做蛋撻的材料有哪些
養(yǎng)生的茶有哪些。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《做蛋撻的材料有哪些》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
蛋撻是很多人都比較喜歡的甜點(diǎn)，不僅有多種式樣，而且口味兒也是各種各樣，由于是蛋撻在國(guó)外比較流行，逐漸滲透到我們的生活中，不少的口味都比較新奇。所以，在享受蛋撻的過(guò)程中，不少人關(guān)心蛋撻的制作材料，想要試著自己制作。那么，做蛋撻的材料有哪些?下面咱們就來(lái)詳細(xì)了解一下吧。
基本材料：
蛋撻皮外面可以買(mǎi)的(9個(gè))
低筋面粉 6g
淡奶油 85g
牛奶 70g
蛋黃 2個(gè)
糖25g
制作方法
1.將淡奶油、牛奶、糖攪拌均勻，加熱至糖完全融化，放涼后加入蛋黃。
2.加入低筋粉，攪拌均勻。(蛋撻水完成)
3.把弄好的蛋撻水倒入蛋撻皮內(nèi)至七分滿。
4.裝入烤盤(pán)，放入約熱好的烤箱中?？鞠?10°，烤25分鐘。
小麥草類(lèi)
基本材料
蛋撻皮用料：
牛油250克 白糖140克面粉480克(篩過(guò)) 雞蛋1個(gè)小麥草粉10克(篩過(guò))
餡用料：
水450毫升 白糖175克青色素少許(可加可不加) 雞蛋5個(gè)鮮奶60毫升 新鮮小麥草汁50毫升
制作方法
皮做法：
①將牛油、白糖、小麥草粉，面粉倒進(jìn)食物攪拌機(jī)中，以低速混合均勻;
②接著加入雞蛋，把所有混合物攪打成面團(tuán);
③將面團(tuán)放入模型中，壓出多個(gè)圓模面團(tuán)，待用。
餡做法：
①先將水和白糖一起煮滾，熄火后，加入青色素及小麥草汁，拌勻，待涼;
②輕輕地將雞蛋打散，加入鮮奶，攪打均勻，再加入已涼了的小麥草汁，拌勻，過(guò)濾后，放進(jìn)冰箱中冷卻;
③將冷卻了的小麥草混合物倒入已備好的圓模面團(tuán)中，以200℃烘30分鐘即成。
上面就是對(duì)做蛋撻的材料有哪些的介紹，希望對(duì)大家的認(rèn)識(shí)有幫助。制作蛋撻的材料還是相當(dāng)簡(jiǎn)單的，都是生活中常見(jiàn)的食材，并且制作的工藝也不復(fù)雜，只要按照以上的步驟進(jìn)行制作，就可以做出自己喜愛(ài)的，招待親朋好友的時(shí)候臉上也比較有面子。
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薯?xiàng)l、漢堡、蛋撻都是從國(guó)外傳到中國(guó)的食物，屬于快餐類(lèi)食品。很多小朋友都喜歡吃蛋撻，但是家長(zhǎng)們都不敢讓孩子吃太多因?yàn)椴涣私馔饷尜u(mài)的蛋撻原材料是否對(duì)孩子健康有影響。如果家里的寶寶們非常喜歡吃蛋撻的話家長(zhǎng)們可以在家給寶寶做，下面給大家介紹下做蛋撻需要什么材料_蛋撻需要什么材料。
一、蛋撻的做法
基本材料 ：蛋撻皮外面可以買(mǎi)的(9個(gè))、低筋面粉 6g、淡奶油 85g、牛奶 70g、蛋黃 2個(gè)、糖25g
步驟：
1.先準(zhǔn)備好新鮮牛奶
2.準(zhǔn)備好三個(gè)蛋黃，打散。
3.加入糖和低粉，拌勻
4.加入牛奶，拌勻
5.加入淡奶油，
6.一定要把這幾樣?xùn)|西完全拌勻
7.最后放入煉奶
8.將拌勻的材料放入蛋撻皮，八分滿就可以了
9.180度預(yù)熱烤箱，先放入烤箱的最低層，190度15分鐘，
