀝干水分。
8、加入適量蒜末。
9、加入適量食鹽。
10、加入適量雞精。(如果不喜歡，這步也可以省略)
11、加入少量細(xì)砂糖。
12、淋上涼拌汁，我這里用的李錦記的。
13、最后淋上適量的橄欖油。
14、用筷子將所有食材拌勻就可以裝盤食用了。
小貼士：
萵筍削皮后洗凈再切成片，開水里焯一下，不要煮開，曬干后涼拌或做菜都非常美味。菊科草本植物萵苣除去外皮的嫩莖和葉。萵苣，又稱萵筍、萵菜、千金菜、生菜。含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、大量膳食纖維、鉀、磷、鈣、鈉、鎂、葉酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素E、維生素K。
島筍能夠改善消化道中酸性低、消化功能弱和便秘的癥狀，有利于促進(jìn)乳汁分泌和排球，是水腫、高血壓、心臟病人的食療蔬菜。此外，萵筍能夠調(diào)節(jié)人體的神經(jīng)系統(tǒng)，促進(jìn)腸蠕動，改善便秘。萵筍中的鐵元素，很容易被人體吸收利用，能很好地改善缺鐵性貧血癥狀。但要注意脾胃虛寒或產(chǎn)后不宜生食、多食。古人治小便不通及尿血，又多用其葉搗敷臍上。
涼拌萵筍干的做法有很多種，我們在做涼拌萵筍干的時(shí)候要先把萵筍干用開水泡一泡，防止菜中帶有臟物，再準(zhǔn)備好要使用到的調(diào)料，最后淋到萵筍干上面即可。要做涼拌萵筍干方法都是相似的，只是我們使用到的佐料不同，菜肴的順道就會有區(qū)別，我們所放的調(diào)料也是按照大家平時(shí)的口味決定的。
萵筍很多人喜歡吃葉子，但也有些人喜歡吃萵筍塊，把萵筍干剝了皮后就可以做成各種美食，能炒、涼拌，也可燙著吃。吃法很法但是最簡單的做法就是涼拌萵筍塊，這道菜的制作主要是調(diào)料，萵筍塊不宜切大，小一些會更有味，那么涼拌萵筍塊的做法有哪些呢?下面為大家講解涼拌萵筍塊的做法。
做法一
原料：
萵筍500克，蔥頭適量，鹽、味精、花椒、醋、醬油、雞精、香油各適量。
制法：
1、萵筍削去葉子和外皮，切成塊。
2、把萵筍塊放入大碗中、加入適量香醋、糖、鹽、雞精、香油、拌勻。
3、裝盤、撒上熟芝麻、喜辣的再澆些辣椒油就可以吃了。
小貼士：
萵筍肉質(zhì)細(xì)嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強(qiáng)胃液和消化液的分泌，增進(jìn)膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利于促進(jìn)排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成，參與骨骼的生長。萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育，會產(chǎn)生有利影響。萵筍葉的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿卜素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍，因此萵筍葉丟棄不吃，實(shí)在是太可惜了。此外，秋季愛患咳嗽的人，多吃萵筍葉還可平咳。
做法二
食材明細(xì)：
萵筍、鹽糖、香油、醋、蒜、 花生、碎泡椒
營養(yǎng)價(jià)值：
萵筍肉質(zhì)細(xì)嫩，生吃熱炒均相宜。萵筍含鉀量較高，有利于促進(jìn)排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎(chǔ)代謝、心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)節(jié)都有重大影響。因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。
制作方法：
1、萵筍洗凈去皮。
2、切成條狀，加鹽腌制10分鐘。
3、取一碗加入蒜碎、花生碎、泡椒。
4、加入糖、醋、香油攪拌均勻。
5、把萵筍條腌制出的湯汁倒掉，碼放在盤中。