10.烤到蛋撻皮起層
11.轉(zhuǎn)入中層220度，10分鐘
12.最后轉(zhuǎn)到上層220度1分鐘，主要為的是上色。
13.美味的烤蛋撻就出爐了。
二、葡式蛋撻水的做法
葡式蛋撻是澳門(mén)著名小吃，最正宗的葡式蛋撻口感松軟香酥，肉餡豐厚，奶味蛋香也很濃郁，甜而不膩。這里介紹三個(gè)葡式蛋撻水的做法，大家可綜合參考。
做法一
材料：雞蛋、牛奶110毫升、煉乳10克、綿白糖18克、淡奶油100克
1、淡奶油、牛奶、綿白糖倒入大碗中，攪拌至糖溶化。
2、蛋黃打散成蛋液。
3、倒入奶液里攪拌均勻成撻液。
4、撻液過(guò)篩，分離出沒(méi)有攪勻的小顆粒，過(guò)篩后的蛋撻液口感更好。
做法二
材料：鮮奶油100克，牛奶85克，低筋面粉7克，細(xì)砂糖30克，蛋黃2個(gè)，煉乳7克
做法：
1、將鮮奶油、牛奶、面粉、煉乳、砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時(shí)離火，略放涼。
2、然后加入蛋黃，攪拌均勻。
做法三
材料：淡奶油210克，牛奶165克，細(xì)砂糖63克，15克低粉、蛋黃4個(gè)，吉士粉20g或煉乳15克
1、將白糖、淡奶油、牛奶、吉士粉全部倒入一個(gè)小鍋內(nèi)調(diào)勻成奶漿，小火加熱至白糖等完全溶化。
2、蛋黃打散，將煮過(guò)的奶漿稍微放涼后倒入打散的蛋黃中。
3、最后加入低粉調(diào)勻即為葡式蛋撻水。
蛋撻是非常受歡迎的美食，而且蛋撻的味道是非常美味的，對(duì)于喜歡奶香口味的人來(lái)說(shuō)，吃蛋撻不僅能滿足人的味覺(jué)，而且還讓自己滿口都是濃濃的奶香味，蛋撻外表酥脆，里面松軟可口，不僅成年人喜歡吃，就連很多的小孩也是非常喜歡吃的，那制作蛋撻的方法和材料都有哪些呢？
制作蛋撻的方法和材料
第一步：準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的碗，打入2枚雞蛋、40g白砂糖和220g（大約一袋）牛奶，用筷子攪拌均勻，盡可能的將雞蛋打碎。
第二步：再準(zhǔn)備一個(gè)同樣大的碗，將具有細(xì)網(wǎng)的篩子放到空碗的上面，再慢慢的將雞蛋牛奶液倒入這個(gè)碗中。
pS：注意這一步倒的一定要滿哦，否則牛奶雞蛋液很容易溢出來(lái)，不但起不到過(guò)濾的作用，還會(huì)造成浪費(fèi)。
如果過(guò)濾出來(lái)的雜質(zhì)太多了說(shuō)明我們攪拌的不夠充分，需要將牛奶雞蛋也重新倒到一起繼續(xù)攪拌。
第三步：過(guò)濾出來(lái)的牛奶雞蛋液直接倒入準(zhǔn)備好的蛋撻皮當(dāng)中就可了，這些牛奶雞蛋液大約能倒入12個(gè)蛋撻皮。
pS：將牛奶雞蛋液倒入蛋撻的時(shí)候不要倒的太慢，大約八分滿就可以了，倒?jié)M了一會(huì)兒烤的時(shí)候就容易溢出來(lái)了。
第四步：預(yù)熱烤箱，將上火和下火都調(diào)到200度，烤箱預(yù)熱好了之后把蛋撻放入烤箱當(dāng)中，以上下火200度，烤制20分鐘的方式烤蛋撻。
第五步：時(shí)間到了之后烤箱會(huì)有聲音提醒，將蛋撻從烤箱當(dāng)中取出來(lái)就可以了。
pS：剛烤好的蛋撻非常熱，托盤(pán)更是燙手到不行，所以在取出蛋撻的時(shí)候一定要注意安全，帶上專(zhuān)業(yè)的手套取才安全。
好了，以上就是我們自己在家中做蛋撻的全部過(guò)程了，這樣的做法并不需要用到淡奶油，除了蛋撻皮需要到專(zhuān)業(yè)的烘焙材料店去購(gòu)買(mǎi)外，牛奶、雞蛋等可以在超市里就一次性解決，是不是特別簡(jiǎn)單呢？當(dāng)然，喜歡吃不同口味蛋撻的朋友們也可以加入一些藍(lán)莓果醬、芒果、菠蘿等輔料讓蛋撻變得更好吃哦，還可以發(fā)揮自己的想象，做出一份擁有兩三種水果的美味蛋撻來(lái)，這樣會(huì)更好吃。
蛋撻是打擊比較喜歡的食物，那么做蛋撻的步驟有哪些呢？制作蛋撻首先要選擇新鮮的食材，為了其口味更加的可口的話，可以加入一些雞蛋，當(dāng)然了雞蛋也不要放的太多，那樣的話，也會(huì)影響蛋撻的味道的，關(guān)于做蛋撻的步驟我們來(lái)了解一下吧。
撻皮：黃油125克，低筋粉180克，綿白糖（應(yīng)該是糖粉，我沒(méi)有）50克
撻水：牛奶100克，糖35克（據(jù)說(shuō)加點(diǎn)煉乳不錯(cuò)，不過(guò)我怕朵朵不能吃，沒(méi)加）
撻皮和撻水共用的當(dāng)然是雞蛋了，應(yīng)該是4個(gè)蛋黃，我覺(jué)得蛋清剩了浪費(fèi)，就用了兩個(gè)完整的雞蛋。
做法：
1、 黃油用微波爐解凍半分鐘
2、 解凍的黃油加糖打發(fā)
3、 雞蛋打勻，取四分之一，加入黃油中繼續(xù)打勻
4、 低粉倒入黃油中，揉成面團(tuán)
5、 牛奶用微波爐高溫加熱半分鐘
6、 糖放入牛奶中攪化
7、 牛奶微涼后把其余的雞蛋倒入攪勻，我用打蛋器打的，以盡可能減少里面的粘稠物
8、 把攪好的牛奶用茶杯中的小茶網(wǎng)過(guò)濾一下（參照茶碗蒸的方法），是為了保證撻水的嫩度
9、 把揉好的面團(tuán)分成12等份（此時(shí)預(yù)熱烤箱200度），每份揉成小圓球，在蛋撻模里均勻按好
10、 撻水倒入撻皮中，我參考網(wǎng)上的說(shuō)法倒了八分滿，但不知為什么沒(méi)膨脹，覺(jué)得倒十分滿應(yīng)該也沒(méi)關(guān)系
11、 放入預(yù)熱好的烤箱烤十五分鐘后上面蓋了油紙繼續(xù)烤三分鐘，據(jù)說(shuō)是為了防止烤糊撻水，不過(guò)我烤出來(lái)后覺(jué)得上色不夠，可能不蓋的好，更象葡氏蛋撻吧
上述關(guān)于做蛋撻的步驟的介紹，希望幫到大家，也希望在閑暇的時(shí)候大家可以嘗試著做一下，可以根據(jù)自己的口味，加入葡萄，制作葡萄蛋撻，也可以加入芒果，制作出芒果蛋撻，做出來(lái)的味道都是很不錯(cuò)的，
平時(shí)在去肯德基的時(shí)候，大家都會(huì)選擇買(mǎi)一些甜點(diǎn)，有的人會(huì)購(gòu)買(mǎi)圣誕，也有的人會(huì)購(gòu)買(mǎi)蛋塔，軟軟糯糯的蛋撻，受到很多年輕人的歡迎，而且蛋撻是外酥里嫩的口感一級(jí)棒，不過(guò)蛋撻相當(dāng)好吃，價(jià)格也不便宜，倒不如自己在家里面，購(gòu)買(mǎi)足夠的食材以后制作。
蛋撻
材料
主料：4個(gè)蛋黃，110g煉乳，110g水，80g糖，香草精
做法
蛋撻皮如果想自己做方法如下：
高筋面粉300，低筋面粉350，水300，奶油450將高.低筋面粉混水?dāng)噭颍喑尚屠洳?小時(shí);搟成面皮后包入奶油，再搟開(kāi)后四折，再搟開(kāi)后三折，藏2小時(shí)，再做兩次搟開(kāi)后三折，放入冰箱冷藏1小時(shí)后拿出再搟兩次三折(共六次)，成型后可冷藏過(guò)夜，那樣烤時(shí)面皮就不縮了.按我所說(shuō)的份量可做圖中份量蛋撻4至5次。