6、澆上調(diào)兌好的碗汁即可。
上面文章為大家詳細(xì)介紹了涼拌萵筍塊的做法，在了解制作方法的同時(shí)也知道了萵筍的營養(yǎng)作用，但大家要注意萵筍有很多品種，做菜時(shí)的口感會有變化，有些萵筍甚至還有苦味，因此我們要選擇新鮮的，口感較好的萵筍，并且越嫩所做的涼拌萵筍塊才會更可口，做菜時(shí)也可適當(dāng)?shù)募尤胄迈r的葉子，菜肴的口感會更獨(dú)特。
在做涼拌菜的時(shí)候很多人都喜歡在水里焯一下，覺得這樣更好吃。其實(shí)這種做法并不適合所有菜，涼拌萵筍時(shí)根本不需要焯水，焯水反而會導(dǎo)致更多的營養(yǎng)損失，同時(shí)也會影響涼拌萵筍的口感。
一、涼拌萵筍用焯水嗎
做涼拌萵筍根本不需要焯水，因?yàn)槿n筍本來就是可以直接生食的蔬菜，焯水反而會導(dǎo)致更多的營養(yǎng)損失，同時(shí)也會影響涼拌萵筍的口感。
萵筍最有營養(yǎng)的吃法是直接削皮生吃，因?yàn)槿n筍中的營養(yǎng)成分基本上都是水溶性的，而且含有的草酸極少。如果將萵筍焯水后再吃，除了會導(dǎo)致大量的營養(yǎng)成分流失到水中，還會影響到?jīng)霭枞n筍的脆爽口感。
二、推薦菜譜——涼拌萵筍絲
材料
萵筍1根，大蒜，大蒜，干紅椒，花椒，香菜
做法
1、萵筍去皮洗凈擦絲備用（買回來的萵筍都會帶著葉子，葉子不要扔掉，也可以清炒、涼拌，和油麥菜味道有些相似）。
2、將萵筍絲放進(jìn)開水中焯一下，時(shí)間不要太長，焯好后用涼水冰一下。
3、鍋內(nèi)放油，油溫六七成熱的時(shí)候放入花椒翻炒出香，然后關(guān)掉火，放入準(zhǔn)備好的蒜末、干紅椒，滴入幾滴香油；（一定要關(guān)火或者將火調(diào)到最小，否則干紅椒和蒜末很容易變糊）
4、將涼的萵筍絲撈出瀝水，然后放入菜缽中，撒上鹽、雞精、切段的香菜，滴上幾滴香油，然后將熱油均勻淋在上面，拌勻即可。
提醒：消化能力比較差的病人或老年人，建議還是把萵筍做熟了再吃比較好。
萵筍金針菇一起涼拌，在夏天的時(shí)候吃一點(diǎn)，有很好的消暑解熱的作用，具有促進(jìn)開胃的效果，我們知道萵筍能夠提高血糖的代謝能力，所以說糖尿病患者適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)也是非常有好處的，另外還有一定的預(yù)防貧血的作用，金針菇的價(jià)值也比較好，在提高免疫力，抗疲勞方面效果也不錯(cuò)。
萵筍金針菇?jīng)霭璧淖龇?/p>
材料
萵筍 金針菇 紅辣椒 生抽 麻油
做法
1、紅辣椒去籽洗凈切絲。
2、金針菇切去根部洗凈入鍋里煮熟(約5-8分鐘)撈出擠掉水分。
3、萵筍去葉去根去皮洗凈切絲 加鹽抓勻腌漬10分鐘左右，擠掉水分與金針菇拌在一起，倒生抽、麻油，撒上紅辣椒絲拌勻即可。
做法二
材料
萵筍，金針菇，鹽，味精，蔥花，油，香油
做法
1、萵筍切絲，用鹽腌制一下，擠干水分，盛盤。
2、金針菇焯水，撈起瀝干，盛盤。
3、在萵筍、金針菇上放點(diǎn)蔥花。
4、然后鍋?zhàn)訜停褪炝藵苍谌n筍、金針菇上，放點(diǎn)香油、味精攪拌均勻就可以了。
寶寶吃萵筍有什么好處收藏
1、增進(jìn)食欲
萵筍味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)寶寶的食欲，有效改善寶寶厭食的癥狀。
2、改善睡眠
萵筍還具有鎮(zhèn)靜作用，寶寶食用可幫助睡眠，改善睡眠質(zhì)量。
3、防癌抗癌
萵筍含有多種維牛素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機(jī)化合物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細(xì)胞有很高的抑制率，又可用來防癌抗癌。
4、寬腸通便
萵筍含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療寶寶便秘。
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