將蛋塔皮分成若干小塊，再搟成小圓餅，用手壓出個(gè)窩窩蛋液：水加煉乳加熱至80度，降到60度加糖，蛋黃攪拌均勻即可.我加了香草精，不加也沒(méi)問(wèn)題。
將蛋液灌進(jìn)蛋皮里，7.8分滿就可以了，因?yàn)榈捌た竞髸?huì)縮的。
放入烤箱200度烤30分鐘即可。烤好之后馬上就要進(jìn)肚子的蛋塔們。
蛋撻
材料
蛋撻皮配料：細(xì)沙塘1小勺，黃油20克和65克，鹽1克，水65克，低勁面粉125克，其中20克的黃油要融化。
蛋撻水配料：蛋黃2個(gè)，純牛奶80克，淡奶油110克，細(xì)砂糖40克，煉乳5毫升
做法
【蛋撻皮制作方法】
1、細(xì)砂糖加鹽加面粉加黃油20克的加水揉成光滑的面團(tuán)在包上保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘;
2、65克的黃油切成薄片，若不夠薄就包上保鮮膜用搟面杖搟成0.3㎝的薄片;
3、面板上放點(diǎn)面粉把冷藏的面團(tuán)搟成薄片，然后將65克的黃油薄片放在上面，面團(tuán)的面積要能包裹黃油片，四周折疊好翻個(gè)面，收口朝下?lián){成長(zhǎng)方形，然后兩頭往中間折疊在合折，像平常折被子那樣，折好用保鮮膜包上放冰箱冷藏15分鐘;
4、拿出后再搟成長(zhǎng)方形在那樣折疊在放冰箱還是15分鐘，此動(dòng)作要來(lái)回3次!不要怕麻煩哦!
5、三次冷藏好的面團(tuán)拿出搟成0.3cm的薄片，從一端開(kāi)始卷，卷成一個(gè)長(zhǎng)條放冰箱冷藏30分鐘;
6、冷藏好后，摸著有點(diǎn)硬即可，切成13個(gè)要均勻哦，橫切面的粘的面粉，不然粘手，放入蛋撻模中，捏蛋撻皮時(shí)要比模具略高點(diǎn)，因?yàn)榭緯r(shí)會(huì)縮一點(diǎn)。所有都弄好后再放冰箱冷藏30分鐘。
【蛋撻水制作】
1、準(zhǔn)備干凈的鍋，小火，加入牛奶和細(xì)砂糖不停地?cái)嚢柚钡饺芙?，關(guān)火，加入蛋黃和淡奶油和煉乳攪拌均勻;
2、攪拌好的蛋撻水要過(guò)篩的才可以用?？鞠?10度先預(yù)熱5分鐘，蛋撻水放入蛋撻皮中，裝7分滿?？?5/20分鐘。蛋撻皮金黃，中間有有小黑焦點(diǎn)就烤好了。
蛋撻，臺(tái)灣稱為蛋塔，做法是把餅皮放進(jìn)小圓盆狀的餅?zāi)Ｖ?，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然后放入烤爐;烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮，內(nèi)層則為香甜的黃色凝固蛋漿。
蛋撻是很多女生愛(ài)吃的甜食，香甜而不膩，因里面含有雞蛋、牛奶，所以營(yíng)養(yǎng)豐富，其實(shí)不需要去市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)，自己用用心就可以成為一個(gè)好的焙烤師，快來(lái)學(xué)習(xí)一下蛋撻的方法吧。
做法：
用料奶油兩大勺酥皮，可自己做,雞蛋4個(gè)，牛奶250ml，糖兩大勺(根據(jù)自己口味調(diào)節(jié))
1.雞蛋，牛奶，奶油，糖混合在一起攪拌均勻。 2.用圓形的模具將酥皮剪裁成圓形，稍微大一點(diǎn)，因?yàn)樽詈笠龀梢粋€(gè)碗的形狀。 3.烤盤(pán)上噴一層油，防止粘連。 4.將剪裁好的酥皮放進(jìn)凹槽里，輕輕按壓，讓酥皮凹成小碗的形狀。 5.將蛋液倒進(jìn)酥皮里，不要太滿，太滿烤的時(shí)候蛋液會(huì)溢出來(lái)
6.度預(yù)熱的烤箱，大概烤20分鐘，每家的烤箱功率都不大一樣，烤到金黃色即可。 以上就是一種制作蛋撻的方法，其實(shí)做蛋撻的方法有很多，不同的人喜歡的口味和配料不同，只要方法得當(dāng)，就能做出自己喜歡的口味。生活中用點(diǎn)心，自己做出來(lái)的甜點(diǎn)才會(huì)甜到心里。
說(shuō)到蛋撻，很多人都會(huì)流口水吧，因?yàn)榈皳槠鋵?shí)是比較美味，而且備受喜愛(ài)的一道甜點(diǎn)，而且除了可以直接在外面甜品店里面購(gòu)買(mǎi)之外，美味的蛋撻，其實(shí)自己也是可以制作完成的，可以看看下文介紹的方法。
一、主料
現(xiàn)成蛋撻皮12個(gè)
輔料
牛奶125g淡奶油100g玉米淀粉（栗粉）4g砂糖40g蛋黃4個(gè)紅提干50g
1. 牛奶、淡奶油、玉米淀粉、砂糖，放入盆中，用手動(dòng)打蛋器簡(jiǎn)單攪拌均勻，加熱至開(kāi)，放涼備用。待涼后加入蛋黃，手動(dòng)打蛋器攪拌均勻，即成塔液。
2. 現(xiàn)成的塔皮擺入烤盤(pán)（買(mǎi)回來(lái)的塔皮都是放進(jìn)冷凍層里，做之前需提前拿出來(lái)解凍大概20分鐘，也可以頭一天晚上從冷凍里拿出來(lái)放入冷藏中，直接就可以做。），這里我放的是紅提干，喜愛(ài)紫薯、黃桃、蔓越莓、藍(lán)莓、紅小豆的親，也可以根據(jù)自己的喜好酌情選擇。
3. 塔液不要倒?jié)M，八分就好。烤箱提前預(yù)熱到210℃，中層上下火烤25分鐘。
4. 正常是中層上下火210℃烤25分鐘，但總覺(jué)得之前烤的顏色都很淡。可能每個(gè)人家里的烤箱也是有區(qū)別的，所以這次在第20分，也就是剩余5分鐘的時(shí)候，拿出來(lái)掉個(gè)個(gè)，然后放在上層繼續(xù)烘焙5分，結(jié)果非常理想。好了，親們趕快動(dòng)手做起來(lái)吧，加油！
二、主料
步驟
1.將以上所需的材料依次準(zhǔn)備好，再將雞蛋的蛋黃和蛋白分離，做蛋撻只取蛋黃就可以了。
2.然后依次將牛奶和淡奶油倒入蛋黃中。加入適量的煉乳、糖霜、和一點(diǎn)點(diǎn)過(guò)篩后的低筋面粉。
3.然后用勺子攪拌均勻，這樣蛋撻液就完成了~
4.將事先購(gòu)買(mǎi)好的蛋撻皮擺好，用面粉篩將蛋撻液依次篩入蛋撻皮中，不用倒太滿，70%—80%就可以了。
5.烤箱調(diào)至烘焙檔，預(yù)熱到160度（Sammy烤箱的溫度偏高，所以設(shè)置160度就差不多了），然后把烤盤(pán)放入中層，時(shí)間設(shè)置15分鐘，注意觀察，待表面上色即可出爐啦~
三、小貼士
1. 純牛奶和淡奶油的比例一定要是1：1哦~
2. 加入煉乳的目的是提香，增加奶味；如果沒(méi)有糖霜也可以使用綿白糖，但是要提前倒入牛奶中溶化；一點(diǎn)點(diǎn)低筋面粉是為了使蛋撻液更濃稠一些，成品更像蛋羹~
3. 用勺子攪拌蛋撻液時(shí)注意把里面偶爾存在的小面塊攪拌均勻
4. 冷凍的蛋撻皮要記得提前從冰箱里拿出來(lái)解凍哦~
5. 剛出爐的蛋撻會(huì)鼓起圓圓的肚皮~很可愛(ài)，不用擔(dān)心。冷卻后它自己就回縮了。
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